魔法の土鍋でふっくら＆じっくり！魅惑のごはんと絶品おかずレシピ。

1,496円

長谷園「かまどさん」で毎日レシピ…

本場の韓国料理を自宅で楽しむ！ YouTubeでも話題の韓国料理研究家ヨンジョン先生が提案する 「新しい挑戦」「新しい環境」「新しいスタイル」の韓国料理レシピ集です。 1居酒屋風メニュー 2簡単おかず 3カフェ風メニュー 4人気店のメニュー の4パートでレシピを紹介♪ドラマや映画で話題のレシピも載ってます！ 韓国料理と聞いてパッと出てくるキムチ、チヂミ、チゲ等はもちろん、 そんな調理法が！？と思わせてくれる食欲そそる料理がいっぱい収録！ 缶詰活用レシピ、キムチアレンジレシピ、ラーメンアレンジレシピ、万能調味料の作り方 なんかも載っています♪ はじめに PART 1　ドラマでも大人気！　すぐに作れる居酒屋風メニュー PART 2　やみつきのおいしさ！　簡単おかず PART 3　見た目も楽しい！　自宅で作れるカフェ風メニュー PART 4　本場の味わい！　韓国の雰囲気を楽しむ人気店のメニュー

1,540円

本場の味が自宅で作れる！ 　失敗しない韓国ごはん＆おつま…

春ーにらのバジル炒め、鯛と生ハムちらし。梅雨ー完熟梅のスパイス砂糖漬け。夏ーナンプラーバター枝豆、みょうがの味噌焼き。秋ー柿モッツァレラ春菊、砂肝のコンフィ。冬ー牡蛎のパスタ、大根と花椒の香り漬け。正月ー紅白なます。ほか、季節の３４レシピ。

1,870円

いい日だった、と眠れるように　私のための私のごはん…

「帰ったら、すぐごはん作らなきゃ」そんな忙しい人に『漬けとく献立』！　朝、肉や魚をたれにパパっと〈漬けとく〉ことで、夜は火を通すだけ。2品献立が帰って10分ほどで完成します。夜までに味がぐんぐんしみ込むから、コツいらずで絶品に。親しみやすい味だけ全92品、必見です！ ◇『漬けとく献立』の使い方 ◇使い方いろいろ。 ◇こんなときも〈漬けとく〉！ ◇漬けとく前に知っとくこと。 ■PART1　定番おかずの漬けとく献立 鶏の照り焼き献立×大根のシャキシャキサラダ 豚のしょうが焼き献立× 豆腐とねぎのみそ汁 鶏のから揚げ献立× 豆腐の中華風サラダ チンジャオロウスー献立×冷やしトマトのオニオンドレッシングがけ 鮭のみそ漬け焼き献立×キャベツときゅうりの塩もみサラダ 鶏そぼろ丼献立×小松菜ときのこのすまし汁 ■PART2　肉おかずの漬けとく献立 鶏の辛みそ漬け焼き献立×コールスローマリネ 揚げないチキン南蛮献立×すくい豆腐と豆苗のすまし汁 なすの和風肉みそ麻婆献立× 豆苗ときゅうりの漬けナムル 豚こまと玉ねぎの香ばし炒め献立×水菜の鍋いらずスープ レンチン豚キムチ献立×ふんわりトマたま炒め 簡単鶏チャーシュウ献立×3色野菜のホットナムル 彩り野菜のプルコギ献立×豆腐とキムチのレンチンスープ 中華そぼろの豆腐ステーキ献立×白菜としいたけのスープ スパイシーとんテキ献立×和風青じそポテサラ 蒸し鶏の油淋ソース献立×かきたまコーンスープ 豚バラとピーマンのみそ炒め献立×かぼちゃのレンジ煮 豚のしょうが竜田揚げ献立×大根と梅肉の浅漬けサラダ 鶏のチリソース煮献立×大豆もやしのパパッとナムル 炒め豚バラ大根献立×青菜ときのこのごまポンおひたし 塩豚とじゃがいものレモン蒸し献立×ブロッコリーとアボカドのサラダ　 ■PART3　魚おかずの漬けとく献立 ぶりのにんにく照り焼き献立×かぶのレモン甘酢漬け 鮭のムニエル献立×さつまいものマスタードサラダ さばの山椒竜田揚げ献立×トマト冷ややっこ めかじきの梅しょうが焼き献立×わかめと貝割れの鍋いらずみそ汁 あじの黒酢南蛮漬け献立×厚揚げのみそマヨ焼き たらのねぎザーサイ蒸し献立×青梗菜のしょうがスープ ■PART4　ひと皿ごはんの漬けとく献立 ハッシュドポーク献立×シンプルシーザーサラダ 豚のねぎ塩カルビ丼献立×れんこんのレンジきんぴら 台湾風混ぜうどん献立×かぶのこくうま漬け チキンロコモコ献立×新玉ねぎのレモンマリネ 甘辛トマト牛丼献立×キャベツと大豆のみそ汁 蒸し鶏のごまだれあえ麺献立×しょうゆ味たま 簡単ルーロー飯献立×うま塩青菜 きのこのキーマカレー献立×にんじんドレッシングのサラダ 簡単ビビンバ献立×もやしとわかめの中華スープ レンジミートソーススパゲティ献立×白菜とマッシュルームのサラダ □COLUMN1　 帰ったら焼くだけ！朝仕込んどくハンバーグ　 □COLUMN2　 主菜だけ漬けといた日に役立つ 包丁いらずの副菜カタログ　 □COLUMN3　 計量スプーンすら不要！手ばかりで「秒速塩豚」　 □COLUMN4　 冷凍だからいざというとき役立つ　漬けとく「どんぶりの素」で速攻ランチ！

1,265円

仕込み5分の漬けとく献立…

こんなにラクにできちゃうの！？ 複雑な手順は一切なし！ なのに、お店で食べるより確実においしい洋食の作り方 この本で紹介するのは、“ふだんのおかず”としての洋食です。 「今晩、何にしようかな」と考えたとき、「きのうは煮魚とおひたしだったから、今日はクリームシチューにしよう」と思う、そんな料理です。 繰り返し食べても飽きることなく、野菜がたっぷり入っている。 白いご飯との相性も抜群。 そして、子どもからお年寄りまで、だれが食べても「おいしい！」と思わず声が出る。 そんな洋食です。 洋食ーーと聞いて、どんなことを思い浮かべるでしょうか？ 特別な日のごちそう？ 作るのが大変なわりに味はいまひとつ？ そんなイメージをお持ちでしたら、ぜひ、本書をお読みになってみてください。 洋食は、じつは、とっても簡単です。 複雑な手順は必要ありません。 作り方の大きな流れと勘所さえつかめば、いくらでもアレンジができて、しかも失敗せずにおいしくできる。 手を動かすのは少しでいいから、忙しいときでもラクに作れる。 料理が苦手な人でも、確実においしくできる。 そんな料理を、献立に取り入れない手はありません。 本書は、洋食の作り方を文章で紹介していく“読む”料理本です。 目玉焼き、オムレツから、肉や魚のソテー、グラタン、ハンバーグ、パエリア、スープにビーフシチューまで。 知っているようで知らないフライパンの使い方や、自家製スープストックのとり方も詳しく紹介。 付録として、「“レシピを見ずに”“量らずに”作るおやつ」についても収録しています。 毎日忙しいけれど、食卓で家族が喜ぶ顔が見たいーーそんな願いを持つすべての人に読んでいただきたい一冊です。 ◎目次 フライパン焼き スープとシチュー みんなが喜ぶ洋食いろいろ お米の洋風料理 サンドイッチ 量らずに作るおやつ

1,650円

ふだんの洋食 レシピを見ないで作れるようになりましょう。…

もう失敗しない！ 初めてパンを作る人も、今までパン作りに挫折してきた人も、極狭キッチンで諦めている人も、 絶対においしい手作りパンが焼ける！ こねないのにおいしい、究極のパンのレシピ動画をYouTubeで配信している「やさいのひチャンネル」から、 パンのレシピを集めた書籍ができました。 わかりやすく、家庭でも失敗なくできるレシピには、 「今までずっと失敗ばかりだったのに、初めてうまくパンができました」 「初心者の私でもわかりやすくて簡単。家族に褒められました」 など、喜びのコメントが続々！ 保存容器で作るから、 □狭い台所でスペースがなくても作れる □ソファーに座りながら、こたつに入りながらでも作れる □力がなくても作れる □粉が飛び散らないから、片付けがラク □こねる作業がないから、手がベタベタ汚れない □発酵の目安がわかりやすい など、いいことがたくさん！ だれが作っても失敗しにくく、負担がないので、気軽に作れる手作りパンレシピです。 CONTENTS Part1　油脂なし基本のシンプルパン Part2　体もよろこぶ全粒粉を使った田舎パン Part3　リッチでふわふわバター入りパン Part4　型なしで作れるオイル入り簡単パン Part5　毎日食べたいハード系パン

1,540円

おうちで本格パン焼けました - 保存容器で作るから こね…

旅の果てに、見つけたもの。雪の舞う北海道、瀬戸内の夕凪、青空あおぐ乗鞍高原ーノスタルジックな写真で「旅×クリームソーダ」の記録を綴るフォトエッセイ。簡単レシピ付き。

1,496円

旅するクリームソーダ…

体にいいお米を、より健康にいい食べ方で！ お米は体に脂肪をため込みにくい糖質で、太りにくい主食。 たんぱく質やミネラルも含み、 お米の成分が腸内環境やコレステロール値を改善するという最新研究も。 そんなお米と肉や魚、野菜が一度にとれる簡単レシピを お米のスペシャリスト・JA全農米穀部が提案します。 炊飯器やフライパンに材料を入れて、炊くだけ、火にかけるだけ。 パックごはんに材料をのせて、チンするだけ。 ボリュームおにぎりは、具だくさんみそ汁、汁ものとセットで。 ほかの材料のうまみと合わさったごはんのおいしさが最高です。 1章　お米が体に良いワケとお米のきほん 2章　炊き込み、おかゆ　炊飯器まかせのごはん 3章　パエリア、ピラフ、リゾット　フライパン1つでできるごはん 4章　ピンチのときに　電子レンジで超速パックごはん　 5章　ちゃんとバランス献立　おにぎりとみそ汁・スープ 6章　作りおきのたれでパパっと　白いごはんに合うおかず コラム　JA全農米穀部メンバーおすすめ　白いごはんに合うちょいのせアイディア・サブおかず

1,650円

肉も野菜もまとめどり！ JA全農米穀部さんのかんたん健康…

「素材のつくりおき」で絶品おかずをスピーディーに 「素材のつくりおき」は、 料理にすぐ使える状態で保存した素材のこと。 　1　野菜や肉・魚を、 　2　新鮮なうちに、 　3　料理の合間や空き時間を使って 　4　さっと下ごしらえして、冷蔵・冷凍保存 変化する日常の中で、著者自身が試みたくふうと知恵を、 「素材のつくりおき」として読者の方のお役に立つようまとめました。 野菜を切っておく、軽くゆでておく、水につけておく、 肉・魚を薄く味つけしておく。たったそれだけ。 ごぼうが1本あったら？ 冷蔵庫でねむらせずに、ささっと斜め薄切りにして冷蔵（もしくは冷凍）保存。 ごぼうストックがあれば、「揚げごぼう」「ごぼうハンバーグ」 「ぶりごぼう」「牛ごぼう」があっという間に作れます。 くふう次第でメニューはどんどん広がるでしょう。 手早く手軽においしいのはもちろん、からだにも、環境にもやさしい。 はじめに 作りおき料理より気楽。 ついでに切ってカット野菜に！ 「野菜の切りおきストック」 ■ 大根の細切り　■ 白菜の細切り　■ なすのレンジ蒸し　■ ピーマンの細切り　 ■ かぼちゃ／レンジ蒸し　■ もやしのレンジ蒸し　■ ゆでほうれん草　■ ごぼうの薄切り　 ■ 玉ねぎのくし形切り　■ アボカドの角切り　 ➡野菜の切りおきで作る料理、計38品を紹介 ラクラクかんたん！ 味つけに失敗なし。どんな食材でもおいしくできる 「味つけは1＋1で」　 ■ だし煮味　■ オリーブしょうゆ味　■ オイスターごま味　■ 甘辛味　■ 照り焼き味 ➡1＋1の味つけで作る、計18品を紹介 漬けておいしいものだけを。肉はやわらか、魚はふっくら。 「肉・魚の下味ストック」　 ■ しょうがじょうゆ味　■ 酒塩味　■ 焼き肉味　 ■ みそ漬け味　■ 塩麹味　■ クミンじょうゆ味　 ➡下味をつけた肉・魚で作る、計19品を紹介 朝・昼ごはんに、軽食・夜食に大活躍！　 すぐ食べたい！ に、待たせずできる 「ご飯もの・パン・スープストック 」　 ■ 親子丼ストック　■ 豚丼ストック　■ パンストック　■ スープストック　 ➡ストックで作る、計14品を紹介

1,650円

大原千鶴のささっとレシピ　素材のつくりおきで、絶品おかず…

『オレンジページplus』の使いやすさをそのままに、今が食べどきの野菜からレシピを選ぶ新シリーズ。体によくて食材を無駄なく使いきれる♪　野菜を食べるスープ特集、JA全農広報部さんとのコラボページにも注目です。 特集「1杯に野菜150g！野菜を食べるスープ」 ころころ野菜のミネストローネ／ほうれん草とたらのトマトクリームスープ／緑の野菜と鶏肉のパルメザンスープ／グヤーシュ風野菜と牛肉のスープ／じゃがいものポタージュ　ほか 【3・4月の野菜で晩ごはん】 春キャベツが主役 春キャベツと厚揚げのピリ辛みそ炒め＋春キャベツとしらすの中華風甘酢あえ／春キャベツと豚肉の洋風炒め＋春キャベツとグリーンピースのミルクスープ　ほか 新じゃがいもが主役 新じゃがと牛肉の甘辛煮＋フライド新じゃがのパセリチーズあえ／新じゃがいもと鶏手羽中のスパイス揚げ＋新じゃがとスナップえんどうのサラダ　ほか スナップえんどうが主役 スナップえんどうといかの塩炒め＋スナップえんどうとちくわのごまあえ／スナップえんどうとめかじきの磯辺天ぷら＋スナップえんどうとアスパラのベーコン炒め　ほか グリーンアスパラガスが主役 アスパラとえびのクリーム煮＋アスパラのザーサイじゃこ炒め／アスパラと鶏肉のピリ辛炒め＋アスパラ入り春雨スープ　ほか 新玉ねぎが主役 新玉ねぎの肉みそがけ＋新玉ねぎとわかめのごまみそ汁／新玉ねぎと牛肉の中華風炒め＋新玉ねぎと油揚げのさっと煮　ほか グリーンピース・菜の花が主役 グリーンピースと鶏肉のバター煮＋グリーンピースとベーコンの洋風スープ／菜の花と鯛のソテーにんにくじょうゆがけ＋菜の花とエリンギのバター蒸し たけのこ・小松菜が主役 たけのこと鶏もも肉の甘辛煮＋焼きたけのこ／小松菜と豆腐の帆立てあん＋小松菜のにんにく塩炒め エリンギ・もやし・かぶが主役 エリンギとさわらのレモン蒸し＋エリンギのしそ巻き／もやしと豚肉の甘辛ごま炒め＋もやしとにんじんのナムル／かぶとあさりのワイン蒸し＋かぶとトマトの洋風スープ JA全農広報部もイチオシ！　野菜の「おいしい」食べ方ガイド 春キャベツ／春にんじん／にら／きぬさや 今、コレ使ってみたい！ 根三つ葉／アスパラ菜

770円

オレンジページvege3-4月 野菜で選べば、晩ごはんは…

1,320円

るみのささっと和食

Twitterフォロワー数15万人！ クリームソーダ職人／大人気店『旅する喫茶』店主、待望の新刊。 空色のクリームソーダの新作から SNSで話題のきらめくデザートまで 大人気のレシピを紹介します。 ・am00:00のクリームソーダ ・魔法シロップのクリームソーダ ・夜空のレアチーズケーキ ・完熟バナナのクリームソーダ ・オーロラのゼリー ・大人の無限杏仁豆腐 ・喫茶店のカヌレプリン　etc. 空色をはじめ、海や花のモチーフ、フルーツ、特別な日のためのレシピ… おうちで作れる夢のようなクリームソーダ＆デザート37品。

1,320円

空色の喫茶店Recipe

鮨店の技術の真髄は、仕込みの技術にあるといっても過言ではありません。 魚の目利きにはじまり、切り方、熟成のさせ方、酢締めや昆布締めの手法、煮炊きの仕方…… そこには、長年魚介を専門に扱い続けてきた鮨職人だからこその、伝統と革新の技が詰め込まれています。 本書では代表的な鮨タネについて、35店・74通りの仕込み方をプロセス写真とともに紹介。 また、各店の個性が光る「鮨店ならではのつまみ」161品も、レシピとともに掲載します。 魚を扱うすべての料理人必携の一冊。 ※『月刊専門料理』2013年1月号〜2016年1月号まで連載した「鮨職人の握りと酒肴」を新たに構成、編集したものです。

4,290円

鮨職人の魚仕事

お肉料理に定評がある、市瀬悦子さんならではのボリュームたっぷりでおいしい煮込み料理を紹介する本。蒸し煮、炒め煮、焼き煮など、フライパンの特性を生かして手軽に作れる煮込みと、鍋を使って、かさのある野菜や厚みのある肉などをじっくり煮込むことでおいしさが増す煮込みを紹介します。鍋で煮込む料理も煮込んでいる間はほうっておけるので意外にラク。また、野菜がいっしょにとれるのも、煮込み料理の魅力です。

1,595円

おいしいボリューム煮込み…

とりむね、豚こま、ひき肉、豆腐、もやしなどの安食材が大変身！　初心者でも簡単に、時短でできる、おうちでマネしたい絶品レシピ集。 Instagramでのリール再生数が700万回を超える「若鶏のみぞれ煮」など、SNSで話題となったレシピのほか、本書初出しの新作のレシピも多数掲載。 さらに【全レシピ動画QRコード付き！】すべてのレシピを動画でも見ることができるので、料理初心者の方も、簡単に同じごはんを作ることができます。 （こんな人に読んで欲しい） ・毎日忙しいおかあさんおとうさん ・家計節約したい ・自炊ができるようになりたい ・料理で失敗しがち ・少ない調味料で作りたい PART1　〇〇で作って〜！　安食材で満足ごはん とりむね、豚こま、豚バラ、ひき肉、豆腐、もやしなどの安食材で作るボリュームたっぷりのおかず。 「もんきち家のチキン南蛮」「だし香る塩から揚げ」「ヨーグルトを使わないタンドリーチキン」など。作り置きができてさらに他の一品へと簡単に変身させられる「基本の鶏そぼろ」など、「これを作っておけば次の日もラクチン」なレシピも掲載。 PART2　安食材で作る「レンチン」ラクおかず すべて、電子レンジ調理だけで作れるレシピ。「とりチャーシュー」から「大根の煮物」さらには「卵焼き」までレンジで作ることができます！ PART3　フライパン×安食材で作る「ワンパン」おかず 付け合わせからソースまでフライパン一つで作れる「ワンパン(ハン)バーグ」など、そのまま食卓に出してOKなフライパンレシピ！ PART4　火を使わない！ラク安副菜 素材を切ってあえるだけなど、火を使わないでサッとできる副菜を紹介。 「アボカドキムチ」「ポン酢で簡単酢の物」など。アボカドの独特な調理方法は必見 PART5　1品で満足！　超ラク麺＆ご飯 「ワンパンカルボナーラ」、「炊飯器チャーハン」など、1品で大満足の簡単麺＆ごはんレシピ。「炊飯器チャーハン」はSNSで総再生回数1,000万回超！ PART6　もんきちリールバズリ飯 再生数700万越えの「若鶏のみぞれ煮」や、「手羽元のさっぱりポン酢煮」「山形のだし」など、SNSでバズった人気レシピを紹介。 その他、簡単おつまみレシピなどを含めた合計83レシピを掲載。 もんきち夫婦の仲良しの秘訣などコラムもたっぷり！

1,430円

安食材なのに涙が出るほどおいしいごはん…

川津幸子さん　重信初江さん　牛尾理恵さん　吉田 愛さん 料理家たちの絶品レシピ。 誰でもおいしく再現できる、日々の献立のヒントが見つかる。 クロワッサンで紹介するレシピは、家庭料理を支えるものでありたい。 その思いを共に実現してくれる、料理家たちの選りすぐりレシピ集。 ［Contents］ 川津幸子さん 家族のために繰り返し作る、 川津さんちの 定番料理6皿。 寒い季節が待ち遠しい、 だしと具材が絶品の鍋。 簡単で味が決まる、魔法の料理。 100文字レシピ決定版。 コクと風味の紹興酒使いで 家中華を本場の味に。 Kawatsu’s memo 信頼する調味料と道具は、料理の立役者。 重信初江さん 味付けご飯と汁物の2品だけで、 美味しく手軽に、栄養満点！ 和えて炒めて、アレンジ自由自在。 そうめんを新しい食べ方で。 こんがり美味しい、じんわり旨い。 厚揚げ・ がんも・油揚げを主役に。 それぞれの地域で異なる美味しさ。 世界の和え物で野菜を味わう。 Shigenobu’s memo 笑って食べて、私のとっておき台湾旅。 牛尾理恵さん タンパク質と野菜を同時に摂る。 手間なし作り置きで叶う栄養ごはん。 贅肉ナシ！ の料理家が考案、 筋肉を減らさずに痩せるスープ。 炭水化物を冷ませば太りにくい？　 レジスタントスターチの実力。 おかずを組み合わせて冷凍弁当に。 レンチンで食べる“ミールプレップ”。 Ushio’s memo 趣味は筋トレ。家の中でもトレーニング。 吉田愛さん 香り、旨味、食感を活かせば、減塩でも絶品！ おつまみ10品。 みんな大好きな人気のお弁当、 吉田 愛さんの新しいレシピ提案。 ひと振りで食感も栄養価もアップ。 簡単に作れるトッピングの知恵。 深みのある酸味に、心地よい塩味。 梅干しは味を決める、万能調味料。 Yoshida’s memo 掛けて、吊るして、空間を賢く有効活用

1,080円

クロワッサン特別編集　料理家たちの絶品レシピ。…

お弁当研究家ＭＡＹＡのアイデアレシピ。この１冊で一生困らない１００弁当。

1,430円

一生おいしいお弁当

湘南・逗子から沖縄に移住した根本きこさん。 大人気だった「coya」の閉店を惜しむ声も多いなか、家族揃っての移住でした。 それから10年、カフェ「波羅蜜」をオープンし、 地域の人たちに愛される店として今帰仁に根を張っています。 今では評判を聞きつけて、各地からその味を求める人が足を運ぶ店となりました。 店のメニューの中心は「カレー」。 沖縄の食材、季節の食材もふんだんに使い、きこさんが調合する特製のスパイスをきかせた 唯一無二の味は、多くのファンに支持されています。 また、月1回のお楽しみメニュー「水餃子」も、この日を心待ちにしている ファンにはたまらない味。たれなどの工夫はこの店ならではのもの、 「もっと食べたい！」の声が上がる逸品です。 また、同時に供されるさまざまなおかずも人気を集めています。 10年ぶりの新刊となった本作では、これら「波羅蜜」のメニューを一挙にご紹介。 風土が変わったら料理の味も変わった、という、いまのきこさんの料理を たっぷりと詰め込んだ充実の1冊です。

2,530円

沖縄 今帰仁「波羅蜜」の料理 カレー、ときどき水餃子…

■「基本の家庭料理」をすべて網羅した、永久保存版のレシピ本！■ 肉じゃが、しょうが焼き、ハンバーグ、から揚げ、グラタン、ギョウザ、えびチリ……。そんな家庭料理が初めてでも確実においしく作れるようになる、人気料理家・藤井恵さんに教わる和食／洋食／中華料理の大充実レシピ集です。 基本の料理は、オールプロセス写真つきで、とびきりわかりやすく！ポイントをぐっと押さえた簡潔レシピだから、料理が初めての人はもちろん、「もう一度きちんと作り方をおさらいしたい」という方にもおすすめです。 メインのおかずに合わせておいしい副菜も、圧倒的なボリュームでご紹介。これ1冊あれば、まいにちのごはん作りがぐっと楽しく、おいしく生まれ変わります!! ★本書は別冊すてきな奥さん『これ1冊で和食洋食中華が作れるようになる本』を書籍化したものです★ 1 和食のおかず 　和食の人気おかず／和食の煮もの／和食のごはんもの／和食のごちそう 2 洋食のおかず 　洋食の人気おかず／人気のパスタ／手作りピザ 3 中華のおかず 　中華の人気おかず／手作りギョウザ／中華のごはんとめん 4 野菜たっぷりのちいさなおかず 【コラム】 材料の切り方／ゆで方／だしのとり方／みそ汁の作り方／豆、乾物のおかず……など

1,485円

家庭料理のきほん200

★梅干しサワーは○○で100倍うまい！？★ ・お酒で引けるおつまみの事典。ビール、缶チューハイ、日本酒、ワイン、ウイスキー、焼酎、梅酒、ジン、ラム、ウオッカ、テキーラあらゆるお酒で引ける、今までになかったおつまみ事典。 ・簡単でつくりやすいけど、お酒に最強に合うこだわりぬいた200超のおつまみを紹介。 ・お酒やペアリングの知識も人気漫画家スケラッコ氏のイラストで超わかりやすく解説。 《もくじ》 はじめに そのつまみ、酒のうまみ8割捨ててます！ 缶チューハイにも「合う」がある ペアリングのコツ 1．王おつまみ図鑑 2．ビール 缶チューハイ 　コラム　甘いお酒とのペアリング 日本酒 　季節の日本酒を楽しむ 　コラム　コンビニ食材ちょい足しペアリング ワイン ウイスキー 焼酎 梅酒 ジン ラム ウオッカ テキーラ

1,430円

いつものお酒を100倍おいしくする 最強おつまみ事典…

失敗ではないけれど、お料理の味が今ひとつ決まらない……。もしそのようなことで困っていたら、これはピッタリの一冊です。経験や勘に頼らずに、「なぜ」そうするのか、「どのように」すれうばうまくいくのか、うまくいく理由をきちんと説明した、新聞連載の強みを生かした料理本です。親子丼、おでん、ホイコーローなどの定番料理だけでなく、一度挑戦したらまた作りたくなる、茶わん蒸し、肉じゃが、ビーフカツ。そして今回は「美味しくなる冷凍術」を使った料理もご紹介します。この本に登場するすべてのレシピは、料理担当の新聞記者が、NHK「きょうのお料理」などでおなじみの料理研究家の渡辺あきこさん、お茶の水女子大学名誉教授の香西みどりさん、イタリア料理店パッソアパッソの有馬邦彦シェフや中国家庭料理店ジーテンの吉田勝彦料理長などと一緒になって考案したものです。毎週金曜日、朝日新聞の生活面で120回以上連載されているた「ごはんラボ」の書籍化です。前回第1弾が出たときは、週刊誌やラジオ番組でも紹介され大好評の声をいただきましたが、今回はさらにパワーアップして、連載時から反響があった45品とそのアレンジ料理の合計90品レシピを収録。96ページ・オールカラーで980円（税込）です！

980円

調理科学でもっとおいしく定番料理2…

【124食品の冷凍＆解凍テクを初公開！】 ・じゃがいも、きゅうり、みそ、バター、豆腐、たまご、こんにゃく、生クリーム……じつは、全部冷凍できるんです！ ・アボカド、スパイス、しじみ、きのこ……どう冷凍するとおいしくなる？ ・世界一おいしい冷凍ごはんの作り方大公開！ 【これだけはやっておけ！　最強冷凍のルールをわかりやすく紹介】 ・「ぎゅうぎゅうに空気を抜く」「小分けラップ」「うすく冷凍」「と、おうち冷凍がこんなにおいしくなる！ 【定番食材　まとめ買いのノウハウ大公開】 ・鳥肉、豚肉、たまねぎ、にんじん、だいこん、白菜、キャベツ……よく安売りしている食材をまとめ買いして「おいしく」冷凍するポイントをぎゅっとまとめて解説 【一度知ったら二度とごちゃごちゃ冷凍庫には戻らない！　冷凍庫整理整頓術】 ・「冷凍サイクル」をつくると、すっきりきれいな冷凍庫がキープできる 【全部チンしてない？　おいしくできる解凍方法全解説！】 ・カチコチに凍った鳥もも肉、どう解凍すればおいしい＆早い？　 「氷水解凍」「流水解凍」「冷蔵庫解凍」「常温解凍」「電子レンジ解凍」ぜんぶ実験してみました！ 【あなたの冷凍、まちがってませんか？　冷凍間違い探し】 ・肉や魚、買ってきたトレーごと冷凍していませんか？ ・ラップしただけで冷凍庫に入れていませんか？ ・買ってきた袋のまま冷凍していませんか？ →やっている人は、ぜひ本書を読んでみてください！ 【冷凍知ってるとおトク！　クイズ】 Q．しじみはどう冷凍するのがいい？ Q．冷凍すると、皮が剥きやすくなる食材は？ Q．冷凍すると栄養価が上がる食材は？ Q．しょうがの香りを残して冷凍する方法は？ Q．アボカドって、どう冷凍する？ Q．卵焼きをおいしく冷凍するときのポイントは？ →答えは、本の中で！ （編集中）

1,650円

冷凍王子の冷凍大全

今こそ知りたい食べたいウクライナの料理 世界有数の穀倉地帯で、“世界のパンかご”とも呼ばれてきたウクライナには、四季折々の豊かな食材や人々の暮らしのなかで培われてきた食品加工や保存の技術、そして、多彩な食文化があります。 日本ではロシア料理に分類されがちなボルシチが、実はウクライナ発祥だったりと、東スラブの伝統の源とも言える存在。そんなウクライナ料理を重要な文化財として発信するプロジェクトのもと制作されたのが本書です。 「甘味」「酸味」「塩味と塩漬け」など味覚の特色から、「乳製品」「サーロ」などウクライナ料理に欠かせない食材のこと、おもてなしや祝祭日の食の伝統・慣習までを専門家が詳しく解説。レシピはボルシチ,ワレヌィキ（ウクライナ風餃子）、ホルプツィ（ロールキャベツ）、キーウケーキなど、ウクライナの食卓に欠かせないメニュー80点を収録。すべてウクライナ国内の有名シェフたちが伝統的な料理をもとに、本書のために考案したものです。 食は言語であり、土地の歴史や人々の暮らしを映し出す文化。眺めて、読んで、作って食べて。ウクライナ料理の世界を堪能できる一冊です。 【編集担当からのおすすめ情報】 ウクライナ料理を文化として多面的に掘り下げた、“ウクライナ料理大全”と言っても過言ではない料理書です。レシピで使用する食材には日本では入手困難なものもありますが、ウクライナの味をそのままお伝えするため変更はせず、日本で暮らすウクライナの方々のアドバイスのもと代用可能な食材を提案しています。おいしい料理を通じてウクライナ文化を知り、親しめる一冊です。 1,ウクライナ料理の伝統から 2,ウクライナのおもてなしの伝統 3,季節の料理 4,甘いお菓子 5,お祝いの日の料理 6,ウクライナ式料理外交 参考文献 謝辞

3,960円

ウクライナの料理と歴史…

大好評の『作りおき&帰って10分おかず』の第2弾のテーマは、糖質オフの「やせるおかず」です！ちょっぴり時間がある休日は「作りおき」おかずを、大忙しの平日は「帰ってからすぐできる」おかずを、今回も食材別にご紹介。簡単・時短はもちろん、ボリュームたっぷりでコクうまなのに、しっかり“やせる”おかずばかりです。「下ごしらえから後片づけまでが楽」なレシピを極めたので、忙しい人の食事作りに本当に役に立つ1冊です。すべてのレシピに糖質量・カロリー表記あり。

1,320円

やせる！作りおき&帰って10分おかず330…

人気料理家・若山曜子の料理とお菓子のコツが一冊に！料理上手になる、お菓子作りが楽しくなる２９の方法と考え方。

1,980円

おいしいルール　Easy＆Enjoy Cooking…

◆「焼く」→「あえる」だけで、 誰でもシャキシャキ極上の炒めものが 作れるようになる画期的レシピ集◆ 「炒める」＝「かき混ぜながら加熱する」調理法。 しかし、おうちの火力では、炒めれば炒めるほどに、 肉はパサパサ、野菜はくったり、味も決まりにくくなってしまいがち。 本書で提案する、“炒めない”炒めものなら、 お肉や魚はうまみと風味が高まり、 野菜はシャキシャキ、 味も一発でバシッと決まります。 全てフライパンひとつで、10分以内！　 ごはんがすすみまくる感動おかずをたっぷり100品お届けします。 疲れていても、忙しくても、料理が苦手でも “炒めない”炒めものなら、大丈夫。 この1冊で、おうちごはんに革命がおきますよ！ CONTENTS “炒めない”炒めものとは “炒めない”炒めものを おいしく作るコツ ●まずはコレを作って! ●亮飯店の人気炒め　BEST 5 ●365日食べたい究極の絶品炒めもの column ●素材ひとつの炒めない炒めもの ●炒めもののお供にうれしいスープ

1,595円

“炒めない”炒めもの…

みんな大好きお魚飯テロ動画、「きまぐれクック」が書籍になりました！ 魚がもっと好きになる★　動画をもっとわかりやすく★ 動画を見て「自分でもさばいてみたい」「この料理食べてみたい」……そう思いつつ実行できていなかった人も多いはず。そこで、きまぐれクックのお魚さばき＆簡単調理法を、「フルカラー・大き目サイズ・キッチンで広げて置ける」本にしました！　練習に最適な初級のお魚から、今日の夕飯に使える身近なお魚、チャレンジ編のお魚、「普通は一生さばかない系」のお魚まで、ぎゅっと1冊に詰め込んでいます。経験のない人から腕におぼえありの人まで、楽しんでください。魚の構造や必要な道具、工程のワンポイントアドバイスまでカバーしているので、初心者でも安心です。 さらに、おもてなしでぜひとも挑戦したいきまぐれクック流・船盛の魅せ方や、バーベキューで使える魚介類の処理法・調理法など、これ1冊でお魚さばきの醍醐味を味わうことができる1冊です。 堅苦しいルールがなく、さばき方も調理法も「きまぐれに、楽しく！」やるのがきまぐれクック流。あなたも1人で、2人で、仲間と、お子さんと、楽しくさばいてみませんか？ 第1章　基本の魚をさばいていく！　〜シマアジ、キンメダイ、ブリ、マダコ、貝類　他〜 第2章　身近な魚をさばいていく！　〜サバ、ヒラメ、アユ、カンパチ、カサゴ、松葉ガニ　他〜 第3章　難敵をさばいていく！　〜カワハギ、バチマグロ、アナゴ、クエ、アトランティックサーモン　他〜 第4章　普通はさばかないやつをさばいていく！　〜巨大オマールエビ、エイ、チョウザメ、アンコウ　他〜

1,430円

さばいていくっ！ きまぐれクック流　魚さばきの楽しみ方…

毎度、作品のネタ探しでマンガ家・きくち正太の手を煩わす担当編集者は、ちょっとウルサイ厄介者。でも、そんな輩を瞬く間に黙らせてしまうのが、おかあさんとのコンビで作るきくち家の酒食の数々。ちょっとしたひと手間が「食マンガ家」の家めしレシピの隠し味なんです。「春の直球勝負、桜鯛と筍の炊き込みごはん」「ゴロっとトロっと最強つまみの豚角煮」「〆ごはんは爽やか天婦羅茶漬け」「酒が止まらぬ穴子料理フルコース」「初夏の全力投球、休日の朝めし」など、今すぐ食べたくなる＆作りたくなるメニューが満載です。

1,210円

あたりまえのぜひたく。…

★ 定番から変わり種まで。 ★ お店に最適なドリンクが作れる「厳選レシピ82」! 作成に必要な基礎知識から フードペアリングの考え方をわかりやすく。 ★ 「カフェ」「レストラン」「パティスリー」「居酒屋」「バー」 お店に適したソフトドリンク作りをサポート。 ◇ 居酒屋 × ティー系ノンアルドリンク ◇ パティスリー × コーヒー系ホットドリンク ◇ レストラン × フルーツ系ドリンク ・・・ほか、組み合わせ∞ ◆◇◆ 著者からのコメント ◆◇◆ 今までの飲食店で提供しているソフトドリンクは、 既製品を使うことが多くありました。 しかし既製品のソフトドリンクだけでは 充分に食事(メイン)を引き立たせることはできません。 そうすると、お店が独自にドリンクメニューを 開発する必要がでてくるのですが、 かといってソフトドリンクの本質を深堀りすると、 逆に一般の人には良さが伝わりにくくなってしまう問題があります。 まずはハードルを下げて、 若者でも楽しめるスイーツのような ドリンクを広げていくことが重要です。 ソフトドリンクには、さまざまな種類のジャンルがあります。 すべてのドリンクはメインを引き立てるために存在しています。 人々はそのときのメインに合わせて、 ドリンクを選びます。 利用者のTPOにマッチした提案ができる店作りができれば、 安定した収入につながります。 世界の食文化を考えると、 飲み物の存在は食生活のバランスを取るために 存在していることが多いです。 料理に対して真逆のものや、 味のバランスを取るものがドリンクとして選ばれるのです。 地域によっても味覚が変わり、 その特性を理解することで 美味しく感じるドリンクにたどりつけるはずです。 本書ではそうした食事との相乗効果をもたらし、 店作りにも一役かうドリンクについて、 丁寧に解説していきます。 ◆◇◆ 主な目次 ◆◇◆ ☆Part1 コーヒーのソフトドリンク * 高まるコーヒーの需要 お水でコーヒーの味は決まる * コーヒーの淹れ方の種類と基本の知識 ≪紹介しているソフトドリンク例≫ エスプレッソトニック/シェケラート/カフェモカ/ ・・・など ☆Part2 お茶のソフトドリンク * お茶の種類と抽出成分を把握する ≪紹介しているソフトドリンク例≫ 煎茶トニック/和三盆抹茶ラテ/ほうじ茶ラテ/ ・・・など ☆Part3 フルーツ・スパイスのソフトドリンク * お店ごとの最適なソフトドリンクを考える ≪紹介しているソフトドリンク例≫ 白ブドウレモネード/ドライフルーツソーダ/キウイミントソーダ/ ・・・など ☆Part4 モクテル * 居酒屋のノンアルコールドリンクモクテルとは ≪紹介しているソフトドリンク例≫ ファジーネーブル/シャンティガフ/アメリカンレモネード/ ・・・など

2,640円

飲食店のためのドリンクの教科書 料理やスイーツに合わせて…

人気ブログをまとめた料理本『syunkonカフェごはん』シリーズの5冊目。2014年のオリコン年間”本“ランキングでは、料理・グルメTOP10に、著書4冊がすべてランクインするなど大人気シリーズの最新作です。今回も、どんなにズボラで、不器用な人でも、「作る気がおきる」料理ばかり。著者のsyunkonさん自身が大好きな「端から端まで何度も作りたくなる」レシピが詰め込まれています。レンジで3分でできる「皮なしシューマイ」から、くすっと笑える「自供レシピ」まで、お料理の時間が楽しくなる一冊です。

814円

syunkonカフェごはん（5）…

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