点心は生地と餡との組み合わせで多彩な商品を生み出せる。それが大きな魅力だ。その意味で基本の生地使いは重要で、本書では各生地を質感がわかる写真とともにその特徴がわかるよう構成。かつ生地を使った点心では、基本的な生地使いを生かしたもののほか、本来はパイ生地でつくる点心をクッキー生地で仕立てるなど、新しい使い方も数多く提案した。点心は目を引く美しい形も重要で、新しい包み方、技巧も掲載している。そもそも点心は、伝統に新しい技術を重ねながら発展してきたため層が分厚く、時代にもフィットしてきた。本書では先達にならい、伝統の点心と伝統技術にアレンジを加えた新しい商品約200品目を、「パオズ」「パイ」「その他の生地」「デザート」「小吃」の5つに分けて紹介する。その技術とレシピは、点心に限らず、多くの料理人の参考となるだろう。

7,480円

新しい中国点心

「最高のチキンカレー大全」が誕生！ 本格的なカレーを論理的にわかりやすく教えてくれるといえばこの人。斬新な提案で注目されてきた南インド料理店「エリックサウス」の総料理長、稲田俊輔さんが今回教えてくれるのは、さまざまな”究極のチキンカレー”。 バターチキンカレーだけで3種類。サラサラからこってり、汁なし系、スパイシーにマイルド、地方色豊かな個性派まで21のチキンカレーを紹介。さらにチキンビリヤニやチキンプラオ、野菜のサイドディッシュまで、どう攻めればいいのか、再現性にこだわったレシピでご提案します。 なぜ「チキン」？ →　子どもから大人まで大好きな食材！ →　調理時間が短くても旨みたっぷりに仕上げられる →　手頃な価格で、一年中安定して手に入る →　インドカレー作りの基本的なテクニックが身につく 思い立ったら気軽にカレーを作れる素材、それが「チキン」です。 どんなカレーが載っているかというと…… □　基本のチキンカレー □　チキンキーマカレー □　基本のバターチキン □　レモンバターチキン □　チキンラッサム □　チキンティッカマサラ □　チキンドーピアザ □　チキンモーレー □　チキンペッパーフライ □　チキンウプ □　チキンコリアンダーマサラ □　チキンビンダルー □　パラクチキン　　ほか デジタルスケール（電子はかり）を活用したレシピは、「この味でいいのか」「煮詰め加減はこれで十分？」といった仕上がりの不安がありません。完成度の高さを約束するレシピでありつつ、自分好みのカレーを作るためのベースとなる「基本スパイスの黄金比」もご紹介。”稲田レシピ”を試したあと、ぜひ“自分レシピ”にチャレンジしてみてください。 さらに、「お米に合うカレー、ナンに合うカレー」「北インドと南インド　インドカレーの地域性」「インドカレーは素材の味」「日本におけるバターチキン人気の理由」など、稲田さんによるカレーにまつわるエッセイも読ませます！　ぜひ稲田さんのチキンカレーワールドを堪能ください。

1,650円

チキンカレーultimate21＋の攻略法…

1,100円

福岡の喫茶店

YouTubeチャンネル登録者数83.4万人！ 「かっちゃんねる」の大人気オリジナルレシピがついに書籍化。 YouTubeで驚きの再生回数の、あの「黄金焼き」「円盤焼き」「悪魔の漬け」も載っています。 【かっちゃんの野菜レシピって、どんなレシピ？】 野菜をもりもり食べられるレシピです。 →野菜をおいしくたくさん食べられる、動画でも人気かった料理ばかりです。 “〇〇するだけ”なレシピがいっぱい →“漬けるだけ”“混ぜて焼くだけ”など、手間をかけずに完成するからラク かんたん3ステップです →レシピは全部3ステップ以内。見出しで手順を把握しながら作れます。 薬味はチューブでもOK！ →にんにくやしょうがもチューブでOK。特別なものはいっさい使っていません。 【えっ！　これだけでこんなにおいしくなるの！　という驚きのレシピを集めました】 「野菜に卵と粉を付けてフライパンで焼くだけ」とか「大根とお肉を炊飯器に入れるだけ」、「かぼちゃをレンチンして和えるだけ」「大葉をレンチンして汁に漬けるだけ」など、とにかく普通の食材で簡単に作れて、おいしいレシピを集めました。簡単なので、だれが作っても極上の味に仕上がります。 【メインのおかずから、副菜、おつまみ、パン・麺・ご飯まで、いつでも作りたくなる70レシピ！】 1.　卵液で焼くだけで主役級！　黄金焼き えのきの黄金焼き、白菜の黄金焼き、ゴーヤとウインナーの黄金焼き、ほか 2.　がっつり食べる！　ほぼ野菜のメインおかず うま塩リブ大根、もやしの円盤焼き、キャベツの円盤焼き、ほか 3.　もう、箸が止まらん！　やみつき副菜 いりきゅうり、まるごとトマトグラタン、もみもみ無限なす、ほか 4.　漬けるだけでこのうまさ！　悪魔の漬け野菜 漬け玉ねぎ、漬け大葉、漬けピーマン、ほか 5.　今すぐ飲みたいんだ！　爆速つまみ のり塩とうもろこし、ヤンニョムごぼう、チキラーキャベツ、ほか 6.　朝ごはんにもおやつにも。もりもりベジサンド＆トースト にんじんシリシリーサンド、大人のぎっしりレタスサンド、お好み焼きトースト、ほか 7.　小腹がすいたら…手間いらず　麺＆ごはん 混ぜトマトうどん、キャベツおにぎり、ほか

1,485円

簡単なのにウマすぎる！ もりもり野菜レシピ…

ゼラチン アガー 寒天 を使い分け。 ゆるゆるとろける、グミみたいにむっちり… いろんなやわらかさのゼリーが作れる 夏のデザートにぴったりの、みずみずしくてのど越しのよいゼリー。冷蔵庫で冷やし固めるだけなのでとても簡単に作れます。 本書は、粉ゼラチン、アガー、粉寒天を使い分けて、さまざまな食感を楽しめるレシピを紹介。3種類それぞれの扱い方をていねいに解説し、初心者でも失敗なく作れます。 材料は季節のフルーツに、スパイスやワイン、炭酸などを合わせます。 甘すぎず、香りと口あたりを楽しむ大人向けの味わいに仕上がります。

1,540円

おとなのゼリー

料理が苦手だ! 毎日、忙しくて疲れて料理するのが面倒~! 自分の作る料理がおいしくない! そんな理由で、毎日料理を作り続けることに疲れてしまった すべての人を助ける一冊ができました! もっと料理を手軽に、面倒なく、誰でもおいしく作れる自炊のコツと、 簡単おいしいレシピ50をギュギュっと詰め込みました。 初心者にうれしい無駄にしない買い物のコツや、 コスパのいい道具の選び方も必見です。

1,540円

ちょっとのコツで”けっこう幸せ”になる 自炊生活…

料理は、俺の幸せ。 　今の楽しみは、何といっても食べることだ。 　食を通して幸せをいただく。 　食を通して幸せを渡す。 　人生100年時代に一番大事なことは、この幸せの受け渡しだと考えている。 　だから、この本を手に取ってもらい、今まで自分が作ってきた料理をみんなの幸せにつなげられたら、とてもうれしい。 第1章　俺の自慢の逸品 第2章　若大将のもてなし 第3章　光進丸のまかない料理

1,870円

食べた人が笑顔になる　それが最高の喜び 幸せの料理帖…

「おいしい」「キレイ」「料理に合う 」売れるノンアルコールはこれからの必須アイテム ！ 昨今の世界的なトレンドとして、アルコールを飲まない、または摂取量を減らす人が、とくに若年層を中心に急増している。 本書は、こうした現状を踏まえて、飲食店向けの“食事に合う”“魅力的な”ノンアルコール（一部低アルコール）ドリンクを提案。 取材店はいずれも業界のトップランナーたちで、レシピはもちろん、味づくりや差別化のポイント、展開例まで詳しく解説。 「市販品を混ぜるだけ」「自家製ベースと漬け込み」「日本茶のアレンジ」「バー向け」「レストラン向け」など6つのアプローチから、いま必要とされるノンアルコールを探る。飲食店必携の一冊。

2,420円

はじめよう！ ノンアルコール…

予算は1人約300円！　栄養バランスが整った リーズナブルな献立、3週間分 節約食材をフル活用したレシピは、1食1人約300円！　野菜もタンパク質もたっぷり、ボリュームも大満足なうえに、糖質低めなので、ダイエットしたい人にもおすすめの3品献立です。 週の初めの「買い物リスト」どおりに買えば、食品ロスもなし！　マネするだけでエコにもお財布にも優しい3週間分の献立で、食事づくりをもっとラクに健康的にしてみませんか？ 「1人分ほぼ100円台の主菜」「1人分80円以下の副菜＆汁物」のレシピでアレンジすることも可能です。

737円

1日1人約300円献立

最新の研究、臨床データに基づいた定説を覆す食と健康の真実。今日からはじめるいつまでも若々しくいるための食事術。

1,980円

死ぬまで若々しく健康に生きる　老けない食事…

1,080円

森のカフェと緑のレストラン　福岡・糸島・うきは・三瀬・小…

ほっと一息つきませんか？ ひとりでも、おもてなしでも、ふだんでも、特別な日も…… 紅茶はあなたをやさしく包み、「しあわせ時間」へと導いてくれます。 紅茶研究家が、紅茶を楽しむための“小さなコツ”を紹介。 ＊紅茶のいれ方 ＊茶葉の種類 ＊世界の産地 ＊アフタヌーンティーの世界 ＊紅茶にまつわる歴史 素敵な紅茶の世界へ出かけましょう！

990円

しあわせ紅茶時間

科学理論に裏づけられた調理実践書として、50 年以上愛用されるベストセラーの最新改訂版。新たな科学的知見を多数収載し、調理の分類や調理法から全面的な見直しを行っている。穀類、いも類、肉、魚介、乳製品など、素材ごとの成分と調理性について最新の科学研究をもとに詳しい解説を行うとともに、270 品目を超える料理について調理法を掲載。調理科学の最新知見を調理実践へと結ぶ、唯一無二の教科書・参考書として、教育の場で、食関連の職場で活用できる1 冊である。「日本食品標準成分表2020 年版（八訂）」に準拠する。 第1章　調理の意義・目的と調理方法 第2章　穀類の調理 第3章　いも類の調理 第4章　砂糖の調理 第5章　でんぷんの調理 第6章　豆類の調理 第7章　鳥獣肉の調理 第8章　魚介類の調理 第9章　鶏卵の調理 第10 章　油脂を用いた調理 第11 章　牛乳・乳製品の調理 第12 章　野菜・果物の調理 第13 章　寒天・ゼラチン・カラギーナンの調理 第14 章　海藻・きのこ類の調理 第15 章　飲み物の調理

3,080円

NEW 調理と理論 第二版…

無理なく続けられると今話題沸騰中の「オートミールダイエット」。実はオートミールは、食物繊維・ビタミンB・ミネラル・たんぱく質が豊富に含まれ、血糖値の上昇も抑えてくれる万能ダイエットフードなのです。そんなオートミールの絶品レシピを人気レシピサイト「クックパッド」からご紹介! ピザやパスタなどダイエット中にはためらうメニューも、オートミールに置き換えれば罪悪感ゼロで美味しく食べられます♪

880円

クックパッド オートミールでダイエットレシピ…

パタパタたたんですぐ完成！ 韓国式海苔巻きのキンパを、巻きすいらずで楽しめる「四角キンパ」の本ができました。 いつものおかずも、きのうの残りものも、栄養満点の片手ごはんに大変身。 好きな具材をのせて1、2、3！とたたむだけ。誰もがおいしく作れます。 定番レシピや、韓国ならではのレシピ、意外なアイデアレシピまで豊富に掲載。 好きな具材をたっぷり入れて、忙しいときのごはんや、お弁当にどうぞ。 【目次】 はじめに レシピの決まりごと 作り方の基本 Chapter1　韓国系四角キンパ Chapter2　お肉系四角キンパ Chapter3　魚介系四角キンパ Chapter4　栄養たっぷり四角キンパ Chapter5　残ったおかずで四角キンパ Chapter6　ボリューム満点四角キンパ Chapter7　スピード四角キンパ Chapter8　季節の四角キンパ Chapter9　味ごはん四角キンパ Chapter10　ヘルシー四角キンパ Chapter11　変わり種四角キンパ Chapter12　デザート四角キンパ 材料別さくいん おわりに

1,760円

折りたたむだけですぐおいしい！らくちん四角キンパ…

エチオピアのスパイス・バター・コーヒーから、スペインのブランデー・コーヒー、 さらには韓国のダルゴナ・コーヒーまで、全世界のコーヒーレシピを紹介。 アフリカやアラブから始まり全世界に伝播したコーヒー。 世界中のローカルなコーヒースタイルを味わうことで、その歴史と文化の香りに触れる。 【イタリア】ビチェリン（ホットチョコレート＆クリーム・コーヒー）【エチオピア】ブナ・カラ （スパイス・バター・コーヒー）【タンザニア】カハワ（スパイス・コーヒー）【イエメン】キシル（ハスク・コーヒー）【サウジアラビア】ガルフ・コーヒー（超浅煎りカルダモン風味）【トルコ】テュルク・カフヴェスィ（トルコ・コーヒー）【インド】チュク・カーピ （ジンジャー・コーヒー）【インドネシア】エス・コピ・アプルカッ （アイス・アボカド・コーヒー）、コピ・セライ（レモングラス・コーヒー）【スペイン】カラヒージョ （ブランデー入りコーヒー）、カフェ・レチェ・イ・レチェ（練乳入りコルタード）【日本】サイフォン・コーヒー、コーヒー・ゼリー【ベトナム】カフェ・チュン（エッグ・コーヒー）、カフェ・スアチュア（ヨーグルト・コーヒー）【韓国】ダルゴナコピ（泡コーヒー）【北欧】カフェ・オスト（チーズ・コーヒー）ほか。

2,970円

コーヒープラネット

節約系キーワードの中で注目を集めているのが「大量生産レシピ」。例えば、鶏むね肉1枚で家族4人分のナゲットを作ったり、魚肉ソーセージ1本で餃子30個を作るアイディアレシピなど。そこで、クックパッドに掲載されている人気の「大量生産レシピ」を厳選! 物価もどんどん上がり、食費が圧迫されている今こそ知りたいアイディアが満載。ボリュームたっぷり、安価でパパッと作れるものばかりです!

1,089円

クックパッドの大量生産! ボリュームおかず100…

近年ますます注目を集める「日本ワイン」。 その全貌を知るための必携ガイドブックが登場しました。 全国のワイナリーを調査し、委託醸造を行う小規模ワイナリーも含め約450ワイナリーを掲載。代表的なワインデータ、ラベル、メッセージを紹介しています。 日本ワインを知りたい方、産地を訪れたい方、そして業界関係者にも役立つ最新データブック。 日本ワインの“いま”を知るための決定版です。

3,500円

日本ワインデータブック…

あらゆる角度から食を学んだ、食の情報の専門家「フードアナリスト」。「食べて」「評価して」「表現」し、消費者の視点から食のプロデュースをし、食の情報を解説する専門家として活躍の場は広がっている。教養としても、転職・就職に有利な資格としても、評価は年々高まっている。 　本書はフードアナリストに必要な基礎知識が学べる公式入門書である。 【本書の内容】 あらゆる食の現場で活躍する　フードアナリスト Chapter1　食の情報を受信する 　Section1　食を通じて世界を知る 　　世界三大料理と日本料理 　Section2　西洋料理を楽しむ 　Section3　日本料理を楽しむ 　Section4　アジア料理を楽しむ 　Section5　五感で楽しむ酒の世界 Chapter2　食の情報を収集する 　Section1　食の情報をどう見極めるか 　　5大メディアとSNSとの付き合い方 　Section2　食の歴史を知る 　　フランス料理の歴史／日本料理の歴史／中国料理の歴史 　Section3　道具の歴史を知る 　　カトラリーの歴史／箸の歴史 　　column　箸の語源と日本人の感性 　Section4　食材を知る 　　肉類の基礎知識／魚介類の基礎知識／野菜の基礎知識 　Section3　テーブルマナーを知る 　　テーブルマナーの基本／西洋料理・日本料理・中国料理のテーブルマナー Chapter3　食の情報を読み解く 　Section1　食の評価機関 　　世界のレストランの審査・認証制度 　　ミシュランガイド／米国発のザガットサーベイ／仏発のゴ・エ・ミヨ 　Section2　食品・飲料の評価制度 　　食品・飲料の評価制度 　　モンドセレクション／ジャパン・フード・セレクション Chapter4　食の情報を伝える 　Section1　フードアナリストの資格 　Section2　フードアナリストの活動 　Section3　フードアナリスト　食の審査 　　ジャパン・フード・セレクションのチェック項目？

1,540円

食の感動を伝える資格　フードアナリスト入門…

決め手は重ねる順番だけ！のビックリ蒸し煮 鍋に数種類の野菜を層状に重ね、水を一滴も加えずに蒸し煮する「重ね煮」。野菜の栄養を逃がさず、殆ど捨てる部分のない調理法として、人気上昇中。 一般的な蒸し料理との違いは、そのまま食べるのではなく、“重ね煮野菜”を使って様々な料理に展開していくこと。また、ポイントは野菜を重ねる順番で、1種類の重ね煮からメインディッシュ・汁物・サラダや和え物などアレンジ展開し、和・洋・中、多種多様の料理が出来ます。水を使っていないため、冷蔵庫で1週間ほど保存が可能。調理の度にたくさんの野菜を切る、蒸すなどの手間なく、たっぷり野菜を食べることが出来るのです。 重ね煮を使った「10分レシピ」、「日々の献立に役立つ主菜・副菜・汁物・酒肴レシピ」、「パーティ・レシピ」「旬の野菜で春夏秋冬・重ね煮レシピ」から「重ね煮スィーツ」まで、約100のレシピを紹介します。 「重ね煮」料理研究家として全国で活躍中、調理師・栄養士である戸練ミナ氏の初のレシピ本。 【編集担当からのおすすめ情報】 1週間に一度、重ね煮を作り置きしておくと、朝のお味噌汁の具にも夜のハンバーグにも、重ね煮野菜をポン！と入れるだけ。本当に便利です！ そして、どうしても不足しがちな野菜を、これさえあれば毎食苦労せずに摂れるのと、スーパーで野菜を丸々買えるので経済的なのが、何より優れモノなのです。レシピの一部は、BOOK PEOPLEのブログでご覧ください。 http：／／blog.bookpeople.jp/kasaneni/ 序 重ね煮とは Part1 基本の重ね煮を作る 10分レシピ／5日間使い回し夕食献立「主菜」「副菜」「汁物」「ご飯・パン・麺」／重ね煮ツマミ／Part5 重ね煮パーティ・メニュー Part2 重ね煮・常備菜 切り干し大根の重ね煮／タマネギ味噌の重ね煮／ひじきの重ね煮 Part3 季節の重ね煮 春の重ね煮／夏の重ね煮／秋の重ね煮／冬の重ね煮 Part4 重ね煮スィーツ

1,540円

重ね煮レシピ100

スタイリストとして幅広く活躍するまちやまちほの盛りつけの技術とセンスを余すところなく紹介します。本書を活用すれば、独創的かつ、今旬の映える盛りつけをお家で再現することができます。ハンバーグやから揚げ、青菜のおひたしなど日常の家庭料理から、カフェ＆レストラン風、スイーツの盛り付けまで、「器の中で配色や分量を考えてデザインする」プロの技術とセンスを丁寧にわかりやすく解説します。初心者からプロまでが使える！楽しめる！エッセンスが満載です。 ＜本書のはじめにより＞ 日々の暮らしのなかでいろいろな場面で料理に出会います。 食事のたびに器に盛りつけられた料理をまず見て、それから食べ始める。盛りつけられたその料理を見て 「はっ！」と驚いたり 「ほっ！」と安心したり 「パッ！」とテンションが上がったり。 見慣れた料理でも、食べなれた料理でも、ちょっとした盛りつけエッセンスを加えることで「はっ！」とか「ほっ！」とか「パッ！」とか、そんな食べる前の気持ちが「おいしい」の調味料なのでは！と思うのです。ひいては、盛りつけ自体が美味しく食べてもらうための調味料なのではないでしょうか。 【Chapter】 01　主菜の盛りつけ方 02　副菜の盛りつけ方 03　主食の盛りつけ方 04　カフェ＆レストラン風の盛りつけ方 05　スイーツの盛りつけ方 【Column】 01　 皿の特徴と盛りつけ方 02　カトラリーの選び方 03　彩り野菜の考え方 04　ソースのあしらい方 05　盛りつけを活かした写真の撮り方

1,540円

料理がおいしくなる　美しい盛りつけのアイディア…

フランスでベストセラー！基礎から学ぶパリの製菓レシピ約100選 本書は本国フランスをはじめ、ヨーロッパでベストセラーとなったフランス菓子のレシピブック。第一章では、基本の生地やクリーム、デコレーションなど46の基本技法を解説。第二章では、この基本レシピを応用したベーシックな焼き菓子から、贅沢なホールケーキなど、様々なフランス菓子53種のつくり方を美しい写真とイラストで紹介します。第三章では約20頁にわたり、材料説明や基礎的な技法説明も収録。フランス製菓レシピの決定版となる1冊です。

3,850円

美しいフランス菓子の教科書…

ＳＴＥＰ１、材料を切って入れる。ＳＴＥＰ２、６００Ｗで３〜５分レンジでチン！ＳＴＥＰ３、よく混ぜあわせる。ほんとにかんたん！

1,430円

ひとりぶんのレンチンスパイスカレー…

東京・高円寺にある、隠れ家のような無国籍食堂「メウノータ」。ベジソース、ヴィーガンチーズ＆バター、野菜パテ、キッシュ＆タルト台といった「ベースのレシピ」から広がるのは、ヴィーガンとは思えない満足感のある料理＆スイーツの数々！身近な材料だけで気軽に、おいしくつくれるレシピを厳選収録した決定版です。

1,760円

無国籍食堂メウノータのヴィーガンレシピ…

日々の食事でストレスを軽減させ、より良い精神状態へと導く、 全世界注目の「食生心理」レシピブック 第3弾 世界的に広がる悩みに“食”の観点からアプローチ！ 「寂しがり屋で見捨てられるのが不安」「お金や仕事を失うのが怖い」 「自分はダメな人間だと思う」「自分や家族の健康状態が心配」など… レシピに使われている食材の食生心理を一つひとつ解説！ 〈掲載レシピ例〉 ・インゲンとマッシュルームのクリームパスタ…… 経済的不安が強すぎる人へ ・ターキーと栗のハーブロースト アーティチョーク添え…差別や不平等が恐ろしい人へ ・ワイルドライス入り牛スネ肉シチュー…… 成功したいのに挑戦が怖い人へ etc.. 食生心理の成り立ち 食生心理の前提 近年見られる世界的な心理課題 1 経済的不安が強い人へのレシピ 　 「インゲンとマッシュルームのクリームパスタ」 2 健康に関する不安が強い人へのレシピ 　 「アトランティックサーモンのレモンペペロンチーノパスタ」 3 差別や不平等を恐ろしく感じる人へのレシピ 　 「ターキーと栗のハーブロースト　アーティチョーク添え」 4 メンタルの問題を同時にたくさん抱えている人へのレシピ 　 「チーズグリッツとハーブチキン　ルバーブソース添え」 5 自己評価と自尊心の問題を抱える人へのレシピ 　 「ショートリブのクランベリーブレイズ　野菜のロースト添え」 6 孤独感が強い人へのレシピ 　 「アンチョビとケールのシーザーサラダ」 7 成功不安がある人へのレシピ 　 「ワイルドライス入り牛スネ肉シチュー」 エピローグ

3,300円

食の心理学「食生心理」で作る自分の心を操る食材とレシピ …

アフロえみ子が、冷蔵庫なし・カセットコンロ1台で作るのは「一汁一菜」のワンパターンご飯。調理時間は10分、一食200円。旬の野菜さえあればアレンジは無限で、全く飽きない。それに何より最高にうまい！「今日のご飯何にしよう」の悩みから解放され、「自分が本当に食べたいものを食べる自由」を取り戻して幸せになる、驚きの食生活を大公開。

825円

もうレシピ本はいらない　人生を救う最強の食卓…

「毎年夢中で取り組んできた、40年間をこの1冊にまとめました」。料理家の横山タカ子さんが40年続けてきた梅仕事の集大成。代表的な、砂糖、塩、酢で漬ける梅干しは、失敗なくつくれるので、はじめての方にもおすすめです。ほかにも、シロップ、梅酒、梅肉エキスなど、幅広く紹介。さらに、さしすの梅干しを使った料理、副産物の梅酢（さしす）の料理などの展開料理も充実。「梅ひと粒はその日の難逃れ」といわれる梅。「生きる知恵と力の詰まった日本の宝」である梅仕事の数々を紹介します。

1,870円

私の梅仕事

いつもの冷蔵庫の食材が簡単！贅沢レシピに大変身！にんじんがキャロット・ラペに、じゃがいもがピュレに、鶏肉をタンドリーチキンに、トマト缶はラタトゥイユに。少ない材料で多彩な料理！プロの味を手早く簡単に家庭で再現するコツ！

1,430円

志麻さんのプレミアムな作りおき…

いつものひと皿が梅干しで変わる！　マキさんが愛するシンプル梅料理 ナチュラルなライフスタイルと、そこから生み出されるセンスあふれる料理で人気のワタナベマキさん。 熱烈な梅loverで、季節になると梅を漬け、ご飯のお供に、梅料理にと、日々「梅干しのある食卓」を実践しています。 本書では、マキさんにとって「“さしすせそ”と同格」という梅干しの、万能調味料としての実力にフォーカス。 梅干しを使うことで新たな魅力が引き出された定番料理や、梅干しだけで味が決まるシンプルレシピ、味わいを深める組み合わせの法則などを紐解きます。 もちろん、マキさんオリジナルの梅干しの漬け方も掲載。梅干し料理のパーフェクトブックです。 主な内容 ◎うちで人気のベスト10 梅から揚げ／梅角煮／梅ポテサラ／梅ひじきご飯／梅ぶり大根／梅だし巻き／梅切り干し／豚肉とレンズ豆の梅煮／梅のりつくだ煮／梅と干ししいたけのスープ ◎私の梅仕事 梅干し／青梅シロップ／青梅のりんご酢漬け／青梅の甘露煮 ◎梅料理の法則 ＜味つけは梅だけ！＞　梅白あえ／あじの梅たたき／かじきの梅春巻 ＜梅＋だし＞　野菜の梅びたし／梅ひたし豆／さつまいもの梅煮 ＜梅＋油＞　梅モツァレラ／梅アボカド／魚介の梅マリネ／梅バターポテト　　　ほか ◎梅で毎日！おかずと麺 鶏肉の梅照り焼き／ぶりの梅照り焼き／梅きんぴら／牛すじとこんにゃくの梅煮／梅つくね／大根と油揚げの梅おでん／梅しゃぶしゃぶ／梅酢豚／梅フィッシュカレー／梅ボンゴレ　ほか ◎1年じゅうの梅ご飯 梅おかかご飯／梅としょうがのご飯／梅ととうもろこしのご飯／梅れんこんご飯／梅とゆり根のご飯 コラム 梅ってすごい！ わが家の梅ライフ 元気がない日は梅養生 梅醤で一杯！ お茶の時間に ◎うちで人気のベスト10 梅から揚げ／梅角煮／梅ポテサラ／梅ひじきご飯／梅ぶり大根／梅だし巻き／梅切り干し／豚肉とレンズ豆の梅煮／梅のりつくだ煮／梅と干ししいたけのスープ ◎私の梅仕事 梅干し／青梅シロップ／青梅のりんご酢漬け／青梅の甘露煮 ◎梅料理の法則 ＜味つけは梅だけ！＞　梅白あえ／あじの梅たたき／かじきの梅春巻 ＜梅＋だし＞　野菜の梅びたし／梅ひたし豆／さつまいもの梅煮 ＜梅＋油＞　梅モツァレラ／梅アボカド／魚介の梅マリネ／梅バターポテト　　　ほか ◎梅で毎日！おかずと麺 鶏肉の梅照り焼き／ぶりの梅照り焼き／梅きんぴら／牛すじとこんにゃくの梅煮／梅つくね／大根と油揚げの梅おでん／梅しゃぶしゃぶ／梅酢豚／梅フィッシュカレー／梅ボンゴレ　ほか ◎1年じゅうの梅ご飯 梅おかかご飯／梅としょうがのご飯／梅ととうもろこしのご飯／梅れんこんご飯／梅とゆり根のご飯 コラム 梅ってすごい！ わが家の梅ライフ 元気がない日は梅養生 梅醤で一杯！ お茶の時間に

1,540円

ワタナベマキの梅料理…

欧米でベストセラー！ 140年前イギリスに実在した料理人のレシピ本「How to Cook the Victorian Way With Mrs Crocombe」（原書）が日本語版で発売！ ミセス・クロウコム（クロコンブ／クロコーム）は、ヴィクトリア時代のイギリスで男爵家の料理長を務めていた実在の人物です。 イギリスの文化を全世界に紹介する企画として、現代の役者がミセス・クロウコムに扮して料理を作る英国発の動画シリーズがスタート。それが人気を博し、500万回に迫る視聴数を獲得しました。YouTube動画には日本語訳もつけられており、日本のイギリス史ファンには大きな話題となっています。その動画が書籍化され欧米でベストセラーに。そして今回、待望の日本語版として翻訳出版されます！ 140年の時を経てYouTubeスターとしてよみがえったミセス・クロウコム。 男爵家のお屋敷で彼女が提供していた料理のレシピは手帳に残され、それを子孫が発見して今回の企画に結び付いたという背景も、歴史ファンには魅力的なエピソードです。 レシピは、スープや肉料理のほか、スイーツやデザートまで約100種類。どれも現代のキッチンで再現できるよう調整されています。また日本語版では「ポンド」「オンス」などの英国の単位を、「グラム」「リットル」などに置き換えています。 ミセス・クロウコムの生涯、ヴィクトリア時代の人々の食文化、当時の貴族の生活など時代背景も分かりやすく解説しており、英国料理と文化に興味のある人にとって必読の一冊です。

3,520円

ミセス・クロウコムに学ぶ　ヴィクトリア朝クッキング　 男…

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