ファストフードとは別物のジャンルとして存在感を放つ「グルメバーガー」の世界。 日本で独自の進化を遂げるハンバーガーの世界を、豊富な資料と分析的なオペレーション紹介、人気店へのインタビューまで紹介します。 本書では、日本でのハンバーガーの歴史やグルメバーガーへの進化過程、グルメバーガーの系譜などを徹底紹介。 またグルメバーガーの黎明期に誕生し、その後の職人たちに大きな影響を与えた「GORO'S★DINER」の元オーナーシェフ、 吉澤清太氏を技術監修に迎え、ハンバーガーを構成する各パーツの作り方と考え方を徹底解剖。 パティ、バンズ、野菜、ベーコンなどの自家製パーツ、ソースのレシピを紹介するとともに、ビルドの際の発想と考え方を詳解します。 牛肉100％パティのハンバーガーの他、ジビエ肉などを使ったアレンジバーガー、ハンバーガーと合うサイドディッシュなどのレシピも多数掲載。 また、グルメバーガー新時代を牽引する9店、バンズを提供するパン店も紹介。 グルメバーガーの黎明期を支えたレジェンドとの対談会、これからのグルメバーガーを語り合う座談会も収録。 グルメバーガーの「今」が分かる1冊です。 【掲載店】 ICON（アイコン） R-S(アールズ) E・A・T（イーエーティー） OLD NEW DINER(オールドニューダイナー) CRUZ BURGER（クルーズバーガー） Sun2Diner(サンツーダイナー) shake tree(シェイクツリー) No.18(ナンバージュウハチ)/ Baker Bounce(ベイカーバウンス) VIBES（バイブス） 【バンズ掲載店】 峰屋/zopf（ツォップ） ■目次抜粋 吉澤清太について グルメバーガーとは何か? グルメバーガーの定義 ハンバーガーのスタイル ポジショニング 【オペレーション編】 バンズ 基本の考え方　ほか 【パティ】 パティ作りの考え方 切り出し肉パティ作りの考え方　ほか 【ベジタブル】 基本の野菜 1 トマト 基本の野菜 2 タマネギ　ほか 【チーズ】 チーズ使いの考え方 【ソース】 自家製調味料の考え方 基本の調味料　ほか 【トッピング】 トッピングの考え方 トッピング 1 自家製ベーコン　ほか 【ビルド】 ビルドの考え方 ビルドの違いでどう変わる？　ほか 【バリエーション】 ビルドの考え方_1（バリエーション） 1 アジアンバーガー　ほか 【サイドディッシュ】 サイドディッシュの考え方 ミネストローネ／ガンボスープ　ほか 【グルメバーガーの実力店#9】 【資 料 編】 「日本のハンバーガー」をこう考える 日本におけるハンバーガーの歴史　ほか *****************************************************

2,750円

ハンバーガーの発想と組み立て…

まるで異世界に訪れたかのような気持ちになれる、特別な喫茶店、カフェを、東京を中心に神奈川埼玉も含め75紹介します。 おとぎ話の世界に迷い込んだような素敵な内装や、ヨーロッパの街角のカフェを思わせるような雰囲気、自分だけの隠れ家のような空間……そんな特別なコンセプトを持ったお店には、そこでしか過ごせない時間があります。 次の休みには、どこへ行こう？ そんなことを想像しながら、ぜひページをめくり、旅をしてください。 CHAPTER1　おとぎ話の世界へ CHAPTER2　ヨーロッパ旅情を味わう CHAPTER3　隠れ家でじぶんの時間を CHAPTER4　喫茶×〇〇で特別な体験を CHAPTER5　レトロ＆ノスタルジーに浸る CHAPTER6　本棚と音楽　文化に囲まれて

1,650円

東京を旅する 異世界喫茶店めぐり…

【数々のメディアで活躍中！　中国経済の第一人者による決定版】 中国の不動産バブル崩壊が幕を開けた。 それは貨幣的な現象に留まらず、金融、行政、政治システムへと飛び火し、やがては共産党統治体制をひっくり返す要因にもなり得るーー。 バブル形成から崩壊まで、複雑怪奇な構造をどこよりも分かりやすく読み解く。 【不動産から見える中国社会の歪み】 ●主要大都市の不動産価格が大きく下落 ●開発途上の不動産プロジェクトが次々とゴーストタウンに ●中国政府が不動産開発を熱心に進めた理由 ●共産党幹部とデベロッパーが熱中したマネーゲーム ●別荘にプライベートジェット……賄賂を使って贅沢三昧 ●地方政府が財政危機に陥れば、年金難民が発生する ●海外へと脱出する中国人が急増 ●賃貸市場を敬遠し、マイホームを重視 ●「見栄を張る」ことをやめられない中国人 ●統制か自由化か、岐路に立つ習近平政権 【目次】 はじめに　不動産バブル崩壊の幕開け 第1章　中国の不動産で何が起きているのか 第2章　土地の公有制と戸籍管理制度 第3章　地方政府と都市再開発 第4章　「失われた30年」への道 第5章　絶望する若者たち 第6章　貯蓄・消費・投資の特殊性 第7章　マネーゲームと金融危機 第8章　イデオロギーの呪縛 第9章　コロナ禍が遺したもの 第10章　習近平政権の正念場 終章　チャイナ・リスクに備えよ

1,100円

中国不動産バブル

朝食・昼食・夕食に分けて紹介しているから組み合わせ自由自在！「食後すぐ運動するとき」のメニューなど、運動するタイミングで選べる４００品！体が必要とする栄養素が分かるマークつき！筋力、持久力、瞬発力…練習内容に合わせたレシピがわかる！

1,848円

最新版スポーツ選手のための食事400レシピ…

昭和の子どもたちはみんな大好きだった! あの頃、おやつの時間を彩った、夢いっぱいのお菓子たち!! 歴史ある定番ロングセラーから、今はなきヒット商品まで。 ガムもキャラメルもチョコもスナックも…… 懐かしくてたまらない“昭和お菓子"大集合!! 子どもの頃のお菓子をめぐる“SWEET MEMORIES" いま、あの味、あの食感がプレイバックする!! 今日のおやつは何かな…それを楽しみに学校から帰った。 母親が買ってくるお菓子、友だち同士で食べたお菓子、 遠足の前の日に買いに行ったお菓子、 おまけ欲しさに買いあさったお菓子…… ずっと忘れていた、そんな遠い記憶、甘い記憶。 【主な内容】 ●昔も今もみんな大好き! 定番お菓子11選!! 『ポテトチップス のり塩』『かっぱえびせん』『カール』 『チョコチップクッキー』『ハッピーターン』『グリコ』 『チョコボール』『ミルキー』『パインアメ』 『クールミント』『ジューC』 ●今はなき…あの頃の名作お菓子たち ●愛され続けるロングセラーお菓子大集合 ・チップス・スナック ・キャラメル・アメ・ガム ・チョコ・チョコスナック ・クッキー・ビスケット ・リッチ・パイ・ケーキ ・せんべい・あられ・おかき ・エトセトラ ●おまけギャラリー 『チョコベー』『世界の名車』『はりはり仮面』『ギャグメイト』 『たこちゅう』『スポロガム』『合体チョコボール』『ビッグワンガム』 ●夢のお菓子回転台「スイートプラザ」 ●ローカル発! 今や全国区も!! 地元のソウルお菓子特集 ●日本のお菓子 発売の歴史 ●オリジナルスタイルを築くあのメーカーに直撃!! チロルチョコ/オリオン/やおきん ●対談 ……etc.

1,540円

日本懐かしお菓子大全…

1,100円

東京の喫茶めし

美味しいのに低糖質、低カロリーのセイボリー（塩気のある焼き菓子）のレシピ集。 低糖質のキッシュとタルト、ケークサレ、おかずマフィンやクラッカーなど、たっぷり53のレシピを考えました！ 材料はスーパーで買えるものだけ、道具は100円ショップで大丈夫。面倒と思われがちなタルト生地も、15分もあれば焼けるほど超簡単な作り方にしています。 お菓子作りは好きだけど、甘いものばっかりだと飽きてしまう。 本当はしょっぱいもののほうが好き。 お菓子だけじゃなく、食事にもなるような低糖質のレシピを知りたい。 簡単に出来て美味しくて体にいいものを作りたい。 そんな方にぴったりの本です。 目次 はじめに 低糖質と塩味の焼き菓子（セイボリー）の美味しい関係 低糖質のお菓子の基本 この本のお菓子作りについて お菓子を作るときのコツ 材料・道具について #1　基本の2つの生地で作るキッシュとタルト　20のレシピ キッシュ・ロレーヌ／キッシュ・マルゲリータ／アボカドのジェノヴァ風キッシュ／カレーミートパイ風キッシュ／etc... #2　基本の3つの生地で作るケークサレ　13のレシピ コンビーフ・エッグ／シーフードと長ネギのケークサレ／和風ケークサレ(鯖味噌)／ブルーチーズ・パンプキン／etc... #3　いろいろな種類のセイボリー　気軽に作って食べる20のレシピ チーズケークサレ／おからマフィン3種／スコーン3種／フラッフィーブレッド／ソフトクッキー／ココットキッシュ／etc... 参考：主な食品の糖質量と熱量一覧リスト おわりに

1,650円

低糖質のキッシュとタルト ケークサレ シンプルで美味しい…

おうちでも、少量の豆でプロの美味しさが出せる！ ・本格的なあんこの作り方を懇切丁寧に紹介 ・つまずきの原因を、プロセスに沿って細かくフォロー 和菓子には欠かせない「あんこ」。 もともとは一般家庭でも日常的に作られていましたが、いつしか親から子への技の継承は途絶え、あんこ作りを教えてくれる和菓子教室もほとんど見つからないのが現状です。 本書は、小豆をはじめとした豆の下処理から、粒あん、こしあんができるまでを懇切丁寧に解説した初めてのガイドブック。初心者でも失敗しないよう、つまずきやすいポイントを和菓子職人が細かくフォローしてくれます。さらに、手作りあんこで楽しむスイーツレシピも紹介。おうちで和菓子屋の味が楽しめます！ 小豆のあんをつくる 粒あんをつくる こしあんをつくる 小豆のあんのスイーツレシピ 白あんをつくる こしあんをつくる 粒あんをつくる 白あんのスイーツレシピ 時短で小豆あんをつくる 「鍋」でつくる 「鍋と圧力鍋」でつくる 「オートクッカー」でつくる 「さらしあん」でつくる コラム 豆を知る 砂糖を知る あんこQ＆A ほか

1,980円

本格あんこが作れる本…

テレビでおなじみのソーメン二郎が監修！ 話題沸騰の「キムたくそうめん」も掲載！ 好きな食材を組み合わせて、一生飽きない！ そうめんがさらにおいしく進化中！ 十代目松本幸四郎さんも絶賛！ 「まさに“凄艶”。凄く楽しい、 艶やかで上品なレシピばかり！」 夏の風物詩として、日本の食卓に欠かせない「そうめん」。 最近はそうめんレシピも進化して、楽しみ方も豊富に。 トッピングを工夫するだけで、バリエーションは無限大！ しかも誰でも簡単にすぐつくれる！ そんなそうめんの魅力をソーメン二郎がお伝えします。 本書は2017年に刊行した『簡単！極旨！そうめんレシピ』に 新たなレシピを大盛りで追加しました。 オリーブオイル＋塩の組み合わせがたまらない「基本を楽しむそうめん」、 めんつゆとトマトジュースが絶妙の「ザ・イタリアンそうめん」、 絶対おいしい食材の黄金比を堪能できる「キムたくそうめん」などなど、 毎日でも食べたくなるそうめんレシピが満載！ ヤミツキになること必至です！

990円

ラク旨！無限そうめんレシピ…

日本一ふつうで美味しい植野食堂 by dancyu 公式レシピブック vol.3

1,200円

日本一ふつうで美味しい植野食堂 by dancyu 公式…

盛りつけの基本ルールから、料理を彩る器とのコーディネート、そして日常でよく口にする料理をベースに、みなさんが自宅でも楽しんで実践できる盛りつけのアイデアを紹介。ほんのひと手間で、いつもの料理がぐっと引き立つようになります。 器の選び方や盛るときの余白のとり方など、ちょっとしたコツでワンランク上の食卓に。 【Part1】　盛りつけの基本とルール 　　　o　河合流　盛りつけの三原則 　　　o　大切にしたい盛りつけの基本ルール8 　　　o　ぐっと素敵になる盛りつけのテクニック5 　　　o　料理カテゴリー別　器の選び方・揃え方 　　　column：　盛りつけに役立つ道具 【Part2】　主菜の盛りつけ方 　　　o　主菜の基本の盛りつけ方 　　　　o　牛ステーキ 　　　　o　チキンのトマト煮 　　　　o　餃子 　　　　o　和風ハンバーグ 　　　　o　肉じゃが 　　　　o　天ぷら 　　　　o　肉野菜炒め 　　　　o　アクアパッツア 　　　　o　刺し身の盛り合わせ 　　　　o　アジの塩焼き 　　　　o　エビチリ　　ほか 　　　column：　盛りつけ方でこんなに変わる！ 【Part3】　サラダ・惣菜の盛りつけ方 　　　o　サラダの基本の盛りつけ方 　　　o　惣菜の基本の盛りつけ方 　　　　o　グリーンサラダ 　　　　o　いちごとトマトとマスカルポーネのサラダ 　　　　o　シーザーサラダ 　　　　o　ポテトサラダ 　　　　o　具だくさんサラダ 　　　　o　炊き合わせ 　　　　o　冷ややっこ 　　　　o　ほうれん草のおひたし 　　　　o　根菜のごまマヨ和え 　　　　o　野菜のグリル 　　　　o　フライドポテト　　ほか 　　　column：　スープ・吸い物の盛りつけ方 【Part4】　主食の盛りつけ方 　　　　o　ちらし寿司 　　　　o　オープンいなり 　　　　o　オムライス 　　　　o　スパイスカレー 　　　　o　ナポリタン 　　　　o　トーストサンド 　　　　o　ティーサンドイッチ 　　　　o　海鮮丼 　　　　o　チャーハン 　　　　o　パエリア 　　　　o　ざるそば 　　　column：　トッピングの効果 【Part5】　その他の盛りつけ方 　　　　o　カルパッチョ 　　　　o　[大皿料理]　ストウブの煮込み 　　　　o　洋食のワンプレーとごはん 　　　　o　和食のワンプレーとごはん 　　　　o　[晩酌]　ビール 　　　　o　[晩酌]　ワイン 　　　　o　[晩酌]　日本酒 　　　　o　朝食の献立 　　　　o　昼食の献立 　　　　o　夕食の献立 　　　column：　おいしく見せる調理学 【Part6】　スイーツの盛りつけ方 　　　o　スイーツの基本の盛りつけ方 　　　　o　パフェ 　　　　o　パンケーキ 　　　　o　ショートケーキ 　　　　o　アイスクリーム 　　　　o　焼き菓子のアレンジ 　　　　o　練り切り 　　　　o　和スイーツ盛り合わせ 　　　　o　あんみつ

1,540円

盛りつけの基本とアイデア…

豊かな地域性。 魅力が広がる パスタの考え方・作り方を紹介！！ 人気シェフ11人が、生パスタの作り方とコツを伝授。 そのパスタを使った料理も紹介。 定番のロングパスタ、ショートパスタ、詰め物パスタに加え、 これまで日本では紹介されていない新しいパスタ・珍しいパスタも掲載！

3,850円

新版　生パスタの技術…

名店の肴と酒、そして“建物”を味わう。 居酒屋探訪家・太田和彦の最新刊！ 古い居酒屋に客が通うのは、酒肴もあるが、 建物の居心地の力が大きい。 居酒屋の「居」は居心地の「居」、居場所の「居」。 そのながい歳月をくぐり抜けてきた建物に自分を重ね、 自分の生きてきた人生を肯定する場所だからだ。 そこで、 ●創業が古く昔のままの建物であること ●代々変わらずに居酒屋を続けていること ●老舗であっても庶民の店を守っていること この条件を満たした居酒屋を「日本居酒屋遺産」として記録。 本書＜東日本編＞では東京を中心に、 北海道、山形、宮城、神奈川、静岡の居酒屋遺産15軒を紹介する。 ながく愛されてきた店は、 客と主人が時間をかけてつくってきた、 そこだけにある空気、居心地が何より貴重な財産だ。 本書を開いたあとは、ぜひ暖簾をくぐって体感していただきたい。 ＜東日本編＞掲載店 ●独酌三四郎（北海道／旭川） ●久村の酒場（山形県／酒田） ●源氏（宮城県／仙台） ●大はし（東京都／千住） ●みますや（東京都／神田） ●赤津加（東京都／外神田） ●鍵屋（東京都／根岸） ●ふくべ（東京都／八重洲） ●岸田屋（東京都／月島） ●シンスケ（東京都／湯島） ●伊勢藤（東京都／神楽坂） ●斎藤酒場（東京都／上十条） ●らんまん（東京都／中野） ●銀次（神奈川県／横須賀） ●多可能（静岡県／静岡） ※本書は2025年8月に価格を改定いたしました。

2,420円

日本居酒屋遺産　東日本編…

1,320円

野菜がおいしすぎる作りおき…

銭湯の常連たちがつくったシェアスペース「小杉湯となり」。銭湯のようにほどよい距離感で多様な暮らしが持ち寄られ、関わる人の主体性で居心地が保たれている。20〜80歳の約50人による世代を越えた運営から、エリアの空き家を活用した拠点づくりまで、半径500m圏内の地域資源をつなぐ空間・組織・事業のヒント。 はじめに：老舗銭湯「小杉湯」から広がる、銭湯のある暮らし 1章　常連客が始めた新しい事業「小杉湯となり」 1-1　暮らしを持ち寄れる、新旧のシェアスペース 1-2　小杉湯が目指す100年を見据えた環境づくり 2章　銭湯のポテンシャルを探る：風呂なしアパートを活用した常連客10人の生活実験 2-1　小杉湯の隣で1年限定の「銭湯ぐらし」：今ある資源から未来を考える 2-2　銭湯から事業を見出す：「銭湯×◯◯」の可能性 2-3　銭湯ぐらしで再発見した価値　現代が求める、ゆるくつながる居心地 〈実験フェーズのヒント〉 大きな計画ではなく、小さな実験から 3章　銭湯のある暮らしを広げる、まちのシェアスペース：小杉湯となり新築計画 3-1　小杉湯となりの事業化プロセス：全員兼業の弱さと、当事者としての強さ 3-2　銭湯に学ぶ、空間デザイン：場を介したコミュニケーションの設計 〈計画フェーズのヒント〉 ソフトとハードを一体的に考える 4章　銭湯の居心地をつくる：小杉湯となりのほどよいコミュニケーション 4-1　オープン直後の緊急事態宣言：安心できる暮らしを守るために 4-2　悩んだ末の会員制への切り替え：自宅以外に暮らしの拠点がある大切さ 4-3　現場で起こる主体性の連鎖：理想の暮らしが実現できる場所 4-4　銭湯に学ぶ、現場の運営マインド：「居てもいい、やってもいい」と思える寛容さ 4-5　暮らしと仕事が混ざり合う会社運営：個人を尊重する組織 〈運営フェーズのヒント〉 多様性・主体性を育むマネジメント 5章　銭湯を起点にしたエリアリノベーション：まち全体を家と見立てる 5-1　銭湯×空き家活用：暮らしの拠点をつなぎ合わせる 5-2　全国への展開 〈展開フェーズのヒント〉 点をつないで面にする 〈Column〉 全国の「銭湯から広がるまちづくり」 6章　銭湯に学ぶ、実践的計画 6-1　当事者としての実践的計画：プロジェクト全体に関わることで実現できる風景 6-2　実践的計画から見えてきた、新しい空間と組織 おわりに：辛いときに支えてくれた銭湯と父

2,200円

銭湯から広げるまちづくり…

「あ・味見をする」から「わ・忘れ物をしないように」まで、料理の基本や下ごしらえを、あいうえお順に並べてみました。ふだんはレシピに出てこない「料理の大切なところ」です。調味料の使い方のあれこれ、昔からある日本の優秀な鍋のこと、おしゃれで実用的なハーブの水気を取る方法など、実際に試してみたくなるものばかり。うっとりするような季節の香り、はっとするほど美しい色、そんな調理の瞬間をあなたも体験してみませんか。

1,870円

料理のあいうえお

★食育を実践する「食育コミュニケーター」が在籍している地元のスーパーが考案した、おいしいレシピ77を公開！ ★日本全国から全10社が集結し、自慢のレシピと食育活動の報告を掲載！ 　地域色豊かなレシピも登場！ 　参加スーパー・企業（50音順） スーパーセンターアマノ（株式会社アマノ・秋田県） カブセンター（紅屋商事株式会社・青森県） グッディー（株式会社ウシオ・島根県） サニーマート（株式会社サニーマート・高知県） サンプラザ（株式会社サンプラザ・大阪府） サンプラザ（株式会社サンプラザ・高知県） ダイキョープラザ（株式会社ダイキョープラザ・福岡県） 錦町農産加工（錦町農産加工株式会社・山口県） にしてつストア（株式会社西鉄ストア・福岡県） マルイ（株式会社マルイ・岡山県） ★大人の食育とは、≪食選力≫と≪食戦力≫を身につけること！ 　食選力……自分にあった正しい食を選ぶ力 　食戦力……食を通じて病気に打ち勝つ力 ★大人の食育のキーワードは3つ！ 　医食同源　からだとこころは食べ物でできている 　地産地消　地元の食を選び、買い支える 　つながり　健康長寿の秘訣は≪感謝する心≫と≪つながり≫ ※スーパーレシピとは、SUPER(すごい）とSUPERMARKETのこと 目次 「大人の食育」という言葉を聞いたことがありますか 第1章　「大人の食育」とは？ ・「大人の食育」とは？ 食選力と食戦力を?身につける ・明治の頃から「食育」 「知育・徳育・体育の基礎になるのは食育」 ・「食育」の原点 「医食同源」　食べ物でできているからだとこころ ・寝たきりの祖母の「食育」 食べることの大切さを、体感する機会をつくる ・「食育」の大切なスタート 授乳タイムは大切な「食育」と「コミュニケーション」のひととき 第2章　「食育」で大切なこと ・カタカナ食とひらがな食は、バランスよく 食事はがんばりすぎず、偏りすぎないこと ・「こ食」は、よくない? 一人で食べても、誰かと食べても、大切なのは「感謝する」こころ ・フードファディズムって？ 食の正しい情報は、自分で収集すること ・「もった…

1,980円

大人の食育 スーパーレシピ77…

いろいろな人の人生に共感し応援する食を提案してきた自称「めし炊き」の著者が綴る18編のエッセイと30のレシピ。子ども食堂で子どもたちがつくった、具を先に炒めておくひき肉チャーハン。年末の炊き出し“大人食堂”に彩りを添えた炒めなます。子どもの頃に家族で囲む食卓で、父の酒肴から少しもらっていたレンコンのニンニク炒め。晩年にかつての家庭に帰りたがった認知症の父を思い出しながらつくる鶏胸肉の塩麹焼き……。自身の病とも向き合いながら、謙虚にたくましくご飯を食べて生きて行くすべての人に贈るエール。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 〈めしを炊く〉、いい言葉じゃないか。一番のおおもと、生きていくことの根っこにある〈めし〉さえあればなんとかなる、そう思える。 やるだけやってあとは天まかせ。 なんとかなる、そう思って謙虚に、でもたくましくご飯を食べて生きていく。 本書「はじめに」より 場が育むものを食べる みんなで食べる大人食堂　二〇二一ーー東京・四谷聖イグナチ教会 孤独を食べるーーパリ・詩人の家 体と心はくっついているーー長崎・五島 しいたけと森のおはぎーー愛媛・大洲 八粒の豆の豆ご飯ーー東京・うちのベランダ 子どもが作る子ども食堂ーー北海道・余市 いのちが育むものを食べる 蕎麦屋の牡蠣 ゴマを擦る、豆腐を潰す 自分のために作るということ 強い味　弱い人 痩せたいと食べたい やっぱ野菜でしょ！ 豆腐・納豆・玄米 記憶が紡ぐものを食べる カレーと海苔弁 弟からの電話 蝉が鳴く八月 帰りたい父 炊事洗濯家事育児

1,540円

枝元なほみのめし炊き日記…

◆6人の料理人&料理家が提案する、 豆皿にのせてちょこちょこつまみたい、 極上おつまみの厳選レシピ集◆ ★ 手のひらサイズの器にちょこんとつまみをのせて、 ちびちびつまみながら、お酒をくいっと。 “家にいながらお店気分が味わえる”と好評だった 「うちの豆皿つまみ」シリーズ・好評第2弾です。 レシピを提案してくれるのは、人気料理店の店主や 今をときめく料理家の先生たち、計6人。 体にいい食材を使ったつまみ、やさしい味わいの 中華つまみ、とにかく早く作れるクイックつまみ、 ストック食材で作れる乾物つまみ、 おしゃれなフレンチつまみに、昭和の横丁つまみ…… 各人の個性あふれるつまみが次々登場します。 それぞれの方が手持ちの豆皿の中から お気に入りを選び、盛りつけているのも この本の大きな魅力のひとつ。 眺めて楽しく、使って役立つ保存版の1冊です。 ●榎本美沙さんの 発酵つまみ ●「中華可菜飯店」五十嵐可菜さんの あっさり中華つまみ ●ツレヅレハナコさんの スーピードつまみ ●按田優子さんの 乾物つまみ ●サルボ恭子さんの フレンチつまみ ●瀬尾幸子さんの昭和の横丁つまみ [コラム]みんなの豆皿カタログ

1,760円

うちの豆皿つまみ極上レシピ…

YouTubeチャンネル登録者数83.4万人！ 「かっちゃんねる」の大人気オリジナルレシピがついに書籍化。 YouTubeで驚きの再生回数の、あの「黄金焼き」「円盤焼き」「悪魔の漬け」も載っています。 【かっちゃんの野菜レシピって、どんなレシピ？】 野菜をもりもり食べられるレシピです。 →野菜をおいしくたくさん食べられる、動画でも人気かった料理ばかりです。 “〇〇するだけ”なレシピがいっぱい →“漬けるだけ”“混ぜて焼くだけ”など、手間をかけずに完成するからラク かんたん3ステップです →レシピは全部3ステップ以内。見出しで手順を把握しながら作れます。 薬味はチューブでもOK！ →にんにくやしょうがもチューブでOK。特別なものはいっさい使っていません。 【えっ！　これだけでこんなにおいしくなるの！　という驚きのレシピを集めました】 「野菜に卵と粉を付けてフライパンで焼くだけ」とか「大根とお肉を炊飯器に入れるだけ」、「かぼちゃをレンチンして和えるだけ」「大葉をレンチンして汁に漬けるだけ」など、とにかく普通の食材で簡単に作れて、おいしいレシピを集めました。簡単なので、だれが作っても極上の味に仕上がります。 【メインのおかずから、副菜、おつまみ、パン・麺・ご飯まで、いつでも作りたくなる70レシピ！】 1.　卵液で焼くだけで主役級！　黄金焼き えのきの黄金焼き、白菜の黄金焼き、ゴーヤとウインナーの黄金焼き、ほか 2.　がっつり食べる！　ほぼ野菜のメインおかず うま塩リブ大根、もやしの円盤焼き、キャベツの円盤焼き、ほか 3.　もう、箸が止まらん！　やみつき副菜 いりきゅうり、まるごとトマトグラタン、もみもみ無限なす、ほか 4.　漬けるだけでこのうまさ！　悪魔の漬け野菜 漬け玉ねぎ、漬け大葉、漬けピーマン、ほか 5.　今すぐ飲みたいんだ！　爆速つまみ のり塩とうもろこし、ヤンニョムごぼう、チキラーキャベツ、ほか 6.　朝ごはんにもおやつにも。もりもりベジサンド＆トースト にんじんシリシリーサンド、大人のぎっしりレタスサンド、お好み焼きトースト、ほか 7.　小腹がすいたら…手間いらず　麺＆ごはん 混ぜトマトうどん、キャベツおにぎり、ほか

1,485円

簡単なのにウマすぎる！ もりもり野菜レシピ…

虹を食べる。きれいを食べる。身体と心の健康のために、ほぼ全て植物由来の食材で完成するとびきりおいしいレシピを1冊にまとめました。 本書はフルコース仕立ての章立てになっており、仕事帰りの即席ごはんから、休日のこだわりディナーまで、どんなシーンでも活用できます。 紅茶サラダ、枝豆のフムス、レモンの蕎麦など、意外な組み合わせで野菜の新しい味わいを楽しめるはずです。 ほとんどの野菜の皮をむく手間を省き、1人分からすぐ簡単に作れるよう、工程にも工夫を凝らしました。 おなかいっぱい食べてもからだが軽いのがうれしいポイントです。 日々の健康維持にも、ダイエットにも、ご自愛ごはんにも、おもてなしにも、おすすめです。 紙本はちいさなサイズがキッチンでも開きやすく、きれいなお写真を眺めるだけでもパワーが湧きそう……！ イタリアやフランスへ旅している気分になれるコラムも大充実です。 「真似したい！」の声が続出する、SNSフォロワー数のべ30万人超のpmaiの食生活、あなたも今日からトライしてみませんか？ ※画像は実際とは異なる場合があります。 【Part 1 Appetizer】 キャロットラペ ／生ズッキーニ／にんじんとごぼうのグリル／ほうれんそうのホットサラダ／かぼちゃのサラダ／ミニトマトのハニーマリネ／にんじんとガラムマサラのマヨネーズ和え／セロリのマヨネーズ和え／りんごとさつまいものヨーグルトサラダ／焼きトマトとぶどう／なすのバルサミコソース／かぼちゃのグリル・ごまソース／豆腐ディップ／オリーブとドライトマトの前菜／豆とパセリのサラダ／れんこんと大豆のソテー／飴色玉ねぎのピサラディエール風／エスニック冷奴／発芽ナッツ／ラディッシュのサラダ 【Part 2 Soup】 キャベツのデトックススープ／モロヘイヤと枝豆のスープ／浅漬け風スープ／角切り野菜のスープ／リメイクにんじんポタージュ／ねぎとじゃがいものポタージュ／根菜と塩麹のスープ／おあげの和風スープ／豆とドライトマトのスープ／さつまいもの冷製スープ 【Part 3 Main】 炒り豆腐とチーズのサラダ／豆とりんごのサラダ／紅茶のサラダ／レモン蕎麦／紫キャベツとフルーツのサラダ／そら豆とじゃがいものソテー／はくさいとねぎのサラダ／バルサミコ酢のパスタサラダ／豆ごはんのマヨサラダ／パセリと雑穀米のサラダ／豆乳冷や汁／きのこと酒粕のグラタン／豆腐と野菜のグラタン／冷たいラタトゥイユ／ほうれんそうのオレッキエッテ／カリフラワーのペペロンチーノ／韓国風ホットサンド／枝豆のフムス／ フムスキンパ 【Part 4 Dessert】 オートミールグラノーラ ／オートミールと麹あんこのクッキー／米粉のガトーショコラ ／卵不使用のかぼちゃプリン／焼きいもジェラート／干しりんご・干しいも／豆乳ヨーグルトのムース2種／ゴールデンラテ／スムージー2種 ※内容は変更の可能性があります。

1,650円

きれいを食べる たっぷり野菜のごちそうレシピ…

旬を迎える さつまいも、栗、かぼちゃ、あずき。少ない材料で手をかけずにおいしく作れるお菓子の数々。焼いもをまるごと使う「焼いもタタン」、簡単「栗ジャム」、なめらか「パンプキンプリン」、注目の「発酵あんこ」など、素材を活かした体にやさしいレシピを提案。

1,760円

いも くり なんきん、ときどきあんこ…

フランス菓子の巨匠とも言える「オーボン ヴュータン」河田氏に、懇切丁寧に人気のお菓子の作り方を習いました。本書では、焼きっぱなしのシンプルなお菓子から、気軽なお菓子、人気のお菓子までをラインナップ。シェフの流儀を交えた本格的なレシピでの詳細な解説で、おいしく作れるテクニックや注意したいポイントなどが満載です。動画のようなフルプロセス写真で紹介します。普段お菓子をあまり作ったことがない人や、久しぶりにお菓子を作ってみようという人にも、そしてお菓子をもっとおいしく作ってみたいと考えている方にもおすすめしたい一冊です。

1,760円

お菓子のきほん、完全レシピ…

昭和10（1935）年の創業より、多くの人々、そして政治家や文人墨客に愛されてきた「銀座久兵衛」は2025年、創業90周年を迎える。最高の寿司を常に提供するために久兵衛が続けてきたことは何か。「常連のお客様にも初めてのお客様にも同じように楽しんでいただきたい」という二代目今田洋介氏の考えのもとに書かれた、本当の一流とは何かを考えさせられる一冊。

1,650円

銀座久兵衛

著書累計50万部!! 予約のとれない料理教室 《白崎茶会》 待望の最新刊 発酵食があれば、大丈夫。 ◎漬けるだけ＆混ぜるだけ ◎保存がきく！ ◎腸からすっきり、免疫アップ ◎砂糖を使わない いいことずくめのヘルシー献立レシピ集！ ぬか漬け、みそ、塩麹、甘酒、 キムチ、ピクルス、豆乳ヨーグルト… 発酵のストックを一度作っておけば、 毎日のご飯作りがぐんと楽になります。 日持ちがするのはもちろん、 勝手においしくなるし、 食べれば体もすっきり!! メイン／副菜／汁物まで 使いみちも自由気まま。 春夏＆秋冬の献立形式で 26献立・100品を紹介します。 「考えてみれば、白崎茶会のレシピは 全部発酵食かも」と著者の白崎さん。 “発酵定食” は 身近な発酵食品を かしこく組み合わせながら、 かんたんに作れるように考えた 体想いの一冊です。 おうちでできる「発酵」で、 食事を見直してみませんか？　 目次 白崎茶会が教える 発酵のココがすごい！ ストックしておきたい発酵食材 【PART1　春夏の発酵定食】 カツオの [塩麹] から揚げ定食 [ぬか漬け] と納豆かき揚げ定食 あさりの [白みそ] スープごはん定食 豆腐そぼろの [ピリ辛ビビンパ] 定食 サバ缶の [甘酒キーマ] カレー定食 キャベツの [甘酒キムチ] 定食 [発酵薬味] の混ぜ寿司…ほか 【PART2　秋冬の発酵定食】 [玄米みそ] の根菜汁定食 ぶりの [粕漬け] 定食 かきの [酒粕] クリーム煮定食 [青菜漬け] の炒めもの定食 サバの [ぬか炊き] 定食 [チーズ豆腐] のパンサラダ定食 じゃがいもの [塩麹グラタン] 定食 鮭と白菜の [発酵鍋] 定食…ほか ★きほんの発酵食材／自家製レシピ ・塩麹 ・甘酒 ・玄米みそ ・ひよこ豆の白みそ

1,540円

白崎茶会の発酵定食　体にやさしい献立と作りおき…

埼玉の本当においしいラーメン店を厳選紹介する「ラーメンWalker埼玉」の2025最新版。 超お得なクーポン＆限定麺の巻頭企画をはじめ、話題店の中から選りすぐりの一杯を紹介する「新店ダービー」やエリア潮流の深堀り特集など、ラーメン好きにはたまらない一冊だ。 また、今年は人気企画「ラーメンWalkerグランプリ」が装い新たにリニューアル！審査方法を一新し、日本ラーメン界のプロ集団・百麺人とラーメンWalker編集部が厳正なる審査を実施。2024年を代表するラーメン店を金・銀・銅賞で表彰する。 そのほか、エリア別に探せる大ボリュームのカタログなど盛りだくさんの内容だ。 【巻頭企画】お得なクーポン＆限定麺 5連発 【特集1】開催！新店ダービー埼玉杯 22店 【特集2】金・銀・銅賞を発表！ラーメンWalkerグランプリ埼玉2024 【特集3】埼玉で今、一番HOTな町へ ラ部・秩父 【特集4】魅力を紐解く！全国ラーメンチェーン列伝 【特別企画】ラーメンWalker埼玉×テレ玉「情報番組マチコミ」コラボ企画 塚田アナの直撃！レポ麺 【エリア別カタログ】埼玉の旨い店80軒 【埼玉ラーメン路線図MAP】ほか

990円

ラーメンWalker埼玉2025 ラーメンウォーカームッ…

朝食やティータイム、特別な日のために。作っていただく、みんなで祝う、贈って喜ばれるお菓子３０。

1,650円

ベイク!休日が楽しみになる焼き菓子レシピ…

切り方次第でさまざまな食感が楽しめるれんこん。独特の風味が魅力で、食物繊維たっぷりのごぼう。「これつくろ」があれば、定番のレシピから新鮮な味わい方まで、根菜のレパートリーがぐんと広がります。大きな文字と簡潔レシピで、つくりやすさも抜群！

640円

うちの定番食材レシピvol.18 れんこん・ごぼうあった…

家族がバラバラでとる食事作りをもっとラクに！あたたかく！ みんな忙しいから家族団らんできない！　ていねいな暮らしは無理、それが現実！ でもだからこそ、家族がバラバラでとる食事は、心も体も温まるものを。がんばる自分とがんばる家族をそっと応援！　時短簡単でもほっとする食事を提案します。 　家族の食事を用意するとき「一人で食べると思うと、より愛情の伝わるものを出したい」と、普通の食事以上に気を遣う人も多く、「簡単でぬくもりのある一人分のごはん」のニーズは高いと考えています。 ライフスタイルの多様化をサポート！ 少子高齢化、共働き、子育て、介護などでライフスタイルが多様化するなか、仕事、学業、趣味などで家族がそれぞれに違う動きをするのも当たり前になっています。 　それゆえ「家庭内個食」は普通になる一方、社会課題だともいわれています。「家庭内個食」の何が問題かは考え方次第ですが、料理の手間が増えていることは確か。ここをサポートするレシピ集です。 アレルギー対策や、個人の食の好みに合わせて食事を作り分けるケースも増えています。「自分用のカレーを一人分だけ作りたい」という一人暮らしの方の声や、単身赴任や学生の一人暮らしを思いやる家族が手作り冷凍ごはんを届けたいという声にも対応します。 ●バラバラ家族のぬくもりごはんを作ろう バラバラ家族で何か？　 個食をメリットに変える技 レシピの活用方法、使う道具、食材 ●1品でガッツリ満腹になる 安くてうまーい！かにかま天津飯 スパイスたっぷり！タコライス　 ちょっと残ったひき肉で、生姜たっぷりキーマカレー 自分だけの思いっきりガーリックライス クリーミーなチキンカレー（余ったらカレーうどんになるよ） 丸ごとトマトリゾット ナスとひき肉のタコライス風 ●どうしても麺類が好き 明太釜玉うどん ツナマヨサラダうどん 梅しらすめかぶうどん じゃこねぎレモン焼きそば 簡単すぎる本格濃厚カルボナーラ シーフードトマトパスタ（ちょっと余った冷凍シーフードミックスとトマト缶） 簡単なのにお店の味！豚肉とネギの柚子胡椒風味うどん 小腹を満たす春雨のサンラータン お中元でもらった素麺、食べきれないと思った時こそソーミンチャンプルー クリーミー坦々ゴマうどん ●NO MORE 罪悪感でダイエット中も安心 米食べたいけど糖質オフしたい日のオートミールチャーハン ヘルシーなのに旨味の塊！あさりとキャベツベーコンの蒸し煮 揚げてないのに絶品タレで充足、油淋鶏風唐揚げ ●地味だからこそおいしいおふくろの味 一人分が好きな時に炊ける！白米 これだけでしっかりしたおかずに。余り野菜を上手に活用！豚汁 包丁いらず！サンマ缶たまごとじ丼 元気のない日こそ、楽ちんに！余った冷凍ごはん活用中華風たまごお粥 豆腐ヘルシーお好み焼き びっくりレンジで魚も焼けるよ！夏バテ予防！鯵の冷や汁　 ●いい香りが漂う焼きたてパン・お菓子 いつかは手作りパンの夢が叶う、ミルキーちぎりパン(オーブン) ギルティーフリーななめらか豆腐チョコケーキ 作るとハマる！カスタマイズグラノーラ いつかは本場で！それまで手軽に　台湾スイーツ豆花

1,210円

バラバラ家族のぬくもりごはん…

ちょっとした不調、外食続きの日々、疲れた胃腸がほっとするおかゆ生活を始めてみませんか？シンプルなおかゆから肌や髪、胃腸が整うおかゆ、ボリューム満点ごちそうおかゆまで４９品、ボリュームアップできるおかゆのおとも２１品。

1,980円

からだの中から整うおかゆレシピ…

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