1981年10月の創刊以来、ESSEでは毎号さまざまな料理企画を掲載し、おいしいレシピを世の中に送り出してきました。    つねに読者アンケートを実施し、「本当においしい」「何度もつくっている」と反響のあったレシピを集計・分析。 読者の声を参考に、よりおいしいレシピ求めて料理家の方々とともに開発し続けてきたのです。 そのなかには、長年に渡って読者の皆様に愛されてきたレシピや、伝説の料理家の究極のレシピなど、時代を超えても色褪せることのない料理がたくさんあります。 今回、創刊40周年を迎え、累計5万点を超えたレシピから特に人気の高いレシピを厳選、40年分の珠玉レシピを集大成した最強の1冊を完成させました。  どれもESSEの歴史を彩ってきた魅力あふれるレシピばかりで、ボリューム満点の内容となっています。   読者、ライター、歴代編集者の熱い推しコメントにもご注目！  自信を持ってお送りする000点、ぜひ日々の食卓にお役立てください。  （前書きより） ［内容］ 読者支持率ナンバーワン！ 栗原はるみさんの絶品レシピ レシピ支持率ナンバーワン！ ケンタロウさんのがっつり肉おかず 歴代編集者＆ライターが絶賛！ 覚えておきたいあの人の一生ものレシピ オーソドックスもよし、アレンジもよし！ 5大定番メニューのベストレシピ リピート率ナンバーワン みんなが繰り返しつくる絶品おかず 毎年掲載されたレシピから厳選！ 春夏秋冬の旬野菜おかず ダイエットの潮流は“糖質オフ”へ！ 糖質オフの和・洋・中華おかず 覚えやすいレシピが人気でした 味がバッチリ決まる！ 黄金比レシピ いつの時代も読者人気は抜群！ 絶品鍋グランプリ みんなにずっと愛され続ける ご飯と麺の大絶賛レシピ

880円

エッセ創刊40周年の超ベストレシピ…

2児の子育てに奮闘しながら、インスタグラムで提案している 手間をかけずに野菜をおいしく食べる料理が大好評の、おめぐさん初のレシピ集。 味が少しものたりなく感じることもある野菜ですが 肉や魚と合わせたり、うまみのあるサブ食材と組み合わせて 食べごたえのある、箸が止まらないおかずにしました。 野菜は皮つきのまま使ったり、スライサーを活用して下ごしらえの手間を省き、 がんばらなくても作れるメニューをストックしておく。 ときに、好きなものたっぷりのおつまみで自分の機嫌をとれば 料理ストレスはかぎりなくゼロに近づきます。 育児や家事、仕事に追われる忙しい毎日でも、これを食べていたらきっと大丈夫。 野菜たっぷりのおいしい料理で、自分をやさしくいたわりましょう。 Part1　1品でバランスよし　野菜たっぷりメインおかず Part2　手間なしで　野菜大量消費おかず Part3　大好評　うちの超人気おかず Part4　忙しくてもこれでのりきる　野菜もとれるお助け Part5　「好き」を集めた　自分の機嫌をとるおつまみおかず Part6　手間なしクイック　大満足の丼、麺、パスタ

1,540円

大人女子のからだを癒すメンテナンスレシピ80 私にやさし…

本田明子さんの さあ、なに食べよう。 また食べたくなる味。 ポークジンジャー／エビチリ炒め／究極の焼き鮭／究極の塩ぶり／いなり寿司／お歯黒胡麻和え 失敗知らずのだし巻き卵／さつま芋のゴチソウ精進揚げ／卯の花／カレーうどん 意外に簡単、魚のおかず。 焼き鯖南蛮／いわしの梅煮／ぶりの照り焼き風／鯖の煮つけ／白身魚フライとタルタルソース 肉のおいしさを存分に。その1 和風ポークソテー／正調生姜焼き／和風ポークソテー／トンカツ／照り焼きチキン 鶏手羽元と手羽先のフライドチキン／チキンカツ／煮込みハンバーグ／卵スープ みんなが集まったときに。 海苔巻き／ちらし寿司／潮汁／焼き餃子／フライパンローストビーフ なぜか幸せ、おうち中華。 基本の焼売／卵だけチャーハン／黒酢酢豚／中国粥／油淋鶏／ねぎだけ水餃子 肉のおいしさを存分に。その2 肉うどん／時雨煮／カレー肉じゃが／おばあちゃんの卵そぼろと鶏そぼろ 肉豆腐／きじ汁／肉料理のつけ合わせ、自由自在。 丼は偉大です! 天丼／正調玉子丼／明治生まれのかつ丼／卵とじかつ丼／味噌かつ丼／親子丼／他人丼 狐丼／江戸っ子丼／衣笠丼／木の葉丼／ルーローハン／四川風鰤丼 丼もののだしは、少し雑味があるほうがおいしく仕上がります。 たまには手作りスープ。 コーンスープ／ミネストローネ／さつま芋のポタージュ／芋皮きんぴら 懐かしさを覚える味。 喫茶店風ナポリタン／昔ながらのタマゴサンド／アメリカントーストサンド／ハムサンド 昔風たらこスパゲティ／たらこパスタ／ソース焼きそば 「まあまあおいしい」を、「すごくおいしい！」にするために。 おつまみ、軽食に。 そら豆の卵炒め／サモサ ちいさなおかず 実山椒／葉っぱたちの胡麻おかか／皮たちの塩きんぴら 海苔の佃煮／昆布の佃煮／ちりめんじゃこの佃煮

1,320円

クロワッサン特別編集　本田明子さんのさあ、なに食べよう。…

1,430円

メスティン自動BOOK

3,850円

科学でわかるお菓子の「なぜ？」…

メインは決まるけど、あともう1品がいつも決まらない…。そんな悩みがなくなる1冊。素材ごとで1素材5品以上あり、すべて10分以内にできるので、必ずメニューが決まる！野菜だけでなく、たんぱく質もとれるメニューも取り揃えました。全280品。 副菜選びのコツ 〜この本の使い方〜 調理法別INDEX 〇すぐ調理にかかれる野菜ストックのススメ 〇4 つの漬け汁で残り野菜のちょこっと漬け 〇くず野菜をフル活用！ 野菜だし 〇もどしておけばすぐ使える！ 乾物ストックで10 分副菜 〇副菜に、おべんとうに大活躍！ 味つけ卵で常備菜 【第1章】冷蔵庫に何がある？ 野菜別10分副菜 アボカド／エリンギ／かぼちゃ／キャベツ／きゅうり 小松菜／ごぼう／ゴーヤー／しめじ ／じゃがいも 大根／玉ねぎ／青梗菜／トマト／長いも／なす／にんじん 白菜／ブロッコリー／ほうれん草／水菜／もやし／れんこん 【第2章】豆腐、豆腐製品で10分副菜 冷ややっこ／豆腐あえ／あったか豆腐 厚揚げ／油揚げ 【第3章】卵で10分副菜 ふんわり卵／ゆで 【第4章】あとはスープさえあれば 和風スープ／洋風スープ／中華風スープ ●本書は2017年発行の『たった10分でできる副菜図鑑』（小社）の内容を一部改訂し、書籍化したものです。●

1,430円

これぞ副菜〜素材別だから、考えなくても献立がすぐ決まる！…

東海林さだおさん推薦!! 「この本を読むと、以後、食べ物が10倍おいしく感じられるようになります。10倍ですよ。1000円のラーメンが10000円の味になる。保証します。」（帯文より） 食いしん坊が結集！　食べる・飲む・料理にまつわるQ＆Aに共感必至!! 南インド料理店「エリックサウス」総料理長、飲食店プロデューサー、大ヒット料理書も多数手がける…！飲食界きってのエンタテイナーがさまざまなお悩みやギモンに答えます。 エッセイを読むように楽しめる、粋な名回答64連発。 〈相談の例〉 冷たい食べ物／じゃがいものベストソリューション／納豆を混ぜない／パスタの具が余る／半熟卵問題／から揚げはご飯に合う？／ラーメンにナルトは要る？／絶対に怒られる蕎麦／毎日の料理が想定内にしかならない／自分の作るご飯が楽しめない／フードサイコパスの婚活／昔の味が恋しい／イナダさんにとって「おいしい」とはなんだと思いますか??…etc 四六時中食べ物のことばかり考えているイナダさんが、どんなお悩みにもブンブン頷き、想像の斜め上行くアンサーをひねり出す！ 飲食のプロの鋭い観察眼と、食いしん坊ならではの探究力を余すところなく発揮した、名文＆面白エピソード多数。今日から使える画期的なアイデアも満載。 「おいしいものについてあれこれ考える時間は、おいしいものを食べるのに匹敵する、充実したひとときです。」 食べる人・飲む人・作る人、みんながああでもないこうでもないと話し合い、現代の食の楽しみを探し当てる、至高の一冊です。 ＊本書は、インターネット上のサービス「質問箱」（https：／／peing.net/ja/）と「相談箱」（https：／／soudanbako.com）に掲載された文章を加筆修正してまとめたものです。 制作にあたり、各運営会社の合意のもと、二次利用をしております。

1,760円

食いしん坊のお悩み相談…

70代は、毎日普通に食事をとっているつもりでも、知らないうちに低栄養に陥りがちで、それが健康寿命を縮めてしまう原因に。70代はやせることを意識するのではなく、しっかり栄養をとることを心掛けるべきなのです。だからといって、調理に手間をかける必要はありません。いまはカット野菜や冷凍食品、缶詰やレトルトなど便利な食材が手軽に入手できるのだから、利用しない手はありません！　本書では、訪問栄養指導の最先端で活躍する著者が、手間をかけなくても毎日おいしく栄養たっぷりの食事を整える方法とレシピを提案。長年の食習慣を見直すのは今ですよ！

1,595円

70代は低栄養を防ぐが勝ち！　シニアの手間なし栄養ごはん…

農家さんと栄養士の先生、それぞれのプロの知識が満載！ いちばん美味しくて一生役に立つ、野菜のレシピ本が誕生 テレビでもおなじみ、千葉県にある大人気農家レストラン「百姓屋敷じろえむ」の稲葉さんが教える、簡単でおいしい野菜レシピが満載！さらに、栄養のプロ・寺本あい先生が健康・美容に効く効果的な野菜の取り入れ方や食べ方をやさしく解説します。 それぞれのプロが考えた、毎日の買い物や食習慣が変わる、新しい野菜の本です。

1,650円

まるごとおいしい野菜帖…

はじめてキャンプに行くとなると、ごはんどうする？問題が浮上。何からはじめればいいの？どんな料理ならはじめてでも失敗しない？　そんな心配ごとは本書を読めばすべて解決しちゃいます。キャンプはじめてさんがキャンプ達人のみなくちなほこさんの指導によって、キャンプめし作りをだんだんマスターしていくマンガを読んでいくうちに、道具や食材などの選び方がわかり、ラクにおいしく作れるレシピも知れて、キャンプめし作りに対する不安も解消。キャンプについて知りたかったことがぜんぶわかります！

1,540円

マンガでわかった！ はじめてのキャンプめし…

伝統的なイギリス菓子教室の定番レシピ集。すべてオリジナル英語レシピ付き。

2,090円

モーニングトン・クレセント東京の英国菓子…

★日本人の知らないスープはまだこんなにあった！ 140の国と地域で食べられる317の激うま＆仰天スープを大紹介！ スープは、手軽に作れて野菜や肉など様々な食材を1品で摂れることから、「簡単」「おいしい」「ヘルシー」と三拍子そろった世界各国で食べられる人気の料理です。 日本でも、味噌汁や雑煮、お汁粉など日本独自のスープがあるほか、現在では世界の様々なスープを楽しむことができるようになりました。 しかし、我々日本人が知っているスープは、世界で食されるスープのほんの一握りでしかありません。 世界には、日本人が知らない激うまスープがまだまだたくさんあるのです！ 本書は、そんな世界各地で食されるさまざまなご当地スープを、レシピ付きで紹介する図鑑です。 思いもよらない食材を使ったスープ、その地域の伝統を色濃く反映したスープ、催事にふるまわれるスープなど、見ているだけでも楽しくなる唯一無二のスープ図鑑です。 ■目次抜粋 まえがき スープを作る前に スープの定義 Chapter 1　西ヨーロッパ Chapter 2　南ヨーロッパ＆地中海エリア Chapter 3　北ヨーロッパ Chapter 4　東ヨーロッパ Chapter 5　カリブ海諸島 Chapter 6　ラテンアメリカ Chapter 7　北アメリカ Chapter 8　アフリカ Chapter 9　東アジア Chapter 10　中央＆南アジア Chapter 11　東南アジア＆ オセアニア＆ポリネシア Chapter 12　中近東 参考文献・参考Webサイト あとがき **************************************

2,420円

世界のスープ図鑑

noteをはじめ、SNSでも大反響。 企業からのオファーも絶えない人気料理家・今井真実による待望の初レシピ本です。 簡単だけど手抜きじゃない。手抜きじゃないけど疲れない！　 身近な材料が、少しだけ珍しい組み合わせや手順で、ぐっとときめく一皿に。 大きな話題を呼んだ「30年間作り続けてたどり着いた 最後のカルボナーラ」をはじめ、書き下ろしのレシピも収録。 メインも、副菜も、おつまみも。キッチンに立つのが楽しみになるあたらしい料理で、毎日「おいしい」が止まらない！ ＜収録内容＞ 1章　主役のお肉とお魚は、思い込みをやめて身軽に 2章　思いもよらない掛け合わせに驚く、絶品おかず 3章　あと1品の副菜は「1食材」をぜいたくに生かして 4章　何度だって作りたい、楽しくて嬉しい麺とご飯 ＜収録内容＞ 1章　主役のお肉とお魚は、思い込みをやめて身軽に 2章　思いもよらない掛け合わせに驚く、絶品おかず 3章　あと1品の副菜は「1食材」をぜいたくに生かして 4章　何度だって作りたい、楽しくて嬉しい麺とご飯

1,650円

毎日のあたらしい料理 いつもの食材に「驚き」をひとさじ…

「革命的タルト」と大評判!!　 ・休ませない、伸ばさない、短い時間でタルト生地を作れる。 ・技術不要なので初心者でもおしゃれなタルトを作れる。 ・好きなクリームと具材を組み合わせて自分好みの味を楽しめる。 これらすべてを実現するのが、「魔法のクイックタルト」です。 タルトは生地作りがとにかく大変。時間がかかる上に、手もテーブルも汚れます。 でも、魔法のクイックタルトの生地は、時間も手間もテクニックも不要。 「混ぜる」「広げる」「焼く」のたった3ステップでできます。 なぜそんなに簡単にできるかというと、生地を寝かしたり、めん棒を使って伸ばさないから。 生地ができたらそのままスプーンで型に広げるだけです。 しかも通常のタルト生地よりバター比率が高く、卵も入らない生地なので、よりサクサクに仕上がります。 ■生地を作る ・ベーシックタイプのタルト生地 ・乳製品を使わないベーシックタイプのタルト生地 ・ビスケットで作るタイプのタルト生地 ＜コラム＞　生地を湿らせない工夫 ■クリーム ・クレームシャンティー ・ホワイトチョコシャンティー ・チョコガナッシュモンテ ・豆乳ヨーグルトクリーム ・はちみつとクリームチーズ ・カスタードクリーム ・植物性ミルクカスタードクリーム ・クレームムースレーヌ ・クレームディプロマット ・クレームダマンド ・コンポテ ＜コラム＞　タルト作りにおすすめのフルーツ ＜コラム＞　タルト作りにおすすめの野菜 ＜コラム＞　コンポート、コンポテ、コンフィチュール ■タルトを仕上げる ・アプリコットのタルト ・柿と梨のタルト ・ネクタリンのコンポテクランブル ・ネクタリンのタルト ・アメリカンチェリーのタルト ・マンゴーパッションフルーツのタルト ・チョコフランボワーズのタルト ・ドラゴンフルーツのタルト ・いちじくのタルト ・いちごのタルト ・マスカットのタルト ・ベリーのタルト ・バナナのタルト ・タルトオショコラ ・抹茶あずきのタルト ・レモンのタルト（タルトシトロン） ＜コラム＞　クリームについて

1,650円

パリ在住の料理人が教える魔法のクイックタルト…

奈良〈くるみの木〉石村由起子がこれまでに出合ったうつわ。 その一部をエピソードとともに紹介。 　ライフスタイルショップという言葉や概念がない40年前から時代を先駆けてそのスタイルを実践してきた、奈良のカフェと雑貨の店〈くるみの木〉。県外から訪れるファンも多いお店で扱う食や雑貨は、代表の石村由起子の目によって選び抜かれてきました。 なかでも石村の大きな原点であり、大事にしてきたのがうつわの存在といいます。 　本書では、10代の頃から今に至るまで、石村がこれまでに出合った思い入れあるうつわの一部を5章構成で紹介します。 　10代の頃に、東京で旅館を営んでいた叔母に連れられて訪れた乃木神社骨董蚤の市で、はじめて購入した白磁と染付。そこから連なる石村の原点といえるうつわ。 　中国茶の道具や、みなでお喋りをする時間を大切している石村ならではの、茶碗や湯呑み、グラスやカップなど「人と語らう時間に寄り添ううつわ」。 　尊敬する作家、信頼する作家、大好きな作家は大勢いるが、その中でも「わたしにとって特別な作家」という三谷龍二や、たまたま紹介されている記事を読み、どうしてもこの人に会いに行きたいと強く思い、会いに行った辻和美をはじめ、ともに時代を過ごしてきた作家のうつわ。 　旅に出かけて手に入れた中国や韓国の骨董や、モダンな佇まいを持つ韓国の現代作家のもの。 　最後の章で紹介するのは、ともに育っていきたいと思わせる、石村より若い世代の作家のうつわ。 　最初は憧れの作家を訪ね、やがて年頃の近い作家との交流から互いに影響を与え、そして最近は若い作家に発見や驚きを覚えながら集めた多くのうつわ。どれも運命的に出合った、石村の「目を喜ばせてきた」うつわとの、一期一会の物語。

3,300円

うつわ

チンジャオロースー、豚ばら肉のとろとろ煮、チャーハン、焼きぎょうざ……、お酒にも白いご飯にもよく合う中国料理のなかから、ご家庭で本当に作りたい料理、マスターしたい料理だけ45品をご紹介。教えるのは人気の脇屋友詞シェフ。作り方はプロセス写真を細かく追って、とにかくていねいに、詳しく解説。コツや大切なところは脇屋シェフのコメント付きだから、まるで料理教室で教わっているみたい。火力はご家庭のガスコンロで充分、中華鍋は不要で普通のフライパンで作れるから、作りやすさ抜群！

1,760円

中華のきほん、完全レシピ…

熱伝導率が高く保温性にも優れ、少ない食材でもうまみが凝縮したおいしい料理が仕上がるstaub。 この本では、メインとなる「肉」×「野菜」をそれぞれ1種類ずつ組み合わせて完成する、煮込み料理を中心としたレシピを紹介します。 調理は鍋におまかせで、ことこと加熱をするだけで肉と野菜のうまみが合わさり、相乗効果でおいしさがアップ。 肉と野菜がバランスよくとれ、食材の組み合わせ方によって調理の幅が無限に広がります。 鍋一つで調理が完結するので、いくつも調理器具を使わなくてOK。 できたてをそのまま食卓に載せて取り分ければ、洗い物が減り食事の準備も片付けも楽ちんに。 食材が少ない分、買い物も楽にすみます。 1品でも満足できるよう、ボリューム感のある料理をたくさん収録しました。 調理に慣れてきたら、野菜の種類を増やすなど、好みの材料をプラスしてアレンジしてみてください。 ■目次 ●豚肉で一肉一菜 豚肩ロースとりんごのポットロースト／豚バラとしいたけの魯肉飯／ピリ辛豚バラとさつまいもの重ね蒸し／豚バラの梅干し煮／豚肩ロースと長ねぎのみそ煮込み／豚バラと新玉ねぎの和風しょうが煮／豚バラと白菜の春雨鍋／豚肩ロースとにんじんの押し麦スープ／豚肩ロースと白いんげん豆のカスレ／豚肩ロースとかぼちゃのハーブマリネ焼き／スペアリブと大根の花椒煮／豚バラとにらのスンドゥブチゲ ＜ゆで豚＋蒸し焼き野菜で一肉一菜＞ ゆで豚／蒸し焼き野菜1／きのこ、かぼちゃ、ズッキーニ、かぶの蒸し焼き ●鶏肉で一肉一菜 鶏ももとピーマンの煮込み／鶏もものトマト煮モッツァレラチーズのせ／手羽元とパプリカのカレー／鶏ももと大根のしょうゆマーマレード煮／鶏ももとさといもの煮もの／鶏むねとカリフラワーのクリーム煮／手羽元とごぼうの煮もの／手羽中とれんこんの黒酢煮／鶏スペアリブとさつまいもの蒸し焼き／骨つき鶏ももと白菜のとろとろ煮／骨つき鶏ももとじゃがいものコンフィ ＜ゆで鶏＋蒸し焼き野菜で一肉一菜＞ ゆで鶏／蒸し焼き野菜(2)／長ねぎ、ペコロス、小松菜、にんじんクミンの蒸し焼き ●ひき肉で一肉一菜 肉詰めパプリカの中華風蒸し煮／鶏だんごと新玉ねぎの和風スープ／豚ひき肉とたけのこのオムレツ／ロールキャベツのトマトソース煮／ミートボールとさやいんげんの煮込み／牛ひき肉とキドニービーンズのチリコンカン ●牛肉・ラム肉で一肉一菜 じゃがいもビーフシチュー／牛すねと大根の昆布煮／牛すねとトマトの和風煮込み／究極のシンプル肉じゃが／牛すじと糸こんにゃくの煮もの／牛すねとビーツのボルシチ／ラムチョップとかぶのローストスパイス風味／ラムと揚げなすのカレー ************************

1,650円

ストウブで一肉一菜

サンドウィッチマンさんと芦田愛菜さんの大人気テレビ番組 『天才! 博士ちゃん』で大ブレイク中! 史上最年少の野菜プロソムリエ 「みなとくん」(中学1年生)の初めての著書! 「クイズと絵で覚える」から絶対忘れない! スーパーやキッチンで役立つ 「野菜の見分け方、食べ方、保存の仕方」が身に付くクイズ30問

1,400円

野菜がおいしくなるクイズ…

東京→NYから京都に移住して3年。 いけず、一見さんお断り、おばんざい、和菓子、おみくじ…… “よそさん”が、京都のあれこれに体当たりするエッセイ＆ガイド おいしいものが大好きな著者のお気に入りレストラン、おみやげやお祭り、雑貨店などのスポット＆商品もカラー写真付きで60軒以上紹介！ はじめに 猫飼うべからず、な街 湧水狂 フードスラング　 ほんとうの、一見さんお断り　 穴をくぐって開運　 おーさん、ほーさん　 野菜を買いに、大原へ　 いけずか、否か　 ソウルフード考　 バス悲喜交々　 ひとり旅しよう　 なるほど、ザ祇園祭　 年イチの和菓子　 もっとも美しい夜　 妖怪・塩対応　 あれもこれも追いつけない　 精進料理バトル　 おいしい三角買い　 手厳しい、おみくじ　 京の食材どう食べる？　 東西南北礼賛　 ◆私の京都、雑マップ　 巻末付録　偏愛スポット・ガイド「京都、私ならここ！」 買う　SHOPS　 食いしん坊が、はずせない店は？ 手仕事の道具、どこでなにを買う？ ローカルなスーパーって、つい覗きたくなる 「いいもの」に出合えるお店を訪ねたい せっかくだから骨董市へ。いつ、どこ？ お漬もの迷子。無添加のおいしいもの教えて パン屋は、ぶっちゃけどこがいいの？ 京みやげ・2000円以下・消えもの、希望 食べる　EATS&DRINKS 京都ならではの朝ごはんを食べたい 喫茶店はどこがおすすめ？ 名建築でお茶してみたい 出町ふたばの豆餅以外に、食べるべき餅は？ 昼にずるっと?をすするなら？ ひとり、さくっと飲んで食べる。いい店ある？ 京都らしいごはんの選択肢を知りたい 見る ACTIVITIES 人込みって苦手。静かな寺と庭を教えて お祭りって、いいもの？ ベストシーズンはいつ？

1,650円

京都はこわくない

レミさんが家族にいつも作っている料理の中から、おいしいのはもちろん、より手軽で楽しい気分になれるものを厳選して紹介。特に注目したいのは、旅行が大好きなレミさんが、世界中を旅して、現地で見つけた料理たち。自宅でも作れるよう試行錯誤したそうで、飛行機に乗らなくても、海外気分を味わえます♪また、魚や野菜を食べられる工夫、あると便利なお助けたれ、手間0分のレシピなど、レミ流の楽しいアイデアがいっぱい。だしをとった削り節を使った絶品ふりかけ、大根の皮を使った漬けものなど、ムダなしでおいしいのも魅力。これらの料理を彩るのは、和田家の食器。すべての料理をレミさんのお宅の皿で撮影しました。和田誠さんデザインのお皿も使用。お皿だけを並べたギャラリーページも必見です。さらに、レミさんがいつも明るく元気に暮らしている秘訣に迫るとともに、和田誠さんとのお話も伺いました。

1,650円

平野レミのオールスターレシピ 家族の絆はごはんで深まる…

1,018円

糀屋本店の手作り麹調味料で元気ごはん…

ブログ、インスタグラムで大人気！　見た目も映えておいしさプロ級の本格チーズケーキのレシピを公開します。濃厚でクリーミーなくちどけがたまらない、チーズたっぷりケーキを、ご自宅でぜひ！ 初級編　ベイクドチーズケーキ　パイサンド　ティラミス　カップケーキ　チーズマリトッツオ　アイスケーキ　おつまみチーズケーキ　グラスティラミス 中級編　クリームチーズタルト　バスクチーズケーキ　マンゴレアチーズケーキ　ラズベリーチーズケーキ　ラムレーズンチーズケーキ　レイヤーケーキ　大人の塩キャラメルレアチーズケーキ　抹茶チーズケーキ 上級編　バナナチョコタルト　ティラミス　スフレチーズケーキ　キャラメルパンプキン・チーズケーキ　レアチーズケーキ上級編　チーズパリブレスト　ニューヨークチーズケーキ

1,540円

味わいリッチなチーズケーキ 定番から初めてのおいしさまで…

Instagramで家庭料理を発信し、登録者数20万人を超える著者が、自らを「ぽんこつ主婦」と名乗るようになったのは、「好きなことは料理だけ、それ以外の家事は苦手のぐうたら主婦」だったから！　「料理以外はぽんこつだね」と、夫に愛あるいじりを言われたのがきっかけ。 結婚を機に料理に目覚め、新婚当初、素敵な奥さんを目指して、手間のかかる煮魚や凝った煮込み料理をつくっては、全く喜ばれずやる気をなくして悩んでしまったことも。逆に、手抜きのつもりで、肉と野菜をちゃっと炒めて居酒屋風の簡単メニューを出したところ、絶賛されてしまったことも。 そんな失敗と成功を重ねるうちに、「本当に喜んでもらえる料理」について考えるようになり、「がんばったからといって喜ばれるとは限らないこと」に気がつく。そして、逆に「喜ばれるコツさえつかめば、自分がラクして料理に疲れない工夫ができること」にも気がつく。そんな試行錯誤を積み重ねて編み出した「がんばらないのに絶賛されてしまう秘訣」を本書にて初公開！　そして、これまでに改良を重ねてきた、「時間や手間をかけずにおいしいと言ってもらえる絶品ごはん」118レシピを紹介する。ひとめでわかるプロセス解説つきだから、初心者にもわかりやすい。 ＜構成＞ Part1　ごはんがすすむ！ ・我が家のほめられBEST献立 ・ひき肉がわりに豚こまが便利！ ・自家製だれでバリエアップ！ ・メインのおかずバリエ ・サブのおかずバリエ Part2　お酒がすすむ！ ・おうち居酒屋メニューBEST10 ・なんちゃって〇〇風 ・冷ややっこさえあれば ・酢しょうゆ味玉さえあれば ・きゅうりさえあれば ・おうち居酒屋メニューバリエ 一皿で満足する丼＆麺

1,320円

ぽんこつ主婦のこっそりラクして絶品ごはん…

ショートブレッドの奥深い世界を1冊にまとめました。菓子としてだけではなく、セイボリーアレンジなども紹介したりと、ショートブレッドだけをここまで深く掘り下げた本は初めてです。 ショートブレッド（Shortbread）とは、名前にブレッドとつきますが、パン（Bread）ではなく、スコットランド発祥の国民的人気の高いビスケットです。イギリスには沢山ビスケットがありますが、ショートブレッドはホームメイドから商品まで、幅広く流通している人気のお菓子です。 本書はお菓子初心者からイギリス菓子の初心者、さらに中級者およびマニアにも向けた内容構成となっています。ショートブレッドの基本の作り方、アレンジとしてセイボリー、さらにはショートブレッドと共に楽しむディップなどの多彩なレシピを写真とともに紹介しています。またショートブレッドの語源や歴史についても説明しています。これまでイギリス菓子を幅広く取り上げた本はありますが、ショートブレッドに特化したものはなく、1つの菓子を掘り下げた初のレシピ本となります。 内容はまずは基本のショートブレッドの作り方を写真付きで解説しています。ショートブレッドの材料は小麦粉、バター、砂糖に好みで塩少々というシンプルなもの。基本に米粉を混ぜた1番人気の「フィンガー・ショートブレッド」をはじめ、アーモンド、シナモンやアールグレイ、全粒粉やオートミールなどを加えた応用レシピも掲載しています。 また、スコットランド女王メアリーが好んだとされる「ペティコート・テイル」という、丸型でふちにひだが入ったタイプも紹介。ひだの入れ方のコツも写真でわかりやすく解説しています。他にも伝統の木型やクローバー型を使ったものなど多彩な形のバリエーションも本書のみどころのひとつです。 さらに本書では、アレンジ編としてショートブレッドのセイボリーについてもフィーチャーしています。チェダー＆ポピーシード、ベーコン＆メープルシロップ、ブラックオリーブやトマトなどを生地に加えており、これらはアペリティフのフィンガーフートとして、サイダーやスパークリングワインなどと合わせられます。 またショートブレットと一緒に楽しむワカモレやフツーツチャツネ、スモークサーモン＆クリームチーズのディップなども紹介しています。これら食事系レシピは日常の食卓ではもちろんのこと、ホームパーティーなどで役に立つことでしょう。 もうひとつ本書の魅力は随所に織り交ぜたコラムです。アールグレイのルーツ、ラプサンスーションやセイロン紅茶を広めた人物の話、またリンゴ酒サイダー、昨今注目のイギリス産スパークリングワインなどについても紹介しています。 伝統菓子だけではない、日常の様々なシーンで楽しめる新しい顔のショートブレットに出合えることでしょう。

1,980円

ショートブレッドのすべて…

心と体に気持ちいい！しみじみおいしい野菜のごはんのレシピ集。 「菜」と「汁」を自由に組み合わせて、ヴィーガンの一汁一菜を気軽に楽しみましょう。 食を変えると心と体が変わり、毎日も変わる……。 著者自らの体験から生まれた、内側からととのう野菜のおかずと副菜、スープとみそ汁、そして元気とおいしさを下支えしてくれる手作りの発酵調味料など、全部で83品のヴィーガンレシピを紹介しています。 好みに組み合わせて献立仕立てで味わうもよし、忙しかったり食材がそろわないときは1品だけ作ってみるもよし、心と体が欲するまま、気負わず気軽に食卓に取り入れてみてください。 《CONTENTS》 ◎私の料理を支えるもの 「手作り調味料」 塩麹／しょうゆ麹／玉ねぎ麹／みそ 「基本のだし」 昆布だし 「基本のご飯」 玄米／分づき米ご飯／ハトムギご飯 「食材を生かす調理のコツ」 基本のごま和え／基本のきんぴら ◎春　目覚めのデトックスごはん 「菜」 たけのこのつくね／新じゃがだけのコロッケ／高野豆腐の照り煮／まるごと春キャベツのじっくり焼き／菜の花のナムル／春野菜とはっさくの塩麹和えetc. 「汁」 菜の花と生わかめのみそ汁／梅干しととろろ昆布のみそ汁／春キャベツとアスパラガスのみそ汁／甘々、新玉ねぎだけのポタージュ／甘々、新玉ねぎだけのポタージュ／新じゃがのターメリックポタージュ 「Special」 春の山菜いなり／ひよこ豆のみそカレー ◎夏　冷やしすぎないミネラルごはん 「菜」 みそラタトゥイユ／野菜のチョップドサラダ／切り干し大根のトマト煮／パプリカとピーマンの焼き浸し／きゅうりとオクラのとろとろ煮／夏野菜の梅マリネetc. 「汁」 ミニトマトとズッキーニのみそ汁／夏のネバネバみそ汁／きゅうりのみそ汁／ひよこ豆のミネストローネ／とうもろこしのスープ 「Special」 海苔のジェノベーゼ／ガスパチョそうめん ◎秋　内も外もうるおうごはん 「菜」 れんこんボールの豆乳煮込み／芽キャベツのくずあんかけ／大根のしょうゆ麹ステーキ／さつまいもとりんごの甘煮／大豆のみそ麻婆豆腐／かぼちゃと柿のサラダetc. 「汁」 秋の根菜たっぷりみそ汁／れんこんのすり流しみそ汁／山いものみそ汁／かぼちゃのポタージュ／里いものポタージュ 「Special」 秋の手作りピザ2種（れんこんのピザ／きのこのピザ） ◎冬　なかから温めるほっこりごはん 「菜」 じゃがいものみそグラタン／お豆のコロッケ／大和いものいそべ揚げ／にんじんのまるごとじっくりオーブン焼き／みそ漬けこんにゃくのフライ／小豆かぼちゃetc. 「汁」 ブロッコリーとじゃがいものみそ汁／大根おろしのみそ汁／長ねぎと油揚げの豆みそ汁／かぶと白菜の豆乳みそシチュー／春菊のポタージュ 「Special」 冬の野菜ちらし／みそラーメン

1,870円

一汁一菜からはじめる 野菜でととのうヴィーガンレシピ…

〜和・洋・中の高級コース料理から ボリューム満点のカジュアル料理まで〜 どんなシーンも自信を持ってふるまえるように ●あらゆる料理のきれいな食べ方を1冊に凝縮！ 和・洋・中のコース料理だけでなく、アジア系の料理や、 食べ方に迷うボリューミーな料理、スイーツ・果物まで、幅広く136品を取り上げました。 お出かけ先でも気になる料理をぱっと探せるように 巻末に五十音順の索引も付けました。 ●さまざまな食事シーンでのスマートなふるまい方も説明！ 和・洋・中のそれぞれのお店でのきほんのふるまいのほか 立食パーティーに出席する、目上の人にご馳走になる、など さまざまなシーンでのふるまい方の例も紹介しています。 ●美しい食べ方・所作のきほんもやさしくわかる！ 食事をとることの意味や楽しさを意識すると、 所作やきまりに込められた意味も理解することができます。 食事への考え方や姿勢、所作などの基本もイラスト付きで解説します。 プロローグ　きれいな食べ方のきほん chapter1　和食のきれいな食べ方 chapter2　洋食のきれいな食べ方 chapter3　中国料理のきれいな食べ方 chapter4　アジア料理・カジュアル料理のきれいな食べ方 chapter5　スイーツのきれいな食べ方 chapter6　お酒の席でのエレガントなふるまい方 こんなときどうする？Q＆A

1,540円

この1冊で安心！きれいな食べ方＆ふるまい…

純喫茶の第一人者による、名店のあまいものを巡る探訪記 全国1,700軒以上の純喫茶に通い詰めた著者の審美眼、愛のあふれる文章、美しい写真で 純喫茶の魅力を綴ります。 パフェ、ゼリー、プリン、トースト、ホットケーキ、飲み物など、あまいものを切り口に、 東京近郊にある名喫茶30店をご紹介。 丹念な取材により、メニューの誕生秘話から材料、作り方、店主の人柄や美学を探究。 お店の外観、内装、調度、食器なども考察しています。 新装版にあたり、惜しまれつつも歴史を閉じたお店についてのミニコラムを収録。 「少し疲れて一人でいたいときも、 大切な人たちと過ごすひとときも、 いつだって一口食べるとたちまち頬がゆるむ「あまいもの」は、 気持ちをふわりと落ち着かせてくれる小さな魔法のようです」 （「はじめに」より） 曽我部恵一氏も推薦！ 「コーヒーと恋愛とスイーツがともにあればいいね」 ＊本書は『純喫茶とあまいもの』（2018年7月刊行）の新装版です。 ■目次 ●パフェ ゆうらく／資生堂パーラー 銀座本店 サロン・ド・カフェ／珈琲西武／名曲・珈琲 新宿らんぶる ●プリン・ア・ラ・モード パーラーキムラヤ／タカセ池袋本店コーヒーラウンジ／ヘッケルン／ホテルニューグランド「ザ・カフェ」 ●ホットケーキ ニット／ワンモア／ピノキオ／珈琲家／紅鹿舎 ●フルーツサンド・トースト 珈琲専門店 エース／プチモンド／日本橋高島屋 薔薇窓 ●ケーキ カフェ ブリッヂ／古瀬戸珈琲店／びあん香 ●飲みもの さぼうる／ジュリアン／平均律／ロン ●記憶に残るあのお店 珈琲館 くすの樹／アンヂェラス／珈琲専門店 カフェ・ミワ／珈琲専門店 ラ フォーレ／アルプス洋菓子店／こけし屋／リプトン column1　素朴だけど隠れた名物甘味 column2　マッチコレクション column3　名物ホットケーキが生まれるまで column4　店主の思う、純喫茶とあまいもの column5　思わず見惚れてしまう芸術 ******************************** ●パフェ ゆうらく／資生堂パーラー 銀座本店 サロン・ド・カフェ／珈琲西武／名曲・珈琲 新宿らんぶる ●プリン・ア・ラ・モード パーラーキムラヤ／タカセ池袋本店コーヒーラウンジ／ヘッケルン／ホテルニューグランド「ザ・カフェ」 ●ホットケーキ ニット／ワンモア／ピノキオ／珈琲家／紅鹿舎 ●フルーツサンド・トースト 珈琲専門店 エース／プチモンド／日本橋高島屋 薔薇窓 ●ケーキ カフェ ブリッヂ／古瀬戸珈琲店／びあん香 ●飲みもの さぼうる／ジュリアン／平均律／ロン ●記憶に残るあのお店 珈琲館 くすの樹／アンヂェラス／珈琲専門店 カフェ・ミワ／珈琲専門店 ラ フォーレ／アルプス洋菓子店／こけし屋／リプトン column1　素朴だけど隠れた名物甘味 column2　マッチコレクション column3　名物ホットケーキが生まれるまで column4　店主の思う、純喫茶とあまいもの column5　思わず見惚れてしまう芸術

1,760円

新装版 純喫茶とあまいもの…

簡単、おいしい、おかずが1品でも大満足の「頑張らないお弁当」生活、始めませんか？ 毎朝、何年も続く、お弁当作り。 彩りや見映えを気にしたり、おかずは最低3品とか言われても、やってられません。 おいしければ、おかずは1品だって、十分満足。 ちょっと頑張れる日は、卵を使って黄色いおかずを作りましょう。 もうちょっと頑張れる日があれば、メインのおかずを作る間に、レンチンで野菜のおかずを作ってみますか？ ほどほどに手を抜きながら、頑張れる日と頑張れない日を乗り切る、お弁当作りのアイデアと簡単レシピを紹介します。 ◆おかずは1品でも、いいんです！ ◆お弁当のお供に、「みそ玉」を ◆ちょっと頑張れる日に　　　卵1個で作る黄色いおかず ◆もうちょっと頑張れる日に　電子レンジで作る　野菜のおかず ◆火を使わない　竹輪とハムのすき間埋めおかず ◆定番おかずは下味冷凍でラクラク調理 ◆見た目がよくなる　巻き巻きおかず ◆お弁当の詰め方レッスン

1,430円

頑張らないお弁当 おかずは1品でも、大満足！…

8,800円

日本料理大全　焼場

朝、あわてないために、段取りの工夫とコツが詰まった２０４品のレシピ。

1,540円

暮しの手帖のおべんとうのおかず204…

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