「家族のために作ることで"自分が整う"」 芸能界きってのお料理上手としても有名な谷原さん。 待望のレシピ本のテーマは、10人家族のために毎晩繰り返し作ってたどり着いた "究極の定番ごはん"。一品一品、温かなエピソードとともにお楽しみください。 本書「あとがき」より 僕にとって料理は、心が整う時間です。 献立を決めて買い物。家に帰って仕込みをして調理。 目の前のことだけに集中して完成すると いつの間にか心のもやもやが晴れているのです。 料理本なのにこんなことを書くと怒られると思いますが、 料理は作らなくて良いと思ったりもします。 大事なことは食事を楽しむこと。それに勝るものはありません。 出前でも、スーパーのお惣菜でも、コンビニのおにぎりでも、 大切な人とおしゃべりしながら楽しい時間が過ごせれば、 それが最高だと思います。いくら手の込んだ料理が出てきても 会話のない食事なんて味気ないですよね。 無理して料理する必要なんてありません。 でももし余裕があれば、誰かのために料理を作ること、 そして作ってもらえることはとても贅沢なことです。 この本の料理で楽しい時間を過ごしていただけますように。 谷原章介 【Contents】 ・Part1　谷原家スタメン入りの最愛リピートごはんベスト10 ・Part2　大家族なもので我が家は鶏肉の消費量がハンパないんです！ ・Part3　子どもたちはとにかく"茶色"に目がないんです！　　 ・Part4　女性陣のハートをキャッチ！ ササっともう一品ヘルシーおかず　　　 ・Part5　大家族だからこそ、ハレの日は賑やかパーティー！　　　 このほか、自家製ソースの作り方や谷原家のキッチンに欠かせない 料理のおともなどコラムも充実。谷原さんが撮りためた料理画像も必見です！

1,650円

谷原家のいつもの晩ごはん…

パンを食べているときはもちろん、食べていない時もパンをもっと楽しみたい。 食べるだけの「パン」だけではなく、見たり聞いたり学んだり、時には個人的見解を交えながら、多方面から「パン」について分析。歴史、種類からおいしいお店、京都とパンの関係、パンのおともなどなど、パンにまつわるあらゆる言葉（パン語・パンワード）を辞典形式にまとめました。パンに関わる人物図鑑、パンマンガ、パンにまつわることわざも収録。 パンとともに生活してきた著者、ぱんとたまねぎ氏による描き下ろしイラストをふんだんにちりばめ、どこまでも深いパンの魅力をほどよく掘り下げて紹介します。 ※本書は2013年10月小社より初版刊行、仕様の更新に際し第2版といたしました。 ■目次 はじめに この本の見方と楽しみ方 パンのあれこれ基礎知識 パンの歴史 パンを作る材料 パンを作る道具・機械 パンの作り方　町のパン屋さん編 パンの作り方　工場編 パンの種類 パンの分類 あ行〜わ行 索引 おわりに **************** はじめに この本の見方と楽しみ方 パンのあれこれ基礎知識 パンの歴史 パンを作る材料 パンを作る道具・機械 パンの作り方　町のパン屋さん編 パンの作り方　工場編 パンの種類 パンの分類 あ行〜わ行 索引 おわりに

1,760円

パン語辞典 第2版

台湾に料理留学経験があり日本と台湾の2拠点生活をしていた料理研究家による台湾レシピ本。ちょっと難しいそうなローカル台湾ごはんを、日本にある調味料で再現します。不動の人気メニュー「ルーロー飯」や「ジーロー飯」のひと鍋で完成させる作り方から、台湾のおかあさんがざざっと手早く作る台湾式の時短料理、屋台めし、夜市めし、体にいいスイーツなどをたっぷりと紹介。また、台湾人は人口の約10%が、肉、魚を食べない菜食主義。体に負担のかからないヴィーガンおかずや体にいいおやつも紹介します。

1,595円

はじめてなのに現地味　おうち台湾菜…

くま、ランドセル、花火、サンタクロース・・・ インスタフォロワー数3万6千人以上の著者が贈る、かわいいモチーフを集めたかんたん練りきり和菓子の作り方。 入学祝い、母の日、クリスマスなど、一年を通してのイベントやお祝い、ちょっとした手みやげにも喜ばれること間違いなし！ 好評につき新作を付加した増補版でお届けします。 はじめに 序章　和菓子の基本 本書で使う主な道具／本書で使う主な材料基本のレシピ01 練りきり／基本のレシピ02 着色／基本のレシピ03 錦玉羹／基本のレシピ04 包餡／基本のレシピ05 半包み／基本のレシピ06 はりぼかし／基本のレシピ07 もみあげ 1章　動物モチーフの練りきり うさぎ／ぞう／ぺんぎん／くま／ひつじ／パンダ／とり／いぬ／かえる／ねこ 2章　お祝い・イベントモチーフの練りきり 松竹梅／baby（男の子・女の子）／もも／イースター・エッグ／ランドセル／こいのぼり／エプロン／Yシャツ／花火／ハロウィン・ゴースト／クリスマス・ツリー 3章　花と植物モチーフの練りきり さくら／あじさい／あじさい ／ばら／さくらんぼ／なでしこ／あさがお／ひまわり／菊／りんご／つばき／うめ 増補版特別章／norinriko’s special ミモザ／チューリップ／花火／ドット柄の巻物／秋桜／サンタクロース／雪の結晶 コラム1 色についてのお話 コラム2 コーディネートと撮影 あとがき

1,760円

初めて作るかわいい練りきり和菓子…

週末まとめてたっぷりつくおき、空いた時間にちょこっと作り足し、時間をかけず、適量つくおき、食べ方いろいろアレンジおかず。暮らしに合わせた作り置きのコツがたっぷり！！

1,430円

つくおき3

いま大ブームの「食パン」。まるでお店で買ったような絶品の食パンが、家庭の定番家電・ホームベーカリーで焼ける「食パン」レシピ集が出ました。教えるのは「粉の魔術師」と呼ばれる製パン指導のプロ。基本の食パンだけでも、ソフトタイプ、ハードタイプ、もちもちタイプなど7種類をご紹介。ほかに全粒粉を使った健康志向に合う食パン、味変わりの食パン、具入り食パン、国産小麦で作る食パン、そしてプロならではのひと手間でこだわりの味になる絶品食パンまで、アレンジ含めて圧巻の61レシピ。味に補償付き、「ぜんぶ食パンだけ」のレシピ本です。

1,540円

ホームベーカリーでいちばんおいしい食パンレシピ…

グリラーは、耐熱陶器製の調理ツールです。ジューシーなお肉、ふわふわしっとりのお魚、味がしっかり感じられるお野菜ー陶器ならではの遠赤外線効果で食材の栄養や旨みをのがさずおいしく仕上げてくれます。しかも、魚焼きグリル、電子レンジ、オーブン、トースター、直火など、さまざまな熱源で使えるのも魅力。毎日のごはんづくりを「簡単に、でもちゃんとおいしく」という想いから生まれた道具です。ご家庭の環境にあわせて上手にお付き合いいただけたらうれしいです。

1,320円

並べて焼くだけ！グリラーレシピ…

「牛肉」と聞いてちょっとごちそう系？ と思うなかれ。豚肉、鶏肉などおなじみ食材の中では、そのうまみと甘みはいちばん、かつ、牛こま（切り落とし）ならば手軽にふだんのおかずに取り入れられます。定番の肉じゃがはもちろんのこと、こま特有の薄さを生かして、巻いたり丸めたり。また、野菜と組み合わせたレシピも満載でお届け。牛こまあったら、これつ〜くろ！ □レポまんが さざなみの「これつくろ！」を使ってみたら 牛こまお買い物メモ 【これ合わせとけば間違いない！  名コンビ！ 牛こま×じゃがいもの絶品おかず】 牛こまとじゃがいものうま塩炒め／牛こまとじゃがいもの韓国風煮　ほか 【今あるもので作れちゃう！ かけ合わせ食材別  牛こまのメインおかず】 ＜×大根で！＞ 牛こまと大根のすき煮 温たまのせ／牛こまと大根の青椒風炒め 牛こまと大根の甘辛炒め　 ＜×にんじんで！＞ 牛こまとにんじんのチャプチェ風／牛こまとにんじんのハニーマスタード炒め にんじんのソテー ピリ辛牛こまのせ　 ＜×青菜で！＞ 牛こまと小松菜のクリーム煮／牛こまと青梗菜のキムチ炒め 牛こまと小松菜のにんにく塩炒め　 ＜×白菜で！＞ 牛こまと白菜のすき煮／牛こまと白菜の甘酢炒め　ほか ＜×かぼちゃで！＞ 牛こまとかぼちゃのグラタン／牛こまとかぼちゃの春雨煮　ほか ＜×ごぼうで！＞ 牛こまとごぼうの卵とじ／牛こまとごぼうのカレー風味あえ　ほか ＜×なすで！＞ 牛こまとなすのチーズ焼き／牛こまとなすの鍋しぎ 牛こまとなすのカレーしょうゆ炒め　ほか ＜×きのこで！＞ 牛こまとしいたけのクリーム煮／牛こまとえのきのピリ辛煮　ほか ◇牛こまたっぷり フライパンビビンバ 【牛こまだから柔らか＆リーズナブル牛こまで作る、ごちそうメニュー】 牛こまのビーフシチュー／牛こまバーグ チーズ入りビーフカツ　ほか 【野菜もたくさんとれる！ 牛こまのボリュームサラダ】 トマトと春菊の焼き肉サラダ／牛こまたっぷりポテサラ 牛こまとカラフル野菜の豆腐サラダ　ほか ◇忙しい日に大助かり！　味つけ冷凍牛こまで、すぐごはん! 牛丼の素／ハッシュドビーフの素 【火通りがいいから時短に◎！ 牛こまのスピードランチ】 牛こまのタコライス／牛こまのつゆバタ炒め丼　ほか かけ合わせ食材別INDEX

640円

うちの定番食材レシピvol.19 牛こま切れ肉あったらこ…

「味」および「香り」は、食に携わるプロにとってはもちろん、一般の人々にとっても広く身近で興味深いテーマです。 本書では、だしやうま味の研究などで料理人からの信頼も厚い川崎寛也氏に、味と香りについてのさまざまな疑問を投げかけ、科学的な観点から答えてもらいます。 「味」や「香り」については、まだまだ知らないことや思い込みも多く、「経験」や「勘」に頼りがちな部分でもあります。 科学的な根拠やデータを知ることは、それまで勘に頼っていた調理作業について理解を深めることになり、効率化や新しい料理の創作、そして、食を楽しむことにもつながると考えます。

1,980円

味・香り「こつ」の科学…

50歳は、30代、40代とは違った栄養が必要になってくる年代。いつまでもツヤのある、元気で笑顔あふれる自分でいるために、そろそろ今、そして将来の体と心を考えた食事を始めてみませんか……？ 管理栄養士の藤井恵さんが実践しているのは、大豆イソフラボン、赤身肉や青背魚、緑黄色野菜、海藻ときのこ、発酵食品がたっぷりとれる夕ごはん献立。 でも、手間をかけすぎることなく、気軽に長く続けられるようにと、作るおかずはたったの2品だけでOK！ 「体がだるい」「疲れがぬけない」「肩こりや腰痛が治らない」「やせにくくなった」「肌がカサつく」「気持ちが滅入る」「イライラする」……。 そんな小さな不調に1つでも心あたりがある方は、今すぐに始めましょう!! 大豆イソフラボンで、減少しつつある女性ホルモンを補いつつ、豊富なたんぱく質で髪や肌、筋肉、骨を健康に。緑黄色野菜で免疫力をアップし、たっぷりの海藻やきのこ、発酵食品で腸内環境を快適に。 からだが中からすっきりとしつつ、でもただ単にやせるのではなく、“整ったからだ”を作る、ボリューム満点の大充実献立が満載の1冊です！ ◎50歳からは、こんな食材をとりましょう。 ●肉のからだ整え献立 ●豆腐のからだ整え献立 ●魚のからだ整え献立 さっと作れる からだ整え副菜 まとめて作っておける からだ整え常備菜

1,540円

50歳からのからだ整え2品献立…

毎日を「ちゃんと食べて、ちゃんと生きる」ために。 村上祥子、料理家生活50年の経験からお伝えしたい知恵と工夫の集大成。 むずかしいことはひとつもなくて、だれでもできることばかり。ただ、おいしくなるには少しわけがある、ということなのです。 味もレシピも切り方次第／キャベツのせん切りもラクラク／チキンソテーを皮がパリパリに／パサつく食材も驚くほどしっとりに／ひき肉を極上の仕上がりに／焼魚をフライパンでもおいしく／揚げものをカラリと揚げる／同じ比率で茶わん蒸しとプリン／ゆで卵をツルンときれいにむく／乾物が極上に仕上がる戻し方／ミックス干し野菜で野菜不足を補う／野菜やきのこ、うまみ凝縮の加熱法／野菜ジュースの極うまだしでカレーやソース／ラクしておいしい、フードプロセッサーで餃子やスープ／時短レンチン飴色玉ねぎでオニグラスープ／ダマにならないホワイトソースでグラタンやシチューもお手の物／発酵食はレンチンを活用してこそ／レンチン後12時間で完成のフルーツ酢・ベジタブル酢／失敗なしのカスタードクリームもレンチンで　ほか ちょっとした知恵と工夫の「27の極意」。

1,870円

村上祥子 おいしさの 極意…

あなたの心に寄り添う一杯がきっと見つかる。日々の体調や気分に合わせたブレンドメソッド、星座別おすすめレシピ、イベント別のアレンジティーほか。８人のハーブの妖精が、そっと心をときほぐして、自分らしさを取り戻す「魔法のレシピ」をお届けします。

1,540円

ハーブティーブレンドレシピ88　カップ一杯の魔法…

栗原心平のごちそうキャンプ 料理家の栗原心平さんのアウトドア料理レシピ集。テレビ東京の「男子ごはん」でもおなじみの心平さんは、今アウトドアにはまっていて、キャンプ中はずっと料理をしながら飲みながら、ごちそうを仲間に振る舞っています。そんな心平さんが、実際に作っているとっておきレシピを初公開。アウトドアで人気のクッキングツールであるメスティン・ダッチオーブン・スキレットを使い、豪快な肉料理からごはんものの主食、お手軽モーニングからスイーツまで、キャンプ時はもちろん家でも楽しめるごちそうメニューが満載。料理家らしく、誰でも簡単に作れ、どこでも手に入る材料を使いつつ、豪快で味わい深く、気軽にチャレンジしたくなるアウトドア料理を集めたレシピ本になります。 【編集担当からのおすすめ情報】 キャンプにドハマリしているからこそ、アウトドアで料理すること、そして食べることの楽しさがギュギュッと込められたレシピになっています。素材はもちろん、調味料や作る時間まで、誰でも気軽に再現できるよう心平さんの技と優しさが込められた1冊になっています。 さっ、キャンプに行くよ。 〜前の晩に“仕込む”のが心平流〜 ・豚のニンニク醤油漬け ・バジルチキン ・塩豚 ・豚の味噌漬け ・ビッグハーブソーセージ ・アジとイカの一夜干し 【スキレットレシピ】 スキレットでお肉 ・簡単ローストビーフケチャップしょうがソース ・レモンバターチキンソテー ・ガーリクバターステーキ ・豚肉のハーブガーリックソテー ・ポテトミートローフ ・グリル・ド・トマトで食べる、スキレット鉄板焼き ・スキすき焼き 栗原心平、“ほぼ初”のスイーツに挑戦 ・りんごチョコパンケーキ ・バゲットトライフル ・ガリじゅわフレンチトースト 朝ごはんはホットサンドだよね？ ・キューギューホットサンド 【メスティンレシピ】 メスティンならではの朝ごはん ・とろとろ粥 ・カボチャのハチミツポタージュ ・メスティンオムレツ ・ メインディッシュをメスティンで ・鶏手羽中のテリ煮 ・ひとつち鶏団子のトマトスープ ・カブと鶏のごろごろ煮 メスティンごはん ・基本のベーコンピラフ ・カレーピラフ ・青ネギたっぷりサバ缶ピラフ メスティンでポテサラ三昧！ ・ベーコンと青ネギのポテサラ ・塩サバポテサラ ・漬物ポテサラ 【ダッチオーブンレシピ】 ダッチオーブンことはじめ ・丸鶏のローストチキン グレイビーソース ・ほったらかしポトフ ・たっぶりキノコと牛肉のめんつゆ鍋 ・投入するだけのスパゲッティ ・ハーブトマトのトマト煮 ・牛すじのビーフシチュー ・カリフラワーのクリームスープ ・ジューシージャーキー 【コラム】 このソースさえあれば！ ・食べる焼肉のタレ ・だしポン酢 ・レモンペッパーソース ・だし醤油 ・BBQソース お手軽ランチレシピ ・スキかまたまうどん ・レモンペッパー焼きそば ・キムチラーメン ・おこげ焼きカレー ・お好みごはん焼き

1,650円

栗原心平のごちそうキャンプ…

焼きっぱなしのシンプルさだからこそ食感にも個性があって、余韻まで心地いいお菓子。

1,650円

おいしい！生地

野菜を知る、好きになる、食べたくなる！ いつもの野菜を、いつもと違う食べ方で！ 生のままサラダにするのが定番の野菜を加熱してみたり、逆にいつもは火を通して調理する野菜をフレッシュなまま使ってみたり…。いつもの野菜を、いつもと違う切り方・加熱法・味つけでおいしく食べる、新しい「野菜の食べ方」を提案します。 焼く、炒める、さっと煮る、折りたたむ、塩もみにする、凍らせる…など、シンプルな調理法なのに、思わず試してみたくなるような意外性があり、野菜の新しい魅力を発見できるようなレシピを100品以上ご紹介します。 今まで知らなかった野菜の魅力を発見してください。 【こんな食べ方を新提案】 ●サラダ菜は、炒め物やおひたしなどポテンシャルは無限大 ●レタスは、 切ったりちぎったりしないで折りたたんで食べる ●キャベツは、背徳感のある味つけのほう無限に食べられる ●小松菜は、意外と生がおいしい ●ほうれん草は、あえてじっくり煮込んで、とろりとした味わいを堪能 ●チンゲン菜は、オイスターソースに頼らない味つけがいい ●水菜は、和にこだわらなくていい ●セロリは、じっくり煮込んで和風が合う ●長ねぎは、薄切り、厚切り、それぞれの味わいで ●ブロッコリーは、「小房に分けてゆでる」という調理法をやめる ●玉ねぎは、切り方を見直すと新しい味わいに ●なすは、油を上手に活用するともっとおいしくなる ●トマトは、種のまわりにうまみがぎっしり ●ピーマンは、丸ごと勝負で青臭さを生かす ●パプリカは、「和風」を新定番に ●きゅうりは、「おろす」「加熱する」で表情を変える ●かぼちゃは、カレー粉やチーズなど和風以外の味つけで ●にんじんは、彩りではなく味を活かす ●大根は、火の通し方を変えてみる ●ごぼうは、定番のきんぴら、サラダ、豚汁以外で ほか

1,650円

いつもと違う　野菜の食べ方…

最近のフランス料理はエスニック、和風などの影響を強く受けて、手間をかける濃厚なフレンチから軽めの料理へと変化しています。家庭料理ももはや重たいビストロ風ではありません。そんな中、パリ在住の料理家・上野万梨子さんが日々の暮らしから作り出した、たまらなく美味しくて楽しいMarikoレシピを集めました。 　フレンチ、エスニック、和風…の「ごちゃまぜパリ風レシピ」を構成するのは、著者が主人となって仮想食堂に見立てた「Mariko食堂」。メニューは、牛ゆで肉のすき焼き風、ヒラメの山椒バターソース、モロッコ鶏など…。あらゆる文化が交わる街・パリだから生まれた新フレンチを、ある時はコースで、ある時はアラカルトで、またある時は大きなテーブルにどーんと並べておもてなしをします。ふだん表に出ないような美味しいまかない料理も登場します。 　フランス家庭料理を伝えて50年の著者だからこそ見えてくる、Marikoレシピの醍醐味をたっぷり味わえ、楽しめる著書です！

2,090円

Mariko食堂　ごちゃまぜパリ風レシピ…

旬の桃を堪能するお菓子のレシピ集 赤ちゃんのほっぺのように丸く、ころんとした形。 オフホワイトから濃いピンクへと変わっていく美しい色のグラデーション。 ひと口ごとに果汁があふれるみずみずしさ。 そして、おくゆかしく繊細な甘い香りと味わい──。 本書は、そんな桃の魅力を最大限に生かしたレシピを、桃を心から愛する皆さんにお届けする一冊です。 フランス菓子のサロン「l'erable」を主宰する藤沢かえでさんには、フランス菓子ベースのエレガントなお菓子を、料理教室「roof」を主宰する料理研究家、今井ようこさんには、卵・白砂糖・乳製品なしのナチュラルスイーツを考案してもらいました。 二人の先生が桃のお菓子を研究するにあたって気をつけたのは、桃のおいしさを生きかしきること。 桃の味はとても繊細なので、加熱の具合や甘味料や卵、乳製品、スパイス類の配合のバランスが難しいのです。 少しでも多いと、桃の良さをなくしてしまう。 反対に少しでも多いと、桃だけ食べた方がおいしい、となってしまう。 藤沢さんと今井さんが、大好きな桃を、よりおいしく食べるために、研究に研究を重ねた、桃のお菓子63レシピ。 旬の桃を使って、ぜひともあれこれ作ってみてください。 ■目次抜粋 ◇フランス菓子ベースのエレガントな桃のお菓子 白桃のプレーンコンポート／白桃と紅茶のコンポート／黄桃のプレーンコンポート／黄桃の赤ワインコンポート／桃ブランマンジェ／桃と薔薇のアイスクリーム／桃とローズマリーのソルベ／桃とジャスミンティーのチュー／桃のパフェ／桃のババロア／桃のクレームダンジェ／白桃と紅茶のジャム／白桃プレーンジャム／白桃と薔薇のジャム／白桃とローズマリーのジャム／黄桃プレーンジャム／黄桃とシナモンのジャム／黄桃とジンジャーのジャム／黄桃とピンクペッパーのジャム／桃ジャムのクラシッククッキー／桃のころころクッキー／桃とピンクペッパーのパウンドケーキ／桃のマドレーヌ／黄桃のフレンチトースト／桃の白いロールケーキ／桃のブッセ／桃モンブラン／桃のタルト／桃のショートケーキ　ほか ◇卵・白砂糖・乳製品なしのナチュラルスイーツ 白桃バニラのコンポート／黄桃バニラのコンポート／白桃スパイスのコンポート／桃のジンジャーパウンドケーキ／桃のジャスミンティーのマフィン／桃のスコップケーキ／フレッシュ桃のタルト／白桃と黄桃のベイクドチーズケーキ風／桃のクランブル／桃のジャムとヘーゼルナッツのケーキ／白桃のバニラコンフィチュール／黄桃のカルダモンコンフィチュール／桃のオーブンサンド／桃と烏龍茶ゼリーのかき氷／桃のココナツミルクあんみつ／桃の甘酒アイス／桃のソテーとアイスのデザート／桃と黒酢とラムのグラニテ／桃とトマトのスムージー／まるごと桃のクリームソーダ　ほか *************************************

1,760円

桃のお菓子づくり

結婚式のニーズは、益々多様化しています。本書は、20年間「理想の結婚式」を全国のホテルや婚礼施設での研修や大学講義、数多くの書籍等で発信し続けている「ブライダル界のカリスマ　遠山詳胡子」と、40年間婚礼現場で数万組の結婚式を施行したり統括したりし続けている「伝説のプランナー　森弥生」との奇跡のコラボで、誰もが知りたかった具体的な「接客術」と、それを可能にする「スキル」を初めて明らかにします。 プランナーだけでなく、キャプテン、アテンダー、料理長、パティシエ、ソムリエ、衣裳、ヘアメイク、装花、演出、写真、映像など「ブライダルチーム」の皆さまもぜひお読みください。 第1章成約へのプロセス（ラポール・コミュニケーション・好印象・好意・信頼など）　第2章接客の流れとお客様心理（深層心理・来館前・来館後・アンケート・ヒアリング・会場案内・試食会・提案・お見積り・クロージング・仮予約・打ち合わせ・当日）第3章提案力（料理・ドリンク・宴会サービス・アテンダー・衣装など各アイテム）第4章ブライダル接客のスキル（メラビアンの法則・NLP・観察・マナー・メンタルヘルス・コーチング・SPトランプ・ファシリテーションなど）第5章ブライダルフェア（来館にきっかけになるイベント・長時間滞在に繋がるイベントなど）第6章新郎心へのアドバイス

2,970円

「ブライダル接客」の教科書…

家族の食卓やおもてなしに作り続けた料理とデザート74品 家庭の主婦として、長年にわたり家族やお客様に作り続け、喜ばれてきた定番料理やお菓子のレセピを74種掲載。 家庭料理として、入手しやすい食材で手早く作れるものを中心に、祖母や母から学んだ少し手の込んだ料理やおもてなしにピッタリのおかずなど、さまざまなシーンで活用できるレセピばかりです。 それぞれの料理に込めた思いや大切にしていることなども書き添え、日々の暮らしに取り入れたいエッセンスが満載。 娘で料理人の野村友里さん、息子でクリエイティブディレクターの野村訓市さんとのやりとりも綴られた、文筆家の佐伯誠さんによるエッセイも収録しています。 心を込めておいしい料理を作ることは幸せを分かち合うこと、と実感できる一冊です。 ■目次抜粋 ◇第1章　石黒先生のレセピより コンソメ、チーズフォンデュ、シェファーズパイ、ルバーブのパイ　ほか ◇第2章　祖母の味、母の味 ヤーズ、ボルシチ、ピロシキ、ふきのとうみそ、トマトのサラダ、漬け物3種　ほか ◇第3章　家族が好きな料理 鶏むね肉のカツレツ パレルモ風、カリカリポテトの白身魚包み、中華ちまき、ミートソース　ほか ◇第4章　人が集まるときに 鶏と豚挽き肉のミートローフ、豚肩ロースのバルサミコ漬け、鶏そぼろ香味野菜ご飯、簡単ごま豆腐　ほか ◇第5章　大好きなデザート ミモザケーキ、レアチーズケーキ、ヨーグルトゼリーときんかん、バナナのパルフェ、黒糖浮島　ほか ●野村さんちの食卓では、ときどき奇跡が起こる 佐伯 誠 ********************************* ◇第1章　石黒先生のレセピより コンソメ、チーズフォンデュ、シェファーズパイ、ルバーブのパイ　ほか ◇第2章　祖母の味、母の味 ヤーズ、ボルシチ、ピロシキ、ふきのとうみそ、トマトのサラダ、漬け物3種　ほか ◇第3章　家族が好きな料理 鶏むね肉のカツレツ パレルモ風、カリカリポテトの白身魚包み、中華ちまき、ミートソース　ほか ◇第4章　人が集まるときに 鶏と豚挽き肉のミートローフ、豚肩ロースのバルサミコ漬け、鶏そぼろ香味野菜ご飯、簡単ごま豆腐　ほか ◇第5章　大好きなデザート ミモザケーキ、レアチーズケーキ、ヨーグルトゼリーときんかん、バナナのパルフェ、黒糖浮島　ほか ●野村さんちの食卓では、ときどき奇跡が起こる 佐伯 誠

2,420円

受け継ぎたいレセピ

イギリスのティータイムに欠かせない定番のお菓子、スコーン。 各家庭やティールーム、ホテルなどそれぞれの味があります。 本書では、今日本で注目を集めているティールームや、予約が取れない人気のお菓子教室など15名の、とっておきのレシピ集です。 つくり方はもちろん、スコーンへのこだわりや、材料を決めるポイント、レシピ開発の裏側など、お菓子づくりに役立つテクニックがもりだくさん。 スコーンをおいしく仕上げる「コツ」も惜しみなく公開。 スコーンだけでなく、各ティールーム・お菓子研究家が得意とするイギリス菓子のレシピも充実。 スコーンにあわせる紅茶の楽しみ方、著者ならではのイギリスの食文化についても理解が深まる一冊です。 ■目次 はじめに「私とスコーン」 愛される英国菓子　スコーンのお話 ◇お菓子の本場パリで流行した英国菓子が日本へ ローズ・ベーカリー　宇戸平智子 ◇忘れられた伝統英国菓子を再現する大人気のお菓子研究家 ガレット＆ビスケット　安田真理子 ◇英国出身の人気の先生は、故郷の味を原点に モーニングトン・クレセント　ステイシー・ウォード ◇サロンで焼き上がる麗しくおいしいスコーンの魅力 Beau&Bon　多賀谷まり子 ◇奈良の古道をウォーキングしながら名物のスコーン＆英国菓子を Tea House KURINOKI　みちむらかよこ ◇東京下町でファンを広げる心づくりのクリームティー タイニートリア ティールーム　慶本佐知子 ◇仙台で日々焼き続けられる正統派の焼き菓子の味わい ハムステッド・ティールーム　平中直美 ◇焼きたての香りただよう住宅街の華やかなティールーム ベリーズティールーム　和田真弓 ◇みんなが訪ねたがる観光地の人気教室・ティーハウスのおいしさ ブリティッシュケーキハウス　小澤祐子 ◇プロも通い続ける紅茶教室にて英国菓子とベストマッチの紅茶を Chatea　立川碧　有田りつえ ◇大阪の大人気紅茶教室で英国菓子と紅茶のマリアージュ S*STYLE紅茶教室　田中純幸 ◇本場ロンドンで修業した大阪英国菓子店の有名チョコレートショップ ティカール バイ ブロードハースト　永田敦子 ◇英国菓子業界を支える大先輩の愛がいっぱいお菓子作り ティースタジオ　エバーグリーン　奥田惠子 ◇紅茶大好きから始まった英国菓子作りは、アマチュアなのにスペシャリスト級！ 河合真由子 ◇焼き立てスコーンを愛してやまないスコーンラバー 小関由美 コラム ***************************************

1,650円

スコーン大好き！

1,080円

緑と水辺のごちそうドライブ　関西版…

3,850円

EST! カクテルブック

「最高のチキンカレー大全」が誕生！ 本格的なカレーを論理的にわかりやすく教えてくれるといえばこの人。斬新な提案で注目されてきた南インド料理店「エリックサウス」の総料理長、稲田俊輔さんが今回教えてくれるのは、さまざまな”究極のチキンカレー”。 バターチキンカレーだけで3種類。サラサラからこってり、汁なし系、スパイシーにマイルド、地方色豊かな個性派まで21のチキンカレーを紹介。さらにチキンビリヤニやチキンプラオ、野菜のサイドディッシュまで、どう攻めればいいのか、再現性にこだわったレシピでご提案します。 なぜ「チキン」？ →　子どもから大人まで大好きな食材！ →　調理時間が短くても旨みたっぷりに仕上げられる →　手頃な価格で、一年中安定して手に入る →　インドカレー作りの基本的なテクニックが身につく 思い立ったら気軽にカレーを作れる素材、それが「チキン」です。 どんなカレーが載っているかというと…… □　基本のチキンカレー □　チキンキーマカレー □　基本のバターチキン □　レモンバターチキン □　チキンラッサム □　チキンティッカマサラ □　チキンドーピアザ □　チキンモーレー □　チキンペッパーフライ □　チキンウプ □　チキンコリアンダーマサラ □　チキンビンダルー □　パラクチキン　　ほか デジタルスケール（電子はかり）を活用したレシピは、「この味でいいのか」「煮詰め加減はこれで十分？」といった仕上がりの不安がありません。完成度の高さを約束するレシピでありつつ、自分好みのカレーを作るためのベースとなる「基本スパイスの黄金比」もご紹介。”稲田レシピ”を試したあと、ぜひ“自分レシピ”にチャレンジしてみてください。 さらに、「お米に合うカレー、ナンに合うカレー」「北インドと南インド　インドカレーの地域性」「インドカレーは素材の味」「日本におけるバターチキン人気の理由」など、稲田さんによるカレーにまつわるエッセイも読ませます！　ぜひ稲田さんのチキンカレーワールドを堪能ください。

1,650円

チキンカレーultimate21＋の攻略法…

1,650円

ブライダルのお仕事（2025）…

〈手網とカセットコンロでかんたんコーヒー焙煎！〉 〈キャンプでも楽しめるお手軽コーヒー焙煎のススメ〉 コーヒー豆の焙煎がしてみたい！…… そう考えるコーヒー好きは少なくありません。本書は、京都のみならず全国のコーヒーファンに支持されるオーガニックコーヒーの雄・玉屋珈琲店の焙煎士が、長年研究を重ねた手網焙煎のノウハウを指南するハンドブック。カセットコンロ、身近な道具を使った日々の焙煎のほか、アウトドアで炭火を使った焙煎方法も紹介する、手網焙煎ブックの決定版です。

1,760円

手網でかんたんコーヒー焙煎…

好評既刊『野菜のポタージュ』の文庫版が登場！ 本書で紹介するポタージュは、とてもシンプル。 バターで炒めたり、クリームを加えたりはしません。 切った野菜を鍋に入れ、蒸し煮にしてつぶし、 豆乳や牛乳、麹がゆなど、好きなものでのばして温めるだけ。 しかも、1週間分のペーストをまとめて仕込むので、とても手軽。 旬の野菜には季節の体を整えてくれる力があります。 そのまま体に取りこむためには、余計なものを加えないスープがいちばん。 野菜のポタージュのある食卓。今日からはじめてみませんか？

1,023円

【マイナビ文庫】野菜のポタージュ…

各都道府県の試験で実際に出題された問題をベースにした問題集。 重要問題を分野別に編集した科目別過去問題と、問題数、試験時間を実際の試験とそろえた取り外し式予想模試1回分で構成。 科目ごとに、出題傾向や要点まとめを掲載。 暗記に便利な赤シート付き。 　◇　本書の使い方 　◇　調理師試験ガイダンス 【科目別過去問題】 　1　公衆衛生学 　　　　●　公衆衛生行政・衛生統計 　　　　●　生活環境衛生 　　　　●　感染症と予防対策 　　　　●　生活習慣病と健康対策 　　　　●　保健・福祉の制度 　　　　●　調理師法 　　　　●　その他の法規 　2　食品学 　　　　●　食品の分類と成分 　　　　●　動物性食品・植物性食品 　　　　●　食品の加工 　　　　●　その他の食品 　3　栄養学 　　　　●　エネルギー 　　　　●　炭水化物 　　　　●　脂質 　　　　●　たんぱく質・無機質（ミネラル） 　　　　●　ビタミン 　　　　●　ホルモン・消化と吸収 　　　　●　ライフステージと栄養 　　　　●　病態と栄養 　　　　●　国民の栄養状態 　4　食品衛生学 　　　　●　食品衛生行政 　　　　●　病原微生物 　　　　●　食中毒の種類 　　　　●　細菌性・ウイルス性食中毒 　　　　●　自然毒・化学性食中毒 　　　　●　寄生虫 　　　　●　食品添加物 　　　　●　食品の腐敗と保存法 　　　　●　殺菌と消毒 　　　　●　食品衛生法とその他の法規 　　　　●　食品衛生対策 　5　調理理論 　　　　●　調理の操作、種類と特徴 　　　　●　非加熱調理操作 　　　　●　加熱調理操作 　　　　●　調理器具と設備 　　　　●　調理の味・色・香り 　　　　●　調理による食品成分の変化 　　　　●　植物性食品の調理 　　　　●　動物性食品の調理 　　　　●　献立作成と集団調理 　6　食文化概論 　　　　●　日本の食文化 　　　　●　世界の料理 　　　　●　食料生産 【予想模試　解答・解説】 　　　　●　解答用紙 　　　　●　解答一覧 　　　　●　解答・解説 ◆　食事バランスガイド 【別冊】　予想模試 　　　1　公衆衛生学 　　　2　食品学 　　　3　栄養学 　　　4　食品衛生学 　　　5　調理理論 　　　6　食文化概論

1,540円

調理師試験　過去問題集 '24年版…

トルコのアンネ（お母さん）はみな料理上手。著者はトルコの家庭にホームステイして、アンネたちが家族のために心をこめて作る料理の数々を習得。さらにトルコ全土をまわって、大地と海の恵みあふれる郷土料理を学びました。その豊かで飽きのこない魅惑の味を、日本で簡単に手に入れられる食材を使って誰でもおいしく作れるオリジナルレシピ集としてまとめました。今回の改訂版にあたり、トルコの便利なソース＆ディップ８品のレシピも追加してご紹介しました。本場のトルコの味をぜひ、おうちでもお楽しみください。

1,760円

改訂版　家庭で作れるトルコ料理…

とにかく毎日時間がない、そんなあなたへ★帰ってからでも作りおきできる！ ・すべてのおかずが15分以内で完成 ・「火を使わない」「包丁使わない」「ワンステップ」「食材ひとつ」など、ラクワザで選べる ・まんがで楽しく食材の使い道も紹介 《もくじ》 スピード作りおきはとっても便利 メインおかず サブおかず

1,430円

時間がない人のための超速つくりおき313…

・ロシア人が教える、ロシア料理レシピ本はこれだけ！ ・日本のスーパーで買える食材だけで、本場の味に。 ・ボルシチ、ビーフストロガノフ…日本にいながら、ロシアの味を楽しめる。 ロシア・サンクトペテルブルク生まれの ヴィタリ・ユシュマノフさんが教える、ロシア料理のレシピ集。 ヴィタリさんはバリトン歌手ですが、幼い頃から料理好きで、 大好物の料理やお菓子、おばあちゃんや母から教わった料理、 ソ連時代の国家オフィシャルレシピを いまの時代にアレンジしたレシピなど、本物の味が作れます。 おなじみのボルシチ、ビーフストロガノフ、ピロシキや 鍋ひとつで作るスープ、クッキーやお菓子など、計44品。 「ロシア料理ってわからない」人も大丈夫。 作り方は、プロセス写真を多用してていねいに説明するので、 はじめてでもいきなり美味しく作れます。 プロローグ〇本当は美味しい　ロシア料理 PART1　本場に習うおなじみのロシア料理〇ビーフストロガノフ、ボルシチ、キャベツのピロシキ　など　 PART2　前菜とサラダ〇「オリヴェ」サラダ、ヴィネグレット、ビーツとニンニクのサラダ　など PART3　ナチュラルなロシアのスープ〇ッシー、ウハ、ほうれん草のスープ、ミートボールスープ　など　 PART4　メインディッシュ〇昔のレシピから〜牛肉と野菜の煮込み、海軍で食べたマカロニ、ズラージ　など PART5　ティータイムのデザートとおやつ〇シールニキ、ハニーケーキ、ミルククッキー　など

1,999円

はじめてでも美味しく作れる　ロシア料理…

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