インスタグラムのフォロワーが47万人を突破した「たじ飯」＠taji._.meshi さんの初のレシピ本。男の子2人が大満足する、がっつりなボリュームたっぷりのごはんを紹介します。インスタでは見られない限定レシピも多数公開！夏休みのごはん作りのお悩みなどもこの1冊ですべて解決！

1,595円

たじ飯の ごはんは10分でつくれます。…

クタクタで帰ってきた日も、この1品を作れば栄養たっぷり、お腹いっぱい。 ごはんもお肉も野菜も全部ひと皿で満たされる。 簡単なのにていねい”風”、がんばれない日に寄り添う毎日レシピをたっぷり90品ご紹介します。 ◇◇◇◆◇◇◇◆◇◇◇◆◇◇◇◆◇◇◇◆◇◇◇◆◇◇◇◆ この本は、ヘトヘトでも手作りごはんが食べたい人におくりたい、ゆるりとおいしい「ひと皿ごはん」をテーマにしたレシピ本です。 紹介するレシピは、炭水化物が豊富なごはんやめん類と、たんぱく質を多く含む肉や魚介、ビタミン・ミネラル・食物繊維がとれる野菜の3要素をひと皿に組み合わせています。だから、忙しい日々、クタクタになって帰宅した夜でも、1品作るだけで一度に多様な栄養がとれ、心も体も満たされます。 「料理はちゃんとしなきゃ」の呪縛をほどきながら、ていねい“すぎ“ないけれど、心にはちゃんと届く料理を、気負わず楽しめるスタイルでご紹介します。 【『ゆるっとひと皿ごはん』のうれしい7つのポイント】 1　調理するのは1品だけ 2　1度にたんぱく質・炭水化物・野菜がとれます 3　ひと皿でも食べごたえはバッチリ！ 4　材料も手順もシンプルです 5　調理器具は最低限。だから洗いものもラクラク 6　「いただきます」まで、基本20分以内で完成 7　シンプルな味つけだからこそアレンジも自由自在です ＼こんな方、こんなときにおすすめです／ 「ごはんで体を労わりたい」 「頑張りすぎずにおいしく作りたい」 「献立を考えるのが面倒」 「疲れてくたくたーーー。でも手作りのごはんを何か食べたい！」 「年齢的に、食生活をもっとシンプルにしたい」 「食材本来の味を楽しみたい」 「やさしいごはんでほっこりしたい」 「腹ぺこの家族を待たせずに、ごはんを作りたい」 「おひとりさまごはんでも、丁寧に食べたい」 「夏休み中のこどもに、手間をかけずにバランスのいいごはんを作りたい」 〈コンテンツ〉 第1章　「ゆるっとひと皿ごはん」BEST10 　　　　Instagramで特に反響が良かった10レシピをランキング形式でご紹介 第2章　ごはんの「ひと皿ごはん」 　　　　和風/中華・エスニック風/洋風 第3章　めん&パンの「ひと皿ごはん」 　　　　パスタ/そば/そうめん/うどん/中華めん/米めん/パン 第4章　満足主菜の「ひと皿ごはん」 　　　　豚肉/鶏肉/魚介/大豆製品/卵 コラム　ヘトヘトな日のお助けごはん/ちょっと余裕がある日のスープ/明日が助かる常備菜 など

1,760円

ゆるっとひと皿ごはん…

ほぼ混ぜるだけで、作業時間は30分以内。チーズケーキ、パウンドケーキ、プリン、スコーン、ブラウニーなど、初心者でも作りやすい定番レシピを掲載。100円ショップの紙製の型やホーローバットを使用、ホットケーキミックスを使い、材料を最小限！「しなくてもよいこと」を省き、作業時間は30分以内。プロの技でおうちでも本格的な味が楽しめる一冊です！ Lesson1 材料3つで作れるビギナーおやつ Lesson2　ホットケーキミックスで定番焼き菓子 Lesson3　混ぜるだけ！ホーローバットのおやつ Lesson4　型いらずで作れる！簡単おやつ

1,760円

パティシエさんのはじめておやつ 型なし・材料3つから作れ…

ポテトに関して、あなたが知ってなきゃならぬことのすべて。幻の料理本、完全復刻！伊丹十三の洒脱な訳文、カポーティによる最も美味なるポテトの食し方、ユーモラスなイラスト…トップ・アーティストたちが集まった奇跡の一冊。

3,190円

ポテト・ブック

82歳でもなお元気。 朝から晩まで働く梅おばあちゃんこと、乗松祥子さん。 梅に寄り添い、ささやかな発見を慈しみながら、心豊かな日々を送っています。 この本では、乗松さんの春夏秋冬の梅仕事を追いながら、 毎日の食事から、梅の健康効果、幻と言われた杉田梅のこと、 好奇心の持ち方、大切にしていること、 白洲正子さん、樹木希林さんらとの交流などについて綴っています。 秘伝の梅干し、梅肉エキス、梅酒、梅ジュース、梅ジャムの作り方をはじめ、 梅酢を使った料理レシピも掲載しています。 家族ぐるみで付き合いのあった文筆家・内田也哉子さんとの対談も収録。 梅仕事に興味がある方はもちろん、日々の暮らしを大切にしたい方、 これからの人生のヒントがほしい方にもおすすめの一冊です。 「乗松さんは優しいオーラを持っているけれども、 ピシーっと1本譲れない、こう凛とした佇まいをお持ちで、 それが怖くもあり、神々しくもあり、憧れでもあり。 乗松さんのような存在とものの考え方は、 きちんと次世代の人に伝えていきたい」 ──内田也哉子（文筆家） 【目次】 第1章　私の梅養生　 やりたいことを追い続ける／毎日の食事のこと／私の養生食 （レシピ）小松菜とホタテの梅酢煮びたし／小いわしの梅酢山椒煮／梅くずがゆ／梅干し番茶 第2章　春のこと 収穫の季節／私の梅養生／人生を決めた三つの出合い／失敗続きの梅干し作り／幻の杉田梅／穂坂梅林とのご縁／梅酢を使った「ハレ」の日の食事 （レシピ）お花見ちらし寿司／せりとうどの小鉢／はまぐりのお吸い物／いちごと青梅のコンポートと梅ゼリー 第3章　夏のこと 梅仕事の始まり／梅の命はクエン酸／秘伝の梅干し作り／健康のお守り、梅肉エキスの力／梅肉エキスの作り方／初心者でもできる梅酒作り／ロックフェスで人気の梅ジュース／梅酢さえあれば／梅酢を使った夏バテ対策料理 （レシピ）なすの鮮やか炒めと鶏もも肉のソテー／トマトのマリネサラダ…ほか 第4章　秋のこと 秋の梅養生／故郷での暮らし／「辻留」時代のこと／中川幸夫先生のこと／新しい人生の始まり／女将と梅仕事の二足の草鞋／心を豊かにする本・音楽・映画／梅酢を使った秋の滋味御膳 （レシピ）落ちあゆの煮びたし梅仕立て／里芋とれんこんのごまみそあえ…ほか 第5章　冬のこと 福を呼ぶピンクの梅塩作り／60〜70代は人生の黄金期／おせちと音楽フェスで師走は戦い／「杉田梅を守り育てる会」のこと／学びと探究心／冬の思い出／忘れられない海外の梅物語／梅ジャムの作り方／梅の神様／梅酢を使ったおもてなし料理 （レシピ）伊勢えびと冬瓜の水晶煮／ゆり根と黒豆の梅肉あえ…ほか 第6章　内田也哉子さんを迎えて おいしい梅おむすびの作り方

2,420円

梅おばあちゃんの贈りもの…

大好評の「頑張らないお弁当」に具だくさんおにぎりと、サンドパンが50品増えて、さらにパワーアップ！ 弁当箱に詰めるのも面倒だし、ゆっくり食べてる時間がないというときに、片手で食べられるからお役立ち。 簡単、おいしい、おかずが1品でも大満足の「頑張らないお弁当」生活、始めませんか？ 毎朝、何年も続く、お弁当作り。 彩りや見映えを気にしたり、おかずは最低3品とか言われても、やってられません。 おいしければ、おかずは1品だって、十分満足。 ちょっと頑張れる日は、卵を使って黄色いおかずを作りましょう。 もうちょっと頑張れる日があれば、メインのおかずを作る間に、レンチンで野菜のおかずを作ってみますか？ ほどほどに手を抜きながら、頑張れる日と頑張れない日を乗り切る、お弁当作りのアイデアと簡単レシピを紹介します。 ◆おかずは1品でも、いいんです！ ◆お弁当のお供に、「みそ玉」を ◆ちょっと頑張れる日に　　　卵1個で作る黄色いおかず ◆弁当箱に詰めない　おにぎりとパン ◆もうちょっと頑張れる日に　電子レンジで作る　野菜のおかず ◆火を使わない　竹輪とハムのすき間埋めおかず ◆定番おかずは下味冷凍でラクラク調理 ◆見た目がよくなる　巻き巻きおかず ◆お弁当の詰め方レッスン

1,694円

新版　頑張らないお弁当 おかずは1品でも大満足な204レ…

ロングセラーとなっている、村上祥子さんの「電子レンジでシニアごはん」シリーズに新刊が登場します! 今年もGWごろから秋口まで「暑いキッチン」が予想されます。電子レンジなら火加減もいらず、安全で快適。重い鍋を洗う必要もなく、少人数のおかずが失敗なくとてもおいしくできます。シニアのための栄養バランスもしっかり考えられた、肉料理から魚料理までバラエティ豊かなとっておきレシピをご紹介します。

1,595円

村上祥子の電子レンジでおいしいシニアごはん…

▶ベストセラー『「食堂おがわ」の料理帖』待望の第2弾が登場 ▷店主・小川真太郎さんが繰り出す「あったらいいな」の妄想料理の数々 ▶雑誌「dancyu」ファン、料理人、食に興味を持つ幅広い人の必読書 日本一予約の取れない店と謳われる「食堂おがわ」のレシピ本第2弾！ 店主・小川真太郎さんが、大好きな店のメニューをリスペクトした一皿や、 中華やイタリアンを和食に寄せた新しい料理などを、 楽しい文章と丁寧なレシピで紹介。 雑誌「dancyu」2021年5月号〜2025年1月号まで連載した 『京都「食堂おがわ」の妄想料理帖』から36皿、 プラス、10分つまみなどのお役立ちレシピを網羅した完全版。 はじめに 第一章　妄想から生まれた、新定番つまみ 第二章　欲望を満たす、最強のメイン料理 第三章　しまらない〆ごはん おわりに ＜コラム＞ 小川真太郎の玄関あけたら10分でつまみ 小川真太郎のインパクト絶大の黒い料理 小川真太郎の春巻きって何だかおいしい！ 小川真太郎の飲んだら虜になるカクテル

1,870円

「食堂おがわ」の妄想料理帖…

身近な食材197種類！ 野菜、果物、魚・肉など日常使う食材がもつ薬膳的効能を紹介。毎日の食事や健康管理に役立つ知識、効能を高める食べ合わせ、薬膳レシピも満載です。 ■第1章　やさしい薬膳のきほん ●体と向き合い自然に従う ●季節に合った食材を選ぶ ●体質にあった養生法を知る ●食材の働きを知り、バランスをとる ■第2章　薬膳・漢方の食材帳 ●乾物(なつめ・くこの実・黒ごま・大豆・ひじきetc…) 　【レシピ】季節の薬膳茶(にがうり緑茶など5種) ●野菜(とうもろこし・ピーマン・だいこん・しいたけetc…) 　【レシピ】体質タイプ別　薬膳ごはん＆粥(青じそごはんなど5種) ●果物(いちご・もも・びわ・柿・アボカド・ゆずetc…) 　【レシピ】体質タイプ別 薬膳酒(美容酒など5種) ●魚・肉(牡蠣・いか・うなぎ・あじ・鶏肉・牛肉etc…) 　【レシピ】季節の薬膳スープ(そらまめのビシソワーズなど5種) ●調味料・その他(醤油・はちみつ・ごま油・酒・たまごetc…) 　【レシピ】手作り薬膳調味料(薬膳ラー油など4種) ■第3章　やさしい漢方のきほん ●漢方＝漢方薬ではない ●気になる症状にアドバイス ●女性の養生、男性の養生 ■用語解説 ■症状別インデックス ■食材索引

2,200円

毎日役立つ　からだにやさしい　薬膳・漢方の食材帳…

Instagramで大人気！寝る前につくる美しいお弁当が人気のHanacoさんによる初の書籍です。 「華やかでおいしいお弁当をつくりたい…」「普段のお弁当にマンネリしている」と思っている方に役立つ、お弁当の詰め方＆レシピ集。 仕切りには野菜を使う、長めのおかずは切らずに使う、不揃いのおかずは円形のものを配置して目くらまし…など、 デザインの「ルール」さえ覚えれば、いつもの「地味弁」が一気に「映え弁」に！ 普段公開していない美しいお弁当づくりのルールから、120のおかずレシピまで紹介する、内容盛りだくさん、ファン待望の1冊です！ ・はじめに、寝る前につくるメリットについて ・夜つくっても安心！朝、いたまない保管方法 ・いつものお弁当が見違える　詰め方のコツ └詰めるときにあると便利なもの、お弁当箱のサイズの選び方、おかず別！配置の仕方など ・お弁当に彩りを添える！定番メインおかずのレシピ ・色別！お弁当のすき間に使える副菜レシピ ・コラム（便利道具、野菜の切り方、1日のタイムスケジュールなど）

1,815円

「詰め方」のルールがわかればセンスはいらない！ 寝る前に…

イタリア暮らしの中で出会ったパンとピッツアは、小麦とオリーブオイルの香りが豊かで、しっとりもちもち、外はカリッ。この食感と風味に魅了されたカリニ彩さんが本場の味を目指して行き着いたのが「こねない」パン。簡単なだけでなく、扱いやすい生地だから失敗もありません。

1,870円

素朴でおおらかなイタリアパン…

ちょっとの量で、 ちょっとの時間、漬けるだけ。 ポリ袋でもタッパーでも。少量、低塩、食べきる漬けもの 漬けものというと「大量の野菜を長時間漬ける」イメージがありますが、本書で紹介するのは、 【食べきれる分を最短1時間最長1日で、手軽に漬ける、漬けもの】。 漬けものは食事の際にちょこっとあるとうれしいもの。加えて、他におかずがなくても、豆腐や麺にのせたり、ご飯に混ぜるだけでおかず代わりになります。 さらには、残った野菜も漬けものにすると、捨てずに最後まで野菜を食べきることができます。化学調味料などの余計なものを入れずに自分好みの味に作れる！といいことづくし。そんな、とにかく便利！ な漬けものを人気料理研究家、小林まさみさんが提案。 きゅうり、キャベツ、白菜、にんじんといった生野菜を中心に、1素材で作る「シンプル漬け」から、1日で浸かる水キムチやしば漬けなどの「おなじみ漬けもの」、ご飯にも晩酌にも合う「つまみ漬け」まで、漬けものアレンジや展開料理も紹介します。さらには小林まさる氏の「まさる漬け」まで掲載！ ちょい漬けがあると、ちょっと食卓が豊かになる！

1,760円

ちょい漬け 〜サクッと作れて、ピタッと食べきる！…

野菜の食べ方、アップデートしませんか？ 旬の野菜をこよなく愛する料理家が、フードエッセイスト・平野紗季子さんに教えた かんたんなのに新しい、定番野菜の脱マンネリレシピ50品。 野菜をムダなくまるごと使う調理法から、 いつものサラダがよりおいしくなるコツまで、 旬の味を最大限に生かすアイデアが満載。 料理のジャンルを問わず、日々の食卓で春夏秋冬の野菜を楽しめる一冊。 植松良枝さん×平野紗季子さんの野菜談義、 2年間の料理レッスンを終えた平野さんからの寄稿も収録。 【春】 ニンジンのオーブン焼き／アスパラガスのリゾット／春キャベツとチキンのサラダ／グリルナバナ／ソラマメの小粒揚げ／グリーンピースキーマカレー　など 【夏】 ミニトマトのパスタ／ナスと牛肉のしぐれ煮／ディルジャガ／ゴーヤーソーミンチャンプルー／トウモロコシとエダマメの塩水漬け　など 【秋】 黒ゴマ豚汁サツマイモ入り／コマツナとひじきのホットサラダ／ルッコラと柿のサラダ／サトイモのチーズガレット／キノコの炊き込みご飯　など 【冬】 カブの葉の塩もみと豚バラご飯／シュンギクのサラダ／ホウレンソウの常夜鍋／ブロッコリーとわかめの和え物／ロールハクサイ　　など はじめに　植松良枝 1章　春 ニンジンのオーブン焼き／アスパラガスのリゾット／春キャベツとチキンのサラダ／グリルナバナ／ソラマメの小粒揚げ／グリーンピースキーマカレー　など 2章　夏 ミニトマトのパスタ／ナスと牛肉のしぐれ煮／ディルジャガ／ゴーヤーソーミンチャンプルー／トウモロコシとエダマメの塩水漬け　など 3章　秋 黒ゴマ豚汁サツマイモ入り／コマツナとひじきのホットサラダ／ルッコラと柿のサラダ／サトイモのチーズガレット／キノコの炊き込みご飯　など 4章　冬 カブの葉の塩もみと豚バラご飯／シュンギクのサラダ／ホウレンソウの常夜鍋／ブロッコリーとわかめの和え物／ロールハクサイ　　など おわりに　平野紗季子

1,540円

とにかく野菜！　旬を食べたいレシピ帖…

『SHIORIのむげん小鍋』『SHIORIのむげんうどん』に続く、むげんシリーズ3作目はサラダ！　 トマトときゅうりを切ってドレッシングをかけて……「じゃない」サラダのレシピをいくつも持っていたら、毎日の食卓がもっとおいしく、幸せになります！ 「野菜をもりもり食べたい」 「気づけばサラダはいつもマンネリ」 「自分の作るサラダってなんかおいしくない……」 「サラダじゃお腹いっぱいにならない」 「サラダって実はコスパが悪そう」 そんなリクエスト全部に応えてくれるレシピ本ができました。 いつものサラダをもっとおいしく！「定番」のサラダ 　　……コールスロー、キャロットラペ、春雨サラダ、ごぼうサラダ　ほか 旬に作りたい。どんな献立にも合う「和」のサラダ 　　……豆苗とちくわのサラダ、豚しゃぶの梅ドレ、トマトとしらすポン酢サラダ　ほか 毎日食べたい。おなじみの味わい「洋」のサラダ 　　……サーモンのサラダ、えびとアボカドのサラダ、たこと豆のサラダ　ほか 韓国に中国にメキシコに。やみつきになる「世界」のサラダ 　　……豆腐とザーサイの中華サラダ、切り干し大根のソムタム　ほか やっぱり「ポテサラ」が好き！7つのバリエーション 　　……ジャーマンポテサラ、スパイシーシーフードポテサラ　ほか バリエーション豊かなサラダレシピのほか、「今は何がおいしい？」がわかる野菜の旬カレンダーに、サラダの味を決めるコツ、食材別おすすめサラダも。今日からさっそく、ヘルシーなサラダ生活を始めてみませんか？

1,320円

SHIORIのむげんサラダ

家族の食卓やおもてなしに作り続けた料理とデザート74品 家庭の主婦として、長年にわたり家族やお客様に作り続け、喜ばれてきた定番料理やお菓子のレセピを74種掲載。 家庭料理として、入手しやすい食材で手早く作れるものを中心に、祖母や母から学んだ少し手の込んだ料理やおもてなしにピッタリのおかずなど、さまざまなシーンで活用できるレセピばかりです。 それぞれの料理に込めた思いや大切にしていることなども書き添え、日々の暮らしに取り入れたいエッセンスが満載。 娘で料理人の野村友里さん、息子でクリエイティブディレクターの野村訓市さんとのやりとりも綴られた、文筆家の佐伯誠さんによるエッセイも収録しています。 心を込めておいしい料理を作ることは幸せを分かち合うこと、と実感できる一冊です。 ■目次抜粋 ◇第1章　石黒先生のレセピより コンソメ、チーズフォンデュ、シェファーズパイ、ルバーブのパイ　ほか ◇第2章　祖母の味、母の味 ヤーズ、ボルシチ、ピロシキ、ふきのとうみそ、トマトのサラダ、漬け物3種　ほか ◇第3章　家族が好きな料理 鶏むね肉のカツレツ パレルモ風、カリカリポテトの白身魚包み、中華ちまき、ミートソース　ほか ◇第4章　人が集まるときに 鶏と豚挽き肉のミートローフ、豚肩ロースのバルサミコ漬け、鶏そぼろ香味野菜ご飯、簡単ごま豆腐　ほか ◇第5章　大好きなデザート ミモザケーキ、レアチーズケーキ、ヨーグルトゼリーときんかん、バナナのパルフェ、黒糖浮島　ほか ●野村さんちの食卓では、ときどき奇跡が起こる 佐伯 誠 ********************************* ◇第1章　石黒先生のレセピより コンソメ、チーズフォンデュ、シェファーズパイ、ルバーブのパイ　ほか ◇第2章　祖母の味、母の味 ヤーズ、ボルシチ、ピロシキ、ふきのとうみそ、トマトのサラダ、漬け物3種　ほか ◇第3章　家族が好きな料理 鶏むね肉のカツレツ パレルモ風、カリカリポテトの白身魚包み、中華ちまき、ミートソース　ほか ◇第4章　人が集まるときに 鶏と豚挽き肉のミートローフ、豚肩ロースのバルサミコ漬け、鶏そぼろ香味野菜ご飯、簡単ごま豆腐　ほか ◇第5章　大好きなデザート ミモザケーキ、レアチーズケーキ、ヨーグルトゼリーときんかん、バナナのパルフェ、黒糖浮島　ほか ●野村さんちの食卓では、ときどき奇跡が起こる 佐伯 誠

2,420円

受け継ぎたいレセピ

暮らしに馴染み、心を豊かにする。 ドイツ流のハーブ使いの知恵とアイデア。 人気のハーブ20種の育て方のコツと、料理やインテリアでの生かし方を紹介します。 ハーブを育て、四季折々に楽しむlalafarmtable・奥薗和子さんが、長年のドイツ暮らしで身につけた、ハーブ使いの知恵とアイデアを詰め込んだ一冊。 定番のバジルやミントから、フェンネルやエディブルフラワーなど人気のハーブまで、全20種の育て方と、それぞれのハーブの特性を生かした料理や愉しみ方を紹介します。 また、ハーブの仕込みものや、日常を美しく彩るハーブのアレンジメントも掲載。 ハーブが好きな方はもちろん、ハーブって難しそう、でも生活に取り入れたい…と思っている方におすすめのドイツ流の味わい方、生かし方をお届けします。 ■内容 はじめに ハーブは四季を通して美しい 数えきれないほどの愉しみや喜びをもたらす ハーブの育て方とドイツ流の味わい方・愉しみ方 イタリアンパセリ きのこのグリル パセリニンニクオイルがけ ハーブとジャガイモのスープ／ハーブのサラダ [コリアンダー]コリアンダーと魚介のセビーチェ、白身魚のコリアンダー蒸し [チャービル]チャービルのオムレツ、チャービルのグリルサラダ [ディル]ディルとサーモンのカルパッチョ、ディルとイワシの酢漬け [バジル]バジルのパスタサラダ／バジル塩、鶏肉グリルのジュノベーゼソースがけ [オレガノ]トマトとハーブのパン粉焼き、鶏肉とハーブのケバブサンド [セージ]ニョッキのセージバターソース、ドイツ風本格手作りソーセージ [タイム]タコとタイムのトマト煮、カボチャとハーブのキッシュ [ミント]モッツァレラとイチゴのミントサラダ、チョコとミントのアイス／ミントのメレンゲクッキー [ラベンダー]ラベンダーのカイザーシュマーレン、ラベンダーのプリン [レモンバーム]大麦と夏野菜のハーブサラダ、レモンバームのゼリー [フェンネル]フェンネルのクリームグラタン、フェンネルと柑橘のサラダ [レモングラス]鶏肉とレモングラスのフォー、レモングラスとサクラエビのサテ／レモングラスのグラニテ [チャイブ]バゲットのチャイブとフレッシュクリームチーズのせ、マウルタッフェン [ジンジャー]ジンジャークッキー／ジャンジャーミントティー、ジンジャー入りパンプキンスープ [ローズマリー]カルトフェルン、ハーブのフォカッチャ [エディブルフラワー]カモミール／マリーゴールド／ボリジ／ビオラ KOLUMNE　ハーブの手仕事／仕込む、ハーブの手仕事／飾る、ドイツのハーブ畑にて オーガニックで育てる ハーブ栽培の基本 道具／資材／育苗のこと ハーブを育てる　庭や畑で育てる 鉢植えで育てる お手入れのこと　肥料／水やり／剪定／植え替え ハーブのふやし方　挿し木／株分け／こぼれ種

1,870円

ドイツ式 ハーブ農家の料理と手仕事 〜育てる、味わう、丸…

火加減なし、吹きこぼれなしで薪で炊くかまどごはんの味が再現できると大人気の伊賀焼き窯元・長谷園の「かまどさん」。 身近な定番食材を用いて、究極においしくなる作り方をご紹介。いつもの料理がプロの味に変わります！ おいしさと効率を限界まで両立させた、台所に立つすべての人の味方です。 今日作る献立に迷わない！　実用的で使えるレシピ本 手順写真つきだから、失敗なし！ 【全105レシピ】 ・旬の素材を使った炊き込みごはん ・混ぜごはん ・酢飯 ・おこわ（もち米） ・おかゆ（リゾット） ・基本の白米 ・基本の玄米 ・土鍋で作るおかず 【第1章 旬の土鍋ごはん】 ■炊き込みごはん ◇白米・野菜◇ ・新生姜とそら豆のごはん ・たけのこごはん ・新ごぼうごはん ・新じゃがと桜えびのごはん ・とうもろこしごはん ・キャベツとアンチョビごはん ・万願寺とうがらしごはん etc・・・ ◇白米・魚介◇ ・さわらの緑茶ごはん ・焼きさばの韓国風ごはん ・あじの干物ごはん ・塩麹漬け鯛のごはん ・いかと里芋のごはん ・ほたるいかごはん ・うにごはん ・帆立とみょうがのごはん ・かますと梅干しのごはん ・ずわいがにごはん ・鮭といくらのごはん ・牡蠣ごはん ・魚介のパエリア風ごはん etc・・・ ◇白米・肉類◇ ・チキンライス ・カオマンガイ風ごはん ・親子ごはん ・豚キムチごはん ・牛タンごはん etc・・・ ◇白米・市販品◇ ・ベーコンと新玉ねぎのごはん ・地鶏炭火焼ごはん ・スモークチキンとセロリのごはん ・コンビーフとにんじんのごはん ・桜ごはん etc・・・ ◇玄米◇ ・さつまいも丸ごと玄米ごはん ・塩豚の玄米ごはん ・牛肉とじゃがいもの玄米ごはん etc・・・ ■混ぜごはん ◇白米◇ ・豆ごはん ・アスパラとフルーツトマトの混ぜごはん ・しらすとチーズの混ぜごはん ・はまぐりと菜の花の混ぜごはん etc・・・ ◇玄米◇ ・枝豆とひじきの玄米混ぜごはん ・梅干しとサラダチキンの玄米混ぜごはん etc・・・ ■酢飯 ・ちらし寿司 ・あじのてまり寿司 ・お稲荷さん風混ぜ寿司 ・まぐろぽん酢飯 etc・・・ ■おこわ ・赤飯 ・栗ごはん ・たこごはん ・中華風ごはん ・金目鯛ごはん etc・・・ ■お粥・リゾット ・大根粥（七草粥） ・レモンリゾット ・玄米カルボナーラリゾット etc・・・ 【第2章　かんたん土鍋おかず】 ・豚角煮 ・あさりのワイン蒸し ・かぼちゃの煮物 ・豆のポタージュ ・サラダチキン ・鶏だし塩おでん 【第3章　基本の炊き方】 ・白米 ・玄米

1,760円

材料3つ　旬の土鍋ごはん…

今はなき吉祥寺の名店「もか」店主の標氏が語った自家焙煎と一杯のコーヒーにかける思い。 第1部　苦味礼讃 第2部　「VIVA」コーヒー人生

2,200円

新版　苦味礼讃

炒飯、餃子、ラーメン、麻婆豆腐…関西圏の昔ながらの“町の大衆中華”を情緒感たっぷりに紹介します。

1,100円

行きたい 食べたい 町中華 関西版…

札幌の人気食堂「ごはんや はるや」が提案する、野菜が主役のあたらしい春巻きレシピ。具材はシンプルな組み合わせでOK。さっと巻いて揚げるだけで、旬の味をぎゅっと包み込んだ手軽なごちそうが完成します。お弁当にも、おつまみにも、毎日のごはんにうれしい一冊。包むのが大変、手間がかかる、こってりハイカロリー……といった、これまでの「春巻き」のイメージを一変させる、自由で楽しいレシピ集です。

1,760円

春巻きワンダーランド…

近年、生態系を壊す外来種が問題になっている。 ペットや食用として持ち込まれた外来種は、いつの間にか野生化し、在来の生き物を食べて増えていく。 ……ならば、その外来種を自分が食べて減らせばいいのでは？ そう考え、外来種を自ら採取し、調理して食べることにした。 ウチダザリガニのラーメン、アメリカナマズの蒲焼き丼、ブルーギルのアクアパッツァ……調理すると意外にも外来種はおいしい。 外来種を自ら捕獲・調理し、おいしくいただく実録コミックエッセイ！ 【監修】 宮崎佑介 博士（農学）。近畿大学農学部環境管理学科准教授。 生物多様性の解明とその保全の普及教育に取り組み、特に魚類が専門。 2023年12月〜2025年7月に東京都外来種対策リスト専門委員を務める。 【外来種料理お品書き】 ウチダザリガニのパエリア アメリカナマズの蒲焼 ブルーギルのアクアパッツァ ブラックバスの塩焼き ダントウボウ清蒸鮮魚（ダントウボウの中華蒸し） 外来種御前 ジビエ(アライグマ・キョン・ハクビシン) 外来種バーガー ブラウントラウトのホイル焼き&いくら丼 他多数 【目次】 プロローグ ザリキャン 　 ウチダザリガニ獲って喰うキャンプレポ なまキャン 　 アメリカナマズ釣って蒲焼き丼キャンプレポ ギルキャン 　 ブルーギル釣って喰うキャンプレポ バスキャン 　 スモールマウスバス釣って喰うキャンプレポ アライグマ食レポ漫画 ニューフェイス外来種 ダントウボウ食べてみた 福島県裏磐梯 外来種御膳キャンプレポ 特別コーナー ミミズの獲り方講座 〈番外編〉狩猟体験行ってみたレポ ブラウントラウト釣りキャンプレポ ほぼ外来種でハンバーガーセット作ってみた エピローグ キャンプ道具紹介コーナー 【目次】 プロローグ ザリキャン 　 ウチダザリガニ獲って喰うキャンプレポ なまキャン 　 アメリカナマズ釣って蒲焼き丼キャンプレポ ギルキャン 　 ブルーギル釣って喰うキャンプレポ バスキャン 　 スモールマウスバス釣って喰うキャンプレポ アライグマ食レポ漫画 ニューフェイス外来種 ダントウボウ食べてみた 福島県裏磐梯 外来種御膳キャンプレポ 特別コーナー ミミズの獲り方講座 〈番外編〉狩猟体験行ってみたレポ ブラウントラウト釣りキャンプレポ ほぼ外来種でハンバーガーセット作ってみた エピローグ キャンプ道具紹介コーナー

1,485円

おいしい外来種　獲って食べてみた…

・講義編，実習編，付録の3部構成。オールカラー。 ・調理への興味・関心を高め，調理の流れと要点がわかる。 ・献立と，実習に関する理論やデータを豊富に説明。 ・日本料理・中国料理・西洋料理・正月料理・クリスマス料理・介護食・菓子類・単品料理それぞれに調理の目的，献立構成，材料，つくり方の流れを記載，ポイントなど様々な情報を盛り込んだ。 【主な目次】 第1部　講義編 1．日本科理・中国科理・西洋科理について ・日本料理 ・中国料理 ・西洋料理 2．献立作成について 第2部　実習編 ・ガイダンス：調理実習を学ぶにあたって ○日本料理1〜8 ○中国料理1〜8 ○西洋料理1〜8 ○正月料理 ○クリスマス料理 ○介護食 ○菓子類 ○単品料理 付録 　1実習献立と関連のある実験データ 　2献立表 索引 第1部　講義編 1．日本科理・中国科理・西洋科理について ・日本料理 ・中国料理 ・西洋料理 2．献立作成について 第2部　実習編 ・ガイダンス：調理実習を学ぶにあたって ○日本料理1〜8 ○中国料理1〜8 ○西洋料理1〜8 ○正月料理 ○クリスマス料理 ○介護食 ○菓子類 ○単品料理 付録 　1実習献立と関連のある実験データ 　2献立表 索引

3,520円

よくわかる調理学実習…

1,080円

森のカフェと緑のレストラン埼玉　秩父・飯能・深谷・さいた…

(まえがき抜粋) 総合病院で働く健康に寄り添う料理研究家の看護師まろです。僕は病院勤務をする中で、癌・認知症・糖尿病・脳梗塞など・・・様々な病気を抱える患者様のケアに携わってきました。その過程で、目の前にいる患者様の健康を守ることと同時に、SNSで看護師まろを見つけてくれた人が「病気にならず元気に過ごす」ための手伝いもしたいと考えるようになりました。「人は食べたものでできている」カラダも心も、食べたものによって変化します。だからこそ、食を通して健康になる手伝いをしたいのです。とはいえ、働きながら自炊を続けるのは楽なことではありません。そこで、「夜勤明けでくたくたでも作れる健康レシピ」を届けたいと考えました。僕は食において、「食べて健康に、元気になれる」ことを大切にしています。そのため、簡単・時短の要素だけじゃなく、おいしく・ヘルシーに仕上げるためのこだわりもこの1冊に詰め込みました。僕の料理が、みなさんの暮らしに寄り添えることを願っています。

1,650円

現役看護師まろの夜勤明けくたくたでも作れるヘルシー時短レ…

「ミッパンチャン」とは、韓国語で作りおきできる「常備菜」のこと。 本書では、韓国の食卓に欠かせないキムチやナムル、漬けもの（チャンアチ）をはじめ、副菜にもつまみにもなるジョンやあえもの、メインのおかずになるボリューム満点の煮ものや炒めものなど、100品ものミッパンチャンを紹介します。 韓国料理というと辛いイメージがありますが、日本の食卓に寄り添うやさしい味のおかずも多く、野菜をたっぷり食べられるのも特徴です。いずれも日持ちがするので、ついでに少し多めに作っておくと安心。冷蔵庫にミッパンチャンがあるーーそう思えると、毎日の食事作りがとても気楽なものになります。 ミッパンチャンをいくつか用意しておけば、忙しい日は、冷凍ごはんをチンするだけで立派な献立になります。1日目はそのまま食べて、2日目は、いくつか組み合わせて晩酌のおともに。3日目は他の食材と炒めたり、ごはんにのせてビビンバに。漬けものやキムチは、漬け汁ごと麺とあえて……。ぜひ、毎日の食事にミッパンチャンを取り入れてみてください。 韓国の常備菜「ミッパンチャン」 1.あえるだけ、漬けるだけ チャンアチ あえもの ナムル キムチ 2.副菜にも、メインのおかずにも 炒めもの 煮もの かたまり肉で ジョン 韓国の食材・調味料

1,760円

ミッパンチャン

ハンバーグ、唐揚げ、ソテー、シチュー……、 時間のあるときにパパっと仕込んで、冷凍庫に『作りおきの貯金』をしませんか？　 食べるときはフライパンで加熱するだけ。 切ったり、調味したりせずに、栄養満点のメインおかずがすぐ完成します。 どれも少ない食材と調味料で作れるので、仕込みも手軽！ 食べるときは、凍ったままフライパンで加熱するだけ。 事前に解凍する必要がないため、その日の気分や予定にあわせて使えるのも魅力です。 お肉やお魚はジューシーでやわらかく、野菜の食感もきちんとキープ。 「冷凍するとおいしくなくなる」というイメージをくつがえす、工夫やアイデアが満載の1冊です。 【冷凍おかずが最強な理由】 1 冷凍なのにおいしい！ 下味をつけてから冷凍することで、肉や魚の旨みが増し、加熱するほど驚くほどジューシーに。 買ってきてすぐ仕込めば、鮮度のよい状態をキープできるのもポイントです。 2 冷凍おかずは、切るだけ！ 加熱するだけ！ 冷凍おかずの作り方は、切った食材に調味料を揉み込み、保存袋に入れて冷凍するだけ。 下ごしらえ済みだから、使うときは解凍いらず。凍ったままフライパンに入れ、蒸し焼きにすれば、わずか15分ほどでメインおかずが完成します。 3 日持ち抜群！ 食材をムダにせず節約にも！ 肉や野菜をまとめ買いしたのに、忙しさに追われて使い切れず、腐らせてしまった経験はありませんか？ 買い物から帰ってすぐに仕込んで冷凍しておけば、食材をムダなく使い切れるだけでなく、おかずのストックも同時に完成。日々の食材管理のストレスからも解放されます。 【目次】 Part1　冷凍ストックを焼くだけ、炒めるだけ！ Part2　冷凍ストックを揚げるだけ、煮るだけ！ Part3　冷凍ストックで定番おかず＆一品ごはん

1,650円

加熱すれば、すぐ完成！　冷凍おかず…

疲れていてもこれならできちゃう！ すごいかんたん、なのに美味しい料理が100個入った、忙しい私たちのためのご褒美レシピです。 『世界一美味しい煮卵の作り方』が30万部突破のベストセラーとなった、はらぺこグリズリーさんの待望の第2作目 美味しいのは煮卵だけじゃない！！ めんどうなことはしたくない、でも美味しいものが食べたい この願望を叶えます。 【本書のこだわり】 ○全レシピに工程写真付き ○見るだけで材料も手順も丸わかりの工程写真だから失敗なし ○スーパーやコンビニで売っているものだけで作れる、特別な食材0 ○使う調味料はどこにでも売っているものばかり。 ⇒サフラン不要のパエリア、豆板醤なしの麻婆豆腐など ○100レシピ全部にアレンジや余った食材を使った、おまけのプチレシピつきでとってもお得 料理をしたことがない、料理はあまり得意ではない、 春からはじめて一人暮らしをする そんな方にもおおすすめの1冊です。 一家に一冊、保存版

1,870円

世界一美味しい手抜きごはん 最速！　やる気のいらない10…

写真よりもリアルで、写真よりも温かい。 『おせち』の内田有美が描く、懐かしくておいしいお菓子の世界。 全編英訳つき　With English Translations ［はじめに］ 日ごろ食べているお菓子の日記を絵で描いてみようと、「菓子記」という名前でインスタグラムを始めたのが2023年のことでした。それを見てくださった編集者さんから、「日本で多くの人に愛されているロングセラーのお菓子をテーマに、海外の方も楽しめるようなお菓子のイラストガイドブックを作りませんか」とご提案いただき、制作に至りました。 ごはんと違って、お菓子は食べなくても生きていけるけど、ひと粒のボーロで、泣いていた子がふっと笑顔になったり、ひとかけらのチョコレートで、もうひと踏ん張り頑張ろうと元気になったりする瞬間に、お菓子の魔法のような力を感じます。今回、いくつかのメーカーさんの取材に同行させてもらい、商品の歴史や開発エピソードなどをうかがいましたが、どの企業にもお菓子のそばにある笑顔や平和を支え、守っていきたいという思いがあり、それを知ってますますお菓子という存在が好きになりました。 本書で紹介されているラインナップの中に、名前は知っているけど、今まで食べたことがないものや、子どものときに食べたきりで、久しく口にしていないものがあるかもしれません。この本が、新しい出会いや、懐かしい再会の一助になれたらうれしいです。今日もみなさんの日常に、平和なお菓子の時間がありますように。 内田有美 ［登場するお菓子］ きのこの山 たけのこの里 アポロ チョコベビー コーラアップ ホワイトロリータ バームロール チョコリエール チョコ&コーヒービスケット アルフォート シルベーヌ ルマンド ポテトチップス かっぱえびせん サッポロポテト じゃがりこ Jagabee ポッキーチョコレート つぶつぶいちごポッキー プリッツ ビスコ ジャイアントカプリコ マリー チョイス おっとっと 小枝 エンゼルパイ ポテロング いちごつみ コアラのマーチ パイの実 トッポ ガーナリップル 亀田の柿の種 ハッピーターン ソフトサラダ ベビースターラーメン うまい棒 キャラメルコーン オールレーズン ポテコ あみじゃが ミルキー カントリーマアム カラムーチョ ポリンキー アスパラガスビスケット たべっ子どうぶつ ピコラ チップスター えび満月 えびみりん焼 とんがりコーン ヨーグレット チーズアーモンド 源氏パイ 歌舞伎揚 串だんご

1,980円

にっぽんのおかし

「使える！」スパイスの実用書です。 　 スパイス、上手に使えていますか？習ったレシピや配合比率をそのまま真似るだけ、いつも同じスパイスばかりになってしまう…そんなことありませんか？この本では、料理をする際に必要なスパイスの基礎知識から応用までがマスターできます。料理に特化してスパイスを分類・解説した新しい本なので、悩んでいたスパイスの組み合わせも調理法やレシピも一目瞭然です。 　 Chapter1で「スパイスの全体像」を掴み、 Chapter2では「約90種のスパイスが持つ特性と食材との組み合わせ方」をオリジナルレシピとともに学びます。 Chapter3では「世界での使われ方」や世界に広がるスパイスの世界を知り、スパイスを自由に扱うための道標に！ この本の新しいところは、 ・料理で「使うこと」を重視したグルーピング ・スパイスの調理上の特性のグラフ化、香りのバランスチャートや図説 スパイスをロジカルに、視覚的に解説しているので、グラフを見ながら簡単に理解できます。スパイス全体を俯瞰で見て大まかな特徴を掴み、それを使いたいスパイスに落とし込み、レシピも参考にできるため、スパイス使いの応用力が身につきます。 食材を最大限活かすスパイスの使い方もたっぷり掲載。正しいスパイスの使い方をすれば、料理は必ず美味しくなります。 ・スパイスの形状 ・スパイスの香りと風味 を軸にした料理例や調理例とともに、114のレシピをカラー写真で収録。 ＜目次＞ スパイスの7つのグループ／スパイスマトリックス図／食材チャート ■Chapter1　スパイス総論 スパイスの形状・粒径／スパイスの香りのつき方／スパイスを使う方法と形状／料理におけるスパイスの働きと使い方 ■Chapter2　スパイス各論 グループごとのマトリックス図／小分類ごとの特徴や得意な調理方法や食材 スパイス89種　解説とレシピ 香りの特性グラフ／形状による特徴や使い分け／相性がよい食材と調理方法／世界での使われ方／オリジナルレシピ89点 掲載スパイス 青唐辛子／青花椒／赤唐辛子／アジョワン／アニス／アムチュール／エルダー／オールスパイス／オレガノドライ／オレガノフレッシュ／オレンジ／カカオニブ／カモミール／ガランガル／カルダモン／カレーリーフ／キャラウェイ／クミン／クラチャイ／グリーンペッパー／グレインズオブパラダイス／クローブ／黒胡椒／ケイパー／こぶみかん／コリアンダー／サフラン／紫蘇…ほか ■Chapter3　スパイスのエリア特性 食文化のエリアごとのスパイスマトリックス／主に使われるスパイス／スパイスの特徴を生かしたレシピ23点 イタリア／イラン周辺／インド／スペイン／中国 台湾／テキサス、メキシコなど中南米／トルコ周辺／東南アジア／日本／北欧／フランス／モロッコ周辺

4,950円

スパイス・マトリックス…

「いのちのスープ」の考案者として知られ、 数多くの媒体で、「食」と「いのち」のかかわりを伝え続けてきた、 料理家・随筆家の辰巳芳子先生。 100歳を叶えた彼女の 健やかさを支える秘密とは──。 内弟子の著者が、先生の献立記録1年分を初公開！ 2人が食べていた日々のレシピや 長寿の秘訣が学べる食エッセイも収録します。 【先生の献立記録1年分を初公開！】 辰巳先生と十数年に渡って生活を共にしてきた著者が、 ある1年間、朝昼晩と書き留めてきた先生の献立記録を初公開します。 先生が実際に食べてきた献立を知ることができるのは、この本だけです。 【79の充実レシピを収録】 季節ならではの一皿や、先生が好きな定番メニューなど、 今日から自分のために、相手のために作れるレシピが盛りだくさん。 【寝食を共にした著者が、長寿の秘訣をエッセイに】 庭で食材を育てる際の工夫や、特に日常使いされていた食材など、 内弟子だったから知っている先生の毎日の食卓への思いをエッセイに。 95歳を過ぎてもなお現役、2024年には100歳を叶えた 辰巳先生ご本人の食生活から、「いのちの源」を紐解く一冊です。

2,750円

あるべきように　辰巳芳子の長寿の食卓…

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