1,650円

こももままのお家で発掘かき氷…

トースターだけで焼ける！おうちで作れる簡単なのに本格パンのレシピ。 30分で作れるクイックブレッドから本格バゲットまで、39種のパン作りを紹介。 こねる生地のパンとこねない生地のパン。短時間発酵のパンと冷蔵庫発酵のパン。 自分の予定に合わせて作れるように、それぞれのレシピにかかる時間ものせています。 10機種のトースターで試作をして、誰が作っても美味しい！パンができるレシピを考えました。 パン作り初心者のかたも、パン作りはしてみたいor好きだけどなかなか時間が取れないというかたも、ぜひこの本で美味しいパンを作ってみてください。 目次 道具について／材料について トースターについて／この本で使用したトースター一覧 パン作りのスケジュール いつでも焼きたてが食べられる！冷凍保存の方法 パン作りの流れ STEP1　基本のトースターパンを焼いてみよう！ 基本の食事パン生地　こねる生地／こねない生地 こねる生地で作るフォカッチャ／こねない生地で作るフォカッチャ こねる生地で作るフガス／こねない生地で作るフガス こねない生地で作るクリスピータイプのピザ 基本のパン生地 こねる生地／こねない生地 テーブルロール（こねる生地／こねない生地） コッペパン（こねる生地／こねない生地） バターロール（こねる生地／こねない生地） 発酵させないパン生地 ソーダブレッド プレーン／クルミ／シナモンレーズンロール／チョコマーブル STEP2 　いろいろなパンを作ってみよう！ ちぎりパン　プレーン／バナナ／チョコ／抹茶 チョコスティック 枝豆パン パンタイプのピザ オートミールパン シナモンレーズンロールのちぎりパン コンビーフパン　 ウインナーチーズパン 薔薇のハムパン バナナミルクパン 抹茶のあんクルミロール プチ パン カフェ オ レ スパイシーベーコン ナッツ＆チーズ＆ペッパースティック ハーブパン スプレッドパン クリチ オレオ カラメルナッツロール テ・オランジュ クルミパン ベーグル　 STEP3　ハード系のパンに挑戦してみよう！ バゲット　　　 ドライフルーツとナッツのパン コーンとチーズのエピ　 おわりに

1,595円

トースターで作れる！おうちで簡単本格パン…

●手は抜いても、味に手抜きなし！3年ぶりの新刊が発売！ 生活情報誌『ESSE』の人気連載「みきママのゆるメシ」が一冊になりました！ 新作レシピ23品を加え、著者史上最多の145品を収録。これまで当たり前と思ってきた料理のつくり方を見直し、やらなくていい作業、省いたり代用できたりする食材を見直し、「ゆるくておいしい」レシピに仕上げました。簡単おかずから、ご飯・麺・パン、弁当、鍋まで…ゆるさもおいしさも両方かなえたレシピが満載です。 PART1　みんなが絶賛！大反響ランキング7 「世界一簡単なエビカツ」「ピザ生地いらずの肉ピザ」「のり塩豚バラポテト」など、読者の反響が大きかったレシピを掲載。 PART2　使える！食材別メインおかず「ゆるおか」 鶏肉、豚肉、牛肉、魚介、加工品など食材別のメインおかずを収録。毎日の食事づくりに役立つこと間違いなし！ PART3　1品で大満足！ご飯・麺・パンetc. 「トマトジュースでハヤシライス」「即席チャーシューメン」「わんぱく豚こまカツサンド」など、ボリューム満点のご飯・麺・パンのレシピを多数掲載。 PART4　ほぼ2品で完成！ゆる弁当 「揚げないチキン南蛮弁当」「こねないハンバーグ弁当」など、ほぼ2品でできる、がんばらなくていいお弁当レシピを紹介。 PART5　メイン具材3つでヘルシー！ゆる鍋 「やわらかムネしゃぶ鍋」「うま塩鶏団子鍋」など、メインの具材3つでつくれてヘルシーな鍋のレシピを紹介。 著者について

1,595円

みきママのゆるメシ

38歳で名門料理学校を卒業した著者は、ふとしたきっかけから女性たちに料理を教えることになった。自分らしい料理との付き合い方がわからず、自信が持てなかった年齢も職業もバラバラな10人とともに、笑い、一緒に泣き、野菜を刻み、丸鶏を捌いていたら、彼女たちの人生が変わり始めた！　買いすぎず、たくさん作り、捨てないしあわせが見つかる、一冊で何度も美味しい料理ドキュメンタリー。

880円

「ダメ女」たちの人生を変えた奇跡の料理教室…

47都道府県を取材して見つけた日本の極上おむすびたち。旅する気分で毎日作れておいしい、めくるめくおむすびの世界へようこそ

1,760円

日本のおむすび

ゆで卵の茹で方から、極上フレンチメニューまで、世界最高峰のシェフが、そのノウハウのすべてを公開。700のレシピをまとめた本編と調理のイロハや調理器具、調理用語をイラストとともにまとめた別冊の2部構成 「フレンチの神様」と称される巨匠 ジョエル・ロブションのすべてがこの一冊になりました。 料理専従者、料理専門学生、料理愛好家、ロブションファン、料理に携わるすべての人へ贈る 「この本はシンプルで美味しいフランス料理、とりわけ家族や友人たちと、美味しさや楽しさを分かちあうために料理を作るのが好きなすべての人に向けて書かれています」 ーージョエル・ロブション ★豊富なレシピ数 700のレシピを収録 「ゆで卵の美味しい作り方」から教えます ★基本から丁寧に解説 90点にも及ぶ食材の知識、134項目の下処理などを詳細に解説 ★学生からプロまで幅広く対応 フレンチ特有の用語にはルビで意味を補足 別冊の解説を使えば、テクニックも知識もぐっと広がります ★別冊資料でさらに知識が深まる 調理器具や調理法のイラスト付 ★つかいやすい体裁 本文は見やすい2色刷 キッチンでも使える開きやすい製本 ※本書は2009年に武田ランダムハウスジャパンから刊行された『ジョエル・ロブションのすべて』を改訂し新版化した書籍です。 ■目次 フォンとソース／スープ／ブイヨンとポタージュ／オードヴル／サラダと前菜／卵／魚と魚介類／内臓肉とファルス／肉類／家禽類とウサギ／ジビエ／野菜／パスタ／米／グラタン／一皿料理と地方料理／デザート （別冊）フランスの食材シーズン／本書に登場する地名／肉の部位／加熱調理のさまざまなテクニック／調理器具／調理用語／ジョエル・ロブションのお店／索引 ************************** フォンとソース／スープ／ブイヨンとポタージュ／オードヴル／サラダと前菜／卵／魚と魚介類／内臓肉とファルス／肉類／家禽類とウサギ／ジビエ／野菜／パスタ／米／グラタン／一皿料理と地方料理／デザート （別冊）フランスの食材シーズン／本書に登場する地名／肉の部位／加熱調理のさまざまなテクニック／調理器具／調理用語／ジョエル・ロブションのお店／索引

13,200円

新版 ジョエル・ロブションのすべて…

女性の体とサウナについて。ととのうってこんな感じ。わたしのサウナの入り方。サウナと仕事の関係…たのしくカンタンにサウナがわかる。イラストで解説！とびきり心地いいサウナの入り方がわかる本。

1,650円

ちょっとサウナ行ってきます　こうあるべきを脱ぎ捨てて、明…

大人気の電気調理鍋“ホットクック”。材料を入れたら、ボタンを押すだけ。絶妙な火加減で素材の旨みを引き出してくれるので、誰でも驚きのおいしさに出会えます。 本書では、忙しい人に特に便利な予約調理メニューをた〜っぷり掲載。 朝、材料を入れてセットすれば、帰宅時にはおかえりなさい！と味が染み込んだ、アツアツのおかずが待っていてくれます。 しかも、メイン食材はたったの2つ。買い物はもちろん、材料の下準備までとことんラクチン。 究極のほったらかし絶品レシピが、暮らしにゆとりをもたらしてくれます。 さらに、低温調理を活用したお店みたいなごちそうメニューやもう1品欲しい時に便利な副菜、朝食にも大活躍のスープ。二段調理で献立が一気に作れるレシピなど、本書ならではのレシピが満載です。 ホットクックで予約調理おかず 鶏肉のおかず 鶏肉とチンゲン菜の照り煮／手羽元とれんこんの塩煮込み／鶏肉と切り干し大根のトマト甘煮／バターチキンカレー　など 豚肉のおかず 豚バラとピーマンの甘酢煮／豚肉とトマトのオイスターソース煮／豚バラとなすの甘辛煮／豚肉と切り昆布の煮物など　　　　　　 牛肉のおかず ビーフストロガノフ／牛すね肉と大根のおでん／牛肉とごぼうのしょうが煮／牛すね肉とにんじんのポトフ　など ひき肉のおかず 包まないロールキャベツ／白菜の担担煮／ホワイトボロネーゼ風／ひき肉と大豆のチリコンカン　など 魚介のおかず いわしとしいたけの梅煮／たらと白菜のバターじょうゆ煮／鮭とさつまいもの粒マスタード煮／たこのピリ辛トマト煮など ホットクックで副菜 小松菜の塩昆布あえ／きのこの粒マスタードマリネ／かぼちゃのすりごまバター／かぶのアンチョビガーリック／アスパラガスの南蛮漬け／ブロッコリーのしらすあえ／さやいんげんとゆで卵のサラダ／じゃがいもとアボカドのサラダ　 ホットクックで定番おかず チキンカレー／肉じゃが／えびチリ／かぼちゃのそぼろ煮／いかと里いもの煮物／ぶり大根／ミートボールのトマト煮／ サーモンとじゃがいものクリームシチュー／チキンとピーマンのトマト煮／ソーセージとキャベツのポトフ 同時調理で 2 品献立 肉豆腐とかぼちゃのカレーサラダ／しゅうまいと豆もやしのスープ／豚スペアリブのみそ蒸しとサンラータン／ ホットクックでスープ あさりとじゃがいものクラムチャウダー／丸ごと玉ねぎのカマンベールチーズスープ／里いも入り簡単豚汁／ガスパチョ風／にんじんスープ／鶏肉とかぶのスープ／ブロッコリーと豆乳のポタージュ／ごぼうの梅すまし汁 ホットクック でごちそうおかず ローストビーフ／豚肉と白いんげん豆の煮込み／とろとろチャーシュー／ボルシチ／鶏ハム／アクアパッツァ／サーモンのミキュイ／塩豚のポッサム

1,540円

暮らしが変わる！家に帰ってスグおいしいホットクックごはん…

定年退職、子どもの自立。 65歳は人生の節目。 もう一度大切にしたい、ふたりの食卓。 料理教室やテレビ出演など、多忙な日々を送る石原洋子さん。 シニアになっても元気であり続ける秘訣は、毎日の夫婦の食事にありました。 「好きなものをおいしく食べること」を最優先に、食事の時間を大切にしています。 味つけや料理法などは年齢や健康を意識しつつ、洋食も肉料理も好んで作ります。 石原さんの夫婦のふだんの食事を紹介します。

1,650円

65歳からのふたりごはんの愉しみ…

家族がバラバラでとる食事作りをもっとラクに！あたたかく！ みんな忙しいから家族団らんできない！　ていねいな暮らしは無理、それが現実！ でもだからこそ、家族がバラバラでとる食事は、心も体も温まるものを。がんばる自分とがんばる家族をそっと応援！　時短簡単でもほっとする食事を提案します。 　家族の食事を用意するとき「一人で食べると思うと、より愛情の伝わるものを出したい」と、普通の食事以上に気を遣う人も多く、「簡単でぬくもりのある一人分のごはん」のニーズは高いと考えています。 ライフスタイルの多様化をサポート！ 少子高齢化、共働き、子育て、介護などでライフスタイルが多様化するなか、仕事、学業、趣味などで家族がそれぞれに違う動きをするのも当たり前になっています。 　それゆえ「家庭内個食」は普通になる一方、社会課題だともいわれています。「家庭内個食」の何が問題かは考え方次第ですが、料理の手間が増えていることは確か。ここをサポートするレシピ集です。 アレルギー対策や、個人の食の好みに合わせて食事を作り分けるケースも増えています。「自分用のカレーを一人分だけ作りたい」という一人暮らしの方の声や、単身赴任や学生の一人暮らしを思いやる家族が手作り冷凍ごはんを届けたいという声にも対応します。 ●バラバラ家族のぬくもりごはんを作ろう バラバラ家族で何か？　 個食をメリットに変える技 レシピの活用方法、使う道具、食材 ●1品でガッツリ満腹になる 安くてうまーい！かにかま天津飯 スパイスたっぷり！タコライス　 ちょっと残ったひき肉で、生姜たっぷりキーマカレー 自分だけの思いっきりガーリックライス クリーミーなチキンカレー（余ったらカレーうどんになるよ） 丸ごとトマトリゾット ナスとひき肉のタコライス風 ●どうしても麺類が好き 明太釜玉うどん ツナマヨサラダうどん 梅しらすめかぶうどん じゃこねぎレモン焼きそば 簡単すぎる本格濃厚カルボナーラ シーフードトマトパスタ（ちょっと余った冷凍シーフードミックスとトマト缶） 簡単なのにお店の味！豚肉とネギの柚子胡椒風味うどん 小腹を満たす春雨のサンラータン お中元でもらった素麺、食べきれないと思った時こそソーミンチャンプルー クリーミー坦々ゴマうどん ●NO MORE 罪悪感でダイエット中も安心 米食べたいけど糖質オフしたい日のオートミールチャーハン ヘルシーなのに旨味の塊！あさりとキャベツベーコンの蒸し煮 揚げてないのに絶品タレで充足、油淋鶏風唐揚げ ●地味だからこそおいしいおふくろの味 一人分が好きな時に炊ける！白米 これだけでしっかりしたおかずに。余り野菜を上手に活用！豚汁 包丁いらず！サンマ缶たまごとじ丼 元気のない日こそ、楽ちんに！余った冷凍ごはん活用中華風たまごお粥 豆腐ヘルシーお好み焼き びっくりレンジで魚も焼けるよ！夏バテ予防！鯵の冷や汁　 ●いい香りが漂う焼きたてパン・お菓子 いつかは手作りパンの夢が叶う、ミルキーちぎりパン(オーブン) ギルティーフリーななめらか豆腐チョコケーキ 作るとハマる！カスタマイズグラノーラ いつかは本場で！それまで手軽に　台湾スイーツ豆花

1,210円

バラバラ家族のぬくもりごはん…

人気料理家12人の“とっておき”レシピ

1,650円

人気料理家12人の“とっておき”レシピ…

ぷるぷる、もっちり、とろーり ゼラチン・寒天・アガーで作る、新食感スイーツ。 暑い時期はもちろん、季節を通して365日楽しめる！ ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 旬の果物と身近な素材を使って作るゼリースイーツは、 かんたんでヘルシー、そしておいしい。 その透明感と食感、季節を感じるかわいいモチーフが、 子どもから大人まで年齢に関係なく喜ばれます。 ふだんの日のおやつや、ちょっとした記念日にもおすすめ！ ゼラチン・寒天・アガーの基本と使い方のコツも詳しく紹介します。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ■内容 はじめに ゼリースーツの魅力 本書で使う型 Chapter1 Spring　心ときめくゼリースイーツ ひしもち風ゼリー／いちごのプリンアラモード／桜あんのいちごのせ寒天／笹カスタードゼリー／桜の水ゼリー／梅ゼリー／バラゼリーケーキ／抹茶ミルクゼリー／ハートのホワイトマシュマロ／さくらんぼのゼリー包み Chapter2 Summer　涼をよぶゼリースイーツ あじさい寒天／アガーの水ようかん／浮き輪ゼリー／かき氷 桃ジュレソースがけ／七夕ゼリー／すいかゼリー／トマトマリネの寒天あめ／メロンゼリー／カラフル寒天／ドリンクゼリー／梅酒のゼリージュース／ぶどう入りシャンパンゼリー／クラッシュアイスカフェオレ／紅茶ゼリーチャイ／アイス型のグミ Chapter3 Autumn　滋味あふれるゼリースイーツ ぶどうのゼリー テリーヌ風／紫いもようかん／かぼちゃプリン／甘納豆の寒天寄せ／生ドーナツ寒天／あずきようかんのきんつば／季節のフルーツあんみつ／りんごゼリーのロールケーキ／柿ゼリー Chapter4 Winter　煌びやかなゼリースイーツ おせちプチゼリー／ゆず寒天／抹茶ようかん／いちご寒天／黒豆寒天／いちごのショートケーキ ゼリー仕立て／みかん丸ごと寒天／フルーツゼリー＆チーズタルト／ハートのチョコレートプリン／クレーム ダンジュ／ゆず風味の甘酒ゼリー ゼラチン・寒天・アガーとは？ ゼラチン／寒天／アガー

1,650円

季節のゼリースイーツ ゼラチン・寒天・アガーで作る、おい…

家事と仕事の両立で忙しい人でも簡単に、しかもボリュームのあるおかずが作れる本。 本書で紹介するレシピの特徴は・・・ ・野菜も一緒においしく食べられる ・食欲をそそる彩り ・下ごしらえと下味のアイデアでグッとおいしく ・基本調味料＋αで飽きのこない味つけ ・ラクに時短するために食材の切り方などに工夫 ・電子レンジやフライパンひとつで調理できる など。 家族から「おかわりしたい」「また作ってほしい」と言われるような、ボリュームも味も見た目も大満足のレシピが満載です。 Prologue おかわりしたくなる大満足ごはんを手早く簡単に また作って！と言われる料理のコツ6カ条 3日間ローテーション献立でこの本を使いこなす 実践！1週間の献立シミュレーション Part1　おかわりしたくなる肉と野菜の主菜レシピ から揚げと旨塩もやし、チキンのトマト煮、チキン南蛮、チンジャオロース、肉野菜炒め、豚キムチ、しょうが焼き、野菜の肉巻き、豚バラと大根の煮込み、フレッシュトマトソースのポークソテー、本格チャーシュー、チャプチェ、焼かない肉詰めピーマン　など Part2　おかわりしたくなる魚介・卵・豆腐と野菜の主菜レシピ 鮭の南蛮漬け、中華風蒸し魚、さば缶のキムチ炒め、えびとミニトマトのチリソース、かに玉あんかけ、パインセオ風オムレツ　など Part3　栄養満点！野菜たっぷり主食と汁物・鍋 鶏五目おこわ、炊き込みチキンライス、牛肉となすのトマトパスタ、ラザニア風ドリア、具だくさんみそ汁、シンプルみそ汁、具だくさんスープ、シンプルスープ、マイルドカレーなべ、トマトチキン鍋、うま味たっぷりキムチ鍋　など Part4　すぐできる！火を使わない簡単副菜 和風：小松菜のからしじょうゆ和え、大根と水菜とお揚げのカリカリサラダ、洋風：ポテトサラダ、キャロットラペ、中華・エスニック：なすのバンバンジー、もやしと豆苗のナムル　など Column いろいろアレンジ！おかずの素3種 ちょっとの工夫でボリューム増しレシピ おいしさにびっくり！電子レンジで作るソース 究極の時短料理！漬けるだけでおいしいおかず

1,650円

「また作って！」と言われる　おかわりおかず…

キャベツを丸ごと買ったときも、この本があれば焦ることなし！　主菜から副菜、ストック技、ロールキャベツまで飽きずに食べつくすレシピが満載です。大きな文字＆材料別にパパッと引けて、使い勝手も◎。「今あるもので作れる」メニューにすぐに出会えます♪

598円

うちの定番食材レシピvol.10 献立にもう迷わない! …

料理は体験の宝庫。なんでもやってみたい幼児たちには、〈たたく　つぶす　まぜる　きる〉といった料理の動作すべてが、わくわくする新鮮な経験です。 安心してはじめられる18のかんたん・おいしいレシピはもちろん、安全に作業しやすい台所にする方法や包丁の選び方、「親はどう見守ったらいいの？」という疑問に答えるアドバイスなども満載。 子どもが〈ほんまもん〉で育つ料理教室を大阪で開催してきた著者が伝授する、親子でたのしむおいしい時間のつくりかた。 こんな方にお勧めです。 ・子どもに「お料理ができる人」になって欲しい ・子どもが毎日台所に来て困る。どうしたらいいか分からない ・イヤイヤ期の我が子に手を焼いている ・「大丈夫かな？」と心配だけど、我が子に台所仕事させてみたい たたく・つぶす きつねコロッケ きゅうりの海苔あえ さつまいものポタージュ 台所しごとQ&A(1)　小さな子どもに台所しごとをさせるための、コツと心構えを教えてください。 まぜる 豆腐ディップ じゃがいものクイックブレッド ●道具の工夫 おはなし・おやおやスーツが届いたら コラム 声かけは具体的に／あなたはどのタイプ？ むく・まく ミニトマトのマリネ ケチャップライス春巻き 枝豆チーズスティック ●調味料と食材の選び方 コラム 大人のスピード、子どものスピード 台所しごとQ&A(2)　包丁はいつから始めるのがよいですか？ きる ●包丁の使い方 きゅうりピック 野菜のオーブン焼き ●ピーラーの使い方 コラム 道具が教えてくれる〈安全〉 台所しごとQ&A(3)　子どもが安全に火を扱うためのポイントを教えてください。 おやつ 春色だんご かぼちゃのクッキー 台所しごとQ&A(4)　忙しい毎日で、子どもに料理をさせる余裕がないので、まず洗い物をさせてみたいのですが。 コラム 子どもが水を好きなわけ ごはんとみそしる ごはんを炊こう おにぎり だしのとりかた だしがらメニュー わかめのお吸い物 根菜のうまみたっぷり豚汁 台所しごとQ&A(5)　はじめての子育てで余裕がなく、何もやらせないまま大きくなってしまいました。 コラム 子どもの五感

1,760円

こどもキッチン、はじまります。…

★「ZIP！」「ヒルナンデス！」（日本テレビ）「めざましテレビ」（フジテレビ）他で話題沸騰！ ★行列2時間待ちのチーズケーキ店のレシピを初公開 ★即完売の幻のチーズケーキをおうちで作れる！ 東京・目黒区の住宅街にあるけっしてアクセスがいいとはいえない小さなお店ながら、1日200人以上のお客さんが訪れ、最長2時間待ちに。すぐに完売してしまう“幻のチーズケーキ”で知られるA WORKS。お客さんたちの目当ては、レインボー、あんバター、チョコミント、さらにはフルーツやクリームをサンドしたデコレーション系など、他にはないオリジナリティあるチーズケーキ。フォトジェニックで「映える」ケーキであることはもちろんですが、口にすると誰もが感激するおいしさもその人気の秘密です。 2020年の緊急事態宣言期間、Instagramで公開したプレーンなチーズケーキの家庭向けアレンジレシピは、30万以上のアクセスをカウント。今回この本では、チーズプロフェッショナルの資格も持つ店主が、長年の試行錯誤を経て辿り着いたレシピから、お店と同じケーキを作れるレシピ23種を惜しみなく初公開。 並んででも食べたい、写真に撮りたい、そしてSNSシェアしたいチーズケーキのレシピの数々が、おうちで意外なほど簡単に作れる1冊です。 ・INTRODUCTION〜どこにもない、自由なチーズケーキ ・A WORKSのチーズケーキが特別な理由　1）おいしくなるのは、ひと晩ねかせた後　2）簡単で、失敗なく作れる　3）バリエーション、無限大！　4）おいしくて、フォトジェニック ・用意するもの ・Chapter1　ベイクドチーズケーキ 基本のベイクド／チョコミント／ロイヤルミルクティ／ゴルゴンゾーラ／ピスタチオ／メープルくるみ ・Chapter2　バスクチーズケーキ 基本のバスク／抹茶バスク／生チョコバスク ・Chapter3　スフレチーズケーキ パルミジャーノスフレ／ミックスベリースフレ ・Chapter4　レイヤードチーズケーキ レインボー／カモフラ／キャラメルパンプキン ・Chapter5　サンドチーズケーキ あんバター／いちごショート風／いちじくサンド／オレオサンド ・Chapter6　デコレーションチーズケーキ バースデーケーキ／ロータス／珈琲バナナ／桜／モンブラン 【コラム】チーズケーキの上手な切り方／A WORKSについて／A WORKSのオリジナルドリンク／チーズケーキのフォトジェニックな撮り方

1,650円

A　WORKS　新しいチーズケーキの教科書…

日本初、パネットーネ専門書。 クリスマスを祝う菓子として、日本でも注目を集めつつあるパネットーネとパンドーロ。 ともにイタリアに伝わる大型の伝統菓子で、パネットーネはミラノ、パンドーロはヴェローナと発祥の地は異なるが、卵黄やバター、砂糖をぜいたくに使った発酵生地のリッチな風味と、軽くしっとりした食感に共通する特徴がある。 元種(リエヴィト・マードレ)を使い、種継ぎと発酵を幾度もくり返して作る複雑さも影響して、パネットーネとパンドーロの詳しい製法は、日本ではほとんど伝えられていなかった。 本書では、1970年代から現地の製法を受け継いできた「ドンク」の技術を一挙公開。伝統的な製法から、近年主流になった現代的な製法まで、余すところなく紹介する。

3,520円

パネットーネとパンドーロ…

2,750円

世界の哲学50の名著 新装版 (5分でわかる50の名著シ…

著者の中井エリカさんは管理栄養士としてレシピ開発や栄養関連の記事の執筆を手掛けるほか、YouTubeチャンネル「食堂あさごはん」を運営（2021年月現在チャンネル登録者37.5万人）。YouTubeでの人気コンテンツである「冷凍作りおき」と視聴者からリクエストの多い「晩ごはん」をテーマにまとめたのが本書です。時間に余裕のある週末に作りおきした「素材冷凍」「下味冷凍」「完成冷凍」を組み合わせて、忙しい平日の晩ごはんをラクに時短で用意する方法を伝授します。作りおきを活用した献立例や、作りおきからのアレンジレシピ、作りおきの使いこなしアイデアなど知りたいことを網羅。管理栄養士としての食材選びや食べ方のアドバイスもご参考にどうぞ。

1,496円

「冷凍作りおき」で平日ラクラク！食堂あさごはんの晩ごはん…

「クリュディテ」とは、日々の作りおきやおもてなしに役立つ、 フランスのシンプルな野菜のお惣菜のこと。1種類の生の野菜を調理して作る、シンプルなサラダを指します。 この本では、フランスの定番である生野菜で作る料理に加えて、加熱調理するものもご紹介。いずれも日持ちがするので、多めに作ってそのままちょこちょこ食べたり、肉や魚と合わせれば、さっと和えるだけ、加熱するだけで、メインディッシュがあっというまに完成します。野菜の色みがきれいなので、盛り合わせれば美しいひと皿になり、おもてなしにも最適。お弁当のおかずにもぴったりです。 定番の野菜を「通年野菜」「秋冬野菜」「春夏野菜」に分け、シンプルな基本のクリュディテ＋その簡単アレンジレシピで展開。また、クリュディテで楽しむアペロ（夕食前の軽い一杯）、朝食や昼食に食べたいサンドイッチや麺類、ごはんものも提案しています。 Chapter.1 基本のクリュディテとアレンジレシピ 〈通年野菜〉にんじん／じゃがいも／さやいんげん／かぶ／キャベツ／きのこ／長ねぎ／玉ねぎ／小松菜／もやし 〈秋冬野菜〉カリフラワー／ブロッコリー／ビーツ／さつまいも／かぼちゃ／ごぼう／れんこん／ほうれん草／白菜／大根 〈春夏野菜〉きゅうり／トマト／なす／セロリ／ピーマン／パプリカ／ズッキーニ／アスパラガス Chapter.2 クリュディテのある献立 クリュディテでアペロ クリュディテとパン クリュディテと麺 クリュディテとごはん

1,760円

フランスのおうちごはん クリュディテ…

脳のゴミを洗い流す　体を修復する　毎日の睡眠こそ健康の基本！　今晩から眠りの質が高まる！人生が変わる科学的食事術！ 早稲田大学睡眠研究所所長が教える　熟睡できる　ぐっすり眠れる食べ方。 眠りのお悩み別睡眠がよくなる栄養素。寝つきが悪い‥‥睡眠ホルモンメラトニンの材料となるトリプトファン。 夜中に起きる‥‥DHA EPAを摂ると熟睡度アップ！　 第1章　睡眠が老化すると、体はどんどん衰える 第2章　科学的にわかってきた睡眠が良くなる食べ物 第3章　よく眠るための食事のタイミング 第4章　100歳まで健康に生きるための眠りのコツ

1,738円

毎朝の目覚めがスッキリする　熟睡できる　ぐっすり眠れる食…

買う頻度の高い豚こま・豚薄切り肉を、もっともっと活用できるメニューが満載！定番食材をメインに献立を考えれば、今日食べたいメニューが迷わずに決まります。みんなが大好きなしょうが焼きや豚しゃぶサラダから、忙しい日に助かるどんぶりや味つけ冷凍まで、使えるレシピをたっぷりご紹介。

598円

うちの定番食材レシピvol.9 豚こま・豚薄切り肉あった…

焼き菓子の基本的な材料は、バター・砂糖・卵・小麦粉の4 種類ですが、ここにアーモンドをプラスすると、驚くほどに味わいが変わってきます。ホール、スライス、ダイス、プラリネ、パウダーなど、さまざまな形状があるのも特徴で、焼き菓子にはかかせない存在です。アーモンド自体の形状を生かして使えば、香ばしくカリッとした食感に、また粉状のアーモンドプードルを生地に練りこめば、小麦粉だけでは得られない風味の豊かさやコクが出てきます。アーモンドを使いこなせばお菓子作りの楽しみがぐんと広がります。

1,760円

アーモンドだから、おいしい…

3,080円

食で巡るトルコ

990円

ケンドーコバヤシのたまらない店　20周年SPECIAL…

本書では、昔ながらの姿勢を守り続ける老舗から、新しい感性で、自分らしいスタイルのやきとりを構築する若手まで、多岐にわたる名店の技術と串のバリエーションを収録した。

3,520円

やきとり

「カロリーってどういうこと?」「理想的な食事のバランスが知りたい」「脂質はどれくらい摂ってもいいの?」など役立つ知識が盛りだくさん! 食事や健康について、正しい情報を身に付けたい人必見! ダイエット食や体の不調に本当に良いものなど女性が知りたいと思う情報をイラストで分かりやすく楽しく学べます。

1,155円

ダイエット・健康食の正しい知識が2時間で身につく! 栄養…

クマ彦、ピョン太などSNSで大人気のクッキーとその作り方を公開！ どこを切ってもほのぼのとした絵柄が現われ、好きなときに好きな量を切って焼ける、SNSで大人気のアイスボックスクッキーとその作り方の紹介。 小さくて食べやすく、さくさくの食感でおいしいのも特徴です。 クマ彦、ピョン太、ネコ、パンダなどの動物キャラクターをはじめ、イチゴ、キウイ、りんご、スイカなどのフルーツ、花と葉、ツリー、スノーマンなどのクリスマス、ガイコツやミイラなどのハロウィンといったイベントを盛り上げるクッキー約60種類の作り方が、詳しい写真プロセスで分かります。 インスタ映えするクッキー缶も随所に登場。 ■目次 はじめに　 えん93のアイスボックスクッキーの特徴　 基本の道具　 基本の材料　 基本の生地の作り方　 ◇Chapter 1　基本のクッキー 01　シンプル 02　しましま　 03　ぐるぐる ◇Chapter 2　クマ彦と仲間の動物たち 04　クマ彦 05　ピョン太 06　冬クマ彦 07　いちごピョン太 08　ネコ 09　フレブルのポン 10　ライオン 11　草 12　パンダ ◇Chapter 3　フルーツと花のクッキー 13　イチゴ 14　キウイ 15　スイカ 16　リンゴ 17　サツマイモ　 18　オレンジ 19　花　 20　葉　 ◇Chapter 4　イベントのクッキー 21　ツリー・かぼちゃの木 22　ローソク　 23　スノーマン　 24　トナカイ　 25　ハロウィンかぼちゃ　 26　ガイコツ　 27　ミイラ　 28　カップケーキ 29　カメラ　 30　トースト 31　コーヒーカップ ***************************** はじめに　 えん93のアイスボックスクッキーの特徴　 基本の道具　 基本の材料　 基本の生地の作り方　 ◇Chapter 1　基本のクッキー 01　シンプル 02　しましま　 03　ぐるぐる ◇Chapter 2　クマ彦と仲間の動物たち 04　クマ彦 05　ピョン太 06　冬クマ彦 07　いちごピョン太 08　ネコ 09　フレブルのポン 10　ライオン 11　草 12　パンダ ◇Chapter 3　フルーツと花のクッキー 13　イチゴ 14　キウイ 15　スイカ 16　リンゴ 17　サツマイモ　 18　オレンジ 19　花　 20　葉　 ◇Chapter 4　イベントのクッキー 21　ツリー・かぼちゃの木 22　ローソク　 23　スノーマン　 24　トナカイ　 25　ハロウィンかぼちゃ　 26　ガイコツ　 27　ミイラ　 28　カップケーキ 29　カメラ　 30　トースト 31　コーヒーカップ

1,540円

えん93のアイスボックスクッキー…

2020年はコロナ禍の中、おうち料理に目覚めた！という人が多くなりました。 なかでも家族みんなが喜ぶイタリアンは「おうち時間」に最適。 「プロの技を活かしたイタリアンが作りたい！」 「この動画通りに作ったらいきなりプロ味！」と人気を博し、 登録者数がうなぎ上りの動画サイトが YouTube「日高良実の　ACQUA PAZZAチャンネル」です。 ひたすらに料理を作り、その楽しさやコツを語る日高シェフ、 毎週金曜の動画アップを楽しみにしている方々の数は12万人超えとなりました。 本書はそんな動画サイトで特に人気の料理から厳選。 「日高良実の　ACQUA PAZZAチャンネル」公式BOOKの 第1弾として日高シェフを中心に、川合・直井シェフ、 アクアパッツァのスタッフ全員で作ったレシピ書籍です。

1,980円

教えて日高シェフ！最強イタリアンの教科書…

海に囲まれている日本。季節を通して多くの魚、魚介を食べることができます。 今まではあまり人気のなかった魚料理ですが、コロナ禍で自身の食生活を見直し、 魚料理への関心度が高まっているのも事実。 手軽な切り身を使うのもいいですが、自分で魚をさばけたら…。 ・切り身より得。 ・1尾で2〜3品と楽しめる。 ・何より、自分で魚をさばく楽しさに気づく。 残った骨は唐揚げに、だし汁にして2度楽しめるのも魚をさばくことの魅力です。 お店でよく見かける丸ごとの魚を、料理に合わせておろし、色んな料理に。 少なかった魚料理のレパートリーが、和食、洋食、中華へと広がります。 魚料理に関する基礎知識（魚の部位、さばくのに必要な調理道具、包丁の部位と手入れ方法、基本のおろし方、魚の旬など） 第一章　さばいて楽しむ魚料理（アジ、アユ、イワシ、カマス、カレイ、カワハギ、キンメダイ、コチ、サバ、サヨリ、サンマ、スズキ、タイ…など） 第二章　切り身で楽しむ魚料理（カジキマグロ、カツオ、サケ、サワラ、タラ、ブリなど） 第三章　さばいて楽しむ魚料理（イカ、エビ、ホタテ貝、タイラギ、シロミルガイ、サザエ、アワビ、カニ、タコなど）

2,200円

家庭の魚料理ー保存版ー…

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