北アルプス・黒部源流の山小屋、薬師沢小屋で働くイラストレーターのやまとけいこさんが送る、山小屋の厨房が舞台のエッセイ集！ 「山小屋料理人」の仕事は、限られた食材をやりくりしながら、宿泊者と従業員のおなかと心を満たすこと。 日々の調理はもちろんのこと、ヘリコプターで運ばれてくる食材の管理を試行錯誤したり、隙あらば食材を狙う小動物との攻防戦を繰り広げたりーー。そんな山小屋の厨房ならではの苦労や悩みを、従業員らと力を合わせて、工夫とユーモアで乗り越える。 食材やメニューを切り口にして、山小屋料理人が抱える苦悩と喜びをユーモラスな文と親しみのわくイラストで綴ります。食材に紐づくレシピも満載！ ＊本書は『山と溪谷』2023年1月号から24年12月号まで掲載した大人気連載に、書き下ろしの文とイラストを加えたものです 《CONTENTS》 はじめに　薬師沢小屋厨房事情 米…ライスシャワーの贈り物 キャベツ…山小屋厨房登竜門 豚肉…メインディッシュを召し上がれ 豆腐…軟らかき白の女王 〈厨房エッセイ〉山小屋食料難 ひじき…黒の海人、ひじき トマト…命短し、食せよトマト 卵…卵は生きている ニンジン…薬師沢小屋、若返りの水 リンゴ…リンゴとおもてなしの心 〈厨房エッセイ〉生ごみ処理事情 ゴボウ…ゴボウ、日々是好日 ヨーグルト…ヨーグルト事件簿 小麦粉…小麦粉で語る故郷の味 鶏肉…鶏肉と山小屋と赤塚君 玉ネギ…生で辛く、炒めて甘く、傷んで臭い 〈厨房エッセイ〉思い出の山小屋おやつ タケノコ…春の味覚をいただきます 弁当…山小屋弁当いまむかし 納豆…世界最強、納豆菌の力 そうめん…幻の薬師沢そうめん アイスクリーム…山の上のアイスクリーム 〈厨房エッセイ〉山小屋料理人卒業 スパイス…山小屋生活は人生のスパイス パン…幸せはいい匂い カボチャ…種まで愛して チーズ…山小屋にとろける幸せ おわりに

1,760円

黒部源流 山小屋料理人…

すしの聖地・豊洲市場発！ 知って食べればより美味い、厳選106貫 ・築地・豊洲を知り尽くした魚の案内人が執筆 ・厳選すし106貫の「旬・味・産地」を徹底解説 ・高級すし屋が追いかけるブランド産地も深堀り 築地から豊洲へーーすしの新聖地を舞台に、厳選したすし106貫の旬・味・産地を徹底解説！　著者は、築地・豊洲を知り尽くした魚の案内人、福地享子。築地から豊洲に受け継がれた銀鱗文庫を守り、魚文化を伝えています。江戸前の原点から豊洲の最新事情、極上ブランド産地のおいしさの背景まで、豊富な写真と解説ですしを味わい尽くせる一冊。知ってから食べれば、一貫の旨さが格段に深まります。すし好きはもちろん、食文化を学びたい人にもおすすめ。※本書は2014年小社刊『築地魚河岸 寿司ダネ手帖』を大幅に増補改訂しました。 【赤身】　くろまぐろ／みなみまぐろ／びんちょう／まかじき／かつお／サーモン column　築地ブランドから豊洲ブランドへ／国産サーモン。重鎮と新進気鋭 etc. 【光りもの】　こはだ／にしん／まあじ／さんま／さば column　豊洲市場一番乗り、浜名湖のシンコ／江戸のすし売り、恵みのタネ etc. 【白身】　まだい／かわはぎ／のどぐろ／ぶり／しまあじ column　500年以上の歴史を持つ能登ブリ網漁、その最高ブランドとは／よりおいしく。だから「活け締め」 etc. 【貝】　あかがい／ほたてがい／あおやぎ／こばしら／あわび column　オホーツク海の天然ホタテ／絶滅危惧種に指定されたアワビへの希望etc. 【エビ・シャコ・カニ】　くるまえび／あまえび／ぼたんえび／しゃこ／ずわいがに column　皿のてっぺんに盛られたクルマエビのすしの意味／徹底した池の回復作業。ブランドエビの背景etc. 【イカ・タコ】　すみいか／あおりいか／ほたるいか／やりいか／みずだこ／まだこ column　怪物説をねじふせたタコのおいしさ　etc. 【魚卵・煮もの・他】　うに／いくら／かずのこ／あなご／しらうお／たまご焼き／のり巻き column　北海道、昆布とリンクするウニ産地etc. 【江戸前すしアーカイブス】 すし前夜 歌麿さんのおまんずし／いつ、だれが。すし誕生と華屋與兵衛／豊洲市場、すし屋さんの買い回り　etc.

1,650円

豊洲市場発　江戸前すし手帖…

材料を入れてスイッチポン！でおいしい料理がつくれる、シャープの自動調理鍋「ホットクック」。この本は、そんな便利な調理家電を使った「食材や調味料の種類はできるだけ少なく、それでいておいしい料理」をご紹介する「お助けレシピ」シリーズ第二弾！毎日の食事づくりをなんとか乗り切りたい人にお届けする、「肉と魚」の主菜だけのレシピブックです。

1,650円

ホットクックお助けレシピ　肉と魚のおかず…

スモークチーズ、ベーコンなどの定番レシピから本格派ロースハムまでこの1冊で全部つくれる！ 完全保存版！ YouTubeで人気の「燻製職人」服部弘による、本格燻製レシピ集。 燻製づくりのイロハから大型の肉塊や魚に対応するスモーカーづくりのノウハウまでを収録する。 本格的な燻製づくりを始めたい人、アウトドアクッキングやジビエに興味がある人にピッタリ！ ■内容 序章　服部式燻製の基本の基本 PART1 王道メニューをつくる 基本のベーコン＋アレンジレシピ／ショルダーベーコン、カナディアンベーコン、パンチェッタ、ほか 基本のスモークチーズ＋アレンジレシピ／いろんなスモークチーズ 基本のスモークサーモン＋アレンジレシピ／ホットスモークサーモン、ほか 基本の鶏ハム＋アレンジレシピ／いろんな鶏ハム PART2 肉の燻製 ロースハム、ベリーハム、ビーフジャーキー、ささみの燻製、スモークラム、生ハム、チャーシュー、黒毛和牛の燻製、パストラミビーフ、豚レバーの燻製、豚トロジャーキー、ほか PART3 魚介の燻製 ニジマスの燻製、刺し身燻製盛り、いかくん、タコくん、エビくん、漬けマグロ燻製、筋子の燻製、ウナギの燻製、アユの燻製、ほか PART4 総菜・野菜の燻製 練り物各種、いぶりがっこ、豆腐、柿ピー、ポテトフライ、枝豆、そら豆、納豆、玉こんにゃく、ほか PART5 チャレンジ燻製 猪ベーコン、猪ハム、マグロのカブト、生卵、ネギトロ、ほか PART6 スモーカー（燻製器）大研究 オーブン燻製器徹底解説、スモーカーのDIY（段ボールで／一斗缶で／バケツで／鍋で） PART7 燻製ABC（基本の解説） おまけ　燻製なんでもQ&A

2,640円

燻製大全

今週食べるものがわかる！春夏秋冬、体を強くする「食薬プログラム」を紹介。

1,870円

1週間に1つずつ　体がバテない食薬習慣…

もう献立で悩まない！　材料も調理法もシンプルな、8種類の色別野菜おかず 野菜1種であえて1色の仕上がりにして、食材の持ち味を生かした小さな副菜に。メイン料理に添えるだけで“映える”彩りになるうえ、野菜の栄養を手軽にプラスできます。手順がシンプルだから短時間で何種類もつくれて、料理初心者にも簡単。つくりおきできるので、毎日のお弁当やおつまみなどにも活躍します。 元気で華やかな印象の赤、ビタミンカラーのオレンジや黄色、おしゃれ度をアップする紫色など、8種類の色別にレシピを紹介。同じ野菜でも味付けのバリエーションを紹介しているから食べ飽きません。 毎日の献立に悩んでいる人、自炊を始めたけど料理に自信がない人、新年度からお弁当が必要な人。みなさんのお役に立つ一冊です。 【目次】 8色あれば食卓がカラフルに！ ミニトマトのメキシカンマリネ／にんじんのごまマヨあえ／さつまいもの甘煮／セロリの粒マスタードマリネ／ペペロンブロッコリー／ごぼうの甘辛／紫キャベツのナムル／長芋のゆずジャムづけ 井上さん家の “カラフル副菜”で朝・昼・晩！ COLOR 01　赤色の副菜　〜明るく華やかな色合い〜 ミニトマトのコチュジャンあえ／パプリカの桜えび風味／ラディッシュの塩こうじづけ／長芋の赤じそ風味　など COLOR 02　オレンジ色の副菜　〜ビタミンカラーで元気よく〜 COLOR 03　黄色の副菜　〜明るさで気分を上げる〜 COLOR 04　黄緑色の副菜　〜みずみずしさをプラス〜 COLOR 05　緑色の副菜　〜メインを引き立てる〜 COLOR 06　茶色の副菜　〜白いご飯と相性抜群〜 COLOR 07　紫色の副菜　〜おしゃれ度アップ〜 COLOR 08　白色の副菜　〜大人っぽくすっきりと〜 “同時進行クッキング”のすすめ 〈COLUMN〉 井上さんの　副菜レシピのヒント 　➀春の野菜を使って　〜新じゃが・菜の花・春にんじん〜 　➁夏の野菜を使って　〜つるむらさき・レタス〜 　➂秋の野菜を使って　〜根菜・きのこ・チンゲンサイ〜 　➃冬の野菜を使って　〜ほうれんそう〜 　➄季節のフルーツを使って　〜いちじく・きんかん・レモン〜 　➅カラフル副菜を使って少しアレンジ でき上がりの色がわかる 主な材料別さくいん

1,100円

NHKまる得マガジンMOOK　1品1色で！　野菜のカラフ…

世界にはどんなおやつが存在するのだろう。 また、世界の人々はどんなスイーツを食べているのだろう。 本書は、知っている、食べたことがあるスイーツから、まったく未知のご当地スイーツまで、 世界中の甘いものを幅広く集めたおいしい図鑑です。 おやつというと「甘いもの」というイメージがありますが、 なかにはあまり甘くないものや、おやつにしてはボリュームのあるもの、 手が込んだものや混ぜるだけのお手軽なものまで、 さまざまなスイーツをレシピ付きで紹介します。 目にもおいしい図鑑となっています。 ◆目次 Chapter 1　西ヨーロッパ Chapter 2　南ヨーロッパ Chapter 3　北＆東ヨーロッパ Chapter 4　北アメリカ、カリブ海 Chapter 5　中央＆南アメリカ Chapter 6　東アジア Chapter 7　南＆東南アジア Chapter 8　中央＆西アジア、中近東 Chapter 9　東＆中央アフリカ Chapter 10　北＆南＆西アフリカ Chapter 11　オセアニア ******************* Chapter 1　西ヨーロッパ Chapter 2　南ヨーロッパ Chapter 3　北＆東ヨーロッパ Chapter 4　北アメリカ、カリブ海 Chapter 5　中央＆南アメリカ Chapter 6　東アジア Chapter 7　南＆東南アジア Chapter 8　中央＆西アジア、中近東 Chapter 9　東＆中央アフリカ Chapter 10　北＆南＆西アフリカ Chapter 11　オセアニア

2,750円

世界のおやつ図鑑

『ワンオペ完全マニュアル』第2弾は、料理にフォーカス 一人で料理もサービスも行なう、いわゆるワンオペ営業の店が増えている。 中でも、種類豊富なアラカルトを揃えるワンオペ店は、毎日どんな準備をして営業に臨んでいるのだろう。 本書はワンオペ店がスムーズに店をまわすために不可欠な「仕込み」にフォーカス。 作り置きや冷凍保存、真空パックなどを駆使した仕込みパーツと、それらを組み合わせて仕上げる料理を集めた。 また、常備する万能ソースやタレ、メニュー構成の工夫、仕込みの段取り、1日のスケジュールも紹介する。

2,420円

バル・ビストロ・カジュアルレストラン　ワンオペ店の仕込み…

フーディストノート最新刊。フーディストノートで活躍する人気料理家＆インフルエンサー15人の絶品たれ＆ソースレシピを集めました。自分好みの味つけが絶対見つかる一冊です。パート1では人気料理家さんの「我が家の絶品たれ＆ソース」レシピを紹介。パート2は味別で展開。醤油味、めんつゆ、ポン酢、みそ、塩、洋風だれ、中華＆韓国風など、毎日食べても飽きないラインナップ。食が進むたれ＆ソースばかり。サラダドレッシングのレシピも。

1,298円

フーディストノート 人気料理家15人の絶品たれ＆ソース …

「藤井食堂」は、管理栄養士の料理家・藤井恵さんが店主を務める架空のお店。ここで出される定食は、おいしくて作りやすいのはもちろんですが、日々の健康に役立つよう、体にいい食材や調理法にこだわったおかずばかりを用意しています。定食の基本は、朝・夜それぞれ3品。主菜、野菜の副菜、汁もの、もう1品などを自分で自由に選んで組み合わせ、おいしく楽しい食生活を送れるように考えました。 ●藤井恵さんが日々意識している体にいい食材とは 良質なたんぱく質（肉は赤身や脂肪が少ない鶏肉類、魚は青背魚）　緑黄色野菜　きのこ類　海藻　ねばねば食品　大豆食品（大豆、豆腐、厚揚げ、納豆など）　発酵食品など ●朝定食 朝はたんぱく質と野菜のおかずを1皿ずつ。1日に1回は食べたい食材を（主に汁もの）でプラス。炭水化物もしっかりとって、1日のエネルギーをチャージします。 ＊朝のたんぱく質は手軽で調理しやすい卵や豆腐、干物と納豆をルーティン。 ＊野菜はごく簡単なおひたしやあえもの、ナムル、サラダで。 ＊汁ものでねばねば食材や海藻、きのこを意識して食べます。 定食の組み合わせ例とともに、それぞれの単品レシピも紹介。 ▼組み合わせ例 目玉焼き定食・オムレツ定食・卵炒め定食・冷ややっこ定食・干もの定食　ほか ●昼めん 仕事の合間のランチタイムには、手軽に食べられる「めん」がおすすめ。 なるべく手早く作れるよう考えました。 たんぱく質もしっかりです。 ▼紹介メニュー さばそうめん・カレー焼きそば・豆腐うどん・トマトとベーコンのワンパンスパゲッティ　ほか ●夜定食 夜もたんぱく質と野菜のおかずを1皿ずつ。朝に食べられなかった食材や、メインの料理やお酒に合う1品を加えて、食事そのものを楽しみます。 ＊夜のたんぱく質は肉や魚と、豆腐＋肉で。魚は意識的に食べるようにしています。 ＊夜の野菜もこったものではなく、素材を生かしたおひたし、あえもの、ナムル、サラダなど。 ＊あともう1品はおつまみにもなるようなおかずで。朝に食べられなかった食材を、夜に食べることもあります。 ＊お酒のときは炭水化物はなしですが、飲まない方はご飯を。 定食の組み合わせ例と、選べる単品レシピを豊富に紹介します。 ▼組み合わせ例 チキンソテー定食・鶏のから揚げ定食・豚のしょうが焼き定食・ビフテキ定食・肉豆腐定食・煮魚定食・焼き魚定食・魚の龍田揚げ定食　ほか ●朝にも夜にも重宝する野菜ひとつの副菜カタログ ●藤井食堂の大根おろしアレンジ

1,760円

藤井食堂の体にいい定食ごはん…

麹に興味はあるけれど、ハードルが高そう。そんな人もトライしやすいよう、麹の作り方と料理レシピを紹介します。初心者が作りやすくておいしい塩麹、しょうゆ麹、玉ねぎ麹が三本柱。簡単な食べ方アイデアを含め、レシピも簡単に作れるようこだわりました。もっと世界が広がる甘麹、中華麹、りんご麹も紹介。にんにくチューブ、しょうがチューブ、ケチャップ、コチュジャン、中濃ソース、焼き肉のタレ、めんつゆ、味噌など、定番調味料から人気商品まで麹を使って無添加手作り。体調を崩したことをきっかけに健康的な食生活を意識したまむまむさん。麹と出合ったときは、料理が苦手でも調理が簡単で、味が決まりやすいことに衝撃を受けたそう。「肩の力を抜いて楽においしく、心も身体も心地よい食事にしてくれるのが麹」。さあ、麹ライフを始めませんか。

1,540円

はじめてでもこれならできる　麹のレシピ帖…

スパイスカレーの第一人者、水野仁輔さんが26年かけてたどり着いた、 画期的な新手法を書籍で初お披露目！ 作って驚き、食べて驚く。前代未聞のスパイスカレーを、ぜひ体験してください。 「難しそう」「大変そう」「思った味にならなかった」 そんなスパイスカレーの印象をひっくり返す、新しい作り方。 それが本書の、「煮てから炒める」カレーです。 最大のポイントは、油とスパイス以外のすべての食材を鍋に入れて、いきなり煮込むこと。 従来の「炒めてから煮る」手法とまるで逆なのです。もう、玉ねぎを長時間炒めることはありません。 これまでよりずっと簡単なのに、驚くほどおいしくて、本格的！ しかもだれが作っても失敗しません。 手法がシンプルな分、さまざまなアレンジが可能なので、突き詰める楽しさもあります。 本書では、パウダースパイス4種があれば作れる定番のカレー8種と、 手法をアレンジしてさらに風味に変化もつけたカレー28種をたっぷり紹介しています。 【目次】 Part1　いきなり煮る　定番スパイスカレー 　チキンカレー／ポークカレー／ビーフカレー／キーマカレー／豆カレー／殻つきえびカレー／フィッシュカレー／野菜カレー／ Part2　いきなり煮る　スパイスカレー MORE！ 　バターチキンカレー／鶏もも肉のカレー／チキンスープカレー／粗びきの合いびき肉カレー／ラム肉のカレー／サーモンのカレー／ツナのカレー／ほうれん草のカレー／ポテトとグリーンピースのカレー／ひよこ豆のカレー　etc. COLUMN　「あれ！？」と思ったらこのページでチェック！／ひと工夫でもっとおいしく！／「煮てから炒めるカレー」と「炒めてから煮るカレー」はどう違う？　etc.

1,870円

いきなり煮る！　簡単スパイスカレー…

YouTube登録者数120万人超! お弁当動画が大人気! にぎりっ娘。さんの“考えないで作れる! ”おいしいお弁当レシピ本が登場! 3品〜主菜(肉・魚)＋緑のおかず＋黄色の卵おかず〜の組み合わせ、調理器具は20センチフライパン(or卵焼き)、レンジとパターン化。 好きなおかずをカタログにように選んで自分だけのお気に入りお弁当を作れる大満足の1冊です! 繰り返し作りたくなるおいしいおかず、一品弁当、スープジャー、すき間うめおかず、おにぎり、サンドイッチなど、 大充実の全173品掲載予定。 【はじめに】より はじめまして、にぎりっ娘。です。 お弁当を作り始めて約20 年、YouTube でレシピ動画配信を始めて今年で丸10年! 著書もおかげさまで今回で4冊目になりました。 これまでお弁当を作りながら、効率よくおいしいお弁当を作り続けるコツを探ってきた結果、 私なりの答えが見つかりました。それはルーティン化(パターン化)することです。 まず卵のおかずを焼く→フライパンが熱いうちにそのままメインおかずを調理する→ その間に野菜のおかずをレンチンして味つけする。このパターンができあがると、それを家にある食材に置き換えるだけで済みます。 詰め方も毎回ほぼ同じ(笑)。 ただ、私ができる限りこだわっているのが、朝調理するということ。 特にメインおかずは作ってから食べるまでの時間が短ければ短いほどおいしい! 朝から全部やるのは大変だから、晩ごはんを作るときに、翌日のお弁当の野菜を切ったり、 お肉に下味をつけておくという下準備を一緒に済ませておけば、朝はほんのちょっと時間をさくだけで 意外とラクにおいしいお弁当ができるのです。 「パターンはわかったけど、メニューを考えるのが面倒くさい」と思う方もいるでしょう。 本当にその通りで、そんな人のために作ったのがこの本です! 冷蔵庫の中身を確認したら、この中から作れるメニューを選び、組み合わせるだけでよいのです。 お弁当事情はいろいろあると思いますが、せっかく作るなら「おいしかった!」の笑顔が見られるように、 お弁当ライフを楽しんでもらえるとうれしいです。

1,430円

にぎりっ娘。の組み合わせ無限! 絶品パターン弁当…

本書は、2018年12月から約1年間、「デーリー東北デジタル」に連載した「残したい郷土の味」を加筆修正し、新たなレシピも加えて再構成したものです。 青森県八戸市を中心とする南部地方は、昔からヤマセ（北東から吹き付ける冷涼で湿った風）という厳しい気象条件のもと、雑穀や根菜類に頼らなければなりませんでした。その一方で、海に目を向ければ豊かな漁場に恵まれ、魚介類を使用した、この地域ならではの料理や保存食が親しまれてきました。 せんべい汁やいちご煮など、メディアに取り上げられ全国区になった料理もありますが、もっと暮らしに根ざした味わい深い郷土料理が数多くあります。 「その味を後世に伝えたい」と、八戸市の料理研究家・山本康子さんが、食材のあく抜きや保存の方法などもおりまぜながら、素朴で滋味あふれる料理100品を、自身の“味の風景”とともに紹介します。 1　春を探して 2　山菜を味わう 3　食べ方いろいろ夏野菜 4　農作業の合間に 5　サバのフルコース 6　豊かな秋の味覚 7　三五八漬けを作りましょう 8　寒さ増す冬至に 9　新年を寿ぐ 10　女性が集う小正月 11　保存食を生かす 12　身も心も温まる 13　ホッキガイを味わい尽くす

2,200円

山本康子さんの残したい郷土の味　春夏秋冬…

★★まだ“バズってない”けど、いつものメニューよりワンランク上の最高傑作★★ 料理研究家リュウジが自信を持ってオススメする隠れた名作レシピが一冊に！ 動画になっていない未公開レシピも多数収録！ 「至高シリーズ」「虚無シリーズ」をはじめ、簡単・邪道なのに超おいしい「バズレシピ」が大人気の料理のおにいさんリュウジ。そんなリュウジさんが今回手掛けたレシピ本はなんと、「自信作だけど埋もれている名作」や「バズらなそうだからお蔵入りになっているレシピ」を集めた、『まだバズってないレシピ』です。 【まだバズってないレシピの特徴】 1いつもよりワンランク上のこだわり料理 2バズレシピでは珍しい食材・調味料を使用 3動画映えしないから低再生数… でも、本当はこれこそ知ってほしい！という自信作です。 こだわり料理といっても、これまで通り無駄な工程は一切なし！ 魚料理や民族料理、ホームパーティーで振る舞えるおもてなし料理など、 バズり要素以上に料理研究家としてのこだわりを詰め込んだ絶品料理が118品収録！ ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー PART1　 料理研究家が本気で考えた「おもてなし料理」 PART2　 目指すは至高シリーズ超え！「下克上レシピ」 PART3　 9割はまだ知らない「隠れた名作TOP10」 PART4　 バズらなくてもいいやと思えるほど本気でウマい「肉おかず」 PART5　 実はめっちゃ得意だから知ってほしい「魚介レシピ」 PART6　 派手さはないけど本当においしい「野菜レシピ」 PART7　 バズらなくても家計を助けたい「卵・豆腐レシピ」 PART8　 酒飲みの悶絶が止まらない「おつまみ」 PART9　 一軍レシピに絶対ライクインする「究極のめん類」 PART10　変化球だけど高威力「魅惑のごはん・パン」 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

1,540円

リュウジのまだバズってないレシピ…

キャッシュレス決済、クラウドＰＯＳレジ、インボイス対応、補助金・助成金、Ｍ＆Ａなど最新のトピックを加えて解説！

1,870円

【新版】飲食店経営で成功するための「お金」のことがわかる…

月に2回、おかずをストックしておき、平日の晩ごはんにメイン料理を作らない（！）という驚きの生活を送る著者のnaoさん。買い出しから、冷蔵庫管理、献立設定から晩ごはん作りまで、一連の流れを毎日のように考えるより、潔くストック生活に切り替えるミニマルな考え方のおかげで、暮らしのストレスを大幅に減らすことに成功しました。本書では、ごはん作りの手間抜きに一番良い方法として、令和の作り置き方法（冷凍×冷蔵の2刀流）を紹介。クローゼットの断捨離をして、10枚の服だけで暮らすと快適になるように、ごはん作りも潔くストック化にシフトすることでタイパが上がることを提案します。 巻頭　「月2回しかごはんを作らないってどういうこと？」にマルッとお答え！冷凍ストックライフの始め方 1章　ここからやってみよう！1週間ストックレシピ 2章　月2回しかごはんを作らなくてよくなる！2週間ストックレシピ

1,760円

月2回しかつくりません　ストレスゼロのシンプルレシピ…

食べるだけで一生すっきり、はっきり見える！ 含まれている栄養素からおすすめの食べ方まで、めにいい食材を多数紹介！ 老眼、近視、ドライアイ、緑内障、白内障など、目のトラブルの予防、改善に！ 眼科専門医、平松類が懇切丁寧に教える、目をよくする食べ物図鑑！ 加齢と共に誰もが不調を覚えるようになる部位、目。 とくに「老眼」「緑内障」「白内障」「加齢黄斑変性症」は、加齢とともに増加する病気で、30〜40代から気にするべきものです。 これらの病気は、目の栄養不足が原因の1つだと言われています。 そのため、ふだんから栄養素を意識して取ったり、食事内容を変えるだけで、目の不調は改善します。 目にいい栄養素や食べものは身近にたくさんあります。 反対に、目に悪い影響を与える食べものも。 それらに気をつけて食事をするだけで、目の健康に繋がります。 本書は実際に眼科医・平松類が意識して取っている食べ物について解説し、おすすめの食べ方まで紹介します。 ■内容 はじめに 第1章「目のキホン」 第2章「目と栄養」 第3章「目にいい食べ物図鑑」 第4章「摂り方に気を付けたい食べ物」 第5章「食べ物以外のいいこと・わるいこと」 おわりに 食材INDE

1,760円

眼科専門医が教える！　目をよくする最強の食べ物図鑑…

少しの手間をかければ、料理は劇的においしくなる！ プロの料理人が惜しみなく教える、家庭でも再現できるよう工夫を凝らした本格フランス料理。下拵えやソース作りなどの手間が、ひとつひとつの工程の意味を理解することで達成感や楽しさに変わり、できあがった料理のおいしさに感動することまちがいなしです。

1,980円

おうちでギリギリ作れる究極フレンチ…

疲れていてもこれならできちゃう！ すごいかんたん、なのに美味しい料理が100個入った、忙しい私たちのためのご褒美レシピです。 『世界一美味しい煮卵の作り方』が30万部突破のベストセラーとなった、はらぺこグリズリーさんの待望の第2作目 美味しいのは煮卵だけじゃない！！ めんどうなことはしたくない、でも美味しいものが食べたい この願望を叶えます。 【本書のこだわり】 ○全レシピに工程写真付き ○見るだけで材料も手順も丸わかりの工程写真だから失敗なし ○スーパーやコンビニで売っているものだけで作れる、特別な食材0 ○使う調味料はどこにでも売っているものばかり。 ⇒サフラン不要のパエリア、豆板醤なしの麻婆豆腐など ○100レシピ全部にアレンジや余った食材を使った、おまけのプチレシピつきでとってもお得 料理をしたことがない、料理はあまり得意ではない、 春からはじめて一人暮らしをする そんな方にもおおすすめの1冊です。 一家に一冊、保存版

1,430円

世界一美味しい手抜きごはん 最速！　やる気のいらない10…

SNS総フォロワー数30万人超! 「あっという間に完食!」「食べ盛りの子どもも大満足!」「白飯すすむ!」の声殺到! 人気料理ブロガー、3人の男の子の母、しゃなママさんのレシピ本第6弾が登場。 インスタグラムでも大人気! 「白飯がすすむボリューム満点おかず」から 「おかわりがとまらない! 肉・魚のメインおかず」「無限に食べられる野菜おかず」 「手軽においしい! ランチにもうってつけの丼＆麺」「最新おやつから映える昭和レトロ風おやつ」まで厳選の150品を掲載。 インスタグラムの動画投稿で反響の大きかった「昭和レトロなカスタードプリン」「簡単のびのびチーズナン」も収録。 ますますパワーアップした内容でお届けします! ●Contents Part1　しゃなママごはん 最新BEST20 Part2　肉と魚のおかずBEST Part3　野菜のおかずBEST Part4　麺とご飯とパンBEST Part5　おやつBEST コラム　「しゃなママファミリーの推しレシピBEST5」「ローストチキン祭り」 　　　　「麻薬〇〇シリーズ」「味玉7変化♪」「ビジュ爆発レシピ7」

1,210円

しゃなママのベストレシピ おかわり!…

77歳を迎えた料理研究家・石原洋子さんが 以前にも増して「健康」と「おいしさ」を意識して 毎日の食事に欠かさないのが「スープ」です。 シニアの食の3大悩み 「タンパク質などの栄養不足」 「作る気力の減少」 「食事量の減少」 を解決してくれ、実際に石原さんの元気の源となっている 健康的なスープレシピをたっぷりご紹介します。 第1章　たんぱく質と野菜たっぷりのひと皿安心スープ 第2章　食べたいときにすぐ作れる作りおき即席スープ 　　　　〈みそ汁の素〉 〈ポタージュの素〉 第3章　一生作り続けたいわが家の定番スープ コラム　おかゆはお米のスープです。

1,760円

77歳、石原洋子のからだが整うスープ…

ちくわファンクラブへようこそ。 昔からなじみがあり、とても身近にある食材ですが、こんなに便利な食材は他にありません。 今こそちくわのよさを見直す時です。 安価で魚のたんぱく質がとれ、ローカロリー。加工品なので調理も簡単。節約志向も健康志向も、毎日のお弁当を作る人も晩酌をする人も、みんなの味方、それがちくわ！ そのまま食べる、焼く、煮る、揚げるなど、こんなにバリエーションがあったのか！と驚くこと間違いなしのレシピ集。 ちくわの製造過程でできる穴は、実はプリっとした食感と歯ごたえをさらに魅力的にする必要不可欠なもの。また切り方によって食感が変わったり、生ちくわと焼きちくわの使い分けなど、役に立つ情報が盛りだくさんです。 さらに肉や魚の代用品としても使え、しかも本家よりおいしいのでは？？と言いたくなるちくわの実力を、自他共に認めるちくわ好きの著者が、これでもかと展開します。 今すぐスーパーに走りましょう。 ★★★【期間限定】購入者特典★★★ 本書の電子書籍が無料で見られます。 （帯記載のQRコードより閲覧できます。初版のみの特典ですのでご注意ください） ■目次 1章　ちくわを丸ごと楽しみたい ディップちくわ／直火焼き生ちくわ／生ちくわのバターしょうゆ焼き／生ちくわのガーリックチップス／生ちくわのソースおかか焼き／丸ごとちくわおでん 2章　穴があるから詰めたくなる 姫きゅうり詰め 土佐酢添え／アスパラ詰め 山椒マヨとともに／野菜詰めちくわ／いろいろチーズ詰めちくわ／漬け物詰めちくわ 3章　ちくわを切ったらこうなった ごく薄ちくわの酢の物／ごく薄ちくわのセロリレモンあえ／ごく薄ちくわのザーサイあえ／ちくわの梅ごまわさびあえ／ちくわのナムル／ちくわの白あえ／ちくわのマスタードマヨあえ／ちくわi n ポテサラ／お好みっぽいちく焼き／ちくわのカリカリガレット／フレンチちくわ／たこ要らずの明石焼き的ちくわ焼き／ちくわのジョン／ちくわのかば焼き…ほか 4章　ちくわだしで1品 ちくわ茶碗蒸し／トッポッキを想わせる ちくわのコチュジャン煮／焼きちくわとひじきの煮物／焼きちくわと切り干し大根の煮物／焼きちくわとにらのしっとり煮浸し／ちくわの即席お吸い物 5章　揚げると上がる、ちくわポテンシャル 生ちくわ天ぷら（あおさ揚げ・とろろ昆布揚げ・紅しょうが揚げ）／ちくわミックスフライ／焼きちくわの変わり衣揚げ（柿の種揚げ・ごま揚げ・スライスアーモンド揚げ）／ちくわとねぎの春巻き／焼きちくから揚げV S 生ちくフリット／ちくわおかかドッグ／ちくわハットグ／ヤンニョム＆ハニーマスタードちくわ 6章　ちくわでおなかいっぱい ちくわときゅうりのちらし寿司／ご飯巻きちくわ／ちくわチャーハン／ちくわカルボナーラ ***************

1,650円

ちくわファンクラブ

大人気YouTube「hibi hibi」初の食エッセイ！ 食べることが大好きで、毎日何を食べようかワクワクしているというasakoさん。美味しいを求めて工夫や研究を欠かさず、ときには体当たりで失敗することもあるんだとか。 そんなふうに食と向き合う毎日には、日々の「食べる」を楽しむためのヒントや、幸せがたっぷり詰まっていました。 さっと作れる簡単おつまみから、旬の食材を使ったおかず、特別な日のビーフシチュー、ビリヤニといったエスニック料理まで、とっておきレシピも大公開！ 第1章　元気をくれる「朝ごはん」 第2章　美味しいを見つける「ふだんの食卓」 第3章　季節を食べる「旬のもの」 第4章　「おうちカフェ」でほっとひと息 第5章　「晩酌」のために生きている 第6章　心はずむ「ごほうびごはん」 第7章　手塩にかけて育てる「保存食」

1,650円

hibi hibiの台所

生活情報誌「ESSE」×情報番組「ノンストップ！」（フジテレビ系）の連動コーナー「笠原将弘のおかず道場」誌面で紹介している副菜・汁物レシピを、笠原さんがおすすめする材料やテーマ別に158品紹介。旬の野菜、身近な食材や調味料を使いながら、定番の副菜とは一味違う心に残る味が家で簡単につくれます。主菜はシンプルであっても、笠原さんの副菜や汁物を添えれば、たちまち「ごはんが整う」、そんなレシピの数々を1冊にまとめました。「今夜のもう1品」がすぐに決まるから、面倒な毎日の献立も悩まず即決できます！

1,540円

笠原将弘の副菜の極み158…

SNS総フォロワー数169万人超え。大好評だったキャンパー「さーやん」のキャンプレシピ本がさらにパワーアップして第2弾書籍に！「家でも作りやすい」の声にお応えし、今回は「家で作るなら」のアドバイスを各レシピつけました。家にいるならレンジで5分でも、炊飯器で作っても、など家外兼用のアドバイスを盛り込み、品数を140品収録した満足度の高い一冊。毎日のパパっとごはんはもちろん、ぜひキャンプギアとして持ち歩いて。

1,760円

外でも家でも！　さーやんのゼロスキルキャンプ飯140…

インスタフォロワー9万7,000人。「1品で大満足!」「ふたり暮らしに使いやすいレシピ」と大好評のMYON(みょん)さん、初の本です。簡単だけどすっごくおいしい! 食材もあるものでできる! と、大反響で、Instagramフォロワー数も急上昇中。食べた家族が思わず笑顔になる自信作ばかり。 「いいね」が集まったバズりおかずから、お肉も野菜もたっぷり摂れる主菜、万能ダレ＆ソースまで、大充実の一冊。 ふたり暮らしにちょうどいい、胃袋惚れさせレシピ180品です。 【内容紹介】 MYONの「おかわり!」の声がうれしい 毎日のふたりごはん Part1 いいねが集まった! バズり＆褒められごはん25 Part2 チキン、豚バラがごちそうに! ボリューム満点! 肉おかず Part3 あと一品ほしいときにうれしい 簡単＆時短おかず Part4 一品で満足 丼、のっけごはん、パスタ、うどん Part5 飲みながらでも作れちゃう お酒がすすむ♪ 絶品おつまみ コラム 万能ダレ＆ソース／お手軽サラダ／具だくさんおむすび／とっておきのスープ 【著者メッセージ】 ''美味しい''のたった一言だけで 明日も明後日も作りたいと思いませんか? 「胃袋を惚れさせたい」 「手料理を褒めてもらいたい」 その願いを叶えるために日々奮闘して作り上げてきたレシピです。 全てのレシピが、スーパーで買える食材から、 お家にある調味料だけで作れるものなど、 たくさんの方の日常に寄り添える内容になっております。 これを手に取ってくださる方と、その方の大切な人との日々に より一層幸せで笑顔あふれる時間をお届けできたら嬉しいです。

1,518円

MYONのふたり暮らしごはん…

待望の新刊！ 世界のコーヒー業界に向けた最新の内容！ スペシャルティコーヒーの考え方、評価法、スペシャルティコーヒーの産地の最新知識、 焙煎・抽出についてなど、スペシャルティコーヒーについて網羅した一冊。 ●SCA方式の品質評価 ●理化学的数値による品質評価 ●味覚センサーによる品質評価 ●新しい10点方式の官能評価 ●新しい10点方式とSCA方式の官能評価点数の相関性 ●新しい10点方式と理化学的数値の相関性の検証 ●新しい10点方式と味覚センサーの相関性の検証

4,180円

スペシャルティコーヒーのテイスティング…

カレー界イチオシの新ジャンル！ しみじみおいしいネパールのカレー定食とおつまみ、軽食 ダルバートはネパールの国民食。 さらっとした豆のスープ「ダール」、ご飯が進む肉や魚のカレー、多彩な「アチャール」、滋味深い野菜のスパイスおかず「タルカリ」、青菜の炒めもの「サーグ」をご飯とともに盛り合わせるカレープレートで、カレー界がいまもっとも注目しているジャンルのひとつだ。 ネパール料理店の増加で、ダルバートを提供する店は増え、中毒者も増加中。 本書は大阪で早くからダルバートの魅力を伝え続けてきた「ダルバート食堂」をはじめ、3店のネパール料理店を営む著者による、待望の本格ネパール料理レシピ集。

2,090円

ダルバートとネパール料理…

■毎日の生活に取り入れやすい8つの発酵食材を使い切るコツとレシピが一冊に！ ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ● YouTube登録者数34万人超！　大人気料理研究家の最新著書 ●身近な8つの市販品だけで、十分おいしくなる発酵レシピをたっぷり紹介！ ●シンプル・お手軽だから、忙しい人でも毎日のごはんに取り入れやすい！　 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 体によくて、料理をよりおいしくする発酵食材。発酵食材と聞くと「自家製」をイメージして「ハードルが高い」「意識が高いもの」と思っている人も少なくありませんが、市販品でも十分においしい料理が作れます。ただ、市販品のデメリットは気軽に手に入ることもあり、使い切れずに忘れてしまったり、なんとなくパッケージのまま冷蔵庫の奥に…なんてことが起きること。 本書では、数ある発酵食材の中でも、生活に取り入れやすい市販の味噌、甘酒、塩麹、黒酢、酒粕、ヨーグルト、キムチ・漬物、納豆をピックアップ。発酵食材が大好きな料理研究家の榎本美沙さんが、実際にご家庭で作られている普段使いのシンプルレシピと、食材ごとにしっかり使い切るためのコツをたっぷりご紹介しています。 発酵調味料は、酸っぱい、甘い、しょっぱい、といった味の要素が1つに入っていることが多いため、「それだけ」で味が決まりやすいのも大きなメリット。切って和えるだけの最小限レシピを始め、忙しい人にこそおすすめしたい、手軽で簡単、だけど格別においしい発酵食品のレシピ集です。 【本書の主な内容】 発酵食材を気軽に毎日取り入れるための考え方とコツ 出会いも楽しいのが発酵食材 ●味噌 わが家の具だくさん豚汁／5種の味噌玉／鶏肉のフライパン味噌トマト煮／肉野菜味噌炒め　ほか ●甘酒 わが家の鮭のちゃんちゃん風／つぶしブロッコリーの甘酒スープ／甘酒肉じゃが／甘酒魯肉飯　ほか ●塩麹 わが家の野菜の塩麹もみ／フライパンよだれ鶏／塩?ねぎ鍋／塩?の香味から揚げ　ほか ●黒酢 わが家の野菜たっぷりささみの南蛮漬け／トマトとおくらのサンラータン／豚こま酢豚／豆苗の肉巻き蒸し黒酢ねぎだれ　ほか ●酒粕 わが家の鶏むね肉の粕漬け焼き／気ラクな粕汁／酒粕サムゲタン鍋／鶏肉と白菜の酒粕グラタン　ほか ●ヨーグルト わが家のヨーグルト卵サンド／ヨーグルトチキンカレー／カリカリ豚のヨーグルトソース／ヨーグルトとアボカドトースト　ほか ●キムチ・漬物 わが家のキムチ鍋／ささみのキムチ和え／キムチ味噌餃子／梅キムチやっこ　ほか ●納豆 わが家の“ごちそう納豆”／納豆アレンジ5種／納豆とろろうどん／納豆チーズトースト　ほか わが家の朝は発酵ドリンクからはじまります

1,650円

毎日の発酵食材レシピ手帖…

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