執事が焼くクランペット、メイドがほおばるスコーン、老嬢が懐かしむシードケーキ、紳士をもてなすプディング…ｅｔｃ．英国の物語を彩る美味。アガサ・クリスティー作品に登場するイギリスの食を解説。ミステリーにちなんだレシピ付き。

1,980円

イギリスのお菓子とごちそう…

電子レンジ調理だから 暑くない！ 簡単！ 栄養を逃さない！ 今年も暑い夏がやってきます。 気温が高い日が続くと食欲が落ちるうえ、火を使っての調理は熱中症になるリスクも。 料理がおっくうになる夏こそ、電子レンジ調理がおすすめ! レンジだと暑くならずに短時間で調理でき、栄養をまるごととれるメリットもあります。 何より驚くほど簡単！　加熱ムラを防ぐ食材の切り方やレンチンに向いた食材選びなど、電子レンジでおいしく作るコツも満載です。

1,650円

70歳からの栄養がとれるレンチンごはん…

料理が趣味だから毎日が楽しい！Xフォロワー30万人超えのチーフの書籍がついに登場！ 子どもが生まれたことを機に家事参加の一環で始めた料理にハマり、腕を上げてきたチーフ。平日は単身赴任でほぼ毎晩食べたいものを作り、週末も自宅へ帰って家族の希望を聞きつつ新しいメニューに挑戦（日々料理のレパートリーは更新中）。新鮮さや季節感を求め家庭菜園で20種類以上の野菜を育て、よりおいしく美しい料理を作るためには努力を惜しまない。Xでは菓子やパンを焼く前の「この後のツイートがなかったら失敗したと思ってください」という投稿がファンから“チーフ構文”と呼ばれるなど親しまれており、料理を楽しむ姿勢やその探求心、家族との向き合い方が支持されている。「自炊が楽しくなると毎日の生活が充実します。私は料理で平日も週末も楽しめているので、今の生活は幸せだなって思っています」というチーフが、投稿の裏側や生活スタイル、家族への思いなどを語る。チーフお気に入りのレシピ15品も公開！ 【1章 平日は単身赴任、週末は自宅で家族時間】 1、平日の単身生活、ひとりの過ごし方 2、週末の自宅時間、家族との過ごし方 3、チーフの1週間 4、平日のひとり飯 5、ひとり飯の救世主 パスタ 6、週末の家族飯 7、ひとりと家族の朝ごはん 8、ひとりと家族の昼ごはん 9、京都での初めての単身赴任 10、子どもたちとお弁当 11、ツンデレでかわいい娘 12、リクエストが渋い息子 13、厳しくも温かく見守ってくれる妻 【2章 生地や断面の美しさに感動！お菓子＆ホットサンド】 14、型抜きクッキーとの出会い 15、プリンにパフェにドーナツ…お菓子作りの沼 16、子どもたちとお菓子作り 17、ホットサンド襲来 【3章 チーフといえば】 18、チーフ構文 19、チーフ流 料理の基本とこだわり 20、おいしそうな写真のコツ 21、ズボラ栽培の家庭菜園 22、おにぎり図鑑

1,650円

家族には週末料理担当を任されています 〜チーフの日常〜…

楽しく作れて、食べておいしい。 おやつで家族の笑顔を！ NHK「プロフェッショナル 仕事の流儀」でも紹介された 伝説の家政婦・志麻さんのおやつ作りを大公開！ 家庭で作るおやつは、作る時間も食べる時間も幸せな気分を味わえるもの。 子どもたちにとって、お母さんと一緒に、あるいは家族そろって わいわいお菓子を作った時間は、かけがえのない思い出になります。 生クリームのなめらかさ、オーブンから漂う甘く香ばしい匂い、 ワクワクしながらケーキが焼き上がるのを待つ時間・・・。 本書のレシピは志麻さんが何度も試作をして、 一般家庭でも作りやすいように工夫を重ねてまとめました。 道具、材料などもできるだけ家庭にあるものにしています。 また、作りやすい分量、覚えやすい分量を目指しました。 好みに応じたアレンジの提案もしています。 カスタードプリンやチーズケーキから、 フランスの一般家庭でよく作られる クレープ、タルトタタンまで58品。 見ているだけでわくわくするラインナップです。 ●ホットケーキミックスで簡単おやつ ●パイシートでフレンチおやつ ●小麦粉と卵と牛乳でシンプルおやつ ●みんな大好き！チョコのおやつ ●フルーツで旬のおやつ　 ●チーズやグラノーラで大人のおやつ 「こんなオシャレなおやつが家庭できるの！？」 「こんなにシンプルに作れるの！？」 「これだけの材料でできるの！？」 驚きや発見もたくさん詰まった伝説の家政婦・志麻さんの初おやつ本。 家庭で作るおやつが「最高」な理由をぜひこの一冊で味わってください。

1,540円

志麻さんの気軽に作れる極上おやつ…

愛好家20万人が利用するカフェ専用アプリ「CafeSnap」監修！今、行きたい大阪のおすすめカフェを徹底紹介。パフェなどのスイーツが充実するカフェ、お茶専門店のカフェ、本格コーヒーが楽しめるカフェ、パンやごはんなどのフードが充実するカフェ、ロケーション自慢のカフェなどをクローズアップ。話題の最旬カフェから定番の人気カフェまで、大阪のとっておきカフェが満載の1冊です。 【注目1】いま、行きたい注目カフェ 最新＆話題のおすすめカフェ7軒 【注目2】心ときめく甘〜い誘惑「SWEETS」 パフェ フルーツ ドーナツ ケーキ プリン チーズケーキ アイス・かき氷 抹茶スイーツ 和スイーツ チョコレートスイーツ 【注目3】専門店で優雅なティータイムを「TEA SHOP」 アフタヌーンティー 紅茶 日本茶 チャイ 中国茶 【注目4】産地、焙煎、抽出方法を追求「COFFEE」 自家焙煎 コーヒースタンド まだある！コーヒー＆ラテアート 【注目5】看板メニューをお目当てに「FOOD」 サンドイッチ ベーカリーカフェ ヘルシーごはん モーニング 【注目6】独自の世界観が広がる空間「LOCATION」 一棟カフェ リバーサイド 緑の癒やされ空間 ボタニカル 公園カフェ 絶景カフェ 純喫茶 夜カフェ BOOKカフェ ●収録エリア 大阪市内／周辺の一部地域 【監修者】CafeSnap

1,210円

大阪ベストカフェ

プロセス写真多数で動画を見るよう！ フライパンひとつで本格フレンチができる！ 卵料理からビストロ肉料理まで100レシピ ・著者の高良シェフは名門レストラン出身で人気実力ともにフレンチ随一。 　銀座のミシュラン一つ星店のオーナーシェフ。 ・フライパンひとつで作るフレンチ60皿、ソース20品など 　基本のテクニックを学びながらわが家で楽しむ100レシピ。 ・わが家で本格フレンチを楽しみたい人へ。スーパーで買える食材で作れるレシピばかり。 フレンチで人気の高良シェフの愛蔵版レシピブック。 冒頭章の「フライパンひとつで作る」は肉、魚介、野菜など、スーパーで買える身近な食材で。 メインディッシュからアペロのおつまみ、デザートまで。 クラシックな定番レシピ、郷土料理、家庭的なビストロ料理、洋食風など、 さまざまなシーンで選べるおいしいレシピが揃いました。 本書後半では卵料理、ドレッシングやソースなどフレンチのテクニックも掲載。 基本をおさえて自分でアレンジを広げていく料理の楽しさも提案します。 Part1　プロの味わいをフライパンひとつで 高良シェフ直伝 シンプル・フレンチ Chapter1鶏肉 Chapter 2 豚肉 Chapter 3 牛肉 Chapter 4 羊、鴨 Chapter5挽き肉 Chapter6魚介 Chapter7野菜 Chapter8デザート Part2　フランス料理の扉の前にいるあなたに 基本のレシピとテクニック

2,750円

愛蔵版　フレンチの基本　高良シェフのおいしい理由…

近藤聡乃さん 高山なおみさん 小川 糸さん 猫沢エミさん 鄭 玲姫さん ツレヅレハナコさん 冷水希三子さん かるべけいこさん 檀 太郎さん・晴子さん 大原千鶴さん 枝元なほみさん 小池梨江さん 本書には、 12軒の台所が登場します。 そのどれもに共通するのは、 日々の暮らしが息づいていること。 トントントン、ザクザクザク……。 いつの間にか、体に染みついた動きで料理が完成し、 さっきまで、慌ただしかった気持ちが落ち着いていく。 家族や、遊びにきた友人や仲間と 調理の作業をリレーしたり、味見をお願いしたり、 最近あった出来事を報告し合いながら、 わいわいにぎやかに料理し、台所に立つ。 支えられたり、笑顔になったり。 たくさんの時間を台所で過ごし、ごはんをつくる。 その小さな幸せを積み重ねることで、 豊かな暮らしは生まれるのでしょう。 台所は、私たちの「暮らし」そのものなのです。

1,540円

別冊天然　暮らしを育てる台所2…

食べてみたい! 育ててみたい! 日本のすごーい品種が勢ぞろい 海外からも注目される日本の品種の魅力を網羅した初めての図鑑 種苗法の改正が大きなニュースになるなど、 日本の農作物の品種改良技術が改めて注目されています。 また見た目も美しく、味も良い日本の果物・野菜は海外でも賞賛され、輸出量も伸びています。 実際スーパーや百貨店に行くと、粒ぞろいで美しい果物が並び、 例えばイチゴでも6種類、ブドウでも8種類など、数多くの品種があることに驚きます。そして新品種もどんどん登場します。 本書では、野菜・果物の新旧スター品種から個性的な新品種まで名鑑でその魅力を解説。さらに知られざるルーツを年表で紹介するとともに、味わい方、選び方、栄養素、育て方まで図解することで、美食派はもちろん、家庭菜園ブームにも応える必携の一冊です。食育にはもちろん、SDGsの目標「飢餓をゼロに」の各ターゲットへの理解も自然に深まります。 【本書のポイント】 ◎約194品種の魅力を品種ナビゲーターが徹底ガイド ◎進化の過程を年表形式でおいしい歴史がまるわかり ◎食味マップ、味わい方、選び方を網羅して「食べてみたい」派の味覚をとことん刺激 ◎家庭菜園向けの品種紹介と育て方の解説で「育ててみたい」派の栽培欲にも応える いとうせいこう氏推薦 「あの野菜、この果物。我が国の品種改良の歴史がおいしそうなビジュアルですべてわかる。さてこの季節、何を食べようかな?」 ●1章 野菜編 エダマメ 新品種や在来品種が400種以上 カブ 日本最古の野菜の1つ、在来種は約80種 カボチャ 色も形も個性派品種がたくさん キャベツ 列島縦断のリレー栽培で通年旬の野菜 キュウリ 日本のキュウリは肥大途中の未熟果 サツマイモ 料理にもスイーツにも活用できる ジャガイモ ありとあらゆる場面で大活躍 ダイコン 参勤交代でたくさんの地域品種が誕生 タマネギ 「大人が好きな野菜」第1位 トウモロコシ 鮮度が命の夏を代表する野菜 トマト 「子供が好きな野菜」第1位 ナス 古くから各地で栽培され在来品種も多い ニンジン 和洋食の食材、菓子・飲料の原料に ネギ 全体が「葉」なので余すことなく味わえる ハクサイ 日本での広まりは20世紀になってから ピーマン 「大人になると好き」になる野菜第1位 レタス 食の西洋化や外食産業の発達とともに普及 ●2章 果物編 イチゴ 品種改良と輸送技術の進歩で海外輸出も カキ 完全甘柿は日本で発見された変わり者 カンキツ 歴史が古く、多種多様な果実と風味 サクランボ 桜の国に米国からやってきたセイヨウミザクラ スイカ 甘さを味わいたいなら冷やしすぎないこと ナシ 和梨は日本原産の代表果物 ブドウ 世界に1万種以上ある人類最古の栽培果実 メロン 栽培・流通・消費の課題を品種改良で克服 モモ 明治以前の桃は李(すもも)サイズ リンゴ 世界の人気ナンバー1品種は日本生まれ

1,980円

野菜と果物　すごい品種図鑑…

読者をがっつりやみつきに! 今日のおうちごはん! 待望の第2弾登場。 SNSで「箸がとまらん!」とがっつり系の料理が大人気。Nadia Artist今日のおうちごはん! と作る、ごはんもお酒も進む絶品レシピを全185品ご紹介。お酒好きの本領を発揮した「おつまみレシピ」や、値上げの波に負けない「節約レシピ」、忙しくても作れる「ズボラレシピ」など、「あったらいいな!」と誰もが思う究極レシピが勢ぞろい。さらに今回は、「今日のおうちごはん! がわかる20問20答」も掲載! おうちごはん! のことがもっとわかる一冊です。 第1章　動画を見ているみたい! 全プロセスカットつき 人気レシピTOP10 第2章　素材別で作りやすい! 白米が進むがっつりおかず 第3章　これさえあれば大満足 一品でがっつり! ごはん&麺 第4章　ごはんもお酒も進む! 究極のうまさ 副菜&おつまみ 第5章　適当なのにうまい! ほったらかし&ズボラの楽ちんおかず COLUMN1　コスパよしでおなかも大満足! ボリューム節約おかず 〜メイン編〜 COLUMN2　パパっと作れてお財布にもやさしい! ボリューム節約おかず〜サブ編〜 COLUMN3　おつまみやあともう一品に! 冷奴アレンジ COLUMN4 　高たんぱく質でヘルシー♪ サラダチキンアレンジ

1,210円

白米泥棒! がっつり今日のおうちごはん!…

冷蔵庫でじっくり水和・発酵させたポーリッシュ種を使い、 生地も冷蔵庫でじっくり発酵させた、手間なし、美味しいカンパーニュの作り方を紹介します。 小麦の旨み、甘みを味わえる、毎日食べたくなる、食事パンです。

1,760円

カンパーニュ

2,530円

誰も教えてくれなかった　プロに近づくためのパンの教科書　…

【2024年度 観光学術学会「観光企画・作品賞」受賞】 ガストロノミーは贅沢な美食のことではない。 欧米では「美味しい」を基準にしながらも、自然、文化、遺産、伝統など共同体の個性を反映するものとして捉えられている。 そして地域社会を活性化させ、健康にし、幸福にする原動力として実践されている。 地域の食文化を味わっていただくことこそ、これからの観光振興のカギだ。 はじめに 第1章　フードツーリズムの誕生 1．観光の成長と食文化 2．食と観光の関係 3．フードツーリズムとは 4．フードツーリズム開発の利点 5．誰がフードツーリストか 5．フードツーリズムの発展と体系　 第2章　日本におけるフードツーリズムの発展　 1．旅行会社と鉄道会社によるグルメツアー　 2．ご当地グルメと食のまちおこし 3．生産者と消費者の顔の見える関係 4．まちなかのにぎわい創出と地方の食の街道 5．食による観光まちづくり　　　 第3章　欧米に見るガストロノミーツーリズムの台頭 1．フードツーリズムのイノベーション 2．地域開発のエンジンとしてのガストロノミー 第4章　欧米はなぜガストロノミーを重視しているのか 1．ガストロノミーの誕生 2．ガストロノミーの元祖ー詩人アルケストラトス 3．近代に再登場する「ガストロノミー」 4．パリのレストランの黄金時代 5．ブリア・サヴァランの『味覚の生理学』（邦題：美味礼讃） 6．ガストロノミーと現代 7．観光の成長とガストロノミー 8．ガストロノミーツーリズムとテロワール 第5章　地域におけるガストロノミーのマネジメント 1．消費者が期待するガストロノミー体験 2．多様なステークホルダーのネットワーキング 3．庄内地域のガストロノミー・マネジメント 第6章　日本のガストロノミーとインバウンド 1．日本のガストロノミー 2．日本のインバウンドの取り組み 3．和食の歴史とインバウンド 4．日本の外食産業と和食のグローバル化 5．ガストロノミーツーリズムによる地方誘客と消費額改善 第7章　ガストロノミー体験づくりのヒント 1．生産者とガストロノミー資源を掘り起こす 2．料理人が地域を案内する 3．蔵元の知識を活かしたペアリングメニューの開発 4．伝統工芸と美味しい料理の組み合せ 5．ローカルフードを発見する地元食品スーパー 6．食材集積の景観と鮮度を体感できる卸売市場 第8章　ガストロノミーツーリズムとまちづくりのツボ 1．水産の町のフードフェスティバル 2．食の遺産を伝えるフードミュージアム 3．地方料亭のニューカルチャー 4．金沢市に学ぶガストロノミー開発 5．生産者の「物語」が主役：かみかわフードツーリズム 6．発酵ツーリズムと微生物テロワール

2,420円

ガストロノミーツーリズム…

「健康が最大の節約」をテーマに、第二の脳とも呼ばれている「腸」を整えるおかずを紹介します。おなかがスッキリすると身体が軽くなり若々しい健康体になれるのはもちろん、メンタルも安定し文字通りの心身ともにヘルシーな身体を手に入れることができます。そんな「腸活」を手助けすべく、お得食材でできる簡単レシピを200品超掲載。節約しながら健康が手に入るお役立ちな1冊です。

1,210円

節約しながら腸活！お腹スッキリおかず…

人生100年時代。長く生きていれば、いろいろな病気にかかるリスクも高まります。しかし、病気になってから医者にかかり治療を受けるのは最後の手段。著者は「その前に、病気になりそうな段階で対処したほうが、からだへのダメージは小さく、生活にも支障をきたさない」と指摘します。本書では、毎日の食事こそ健康的な生活を可能にする第一の条件とし、漢方の考え方に則った、病気知らずの「おくすりなごはん」のあれこれを紹介。病気になってから薬で治すよりも、病気になる前にごはんで健康になるほうがいいという「おくすりなごはん」の提案です。 はじめに　 PART 1　漢方と「おくすりなごはん」 ❶「おくすりなごはん」の原則 ❷漢方の見方──「気」「血」「水」 1　気虚　 2　気滞　 3　血虚　 4　瘀血　 5　陰虚　 6　水毒（水滞）　 気血水を整える食事　 ❸漢方と薬膳──食事、食養、食療、薬膳 ❹漢方の見方──5つの要素で出来事の関係を見る ❺季節の養生法 1　春の養生　 2　梅雨の養生　 3　夏の養生　 4　秋の養生　 5　冬の養生　 ❻漢方と薬膳──天の氣・地の氣・人の氣 PART 2　あなたのための「おくすりなごはん」 〜パーソナル薬膳の実例〜 パーソナルな薬膳とは　 Case1▷▷▷老年期の母と更年期の娘、親子二人三脚のおくすりなごはん　 Case2▷▷▷「後天の気」を補うおくすりなごはん　 Case3▷▷▷更年期を乗り越えるおくすりなごはん　 Case4▷▷▷妊娠中のトラブルを解決するおくすりなごはん　 Case5▷▷▷誰もが癒される魔法のスープ　 Case6▷▷▷暴飲暴食で傷んだからだを癒すおくすりなごはん　 Case7▷▷▷疲れ、冷えに対処するおくすりなごはん　 Case8▷▷▷食べる人のエネルギーを上げるおくすりなごはん　 Case9▷▷▷からだの声に耳を傾けるおくすりなごはん　 Case10▷▷▷働きすぎて疲れたからだを癒すおくすりなごはん　 Case11▷▷▷加齢にともなう臓器の機能低下を補うおくすりなごはん PART 3　がんと「おくすりなごはん」 ❶がん細胞を増やさない なぜ「がん」になるの？　 がんは糖が好き　 がんと塩の関係　 がんを成長させるものは？ 　 ❷免疫力を高めましょう からだを守るカギは「免疫力」　 免疫力を高める食事とは　 1糖質は控えめに、良質の脂質で補う　 2良質のたんぱく質をとる　 3動物の肉よりも、魚や鶏肉をとる　 4野菜をしっかり食べる　 5生食を避ける　 6がんが好むものをとらない　 酸素をいっぱいとりこむ　 「ダメなこと」に注目しない　 ❸がんと食事のQ＆A Q 甘いものがやめられません。　 Q 砂糖を使わないで、みりんや甘酒を使うのはどうでしょうか？　 Q ニンジンジュースはどうでしょうか？　 Q 果物はどうでしょうか？　 Q おすすめのフルーツはありますか？　 ❹免疫力を高めるレシピ ヒポクラテススープ　 薬膳粥　 鶏骨髄を使った薬膳スープ　 ごま豆腐　 豆乳マヨネーズ　 おわりに

1,650円

おくすりなごはん

脇屋シェフのYouTubeが1冊に。人気の71品を、さらに簡単に教えます！ ・YouTubeよりもっと簡単、もっと作りやすい71品！ ・脇屋シェフの”家庭チャイニーズ”の決定版。 ・プロセス写真を多用、中華のコツ、ぜんぶ見せます！ ・作りやすいから、初心者、男子、シニアにもおすすめ。 脇屋シェフが、お家でおいしく中国料理が作れるように工夫したレシピを教えるYouTubeチャンネル「Wakiya YujiのYUJI CHANNEL」。本書では、その中から人気の高かったメニューを中心に、YouTubeよりも少ない材料と工程で作れる71レシピをご紹介。プロセス写真も多用。それぞれのプロセスに、脇屋シェフなではの「コツ」や「意味」もていねいに説き明かして、初心者に作りやすく、ベテランにも新しい発見がある1冊です。 第1章◎脇屋シェフだから驚くほどおいしい 時短レシピ 基本の肉シュウマイ／15分で作る！ 花椒香るしょうが焼き／濃厚！ トマトの卵炒め／究極のもやし炒め 第2章◎“これ?だけ知ればおいしくできる 基本の“き? Wakiya流 究極の鶏のから揚げ／しっとり＆旨辛ごまだれ棒棒鶏／ピリッと爽やか麻婆春雨 第3章◎ワンディッシュで大満足 麺とご飯 大人のチャーハン／ひき肉だけのしびれるチャーハン／しょうが風味の鶏がゆ／香ばしいビーフン炒め 第4章◎あと一品、困ったときに大活躍の 作りおき 黒こしょうチャーシュー／失敗しない塩煮豚／お店の味が家庭で作れる絶品もち米シュウマイ

1,980円

脇屋友詞　中華、これでよかったんだ！…

料理人歴30年以上の笠原将弘氏が、仕込みの技を惜しみなく公開！ 保存食ができ上がった達成感とおいしさは、笠原氏のレシピならではのもの。 その季節にしか作れない、味わえない保存食のよさを、実感してもらえる一冊。 しかも、保存食を使って日々のおかずにできるレシピまでも紹介している、至極の保存食レシピ本です！ ＜春の保存食＞ ふきのとうみそ、実山椒青煮、実山椒佃煮、いちごのみりん炊きジャム ＜夏の保存食＞ 梅干し、小梅のカリカリ漬け、はちみつ梅、梅のしょうゆ漬け、梅のみそ漬け、梅酒、梅シロップ、赤じそシロップ、青梅の蜜煮、塩らっきょう、らっきょういろいろ、新しょうが甘酢漬け、みょうが甘酢漬け、新しょうがべっこう煮、にんにくみそ漬け、にんにくしょうゆ漬け、柚子こしょう、鰺のたたき、鮎の一夜干し、ぬか漬け、杏砂糖漬け ＜秋の保存食＞ きのこの塩漬け、しその実塩漬け、菊花甘酢漬け、いくらしょうゆ漬け、からすみ、栗の渋皮煮、栗の蜜煮、柿のみりん炊きジャム ＜冬の保存食＞ 白菜漬け、べったら漬け、即席たくあん漬け、かぶの千枚漬け、柚子大根、柚子皮砂糖漬け、金柑蜜煮、りんごのみりん炊きジャム に加えて、 保存食を使った料理レシピも多数。

2,200円

賛否両論　笠原将弘　保存食大事典…

「ゆるグルテンフリー生活」をはじめませんか？ 毎日の朝食にもなる、簡単おやつレシピを紹介。 ・食事にもなる、心と体が満足するおやつレシピ60品 ・ゆるグルテンフリー生活にぴったりの簡単レシピ ・美味しく作れるコツが分かりやすい！ 小麦粉アレルギー、体の不調、ダイエットなど、 さまざまな理由で小麦粉や卵、乳製品を避けている人たちへ向けた、 無理なく毎日食べられるお菓子のレシピを紹介。 フライパンひとつで作れるから朝食にもなる 蒸しパン、ホットビスケット、パンケーキなどの他、 パウンドケーキ、クッキー、クラッカー、ケーキなど、 幅広くお菓子レシピを掲載。 一度に食べきれない場合にも保存方法なども詳しく説明しています。

1,650円

穂高養生園が考える　やさしいおやつ…

“知識は最高の調味料” 年間400軒超の飲食店を食べ歩きし、料理の美味しさについてとことん追求する超料理マニアな料理人が、誰からも愛される「国民的チェーンめし」の脳天直撃的うまさを、科学的かつ情熱的に言語化かつ構造化!! 【構成】 はじめに 一　ラーメンはなぜうまいのか? ラーメンの構造 1『ラーメン二郎』の「ブタ入りラーメン」（＋ヤサイ・アブラ・ニンニク）はなぜうまいのか？ 2『天下一品』の「こってりラーメン」はなぜうまいのか？ 3『蒙古タンメン中本』の「北極ラーメン」はなぜうまいのか？ 二　カレーはなぜうまいのか? カレーの構造 1『カレーハウスCoCo壱番屋』の「カレー」（＋豚しゃぶ・ハーフなす・フィッシュフライ）はなぜうまいのか？ 2『松屋』の「カレギュウ」はなぜうまいのか？ 三　そば・うどんはなぜうまいのか? そばの構造 1『名代富士そば』の「コロッケそば」はなぜうまいのか？ 2『ゆで太郎』の「そば」と「季節のかきあげ」はなぜうまいのか？ うどんの構造 3『丸亀製麺』の「明太釜玉うどん」はなぜうまいのか？ 四　牛丼はなぜうまいのか? 牛丼の構造 1『すき家』の「牛丼」はなぜうまいのか？ 2『松屋』の「牛めし」はなぜうまいのか？ 3吉野家』の「牛丼」はなぜうまいのか？ 五　焼き鳥はなぜうまいのか? 焼き鳥の構造 1『鳥貴族』の「貴族焼」はなぜうまいのか？ 2『やきとりの名門 秋吉』の「純けい」はなぜうまいのか？ 六　回転寿司はなぜうまいのか? 回転寿司の構造 1『くら寿司』の「肉厚とろ〆さば」はなぜうまいのか？ 2『スシロー』の「まぐろ盛り」はなぜうまいのか？ 3『はま寿司』の「いか天握り」はなぜうまいのか？ 七　ハンバーガー・コーヒーはなぜうまいのか? ハンバーガーの構造 1『マクドナルド』の「ダブルチーズバーガー」はなぜうまいのか？ コーヒーの構造 2『スターバックスコーヒー』の「ダークモカチップフラペチーノ」はなぜうまいのか？ おわりに

1,760円

国民的チェーンめし研究 　なぜ○○の△△はうまいのか…

銀座「ワインセラー・ローゼンタール」店主、島田由美子さんが作る100本のハルマキレシピ。「大さじ4」の油だけで、野菜を1種類、切って巻くだけでもOK。「しいたけ＋生ハム＋ゴルゴンゾーラ」「小松菜＋かつお節」「桃＋豆腐＋クリームチーズ」「みょうが＋長芋＋味噌」……、思いもよらぬ組み合わせも楽しい、めくるめくハルマキワールドへようこそ！　HERSWebの連載、待望の書籍化です。

1,799円

ハルマキ100本ノック

日本一「お米」に詳しいJA全農米穀部監修の、お米を史上最高においしく食べるお米レシピ本が登場！　世界に誇る日本のお米を味わい尽くす、TKG（卵かけごはん）や納豆ごはんの100倍おいしいアレンジ、がっつりジャンクなのっけ飯、チャーハン、ライスオムレツ、炊き込みご飯、おにぎり、すし、かゆ、もちや米粉のおやつまで、すぐに作れて幸せになれるごはんレシピが満載！　5.6万フォロワーのJA全農 米穀部の公式X（元Twitter）で人気を博したパックごはんレシピも、新レシピを加え収録。日本一うまいお米の炊き方と保存法、自分にぴったりのお米の銘柄が選べる全国47都道府県の自慢の銘柄米の食味マップ＆ごはんのお供カタログ、ごはんに合うみそや梅干しの情報も。お米がさらにおいしく食べられて、全日本のQOL（クオリティオブライフ）が爆上がりする1冊！

1,650円

JA全農が炊いた！　 「日本一うまいお米の食べ方」大全…

「そうめん ゆでるな! 」でブレイクした登録者数54万人のYouTuber、川原恵美子さんの常備菜レシピ本が完成。自分で作れるから安心安全、食材を無駄なく生かす、おかずのアレンジに役立つ、そして体にやさしい健康料理の数々。元農家だから知っている、季節のおいしさを閉じ込める工夫が満載の常備菜レシピを60以上掲載！

1,760円

「田舎そば川原」恵美子さんの整う常備菜…

発酵食がいいとわかっていても、どう取り入れていいか、またおいしいレシピを知りたい人に向けて、発酵料理のきほんを解説。基本の発酵調味料から、季節ごとの献立や、発酵おかずを、肉、魚、野菜別にベストレシピを展開。本書のレシピを日々の食事に取り入れればからだにいいことばかり。簡単でシンプルなレシピが多いので初心者にもおすすめです。

1,430円

発酵料理のきほん

厨師、香織。身分違いの恋をする。 転生先の中華風異世界で、香織が開店した食堂は大繁盛。毎日香織の手作りご飯を食べたい耀藍との距離も近づくが、いずれ朝廷に上がる彼との別れを予感し、切なさを胸に秘めていた。 そんな折、都では塩を喰う怪異「白い妖」の被害が広がり、塩不足に。耀藍と共に妖退治に繰り出すが……。さらに花街では、香織の主婦力が試される新たな試練が待ち受けていた！　 中華転生お料理譚、下巻。書き下ろし「秘密のオヤツを秘密の場所で」収録。 第五章　妖退治 第六章　騒動 第七章　転禍為福 終章　この何気ない日常が 秘密のオヤツを秘密の場所で

803円

転生厨師の彩食記 下 異世界おそうざい食堂へようこそ！（…

低温調理器とは、水槽（コンテナ）の温度を一定に保つことのできるヒーター。 家庭用にはスティック状のハンディなものが多機種登場し、 こなれた価格帯と相まって人気沸騰中。 素材別に理想の温度帯があるように、低温調理器のメモリをそのようにセットすれば、 誰でもベストな調理ができるというわけだ。 加熱によって素材が微妙に変化するたんぱく質、つまり肉料理には絶大な威力を発揮する。 この機器を入手したら、だれもがまず試すのが、しっとり鶏ムネ肉のサラダチキン、 そしてロゼ色の断面がローストビーフだろう。 調理は時短になるわけではない、プロもビックリのクオリティが、 テクニック不要で手に入るという道具なのだ。しかもタイマーをセットしておくだけ。 だがしかし低温で調理するということは、滅菌などのリスクも併せ持つ。 本来、相当数の料理を一気に真空パックで調理して、冷凍して、 温めて提供するプロのために誕生した調理法だったが、 家庭用低温調理器を使う場合の安全性はどうなのか？　 ジップ付き袋に入れて調理するのが真空パックと呼んでOKなの？　 そんなモヤモヤを一挙に解決します。 基本の低温調理の行程から和洋中のレシピやデザートまで60余点をご紹介。 お手持ちの機器のメーカーもスペックも不問のレシピブックです。

1,980円

いちばん親切でおいしい低温調理器レシピ…

1,540円

歩いて、食べる東京のおいしい名建築さんぽ…

栄養のプロフェッショナル・管理栄養士考案 SNSのトレンドワード「PFCバランス」で最強ダイエット！ から揚げもハンバーグもラーメンだってOKです。 お腹も大満足なボリュームで、健康に美しくやせられる、奇跡のダイエットレシピ147品をご紹介。 本書は、病院や学校給食でも採用されている食の基準「PFCバランス」に基づいているので、最も安全で健康的に理想の体が目指せます。 【PFCバランスのここがすごい！】 ○ハリ肌＆ツヤ髪キープでキレイにやせる ○筋肉UPで細マッチョが目指せる ○体だけじゃない！メンタルも整う 【本書のおすすめポイント！】 ○超かんたん！本書のおかず1つにお好きな主食を組み合わせるだけでOK ○なりたい体重・性別・年代別で、どれだけ食べられるかわかる計算式つき ○＜筋肉UP＞＜きれいやせ＞＜メンタルケア＞＜ヘルシー＞4種のアイコンで、目的別のメニューがひと目でわかる ○生活や目的に合わせたタイプ別の献立例で初心者でも始めやすい ○ダイエット中でも食べられるスイーツレシピつき だから続く！ しかもリバウンドしにくい！ 今すぐ始めて効果実感。しっかり食べて、おいしくやせる1冊です。

1,485円

やせる！完全栄養ごはん…

TABLEWARE FOR LIFE 器の基本と、楽しみ方。 Basic Knowledge on Tableware 器の基礎知識。 DOS & DON'TS 器を使うときに、やらかしがちなこと。 GALLERIES & SHOPS: ARTISTS ギャラリーやショップに聞く、いま知りたい日本の器作家。 TAIZO KURODA 黒田泰蔵が遺したもの。 OVERSEAS ARTISTS いま手に取りたい、注目の海外作家。 シモーン・ボドマー・ターナー　ラティティア・ジャケトン グーリ・エルベックゴー　クリスチャンヌ・ペロション ヨッヘン・ホルツ ON THEIR TABLES あの人は、どんな器を使っているのか。 IDEAS: MIWAKO TANAKA 田中美和子さんが選ぶ、なんでもない白い器。 IDEAS: MASAKO ITO 伊藤まさこさんに学ぶ、おやつ時間の器づかい。 ON THEIR TABLES 器を楽しんでいる人たち。 TRIP for UTSUWA 山口・長門でめぐる、器の旅。

1,720円

＆Premium特別編集　器の基本と、楽しみ方。…

シェフ10人の魚介への アプローチとレシピ88品 四方を海に囲まれた日本には、多種多様な魚介が存在し、 日本人にとって魚介は身近な素材と言えます。 さらに、白身魚、赤身魚、青魚、イカやタコ、エビやカニ、 貝類と、種類も豊富で、四季折々で旬を迎える様々な魚種があります。 魚介料理の大きな魅力は、お客様にとって旬の素材を味わい楽しめる点と言えます。 そして、魚介という素材の魅力は、前菜からメインディッシュまで多彩な料理を提供でき、 季節感を強く印象づけられる旬の一皿に仕立てられる点にあります。 さらに、豊富な魚種は1年を通じてバリエーション豊かに料理を提供できることも魅力と言えます。 また近年、魚介料理を看板メニューにするビストロが登場し、 魚介料理の新たな魅力と可能性を広げています。 本書は、そうした魚介料理で人気を集めるビストロの10人のシェフの方にご協力いただき、 魚介という素材との向き合い方をはじめ、調理の考え方やテクニック、レシピを公開していただきました。 シェフのアイデアや技が光る、繊細な魚介料理や力強い魚介料理など、88品の技アリ魚介料理を掲載。 メニュー開発や味づくりの参考にしていただけると幸いです。

4,180円

人気ビストロの技アリ魚介料理…

YouTubeチャンネル登録者数22万人！ 「晩ごはん食堂」、もっと便利＆もっと美味しい待望の続編。 ＼晩ごはんに悩むすべての人へ！／ 買い物も献立もただマネするだけの 1週間の晩ごはんレシピをご紹介します！ ・買い物は週1回でOK ・毎日のメニューに悩まない ・食材の無駄がなくなる 簡単＆美味しい＆節約にもなる5週間分109品。 さらに、今回は180度パカッと開く製本に！ 週2回の買い物にも対応＆おまけの副菜レシピも多数掲載しています。 【CONTENTS】 □1週目 しっかり食べたいときに! 定番食材でごはんが進む大満足の献立 「豚肉のガリバタ醤油焼き」の献立／「鯖の南蛮漬け」の献立／「鶏肉のトマトクリーム煮」の献立　etc. □2週目 忙しい週におすすめ! 手早く作れる時短の和食献立 「鶏の揚げ焼き和風おろし」の献立／「アスパラチーズ豚巻き」の献立／「タラの竜田あんかけ」の献立　etc. □3週目 コスパよし! ボリューム◎のおいしいゆる節約献立 「チキン南蛮」の献立／「レタスとカニカマあんかけチャーハン」の献立／「豚肉と豆腐のねぎオイル蒸し」の献立　etc. □4週目 大好評間違いなし! 家族ウケ最高の褒められ献立 「しそ巻きとんかつ」の献立／「甘酢鶏ごぼう」の献立／「鮭ときのこの炊き込みご飯」の献立　etc. □5週目 洋食&中華も! いつもの食材でマンネリ脱出献立 「豚肉のピカタ」の献立／「揚げないエビマヨ」の献立／「鮭とポテトのガーリックグリル」の献立　etc. Column お助けキッチングッズ、調味料&乾物の活用アイデア、もう1品ほしいときの副菜レシピ　etc.

1,485円

晩ごはん食堂　おかわり！ - 週末まとめ買いから平日5日…

季節の天種７６種。天種の仕込み、衣の加減、油の適温、そして揚げ台の配置まで。

4,620円

天ぷらの全仕事

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