1,540円

かんたんに作れる！男子のまんぷく弁当　決定版…

近藤真彦（マッチ）が熱々の餃子を頬張り、豪快に麺をすする……。アエラスタイルマガジンで連載中の、ワンパクな大人たちのための食の探訪記。大好評だったその内容に、取材時のアザーカット他を多数盛り込んで一冊のムックに。日本武道館での還暦バースデーコンサート直後に行ったロングインタビューや、ワクワクが止まらないスペシャルな「読者プレゼント（抽選）」にもご期待ください！

1,650円

近藤真彦　マッチと町中華。　アエラスタイルマガジン　pr…

僕のレンジ調理で、手間暇かけない、最速で最高峰の味を証明します。 【ココがおすすめ！】 ●容器に入れてチンするだけ！ 失敗しらず＆洗い物の手間を省略！ ●家にある食材と調味料で、普段使いのおかずが感動的なおいしさに！ ●火を使うと30分以上かかる料理も、レンジの力で10分以内に！ ●人気の異国メニューをいつもの食材で再現。 ●工程がひと目でわかる、作りやすさを追求。 著書累計100万部突破、2020年「料理レシピ本大賞 in Japan」大賞受賞。 リュウジ式・レンジ調理の決定版！ Part1　マジで感動的なうまさ、何度も作りたい究極メニュー Part2　レンジだから到達した、柔らか＆ジューシーな肉魚 Part3　普段使いの副菜こそ主役級になる、野菜レシピ Part4　アイデアでここまでうまくなる、酒泥棒の豆腐＆優婉な卵料理 Part5　一食で確実に腹も心も満たします、僕のご飯もの＆パン Part6　実は、麺ってレンジが一番ラクなんです Part7　この一品で幸せを手に入れよう、至福のデザート

1,210円

至高のレンジ飯 面倒ぜんぶ省略！容器1つで感動レシピ10…

あずきは抗酸化力の高いポリフェノール、食物繊維などの栄養素を多く含みます。あずきと同様に栄養豊富な白いんげん豆、レンズ豆の3種類のあんこと米粉で作るおやつの本です。甘みはてんさい糖とメープルシロップを使い、乳製品と卵は不使用で、さらに体にやさしく。

1,760円

あんこと米粉のおやつ…

忙しい毎日では、仕事帰りにコンビニやスーパーでお惣菜を買ってすませてしまいがち。著者のなつきさん自身も長年そんな日々を送ってきましたが、コロナ禍をきっかけに自炊に目覚め、ものすごく簡単なのに疲れた体に沁みるおいしいレシピをインスタグラムで提案しています。そんななつきさんの新作レシピを含めた全91品をまとめました。 ほったらかしにできる、買うよりも断然おいしい1品完結めし、包丁もまな板も一切使わない、レンジだけで完成、そして自炊の良さであるヘルシーで重くないごはんを食べることができるレシピがそろっています。使う食材や調味料も冷蔵庫によくあるものばかり。食材を使い切れるように工夫もしているので、手元においてフル活用してほしい1冊です。 PART1　疲れ果てさんから感動の声、続々！　ごひいきベスト10 PART2　あれこれつくる気力ゼロの日は！　一品完結めし PART3　お湯を沸かさず手間かけず、でも美味しい　レンジ一発！麺 PART4　今日も放任主義！　ワンパンほったらかし PART5　洗い物までラクになる　包丁いらず！ごはん PART6　しっかり食べても罪悪感ゼロ！　夜遅い日の重くないごはん

1,650円

とびきり美味しい疲れ果てごはん もはや動けないって時はこ…

47都道府県、あらゆる県のあらゆる町に、 まだまだ私たちが知らない、おいしいものが待っています。 1県たりとも食べ逃したくない！　そんな食いしん坊心で、 「47都道府県・全県グルメガイド」を作りました。 ガイド役は、各県に暮らす食通たち。 それぞれの県から2カ所ずつ、今行くべきグルメエリアをピックアップ、 在住者の目線で「おいしい地元案内」を披露。 その数、450軒以上。 まるで図鑑のように、おいしいものが並びました。 伝統的な郷土料理、地元で愛されるB級グルメ、新進気鋭のレストランのコース、 本格的な異国料理、おいしい喫茶とスイーツ。 それは新しいもの、昔ながらのもの、季節限定のものまで、 そこに行かなければ味わえない美食ばかりです。 道中では、街並みを楽しんだり、豊かな自然を感じたり、 歴史に思いを馳せたり、アートに触れたりもできるでしょう。 食事も観光も丸ごと楽しめる、旅の案内に使ってほしい一冊です。 巻末の「日本全国本当においしいお取り寄せ」では、 食卓をちょっと豊かにするような日本各地の名品を、 お取り寄せ賢者のみなさんに紹介していただいています。

1,579円

Hanako特別編集　47都道府県、おいしいもの図鑑。…

写真よりもリアルで、写真よりも温かい。 『おせち』の内田有美が描く、懐かしくておいしいお菓子の世界。 全編英訳つき　With English Translations ［はじめに］ 日ごろ食べているお菓子の日記を絵で描いてみようと、「菓子記」という名前でインスタグラムを始めたのが2023年のことでした。それを見てくださった編集者さんから、「日本で多くの人に愛されているロングセラーのお菓子をテーマに、海外の方も楽しめるようなお菓子のイラストガイドブックを作りませんか」とご提案いただき、制作に至りました。 ごはんと違って、お菓子は食べなくても生きていけるけど、ひと粒のボーロで、泣いていた子がふっと笑顔になったり、ひとかけらのチョコレートで、もうひと踏ん張り頑張ろうと元気になったりする瞬間に、お菓子の魔法のような力を感じます。今回、いくつかのメーカーさんの取材に同行させてもらい、商品の歴史や開発エピソードなどをうかがいましたが、どの企業にもお菓子のそばにある笑顔や平和を支え、守っていきたいという思いがあり、それを知ってますますお菓子という存在が好きになりました。 本書で紹介されているラインナップの中に、名前は知っているけど、今まで食べたことがないものや、子どものときに食べたきりで、久しく口にしていないものがあるかもしれません。この本が、新しい出会いや、懐かしい再会の一助になれたらうれしいです。今日もみなさんの日常に、平和なお菓子の時間がありますように。 内田有美 ［登場するお菓子］ きのこの山 たけのこの里 アポロ チョコベビー コーラアップ ホワイトロリータ バームロール チョコリエール チョコ&コーヒービスケット アルフォート シルベーヌ ルマンド ポテトチップス かっぱえびせん サッポロポテト じゃがりこ Jagabee ポッキーチョコレート つぶつぶいちごポッキー プリッツ ビスコ ジャイアントカプリコ マリー チョイス おっとっと 小枝 エンゼルパイ ポテロング いちごつみ コアラのマーチ パイの実 トッポ ガーナリップル 亀田の柿の種 ハッピーターン ソフトサラダ ベビースターラーメン うまい棒 キャラメルコーン オールレーズン ポテコ あみじゃが ミルキー カントリーマアム カラムーチョ ポリンキー アスパラガスビスケット たべっ子どうぶつ ピコラ チップスター えび満月 えびみりん焼 とんがりコーン ヨーグレット チーズアーモンド 源氏パイ 歌舞伎揚 串だんご

1,980円

にっぽんのおかし

staub(ストウブ)の「無水調理」なら、野菜が抜群においしく! 煮込み時間3〜15分で作れる、手間なし野菜別レシピ81 ストウブの無水調理の第一人者・大橋由香さんの『「ストウブ」だから手間なしでおいしい無水煮込み』に続く、手間なし無水煮込みシリーズ・大好評第2弾。 素材の水分を蒸気に変え、うまみを凝縮させるから、野菜が最高においしくなるストウブ。その特徴を最大限生かし、野菜が抜群においしく、たっぷりと食べられる主菜と副菜を圧倒的ボリュームの81レシピでご紹介。野菜別の構成で、引きやすさも実現しました。 煮込み3〜15分の手間なし無水煮込みでは、ボリューム満点のメインおかず、あと一品欲しい時に助かる副菜を。野菜ひとつで作れる無水煮込みでは、パッと作れてびっくりするほどおいしい副菜を紹介。最小限の調味料で作れるしみじみおいしい煮込み、ぜひ実感してみてください！ 基本の無水煮込みを作りましょう Part1 野菜別／煮込み3〜15分の手間なし無水煮込み Part2 煮込み1〜10分の野菜ひとつで無水煮込み [コラム] パスタ／ライス

1,650円

「ストウブ」だから野菜がおいしい無水煮込み…

ボヨヨン夫婦漫才師として愛される「かつみ・さゆり」のさゆりさん。 夫・かつみさんの借金により、同棲・新婚時代は極貧生活を送りますが、そんな日々を支えたのがさゆりさんの”愛情たっぷり節約ごはん”でした！ 食材の工夫はもちろん、さゆりさん持ち前の明るさ・ポジティブさから生まれた数々のレシピを、お二人の「笑えて泣ける」エピソードを交えて紹介します。 素材を無駄なく使う節約レシピから、安い食材で工夫したアイデアごはん、“奇跡の53歳”と言われるさゆりさんの美しさを支える美容ごはんまで、厳選の30レシピを掲載。 レシピとして役立つのはもちろん、いつでも超前向きでラブラブなお二人から元気をもらえる1冊です！ ■第1章　同棲＆新婚時代を支えた「超節約レシピ」 ・「捨ててはるとこ、ちょうだい！」から生まれた0円レシピ ・もらいもののおジャガと余っていた調味料が生んだ、奇跡の「これなんジャガ」 ・そのものは無理でも気分を味わう、「昨日、すき焼きだったので」　ほか ■第2章　代用品で安く手軽に！「超アイデアレシピ」 ・かつみさんにはナイショ！？「疑惑のうな疑丼」 ・「じゃがりこ」で作るまんぷくじゃがりコロッケ　ほか ■第3章　奇跡の53歳の美のヒミツ！「超美容レシピ」 ・佐伯チズ先生直伝！手羽先のコラーゲンスープ ・わかめで若めになぁ〜れ ・トマトのシャーベット 血液サラサラで年が止まっと〜　ほか

1,485円

さゆり流　愛の節約ごはん…

【塩やしょうゆなど、いつもの調味料の代わりに 「みそ」を使うと、驚くほどおいしくなる】 ★タマゴサンドにチョンチョンとのせる →ひと口ごとに味わいが変わるのが楽しい！ ★ナポリタンにひとさじ →おなじみのケチャップ味が大人びた味わいに ★ハヤシライスにひとさじ →じっくり煮込んだかのような深い味わい （はじめにより） いつもの料理にみそをプラスしたり、いつもの調味料をみそに替えたりするーー "みそ変換"をすると、いつもと同じ顔に見える料理なのに、 じっくり煮込んだような深みを感じたり、味にまとまりが出たり、 まろやかな味わいになったり……。 そんな美味しい発見があると、 「みそ、ありがとう!」と、声に出したくなります。 こうして生まれたみそ料理を、 1冊にまとめたのが、この本です。 【みそを使うと、こんなに料理がおいしく！】 ・いつもの料理にアクセント（タマゴサンドに少し塗って、味にアクセント） ・ひとさじで旨みがアップ、お店のような味に（ナポリタン、カルボナーラなど） ・手軽にコクを加える（ハヤシライス、カレーは、じっくり煮込んだの？という味に） ・甘みを引き立てる（チーズケーキに優しい塩気とコクがプラス、甘味が引き立つ） 【おうちのみそで簡単にできる！】　 ・みそは「薄い」「中間」「濃い」の3つにわけて使い分け。 ・基本的にはどんな料理も、どのみそでもできる。 序章　あらためて、みそのことを知りましょう 1章　定番料理がおいしくなる みそのごはん、麺・パン 2章　素材を生かす みその副菜 3章　ごはんがすすむ みそのメインのおかず　 4章　コクが出る みその鍋・スープ 5章　やさしい塩味 みそのおやつ 6章　みそと暮らす

1,540円

みそ味じゃないみそレシピ「ひとさじ」で変わる新しいみその…

ホテル内の複数のレストランで、ひとつの「料理」として完成度を追求した極上のサンドウィッチを提供しているホテルニューオータニ。 その統括料理長である太田高広シェフが、ホテルならではのサンドウィッチのレシピをご紹介します。いずれも、手に入りやすい食材を使って作ることができます。 まずは、アメリカンクラブハウスサンドウィッチ、卵サラダサンドウィッチ、ミックスサンドウィッチの3つの定番サンドウィッチについて、重ね方や切り方のコツなどを丁寧にご紹介します。 さらに、「衝撃的に旨いサンドウィッチ界極上のベストイレブン」として、ラムハンバーグサンドイッチやあじのたたきサンドウィッチ、卵を使ったサンドウィッチ（5種）、ヴィーガンサンドウィッチ、フルーツサンドイッチなどを取り上げています。 太田シェフならではのアイデアを活かしたバラエティー豊かな全111点のレシピを掲載しているので、作りたくなるサンドウィッチがきっと見つかります! （本書は、ご好評いただいた『本当に旨いサンドウィッチの作り方100』に新たなレシピなどを加え、再編集しています） ◎究極のサンドウィッチ ◎衝撃的に旨いサンドウィッチ界のベストイレブン ◎本当に旨いサンドウィッチの作り方の基礎 ◎王道サンドウィッチの作り方 ◎洋食レストランの味、新江戸サンド ◎組み合わせに驚くオリジナルサンドウィッチ ◎贅沢に極める王道スイーツ系サンドウィッチ

1,980円

ホテルニューオータニ監修 本当に旨いサンドウィッチの作り…

あの「ナイルレストラン」がレシピを惜しみなく公開！　 読者”大絶賛”のロングセラー本、11レシピ増えてリニューアル。 ・”絶対おいしく作れる”と評判のレシピ本、パワーアップ！ ・銀座の名店「ナイルレストラン」が直伝！ ・スパイス好きに、ぜひ作ってほしい78品。 「信じられないほど美味しくできました」 「カレーの本はたくさん持っているけど、この本は格別！」 「これほど当たりばっかりのレシピ本は、そうそうありません」 そんな、大絶賛の声を多くいただいた 『「ナイルレストラン」ナイル善己のやさしいインド料理』（2014年刊行）。 発売から10年、11レシピを追加したパワーアップ版ができました！　 「ナイルレストラン」三代目のナイル善己が教える「スパイスカレー」、「おかず」、 「お米料理・パン」の基本ルールを説き明かす、いわば”インド料理の教科書”です。

1,980円

完全版　「ナイルレストラン」ナイル善己のやさしいインド料…

「味」および「香り」は、食に携わるプロにとってはもちろん、一般の人々にとっても広く身近で興味深いテーマです。 本書では、だしやうま味の研究などで料理人からの信頼も厚い川崎寛也氏に、味と香りについてのさまざまな疑問を投げかけ、科学的な観点から答えてもらいます。 「味」や「香り」については、まだまだ知らないことや思い込みも多く、「経験」や「勘」に頼りがちな部分でもあります。 科学的な根拠やデータを知ることは、それまで勘に頼っていた調理作業について理解を深めることになり、効率化や新しい料理の創作、そして、食を楽しむことにもつながると考えます。

1,980円

味・香り「こつ」の科学…

1,947円

クローン病・潰瘍性大腸炎の毎日おいしいごはん…

1932(昭和7)年、茨城県生まれ。 散歩、太極拳、麻雀、ネットフリックスでの映画やドラマ鑑賞、 そして、日々の晩酌を楽しみに暮らす大崎博子さん。 2DKの都営住宅団地に住む、ごくふつうのおばあちゃんの生活は、 2010年、78歳のときにパソコンと出会い、 東日本大震災直後にTwitter(現・X)を始めたことで、大きく変わりました。 後期高齢者という呼び方はどこかネガティブだからと、自ら「高貴香麗者」という造語をつくり、 戦争体験者ならではの思いや等身大の日々のツイートが共感を呼び、フォロワー数は21万人超(2024年11月現在)。 そんな博子さんが、2024年7月23日、自宅のベッドでひっそりと息を引き取りました。 亡くなる前日も変わらず、Xに晩酌の様子を投稿し、 フォロワーさんに向けた「おやすみなさい」の挨拶が最期の言葉となりました。 まさに「ピンピンころり」の美しい旅立ちです。 生前から準備していた企画を、この度、娘の夕湖さんと形にすることができました。 本書では、2024年6月6日から亡くなる前日まで、博子さんが毎日のように投稿していた「晩酌の友」を一挙公開、 その中から、彩り豊かで栄養たっぷりなレシピを紹介しています。 健やかな心と体を作る博子さんの食の工夫や心がけが満載! 10万部突破のベストセラー『70歳からは超シンプル調理で「栄養がとれる」食事に変える!』の著者、 塩野崎淳子さんに「博子さんの健康長寿の秘訣」を取材したインタビューも収録。

1,540円

幸せな最期を迎えた91歳ひとり暮らしの食卓…

国鉄改革の波が押し寄せる中、鉄道関連事業もまた存続の岐路に立たされていた。かつて外食業界の頂点に君臨した日本食堂株式会社（日食）も、その激動から逃れることはできなかった。「日食不要論」が広がる中で、「正直、正確、品質本位」を信条に同社は果敢に改革に挑み、奇跡的な大変革を成し遂げる。だが、その成功の裏にはどのような戦略とドラマがあったのか？　社長として会社を率いた著者が、知られざる真実の歴史を初めて明かす。 ［目 次］ 1　国鉄分割民営化に伴い、日本食堂も地域分割 　1　あえて新本社ビルを竣工させた日食加賀谷社長　　 　2　分割四子会社は各JR系列に、親日食はどん底に転落　　 　3　迫られる経営の大チェンジ、急がれるJR東日本系列入り 2　JR東日本は日食不要論だった 　1　JR東日本の日食不要論、三つのわけ　　 　2　日食不要論を覆した寝台特急北斗星食堂車営業の大成功　　 3　「日食株のJR東日本取得」に立ちはだかる二つの難関 　1　JR東日本の出資ゼロ！困った株主構成 　2　運命を分けた旧精養軒岡本家所有の二七二万株買い取り成功 　3　住田会長「日食に一〇〇億円も！」、加賀谷さんの執念実る 　4　日食株高評価は「日食先人の土地遺産と旺盛な鉄道貢献心」　　 4　日食の正直改革は、先ず「旧きゅうへい弊、悪弊」を正すことから 　1　創業五〇年、蓄積した数々の旧弊、悪弊 　2　旧弊、悪弊是正に必要な監査法人、法律事務所の助力 　3　先ず「不良資産、不良子会社、不採算店舗」の廃止　　 　4　次に仕事の「嘘誤魔化し」、「いい加減」、「不明朗」の勇気ある是正　　 　5　突如倒産リスクとなった厚生年金基金の解散断行 5　正直に、正確に、品質本位で「日食正直改革」実行 　1　嘘誤魔化しの弁当販売→新鋭弁当工場で正直・高品質実現 　2　ワゴン売上金の計算正常化→ハンディーPOS開発で正確計算 　3　仕入れの正常化→仕入れのソフト・ハードを刷新し、品質本位に 6　大チェンジ・正直改革達成で、日本レストランエンタプライズ（NRE）として発展 　1　本社・現場直結体制で経営能力のレベルアップ 　2　「やる気のパートタイマー+ ハンディーPOS」導入の相乗効果 　3　セントラルキッチン、配送機能を有する商品本部設立 　4　品質本位事業の拡大展開とブランド化実現 7　取り残された駅弁当屋、車販会社は日食への統合で救済 　1　家業駅弁屋の見切りどき 　2　東北線車内販売小池知明社長の先見 　3　女性客に嫌われた「そば立ち食い」 8　NRE有機主義宣言で、日本発世界に「オーベントー」提案 　1　認証制度発足三年前の一九九七年「NRE有機主義宣言」へ 　2　弁当革命で究極の有機米冷凍弁当の「オーベントー」誕生 　3　オーベントーをアメリカから世界に 　4　オーベントーは日本農業再生への象徴的プロジェクト

1,760円

【実録】日本食堂の正直改革…

〜和・洋・中の高級コース料理から ボリューム満点のカジュアル料理まで〜 どんなシーンも自信を持ってふるまえるように ●あらゆる料理のきれいな食べ方を1冊に凝縮！ 和・洋・中のコース料理だけでなく、アジア系の料理や、 食べ方に迷うボリューミーな料理、スイーツ・果物まで、幅広く136品を取り上げました。 お出かけ先でも気になる料理をぱっと探せるように 巻末に五十音順の索引も付けました。 ●さまざまな食事シーンでのスマートなふるまい方も説明！ 和・洋・中のそれぞれのお店でのきほんのふるまいのほか 立食パーティーに出席する、目上の人にご馳走になる、など さまざまなシーンでのふるまい方の例も紹介しています。 ●美しい食べ方・所作のきほんもやさしくわかる！ 食事をとることの意味や楽しさを意識すると、 所作やきまりに込められた意味も理解することができます。 食事への考え方や姿勢、所作などの基本もイラスト付きで解説します。 プロローグ　きれいな食べ方のきほん chapter1　和食のきれいな食べ方 chapter2　洋食のきれいな食べ方 chapter3　中国料理のきれいな食べ方 chapter4　アジア料理・カジュアル料理のきれいな食べ方 chapter5　スイーツのきれいな食べ方 chapter6　お酒の席でのエレガントなふるまい方 こんなときどうする？Q＆A

1,540円

この1冊で安心！きれいな食べ方＆ふるまい…

macaroni［マカロニ］の人気連載「365日のパンとスープ」が1冊の本になりました。 人気インスタグラマーと料理家さん、365人が考案したスープをカレンダー形式で紹介しているレシピ本です。 体が温まるほっこりミルクスープや具だくさんおかずスープ、定番のトマトスープ、ポタージュなど季節にあわせたスープがたっぷり。 パラパラとページをめくれば、あなたが今日食べたいスープが見つかるはず。 お料理初心者さんに役立つ料理のきほんや、簡単に電子レンジで作れるおすすめトッピングなどもコラムで紹介！ 毎日、仕事に育児に家事にと忙しいわたしたち、 今日はスープとパン、スープとごはんだけでもいいじゃない？ じっくり、ことこと煮込むだけの栄養たっぷりおいしいスープで ちょっとだけラクしちゃいましょう。 〜〜〜〜〜〜〜〜 ●「365日のパンとスープ」とは？ 家事に仕事に育児にと、毎日忙しい人の手助けとなるようなレスキューごはんになってくれれば、そんな想いで生まれた企画。 時代の変化から共働き世帯が増加し、ワンオペ育児などで負担が増えた今日この頃、お鍋ひとつでできるパンとスープ、ごはんとスープだけの食卓を提案してきました。 ごちそうおにぎりで人気を博すTesshiさん（@tmytsm）や人気料理ブロガーのMizukiさん（@mizuki_31cafe）、 激悪飯のぐっちさん（@gucci.tckb）、糖質オフのお弁当でダイエットを成功させたゆきりちさん（@yukirichi119）、作り置きレシピが人気のみずかさん（@xmizukax）などなど この企画に共感してくださった365名の人気インスタグラマーが、季節にぴったりのスープを考案し、毎日レシピ動画を配信してきた人気連載です。 スープのいいところ スープ作りに必要な道具 おいしいスープを作るコツ 【冬】 12月、1月、2月 （コラム） 知っておくとちょっと便利！料理のきほん 濃厚クリーミー！おいしいポタージュが作りたい！ 印象が大きく変わる！ミルクスープの世界 【春】 3月、4月、5月 （コラム） 知っておくとちょっと便利！電子レンジのいろいろ 知っておくとちょっと便利！魚介の下ごしらえ 知っておくとちょっと便利！食材の冷凍保存 【夏】 6月、7月、8月 （コラム） きほんのだし汁の作り方 お悩み解決！冷製スープのいろは 知っておくとちょっと便利！野菜の変色を防ぐコツ 知っておくとちょっと便利！ハーブとスパイスのはなし 【秋】 9月、10月、11月 （コラム） スープを格上げ！かんたん手作りトッピング あまったスープが大変身！おいしいリメイクアイデア ジャンル別INDEX

1,760円

365日のスープ 365人の「とっておきレシピ」をあつめ…

日ごろよく使う量の食材の写真を実物大にくり抜いたカード。食事（献立）・料理（主食・主菜・副菜・その他）・食材（食品）・栄養素（成分とその働き）のつながりがイメージできます。文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」準拠。 ●実物大食材カード  165点（台紙31枚） おもて面は、よく使う量の実物大の食材写真。台紙から簡単にくり抜けます。うら面は、重量（可食部）、エネルギー量、おもな栄養素とその働き、代表的な料理などが表示してあります。 ●分類カード  13点（台紙1枚） 食品群や主食・主菜・副菜などの分類用です。 ●とれたて！丸ごと食材ポスター2枚（泥つき・葉つきだいこん1本、ぶり1尾、稲穂・玄米・精白米の実物大写真。84×30cm、紙製） ●活用マニュアル（食材のおもな活用料理と使用重量、100gと写真の重量あたりの成分一覧表など。A4判・32ページ） 食材カード一覧 ●おもに「主食」に使われる食材 米　ご飯　もち　食パン　ロールパン　スパゲッティ　マカロニ　中華めん　うどん　きしめん　そば　小麦粉　パン粉　はるさめ ●おもに「主菜」に使われる食材 あさり　あじ　いか　いわし　えび　かじき　かつお　かに　かれい　きんめだい　生さけ　さば　さんま　たこ　ぶり　ほたて貝柱　まぐろ　ほしあじ　しらすぼし　にぼし　けずり節　塩ざけ　たらこ　まぐろの缶づめ　かまぼこ　さつまあげ　ちくわ　はんぺん　牛ヒレ肉　牛もも肉　牛ひき肉　ぶたばら肉　ぶたもも肉　ぶたロース肉　ぶたひき肉　とりささ身　とりむね肉　とりもも肉　とりレバー　とりひき肉　ソーセージ　ハム　ベーコン　卵　大豆　絹ごしどうふ　もめんどうふ　油あげ　生あげ　凍りどうふ　納豆　豆乳　牛乳　ヨーグルト　スキムミルク　スライスチーズ　プロセスチーズ ●おもに「副菜」に使われる食材 あさつき　えだまめ　オクラ　かぶの葉　かぶの根　かぼちゃ　キャベツ　きゅうり　グリーンアスパラガス　グリーンピース　ごぼう　こまつな　さやいんげん　さやえんどう　しゅんぎくの葉　だいこん　切りぼしだいこん　たけのこ　たまねぎ　チンゲンサイ　とうもろこし　トマト　ミニトマト　なす　にら　にんじん　ねぎ　はくさい　赤ピーマン　ピーマン　ブロッコリー　ほうれんそう　みつば　もやし　レタス　れんこん　さつまいも　さといも　じゃがいも　ながいも　こんにゃく　えのきたけ　生しいたけ　ほししいたけ　こんぶ　ひじき　わかめ ●おもに「もう一品」に使われる食材 いちご　オレンジ　かき　キウイフルーツ　グレープフルーツ　さくらんぼ　すいか　なし　バナナ　ぶどう　みかん　メロン　もも　りんご　レモン　ほしぶどう　パインの缶づめ　みかんの缶づめ　ももの缶づめ　いちごジャム　ブルーベリージャム　しその葉　しょうが　にんにく　梅ぼし　たくあんづけ　くるみ　ごま　落花生 ●調味料など ごま油　サラダ油　バター　砂糖　塩　しょうゆ　酢　みそ　みりん　ウスターソース　カレールウ　かんてん　ゼラチン　トマトケチャップ　ドレッシング　のり　マヨネーズ

4,180円

実物大・そのまんま食材カード…

合格への基礎知識と、最新傾向への対応力を鍛える！ ワインのプロに必須のソムリエ＆ワインエキスパート資格。 JSA主催の資格取得試験では2018年からCBT方式（コンピューターを使う試験方式）が導入され、受験者それぞれにランダムに問題が出題されることから、的を絞るのが難しく、試験対策はより大変なものに。 本書では、ワインスクールを営む受験のプロが出題傾向を徹底分析。最新版の「2024年度版 日本ソムリエ協会 教本」に対応した計1250問を掲載する。 問題、正解、解説を見開きで完結させた見やすいレイアウトと、付属の赤いチェックシートで効果的かつ効率的に学べる1冊。 CONTENTS ワイン概論 酒類飲料概論 飲料概論 日本 アメリカ アルゼンチン イタリア ウルグアイ 英国 オーストラリア オーストリア カナダ ギリシャ クロアチア ジョージア スイス スペイン スロヴェニア チリ ドイツ ニュージーランド ハンガリー フランス ブルガリア ポルトガル 南アフリカ モルドバ ルーマニア ルクセンブルク テイスティング チーズ 料理とワインの相性（ペアリング） ワインの購入・保管・熟成・販売 ソムリエの職責とサービス実技 参考文献

3,300円

覚えやすく、学びやすい、ソムリエ試験対策問題集 2024…

「とにかくわかりやすい！」「こんなに詳しい本はなかった！」とママたちにご好評いただいた本の改訂新版・最新の食物アレルギー診察ガイドライン＆授乳・離乳支援ガイドに準拠しています。正しい知識をもって進めれば、赤ちゃんの離乳食でのアレルギーは怖がりすぎることはありません！　むやみに怖がって、食べ物を制限してしまい、栄養不足にならないため、また、知識なくアレルギー食材を大量に摂取して事故にならないために必要な基礎知識を、はじめの1さじからの進め方を写真つきで丁寧に解説しています。卵、乳製品、肉、魚介類などの気になる食品については、「食べていい・悪い」を細かに解説。下ごしらえのコツや、かんたんで取り入れやすい離乳食レシピもあり、これがあれば安心の一冊です！卵を食べるから食物アレルギーになると思うのはカン違い」「「アレルギーを悪化させないために湿疹を治すことが大切」など、アドバイス満載。

1,320円

改訂版　食物アレルギーをこわがらない！　はじめての離乳食…

YouTubeチャンネル登録者数12万人! Instagramフォロワー数、約23万人! 人気レシピサイトNadiaなどで活躍中のおやつラボ、待望のおやつレシピ第2弾! 今回も、身近な材料でだれでも簡単にカフェみたいなおやつを作れる選りすぐりのレシピを82品ご紹介します。 前作にはなかった「ホットケーキミックスだけで作る簡単おやつ」「季節のスイーツ」「和スイーツ」などをプラス! 自分のためにさくっと手軽に作りたい日も、誰かのために本格的に作りたい日も役立つこと間違いナシです。 今回も動画みたいによくわかる、全工程のプロセスカットが充実。 おやつ初心者さんでも、失敗せずにうまく出来上がるテクニックが散りばめられています。 SNSでバズッた人気レシピや未公開の新作レシピなど、さらにパワーアップした絶品おやつをご紹介します! 〈CONTENTS〉 Part1　全プロセスカットつき! おやつラボの大人気ベストヒット10 Part2　イベントにぴったり! 季節のスイーツ Part3　マニアもうなる! チーズケーキレシピ Part4　手軽で美味しい ホケミで作る簡単おやつ Part5　見た目も可愛い 絶品いちごスイーツ Part6　濃厚からさっぱりまで♪ 極旨チョコレシピ Part7　ギフトで贈りたい♡ おしゃれな焼き菓子 Part8　イベントにぴったり! ホールケーキ Part9　ホッと和む 癒やしの和スイーツ Part10　涼しげで喉ごし爽やか ひんやりスイーツ

999円

おやつラボ お菓子のきほん2…

「予約の取れない店」として知られる和食店・「賛否両論」。 創意に溢れた普段の料理はもちろん、そのエッセンスをぎゅっと詰め込んだおせちも大人気。 スタッフ総出でおせちを仕込む風景は、同店の師走の風物詩となっています。 店主の笠原将弘いわく、「年々進化を続けている」同店のおせち。 年に一度のメニューであっても、よりおいしく、より美しい仕上がりに、 と試行錯誤を繰り返して、現在のスタイルにたどり着きました。 本書ではそんな「賛否両論」のおせちのすべてを、余すところなく紹介。 「祝い肴3種」をはじめとする、伝統的なおせちから、年末年始、そしてふだんの食卓でも活用したい 「ちょっとごちそう」の数々まで、笠原流おせちのすべてがここに詰まっています。 ■内容（目次より） おせちとは 第1章　《昔ながらのおせち》 　数の子 土佐あえ、田作り、黒豆、カステラ卵、栗きんとん、昆布巻き、ぶりの柚庵焼き、松風焼き、紅白なます、 　松前漬け、筑前煮、海老芋含め煮、京人参の梅煮、たたきごぼう、えびのうま煮、酢かぶら　　など 第2章　《ごちそうにもなるおせち》 　鴨ロース、和風ローストビーフ、鶏の八幡巻き、牛タンのやわらか煮、かにしんじょう、ぎせい豆腐、あん肝のうま煮、 　たこの西京漬け、煮帆立、ひらめの昆布〆、鯛のきずし、いくらのしょうゆ漬け　　など 第3章　《盛り込み》 第4章　《雑煮、そのほか》 　基本の雑煮、京風雑煮、沖縄風雑煮　　など ＊巻末に「おせち作りのスケジュール」つき 目次 おせちとは 第1章　《昔ながらのおせち》 　数の子 土佐あえ、田作り、黒豆、カステラ卵、栗きんとん、昆布巻き、ぶりの柚庵焼き、松風焼き、紅白なます、 　松前漬け、筑前煮、海老芋含め煮、京人参の梅煮、たたきごぼう、えびのうま煮、酢かぶら　　など 第2章　《ごちそうにもなるおせち》 　鴨ロース、和風ローストビーフ、鶏の八幡巻き、牛タンのやわらか煮、かにしんじょう、ぎせい豆腐、あん肝のうま煮、 　たこの西京漬け、煮帆立、ひらめの昆布〆、鯛のきずし、いくらのしょうゆ漬け　　など 第3章　《盛り込み》 第4章　《雑煮、そのほか》 　基本の雑煮、京風雑煮、沖縄風雑煮　　など ＊巻末に「おせち作りのスケジュール」つき

1,870円

「賛否両論」　おせちの本　完全版…

＊第1回「料理レシピ本大賞」で入賞した『一生作り続けたいおかず』と、続編の同シリーズ2冊（野菜のおかず、肉・魚のおかず）を再編集したベスト版。60年続く銀座の名門料理教室・田中伶子クッキングスクールで生徒に愛され続けた、繰り返し作りたいベーシックな家庭料理130品を厳選して掲載しています。 ＊和・洋・中のジャンル別、肉・魚・野菜の材料別の章立てがあり、主食と汁のメニューも載っているので、今日作りたい料理が見つけやすい構成です。特にスクールで大人気のトップメニューは、全プロセスの写真と献立のヒントつきでわかりやすく紹介。また、コツを詳しく伝えたいレシピには、引き出し線でメモをつけた解説も。 ＊長年、多数の生徒に調理実習・試食つきで教えてきた経験がたっぷり詰まった、わかりやすく、楽しみながら作れるメニューばかり！　「一生もの」として多くの方にご活用いただけるおいしい料理集です。

1,870円

一生作り続けたい！うちのおいしいおかず…

紅茶（アッサム、アールグレイ）やハーブティー、抹茶、ほうじ茶、 そば茶、烏龍茶、ジャスミンティー、プーアル茶など、 さまざまなお茶を使ったレシピを紹介します。 パウンドケーキやシフォンケーキなどの焼き菓子、 プリンやパンナコッタ、アイスなどの冷たいお菓子、 クッキーや生チョコレートなどの一口サイズのお菓子など、 魅力あふれるレシピが満載です。 日々のちょっとしたおやつから、大切な人に贈りたい特別な日のケーキまで、 香り豊かで味わい深いお茶のお菓子が詰まった一冊です。 ＜目次＞ はじめに お茶のお菓子作りで大切なこと お茶図鑑 材料について ■Chapter.1 焼いて作るお茶の菓子 ほうじ茶とクリームチーズのオレンジパウンド　 アールグレイとりんごのパウンドケーキ 抹茶とゆずのウィークエンド 烏龍茶クリームの黒糖シフォンケーキ ハーブティーシフォン 抹茶とホワイトチョコのガトーショコラ アールグレイと桃のショートケーキ 烏龍茶のバスクチーズケーキ カモミールとグレープフルーツのビクトリアケーキ ミルクティーのロールケーキ Column お茶のジャム（ほうじ茶ミルクジャム、アールグレイ風味の洋梨ジャム） ■Chapter.2 冷やして食べたいお茶の菓子 抹茶のババロア チャイのパンナコッタ プーアル茶のプリン アールグレイのプリン 抹茶のティラミス 烏龍茶レアチーズケーキ ジャスミンとアールグレイのティーゼリー ほうじ茶のヨーグルトアイス ジャスミンティーのアイス カモミールティーとりんごのソルベ ジャスミンティーとパイナップルのソルベ Column お茶のシロップ（アールグレイシロップ／ジャスミンティーシロップ／ハイビスカスティーシロップ） お茶パフェ（紅茶パフェ／抹茶パフェ） ■Chapter.3 小さなお茶の菓子 アールグレイとフルーツジャムのクッキー ほうじ茶の絞り出しクッキー 抹茶のくるくるサブレ そば茶のサブレ ハーブティーのボルボローネ 抹茶のラングドシャ お茶のムラングシャンティー ジャスミンティーの生チョコレート そば茶とナッツのマンディアン お茶別インデックス

1,694円

お茶のお菓子

チャンネル登録者数127万人！　お弁当YouTuber・にぎりっ娘。さんの、 頑張らない作り置き 週末1時間5品だけ！　メインとサブを組み合わせて作るから、作り置きだけで夕飯やお弁当ができるし、その日の気分で自由に組み合わせても。作りすぎないから、飽きずにおいしく食べきれる！ 【平日の救世主！　下味冷凍おかずも満載】 肉や野菜を「下味冷凍」しておくと、解凍して炒めるだけの冷凍ストックに。忙しい平日も簡単に作りたての味が完成！　チンジャオロースー、プルコギ、豚こまのしょうが焼き、鶏つみれなど。 【すき間時間に、パパッとレンチン野菜おかず！】 レンチン5分でできる野菜の副菜。季節野菜を新鮮なうちに消費できるし、作り置きはもちろん、お弁当でもう1品ほしいときにも便利！ 【CONTENTS】 Chap.1　ゆるっと作り置きおかず　　 Chap.2. 特売肉でささっと作り置き　 Chap.3　下味冷凍おかず　 Chap.4 　野菜のおかず　 コラム／卵1個の卵焼き／うちの定番味つけ／朝食におやつに冷凍ストック

1,430円

週末1時間5品だけ！ゆるっと作り置きおかず…

ふわパラのお米にスパイスの複雑な香り、旨みがたっぷり染みた具。ひとくち食べればやみつき間違いなしの味！インドのスパイス炊き込みごはん「ビリヤニ」の魅力ここにあり。 難しい調理も心配なし。日本ビリヤニ協会会長、ビリヤニ太郎考案の分かりやすいレシピで、チキンやマトン、フィッシュもベジも！自宅で本格的なビリヤニが作れます。もちろん付け合わせのライタやミルチカサラーンも掲載。 基本となる調理法やスパイスのことに、おすすめのお取り寄せビリヤニや食べに行きたいお店。そしてインドにパキスタン、アジアなどを旅して見つけた世界のビリヤニまで、読めばきっとビリヤニにハマるおいしい1冊。 【目次】 4 はじめに 6 ビリヤニとは？ 8 ビリヤニ協会が考えるビリヤニの魅力 10 ビリヤニの基本情報 12 3つの調理法 14 付け合わせ 15 調理器具 18 本場の調理手順 19 ビリヤニ 主要スパイス解説 20 ビリヤニに使われるスパイス 26 スパイスを使いこなす 27 column 1 インド人はみんな手食をするのか？ 28 ビリヤニレシピマップ 29 日本ビリヤニ協会 オリジナルレシピ 30 チキンビリヤニ 34 ハイダラバードチキンビリヤニ 38 チェティナードチキンビリヤニ 42 モラダバードチキンビリヤニ 46 アフガンカブリプラオ 50 プラウンビリヤニ 54 シンディマトンビリヤニ 58 コルカタチキンビリヤニ 64 フィッシュビリヤニ 70 ベジタブルビリヤニ 74 キーマビリヤニ 78 ラホーリーマトンビリヤニ 82 ライタ 84 オニオンライタ 86 ミルチカサラーン 90 ビリヤニ作りのコツ 92 お肉とお米について 93 世界のビリヤニ 94 初めてのインド 95 インドふたたび 96 中国〜中央アジア〜パキスタン〜イラン 97 東南アジア／アフリカ〜アフリカ 98 ミャンマー 99 フィリピン 100 マレーシア／タイ／シンガポール 101 ウイグルと中央アジア 101 パキスタン 104 イラン 105 column 2 中東諸国のビリヤニの親戚 106 ケニア 107 デリー 108 コルカタ 110 チェンナイ 111 モラダバード 112 ハイダラバード 114 プラオとビリヤニの違い 115 column 3 ビリヤニライスとエッグビリヤニ 115 column 4 ビリヤニに欠かせないギー 116 海外で美味しいビリヤニを見つけるコツ 118 ビリヤニ協会おすすめ　ビリヤニ旅ルート 120 日本のビリヤニ事情 122 日本のおすすめビリヤニ店 124 イチオシ! お取り寄せビリヤニ 126 おすすめスパイス・ハラルフードショップ 127 おわりに

1,980円

魅惑のスパイスごはん　ビリヤニ…

2003年3月、鎌倉でオープンしたかき氷屋「埜庵」は、2023年で開店20周年を迎える。秩父・長瀞「阿左美冷蔵」で偶然食べたかき氷に、“脳天からカチ割られるほどの衝撃”を受け、それから2年後、脱サラをして「かき氷」の道へ。それから、20年ーー。夏だけでなく、秋も冬も春も、一年中「かき氷屋」として、今では全国各地からファンを呼び寄せるほどの人気店となっています。この本は、一年中商う“かき氷屋”のパイオニア「かき氷屋 埜庵」としてお客さんと歩んだ、山あり谷ありの20年の苦労と喜びを、歴代から現在進行形の「かき氷」とともに写真と文章で綴ります。巻末には、家でつくれる絶品シロップのレシピも紹介します。1章：「埜庵」のかき氷、定番から新作まで2章：かき氷づくりで、大切にしてきたこと3章：かき氷屋として、大切にしてきたこと4章：この先の10年に向けて5章：「埜庵」の絶品シロップ15レシピ

1,980円

一年じゅうかき氷の店　埜庵の20年　絶品シロップレシピつ…

◆食べればじんわりからだの調子が整う、究極のシンプル2品献立集・大好評第2弾！◆ 発酵食品であるみそを使ったみそ汁とおにぎりの2品だけの献立で、からだの調子が整う食事は作れます！管理栄養士である藤井恵さんが提案する、手軽でおいしい献立レシピ集の続編が誕生しました!! さっと作れておいしいおにぎりとみそ汁の献立なら、忙しい朝や休日のお昼ごはん、お弁当はもちろん、時間がない日の夕飯にもぴったり。 本書では前作よりもさらに手軽に試せるように、にぎらないで作れるおにぎりや、レンチンで作れるおにぎりの具材もたっぷりご紹介。 たんぱく質、緑黄色野菜、きのこ、海藻、大豆製品、発酵食品などのからだを整えてくれる食材をどっさり詰め込んだおにぎりとみそ汁、さっと作れる即席漬けの計115点を提案します。 からだ整え 定番おにぎりとみそ汁 からだ整え にぎらないおにぎりとみそ汁 からだ整え スタミナおにぎりとみそ汁 からだ整え 頭しゃっきりおにぎりとみそ汁 からだ整え お腹するっとおにぎりとみそ汁 ［コラム］ だし汁について レンチンで！おにぎりに混ぜておいしい作りおき1 レンチンで！おにぎりに混ぜておいしい作りおき2 炊き込みおにぎりいろいろ

1,650円

もっと からだ整えおにぎりとみそ汁…

1,100円

東京の喫茶店改訂版

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