日本テレビ「沸騰ワード10」公式レシピブック第3弾！　 みんなが驚く「志麻さんの味」を食卓で再現しませんか？ 伝説の家政婦・志麻さんが芸能人にふるまった料理のレシピを知ることができるのは本書だけ！ 5分で完成する前菜から、「オムライス」「ハヤシライス」など、志麻さん技が光る定番メニューや、驚きの「志麻さん流ラーメン」まで！　バリエーション豊富な1冊です。

1,430円

伝説の家政婦 沸騰ワード10レシピ 3…

美味しいすしとは何か──。富山のすしの背景には、大地変動の歴史と人びとの営みがあった。 能登半島が迫り出す深海・富山湾と、北アルプス・立山連峰による4000メートルの高度差。この地形が多様な生態系を生み出し豊穣の海がつくられた。よそにはない、新鮮かつうま味の多い富山のすしが、どのように生まれ育まれてきたのか、起源と歴史そして味わいを科学する。 ふんだんな美しいカラー写真と図版によるビジュアルブック。 帯文：寿司で学ぶ美食の起源！　小倉ヒラク（発酵デザイナー） プロローグ 第1部　海の恵みが育んだすしの文化（土田 美登世 ） 1　富山は食文化の交差点 2　天然の生簀（いけす）、富山湾 3　すしを生かす豊かな米文化 ＜サイエンスポイント＞ （1）なれずしの複雑な味と香りの成分／ふなずしの一般的な作り方 （2）マスの赤色はエビやカニと同じ色素桜鱒 ／サクラマス Cherry salmon／塩締めしてから酢締めのワケ （3）サケ・マスの仲間 （4）白身魚とかまぼこ （5）クロマグロは出世魚のひとつ （6）光りものはなぜ光る？ （7）ブリ御三家の見分け方 （8）ブリは出世魚 富山での呼び名 （9）オスからメスへの性転換!? （10）カニの赤色の秘密 （11）いか・たこのうま味 （12）いか・たこ・貝の筋肉 （13）岩牡蠣と真牡蠣の違い （14）昆布のうま味成分と昆布締め／鯖ずしに使われる白板昆布とは？ （15）アミロースとアミロペクチン （16）でんぷんの糊化とすし飯の食感 第2部　大地変動の役割　（巽　好幸） 1　富山のすしは大地変動の贈り物 2　富山のすしダネ、その美味しさの秘密 3　富山の米ー自然との闘いが育んだ穀倉地帯 4　富山の水、富山の酒 5　大地変動の恩恵と試練 日本海東縁変動帯 6　日本海探求 コラム　経沢　信弘（料理人／郷土料理研究家） ・かぶらずし ・富山県のなれずし ・富山県の米づくり エピローグ 索引　参考文献 編集後記にかえて　岡田一雄（ジオリブ研究所 プロデューサー）

2,750円

富山のすしはなぜ美味しい…

好評既刊の「家庭のオーブンで作る」シリーズの3冊を合本化。 バゲット、食パン、クロワッサンの知識、レシピを余すことなく紹介しました。どれも、家庭の環境と道具で作れる最高のパンレシピを目指して試作を重ね、やっとたどり着いたレシピや作り方をまとめたものです。 家で最高のパンを焼きたい！と思っている方に。 ※　本書は2016〜2019年に発行した『家庭のオーブンで作るバゲット』『家庭のオーブンで作る食パン』『家庭のオーブンで作るクロワッサン』（すべて小社刊）の3冊を合本・再編集したものです。

2,200円

家庭のオーブンで作るバゲット・食パン・クロワッサン…

1,210円

Natsuの1週間節約献立

麹に興味はあるけれど、ハードルが高そう。そんな人もトライしやすいよう、麹の作り方と料理レシピを紹介します。初心者が作りやすくておいしい塩麹、しょうゆ麹、玉ねぎ麹が三本柱。簡単な食べ方アイデアを含め、レシピも簡単に作れるようこだわりました。もっと世界が広がる甘麹、中華麹、りんご麹も紹介。にんにくチューブ、しょうがチューブ、ケチャップ、コチュジャン、中濃ソース、焼き肉のタレ、めんつゆ、味噌など、定番調味料から人気商品まで麹を使って無添加手作り。体調を崩したことをきっかけに健康的な食生活を意識したまむまむさん。麹と出合ったときは、料理が苦手でも調理が簡単で、味が決まりやすいことに衝撃を受けたそう。「肩の力を抜いて楽においしく、心も身体も心地よい食事にしてくれるのが麹」。さあ、麹ライフを始めませんか。

1,540円

はじめてでもこれならできる　麹のレシピ帖…

YouTube登録者数39万人超え！ 発酵マイスター・料理家の榎本美沙さんが提案する 毎日使える発酵食品「みそ」の教科書決定版です。 自家製みその仕込み方から、 榎本家の定番みそ料理や毎日のみそ汁。 和食だけでなく、洋食、エスニック、中華にも気軽に活用できる みそ料理のレシピがたっぷり詰まった1冊です。 からだによくて、ちょっと新しいみその魅力に あなたもはまってみませんか？ ■CONTENTS■ みその基礎知識　 ・からだが整うみその健康パワー　 ・ちょっと新しいみその使い方　 みそ仕込み ・基本の米みそ　 アレンジみそ ・麦みそ ・青大豆みそ・黒大豆みそ・白みそ（ひと晩発酵みそ） みそ仕込みQ＆A みそ料理　 わが家のみそ料理　 ・ねぎみそ焼きおにぎり　 ・みそしらす山椒トースト　 ・生ピーマンのごま豚汁　 ・根菜のみそごはん　など みそ汁 ・ひらひら大根のそぼろみそ汁　 ・キャベツと落とし卵のみそ汁　 ・トマトと新しょうがのみそ汁　 ・たたき長いもと梅ごまみそ汁　 ・ふわふわはんぺんとレタスのみそ汁　など 和食 ・たっぷり薬味の豚のにんにくみそ漬け焼き　 ・鮭のレモンみそ漬け焼き　 ・鶏ももの梅みそから揚げ　 ・かぼちゃの甘酒しょうがみそ煮　 ・みそレモンじゃがバター　 ・トマトのみそあえ　 ・みそだれ3種　　など 洋食 ・ほたてとみょうがのみそグラタン　 ・みそハンバーグ　 ・ぶりのみそナッツカルパッチョ　 ・カリフラワーのみそポタージュ　 ・みそナポリタン　 ・みそドレッシングとソース4種　　など 中華・エスニック ・トマトみそあえ麺　 ・チキンとトマトのみそカレー　 ・青じそキャベツのみそ春巻き　 ・セロリのみそ水餃子　 ・ヤンニョムチキン　 ・みそ麻婆豆腐　 ・みそ甘酒チャーシュー　 ・みそ回鍋肉　　など

1,870円

榎本美沙のみそ本 からだが整う自家製みそ仕込みとちょっと…

【CONTENTS】 はじめに トルコ料理とは トルコごはんの食材について ❖Part 1❖スープ&野菜料理❖ 花嫁のスープ/赤レンズ豆のスープ/高原のスープ/赤レンズ豆のキョフテ/坊さんの気絶/夏野菜の煮込み/ズッキーニのおやき/ほうれん草のボラーニ/揚げ野菜のヨーグルトソース/羊飼いのサラダ/トルコ風ポテトサラダ/白いんげん豆のサラダ/細びきブルグルのサラダ/きゅうりとヨーグルトのサラダ ほか ❖Part 2❖肉&魚料理❖ 鶏肉のシシ・ケバブ/アダナ・ケバブ/肉と白いんげん豆の煮込み/肉屋のキョフテ/鶏肉のトルコ風炒め/ベイティ・ケバブ/なすと肉団子のケバブ/アルバニア風揚げレバー/ 魚と彩り野菜のトルコ風炒め/トルコ風魚の蒸し煮/豆あじの円盤揚げ/魚の串焼き/トルコ風いかリングフライ ほか ❖Part 3❖ごはんもの&粉もの❖ ブルグルのピラフ/ショートパスタ入り米のピラフ/野菜入りブルグルのピラフ/スパイス香る栗のピラフ/スパイスピラフのいわし包み/ピーマンのドルマ/キャベツのサルマ/お手軽スィミット/”ピデ“お手軽トルコ風ピザ/マントゥ/お手軽ラフマージュン ほか ❖Part 4❖軽食&朝食❖ クムピル/さばサンド/トルコ風チキンラップサンド/ぬれバーガー/メネメン/ハーブ入りパンケーキ/シガラ・ボレイ/パチャンガ・ボレイ/トルコ風チーズフォンデュ ほか ❖Part 5❖スイーツ&ドリンク❖ お手軽バクラヴァ/“レヴァニ”レモン風味のしっとりケーキ/ぬれクッキー/アイスクリーム入りヘルヴァ/“ムハッレビ”トルコ風ミルクプリン/アイラン/リモナタ ほか

1,870円

うちで作れる やさしいトルコごはん…

和洋中エスニックの基本のたれ・ソースとアレンジをたっぷり掲載したレシピ集。 料理中でも調味料の配合をチェックしやすいハンディサイズ。これでもう迷わない！一家に一冊保存版。 定番料理のたれからサラダのドレッシングとディップ、そばつゆやトマトソースなどの基本のたれソース、ヘルシーな野菜いっぱいだれ、まぜるだけのお役立ち簡単たれ、身近な調味料の活用まで、毎日新しいおいしさと出会う！ 【目次】 ・3つのタイプ別　定番料理のたれ…和風/洋風/中華/その他/定番料理のたれ ・覚えておきたい　基本のたれ、つゆ、ソース…和風/洋風/その他 ・毎日使える！ドレッシングとディップ ・楽しさ広がる　鍋のつゆとつけだれ ・混ぜるだけのご飯とパンの供 ・調味料＋1のクイックアレンジ

968円

味つけのきほん　ずっとつかえる　たれソース…

ふわふわホイップクリームも、濃厚クリームチーズも、 生クリームを使わず、牛乳で作れるんです。 ◆牛乳だから、生クリームより低カロリーで太りにくい！ ◆いつも冷蔵庫にある牛乳だから、思い立ったらいつでも作れる！ ◆お値段だって、牛乳なら生クリームより断然安い！ YouTubeチャンネル登録者数18万人超え 「料理教室のBonちゃん」で人気の料理家Bonちゃん先生が、 YouTubeでもバズった牛乳ホイップクリーム＆クリームチーズの作り方と、それらを使ったさまざまなスイーツレシピをご紹介します。 罪悪感なく食べられて、作り方も簡単。もちろん味だって妥協なし。 「これが牛乳？」と驚くことうけあいです。 YouTubeやInstagramでは未公開の「しっかりホイップ」レシピも収録。 「ふわふわホイップ」では作りにくかったショートケーキやロールケーキも これなら作れます。 【CONTENTS】 はじめに 牛乳のこと 道具のこと この本の使い方 ❖Chapter 1❖ 牛乳ふわふわホイップクリーム 基本の牛乳ふわふわホイップクリーム しっとりふわふわシフォンケーキ [プレーン／ココア］ ハワイアン・パンケーキ〜キャラメルりんご添え ふんわりムース2種 [トロピカル／チョコマーブル］ ふわふわミルクアイスバー6種 [基本のプレーン／ブルーベリー／マンゴーココナツ／はちみつレモン／白くま風／キウイ］ りんごのビールゼリー ふわふわカフェラテ ふわふわ黒糖ラテ ふわふわ黒ウーロンラテ ❖Chapter 2❖ 牛乳しっかりホイップクリーム 基本の牛乳しっかりホイップクリーム いちごのショートケーキ さわやかフルーツサンド [ミックス／ぶどう］ 夢見心地のロールケーキ 2色のしっとりクレープ さっくり濃厚ビスケットアイスサンド3種 [基本のプレーン／チョコレート／ラムレーズン］ 大人のコーヒーゼリー ❖Chapter 3❖ 牛乳クリームチーズ 基本の牛乳クリームチーズ とろけるおいしさレアチーズケーキ ほめられスティックチーズケーキ ふわふわしっとりスフレチーズケーキ ふわふわティラミス アメリカンカップケーキ5種 [基本のプレーン／ブルーベリー／Wチョコ／モンブラン／かぼちゃ］ 田舎風キャロットケーキ ふんわりプチブッセ5種 [基本のプレーン／レモン／桜あんこ／チーズ／贅沢抹茶］ イタリア風かため焼きプリン なめらかチーズディップ5種 [ハニーナッツがけ／レモンジンジャー／黒豆クリチ／いぶりがっこチーズ／桜えびセージ］ ◎牛乳ホエー活用レシピ ■こんな時どうする Q&A ❖Chapter 4❖ 牛乳そのままスイーツ とろけるなめらかプリン みかんのブランマンジェ チョコバナナプリン 勝手に2層のミルクプリン [黒ごま／あずき］ 牛乳ソフトクリーム 自家製コンデンスミルク ミルクキャラメルクリーム

1,870円

牛乳さえあれば ふわふわホイップもクリームチーズも。かん…

TBSテレビの人気番組 「バナナマンのせっかくグルメ！！」から、番組初の公式ブックが登場！ これまで番組で放送された全国のグルメを巡る10のモデルコースのほか、印象深い放送回を振り返るとともに、出演者やスタッフのインタビュー企画など、番組ファン必見の1冊となっています！ 【本書の主な内容】 ●せっかくグルメTRIP 過去の放送回のなかで、ロケでの訪問回数が多い10エリアをピックアップ。番組で紹介された飲食店などを「聖地巡礼」できるモデルコースをご紹介します。誌面のQRコードを読み込むと、各エリアの美しい景色や臨場感あふれるグルメを見ることができ、旅に出たくなること間違いなし！ ●「バナナマンのせっかくグルメ！！」制作現場をのぞき見！ 巻頭特集では、番組のロケとスタジオ収録に密着。バナナマン日村さんと街の人々との触れ合いや、設楽さんを中心ににぎやかな収録現場の模様をお届けします。普段は見ることのできない番組の裏側はどうなっているのか！？新しい発見や番組のこだわりを存分に知ることができます。 ●麺グルメ発見伝 モデルコースで紹介した10のエリアからは、ラーメンにパスタ、うどんなど、特におすすめの麺グルメを厳選してご紹介！気になるお店があれば、モデルコースをアレンジしてみるのもおすすめです。 ●その他企画 過去の名シーンをPLAY BACK！…日本各地のグルメを紹介してきた番組だからこそ、ロケやスタジオでさまざまな名シーンが生まれています。心温まる瞬間や、偶然が生んだおもしろエピソードなど、名場面の数々をご紹介。 「日村ロボ」を徹底解剖！…全国のグルメを調査するために、ある日突然街角に現れる日村ロボ。「どれくらい大きいの？」、「どこから声がするの？」など、その知られざる秘密に迫ります！ せっかくグルメファミリーFile…ロケやスタジオに多数登場し、番組ではおなじみのせっかくグルメファミリーであるギャル曽根さん、関口メンディーさん（ EXILE / GENERATIONS ）、木村昴さんへのインタビューを実施！3人の番組への想いが溢れるインタビューとなっています。 この他にも楽しい企画が目白押し。「バナナマンのせっかくグルメ！！」の歴史を振り返るファンブックとして、また、各地の絶品グルメをたどる聖地巡礼旅にも便利なガイドブックとして、楽しい情報が満載の1冊となっています。

1,375円

バナナマンのせっかくグルメ！！ オフィシャルまんぷく旅ガ…

料理人人生60年。予約のとれないイタリアンの伝説シェフによる、いちばん簡単な入門書。ちょっとのコツでお店の味が作れる！

1,760円

プロの味が最速でつくれる！ 落合式イタリアン…

3,850円

家庭料理技能検定 公式ガイド 1級・準1級・2級 改訂版…

今どき和食も、ほっこり和食も、おうちで気楽につくりましょ。 れんこんつくね、こんにゃく肉巻き、豚の角煮、さばのゴマ焼き、揚げ出し豆腐に大豆とひじきのサラダ。 そんな今どきのデパ地下の人気和惣菜を筆頭に、 白いご飯にピッタリな筑前煮や魚の煮付け、肉豆腐といったほっこり煮物、 豚汁やすいとんなどの具だくさん汁物、 里芋のにっころがしやふろふき大根など旬を味わう野菜おかず、 そしてたけのこご飯や簡単ちらしずしなどのご飯ものに、 冬のシンプルアイデア鍋まで、 おうちだからこそうんと気楽に、でもちゃんとおいしくつくれるコツ満載の和のレシピ集。 Part1　 和風おそうざいを、おうちでつくりましょ Part2　 これぞ和食ね。煮物と汁物 Part3　 うちのおかずは野菜たっぷりよ　 Part4　 みんな好きよね、ご飯も麺も Part5　 鍋を囲んでなごみましょ　 Part1　 和風おそうざいを、おうちでつくりましょ Part2　 これぞ和食ね。煮物と汁物 Part3　 うちのおかずは野菜たっぷりよ　 Part4　 みんな好きよね、ご飯も麺も Part5　 鍋を囲んでなごみましょ

1,100円

NHK「きょうの料理ビギナーズ」ブック　ハツ江おばあちゃ…

テレビや雑誌で活躍中の亜希さん。じつは18年にわたり、野球に励む2人の息子さんに豪快弁当を作りつづけて きました。おいしさもボリュームも規格外のレシピは、見るだけでおなかがすいて元気になれるはず！　充実のエッセイ＆コラムも必読です。 【一章】茶色いは正義 ・もはや副菜不要！　たれがうまいソースカツ丼弁当 ・この潔さが、うちの味。息子2人が大好きな、こじつけ勝弁 ・忙しい日は肉のっけ！　漬け込みしょうが焼き弁当 ・おかずぎゅうぎゅう。ふわふわ鶏つくね弁当 ・人呼んで、人生結びつけ女 朝から大喜利やってます ・亜希流 詰め方の極意 【二章】やっぱり、定番は強い ・つなぎは一切不要！　ジューシー塩ハンバーグ弁当 ・さめてもカリッカリ　究極の塩から揚げ弁当 ・どシンプル万歳！ 「引き算の亜希」と呼ばれます ・母ちゃんおむすび　おかかバターじょうゆ焼きおむすび／にぎらないふんわりおむすび ・これぞ、一球入魂！？初女さんのふんわりおむすび ・材料を入れるだけ！ ぶっこみ無水カレー弁当 ・「うちのカレー」変遷一代記 あめ色玉ねぎよ、さようなら。 ・くせになる新定番 めかじきのにんにくバターじょうゆ弁当 ・朝走る次男。後ろ姿に「フレーフレー」と踊る私。成長とともに増えてきた「なんちゃってキン肉マン弁当」 【三章】おなかからあったまれ！週末野球弁当 ・湯気が命。ぐつぐつ スンドゥブチゲ弁当 ・しょうがでポカポカ　濃厚ごま豆乳豚汁弁当 ・少年野球から甲子園、その先へ　だれかのための自己満足って、最強だ 【四章】水曜日だョ！　全員集合！ ・考えずに作れる！ 焦がしじょうゆの焼きうどん弁当 ・なんと、卵白6個分！ ホワイトオムレツ弁当 ・わが家は野球でつながってる 元夫から息子へ。アスリートの体づくり 【五章】野球弁当野菜だけでも、ふた閉まらず？ ・野菜山盛り！ タコライス弁当 ・ねぎだくすぎるにもほどがある すき焼き弁当 ・たっぷり食べてもヘルシー もりもりサラダ弁当 ・野菜の量＝成長の証し！？　甲子園から帰ってきてまず、リクエストされた味 ・サラダ弁当、三種の神器 【六章】頼れる、守護神素材 ・さめてこそうまいっ！？　山盛りしそ甘酢から揚げ弁当 ・うまみしみしみ、鶏しっとり。カオマンガイ弁当 ・カリッとどさっと じゃこちく弁当 ・今日もやれることをやればいい。ぼちぼちやってます#チーム早起き 【七章】野球弁当野菜だけでも、ふた閉まらず？ ・母の味を私流に なつかし厚揚げのり弁当 ・わさっと おかかたっぷり弁当（特大卵焼き入り） ・今でもなつかしくて、恋しい。私の原点・母の料理とお弁当 【コラム】 お見せします！ わが家の歴代スタメン弁当箱 お弁当作りがラクになるヒント1 頼りにしている、格上げ調味料 お弁当作りがラクになるヒント2 小回りのきく調理道具を味方に お弁当作りがラクになるヒント3 あるとないとでは大違い！「わざわざ」をやっておく

1,760円

亜希の「ふたが閉まるのか？」弁当 〜母ちゃんと息子2人、…

4,290円

食べ歩くインド増補改訂版…

1,799円

バンコクまんぷくガイド　-駅近ローカル名店200+α-…

Twitterフォロワー56万人！ イラストレシピで大人気、まいのおやつさんのレシピ本第2弾。 今回はかわいい4コマまんが形式レシピをご紹介。 まんがを読むような感覚でイラストを見ながら、簡単に楽しく作ることができます。 掲載しているのはくり返し食べたくなる主役おかずから、あるとうれしい副菜&汁物、 1品で大満足なごはんもの＆麺、おうちカフェにぴったりなおやつレシピまで、とっておきの76品。 作っておいしい、見て楽しい絵本のような1冊です。 【CONTENTS】 PART1　何度でも食べたくなる主役おかず （サクサクアボチキンのみそマヨ、チーズつくねのトマトソースがけ、えびのりじゃが、鮭のサクサクカレー焼き etc） PART2　食卓を支える　副菜&汁物 （焼きナスのにんにくじょうゆ、我が家のベストポテサラ、中華料理屋さんの卵スープ、坦々キャベツスープ etc） PART3　1品で楽ちん&大満足！　ごはんもの&麺 （明太焼きオムライス、ステーグ丼、香るにんにくトマトパスタ、鶏だしかぼちゃクリームうどん etc） PART4　おうちカフェ時間に！ おやつ （ジューシーいちごマフィン、カリカリシュガーバタートースト、野菜を食べるケーキ、しあわせみかんサンド etc）

1,430円

しあわせ4コマレシピ - おいしい楽しい！ -…

《特集》スイーツパンとおつまみパン 朝ご飯にもランチにも、おやつやお酒のあて、ちょっと小腹が空いた時にも食べられる菓子パン・そうざいパンは、世界に誇れる日本のパン文化。 さまざまな具材を組み込んだアレンジパンは、プレーンな食事パン以上に、私たちの食生活に浸透しています。 228号では、話題のパン店の、菓子パン・そうざいパンを徹底取材。 見た目も、味も、食感も、進化が止まらない菓子パン・そうざいパンをレポートします。 ○進化が止まらない日本の菓子パン・そうざいパン　　　　　　 Think（シンク）／エスタージュ／ガーデン ハウス クラフツ／ベーカー アオヤギ／ビストロ ベーカリー タツミ／ブラン ア トウキョウ／na（ナ）／シコン ベーカリー／グッド ステイ グッド ・この店のドーナツに注目！ ・ミルクスティック（ミルクフランス）のバリエーション ・個性派明太フランス ○サワードウブレッドが売りの個性派マイクロベーカリー ドウイスト／ブロード／ベイクストア／ベッカライ ノイス ○パリで大成功！ 日本の菓子パン・そうざいパン アキ・ブーランジュリー 〈NEW OPEN　人気ベーカリー、新たなステージへ〉 マサオキ ベーカリー／製パン 雅 ○私のサンドイッチの発想と組み立て方 33（サンジュウサン）／ベーカリー バンク／サンドイッチとワイン 憂鬱な木曜日／ヤキチ 平尾店 ・人気店のアイデアサンドイッチ 〈NEW OPEN〉 モリ ヨシダ ほか

1,650円

cafe-sweets(カフェースイーツ) vol.22…

スパイス使いで驚くほどおいしくなる！ キャロットケーキからスコーン、チャイ、スパイスジャムまで、ちょっとセクシーで個性的な味わいに魅了される香り高き48レシピ。 東京・吉祥寺の人気カレー店「ピワン」の敏腕サポーターとして、日々スパイスと向き合う村山さん初のスイーツブック。 「すぐに売り切れちゃう」「なかなか買えない」と話題のスパイスお菓子やケーキのほか、ドリンク、ジャム＆スプレッド、それに和のおやつ（！）レシピまで収録した、スパイス好き／スパイスに興味のある方、お菓子好きにおくる決定版です。 スパイス1種類から手軽に作れるクッキーやガトーショコラ、ミックススパイスで作る味わい深いキャロットケーキやシュトーレンなど、使用するスパイスをチェックして作りやすい／作ってみたいものからどんどんお試しください。 食べてみないとわからない、鼻をくすぐるスパイスの香りやパンチを感じる風味、プチプチとした食感など、五感を刺激するおいしさの虜になること請け合いです。 《CONTENTS》 ◎スパイス香るお菓子の世界へようこそ！ ミックスベリーのクランブルタルト／キャロットケーキ／パンデピス／チャイ2種／ホットワイン ◎Part1 クッキー&スコーン ジンジャーサブレ／オールスパイスサブレ／レモン＆カルダモンクッキー／アールグレイ＆ホワイトチョコクッキー／チョコサンドクッキー／クローブコーヒークッキー／ 花椒の塩クッキー／ビスコッティ／チェダーチーズとベーコンのペッパースコーン／ブルーベリーのスコーン／かぼちゃとクリームチーズのスコーン ◎Part2　ケーキ ナツメグコーヒーロールケーキ／レーズンとクルミのパウンドケーキ／レモンとポピーシードのパウンドケーキ／クローブオレンジケーキ／ベイクドチーズケーキ／ ココアクランブルのコーヒーケーキ／スパイシーなガトーショコラ／ヨーグルトポムポム／ビクトリアケーキ／大人のファーブルトン／カルダモンバナナブレッド／ ダークチェリーのパンプティング／はちみつマドレーヌ／チャイカヌレ／シュトーレン ◎Part3タルト&パイ バナナとココナッツのタルト／スイートポテトのタルト／スパイス香るアップルパイ／クミンの塩パイ／チーズ＆ベッパーのパイ／基本のパイ生地 ◎Column #1　スパイスジャム＆スパイススプレッド キウイジャム／ラズベリージャム／アニス塩キャラメルスプレッド／アーモンドバタースプレッド #2　スパイスを使ったドリンク 山椒＆マンゴーのラッシー／スパイスシロップソーダ／スパイス＆ハーブウォーター／アップルサイダー #3　目からうろこのスパイスおやつ アニスとオレンジのドーナツ／どら焼き2種／花椒おかき

1,925円

スパイスを楽しむケーキとお菓子…

ロジック＝理論で合わせるペアリング・マニュアル レストランにすっかり定着したドリンクペアリング。 スタッフの感覚やワインのストーリーに頼ったセレクトになりがちだが、「ロジック（＝理論）で合わせる」ことを意識すると、より精度の高い組合せが可能になる。 本書ではペアリングの第一人者である著者が、五味を基本に、アルコール分やフレーバーなどドリンク特有の要素も加味して組み立てるペアリング方法を紹介。 実際のレストラン営業を前提に、誰もが論理的に最適解にたどり着ける手法を、イラストも豊富にわかりやすく解説する。 ※月刊『専門料理』の好評連載に大幅に加筆してまとめたものです。

2,420円

ロジカルペアリング

4：6メソッドで人生最高の一杯を！ おいしいコーヒーの定義は一つではありません。ウェブや多くの書籍などでも、使用器具や抽出方法を含めさまざまな方法が紹介されています。人や本によって言ってることが違うため、自分の好みの味にたどりつくのもなかなか大変です。本書では、2016年のWorld Brewers Cupにて日本人初の世界チャンピオンに輝いた著者オリジナルの抽出理論「4：6（よんろく）メソッド」をベースに、ハンドドリップで誰でも手軽に美味しいコーヒーを楽しめる方法を紹介します。 4：6メソッドのポイントは3つ。 1. 粗挽きの粉を使う 2. 粉量、湯量、注ぐタイミングをきちんとはかる 3. 湯量の40％で味を、60％で濃度を調整する 誰でも簡単に真似できます。まずは4：6メソッドでベースをつくり、自分の求める味を目指しアレンジしてみてください。 さらに、本書を読めばなぜコーヒーショップや本によって抽出方法・レシピが異なるのかなどについても、理屈が理解できるようにもなります。 コーヒー好きはもちろん、これからコーヒーにハマりたい人、必携の書です。

1,760円

誰でも簡単！ 世界一の4：6メソッドでハマる 美味しいコ…

酢は料理に酸味を加えるためだけのものではありません！ 「料理の隠し味に」、「食感をひきたてるために」、「減塩、減糖のため」 と健康効果を高め、より料理上手になるための使い方が様々あるのです。 本書では、毎日少しづつ、でもしっかりと黒酢を使った食生活を送るためのレシピと知恵をご紹介します。 どれも驚くほどシンプルなのに、きれいな味のするレシピは無理なく生活に取り入れられるものばかり！ 毎日無理なく続けられる家庭料理の知恵、医食同源にもつながる哲学がたっぷりとつまった料理エッセイ＆レシピブックです。 よりよく生きるために、自分の健康を支えるために、ぜひ参考にしてください。

1,980円

ウー・ウェンの毎日黒酢…

ひとり暮らしの「こんなときどうする？」「困った！」を全部解決する大百科！　部屋探し・引っ越し・インテリア計画・収納・掃除・洗濯・料理・超簡単レシピ・お金の管理・節約・防犯・防災・病気やケガ、事故対策・心のケア・害虫対策・衣類のニオイ対策・住まいの修繕・ゴミ捨てのマナー・ボタンのつけ方……これ1冊あれば安心して生きていける！　家族のひとり暮らしを応援する保護者の方や、生活を見直したいひとり暮らしのベテランにも！

1,518円

ひとり暮らしで知りたいことが全部のってる本…

四季折々の美しい表情に魅せられて、日本人は古来より季節の移ろいをさまざまな形で愛でてきました。 本書では、旬の野菜や果物を使った保存食で、繊細な季節の移ろいを愛する生活をご提案。 葉山で人気の料理教室「古谷1681」を営む発酵料理家の山田奈美さんが、 二十四節気ごとに日々の台所仕事がもっと愛おしくなる保存食を紹介します。 春の食材と保存食 夏の食材と保存食 秋の食材と保存食 冬の食材と保存食

1,991円

季節の保存食

100gだから気軽に作れる。作って楽しい、食べておいしい、100gで作る小麦粉料理 はじめに 小麦粉について 道具について ＜小麦粉料理の基本＞ 基本その1 水・ぬるま湯で生地を作る 基本その2 熱湯で生地を作る 基本その3 生地のこね方 基本その4 生地の切り分け方 ◎水・ぬるま湯で作る生地 ・饺子（水餃子）、水餃子 餡のバリエーション ・炸酱面（炸醬麺／ジャージャー麺）　＊春夏秋冬の麺 ・担担面（担々麺／タンタン麺） ・疙瘩汤（ガーダスープ）　＊焦がし醬油と落とし卵のガーダ ・拨鱼（ボーユイ）　＊きのこと酸辣湯のボーユイ ・猫耳（猫耳／マオアール）　＊いかとカラーピーマンのピリ辛猫耳 ・大饼（大餅／ダービン）　＊粉のバリエーション　＊大餅に挟みたいおかず ・葱花饼（葱花餅／ツォンホアビン） ・肉饼（肉餅／ロービン）　＊肉餅 餡のバリエーション　＊肉餅に添えたい野菜のおかず ・馅饼（餡餅／シャービン） ◎熱湯で作る生地 ・春饼（春餅／チュンビン）　　＊春餅で巻きたいもの 烧麦（焼麦／シューマイ） 　锅贴（鍋貼／ゴーティエ）　＊鍋貼 餡のバリエーション ◎発酵させる生地 ・花卷（花巻／ホワジュアン）　＊花巻のバリエーション ・包子（包子／肉まん）　＊包子 餡のバリエーション ・酒糟馒头（酒粕饅頭／酒粕まんじゅう） ・空心饼（空芯餅／コンシンビン）　＊空芯餅のアレンジ ・油条（油条／ヨーティアオ）

1,980円

ウー・ウェンの100gで作る北京小麦粉料理…

Instagramのアカウント開設後、たった1カ月でフォロワー数が10万人を突破し、現在は27万人超え! SNSで大バズリ中の炊飯器レシピクリエイター「炊飯器ギャル」の初レシピ本です。家にある炊飯器で誰でも簡単に、しかもおいしくできるレシピ120品を掲載。 料理ほぼ未経験のギャルが、こんな絶品料理を作れるなんて……“料理ってちょろい”。

1,320円

材料入れてスイッチ押すだけ「ぽち! ごはん」 炊飯器ギャ…

1,100円

東京の絵になる店

各都道府県の過去問を参考にし、最新の出題傾向を反映させた、本試験型問題集。 本試験を想定して構成した模擬問題6回分（各60問）を収録し、科目ごとに出題ポイントをわかりやすく解説。 コピーしてくり返し使えるマークシート解答用紙付き。使いやすい別冊の解答・解説。 　　◇　本書の特徴 　　◇　調理師試験　受験ガイド 　　◇　過去問題から見る各科目の出題ポイント ■　第1回 ■　第2回 ■　第3回 ■　第4回 ■　第5回 ■　第6回 【別冊】　解答・解説編 　　●　第1回　解答と解説 　　●　第2回　解答と解説 　　●　第3回　解答と解説 　　●　第4回　解答と解説 　　●　第5回　解答と解説 　　●　第6回　解答と解説 　 　　●　解答用紙 　　●　解答一覧

1,100円

本試験型　調理師資格試験問題集 '25年版…

台所から見えてくる、生き方、暮らし方。それは人生そのもの！ ‟自分の暮らし”にヒントを！　NHK趣味どきっ！『人と暮らしと、台所』シリーズがビジュアル読み物として生まれ変わって新たな一冊に。テーマごとに厳選した‟16のカタチ”から、おしゃれなだけじゃない、生き方をも表す暮らしの魅力に迫る。台所にあふれるアイデアはもちろん、個々の道具使いや器の選び方、レシピの数々にも注目！ 巻頭は、台所の知恵と道具を、巻末には講師自慢のレシピを紹介する。 台所物語 Part1　60代からの夫婦の形が見える台所 こぐれひでこ（イラストレーター）・小暮徹（フォトグラファー） 徳田民子（ファッションコーディネーター） 山中康廣（建築家）・山中阿美子（カトラリーデザイナー） 井上荒野（小説家） ミニコラム1 Part2　食のプロのこだわりの台所 有元葉子（料理研究家） 山崎宏・山崎瑞弥（米農家） 麻生要一郎（料理家） 大谷哲也・大谷桃子（陶芸家） ミニコラム2 Part3　ひとり暮らしの自分仕様の台所 高山なおみ（料理家・文筆家） 阿部勤（建築家） 山本亜由美（アクセサリー作家） 瀬尾幸子（料理研究家） ミニコラム3 Part4　オリジナルスタイルのある台所 牧野伊三夫（画家） 服部雄一郎（翻訳家・文筆家）・服部麻子（宿運営） 森百合子（北欧ジャーナリスト） 中村好文（建築家） はじめ 巻頭：台所の知恵／台所の道具 台所物語 Part1　60代からの夫婦の形が見える台所 こぐれひでこ・小暮徹／徳田民子／山中康廣・山中阿美子／井上荒野 ミニコラム1 Part2　食のプロのこだわりの台所 有元葉子／山崎宏・山崎瑞弥／麻生要一郎／大谷哲也・大谷桃子 ミニコラム2 Part3　ひとり暮らしの自分仕様の台所 高山なおみ／阿部勤／山本亜由美／瀬尾幸子 ミニコラム3 Part4　オリジナルスタイルのある台所 牧野伊三夫／服部雄一郎・服部麻子／森百合子／中村好文 巻末：16の台所から生まれたレシピ

2,090円

NHK趣味どきっ！MOOK　人と暮らしと、台所　16のカ…

今はなき吉祥寺の名店「もか」店主の標氏が語る一杯の珈琲にかける思いと情報。

1,980円

しめぎさんのコーヒー話し…

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