長野市でイタリアンレストラン「リストランテ・フローリア」を経営する傍ら、YouTubeでChef Ropiaとして動画を投稿。チャンネル登録者数が43万人を超え、圧倒的な人気を誇っている。 人気の秘密は、気取りのないシンプルな工程で作るレシピの数々。 本書では作り方としては王道とはいえない、フライパンひとつで作る「ワンパンパスタ」のレシピを紹介。動画でも登場していない初公開の30レシピです。 使う食材は缶詰を含め、手に入りやすい食材だけ！　また著者のレシピの特徴である食材本来のうまみを引き出す「味出しの塩」の振り方など、工程を分かりやすく解説しています。 パスタの他に、こちらも基本の味付けは塩コショウでシンプルに作る肉・魚のメイン料理、3ステップで気軽に作れる前菜、ドルチェのレシピも。 大人気シェフが家庭で作るパスタ、イタリアンの味を変えます！ はじめに プロの味が驚くほどカンタンに！　Ropia流ワンパンパスタ Part1　Chef Ropia発　ワンパンでできる人気パスタ11 Part2　食材3つのシンプルパスタ11 Part3　10分で完成！ すぐうま缶詰パスタ8 Part4　味つけも作り方もミニマムに！　肉と魚のメイン料理10 Part5　お店の味が3ステップで作れる！　前菜＆ドルチェ10 【COLUMN】　僕とYouTube/僕の大切な人たち

1,430円

フライパンだけで完成！　ほぼ15分でプロの味！ めんどう…

「自然ー作る人ー食べる人」という関係のあいだに、利他がはたらく。 コロナの影響下で家にいる時間が長くなり、みなが向き合うことになったのは、料理という人類の根本的な営みのひとつだった。「ポストコロナ」という言葉のもと、世界の劇的な変化が語られがちな中、私たちが見つめ直し、変えられるのは、日常の中にあることから、ではないか。 ベストセラー『一汁一菜でよいという提案』等の著書や料理番組で活躍する料理研究家の土井善晴と、『中村屋のボーズ』等の著書がある政治学者であり、最近は「利他」を主要なテーマの一つに研究をしている中島岳志。 異色の組み合わせの二人が、家庭料理、民藝、地球環境、直観、自然に沿うこと…等々、縦横無尽に語らい、ステイホーム期間に圧倒的支持を受けたオンライン対談「一汁一菜と利他」を、ライブの興奮そのままに完全再現！ 【イベント参加者の声】 ・視野が一万倍くらい広がりました。 ・日常を生きること料理して食べることが利他と地続きだなんて驚きです。 ・コロナの自粛期間中は、食品の買い出しと食事作りと後片付け、献立や何を買っておくべきかを考えるのがとても大変で、食事周りのことに時間を奪われているみたいで嫌になっていたけれど、おかげさまで気持ちをリセットすることができました。 ・本当に素晴らしい時間でした。まるで和食をいただいたような感覚になりました。一汁一菜と仏教が重なるとは思いもしませんでした。 MSLive！Booksシリーズ創刊第1弾！！ 【MSLive！Booksとは？】 ミシマ社が2020年5月にスタートしたオンラインイベント、「MSLive！」。 「MSLive ! Books」は、オンラインイベントのライブ感をそのまま詰め込んだ書籍シリーズです。イベントに参加くださった方々から、イベントの内容を活字化したものを販売してほしいというリクエストをたくさんいただき、実現することになりました。

1,650円

料理と利他

鶏むね肉は、高タンパクで脂肪が少ない優秀食材！ 子どもからシニアまで、どの年代にもおすすめのタンパク源です。 お手頃価格なのもうれしいですよね。 でも「かたくなる」「パサパサする」「味が淡白でものたりない」と思っていませんか？ そんな鶏むね肉料理のお悩みを 「＋ワザ」「＋味」「＋食材」3つの「＋」でズバリ解決！ レシピの考案は、第7回料理レシピ本大賞で 【料理部門】準大賞を受賞した藤井恵さん。 やわらかジューシーな鶏むね肉料理の数々を 心ゆくまでご堪能ください。 【目次】 第1章　揚げ物大好き！ 第2章　パパッと炒めて 第3章　焼いてメインに 第4章　ゆでたり、蒸したり 第5章　ふっくら煮物

649円

栄養がとれる！ 筋肉がつく！健康寿命をのばす 鶏むね74…

清酒の醸造に利用される米の品種のうち、主要な１５５品種を紹介します。それぞれ、品種名と命名の由来、系譜図、標準の千粒重、育成地、生産地、その品種の特徴を記しました。早晩性や耐寒性、耐病性などの特徴は栽培地や栽培条件によって変わりますが、本書では育成報告書のほか、代表的な生産県におけるデータを参考にしました。写真は玄米の状態で撮影したものです。撮影したサンプルの生産年や千粒重を示しました。千粒重は産地や作柄により変動するため、サンプルの千粒重が標準の値と異なっていることもあります。

1,540円

新版 酒米ハンドブック（仮）…

感デコレーションで、 ケーキはもっとおいしくなる 比べてみましょう デコレーションによるおいしさの変化 食感デコレーションの素材別テクニック Lesson 1 ナッツでカリカリ食感デコレーション ・セレネ ・リアム ・スージィ・エム ・シーレ Lesson 2 クリームでなめらか食感デコレーション ・エムロード ・アーシャ ・コルデー ・アミール Lesson 3 コーティングでつややか食感デコレーション ・ブラウン ・ラムジィ ・サフィア ・イグレック・ベー コラム 型の上手なはずしかた アーティスティックな食感デコレーション チョコ飾りにチャレンジ Lesson 4 フルーツでジューシーな食感デコレーション ・エレーヌ ・トリナ ・カーリー・ジェイ ・リラ Lesson 5 焼き生地でふわサク食感デコレーション ・クレーリア ・レナウ ・ノルン コラム 基本の生地とクリームの作り方

2,178円

洋菓子の食感デコレーション…

基本のシューから本格ケーキまで自由自在！ フランス発のレシピ＆テクニック40種 フランス製菓レシピの決定版『美しいフランス菓子の教科書』シリーズ第4弾のテーマは「シュー菓子」。シュー生地やクリームなどの基本レシピ20種、シュークリーム・エクレア・ルリジューズ・ピエスモンテなど、バリエーション豊かな応用レシピ20種を美しい写真とイラストで紹介します。基本の道具＆テクニック約30種も収録。基礎から応用まで徹底解説、シュー菓子のすべてがわかる1冊です。

2,530円

美しいシュー菓子の教科書…

厳選された世界のカフェ59店舗を事例に、 “オシャレ”なだけじゃない、 優れたデザインとブランディングがどのように人気を生み出すかを読み解きます。 新たな店舗の開業やリニューアルに役立つアイデア満載の一冊。 世界で愛される1杯をデザインする／顧客体験を創り出す／デザインで未来をよりサステナブルに／完璧なコーヒーブランドを醸し出す／業界の革新と進歩／カウンターのデザイン：機能、形状、効率性

4,290円

世界のカフェデザイン…

家でもお店のようなパスタを作りたい！そんな気持ちに応えたくて、この本が生まれました。難しいことなし、を基本にして、誰でもいきなりおいしく作れる１００レシピ。家とお店の味の差を埋める、さまざまなプロテクニックとともにご紹介していきます。使う材料は、基本のイタリア食材を除いてスーパーで買えるものばかりです。

1,760円

Pasta

純喫茶のあの味が家で作れるレシピ集 ナポリタン、オムライス、タマゴサンドなどのお食事メニューから、 クリームソーダ、プリン・ア・ラ・モード、フルーツパフェなどのデザートまで、 時代を超えて愛される喫茶店フードの作り方を紹介しています。 ワンモアのフレンチトースト、ヘッケルンのジャンボプリンなど、 あの有名店の名物メニューの作り方も特別に公開します。 純喫茶店で提供される懐かしくも新しいあの味を、 ぜひおうちでも愉しんでください。 ■目次 コラム 彼女と純喫茶 純喫茶の愉しみ ◇お食事 ナポリタン ミートソーススパゲッティ バタートースト ハーフジャムトースト クリームトースト シュガートースト ピザトースト フレンチトースト タマゴサンド／ゆで卵 タマゴサンド／卵焼き クロックムッシュ ミックスサンドイッチ オムライス ビーフカレー キーマカレー ◇あまいもの メロンクリームソーダ レモンスカッシュ ミルクセーキ ミックスフルーツサンド バナナとパインのフルーツサンド ホットケーキ コーヒーゼリー カスタードプリン プリン・ア・ラ・モード いちごパフェ チョコレートパフェ ◇お店の味 珈琲 琵琶湖 ［ ナポリタン ］ カフェ アルル ［ インドオムラ ］ ヘッケルン ［ ジャンボプリン ］ 珈琲 ショパン ［ アンプレス ］ ローヤル ［ チョコレートパフェ ］ ミモザ ［ ビッグホットケーキ ］ 珈琲専門店 エース ［ 元祖のりトースト ］ コーヒープラザ 壹番館 ［ クリームソーダ ］ ワンモア ［ フレンチトースト ］ プチモンド ［ フルーツサンド ］ *********************************************** コラム 彼女と純喫茶 純喫茶の愉しみ ◇お食事 ナポリタン ミートソーススパゲッティ バタートースト ハーフジャムトースト クリームトースト シュガートースト ピザトースト フレンチトースト タマゴサンド／ゆで卵 タマゴサンド／卵焼き クロックムッシュ ミックスサンドイッチ オムライス ビーフカレー キーマカレー ◇あまいもの メロンクリームソーダ レモンスカッシュ ミルクセーキ ミックスフルーツサンド バナナとパインのフルーツサンド ホットケーキ コーヒーゼリー カスタードプリン プリン・ア・ラ・モード いちごパフェ チョコレートパフェ ◇お店の味 珈琲 琵琶湖 ［ ナポリタン ］ カフェ アルル ［ インドオムラ ］ ヘッケルン ［ ジャンボプリン ］ 珈琲 ショパン ［ アンプレス ］ ローヤル ［ チョコレートパフェ ］ ミモザ ［ ビッグホットケーキ ］ 珈琲専門店 エース ［ 元祖のりトースト ］ コーヒープラザ 壹番館 ［ クリームソーダ ］ ワンモア ［ フレンチトースト ］ プチモンド ［ フルーツサンド ］

1,540円

純喫茶レシピ

1,100円

シニアひとり分のマグカップごはん…

身体にすっと染み込むような毎日食べても疲れない味と絶賛される、 神戸六甲「かもめ食堂」 のお弁当とお惣菜。 その味の秘密は、前日の10分ほどでできる仕込みにあるそうです。 例えば、野菜は前夜にカットする。 サラダ野菜は蒸して使う。 調理した野菜は塩・こしょう・酢などの調味料で下味をつけておく。 そんな工夫をするだけで味の変化が少なく、 時間がたっても美味しい料理にすることができます。 野菜好きの著者が、その経験をいかして本当に美味しい野菜の使い方、 そして、その野菜を使ったお弁当をご紹介していきます。 ■目次 かもめ食堂のお弁当のこと ◎お弁当 ドカンと煮込み弁当 肉巻き弁当 チキン南蛮弁当 魚フライ弁当 お花見弁当 炊き込みごはん弁当 意外とカンタンいかめし弁当 てりやき弁当 コロッケ弁当 甘辛ポークソテー丼ぶり弁当 メンチカツ弁当 運動会弁当 ◎おそうざい 鶏 豚 魚 煮もの サラダ 炒めもの 酢のもの 和えもの 炊き込みごはん 季節の野菜覚書 ************************************** かもめ食堂のお弁当のこと ◎お弁当 ドカンと煮込み弁当 肉巻き弁当 チキン南蛮弁当 魚フライ弁当 お花見弁当 炊き込みごはん弁当 意外とカンタンいかめし弁当 てりやき弁当 コロッケ弁当 甘辛ポークソテー丼ぶり弁当 メンチカツ弁当 運動会弁当 ◎おそうざい 鶏 豚 魚 煮もの サラダ 炒めもの 酢のもの 和えもの 炊き込みごはん 季節の野菜覚書

1,430円

六甲かもめ食堂の野菜が美味しいお弁当…

私は、一生分のパスタを食べてしまったのかもしれないーー。イタリアに暮らし始めて三十五年。世界にはもっと美味しいものがある！　フィレンツェの貧乏料理、臨終ポルチーニ、冷めたナポリタン……胃袋の記憶を綴るエッセイ。

858円

パスタぎらい

バランスのいい糖質オフ晩ごはん献立3品が15分以内で作れる超時短レシピを4週分＋火も包丁も使わないウルトラ簡単献立も1週分。1週間分のまとめ買い＆使いきりで、時間も食材も一切無駄ナシ。さらに糖質オフのお弁当やワンプレートランチ、お酒別の合うおつまみや罪悪感ゼロのスイーツまで、全35献立、計163品のレシピを掲載。マネするだけで、確実にやせられる簡単レシピ集です。 （本書の特長） ・3品の献立が15分以内に作れる超時短＆簡単レシピ！ ・献立提案なので、糖質、味、栄養のバランスもバッチリ！ ・基本の超時短4週間＋火も包丁も使わないで作れる激簡単1週間の献立 ・1週間ごとの食材まとめ買い＆使いきりで食材の無駄なし！ ・1週間から糖質オフ生活にチャレンジできる！ ・そのままマネするだけで献立の悩みから解放！＆糖質オフ！ ・糖質のオフのお弁当、ワンプレランチも掲載！ ・お酒別合うやせおつまみ＆罪悪感ゼロのスイーツmade 目次 ・「糖質オフ1か月晩ごはん献立」を始める前に！基本がわかるQ＆A ・Part.1 3品15分! 超時短 糖質オフ1か月晩ごはん献立＋SPECIAL weekの3品15分超時短献立 ・Part.2糖質オフお弁当＆ワンプレートランチ ・Part.3 糖質オフ　おつまみ＆スイーツ

990円

3品15分！　超時短　糖質オフ1か月晩ごはん献立…

1,408円

僕が食べたい和そうざい…

国王一家の内輪だけの食事から豪華なフォーマル・イベントまであらゆる料理を手がけた元王室シェフが、宮殿で出される代表的な料理にインスパイアされた、英国王室のティーパーティの歴史と伝統を味わえるレシピを紹介します。

3,080円

英国王室のティーパーティー…

上から主菜、副菜1（サラダ、あえ物、いため物など）、副菜2（煮物、汁物）各30品、計90枚の料理カードをツインリングでとじた3段式構成。 組み合わせ方は27,000通りで、3枚どのカードを選んでも主食のごはんと牛乳をプラスして約650kcal、塩分2g未満のバランス献立がワンタッチででき上がります。 見開きでひと目でわかるので、作りたい献立がイメージしやすくなります。 塩分2g未満の給食献立を、組み合わせ自在で楽しく作れるレシピカードへの期待（長島 美保子）…1 掲載料理と主な栄養成分値一覧…2 この本の仕組み…6 「おいしい給食」こそ最もふさわしい食育教材（市場 祥子）…8 組み合わせ自由　3段式　主菜×副菜1×副菜2…9 低塩でおいしい大量調理の標準化（殿塚 婦美子）…70

2,970円

組み合わせ自由　3段式　学校給食の献立…

今日は「○○風」って楽しく考えるａｒｉｋｏ流献立。あと一品が浮かばない！そんなときにも使えるレシピ１０６品。

1,485円

ありこんだて

いま大ブームの「食パン」。まるでお店で買ったような絶品の食パンが、家庭の定番家電・ホームベーカリーで焼ける「食パン」レシピ集が出ました。教えるのは「粉の魔術師」と呼ばれる製パン指導のプロ。基本の食パンだけでも、ソフトタイプ、ハードタイプ、もちもちタイプなど7種類をご紹介。ほかに全粒粉を使った健康志向に合う食パン、味変わりの食パン、具入り食パン、国産小麦で作る食パン、そしてプロならではのひと手間でこだわりの味になる絶品食パンまで、アレンジ含めて圧巻の61レシピ。味に補償付き、「ぜんぶ食パンだけ」のレシピ本です。

1,540円

ホームベーカリーでいちばんおいしい食パンレシピ…

前作『いとしいたべもの』が好評で重版を重ねている中で、待望の続編の刊行です！ 母手作りの、バターがとろける甘いホットケーキ。父が大好きだった、少し焦げ目がついたビーフン。遅い青春時代に食べた、夜明けのぺヤング……。味の記憶をたどると、眠っていた思い出の扉が開き、胸いっぱいになった事はありませんか？ 150篇のエッセイの中から22篇を厳選し、丁寧に推敲を重ね大幅に加筆修正した珠玉のエッセイを収録。著者自ら描いたイラストも、繊細なタッチの優しい絵で評判を呼んでいます。ほっこり、じんわりするカラーイラストエッセイ集です。

814円

こいしいたべもの

プリニスト「も。けん」待望の第2弾プリン本が登場！ みんなが好きなベーシックプリンから外国のプリン、ブラジルプヂンで注目を集めたプリンケーキまで。 おうちプリンはこの1冊で完全マスター！ うるわしい見た目と唯一無二の個性を放つ“美しいプリン”をインスタグラムで発表し続ける、も。けんさんの最新レシピ集。 人気のチョコプリンの進化版「ラズベリーチョコプリン」や、容器の爪をプチッと折って取り出すところまで楽しい「プチッとプリン」、レンジで手軽に作れるレンチンプリンなどに加え、レイヤーを楽しむプリンケーキ、プリン風味のバスクチーズケーキやキャラメルプリンアイスなど、プリン好きにはたまらない尽くしなラインナップを詰め込みました。 無限に広がるプリンの可能性を、も。けんさんの自由なレシピで感じてください ◎1　ときめくプリン カメルカスター/ミルキープリン/ラズベリーチョコプリン/アボカドプリン/レモンチーズプリン/みりんプリン/みりんプリン（白みそ）/プチッとプリン/プチッとプリン（抹茶）/ホットカスタードプリン/豆花布丁（トウファプリン）/クレームブリュレ/タラゴンとチーズのクレームブリュレ/とろけるプリンブリュレ/チェリーブロッサムプリン/ココナッツとクミンのプリン/レンジでチョコプディング/スティッキートフィープディング ◎2　プリンなお菓子 プリンなバスクチーズケーキ/フランパティシエール/フランパティシエール（黒ごま）/クロワッサンのパンプディング/バナナのクラフティ/キャラメルプリンアイス/ライスプディング/ライスプディング（桜）/ライスプディング（よもぎ）/プリンもち/プリン白玉/カラメルプリンパイ ◎Special pudding　レイヤーを楽しむプリンケーキ ミルキープリンカステラ/チョコプリンケーキ/アボカドプリンケーキ/レモンチーズプリンケーキ ◎Column プチッとプリンをもっと楽しむ！/スティッキートフィープディングのおいしい食べ方 ◎巻頭・巻末情報 材料について/道具について/型について/おいしいプリン作りのQ&A/プリン小話

1,760円

ときめくプリンとプリンなお菓子…

レストランの必需品「テリーヌ」「パテ」「パイ料理」を究める 好評シリーズ「フレンチテクニック」の新装版 レストランの定番メニュー「テリーヌ」「パテ」「パイ料理」に特化したレシピ集。 基本の調理技法は定番メニューをプロセスカットで詳しく説明。 バリエーションでは、各店のスペシャリテから、さまざまな素材や組み合わせの妙、仕立て方の工夫、斬新なプレゼンテーションをレシピとともに紹介。 パテとパイ料理に使う生地づくり、各店のフォンやコンソメ、ソースなども収録した。 ※本書は2011〜12年に刊行した「フレンチテクニック　パテとテリーヌ」と「同　パイ料理」の2冊をまとめて一部内容を加筆・修正し、再編集した新装版です。 ■目次 本書について／表記について 1章　テリーヌ テリーヌとパテについて／構成要素／基本の工程 ［基本のテリーヌ］ 最低2週間熟成させたシェフ自慢の田舎風テリーヌ 自家製ピクルスとポルト酒風味のジュレ ／ハラグチ ル・レストラン フォワグラのテリーヌ ／ボンシュマン 農園野菜のテリーヌ ／ビストロ デザミ 野菜のテリーヌ ／ルメルシマン オカモト 海の幸のモザイクテリーヌ、葉緑素マヨネーズ ／オフィス・プティポワン ［テリーヌのバラエティ］ 38品掲載 2章　パテ ［基本のパテ］ 牛・豚・鳩・仔羊のパテ アン クルート ／オフィス・プティポワン 石黒農場のほろほろ鳥とフォワグラのパテ・アン・クルート ／ラペ パテ ・ ド ・ カンパーニュ ／オギノ ［パテのバラエティ］ ブレス産雌鶏とリー・ド・ヴォー、フォワグラのパテ・アンクルート、 レモン風味のサラダ ／アトリエ・ド・コンマ 仔牛とフォワグラのパテ ・ アン ・ クルート ／オギノ 青首鴨のパテ ・ ショー ソース ・ ルアネーズ ／オギノ 野鳥のパテ ／オギノ 仔鳩のパテ ／ルメルシマン オカモト ナスとホタテ貝のパテ ／ビストロ デザミ たらば蟹の軽いパート焼き ／オフィス・プティポワン パテとパイ料理に使う生地 パテとパイ料理に使う生地 パイ生地Q&A ／木村万紀子 ［基本の生地］ フイユタージュ生地 オルディネール ／ボンシュマン フイユタージュ生地 アンヴェルセ ／アトリエ・ド・コンマ フイユタージュ生地 ラピッド ／オギノ ブリゼ生地 ／オトワレストラン 各店のフイユタージュ生地、ブリゼ生地ほか 3章　パイ料理 パイ料理について／ 料理のポイント ［基本のパイ生地］ フランス シャラン産鴨のパイ包み ソース・ルアネーズ、 くるみ風味のサラダを添えて ／アトリエ・ド・コンマ ジビエのパテ・ショー／オギノ やわらかくブレゼした鮑のパイ包み ブールブランソース ／ボンシュマン ショーソン・オー・クルヴェット ／アトリエ・ド・コンマ キッシュ ロレーヌ ／オトワレストラン ［パイ料理のバラエティ］ 55品掲載 各店のフォン、ジュ、コンソメ、ソースなど 素材別Index／メニュー名（フランス語）Index 　 取材協力

3,850円

新装版 フレンチテクニック 上巻…

好評だった『卵とパンの組み立て方』『果実とパンの組み立て方』、そして『生野菜とパンの組み立て方』の次の展開として、ポテトサラダを筆頭に、温めて調理する野菜を使い、ほっくりとした味わいを主とした、パンの楽しみがさらに広がる本が出来上がりました！ じゃがいも、かぼちゃ、にんじん、ブロッコリー、カリフラワー、ごぼう、きのこ、玉ねぎ、大根、れんこん、小松菜、ほうれん草、里芋など、加熱して調理するとおいしい「温野菜」とパンを使ったサンドイッチ、パンの食べ方、料理、デザートを幅広く紹介します。 ポテトサラダを筆頭に、サンドイッチの中でも常に安定した人気素材の温野菜を使ったサラダサンド。 ゆでる、蒸す、焼く、揚げる…などの加熱方法の基本、加熱調理による味わいの変化などから、温野菜に合う基本のソースの作り方（ベシャメルソース、オイル系ソースほか）、温野菜に合う市販の調味料、スパイスの知識、加熱野菜のサンドイッチ用ペーストの作り方（トマトソース、オニオンコンフィ、フムス、マッシュルームペーストほか）、単品野菜でシンプルなサンドイッチの組み立て方、相性のよい複数野菜のミックス野菜サンドイッチ、さらにタルティーヌの基本と応用、パンに合う野菜のスープと煮込みなども解説し、定番のサンドイッチに「温野菜」をプラスすることで広がる新しいおいしさも提案します。 ベーカリー、カフェ、パン業界や食材メーカーを中心に食の仕事に関わる方々のメニュー開発のアイデアBOOKとして。 家庭でも再現できるレシピですので、パンと野菜が好きなすべての人に役立ていただけます。 パンが生きるシンプルなスタイリングと、温野菜のほっくりとした味わいと美しい写真で、温野菜とパンの世界を堪能ください。 ■目次 01　パンに合わせる基本の温野菜 02　パンに温野菜をはさむ 03　パンに温野菜をのせる・塗る 04　温野菜が名脇役の世界のサンドイッチ 05　パンに合う世界の温野菜料理 *******************************

2,420円

温野菜とパンの組み立て方…

「3日経っても焼き立てみたいに美味しい。」パンづくりの教科書決定版！ ・レシピ数は90以上！類書にはない圧倒的なボリューム ・町のパン屋さんからお洒落なブーランジェリーのパンまで完全網羅 ・6つの代表的な製法を解説。プロ級の知識が習得できる 全国に10000人以上の生徒を持つ人気パン教室主催者による、 パン作りのバイブルが遂に登場！ バゲットやカンパーニュなどパン好きなら 美味しく作れるようになりたいブーランジェリー系のパンから、 子どもが喜ぶ町のパン屋さんのお惣菜パン、おやつパンまで、 掲載レシピはなんと90以上！ そしてレシピだけではなく誰でも簡単に始められるストレート法から、 少イースト、高加水、レーズン酵母などを用いた代表的な製法解説も充実。 本書を読めば、パン作りを初めて行う方でも、 プロ級の美味しいパンが作れるようになります！ パート1　製法別パン作り　 ストレート法　 オートリーズ法・ポーリッシュ法　 発酵生地　 少イースト・高加水・低温長時間発酵　 自家製酵母で作るパン（レーズン酵母） レシピ：バゲット（4本クープ）、パン　ド　カンパーニュ、シャンピニオン、ロデヴ、オートミールブレッド、パン　ド　セーグルなど 製法比較コラム パート2　ブーランジェリーのパン アメリカ　イギリス　ドイツ　オーストリア　イタリア　フランス　フィンランド レシピ：ベーグル、イングリッシュマフィン、シュトレン、クグロフ、カルツォーネ、クロワッサン、ブリオッシュ、カレンズショコラなど アレンジコラム パート3　街のパン屋さんのパンミルクフラン クリームパン、メロンパン、あんフランス、バターシュガーレーズンパン、カレーパン、ベーコンエピ、ミルクフランスなど

2,530円

本格パン作り大全

梅しごとははじめてという方はもちろん、 もっとおいしく作ってみたい、アレンジを楽しみたいという方にも、 まず、おすすめしたい一冊です！ 料理研究家きっての梅干し名人・石原洋子さんが、長年に渡り試行錯誤を重ね、時代に合わせて形を変えつつ、作り続けてきた梅しごとの全てを収録した永久保存版。 ジッパーつき保存袋で500gや1kgの少量から気軽に作れる梅干し作りをはじめ、減塩梅干し、はちみつ入り梅干し、小梅のカリカリ漬け。さらに梅酒、梅シロップ、ジャムやコンポート、梅肉エキスなど。様々な梅しごとを丁寧なプロセス写真とともに詳しく解説しています。 さらに、梅干しを使った毎日のおかずレシピもたっぷり掲載。 味を決めてくれる万能調味料として、知らなかった梅干しの魅力や美味しさにも出会えます。 梅仕事を始める前に 基本の材料と道具 梅しごとカレンダー ●第一章　梅干し 初めて梅干しを漬ける人のために 基本　白梅干し 基本　赤梅干し 容器で作る梅干し 減塩梅干し はちみつ入り梅干し 砂糖入り梅干し 小梅のカリカリ漬け 赤じそふりかけ Q &A　梅干し作りで困ったときは ●第二章　梅酒　梅シロップ　梅の楽しみ 基本　梅酒 ブランデー梅酒 ジン梅酒 ラムバニラ梅酒 梅酒のグラニテ 基本　梅シロップ ジンジャー梅シロップ ハーブ梅シロップ はちみつ梅シロップ ピンク小梅シロップ 赤じそシロップ 黄熟梅ジャム 青梅のコンポート 青梅の砂糖漬け 梅肉エキス 青梅じょうゆ 黄熟梅みそ Q＆A梅酒 ・ 梅シロップ 作りで 困ったときは ●第三章　毎日おいしい梅料理 梅煮豚 豚肉とキャベツの梅みそ炒め 豚肉と白菜の梅煮 鶏のから揚げ 梅風味 チキンフライ 梅タルタルソース 梅春巻き 鶏肉の梅照焼き 牛肉とたけのこの梅しぐれ煮 梅つくね 梅みそのそぼろ さばの梅みそ煮 いわしのクイック梅煮 いかとセロリの梅炒め　など □副菜　梅ポテトサラダ／しらたきとえのきだけの梅炒め　など □ごはんもの　梅ちらしずし／レタスの梅チャーハン　など □パスタと麺　アスパラガスの梅クリームパスタ／梅きつねうどん　など □汁もの　梅サンラータン／梅風味のガスパチョ　など □たれ、ドレッシング　梅びしお ／ 梅だれ ／ 梅バター　など Column 梅酢を使って

1,760円

石原洋子の梅干し 梅酒 梅料理…

まるごと買った白菜も、この一冊があれば、飽きずに味わい尽くせます。大きな文字と簡潔レシピでつくりやすさ◎。材料別インデックスで「今あるものでつくれる」メニューがどれか、すぐわかる！　副菜から主菜まで、プロの料理家が考えた白菜の黄金レシピをご堪能あれ！

598円

うちの定番食材レシピvol.2 献立にもう迷わない！ 白…

玉ねぎは炒めない！　スパイスは合わせない！　長時間煮込まない！ ハーブが主役の新しいカレー、できました カレー研究家の水野仁輔氏が開発した新メニュー、その名も「ハーブカレー」。 フレッシュな香りが広がる、爽やかなカレーです。 本書では、ハーブを「生のまま刻む」「ペースト状にする」「そのまま煮込む」「ドライにする」の4つの手法でカレーに使用。 それぞれ全く異なる味わいの一皿が出来上がります。 玉ねぎを使わないため、長時間炒める作業は一切なし。スパイスはカレー粉1つでOK。 短時間煮るだけで完成する、誰もが驚く画期的なレシピです。 今年の夏は、ハーブカレーで決まり！

1,870円

ハーブカレー

軽井沢とは言え、観光客に気付かれることのない、閑静で美しい信濃追分の森の中にたたずむお店。焙煎の理想環境を求め、この地に根を下ろし、地元のコーヒー通に支持される自家焙煎店カワンルマー。店主の小野善造が自家焙煎と関わって40年。コーヒーの焙煎手順、テクニック、豆の基礎知識、店舗運営、そして抽出法など、本来、ほとんど公開されないプロ焙煎人の奥義を後進養成のために余すことなく書き下ろした。全国50店舗の開業に立ち会い、海外での指導も手がける珈琲マイスターが焙煎を愛する人々に贈る指南の書。 はじめに　　　　　　 一　焙煎とは 二　焙煎の本質 三　焙煎の準備 四　基本的な焙煎方法 五　究極の完全焙煎 六　コーヒーの抽出 七　コーヒーの基礎知識 八　自家焙煎店の開業 最後に

1,980円

珈琲焙煎の書

今のアイシングの技術が詰まった、見ているだけでもため息の出る一冊！

3,850円

アイシングクッキーバイブル…

気軽に作れて、使い勝手のよい料理が作りおきのきほんです。 忙しい毎日の食事作りはなかなか大変ですが、作りおきが1品でもあると、グッとラクになります。 献立を考えやすい、調理の時間や手間が減らせるというだけでなく、たくさん買ってしまった食材も、調理しておけばムリなくムダなく食べきることができます。 今だからこそ知っておきたい作りおきの定番料理や、今だから作ってみたい新定番の作りおき料理を紹介。

1,430円

これがほんとの作りおきのきほん…

817円

syunkonカフェごはん（2）…

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