「しみじみ美味しい、そんな鮨をにぎりたい」お客様に教わり、技を磨き、作り上げてきた暖かい空間。ミシュランの星返上や、麻布台ヒルズ新店での新たな挑戦まで。進化しつづける名店の真髄をここに公開する。 【目次】 まえがきにかえて 第1章 おもてなし 　ある日のさいとう 第2章 鮨 　さいとうのシャリ　山葵　ガリ　鰈　鰤　小鰭　鮪　烏賊　車海老　鰯　鯵　蛤　穴子　太巻き鮨　玉子　ちらし鮨　 第3章 つまみ 　蛸　秋刀魚の棒鮨　白子　いくら　雲丹　鮑　蝦蛄　穴子の白焼き　蟹 第4章 舞台裏 　豊洲市場　仕込みの風景　挑戦 齋藤孝司バイオグラフィ まえがきにかえて 第1章 おもてなし 　ある日のさいとう 第2章 鮨 　さいとうのシャリ　山葵　ガリ　鰈　鰤　小鰭　鮪　烏賊　車海老　鰯　鯵　貝　穴子　太巻き鮨　玉子　ちらし鮨　 第3章 つまみ 　蛸　秋刀魚の棒鮨　白子　いくら　雲丹　鮑　蝦蛄　穴子の白焼き　蟹 第4章 舞台裏 　豊洲市場　仕込みの風景　挑戦 齋藤孝司バイオグラフィ

2,860円

鮨さいとう　鍛錬と挑戦…

家族がバラバラでとる食事作りをもっとラクに！あたたかく！ みんな忙しいから家族団らんできない！　ていねいな暮らしは無理、それが現実！ でもだからこそ、家族がバラバラでとる食事は、心も体も温まるものを。がんばる自分とがんばる家族をそっと応援！　時短簡単でもほっとする食事を提案します。 　家族の食事を用意するとき「一人で食べると思うと、より愛情の伝わるものを出したい」と、普通の食事以上に気を遣う人も多く、「簡単でぬくもりのある一人分のごはん」のニーズは高いと考えています。 ライフスタイルの多様化をサポート！ 少子高齢化、共働き、子育て、介護などでライフスタイルが多様化するなか、仕事、学業、趣味などで家族がそれぞれに違う動きをするのも当たり前になっています。 　それゆえ「家庭内個食」は普通になる一方、社会課題だともいわれています。「家庭内個食」の何が問題かは考え方次第ですが、料理の手間が増えていることは確か。ここをサポートするレシピ集です。 アレルギー対策や、個人の食の好みに合わせて食事を作り分けるケースも増えています。「自分用のカレーを一人分だけ作りたい」という一人暮らしの方の声や、単身赴任や学生の一人暮らしを思いやる家族が手作り冷凍ごはんを届けたいという声にも対応します。 ●バラバラ家族のぬくもりごはんを作ろう バラバラ家族で何か？　 個食をメリットに変える技 レシピの活用方法、使う道具、食材 ●1品でガッツリ満腹になる 安くてうまーい！かにかま天津飯 スパイスたっぷり！タコライス　 ちょっと残ったひき肉で、生姜たっぷりキーマカレー 自分だけの思いっきりガーリックライス クリーミーなチキンカレー（余ったらカレーうどんになるよ） 丸ごとトマトリゾット ナスとひき肉のタコライス風 ●どうしても麺類が好き 明太釜玉うどん ツナマヨサラダうどん 梅しらすめかぶうどん じゃこねぎレモン焼きそば 簡単すぎる本格濃厚カルボナーラ シーフードトマトパスタ（ちょっと余った冷凍シーフードミックスとトマト缶） 簡単なのにお店の味！豚肉とネギの柚子胡椒風味うどん 小腹を満たす春雨のサンラータン お中元でもらった素麺、食べきれないと思った時こそソーミンチャンプルー クリーミー坦々ゴマうどん ●NO MORE 罪悪感でダイエット中も安心 米食べたいけど糖質オフしたい日のオートミールチャーハン ヘルシーなのに旨味の塊！あさりとキャベツベーコンの蒸し煮 揚げてないのに絶品タレで充足、油淋鶏風唐揚げ ●地味だからこそおいしいおふくろの味 一人分が好きな時に炊ける！白米 これだけでしっかりしたおかずに。余り野菜を上手に活用！豚汁 包丁いらず！サンマ缶たまごとじ丼 元気のない日こそ、楽ちんに！余った冷凍ごはん活用中華風たまごお粥 豆腐ヘルシーお好み焼き びっくりレンジで魚も焼けるよ！夏バテ予防！鯵の冷や汁　 ●いい香りが漂う焼きたてパン・お菓子 いつかは手作りパンの夢が叶う、ミルキーちぎりパン(オーブン) ギルティーフリーななめらか豆腐チョコケーキ 作るとハマる！カスタマイズグラノーラ いつかは本場で！それまで手軽に　台湾スイーツ豆花

1,210円

バラバラ家族のぬくもりごはん…

サンドイッチは世界でもっとも人気のある食べ物のひとつです。 コンビニなどでさまざまなサンドイッチが売られていることからも分かるように、 日本でも身近な存在となっています。 日本では、ティー・サンドイッチ、フィンガー・サンドイッチと呼ばれる英国発祥のサンドイッチが一般的で、 ほかにはハンバーガー、日本独自の焼きそばパン、カツサンド、アメリカのチェーン店のサンドイッチなどがありますが、 種類の多さという点では世界に遠く及びません。 本書は、日本でも市民権を得ていながら、 実際にはあまりよく知られていない世界のサンドイッチを集めました。 あまり日本人の口には合わなそうなもの、 思いもよらないものをはさんでしまった激うまサンドイッチなど、 見ているだけで楽しくなる唯一無二のサンドイッチ図鑑です。 ■目次 Chapter1　西ヨーロッパ Chapter2　北ヨーロッパ Chapter3　東ヨーロッパ Chapter4　中近東 Chapter5　北アメリカ Chapter6　ラテンアメリカ Chapter7　アフリカ Chapter8　アジア、オセアニア *************************** Chapter1　西ヨーロッパ Chapter2　北ヨーロッパ Chapter3　東ヨーロッパ Chapter4　中近東 Chapter5　北アメリカ Chapter6　ラテンアメリカ Chapter7　アフリカ Chapter8　アジア、オセアニア

2,200円

世界のサンドイッチ図鑑…

「お弁当のおかずがマンネリ気味」「お弁当で糖質オフ生活を続けづらい……」 毎日食べるお弁当だからこそ、ちょっとしたお悩みは尽きないもの。 そこで提案したいのが、つくりおきしておくだけの簡単糖質オフお弁当生活。 本書では、低糖質なメインの「基本のおかず」と、時短テクいっぱいの「アレンジレシピ」1週間分をご紹介！ 1週間の「基本のおかず」のアレンジレシピが4週間分載っているので、 朝詰めるだけでOKなのにマンネリしらずな、1か月の糖質オフお弁当生活をスタートできますよ♪ 「基本のひき肉おかず」を使って…… 　〇Monday　ひき肉そぼろ弁当 　〇Tuesday　ひき肉そぼろの卵焼き＆ツナピーマン弁当 　〇Wednesday　ピーマンのチーズ肉詰め弁当 　〇Thursday　ガパオ弁当 　〇Friday　ひき肉と小松菜の卵炒め弁当 「基本の鶏の照り焼きおかず」を使って…… 　〇Monday　鶏の粒マスタード焼き弁当 　〇Tuesday　鶏の照り焼き弁当 　〇Wednesday　鶏肉のごまゆずこしょう焼き弁当 　〇Thursday　鶏肉とブロッコリーの甘酢炒め弁当 　〇Friday　鶏肉のスパイス唐揚げ弁当 1週間分のお弁当おかずのほかにも、 「基本のおかず」をつかってつくりたいアレンジおかずや 副菜のつくりおき、低糖質なおにぎらずやスープメニューなどがっつりご紹介。 お金をかけずに、おいしくたのしく糖質オフ生活をいっしょに始めてみませんか？ はじめに Part1　がっつり！ひき肉おかずWeek Part2　ヘルシー気分！鶏肉おかずWeek Part3　心もよろこぶ 焼き鮭おかずWeek Part4　みんな大好き　豚こまおかずWeek Column　低糖質スープジャー弁当 　　　　高野豆腐サンド 　　　　ご褒美！低糖質デザート

1,694円

作りおきのゆる糖質オフ弁当…

ダイコン２本、ジャガイモ３ｋｇ、ハクサイ１個。季節の畑の恵みは、いつもドン！とまとめてやってきます。これまでの野菜料理のイメージをくつがえす料理術で、大地の元気を丸ごと食卓にのせて味わいましょう。

3,080円

野菜だけ？

パーティーでも楽しめる！おうちの食卓がもっとおいしく、素敵なひとときに。ワイワイ作れてスヌーピーにときめく料理を召し上がれ。

1,760円

スヌーピーのおいしい！楽しい！おうちでキャンプごはん…

レストランの必需品を究める！ 好評シリーズ「フレンチテクニック」の新装版 レストランの定番メニューの中でも、とりわけ需要が多く、また店の個性を打ち出しやすいテーマを厳選し、それぞれ基本の調理技法からバリエーションまで幅広く網羅したレシピ集。 素材も肉だけでなく、ジビエ、鳥、魚介、野菜、各組み合わせなどがあり、仕上げ方もオーブンで焼成するもの、湯せん焼き、ゼリー寄せ、すり身寄せ、比較的新しいプレッセなどを掲載する。 王道とよばれる定番品から、斬新な仕立てのアレンジ、新しい発想のメニューまで幅広く紹介する内容で、メニュー開発や商品のブラッシュアップなど、さまざまな場面で役立つ書。 ※本書は2011〜12年に刊行した「フレンチテクニック」シリーズの「コンフィとリエット」「フォアグラ料理」「煮込み料理」の3冊をまとめて一部内容を加筆・修正し、再編集した新装版です。

3,850円

新装版 フレンチテクニック 下巻…

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 台所をデザインすることは、建築設計の能力だけでなく、 市井の生活者としての実践的なセンスと細やかな創造力の要求される、 格別にやり甲斐のある住宅建築家の仕事です。-中村好文 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー これまで300軒以上の住宅を手がけてきた中村好文さん。食いしん坊で料理好きの建築家は、クライアントの多様な食生活に応える台所に知恵と工夫を注いできた。本書に登場する住まい手は、自慢の台所を生き生きと使いこなし、料理と食事を大切にする暮らしを楽しむ。そんな幸福な台所の日常を、豊かな文章、写真、図面で紹介。 まえがき 1　意中の台所 その1　ジョンの台所 その2　今井町の勾玉型の竈 その3　ヴェネツィア暮らしの台所 その4　Lemm Hutの七厘レンジ その5　フィリップ・ジョンソンご自慢の台所 2　五つの台所 明月谷の家ーー小柄な主婦のためのコンパクトな台所 つのだ夫妻の家ーー夫婦が阿吽の呼吸で働く台所 休寛荘ーー料理好きが寄ってたかって働くための台所 Hanem Hut--七厘で料理する極小の台所 レミングハウスーー食いしん坊ぞろいの設計事務所の台所 あとがき

2,970円

中村好文　百戦錬磨の台所　vol.1…

お仕着せではない、私らしいモノ・コトの選び方。 「ほんとうに良いものだけを暮らしに取り入れたい」 「日々をより豊かなものにしたい」。 そんな思いを持つ大人の女性に向けた新シリーズ。 第一弾のテーマは毎日の食卓を彩る「うつわ」。 Part1では、うつわをもっと楽しむ方法を、 うつわ屋さんの店主にお聞きしました。 うつわの選び方や盛り付けのコツはもちろん、 小さなものを集める楽しみ、季節ごとのうつわ選び、 インテリアとして楽しむ方法、 日本各地で開催されている手づくり市を巡る「うつわを探す旅」…などなど、 暮らしの中での楽しみ方を、楽しいビジュアルとともに解説。 Part2では、今手に入れたい人気作家さんを 魅力的なうつわとともに55名紹介。 あなたのお気に入りが見つかります。 さらに巻末のPart3では、知っておくと うつわ選びやギャラリーめぐりがもっと楽しくなる、 覚えておきたい基礎知識をかわいらしいイラストとともに解説。 うつわを通して、もっと自分らしい暮らしを楽しみたいすべての人に送る、 見て楽しくて役に立つ1冊です。 ■本書の内容例 ●楽しいうつわの選び方 ●衣替えをするように素材を楽しむ ●金継をして長く大切に使う ●春夏秋冬うつわの楽しみ方 ●小さなものを集めて ●うつわの産地を巡る旅 ●楽しもう クラフトマーケット ■本書の構成 Part01 うつわをもっと楽しむ暮らし 　＜選＞うつわを選ぶ 　＜盛＞盛りつける 　＜住＞住まいの中のうつわ 　＜季＞季節を取り入れる 　＜揃＞揃える・集める楽しみ 　＜旅＞うつわを探す旅 Part02 ギャラリーが今、おすすめする作家55名 　陶器・磁器・木工・ガラス・漆器 Part03 うつわ選びが楽しくなる基礎知識 　うつわの大きさ・形・素材・釉薬・景色 　絵付け・装飾技法・歴史・産地

1,980円

暮らしの図鑑 うつわ 楽しむ工夫×注目作家55人×基礎知…

コーヒー自家焙煎のカリスマ・『カフェ・バッハ』田口護と、 その後継者の田口康一による共著。 カフェ・バッハは50年の歴史を持ち、全国各地のグループ店も指導。 その確かな経験と技術に裏打ちされたコーヒー焙煎を、基礎から学べるのが本書。 これから焙煎を始める方、焙煎で悩んでいる方にとって道標になる一冊。

3,850円

カフェ・バッハ　コーヒー焙煎の技術…

向田邦子さんが生前好んで作った料理を紹介 忙しい仕事の合間に、自ら作り食した、手早く、簡単でおいしいおかずの数々を、思い出と共に妹の和子さんが再現。向田さんの人となりが分かる楽しい料理の本。 名人上手の創った味を覚え、盗み、記憶して、忘れないうちに自分で再現して見る。これが私の料理のお稽古なのです。──『眠る盃（幻のソース）』 向田邦子年譜 1929年11月28日、東京府世田谷若林に生まれる。 1950年3月、実践女子専門学校卒業。 1952年5月、雄鶏社に入社、「映画ストーリー」編集部に配属。 1964年「七人の孫」（TBSテレビ）共同執筆、人気シナリオライターに。 1974年1月、「寺内貫太郎一家」放映開始。 1978年11月、エッセイ集『父の詫び状』刊行（文藝春秋）。 1981年8月22日、台湾旅行中に航空機事故で死去。

1,760円

向田邦子の手料理

『オレンジページplus』の使いやすさをそのままに、旬の野菜からレシピを選ぶ新シリーズ。体によくて食材を無駄なく使いきれる♪　初夏の野菜を主役にしたおつまみや、JA全農広報部さんとのコラボページにも注目です。 特集「アスパラ・そら豆・ズッキーニで！初夏のベジつまみ」 アスパラのきつね巻き＆肉巻き／そら豆のペペロンチーノ／ズッキーニとソーセージのグリル／アスパラと鶏むねのチーズ焼き／アスパラと帆立てのガーリックパン粉あえ／ズッキーニとハムのチヂミ／そら豆のひと口春巻き／そら豆とひき肉のカレー炒め　ほか 【5・6月の野菜で晩ごはん】 スナップえんどうが主役 スナップえんどうとえびの塩炒め＋スナップえんどうと厚揚げのさっと煮／スナップえんどうと鶏胸肉の中華クリーム煮＋スナップえんどうとゆで卵のマヨサラダ　ほか トマトが主役 鶏のパリパリ焼きピリ辛トマトだれ＋トマトの塩昆布あえ／鮭のアクアパッツァ風＋トマトの玉ねぎドレッシングサラダ　ほか ズッキーニが主役 ズッキーニと牛肉のガーリックマリネ焼き＋ズッキーニのナムル　ほか さやいんげんが主役 いんげんと鶏つくねの煮もの＋いんげんとにんじんのごまあえ／豚肉のいんげんロールカレークリームソース＋いんげんと油揚げのおかか煮　ほか キャベツが主役 キャベツと豚肉の簡単回鍋肉＋キャベツとじゃこの甘酢あえ／キャベツと鶏肉のトマト蒸し煮＋キャベツのおかか卵炒め　ほか かぼちゃが主役 かぼちゃとツナのコロッケ＋かぼちゃのポタージュ／かぼちゃの肉巻き照り焼き＋かぼちゃとベーコンのサラダ なすが主役 なすと豚肉の和風煮＋なすのしょうが風味みそ汁／なすと鶏肉のフレッシュトマト煮＋なすのレモンオイルあえ パプリカ・ピーマン／じゃがいも／新ごぼうが主役 パプリカと豚こまの酢豚＋パプリカのおかかあえ／豚のみそしょうが焼き2色野菜添え＋パプリカとズッキーニの炒めピクルス／じゃがいもとあさりのトマト煮＋じゃがいもとしめじの辛子マヨサラダ／新ごぼうと豚こまのカレーライス＋新ごぼうと油揚げのみそ　ほか 豆苗／レタス／豆もやしが主役 豆苗とめかじきの粒マスタード炒め＋豆苗とちくわのポン酢炒め／たっぷりレタスとカリカリ豚のチリソース＋レタスと焼きのりの和風サラダ／豆もやしとたこの韓国風炒め＋豆もやしと豚の中華風かきたまスープ　ほか JA全農広報部もイチオシ！　野菜の「おいしい」食べ方ガイド さやいんげん／ピーマン／セロリ／新しょうが 今、コレ使ってみたい！ ヤングコーン／らっきょう

880円

オレンジページvege5-6月…

イタリアで「極上パスタ」は、おばあちゃんたちのお手製パスタでした！ 誰もがワクワクと心待ちにする逸品は、知られざるパスタのオンパレードでもあります。 そんなおばあちゃんのご自慢のレシピを大公開します！！ はじめに p.9／手打ち生パスタの作り方 p.15：基本の材料、基本の道具、卵入りパスタ生地の作り方、セモリナ粉のパスタ生地の作り方、手打ち生パスタの基本メモ／ナッツ＆ハーブのパスタ p.26／野菜のパスタ p.54／豆のパスタ p.86／じゃがいも＆ニョッキ p.108／シーフードのパスタ p.130／肉のパスタ p.152／スープ仕立てのパスタ p.200／ラヴィオリ＆トルテッリ p.200／おわりに p.246／付録　p.250：手打ち生パスタをもっと楽しむために その他の材料・その他の道具、用語集、おばあちゃんたちを訪ねて、本書に登場するパスタ

2,530円

パスタ・グラニーズ

ラクしておいしく、健康キープ！ 元気で長生きするための基本は、毎日の食事。今、何をどう食べるかで、この先の健康が大きく左右される。管理栄養士でもある著者は、50代半ば。45歳くらいから体の不調や変化を感じはじめ、以来、健康でおいしく！をより意識した食事に完全にシフト。心がけているのは、たんぱく質やカルシウムをしっかりとること、腸によい食事、そして減塩。毎日コツコツと続けていると、体が喜ぶのがわかるという。「筋肉を増やして、元気に！」「骨を丈夫に、強く！」「腸の働きをよくして、健康に！」「ひと工夫して、おいしく減塩」の4つを柱に、シニアがとりたい栄養素や食事のポイントを押さえた、簡単でおいしいレシピをたっぷり紹介する。 Part1　筋肉を増やして、元気に！　たんぱく質を多く含む食品 豚ヒレ肉の焼き南蛮／サラダチキンのスプラウト添え／えびと豆腐のチリソース／厚揚げと野菜の卵焼きほか Part2　骨を丈夫に、強く！　カルシウムを多く含む食品 さばと小松菜のオイスターソース炒め／ひじきのいり豆腐／うなぎの炊き込みご飯／いわしのつみれ汁ほか Part3　腸の働きをよくして、健康に！　腸内環境を整えるのに役立つ食品 みそヨーグルト豚カツ／納豆ハンバーグ なめこソース／わかめの肉巻き梅照り焼き／さば缶キムチチゲほか Part4　ひと工夫して、おいしく減塩！　うまみ成分を含む食品 牛肉じゃが／白菜、豚肉、しめじのとろみ炒め／チンジャオロースー／ささ身のピカタほか 〇不足しがちな栄養素を補う つくりおき副菜 　わかめのクタクタ煮／きのこと大豆の塩酒蒸しほか 〇体の調子を整える ヘルシードリンク　　黒ごまココア豆乳／しょうがシナモン茶ほか Part1　筋肉を増やして、元気に！　たんぱく質を多く含む食品 豚ヒレ肉の焼き南蛮／サラダチキンのスプラウト添え／えびと豆腐のチリソース／厚揚げと野菜の卵焼きほか Part2　骨を丈夫に、強く！　カルシウムを多く含む食品 さばと小松菜のオイスターソース炒め／ひじきのいり豆腐／うなぎの炊き込みご飯／いわしのつみれ汁ほか Part3　腸の働きをよくして、健康に！　腸内環境を整えるのに役立つ食品 みそヨーグルト豚カツ／納豆ハンバーグ なめこソース／わかめの肉巻き梅照り焼き／さば缶キムチチゲほか Part4　ひと工夫して、おいしく減塩！　うまみ成分を含む食品 牛肉じゃが／白菜、豚肉、しめじのとろみ炒め／チンジャオロースー／ささ身のピカタほか 〇不足しがちな栄養素を補う つくりおき副菜 　わかめのクタクタ煮／きのこと大豆の塩酒蒸しほか 〇体の調子を整える ヘルシードリンク　　黒ごまココア豆乳／しょうがシナモン茶ほか

990円

NHKきょうの料理セレクション　藤井恵のシニアのからだ元…

ふわふわ卵のオムライス、煮込みハンバーグ、しょうが焼き、プリンにクレープまで！　ホットプレート一つでワイワイ楽しく作れて、大人も子どもも熱々のままおいしく食べられる“ごちそうおかず＆おやつ”を100品紹介。どのレシピも、【誰もがおいしく食べられる】・【作り方がとってもカンタン】・【味付けがシンプル】・【身近な食材で作れる】4つのポイントにこだわりました。パタッと180度開くスペシャル製本で、本を見ながらの料理もストレスなく進められます。●PART1／ホットプレートひとつでおいしい主食●PART2／ホットプレートでおいしいおかず●PART3／ホットプレートでおいしいおやつ●PART4／たこ焼きプレートでおいしいごはん＆おやつ

1,518円

ホットプレートひとつでごちそうごはんができちゃった100…

SNS上で営業している空想喫茶トラノコク。 スイーツにドリンク、軽食まで、 おうち喫茶を楽しめる58のメニューをご紹介。 TwitterやYouTubeで活動し、どこか懐かしい気持ちになれる架空の喫茶、トラノコク。 「作り方を知りたい！」の声がたくさん寄せられた おうちで喫茶気分を味わえるレシピを大公開。 「あまいもの」「ごはんもの」「のみもの」の3つのカテゴリーでご紹介します。 【menu】 〜あまいもの〜 大きなプリン、いちごサンド、薔薇のコーヒーゼリー、ミニタルトタタン、絵本のようなホットケーキ、フレンチトースト、半熟バスクチーズケーキなど 〜ごはんもの〜 ナポリタン、ミートドリア、トラノコクカレー、固めオムライス、卵サンド、ピザトースト、1斤パングラタンなど 〜のみもの〜 アイスから作るメロンクリームソーダ、夕焼けミルクティー、クラフトジンジャーエール、クラフトコーラ、濃厚ココア、ミルクセーキなど

1,320円

空想喫茶トラノコクのおうち喫茶レシピ…

いつものひと皿が梅干しで変わる！　マキさんが愛するシンプル梅料理 ナチュラルなライフスタイルと、そこから生み出されるセンスあふれる料理で人気のワタナベマキさん。 熱烈な梅loverで、季節になると梅を漬け、ご飯のお供に、梅料理にと、日々「梅干しのある食卓」を実践しています。 本書では、マキさんにとって「“さしすせそ”と同格」という梅干しの、万能調味料としての実力にフォーカス。 梅干しを使うことで新たな魅力が引き出された定番料理や、梅干しだけで味が決まるシンプルレシピ、味わいを深める組み合わせの法則などを紐解きます。 もちろん、マキさんオリジナルの梅干しの漬け方も掲載。梅干し料理のパーフェクトブックです。 主な内容 ◎うちで人気のベスト10 梅から揚げ／梅角煮／梅ポテサラ／梅ひじきご飯／梅ぶり大根／梅だし巻き／梅切り干し／豚肉とレンズ豆の梅煮／梅のりつくだ煮／梅と干ししいたけのスープ ◎私の梅仕事 梅干し／青梅シロップ／青梅のりんご酢漬け／青梅の甘露煮 ◎梅料理の法則 ＜味つけは梅だけ！＞　梅白あえ／あじの梅たたき／かじきの梅春巻 ＜梅＋だし＞　野菜の梅びたし／梅ひたし豆／さつまいもの梅煮 ＜梅＋油＞　梅モツァレラ／梅アボカド／魚介の梅マリネ／梅バターポテト　　　ほか ◎梅で毎日！おかずと麺 鶏肉の梅照り焼き／ぶりの梅照り焼き／梅きんぴら／牛すじとこんにゃくの梅煮／梅つくね／大根と油揚げの梅おでん／梅しゃぶしゃぶ／梅酢豚／梅フィッシュカレー／梅ボンゴレ　ほか ◎1年じゅうの梅ご飯 梅おかかご飯／梅としょうがのご飯／梅ととうもろこしのご飯／梅れんこんご飯／梅とゆり根のご飯 コラム 梅ってすごい！ わが家の梅ライフ 元気がない日は梅養生 梅醤で一杯！ お茶の時間に ◎うちで人気のベスト10 梅から揚げ／梅角煮／梅ポテサラ／梅ひじきご飯／梅ぶり大根／梅だし巻き／梅切り干し／豚肉とレンズ豆の梅煮／梅のりつくだ煮／梅と干ししいたけのスープ ◎私の梅仕事 梅干し／青梅シロップ／青梅のりんご酢漬け／青梅の甘露煮 ◎梅料理の法則 ＜味つけは梅だけ！＞　梅白あえ／あじの梅たたき／かじきの梅春巻 ＜梅＋だし＞　野菜の梅びたし／梅ひたし豆／さつまいもの梅煮 ＜梅＋油＞　梅モツァレラ／梅アボカド／魚介の梅マリネ／梅バターポテト　　　ほか ◎梅で毎日！おかずと麺 鶏肉の梅照り焼き／ぶりの梅照り焼き／梅きんぴら／牛すじとこんにゃくの梅煮／梅つくね／大根と油揚げの梅おでん／梅しゃぶしゃぶ／梅酢豚／梅フィッシュカレー／梅ボンゴレ　ほか ◎1年じゅうの梅ご飯 梅おかかご飯／梅としょうがのご飯／梅ととうもろこしのご飯／梅れんこんご飯／梅とゆり根のご飯 コラム 梅ってすごい！ わが家の梅ライフ 元気がない日は梅養生 梅醤で一杯！ お茶の時間に

1,540円

ワタナベマキの梅料理…

塩、しょうゆ、みそ、酒、 砂糖、みりん、こしょう。 基本調味料だけで作れる麺だから…… 1　5分で作れる！ 特別な調味料も技術も必要ないので、いま家にあるものでパパッと作れます。大半のレシピが火をつけてから5分程度で完成！　しかもその組み合わせは無限大。いつもの調味料でも、さまざまな味を生み出すことができ、飽きることがありません。 2　ヘルシー！ 調味料は最小限しか使っていませんから、市販のインスタント麺と比べると、塩分もカロリーも低くなります。しかもおなじみの調味料で作ったものなので、中身も安心です。 3　めんつゆ不要！ 基本調味料の組み合わせで味を作るので、めんつゆすら不要です。あると便利なめんつゆですが、開栓後の賞味期限が短く、味が単調になりがちなのは玉にきず。その点、本書のレシピならば、手持ちの調味料で多様な味が楽しめます。 ゆでた麺に卵や揚げ玉をのせるだけ……それだけでいいの？ とも思いつつ、おいしいのだからそれでいいんですよね。具材やトッピングは冷蔵庫にある肉や野菜でOK。ごちそうではないけれど、決して手抜きなんかじゃない、簡単でおいしい麺料理を、たくさんご用意いたしました。 短時間で作れるよう、缶詰を使ったり、手近な食材を使ったり、手間はできるだけ省いています。また、この本では代用できる食材を多めに示しています。気軽にアレンジして、冷蔵庫の半端食材の使いきりにも活用してください。 なにしろ麺はおいしいですものね！ 季節を問わず、簡単でおいしい麺料理を楽しんでいただけたらうれしいです。 もくじ しょうゆの麺 シンプル釜玉うどん 揚げ玉温玉そば 豚しゃぶのベジレモンあえ麺 蒸し鶏と青菜のぶっかけそば ひき肉とパプリカのペッパーしょうゆ焼きそば ベーコンとレタスのサラダ冷やし中華 ソーセージとバターコーンの炒めそば さば缶と納豆のレモンじょうゆそうめん　...etc. 塩の麺 豚しゃぶと豆苗のナムル風あえ麺 豚こまときゅうりの塩焼きそば ささみとセロリのオリーブオイルあえ麺 担担ぶっかけそうめん カルボうどん 豆腐と高菜漬けの塩ごま焼きそば　......etc. みその麺 豚こまとなすのみそ焼きうどん サラダジャージャー麺 さば缶の冷や汁風ぶっかけうどん　.........etc. ［応用編］エスニック麺も食べたい！ 蒸し鶏ともやしのアジアンそうめん えびと卵のエスニック焼きそば 台湾風混ぜそば トマトドライカレー焼きそば　......etc.

1,485円

基本調味料で作る5分麺…

酒場情報、晩酌レシピを発信する大人気サイト「せんべろnet」が”ひとり飲み”にいい酒場情報と家飲みおつまみレシピを紹介。第一章では店内全体写真とともに店内の雰囲気、魅力、情緒といった内容も合わせて酒場店舗での飲み方を紹介。第二章では家飲みでお酒がすすむ簡単おつまみレシピを掲載。酒場に教わる絶品おつまみレシピも。

1,430円

せんべろnetのひとり酒場　家飲み手帖…

コーヒー好きに愛されながら、2013年に閉店した大坊珈琲店 38年間の営みを振り返り、店主が綴った大切なこと 2013年の12月に閉店するまでの38年間、自家焙煎とネルドリップというスタイルを変えずに、一杯ずつ丁寧にコーヒーを作り続けた「大坊珈琲店」。 閉店から5年という月日が経ってもなお惜しむ声が絶えず、伝説の珈琲店としてその存在感は増している。 本書は店主の大坊勝次が大坊珈琲店での日々を振り返り、心掛けていたことをまとめたエッセイ集。 前半にはコーヒーやお店に対する考え方が、後半には大坊が好んで使っていた器や店内に掛けていた絵の作家について、独自の視点で綴られている。 青山という場所柄、年齢も職種もさまざまな人々が通った大坊珈琲店が、一時の憩いの場所として、なぜそんなにも愛されたのか？ 本書に綴られた大坊の思いや感性から、その理由を探ってほしい。 ■目次 閉店 焙煎・抽出・テイスティング 珈琲屋になるまで 心掛けていたこと キムホノ陶 私の平野遼 塩崎貞夫の鎮魂 ***************************************** 閉店 焙煎・抽出・テイスティング 珈琲屋になるまで 心掛けていたこと キムホノ陶 私の平野遼 塩崎貞夫の鎮魂

3,080円

大坊珈琲店のマニュアル…

いま大ブームの「食パン」。まるでお店で買ったような絶品の食パンが、家庭の定番家電・ホームベーカリーで焼ける「食パン」レシピ集が出ました。教えるのは「粉の魔術師」と呼ばれる製パン指導のプロ。基本の食パンだけでも、ソフトタイプ、ハードタイプ、もちもちタイプなど7種類をご紹介。ほかに全粒粉を使った健康志向に合う食パン、味変わりの食パン、具入り食パン、国産小麦で作る食パン、そしてプロならではのひと手間でこだわりの味になる絶品食パンまで、アレンジ含めて圧巻の61レシピ。味に補償付き、「ぜんぶ食パンだけ」のレシピ本です。

1,540円

ホームベーカリーでいちばんおいしい食パンレシピ…

880円

カリー＆アチャール辞典　冬・春版…

一晩置いたカレーはなぜおいしいのか？　子どもたちはどうしてピーマンが嫌いなのか？　ワサビがツーンとする理由は？　味、食感、香り、栄養素……すべての謎を解くカギは、食材が生きていたときの姿にあった！　数々のベストセラーを送り出してきた研究者が鋭く考察。料理や食事が楽しくなる「おいしさの秘密」をご賞味あれ。ジャガイモを煮崩れさせない方法など、調理の裏ワザも多数紹介。

649円

一晩置いたカレーはなぜおいしいのか…

好評を頂いた「ジェラート教本」（旭屋出版）に続く、フードサービスコンサルタント・根岸　清氏による、メニュー開発教本の第2弾。ますます高まる健康志向に対応するスムージー、ファストカジュアル化する若者の食ニーズを掴むグラニータを中心に。 売れるレシピを多数紹介。また、フルーツの選び方、冷凍ピューレや冷凍食材の活用法など、食材活用についても詳細に解説。

3,300円

フローズンドリンク教本…

お家時間が増えるなか、いつもの食卓がぐっと華やかになるサラダレシピを大紹介。主役になる食べ応え満点のサラダに、家族も喜ぶこと間違いなし! さらにダイエットにもなる肉・魚・卵のおかずサラダに、フルーツたっぷりのサラダ、さらに365日使えるサラダレシピも提案します。別冊付録として手作りドレッシングの作り方つき、野菜不足が気になる人にもぴったりの一冊です。

990円

デパ地下みたいなごちそうサラダ ベストレシピ 決定版…

1,012円

いつでも焼きたて！すごい！作りおきパン…

時短、かんたん、おいしい。５分からできる、大原家のリアルレシピ１１４品。

1,650円

大原千鶴のまいにちのごはん…

30年の歴史を持つインド料理教室から生まれた 最短距離で「おいしい！」にたどり着く とっておきのメソッド 1992年創業以来、2000人以上の生徒を迎え、数多くのカレー店主、料理インストラクターを輩出してきたキッチンスタジオペイズリー。その主宰者であり、日本におけるインド料理の第一人者である著者が、定評あるカレーとビリヤニのレシピの中から、短時間でおいしく作れるものを1冊にまとめました。 カレーは15〜30分程度、ビリヤニは30〜50分程度で作ることができます。特に本来ならば調理に数時間はかかるビリヤニが、この時間内に作れてしまうのは驚異的。肉の下処理や米の炊き方に工夫を凝らして、ビリヤニに重要な「肉と米のおいしさ」を、短時間で最大限に引き出せるようなレシピとなりました。カレーは定番から和風、欧風、スリランカ風まで、さまざまにラインナップ。手軽ながら、スパイスの組み合わせによって生み出されてる無限のおいしさを、きっと堪能していただけることと思います。 「入り口は、まず簡単であること。けれど（ここが大切なのです）、おいしくなくてはいけません。物事には省いてよい手間とそうではないものがあります。これは、『果たさなくてはならない約束ごと』と言ってもよいかもしれません。約束ごとは、わからなかったら専門家や本にあたるのがいちばんです。スタートから自己流だと、50点のものは作れても、100点に手が届かなくなってしまいます。 そんな大事な勘所をしっかり示しつつ、できるところまで簡略する。かならず正解の味ができるようにそれを伝える。この本ではそこに真剣に取り組んでみました。レシピのとおりの材料で、レシピのとおりに作ってみてください。 難しいことはなにも書いてありません。最低限に必要なことをシンプルに、間違いなく。そしてできる限り手早く！　「こんなに早くできたのに、こんなにおいしい！」。そう思っていただければ幸せです」（香取薫） CONTENTS クイックチキンカレー／ミントチキンカレー／クイックキーマカレー／夏野菜のキーマカレー／クイックえびカレー／鮭缶の南インド風カレー／牡蠣カレー／トマトクリームの野菜カレー／スリランカ風さつまいもカレー／南インド風なすと冬瓜のカレー／ダールカレー／スリランカ風卵カレー／豚しゃぶとオクラのスープカレー／鶏肉、大根、じゃがいものおでん風カレー／ノウランギー・ダール／ひよこ豆のカレー／欧風ポークカレー クイックチキンビリヤニ／最速のチキンビリヤニ／ベンガルのチキンビリヤニ／日本米で作るベンガルのチキンビリヤニ／鶏肉とパイナップルのビリヤニ／ラムビリヤニ／ビーフビリヤニ／えびのレモンガーリックビリヤニ／かじきまぐろのビリヤニ／牡蠣ビリヤニ／きのこのビリヤニ／鶏肉とごぼうのきりたんぽ風ビリヤニ／ちりめん山椒の和風ビリヤニ／グリーンカレーのタイ風ビリヤニ／魯肉ビリヤニ

1,760円

本格カレーとビリヤニ 最速レシピ…

書斎派ラーメンファン待望のありそうでなかった、ラーメン全体を俯瞰した完全基礎講座。

1,705円

教養としてのラーメン…

朝から行列ができる、人気おやつ店「foodmood(フードムード)」店主・なかしましほさんが贈る！　 初めてでも失敗しない51のレシピ「まいにちおやつ」。 昨年、第一回料理レシピ本大賞・お菓子部門で見事大賞を受賞した、今のりにのる著者・なかしましほさんの 受賞依頼初の発行となる本書は、雑誌『レタスクラブ」の好評連載で紹介した、 ごはんのようにまいにち食べたくなる、素朴でどこか懐かしいおやつたちに、 新たに撮りおろしたレシピをプラスして1冊にまとめたものです。 お店でも人気のグラノーラやキャロットケーキ、絶品クッキー、チーズケーキ、プリンなど、 みんなが大好きなおやつとそのバリエーションを、初心者でも失敗しないコツと併せてご紹介します。 コラムでは、なかしまさんや「foodmood」についてのお話もたっぷり！ なかしまさんのおやつファンも、おやつを手作りしてみたい初心者の方も、見逃せない1冊です。 目次 1．気軽につまめるおやつたち 　　ピーナッツバタークッキー、ロシアンクッキー、ココアとナッツのビスコッティ、きな粉グラノーラなど 2．みんなで食べたいケーキみたいなおやつたち 　　ベイクドチーズケーキ、アップルパイ、キャロットケーキ、カステラ、マドレーヌ、さつまいものおやきなど 3．フライパンやお鍋でお手軽おやつ 　　バナナホットケーキ、メープルワッフル、豆乳フレンチトースト、懐かしドーナッツ、いもけんぴなど 4．ひんやりしたおやつ 　　カスタードプリン、かぼちゃプリン、レアチーズムース、あずきみるくアイス、ジンジャーシロップなど

1,320円

初めてでも失敗しない51のレシピ まいにちおやつ…

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