◆世界的に大ブームのタコスを自宅で！自由に！楽しもう！!◆ Netflixのドキュメンタリー番組「タコスのすべて」から火がつき、世界的にブームとなっているタコス。 実はトルティーヤ（皮）は手軽に作れ、具材は何でもOK、サルサ（ソース）をかけてくるっと巻けば、バラエティ豊かなタコスが次々誕生！ その懐の深さは、まさに「メキシコ版おにぎり」。野菜もたっぷり食べられて、実はヘルシーなタコス。彩り豊かで楽しく、食材の組み合わせは無限！！ メキシコに思いをはせながら、日本のキッチンで生まれたタコスを 粉ものを得意とする料理家・minokamo（ミノカモ）さんがたっぷりご紹介します。 【indice（もくじ）】 Parte1　minokamo流 定番タコス Parte2　肉・魚介のボリュームタコス Parte3　卵・野菜・豆のおそうざいタコス Parte4 minokamo流 メキシコ料理 【スペシャル対談】 「サルシータ」森山光司シェフに聞く メキシコ人にとって、タコスとは？ 【Column】 市販のおそうざいでタコス！ 餃子の皮でタコス！ 葉ものでタコス！ チーズタコス＆トルティーヤチップス お弁当タコス、アウトドアタコス レモンビールのすすめ

1,870円

おうちでタコス!!

世界初のレトルトカレーとして進化し続ける 国民的ブランド「ボンカレー」のロゴ入りカレー皿&スプーン 1968年、世界初の市販用レトルトカレーとして誕生し、今なお進化を続ける「ボンカレー」。そんなボンカレーのロゴ入りのカレー皿とスプーンが付録になった特別BOOKです。本誌では、ボンカレー誕生の歴史や意外と知られていないトリビア、「ボンカレー」のおいしい食べ方などを紹介。ボンカレーの歴史と魅力をたっぷりお届けする一冊です。 【内容構成】 特別付録紹介 ボンカレーロゴ入りカレー皿&プレート 世界No.1のロングセラーレトルトカレー 時代を超えて愛される「ボンカレー」のあゆみ 名前の由来は? 知っているようで知らない ボンカレーの魅力が丸わかり! いつもの一皿も特別な一皿も 気分で選べる、ボンカレーの世界 社員が教えるボンカレーの “おいしいレシピ”集

2,915円

ボンカレー カレー皿＆スプーンBOOK…

★発売前に異例の増刷決定★春雨×薬膳スープ×トッピングでカスタム自由自在！ 「七宝麻辣湯」創業者・石神秀幸氏監修！「麻辣湯」で始める薬膳生活★ 医食同源でカラダの中からキレイに健康に。毎日食べても飽きない！ 今いちばん注目されているトレンドグルメといえば「麻辣湯」！　好きなトッピングを自由に選べるカスタマイズ性の楽しさと、ヘルシーなのに中毒性の高いシビ辛スープが人気の秘密です。 そんな大人気の麻辣湯を、おうちで手軽に楽しめる待望のレシピ本が登場！　監修は、日本に空前の麻辣湯ブームを巻き起こした薬膳春雨スープ店「七宝麻辣湯（チーパオマーラータン）」の創業者であり、「神の舌を持つ男」の異名をもつ石神秀幸氏。七宝麻辣湯が大切にしている「野菜をたっぷり、体がよろこぶ一杯を、自由に楽しむ」という考え方を、家庭の台所に広げる一冊です。 ●フライパン1つ×3ステップで簡単！ トッピングを選ぶ　→　フライパンで煮込む　→　仕上げる　→　完成！ 七宝麻辣湯の薬膳スープは、創業者の石神氏が、スープのバランスやスパイスの配合を日々試行錯誤しながら磨き上げてきたもの。お店では、豚骨、鶏がら、牛骨の3種の骨でだしをとり、30種類以上のスパイスを組み合わせて作られていますが、本書では、家庭で手軽に作りやすいようアレンジ。国際中医薬膳師の資格をもち、数々のレシピ本を出版しているフードコーディネーターの大友育美さんが、再現レシピを考案し、トッピングの薬膳効能も解説しています。 基本のスープの作り方から、辛さの決め手となる「醤」の作り方、その日の気分や体調に合わせて楽しめるトッピングの組み合わせまで、365日毎日食べても飽きない絶品レシピをご紹介。スーパーの中華材料コーナーやハーブ・スパイス売場で入手できる材料だけで、誰でも簡単にお店みたいな薬膳スープを作れます。 ●おすすめトッピング90品＆お悩み別50レシピを一挙公開！ さらに、「疲れたとき」「ダイエットしたいとき」「お肌の調子がわるいとき」「腸内環境を整えたいとき」「夏バテしたとき」などのシチュエーション別に、薬膳効果が期待できるおすすめトッピングの組み合わせ例も多数紹介します。 【目次】 プロローグ　ようこそ、麻辣湯の世界へ Part1　おうちで再現！　基本の麻辣湯の作り方 Part2　材料3つでカスタマイズ！シチュエーション別　おすすめ麻辣湯レシピ 【困ったときの麻辣湯】疲れた／眠れない／風邪ぎみ／胃腸の調子がわるい／貧血／目が疲れた／頭が痛い／もの忘れ／ふつか酔い 【ダイエットに麻辣湯】脂肪燃焼・代謝アップ／便秘改善／むくみ改善 【キレイになれる麻辣湯】乾燥肌／脂性肌／シミ・そばかす／老化予防／美髪 【心に効く麻辣湯】気分が落ち込む／イライラする／リラックスしたい 【女性のための麻辣湯】生理痛／生理不順／PMS／更年期 【季節の悩みに麻辣湯】夏バテ／花粉症／冷え

1,760円

おうちで麻辣湯レシピ…

海老春巻きを中心に、組み合わせの妙で見たこともない春巻きの写真をInstagramで投稿している春巻百珍（@harumakihyakuchin）の山本亜由美さん。 春巻きの魅力は、皮はパリッとしているのに、中の具はジューシーに蒸されている、そのコントラストだといいます。 つまり春巻きは揚げものでありながら、蒸し料理でもあるのです。 本書は、具を炒めたり大変な下ごしらえをせずに、生のまま巻いて揚げるだけの春巻きのレシピを中心に1冊にまとめたもの。 具の組み合わせ方はもちろん、巻き方のコツ、からりと揚げる揚げ方、切り方まで、いままで詳細に紹介していなかったレシピのすべてをレクチャー。 プロの料理家も大絶賛する山本さんの春巻きを、おうちで思う存分楽しめます。 いままで「春巻きは揚げものだから」、と避けていた人にもぜひ食べてほしい、新しい春巻きの魅力を知れる1冊です。 1章　海老の春巻き 2章　野菜の春巻き 3章　肉と魚介の春巻き 4章　おやつ春巻き コラム：春巻きでおもてなし コラム：春巻きを華やかにするかんきつとスパイス塩

1,980円

春巻きは蒸し料理である。…

これまで100冊以上のカレー本を作ってきた著者が満を持しておススメする「秘伝のブレンド」を紹介。5〜7種類のスパイスをブレンドしペーストにするだけで、簡単かつ本格的でおいしいカレーが作れちゃう。

1,870円

秘伝のブレンドで作るスパイスカレー…

中華・洋風など多彩な味わいがあり、日本と同じく米食が主なので、ご飯に合うおかずが豊富なベトナム料理。フォーや生春巻きのライスペーパーに代表されるグルテンフリーの米粉料理も定番で、生野菜やハーブをふんだんに摂れるメニューは、日本の食卓にぴったりな食文化なのです。 本書は日本におけるベトナミーズの第一人者・予約の取れない人気レストラン「kitchen.」の鈴木珠美シェフが、ふだんの家庭のおかずにぴったりなレシピをご紹介。 野菜たっぷり、ご飯がすすむコク旨ベトナムおかずは、暑い夏に向けて、シンプルな調理法で味が決まる＆体のなかから元気にしてくれる、とっておきのレパートリーになるはずです。鈴木シェフがベトナム料理の道を歩むきっかけともなった料理家・有元葉子さんとの対談も必読です！ Part1 ご飯に合う！　ベトナムのおかず 豚の角煮　牛肉とニラの炒め物　鶏手羽の甘辛唐揚げ　揚げ魚と香味野菜の炒め煮　ベトナムクロケット　魚の煮付け　豆苗のヌクマム炒め　きのことヌクマムのバター炒め　焼きなすのサラダ　大根とにんじんのベトナムなます　揚げ豆腐のヌクマム漬け　厚揚げの肉詰めトマト煮　ひき肉入り卵焼き　卵のゴーヤの炒め物　 Part2　 いつもの家ごはん 肉じゃが　ぶりの照り焼き　レンコンのきんぴら　ヌクマム入り厚焼き玉子　鶏の炊き込みご飯　豚肉の生姜焼き　揚げワンタン　鶏肉の唐揚げ　鮭のムニエル　酢豚　ポテトサラダ クレソンとルッコラのナムル　キノコのカルボナーラ　キャベツとヌクマムの パスタ　フライドポテトヌクマム風味　ヌクマム・マヨ・バーニャカウダ　トマトファルシー Special対談 料理研究家・有元葉子さんと ベトナムおかず談義 Part3 ベトナムといえばの定番料理 生春巻き　揚げ春巻き　バイン・ミー　バイン・セオ　野菜春巻き　ベトナムチキンカレー Part4 ベトナムの米麺・フォー料理　 あさりのフォー　鶏肉のフォー　肉だんごのフォー　海老とトマトのフォー　まぜまぜ和えフォー Part5 ベトナムのおやつ＆スイーツ 豆腐のチェー　ココナッツミルクのブラマンジェ　フォースナック　トマトのシントー

1,980円

食通が通うkitchen.の毎日食べたいベトナムおかず帖…

最短15分！時間も材料も最小限。「1肉魚＋2野菜」で毎日ラクになる！人気料理家による、2品で心も体も整うシンプル献立。

1,650円

シンプルだから悩まない！ ワンパターン献立…

こんな食べ方あったんだ！！ 旬の野菜を上手に使い切る＆まるごと味わう【おいしい野菜の見極め方付き】 人気の菜園教室の料理番が教える、ほんとうにおいしい野菜の食べ方がわかる！ なるべく野菜を切らずに豪快にまるごと使う料理や、皮も根も使うびっくり料理など、手を加えすぎずに野菜本来のおいしさを味わうレシピが満載。各野菜の「おいしい野菜の見極め方」も紹介します。 鮮度必須の「すぐに食べたい野菜の一品」、ぱぱっと作れる「かんたんおかず」、作っておくと役立つ「野菜の常備菜」、干し野菜や瓶詰めの「保存レシピ」など、野菜を知り尽くしたプロならではの、無駄なく上手に使い切るコツが詰まった1冊です。

1,870円

自然菜園の台所レシピ 野菜のしあわせな食べ方89…

「麻辣の海に沈むほど見えてくる、ネオ中国人の姿と、彼らが舞台として選んだ日本社会のいま。読めないナゾ漢字の向こうには日中関係のリアルがある。胃袋から現代を知る、美味しいドキュメント」 『カレー移民の謎』・室橋裕和 推薦！ ガチ中華とは、グローバルに広がる21世紀の現代料理であるーー 長年親しまれてきた町中華とも、横浜中華街を代表とする中華街の料理とも別モノの、新しく多様な本場中華料理〈ガチ中華〉は、いったいどんな料理で、誰が、なぜ、どのようにして日本に持ち込み、東京を中心にこれほど多く出店されるに至ったのか。 急速に経済成長した多民族国家・中国や、日中間の長い歴史の中で変化した中国移民の来歴……。「外国人問題」が注目されるいま、東京ディープチャイナ研究会代表・中村正人が、ガチ中華を通して日本の多文化社会の姿を描く。 はじめに 第1章　ガチ中華にまつわる9つの疑問 第2章　日本人が知らなかった「新しい中国」と「日本の中の中国」 第3章　日本各地に増殖するガチ中華 第4章　いつ・なぜ出現したのか 第5章　主な担い手と、つながる日本人 第6章　ガチ中華のこれから　日本版「多文化社会」の行方 あとがき

2,640円

ガチ中華移民

話題のマッククスやおなじみのチャンポン、定番人気の辛（シン）ラーメンアレンジまで、韓国の麺料理をおうちでおいしく再現！　「簡単においしく作れるレシピ」で注目を集めるクックパッドアンバサダー、マダム・フィーカさんがおすすめする麺レシピを55種類も収録する決定版です。 親近感と興味でいっぱいの韓国の麺料理ですが、実際にはどんな麺や材料を使って作ればいいの？という素朴な疑問が尽きません。そこで、家庭で手軽に作れる韓国の麺や副菜レシピをクックパッドに投稿し人気を博しているマダム・フィーカさんに、本場の麺を使った本格的なレシピを教えてもらいました。冷麺やジャジャン麺、チャンポン、それにインスタントの辛（シン）ラーメンは食べたことがあっても、タンミョンにブンモジャなど、つるつるしていたりもちもちとした食感の未知なる麺レシピもたくさんあって、知れば知るほどそのおいしさと食感のトリコになるに違いありません。韓国食材も通販で注文すればすぐに届くので、みんなが大好きな麺レシピ沼にどっぷりとハマってください。 《CONTENTS》 ◎PART1　温かい麺レシピ ジャジャン麺 つけ麺タイプ ジャジャン麺／ユニジャジャン麺／野菜たっぷりジャジャン麺／サムソンジャジャン麺／カンジャジャン麺 カルグクス あさりのカルグクス／タッコムタンカルグクス／タッカルグクス／マンドゥカルグクス／卵入りジャンカルグクス／キムチチゲカルグクス／ビーフストロガノフカルグクス チャンポン 海鮮チャンポン／クルチャンポン／ホンハップチャンポン／ペッチャンポン タンミョン チムタクタンミョン／麻辣湯タンタンミョン／ロゼタンミョン／バジルクリームタンミョン／せいろde 麻辣湯タンタンミョン／牛肉チャプチェ／レンジでラム肉チャプチェ ブンモジャ キムチーズブンモジャ／ロゼクリームブンモジャ／いかとチンゲン菜のブンモジャ その他 チャンチグクス／スジェビ ◎PART2　冷たい麺レシピ 冷麺 基本の冷麺／釜山冷麺／咸興冷麺／平壌冷麺／ラム肉の白だし冷麺／生ハムとりんごの冷麺／暑い日にぴったりビビン麺／フェビビングクス マッククス えごまのマッククス／大葉のマッククス その他 五目チョル麺／豆もやしのチョル麺／コングクス／明太クリームコングクス ◎PART3　インスタント麺レシピ 辛ラーメンを使って サンラータン／冷やし辛ラーメン サリ麺を使って 火を使わない油そば／レンジスンドゥブ／豚バラと梅ねぎラーメン チャパゲティを使って 目玉焼きのせジャジャン麺 チャシュレンを使って インスタントジャジャン麺 いわしカルグクスを使って 麻辣クリームチャンポン サムヤンラーメンを使って チーズ入りサムヤンラーメン コムタンラーメンを使って チャーシューコムタンラーメン カムジャ麺を使って コーンバターカムジャ麺 わかめラーメンを使って ミヨックク風ラーメン ◎COLUMN キャンプで韓国麺レシピ 簡単カルボラーメン 韓国麺レシピに合わせたい小さな副菜 もやしキムチナムル／キムチきゅうり／ゆで卵＆大葉ナムル／ピリ辛にら漬け／韓国風キャベツサラダ／大根の白カクテキ

1,870円

おうちで楽しむ韓国麺レシピ…

カレーを知り、世界の解像度を上げる。 京都大学大学院で南アジアの食文化と現代インド料理をフードスタディーズの観点から研究する風雲児「カレー哲学 @philosophycurry」が、歴史・地理・文化・科学の教養をレクチャー。 「本書はカレーの境界線を揺らし、あなたのカレーの常識をじわじわと組み替えることを目指します。(中略) 読み終わった時には、カレーを見て、作って、食べる時の解像度が上がっていることでしょう。そのとき、カレーだけでなく世の中の見え方も変わっていることでしょう。カレーは、世界を組み替えるレンズだからです。それが、「教養としてのカレー」の意味です。」(本文より) 【目次】 第1部 カレーとは何か 1. カレーを定義しない 2. 狭義のカレーと広義のカレー 3. カレーがイギリス料理になるまで 4. 西洋料理がカレーライスになるまで 5. 「ふつうのカレー」の誕生と解体 第2部 インド亜大陸の食世界 6. トウガラシ以前のインド料理世界 7. 「何を食べないか」によって作られる味 8. 日常インド料理の世界 第3部 カレー作りのサイエンス 9. スパイスと油 10. 熱の話ーーカレー作りに重要なのはスパイスより熱 11. 知覚 第4部 なぜカレーは人生の問題になるのか 12. カレーは人間を利用して繁殖している 13. 瞑想とアヒンサー 14. 攪乱行為としての「遊び」から教養としてのカレーへ 【プロフィール】 清水侑季 (カレー哲学) Shimizu Yuki インド料理研究者／合同会社東京マサラ研究所代表 1991年、長野県生まれ。東北大学文学部卒業後、ソニー株式会社に入社し、食に関わる新規事業に携わる。退社後、京都大学大学院アジア・アフリカ地域研究研究科に進学し、2026年6月現在は博士課程に在籍。南アジアの食文化と現代インド料理を研究するかたわら、「カレー哲学」名義で執筆・編集・料理活動を行う。

1,870円

教養としてのカレー

【SNSで話題沸騰中！】 韓国人の母と祖母を持つ著者が、教わった韓国家庭の味をZ世代の感覚でアレンジした「ネオ韓国ごはん」。 ほとんどのレシピがフライパン1つ＆15分以内に作れるので、遅く帰った日でも作ることができます。 21時頃に食べたくなる、ゆるっと作れてクセになる60レシピ。 CHAPTER1　わたしのお気に入りBEST7 CHAPTER2　映えるごちそうを作った日 CHAPTER3　簡単パスタを作った日 CHAPTER4　創作カジュアルを作った日 CHAPTER5　思い出の味を作った日

1,694円

21時のネオ韓国ごはんとゆるっとレシピ…

『おいしいロシア』シリーズの著者 3人の子どもを連れてタイ・プーケットに移住！ 暮らして気づいた、おいしくて豊かなタイの日常 「プーケットに住めバいいジャナイ？」 ロシア出身の夫、P氏の提案で突如決まった、子連れタイ移住。非日常のリゾート地だと思っていたプーケットでの新生活は、現地で出会ったフードのように、多面的な魅力に富んで味わい深く、刺激いっぱい！　屋台で食べ歩く「ムーサテ」と「ロティ」、在宅仕事のランチにいただく「クイッティアオ」、老舗レストランのデザート「オーエオ」……現地で味わう名物のほか、日本の食材で再現できるタイ料理レシピも。まだ知らない「おいしいタイ」の魅力が満載です。 ●CONTENTS プロローグーー気がつけばプーケットーー 1　新居はプールとヤモリ付き 2　地元のスーパーでお買い物 3　子どもの学校とタイ風ラーメン 4　水かけ祭りとフルーツ天国 5　プーケットのご当地料理を食べよう 6　ローカル市場で食べ歩き 7　モール、お祭り…雨季の過ごし方 8　バンコクとチェンマイでおいしいもの探し 9　ベジタリアンフェスティバル 10　リゾートホテルでリラックス エピローグーー食べて暮らして、明日が続くーー

1,540円

暮らしてみたら　まんぷく！タイごはん…

『台湾漫遊鉄道のふたり』で日本のみならず世界で多くの読者を魅了した楊双子。小説に次々と登場する台中の美食が気になっていた読者も多いはず。満を持して、楊双子による台中の屋台グルメエッセイが登場。 「オールド台中」を体現する老舗屋台を厳選し、台中らしい食、台中ならではの食を紹介する。 もちろん楊双子の筆にかかれば、単なるグルメガイドでは終わらない。老舗の諸説ある歴史を探り、料理が誕生した背景を検証し、台中の歴史や文化までを浮かび上がらせる。 台中で生まれ育ち、台中を愛する著者が悩みに悩んで選んだ20軒。 ・台中のソウルフードかんすい麵 ・強盗してでも食べたいおにぎり ・チリソースを注入する焼き肉まん ・正体不明のフライドチキン ・焼きそばなのに和える「台中焼きそば」 ・伝統を守るかき氷か、迷うほどトッピングが選べるかき氷か ・坂神本舗の「長崎カステラ」 ・店の名前すらない屋台の絶品ベビーカステラ、 ・台中屋台の定番パパイヤミルクとトースト、などなど カラーイラスト入り、巻末には食べ歩きMAPも。 読んでいる最中から今すぐ台中へ飛び存分に食べ歩きたくなる、特上の食エッセイ。 はじめに 1　合作街の煮込み麵 ── かんすいの味が好き嫌いを二分する煮込み麵 2　異香齋 ── 100年続く味を街角で守り続ける台湾伝統菓子 3　天天饅頭 ── サクサク甘い揚げ小豆饅頭 4　坂神本舗長崎カステラ ── 台湾で最も美味しい長崎カステラ 5　陳家の牛乳大王 ── 台中屋台の定番、パパイヤミルクとトーストの軽食セット 6　アドゥおじさんの冷凍芋 ── 滑らかで甘くしっかりとした食感の冷凍芋 7　翁記バブルティー広場 ── 楽しく集うのにうってつけのドリンクとおつまみの店 8　胖子鶏丁 ── 揚げたてカリカリ、この上ない美味しさのフライドチキン 9　一中街商店街のバカ麵 ── 黒酢醤油味の乾麵はシンプルで飽きない美味しさ 10　偈亭キムチ鍋 ── 真心込めた手作り一人鍋とバブルティー 11　一中豊仁かき氷 ── 一年中人気がある金時豆、ミルクアイス、梅シロップのかき氷 12　日日利海賊おにぎり ── 強盗してでも食べたい卵とポークのもち米おにぎり 13　李海魯肉飯 ── 台湾屋台を牽引し続けてきた「肉臊飯」と「炕肉飯」 14　正苑茗茶　懐かしのアルミ袋入りドリンク ── モダンでレトロなアルミパック飲料 15　科博館の焼き肉まん ── チリソースで食べる焼き肉まん 16　郭氷 ── 体の内側から涼しくなるトッピング豊富な伝統的かき氷 17　向上市場前　名無しのベビーカステラ屋台 ── 砂糖、卵、小麦それぞれの風味が際立つベビーカステラ 18　アリランミニ火鍋 ── 文化の融合で誕生し広まった石鍋料理 19　松兄貴の和え麵 ── 「台中焼きそば」と呼ばれる和え麵 20　宇宙のアイスティー ── 壮大な宇宙への憧れを胸に、伝統の味を守り続ける懐かしの紅茶 オールド台中食べ歩きMAP 訳者あとがき

2,420円

オールド台中食べ歩き歴史小説家が案内する老舗屋台の味…

◆◆ミニマムな手間でお酒はもちろん、白飯もすすむ！ ◆◆万能すぎる絶品レシピ集 本当は秘密にしておきたい、 人気料理教室のつまみレシピを大公開！ 特別な材料はいりません。 スーパーで買えるいつもの食材が、「最高のひと皿」に変わります。 本書では、大阪と東京にアトリエを構え、 予約の取れない料理教室SPICEUPを主催する桑原亮子さんが 日々の晩酌で実際に作っている、絶品つまみをたっぷりご紹介！ 酒好きはもちろん、今晩の献立、おもてなしまで 大活躍間違いなしの1冊です。 Contents　 料理を楽しく、おいしく作るヒント　 Part1　SPICEUPの「家飲み」ベストレシピ Part2　酒がすすむ！野菜つまみ Part3　すぐに作れる！爆速つまみ Part4　便利な置きつまみ Part5　〆までおいしい　麺、米 Column1　家飲みを楽しくするアイデア Column2　SPICEUPのオリジナルドリンク SPICEUPのつまみとは Part1　SPICEUPの「家飲み」ベストレシピ 白麻婆豆腐 香菜、セロリ、豆苗のサラダ 塩から揚げ 牛肉のエスニックタリアータ 砂肝のオイル漬け きのこの春巻き おつまみミートボール カリフラワーのアンチョビオイル煮込み ポテトサラダ アボカドとかにかまのサラダ Part2　ヘルシーな野菜つまみ 枝豆の香味オイルあえ 小松菜と豆腐、ザーサイの炒め物 ゆでなすの明太あえ スパイスポテトフライ ひじきと油揚げのあえ物 じゃがいもとじゃこの炒め物 切り干し大根のアチャール 焼きにら 長ねぎのレモンドレッシングあえ じゃいもとアンチョビのグラタン Part3　肉と魚のつまみ 黒酢のしょうが焼き ゆで鶏のねぎにんにくソース 手羽先のスパイスから揚げ サルシッチャとレタスのサラダ にら豚春巻き レバニラ 自家製塩豚 塩豚アレンジ　塩豚とキャベツ炒め 塩豚アレンジ　塩豚のカマンベールのせ ガーリックシュリンプ まぐろのタルタルブルスケッタ 白身魚 detour トマト煮 Column1　家飲みを楽しくするアイデア Part4　爆速つまみ パプリカのナムル オレンジとソーセージ すいかとセロリのあえ物 レンチンブロッコリーのゆずこしょうドレッシング まぐろの香味野菜あえ ぶり梅 きゅうりの山椒マヨネーズあえ きゅうりのすっぱいサラダ かにかまとキャベツのヨーグルトあえ ほたてのカレー粉香菜あえ トマトと玉ねぎのサラダ かまぼこのレモンあえ しめさばと春菊のサラダ 穂先メンマとにらの冷ややっこ ちくわとカッテージチーズのあえ物 Part5　置きつまみ 夏野菜の焼きピクルス なすのスパイスオイル漬け 脱水きのこのナムル カレー味玉 じゃことピーナッツの黒酢しょうゆ炒め 自家製ツナ しいたけの黒酢煮込み いかのしょうゆ漬け Column1　PSICEUPのオリジナルドリンク スパイスレモンサワー レモングラス焼酎 ジンジャーミントビール 白いサングリア Part5　〆までおいしい！　麺、米 レモンビーフン カットトマトのパスタ 香菜あえ麺 辛みそそうめん 山椒麺 牛肉とキムチのおこわ 塩さばのせゆずご飯 簡単スープカレー

1,815円

予約の取れない料理教室SPICEUPの作りたくなる日々の…

包丁＆また板いらずの手がかからないカレーたち。帰ってヘトヘトでも大丈夫。“玉ねぎベース”があれば最短１０分で気楽にできるスパイスカレー。ａｎｄ　ＣＵＲＲＹの玉ねぎベースとスパイスミックス。同じスパイス構成で５４通りのレシピが楽しめる！

1,870円

新版 and CURRYの忙しい日のためのスパイスカレ…

理由のないプロセスはありません。野菜のちょっとした切り方の違いも、スパイスを入れる順番も火を通す加減も、理由があってこそ。 30年以上続いた人気の料理教室を主宰する著者による「本格」インドカレーのレシピ集。 インドに39年間通い、100軒近くホームステイして得た知識を吟味し、紹介します。 スパイスはなるべく省略せずにしっかり種類と量を使い、ネットでも手に入らないものは代用品も紹介。 まずは独自にアレンジせず、レシピ通りに作ってほしいとメッセージをこめ、プロセス写真をできるだけ大きくレイアウトしました。 そのまま作れば必ずおいしくできる、インド料理の決定版です。 カレー料理のほか、毎日のごはんに添えるスパイス副菜、楽しいインドの屋台料理、ごく簡単なスリランカカレーも紹介しています。インドカレーの基本から、ホームパーティができるまでをじっくり解説。 ■目次 インドカレーQ＆A 作る前の素朴な疑問編 LESSON1　まずはここから！作りやすい本格カレー LESSON2　やっぱり作りたい！定番ごちそうカレー LESSON3　家庭料理の醍醐味！野菜料理 LESSON4　インド料理をおいしく食べるためのライスとパン LESSON5　カレーのためのスイーツ＆ドリンク LESSON6　もしかしたら世界一のバラエティ!? インドスナックの世界 インドカレーQ＆A 作る前の素朴な疑問編 LESSON1　まずはここから！作りやすい本格カレー LESSON2　やっぱり作りたい！定番ごちそうカレー LESSON3　家庭料理の醍醐味！野菜料理 LESSON4　インド料理をおいしく食べるためのライスとパン LESSON5　カレーのためのスイーツ＆ドリンク LESSON6　もしかしたら世界一のバラエティ!? インドスナックの世界

1,980円

はじめての本格インドカレー教室…

ワンプレート＆スープで、自宅にいながら世界を旅しよう！ 2025年夏、惜しまれつつクローズした鹿児島の人気カフェ「HOUSE×KOMORA（ハウスコモラ）」。 連日完売が続いた同店の看板メニュー「月替わりの世界のワンプレート」をベースにした待望のレシピ本が登場！ お店を営んでいたウクライナ人料理家DANA（ダナ）とフードフォトグラファーのTAKU（タク）は、バックパックで世界50か国以上を巡り、現地の家庭、市場、食堂でその土地の食文化を深く体験してきました。 いずれのレシピも、二人が実際に各地で食し、学び、肌で感じてきた「世界の家庭の味」が土台になっています。アジア、中東、ヨーロッパ、アフリカ、北米、中南米の29か国の料理を、郷土色豊かなスープのレシピとともにお届けします。 ■本格的なのに、日本のキッチンで作れます！ ハーブやスパイスを巧みに使った本格的な味わいでありながら、日本で手に入る食材で作ることができます。 ■ライフスタイルに合わせて楽しめる構成 基本は「メイン＋副菜2〜3品＋主食」のワンプレートですが、楽しみ方は自由自在。 「今日はちょっとだけ世界の旅気分を味わいたい」という時は、メインや副菜を1品だけ、あるいはスープだけを作ってもOK！ 日々の生活のなかで、世界の味わいを気軽に、そして自由にお楽しみください。 ■「映える」プレートにするためのエッセンスもご紹介 「盛り付けがうまくいかないかも……」という心配もご無用。 綺麗にプレートに盛りつけるポイントや、鮮やかなチリフレークを散らすなど、プレートを美しく彩り豊かに仕上げるためのプロならではのコツもご紹介します。 ・はじめに ・旅の準備ー食で旅するためのTips- ・基本のレシピ（クリーミーマッシュポテト／パセリポテト／カリカリの焼きじゃがいも／自家製マヨネーズ／自家製サワークリーム／自家製ドレッシング） 【アジア・中東のプレート＆スープ】 マレーシア／インド／レバノン／ヨルダン／トルコ 【ヨーロッパのプレート＆スープ】 ノルウェー／デンマーク／リトアニア／オランダ／フランス／スペイン／イタリア／マルタ／オーストリア／チェコ／ポーランド／ジョージア／ウクライナ 【アフリカのプレート＆スープ】 チュニジア／エジプト／ケニア／南アフリカ共和国 【北米・中南米のプレート＆スープ】 アメリカ／メキシコ／ジャマイカ／キューバ／コロンビア／ブラジル／チリ ・クリスマスのプレート＆スープ ・コラム：旅、ときどき暮らし〜旅を味わう ・コラム：More Than a Meal--ウクライナ料理が紡ぐ記憶と文化

2,090円

世界を旅するワンプレートごはん…

カレーなのに軽やか。毎日食べたくなる、作りたくなる。魚・肉・野菜。季節の定番を、一冊に。玉ねぎの炒め方から、仕上げの一工夫まで。味が決まる理由がわかるから、ちゃんとおいしい。誰が作っても、お店のような味わいに。旬の食材と副菜、トッピングで、毎日違ったカレーが楽しめます！

1,870円

お店の味を、いつもの食卓で。and CURRYの 季節を…

日本人がまだ知らない、本当においしい中華レシピをご紹介します。 中国の家庭料理を発信して大人気のりんさん（中国・福建省出身）が、初のレシピ本を刊行！ 本場の味にこだわりながらも、日本のスーパーで買える食材で作れる簡単レシピをお届けします。 話題の「リンごはん」とは？ 　・中華鍋は使わず、いつものフライパンや鍋で気軽に作れます。 　・中華料理にイメージされがちな「辛い」「油が多い」だけではない、野菜たっぷりヘルシーメニューも豊富！ 　・「ガチ中華」好きも大満足の本場の味わい。 著者は福建省出身。母親の作る料理は、地元の料理のみならず、 中国北部、南部など幅広い地域発祥の料理を食べて育ってきました。 ガチ中華好きのファンも多い著者ならではの、他にはない料理の数々、 作ったらもう、やみつきになることうけあいです。 Part1　母の味、私の味 　　　　トマト卵炒め、水餃子、海鮮春雨煮込み、のり玉スープ、白身魚の五香粉風味揚げ・・・他 Part2　中国の家ごはんは「野菜や豆腐」がおいしく食べられる 　　　　大根の花椒しょうゆ漬け、麻辣ポテト、里芋の干えび炒め、干し豆腐の炒め、干し豆腐のあえもの　・・・他 Part3　これ「下飯」だね！→白いご飯に合うおかず 　　　　豚たまきくらげ炒め、えびの香味蒸し、よだれ鶏、豚肉のカリカリ揚げ、たらの香味蒸し、牛肉の黒こしょう炒め・・・他 Part4　インスタで大人気の「粉もの」 　　　　サクサクねぎ餅、肉まん、手打ち麺、花巻、油条（揚げパン） Part5　あるとホッとする「スープ・麺・ご飯」 　　　　ワンタンスープ、福建風混ぜそば、酸辣湯、冬瓜とあさりのスープ、中華おこわ・・・他

1,760円

毎日食べたい中国の家ごはん 日本人もハマる！本場の味…

登録者30万人超の人気旅行系YouTube「SU channel / 旅行家」初の書籍！誰も行かない地方都市こそ、新しい体験と学びがある。旅の醍醐味である「歴史とグルメ」を堪能したいなら、国境へ行こう。旅をする場合、たいてい「歴史（史跡）」を選ぶか、それも、「グルメ」を選ぶか、に悩まされる。本当はどちらも楽しみたいけど、どちらかを選ばざるを得ない。世界各国を巡った著者は、どちらも妥協しないで旅をしている。旅のテーマは「国境」。当初はただただ国境に惹かれるままに、その地を訪れていた。でも、よく考えてみると、「国境で食べるご飯が世界一美味しい」ことに気づいた。なぜなら、「国境」は当事国にとって歴史そのものであり、文化の交差点である。だからこそ、「歴史」と「グルメ」が共存共栄しているのだ。本書はそんな「国境マニア」が現地へ赴き、ひたすら食べ歩いたリアルを描いている。人はなぜ国境に惹かれるのか？　なぜそこで食べるご飯がひたすらおいしいしのか？新しい旅の醍醐味を提案する、新感覚・旅エッセイの登場。

1,980円

世界史の食べ歩き方

「麻婆豆腐」「エビチリ」「回鍋肉」「担々麺」……etc. 日本の中華のスタンダードを作った四川料理の名店「四川飯店」が、 次世代に残したい伝統の技と味を惜しみなく公開する最新教本。 本邦初公開の技術やメニューがぎっしり！ ○はじめに 四川飯店の歴史と理念 ○1章　前菜 雲白肉（薄切り豚肉の辛味ソース） 乱七八雑（色々具材のマーラー和え） 口水鶏（よだれ鶏）…他 ○2章　肉料理 回鍋肉片（ホイコーロー） 青椒牛肉（牛肉とピーマンの細切り炒め） 石鍋鶏（石鍋入り鶏肉と茶樹茸の老油煮込み）…他 ○3章　魚介料理 干焼蝦仁（えびのチリソース） 豆板鯉魚麺（鯉の豆板醤煮込み　中華麺添え） 鶏茸蟹肉（たらば蟹と卵白のふわふわ炒め）…他 ○4章　野菜料理・スープ 陳麻婆豆腐（四川飯店伝統のマーボードウフ） 成都素烩（成都式五目野菜の煮込み） 酸辣湯（サンラータン）…他 ○5章　麺・飯料理 担々麺（汁ありタンタンメン） 酸辣搾肉湯麺（豚肉と搾菜の酢辛味スープそば） 香辣炒飯（豚肉入り辛味チャーハン）…他 ○6章　点心・デザート 春捲（肉入りはるまき） 芝麻鍋炸（中華風シュークリーム） 豆沙鍋餅（練りあん入りクレープ包み）…他 ○宴席料理 彩鳳拼盤鳳（凰の型どり前菜） 汽鍋蒸鶏（汽鍋入り鶏の蒸しスープ） 紅焼排翅（特大毛鹿鮫の伝統醤油煮）…他 ○調理技法と調味料 包丁の扱い 四川料理の代表的な調味料と香辛料 四川飯店自家製の調味料の作り方 四川飯店香味油の作り方 湯の作り方…ほか ○はじめに 四川飯店の歴史と理念 ○1章　前菜 雲白肉（薄切り豚肉の辛味ソース） 乱七八雑（色々具材のマーラー和え） 口水鶏（よだれ鶏）…他 ○2章　肉料理 回鍋肉片（ホイコーロー） 青椒牛肉（牛肉とピーマンの細切り炒め） 石鍋鶏（石鍋入り鶏肉と茶樹茸の老油煮込み）…他 ○3章　魚介料理 干焼蝦仁（えびのチリソース） 豆板鯉魚麺（鯉の豆板醤煮込み　中華麺添え） 鶏茸蟹肉（たらば蟹と卵白のふわふわ炒め）…他 ○4章　野菜料理・スープ 陳麻婆豆腐（四川飯店伝統のマーボードウフ） 成都素烩（成都式五目野菜の煮込み） 酸辣湯（サンラータン）…他 ○5章　麺・飯料理 担々麺（汁ありタンタンメン） 酸辣搾肉湯麺（豚肉と搾菜の酢辛味スープそば） 香辣炒飯（豚肉入り辛味チャーハン）…他 ○6章　点心・デザート 春捲（肉入りはるまき） 芝麻鍋炸（中華風シュークリーム） 豆沙鍋餅（練りあん入りクレープ包み）…他 ○宴席料理 彩鳳拼盤鳳（凰の型どり前菜） 汽鍋蒸鶏（汽鍋入り鶏の蒸しスープ） 紅焼排翅（特大毛鹿鮫の伝統醤油煮）…他 ○調理技法と調味料 包丁の扱い 四川料理の代表的な調味料と香辛料 四川飯店自家製の調味料の作り方 四川飯店香味油の作り方 湯の作り方…ほか

2,970円

四川飯店の中華料理

いつの時代も、どこの家庭でも、おうちの定番の献立といえば、みんな大好き「カレーライス」。本誌では、ルウ・カレー粉・スパイスを使用した、それぞれ多種多様な美味しい“家カレー”レシピを取材。 ひと工夫でもっと美味しくする方法や、時短レシピなど、色々な人の「家カレー」を大特集します。家族が喜ぶ、食卓がもっと楽しくなる、そんな家カレーアイディアが満載です! あの人のおうちカレーレシピ 30皿＋α ルウで作る基本のチキンカレー／カレー粉で作るカレーライス スパイスの種類と基本の使い方／カレーのお供／時短レシピ　ほか きほんから応用まで、この一冊でよくわかる! ●巻頭スペシャルインタビュー＆レシピ 前内閣総理大臣 石破茂さんちの 「“石破式”鶏の手羽元カレー」 ●神保町・カレーの名店「欧風カレーボンディ」オーナーが プライベートで作るカレーを初公開! 村田信輔さんちの 「ごぼうとなすの和風カレー」 ●レシピ本を3冊出すほどのカレーマニア ミュージシャン・小宮山雄飛さんちの 「チキンとじゃがいものカレー」 ●エスビー食品広報・野瀬さんが教えてくれた 赤缶カレー粉で作る! ”あの頃”を思い出させる 懐かしい味の黄色いカレー ●印度カリー子さん直伝! 　 爆速! どんぶりレンチンカレー ほか 【担当編集者の推しコメント】 日々色々なお店のカレーを食べ歩いているカレー好き編集者が、「みんなが家でつくっているカレーを見てみたい!」と企画した本誌。 給食がカレーの日はワクワクして朝からどこか落ち着かなかった子どもの頃。家に帰るとカレーの匂いが迎えてくれた夜の胸の高鳴り。 お店で食べる時とはまた違って、撮影の現場では、遠い日の懐かしい記憶がよみがえってきました。 取材をしてみると、それぞれのこだわりや地域による特色など、興味深いお話がたくさん…! 家のカレーは十人十色。この本を読めば、どのレシピも試してみたくなること間違いなしです!

1,485円

旨い! 究極の家カレー…

大人気シリーズの続編。今回は世界の料理をテーマに、その国の人ならみんなが知っている郷土料理を紹介します。日本でも有名な料理や、レストランでおなじみのメニュー、そして、見たことも聞いたこともない不思議な料理も登場。第1弾、第2弾と同様、「ぜ〜んぶひとりでできちゃう！」は引継ぎ、子どもが一人でも作れるプロセス＆簡単なレシピとなっています。

1,650円

小学生のお料理ブック　世界のごはん…

スパイシーなカレーからヘルシーなおかず、ほっこりおやつまで。 スリランカ在住日本人フォトグラファーの自宅スタジオで現地スタッフが作る絶品まかないレシピを大公開！ 2000年代あたりから生まれ、現在はすっかり定着した感のあるスパイスカレーブーム。その中心となっているのがスリランカ系のカレーではないでしょうか。数種類のカレーとおかずを一皿に盛り合わせるスタイルもおなじみになりました。 日本の食卓におかずが何品か並ぶように、スリランカの家庭では違う食材のカレーやおかずを何種類か作り、食卓に並べます。大ぶりのプレートの真ん中に盛ったごはんを囲むようにそれらを盛りつけるのがスリランカ流。「ライス＆カリー」とよばれ、少しずつごはんと混ぜながら食べます。 一つひとつのカレーからさまざまなスパイス＆ハーブとココナツミルクが香り立ち、それぞれがじんわりと奥深い味わい。でも使う油は少なく、ルゥカレーのような小麦粉やバターは一切使いません。合わせるおかずも野菜が中心で、一皿の栄養バランスもGOOD。調理工程もシンプルで、比較的さっと作れることも魅力です。 スリランカの魅力に惹かれて2016年にスリランカに移住し、現地からスリランカの魅力を発信しているフォトグラファーの石野明子さんが、そんなスリランカカレーの魅力をたっぷりお届けします。ご紹介するレシピは、彼女がコロンボで運営する写真スタジオで料理上手なスリランカ人スタッフが作る「まかない」ごはんの数々。どれも現地の家庭の味はそのままに、日本の家庭でも作りやすいように微調整しています。 【2021年に発行した『スパイスカレーと野菜のおかず スリランカのまかないごはん』のレシピを見直してより作りやすくし、新たなレシピを追加した新装改訂版です】

1,980円

新版 スリランカのまかないごはん…

中華は、とことん気楽に作ろう！町中華コック発！うまさ保証レシピ。おうち中華は鍋ふるな！誰が作っても美味しい、には理由がある！煮込まない角煮／店レベルの野菜炒め／ほったらかし酔っぱらいえび／肉だけシンプル酢豚／秒でなくなる干豆腐レシピ／切り方自由のチンジャオロース／流行らせたい中華的目玉焼き。

1,870円

家のコンロでも100％おいしい！ まいにちのおうち中華8…

『ビリヤニ大澤』は東京・神田にある完全予約制のビリヤニ専門店。2021年の開店以来、満席が続き、予約困難店としても知られる。オーナー・大澤孝将氏は「おいしいビリヤニ」を追求し続け、食材、調理方法について日々研究を怠らない。 　そんな「世界一のビリヤニマニア」である大澤氏が、家庭でもおいしく作れるように考案したのが本書で紹介する「フライパンビリヤニ」。 定番の「チキンビリヤニ」「マトンビリヤニ」はもちろん、「明太子ビリヤニ」「豚キムチビリヤニ」といった変化球、さらに炊飯器で作るビリヤニやレトルトカレーを使ったビリヤニなど、家庭向けのビリヤニを18種紹介している。 　また、実際に店舗で提供している「マトンビリヤニ」のレシピを手順の一つ一つまで詳細に紹介。 　ビリヤニ好きはもちろん、スパイス好き、エスニック好き、カレー好きのあなたにおすすめしたい一冊！ PART1　まずは「ビリヤニ」を知ろう！ 「ビリヤニ」ってナニ？ ビリヤニの材料を知ろう ビリヤニ大澤のマトンビリヤニ PART2　家庭で作れるフライパンビリヤニ フライパンビリヤニのポイント パッキ式 チキンビリヤニ タミル風 鶏手羽元のビリヤニ マトンビリヤニ えびビリヤニ キーマビリヤニ 卵とじゃがいものビリヤニ サーモンビリヤニ 牛肉とごぼうのビリヤニ きのこビリヤニ オクラとなすの野菜ビリヤニ 牡蠣のビリヤニ 豚キムチビリヤニ 明太子ビリヤニ デリー式 ビーフビリヤニ PART3　炊飯器で作るからおいしいビリヤニ カッチ式 ラムビリヤニ ウズベキスタン・プロフ風 レトルトカレーのビリヤニ COLUMN バスマティライスをおいしく炊く ビリヤニをもっとおいしく食べよう 大澤孝将のインドビリヤニ紀行 大澤孝将×ハウス食品・岩畑さんのビリヤニ対談

2,200円

「ビリヤニ大澤」のフライパンビリヤニ…

◆◆本当は秘密にしておきたい！ ◆◆人気料理教室の“おいしい”がすぐに作れる ◆◆たれレシピを大公開！ SPICEUPのたれは、混ぜるだけ。 しかも、作りおきができて難しいこと抜き！ 日々のおかずやおつまみ、麺、スープまで あっという間に作れるようになります。 「作りたいものが浮かばない」 「イマイチおいしく作れない」 「味付けがマンネリ化してしまう」 「料理を丁寧に作る時間がない」 そんな、ごはん作りのお悩みを一気に解決してくれます。 Contents　 SPICEUPのたれとは 調味料について Part1　基本のたれ 　　　　にんにくしょうゆだれ／にらのあえ麺、トマトといかのあえ物、麻油鶏風しょうが鍋、青菜の焦がしにんにく炒め、刺し身と香味野菜のカルパッチョ 　　　　エスニックだれ／鶏ひき肉のガパオ風炒め、手羽先としいたけのエスニック煮込み、にんじんのエスニックサラダ、エスニックねぎやきそば、カオマンガイ風炊き込みご飯 　　　　柑橘だれ／じゃこと卵の混ぜずし、キャベツとパセリの酸っぱいサラダ、きのこの酸辣湯風、香味野菜とひき肉の梅サラダ 　　　　辛みそだれ／ささみの棒々鶏風、にらの辛みそあえ、じゃがいもの辛みそ煮込み、牛肉とせりのプルコギ、豆腐の炒め煮 　　　　 Part2　いろいろ組み合わせる 　　　　にんにくしょうゆだれ×柑橘だれ／季節の魚のあんかけ、スペアリブと卵のさっぱり煮込み／ 　　　　にんにくしょうゆだれ×辛みそだれ／ほたてのみそしょうゆ漬け、辛みそそぼろの蒸しうどん、ごぼうとちくわの春巻き 　　　　エスニックだれ×柑橘だれ／なすのエスニック揚げびたし、季節野菜の春雨サラダ 　　　　エスニックだれ×辛みそだれ／ポッサム風豚しゃぶサラダ、キャベツと卵のエスニック炒め 　　　　辛みそだれ×柑橘だれ／蒸し鶏と野菜の柑橘辛みそソース、さっぱりみそ焼肉丼　　 Column　作りたくなるスペシャルなたれ 　　　　　ハーブバター／ヨーグルトソース／スパイスオイル

1,815円

予約の取れない料理教室SPICEUPの作りたくなる日々の…

スパイスからカレー作りをチャレンジしてみたいあなたへ。基本のスパイスカレーから新体験の味まで。カレー作りの幅が広がるレッスン形式！

1,870円

新版 スパイスでおいしくなる and CURRY のカレ…

食べ物は文化だといわれる。 朝鮮半島で生活に根づいた冷麺は、人によって海を渡り、日本に広がった。 キムチは20世紀に朝鮮半島から日本に定着した食文化である。こんにち冷麺もキムチや焼肉とともに日本の人々に親しまれている。 冷麺の美味しさの源泉には、作り手のたゆまぬ努力が欠かせない。そんな人々、地元に密着し営業している各店舗のエピソードの一端を紹介。 近隣諸国の人々が仲良くするためにキムチのうま味たっぷりの辛い味、冷麺の涼やかな美味しさが役立つことを願って。 カラー口絵 8P はじめに 1部　冷麺ものがたり 本場は平壌、真冬の郷土料理 長寿をあらわす縁起のいい食べ物／麺をクッスというのはなぜ？ 麺好き民族の麺の歴史　朝鮮王朝のルネッサンス期に開化／美味しい麺をつくるために汗を流し知恵をしぼる 初代は平壌生まれの麺職人　元祖平壌冷麺屋（神戸・長田）／故郷の味を再現したい コラム「人類は麺類」張守基（元祖平壌冷麺屋本店・4代目店主） 続・元祖平壌冷麺屋　〈冷麺博物館〉をつくりたい／2度の危機を乗り越えて／初代の教えーー営利に走らず……／海外からも注目 コラム「ウェハラボジの平壌冷めん」李麻耶（横浜朝鮮初級学校5年） 盛岡冷麺の祖「元祖平壌冷麺食道園」　盛岡3大麺のひとつ／改良を重ねオリジナルに／地元で愛される麺づくりを 極上の冷麺づくりを　盛岡冷麺「三千里」／母のカルビスープラーメン／さいたま市で新規オープン 盛岡の「ニッポンめんサミット」で　盛岡冷麺「ぴょんぴょん舎」／みやげもの開発、日本各地へ／1世の言葉と生き様に感謝／医食同源をキーワードに 独自の麺とタレ、スープ　「味楽園」（尼崎・出屋敷）／叙々苑に息子を託す／親子で挑む'焼肉の道'／1店舗重点主義 名料理人を集めて玉流館開業へ　「玉流館」（平壌）／日々、製粉から麺作り 平壌冷麺がユネスコ無形文化遺産に　伝統料理からスモモケーキまで／コンクール、品評会、講習会の開催／世界水準にレベルアップを／「平壌冷麺の風習」を紐解くと…… 平壌の麺人気スポットは？　人気沸騰の清流館、24時間営業の大同江3食堂／ピリ辛だった咸興冷麺／最近の麺事情、食事情 冷麺ものがたりーー私が出会った人たち　ムルキムチを担当／地元でいち早く無煙ロースター導入／自家製スープの冷麺とポッサムキムチ／玉流館で本場冷麺の手打ち修業／日本で再現する本場の味／三位一体のコクのある味 2部　冷麺と「私」 アジアの麺は中国の粉食に起源　石毛直道（文化人類学者） 「ネー、マシイッソヨ！」--懐かしい第2の故郷の味 佐藤知也（平壌・龍山会会長） 「私の家には薬箱というものがありませんでした」趙重玉（料理家） 「平壌冷麺の風習」とは？　金貞淑（朝鮮大学校教員） 忘れられない水にまつわるエピソード　姜イルク（朝鮮新報記者） おわりに

2,200円

冷麺ものがたり

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