味の決め手になる合わせ調味料(タレ)を濃いめに作っておき、いろいろな料理に活用させるレシピ集。タレは、和風・洋風・中華風のたったの3つ。幅広く使えるようシンプルな味に作っておき、使用するときはそのまま薄めるほか、何かをプラスして他の味が作れるようにします。いろいろな料理にアレンジできます。

1,650円

アレンジ無限! 旨うまだれ 和・洋・中4種のタレで、味が…

「おいしい」をつくる力が、未来をつくる！ カオ・パット・ガパオ・ガイ（ガパオライス） オーツミルクハニー ローズヒップとハイビスカスのゼリー 卵不使用！なんちゃってとろとろ卵のトマトソースオムライス 和風タンドリーチキン 生鮭のポアレ、ケッパー風味のドレッシング添え 揚げない！ 小エビのエスカベッシュ風マリネ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　etc. 調理実習 フードサービス その他 実験・演習紹介 課外授業 オープンキャンパス

1,760円

栄養士が伝えたい「おいしいレシピ」…

アクセス数月間1000 万！ オレンジページの公式サイト「オレンジページnet」から、イチ推しレシピやライフハックなど、毎日のごはん作りに役立つレシピをピックアップ！ 最新人気メニューを137点ご紹介します。 PART 1【オレンジページ デイリー人気ランキングTOP15】 絶品ミートソース／大人の堅めプリン／大根の甘酢しょうゆ漬け／めんつゆ漬け豆腐めし／甘辛豚バラ大根／王道ポテサラ／フライド大根／大鶏排／韓国風フライドチキン／伝説のねぎ豚　ほか PART 2【注目ワードからPick Up！】 ●「大量消費」 青じそを大量消費／きゅうりを大量消費／なすを大量消費／ピーマンを大量消費　ほか 《レシピ》 青じそのうま塩漬け／きゅうりのパリパリ漬け／なすの塩だし漬け／ピーマンたっぷり青椒肉絲　ほか ●「冷凍できる」 きゅうりをまるごと冷凍！／アボカドはカットして冷凍！／トマトはまるごと冷凍！／大根はすりおろして冷凍!／いちごはつぶして冷凍!　ほか 《レシピ》 おろし冷凍きゅうりの豚しゃぶサラダ／冷凍アボカドのワカモーレ風ディップ／冷製トマトのカルパッチョ／白菜とベーコンの洋風煮びたし／焼き肉のつけだれ　ほか ●「〇〇しない！」 「揚げない！」／「こねない！」／「ゆでない！」 《レシピ》 揚げない! チキン南蛮／揚げない! 油淋鶏／「こねない！」本格派ハンバーグ／トマトあえそうめん／もちもちアーリオオーリオ／もちもちカルボナーラ　ほか PART 3【検索キーワード人気ランキングの推しレシピ】 「鶏むね肉」／「鶏もも肉」／「豚こま肉」／「豆腐」／「じゃがいも」／「キャベツ」／「なす」／「玉ねぎ」／「もやし」／「どんぶり」／「副菜」／「作り置き」 《レシピ》 しっとり! よだれ鶏／タンドリーチキン／中華風鶏チャーシュウ／蒸し回鍋肉／カリふわ揚げだし豆腐／巻かない！ロールキャベツ／絶対シャキッとするもやし炒め／レタスと帆立てのマヨみそサラダ／かぶの明太子あえ／鶏天風どんぶり　ほか

990円

オレンジページnet　みんなの検索No.1レシピ137…

柿を使ったお菓子のレシピ集です。 柿ほど、その熟し具合によって味わいや食感、甘みが大きく変化する果物はないかもしれません。 完熟、熟したもの、柔らかめのもの、固めのもの、干し柿では、 最適なお菓子がまったく違います。 本書では使ってほしい柿の熟し具合もレシピに書き添えてあります。 丸ごとコンポートからタルト、パウンドケーキ、ミルフィーユ、トロぺジェンヌ、蒸しケーキ、羊羹など、旬の柿を堪能するレシピ55品を掲載。 卵・白砂糖・乳製品なしのナチュラルスイーツと、フランス菓子ベースのエレガントなお菓子の二本立てです。 今井ようこ先生のナチュラルスイーツは、白砂糖や乳製品を控えたい方もおいしく食べられるお菓子で、 甘酒などの身体にいい食材を使っています。 材料は手に入りやすいものがほとんどで、泡立てのこつや温度管理も必要ありません。 使う道具も少なめなので、お菓子作り初心者の方も簡単に作ることができます。 一方、藤沢かえで先生は、フランス菓子のセオリーをベースにしたお菓子で、 見た目も味わいも洗練された新しい柿のお菓子の世界を展開しています。 旬の柿を使って、ぜひともあれこれ作ってみてください。 ◇目次（抜粋） 〈卵・白砂糖・乳製品なしのナチュラルスイーツ〉 柿の丸ごとコンポート／柿のスパイスコンポート／柿のハーブマリネ／柿のオーブン焼き／ 干し柿の栗ペースト挟み／自家製干し柿／柿のヨーグルトドリンク／柿の甘酒アイス／ 柿のハーブマリネとココアプリン／豆腐クリーム／柿のフルーツサンドイッチ／柿の道明寺／ 柿の黒ごまようかん／あんぽ柿とチョコチップのビスケット／干し柿とほうじ茶の蒸しケーキ／ あんぽ柿とレモンのパウンドケーキ／柿と紅茶のマフィン／米粉カスタードクリーム／ 柿と米粉カスタードの春巻き／柿のココアタルト／柿のタタン風ケーキ／柿のジャムetc 〈フランス菓子ベースのエレガントなお菓子〉 柿のバニラコンポート／柿の紅茶コンポート／柿の梅酒コンポート／柿のブランデーコンポート／ 柿のショートケーキ／柿とヨーグルトのムース／柿ピュレとレモンアイスのグラス／ 柿のアップサイドダウンケーキ／柿とパッションフルーツのムース／柿のフェネトラ／ 柿と紅茶クリームのミルフィユ／柿と洋梨のタルト／柿のソルベオレンジ風味／柿のもちもちムース／ 柿とグレープフルーツのティラミス／柿とトンカ豆のブラマンジェ／ 柿のジャム4種（バニラ、柚子、ジャスミンティー、ローズマリー）etc ****************************************

1,760円

柿のお菓子づくり

さくっと混ぜれば作れちゃう！ てがるに作れて、グルテンフリー、 しかもリッチなおしいさとInstagramで話題の初のレシピ本が発売！ 全レシピ、小麦粉と砂糖を使わず、さらに卵、ベーキングパウダー、乳製品も使わないレシピも多数掲載。 すべて工程写真が付いているので、誰でも簡単に、安心・安全で最高のおやつが作れる！ 洋菓子から和菓子、サクサクおやつやひんやりスイーツなど、70レシピを掲載！ 【目次】 Part1　SNSで大人気のBestおやつ Part2　材料3つでできるお手軽おやつ Part3　米粉とオートミールで作るサクサククッキー Part4　小麦粉不使用で作るマフィン&スコーン Part5　特別な日に作りたい贅沢ケーキ&パンケーキ Part6　ほっとなごむ癒しの和スイーツ Part7　ひんやりスイーツ Part1　SNSで大人気のBestおやつ Part2　材料3つでできるお手軽おやつ Part3　米粉とオートミールで作るサクサククッキー Part4　小麦粉不使用で作るマフィン&スコーン Part5　特別な日に作りたい贅沢ケーキ&パンケーキ Part6　ほっとなごむ癒しの和スイーツ Part7　ひんやりスイーツ

1,540円

とびきりてがるなおやつ 小麦粉と砂糖を使わず、さくっと混…

暑い夏、皆さんは昼ごはん、どうしていますか？？ 私は料理家という肩書きではありますが、とっても面倒。 食欲も湧かず、喉も何となくスッキリとは通らないこの時期、 やっぱり頼りになるのは麺料理。 昔はそうめんとめんつゆだけで昼ごはんを済ませることも多かったけれど、 やっぱり少しはタンパク質や野菜も摂りたいもの。 でも何かと忙しい毎日、調理の手間はかけたくないし、 そもそも台所は暑いからあまり長くはいたくない……！ そんな思いからこの本は生まれました。 とにかくせっかちな私が長年つくり続けてきた、選りすぐりの麺料理の数々、 食べるだけで旅行気分になれる世界の麺料理のアレンジなど、手軽にパパッと できるものを中心に、全80品をこの一冊にまとめました。 この季節ならではの旬の野菜もたっぷり使っているので、ぜひ食卓でも夏を 堪能してみてくださいね。皆さんのランチタイムが、楽しくておいしい時間になりますように！ 重信初江 「夏麺」が、からだにうれしいわけ。 ・【暑いときにうれしい】食欲がないときはさっぱりと、スタミナが欲しいときはガッツリと！ →「食欲なくても 冷たい梅茶漬けそうめん」「なすベーコン炒めつけそば」 ・【栄養意識】野菜たっぷり！たんぱく質も意識！暑さに負けない！ 　　→「簡単ラタトウィユつけそうめん」「冷凍から揚げでお手軽！ 油淋鶏うどん」 ・【とにかく簡単】冷蔵庫の中身で、簡単にできる！洗い物も最小限！ →「ボリューム満点！ 冷ややっこそば ・」「ピリ辛！ さば缶トマトうどん」 「味つけはバターと塩昆布だけ！ 生ピーマン温玉のっけうどん」 ・【火を使わない】レンチンや生野菜を使うなど、火を使わない麺も！ 　　→「なめたけとツナのおろしうどん」「わさびが決め手！ アボカド納豆うどん ・」 ・【家で本格】アジアの麺がおうちで簡単に！重信先生だからこその簡単レシピ！ →「練りごまだれで！ 棒棒鶏風冷やし中華」「香菜ときゅうりの冷やし中華」「ビビン冷麺風そうめん」 ・【実は簡単！】冷製パスタも！実はあえるだけ簡単！ 　　→「フレッシュトマトの冷製パスタ」「トたことアボカドの冷製パスタ」 【一の麺】うどん　 【二の麺】そうめん　 【三の麺】そば 【四の麺】中華麺　 【五の麺】スパゲッティー 【六の麺】その他の麺（インスタント麺、春雨、ビーフン、米麺） お役立ちコラム ★混ぜるだけで本格派！ 合わせだれ5選 ★教えて！ 重信さん家の定番夏麺 ★香りと風味が最高！ ラー油を手づくりしてみよう！ ★罪悪感ゼロ！ヘルシー麺 ★麺と食べたい！副菜3種　 ★おいしくてごめん！オススメ麺

1,100円

さっと！つるっと！夏麺…

誰でも気軽にはじめられ、少量からおいしく作れる榎本さんおすすめの梅仕事11と梅を余すことなく楽しむとっておきレシピ35をご紹介。 梅の季節が待ち遠しくなります。 登録者数25万人超！ 大人気YouTubeチャンネル「榎本美沙の季節料理」で、保存食や発酵食、野菜たっぷりのヘルシーなレシピを発表する榎本さんが、はじめてでも気負いなくちょこっとからはじめられる梅仕事をご紹介します。 「梅」の仕込みものとそれを使った梅レシピで、1年中健やかに暮らす榎本家の元気の秘密を本書でぜひ紐解いてみてください。 思っていたよりもずっと簡単に作れて病みつきになるおいしさに、食べ終わった後すぐから、梅の季節が待ち遠しくなるに違いありません。 《CONTENTS》 ◎1章　榎本家の定番梅仕事 青梅のはちみつ漬け／梅干し ◎2章　青梅で梅仕事 カリカリ小梅／ちょこっとさっぱり梅酒／榎本家の梅シロップ2種（はちみつ黒酢梅シロップ・ベーシックな梅シロップ）／青梅の甘露煮 ◎3章　完熟梅で梅仕事 すっぱい梅ジャム／完熟梅のはちみつ漬け／ちょこっとまろやか梅酒／完熟梅のみそ漬け ◎4章　梅を楽しむレシピ 梅干しを使って 鶏の梅唐揚げ／カリカリ豚の梅炒め／梅つくね／梅干しの甘酒チャーシュー／エリンギと梅の肉巻き／もやしの梅入り塩焼きそば／長いも梅ごはん／梅のおろしごま豆乳冷やしうどん／アボカド梅オイル和え／厚揚げ梅みそ焼き／揚げなすの梅黒酢漬け ほか 梅酢を使って 鯛の梅酢ちらし寿司／梅酢セビーチェ／ささみの梅酢焼き鳥／セロリの梅酢ピクルス／玉ねぎスライスの梅酢ドレッシングがけ 完熟梅のみそ漬けを使って かぶの梅みそ和え／豚肉とピーマンの梅みそ炒め 青梅のはちみつ漬けを使って 青梅タルタルのフライのせ／モロヘイヤと青梅のそうめん ベーシックな梅シロップを使って 梅シロップシャーベット／梅シロップあんみつ 青梅の甘露煮を使って 青梅ラッシー／青梅ゼリー すっぱい梅ジャムを使って 梅ジャムチーズケーキ／梅ジャムアイス／梅ジャムとクリームチーズのビスケットサンド

1,760円

ちょこっとから楽しむ はじめての梅仕事…

台湾には「小吃」と呼ばれる小腹を満たすのにちょうどいいサイズの料理が街中にあふれている。 数ある「小吃」がある中で、その象徴的な小さめサイズのどんぶりに着目。 代表的なごはんもの、麺類、汁物の再現料理をまとめたレシピ集。 台湾の米／台湾の麺 ／台湾の湯（スープ）／ひき肉のスープ、つけダレ ／台湾の味の決め手、「王道の薬味」 ／つけ合わせでお好みの小吃をグレードアップ ／台湾度をアップさせる調味料／手作り辣椒醬 飯炕肉飯（角煮ごはん） ／台式咖哩飯（台湾式カレー丼） ／排骨飯（台湾風カツ丼） ／八寶粥（伝統ぜんざい） ／古早味油飯（伝統おこわ） ／台南蝦仁飯（台南名物のえびごはん） ／魯肉飯（豚肉煮込みごはん） ／雞肉飯（鶏肉ごはん） ／瓜仔肉燥飯（きゅうりの漬物入り肉そぼろ丼） ／雞腿飯（鶏もも肉丼） ／地瓜粥（さつまいものお粥） ／緑豆粥（緑豆のお粥） ／高麗菜鹹飯（キャベツの炊き込みごはん） ／蝦捲飯（えびのすり身揚げ丼） ／豆干炒肉絲飯（干し豆腐と豚肉の細切り炒め丼／麻油雞飯（黒ごま油炒めの鶏肉ごはん） ／生菜包肉鬆飯（肉味噌レタス包みごはん） ／油葱拌飯（揚げねぎごはん） 049 麺大腸蚵仔麵線（モツと牡蠣のとろみそうめん） ／肉骨茶麵（バクテー麺） ／肉燥麵(肉そぼろ麺) ／切仔麵（もやしスープ麺） ／榨菜肉絲湯麺（ザーサイと豚肉の細切り炒め麺） ／陽春麵(かけうどん) ／炒麵（台湾式汁焼きそば） ／鹹米苔目（太ビーフンスープ） ／紅燒牛肉麵（ピリ辛牛肉麺） ／魯麵（五目とろみ麺） ／排骨酥麵（豚軟骨揚げ麺） ／白菜粉絲湯（白菜と春雨のスープ麺） ／麻醬辣油涼麵（ごまダレあえ麺） ／乾意麵（あえイーメン） ／沙茶炒米粉（焼きビーフン） ／米粉湯(台湾風汁ビーフン) ／眷村炸醬麵（肉味噌あえ麺） 湯玉米湯（台湾式コーンスープ）／花枝丸湯（イカのつみれスープ） ／蚵仔湯(牡蠣のスープ) ／四神湯(モツの薬膳スープ) ／黄豆芽蕃茄湯（豆もやしとトマトのスープ） ／紫菜蛋花湯（海苔と卵のスープ） ／玉米排骨湯（とうもろこしとスペアリブのスープ） ／餛飩湯（ワンタンスープ） ／台式味噌湯（台湾式味噌汁） ／下水湯(モツのスープ) ／貢丸湯（つみれスープ） ／酸辣湯（サンラータン） ／魷魚羹（スルメイカのとろみスープ） ／蘿蔔湯（大根のスープ） ／金針赤肉湯（豚肉と金針菜のスープ） ／虱目魚湯（サバヒーのスープ) ／酸菜排骨湯（スペアリブと漬物のスープ） 小吃をめぐる旅 Snap1 〜10蛤仔麵（はまぐり麺）／排骨酥湯（豚軟骨のスープ）／鹹米苔目（太ビーフンスープ）／ 蝦仁飯（えびごはん） ／雞肉飯（鶏肉ごはん）／街角の屋台 ／綜合湯・麵（ミックススープ）／旗魚米粉湯(かじきビーフンスープ)／麵線（とろみそうめん） ／清粥(お粥)／定番ペアリング！ ／夜市の小吃！ 134 飯 ／食材を探しに〜　「猪肉」 　　麺 ／台湾は麺天国！ 　　湯 ／食材を探しに〜　市場は食材図鑑 小吃菜単（メニュー） ／小吃どんぶりのある風景 ／どんぶりコレクション ／食堂アイテムコレクション 156

1,760円

飯麺湯 台湾小吃どんぶりレシピ…

みそ汁は作るのも簡単、時間もかからず、何を入れてもおいしいすぐれた1品。具だくさんにすれば立派なおかずになり、ごはんだけでなくパンにも合う懐の広さもある。みそ汁をこよなく愛する著者が、おなじみ食材の組み合あわせで絶品みそ汁を紹介。

1,650円

みそ汁はおかずです

macaroniの大人気ロングセラーシリーズ「365日のスープ」「365日の作りおき」に続く第3弾！ macaroniサイト内で掲載されている5,000以上のレシピの中から、ユーザー支持の高いベストなおかずを365レシピ掲載。 材料ひとつだけで作れるおかずやスピード副菜、レンチンで作れる簡単おかずなどさまざまなおかずたちは、毎日の食事に役立つこと間違いなしです。

1,650円

365日のベストおかず 5000以上のレシピから選んだと…

寒い季節に甘みが増しておいしくなる、大根、白菜、キャベツ。まるごと買うのがおトクな野菜だけに、余らせず、おいしいうちに使いきりたいもの。鍋ものから主役級のおかず、サラダ、漬けものまで。一度にたくさん使え、最後まで飽きずに食べられるレシピばかりの保存版。 【1章：大根、白菜、どっさり一気に使う！】 《大根、まずは「じか煮」で大量消費！》 鶏たま大根／大根と鶏手羽のシンプルおでん／大根と豚バラのゆずこしょう煮／韓国風ぶり大根　ほか 《白菜、まずは「重ね蒸し」で大量消費！》 白菜と鶏ももの塩しょうが蒸し／白菜と豚バラのオイスター蒸し　ほか 【plan1】「大根1本」を大量消費！ 《炒め煮》 こってり豚バラ大根／大根と鶏もものごま煮／大根と鶏もものカレーじょうゆ煮　ほか 《漬けもの》 はちみつゆず大根／さわやかカクテキ　ほか 《大根1/2本でサラダ》 大根の3色ナムルサラダ／大根とハムのマリネサラダ　ほか 【plan2】「白菜1/2株」を大量消費！ 《くたくた煮》 白菜とえびの八宝菜風／白菜の麻婆春雨／白菜とベーコンのチーズクリーム煮　ほか 《ミルフィーユ鍋》 和風だしミルフィーユ鍋　ほか 《漬けもの》 白菜のおしんこ　ほか 《白菜1/4株で小さなおかず》 白菜とハムのパスタサラダ　ほか 【column】 まるごと1本を「だしびたし」ストックに！／漬けもの／大根1/2本でサラダ／大根の皮や葉も むだなく使いきり！／「下味冷凍」すれば しみしみ煮ものができる！／大根にも白菜にも使える！「塩もみストック」 【2章：キャベツ、どっさり一気に使う！】 《まずは「袋サラダ」で大量消費！》 キャベツとツナのミモザサラダ／キャベツと塩昆布のやみつきナムルサラダ／カリカリじゃこの浅漬け風サラダ　ほか 【plan1】「ボリュームおかず」で大量消費！ 《「主役級おかず」に。》 キャベツと豚のひと口照り焼き／塩もみキャベツのロール照り焼き／キャベツのレンチンシュウマイ　ほか 《「肉サラダ」に。》 ゆでキャベツと鶏胸のみそマヨサラダ／ゆでキャベツと豚こまのシーザーサラダ風　ほか 【plan2】「あったか煮込み」で大量消費！ 《「ロールキャベツ」3タイプ。》 「ノンロール」キャベツ／「ドーム」キャベツ／「王道」ロールキャベツ　ほか 《「洋風煮込み」に。》 焼きキャベツのポトフー／キャベツとスペアリブのくたくた煮　ほか 《「和の煮込み」に。》 キャベツと肉だんごのピリ辛みそ煮／キャベツの鶏そぼろ煮　ほか 【plan3】「コールスロー」と「浅漬け」で大量消費！ コールスロー／浅漬け 【column】 「キャベツ1/4個」ならスープに。／「乳酸菌キャベツ」／「切りおき」のすすめ ※本書は2018年発行の『大根、白菜、大量消費！』（小社）、2019年発行の『キャベツ、大量消費！』（小社）の内容を再構成、一部改訂したものです。

1,100円

大根・白菜・キャベツ 冬野菜、どっさり一気に使う！…

美しい模様で装飾された見たこともないパイの数々。著者はNY在住のクリエイティブディレクター、渡邊デルーカ瞳さん。夫はDEAN & DELUCAの創設者であるジョルジョ・デルーカ氏。デルーカ家で愛されている四季折々のパイのレシピを一冊に収録。

2,200円

デルーカ家のパイ

パスタが得意料理になるレシピとアイデアが満載！ 写真家ふたりによるユニット「カワウソ」の『酒肴ごよみ365日』に続くレシピ本第2弾。今回は萬田康文が得意とするパスタを作り、大沼ショージが撮影に専念。料理家ではなく、主夫として日々作り続けてきた、手軽かつ味わい深い“地味で滋味な”パスタのレシピ58種を季節ごとに紹介します。その中には、「麺と塩はきちんと計る」「キャベツはパスタと同じ鍋でゆでて」「アンチョビは1人分＝1フィレ目安に」「パルミジャーノはイタリアの醤油です」といった、おいしく作るためのティップスが散りばめられ、作るたびに料理の腕が上がり、自分の味になっていく実感が得られるはずです。ごはんにもつまみにもなる、日常的に作りたくなるパスタのレシピとアイデアが詰まった一冊。 ■目次 四季別に58種のパスタを紹介 春：キャベツのパスタ、アンチョビのパスタ、パルミジャーノのパスタ、パンチェッタのパスタ、じゃがいものパスタ、アサリのパスタ、鯛のラグーソースのパスタなど 夏：ミニトマトのパスタ、ズッキーニのパスタ、シラスのパスタ、サルシッチャのパスタ、そら豆のパスタ、ラタトゥイユのパスタなど 秋：ゴルゴンゾーラの焼き芋ニョッキ、サンマのパスタ、マイタケのパスタ、柚子ごしょうのパスタ、カラスミのパスタ、サバ缶のパスタなど 冬：カブのパスタ、牡蠣のパスタ、バターのパスタ、豚バララグーソースのパスタ、タラコのパスタ、ミートソースのパスタ、菜の花のパスタ、レモンのパスタなど ************************************* 四季別に58種のパスタを紹介 春：キャベツのパスタ、アンチョビのパスタ、パルミジャーノのパスタ、パンチェッタのパスタ、じゃがいものパスタ、アサリのパスタ、鯛のラグーソースのパスタなど 夏：ミニトマトのパスタ、ズッキーニのパスタ、シラスのパスタ、サルシッチャのパスタ、そら豆のパスタ、ラタトゥイユのパスタなど 秋：ゴルゴンゾーラの焼き芋ニョッキ、サンマのパスタ、マイタケのパスタ、柚子ごしょうのパスタ、カラスミのパスタ、サバ缶のパスタなど 冬：カブのパスタ、牡蠣のパスタ、バターのパスタ、豚バララグーソースのパスタ、タラコのパスタ、ミートソースのパスタ、菜の花のパスタ、レモンのパスタなど

1,870円

しみじみパスタ帖

1,595円

保存決定版1週間使い切り献立…

休みの日の、晴れた昼下がり。 特に大きな予定はない。そんな日はきっと、喫茶店日和。 近所の居心地の良い喫茶店に行くもよし、 前から気になっていたお店を目指すもよし。 喫茶店で楽しめるのは、コーヒーの味だけじゃない。 自家焙煎の豆を一杯分ずつミルで挽くときの芳醇な香り、 心地よく体に染み渡るような音楽、丁寧に選び抜かれた器...。 店主のスピリットが隅々まで行き渡った空間で 特別なものを受け取りながら、心静かな時間を過ごす。 それはあなたの一日に、確かな豊かさを与えてくれる。 わざわざ電車を乗り継いで向かってみれば、 道々も、初めて降り立つ街も、 数年後に「あの日、楽しかったな」とふと思い出すような、 心をちょっとだけ温めてくれる、記憶に残る日になる。 あなたのオアシスになる一軒を見つけてみませんか。

1,300円

Hanako特別編集　喫茶店とコーヒー。…

日々忙しいフランス人は、短時間で食事を用意するために、「素材を焼きつけて軽く煮る」という調理法をよく使います。 フランスの「ソテー」というと、実はこの調理法を言い、日本で言うソテーとは全く異なるもの。 この「軽い煮込み」は、蓋付きのフライパンか鍋ひとつで作れること、 そして、タンパク質と野菜を同時に食べられるのが大きな魅力です。 また、これまで多かった「時間をかけてコトコト煮込む」のではなく、「さっと煮る」ので煮る時間は10分程度で作れ、 素材を焼き付けて一旦取り出し、ソースに戻して仕上げることで、肉や魚はふっくらと仕上がります。 本書では1つの調理法によって、「ソテー」「フリカッセ（肉や魚をクリームでさっと煮る）」「スープ」への展開を提案。 忙しい日々の料理作りの味方になるだけでなく、 フランス仕込みの著者が提案するメニューは週末のもてなしや特別な日にも最適の一皿です。 【目次】 ■肉の軽い煮込み 豚肩ロースとキャベツのビネガー煮／豚フィレとりんごのクリーム煮／手羽元とプチオニオンの白ワイン煮／鶏肉のパロワーズ／ささ身とレタスのレモンクリーム煮／鶏もも肉の煮込み かぶのソース／ラムのナヴァラン／ビーフストロガノフ／パセリ風味の肉だんごと卵のトマト煮込み／鶏レバーの赤ワイン煮…ほか ■魚介の軽い煮込み 鮭のフリカッセ／さんまの赤ワイン煮／かきとねぎのフリカッセ／いかのファルシ／ムール貝とクレソンのクリームソース／さばのオニオンマスタードビネガー煮／ほたて貝柱とゆり根のフリカッセ／かじきのトマトケッパーソース／ぶりの軽い煮込み ジンジャーバルサミコ風味／白身魚のベーコン巻き 南仏風…ほか ■野菜の軽い煮込み カリフラワーとかにのフリカッセ／きのこと鶏胸肉のクリーム煮／レタスのファルシ／グリンピースと肉だんごのブイヨン煮／かぼちゃと豚肉、ひよこ豆のサブジ風／夏野菜の重ねオリーブオイル煮／ねぎとマッシュルームのギリシャ風ワイン煮／パイナップルとドライフルーツの白ワイン煮…ほか ■スープ ブイヤベース／ボルシチ／レンズ豆とベーコンのスープ／グーラッシュ／じゃがいもとたら、ねぎのスープ ■週末のゆっくりごはん カマンベールフォンデュ／チーズとナッツのガレット／いちじくとブルーチーズの生ハム添え／モッツァレラチーズとドライトマト、オリーブのカクテル／ムスリーヌ・ショコラ／いちごゼリー／レモンカスタード／アイスクリームのはちみつナッツがけ ***********************************

1,650円

フランス人が好きな3種の軽い煮込み。…

たんぱく質は、私たちの体に重要な役割をもっています。筋肉・骨・血を作る、肌や髪・爪をつややかにする、免疫力を高める、基礎代謝や新陳代謝を上げる、疲れにくくする、精神的な安定をもたらすなどの働きがあり、健康・美容に大きく影響しています。 1日あたりのたんぱく質の摂取量は、年齢や性別、活動量によって差はありますが、およそ60gが理想。つまり、1食あたり20gとなります。 そこで、本書では、1食で約20gのたんぱく質がとれる肉・魚の主菜、卵や大豆製品などたんぱく質を多く含む食材を使った副菜、野菜たっぷりの副菜のレシピを紹介。 この主菜と副菜を組み合わせれば、すぐに献立も決まります。巻末に組み合わせ例を紹介しています。 そのほかに、具だくさんの鍋やスープ（シメにごはんやうどんを合わせるアイデアつき）、デザートなども。 全部で333レシピ、すべてたんぱく質、エネルギー、糖質、塩分の量も表示しています。 Introduction　たんぱく質の基礎知識 健康な体を作るたんぱく質　たんぱく質の摂取から排出まで　たんぱく質とアミノ酸 たんぱく質の一日の必要量計算式　たんぱく質は足りている？セルフチェック たんぱく質を効率的にとる食べ方のコツ　たんぱく質が多く含まれる食材 手軽に食べられるたんぱく質食材 PART1　肉のおかず 鶏むね　鶏ささみ　鶏もも　鶏手羽　鶏レバー　砂肝 豚もも　豚ひれ　豚ロース　豚肩ロース　豚こま切れ　 牛もも　牛ひれ　牛切り落とし　ラム　鶏ひき　豚ひき　合いびき PART2　魚介のおかず まぐろ　かつお　たら　さわら　めかじき　鮭　さば　ぶり あじ　いわし　さんま　魚缶詰　いか　えび　たこ　 かき　ほたて　あさり　はまぐり　シーフードミックス PART3　卵・大豆製品のおかず 卵　卵かけごはんアレンジ 豆腐　厚揚げ　納豆ごはんアレンジ PART4 鍋・スープ 鍋　汁物・スープ　みそ汁　洋風スープ　中華風スープ PART5　野菜とたんぱく質食材を使った副菜 オクラ　かぼちゃ　ズッキーニ　トマト　ピーマン　パプリカ　万願寺唐辛子 ブロッコリー　アスパラガス　なす　きゅうり　青菜　キャベツ　白菜 スナップえんどう　さやいんげん　枝豆　そら豆　かぶ　ごぼう　大根　 れんこん　にんじん　じゃがいも　長いも　きのこ　切り干し大根　ひじき 特集 和・洋・中の肉そぼろ 下味冷凍たんぱく質おかず たんぱく質たっぷり炊き込みごはん 作りおきごはんのおとも おやつ・デザートでもたんぱく質 巻末 朝・昼・夜の献立例 たんぱく質食材索引

1,760円

1食20gが簡単にとれる！たんぱく質しっかりおかず…

おいしさは、このたれ&ソースで決まる！ 「料理レシピ本大賞」に2回入賞！人気レシピ作家、倉橋利江の最新刊！ 万能シリーズの第3弾は“万能すぎるたれ＆ソース” 一家に1冊！永久保存版の「味つけ」の本です。 炒めものも、煮物も、丼ものも、マリネやサラダも、このたれとソースがあればOK！ 「和の味つけ」「洋の味つけ」「中華・エスニックの味つけ」別に、 家庭でフル活用できる、“万能すぎる”たれ・ソースをご紹介します。 これが「我が家の味」になる！ 料理のおいしさを決めるのは、味のからませ方。 この本は単なる「味つけの割合」を紹介するものではなく、 おいしさの分岐点となる 「味つけのタイミング」、 「煮つめ加減」、 「汁気のとばし方」、 「炒め加減」などを、 目でみてわかるように紹介しているので、 誰でも失敗なく、ベストなおいしさが引き出せるようになります。 味が濃すぎる、味が決まらない、固い・ベチャっとするなどのよくある失敗をなくし、 最短距離で「いつものおいしさ」にたどり着けます！ この味つけなら 最速で味が決まります。

1,738円

黄金比で作る！万能な味つけ　おいしさは、このたれ&ソース…

四季dancyu　2024春

1,200円

四季dancyu　2024春

「捕獲」と「調理」に偏っていた従来の本とは違い、解体加工の正しい知識普及のための解体ハウツー本。 害獣問題に悩まされる主に各自治体の食肉加工従事者のための駆除対象上位の鳥獣解体、 および食肉への加工のための参考書。 ◎第1章 急増する野生動物被害の実態 深刻化する野生動物の被害/手を打たないとどうなるのか?/野生動物急増の要因/害獣捕獲の現状と実態/ 食肉の利活用を推進するには/衛生について意識しよう/ジビエを美味しくする止め刺し/運搬でジビエの鮮度が決まる ◎第2章 解体編 解体に使う道具と服装/解体作業を行う環境/解体作業の流れ 【鴨をさばく】 鴨肉の部位/陸鳥と水鳥の違い/羽をむしる/内臓の摘出/肉の切り分け 【鹿をさばく】 鹿肉の部位/洗浄・剥皮/内臓の摘出/解体/肉の切り分け 【猪をさばく】 猪肉の部位/洗浄・剥皮の準備/剥皮/内臓の摘出 【穴熊をさばく】 穴熊肉の部位/洗浄・剥皮の準備/剥皮/内臓の摘出・解体/獣皮の活用 ◎第3章 調理編 ジビエの奥深さ/ジビエ肉のことを知ろう/栄養価からみたジビエ肉/家畜とジビエの違い/衛生管理のポイント 安全に食べるためのガイドライン/美味しく安全な加熱条件/基本の調理法「ポワレ」/美味しく食べるための下処理 各部位の特徴とおすすめの調理法/骨をボーンブロスとして活用する 【鹿肉のレシピ】 内モモカツレツ/ミンチハンバーグ/ミンチグラタン/スネとバナナのタルト/シンタマトマトシチュー/ シンタマオイスターソース炒め/スネポン酢和え/内モモ唐揚げ 【猪肉のレシピ】 手作りソーセージ/バラ肉と大根の煮込み/スペアリブとピンクレディーの煮込み/ロースと野菜の鍋/ モモ肉とキノコのストロガノフカレー風味/皮付きバラ肉の冷製サラダ仕立て 【鳥肉のレシピ】 ムネ肉と野菜のポトフ/キジのムース/山鳩のポワレ/スズメ焼きハチミツとスパイスの香り ◎第4 章 食肉利活用のための取り組み ラーメン協会の取り組み/ジビエ料理コンテスト/各地でのフェア・セミナー/ジビエ利用拡大に向けた取り組み 【付録】鹿肉・猪肉のカットチャート

2,970円

ジビエ　解体・調理の教科書…

定番パフェから最新パフェまで、70品のレシピを紹介。 人気を高めるパフェのメニュー開発のポイントをくわしく解説。 ●パフェの基本構成 ●パフェの魅力を高めるポイント8 ●パフェの魅力を高める工夫 ●パフェの新しい魅力 ●定番のパフェ ●フルーツパフェ ●ベジタブルパフェ ●和風パフェ ●ケーキパフェ ●アートパフェ ●夜パフェ ●ドリンク×パフェ ●かき氷×パフェ

3,300円

パフェの教本

たかが大根、されど大根 日本料理を何百年にもわたって支え続け、調理場では日本料理人を育てる役目も担っている大根。 世界中から注目を集め、日本料理がさまざまに解釈されるなか、長年にわたって、調理場で繰り返されてきた大根仕事には、先人がつないできた日本料理の味作りの原点が詰まっています。 余計なものを削ぎ落とし、必要な仕事に集中した著者の大根料理には、情報過多な現代だからこそ見えにくくなっている日本料理の味づくりの基本が、わかりやすく映し出されています。 ■目次 第一章 大根料理集 酢の物、和え物 紅白なます2種／くるみ和え／小肌ときゅうりの奉書巻き／鯛なます／ごま大根… お造り、珍味 鯛のお造り3種／からすみ大根 椀物 甘鯛のみぞれ椀／雑煮 すまし／雑煮 白味噌… 煮物、焚き合わせ 大根の含め煮／ふろふき大根 玉味噌／ふろふき大根 肉味噌／ぶり大根／ゆず酒鍋／鶏大根／煮おろし… 蒸し物 しぼり蒸し／甘鯛の酒蒸し… 揚げ物、焼き物 大根のかき揚げ／揚げ出し豆腐／大根もち お食事、香の物 大根としらすの混ぜごはん／せりと大根のそば／ゆず干し大根／土佐和え／はりはり漬け… 基本の大根仕事　切り方編／下処理編／火入れ編 第二章 料理人と大根 松館しぼり大根 農家さんのはなし／調味料のはなし／道具のはなし 第三章 大根と日本人 大根の歩んできた道／日本全国名物大根一覧／大根図鑑／干し大根図鑑／漬物図鑑／大根郷土料理一覧… *************** 第一章 大根料理集 酢の物、和え物 紅白なます2種／くるみ和え／小肌ときゅうりの奉書巻き／鯛なます／ごま大根… お造り、珍味 鯛のお造り3種／からすみ大根 椀物 甘鯛のみぞれ椀／雑煮 すまし／雑煮 白味噌… 煮物、焚き合わせ 大根の含め煮／ふろふき大根 玉味噌／ふろふき大根 肉味噌／ぶり大根／ゆず酒鍋／鶏大根／煮おろし… 蒸し物 しぼり蒸し／甘鯛の酒蒸し… 揚げ物、焼き物 大根のかき揚げ／揚げ出し豆腐／大根もち お食事、香の物 大根としらすの混ぜごはん／せりと大根のそば／ゆず干し大根／土佐和え／はりはり漬け… 基本の大根仕事　切り方編／下処理編／火入れ編 第二章 料理人と大根 松館しぼり大根 農家さんのはなし／調味料のはなし／道具のはなし 第三章 大根と日本人 大根の歩んできた道／日本全国名物大根一覧／大根図鑑／干し大根図鑑／漬物図鑑／大根郷土料理一覧…

4,950円

大根料理大全

Instagramフォロワー数15万人! Nadia Artistはなさん、初のレシピ本が登場。SNSで好評だったレシピをメインに、時短・簡単はもちろん、味つけにもこだわった「家族が喜んでくれるごはん」を一挙公開! 子供の頃から料理が大好きだったけれど、日常の家事や仕事、子育てに追われて料理をすることがしんどくなり、一時期台所に立つことすらしなくなった経験もあるはなさん。料理が楽しめるようになったきっかけや、具体的なコツなどもご紹介します。 ■フォロワーが太鼓判! いいね! がとまらない おかずTOP13 SNSで爆発的大ヒット! わが家の“究極のからあげ”　ほか ■母からの贈り物! 受け継ぎたい絶品レシピ 家族で愛した、お袋の味といえばこれ! さくほくコロッケ!　ほか ■不動の人気! しみじみおいしい定番おうちごはん ごはんが進むスタミナおかず! ガリバタチキン　ほか ■不動の人気! 昔なつかしい味を おうちで喫茶店レシピ あの味をおうちで! 喫茶店のナポリタン　ほか ■箸もお酒も進む! ちょっとずついろいろ! いろどり居酒屋ごはん あったら頼んじゃう居酒屋のアレ! やまいも鉄板　ほか ■やさしい味集めました! 調整したい日の「リセットごはん」 栄養満点! ゴロゴロ野菜のポトフ　ほか ■おもてなし&持ちよりにも! 特別な日をいろどる! イベントごはん 早くて簡単で見栄えする! 平日や忙しい日でも作れる スピードパーティーごはん　ほか さらに、「いろどりおにぎりカタログ」や「いろどり卵焼きカタログ」といった、豊富なバリエーションで今すぐ真似してみたくなるお役立ちレシピも掲載。おしゃれで可愛いイラストも必見! はなさん直伝のレシピがあれば、普段の料理がもっと楽しくなること間違いなし!

1,089円

ほんのひと手間で楽しくなる! おいしくなる! はなの彩り…

ダンジョンズ＆ドラゴンズの多元宇宙の料理を、ベストセラー『ヒーローズ・フィースト』の著者による75以上のおいしい新レシピで探検しよう。 空腹で冒険することはない！ 『ヒーローズ・フィースト』のD&Dエキスパートが贈る『Heroes' Feast Flavors of the Multiverse』は、ソロの冒険者にもパーティのクエストにも使える、多彩な料理が満載の食欲をそそる料理本だ。この料理ツアーでは、フォーゴトン・レルムやそれ以外の地域や設定にインスパイアされたオリジナル・レシピを紹介する。国内トップクラスのテストキッチンでプロのシェフが開発した料理はどれも美味しく、調理も簡単で、この世界で手に入る食材で構成されている。 この本に収録されている臨場感のあるレシピは、友人とシェアしたり、もてなしたりするのに最適だし、料理は場所ごとに構成されており、あらゆる場面（特にゲーム）に対応可能だ。

4,950円

ヒーローズ・フィースト - 美食の多元宇宙 - D&D …

江戸時代から続く造り酒屋「寺田本家」が提案する、 塩麹・酒粕・甘酒を使ったおつまみ60 品。 塩麹のアヒージョや酒粕マヨネーズのポテトサラダ、 甘酒を用いた韓国料理など、 発酵が織りなす味わい深いレシピは、 日本酒はもちろん、ワインやビールにもよく合います。 化学調味料を使わない体にやさしいおつまみは、 ごはんにもよく合い、家族で楽しめるおつまみ手帖です。

1,650円

寺田本家のおつまみ手帖…

富士のすそののそば屋の技とセンスが凝縮 そば店にもっとも求められるのはそばの品質だろう。 しかしそば以外のメニューの品質、季節感、個性、バラエティーが確立できると、品書きに厚みが生まれ、お客の満足度、そして売り上げ向上につなげることができる。 では、どのような品々を提供するか？ 本書では、千葉・船橋にあった「中山一茶庵」の時代から手打ちそば、そば料理ともに定評がある「蕎仙坊」（静岡・裾野）の齋藤親義氏が手がける品を掲載。 基本のそば打ちのプロセスや自家製粉、つゆの詳細のほか、定番のそば、変わりそば、そば屋ならではの料理、鴨料理、甘味など140品を紹介する。

3,300円

そばづくし

おトク食材の王様「もやし」のレパートリーが増やせる一冊。レンチンで完成する時短おかずから、「これがもやし⁉」と驚くリッチなメニュー、疲れをとると話題の「酢もやし」まで、使えるレシピが満載です！　材料別インデックスやメジャーなど作りやすさも◎。

880円

うちの定番食材レシピvol.5 献立にもう迷わない！もや…

オイルとは、だれもが焼き菓子を上手に作れるヒミツの食材。オイルで作るからこそおいしく、むずかしそうなお菓子も、驚くほど気楽に作れます。著者は完成度や再現性の高さに定評がある菓子研究家・吉川文子さん。作りやすく、読みやすいお菓子本です。 【Part 1　オイルで作る ふんわりシフォン&マフィン】 ● 生シフォン ● 生シフォンパウンド/コーヒークリーム/ラズベリークリーム/生シフォンカップケーキ/生シフォンパンケーキ ● マフィン ● アップルシナモンマフィン/ブルーベリーとクリームチーズのマフィン/ピーナッツ風味のバナナマフィン/オレンジマフィン/キャラメルココナッツマフィン/チョコ抹茶マフィン/パプリカとツナのマフィン ● バットシフォンケーキ ● 紅茶のシフォン/バナナコーヒーシフォン/レモン風味のいちごシフォン/クランベリーとマンゴーのシフォン/アップルシフォン ● デコレーションバットシフォン ● バットで作るプレーンシフォンケーキ／ココアシフォン（いちご×キウィ/白桃×ラズベリー　ほか） 【Part 2　オイルで作る サクサククッキー&スコーン】 ● ちぎりクッキー ● ダブルナッツクッキー/ココナッツおからクッキー/ロシアンクッキー/バナナレーズンクッキー ● カットクッキー ● ごまごまクッキー/グラノーラココアクッキー/大豆きなこクッキー/ラズベリージャムクッキー ● カットスコーン ● プルーンスコーン/黒糖くるみスコーン/コーヒー風味のレーズンおからスコーン/パイナップルジンジャースコーン/かぼちゃスコーン/黒豆抹茶スコーン/スイートポテトスコーン 【 Column 】 ● フォンダンパウンド ● ダブルベリーフォンダンパウンド/抹茶あずきミルクフォンダン/キャラメルバナナフォンダン/ピーチクリームフォンダン/アップルシナモンフォンダン ● フルーツタルト ● 洋梨とラズベリーのタルト/オレンジタルト ※本書は、2018年1月22日刊行のムック『オイルで作る ふんわりケーキとサクサククッ キー』を再構成し、改稿して書籍化したものです。

1,650円

オイルで作る ふんわりケーキとサクサククッキー【新装版】…

2,750円

世界の哲学50の名著 新装版 (5分でわかる50の名著シ…

インスタグラムのフォロワー21万人を超えのarikoさんによる、はじめての麺＆ごはんをテーマにした料理本が発売決定！　 毎日の食卓に欠かせない麺＆ごはん。ファッションエディターとして忙しいarikoさんならではの、簡単なのにおしゃれで美味なレシピを集めました。家族のために長年作り続けている味、王道メニューのアレンジ、大好きなお店で出会って感激した組み合わせなど、インスタグラムでも大反響だったレシピをたっぷり67品収録。 arikoさんおすすめのお取り寄せ麺、お取り寄せごはんのお供、サッとできる汁物レシピ、ごはん茶碗の話など、食のアイデアも満載でお届けします。 Part1 BEST of 麺＆ごはん 今までも、これからも作り続ける我が家の定番 「かつおの冷製パスタ」「スーラータンメン」「釜玉明太子うどん」「お刺身ばくだん丼」「サイコロステーキチャーハン」など Part2 麺　 簡単にできて満足度が高い、日々の食卓を支える主力メニュー 「レモンクリームパスタ」「味噌バターラーメン」「ごぼうと生ハムのかき揚げうどん」 「梅トマト納豆そば」「ニラたっぷりのそうめんチャンプルー」など Part3　 ごはん いちばん大切にしているのは、ごはんのおいしさを生かすこと 「梅入りしょうが焼き丼」「セロリの葉とアンチョビのチャーハン」「豚バラとエリンギのだし炊きごはん」「キーマカレー」「生ハムとクリームチーズのおにぎり」など

1,650円

arikoの日々、麺、ごはん…

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