低温調理は、素材本来の風味やうまみをいかす調理法です。「肉」や「魚」だけでなく、野菜、フルーツ、デザートの調理にも活用できます。 本書では、低温調理器を使いこなすコツや、試作を繰り返す中で生まれた、特におすすめのレシピを紹介。 肉じゃがから、ピクルス、いもようかんまで、全77品を掲載。 家庭でプロのような料理が楽しめます。 【第1章】　低温調理の基礎知識 　　o　低温調理のメリット 　　o　低温調理の基本の手順 　　o　加熱温度と食材の関係 　　o　低温調理の注意点 　　o　低温調理に必要な道具 　　o　低温調理器いろいろ 　　o　実際に作ってみよう！鶏ハム 　　o　低温調理器の疑問Q＆A 【第2章】　肉を低温調理 　　o　ローストビーフ 　　o　ステーキ 　　o　牛肉のユッケ風 　　o　牛カツサンド 　　o　豚肉のレモンペッパー風味 　　o　チャーシュー 　　o　ポークビーンズ 　　o　豚スペアリブのバルサミコ煮 　　o　鶏もも肉のコンフィ 　　o　砂肝のコンフィ 　　o　明太ささみ 　　o　鶏レバーの中華風 　　o　鴨胸肉のいちじくソース 　　o　サルシッチャ 　　o　肉のテリーヌ 　　o　ラムチョップ　　ほか 【第3章】　魚を低温調理 　　o　サーモンのコンフィ 　　o　ツナ 　　o　シーフードテリーヌ 　　o　鱈のブランダード 　　o　かれいの煮つけ 　　o　さばの味噌煮 　　o　いかの塩辛 　　o　鳴門いか 　　o　たこのやわらか煮 　　o　えびしんじょ入り湯豆腐 　　o　魚介のアヒージョ 　　o　牡蠣のオイル煮 　　o　あさりの佃煮 　　o　ほたてとキャベツのマリネ 　　o　セビーチェ 　　o　明太子　　ほか 【第4章】　野菜・豆・卵を低温調理 　　o　ピクルス 　　　　アレンジレシピ：　ピクルスドレッシング 　　o　トマトのジュレ 　　o　アンチョビ入りポテトサラダ 　　o　肉じゃが 　　o　かぼちゃの煮物 　　o　ブロッコリーのポタージュ 　　o　発酵ケチャップ 　　o　スムフ 　　o　洋風温泉卵 　　　　アレンジレシピ：　ごぼうのカルボナーラソースがけ 　　o　スクランブルエッグ　　ほか 【第5章】　デザートを低温調理 　　o　レンズ豆のぜんざい 　　o　いもようかん 　　o　発酵あんこ 　　o　カスタードプリン 　　o　フルーツソース3種 　　o　ヨーグルト 　　o　マンディアン 　　o　チョコレートアイスクリーム

1,650円

低温調理器の絶品レシピ…

神奈川の本当においしいラーメン店を厳選紹介する「ラーメンWalker神奈川」の2025最新版。 超お得なクーポン＆限定麺の巻頭企画をはじめ、話題店の中から選りすぐりの一杯を紹介する「新店ダービー」やエリア潮流の深堀り特集など、ラーメン好きにはたまらない一冊だ。 また、今年は人気企画「ラーメンWalkerグランプリ」が装い新たにリニューアル！審査方法を一新し、日本ラーメン界のプロ集団・百麺人とラーメンWalker編集部が厳正なる審査を実施。2024年を代表するラーメン店を金・銀・銅賞で表彰する。 そのほか、エリア別に探せる大ボリュームのカタログなど盛りだくさんの内容だ。 SixTONES森本慎太郎さんが本誌初登場。新横浜ラーメン博物館にある横浜家系＆博多豚骨の人気店にてラーメン作り体験をお届けします。 【巻頭企画】お得なクーポン＆限定麺 5連発 【特集1】開催！新店ダービー神奈川杯 20店 【特集2】金・銀・銅賞を発表！ラーメンWalkerグランプリ神奈川2024 【特集3】神奈川屈指の激戦区へ進化 武蔵新城の今！ 【特集4】魅力を紐解く！全国ラーメンチェーン列伝 【特集5】SixTONES森本慎太郎の初めてのよくばりラーメン体験 【特別企画】ラーメンWalker神奈川×FMヨコハマ「Kiss＆ Ride」コラボ企画 【エリア別カタログ】神奈川の旨い店94軒 【神奈川ラーメン路線図MAP】ほか

990円

ラーメンWalker神奈川2025 ラーメンウォーカーム…

材料が少ない！ わかりやすい味つけ！ 仕込みがラク！ だから、すぐできる作りおき ★本書の特徴★ ボリューム主菜と、野菜がたっぷり摂れる副菜の作りおきレシピ本です。 1温めるだけで食べられる作りおき 2味つけ冷凍をして当日解凍する作りおき 3仕込んで冷蔵して当日焼くだけの作りおき 3種類の作りおきを紹介。3つの作りおきで、毎日の献立が完成します。 そのほか、献立の考え方や食べ切りアイデアなど、コラムも充実！ 導入　材料が少ない！　わかりやすい味つけ！仕込みがラク！　だから、すぐできる作りおき Part.1　肉の作りおき Part.2　魚介・豆＆大豆製品の作りおき Part.3　野菜の作りおき 　野菜1つでパパッと副菜

1,650円

材料・仕込み最小限 すぐできる作りおき…

梅しごとははじめてという方はもちろん、 もっとおいしく作ってみたい、アレンジを楽しみたいという方にも、 まず、おすすめしたい一冊です！ 料理研究家きっての梅干し名人・石原洋子さんが、長年に渡り試行錯誤を重ね、時代に合わせて形を変えつつ、作り続けてきた梅しごとの全てを収録した永久保存版。 ジッパーつき保存袋で500gや1kgの少量から気軽に作れる梅干し作りをはじめ、減塩梅干し、はちみつ入り梅干し、小梅のカリカリ漬け。さらに梅酒、梅シロップ、ジャムやコンポート、梅肉エキスなど。様々な梅しごとを丁寧なプロセス写真とともに詳しく解説しています。 さらに、梅干しを使った毎日のおかずレシピもたっぷり掲載。 味を決めてくれる万能調味料として、知らなかった梅干しの魅力や美味しさにも出会えます。 梅仕事を始める前に 基本の材料と道具 梅しごとカレンダー ●第一章　梅干し 初めて梅干しを漬ける人のために 基本　白梅干し 基本　赤梅干し 容器で作る梅干し 減塩梅干し はちみつ入り梅干し 砂糖入り梅干し 小梅のカリカリ漬け 赤じそふりかけ Q &A　梅干し作りで困ったときは ●第二章　梅酒　梅シロップ　梅の楽しみ 基本　梅酒 ブランデー梅酒 ジン梅酒 ラムバニラ梅酒 梅酒のグラニテ 基本　梅シロップ ジンジャー梅シロップ ハーブ梅シロップ はちみつ梅シロップ ピンク小梅シロップ 赤じそシロップ 黄熟梅ジャム 青梅のコンポート 青梅の砂糖漬け 梅肉エキス 青梅じょうゆ 黄熟梅みそ Q＆A梅酒 ・ 梅シロップ 作りで 困ったときは ●第三章　毎日おいしい梅料理 梅煮豚 豚肉とキャベツの梅みそ炒め 豚肉と白菜の梅煮 鶏のから揚げ 梅風味 チキンフライ 梅タルタルソース 梅春巻き 鶏肉の梅照焼き 牛肉とたけのこの梅しぐれ煮 梅つくね 梅みそのそぼろ さばの梅みそ煮 いわしのクイック梅煮 いかとセロリの梅炒め　など □副菜　梅ポテトサラダ／しらたきとえのきだけの梅炒め　など □ごはんもの　梅ちらしずし／レタスの梅チャーハン　など □パスタと麺　アスパラガスの梅クリームパスタ／梅きつねうどん　など □汁もの　梅サンラータン／梅風味のガスパチョ　など □たれ、ドレッシング　梅びしお ／ 梅だれ ／ 梅バター　など Column 梅酢を使って

1,760円

石原洋子の梅干し 梅酒 梅料理…

揚げ物、糖質OK！辛い運動不要！リバウンドなし！ 我慢一切なしで、3日目から体重が落ち、3か月後には別人に！ 成功率（3％以上減）90％以上、3か月間での平均 -4.9キロ 「こんなに簡単に痩せられるなんて！」の声が続々。「食べても痩せる！」「一生太らない生活習慣が身につく」と約10万人が絶賛！「三勤一休ダイエット」を無理なく続けるための、具体的レシピ、外食メニュー、お腹が空いた時の「抜け道」など全網羅。「書き込み式」のノートもついて、今日から始められる 3か月後には、確実にきれいに痩せて、一生太らない生活習慣が手に入る！ ■プロローグ 「三勤一休ダイエット」は成功率90％以上！もう絶対リバウンドしない！ ・3日で体重が落ち、3週間で見た目が変わり、3か月で一生太らない体になる！ ・挫折するダイエットと、挫折しないダイエットの違い ・実録！三勤一休ダイエットでこんなに痩せた！ 山中恵美子さん（「瞬読」著者・-10キロ）他5名 ・ ■Chapter1 実践！三勤一休ダイエット ・ダイエットを始める前の大前提 ・三勤一休ダイエットの基本ルール ・基本は「3日ダイエットON、1日OFF」 ・ルール1 ONの日は、8〜10時間以内、NG30品を避ける ・ルール2 OFFの日は1食好きなものを食べてOK ・ルール3 ONもOFFもレコーディング（記録） ・基本ルールについてのQ＆A ■Chapter2 ここから選んでマネするだけ！ダイエットONの日のメニュー ・食べられる8〜10時間をどこに設定するか？（1日3食の場合、1日2食の場合） ・ONの日は具体的に何を食べたらいいのか ・ONの日に食べたい朝ごはん ・ONの日に食べたい昼ごはん ・ONの日に食べたい夜ごはん ・主菜の4パターンは 「肉料理」「魚料理」「肉野菜炒め」「ありものスープ」を繰り返す ・副菜は「すぐでき10品」「作り置き10品」から1〜2品選ぶ ・ONの日の外食メニュー ファミレス篇 ＆ コンビニ篇 ・始めてみたらわからなくなるよくある疑問Q&A ■ガマンできないときの「抜け道」メソッド ・ごはんを食べてもまだお腹が空いている時の抜け道 ・「間食したい」時の抜け道 ・「ラーメンが猛烈に食べたい」時の抜け道 ・「お酒を飲みまくりたい」時の抜け道 ・「甘いもの」がガマンできない時の抜け道 ・「ストレスがたまってドカ食いしそう」な時の抜け道 ・「飲み会続き」で「3勤1休が、3休1勤に！」なった時の抜け道 ・「便秘になって体重が減らない！」時の抜け道 ・「むくみのために見た目が変わらずヤル気がしない」時の抜け道 ■Chapter4 ながら有酸素とプチ筋トレ追加で部分痩せ ・運動は、生活の中の動く量を増やすだけ ・家事で痩せる／歩いて痩せる ・隙間時間にできるプチ筋トレ むっちり背中撃退／ぽっこりお腹解消／二の腕ぷるぷる撃破 ■巻末特典 3か月で、一生太らない体を手に入れる！書き込み式 3勤1休実践ノート

1,540円

3か月で自然に痩せていく仕組み 実践BOOK…

この本で平日5日間のおべんとうを乗り切ろう！ ありそうでなかった、おかずをつくりおいて朝詰めるだけの「園児のおべんとう」の本です。 ・休日に主菜、副菜をつくりおいて、朝はごはんとおかずを詰めるだけで完成！ ・おかずのバリエーション、アレンジのアイデアもたっぷり！ ・つくりおきだからおいしい、イベントのおべんとうのレシピも！ 《もくじ》 巻頭 つくりおきでおべんとう作りをラクにしよう！ 園児のおべんとうのきほん つくりおきのきほん PART1 1カ月のつくりおきおべんとう PART2 つくりおきおかずカタログ PART3 イベントのつくりおきおべんとう

1,210円

はじめてでもかんたん！ 朝ラク♪ つくりおき園児のおべん…

小さな子でも読みやすい！フリガナ付き！ 作れたらうれしい！憧れの　生チョコ はじめて作るなら絶対コレ！　マドレーヌ 自分が食べても、ギフトにも出来る　クッキー ガッツリ食べて夜までがんばる！　ハンバーガー とろ〜り魅惑のチーズ沼　餃子ピザ 作りたてのサクサクがたまらん！　ミートパイ いいことあったら作りたい　メロン丸ごとフルーツポンチ

1,540円

火も包丁も使わない！ はじめてのお料理BOOK よくばり…

バムとケロの公式レシピ本が完成！絵本に登場する料理やお菓子を忠実に再現したレシピ集！うれしい付録付きです。

1,870円

バムとケロのおいしい絵本…

ごはんに揚げ玉とかまぼこをのっけて、なんちゃって天丼。パンにツナマヨをのっけるだけ。これもおいしいお料理のひとつ！まずは簡単なものから作ってみよう。できたら次はフライパンを使った目玉焼きや焼きそば。次は大好きなハンバーグやチャーハン、カレーを！料理するだけでなく、買い物から洗い物までアドバイス。自分でできるから楽しい！おいしい！忙しいママやパパの頼もしい助っ人になってくれるための1冊です。 共働き家庭で、夜までひとりで留守番している子どもがどんどん増えています。冷蔵庫にあるもので食べたいものをパパッと作れる知識やテクニックは、子どもに限らず、楽しく健康的に生きるための必須条件となっています。 コンビニで市販のサンドイッチやおにぎりを買うよりも、卵やハムや冷凍うどんを使えば、お金もかからず、栄養豊富な温かいおかずをお腹いっぱい食べられます。 小学生だって料理を作れれば、疲れて帰ってきたママを喜ばせることもできます。子どもに「食事を作るのって楽しいな、誰かに食べさせたい」と思わせる、毎日使いたくなる料理入門書。 食材の種類や切る作業があるものはできるだけ少なく、ハンバーグもポリ袋に材料を入れてモミモミするだけなど、大人の手を借りなくても、子どもが1人で安全に作れるレシピを徹底検証。対象年齢は9歳以上ですが、包丁も火を使わないレシピはもっと小さい子でもOK。もちろん、料理初心者の大人にも役立ちます。新入学時や夏休み、誕生日、クリスマスなど、子どもへのプレゼントとしてもおすすめです。 【1章　お腹がすいたらすぐできる】 のっけごはん／コーンバターしょうゆごはん、ゆかりチーズごはん、イタリアンTKG、クイック漬け丼、のっけ焼きパン／ピザトースト、マヨチーズコーントースト、ハニーバナナトースト、など　ぶっかけうどん／おかかかま玉、納豆すりごまうどんなど 【2章　フライパンが使えたら】 目玉焼きとウインナー、ハムステーキとほうれんそうコーンソテー、うどんナポリタン、お好み焼き、肉野菜炒め定食など。 【3章　定番料理をぼくら流に】 煮込みミニハンバーグ、クリームコーンドリア、炒めないチャーハン、ざっくり牛丼、ミネストローネパスタ、かんたん豚汁、チキンカレーなど。

1,540円

ひとりでできる　子どもキッチン…

おいしいから続けられる。食の楽しみを感じつつ、がん治療をサポートするレシピ集。

1,650円

免疫栄養ケトン食で　がんに勝つレシピ…

フランスで一番売れているワインの教科書が最新情報にアップデート! 発売以来、大好評いただいている絵で読むワイン教本『ワインは楽しい!（増補改訂版）』が最新情報にアップデート。最新改訂版では、主要産地の地図の情報が整理されたほか、ヴァンナチュールの情報などが加筆されています。

3,080円

改訂2022年版 ワインは楽しい！…

大ヒット! お湯を注ぐだけ! たった5分で袋麺が作れる! あのラーメンどんぶりに「極」バージョンが登場。 【火・鍋なしで】袋麺が作れちゃう驚きのラーメンどんぶりが便利にパワーアップ! 使い方はとっても簡単。どんぶりに乾麺を入れてお湯を注ぐだけ! みなさまの声にお応えし、四角い麺・丸い麺どちらもOK & 便利な400mL、450mL、500mLの目盛り付き! こんなに簡単にラーメンが作れる理由は 「「「保温力が高い二重構造だから! 」」」 ステンレスとポリプロピレンの二重構造でしっかり保温。だからたった5分で袋麺が完成。 ~~~~~~うれしいポイントもいっぱい~~~~~~~ ●鍋調理が面倒だった袋麺が、お湯さえあればいつでもどこでも食べられる! ●火を使わないので安心＆光熱費もカット! ●洗い物はこの器だけ! ●軽量、ハンドル付きで運ぶのもラクラク。 ●外側が熱くなりにくく、そのまま持てる! ●断熱効果で冷めにくく、うどんや丼ものの器としても大活躍! さらに今回はホワイトとブラックの2色展開です! ーーーーーーーラーメンどんぶりの使い方ーーーーーーーーー （1）袋から麺を取り出し、どんぶりに入れる （2）沸騰したお湯を入れる （3）フタをして密閉し、5分待つ （4）液体スープを入れ、麺をほぐす （5）好きな具材をトッピングして完成! ※スープが粉末タイプの場合や、かやくが付属している場合は、麺と一緒にどんぶりに入れます ※お湯の分量と待ち時間は、お好みで調整してください ≪すぐできるアレンジレシピ付き≫ 容量1.2L サイズ(約)：口直径16×高さ10cm

2,959円

お湯を注ぐだけで袋麺が作れる! 保温力が高い二重構造ラー…

ツイッターなどで話題の架空の喫茶店「満月珈琲店」。訪れた人の疲れを癒やす、とっておきのスイーツ、フード、ドリンクを提供しています。その幻想的で心を癒やすイラストの世界観に多くの人が魅了されています。見ているだけで心が浄化される満月珈琲店のメニューを、イラストと実際の写真で完全再現！描き下ろしイラストも豊富にあり、見て、作って、食べて楽しむ、満月珈琲店初めてのレシピ集です。あの美しく、どこか懐かしいメニューをあなたもおうちで再現してみませんか？【再現している満月珈琲店のレシピ】●シリウスのレアチーズケーキ●いて座のりんご飴●夏の大三角のアイスキャンディー●ペテルギウスのプリン●真夜中のパフェ●雨のプレッツェル●星空のバターサンド●フォンダンショコラ●ホットケーキ●ドームケーキ●星屑ブレンド●月光ブレンド●桜のスムージー（桜吹雪＆夜桜）●土星のフロー　など

1,760円

満月珈琲店のレシピ帖…

失敗知らずの画期的なメソッドで、おいしいカレーがかんたんに作れる！ 2000通り以上の中から自分好みのカレーを作れるようになる「カレーメソッド」と、絶対に失敗せずに上手にスパイスをブレンドできる「スパイスメソッド」の組み合わせで、おいしいカレーが自由自在に作れる、カレー好き必携の1冊。スパイスカレー27レシピを収録！ カレー作りの理論と手法を徹底解説！ 【1章：カレーのルール】 カレーはなぜおいしいの？ / カレーはどうすればおいしくなるの？ / ミニマルチキンカレーを作る / 第1章まとめ 【2章：カレーメソッド】 カレーメソッド表 / メソッド全体像 / メソッドアレンジのヒント表 【3章：カレーのレッスン】 メソッドで作るチキンカレー スタンダードモード徹底解説 / 材料を切る / ベースの風味まで / 中心の香りまで / スープを作る / チキンを焼く / ソースの完成 / 仕上げの香り / できあがり！ メソッドで作るチキンカレー あっさりモード / こってりモード / こっくりモード / しっかりモード / きっちりモード 【4章：スパイスメソッド】 どんなスパイスを使えばカレーになるの？ / さ、ブレンドしてみよう / どんな比率で配合すればいい？ / スパイスメソッドのはじまり / スパイスメソッドの基本形 / スパイスメソッド大公開！ / ブレンディング展開のヒント / スタンダードブレンド展開例 / さわやかブレンド展開例 / 奥深いブレンド展開例 / スパイスブレンドの全パターン / 参考：スパイスブレンド / スパイスの形状とバランス / ホールスパイスは食べるか否か / スパイスの焙煎と香りの関係 / ローステッドカレーパウダーを作る / 香りの種類とタイミング / スパイス図鑑 / スパイスの品質は何で決まる？ 【5章：カレーのトレーニング】 鶏手羽元のほろほろカレー /煮込みチキンカレー / オレンジチキンカレー / レモンチキンカレー / ペッパーチキンカレー / ホワイトチキンカレー / ドライキーマカレー / バターチキンカレー / ソルティチキンカレー / リーフチキンカレー / 手羽中ぐずぐず煮込みカレー / セサミチキンカレー / スープキーマカレー / ビーフカレー / スパイシーポークカレー / マスタードサーモンカレー / エビのカレー /夏野菜のカレー / 秋野菜のカレー / エッグポテトカレー 【6章：図解 テクニック】 なぜ玉ねぎを加熱するのか？ / 玉ねぎに何が起きているのか？ / 玉ねぎにどのように熱が伝わるのか？ / 玉ねぎは本当に焦げるのか？ / その玉ねぎは何色なのか？ / 玉ねぎにはどんな加熱方法があるのか？ / 玉ねぎは均一に色づけるべきなのか？ / 玉ねぎは細かく切るべきなのか？ / その食材は何のために使うのか？ / カレーをおいしくするトマトは生かホール缶か？ / 隠し味は何がオススメなのか？ / 道具とどう付き合うべきか？

2,750円

スパイスカレーを作る…

中京テレビの制作により毎週火曜よる7時〜日本テレビ系全国ネットで放送中の『ヒューマングルメンタリーオモウマい店』。番組スタッフが日本全国を駆けまわり発掘した個性的すぎる店主さんや、おもてなしがスゴすぎる飲食店が1冊になりました！本誌には番組おなじみの『味のイサム』『野沢屋』『茂三郎』の名物店主の撮りおろしカットのほかに惜しまれつつも閉店してしまった『ミンミン』、『スパゲティ 夢の中へ』のオシドリ夫婦の現在も収録。さらに番組スタッフによる制作のウラ側や、ドキドキわくわくな魅惑の断面グラビアなどが詰まった番組ファン必見の1冊です。これまでに番組で放送された100店舗以上が掲載された『オモウマい店番組公式ファンBOOK』を片手に全国の‘オモてなしすぎてウマい店’を巡る旅に出かけてみませんか？

1,430円

ヒューマングルメンタリー　オモウマい店　番組公式ファンブ…

旬のりんごを堪能するスイーツレシピ集 りんごは甘みと酸味のバランスが絶妙で、 シャキシャキした食感があり、加熱しても果肉が崩れないため、 お菓子の材料にもってこいの素材です。 本書では、そんなりんごを使ったお菓子とその作り方をご紹介しています。 どのレシピも手順写真つきなので、 お菓子作り初心者の方でも安心してお作りいただけます。 マクロビオティックやヴィーガンをベースにした料理教室、 「roof」を主宰する今井ようこさんが作るのは、 卵、白砂糖、乳製品を使わない、体にやさしいお菓子。 ヴィーガンアップルバターや、ジャムやコンポートなどのシンプルなものから、 スコーンやマフィン、タルトなどの秋から冬に食べたくなる焼き菓子、 発酵要らずのソーダブレッドや、専門店で売っているようなりんご飴まで、 22種類のお菓子をご紹介しています。 フランス菓子の作り方をベースにしたお菓子教室、 「l’erabole」を主宰する藤沢かえでさんには、 スパイスやハーブを使った、華やかでエレガントなお菓子を提案していただきました。 そのまま食べてもおいしく、お菓子の素材にもなるジャムやコンポート、 ベーシックなパウンドケーキやタルト・タタン、ショートケーキ、 ヨーロッパの伝統菓子など、33種類をご紹介しています。 おすすめのりんごの品種を記載しているレシピもありますが、 手に入らなければ、他の品種で作っていただいても構いません。 日々のおやつやプレゼントとして、また、気分やシーンに合わせて、 りんごのお菓子作りをお楽しみください。 ＜目次＞ ◆卵・白砂糖・乳製品なしのりんごのナチュラルスイーツ ヴィーガンアップルバター／バニラりんごジャム／りんごのバニラコンポート／ りんごのスパイス煮／りんごのロールスコーン／りんごのスイートポテト／ りんごとキャラメルナッツのマフィン／りんごの薄焼き米粉タルト／ 米粉カスタードとりんごのポットパイ風／りんごのクランブルタルト／ りんごのタタン風ケーキ／りんごのアーモンドケーキ／ 米粉のアップルターンノーバー／アップルクイックソーダブレッド／ りんご飴／りんごの蜜煮チョコレートがけ…ほか ◆フランス菓子ベースのエレガントなりんごのお菓子 りんごとバニラのコンポート／りんごとバラのコンポート／ りんごのスパイスコンポート／りんごのシノワズリーコンポート／ アップルバター／りんごのプレーンジャム／りんごとバラのジャム／ りんごとレモンとローズマリーのジャム／ りんごとしょうがとコリアンダーのジャム／ りんごのジャムのクレープ／ りんごとバラのジャムのヴィエニーズワール／2 種のりんごのソテー…ほか ***********

1,760円

りんごのお菓子づくり…

1,210円

わたしのいつものごはん…

Tomoはフランスのパリで人気の和菓子店（カフェ）。日本人の著名な和菓子職人の村田崇徳さんも腕をふるっているため、テレビ番組「和風総本家」等で日本のメディアで紹介される名店です。 同店を有名店に押し上げた「創作どら焼き」のレシピをおしげなく掲載すると同時に、基本的な練り菓子なども揃えた、実用性の高い一冊です。おしゃれな和菓子の作り方を、素敵なビジュアルで学べる、唯一無二のレシピ本です。 【フランス流　和菓子入門】 粒あんの作りかた／こしあんの作りかた／白あんの作りかた／玄米茶サブレ／ほうじ茶サブレ　ほか 【伝統的な和菓子】 大福生地の作りかた／ゆず香／生八つ橋／おはぎ／みたらし団子／わらび餅／焼き栗／桜餅／桜練り切り／鉄線／苺大福／洋風おはぎ／トマト羊羹／たい焼き　ほか 【どら焼き】 どら焼きの生地／抹茶どら焼き／リコッタゆずどら焼き／どら焼き パリー京都／ババ オ ウイスキー風どら焼き／タルトシトロン風どら焼き／タルトタタン風どら焼き／トロペジェンヌ風どら焼き／苺と黒ゴマのどら焼き／オペラ風どら焼き／どら焼き〜リ・オ・レ　ほか 【和風フランス菓子】 抹茶のパウンドケーキ／黒ゴマのパウンドケーキ／洋梨と味噌のパウンドケーキ／抹茶のクレームブリュレ／そば茶風ショコラショー／オーツミルク抹茶ラテ

3,960円

PARIS-KYOTO パリで生まれた和菓子のレシピ…

良いうつわや道具に対する消費者の意識が高まる昨今、長持ちさせるための手入れのハウツーが求められています。 食料柄あらゆる台所道具を扱う著者が化学的知識に裏打ちさせた手入れ術ときめ細かなトラブルシューティングを伝授。 1章 台所道具の選び方 鍋（鋳物琺瑯鍋／ステンレス鍋／土鍋／ペタライト土鍋／アルミ鍋／琺瑯鍋） フライパン　（鉄フライパン／ステンレスフライパン／フッ素樹脂加工フライパン／アルミフライパン） 切る・削る・する道具（鋼の包丁／ステンレスの包丁／セラミック包丁／キッチンバサミ／おろしがね／すり鉢） まな板 （木のまな板／プラスチックのまな板） ざる（竹のざる／ステンレスのざる） ボウル （ステンレスのボウル／ガラスのボウル／琺瑯のボウル） せいろ・おひつ・弁当箱（中華せいろ／和せいろ／おひつ／白木の弁当箱／漆の弁当箱） 混ぜる・すくう道具（木製の混ぜる・すくう道具／金属製の混ぜる・すくう道具） うつわ（陶器／磁器／半磁器／セツ器／漆のうつわ／木工のうつわ） ガラスのうつわと道具（ガラスのうつわ／耐熱ガラス／再生ガラス） 注器 2章 素材別のお手入れ方法 木のうつわと道具 漆のうつわ 鉄の道具 銅・真鍮の道具 銀・錫のうつわと道具 アルミの道具 ステンレスの道具 琺瑯のうつわと道具 鋼の道具 陶器 磁器・セツ器 土鍋 竹の道具 ガラス 3章 手入れ道具の特性と選び方 味が出る話／汚れの話／界面活性剤の話／石鹸／「洗浄・除菌・抗菌」と「成分表示」 界面活性剤が入っていなくてきれいになるもの／掃除用具のこと／洗剤を使わないお手入れ

2,530円

台所道具の選び方、使い方、繕い方…

●平日にがんばらなくても、見た目も味も大満足。 そんな「2皿ディナー」が満載の1冊です。 毎日、休みなく続いていく食事づくり。 でも、いつも100パーセントの力でがんばっていると、体も心も疲れてしまいます。 料理を嫌いにならず、日々無理なく、気持ちよくキッチンに立つためには、 力の入れどころと抜きどころのメリハリをつけるのが大事。 そこで、忙しい平日は「まずは2皿つくってみよう」と決めるのはいかがでしょう。 メインに1皿、サブに1皿。余裕があるときだけ、もう1皿足してもいい。 そんなふうにシンプルに考えれば、気持ちもずいぶん楽になるはずです。 この本では平日の晩に約20分でつくれて、 見た目も食べごたえも満足できる「2皿ディナー」のレシピをそろえました。 さらに、料理がもっとスムーズになる行正家のキッチンの工夫や、 ふだんの食事がぐっと楽しくなる テーブルセッティングのアイデアも紹介しています。 この本が、皆さんの平日の料理を少しでも楽に、 そして日々の食事をもっと豊かにする手助けになればうれしいです。 ※本書は2008年発行『行正り香の2皿ディナー』を再編集した改訂版です

1,870円

行正り香のがんばらない平日レシピ…

ストウブは熱伝導・保温性に優れ、食材をふっくら美味しく仕上げる鋳物ホーロー鍋。 この鍋でパンを焼くことには大きなメリットがあります。 カンパーニュなどの油脂分が少ないハード系パンは、家庭用の電気オーブンではなかなか難しいもの。 原因は蒸気不足とファンです。 これが生地の表面を乾燥させてパンがふくらみきらないのです。 ストウブに入れてふたをして、オーブンで焼くことで、鍋の中でパン自体の持つ水分が蒸気となり、クープが気持ちよく開いて中はしっとり。 味もよく、見た目もかっこいいパンを焼くことができます。 また、ストウブは型としても優秀で、火のあたりが均一。 牛乳やバターを配合した牛乳パンなどもしっとり仕上がり、見た目もかわいらしく、そのまま食卓にのせても映えます。 レシピは一般的なラウンド型18、20、22cmに対応し、浅いソテーパンのブレイザーで作るシナモンロールや、10cmのミニココットのイングリッシュマフィンやハンバーガーバンズなども掲載。 ストウブで焼くパン作りの決定版になる一冊です。 ■目次 はじめに ストウブでパンを焼く理由 鍋のサイズ選びについて ストウブで焼くパンのQ＆A この本で使用している材料と基本の道具 PART1　ハード系パン 基本のカンパーニュ／本格カンパーニュ／ふすまカンパーニュ／ガーリックバターカンパーニュ／チーズカンパーニュ／胡麻さつまいもカンパーニュ／味噌カンパーニュ／かぼちゃラムレーズンマーブルカンパーニュ／ドイツ風ライ麦パン／ダブルチョコカンパーニュ／ほうじ茶いちじくホワイトチョコカンパーニュ／杏ローズマリーカンパーニュ／紅茶クランベリーマンゴーカンパーニュ／パン・ド・ロデヴ／じゃがいもブルーチーズカンパーニュ PART2　やわらか系パン 基本のミルクパン／ちぎりあんパン／ちぎり塩バターパン／チーズフォンデュパン／黒糖レーズンパン／コーンパン／くるみとカマンベールチーズのパン／モンキーブレッド／プレーンフォカッチャ／トマトフォカッチャ／山椒フォカッチャ／はちみつブリオッシュ／トロペジェンヌ／ブルーベリーとクリームチーズのタルト／シミット風ぐるぐる胡麻パン／カルツォーネ風パン／胡椒餅／シナモンロール／りんごデニッシュロール／ハムと玉ねぎロール PART3　10cmの鍋で焼く小さなパン イングリッシュマフィン／バーガーバンズ／カレーパン パンに合うもの *********************

1,650円

ストウブでパンを焼く…

Twitterで話題の架空の喫茶店「満月珈琲店」。イラストレーターの桜田千尋さんが描く、心を癒やすイラストの世界観に多くの人が魅了されています。その満月珈琲店のメニューを再現した「満月珈琲店のレシピ帖」は2022年第9回レシピ本大賞・お菓子部門で大賞を受賞しました。今回はその第2弾。前作では取り上げきれなかった、ファンの皆様からリクエストが多いレシピはもちろん、大人気の12星座のスイーツも幻想的に再現しています。魅惑的なイラストとため息が出るような写真は、「満月珈琲店」をまだよく知らない方にも、楽しんでいただけるはずです。さらに満月珈琲店のロゴが入った透明シールを2種類大小合わせて計24枚、特典として付いています。そのシールをグラスやお皿に貼れば、たちまちお家で満月珈琲店の気分が味わえます。

1,980円

満月珈琲店のレシピ帖　12星座とめぐる星カフェメニュー…

マジで、これさえ食ってれば、痩せる。 バズレシピ「太らないおかず」大ヒットの 余韻冷めやらぬ今、リュウジの「痩せめし」が さらにパワーアップして帰ってきた!! 【CONTENTS】 PART1　大人気！超痩せバズレシピ PART2　満足感しっかり！オートミールレシピ PART3　ガッツリ食える！肉と魚のボリュームおかず PART4　プラス一品！すぐできる万能おかず PART5　晩酌がすすむ！家呑みつまみ PART6　とにかく優しい！ほっとするスープ などなど、ダイエットに関係なく毎日食べたい 極上の115レシピが掲載！！

1,210円

バズレシピ　史上最強の痩せめし編…

辛いだけではない、滋味深い韓国料理をおうちで作ってみませんか？ 韓国人は世界一野菜を食べると言われています。どんな料理にも野菜がたっぷり。またキムチやナムルなどの副菜を何品も添えるのも普通のことです。 またキムチやチゲなどの発酵料理を普段からとり、「食べて整える」のが普段からの習慣になっているそうです。 本書は韓国出身で、北海道在住のNAMHEEさんが、日本の食材で作れる韓国料理を紹介した本です。 化学調味料を使わず、無添加で、ただ辛いだけではない体にいい韓国料理のレシピを知ることができます。 汁ものも、著者秘伝の手作りスープの素で作り、キムチも手作りできます。 この1冊で、奥深い韓食をじっくり味わえます。 ＜こんな方におすすめです＞ ・食べて健康になりたい方 ・発酵食に興味がある方 ・できるだけ無添加で料理をしたい方 ・野菜を積極的に取りたい方 1章　汁もの、鍋 2章　キムチとナムル 3章　ご飯と麺 4章　副菜 5章　主菜

1,694円

韓国人オンマが教えてくれた 体にいい韓食レシピ（1）…

1,947円

クローン病・潰瘍性大腸炎の毎日おいしいごはん…

韓国の基本の献立は一汁（汁物）と一飯（ごはん）。 肉や魚、旬の野菜がたっぷり入った汁物はおかずとして食べられ、 雑穀や豆、野菜と一緒に炊き込んだごはんを添えます。 シンプルだけど、栄養たっぷりな韓国の献立！ 汁物は日々食卓に並ぶものから、食欲不振の暑いとき、身体が冷える寒いとき、 また体調不良のときなど、身体をいたわる献立を厳選。 韓国ならではのだし（米の研ぎ汁）や、汁物を美味しく作るコツ（煮る前に炒める）、 汁物とごはんの食べ方（汁とごはんを混ぜながら食べる）、 意外に知らなかった調味料やその使い方も紹介します。 韓国の汁物を美味しく作るコツ／韓国の汁物の食べ方／韓国のごはん／韓国の汁物で使われる基本のだし／ 汁物とごはんのおともに ミッパンチャン（常備菜）／汁物とごはんの味変に 2種のジャン／ 日々の汁物(8献立)／身体を温める汁物（6献立）／身体の熱を取る汁物（8献立）／ 身体を整える汁物（11献立）／みんなで囲む汁物（鍋）（3種）／特別な日の汁物（3種）

1,870円

一汁一飯 韓定食

もう「普通のカレー」には戻れない！ 印度カリー子式理論がつまったバイブル スパイスカレーを作ってみると、多くの人がぶち当たる壁。「なんだかコクが足りない」、「味が決まらない」…　 カリー子さんのSNSには、日々そんなお悩みが届きます。 実は、スパイスカレーのおいしさの後ろ側にはさまざまな理論が隠れています。 なぜ、タマネギをしっかり炒めなければいけないのか。なぜ、そのタイミングでスパイスを投入するのか。 それぞれのプロセスをレベルアップする「コツと理屈」を、カリー子さんがわかりやすく解き明かします。 スパイスカレーの奥深さを知れば知るほど、どっぷりと沼にハマるはず。

1,650円

スパイスカレー沼にハマってみない？…

スパイス使いで驚くほどおいしくなる！ キャロットケーキからスコーン、チャイ、スパイスジャムまで、ちょっとセクシーで個性的な味わいに魅了される香り高き48レシピ。 東京・吉祥寺の人気カレー店「ピワン」の敏腕サポーターとして、日々スパイスと向き合う村山さん初のスイーツブック。 「すぐに売り切れちゃう」「なかなか買えない」と話題のスパイスお菓子やケーキのほか、ドリンク、ジャム＆スプレッド、それに和のおやつ（！）レシピまで収録した、スパイス好き／スパイスに興味のある方、お菓子好きにおくる決定版です。 スパイス1種類から手軽に作れるクッキーやガトーショコラ、ミックススパイスで作る味わい深いキャロットケーキやシュトーレンなど、使用するスパイスをチェックして作りやすい／作ってみたいものからどんどんお試しください。 食べてみないとわからない、鼻をくすぐるスパイスの香りやパンチを感じる風味、プチプチとした食感など、五感を刺激するおいしさの虜になること請け合いです。 《CONTENTS》 ◎スパイス香るお菓子の世界へようこそ！ ミックスベリーのクランブルタルト／キャロットケーキ／パンデピス／チャイ2種／ホットワイン ◎Part1 クッキー&スコーン ジンジャーサブレ／オールスパイスサブレ／レモン＆カルダモンクッキー／アールグレイ＆ホワイトチョコクッキー／チョコサンドクッキー／クローブコーヒークッキー／ 花椒の塩クッキー／ビスコッティ／チェダーチーズとベーコンのペッパースコーン／ブルーベリーのスコーン／かぼちゃとクリームチーズのスコーン ◎Part2　ケーキ ナツメグコーヒーロールケーキ／レーズンとクルミのパウンドケーキ／レモンとポピーシードのパウンドケーキ／クローブオレンジケーキ／ベイクドチーズケーキ／ ココアクランブルのコーヒーケーキ／スパイシーなガトーショコラ／ヨーグルトポムポム／ビクトリアケーキ／大人のファーブルトン／カルダモンバナナブレッド／ ダークチェリーのパンプティング／はちみつマドレーヌ／チャイカヌレ／シュトーレン ◎Part3タルト&パイ バナナとココナッツのタルト／スイートポテトのタルト／スパイス香るアップルパイ／クミンの塩パイ／チーズ＆ベッパーのパイ／基本のパイ生地 ◎Column #1　スパイスジャム＆スパイススプレッド キウイジャム／ラズベリージャム／アニス塩キャラメルスプレッド／アーモンドバタースプレッド #2　スパイスを使ったドリンク 山椒＆マンゴーのラッシー／スパイスシロップソーダ／スパイス＆ハーブウォーター／アップルサイダー #3　目からうろこのスパイスおやつ アニスとオレンジのドーナツ／どら焼き2種／花椒おかき

1,925円

スパイスを楽しむケーキとお菓子…

これほどの栄養学の知識が一冊で学べる書籍は類がないといえる納得のいく情報量に加え、各自の必要なレベルに応じた膨大な数の図版もオールカラーで掲載。 正しい知識を基に情報を選択しなければならない栄養士や管理栄養士、また食事療法やサプリメント開発者にも大いに役立つ最高傑作の栄養学の教科書！ 現在の医療や療法の現場において栄養学は欠かすことのできない必須の知識となっていることは明らかであり、予防医学としての位置づけも確立されてきている。本書は、栄養学を学ぶ学生、栄養士、食事療法士、薬剤師、医師、看護師、栄養系の資格を目指す方、栄養に興味のある一般の方など、あらゆる人々に対応した構成となっており、栄養学の最新基礎知識および栄養素、栄養医療の実践を完全に網羅している。 また、健康と栄養の関係はたいへん複雑であり、栄養に関する誤りや非伝染性疾患に対処するために正しい選択をしなくてはならない場面において、栄養学の基礎知識は不可欠である。本書は栄養素とその作用を個別に観察するだけでなく、実際の食事という観点からも栄養や食品を論じている。 【第8版の特徴】 ・4年ごとに改訂し、時代に合わせた内容を随時更新。最も正しい最新情報を提供。 ・古い部分は削除、変更、あるいは新たに書き直され、ビタミン、エピジェネティクス、細菌叢などさまざまな分野における学術的発見を新たに追加。 ・持続可能性と栄養、プレバイオティクス、周産期プログラミング、スーパーフード、食物不耐性、隠れた飢餓などの分野では内容を更新および全面差替え。 ・新情報の図版の更新、出展機関等の情報更新による数値の変更や近年の研究結果による新な文言の追加。 【本書の特徴】 ◎見やすく理解しやすい1項目1見開き構成。左・解説ページ＆右・カラー図表ページで、栄養の最新基礎知識がわかる。 ◎コンパクトサイズでありながら他に類がないと言い切れる充実の内容。基礎編、栄養素編、栄養医療の実践編の3編でなる。 ◎栄養医学の専門家から栄養学の学生、また資格取得のための指南書としても大いに活用できる理想的な教科書。 ◎8つの言語に翻訳され、世界中の栄養の基礎を扱う専門書に対する関心が最も強い書。 本書は、栄養学の科学的根拠をまとめ、世界一信憑性の高い栄養学の教科書と言える。 推薦：溝口 徹（一般社団法人オーソモレキュラー栄養医学研究所代表理事）

5,280円

基礎・栄養素・栄養医療の実践からなる　カラーアトラス栄養…

韓国出身の若きシェフが徴兵時代に出会った＜料理人としての仕事（調理兵）＞。彼が今表現したい料理にまつわるエッセイ、そしてプロの技で、ひと手間かけたお店の定番メニュー、超簡単な韓国ツマミ、そして日本人でも懐かしさを感じるおふくろの味など、本格的韓国料理52レシピを1冊にまとめる。 【目次】1料理人の原点〈Onggi 4種のソース〉〈チヂミ〉2韓国料理の基本〈ナムル〉〈チャプチェ〉3小皿料理〈カンジャンセウ〉〈白身魚のジョン〉4調理兵時代の人気料理〈豚肉とイカのプルコギ〉〈ヤンニョムチキン〉5四季を彩る韓国〈ムルフェ〉〈アワビのお粥〉6コミック『調理場という戦場』、ほか

1,870円

予約の取れない人気韓国料理店　西荻窪「Onggi」 カン…

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