高山なおみさんが、気になる十二人のあの人の、これぞという得意料理「オハコ料理」を教わる旅に出かけました。 あの人を訪ねる道中、料理の手順、味わいを、高山さん独自の視点のエッセイと写真でお伝えします。もちろん、高山さんが整理したレシピもたっぷり掲載。高山さんがつくって食べた感想とアレンジのアイデアも。 これは、神戸から奈良、東京、神奈川、そして沖縄へと、高山さんの二年に渡るオハコの旅の記録、「生きてるレシピの本」です。 最後は「となりのオハコ」は高山さんの最近のオハコ料理をご紹介。遠くて身近な、小さいけれどピカリと輝く発見がある、宝物のような旅をご一緒しませんか？ もくじ 潤ちゃんの水菜サラダとカリカリじゃこ万願寺 ノブさんのトマトチキン・パスタ 久子さんのしめ鯖 たえさんのハリッサとフリット 文子さんのレモンチキン 「かもめ食堂」のポテトサラダといわしの梅しそフライ 森本さんの畑の野菜のパスタ ひろみさんのピェンロー 休ミちゃんのおつまみ 渡辺さんの手打ちパスタと、焼きトマトソース きこちゃんのじゃがいものかき揚げと、刺身和え 三浦さんの清蒸魚と?夏野菜のお浸し それではおしまいに「バー高山」開店です。

2,200円

となりのオハコ

古代から薬としても重宝されてきた「はちみつ」は、今なお世界中で研究が進み、驚くべき栄養価と健康効果が再び注目を集めています。はちみつには、即効性と持続性を兼ね備えた天然のエネルギー源「ブドウ糖」と「果糖」がたっぷり。さらに、ビタミンB群、ミネラル、アミノ酸、ポリフェノールなど、200種類以上の栄養成分が含まれ、まさに「パーフェクトフード」です。一般的な砂糖よりもGI値が低く、血糖値の急激な上昇を抑えてくれるはちみつ。甘さはしっかり感じられるのにカロリー控えめで、自然由来の甘味料として美容や健康を意識する方におすすめです。抗酸化パワーも強力で、動脈硬化の予防や血圧の安定、中性脂肪や悪玉コレステロールの低下など、世界各国の研究で優れた健康効果が報告されています。さらに、日本が世界に誇る豊かな自然と養蜂家の手仕事が生み出す「国産はちみつ」は優れた品質と味わい深さが世界中で人気を集めています。本書は、自然が生んだパーフェクトフード「はちみつ」を毎日の習慣にひとさじ加えるだけで、体も心も軽やかになるレシピ満載の1冊！　朝晩に楽しめる「はちみつアレンジドリンク」や、はちみつの健康効果がさらに高まる「はちみつ酢・極うまレシピ」など、はちみつのすごい栄養効果とともに、毎日の食卓ですぐに試せる絶品レシピをたっぷりとご紹介！ 第1章　はちみつはビタミン・ミネラルが豊富な最強の天然甘味料！ “パーフェクトフード“はちみつの老化防止・病気予防のパワーの秘密を大解明！ ●のどが潤う！肌がよみがえる！ひとさじのはちみつで体が変わる！悩みの不調別「はちみつ」一番いい食べ方事典 第2章　免疫力アップ・疲労回復・ダイエット・美肌・腸活・睡眠──奥深い自然の甘みが体にもたらすはちみつの多彩なチカラ 第3章　純粋はちみつと加糖はちみつ、どう違う？はちみつの種類・成分・歴史からひも解く　美容と健康を支える！はちみつの上手な選び方 ●手軽でおいしい！体にやさしい！朝も夜も自然な甘みを楽しめる！美容と健康に◎ はちみつアレンジドリンク ●その白い沈殿、大丈夫？国産と海外産の違いは？今はちみつブームが来ているのはなぜ？ 使い方・保存法から安全性まで知っておきたい「はちみつ」の基本Q＆A 簡単！美味！効果抜群！ 最高の健康調味料「はちみつ×酢」極うまレシピ

1,705円

はちみつ　大学教授が教える　すごい食べ方大全…

食材のアロマ・プロファイルを科学的に分析し、知られた食材の組み合わせ（例：チョコレートとイチゴ）が美味な理由を解き明し、 さらに新しい食材の組み合わせ（例：チョコレートとキャビア）の世界を開く。 その実例については類書の10倍以上の数を掲載。背後にある科学的根拠も解説した。 ※本書は2021年に発行した『フードペアリング大全』の新装版です。本文内容に変更はありません。 フードペアリングの物語／キー・アロマ／嗅覚と味覚／アロマの重要性／ アロマ分子／アロマ・ライブラリーの構築 ／フードペアリングの仕組み ／ キウイから牡蠣まで：キーとなる食材と、そのペアリング例／食材索引

5,060円

普及版 香りで料理を科学する フードペアリング大全…

1,100円

おいしい手帖　神戸篇…

一食1人分281円! スーパーの「今日の特売品」から、作るものが簡単に決まります! 日本一売れている献立本シリーズから使いやすい最新刊が出ました 累計130万部超! 日本で一番売れている大人気献立シリーズ、りなてぃの節約献立最新刊。物価高が家計を圧迫しており、食費を工夫してやりくりすることが必須になっています。 でも、食事を減らしたり満足度が下がるのは嫌…。そんなときは、おいしさと驚きのボリュームに定評のあるりなてぃにおまかせ! この本は、今までの節約献立の良いところはそのまま、さらに進化させた最新版。お得な食材別に献立を紹介しているので、その日の気分や今冷蔵庫にあるもの、今日の特売品から、作りたいものがすぐに決まります。献立例もたっぷり40日間分。どれもあっという間にできる簡単レシピだから、ごはんを炊いている間に完成します。 ひとり分281円(平均)でボリュームたっぷり、おいしく豪華な晩ごはん。りなてぃが家計を全力応援します! 【内容紹介】 今日の特売品から勝手に献立が決まる! りなてぃのスーパーインデックス 鶏肉★12献立…むね肉、もも肉、ささみ、手羽元 豚肉・牛肉★12献立…豚こま、豚バラ、豚ロース、牛こま ひき肉★6献立…鶏ひき、豚ひき、合いびき 魚介類★10献立…さば、鮭、ぶり、たら、むきえび コラム…ムダなし! 0円レシピ／時短＆節約 下味冷凍レシピ／作りおきおかずのアレンジレシピ／冷蔵＆冷凍 保存ワザ 【著者からのメッセージ】 こちらのレシピ本に目をとめていただきありがとうございます。 物価が上がるなか、節約しつつもおいしくて満足できるごはんを作りたい! そんな思いからこのレシピ本は生まれました。 その日の特売品、その日の気分から献立が決まるのがこの本の一番の魅力です! 献立本だからこその、副菜や汁物までまるっとご提案! 「今日のごはん何にしよう」と悩む時間を解消できます♪ また、節約食材別で献立をご紹介しているので「特売品」で少しでもお得にごはんを作りたい! 多めに買っておいた「特売肉」でやりくりしたい! そんな方にはうってつけの1冊です。 ちょっとした工夫やアイデアで特売品がごちそうに早変わり! 安くておいしい、簡単なのに喜ばれる、そんなレシピをたくさん詰め込みました! 「節約」って意外とたのしいかも…! そんな風に思っていただければ、嬉しい限りです。 いつもレシピをご活用いただきありがとうございます。

1,089円

【楽天ブックス限定デジタル特典】りなてぃの 節約食材別!…

★大ブームの蒸し料理が、いつものフライパンで作れる！ 【切って→フライパンに入れて→ふたをして蒸す】だけ お手軽・時短・片づけラクラク★ 大ブームの蒸し料理。チャレンジしてみたいけれど、せいろは場所をとりそうだし、お手入れがめんどくさそう…。そんな人におすすめなのが【フライパン蒸し】。 フライパンに材料を並べて、ふたをして待つこと約10分。ボリューム満点、しかも体にやさしいいたわりごはんが完成します。ほったらかしでOKなので、料理初心者でも失敗知らず。どんなに疲れていても作れるくらい簡単です。 素材そのものの水分でじんわり蒸すから、お肉やお魚はしっとりジューシー。野菜のうまみも最大限に引き出され、カサが減るからたっぷり食べられます。ほとんど油を使わないので、ヘルシーなうえに、コンロまわりが汚れないのもうれしいところ。洗い物も激減します。 いいことずくめの【フライパン蒸し】、ぜひ試してみてください！ 【フライパン蒸しのメリット】 ●ほったらかしでOK！失敗なしでおいしくできる ●油を使わないからヘルシー！ ●野菜がたっぷり食べられる！たんぱく質も一緒に蒸せるから一皿でほぼ完全食に ●「蒸し」と「焼き」のいいとこどり ●洗いものが少ない！キッチンが汚れない！ 【コンテンツ】 ●Part1　ふたして蒸すだけで、何このおいしさ！　基本のフライパン蒸し 鶏肉・豚肉・牛肉・ひき肉・魚介の食材別に、野菜と重ねて蒸すだけで完成する基本のフライパン蒸しレシピを紹介。家にある材料の組み合わせで簡単にできるレシピばかりです。 ●Part2　いつもの料理も、蒸すとおいしい！　フライパン蒸しで定番料理 肉じゃが、ロールキャベツ、八宝菜など、和洋中の定番料理をフライパン蒸しで手軽に作るレシピを紹介。煮たり炒めたりしないから、ほったらかしでOKのうえ、格別なおいしさです。 ●Part3　カサが減るから、たっぷり食べられる！　野菜のぎゅうぎゅう蒸し フライパンからはみ出るくらいの野菜にふたをして、ギュッと蒸すヘルシーレシピを紹介。甘くとろける蒸し野菜のおいしさは最高。驚くほどたっぷりの野菜をペロリと食べられます。 ●Part4　ヘルシー献立が一気に完成！　フライパン1つで3品同時蒸し 主菜1品＋副菜2品の材料をフライパンに並べ、一気に蒸し上げるレシピを紹介。ふたをして10分ほど蒸すだけで、ヘルシーなのにボリューム満点な3品の献立が完成します。 ●Part5　そのまま食卓にドン！　見た目も華やか　フライパンごとごちそう蒸し フライパンのまま食卓に出して、取り分けて食べるごちそうレシピを紹介。見た目が華やかなので、ちょっと特別な日にピッタリ。ふたを上げた瞬間、歓声が上がること間違いなし。

1,650円

蒸し料理は、フライパンで…

米粉では作れないと思っていたちぎりパンを、おうちで気軽に楽しめる画期的なレシピが完成！ おいしさと作りやすさに定評のある米粉パン教室「ラトリエ・ソランナ」小川陽子先生の、最新の米粉パンブックをお届けします。 見た目のかわいさとちぎって食べる楽しさに、大人もこどもも夢中になるちぎりパン。卵も乳製品も使わずに、グルテンフリーな米粉で、ふんわりやさしい食感のおうちパンを焼いてみませんか？ 【おいしさと作りやすさの秘密】 ・使う型は18cm角のスクエア型ひとつ→特別な道具は必要なし！ ・ちぎりパン1台あたりに使う米粉は200g前後と少なめ→どっしりせずふっくら軽やかに焼ける ・ボウルの中で生地をぐるぐる混ぜるだけ→こねずに生地作りが完了 ・手粉ではなく油をつけて分割・成形→作業がスムーズ＆スピーディーにできる ・一次発酵もベンチタイムも不要→発酵は1回だけでOK ・オーブンの高温で一気に焼成→水分が飛んでふんわりとした仕上がりに 本書に掲載のちぎりパンレシピは全部で33種類。はちみつで甘みをつけたきめ細やかなプレーン生地15種、バナナを混ぜてしっとり食感に仕上げたバナナ生地9種、玄米粉を配合し香ばしさと風味を加えた玄米粉生地9種のちぎりパンレシピを、米粉パンならではの作り方のポイントや発酵のコツ、保存や焼き戻しの方法とともに紹介します。 お米が原料だから、和風な総菜との相性も抜群な米粉パンを味わい尽くす、ハンバーガーやホットドッグ、サンドイッチのアイディも必見！　パン作り初心者も米粉パン作りに慣れている方も、米粉で作るちぎりパンをぜひ体験してください。 《CONTENTS》 ◎Introduction　米粉のちぎりパンの基本 基本の材料／使用する型／基本の道具／発酵のコツ／保存と焼き戻しのコツ ◎Part1　プレーンちぎりパンとアレンジパン 基本のプレーンちぎりパン／抹茶×プレーンパン／甘納豆パン／黒豆＆きなこロール／キーマカレーパン／はちみつレモンパン／粒あんパン／さつまいも＆ごまパン／かぼちゃロール／ハンバーガーバンズ／ドッグパン／ハムロール／焼き鳥パン／ジャーマンポテトパン／イングリッシュマフィン ◎Part2　バナナちぎりパンとアレンジパン 基本のバナナちぎりパン／チョコパン／モカチョコパン／ラムレーズンパン／黒糖パインパン／ブルーベリーロール／アーモンドクリームロール／ナッツスティック／オレンジパン ◎Part3　玄米粉ちぎりパンとアレンジパン 基本の玄米粉ちぎりパン／玄米オートミールパン／プチパン／ベリー＆ベリーパン／ごまロール／スイートコーンパン／オリーブ＆くるみパン／バジルのフォカッチャ／ウインナードッグ ◎Column1　はさんで楽しむレシピ ミニハンバーガー／ホットドッグ／鶏のハーブ焼きとキャロットラペのサンド／タラモサラダサンド ◎Column2　おすすめの総菜＆マヨネーズ きんぴらごぼう／かぼちゃサラダ／ツナマヨネーズ／豆乳マヨネーズ

1,980円

小麦粉・卵・乳製品不使用　こねずにふんわり　米粉のちぎり…

料理家・藤原奈緒さんの初の書籍！ 大人気商品、ふじわらのおいしいびん詰め「納豆辣油」のレシピ初公開！ 東京から北海道と千葉へ、2拠点生活を始めるまでの料理とエッセイ。 料理は、あなたのお守りになる。クタクタな日こそ調味料に頼っておいしいごはんで自分を満たそう。 いつもの家庭のごはんをより手軽に、さらにおいしくという思いを込めたびん詰め調味料を手がける、料理家・藤原さんのエッセイとレシピをまとめた初めての書籍。 「毎日違うものを作らなくていい」「残り物でおいしいごはんを」「地元の野菜に頼る」「ていねいに作るとおいしい時間が長い」など。毎日がもっと楽に、楽しく料理できるようになる知恵をお伝えする1冊です。 一人暮らしの方や毎日仕事や家事、子育てを頑張っている人、おいしいものを食べるのが好きな人。 そんな人たちに、料理をするのが楽しくなって、自分を助けてくれるごはんの話を伝えます。 ■内容 はじめに はる ごはん、春菊、しらす、レモン塩、焼き海苔 --レモンとしらす、海苔のおすし ブロッコリー、しめじ、いりこ、味噌 --ブロッコリーとしめじの味噌汁 豚ひき肉、しめじ、ねぎ、白菜、卵 --しめじと白菜のしゅうまい キャベツ、大豆、まつたけ、かつおだし、バター --キャベツと煎り大豆のスープ スペアリブ煮豚、干ししいたけ戻し汁、いりこだし、中華麺 --一期一会ラーメン 鯛、かぶ、うど、高菜、かつお菜、パクチー、レモン、塩 --鯛のスープ なつ かつお、青じそ、すりごま、ごはん --かつおのたたき 豚ひき肉、木綿豆腐、にんにく、しょうが、納豆辣油 --麻婆豆腐 モロヘイヤ、パクチー、バジル、豚肉、きゅうり、稲庭うどん --モロヘイヤ／ハーブのかき揚げ かれい、しょうが、めんつゆ --かれいの煮つけ にら、ささみ、ゴーヤ、卵、納豆辣油 --万能にらだれ 中華麺、納豆辣油 --納豆辣油焼きそば あき たら、にんじん、キャベツ、かぶ、トマト --たらと残り野菜のスープカレー かぶ、ちくわ、がんも、さつま揚げ --さっと煮おでん 小松菜、しょうが、油揚げ --小松菜とお揚げのナンプラー炒め 豚肉、きのこ、いんげん、キャベツ --豚肉と野菜のせいろ蒸し ごはん、梅干し、海苔 --おむすび まぐろ、たち、つぶ、かすべ --旬のかんきつで作るぽんず ふゆ にんじん、たまねぎドレッシング --にんじんフリット たら、じゃがいも、かぶ、白菜、ねぎ、牛乳 --たらと白い野菜のチャウダー にんにく、たまねぎ、いりこ、パスタ、卵 --にんにくとたまねぎのパスタ 長芋、ゆりね、梅干し --長芋、ゆりね、梅干しのスープ 大根、なめこ、豚肉、みつば、白菜 --なめこおろし鍋 じゃがいも、しいたけ、しめじ、まいたけ、にんにく、バター --じゃがいものニョッキ バターときのこのソース 【コラム1】名もなき料理をおいしくする、ふじわらのおいしいびん詰め 【コラム2】台所をパワースポットに。自分を喜ばせるごはん作り 今、これから

1,980円

あたらしい日常、料理…

誰かに作りたい、手土産にサクッともっていきたい！　 そんなときに、自力で混ぜない、粉もふるわない（！？）のに、胸を張って渡せるお菓子が作れます！ Instagram35万フォロワーの著者、misaさんが研究し尽くしたお菓子のレシピを初公開。1作目の『食べた人全員に「作り方」教えて！と聞かれるとっておきrecipe』から約2年。満を持して、一番人気のお菓子のレシピをつめこんだ妥協なしの一冊が完成しました。簡単でもおいしくなる「レシピの抜け道」を探すための試作時間は1000時間以上！試作の鬼、misaさん渾身の一冊をぜひご覧ください！ 1章　研究し尽くした、最高峰のベスト5 2章　混ぜて冷やすスイーツ 3章　焼くのに簡単なスイーツ 4章　スイーツ以外にも食べてほしいごはんもの

1,760円

気楽に作れて、これ以上おいしいレシピを私は知らない。…

10刷突破の『赤ちゃんのための補完食入門』が最新データになりました。 「日本人の食事摂取基準2025年版」・「WHO補完食新ガイドライン」対応！ 「母乳育児・ミルク育児どちらも対象です。 突然ですが、「補完食」ってなんでしょうか? 補完食とは、WHO(世界保健機関)が提唱している、科学的な根拠に基づいた、赤ちゃんの成長に必要な栄養を補う食事のことです。 日本でいうところの「離乳食」なのですが、従来の離乳食とは少し異なる点があります。例えば、離乳食は主に月齢を目安に1回食、2回食……と食事の回数を増やしますが、補完食では1日2回の食事からスタートするよう勧められています。(中略)この本では、補完食ってなんだろう? というところからスタートして、日本の離乳食との違いや長所短所、その考え方を解説しています。 (「はじめに」より)

1,650円

赤ちゃんのための補完食入門　改訂版…

こんな心豊かなマダムに出会いたかったーー 主人公のキコとマダム節子さんは、ひょんなことで出会い意気投合します。空の色、風の匂いに心をとめて、日本の四季のうつろいを感じながら楽しみを集めていく、世代を超えた2人の愛おしい暮らしの物語。 薬味たっぷりおにぎり、紫蘇ジュース、いちじくマフィン、ホットサンド、りんごの紅茶煮、金柑の甘露煮、太巻き寿司……キッチンで迎える四季折々のおいしいレシピ付き！ 初夏の風物詩「梅仕事」や、お祝いを彩る「かまぼこ飾り切り」、掃除や手帳の使い方、「二十四節気と七十二候」など、コラムページと描き下ろしも充実！ 【春】 ・はじまりのミルクパスタ ・出会いの季節のいちごとホワイトチョコのミルクプリン ・春を巻く日の蒸し生春巻き ・若葉の緑と冷たい緑茶 【夏】 ・雨の季節　透明感を楽しみたいフルーツ水まんじゅう ・夏の朝食会　薬味たっぷりおにぎり ・赤紫蘇色の夏パジャマ　好みの加減で作る赤しそジュース ・夏の終わりのアイスクリーム 【秋】 ・秋のはじめのいちじくマフィン ・秋を頬張るホットサンド ・読書の秋の焼きおにぎり ・晩秋のひと仕事 りんごの紅茶煮 【冬】 ・ほんのりスパイシーなキャラメルナッツ ・ほっこりカブのポタージュスープ ・くつろぐ時間を贈りたいホットワイン ・新年を祝う ブリのお雑煮 ・一口の楽しみ金柑の甘露煮 ・憧れの気持ちで巻く　太巻き寿司

1,540円

季節が好きなわたしとマダム…

ネクストブレイクの予感…。むっちりとした濃厚なカスタードのお菓子を味わいませんか？ フランスの伝統的なデザート「フラン」。 むっちり、なめらかな食感と、卵とクリームの濃厚な味わいが魅力です。最近では日本のパティスリーでもよく見かけるようになったフランのレシピを、バリエーション豊富に紹介。フルーツやお茶を使ったフラン、タルト台を使わない手軽なフラン、食事のフラン、"お菓子"をモチーフにしたフラン……。 『魅惑のプリン』などの著作で話題を呼んだ「も。けん」さんが贈る、美しくおいしいフランの世界をお楽しみください。

1,870円

フラン

注目のバル飯研究家amiさんによるレシピ本第二弾。 彼女のレシピはいつもの食材でささっと作れるのに、見た目がとにかくお洒落とSNSで話題! そんなamiさんが、誰かにふるまったり、作ったあとにSNSで投稿したくなるようなセンスのいいおつまみの新作レシピを提案します。 1作目より、さらに工程を簡単に、人気のデリサラダや保存ソースレシピも充実させました。見た目もおなかも満たされる唯一無二の一冊です。 【構成】 (巻頭) ・魔女のキッチン おしゃれに魅せる8つのMyRule ・魔女が作り出す見たことのない至極のレシピ Part1 魔女おつまみ Part2 魔名品サラダ Part3 魔女ソース Part4 スープ＆煮込み Part5 焼く・炒める Part6 麺・ごはん Column ami流フレーバーバター Column 視覚で味わうamiのカラーパレット

1,540円

【楽天ブックス限定デジタル特典】魔女のレシピ手帖(ami…

37年間ほぼ満席だった「オテル・ドゥ・ミクニ」をたたみ、 70歳にしてたった8席の店をオープンする 僕の人生はまだこれから。 フレンチの巨匠が「ミクニ」でやってきたこと、やれなかったこと 今を遡ること40年前、三國清三が30歳でオープンした「オテル・ドゥ・ミクニ」。 一度は潰れる寸前までいくものの、一億総グルメブームの波に乗り、予約の取れない人気店に。 バブル崩壊、リーマンショック、東日本大震災、コロナ禍など、数々の困難を乗り越え、 37年間ほぼ満席だった奇跡の名店。 三國は料理人として、経営者として、「ミクニ」をどう育て、グループを大きくしてきたのか。 激動の昭和、平成、令和を超えた、正面突破の生きざまに迫る渾身の自伝。 「オテル・ドゥ・ミクニ」は2022年末に惜しまれながら閉店ーーー。 同じ場所に2025年9月、カウンター8席だけの店「三國」がオープンする。 ここは71歳の三國が、ひとりで切り盛りする店。 いよいよ人生第二章。「僕は、来世でやろうとしたことを今世でやることにした」。 【目次】 プロローグ 決意　1982年　フランス料理修業からの帰国 第1章 創生　1985年　四ッ谷に「オテル・ドゥ・ミクニ」開店 第2章 飛躍　1994年〜　新生「ミクニ」で時代の風にのる 第3章 挑戦　1996年〜　ミクニグループ多店舗化始まる 第4章 試練　2003〜2011年　経営の危機をどう乗り越えたか 第5章　 勲章　2007〜2015年　まさか星なし⁈ミシュランとの決別 第6章 進化　2020年〜　最大の危機、コロナ禍で新たな決意をした

1,760円

三國、燃え尽きるまで厨房に立つ…

ブランドたまごは１６００種類以上、お米は６５０種類以上、お醤油は１００００種類以上。その組み合わせだけで、１００億通りのたまごかけごはんが作れます。アレンジやトッピングも加えれば、その組み合わせは無限大！そう、たまごかけごはんは宇宙なのです。

1,760円

たまごかけごはん完全本…

こねない不思議パンはだれでも簡単にパンを焼くことができる楽しいレシピです。混ぜるだけ！時短！究極の簡単パン５４レシピ。クックパッドの「パン」人気順検索１位！食トレンド大賞２０２４「こねないパン」も掲載！工程ごとに生地の扱いがわかる動画つき！

1,679円

こねない！ 作業5分で不思議パン2…

味付けは麹調味料だけ！献立にも迷わない！最強の麹調味料レシピはこれ！

1,760円

作る人も、食べる人も大満足！ 麹でおきらくほぼ2品晩ごは…

シンデレラのケーキ、白雪姫のスープ、アリスのタルト、雪の女王と食べた極上のさくらんぼスイーツなど。著者の膨大なアンティーク絵本コレクションより、プリンセス物語のなかに登場する料理を紹介するオリジナルレシピ集。

2,640円

プリンセスの魔法のレシピ…

総フォロワー数70万人超! 大人気料理系インフルエンサーゆんさんによる初のレシピ本! ピーマンと餃子の皮を使った一口キッシュ、食パンで作るハムマヨコーンパン、マーボー豆腐の素でつくる坦々そうめんなど、ありそうでなかった節約アイディアレシピを厳選してご紹介。 ワンオペ歴10年の3人の子持ちママによる、リアルな時短＆節約アイディアを散りばめた一生役立つレシピ本です。

1,430円

その手があったか! ワンオペゆんの子どもが食いつく魔法の…

簡単なのに麹で整う とっても”ズルい”献立本。 『麹のおぼん献立』は、「麹調味料で自然とからだが整う」「さまざまな食材を同時に蒸すだけのせいろ調理」「バランスよく栄養をとれるおぼん献立」の3つの良さがぎゅっと詰まった、自分にも家族にも優しくなれるレシピをまとめた1冊です。 「家族には健康でいてほしい」 「あなたのこと、大切に思っているよ」 本誌ではそんな温かい思いがこもった食卓を実現するための30献立と、献立の中でアレンジに使える10品の作り置きおかずのレシピ、番外編として、麹調味料を使ったパーティーレシピやおやつのレシピまで、日々のいかなるシーンでも使いやすいレシピを紹介しています。

1,650円

ゆか食堂 手間いらずでからだ整う! 麹のおぼん献立…

日仏味の伝承者、渡辺シェフの集大成となる一冊！ フランス料理の名店『ナベノイズム』渡辺雄一郎シェフが2020年から2025年にかけて創作した料理とデセールを中心に、厳選@品を一挙掲載。その詳細なレシピ、ワインペアリングの極意も余すところなく公開。進化し続けるナベノイズムの味のすべてを未来に遺す大作。 本書の主な内容 私のスペシャリテ　 四季の味　 ルセット　 おすすめのワインペアリング　 味の進化を支える厨房・道具・食材

6,930円

進化し続ける味　ナベノイズムのフランス料理…

火加減なし、吹きこぼれなしで薪で炊くかまどごはんの味が再現できると大人気の伊賀焼き窯元・長谷園の「かまどさん」。 身近な定番食材を用いて、究極においしくなる作り方をご紹介。いつもの料理がプロの味に変わります！ おいしさと効率を限界まで両立させた、台所に立つすべての人の味方です。 今日作る献立に迷わない！　実用的で使えるレシピ本 手順写真つきだから、失敗なし！ 【全105レシピ】 ・旬の素材を使った炊き込みごはん ・混ぜごはん ・酢飯 ・おこわ（もち米） ・おかゆ（リゾット） ・基本の白米 ・基本の玄米 ・土鍋で作るおかず 【第1章 旬の土鍋ごはん】 ■炊き込みごはん ◇白米・野菜◇ ・新生姜とそら豆のごはん ・たけのこごはん ・新ごぼうごはん ・新じゃがと桜えびのごはん ・とうもろこしごはん ・キャベツとアンチョビごはん ・万願寺とうがらしごはん etc・・・ ◇白米・魚介◇ ・さわらの緑茶ごはん ・焼きさばの韓国風ごはん ・あじの干物ごはん ・塩麹漬け鯛のごはん ・いかと里芋のごはん ・ほたるいかごはん ・うにごはん ・帆立とみょうがのごはん ・かますと梅干しのごはん ・ずわいがにごはん ・鮭といくらのごはん ・牡蠣ごはん ・魚介のパエリア風ごはん etc・・・ ◇白米・肉類◇ ・チキンライス ・カオマンガイ風ごはん ・親子ごはん ・豚キムチごはん ・牛タンごはん etc・・・ ◇白米・市販品◇ ・ベーコンと新玉ねぎのごはん ・地鶏炭火焼ごはん ・スモークチキンとセロリのごはん ・コンビーフとにんじんのごはん ・桜ごはん etc・・・ ◇玄米◇ ・さつまいも丸ごと玄米ごはん ・塩豚の玄米ごはん ・牛肉とじゃがいもの玄米ごはん etc・・・ ■混ぜごはん ◇白米◇ ・豆ごはん ・アスパラとフルーツトマトの混ぜごはん ・しらすとチーズの混ぜごはん ・はまぐりと菜の花の混ぜごはん etc・・・ ◇玄米◇ ・枝豆とひじきの玄米混ぜごはん ・梅干しとサラダチキンの玄米混ぜごはん etc・・・ ■酢飯 ・ちらし寿司 ・あじのてまり寿司 ・お稲荷さん風混ぜ寿司 ・まぐろぽん酢飯 etc・・・ ■おこわ ・赤飯 ・栗ごはん ・たこごはん ・中華風ごはん ・金目鯛ごはん etc・・・ ■お粥・リゾット ・大根粥（七草粥） ・レモンリゾット ・玄米カルボナーラリゾット etc・・・ 【第2章　かんたん土鍋おかず】 ・豚角煮 ・あさりのワイン蒸し ・かぼちゃの煮物 ・豆のポタージュ ・サラダチキン ・鶏だし塩おでん 【第3章　基本の炊き方】 ・白米 ・玄米

1,760円

材料3つ　旬の土鍋ごはん…

大好評「TJMOOK 毎日悩まない! はこの冷凍つくりおきで朝ラク5分弁当」の第二弾が登場! 今回は「小分け冷凍レシピ」のほか、まるごと冷凍して食べる時チンするだけの「コンテナレシピ」もご提案。 冷凍レシピは「味がぼけそう」「水っぽくなりそう」「うまく解凍できない」などのお悩みがつきものですが、はこさんが研究に研究を重ねたこのレシピは毎回作りたての味と食感を楽しめます。 朝の時間がないときはもちろん、夜ごはんを作る気力のない時、子どもの塾弁、離れて暮らす大切な人の贈り弁当、夏休みなどの子どものための置き弁など、さまざまなシーンで使えます。 絶対失敗しない冷凍テクは必見です!

1,540円

小分け冷凍派も! コンテナ派も! はこの5分で朝ラク冷凍…

1,760円

放ったらかしで仕込んで 毎日おいしい肉の作りおき…

気軽な集まりにも、特別な日にも。 気どらない、気負わない 横山タカ子さんのおもてなし料理。 長野県在住の料理研究家・横山タカ子さんのお宅には、友人や撮影スタッフなどいつも多くの人が集まります。そういうときに横山さんが出すのは、季節の野菜をふんだんに使ったシンプルな料理に信州らしい食材を組み合わせたものや、あらかじめ準備しておける肉や魚料理、得意の漬けものをアレンジした一品など。そこに、まるで“ままごと”を楽しむような気持ちで、庭の葉っぱをあしらったり、家庭菜園でとれたハーブを添えたりしています。本書の1章では、こうした気負わないふだんのおもてなし料理と、ちょっとしたひと手間でもてなしの心を伝えるヒントをたっぷりご紹介します。 2章では、特別な日を祝うごちそう料理を紹介。横山さんが1年のうちでいちばん大事にしているお正月のごちそう──定番おせちからオリジナル料理まで──をはじめ、お赤飯や太巻き、押し寿司といった祝い席にぴったりのごはんものなど、若い世代にも伝えていきたい味を紹介します。 著者らしい器づかいやあしらいなど、真似したくなるおもてなしの食卓作りも必見。保存版の一冊です。 1章 ままごとのように楽しむ　暮らしの中のおもてなし 【野菜のおいしさを生かした、シンプルなひと皿が喜ばれます】 白菜のステーキ、ふろふき大根のねぎ糀のせ、ビーツのバターソテー、じゃがいもとオイルサーディンの香味焼き、2色白菜の缶詰巻き蒸し…… 【おいしいお酒に合わせた、気のきいた一品があるとうれしい】 大根のカナッペ、マッシュポテトの生ハムのせ、ミニトマトの肉巻き バルサミコ酢がけ、鶏肉とうずら卵の山椒煮、サーモンの白ワインゼリーがけ…… 【肉と魚のごちそうは、やっぱり食卓が盛り上がります】 豚肉のみそ漬け焼き、鶏肉と卵の親子ロール、牛すね肉と根菜の和風ポトフ、鶏団子と大根の揚げもの、自家製ベーコン、ぶりのカルパッチョ、ほたての柿ドレッシング、小鯛のけんちん蒸し…… 【箸休めには、私の十八番の漬けものを】 干し柿のみそ漬け、赤大根の酒粕漬け、山海漬け、野沢菜のおにぎり、きゅうりの酒粕漬け、ミニトマトのさしす漬け…… 2章 次の世代に伝えたい　特別な日のお祝いごはん 【私のお正月じたく】 三種の祝い肴（黒豆、煮ごぼう、くるみ田作り）、わが家のお屠蘇 【わが家の定番 お正月料理】 日の出卵、卵のひさご焼き、渋皮栗の茶巾絞り、ぶりの昆布巻き、ししゃもの日の丸巻き、塩丸いかの紅白なます詰め、柿釜のイクラおろし、お煮しめ、2色のぐい呑み寒天、厚揚げ入り雑煮…… 【祝いのごはん】 太巻き寿司、赤飯、押し寿司 くるみだれ、桜のさしす漬けごはん、サーモンの手まり寿司 ◎コラム ある日のまかない、私のポタジェ（家庭菜園）、おせち料理の盛りつけのこと、お正月飾りのしたく

1,980円

暮らしを楽しむ 横山タカ子のおもてなし…

人気お菓子教室Ｍｉｌｌｅ-Ｇ＾ａｔｅａｕｘの栗仕事を完全収録！マロングラッセ、蒸し栗、渋皮煮、甘露煮、栗パウンド、ガトーマロン、３種のモンブラン、栗のプリン、栗のチーズケーキ…。初心者からプロまで必見の書。

1,650円

新版 季節をとじ込める果物とお菓子のレッスン 栗・柑橘・…

☆★☆発売後、即重版☆★☆ ◆TBS「THE TIME,」で紹介され、大反響！！（3月5日放送） ◆TBSラジオ『ジェーン・スー生活は踊る』にて大絶賛！（4月9日放送） 総SNSフォロワー40万人超！ 万バズレシピを量産する 人気インスタグラマーさやの初著書 【切る】→【重ねる】→【煮る】だけ こんなに簡単なのに 野菜の旨味たっぷりのご飯が食べられる！ 《さや流、重ねて煮るだけレシピのメリット》 ◎レシピの順に重ねて少しの塩と水の力で 　野菜のうまみと甘みを引き出す！ ◎材料の大きさをそろえる＆重ねて煮ることで 　火が均等に入り、煮崩れも防げる！ ◎1品で野菜をたっぷり食べられる！ ◎皮つきでおいしく食べられる！ 「作業場所は最小限。 　鍋とふたがあればはじめられる！」 が忙しい人たちの間でウケています！ ＜コンテンツ＞ ・さや流、重ねて煮るだけレシピのメリット ・野菜がおいしくなるヒミツ〜食材の重ね方早見表〜 ・各食材のポイント ・調理のコツ ・野菜がおいしくなるラタトゥイユを作ってみよう！ ・重ねて煮るだけレシピにおすすめの鍋 Part1　鍋ひとつで作れる重ねるだけおかず 鍋に重ねて煮るだけで、 メインのおかずが作れるお手軽レシピです。 定番の煮物はもちろん、炒め物や蒸し物も 重ねることで驚くほどおいしくなります！ Part2　重ねておいしいワンディッシュ 麺類やごはん物もおまかせください！ パスタやカレー、どんぶり、あんかけは、 鍋でソースやルウ、具を作ってかけるだけ。 にゅうめんや焼きそばは、鍋で仕上げる手軽さです。 Part3　野菜がたっぷり食べられる汁物と副菜 みそ汁やスープは重ねて煮るだけレシピの得意ジャンル。 重ねることでおいしくなり、具だくさんで大満足！ 副菜は一度に数種類の野菜が摂れて、 忙しいときにも重宝します。 Part4　ストック重ね煮とアレンジおかず 味つけをしない重ね煮を多めに作ってストックし、 毎日のおかずに使っていきます。 和洋中、ジャンルを選ばず 気分に合わせてアレンジが可能です。 重ねて煮るだけレシピQ＆A 主要食材別INDEX

1,650円

野菜ソムリエさやが教える　超かんたん！　重ねて煮るだけレ…

「くろまめ　ぴかぴか　あまい　まめ。まめまめしく　くらせますように」「きんとん　きんかん　きんいろ　こがね。おかねが　いっぱい　たまりますように」など、おせち料理を美しい絵でひとつひとつ紹介しながら、そこに込められた願いをリズミカルなことばで伝える絵本です。　時代も変わり、おせち料理もバラエティーに富んでいますが、今も昔も人々の願いは同じ。改めて日本の伝統食・おせち料理の良さを味わえる一冊です。

1,100円

おせち

南イタリアを発祥とするエスプレッソは、トロトロで濃厚、チョコレートのような味わいが特徴。あっさりしたフレーバーのアメリカ・シアトル系コーヒーに飽き足りない人たちの間で、近年エスプレッソやラテ、カプチーノなどの人気が高まっています。 本書は、自宅でのエスプレッソの淹れ方や必要な道具・機材を一般向けにわかりやすく解説。本場イタリアのカフェ文化も合わせて紹介し、自宅でエスプレッソを淹れられる決定版的書籍です。 著者の赤石氏はコーヒー系YouTuberとして活躍し、ほかのコーヒー系YouTuberとも珈琲のフェスを開催するなど、大きなムーブメントとして業界内外から注目されています。家庭用のエスプレッソマシンや器具などにも精通。自宅でのエスプレッソの淹れ方や簡単ラテアートの解説、マシンのレビューや使いこなしの動画を発信しています。 人なつっこい語り口とルックスで、毎週開催しているラテアート教室は先々まで予約でいっぱい。本書は、そんな赤石氏のエスプレッソのノウハウをまとめた初の書籍です。動画では見逃してしまうプロセスやポイ ントを、写真やイラストで補完。家庭で再現可能なレッドストーンのオリジナルスイーツレシピなども収録します！ ■目次 1章　イタリア式エスプレッソ入門 エスプレッソ誕生の歴史 エスプレッソ文化の違い イタリアンバールの世界 エスプレッソのブレンド豆（コーヒー豆の焙煎／濃厚さを生み出す三つの条件／粉量、粒度、湯温、時間、抽出量、おすすめの基本レシピ） エスプレッソの味わい方 2章　自宅でのエスプレッソ抽出技法 エスプレッソ用に豆を挽く ポルターフィルターを選ぶ 粉をタンピングする アクセサリーを使いこなす デロンギ・スティローザで抽出 ソリス・バリスタ パーフェクタ プラスで抽出 デロンギ・ラ スペシャリスタ アルテで抽出 マキネッタで抽出 手動式レバーマシン（ROK）で抽出 3章　エスプレッソのさまざまな味わい方 エスプレッソの家庭用＆業務用レシピ ラテアートを始めよう ミルクピッチャーを選ぶ コーヒーカップを選ぶ 家庭用マシンでスチームミルクを作る フレンチプレスやミルクフォーマーで簡単スチームミルク ラテアート実践講座 4章　イタリア式エスプレッソをもっと楽しむ イタリアンバール対談　赤石将也×鎌田和佳 エスプレッソアレンジレシピ（エスプレッソ コンパンナ、アイス カフェ モカ、オレンジ エスプレッソ、キャラメル マキアート、アフォガート、ビスコッティ、ティラミス） ***************

2,090円

自宅でイタリア式エスプレッソ…

潰瘍性大腸炎で大腸を全摘した「腸よ鼻よ」の作者が描く、 健康的なのに満足感のあるがっつりメニュー‼ 潰瘍性大腸炎で大腸を全摘した漫画家・島袋全優。 だが、腸はなくとも食べることは大好き！ 自分のために、姉のために、せっせと自炊してきたが、 姉との同居もついに解消……ハッピーウエディング‼ ■お品書き 食欲10 　血管強化にプロポーズの「サバの炊き込みご飯」と「にんじんしりしり」 食欲11　スタミナ満点・沖縄料理「ばあちゃん秘伝のチムシンジ」と「キャベツの海苔和え」 食欲12　野菜を求めてユートピア「鶏と大根の甘辛照り煮」と「白菜と豆苗の卵スープ」　 食欲13　全優見守り隊の引き継ぎ晩餐「キャベツのオープンオムレツ」と「油揚げの納豆巾着」 食欲14　餅に馴染みがない沖縄人が作る「お餅クリームシチュー」と「レンジでできるおかき」 食欲15　激安うどんでお腹にやさしい満腹料理「小田巻蒸し」 食欲16　感謝100%カロリーは50%の「大根と鶏ひき肉のヘルシーカレー」 食欲17　ついに登場！姉の夫に振る舞う「フーチャンプルー」と「ソーメンチャンプルー」 その他、描き下ろし漫画や作中料理にひとアレンジの「食後の一言」も収録！

1,430円

腸はなくとも食欲はある！（2）…

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