40代から要注意。全国に1330万人、成人の8人に1人といわれる慢性腎臓病（CKD）は新たな国民病といわれます。慢性腎臓病（chronic kidney disease=CKD）は慢性に経過するすべての腎臓病。CKDの原因は生活習慣病（糖尿病、高血圧など）や慢性腎炎が代表的でメタボリックシンドロームとの関連も深く、誰もがかかる可能性のある病気です。日本ではCKDの患者が約1,330万人（20歳以上の成人の8人に1人）いると考えられ、新たな国民病ともいわれています。

1,760円

国立国際医療研究センター病院の腎機能を守るおいしい食事大…

12万部のベストセラー『87歳、古い団地で愉しむ ひとりの暮らし』の著者、待望の2作目。 米寿にして溌剌とお元気な美智子さん。その秘密は日々の食事に。タンパク質を積極的にとり、「必要な栄養」をしっかり摂取している。しかも、その調理法はとにかく簡単。調理師免許を持つ「料理のプロ」でありながら、ベテラン主婦としての知恵とアイデアが凝縮された食事づくり。本書ではそれを大解剖。茹でただけのアスパラ、グリルで焼いただけの肉など、「レシピ以前の調理」もたくさん。 また、食べるのが大好きな美智子さんは、食事の時間を心から楽しんでいる。お気に入りの器に盛り、晩酌を欠かさない。豊かな食卓のヒントも。調理道具など台所周りについても解説。巻末には10万部超のベストセラー『70歳からは超シンプル調理で「栄養がとれる」食事に変える!』の著者、管理栄養士の塩野崎淳子さんと対談。 【目次】 第1章　88歳ひとり暮らしの、日々の食事 第2章　料理をシンプルに、ラクにする工夫 第3章　おいしく、しっかり食べる工夫 第4章　食事の時間を楽しむ工夫 第5章　無理なく自炊を続けられる台所の工夫 巻末対談　在宅栄養専門管理栄養士・塩野崎淳子さん

1,650円

88歳ひとり暮らしの 元気をつくる台所…

著書累計45万部、Twitterフォロワー120万人超突破！ 2018年、2019年料理レシピ本大賞[料理部門]に入賞！ 毎日のごはんに革命を起こす、リュウジ式・レンジ調理の集大成！ ●レンジ調理の常識をくつがえす奇跡のウマさ ●絶対に失敗しない ●秒で作れる！時短・ラクを徹底 本書では、革命的なレンジ調理100品を収録。 「料理が大の苦手」「そもそも料理したことがない」「家族がいても1人ごはんが多い」 そんな人の食事を劇的に変えてくれる、ひとり分のレンジ調理を目指しました！ 低糖質メニュー、2食分以上のメニューも豊富です！ ●1章　常識をくつがえす革命的な味！ 肉魚料理 ねぎ塩チキン／無水インドカレー／ガリバタチャーシュー／炒めないオニグラ鶏肉煮込み／青椒肉絲 ●2章　健康的なのに背徳のウマさ！ 秒で作れる副菜 キャベツと納豆の食べるスープ／丸ごとピーマンの肉巻き／無限なす／エリンギユッケ ●3章　夜遅でも罪悪感皆無の痩せおかず シュウマイならぬしいまい／マッスルホットサラダ／塩油豆腐／きのこのアヒージョ ●4章　インスタントより手軽！ 世界一簡単な麺・ごはん 世界一簡単な牛丼／餃子丼／トマゴ雑炊／納豆カルボナーラ／うどんナポリタン ●5章　1日ごきげんでいられる至福の朝ごはん 納トースト（なっトースト）／ブルーベリーバター／豆めし／ポパイ丼 ●6章　手抜きなのに最高級の味！コンビニ食材ごはん シン・タンタンメン風サッポロ一番／ねぎ玉みそラーメン／親子ラーメン／赤と黒のチキンジャーキー ●7章　一口で昇天！ 家で作れる奇跡のデザート 天使のメープルプディング／デブミルク／チーズテリーヌ ●1章　常識をくつがえす革命的な味！ 肉魚料理 ねぎ塩チキン／無水インドカレー／ガリバタチャーシュー／炒めないオニグラ鶏肉煮込み／青椒肉絲 ●2章　健康的なのに背徳のウマさ！ 秒で作れる副菜 キャベツと納豆の食べるスープ／丸ごとピーマンの肉巻き／無限なす／エリンギユッケ ●3章　夜遅でも罪悪感皆無の痩せおかず シュウマイならぬしいまい／マッスルホットサラダ／塩油豆腐／きのこのアヒージョ ●4章　インスタントより手軽！ 世界一簡単な麺・ごはん 世界一簡単な牛丼／餃子丼／トマゴ雑炊／納豆カルボナーラ／うどんナポリタン ●5章　1日ごきげんでいられる至福の朝ごはん 納トースト（なっトースト）／ブルーベリーバター／豆めし／ポパイ丼 ●6章　手抜きなのに最高級の味！コンビニ食材ごはん シン・タンタンメン風サッポロ一番／ねぎ玉みそラーメン／親子ラーメン／赤と黒のチキンジャーキー ●7章　一口で昇天！ 家で作れる奇跡のデザート 天使のメープルプディング／デブミルク／チーズテリーヌ

1,210円

失敗ゼロ！ 秒で作れる奇跡のウマさ！ 1人分のレンジ飯革…

1,870円

洋風料理　私のルール…

40代は“不調のデパート”といわれたハーブコンシェルジュの小早川愛さんが、毎日ハーブをモリモリ食べるようになってみるみる元気になった！51才の今がいちばん健康という著者が提案するハーブレシピは、まったくハードルが高くなく、料理の腕もいらない超簡単なメニューばかり。本書では、スーパーで買えるパックハーブで作れる“がんばらないハーブ料理”を提案します！本書の構成：PART1ハーブのメインおかず　PART2ハーブおそうざい　PART3ハーブで麺・ごはん・パン　PART4ハーブでおつまみ　PART5ハーブスイーツ＆ドリンク

1,650円

がんばらないハーブごはん…

鰻丼と聞いて心がざわめかない日本人はいない。鰻屋の前を通るといつだっていい匂いがしてくる。「この匂いだけでゴハンを一膳食べられる」ほど強力な匂い。牛丼、イクラ丼、海鮮丼……ゴハンとおかずの明確な二者対立。どの丼めしも奥は深い。シリーズ最新第46弾！

1,650円

丼めしの丸かじり

体脂肪・内臓脂肪が気になり始めたら…。 肝臓がイキイキ元気に働くための ヘルシーレシピで食習慣を見直しましょう 肝臓に脂肪が蓄積すると、徐々に肝臓の機能が低下し、疲れやすくなったり風邪をひきやすくなったりするほか、生活習慣病のリスクも高まります。おいしくてつくりやすく、栄養バランスの取れたレシピが人気の料理研究家・藤井恵さんの「肝臓イキイキ」おかずを一冊に。さらに、医師・石原新菜さんに肝臓を元気にする食事・生活習慣についてもうかがいます。低脂質食材でも満足感のある主菜や、食物繊維たっぷりの副菜、ヘルシーな1週間献立など体をととのえるレシピを120点超収録！ ●CONTENTS ・医師に教わる　肝臓を元気にする食事＆生活習慣　 ・低脂質食材、“肝活″食材で　しっかり食べて体ととのう肝臓イキイキおかず Part1　高タンパク・低脂質食材の満腹おかず Part2　肝臓イキイキ！　“肝活″食材レシピ　 Part3　食物繊維しっかり！ 野菜と海藻、豆の副菜　 Part4　代謝が上がる　あったか鍋とスープ　 Part5　肝臓が元気になる 体がととのう1週間のヘルシー献立 COLUMN　もち麦で腸活

1,760円

医師に教わる　内臓脂肪・体脂肪が気になる人の肝臓イキイキ…

フランスのお菓子作りというと、難しくハードルが高いイメージだが、フランス人が家庭で作る「おやつ」は、実はシンプルで簡単なものばかり。材料は小麦粉、卵、バターや牛乳など基本的なものと、あとは季節の果物くらい！　パティスリーに求める美しくエレガントなス イーツとは違う、おうちで作るからこその素朴なおいしさを、人気料理家・若山曜子先生が披露します。 はじめに フランスのおやつは、特別な材料がなくても作れます。 この本で使うケーキ型は、身近な3 種類だけ。 【第1章　絶対作りたい、とってもシンプルなおやつ】 01サブレ／サブレ・エピス 02いちごのクラフティ／あんずのクラフティ 03ガレット・ブルトンヌ／ガレット・ブルトンヌ・ショコラ 04ガトー・ヤウー／ガトー・ヤウー・アナナス 【第2章　季節の果物を使った簡単おやつ】 05りんごのケーキ 06タルト・タタン／キャラメルりんごとパイのデセール 07りんご入りフィナンシェ 08チェリーのアーモンドケーキ 09洋梨の型なしタルト／ぶどうの型なしタルト／クロワッサン・オ・ザマンド 10ケーク・オランジュ／ケーク・オランジュ・ショコラ 11コンフィチュール／いちごのコンフィチュール いちじくのコンフィチュール／レモンのコンフィチュール 12桃のコンポートゼリー／ペーシュ・メルバ 13バナナとココナッツのアイス 【第3章　いつでも食べたい定番おやつ】 14クレーム・キャラメル 15ヨーグルトムース 16フォンテーヌブロー いちじくソース 17クレープ 18ロシェ 19ブール・ド・ネージュ／いちごのブール・ド・ネージュ 20ベーコンと玉ねぎのタルト・フランベ／りんごのタルト・フランベ　 21パン・ペルデュ オレンジシュゼットソース 22ブリオッシュ 23パルミエ／パルミエ・サレ 24ブラン・マンジェ／ブラン・マンジェ ソース・オ・フリュイ 25ケーク・オ・ショコラ. 26ゆずのパヴェ・オ・ショコラ 27ムース・オ・ショコラ 【第4章　特別な日のおやつは、少しだけ手をかけて】 28ラズベリーのガトー・オ・ショコラ 29ウィークエンド・シトロン 30クレーム・パティシエール 31シュー・ア・ラ・クレーム 32ビュッシュ・ド・ノエル ■Colonne おやつをもっとおいしくしてくれるソース チョコレートソース、 キャラメルソース フランスらしいドリンクの素 レモンシロップ、ミントシロップ

1,760円

本当は素朴なフランスのおやつ 〜サブレ、クラフティ、フィ…

アイスクリーム、ソルベ、パルフェ、グラニテなどの氷菓全般にわたって、プロセス写真解説付きの作業工程、フレーバーのバラエティ、デザートまでを網羅しました。 フレンチ、イタリアン、パティスリーの5名のシェフが工夫を凝らした新メニューが満載です。 パコジェットや液体窒素を使った、はじめてのフレーバーも見逃せません。

3,300円

アイスクリーム　基本とバリエーション…

「ラーメン屋は、四天王プロレスばりに過酷な世界だった」--プロレスラー・川田利明が東京都世田谷区に「麺ジャラスK」というお店を開店し、2024年で14年目を迎える。10年続く店はたった1割といわれるラーメン業界でサバイブできた秘密とは? 知られざるラーメン屋経営の裏側と飲食業界の暗部を川田が赤裸々に語る禁断の書。「ラーメン屋の開業を考えているなら、絶対にやめたほうがいい」--川田が見た地獄とは?

990円

プロレスラー、ラーメン屋経営で地獄を見る…

ダイエット、筋肉UP、育ちざかりの体づくり、老化防止など、みんなのなりたい体づくりを叶えるたんぱく質を毎日のお弁当で。 この本のお弁当は、作りおきだから朝はつめるだけ。 実例もたっぷり紹介しているので、はじめてお弁当作りに挑戦する方でも安心です。 たっぷり378レシピも掲載しているから、飽きずに続けられます！ ◎レシピには「たんぱく質量」「カロリー」「糖質量」を記載しているから、目的別で選びやすい ◎高たんぱくメニュー＆低カロリーメニューは、ひと目でわかるマークつき ◎食材のたんぱく質量やちょい足したんぱく質食材など、付録も充実 ＼ラクラク＆かんたん＆おいしい／ しっかり食べてきれいになれる、最強のお弁当レシピ本です！

1,518円

決定版　朝つめるだけ！ たんぱく質のお弁当378…

亡くなった夫に頭を撫でて欲しいと願った妻。亡き母の髪を泣きながら洗った美容師になりたての娘。お気に入りの洋服を着て何度も抱っこされた、小さな体の重さ……。故人を棺へと移す納棺式にひとつとして同じものはない。悲しく辛い時間。しかし、生と死のはざまのごく限られた時間に、家族は絆を結び直していく。4000人以上のお別れをお手伝いしてきたベテラン納棺師が出会った、家族の物語。

572円

最後に「ありがとう」と言えたなら…

糖質オフのすべてが、いちばんよくわかる決定版が登場！　初めての人から挫折したことがある人まで、ポイントをわかりやすく解説。現代社会は、ラクに手軽にとれる糖質が身の回りにあふれており、糖質過多になりがち。といっても、糖質つまり炭水化物を抜けばいいと思われがちな糖質オフで、大切なのは、たんぱく質をしっかりとることです。本書では、やせいたいレベルにあわせて、1日の摂取量を1日20g、40g、60gと3段階に設定。やせたい体重やライフスタイルにあわせて、無理なく糖質オフが続けられるようガイドします。もちろんレシピも充実。晩酌をしたい、いままでの和食スタイルを変えたくない、簡単に続けたい…など、願望にあわせた食べ方も提案。巻末には、糖質一覧表もついて、この1冊あれば、最新の知識と必要なことが、よくわかります。

1,320円

糖質オフ大全科

少ない材料とシンプルなレシピが人気の著者ならではの魅力的な魚料理の1冊。買ってきてすぐに使える刺身や切り身、柵、そしてまるごと使える手間いらずの魚ばかり。和洋中、エスニックまでレシピの幅も広いので、毎日だって食べ飽きません！

1,870円

たまさんと魚料理

食べきれる分だけ、さくっと作ろう。 春夏は梅干し、梅シロップ、ぬか漬け、秋冬には、みそ、キムチなど、季節の手仕事を始めてみませんか。特別な道具はいりません。 食べきれる少量で作るから、仕込みもスピーディ。ジッパー袋が「ちょっとやってみたい」季節の手仕事を簡単にかなえてくれます。

1,320円

少量でおいしい　ジッパー袋でかんたん　季節の保存食…

968円

決定版何度も作りたい野菜おかず365品…

macaroniの大人気ロングセラーシリーズ「365日のスープ」「365日の作りおき」に続く第3弾！ macaroniサイト内で掲載されている5,000以上のレシピの中から、ユーザー支持の高いベストなおかずを365レシピ掲載。 材料ひとつだけで作れるおかずやスピード副菜、レンチンで作れる簡単おかずなどさまざまなおかずたちは、毎日の食事に役立つこと間違いなしです。

1,650円

365日のベストおかず 5000以上のレシピから選んだと…

寒さがゆるんで暖かな日が増えると、外へ出るのが楽しくなります。 足元には、元気に顔を出したよもぎや、たんぽぽ。 菜の花や、カラスノエンドウ、ハルジオンの花も咲き出します。 梅雨から夏にかけては、植物が一番元気な季節。 道端や畑の隅では、どくだみが力強く茂り、白いつぼみをつけます。 草や木はぐんぐん葉や茎をのばし、ハーブも旺盛に成長します。 季刊誌「うかたま」ではその季節ごとに、身近な草を摘み、 おやつや料理をつくったり、乾燥させてお茶にしたり、焼酎に漬けて チンキにしたりと、さまざまなかたちで暮らしにいかす工夫を紹介してきました。 この本は、そんな自然とのつきあい方を1冊にまとめたものです。 ここにも、あそこにもと、いつもの見慣れた道が 使いたくなる草や花の宝庫に見えてくる。 そんなレシピをお届けします。 【　目次　】 よもぎを食べる・使う 台湾風草もち／丸ごとよもぎ蒸しパン／よもぎアイス／草だんご／よもぎと鶏のお粥／よもぎのごま和え／卵焼き／よもぎ塩ポテト／ふーちばーじゅーしー／黒糖よもぎ茶／よもぎの薬酒／よもぎマフラー／もぐさのお灸 ◆見分け方と摘み方、よもぎの種類 ◆用途別下処理の方法 たんぽぽの花と葉を食べる たんぽぽ蜜／たんぽぽケーキ／春のクリームソーダ／たんぽぽコーヒー／たんぽぽクッキー／たんぽぽサラダ／たんぽぽのオイル蒸し／たんぽぽカツサンド／たんぽぽペースト マッシュルーム添え もっといろいろ 草と花のおやつ 野原のクッキー／ミルクゼリー／桜寒天／かるかん／スギナの蒸しパン／バラシロップ／バラサワー 初夏はどくだみ仕事 ＜どくだみでスキンケア＞ どくだみ蒸留水／どくだみチンキ／どくだみ化粧水／どくだみクリーム ＜どくだみ料理＞ どくだみの根の炊き込みご飯／どくだみの根のきんぴら／どくだみサラダ香味油和え ＜サラダーさんの絶品どくだみ料理＞ どくだみパクチーペースト／生春巻き／魚のラープ／トムヤムプラー 農家が教えるハーブ料理 ハーブ鍋／ハーブ焼肉／焼く・炒める／ハーブ焼きそば／ハーブお好み焼き／ハーブチキンソテー／ハーブフライドポテト／ノンアルモヒート／バジルペーストのパエリア風／バジルペースト／ハーブ栽培お悩み相談 お茶とチンキと蒸留水 野草茶／野草のチンキ／ミントの蒸留水／岩手・タイマグラ　森の香りの蒸留水

1,650円

野草とハーブのレシピ…

好評既刊『発酵料理のきほん』『発酵スープ』に続く第3弾！毎日のごはんづくりに大活躍の「発酵おかず」のレシピ本です。「もっといろいろな発酵調味料のレシピを知りたい！」という声に応え、おかず、副菜、常備菜など、手づくり発酵食ならではのポイントも交えながら紹介します。毎日発酵！発酵調味料があれば、買ってきた肉や魚も、漬け置くだけで驚くほどおいしくなる！そんな発酵調味料を活用したレシピを110品掲載。野菜が主役の副菜や、作り置きに便利な常備菜のレシピも満載です。

1,760円

発酵おかず

本書は肉じゃがやお浸し、みそ汁といった普通の料理の減塩レシピと献立を紹介します。頑張って作らなくてもいい料理ばかり。ただ調味料を減らしただけではなくちゃんとおいしい。そこがいちばん大事です。 ◇朝食 ・青のり入り厚焼き卵献立 ・チキンサラダ献立 ・厚揚げのおかかマヨ焼き献立　など14献立 　 　●朝食に向く主菜 　●朝食に向く副菜 　●朝食に向く汁物 ◇昼食 ・肉野菜いため献立 ・鶏ささ身のカレー風味から揚げ献立 ・ぶっかけそうめん献立　など14献立 　●昼食に向くワンディッシュ 　●昼食に向く主菜 　●昼食に向く副菜 ◇夕食 ・肉じゃが献立 ・牛肉とブロッコリーのオイスターソースいため献立 ・豆腐ハンバーグ献立　など18献立 　●夕食に向く主菜 　●夕食に向く副菜 　●夕食に向く汁物 　●夕食に向く主菜副菜・主菜主食 ◇減塩料理をおいしくつくるポイント ◇調味料の塩分を知る ◇減塩できる食べ方のコツ ◇塩分が多い食品とじょうずにつき合う ◇春夏秋冬献立カレンダー ◇掲載料理索引と栄養価一覧 ◇減塩生活を成功させるためのポイント

2,200円

いつものおかずで塩分一日6g献立…

2019年に発行した『まいにち冷奴』をサイズを変えて再編集。 副菜にもなり、サラダにもなり、おつまみにもメインのおかずにもなる冷奴。 豆腐の持ち味をストレートにいかした「王道奴」、珍味や洒落た食材を組み合わせた「おつまみ奴」、野菜たっぷりの「サラダ奴」、和洋中の豆腐スーツ「おやつ奴」など、冷奴の無限の可能性を最大限に引き出した一冊。 　◇　豆腐の水きり 【1章】　王道奴 　　　o　ねぎしょうゆ奴 　　　o　おろししょうが奴 　　　o　おかかわさびじょうゆ奴 　　　o　梅きゅうり奴 　　　o　ねぎ山椒奴 　　　o　クミンオイル奴 　　　o　韓国のり奴 　　　o　生ハムバジル奴 　　　o　たぬき奴 　　　o　のりの佃煮奴 　　　o　食べるラー油奴 　　　o　なめたけ奴　　ほか 【2章】　おつまみ奴 　　　o　まぐろのユッケ奴 　　　o　黄身のしょうゆ漬け奴 　　　o　さば缶のピリ辛奴 　　　o　カレーたくあん奴 　　　o　だし奴 　　　o　えごま漬け奴 　　　o　赤じそ奴 　　　o　キムチ温玉奴 　　　o　はちみつ酢玉ねぎ奴 　　　o　金山寺みそ奴 　　　o　玉ねぎ田楽奴 　　　o　ミニトマトのケチャップソテー奴 　　　o　ほうれんそうのごまドレ奴 　　　o　みょうがとハムの塩奴　　ほか 【3章】　サラダ奴 　　　o　コブ奴サラダ 　　　o　べトナム風サラダ奴 　　　o　生ハムと酢玉ねぎの奴サラダ 　　　o　コールスロー奴サラダ 　　　o　きのこと奴のマリネサラダ 　　　o　キャベツとベーコンの奴サラダ 　　　o　れんこんチップスのサラダ奴 　　　o　焼きなすと奴のサラダ 　　　o　かにかまと長いもの奴サラダ 　　　o　柿と春菊の白あえ風サラダ 　　　o　塩豆腐のフルーツサラダ 　　　o　ピータン奴サラダ　　ほか 【4章】　おかず奴 　　　o　マーボーあん奴 　　　o　牛肉のしぐれ煮奴 　　　o　帆立とアスパラのあんかけ奴 　　　o　肉みそ手巻き奴 　　　o　えびのタルタル奴 　　　o　豚キムチ奴 　　　o　サンラータン奴 　　　o　韓国風焼き鳥奴 　　　o　ポークジンジャー奴 　　　o　豚しゃぶとトマトの中華風奴 　　　o　ガパオ奴 　　　o　サラダチキン奴　　ほか 【5章】　おやつ奴 　　　o　こおり豆腐 　　　o　杏仁シロップ奴 　　　o　ココナッツ豆腐のマンゴーソース 　　　o　和風パフェ奴 　　　o　豆腐ティラミス ●　レンジで手作り豆腐 　　　　o　メープルレモン奴 　　　　o　塩ごま油奴 　　　　o　わさびじょうゆ奴 ●　飲む冷奴 　　　　o　かぶと長いもの飲む冷奴 　　　　o　ビーツとヨーグルトの飲む冷奴 　　　　o　小松菜ときゅうりの飲む冷奴 ¶　作りおきMEMO 　　　　o　だししょうゆ 　　　　o　のりの佃煮 　　　　o　食べるラー油 　　　　o　なめたけ 　　　　o　だし 　　　　o　えごま漬け　　ほか

1,540円

おかずにつまみに まいにち冷奴…

動物性食品を使わずに植物性100％で作る、「和」のヴィーガンレシピ集。肉、魚、乳製品、砂糖不使用とは思えない、野菜本来の甘みやうまみを引き出すレシピは、野菜研究家・庄司いずみさんならでは。3ステップの簡単レシピで、だれでもおいしく作れます。ヴィーガン料理は温暖化防止や、人口増加による食糧危機を救うとも言われ、アカデミー賞関連のパーティでも採用されるなど世界的に注目が高まっています。そんなヴィーガンレシピを、和のテイストで。消化がよく、からだにやさしい！　健康や美を気づかいたい人にぴったりの、これからの新しい和食です。　【この本のヴィーガンレシピの特徴】●全品3ステップ以下で作れる、和食のヴィーガンレシピ　●肉、魚、乳製品、砂糖不使用とは思えない満足感　●野菜本来の甘みやうまみを引き出すテクニック満載　●健康や美にも！　野菜をおいしくたくさん食べられる

1,540円

ヴィーガン和食

とにかく毎日時間がない、そんなあなたへ★帰ってからでも作りおきできる！ ・すべてのおかずが15分以内で完成 ・「火を使わない」「包丁使わない」「ワンステップ」「食材ひとつ」など、ラクワザで選べる ・まんがで楽しく食材の使い道も紹介 《もくじ》 スピード作りおきはとっても便利 メインおかず サブおかず

1,430円

時間がない人のための超速つくりおき313…

＊＊＊　5/12（金）リアル書店先行発売！　＊＊＊ 「ピザ」しかなかった国で、 「ピッツァ」を焼くーー 本場ナポリの薫陶。 庶民のソウルフードを焼く誇り。 生地と窯に没頭する境地。 職人たちの生き様に、12年越しで迫った、 圧巻のノンフィクション。 何がやりたいのかわからない、と生きてきた私は、そっち側の人たちはきっと特別なのだと思っていた。だけど中村は、「やりたいこと」を一度失った人でもある。真っ暗な場所で、彼はただ、微かに振れた自分の心に従った。（略）さらには取材を重ねるうち、本書に登場する職人のほとんどが、そうした心の振れを見過ごさなかった人たちだと知った。出合いとは、はじめから運命的な顔をしているわけじゃない。逆に言えば、人は誰でも特別になれる、ということだ。（「あとがき」より） 〜本書に登場する主なピッツァ職人（登場順）〜 中村拓巳（ピッツェリアGG） サルヴァトーレ・クオモ（サルヴァトーレ・クオモ） 柿沼佑武(すすむ) （聖林館） 西川明男（SAKURAGUMI） 青木嘉則「ピッツェリア ダ・アオキ タッポスト」 小田原 学（バードランド） 大坪善久（ピッツェリア イル・タンブレッロ） 河野智之（ピッツェリアGG） 大削恭介（アンティカ・ピッツェリア・ラジネッロ） 大西 誠（サルヴァトーレ・クオモ） 牧島昭成（ソロピッツァ チェザリ） 山本尚徳（ピッツェリア・エ・トラットリア ダ・イーサ） ほか26名 第一章　日本で一位、世界で三位 第二章　学校 第三章　ナポリピッツァの黎明期　 第四章　二〇〇三年、東京 第五章　一九九四年、旅人のナポリ 第六章　二〇〇四年、十八歳のナポリ 第七章　ナポリのお父さん 第八章　仲間 第九章　開店と移転 第十章　タイトルホルダーの矜持　 第十一章　ナポリへの恩返し 第十二章　ピッツァの迷宮

2,200円

ピッツァ職人

「甘い」「酸っぱい」「苦い」など基本的表現から、「すっきり」「まろやか」「香ばしい」「キレのいい」「ふくよかなうまみ」などの感覚表現まで、心を豊かにする味覚表現を集大成。食べ物、料理別配列で約3000例を収録。 序論「おいしさとは」 1 穀類、いも、豆のおいしさ表現 2 野菜、きのこ、藻のおいしさ表現 3 果物、種実のおいしさ表現 4 魚介のおいしさ表現 5 肉、卵、乳のおいしさ表現 6 調味料のおいしさ表現 7 菓子、嗜好飲料のおいしさ表現 8 料理全般のおいしさ表現 出典一覧 味覚表現索引　 コラム

2,420円

おいしさの表現辞典　普及版…

SNS総フォロワー数40万人超! おにぎりレシピが大人気! パパ飯研究家・あつメシさんが送る大満足のうちごはん本登場! 再生回数1900万回のバズりおにぎりから、簡単＆ボリューム満点! ごはんが進むがっつり肉おかず、 子どももパクパク食べる魚おかず、野菜たっぷりおかず、つまみやホットサンド、沖縄料理、子どもと作りたいおやつまで。　 とにかく簡単でおいしい！リクエスト必至のレシピばかり。家族みんながくらいつく! 爆食確定の1冊です。 182品掲載。 人気料理メディア「フーディストノート」とコラボした「フーディストブックスシリーズ」第2弾です。 【はじめにより】 「夫婦で家事育児を半分ずつと決め、パパご飯を作るように!」 BARや居酒屋で働いていた経験から、『お酒のつまみ』を作るのが得意でした。 家事、育児は妻にまかせっきりだったのですが、 家族内で話し合い夫婦のテーマを【家事育児50%ずつ】に! そこからは、子どもたちが好きなご飯も作るようになりました。 最初に作ったのは、私の大好きな青ねぎを大量に入れたチャーハンです。 4人分のチャーハンに1束すべて入れるのですが、子どもたちにも大好評でした。 他にも、カレーやパスタ、唐揚げなどの定番料理から、 肉まんやピザ作りなど、今まで作ったことのないものにもチャレンジしています。 子どもたちの反応がうれしくて、次は何を作ろうかなと、 日々考えながら料理を楽しんでいます。 【CONTENTS】 ●PART1　簡単・うまい! パパ飯人気15品 ●PART2　食べごたえも栄養も満点 バズりおにぎり ●PART3　また作って! と大人気のメインおかず ●PART4　野菜をモリモリ食べる サブおかず ●PART5　1品で大満足! ご飯＆めん ●PART6　困ったときはおにぎり＋スープでOK! おかずスープ ●PART7　パパッと1品! パパつまみ ●PART8　子どもが喜ぶ 簡単ほっこりおやつ

1,518円

あつメシの 簡単! うまい! 働くパパ飯…

エチオピアのスパイス・バター・コーヒーから、スペインのブランデー・コーヒー、 さらには韓国のダルゴナ・コーヒーまで、全世界のコーヒーレシピを紹介。 アフリカやアラブから始まり全世界に伝播したコーヒー。 世界中のローカルなコーヒースタイルを味わうことで、その歴史と文化の香りに触れる。 【イタリア】ビチェリン（ホットチョコレート＆クリーム・コーヒー）【エチオピア】ブナ・カラ （スパイス・バター・コーヒー）【タンザニア】カハワ（スパイス・コーヒー）【イエメン】キシル（ハスク・コーヒー）【サウジアラビア】ガルフ・コーヒー（超浅煎りカルダモン風味）【トルコ】テュルク・カフヴェスィ（トルコ・コーヒー）【インド】チュク・カーピ （ジンジャー・コーヒー）【インドネシア】エス・コピ・アプルカッ （アイス・アボカド・コーヒー）、コピ・セライ（レモングラス・コーヒー）【スペイン】カラヒージョ （ブランデー入りコーヒー）、カフェ・レチェ・イ・レチェ（練乳入りコルタード）【日本】サイフォン・コーヒー、コーヒー・ゼリー【ベトナム】カフェ・チュン（エッグ・コーヒー）、カフェ・スアチュア（ヨーグルト・コーヒー）【韓国】ダルゴナコピ（泡コーヒー）【北欧】カフェ・オスト（チーズ・コーヒー）ほか。

2,970円

コーヒープラネット

全人類、読んだ瞬間　だし上手！ ーー発酵デザイナー・小倉ヒラクさん大推薦 料理がもっと自由になる！ 昆布やかつお節だけじゃない、ポップで楽しい「だしの実験室」へようこそ！ だしは、料理をおいしくする縁の下の力持ち。でも、その正体や使い方は案外謎に包まれていて、料理のときに迷うことも多かったりします。 「昆布やかつお節って、めんどくさそう」 「顆粒だしって、もしかして手抜き？」 「だしパック、どうやって選ぶべき？」 「そもそも、だしって何？」 普段、無意識で使っている「だし」に関するふとした違和感や疑問を、身近なところから実証的に考えるのが、だしらぼです。好奇心の赴くままに一歩ずつ、だしの沼に踏みこんでみませんか？ この本では、いま私たちが使っているだしを3つに分けました。 ・すべてのものにだしはある、という発想から名付けた〈エブリシングだし〉。 ・さらなるおいしさを追求する、料理好きが攻略したい〈ラスボスだし〉。 ・忙しい現代人を支え、料理の可能性を広げてくれる〈インスタントだし〉。 スープを作り続け、そのレシピと考え方を広く届けてきた著者が、それぞれのだしとどのようにつき合い、料理にどう生かすかなどについて、生活者目線で語ります。また、だしの世界を深堀りするために訪ねたプロフェッショナルたちとの対談も読みごたえ抜群です。 料理初心者にとっては「これでいい」という安心感につながり、上級者にとってもまた、料理のポテンシャルを引き出すヒントとなる一冊になっています。 ■目次 【この一冊でだしの世界を俯瞰できる！】 第1章　みんなの「だし」は3つある 　「だし」って何？／だしを3つに分けてみよう／だしの世界をもっと自由に 第2章　だしらぼ 　ラボ01　エブリシングだし　〜食材からのうま味が水に溶け出す〜 　ラボ02　ラスボスだし　〜昆布とかつお節の高貴な香りとうま味〜 　ラボ03　インスタントだし　〜粉末だしは画一的？ そんなことない！〜 第3章　だし問答 　問答01　伏木亨さん　〜味覚って、割といいかげんなんです〜 　問答02　小倉ヒラクさん　〜いま、だしを相対化したほうが良い〜 　問答03　味の素株式会社　〜風味や香りをより追求する時代へ〜 【コラムも充実！】 ・だしらぼアンケート結果　〜みんなのだし事情〜 ・だしパック、どう選ぶ？ ・いりこの旅へ！　香川・観音寺　など

1,760円

有賀薫のだしらぼ

家でゆるゆる晩酌するときや、仲のよい友人を招いたとき、 季節の野菜がたっぷりでしみじみおいしく、体がすっきり整うような おつまみを知っているとうれしい。 だから、「精進おつまみ」です。 肉や魚などの動物性食品は一切使わず、菜食を中心とする「精進料理」は、 もとは修行僧のための食事。大豆製品や麩から植物性たんぱく質を、 野菜や海藻からビタミンやミネラルを、根菜や油脂からエネルギーを バランスよくとれるから、単にヘルシーなだけでなく、 体調を整えたいときにもうってつけ。 旬の野菜には、香りやうまみがあるから、 シンプルに調理するだけで充分にお酒を誘う一品になります。 栄養がギュッと詰まった乾物や、滋味深い大豆製品も 少しの工夫で食べごたえのあるおつまみに！ この本では、そんな旬菜や豆、乾物の力を借りた シンプルで作りやすく、身体にやさしい、 それでいて満足感のある精進おつまみをたっぷり紹介します。 レシピを提案してくれるのは、ケータリングや料理教室で 精進料理の魅力を伝えている「食堂いちじく」の尾崎史江さん。 従来の地味で淡白な精進料理のイメージを覆す、ハッと新鮮なおいしさで 「野菜の色を生かした彩りのよさ」「お酒もごはんも進む味つけ」 「満足感のある食べごたえ」も魅力です。 日々の晩酌はもちろん、晩ごはんの副菜やおべんとうのおかずに、 外食が続いて少し身体が疲れているときに、遅く帰った夫のために── いろいろな場面に寄り添ってくれるおつまみ集です。 1.手に入りやすいいつもの野菜で 2.季節を愛でる旬菜で 〜春夏秋冬のつまみ膳 3.しみじみおいしい乾物・大豆製品で 麩／切り干し大根／高野豆腐／ひじき／豆腐・厚揚げ／おから／大豆ミート／テンペ ◎漬けもので ◎作りおきできるディップ・たれで

1,760円

食堂いちじくの精進おつまみ…

お正月だけじゃ、もったいないですよ！ 調理が手軽。量もちょうどよくて、腹持ちもいい。 日本の国民食材と言ってもいい「お餅」に、「お餅が大好物!」の飛田さんが、お餅大好き制作陣と取り組んだ、毎日でも飽きない「ベスト・オブ・お餅の食べ方」。

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お餅の便利帖

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