海にも山にも近い古民家で、自然に沿った暮らしを楽しんでいる薬膳・発酵料理家の山田奈美さん。 そんな山田さんの、季節の食材を使った滋味豊かなレシピや発酵食、薬膳を取り入れたおお手あてレシピ、おやつづくり、お気に入りの道具などのほっこりやさしい暮らしの知恵が満載です。 古くて新しい、心と体にやさしい暮らしのヒントを是非ご覧ください。 もくじ はじめに 住まいは築100年の古民家 いつか完全な「自給自足」を目指して 薬膳を取り入れた食事づくり 地域とつながる毎週月曜日の「たたき」 第1章 春の芽吹き、夏の彩りを楽しむ、手仕事レシピ 体を整える春のレシピ 春の手仕事 体を整える夏のレシピ 夏の手仕事 初夏に欠かせない梅仕事 春・夏の旬の食材カレンダー 第2章　手づくり調味料とお手当て、長年愛用している道具たち 自家製調味料 私の好きな暮らしの道具 市販薬に頼らない、手づくりの自然のお手当て 第3章　樹木が色づく秋、寒さ増す冬を楽しむ、手仕事レシピ 体を整える秋のレシピ 秋の手仕事 体を整える冬のレシピ 冬の手仕事 秋・冬の旬の食材カレンダー 初めての味噌づくり 簡単おやつ

1,540円

別冊天然生活　山田奈美さんの手仕事を楽しむ古民家暮らし…

憧れのフルイングリッシュブレックファストや人気のエッグベネディクトなどの朝食から、世界のサラダやスープ、前菜、そしてメインとサイドディッシュ、スイーツまで、美味しい海外料理レシピが92レシピも掲載！日本で手に入る食材で、本場の味を作れます。伝統的なレシピから海外のSNSで話題のレシピまで、どれも作ってみたくなるレシピばかりです。英文レシピや英語音声を聞きながら作れるレシピもあって、読んで、作って、食べて、楽しめる本になっています。 はじめに　 Chapter1　Breakfast, Brunch & All-day Recipes　朝食、ブランチ、一日中楽しめるレシピ Chapter2　　Appetisers, Salads & Soups　前菜、サラダ、スープ Chapter3　　Mains & Side Dishes　メイン、サイドディッシュ Chapter4　　Baked Goods &Desserts　焼き菓子、デザート Column 英語でCooking 　　　　　いっきに海外風になる調味料 　　　　　世界のデザートドリンク column　英語でCooking column　いっきに海外風になる調味料 column　世界のデザートドリンク 日本で買える　いっきに海外風になる材料 Column　英語の料理用語 Column　海外風になるソース Column　世界のデザートドリンク

1,870円

おうちで海外ごはん＆お菓子BOOK 世界15か国のとって…

「ちょっと体にやさしいものを手作りしたいな」「でも、時間や手間をかけられないかも」 そんな場面にぴったりな、米粉を使ったレシピです。 ●基本の材料6こまで ⇒色々買いそろえる必要なし！家にある材料で、すぐに作って食べられます。 ●小麦粉・砂糖なし ⇒小麦粉の代わりに米粉を、砂糖の代わりにメープルシロップ、はちみつ、甘酒などを使用しました。 オイルも極力抑え、罪悪感なく子どもも大人も楽しめるレシピにこだわりました。 ●発酵・こねる作業なし ⇒ほぼワンボウルで、材料をぽいぽい入れて混ぜるだけ！手間は最小限に抑えました。 米粉パンでよく必要とされるサイリウムも、本書では使用していません。 SNSで大人気！米粉おやつ研究家・3姉妹のママである著者が、たっぷりの工夫をつめこんだ選りすぐりの米粉レシピを考案しました。 簡単工程×シンプル材料で、「米粉」レシピが苦手な方にこそ、手に取っていただきたい1冊です♪ ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 【目次】 ■Part1 簡単なのにとっておきおやつ 材料3つ！スポンジ・三角チョコバナナパイ・甘酒グラノーラ・フライパンでチーズ蒸しケーキなど ■Part2 ノンオイルおやつ 甘酒バスクチーズケーキ・ノンオイルきなこクッキー・豆腐と米粉のはちみつアイスなど ■Part3 野菜のおやつ じゃがいもドーナツ・かぼちゃ団子・さつまいもの濃厚贅沢ブラウニーなど ■Part4 クイックパン 米粉と豆腐のポンデケージョ・フライパンベーグル・レンジ蒸しパン・フライパンスティックパンなど ■Part5 ごはん 豆腐のピザ・寝かせ不要のうどん・フォー・野菜たっぷりチヂミなど

1,760円

おやつもごはんも、ぜんぶ米粉。 家にある材料で、失敗なし…

36万部突破！2023年上半期いちばん売れたレシピ本！ 鶏肉、豚肉、牛肉、魚介類、野菜、丼、刺身、パン、パスタ、うどん、デザートまで、完全網羅した500品！ 食材ごとにレシピを掲載しているので、探しやすい＆使いやすい。1冊あればとても便利な、コスパ最強のレシピ本です。 【料理の労力を最小化しています】 ・文字を読むのが苦手　→　細かい説明をはぶいた、短めのレシピです ・火加減が難しい　→　レンジや炊飯器でも美味しく作れるレシピも紹介しています ・考える気力がない、でも美味しいものは食べたい　→考えなくて大丈夫。500品あるので食べたいものが見つかります ・買い物がしんどい　→主材料少なめなので、家にある材料でもつくれます。 【CONTENTS】 ◆Part1　人気メニュー ◆Part2　肉　 ◆Part3　魚 ◆Part4　野菜 ◆Part5　卵 ◆Part6　豆腐 ◆Part7　おつまみ ◆Part8　刺身 ◆Part9　ご飯もの ◆Part10　パン ◆Part11　スープ・鍋 ◆Part12　麺 ◆Part13　パスタ・グラタン ◆Part14　デザート 【CONTENTS】 ◆Part1　人気メニュー ◆Part2　肉　 ◆Part3　魚 ◆Part4　野菜 ◆Part5　卵 ◆Part6　豆腐 ◆Part7　おつまみ ◆Part8　刺身 ◆Part9　ご飯もの ◆Part10　パン ◆Part11　スープ・鍋 ◆Part12　麺 ◆Part13　パスタ・グラタン ◆Part14　デザート

1,694円

やる気1％ごはん テキトーでも美味しくつくれる悶絶レシピ…

「もっと寝ていたい」「ラクしたい」「毎朝なんて作りたくない」 そんな、全国のお弁当作りを頑張るパパママに朗報! 朝起きて5分で完成するお弁当本が出来ました! ●冷凍作りおきをフル活用。朝は「レンチン⇒詰める」の5分で完成 ちょっと余裕のある時に、日持ちのするおかずをまとめて作って冷凍室へGO! 朝は「今日は何にしようかな?」と、選んでレンチンするだけで即完成♪ お弁当はもちろん、晩御飯のおかずやおつまみ、ランチなど毎日の食事に役立つ一冊。 冷凍作りおきがあるだけで、気持ちに余裕が生まれます。 ●はこさんの冷凍作りおきは、いつだって作りたてホヤホヤみたい! 冷凍作りおきは「水っぽくなる」「味がぼける」「気づいたら冷凍室で化石になってる」などのイメージがありますが、はこさんの考えた冷凍おかずは解凍直後はもちろん、しばらく置いても固くなることなく、味つけもしっかり! この本では、長年作りつづけた冷凍ノウハウをご紹介します! ●4児(14・10・7・4歳)のワーママ・はこさんが考えた、絶対子どもが喜ぶおかずを215品お届け! 肉・魚介などのメインおかず、彩り野菜のサブおかず、具沢山ごはん＆麺などを215品掲載。そのほか、すき間埋めアイディアや、冷凍おにぎり＆トーストアイディアなども。レシピがマンネリしてきた人にも役立つこと間違いナシ。 ●冷凍作り置き調理の秘訣や保存方法など、おいしく食べるための情報たっぷり。 【CONTENTS】 ・冷凍弁当を作っているはこです! ・冷凍食品弁当vs. はこの冷凍弁当 ・まず、始めてみよう! ・はこ流冷凍弁当生活5days ・冷凍弁当ができるまで6step ・どのくらいの量、どう詰める? ・作る時に気をつけてほしいこと ・詰める時に注意したいこと ・詰め方Sample12days Part1 ごはんが進む! 大好きメニューが満載「メインおかず」 Part2 野菜メインで栄養満点＆彩り良し! 「サブおかず」 Part3 お弁当にもランチにも使える「ごはん＆麺」 Part4 ついでに仕込んでおけば朝がラクチン! 「簡単朝食」 Column. すき間うめおかずアイディア 冷凍お子さま弁当 おひとりさまスープ

1,320円

毎日悩まない! はこの冷凍作りおきで朝ラク5分弁当…

YouTubeチャンネル登録者数約18万人の人気料理家！ 平日5日、帰宅後30分で作れる時短3品献立レシピが満載！ 仕事や子育てで忙しい人でも、30分で理想の食卓が作れる簡単3品献立レシピで、本書のレシピをマネするだけで簡単、時短、ボリューム満点な献立を作ることができます。

1,210円

ゆり子の簡単・時短　30分3品献立…

1,100円

森のカフェと緑のレストラン　兵庫　神戸・丹波篠山・朝来・…

Instagramで大人気！お弁当のおかずにも使える、子どもがパクパク食べちゃうレシピ100を公開！

1,650円

子どもの「また食べたい！」が聞こえる リピート家族ごはん…

私たちの体の約60%は水分、そしてそこには塩分が含まれています。 だから 塩 は体が最もすんなり受け入れることができる調味料。 塩むすびを食べたら、驚くほどおいしく感じた経験はありませんか？ とくに疲れて体が悲鳴をあげている時、 シンプルな塩の味つけはそれだけでごちそうになります。 ◆だしも、あれこれ調味料も必要なし この本を通して、もう一つお伝えしたいことがあります。 それは、「調味料はあれこれ使わなくても大丈夫」だということ。 私たちには、スープにはブイヨンやコンソメを使うのがあたりまえの日常があります。 また近年は「〇〇の元」を代表するように、 個別の料理に対応した調味料のバリエーションも増えてきました。 そんな調味料を買ってはみたものの、最後まで使いきれずに余らせてしまった という話もよくお聞きします。 本来、食材にはそれ自体のうまみがあります。それは私たちが想像する以上に！ それを引き出してくれるのが塩であったり、 炒めてコクを引き出してから煮込むような調理法の工夫であったりします。 あれこれ調味料を使わなくても、驚くほどおいしいスープは作れるのです。 調味料は本来「味づけ」をするものではなく、少し「味を調えるもの」。 味をつけようとすると、使う調味料がどんどん増えていき、複雑になり、 気がつけば素材の味わいよりも「調味料の味」が前に出てしまったりします。 それでいつも同じ味になったり、味つけが濃くなったりします。 濃い味はたしかにパンチがあっておいしいのですが、それゆえ味に飽きたり、 食べ疲れしてしまったりすることがあるのですね。 ＊＊＊＊ 「塩だけ」だからこそ味わえる、新鮮なおいしさをぜひ体験してみてください。 Part1　塩だけスープー疲れを癒すー Part2　大きなお肉のスープー力をつけたいー Part3　生姜とにんにくのスープー風邪をひきそうなときにー Part4　ねばとろスープーすっきりしたいときー Part5　出汁を取らない出汁スープ Part6　発酵スープ／そのほか 香り野菜のスープ、季節をあじわう特別スープ、毒出しスープ、おやつスープ

1,705円

手間も、材料も必要最小限。なのに驚くほどおいしい！ 塩だ…

1,100円

森のカフェと緑のレストラン　栃木　宇都宮・那須・日光・鹿…

1,100円

森のカフェと緑のレストラン　石川　富山　福井嶺北…

Instagramでフォロワー急増中の山本りい子氏（@rico_____food）の初の著書。レシピメディアで1200品以上のメニューを生み出してきた著者が、夫婦共働き、ご飯は遅くなりがちという生活の中で編み出した平日ご飯の最適解が「ほどほど丁寧ごはん」。疲れたからだを癒してくれる野菜をたっぷり使いつつも食べごたえも◎、そして最大のポイントがへとへとでも作れる、フライパンに入れたらほったらかしでOKのラクチン手法。からだにやさしく、おいしくて見た目もよい、そのうえ洗いものも少ない、遅くなった日のごはんのアイディアをたっぷりご紹介します。 「ほどほど丁寧ごはん＝フライパン蒸し」のいいところ フライパン蒸しに使う道具／フライパン蒸しにおすすめの食材／ 基本調味料と卓上調味料／洗いものを減らすアイディア／手抜きだけど、映える！テクニック PART1　野菜たっぷりでヘルシーなシンプルフライパン蒸し PART2　ボリューム満点のガッツリ味もフライパン蒸しにお任せ PART3　一気に2品！　メイン＋サブの同時蒸し PART4　巻く・詰める・重ねる・並べる　の映えレシピ PART5　さっと蒸し副菜&すぐできサラダ PART6　ラクチン一皿ごはん

1,650円

夜遅くてもパパッとできる ほどほど丁寧ごはん…

インスタパティシエ ryuta として大活躍の著者が、 これまでお菓子教室で生徒に教えてきたテクニックを詰め込んだ初のスイーツレシピ本。 「生菓子」「焼き菓子」「チョコレート菓子」の3部構成で、40の絶品スイーツをご紹介。 初めての人でも成功できる、お菓子作りに必要な正しい作り方やポイントを丁寧に解説。 普段よりも完成度の高いスイーツ作りを目指したい人に役立つ一冊です。 はじめに Part1　最高な生菓子（オーブンで焼かない！超なめらかプリン／抹茶のダマはコレで解決！濃厚抹茶ムース／ほか） Part2　最高な焼き菓子（一瞬で生地ができる！型破りなしっとりマドレーヌ／寝かす手間なし！和三盆サブレ／ほか） Part3　最高なチョコレート菓子（凝固剤不使用！口溶け最高なムースショコラ／卵白消費にうってつけ！甘すぎないカカオとココナッツのメレンゲ／ほか）

1,760円

最高なお菓子の作り方…

1,540円

かんたんに作れる！男子のまんぷく弁当　決定版…

東京・足立区の「給食」がおいしいってご存じですか？足立区立の小・中学校には各校に給食室があり、原則1人、栄養士さんがいて毎日の献立を作成。食材も地のもの、旬のものを豊富に取り入れ、カロリーや塩分などの栄養面もしっかり配慮された安心・安全な献立です。さらに各校では朝から出汁を取り、一から手作りし「できたての給食」を提供しているのです。足立区が給食への取り組みを始めてから、給食の残菜量が減ったのですが、その大きな理由はズバリ「おいしい」から。この本では、足立区の現役生が支持する人気の給食メニュー、卒業生たちがまた食べたいと思う給食メニューを献立形式で紹介。さらに野菜嫌いさんもパクパク食べてくれる野菜たっぷりメニューやドレッシングも紹介。けして今どきの簡単＆時短レシピではないのですが、その分給食のあのおいしさを自宅で再現OK。お子さんがいる家庭からシニア世代まで役立つ1冊です。

1,699円

東京・足立区のおいしい給食レシピ…

洋菓子業界初！ スチームコンベクションオーブン（スチコン）の 活用を徹底解説した一冊。 通常の洋菓子作りでは使われにくい“コンビモード”を駆使し、 生地の焼き分け検証や、20品の焼成レシピを詳しく解説。 湿度や温度の設定がもたらす食感や焼き色の変化を見える化し、 プロのパティシエが活用できる“スチームベイク法”を提案します。 焼成の新たな可能性を切り開く技術書です。 1章 スチコンと出会って進化したアントレの菓子作り 2章 スチコンの基礎知識 3章 スチコンに触れ、その特性を知る 4章 スチコン焼成の考え方 ・『アントレ』の新定番22品　レシピと焼成解説 ・材料を自家製する 『アントレ』のスチコンの時間割 『アントレ』の厨房レイアウト 『アントレ』の売り場づくりの工夫

4,730円

洋菓子の新焼成法〜スチコンが引き立てる、パティシエの感性…

とにかく簡単 ！ 手軽でおいしい高加水パンの入門書 しっとりとした口あたりと、粉の深いうまみが感じられる人気の高加水パン。 水分が多い生地は扱いが難しそう…家庭で焼くのは大変そう…。 そんな思い込みを一掃する、まったく新しい高加水パンの製法をご紹介。 タッパーの中でつくる生地は数回引っ張り上げるように混ぜたら、冷蔵庫でゆっくり発酵させるだけ。 天板ごと最高温度で予熱すれば、パリッとふんわりパンが焼き上がる。 「家庭の電気オーブンで焼くパン」の常識が覆る、注目の一冊。 はじめに この本のパンづくり 材料と道具について もっとおいしくなる「こつ」 ■1.基本のブールとバリエーション 基本のブール バゲット プチパン カシューナッツとチーズのブール オニオンとコーンのエピ マカダミアナッツとショコラのプチパン ■2.ハード系パン カンパーニュ カンパーニュ・フリュイ ロデヴ ペイザン リュスティック ■3.ソフト系＆甘いパン バターロール テーブルロール 白パン フォカッチャ ベーグル コーヒーマーブルツイスト コーヒーマーブルロール アーモンドクーヘン オレンジとクリームチーズの紅茶パン 大納言ときな粉 生地の丸めと成形 丸形（大）／バゲット／生地の移動 1、2／たわら形／円柱形／長丸（小）1、2 その他の道具と材料 工程一覧表 ベーカーズパーセント

2,420円

タッパーではじめる高加水パン…

近頃、調理器具の中でも人気が高いのが「せいろ」。せいろで蒸す料理は、調理のテクニックが必要ないので失敗が少なく、素材のうまみを引き出して、ほおっておくだけでおいしく仕上がります。毎日のごはん作りの中で、ぜひ取り入れて欲しい調理のひとつ。忙しいときほどせいろで蒸す調理が役に立ちます。ごちそう感いっぱいの「おかず蒸し」を紹介。 【内容】 Part1■漬けて蒸すだけ 材料に下味をつけたら、あとは蒸すだけ！ ・スペアリブのにんにく塩蒸し　・鶏肉の梅シナモン蒸し　・豚肩ロースの茶葉蒸し　・さばの豆板醤みそ蒸し　など Part2■混ぜて蒸すだけ 肉や魚介と野菜やハーブ、スパイスなどを混ぜたら、あとは蒸すだけ！ ・ひき肉のハムユイ風蒸し　・ひき肉と干しえびの春雨蒸し　・豚バラ薄切りと大根の塩アミ唐辛子蒸し　・牛肉とセロリのザーサイ蒸し ・ラムとじゃがいものクミン蒸し　など Part3■蒸してかけるだけ 蒸した食材にたれやソースをかけるだけ！ ・酒蒸しがきのねぎだれ　・蒸しいかとキャベツのコチュジャンだれ　・蒸し豚バラとなすの香油だれがけ　など Part4■蒸しスープ 具だくさんのスープも、蒸すだけ！ ・鶏肉とレモングラスの蒸しスープ　・豚肉とピーマンの花椒スープ　・牛肉とトマトのしょうが蒸しスープ　など Part5■ごちそう蒸し料理 ・ひき肉とほたてのキャベツ包み蒸し　・ゆり根の茶わん蒸し　・豚肉と栗の笹の葉蒸しご飯　など

1,650円

ほったらかしでおいしい！せいろでおかず蒸し…

技術はいらない、おおらかに作ってOK。 好きな具材でできる、 人気の米粉でも作れる！ 大ブームのキャロットケーキの基本から応用、美しく仕上げるコツまで、この本で全部わかります。 「これがにんじん？」　驚くほどにんじん感がないのがキャロットケーキの不思議なところ。 あんこ、さつまいも、甘酒、フルーツ・・・。くせがないから、どんな組み合わせもおいしい、懐の深〜いお菓子です。 Instagramで話題のキャロットケーキインフルエンサーが、試作を重ねて完成した、キャロケ愛あふれるケーキたち。 見れば全部作りたくなる、やさしい甘さでスパイシー、おいしさも栄養もたっぷりな44品！ 【目次】 Chapter1 基本のキャロットケーキ、スパイス香るキャロットケーキ（カレー、ジンジャー、山椒・・・） Chapter2　米粉のキャロットケーキ（みそチーズ米粉、バナナ黒糖米粉、米粉キャロットティラミス・・・） Chapter3　フルーツキャロットケーキ（パインココナッツ、はちみつレモン、りんごクランブル・・・） Chapter4　和洋菓子的キャロットケーキ（スイートポテト、甘酒蒸しケーキ、黒豆、かぼちゃあんこ・・・） Chapter5　スペシャルなキャロットケーキ（ビクトリアキャロットケーキ、キャロットチーズケーキ、ハミングバードのキャロットケーキ・・・） ■コラム／にんじんすりおろし、クリーム（フロスティング）のいろいろ、美しく仕上げたい！デコレーションと切り方のコツ Chapter1 基本のキャロットケーキ、スパイス香るキャロットケーキ（カレーキャロットケーキ、ジンジャーキャロットケーキ、山椒キャロットケーキ・・・） Chapter2　米粉のキャロットケーキ（みそチーズ米粉キャロットケーキ、バナナ黒糖米粉キャロットケーキ、米粉キャロットティラミス・・・） Chapter3　フルーツキャロットケーキ（パインココナッツキャロットケーキ、はちみつレモンキャロットケーキ、柿のキャロットケーキ・・・） Chapter4　和洋菓子的キャロットケーキ（スイートポテトキャロットケーキ、甘酒キャロット蒸しケーキ、黒豆のキャロットケーキ・・・） Chapter5　スペシャルなキャロットケーキ（ビクトリアキャロットケーキ、キャロットチーズケーキ、ハミングバードキャロットケーキ・・・） コラム／にんじんのすりおろし・クリーム（フロスティング）のいろいろ・美しく仕上げたい！デコレーションと切り方のコツ

1,793円

いとしのキャロットケーキ まぜて焼くだけ、アイデア無限レ…

全国友の会（月刊誌『婦人之友』読者の会）の料理上手なお母さんの知恵を結集！ 肉？ 魚？ 米？ 麺？ 栄養バランス、飽きがこない工夫など毎日の献立の悩みがこの一冊で解決します！

1,650円

30人のお母さんが贈る献立　まいにち健康おうちごはん…

さまざまな媒体で数々のレシピを提案してきたベテラン料理研究家が、これまで「本当はもっとこう伝えたいのに、字数に制限があって書ききれなかったこと」や「ラクにするならこんな方法がある」「こうしたほうが断然おいしいくなる」と思いつつも伝えられなかったことを、本書ですべてを吐き出します。 雑誌やウェブなどで紹介されるレシピの多くは「簡潔に」「食材や調味料も最小限に」が基本となっていて、よりおいしく作るためのコツ、あるいは失敗を避けるためのちょっとしたコツ、また「なぜこの作業が必要なのか」「なぜこのタイミングでこうするのか」といった“レシピの行間に潜む意味”は省かれてしまいがち。本書はこの“行間”を楽しく読みながら、日々の料理をもっとおいしくするためのコツを学べるエッセイ＆レシピ集です。 【1章　「家庭料理」は、もっとおいしくなる】 ・麻婆豆腐には、家庭料理のすべてが詰まっている ・しょうが焼きは、鶏むね肉がいい！ ・チキンソテーは、厚いところと薄いところを両方楽しむ ・ハンバーグの玉ねぎは、手軽にレンジで ・ポテサラの極意は、余計な水分をとばすこと ・具ひとつで最高においしい　シンプルなきゅうりのサンドイッチ ・から揚げは、粉の二度づけとまるめて揚げるひと手間でカリッとジューシー ・あえものには、うまみがあり汁けを吸ってくれるものを加えてみて 【2章　知ってほしい、雑誌では伝えきれない新しいおいしさ】 ・作りおきより「半つく」が、今の私にちょうどいい ・すべての料理が「うまみたっぷり」じゃなくていい ・じっくり加熱してくたくたにしたり、煮くずれさせたりする美味しさもある ・「ほぐす」と「ほぐさない」、ひき肉の2通りのおいしさ ・切るより、ちぎるが正解。「厚揚げとキャベツのみそ炒め」 ・もやしは「揚げ焼き」で、やみつき食感に ・電子レンジ調理＝蒸し料理　成功の決め手は「水分」です もっと推したいこの食材 ・「バジルペースト」は、うまみのかたまりです ・主役級の食べごたえがある「長ひじき」 ・「なまり節」は最強の“鉄活食材” ・生でも、煮ても。かぶのように使える「ビーツ」 ・「冷凍グリーンピース」の進化が止まらない ・手間がかかるほどに愛おしい「牛すね肉」 【作るのは「いつものおかず」の延長でいい。 そう考えれば、ホームパーティは怖くない！】 ・大きく切るだけで、存在感アップ！「ごぼうのバルサミコ煮」 ・いつもの野菜が、スパイスで変身「生カリフラワーのスパイスマリネ」 ・飛ぶように売れる人気者「ささみフライ」 ・冬の主役はあつあつのグラタン 【3章　私の「おいしい」を作るもの】 ・基本の調味料と油のこと ・冷蔵庫に「水だし」があると、重宝です ・便利な道具にはどんどん頼る ・私を育ててくれた味　母と伯母が授けてくれた味の記憶 ・大庭英子先生のこと

1,650円

レシピに書けない「おいしいのコツ」、全部お話しします…

大人気YouTube「hibi hibi」初の食エッセイ！ 食べることが大好きで、毎日何を食べようかワクワクしているというasakoさん。美味しいを求めて工夫や研究を欠かさず、ときには体当たりで失敗することもあるんだとか。 そんなふうに食と向き合う毎日には、日々の「食べる」を楽しむためのヒントや、幸せがたっぷり詰まっていました。 さっと作れる簡単おつまみから、旬の食材を使ったおかず、特別な日のビーフシチュー、ビリヤニといったエスニック料理まで、とっておきレシピも大公開！ 第1章　元気をくれる「朝ごはん」 第2章　美味しいを見つける「ふだんの食卓」 第3章　季節を食べる「旬のもの」 第4章　「おうちカフェ」でほっとひと息 第5章　「晩酌」のために生きている 第6章　心はずむ「ごほうびごはん」 第7章　手塩にかけて育てる「保存食」

1,650円

hibi hibiの台所

004 私の料理教室ノート105皿。 季節の献立3品。 006 1月　体をいたわるじんわり優しい献立。 010 2月　“香のもの”を生かした冬の中華。 014 3月　春野菜とハーブの洋食。 018 4月　“食べるサラダ”で元気な春を。 022 5月　旬の定食は旨味たっぷり後味さっぱり。 026 6月　蒸した日に、涼やかな料理とデザート。 030 7月　フルーツとハーブで夏らしく。 034 8月　グリル料理と秋色のサイドメニュー。 038 9月　カツオ出汁で初秋の和食。 042 10月　新米の季節においしいおむすびを。 046 11月　寒い季節は熱々の揚げ物で。 050 12月　冬のテーブルを彩るおもてなし料理。 054 季節の料理、定番食材で2品。 056 1月　白菜／生で、火を入れて、白菜の違いを楽しむ。 058 2月　大根／切り方、剥き方で大根をさらにおいしく。 060 3月　キャベツ／火を入れたキャベツも歯ごたえはシャッキリ。 062 4月　ニンジン／1本のニンジンがサラダにもスープにも。 064 5月　鶏モモ肉／鶏モモ肉を少しの手間で格別な味わいに。 066 6月　春雨／炒めて、和えて、春雨をメイン料理に。 068 7月　キュウリ／酢漬けも揚げ物も、味わい新たなキュウリ。 070 8月　トマト／サラダとソース、主役も脇役も上手なトマト。 072 9月　豚バラ肉／汁麺も焼きめしも、豚バラ肉がおいしくします。 074 10月　サツマイモ／サツマイモの甘さを生かしてシンプルに。 076 11月　豆腐／木綿と絹。豆腐ととろみのいい関係。 078 12月　カブ／冬のカブは、蒸して、しっとりと。 080 1月　ホウレン草／火入れ加減でホウレン草のおいしさいろいろ。 082 2月　ハム／ハムはいい味を出してくれる名脇役。 084 3月　卵／卵の特性を知ってシンプルにおいしく。 086 4月　アサリ／アサリ出汁の旨味をぞんぶんに味わう。 088 5月　豚ひき肉／豚ひき肉を練ったり、パラッと炒めたり。 090 6月　梅干し／梅干しは元気もくれる優秀な調味料。 092 7月　ピーマン／茹でて焼いて、ピーマンの味の違いを楽しむ。 094 8月　ナス／魅惑のナス。ペーストで良し、南蛮漬けで良し。 096 9月　キノコ／キノコのうまみをサラダに、和えものに。 098 10月　里芋／和と洋、どちらの料理にもぴったりな里芋。 100 11月　ゴボウ／薄くそいだゴボウを煮たり、揚げたり。 102 12月　牛モモ肉角

1,879円

＆Premium特別編集　私の料理教室ノート105皿。…

チャンネル登録者数40万人越え！ 人気YouTubeチャンネル「りんのおうちごはん」の書籍化第2弾。 チャンネルのもうひとつの代名詞「ズボラ弁当」をまとめました。 大ボリュームの50弁当を掲載。1食200円で美味しく節約...！ ＜鶏むね肉冷凍弁当＞ 1親子丼弁当2鶏の照り焼き弁当3ねぎ塩チキン弁当4焼き鳥弁当5鶏肉の粉チーズ焼き弁当6タンドリーチキン弁当7のり巻き揚げ＆卵焼き＆いんげんのごま和え弁当8ヤンニョムチキン弁当＆ナムル弁当9バターチキンカレー弁当10鶏だしから揚げ＆彩り野菜弁当 ＜豚こま切れ肉冷凍弁当＞ 1ダブルしょうが焼き＆にら卵焼き弁当2豚キムチーズ弁当3高菜3色弁当4台湾風混ぜごはん弁当5きのこポークストロガノフ＆トマトピラフ弁当6ペッパーランチ風弁当7豚キャベ＆おかかごはん弁当 ＜ひき肉冷凍弁当＞ 1オムライス弁当2キーマカレー弁当3ひき肉と厚揚げのあんかけ弁当43色そぼろ弁当5ハンバーグ弁当6ひき肉と大豆のトマト煮弁当7ビビンバ弁当8豆腐入りつくね＆ほうれん草ごま和え＆卵焼き弁当9ガパオ弁当10きのこ鶏そぼろあん＆のり卵焼き弁当 ＜魚冷凍弁当＞ 1のり弁当2塩さばのごまダレ＆卵焼き弁当3えびチリ弁当4鮭のパン粉マヨネーズ焼き＆きのこマリネ弁当5さばのパエリア風弁当6ガーリックシュリンプ弁当 ＜おにぎり弁当＞ 1ガッツリ弁当2軽めの日弁当3たんぱく質多め弁当4彩り野菜弁当5韓国気分弁当 ＜めん冷凍弁当＞ 1きのこ豆乳クリームパスタ弁当2ナポリタン弁当3ペンネのミートボール弁当4カルボナーラ弁当5ミートソースグラタン弁当6焼きそば弁当7坦々めん風弁当8焼きうどん弁当9ドライカレー弁当 ＜パン弁当＞ 1ピクニック気分弁当2ガッツリ弁当3野菜たっぷり弁当4卵気分弁当5デザート弁当

1,595円

1食200円 りんの節約ズボラ弁当…

毎日の食卓に、お弁当に大活躍！ かんたん・飽きない・きちんとおいしい。定番から変わり種まで、春夏秋冬のおにぎりアイディアが満載！カタログをめくるように楽しめる、365日分のおにぎりレシピ。 今ある材料からレシピを探せる、具材別さくいん付き。

1,650円

毎日おにぎり365日

アジア、ヨーロッパ、中南米、オセアニア 世界の台所探検家が編む、ひと皿の向こうの物語 世界各地の家庭を訪れ、台所で一緒に料理を作り、食卓を囲むことで見えてくるストーリーを発信する「世界の台所探検家」岡根谷実里さんの最新刊。本書ではアジア、ヨーロッパ、中南米、オセアニアの国／地域の台所を探検した著者が、「ひと皿」の料理から映し出されるそれぞれの土地の暮らしと社会を、24本のエッセイで軽やかに綴ります。 「納豆のにおいが分断を生む？」〜インドの発酵天国ナガランド 「凍ったいもが別物のおいしさ？！」〜ペルーの高地アンデス 「無味だけどおいしい？」〜南の島パプアニューギニア etc. ガイドブックにはのっていない、世界の台所から生まれるリアルな物語 巻末には、家庭で教わった作り方をもとに著者が日本向けに調整したレシピと、現地家庭の協力により完成したレシピ、計10点のおうちで作れる「ひと皿」を収録しています。 《CONTENTS》 ◎Chapter1 アジアのひと皿 No.1 ベトナムの寺で「肉」を作る〜代替肉チャーシュー No.2 唐辛子は野菜？ 辛い国ブータン〜エマダツィ No.3 モンゴルの草原の白い食べ物たち〜ウルムとアーロール No.4 インド先住民族 21世紀の雑穀の食卓〜雑穀チャパティとドーサ No.5 インドの発酵天国ナガランドで納豆を煮る〜豚肉のアクニ煮 No.6 タンディール窯のある暮らし〜ノンとサムサ No.7 停電するパレスチナでとろりあたたまる〜サハラブ No.8 高原の国キルギス ぴりりと辛いなす料理〜姑の舌 ◎Chapter2 ヨーロッパのひと皿 No.9 ヨーグルトの国の夏のスープ〜タラトール No.10 家族をつなぐ真っ赤な保存食〜リュテニツァ N0.11 3日目からがおいしいクリスマス後の煮込み〜ビゴス No.12 ダイエットも一時休止 鹿の背中チョコケーキ〜レーリュッケン No.13 北欧の夏 摘みたての森の味〜ムスティッカピーラッカ No.14 フィンランドの郷愁 ライ麦のパイ〜カルヤランピーラッカ No.15 北極圏先住民族の今風なトナカイ料理〜トナカイの心臓パスタ No.16 年に一度の勢揃い アイスランドの伝統珍味〜ソラマトゥル ◎Chapter3 中南米のひと皿 No.17 唐辛子の国のまっ白塩味スープ〜ポソレ No.18 チョコレートは泡立ててふわふわで〜チョコラテ No.19 レシピにできないパリッサクッの秘訣〜ブニュエロス No.20 じゃがいもスープに溶けたおいしさ〜アヒアコ No.21 アンデス高地が作る季節限定の凍りいも料理〜パパ・エラダ No.22 くたくたパスタの最高傑作〜タヤリンヴェルデ ◎Chapter4 オセアニアのひと皿 No.23 主食はわらび餅？ 南の島のぷるぷる団子〜ターニムサクサク No.24 8時間かかったブタのご馳走ごはん〜ウム ◎おうちで作れる世界のひと皿 フムス（ヨルダン）／姑の舌（キルギス）／ミソアゴレン（インドネシア）／サハラブ（パレスチナ）／タラトール（ブルガリア）／ソパ・デ・アホ（スペイン）／ムスティッカピーラッカ（フィンランド）／カルヤランピーラッカ（フィンランド）／パパ・エラダ（ペルー）／ブニュエロス（メキシコ） ◎Column 1 沖縄の天ぷらとインドネシア 2 世界の煮豆は甘くない 3 世界のにんにく話あれこれ 4 世界の“辛い料理”を分解する

2,200円

世界ひと皿紀行 料理が映す24の物語…

スーパーの食材や、冷蔵庫のありもので。 疲れず作れて、新体験のおいしさ！ ＜料理家・arikoさん推薦＞ ーーーーー 「余すことなく、おいしく美しく使い切るleikogaさんが作る料理は、食べる人にも素材にも愛情たっぷり。私も食べたい！　真似したい！」（料理家・ariko） ーーーーー ・一品作れば展開自在　・ひと工夫で味わいUP　・皮やアラもぜいたくに　・保存方法で素材が長持ち　etc.　いつもの素材を隅々まで生かし、和洋折衷、奥行きを楽しむ「始末のよい料理」。そんなコンセプトの発信が話題を呼ぶ、leikogaさん待望のレシピ本です。

1,870円

始末のよい料理

都内屈指の人気ベーカリー「パン デ フィロゾフ」、初のレシピ本　 連日行列の絶えない東京・神楽坂の人気ベーカリー「パン デ フィロゾフ」。 オーナーシェフの榎本 哲氏は、独創的なパンづくりで業界でも一目置かれている存在だ。 既存の製パンでは行わないような技術の掛け合わせを実践し、次々に新しい味を生み出している。 たとえば、スペシャリテの「アルファバゲット」は、バゲットに湯種をとり入れ、甘味ともちもちとした食感を付与した画期的な商品。 「めざす味わい、食感をつくるには、何をするべきか」。 43品のオリジナルレシピを通して、榎本氏がパンづくりの本質を解説する。 ※本書は「caf´e -sweets」211号〜222号連載の『「パン デ フィロゾフ」　榎本 哲さんに学ぶ パンづくりの「なぜ？」を考えよう』を追加取材し、再構成したものです。 はじめに パン デ フィロゾフのパンづくり レシピを読む前に 思い描く味、食感を正確に表現するために パン デ フィロゾフで使用している 13 種の粉 リュスティックはリトマス試験紙 ■chapter1 リュスティック リュスティック 柚子のリュスティック 渋皮マロンとほうじ茶のリュスティック 北海道産とうもろこしのリュスティック グリーンオリーブのチャバタ ■chapter2 バゲット アルファバゲット バゲット・トラディショナル バゲット・オリゼー バゲット・ジ・コンプレット 大納言 オリーブ・エ・フロマージュ ■chapter3 合わせる食事をイメージして ポミエ パン・ド・ロデヴ ル・ヴィニュロン 出汁のパン セーグル・アン・ローズ アベイ・ド・ベロックとブランデーレーズン ロデヴ・フレーズ ロデヴ・デテ ロデヴ・ドゥ・メリメロ セーグル・フリュイ ポティロン ■chapter4 クロワッサン クロワッサン パン・オ・ショコラ パルミエ バトン・シュクレ バトン・サレ 鶏肉と根菜のキッシュ シャルキュトリーとカマンベールチーズのキッシュ ■chapter5 レストラン向けのパン ORI（オリ） ビーツのパン フォカッチャ パン・ドゥ・フイユ ■chapter6 デュラム小麦のパン チェリートマトとマンダリンオレンジ、フィセル・ドゥ・ジャンヴル ■chapter7 食パン アサマ山食パン ロンバルディア パン・ド・ミ・ショコラ ■chapter8 ブリオッシュ 湯種のブリオッシュ マリーゴールドとマンゴーのブリオッシュ トリュフブリオッシュ ■chapter9 シュトーレン シュトーレン シュトーレン・ショコラ・ド・ネージュ パン職人になるということ パン デ フィロゾフの店づくり ビストロ「ドゥ フイユ」のこと 人を育てるということ

4,400円

パン デ フィロゾフ

日本をはじめ、海外でも大きな反響があった『麹本 KOJI for LIFE』。その著者のなかじさんが、さらに進化した新たな麹づくりを公開！ 甘酒、塩麹、味噌、発酵あんこなど発酵食品づくりのスターターである麹を、今の時代にあった道具と方法で、手軽に誰でもつくれます。 米300gから台所でできる基本の米麹、大量につくりたいときのすし桶を使った場合、ポケットで3日保温する米80gからのポリ袋での仕込みまで、さまざまな場面、道具に応じた米麹のつくり方を詳細に紹介。米麹以外にも、麦麹、黒麹、白麹、醤油麹もつくり方も取り上げ、作業工程もすべて写真で見られます。 また、麹を使った加工品のつくり方も多数。菩提もとによるどぶろくからの酒種パン、短期間でできる甘味噌、玄米味噌、麦味噌、甘酸っぱさが特徴の黒麹甘酒や白麹甘酒、玄米甘酒なども手づくりできます。 さらに、甘酒や米麹を使ったなれずしや魚介の漬物などのおつまみ、甘酒を使ったスパイシーな醤（ジャン）、玉ねぎ麹、白麹ポン酢、だし醤油など、麹がつくれることで、さらに料理の幅も広がり、毎日の食事づくりも楽になります。 麹づくりと発酵しごとをマスターすることは、暮らしを豊かにするための一つの手段。 この一冊をテキストに、麹ライフを楽しみましょう。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 目次 米麹　KOME KOJI 米麹をつくる　大量に仕込む場合／道具を替える　中華せいろ／ステンレス製蒸し器／ファスナー付きポリ袋／ガラスボウル／ヨーグルトメーカー／番外編・少量で仕込む　ポケット麹 麦麹　MUGI KOJI 黒麹・白麹　KURO KOJI・SHIRO KOJI 玄米麹　GENMAI KOJI 醤油麹　SHOYU KOJI 醤油麹をつくる／醤油をつくる 麹を使ったいろいろ 1　酒種パンをつくる／STEP1酒種酵母　そやし水の仕込み／本仕込み／STEP2酒種パン 2　味噌をつくる／甘味噌／玄米味噌／麦味噌 3　甘酒をつくる／白米の甘酒／黒麹甘酒・白麹甘酒／玄米甘酒 4　甘酒を使った醤をつくる／甘酒ペペロン醤／ウマミソ・コチュジャン／甘酒麻辣醤 5　発酵調味料をつくる／醤油麹／玉ねぎ麹／白麹ポン酢 6　だし醤油をつくる ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

2,200円

麹づくりと発酵しごと…

1冊目は5万部突破！ 市販菓子や食材を使ってますます簡単に！ 材料4つ以内でできる焼き菓子やケーキ、アイスなど100品！SNS総フォロワー数275万人超の大人気スイーツクリエイターが、驚きのアイデアレシピを紹介！ SNSで大バズり！ syun cookingが、子どもでも、初心者でも、失敗なく作れるスイーツレシピを100品紹介！ ●クッキーやビスケットで ●アイスクリームで ●ヨーグルトやプリンで ●飲み物や市販菓子で ●絹ごし豆腐で ●その他食材で 簡単に手に入る市販のお菓子や食材を使えば、面倒なこと一切なく、おいしいおやつが作れちゃいます。 しかも、すべて「材料は4つまで」。 驚きのアイデアが詰まった1冊。

1,650円

ますます常識やぶりのアイデアおやつ…

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