パフェは、パティスリーにとっては、既存のパーツを用いながらも高価格で提供でき、売上減に悩む夏場の集客に効果が期待できる、注目のアイテム。 多くのお客を魅了するパフェをつくるには、フルーツの選び方やカッティングのテクニック、アイスクリームをはじめとする自家製パーツの味わい、 味と見た目のトータルデザインなど、さまざまなポイントがある。 本書では、味の構成やデザインの美しさで、絶大な人気を誇るフルーツパーラーやパティスリー、専門店に取材。 店で提供しているパフェの構成やパーツのレシピ、フルーツカッティングや盛りつけのテクニックをあますところなくご紹介する。 取材店： フルーツパーラーフクナガ フルーツパーラーゴトー タカノフルーツパーラー 千疋屋総本店フルーツパーラー ノイエ カフェ中野屋 パティスリィ アサコ イワヤナギ パティスリー ビヤンネートル アステリスク トシ ヨロイヅカ ホテルインターコンチネンタル東京ベイ デセール ル コントワール アトリエコータ カフェコムサ池袋西武店 デリーモ ショコラティエ パレ ド オール 東京（順不同）

3,630円

パフェ

著書累計50万部!! 予約のとれない料理教室 《白崎茶会》 待望の最新刊 発酵食があれば、大丈夫。 ◎漬けるだけ＆混ぜるだけ ◎保存がきく！ ◎腸からすっきり、免疫アップ ◎砂糖を使わない いいことずくめのヘルシー献立レシピ集！ ぬか漬け、みそ、塩麹、甘酒、 キムチ、ピクルス、豆乳ヨーグルト… 発酵のストックを一度作っておけば、 毎日のご飯作りがぐんと楽になります。 日持ちがするのはもちろん、 勝手においしくなるし、 食べれば体もすっきり!! メイン／副菜／汁物まで 使いみちも自由気まま。 春夏＆秋冬の献立形式で 26献立・100品を紹介します。 「考えてみれば、白崎茶会のレシピは 全部発酵食かも」と著者の白崎さん。 “発酵定食” は 身近な発酵食品を かしこく組み合わせながら、 かんたんに作れるように考えた 体想いの一冊です。 おうちでできる「発酵」で、 食事を見直してみませんか？　 目次 白崎茶会が教える 発酵のココがすごい！ ストックしておきたい発酵食材 【PART1　春夏の発酵定食】 カツオの [塩麹] から揚げ定食 [ぬか漬け] と納豆かき揚げ定食 あさりの [白みそ] スープごはん定食 豆腐そぼろの [ピリ辛ビビンパ] 定食 サバ缶の [甘酒キーマ] カレー定食 キャベツの [甘酒キムチ] 定食 [発酵薬味] の混ぜ寿司…ほか 【PART2　秋冬の発酵定食】 [玄米みそ] の根菜汁定食 ぶりの [粕漬け] 定食 かきの [酒粕] クリーム煮定食 [青菜漬け] の炒めもの定食 サバの [ぬか炊き] 定食 [チーズ豆腐] のパンサラダ定食 じゃがいもの [塩麹グラタン] 定食 鮭と白菜の [発酵鍋] 定食…ほか ★きほんの発酵食材／自家製レシピ ・塩麹 ・甘酒 ・玄米みそ ・ひよこ豆の白みそ

1,540円

白崎茶会の発酵定食　体にやさしい献立と作りおき…

オムライス、ビーフシチュー、海老フライ、ナポリタン…。日本で独自の発展を遂げた「昭和生まれ」の洋食屋は、「昭和100年」を迎えた今こそ、世界に伝えたい食文化でもあります。後継者不在問題でやむなく店じまいをする名店も続出するなか、熱いファンによって支えられる店も少なくありません。本誌では各店の名物メニュー紹介のみならず、開店から現在に至るまでの物語をドラマチックに紹介。単調な店カタログではなく、店の歴史や店主の人物像も紹介しながらファンに愛され続ける理由を一冊にまとめます。

1,650円

昭和100年 東京の洋食レストラン100名店…

創業80年の肉屋4代目による人気YouTubeチャンネル「肉屋が教える肉料理」初の書籍化。 ちょっとした工夫で市販の肉が劇的に美味しくなる秘伝のレシピを公開します。 ー「はじめに」より 肉屋としてお店に立っていると、いらしたお客様は口をそろえて「柔らかい肉が欲しい」と要望されます。 しかし、一口に柔らかい肉と言っても、焼く、煮る、蒸す、揚げるなどの調理法によって、やわらかく仕上げるために最適な肉の部位やカットの厚みが変わります。 せっかくやわらかい肉を手に入れても、火入れを間違ってかたく仕上げてしまってはもったいないです。 逆に、高級肉を使う必要はありません。ちょっとした工夫だけで、いつもの肉料理が劇的においしくなるんです。 「肉は自分で焼くと、どうしてもかたくなる」という声を何度も何度も聞いてきた肉屋としては、肉を売って終わりではなく、最高においしく食べてほしいという願いがあります。 その願いのもと、この度秘伝のレシピを公開し、独自の調理方法を本書に詰めました。 ー章立て Part1　牛肉編 和牛サーロインステーキ/ステーキソース/輸入牛ステーキ/ステーキに添えるガーリックライス/ローストビーフ丼/ビーフシチュー/和牛すき焼き/牛丼/牛肉のペッパーライス/牛ヒレカツサンド Part2　豚肉編 絶品厚切りとんテキ/豚のしょうが焼き/麻薬煮豚/基本の厚切りポークソテー/ハニーマスタードポーク/豚肉のみそ漬け/厚切りとんカツ/本格チャーシュー/豚の角煮/究極の豚汁/無水肉じゃが/悪魔のルーロー飯/豚バラみぞれ鍋/激うま豚バラキムチチャーハン/チーズに溺れる鉄板キムチチャーハン/豚肉の野菜巻き Part3　鶏肉編 基本のチキンソテー/背徳の照り焼きチキン/ハーブチキン/若鶏のから揚げ/若鶏のレモンあえ/揚げずに本場のヤンニョムチキン/手羽先の甘から揚げ/本格レモンチキンカレー/親子丼/サラダチキン/無水ポトフ/唸るうまさ超濃厚チキンシチュー/丸鶏のローストチキン Part4　ひき肉編 煮込みハンバーグ/ピーマンの肉詰め/簡単本格タコライス/和牛の爆弾メンチカツ/餃子/麻婆豆腐/巻かないロールキャベツ/ガパオライス/超濃厚カルボナーラ Part5　一品料理＆副菜編 牛すじ煮込み/肉屋のもつ煮込み/豚肉のしぐれ煮/鶏レバーの赤ワイン煮/鶏肉とえびのアヒージョ/和風ポテサラ/マカロニサラダ/さつまいもとウインナーのマッシュサラダ/キャロットラペ/チョップドサラダ/たたききゅうり/なすの煮びたし Part1　牛肉編 Part2　豚肉編 Part3　鶏肉編 Part4　ひき肉編 Part5　一品料理＆副菜編

1,738円

肉屋が教える肉料理

トースターで作れる！火もレンジも使わない、超簡単なのにおいしいレシピ集。 準備は5分、包丁が面倒ならキッチンばさみとビニール袋でらくらく♪ ワンプレートで完成するお肉orお魚＋野菜もたっぷりのごはんメニューから、 メイン食材1種類で作れる主菜レシピ、食材1~2種で作れる副菜レシピと作りおき、 冷蔵庫の余り食材救済レシピ、朝食やおやつにピッタリの甘〜いレシピまで。 鍋やフライパン料理は途中で味付けや火加減を見なくてはいけませんが、 トースター料理なら準備した食材を入れたらタイマーを回すだけ。 少しの材料でサッと作れて洗い物も少なく済みます。 空いた時間はぼーっとするもよし、片付けをするもよし、もう一品作るもよし、 忙しいあなたのためのお助けレシピが満載です。 この本で、料理の手間をぐっっと楽にして、のんびりしながら美味しいおうちごはんを楽しみましょう♪ はじめに　 この本は、こんなあなたのために作りました　 こんなふうに使えます　 トースターで簡単朝ごはん／トースターで簡単晩ごはん トースターでおうちパーティーのすすめ トースターについて 本書で使用したトースター一覧 トースター料理に役立つ道具／冷凍できる野菜など そのほか、常備しておくと便利なもの PART 1　今日のごはんはこれでOK！　お肉 or 魚と野菜たっぷりの一皿完結料理 なすとピーマンの甘味噌焼き 鮭のハニーマスタード焼き 長芋と豚肉のマヨネーズ焼き 豚肉と小松菜のオイスターソース焼き　…… PART 2 とりあえず主菜一品！ メイン食材1つで作れる肉・魚料理 特大ハンバーグ ミートローフ チキンのハーブ焼き サバのみぞれがけ イワシの香草パン粉焼き シーフードミックスのマヨネーズ焼き　…… PART3　食材1〜2種で作れる！ パパッとお助けおかず&おつまみ 厚揚げ焼き2種 生姜ポン酢のせ ねぎ味噌マヨ焼き しいたけ焼き　 レンコン焼き　 えのきとアサリのバター焼き なすとズッキーニの重ね焼き　 玉ねぎとベーコンのカレー焼き トルティージャ アボカドのエビグラタン かぼちゃの温サラダ　 さつまいもとクリームチーズのハニーサラダ　…… PART4　冷蔵庫の余り物救済！組合せ自由なお助けレシピ＆作りおき スパニッシュオムレツ 卵のココット なんでも野菜グリル なすとささみの焼き浸し ミニトマトのオイル漬け　…… PART5　おやつに朝ごはんに甘〜い焼きもの 焼きりんご 焼き柿　 バナナのクリームチーズ和え　 フレンチトースト　……

1,650円

トースターで作れる！簡単らくらく日々ごはん…

とにかく材料をぜんぶ入れて、スイッチを押すだけ！次に炊飯器を開けたときには湯気とともに感動の料理ができている、魔法のレシピをご紹介。料理をやる気がなくても、キッチンに立ちたくなくても、ほったらかしで料理が完成！そんな調理器具がほしいものですが、置く場所はないし、買うのもちょっと……実は、いつもの「炊飯器」がその役目を果たしてくれるんです！その絶妙な配合を、100レシピご紹介。スイッチを押したら、後片付けなど好きなことをしていてOK。火加減や時間を見ていなくていいので安全で失敗なし。煮込みはどの方法よりも柔らかくとろとろに。めんは下ゆでなしで放り込んで。もちろん米料理は大充実で、新着のタイやインドの米料理もお店の味に。また、本書は開いたまま調理ができる特殊な製本様式！ギュウギュウとページを押し開く、調理中の手により本が汚れる、というストレスなしで、スラスラ料理ができちゃいます！

1,650円

ぜ〜んぶ入れてスイッチ「ピ！」炊飯器で魔法のレシピ100…

栄養のプロフェッショナル・管理栄養士考案 SNSのトレンドワード「PFCバランス」で最強ダイエット！ から揚げもハンバーグもラーメンだってOKです。 お腹も大満足なボリュームで、健康に美しくやせられる、奇跡のダイエットレシピ147品をご紹介。 本書は、病院や学校給食でも採用されている食の基準「PFCバランス」に基づいているので、最も安全で健康的に理想の体が目指せます。 【PFCバランスのここがすごい！】 ○ハリ肌＆ツヤ髪キープでキレイにやせる ○筋肉UPで細マッチョが目指せる ○体だけじゃない！メンタルも整う 【本書のおすすめポイント！】 ○超かんたん！本書のおかず1つにお好きな主食を組み合わせるだけでOK ○なりたい体重・性別・年代別で、どれだけ食べられるかわかる計算式つき ○＜筋肉UP＞＜きれいやせ＞＜メンタルケア＞＜ヘルシー＞4種のアイコンで、目的別のメニューがひと目でわかる ○生活や目的に合わせたタイプ別の献立例で初心者でも始めやすい ○ダイエット中でも食べられるスイーツレシピつき だから続く！ しかもリバウンドしにくい！ 今すぐ始めて効果実感。しっかり食べて、おいしくやせる1冊です。

1,485円

やせる！完全栄養ごはん…

あらゆる角度から食を学んだ、食の情報の専門家「フードアナリスト」。「食べて」「評価して」「表現」し、消費者目線から食のプロデュースを行い、食の情報を解説する専門家として活躍の場は広がっている。教養としても、転職・就職に有利な資格としても、評価は年々高まっている。 本書は、その認定登録に必要な「4級」の取得を目指す公式教本である。 【本書の内容】 第1章　フードアナリスト序章 　01「フードアナリスト」とは 　02　フードアナリストの仕事 　　ミステリーショッパー／フードライター／インフルエンサーや YouTuber 　03　ジャパン・フード・セレクション 　04　取材と文章のルール 　　フードアナリスト行動規範／文章を書くときのルール 　05　情報リテラシーの5つの指標 　06　世界の食の審査と評価・認証 　　格付けの歴史を学ぶ／レストラン・飲食店の格付け機関／食品品質評価機関 第2章　食空間コミュニケーション 　01　食空間の日本語 　02　食空間の漢字 　03　食空間の英語 　　食空間の英会話／食品の英単語／飲料関連の英単語 第3章　食空間の知識と教養 　01　料理の種類 　02　食材の基礎知識 　　植物性食品／動物性食品 　03　飲料の基礎知識 　アルコール（酒類）／ソフトドリンク 　04　食にまつわる知識・哲学 　　食の名言・格言／文学と料理／食材になる植物と花言葉 　　日本の伝統食文化 　　　箸使い13法／日本の旬の食材 　05　フードアナリストと食の安全性 　　　放射能と食の安全／食の安全に関する法律 第4章　菓子・パン 　01　洋菓子の世界 　　洋菓子の分類・種類 　02　パンの世界 　　パンの種類／パンの歴史 第5章　サービスとテーブルマナー 　01　サービスとホスピタリティ 　　ホスピタリティとは／サービスとは 　02　テーブルマナー 第6章　食空間の演出 　01　テーブルデザイン 　02　インテリア

1,870円

増補改訂フードアナリスト検定教本4級…

＜著者より＞ 友人とおしゃべりをしたり、ひとり時間を過ごしたり、仕事の合間にひと息ついたり。 そんな何気ない日常に欠かせないのが、カフェやコーヒーです。 おいしいコーヒーを飲めることも嬉しいけれど、それにかわいい絵や模様が描かれていたら、もう1つ、“幸せ”が加わる…。 それが、僕が「ラテアートっていいな」と思ういちばんの理由です。 本書では、「ラテアートって何？」というところから、自宅でも簡単に作れる方法、 「エッチング」の技法や、「フリーポア」の基本から応用まで、 初めてラテアートに挑戦する方も少しずつステップアップできるよう、丁寧に解説しています。 自分が初心者の頃に難しいと感じたことや、普段開いている教室の生徒さんがつまずきやすいポイントを考慮しながら、わかりやすくまとめました。 ・ラテアートの手順、道具 　（エスプレッソマシンを使う場合、使わない場合） ・フリーポア （ハート、チューリップ、レイヤーハート、ウイングチューリップ、リーフ、スワン、ローズ、タツノオトシゴ、ローズ＆リーフ） ・エッチング （チョコレートハート、メッセージ、ハッピーキャット、月と太陽、テディベア、ベアボーイ、スノーマン etc.

1,650円

最速でマスターできるラテアートBook…

梅しごとははじめてという方はもちろん、 もっとおいしく作ってみたい、アレンジを楽しみたいという方にも、 まず、おすすめしたい一冊です！ 料理研究家きっての梅干し名人・石原洋子さんが、長年に渡り試行錯誤を重ね、時代に合わせて形を変えつつ、作り続けてきた梅しごとの全てを収録した永久保存版。 ジッパーつき保存袋で500gや1kgの少量から気軽に作れる梅干し作りをはじめ、減塩梅干し、はちみつ入り梅干し、小梅のカリカリ漬け。さらに梅酒、梅シロップ、ジャムやコンポート、梅肉エキスなど。様々な梅しごとを丁寧なプロセス写真とともに詳しく解説しています。 さらに、梅干しを使った毎日のおかずレシピもたっぷり掲載。 味を決めてくれる万能調味料として、知らなかった梅干しの魅力や美味しさにも出会えます。 梅仕事を始める前に 基本の材料と道具 梅しごとカレンダー ●第一章　梅干し 初めて梅干しを漬ける人のために 基本　白梅干し 基本　赤梅干し 容器で作る梅干し 減塩梅干し はちみつ入り梅干し 砂糖入り梅干し 小梅のカリカリ漬け 赤じそふりかけ Q &A　梅干し作りで困ったときは ●第二章　梅酒　梅シロップ　梅の楽しみ 基本　梅酒 ブランデー梅酒 ジン梅酒 ラムバニラ梅酒 梅酒のグラニテ 基本　梅シロップ ジンジャー梅シロップ ハーブ梅シロップ はちみつ梅シロップ ピンク小梅シロップ 赤じそシロップ 黄熟梅ジャム 青梅のコンポート 青梅の砂糖漬け 梅肉エキス 青梅じょうゆ 黄熟梅みそ Q＆A梅酒 ・ 梅シロップ 作りで 困ったときは ●第三章　毎日おいしい梅料理 梅煮豚 豚肉とキャベツの梅みそ炒め 豚肉と白菜の梅煮 鶏のから揚げ 梅風味 チキンフライ 梅タルタルソース 梅春巻き 鶏肉の梅照焼き 牛肉とたけのこの梅しぐれ煮 梅つくね 梅みそのそぼろ さばの梅みそ煮 いわしのクイック梅煮 いかとセロリの梅炒め　など □副菜　梅ポテトサラダ／しらたきとえのきだけの梅炒め　など □ごはんもの　梅ちらしずし／レタスの梅チャーハン　など □パスタと麺　アスパラガスの梅クリームパスタ／梅きつねうどん　など □汁もの　梅サンラータン／梅風味のガスパチョ　など □たれ、ドレッシング　梅びしお ／ 梅だれ ／ 梅バター　など Column 梅酢を使って

1,760円

石原洋子の梅干し 梅酒 梅料理…

『あたらしい洋食器の教科書』の第二弾は「日本の洋食器」。メーカーから窯元まで「日本の洋食器」がまるごとわかる！４コマ漫画でわかりやすい日本史、やきもの文化…ｅｔｃ

2,970円

あたらしい日本洋食器の教科書 日本史とデザインで楽しくわ…

大人気料理人の「賛否両論」笠原将弘氏が、料理人歴30年以上のいまだからこそ、みなさんにお届けしたい、日々に使える常備菜レシピ集。 長年にわたるお店での仕込みの技と手法による作り方は、どれもが手軽な材料で作ったとは思えないおいしさに満ち溢れている。 しかも、野菜・肉・魚介・乾物といった素材別に載っているから、今日はこの素材で作ろうと思ったらすぐに作れるよさが。 その上、作った常備菜を最後まで食べ飽きないようにと、展開料理までもを紹介している。 一度作ったら、二度も、三度もおいしく食べてほしいという笠原将弘氏の愛情が詰まった料理本。 ・「野菜」の常備菜　（キャベツ甘酢漬け、じゃがいもべっこう煮、きゅうり辛子漬け、なすの揚げ煮、白瓜粕漬け、たたきごぼう、酢れんこん、里芋ピリ辛煮、きのこ柚香煮、大根の含め煮、長ねぎのマリネなど） ・「肉」の常備菜　（鶏そぼろ、ゆで鶏、鶏レバー含め煮、砂肝オイル漬け、焼豚、豚ロースハム、牛時雨煮、牛の佃煮など） ・「魚介」の常備菜　（鯛そぼろ、わかめのきんぴら、あさりの時雨煮、いかにんじん、かつおのしょうが煮、自家製ツナ、酢だこ、いか塩辛、鮭フレーク、ぶりのにんにく煮、あん肝含め煮、牡蠣のオイル漬けなど） ・「乾物」の常備菜　（ひじき煮、油揚げ時雨煮、かんぴょう甘煮、干ししいたけうま煮、豆腐のおひたしなど） ほかにも常備菜を使った展開料理など。

2,530円

賛否両論　笠原将弘　常備菜大事典…

YouTubeチャンネル登録者数83.4万人！ 「かっちゃんねる」の大人気オリジナルレシピがついに書籍化。 YouTubeで驚きの再生回数の、あの「黄金焼き」「円盤焼き」「悪魔の漬け」も載っています。 【かっちゃんの野菜レシピって、どんなレシピ？】 野菜をもりもり食べられるレシピです。 →野菜をおいしくたくさん食べられる、動画でも人気かった料理ばかりです。 “〇〇するだけ”なレシピがいっぱい →“漬けるだけ”“混ぜて焼くだけ”など、手間をかけずに完成するからラク かんたん3ステップです →レシピは全部3ステップ以内。見出しで手順を把握しながら作れます。 薬味はチューブでもOK！ →にんにくやしょうがもチューブでOK。特別なものはいっさい使っていません。 【えっ！　これだけでこんなにおいしくなるの！　という驚きのレシピを集めました】 「野菜に卵と粉を付けてフライパンで焼くだけ」とか「大根とお肉を炊飯器に入れるだけ」、「かぼちゃをレンチンして和えるだけ」「大葉をレンチンして汁に漬けるだけ」など、とにかく普通の食材で簡単に作れて、おいしいレシピを集めました。簡単なので、だれが作っても極上の味に仕上がります。 【メインのおかずから、副菜、おつまみ、パン・麺・ご飯まで、いつでも作りたくなる70レシピ！】 1.　卵液で焼くだけで主役級！　黄金焼き えのきの黄金焼き、白菜の黄金焼き、ゴーヤとウインナーの黄金焼き、ほか 2.　がっつり食べる！　ほぼ野菜のメインおかず うま塩リブ大根、もやしの円盤焼き、キャベツの円盤焼き、ほか 3.　もう、箸が止まらん！　やみつき副菜 いりきゅうり、まるごとトマトグラタン、もみもみ無限なす、ほか 4.　漬けるだけでこのうまさ！　悪魔の漬け野菜 漬け玉ねぎ、漬け大葉、漬けピーマン、ほか 5.　今すぐ飲みたいんだ！　爆速つまみ のり塩とうもろこし、ヤンニョムごぼう、チキラーキャベツ、ほか 6.　朝ごはんにもおやつにも。もりもりベジサンド＆トースト にんじんシリシリーサンド、大人のぎっしりレタスサンド、お好み焼きトースト、ほか 7.　小腹がすいたら…手間いらず　麺＆ごはん 混ぜトマトうどん、キャベツおにぎり、ほか

1,485円

簡単なのにウマすぎる！ もりもり野菜レシピ…

写真のとおりに鍋の中に材料を重ねたら、あとはふたをして、火にかければできあがり！　レシピはほんの30文字ほどしかない、一目瞭然の超簡単レシピ集です。ほうっておけばできあがりますから、微妙な火加減や、材料を入れるタイミングを気にしなくてもOK。調理中は手が空くので、副菜や汁ものを作ることもできます。 しかもこの調理法は、食材のうまみを逃がすことなく、凝縮させるもの。料理初心者の方が作っても間違いなくおいしくできあがりますし、鍋ひとつで済むので洗いものが少なく済んだり、ふたをして調理するのでキッチンが汚れにくいというメリットもあります。 ささっとできる蒸し煮から、ホームパーティにも使える煮込み料理、麺もの・ご飯ものに、おつまみ、おやつまですべて、「材料入れて煮るだけ」！　この本がみなさまのごはん作りのお役に立てますように。

1,540円

目で見てわかる！ 「材料入れて煮るだけ」レシピ…

みんなが大好きなシフォンケーキ。 本書ではふわふわ、しっとり、もっちりと食感の違う3つの生地のシフォンケーキの作り方を紹介。 失敗しがちなポイントも詳しく、丁寧に解説します。 　ふわふわ生地のシフォンケーキ 基本のふわふわシフォンケーキ／基本のふわふわ生地で作る“オムレット” ／ココアのシフォンケーキ／抹茶のシフォンケーキ／チョコチップのカップシフォンケーキ／キャラメルのシフォンケーキ／オレンジシナモンのシフォンケーキ 　しっとり生地のシフォンケーキ 基本のしっとりシフォンケーキ／基本のしっとり生地で作る“シフォンロール” ／スパイスチャイのシフォンケーキ／きなこ麦茶のシフォンケーキ／黒糖ラムのシフォンケーキ／ココナッツミルクのシフォンケーキ／ハニーヨーグルトのシフォンケーキ／烏龍ライチのシフォンケーキ／レモンポピーシードのシフォンケーキ／にんじんのカップシフォンケーキ　 　もっちり生地のシフォンケーキ 基本のもっちりシフォンケーキ／バナナのシフォンケーキ／パインバジルのシフォンケーキ／かぼちゃのカップシフォンケーキ／クリームチーズアーモンドのシフォンケーキ／甘酒桜のシフォンケーキ　 　いろんなシフォンケーキ マーブルカフェモカシフォンケーキ／マーブル抹茶シフォンケーキ／エンゼルフードケーキ／ゴールデンヨークケーキ／チョコレートパウンドシフォンケーキ／ノンオイル発酵シフォンケーキ／チリポテトの塩味シフォンケーキ／ハムとチーズの塩味シフォンケーキ

1,760円

ムラヨシマサユキのシフォンケーキ研究室…

・ロシア人が教える、ロシア料理レシピ本はこれだけ！ ・日本のスーパーで買える食材だけで、本場の味に。 ・ボルシチ、ビーフストロガノフ…日本にいながら、ロシアの味を楽しめる。 ロシア・サンクトペテルブルク生まれの ヴィタリ・ユシュマノフさんが教える、ロシア料理のレシピ集。 ヴィタリさんはバリトン歌手ですが、幼い頃から料理好きで、 大好物の料理やお菓子、おばあちゃんや母から教わった料理、 ソ連時代の国家オフィシャルレシピを いまの時代にアレンジしたレシピなど、本物の味が作れます。 おなじみのボルシチ、ビーフストロガノフ、ピロシキや 鍋ひとつで作るスープ、クッキーやお菓子など、計44品。 「ロシア料理ってわからない」人も大丈夫。 作り方は、プロセス写真を多用してていねいに説明するので、 はじめてでもいきなり美味しく作れます。 プロローグ〇本当は美味しい　ロシア料理 PART1　本場に習うおなじみのロシア料理〇ビーフストロガノフ、ボルシチ、キャベツのピロシキ　など　 PART2　前菜とサラダ〇「オリヴェ」サラダ、ヴィネグレット、ビーツとニンニクのサラダ　など PART3　ナチュラルなロシアのスープ〇ッシー、ウハ、ほうれん草のスープ、ミートボールスープ　など　 PART4　メインディッシュ〇昔のレシピから〜牛肉と野菜の煮込み、海軍で食べたマカロニ、ズラージ　など PART5　ティータイムのデザートとおやつ〇シールニキ、ハニーケーキ、ミルククッキー　など

1,999円

はじめてでも美味しく作れる　ロシア料理…

NHKの朝の人気番組「あさイチ」で放送した「腸活」に関連する内容が1冊に。レシピやエクササイズ、最新研究にもとづく情報が満載！ 2022年に発表された「日本人の腸内細菌叢は大きく5 タイプに分けることができ、タイプごとにかかりやすい疾患リスクがわかる」という研究や、腸内細菌が人間の持久力をアップさせた実験など、最新研究にもとづき「あさイチ」制作班が丁寧に取材を重ねた、信頼できる情報がたっぷり。また、腸内年齢チェックシートなど、腸内細菌を元気に増やす＆育てるためのコツやテクニックをたっぷりとご紹介。さらに、近年とても注目されている「短鎖脂肪酸」の健康効果、効果的な増やし方についても解説しています。「ヨーグルト」「オートミール」「米こうじ」など、腸にいいとされる食材の腸への効果や、効果的・効率的なとり方、おいしくて体にうれしい活用レシピも多数収録。 ＜目次内容＞ 第1章　2週間がんばれば、腸は変わる！　腸内細菌の増やし方・育て方　●あなたの食事の傾向はどのタイプ？　最新研究から　日本人の腸内細菌は大きく5タイプに分類される　●少しの工夫で健康食に！　おすすめ食事改善例　1か月で腸内細菌は変わるのか!?　チャレンジ　●腸が整えば、心も整う!?　「脳腸相関」って？　最新研究から　腸内細菌が人間の持久力をアップさせる!?　●あなたの腸は何歳？　腸年齢セルフチェックシート　●自分の腸内環境は？　便チェックシート　専門家スペシャルインタビュー　内藤裕二さん 第2章　腸活の強い味方！　「発酵性食物繊維」のスゴイパワー　●腸活の新常識！　腸内で発酵を促す、「発酵性食物繊維」　●短鎖脂肪酸のうれしい3つの働き　●効果的に腸全体を活性化するヒント　●京丹後市の長寿のヒミツ　●発酵性食物繊維たっぷりスペシャルレシピ　●腸内環境を整えるエクササイズ　●栄養豊富な健康食材、「オートミール」をもっと知りたい！「オートミール」レシピ　●オートミールの「セカンドミール効果」を利用して、かしこくダイエット！　●スイーツ欲を満たすお助けレシピ 第3章　乳酸菌、ビフィズス菌パワーを最大限に生かす！　「ヨーグルト」最新活用術　●細菌パワーを知ると、選び方が変わる!?　進化を続ける「機能性ヨーグルト」　●栄養満点のヨーグルトから、さらに効果的に栄養をとる方法　●栄養もおいしさもいいことずくめ！ヨーグルトで乾物戻しレシピ　●イタリアンと和食の一流料理人が教えるレシピ　●時短で作れる！「水切りヨーグルト」まるごと活用術　水切りヨーグルト＆ホエー　まるごと活用レシピ 第4章　おいしさ＆健康効果たっぷり！　「米こうじ」お手軽活用術　●うれしい健康効果がたくさん！　再び注目される「米こうじ」　●米こうじ×おからで簡単おいしい！　栄養満点みそがひと晩でできる！　●食材との組み合わせは無限大！　「米こうじ」×○○絶品レシピ　●老舗こうじ屋さんの新・塩こうじ活用術　「塩こうじ」×○○で作る万能うまみ調味料　●最新の研究で明らかになった、こうじ菌のパワー！

1,760円

NHKあさイチ　2週間で変わる！　整う、「腸活」…

放送作家の肩書を持つ著者が、全国の駅弁食べ歩いて約20年5000種類以上に及ぶ。ニッポン放送「ライター望月の駅弁膝栗毛」のウェブサイト連載をはじめ、「鉄道のある旅」をテーマに記事を執筆している。本書は、本書設定の西日本中心にお勧めの駅弁とそこに至る情景を交えながら搭乗感満載で紹介する。

2,420円

鉄弁　西の巻

タンパク質摂取の盲点、脂質オーバーにならないために、タンパク質の働きやタンパク質を効果的にとるための基本のこと、筋トレ時のとり方、他のおすすめ栄養素などをわかりやすく解説。食品、外食、コンビニ食に分けて、タンパク質、脂質、糖質、ビタミンC、ビタミンD、BCAAをデータとして掲載。自炊派におすすめのレシピも多数紹介。

1,540円

たんぱく質＆脂質データBOOK　おいしいレシピ87…

いろいろな味つけがこの一冊に凝縮！ 覚えておくとさまざまな料理に使える基本の万能だれ＆ソース、かけるだけ・漬けるだけでおいしくなるたれ、漬け汁、いつも作っている定番料理の味バリエなど、味つけがわかるだけでなく、料理のバリエーションが広がって応用できるようになるのが本書の魅力です。 味つけ前の調理のコツもわかりやすく解説。ちょっとしたコツでおいしさがグンと変わります。 本書は3部構成で、たくさんのレシピを紹介しています。 1　和・洋・中・韓・エスニックのたれとソースの味つけの配合と分量、作り方を紹介。 比率を表示しているものもあります。比率で覚えておけば、どんな分量で作っても味が決まります。 基本の味つけを知っておくだけで、いつもの料理の幅が広がります。 2　蒸し鶏、豚しゃぶなど、基本となる料理の作る方と味つけ前の調理のコツを紹介。 さらに、その料理に合うかけだれ、つけだれ、ドレッシング、漬け汁のバリエを豊富に紹介。 その時に食べたいと思った味に出合えます。 3　魚の煮つけ、肉じゃが、ミートソースなど、定番料理のレシピと、その料理の味のベースを変えたレシピを紹介。 同じ味で飽きていた料理も、いつもと違った味で楽しめます。 巻頭　味つけの基本 味の構成要素、和食・洋食・中華・エスニックの基本調味料、調味以前の味の決め手となるテクニック　など Part1　覚えておけば広がる料理バリエ！　基本の万能だれ＆ソース [和]万能だれ（基本、だし割りしょうゆ、八方だし、ポン酢しょうゆ、酢みそ、三杯酢） [洋]万能ソース（ホワイトソース、イタリアのトマトソース、洋食のトマトソース、焦がしバターソース、マヨネーズ、ドレッシング） [中・韓・エスニック]万能ソース（甘酢あん、ごまだれ、チリソース、ピリ辛だれ、香味だれ、コチュジャンだれ、ナンプラーだれ） Part2　かけるだけ、漬けるだけでおいしい簡単レシピ かけだれ（蒸し鶏、豚しゃぶ、とんかつ・フライ、カルパッチョ、魚の塩焼きなど） つけだれ（焼肉、天ぷら） ドレッシング（サラダ、温野菜） 合わせだれ（しょうが焼き） 漬け汁（から揚げ、焼き魚、漬け物、ピクルス） ソテーソース（肉、魚、野菜） Part3　まだまだ広がる　定番料理の味つけバリエ ［和］煮物の味つけ（魚の煮つけ、肉じゃがなど）、あえ物の味つけ（ごまあえ、からしあえ、酢の物など） ［洋］煮込み・スープの味つけ（ロールキャベツ、ミートソース、ミネストローネ）、（ごはんの味つけ（ピラフ） ［中・エスニック］あえ物の味つけ（ナムル、ヤムウンセン） Column パスタソースの味つけ、発酵調味料＆野菜でできる調味料の展開レシピ、炊き込みごはんの味つけ、麺の味つけ、鍋料理の味つけ

1,650円

一生使える！　味つけ大事典…

英国の暮らしを彩る、美しいティーカップや憧れのアンティーク・シルバー！！文学や映画のなかで、重要なキーワードとして描かれる英国アンティークの魅力にふれる極上の一冊。

1,980円

英国のテーブルウェア　アンティーク＆ヴィンテージ…

レシピには書かれていないけれど、 とっても大事な料理のきほん 料理中に遭遇する小さなモヤモヤを解決すれば、料理はもっとスムーズに、ラクになります。本書では、たとえば次のような質問に答えていきます。 「大根は一年中売られていますが、いつがいちばんおいしいですか?」 「ほうれん草と小松菜は、同じような野菜と考えていいですか?」 「野菜炒めを作ると、かたすぎる野菜があったり、逆にべちゃっとなったりしてしまいます。どうすればうまくできますか？」 「レシピにみりんとある場合、砂糖+酒で代用できますか?」 野菜の扱い方から、食材の保存方法、段取りよく作業するコツまで、日々のごはん作りを助ける知恵がぎゅっと詰まった一冊。 ［1章］選ぶ・買う ［2章］保存する ［3章］料理する ［4章］道具と片づけ  

990円

今さら聞けない料理のこつ…

2005年の刊行以来ロング＆ベストセラー料理本の新装版。18種類の野菜をメインにした79レシピを収録。シンプルでおいしい、素朴で力強い、高山なおみさんの真髄がつまった、野菜料理の決定版です。

2,200円

新装　野菜だより

1,650円

みか＠ライスペーパーネキの進化系ライスペーパーレシピBO…

野菜、卵、ミルク、肉、魚、穀物……。 わたしたちの食卓は様々な食材に支えられています。 しかし、他の国々では、それらの食材がどんな料理になり、どのように食卓に並び、人々の暮らしの風景を作り出しているのか、案外知られていないものです。 本書では、世界の台所探検家として世界各地の数多くの家庭を訪れてきた著者が、食材と人との関わりという身近な視点から、その土地のくらしをつぶさに伝えます。 台所にある身近な食べものが、世界の未知なるくらしを知るきっかけとなるような一冊です。

1,980円

台所探検家、地球の食卓を歩く…

料理レシピ本大賞2021 in Japan 第8回【料理部門】大賞受賞しました! ! テレビ紹介多数! 20万5,000部突破の大ベストセラー! 読んだら作ってみたくなる! 言葉の魔術師・滝沢カレンが綴る、超感覚レシピ! 「独特すぎる」「文章が神がかっている」と話題になったレシピが書籍化! 「冷たい何も知らない鶏肉」 「お醤油を全員に気付かれるくらいの量」 「無邪気にこんちくしょうと混ぜてください」 「二の腕気にして触ってるくらいの力で、鶏肉をさらに最終刺激」 など、分量も工程もレシピの概念を覆す表現の数々に、 その発想はなかった! と世界観にハマる人続出中。 しかも、その言葉の通りにやってみると 感覚だけで本当に作れてしまう! 今回本書では、新たにたっぷり書き下ろした豪華全30メニューを掲載。 読むだけで作れてしまう新感覚レシピ本です。 レシピとは思えないその詩的な文章は、時に食材目線にまでおよび、 1つの料理ができあがるまでの食材たちの物語に、 実際に作らなくても引き込まれてしまうこと間違いなし。 どうぞ好きなページから開いてお楽しみください。

1,540円

カレンの台所

一度食べたら虜になるお弁当の作り方 即完売! 大人気のお弁当店が、そのレシピを初公開。 食べた人みんなを笑顔にするお弁当が今日から作れるようになります。

1,650円

西荻窪 日常軒のお弁当…

Instagramフォロワー18万人以上！ 「これは作ってみたい！」 「手軽に作れそう」 「献立作りに活かしたい」 と話題の簡単・節約レシピの達人が紹介する3食材レシピを大公開！ 誰が作ってもおいしくできる料理を集めました！ 疲れ果てた平日を乗り切る すぐでき超簡単レシピ365を掲載！ おかずからごはんもの、スイーツまで網羅し、 これ一冊で献立にも困りません！ レンチンレシピ ワンパンレシピ 和えるだけ 切るだけ などなど、使える料理が盛りだくさん！ 【下記、掲載レシピ例】 ガリトマチキンステーキ／ハニマスチキンステーキ／オイマヨささみ蓮根／ハッシュドポーク／きのこ天津飯／韓国風じゃがそぼろ丼／トマナスミート／タルタル豚こま南蛮／椎茸のしそチーズ肉巻き／逆ロールレタス／肉巻き出汁豆腐／胡麻味噌とんかつ／豚しそ棒餃子／麻婆えのき豆えびとアスパラのふわたま炒め腐／レンチン麻婆茄子／きゅうりと茗荷のポリポリだし／トマトとわかめの中華サラダ／大葉トマトマリネ／白菜コールスロー／豆腐とトマきゅう胡麻サラダ／ブロッコリーバーガー／油淋厚揚げ／ピリカリえのき／のりたまパスタ／かき玉白菜スープ／肉団子のおかずスープ／コロパリ飴もち／ショコラテリーヌ 【目次】 Part1 SNSで大人気！ yuchiのご自慢3食材レシピBEST20 Part2 肉&魚介でガッツリ！　 材料たった3つ以内の主役おかず Part3 パパッともう1品！ 材料たった3つ以内のサブおかず Part4 1品で大満足 材料たった3つ以内のごはん&麺 Part5 体あったか 材料たった3つ以内の簡単スープ Part6 ギフトにもピッタリ♪ 材料たった3つ以内の幸せスイーツ Part1 SNSで大人気！ yuchiのご自慢3食材レシピBEST20 Part2 肉&魚介でガッツリ！　 材料たった3つ以内の主役おかず Part3 パパッともう1品！ 材料たった3つ以内のサブおかず Part4 1品で大満足 材料たった3つ以内のごはん&麺 Part5 体あったか 材料たった3つ以内の簡単スープ Part6 ギフトにもピッタリ♪ 材料たった3つ以内の幸せスイーツ

1,980円

ラクすぎなのにメチャおいしい 材料たった3つのおサボりご…

春夏秋冬の訪れとともに、店頭に並びはじめる旬の食材。 春は新玉ネギや新じゃが、グリーンピースやタケノコ、夏はトマトやキュウリ、ナス、トウモロコシ、秋はキノコ類やサツマイモや里芋などのイモ類、そして冬には大根や白菜、ゆり根やホウレン草…。 旬の食材を無理なく活用した料理は、凝った調理や味付けに頼らなくても、十分においしいもの。 「和えもの」は、そんな旬素材を取り入れる調理法として最適です。 本書では、マキさんが毎年シーズンごとに、必ず作る和え物を約70品紹介。 新じゃがと空豆、ウドとグレープフルーツ、洋ナシと生ハム、里芋とゴルゴンゾーラ、揚げぶりと金柑…などなど、マキさんならではの、組み合わせの妙が楽しめるレシピが満載です。 主菜としてはもちろん、副菜として献立にもう一品！というときにも、そして酒のつまみにも…。 家で過ごすことが増えた今だからこそ、季節の移り変わりを食卓に！ 春夏秋冬の定番にしてもらいたい、シンプルで食卓映えするレシピは忙しい生活の一助にもぴったりな一冊です。 ■目次 美味しい和えものを作るために 春の和えもの 夏の和えもの 秋の和えもの 冬の和えもの 季節の白和え 季節の和えご飯 和えものにおすすめの調味料 ******************************* 美味しい和えものを作るために 春の和えもの 夏の和えもの 秋の和えもの 冬の和えもの 季節の白和え 季節の和えご飯 和えものにおすすめの調味料

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和えもの 春夏秋冬

おかず一品でも見栄えばっちりな「のっけ丼」や、具だくさん「一品麺弁」。作るのがしんどくない「作りおき」など、毎日無理なく続けられるお弁当をご提案！レシピは、見たまま作れば失敗知らず♪な写真つき。 【Part1】おかず1品で充分な「のっけ弁」 炒めのっけ弁／焼きのっけ弁／煮てのっけ弁／冷凍食品アレンジのっけ弁／レンチン to go弁当 【Part2】具だくさんでからまない「一品麺弁」 からみにくさNo.1 ペンネ弁／アイディアひかる☆ 焼きそば弁／コスパ最強！ 冷凍うどん弁 【Part3】「作りおき」があれば、2品弁だって夢じゃない 彩り良好 カラフル副菜／皮むかない! じゃが副菜／ダイエットの友 ヘルシー系副菜／意外に簡単 乾物de副菜／魅惑の常備菜 味たま 【弁当まわりの家庭科 NOW】 弁当作りに必要な道具のこと／使いやすい弁当箱の選び方／弁当をいたませないコツ／　意外に簡単 乾物de副菜／弁当箱の洗い方と保存容器のトリセツ／ご飯の炊き方と冷凍のしかた ほか 【Part4】帰りは手ぶらの「消える弁当」 混ぜ混ぜおにぎり／おにサン／変わりサンド／ホットサンド／ロールパンドッグ 【Part5】今日の晩ごはんと、みらいの弁当 ひと口つくね⇒つくね弁／牛肉と玉ねぎのすき煮⇒すき煮弁／蒸し鶏のごまみそバンバンジー⇒バンバンジー弁／くしゃっとやわらから揚げ⇒から揚げ弁／豚肉と野菜の重ね蒸し⇒肉野菜蒸し弁／オクラの肉巻き⇒肉巻き弁 【ゆるコラム】 納豆が主役のセットアップ弁当／自家製カップ春雨ヌードル／卵たった1個でできちゃう卵焼き／ウインナーで動物っぽいもの作ってみた／のり弁には愛とロマンが詰まってるッ!／自分で作る「デスクおやつ」　ほか 【MEMO】 どこまで食べられるの／どうやって切るの／下ごしらえどうするの／野菜くさらせるのそろそろ卒業したい事典　ほか ※本書は2017年刊行の『ゆる自炊弁当BOOK』（小社）の内容を一部改訂し、『オレンジページ』で人気の高かった記事を含めて再編集したものです。

1,430円

寝ぼけてたって作れる！ ゆる自炊弁当BOOK 愛蔵版…

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