あの男が、帰ってくる！ 鳥羽周作の原点であり頂点、 パスタのレシピだけを集めました。 ◎忙しさに追われ、料理を作る暇のない時 ◎給料日前で食材を買い揃える余裕のない時 ◎あの人の胃袋を掴みたい、「ここぞ！」の時 この本のレシピが、あなたを救ってくれます。 ✔️フライパン一つ＝ワンパンで作れるパスタ ✔️誰もが大好きな定番パスタ、 ✔️ワンランク上のレストランの味が作れるパスタ これらのレシピが1冊に。 詳しく丁寧な解説と、わかりやすいポイント写真で迷うことなくおいしい味にたどり着く！

1,760円

帰ってきたら　すぐに作れる、食べられる　おかえり！ パス…

世界の食べ物に関する歴史やエピソードを魅力的なイラストと語り口で紹介。

2,420円

FOOD ANATOMY（フード・アナトミー）食の解剖図…

〜魅力的な東京の喫茶店77軒〜 東京の珈琲シーンを描き続けてきた著者が記す、東京喫茶案内。 大切なお店がきっと見つかるはずです。 【Chapter1　読書と憩いの空間 Part1】 トリコロール本店／ウエスト 銀座本店／和蘭豆……etc. 【Chapter2　神田神保町の喫茶店】 さぼうる／ラドリオ／ミロンガ ヌオーバ……etc. 【Chapter3　読書と憩いの空間 Part2】 Lunch&Cafe つるや／珈琲 ロン／コーヒーハウス　マックス……etc. 【Chapter4　中央線&郊外の喫茶店】 パペルブルグ／さかこし珈琲店／どんぐり舎……etc. 【Chapter5　一杯の珈琲から】 カフェ・バッハ／堀口珈琲 世田谷店／十一房珈琲店……etc. 【Chapter6　魅惑の一皿】 銀座ブラジル／ドゥー／くぐつ草……etc. 【Chapter7　ジャズ喫茶・名曲喫茶の時代】 DUG／いーぐる／映画館……etc. 【Chapter8　喫茶文化の継承】 中野ブリック／村田商会／喫茶サテラ……etc. ＜掲載エリア＞ 銀座／東京駅／日本橋／新橋／本所吾妻橋／東向島／上野／金町／亀戸／浅草／南千住／神保町／神田／御茶ノ水／東大前／白山／池袋／中野／都立家政／四谷／新宿／西新宿／千歳船橋／世田谷代田／下北沢／渋谷／原宿／恵比寿／目黒／五反田／六本木／神谷町／千駄ヶ谷／尾山台／大森／青物横丁／阿佐ヶ谷／西荻窪／吉祥寺／八王子／片倉／国分寺

1,980円

新・東京の喫茶店

ヨーロッパの歴史を映す、華麗なウィーン菓子の世界 世界の菓子図鑑シリーズ、第6弾「ウィーン菓子」。今田美奈子氏のアシスタントを経て、現地ウィーンのザンクトペルテン製菓学校で伝統菓子を習得した料理研究家、コンベルサッシオンの小菅陽子によるレシピ集です。ヨーロッパのルネッサンス時代から発展し、ハプスブルク家の華やかな宮廷文化と切っても切り離せない、ウィーン菓子。その歴史、由来などのエピソード、また本場のカフェ文化の紹介など、読み応えもたっぷり。レストランやカフェで楽しむデザートから家庭的なお菓子まで、ウィーン菓子を網羅しており、レシピもできるだけ家庭で作りやすいよう工夫されています。本場直伝のお菓子作りを楽しみながら、そのストーリーも味わうことができる「おいしい一冊」です。 ■目次 Part1　Kuchen, Torten und Schnitten　クーヘン、トルテ、シュニッテン ドボシュトルテ/リンツァートルテ/マラコフトルテ/ザッハートルテ/トップフェントルテ/エルトベア ザーネクレーム トルテ/エンガディナ ヌストルテ/シュヴァルツヴェルダー キルシュトルテ/ロートリンゲン トラウベントルテ…ほか Part2　Dessert　温かいデザート、冷たいデザート モール イム ヘムト/アプフェルシュトゥルーデル/ミルヒラームシュトゥルーデル/カイザーシュマーレン/ザルツブルガー ノッケル/フンカキューヒレ/シェーンブルーナー パラチンケン/アプフェル パラチンケン/インディアーナ…ほか Part3　Fermentierte Süßigkeiten　発酵菓子とパイ モーンシュトゥルーデル/ビュルガーマイスター/ブフテルン/ヌスボイゲル/ファッシングスクラプフェン/ダンプフヌーデルン/ゲリュールター グーゲルフップフ/グーゲルフップフ/クランツクーヘン/サバラン(アナナス ア ラ メッテルニヒ) …ほか Part4　Teegebäck und Weihnachtsplätzchen　テーゲベックとクリスマス菓子 バニレシャイベン/マンデルブロート/シュネーバレン/メリンゲン/ココマクローネン/フロレンティーナ シュニッテン/リンツァー キッフェル/ウィーンのクリスマスを祝うお菓子（レープクーヘン/リンツァー アウゲン/バニレキプフェル/ツィムトシュテルネ…ほか） 基本の生地の作り方 お気に入りテーブルウェア 私的ウィーン カフェ案内 ウィーン菓子らしさを生み出す材料 ウィーン菓子の形状について クリーム、ソース、メレンゲについて オーストリアの祝日と行事 *******************************

2,970円

ウィーン菓子図鑑 お菓子の由来と作り方…

純喫茶のあの味が家で作れるレシピ集 ナポリタン、オムライス、タマゴサンドなどのお食事メニューから、 クリームソーダ、プリン・ア・ラ・モード、フルーツパフェなどのデザートまで、 時代を超えて愛される喫茶店フードの作り方を紹介しています。 ワンモアのフレンチトースト、ヘッケルンのジャンボプリンなど、 あの有名店の名物メニューの作り方も特別に公開します。 純喫茶店で提供される懐かしくも新しいあの味を、 ぜひおうちでも愉しんでください。 ■目次 コラム 彼女と純喫茶 純喫茶の愉しみ ◇お食事 ナポリタン ミートソーススパゲッティ バタートースト ハーフジャムトースト クリームトースト シュガートースト ピザトースト フレンチトースト タマゴサンド／ゆで卵 タマゴサンド／卵焼き クロックムッシュ ミックスサンドイッチ オムライス ビーフカレー キーマカレー ◇あまいもの メロンクリームソーダ レモンスカッシュ ミルクセーキ ミックスフルーツサンド バナナとパインのフルーツサンド ホットケーキ コーヒーゼリー カスタードプリン プリン・ア・ラ・モード いちごパフェ チョコレートパフェ ◇お店の味 珈琲 琵琶湖 ［ ナポリタン ］ カフェ アルル ［ インドオムラ ］ ヘッケルン ［ ジャンボプリン ］ 珈琲 ショパン ［ アンプレス ］ ローヤル ［ チョコレートパフェ ］ ミモザ ［ ビッグホットケーキ ］ 珈琲専門店 エース ［ 元祖のりトースト ］ コーヒープラザ 壹番館 ［ クリームソーダ ］ ワンモア ［ フレンチトースト ］ プチモンド ［ フルーツサンド ］ *********************************************** コラム 彼女と純喫茶 純喫茶の愉しみ ◇お食事 ナポリタン ミートソーススパゲッティ バタートースト ハーフジャムトースト クリームトースト シュガートースト ピザトースト フレンチトースト タマゴサンド／ゆで卵 タマゴサンド／卵焼き クロックムッシュ ミックスサンドイッチ オムライス ビーフカレー キーマカレー ◇あまいもの メロンクリームソーダ レモンスカッシュ ミルクセーキ ミックスフルーツサンド バナナとパインのフルーツサンド ホットケーキ コーヒーゼリー カスタードプリン プリン・ア・ラ・モード いちごパフェ チョコレートパフェ ◇お店の味 珈琲 琵琶湖 ［ ナポリタン ］ カフェ アルル ［ インドオムラ ］ ヘッケルン ［ ジャンボプリン ］ 珈琲 ショパン ［ アンプレス ］ ローヤル ［ チョコレートパフェ ］ ミモザ ［ ビッグホットケーキ ］ 珈琲専門店 エース ［ 元祖のりトースト ］ コーヒープラザ 壹番館 ［ クリームソーダ ］ ワンモア ［ フレンチトースト ］ プチモンド ［ フルーツサンド ］

1,540円

純喫茶レシピ

“ちょっとのコツで、おしゃれでセンスがいい、味も見た目もお店みたいなひと皿の完成！”調理師専門学校の講師、スパイスカレー店、店舗メニュー監修、約50万フォロワーの＠tsumamo.tv、など、あらゆる角度から料理に携わってきた、料理研究家でフードデザイナーの中本千尋さんによる初のレシピブック。中本さん流、料理の味と見た目が“こなれて見える”ワザを指南。料理に苦手意識のある方も、1ランクお料理上手になりたい方も満足できる、簡単でおいしいレシピを紹介します。お店や中本さんの教室で人気の王道レシピ、家族で食べられるひと皿つまみ、超簡単オリジナルソースのアレンジ、ヘルシーだけど満腹なシメの麺＆ごはん、など。手軽で自由にアレンジも利かせられて、誰かに振る舞いたくなる、そんなちょっと気の利いたひと皿が作れるようになる一冊です。

1,760円

中本千尋のひと皿レシピ…

有名ご当地パンから知られざるご当地パン、未来のご当地パン注目商品まで、ご当地で愛されている、安くておいしい袋パン500以上紹介！ 安くて手軽で美味しく、日本全国で愛されているパン。じつはパンの中には、都道府県内だけでしか流通していないような「ご当地パン」が存在します。現在はそのブームで他都道府県でも有名になったものも存在しますが、まだまだ知られざるご当地パンも存在します。この本では、そんなご当地パンを紹介します。 おいしい！　楽しい！　ご当地パンの魅力 迫力満点！ 人気パン原寸大図鑑10選 エリア別ご当地パン図鑑　北海道／東北／関東・甲信越／北陸・東海／近畿／中国・四国／九州・沖縄 岩手県盛岡発 人気のコッペパン専門店福田パンの魅力に迫る！ 福島発 郡山市でクリームボックス食べくらべ 長野発 県民が愛してやまない牛乳パン食べくらべ サンドイッチハウス メルヘンの気になるメニューを一挙見せます！ 高知発 ぼうしパン食べくらべ ご当地パンなるほどコラム 「ご当地ランチパック」のヒミツに迫る 大手製パン会社の“エリア限定”パン 道の駅の達人「拝啓、道の駅から」が選ぶ道の駅の激旨パン10選

1,980円

ご当地パン大集合

ライ麦とアボカド、味噌とターメリック、 ナスとチョコレート──。 おいしい「風味」を作りだす「食材の組合せ」を、 料理の実例と共に紹介。 ミシュラン三つ星シェフ、ヘストン・ブルーメンソール氏が賞賛し、 15か国語に翻訳された世界的ベストセラーの、待望の続編。 世界の郷土料理から革新的料理まで、 幅広い視点で豊富な事例を紹介するフードペアリング事典。 ソバ、玄米、豆、蜂蜜、ユズ、ショウガ、豆腐、ゴマ、ケール、 バナナ、ズッキーニなど、92の食材の約890項目のペアリングを収載。 ■目次 はじめに ローストしたキャラメル風味 豆の風味 花咲く草地の風味 花の香り系のフルーツ風味 サクラ属の風味 ドライフルーツの風味 クリーミーなフルーツ風味 酸味のあるフルーツ風味 アブラナ科の風味 ピリッとしたウッディな風味 甘いでんぷん質の風味 動物性の風味 ネギ属の風味 ナッツのようなミルキーな風味 薄緑の風味 ハーブの風味 スパイシーでウッディな風味 甘くウッディな風味 濃い緑の風味 人物紹介 参考文献 索引（レシピ） 索引（一般用語） 索引（組み合わせ）

7,920円

続 風味の事典

注目の外食コンテンツ、タコスの魅力 メキシカンタコスの世界的なブームが続いている。 生地からつくるコーントルティーヤのおいしさ、どんな食材とも組み合わせ可能なフトコロの深さ、そしてトウガラシを自在に駆使するメキシコ料理のスピリットが魅力！ 海外でも、今やタコスが大注目トレンドだ。 そもそもメキシカンタコスとは？ トルティーヤとは？ そんな基本の解説にはじまり、日本のタコスブームをけん引する話題の7店のタコスを紹介。トラディショナルからクリエイティブまで50種類以上のレシピも掲載。 外食コンテンツとして無限のポテンシャルを秘めた外食コンテンツ・タコスの魅力に迫る。 ■目次 No Tortilla, No Tacos! トルティーヤをつくる　　　 メキシカンテイストの決め手！　食材ミニ情報 What are Mexican Tacos? --マルコ・ガルシア メキシカンタコスのここが知りたい　　　 本場タコスの定番クラシック　　　 タコスだけじゃない！ --マサの使い方バリエーション、ほんの一例　 Nippon Tacos now!　 ニッポンタコスNOW Los Tacos Azules　ロス・タコス・アスーレス／東京・三軒茶屋　　　 Tacos Shop　タコスショップ／東京・吉祥寺　　　 Kitade Shokudo　北出食堂／東京・馬喰町　　　 El Caracol　エル カラコル／東京・四谷　　　 Oxomoco　オショモコ／東京・広尾　　　 Kiyas　キヤス／東京・恵比寿　　　 Piopiko　ピオピコ／京都・烏丸御池

2,640円

タコス

おしゃれな人の家でサッと出されたメニューに「これ、どうやって作ったの？」とつい聞きたくなるとき、ありませんか？ この本は家庭で簡単に作れるのに洗練感があって「誰かに作りたくなる」そして「ちょっと料理上手を気取れる」レシピ本です。 著者のmisaさんは、長野県在住の料理系インフルエンサー。友人からレシピを聞かれることが多く、インスタでも公開してみたところたちま ち人気アカウントに。 「洒落感がある」「なのに手軽（混ぜるだけ、市販品のソースを使うなど工夫がいっぱい）」を両立した、唯一無二のレシピです。 1章　ほめられレシピベスト5 2章　ラクに作れるのに胸を張って出せるメイン料理 3章　ささっと出せるのにおいしいサブメニュー 4章　絶対に喜ばれる自慢のスイーツ

1,760円

食べた人全員に「作り方教えて！」と聞かれるとっておきre…

評判ラーメン店の最新調理技術 スープ・麺・タレ・香味油・チャーシュー・味玉・メンマ

4,180円

評判ラーメン店の最新調理技術…

予約殺到＆SNSでも話題の「ハラペコラボのこうぶつヲカシ」、初めてのレシピ本。 一冊で、水晶、蛍石（フローライト）、ローズクォーツ、エメラルド、ルビー、ダイヤモンドといった19の人気鉱物のお菓子と、アレンジスイーツをマスターできます。 基礎・着色・カット・組み立て……。 より“鉱物”らしく、おいしく仕上げる専門店ならではのノウハウが満載！ 圧倒的に美しく、おいしく、心ときめく鉱物菓子を、おうちで簡単に作ることができます。

1,760円

きらきら鉱物菓子の作り方…

日本テレビ「沸騰ワード10」公式レシピブック第3弾！　 みんなが驚く「志麻さんの味」を食卓で再現しませんか？ 伝説の家政婦・志麻さんが芸能人にふるまった料理のレシピを知ることができるのは本書だけ！ 5分で完成する前菜から、「オムライス」「ハヤシライス」など、志麻さん技が光る定番メニューや、驚きの「志麻さん流ラーメン」まで！　バリエーション豊富な1冊です。

1,430円

伝説の家政婦 沸騰ワード10レシピ 3…

心・体においしく！　 わたしを救ける一汁一飯「穀物菜食レシピ」で、いつのまにか「なんだか調子がいい」が手に入る。 日々のごはんの見直しは人生の見直し！ 1年で一番パワーのある時期＝旬の食材を食べること、消化が良く気分や体のだるさを取り除いてくれる「菜食」を摂ること、で体も心も変わります。 料理のポイントは ・穀物菜食の一汁一飯 ・基本の調味料を整える ・旬の食材を使う ・皿数よりも体調や気分を重視 この本のレシピが習慣づくと、ワンシーズン終わる頃には「なんだか調子がいい」になっているでしょう。

1,815円

ご自愛レシピ

善玉と悪玉コレステロール、超悪玉コレステロールと中性脂肪の関係、コレステロール値が上がるとされる食べ物の誤解、脂質よりも気をつけたい糖質の過剰摂取、などコレステロールや中性脂肪の最新知識と、食べ方の工夫を解説。 真似して作れる献立レシピも21食（156レシピ）分掲載。 間違った常識や誤解に振り回されずに、薬に頼らないで健康な体を維持しましょう。

1,540円

コレステロールを下げる簡単おかず…

今、世界的に注目されている健康食材、海藻は日本人の腸内環境に特にいい影響を与える、相性抜群のスーパーフード。海藻の扱い方が1冊でまるっとわかる。

1,870円

まるごと海藻レシピBOOK…

100の「おいしいコツ」で、だれでも料理が上手くなる! ーーーはじめての料理も、とびきりおいしくできあがる! --- 「どうしたら、おいしい料理が作れるの?」と悩んでいる方、その答えはこの本にあります。100の定番レシピがあなたの料理生活をがらりと変えてくれます。 【レシピは「絶対おいしい」を作る 究極の地図だった】 「どうしたら、おいしい料理が作れるの?」と悩んでいる方、その答えは「レシピどおり作る」こと。本書は、「ホントに私が作ったの?」と驚くようなおいしい料理が作れるうえに、「段取りよく作る」「どんな料理も失敗しない」という確かな「料理力」も身につく本。100の定番レシピがあなたの料理生活をがらりと変えてくれます。 【「どうしておいしくできる?」理由がわかる】 厳選11レシピに、このレシピでなぜおいしくできるのか、イラスト入りの解説をつけています。なぜここで弱火にするといいのか、ここで時間をおくとどうおいしくなるのかがわかるので、応用のきく「料理力」が身に付きます。 【みんな大好き、定番メイン料理がマスターできる】 しょうが焼き、とんカツ、魚の煮つけなど、いわゆる「ご飯のおかず」になる料理がたっぷり。外ではよく食べるけど、じつは作ったことのない料理、結構あるのでは? 本書のレシピで作れば、みんなが喜ぶ「超定番メニュー」をきちんとマスターできます。 【サイドメニューのレパートリーも増える】 シンプルなはずなのに、なぜか完成度の高くならないサイドメニュー。野菜のちょっとしたゆで方や、味付けのタイミングひとつで、素材のおいしさをぐっと引き出すことができるのです。覚えれば覚えるほど、食卓が一気に華やかになりますよ。

1,540円

料理のきほん練習帳

魚は40種以上、レシピの数は120以上！ 静岡県在住の釣りガールとして活躍する三浦愛さんは大学、大学院にて海洋生物学を専攻したほどの筋金入りの魚好き、釣り好き。そして大の料理好きとして知られます。料理好きが高じてイタリアに料理留学して特に魚料理を学びました。 そのため、とりわけイタリアンのレシピが豊富なうえに、和、洋、中、エスニックと多彩なバリエーションの鮮魚料理の数々を掲載。その多くが三浦さんのアイデアによるアレンジを加えたオリジナルレシピのため、「え、この魚がこんな料理に⁉」という驚きに満ちています。と同時に、アジのなめろう、シロギスの天ぷら、カワハギの肝和えといった定番レシピもしっかり紹介。また、テナガエビ、ワカサギ、管理釣り場のニジマスなど身近な淡水の魚も取り上げています。さらには、ゴンズイやアイゴ、ネンブツダイなど普通の料理本ではまず取り上げられないレアな魚たちのごちそうレシピも必見です。 そしてなんといっても本書ならではの特徴は、三浦さん直筆の色鮮やかなイラスト。全魚種のヒレや模様の特徴がわかるようにリアルに描かれているほか基本の魚の捌き方もイラストで分かりやすく解説。また、すべての魚の分布や生態、さらには詳しい釣り方、美味しく食べるための持ち帰り方までを網羅した、盛り沢山でお得な内容になっています。

2,530円

サッと作れて本格派！鮮魚料理のすすめ　とれたて魚で簡単ご…

お料理・お掃除・洗濯・健康・節約…ちょっとしたコツと知恵で、驚くほど家事が上手に・ラクになります。安い食材をとびっきり美味しく食べるワザ・洗剤や薬に頼らない昔ながらの驚きの知恵…。全編イラストだから読まずにわかる、今日からすぐに使える「おばあちゃんの知恵袋」。大ベストセラーシリーズからとっておきの知識を選りすぐった一家に一冊の決定版です!

1,100円

イラストでわかりやすい おばあちゃんの知恵袋 知ってトク…

離乳食から幼児食へスムーズに！１・２才、３・４・５才の毎日かんたんおいしいレシピ。忙しいときの大人の取り分け、作りおき、冷凍保存、レンジで簡単ごはん。これ１冊で栄養のきほんがまるわかり。

1,980円

はじめてママ＆パパの　すくすく幼児食…

大原千鶴おつまみレシピ本の決定版！ あなたの家呑みが夢の世界に。 ササっとつくれる「とりあえず」から、メインディッシュにもなる一品まで、酒をこよなく愛する料理研究家・大原千鶴さんならではの、簡単につくれてお酒に合う工夫が詰まったレシピ90点をご紹介。すべてのレシピには、日本を代表するソムリエ・若林英司さんによる、詳しいマリアージュ（おつまみとお酒の組み合わせ）解説が。魅惑のマリアージュで、ふだんの家飲みが夢の世界に！ ●目次 【第1章】とりあえずのあて 【第2章】野菜と果物のあて 【第3章】肉のあて 【第4章】魚介のあて 【第5章】シメでも呑む 【第1章】とりあえずのあて 【第2章】野菜と果物のあて 【第3章】肉のあて 【第4章】魚介のあて 【第5章】シメでも呑む

1,760円

あてなよる　大原千鶴のおつまみ百花…

2万人の生徒を料理の悩みから解決してきたオーガニック料理教室「ワクワクワーク」が教える和食中心のレシピ本が登場。卵と乳製品不使用で、素材のおいしさを生かした料理が毎日のごはんづくりを楽にしてくれる。

1,760円

毎日続けられる、おうちごはん…

続々増えている駅周辺の新しい商業ビルの中にも街場の人気酒場が登場、早い時間から大いに盛り上がっていたり、中津や中崎町にも、わざわざ目指したい話題店が増えていたり…。梅田がここ数年で大きく変わり、アップデートが止まらない！ さらに、その勢いはひと駅先にまで。淀屋橋・肥後橋といったオフィス街や、天満周辺で行くべきお店もピックアップ。うまい店が驚くほど増加中の、ますます進化する梅田を使いこなせ！ 各エリアの詳しいMAP付き。 ビル飲みの時間割。 ビル酒場・五番勝負。 タイムアウトマーケット大阪を徹底解剖。 すえひろの新陳代謝。 シン・阪神百貨店　飲みのメソッド。 大阪駅前ビルの達人。 梅田の、路地の、奥の・・・。 梅田のおいしい特ダネを狙い撃ち！ ウメニュー！！ 飲めるスーパー[goody]へ潜入！ 炎の料理店。 動く街、中津。 アラウンド梅田。 中津 中崎町 JR天満西 北新地 西天満 梅田からさらにひと駅先へ。 オフィス街の酒場の新定番。 座れる居酒屋一・二・三！ 惚れる、シメ皿。 名レストランの新展開で手みやげを。 これぞ天満な立ち呑み。 天満最新最旬トピック10。 天満3大酒場の履歴書。 梅田MAP 北浜・淀屋橋・肥後橋MAP 天満MAP

1,280円

梅田

「冷凍うどんをもっとおいしく食べよう！」 最近の冷凍うどん、ものすごくおいしくなっています。 コシがあって、モチモチしていて、食べごたえ十分。しかもレンチンで簡単に”ゆで”られて、時短ごはんにも大活躍。冷凍庫のスタメン食材になっているおうちは多いのでは？　この本では、 →調理時間が短くて 一品で満足できて →片づけもラクちんで →料理ビギナーでも簡単で →料理をやる気が起きない日でも作りたくなる 毎日でも食べ飽きない、簡単＆おいしいレシピを集めました！ SHIORIさんが「シンプルだからこそ味付けにこだわった」レシピです。和えうどん、汁うどん、のっけうどん、焼きうどん、つけうどんの簡単＆大満足な60うどんをぜひ作ってみてください。できたてを味わえるのはおうちごはんならではです！

1,210円

SHIORIのむげんうどん

イタリアの人々の生活に根づく料理、ズッパ。スープをも包括する奥深さ、命の糧の味わいを、季節を通してご紹介します。 著者であり、イタリア料理店オーナーシェフの堀川亮さんの運営する「フィオッキ」は誠実なレストラン、2階の「ズッペリア・オステリア・ピティリアーノ」はズッペリアがスープの店という意味を持つように、ズッパに注力したお店、より素朴で、イタリアの地方料理の真髄を目指した店舗です。ズッペリアを冠した店は、日本にイタリア料理店は数あれど、なかなかお目にかからないのではないのでしょうか。そこにはイタリア料理の歴史や背景に敬意を払い、ズッパ（スープ）で素材を最大限に活かす、堀川シェフの心意気がうかがえます。 素材そのものも大事、と、埼玉県の増田農園をはじめ、全国の農家のこれ！と思った食材を使っています。素材の力を通じて、大地の力、自然の力がズッパにはダイレクトに反映できるから。 技術はあくまで、素材のよさを最大限に活かすためのもの。見た目には地味かもしれませんが、いずれも個性があり、それぞれにしみじみおいしい。それがズッパです。また、イタリアの長い歴史の中で、そのほとんどは庶民の生活に根づいた料理は、生きる糧であると同時に、口にすると体に活力がみなぎる、そこも魅力です。 本書では、「ズッペリア・オステリア・ピティリアーノ」で実際に提供されているメニューを含めて、増田農園の旬の食材、それがどうズッパになるのかを年間を通じてお見せしながら、長い歴史に培われたイタリアの郷土料理の奥深さをじっくりと感じてもらえる1冊です。 ■目次 ズッパとは何か／素材と向き合う 春 Primavera　野菜のブロード／ミネストラ・マリタータ／チポッラータ／リーズィ・エ・ビーズィ／ストラッチャテッラ ほか 夏 Estate　ズッキーニのズッパ／アクア・コッタ／金糸瓜のインブロード／アクア・エ・サーレ／ペルージャ風ミネストラ ほか 秋 Autunno　パッパ・コル・ポモドーロ／玄米入り豆の裏漉しスープ／南瓜とお米のズッパ／茄子のズッパ・イングレーゼ ほか 冬 Inverno　カリフラワーのパッサータ ゴルゴンゾーラチーズ風味／発酵白菜のミネストラ／パパロット／ファリナータ ほか ズッパを作る考え方／基本となる材料・素材／ズッパのレシピ **************************

3,960円

イタリアのスープ料理 ズッパ…

人気シリーズ東京版、5年ぶりの改訂出来 さあ今日は、どんな古民家カフェに会いに行こう ・変わりゆく街・東京の路地に残る、42軒の古民家カフェをご紹介。 ・文筆家・喫茶写真家の川口葉子さんが美しい文と写真で綴る、古民家と店主の珠玉の物語。 ・2019年版から新収録14軒、再掲カフェも再取材・最新情報に。 古民家カフェの屋根の下には、建てられた当時のゆるやかな時間の流れがまだ音楽の残響のように漂っていて、訪れる人々は無意識のうちにその豊かな響きを聞き取っているのかもしれません。（はじめにより） 築50年以上の建物のかつての姿は、長屋や銭湯、養蚕農家など。カフェに生まれ変わったその軒下で、珈琲の香りを楽しみながら、古民家の記憶をたどる旅へでかけてみませんか。

1,760円

今日も、東京　古民家カフェ日和…

蓼科ハーバルノート・シンプルズの萩尾エリ子さんが即興で生み出してきた「飲みもの」のアイデアと言葉をベースに、店長であり、長年調理やスイーツの担当を務める永易理恵さんによる「おやつ」のレシピを、蓼科の四季の移ろいとともに紹介。植物と寄り添いながら暮らす日々の喜び、四季の営みをつむぐ、エッセイ＋レシピ本。

1,870円

風の飲みもの、光のおやつ 薬草店の幸せなテーブルから…

★　全国各地の漬物の紹介とともに 　　食品文化としての魅力と知識を徹底解説 　＊成り立ちや調理技術の変遷 　＊健康効果＆栄養学の観点からの分析 　＊日本独特の工夫と知恵 ◇◆◇　本書について　◇◆◇ 2013年、「和食」がユネスコ無形文化遺産に 登録されました。 評価された「和食」とは、 ごはんと汁物、おかずという 日本で生まれた「日本人の伝統的な食文化」のこと。 この食事スタイルを突き詰めれば、 「一汁一菜」にたどり着きます。 ごはん、汁物、漬物（菜）がそろえば、和食が成立。 「漬物」は、日本人にとっておかずの基本なのです。 歴史をさかのぼれば、漬物は縄文時代から 作られていたと考えられます。 以来、豊かな自然や地域に根ざした、 季節ごとの漬物が作られてきました。 そんな漬物の魅力を、 その多様性や歴史、科学、栄養的機能性など さまざまな面から深掘りしました。 ぜひ一緒に、奥深い漬物の世界を 味わっていきましょう。 ◇◆◇　主な目次　◇◆◇ ☆　第1章　 漬物って何? ＜漬物とは?＞　　 ＊　日本人の英知が詰まったおいしい保存食 ＜漬物の分類＞ ＊　漬け汁や漬け床で分類する ＊　発酵か無発酵かで分類する ・・・など ☆　第2章　 漬物の調理法と健康効果 ＜漬物の原理＞ ＊　野菜が漬物になるメカニズム ＜「発酵」と「腐敗」の違い＞ ＊　漬物が腐りにくいわけ ＜漬物の健康効果＞ ＊　漬物は野菜の優れた調理法 ・・・など ☆　第3章　 漬物の歴史 ＜漬物のはじまり＞ ＊　有史以前から海水漬けを食べていた!?　 ＜奈良・平安時代の漬物＞ ＊　漬け床も漬ける食材もバリエーションが豊富に! ＜鎌倉・室町時代の漬物＞ ＊「香の物」「梅干し」が登場。 　　日本人の食生活に定着していく ・・・など ☆　第4章 魚の漬物 ＜熟鮓の世界＞ ＊　すしのルーツ!? 熟鮓の起源と日本伝来 ＊　熟鮓のおいしさと健康効果 ＜日本各地の熟鮓＞ ＊　魚だけを食べるもの、ごはんも食べるものがある ・・・など ☆　第5章　 全国漬物紀行 ＜北海道・東北の漬物＞ ＜関東・甲信越の漬物＞ ＜北陸・東海の漬物＞ ＜関西の漬物＞ ＜中国・四国・九州の漬物＞ ・・・など ☆　第6章　 漬物面白話 ＜日本で唯一の漬物神社＞ ＊　供え物で漬物ができたことから漬物神社に ＜漬物の呼び名＞ ＊「香の物」「お新香」「がっこ」と呼ぶわけ ・・・など

1,892円

日本の漬物のひみつ 多彩な進化と郷土の味を紐解く…

「とことん味にこだわったおかず」で定評のあるちおりさん、待望のお弁当本です。 旦那さんと娘さん2人、あわせて2人分のお弁当を毎日作るのは大変。出来立ては美味しいと思っても、冷めたものを試食したらいまひとつだったり…。 料理が得意なちおりさんも、頭を悩ませたと言います。そんな試行錯誤の中で、家族が「これ美味しかった! また作って!」と大好評だったお弁当レシピを一冊にまとめました。 職場で・学校で食べた実際のコメントつきだから、それぞれ好みの違う家族にも合わせやすい。毎日のお弁当作りがラクに・楽しくなること間違いありません。 【内容紹介】 Part1　家族に大好評の「ちおり弁当」とっておき15選 Part2　家族がくり返しリクエストする お弁当の主役! 肉おかず Part3　お弁当の彩りにとっても便利! 色別・かんたん副菜カタログ Part4　簡単なのにお店みたい! 豪華に見えるのっけ弁当 Part5　実はカンタン♪ 気分を変えたいときはコレ ちおり流 パンと麺のお弁当 【著者コメント】 毎日のようにお弁当作り本当にお疲れ様です。 朝がしんどかったり、面倒にもなるし、メニューを考えるのもなかなか一苦労ですよね。実際、わたし自身がんばって作っても家族皆反応は様々です。気に入ってもらえたり、そうじゃない日ももちろん。 なんでも最初はうまくいかないし、辞めたくなるし、葛藤しながら作る日々だけれど 段取りやルールが自分のものになってくれば手際が良くなって、それが自然と日々の習慣になっていく気がします。 この本から少しでも見つけてもらえたら嬉しいです。まだまだわたしも成長途中ですが、たまに休んだりもしながら、一緒に頑張りましょう!

1,518円

家族が笑顔になる ちおり弁当…

1,210円

電子レンジで味しみ絶品おかず…

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