加熱15分以内の軽い煮込み。 ■市瀬悦子さん 　材料を鍋に入れて火にかけるだけ。失敗知らずの重ね煮レシピ。 ■脇 雅世さん、加藤巴里さん 　母も娘も重宝しています。フライパンで作るフランスの煮込み。 ■ 上島亜紀さん 　大根1本丸ごと味わい尽くす。多めに作って明日もまた。 ■荻野恭子さん 　世界の家庭で愛されている、おいしいトマト煮込み七変化。 ■瀬尾幸子さん 　煮込んでいる間にもう1品！　前菜、おつまみ、甘いもの。 ■吉田 愛さん 　たんぱく質も野菜もたっぷりと。出汁がなくても滋味深い煮物。 ■中川たまさん 　野菜も添えてヘルシーに。切り身で簡単、極上の煮魚。 ■川津幸子さん 　ごはんや麺にかけるだけ。片づけも楽々、大満足のワンプレート。 ■コウ静子さん 　冷え、乾燥…秋の不調を感じたら韓国薬膳の力で食養生を。 ■今井真実さん 　3つの素材を組み合わせてさっと煮るだけ、ごちそう鍋。 ■植田有香子さん 　冷凍食品、缶詰におなじみ調味料。時間をかけずに味がなじむコツ。 ■樋口直哉さん、有賀 薫さん 　使いやすくて、旨みも引き出す鍋の最適解を料理家が大検証！ 胃腸を整え、血流促進、太らない、健康スープ ■井澤由美子さん 　これ1皿あれば、大満足！　今夜はスープが主役です。 ■ウー・ウェンさん 　まずは内臓から温める。養生を助ける、スープとお粥。 ■松見早枝子さん 　腸にうれしい素材をプラスして。毎日健やか、腸活＆温活スープ。 ■今井 亮さん 　肉の旨みをあますことなく。絶品！ ひき肉スープの作り方。 ■堤 人美さん 　基本のスープにひと手間で。2度3度おいしいアレンジ技。 ■小川 糸さん、中野明海さん、マリエスタさん、口尾麻美さん 　私の自慢スープレシピ

1,540円

クロワッサン特別編集　煮込みとスープ。…

誰かに作りたい、手土産にサクッともっていきたい！　 そんなときに、自力で混ぜない、粉もふるわない（！？）のに、胸を張って渡せるお菓子が作れます！ Instagram35万フォロワーの著者、misaさんが研究し尽くしたお菓子のレシピを初公開。1作目の『食べた人全員に「作り方」教えて！と聞かれるとっておきrecipe』から約2年。満を持して、一番人気のお菓子のレシピをつめこんだ妥協なしの一冊が完成しました。簡単でもおいしくなる「レシピの抜け道」を探すための試作時間は1000時間以上！試作の鬼、misaさん渾身の一冊をぜひご覧ください！ 1章　研究し尽くした、最高峰のベスト5 2章　混ぜて冷やすスイーツ 3章　焼くのに簡単なスイーツ 4章　スイーツ以外にも食べてほしいごはんもの

1,760円

気楽に作れて、これ以上おいしいレシピを私は知らない。…

＼阿川佐和子さん、清水ミチコさん推薦／ 【内容紹介】 結婚は、わたしの料理の腕を上げました。子どもが生まれたことは、食べ物を真剣に考える糸口になりましたーーレミさんの人生の中心には、いつも家族と料理があった。小学生のとき初めて作った料理の思い出、和田誠さんとのなれそめや子育て方針から、レミさんらしい自由な料理哲学まで。家族と料理への愛情がぎゅっと詰まったエッセイ集。 巻末収録：和田誠さんとの夫婦対談 巻末収録：阿川佐和子さん・清水ミチコさんとの鼎談 【目次】 ■「素人だから」がスタート地点 ■オリジナル料理第一号 ■母のステーキは天下一品 ■妻として・母として ■ベロシップで家族の絆が強くなる ■食材には人格がある ■ダシのお話を基本から ■味つけの楽しみ ■手抜き料理もレパートリーのうち ■オリジナル料理のヒント ■お料理も好き、歌も好き ■夫婦対談：和田誠×平野レミ ■鼎談：「和田誠を偲ぶ」　清水ミチコ×阿川佐和子×平野レミ ■文庫版おわりに 【本文より抜粋】 さあ、頑張って。と言おうとしたけど、頑張らなくてもいいです。気軽に、楽しく。そしてお料理することが好きになってください。 とにかく楽しむことが大事ね。料理の本に書いてあったり、テレビの料理番組で言ってたりする、何は何グラムとか、火にかけて何分とか、ぴったりそのとおりにしないとおいしいお料理ができないと思い込んでる人もいるけど、そんなガチガチに、試験勉強みたいな気持ちでキッチンに立っても楽しくないじゃない。 ちょっとくらい分量や時間を間違えてもぜんぜん別の料理ができるわけじゃないのよ。「私は薄味が好き」っていう人は自分のベロを信じて調味料を少なめにすればいいし、やってみて物足りなかったら足せばいい。濃くなりすぎちゃったら、何かを加えて薄めればいい。真っ黒に焦げちゃったら……そのときはあははって笑っちゃいましょう。（「おわりに」より）

814円

家族の味

「あまから手帖」が厳選する飲食店100軒を収録した「100選」に変わる、お値頃なお店を集めた新シリーズ。第二弾となる今回は、神戸篇。 「食べて飲んで、一人一万円以下」のカジュアルラインを軸に、神戸市内の店舗を80軒収録いたします。洋食をはじめ、イタリアン、フレンチ、中華料理、スイーツ、喫茶・カフェ、居酒屋、バーなど幅広いジャンルに、ランチに向く店や、テイクアウトで気軽に買える品も。新店から、地元の方々に愛される名店まで神戸市内全般からお店をピックアップしております。手の届きやすい価格帯で揃えているので、普段使いにも、神戸に遊びに来る方へのプレゼントにも最適なラインナップとなっております。神戸でのお店選びの保存版として持っていただきたい一冊です。 ーーー掲載エリアーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 神戸市内（三ノ宮・元町、岡本、御影、六甲、春日野道、王子公園、新開地など） ーーー掲載ジャンルーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 和食（軽食、居酒屋、立ち呑み）／レストラン（イタリアン・フレンチ・洋食）／中華料理／カレー／コーヒー・喫茶／スイーツ／ワイン酒場／パン／バーなど

1,100円

あまから手帖　おいしい手帖　神戸篇…

家にある生のお米でスイーツをつくっちゃいました！ 材料をそのままミキサーに入れて、あとはマフィン型に流し込むだけ。米粉を使ったスイーツよりも、お米本来のおいしさが際立ち、もちふわ食感がたまりません。生米で作るからグルテンフリーで、アレルギーのある方やヴィーガンの方も安心して食べられます。 小麦粉・米粉・卵・乳製品 不使用 ほうじ茶マフィン、紅茶マフィン、キャラメルマフィン、チョコレートマフィン、甘酒マフィン、ブルーベリーマフィン、カボチャのマフィン、ベイクドチーズケーキ ミニスコーン　…ほか多数掲載

1,760円

マフィン型でつくる　はじめての生米スイーツ…

台湾の人は、新鮮な鶏肉や魚を買ったとき、まず「スープにしよう」と考えます。焼いたり揚げたりするのは、少し時間が経ってからのこと。手にした瞬間の、一番いい状態を余すところなくいただくための第一選択は、いつだってスープなのです。 どんぶりのように大きな器にたっぷりと注がれた一杯には、素材の栄養がまるごと溶け出しています。それを旨みと一緒に体へ流し込む。日本のスープよりも薄味なのは、最後の一滴まで残さずいただくことを前提としているからです。 このスープに救われた友人の姿を、今もよく覚えています。日本から遊びに来てくれた彼女は、二歳の双子を育てる日々に疲れ果て、心身ともに余裕をなくしているようでした。ところが、食堂で運ばれてきたスープを一口含んだ瞬間、その表情がみるみる和らいでいくのです。 器を抱えるようにして飲み干し、「おいしい」とつぶやく彼女。その様子を見て私は、台湾の人がなぜこれほどまでにスープを大切にしているのか、分かったような気がしました。 この本では、そんな台湾の暮らしのなかにある、心と体にやさしいスープを紹介しています。そこには古くから伝わる家庭の知恵があり、中医学の視点もあります。現地の人が、その効能を意識せずに口にしているものもあるかもしれません。 特別な薬膳としてではなく、日常的に自分を癒す一杯として。この本に並ぶレシピを活用していただけたらうれしいです。（はじめに　より） 1章 滋補　体に元気をめぐらせるスープ 2章 暖身　体を温めるスープ 3章 緩和　不調をやわらげるスープ 4章 舒心　心と体を休めるスープ 5章 養顏　肌と体をケアするスープ 6章 搭配　台湾スープに合わせるごはん、麺

1,760円

台湾の養生スープ

100万部超の大ベストセラー! 日本でいちばん売れている料理家・りなてぃの最新刊は「共働き夫婦のための2品献立」。 作る料理は2品のみ。ボリューム感たっぷりでみんなが大満足の献立が70日間分! 節約と時短、満足が同時にかなう感動献立、それが「りなてぃ流2品献立」です。 主菜＋副菜だけなので、すぐにできて満足度も高い! 毎日の家事と仕事に追われている人でも手際よく作れて、心にも余裕が生まれます。 使う食材リストが欄外に独立しているので、今あるものでできる献立が一目瞭然。「今日、何にしよう…」のお悩みを即解消! 【内容紹介】 2品だからうまくいく! 余裕ができる♪ 「りなてぃ流2品献立」 1.りなてぃ流2品献立ベスト20 2.肉が主役の2品献立 3.魚介が主役の2品献立 4.野菜＆たんぱく質たっぷり2品献立　 5.ごはん・麺＋1の2品献立 あと1品! 食材ひとつのスピードおかず りなてぃ居酒屋開店! パパッとおつまみ副菜 あと1品! 加工品でスピードおかず Nadia殿堂入り! スープ＆汁ものカタログ 【著者からのメッセージ】 もともと一汁三菜を毎日作っていた私がライフスタイルの変化の中でたどり着いた2品献立。 自分の負担は減らすけど、旦那さんにはおいしいごはんで変わらず満足してもらいたい。 手間を抜き、余裕を作ることで無理なくご飯作りを続けられるようになり、 生活も上手く回るようになった経験から私自身2品献立が大好きになりました! 2品だからうまくいくことがたくさんあります! 毎日頑張っている私たちには時間と余裕、 そして「おいしい」は必要不可欠! はじめからたくさん作ろうとせず2品作ってみる。 2品でも充分ご飯作りをした自分を褒めてあげれるし、2品でも旦那さんには変わらず喜んでもらえてます。 余裕がある時や料理しててのってきたときは、プラスもう1品作ってみてもよし! 2品だからすぐ作れるし、作る気力も湧きます。「おいしい」時間を楽しんだあとは、 洗い物も少なくてラク! 自分の時間も生まれます。 りなてぃ流2品献立はただ献立が載っているだけでなく、そう言った生活の好循環を 料理から生み出してもらえたらという想いを込めて作りました。 毎日頑張っているみなさんの応援となる本になれば嬉しいです!

979円

2品だからうまくいく! #りなてぃ流2品献立…

クックパッドのつくれぽ数&殿堂入りレシピ数No1! 大人気レシピ作者☆栄養士のれしぴ☆の献立本がパワーアップ！ 2022年に発売後、即重版がかかり、再販のお声をたくさんいただいた『簡単3皿で毎日らく献立』がパワーアップして帰ってきました！ 新たに献立レシピを増やし、「あと1品に便利なおとりよせ」「殿堂入りおかず」などコラムも充実させて96ページから112ページに増ページしています。 本書では、クックパッドで不動の人気を誇る著者が、献立作りに悩む人のために考えなくても献立が決まる方法を提案。「料理をすることよりも、献立を決めるほうが大変」という人にピッタリの方法を考えました。 それは、大・中・小のお皿を並べて、埋めていくというやり方。 一つ目は、主菜のタンパク質中心のおかず。 二つ目は、あえ物、炒め物、酢の物といった定番中心の副菜。 三つめは、名付けて「出すだけ小鉢」。冷ややっこや枝豆、漬物など、簡単なもので埋めればOK。 この方法なら、事前に考えていかなくても、スーパーへ行ってからでも、その場で献立をつくることができるはずです。 この本では、1000人以上がつくれぽした「殿堂入りレシピ」を中心に、みんなが大好きなおいしいレシピの3皿献立を約1か月分（33献立）ご紹介します。 作り方は、すべてプロセス写真つきで、コツやポイントをわかりやすく説明しています。 著者宅のリアルな1か月献立も収録。 献立作りのノウハウがたっぷり詰まった一冊です。 CONTENTS Chapter1　お肉の献立 Chapter2　お魚の献立 Chapter3　煮込みの献立 Chapter4　揚げ物の献立 Chapter5　小鍋の献立 Chapter6　麺・丼の献立 Chapter7　ワンプレートの献立 Column　あと1品に便利！私のすきなおとりよせ／殿堂入りレシピ ※表紙のデザインは変更になる可能性があります。

1,540円

増補改訂版　☆栄養士のれしぴ☆の簡単3皿で毎日らく献立…

SNSでも話題のフレンチシェフ、初の著書。 最速、最小限の材料と手間で食材本来の味わいを最大限に生かすレシピ60品。 ・東京・日本橋の人気フレンチ「LA BONNE TABLE」でシェフを務める中村和成氏、初のレシピ本 ・時間をかけないからおいしく仕上がる。材料を最小限にして、食材の味わいを楽しむ。余計な手間をかけず、素材本来の味を生かす。最速でプロの味に仕上がるコツが満載 ・日常の料理から休日のごちそうまで全60品 時短料理だから、おいしさはあきらめる？ 材料が少ないと、物足りない味になる？ 本書には、そんな料理の既成概念をくつがえす、フレンチシェフならではのテクニックが満載。 「ラタトゥイユ」は煮込まず野菜それぞれの味を輝かせる。 「オニオングラタンスープ」はブイヨン不使用。蒸し焼きにして15分で完成…等。 食材本来の味わいを、最速・最小限の材料と手間で最大限に生かす調理法の数々は、日常の料理をごちそうに格上げしてくれます。 料理がもっと自由に、楽しく、そしておいしくなる1冊です。 ●第1章　日常の食事から休日のごちそうまで　最速フレンチ 煮込まない、20分で野菜の味を輝かせる「ラタトゥイユ」 型いらず、簡単に作れておもてなしにもなる「ベーコンとチーズのキッシュ」 15分で10時間煮込んだようなおいしさ「オニオングラタンスープ」 餃子の皮で簡単、赤えびで本格味「赤えびのラビオリ アメリケーヌソース」 最速、最高のタイミングで仕上がる「クリームシチュー」　…etc. ●第2章　野菜ひとつで主役級　前菜のレシピ 春　じゃがいもを味わいつくす4品　 　「ビシソワーズ」「ポテトサラダ」「ポムリヨネーズ」「ポムフリット」 夏　材料は野菜と水・油・塩だけ「とうもろこしのスープ」 　　生でしか味わえないおいしさ「ズッキーニのサラダ ギリシャ風」 秋　和風だしで引き出す新たな魅力「マッシュルームのスープ」 　　野菜の力強い存在感が際立つ「ごぼうのキャラメリゼ」 冬　香ばしく、みずみずしい「白菜のステーキ」 　　長ねぎ1本がごちそうになる「長ねぎのヴィネグレット」　…etc. ●第3章　肉・魚をおいしく　主菜のレシピ 肉の特徴に合わせた絶妙な火入れのステーキ3種 「ビーフステーキ」「チキンステーキ」「ポークステーキ」 ムース状のバターでふんわり焼く「サーモンムニエル」 皮はしっかり、身は余熱で焼く「真鯛のポワレ」 食材本来の繊細な味を感じられる「鶏肉の白ワイン煮込み」…etc. ●番外　フレンチの技法でつくるパスタ・ごはんもの ●column　ちょっとだけ余った食材でーまぐろの刺身、マッシュルーム、鶏皮 最速でプロの味に仕上がる全60品。 SNSで話題になった料理も、進化した「決定版」として多数掲載しています。

1,870円

フレンチシェフの引き算レシピ…

SNS総フォロワー50万人超えの料理クリエイター・ちぇるさんはじめてのレシピ本！ シェフ歴9年の著者だからこその、従来の料理の枠にとらわれない発想が、日々の食卓に新鮮な驚きと満足を届けます。 プロの知識を家庭料理に落とし込んだ、型やぶりな調理で唸るほどおいしくなるおかずレシピを紹介します。

1,540円

型やぶりの至極ごはん…

食いしんぼのフランス人だって、毎日手をかけた調理をしているわけではありません。 ふだんの食事は驚くほどシンプルで、ひと皿（またはワンボウル）＝オールインワンですますことが多いそう。 たっぷりの野菜と、肉や卵、乳製品などのタンパク質、米やパスタを入れたりパンを添えれば大満足。 お皿をたくさん並べなくても、フランス人ならではのおしゃれで、気軽で、それでいて豊かな食卓には学ぶことが多いですね。 忙しい現役世代におすすめのミニマルレシピです。 本書では、3つのカテゴリーにわけてレシピを紹介。 （1）ボウルひとつでボリュームサラダ（En salade） 肉や乳製品、豆などのタンパク質を入れれば満足感もあり、栄養もばっちり。さらにパスタやじゃがいも、パンなどを加えれば一食が完結。 （2）天板ひとつで簡単オーブン焼き（Au four）　 天板や耐熱容器に並べるだけ。フランス人はオーブンづかいがとても上手です。入れたらほったらかしにできるのが何よりのメリット。 （3）鍋ひとつでたっぷりスープ煮（À la cocotte） 冬におすすめの温かいひと皿は、コンロひとつで完結するのが何より気楽です。たくさん作れば翌日もおいしい。 ◆目次 Part1　ボウルひとつでボリュームサラダ サラダ・ニソワーズ／チキンソテーとじゃがいものサラダ／バゲットとハムのボリュームシーザーサラダ／ゆで麦とサーモンとオレンジのサラダ／ビーフステーキと焼き野菜のタブレ／トマトと牛肉ソテーのエスニックサラダ／さば缶とセロリのパスタサラダ クリームチーズ風味／ズッキーニのカルパッチョ／炒めきのことコンビーフのサラダ 目玉焼きのっけ…ほか Part2　天板ひとつで簡単オーブン焼き 鶏もも肉のはちみつビネガー焼き／スペアリブのレモンタイムマリネ焼き／サルシッチャとブロッコリーのチーズ焼き／しいたけのひき肉詰め焼き／クリームチーズ風味のきのこハンバーガー／さけとじゃがいものガレット焼き／いわしのセロリ風味パスタ／えびとマッシュルームとパンのエスカルゴバター焼き／たらとカリフラワーのドフィノア風…ほか Part3　鍋ひとつでたっぷりスープ煮 鶏肉と白いんげん豆のスープ煮／牛肉とビーツのスープ／ラムのカレー煮／鶏肉の白ワイン煮 にんにく風味／あさりと豚肉のスープ煮／ゆで魚とゆで野菜のケイパーソース／ミネストローネ／サーモンのミルクスープ ディル風味…ほか 季節のプチデザート ルバーブといちごのクランブル／サワーチェリーのクラフティー／洋なしのアーモンドクリーム焼き…ほか

1,760円

フランス人は、気軽なひと皿で食事を愉しむ。…

Instagramフォロワー数約10万人超! 大人気NadiaArtistしょうこさんによる初のレシピ本! 「気合をいれて作ったごはんに限って一口も食べない」「レトルトの方がよく食べる」「苦手な野菜を小さく刻んでしのばせても、即バレる」そんな育児中の親の悲痛な叫びを救う一冊ができました。　 ブロッコリーがぱくぱく食べられるグラタン、チーズ入り茶碗蒸し、肉汁たっぷりハンバーグなど、元フレンチのシェフならではの子どもも大人もよろこぶ簡単テクが満載。 毎日の食事づくりが苦にならないラクチンレシピ190品です!

1,485円

大人も一緒に「おいしい!」 元シェフママがおしえる 子ど…

魚を一尾さばけたら！？ただそれだけで、スーパーの鮮魚コーナーをのぞいたり、家での料理や、ちょっと一杯、休日までもが楽しくなります。魚をさばいたことのない方も大丈夫。各工程を細かく見せているので、安心して挑戦してください。本書で紹介している「魚のさばき方」は小さな魚から、まぐろ級の大きな魚まで（！）どんな魚でも３枚におろせてしまう、とっても便利な方法です。さばき方を覚える必要なんてありません。魚を料理するたびに、この本を開いてゆっくり、落ち着いて包丁を入れていけばちゃんとできます。とりあげているのはあじ、いわし、さば、さんま、鯛、かれい、いかと手に入りやすくなじみのあるものばかり。さばき方だけでなく、和・洋・中とバラエティ豊かなレシピをご紹介しています。さあ、さっそく魚を一尾、さばいてみませんか？

1,760円

魚を一尾、さばけたら！？　濱田美里のお魚教室…

バムとケロの公式レシピ本が完成！絵本に登場する料理やお菓子を忠実に再現したレシピ集！うれしい付録付きです。

1,870円

バムとケロのおいしい絵本…

コロナ禍を経て「一人時間の充実」に価値を見出す人が増えた現代。とくに「自分のためだけの晩酌」は、忙しい毎日の中での密かな癒やしとなっている。料理男子・こーすけ氏は、Instagramで“背徳的”なひとり晩酌スタイルを発信し続け、多くの共感を獲得している。冷蔵庫の余り物、帰り道でふと買った食材、缶詰やチーズなど気ままな素材を使って、ときに大胆・ときに繊細なつまみを次々に披露。その語り口も“リアルなひとり呑み”の空気感を漂わせ、フォロワーとの距離感の近さも魅力となっている。本書は彼のレシピと晩酌の流儀を初めてまとめた一冊。「誰にも気を使わず、自由に呑み、自由に作る」。そんな背徳感すら愛おしい晩酌時間の魅力をまとめた一冊。 Chapter 1：髭バルベストレシピ10 Chapter 2：残り物でも絶品！余りがちな食材で呑む Chapter 3：スーパーでつい買いの「アレ」で作る最幸レシピ Chapter 4：ひたすら映え！胃袋が満たされる極上つまみ Chapter 5：酒呑みの本気の炭水化物レシピ　 　　　　　　　めくるめく即席ラーメンアレンジの世界 Chapter6：心ゆくまで呑むために。体を整える二日酔いメシ

1,650円

つくるのも、呑むのも、勝手気ままがいい！ “最幸”のおう…

人気料理家・今井真実のロングセラー本『毎日のあたらしい料理』待望の第二弾！ いつもの食材が、今までにない組み合わせや手順で極上の一皿に。 <想像よりも簡単に> <スーパーの身近な食材で> <新体験なおいしさ> だから、ストレスなし・失敗なしで毎日が楽になる！ メインから副菜、気軽な麺やごはんものまで。心地よくときめく68品。 ーーーーーー ＜収録予定内容＞ 1章　意外な手順で、驚くおいしさ　〔お肉とお魚のメイン〕 2章　組み合わせを楽しむ　〔あたらしい毎日おかず〕　 3章　食卓が鮮やかになる　〔「2食材以下」の手軽な副菜〕　 4章　ひとりでも家族でも、気楽に一品　〔ごはん、麺、パン〕 ＜収録予定内容＞ 1章　意外な手順で、驚くおいしさ　〔お肉とお魚のメイン〕 2章　組み合わせを楽しむ　〔あたらしい毎日おかず〕 3章　食卓が鮮やかになる　〔「2食材以下」の手軽な副菜〕 4章　ひとりでも家族でも、気楽に一品　〔ごはん、麺、パン〕

1,870円

毎日のあたらしい料理2 シンプルな材料と手順で、想像を超…

今週食べるものがわかる！春夏秋冬、体を強くする「食薬プログラム」を紹介。

1,870円

1週間に1つずつ　体がバテない食薬習慣…

Shunさんのレシピは工程や材料が少なく、味つけもシンプル。 野菜の個性を最大限に引き出したレシピは作ってみたくなるものばかり。 盛り付けがおしゃれで、ふだんの食卓だけでなく、おもてなしにも！

1,760円

自分史上、最高にうまい 人生を変える野菜料理…

ごく身近な食材からも漢方の効能が得られる。毎日の食事で身体の不調を改善する「薬膳」について、食材がもつ効能に注目しながら紹介。食材の選び方、保存法、レシピ、効果アップの食べあわせまでよくわかる1冊。

2,035円

いつもの食材効能＆レシピ帖…

小嶋ルミさん初のプロ向け製菓本 ！　 長く売れ続ける秘密をすべて公開 ！ 東京・小金井で30年以上繁盛を続ける「オーブンミトン」。 長くお客から愛される理由は「小ロット仕込み」で手づくりの味わいを守っていること。 小ロットの仕込みは、できたてのフレッシュな味が提供でき、ロスが出ない、追加生産しやすい、定番＋バリエーションの商品ラインがつくりやすい、といった生産管理上のメリットとともに、何より重要なのは、仕上げの「手わざ」によるコントロールがしやすく、オリジナルの味づくりができること。 本書では、この小ロット仕込みならではの「マシン＋手わざ」に焦点を当てて、オーブンミトンのプロ向けレシピを初公開。 温かみのあるやさしい味わいの中に、はっとするような香りや口どけをつくり出すノウハウや、味を守りながら仕込み量を増やす方法にも言及する。 この本のレシピの見方 マシンでの攪拌／比重を量る 手わざによる混ぜ方とフレゼ／焼成 パウンド混ぜ／ジェノワーズ混ぜ ロール混ぜ／シフォン混ぜ 大ボウルでの混ぜ方／レシピの増減 キッチンエイドの仕込み量（目安） 小仕込みのためのレシピ ■パウンドケーキ 基本のバニラ生地 ダブルチョコ／バニラ カラメルくるみ／スパイスマーブル／金柑 フルーツケーキ 全卵共立ての生地 ウィークエンド／レモンケーキ きび砂糖のガトー・カンパーニュ ■シュークリーム ミトンズシュークリーム クッキーのせシュー ■フィナンシェ ■シフォンケーキ バニラシフォン 抹茶／アールグレー＆チョコ／バナナ ■ショートケーキ（ジェノワーズ生地） イチゴのショートケーキ チョコレートのショートケーキ ロールケーキ 卵ロール チョコロール ■チーズケーキ ニューヨークチーズケーキ オリジナルベイクドチーズケーキ バスク風チーズケーキ ■チョコレートケーキ 蒸し焼きガトー・ショコラ ■タイ風バナナケーキ ココナッツカップケーキ／レモン＆ポピーシードのカップケーキ ■キャロットケーキ ■タルト（ブリゼ生地） 金柑とごまのタルト 焼き込みフルーツのタルト／フレッシュフルーツのタルト ■クッキー アイスボックスクッキー スペキュロス キッフェルン ヴィエノワ 補足レシピ 材料と道具 販売の工夫

2,420円

オーブンミトン 小嶋ルミの小仕込み製菓テクニック…

疲れていてもこれならできちゃう！ すごいかんたん、なのに美味しい料理が100個入った、忙しい私たちのためのご褒美レシピです。 『世界一美味しい煮卵の作り方』が30万部突破のベストセラーとなった、はらぺこグリズリーさんの待望の第2作目 美味しいのは煮卵だけじゃない！！ めんどうなことはしたくない、でも美味しいものが食べたい この願望を叶えます。 【本書のこだわり】 ○全レシピに工程写真付き ○見るだけで材料も手順も丸わかりの工程写真だから失敗なし ○スーパーやコンビニで売っているものだけで作れる、特別な食材0 ○使う調味料はどこにでも売っているものばかり。 ⇒サフラン不要のパエリア、豆板醤なしの麻婆豆腐など ○100レシピ全部にアレンジや余った食材を使った、おまけのプチレシピつきでとってもお得 料理をしたことがない、料理はあまり得意ではない、 春からはじめて一人暮らしをする そんな方にもおおすすめの1冊です。 一家に一冊、保存版

1,870円

世界一美味しい手抜きごはん 最速！　やる気のいらない10…

おいしく食べてもらいたい…という想いで、切られた瞬間生まれたKIRIMIちゃん.。今日も食卓に寄り添うパートナーとして、おいしく食べてもらうのを待っています。 鮭の切り身って、体にも美容にもいいらしい。でも、切り身ってどうしたら…？という人のために、簡単なものだけをセレクト。魚焼きグリルは使いません。めんどうじゃないので、食べない理由がないのです。 休日前はとてもうれしくなったり、低気圧が近づくと頭痛が起きたりする人間味のあるKIRIMIちゃん.。シュールなつぶやきや、ポエマーなのでときどきポエムっぽいつぶやきもします。口ぐせは「ラブ！サーモン！」。そんなKIRIMIちゃん.が寄り添いながら、簡単でゆるいレシピを案内してくれます。 癒やされたい人も、疲れている人も、料理ビギナーさんも、料理が苦手な人も、KIRIMIちゃん.といっしょなら大丈夫。レシピの分量は1〜2人分です。ラブ！サーモン！ 切り身で自分をいたわる日。 懐かしみで胸いっぱい鮭の和風煮 フライを装う鮭のチーズパン粉焼き 癒やし系 サーモンのコーンクリーム煮 切り身のこと、もっと知ってほしいな 【Part1　ありのままのすがたで…！】 ＜照り焼き＞ 鮭のしょうが照り焼き 鮭のBBQ照り焼き 鮭のオイスター照り焼き 鮭のガリバタ照り焼き 鮭のマスタードしょうゆ照り焼き 鮭のカレー照り焼き ＜ソテー＞ 鮭のレモンバターソテー 鮭のエッグソースソテー 鮭の青じそチーズはさみソテー 鮭のジンジャーバターソテー ＜ホイル焼き＞ 鮭のホイルちゃんちゃん焼き 鮭のガリバタしょうゆホイル焼き 鮭の和風チーズソースホイル焼き 【Part2　お野菜ともなかよしなの…！】 鮭とアスパラのみそ炒め 鮭とじゃがいものガーリックパン粉炒め 鮭とエリンギのパセリチーズ炒め 鮭となすのレンジおろし煮 鮭とれんこんのゆずこしょう煮 鮭とブロッコリーのチーズ焼き 鮭ときのこのキムチ炒め 鮭とピーマンのしょうがじょうゆ炒め 揚げ鮭となすの香味だれ 鮭ときのこのオイルしょうゆ蒸し 鮭とかぶのみそバター炒め お友達のこと、もっと知ってほしいな…! 【Part3　ときにはおしゃれを…！】 ディルたっぷりサーモンマリネ サーモンとクリームチーズのポテトサラダ サーモンとマッシュルーム、そら豆のアヒージョ サーモンとかぶの重ねマリネ サーモンタルタル サワークリームのせ サーモンのたたき バルサミコソース 自家製オイルサーモン サーモンアボのタルティーヌ／極上サーモン丼 おいしく食べてくれてどうもありがとう…! Column 鮭infomation1 鮭infomation2 鮭infomation3 Ⓒ 2025 SANRIO CO., LTD. APPROVAL NO.L661664

1,540円

KIRIMIちゃん.の鮭活。おいしくてSHAKE SHA…

★★----------------------------------------★★ SNSフォロワー135万人超え！ Hanaさんのレシピ本第2弾は、爆速で完成するふたり分の夜ごはん！ 「疲れていても、おいしい夜ごはんを食べる時間は大切にしたい」 「できるだけ簡単に作れるレシピで、帰宅したら、すぐに食べたい」 「食費はできるだけ節約したい」 そんなふたり暮らしの方に向けた、節約夜ごはんを大公開。 平日5日×5週分の献立からレシピ、買い物、爆速調理のコツまでたっぷり紹介します。 ★★----------------------------------------★★ 今日もへとへとになって、夜遅く帰宅……。 忙しい毎日の中で、夜ご飯を作るのがしんどい…！ でも、ふたりでご飯を食べる時間は大切にしたいし、 食費も節約したいから、できるだけ自炊したい！ そんなあなたを助ける、買い物から献立までマネできる一冊です。 1週間分の食材をまとめて買って、副菜は作りおき。 帰宅したら、メインおかずと汁物をパパっと作れば、 栄養もボリュームも、見栄えも◎な夜ごはんが完成します！ ポイントは、いかにラクに、安く、そして早く作るか。 第1弾で大好評だった「節約マインド」はそのままに、 料理が苦手な人でも、まるごとマネできるように、レシピや献立を工夫しました。 パワーアップしたHanaさんが実践している、平日5日分×5週間分の夜ごはんを紹介します。 【本書のポイント】 ●巻頭では、献立の立て方から買い物のコツ、そして「爆速調理」のポイントまでレクチャー！ ●買い物から献立まで、1週間ごとに紹介。まるごとマネすれば、食費も時間も節約できる！ ●副菜は作りおきに頼って！ かんたん副菜レシピが満載 ●料理が苦手でも「同時に2品」作れる！ 一目で作り方がわかるメインおかずと汁物レシピ ●ボリュームも見た目もバッチリだから、パートナーも大満足！ 【目次より】 巻頭　爆速料理のきほん／献立の立て方のコツ／買い物ポイント まるっとマネしてみて！　平日5日1週間×5週分の爆速夜ごはん ・1週目　みんなが喜ぶ定番ごはん ・2週目　ごはんが旨い！ ごはんどろぼうレシピ ・3週目　ガッツリ肉を食べる！ ・4週目　楽しく作れるアイデアレシピ ・5週目　おうち居酒屋にもぴったり！

1,540円

帰宅後30分で完成！　爆速夜ごはん…

★☆★☆スイッチ入れたらほっとくだけ！　 忙しい日にこそ、オーブンレシピの出番です！★☆★☆ オーブンは材料を入れてスイッチを押したら、 後はほっとくだけでアツアツの料理が出来上がり。 肉はジューシィで魚介はふっくら、野菜は甘みたっぷりに仕上がります。 他にも、オーブンには嬉しいメリットがたくさん！ ●調理テクニックが不要なので、誰でもおいしく作れる。 ●火口を使わないので、掃除がラクチン。 ●つきっきりの必要がないので、調理中にもう1品が作れる。 ●天板1枚か耐熱皿1枚で作れるので、洗い物も少ない。 ごちそう感たっぷりの、とびきりおいしいレシピを紹介します。 【主なコンテンツ】 ■Part1：並べて焼くだけ！ 材料を耐熱皿または天板に並べたら、後はオーブンまかせ！ 超簡単なのに、ごちそう感がある料理ばかり。 焼きたてのアツアツをフーフーいいながらどうぞ。 ■Part2：漬けて焼くだけ！ 肉や魚をたれに漬けておいたら、後は焼くだけ！ リーズナブルな肉でも、やわらかく、魚は味が染みて、極上の味に変身します。 ■Part3：ソースと焼くだけ！ ホワイトソースやミートソース、材料を混ぜただけのソースをかけたり、 混ぜたりして焼く料理です。ソースをまとった肉や魚はリッチな味わい。 ■Part4：オーブンなら簡単！　ごちそう料理 ごちそう料理はオーブンの得意技！　 かたまりや骨つきの肉だって中までしっとり火が入ります。 しかも、思いのほか簡単なのもうれしい。

1,699円

ほったらかしでおいしい！オーブンで焼くだけレシピ…

子どもが大好きだけど、平日に作るのは気が重くなるハンバーグやオムライスも、電子レンジで簡単！ インスタグラムで日々、簡単＆時短レシピを発信している低空飛行キッチンさんの初書籍。 「マネしたくなるお手軽レシピが大量」「写真つきでわかりやすいレシピ解説」「ポイントを押さえながら作るから安心」をコンセプトに、 お手軽食材を使って、家族がぺろりと完食してしまう絶品おかずを120品掲載。 沖縄在住の著者による、本場・沖縄料理の絶品レシピも初公開。 Part1 人気レシピ 　　　 ＜コラム＞節約素材が大活躍〜ちくわ、餃子の皮、かにかま、魚肉ソーセージ Part2　メインのおかず Part3　野菜のおかず Part4　ごはん＆餅＆麺 Part5　沖縄料理

1,694円

仕事帰りでも作れる！ 家族が喜ぶ　すぐできごはん…

証券マン、銀行マンと渡り歩いてきたからこそわかる「お金の攻略法」 親の資産や支援などない、どこにでもいる普通のサラリーマンでありながら、 不動産投資を始めてわずか十数年で月間の家賃収入が100万円超のオーナーに。 けっして一本調子で成功したわけではない。 右往左往し、時にトラブルに巻き込まれながらも、 理系出身の金融マンらしく借入比率、利回りなどを自らシミュレーションして安全かつ効率的に資産を増やしてきた。 「不動産投資は成功するよりも失敗しないことが大事」としながら、「チャンスを見逃さない。そのためには不断の努力を怠らない」と訴える。 基本は女性目線／現金で2戸、借入で1戸の借入比率33％が最強の投資スタイル／不動産投資での繰上げ返済は迷わず返済額軽減型を選択すべし…など金融マン出身のオーナーならではの知見・ノウハウが随所に溢れる。 読んで面白く、「これなら自分にもできるかも」と思わせる傑作体験記。 リスクが少ない！　誰がやっても成功する！ 何よりお金がまわる仕組みを作ればあとはお金が稼いでくれる！

1,760円

55歳にして月間の手取り家賃収入100万円！ 元金融マン…

ストウブは熱伝導・保温性に優れ、食材をふっくら美味しく仕上げる鋳物ホーロー鍋。 この鍋でパンを焼くことには大きなメリットがあります。 カンパーニュなどの油脂分が少ないハード系パンは、家庭用の電気オーブンではなかなか難しいもの。 原因は蒸気不足とファンです。 これが生地の表面を乾燥させてパンがふくらみきらないのです。 ストウブに入れてふたをして、オーブンで焼くことで、鍋の中でパン自体の持つ水分が蒸気となり、クープが気持ちよく開いて中はしっとり。 味もよく、見た目もかっこいいパンを焼くことができます。 また、ストウブは型としても優秀で、火のあたりが均一。 牛乳やバターを配合した牛乳パンなどもしっとり仕上がり、見た目もかわいらしく、そのまま食卓にのせても映えます。 レシピは一般的なラウンド型18、20、22cmに対応し、浅いソテーパンのブレイザーで作るシナモンロールや、10cmのミニココットのイングリッシュマフィンやハンバーガーバンズなども掲載。 ストウブで焼くパン作りの決定版になる一冊です。 ■目次 はじめに ストウブでパンを焼く理由 鍋のサイズ選びについて ストウブで焼くパンのQ＆A この本で使用している材料と基本の道具 PART1　ハード系パン 基本のカンパーニュ／本格カンパーニュ／ふすまカンパーニュ／ガーリックバターカンパーニュ／チーズカンパーニュ／胡麻さつまいもカンパーニュ／味噌カンパーニュ／かぼちゃラムレーズンマーブルカンパーニュ／ドイツ風ライ麦パン／ダブルチョコカンパーニュ／ほうじ茶いちじくホワイトチョコカンパーニュ／杏ローズマリーカンパーニュ／紅茶クランベリーマンゴーカンパーニュ／パン・ド・ロデヴ／じゃがいもブルーチーズカンパーニュ PART2　やわらか系パン 基本のミルクパン／ちぎりあんパン／ちぎり塩バターパン／チーズフォンデュパン／黒糖レーズンパン／コーンパン／くるみとカマンベールチーズのパン／モンキーブレッド／プレーンフォカッチャ／トマトフォカッチャ／山椒フォカッチャ／はちみつブリオッシュ／トロペジェンヌ／ブルーベリーとクリームチーズのタルト／シミット風ぐるぐる胡麻パン／カルツォーネ風パン／胡椒餅／シナモンロール／りんごデニッシュロール／ハムと玉ねぎロール PART3　10cmの鍋で焼く小さなパン イングリッシュマフィン／バーガーバンズ／カレーパン パンに合うもの *********************

1,650円

ストウブでパンを焼く…

◆高たんぱく・低糖質・低カロリー！ 糖質10g以下、300kcal以下を実現した からだと心がすっきり整うスープレシピ集◆ “しっかり食べながらやせられる” “満足感があって無理なく続けられる”と、 まだまだブームが続く「たんぱく質ダイエット」。 それをスープにしたら…野菜も一緒に食べられて、 汁とともに食材の栄養が余すことなくとれて、 ひと皿で満足感もあって言うことなし！ 高たんぱく食材の鶏むね肉、鶏もも肉、ささみ、 豚もも肉、豚ロース肉、豚こま切れ肉、ひき肉から、 鮭、さば、たら、えび、さば缶などの魚介、 豆や大豆製品、卵やチーズを使ったスープまで、 バラエティ豊かに100点にわたって紹介。 鍋に入れたらコトコト煮るだけの手軽さで、 しみじみおいしく、からだが整うひと皿が次々誕生。 すべてのスープに「たんぱく質量・カロリー、糖質量」つきです！ 1.肉のやせスープ 2.魚のやせスープ 3.豆と大豆製品のやせスープ 4.卵とチーズのやせスープ ［コラム］ おいしいやせスープを作るコツ アジアのやせ屋台スープ やせスープでワンプレートごはん

1,650円

たんぱく質たっぷり やせスープ100…

日本をはじめ、海外でも大きな反響があった『麹本 KOJI for LIFE』。その著者のなかじさんが、さらに進化した新たな麹づくりを公開！ 甘酒、塩麹、味噌、発酵あんこなど発酵食品づくりのスターターである麹を、今の時代にあった道具と方法で、手軽に誰でもつくれます。 米300gから台所でできる基本の米麹、大量につくりたいときのすし桶を使った場合、ポケットで3日保温する米80gからのポリ袋での仕込みまで、さまざまな場面、道具に応じた米麹のつくり方を詳細に紹介。米麹以外にも、麦麹、黒麹、白麹、醤油麹もつくり方も取り上げ、作業工程もすべて写真で見られます。 また、麹を使った加工品のつくり方も多数。菩提もとによるどぶろくからの酒種パン、短期間でできる甘味噌、玄米味噌、麦味噌、甘酸っぱさが特徴の黒麹甘酒や白麹甘酒、玄米甘酒なども手づくりできます。 さらに、甘酒や米麹を使ったなれずしや魚介の漬物などのおつまみ、甘酒を使ったスパイシーな醤（ジャン）、玉ねぎ麹、白麹ポン酢、だし醤油など、麹がつくれることで、さらに料理の幅も広がり、毎日の食事づくりも楽になります。 麹づくりと発酵しごとをマスターすることは、暮らしを豊かにするための一つの手段。 この一冊をテキストに、麹ライフを楽しみましょう。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 目次 米麹　KOME KOJI 米麹をつくる　大量に仕込む場合／道具を替える　中華せいろ／ステンレス製蒸し器／ファスナー付きポリ袋／ガラスボウル／ヨーグルトメーカー／番外編・少量で仕込む　ポケット麹 麦麹　MUGI KOJI 黒麹・白麹　KURO KOJI・SHIRO KOJI 玄米麹　GENMAI KOJI 醤油麹　SHOYU KOJI 醤油麹をつくる／醤油をつくる 麹を使ったいろいろ 1　酒種パンをつくる／STEP1酒種酵母　そやし水の仕込み／本仕込み／STEP2酒種パン 2　味噌をつくる／甘味噌／玄米味噌／麦味噌 3　甘酒をつくる／白米の甘酒／黒麹甘酒・白麹甘酒／玄米甘酒 4　甘酒を使った醤をつくる／甘酒ペペロン醤／ウマミソ・コチュジャン／甘酒麻辣醤 5　発酵調味料をつくる／醤油麹／玉ねぎ麹／白麹ポン酢 6　だし醤油をつくる ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

2,200円

麹づくりと発酵しごと…

からだにやさしく、毎日おいしい。 料理家で発酵マイスターの榎本美沙さんの発酵の力を取り入れた暮らしとレシピをご紹介します。 塩麹、甘酒などの基本の発酵調味料から、自然な甘みが人気の発酵あんこまで、手づくりの魅力と使い方を多数掲載。さらに、味噌や酒粕やヨーグルトなど、市販の発酵食品を上手に生かしたレシピも。 そのほか、榎本美沙さんの日々の暮らしを特集。愛用の調味料・道具など、榎本さんのやさしくて健康的な暮らしをご紹介します。コラムでは、「発酵白菜」やスープジャーを使った「おからのひと晩発酵味噌」など、すぐに試せるレシピも紹介。 今日からはじめる発酵習慣で、心も体も元気に！

1,540円

別冊天然生活　榎本美沙さんの発酵のある暮らし…

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