累計15万部突破の『超麺通団』シリーズ、15年ぶりの最新刊！ さぬきうどんを巡るお客様は、実は今も減っていない。 香川に来たら「せっかくだからうどんを食べて帰ろうか」から、「うどんを食べに香川に行く」というレジャーを作り、さぬきうどん巡りブームを牽引したと言われる麺通団。 その麺通団が永い眠りから覚めて、書き下ろしたのが本書。 うどんブーム前史から、突然ブームの主役となった製麺所型さぬきうどん屋「レジェンド6」のすべて、そして今も続くさぬきうどんブームの深層までを笑い満載で書きつくした、うどんスペクタクル。 最終章には、さぬきうどんブームの火付け役となった1993年刊『恐るべきさぬきうどん』から「レジェンド6」であるうどん店・山越、がもう、谷川米穀店、田村、なかむら、山内の初出の探訪記を掲載。 【巻末付録】 本書に登場した現存するうどん屋のリスト＆マップ 【第一章　はじめに】 ・「讃岐うどん巡りブーム」で県内うどん店の「新規オープン数」が激増 ・「讃岐うどん巡りブーム」で「うどん店数」も増加 ・「讃岐うどん巡り客」は、どれくらいいるのか？ ・「怪しい製麺所型うどん店群」が讃岐うどん界に「ゆらぎ」を起こした ・ブーム以前の讃岐うどん界は、「一般店」が断然の主役だった ・「製麺所型店群」が起こした、讃岐うどん界の“下剋上” ・ゆらぎ、開始 ・まず、マニアックなメディアから火が付いた ・1990年代終盤から、全国的に「穴場讃岐うどん巡り」がレジャーコンテンツになっていく ・讃岐うどんの情報発信におけるゆらぎのメカニズム 【第二章　おわりに】 ・ブームを作った「製麺所型うどん店」の激減 ・「探検レジャー性」の激減 【第三章　ちなみに】 ◆麺通団スペシャル座談会（その1） ・団長のやらかしちゃった事件簿 ・イルパラッツォの夜 ◆麺通団スペシャル座談会（その2） ・男麺と女麺 ・ツルツル、モチモチ、シコシコ ・麺は筋肉だ ◆麺通団スペシャル座談会（その3） ・「香川麺議会」を設置する ・「自麺党」と「立憲麺主党」の二大政党制だ ・「中野うどん学校」を義務教育に（笑） ・「麺金制度」の導入だ（笑） ◆1993年のレジェンド6 ・前書き ・人の接近を拒むかのごとく 仲南町・山内 ・怪しい情報　どっひゃー。こんなところにうどん屋が！ ・「わたしが鈴木さんだ」 ・さぬきうどんの原点を宿す秘境 琴南町・谷川米穀店 ・魔法の水から輝く麺　前編　綾上町・山越 ・推薦ハガキが続々 ・魔法の水から輝く麺　後編　綾上町・山越 ・水の秘密 ・田村顚末記 綾南町・田村 ・超ゲリラ本「うどんグルメの旅」 ・田村の謎 ・田村、発見 ・目に焼きつく感動的なロケーション！坂出市・蒲生 ・がもうのうわさ ・道のり ・ばれました ・伝説の中村 飯山町・中村 ・裏の畑でネギを取る ・難解な道のり ・何というシチュエーション！ 何といううどんだ！ ・現存する、本書籍に登場したうどん屋のリスト＆マップ

1,650円

復活 超麺通団 恐るべきさぬきうどんの世界…

美味しい焼き菓子の基本は、バター、粉、砂糖、卵。 特にバターはお菓子の風味や食感を大きく左右する重要な柱になります。 本書は再現性の高いお菓子のレシピを提案する人気料理家・ムラヨシマサユキさん初のバター本になります。 今までの本以上に丁寧な説明を入れながら、固形〜半溶け〜焦がしなどさまざまなバター、 また混ぜ方を変えながらバターを味わえるお菓子を紹介しています。 【13℃のバター】卵サブレ／ショートブレッド／スコーン／ショソン・オ・ポム／ビション・オ・シトロン／パルミエ／ガレット・デ・ロワ 【15〜18℃のバター・ショートニング性】ディアマン／ガレット・ブルトンヌ／タルト・ポワール／フロランタン／ブリオッシュ・ナンテール／チーズシュガーブリオッシュ 【18〜20℃のバター・クリーミング性】カトルカール／ヴィクトリアサンドイッチ／バターサンドクッキー／ガトーモカ 【18〜20℃のバター・ショートニング性＆クリーミング性】ガトーバスク／ドレッセ・ショコラ／抹茶のシュトーレン 【半溶けバター】クランブルマフィン／アールグレイとポピーシードのケーキ／はちみつのチュイル／サブレクロッカン 【溶かしバター】マドレーヌ／パン・ド・ジェーヌ／ホットケーキ／レモンバターカステラ／バターキャラメル／塩キャラメルペースト 【焦がしバター】フィナンシェ／グランフィナンシェ／クレープ・シュゼット／カヌレ／ガトーウィークエンド／ベルギーワッフル

2,420円

ムラヨシマサユキのバター菓子…

忙しくて時間や手間がかけられない…、料理はあまり得意でも好きでもない…そんな人のための「ラクしておいしく」「時間をかけずにできる」にこだわった主菜メインの218レシピ。毎日のごはん作りがちょっと気楽になる保存版の一冊です。 ※本書は2015年発行の『帰ってから作れるおかず200』（小社）の内容を一部改訂し、2016年発行の『帰ってから作れるがっつりおかず185』（小社）、および2017年発行の『帰ってから作れる絶品肉おかず195』（小社）の内容を追加し、再編集したものです。 【Part1】これだから帰ってから作れる 鶏肉と野菜のシンプル蒸し煮／ひき肉とキャベツの重ね煮／豚肉と白菜のピリ辛春雨／カリカリチキンソテー／チキンソテーのバリエーション／しっとりポークソテー／ポークソテーのバリエーション／じゃがいもときのこのキッシュ風／ひき肉とれんこんのチーズ焼き 【Part2】フライパンひとつだから ペッパーハンバーグステーキ／麻婆豆腐／もやしたっぷり青椒肉絲／焼き餃子／さばのみそ煮／梅風味あじフライ／ぶり大根／鶏のから揚げ たっぷりねぎのせ／かきフライのブロッコリータルタル添え／しょうが焼き／えびチリ卵／白菜入り麻婆春雨／鶏肉ときのこのうま煮／肉だんごの中華煮／ズッキーニと鶏肉のトマト煮 ほか 【Part3】素材3つまでだから 豚バラ肉とキャベツの焼きサラダ／鶏肉とじゃがいもの韓国風炒め／鶏肉とパプリカの塩炒め／牛肉の韓国風煮／鶏ももの梅風味照り焼き／牛肉とパプリカのカレー風味炒め／にらレバ炒め／豚肉とかぶのしょうが風味炒め／牛肉とごぼうの甘辛煮／簡単酢豚 ほか 【Part4】15分以内だから 豚肉とにらのさっと煮／サラダ仕立てのまぐろのカルパッチョ／牛肉と水菜の甘辛炒め／豚肉のトマト炒め／ピリ辛お刺し身サラダ／かつおのカルパッチョ 香味オイルがけ／豆苗と豚肉の卵炒め／えびとアボカドのピリ辛マヨ炒め／牛肉とアスパラの甘辛炒め ほか 【Part5】20分で2品献立だから グリルチキンの和風タルタル献立／ポークソテーのアボカドチーズのせ献立／豚肉と春キャベツのシーザーサラダ風献立／鶏ひきとじゃがいものそぼろ煮献立 ほか 【Part6】ワンプレートだから 簡単キーマカレー／豚キムチ炒飯／カリカリ豚とチーズの混ぜご飯／簡単ハヤシライス／ひき肉の親子丼／目玉焼きのせ豚丼／コーン入り鶏そぼろご飯／焼き肉どんぶり／牛肉とごぼうのすき煮丼／ナポリライスの目玉焼きのせ／簡単タコライス／きのこたっぷりチーズリゾット ほか ※本書は2015年発行の『帰ってから作れるおかず200』（小社）の内容を一部改訂し、2016年発行の『帰ってから作れるがっつりおかず185』（小社）、および2017年発行の『帰ってから作れる絶品肉おかず195』（小社）の内容を追加し、再編集したものです。

1,100円

これなら帰ってから作れそう！ 218…

ビギナーからベテランまで役立つ情報満載の一冊丸ごと狩猟専門誌

1,760円

狩猟生活　Vol.19

がん、認知症、糖尿病など、あらゆる病気の原因は細胞の老化にある! 何を食べるか、何を避けるかで、いきいきと健康な体で人生を進めるか、病気に苦しむ人生になってしまうかが決まります。 元横綱・白鵬をはじめ多くのアスリートの食事指導を行ってきた山田豊文氏の“老けない体”をつくる食事・生活習慣メソッドを集めた一冊。 今日のひとくちから、あなたの未来の健康が変わります!

891円

老化が止まる食事術

クラブ・ドゥ・レリタージュ・キュリネール・フランセ（Club de l’Heritage Culinaire Français）、 通称「クラブ・エリタージュ」は、伝統的フランス料理の継承を目的に、2023年8月、 「モノリス」石井剛シェフを会長に40代を中心とする9名のシェフにより立ち上げられた。 「クラブ・エリタージュ」が冠している「エリタージュ」とはフランス語で「継承」という意味。 一般的に混同されがちな「古典」と「クラシック」のフランス料理を「伝統的フランス料理」と統一して定義し、 伝統的フランス料理の基礎を若い料理人に伝授。フランス料理の進化させる助けとなる情報を網羅。 本書では、同クラブの9名のメンバーがそれぞれ、「伝統的フランス料理」のレシピ、 オリジナル料理 3品、フランス料理の定番の食材、フォワグラ、牛フィレ、 オマール海老を使った料理7品ずつ計63のレシピを紹介する。 メンバーシェフ 会長 石井剛【モノリス】 副会長 手島純也【シェ・イノ】 副会長 関谷健一朗【ジョエル・ロブション】 ルノー・オージエ【トゥールダルジャン 東京】 伊藤翔【ドミニク・ブシェ トーキョー】 栗田雄平【銀座レカン】 中秋陽一【ア ターブル】 福田耕平【メッツゲライ ササキ】 森永宣行【ドロワ】

4,950円

フランス伝統料理の継承…

★　はじめてでも「きほんのき」からわかる ★　健康が気になりだした時が料理のはじめ時 ★　性別、年齢問わずつくれる 　　体の悩みに応えるレシピ ★　野菜の専門家が教えるから 　　野菜がたくさん摂れる ◇◆◇　監修者からのコメント　◇◆◇ 野菜って、「体にいいから食べなきゃ……」と思うと、 楽しいはずの食事も義務のように 感じてしまいませんか? 本当は「おいしいから食べたい」が、 いちばん自然ですよね。 この本のレシピは、 「おいしいからつい野菜もたくさん食べたくなる」 「その結果、健康になったらうれしい」 を目指してつくりました。 また、この本は、 これから料理をはじめる方にも無理なくできるよう、 なるべく手軽な方法でつくっています。 料理をしていると、 離れて暮らしている父のことをよく思い出します。 料理をはじめたばかりのころのつたない料理も、 父は「おいしい、おいしい」と 笑って食べてくれていました。 これまで一生懸命仕事をして 家族を支えてくれた父に、 これからはもっと自分の健康や楽しみを 第一に過ごしてほしい。 そんな思いもあって、手軽に作れておいしくて、 しかも栄養がしっかり摂れて体のためになる レシピをまとめました。 料理は、野菜はもちろん、肉や魚、 豆腐などの身近な食材も、 コツを知り、ひと工夫するだけで 驚くほど表情を変えてくれます。 ゆっくり火にかけると 甘みを引き出すことができたり、 調味料を少し加えるだけで、 おいしそうな香りがしてきたり。 そんな料理の楽しさが、 さらにごはんをおいしくしてくれます。 そしてすべての食材は、 それを大切に育てている方々のおかげです。 だからこそわたしたちは、 おいしさと健康をいただけるのだと思います。 生産者さんへの感謝の気持ちから、 素材のもつ力を最大限に引き出しておいしく食べたい、 と考えたレシピでもあります。 「自分の楽しみのために食べる」 「おいしいから作りたい」。 そんな気持ちでこの一冊を役立ててもらえたら うれしいです。 ◇◆◇　主な目次　◇◆◇ ☆PART1　料理の基本 ☆PART2　野菜ひとつでできるおかず ☆PART3　一品完結レシピ ☆PART4　作ってみたいおかず ☆PART5　汁物レシピ

1,925円

おとなの健康ととのえレシピ　加齢に負けない体をつくる料理…

定番のつまみから居酒屋顔負けのアイディア料理まで そば屋ならではの酒の肴のヒントを一冊に ばつゆやかえしといった合わせ調味料を常備し、揚げ油を多用するそば店。 そうした特性を生かして、他の業態と差別化できるつまみを提供したいそば店主に向けたアイディア集がこの一冊。 ナガイモや鴨など、そば店で多く使う食材でどんな料理が作れるか。 そばをゆでる傍らで料理を効率よく提供するために、どこまで仕込みを進めておけばいいのか。 そばうどん業界唯一の定期刊行誌「そばうどん」から酒の肴を紹介する記事をピックアップし、その作り方を追加取材。 さらに7軒の実力そば店が提供する34品の料理の作り方を新規取材し、調理工程写真付きで解説する。 酒が進む36店・167品をご開陳！ ■第1章 そば屋のつまみの作り方 竹ノ下そば そば処 花月庵 手繰りや玄治 酒とさかな こよし 蕎や 月心 亀戸・養生料理 高の 蕎麦の膳 たかさご ■第2章 天ぷら 蕎麦切 はたゑ 浜町かねこ 手打ちそば 登喜和屋 蕎麦さだはる 西新橋店 ■第3章 かしわ 東京赤坂やぶそば そば・料理 あたり屋 手打ちそば 藤村 あさだ 守破離 黒門日本橋店 麺坊 万作 南花台本店 ■第4章 鴨料理 元祖 鴨南ばん 本家 川むら 手打ちそば 芳とも庵 手打ち蕎麦 かぶらや 蕎麦 石はら 世田谷本店 富士見庵 流石 Le 蔵 蕎麦茶屋 いっ星 ■第5章 そば屋のつまみ逸品集 東家寿楽 築地 布恒更科 総本家 更科堀井 蕎仙房 浜町かねこ そば・料理 あたり屋 酒と蕎麦 まき野 手打ち蕎麦 naru 割烹・蕎麦 波と風 蕎麦と酒処 きくち 蕎麦懐石 義 守破離 黒門日本橋店 大阪松下 フルール ド サラザン 掲載店紹介

2,860円

蕎麦前とつまみ167

1,045円

毎日役立つ　副菜400レシピ…

さまざまな素材選びや作り方への創意工夫で独自な方法論を持つ相良一公シェフの、クロワッサンを中心としたヴィエノワズリーの基礎から、さまざまな素材をどう組み合わせるか…その応用までを一挙に公開 「クロワッサンでは何のためにバターを折り込むのか？」 「生地のルセットの違いがなぜ食感とボリュームに影響を与えるのか？」 「1層〜36層を比較し折数による味と食感に及ぼす影響は？」 …さまざまな実証を積み重ねながら、常に疑問を投げかけていく。 パティシエからパン職人に転身されたシェフの特異な経歴は、洋菓子の技術も強みであり、折込生地であるクロワッサンなどのヴィエノワズリーも得意。本書は、クロワッサンを中心に、ヴィエノワズリーの作り方について、発想の方法と具体的なレシピへの起こし方を解説した研究書的な書籍です。　 contents 第1章　基本のクロワッサン 第2章　比較 第3章　狙うクロワッサンとルセット 第4章　生地の展開 〜ヴィエノワズリー〜 第5章　ブリオッシュ ************************

3,960円

クロワッサンの発想と組み立て…

SNS総フォロワー数40万人超! おにぎりレシピが大人気! パパ飯研究家・あつメシさんが送る大満足のうちごはん本登場! 再生回数1900万回のバズりおにぎりから、簡単＆ボリューム満点! ごはんが進むがっつり肉おかず、 子どももパクパク食べる魚おかず、野菜たっぷりおかず、つまみやホットサンド、沖縄料理、子どもと作りたいおやつまで。　 とにかく簡単でおいしい！リクエスト必至のレシピばかり。家族みんながくらいつく! 爆食確定の1冊です。 182品掲載。 人気料理メディア「フーディストノート」とコラボした「フーディストブックスシリーズ」第2弾です。 【はじめにより】 「夫婦で家事育児を半分ずつと決め、パパご飯を作るように!」 BARや居酒屋で働いていた経験から、『お酒のつまみ』を作るのが得意でした。 家事、育児は妻にまかせっきりだったのですが、 家族内で話し合い夫婦のテーマを【家事育児50%ずつ】に! そこからは、子どもたちが好きなご飯も作るようになりました。 最初に作ったのは、私の大好きな青ねぎを大量に入れたチャーハンです。 4人分のチャーハンに1束すべて入れるのですが、子どもたちにも大好評でした。 他にも、カレーやパスタ、唐揚げなどの定番料理から、 肉まんやピザ作りなど、今まで作ったことのないものにもチャレンジしています。 子どもたちの反応がうれしくて、次は何を作ろうかなと、 日々考えながら料理を楽しんでいます。 【CONTENTS】 ●PART1　簡単・うまい! パパ飯人気15品 ●PART2　食べごたえも栄養も満点 バズりおにぎり ●PART3　また作って! と大人気のメインおかず ●PART4　野菜をモリモリ食べる サブおかず ●PART5　1品で大満足! ご飯＆めん ●PART6　困ったときはおにぎり＋スープでOK! おかずスープ ●PART7　パパッと1品! パパつまみ ●PART8　子どもが喜ぶ 簡単ほっこりおやつ

1,518円

あつメシの 簡単! うまい! 働くパパ飯…

凝縮されたサラリーマンの悲哀。 それは、氷河期世代の給食営業マンが歩んだ、30年の戦場。 社員食堂、病院、老人ホーム、保育園、映画館ーー 社会のあらゆる場面で「給食会社」は静かに稼働している。 しかし、その裏側には、理不尽すぎる値上げ交渉、親子でカスハラをするクライアント、 土壇場でひっくり返る入札、会社の上層部と現場との板挟み…… まさに「報われなさ」と「やめられなさ」が交差する、サラリーマン地獄があった。 本書は、そんな給食業界の最前線で30年以上戦ってきた氷河期世代の営業部長による、哀しき実録エッセイ。 著者は、ユーモアと皮肉を武器に業界の裏側を綴る人気ブロガー・フミコフミオ。 一見ニッチな世界のはずが、なぜかページをめくる手が止まらない。 それはきっと、今日もどこかで自分のように苦しみながら働いている誰かの姿を、見てみたくなるからだ。

1,540円

給食営業マン サバイバル戦記…

年齢を重ねるごとに、疲れやすい、だるい、頭痛、冷え性、不眠、メンタル不安定、肌荒れ、骨粗鬆症など、体・心・美容面での不調は増えてきます。大きな原因のひとつが、慢性的な「鉄不足」。鉄は体内で重要な役割を担っていて、不足するとさまざまな影響が出てしまいます。日本人女性の7割が「かくれ貧血」というほど鉄分不足は身近な問題ですが、不調の原因として気づかないまま長年過ごしている人も。「なんとなくの不調」を自覚しながらも何をすればいいかわからないというとき、鉄分補給を意識してみませんか。本書では、日々の食生活で補給しづらい「鉄」が効率よくとれるレシピを数多く紹介。いつもの食材で作れるふだんづかいのレシピなので、毎日の鉄分補給＆「鉄貯金」がラクラク！　おいしく食べることで「体」「心」「美」を無理なく健やかに保ちます。鉄不足チェック表、鉄分の多い食材一覧、「鉄分コスパ」を上げる食べ方などもお役立ち！

1,760円

体と心が軽くなる 鉄分ラクラクごはん…

定番だからこそ奥が深い。水野仁輔氏、渾身の一冊。 スパイスカレーを作るなら、まずはチキンカレーから！ 鶏肉は安価で手に入れやすく、加熱時間が短くてすみ、食べやすいことも魅力。 そこで、最もオーソドックスで作りやすいチキンカレーや、著者がいちばん好きなチキンカレーのほか、「味で選ぶ」、「調理法で選ぶ」、「国で選ぶ」など、中〜上級者も大満足の全100レシピを一挙紹介。 「味で選ぶ」の章では、 ●こってり⇔あっさり（味の要素） ●奥深い⇔さわやか（香りの要素） の4つのカテゴリーに分け、チャートから選ぶことができます。 さらに、それぞれの味を構成する食材やスパイスの解説も充実。 自分好みのカレーが必ず見つかるはず！！

1,980円

最強のチキンカレー

食べた人に必ず「作り方教えて！」と言われる、とっておきのレシピ クックパッドやSNSで人気のマユミリオンさん初のレシピ本。 幼少期に父親の仕事の関係で家族でフランスへ渡り、そこで暮らした体験から、「気取らないおうちごはん」を提案しています。 フランスの人たちは、自宅に気心が知れた友人を招いて、おしゃべりをする時間をとても大切にしているそう。そこで振る舞われるのは、特別なごちそうや凝った料理ではなく、自慢の家庭料理。 テーブルで存在感たっぷりの主役級マリネや、手作りドレッシングがおいしいサラダ。天板に具材を並べて焼くだけのオーブン料理、市販のクリームチーズやカマンベールチーズをアレンジした簡単おつまみ、お店みたいな本格ピザ。 どれも、食べた人に必ず「作り方教えて！」と言われる、とっておきのレシピばかり。マユミリオンさんのアイデアいっぱいの“おもてなし家庭料理”100品をご紹介。 1章　主役級マリネとサラダ スモークサーモン・クリームチーズ・アボカドのマリネ／鮭・れんこん・まいたけのすだちマリネ／スパイシーチキンとガーリックナッツのホットサラダ／エビとブロッコリーのゆでないタルタルサラダetc 2章　みんなに喜ばれる肉・魚介料理 チキンのサルサ風フレッシュトマトソース／豚肩ロースの赤ワイン煮込み／きのこのクリーム煮込みハンバーグ／鮭のムニエル マスタードソースetc 3章　簡単ごちそうオーブン料理　 手羽元と彩り野菜のオーブン焼き／豚スペアリブとローズマリーポテトのオーブン焼き／本格チャーシュー／重ねて焼くだけ！ クリームチキン／鮭とアボカドのレモンクリームグラタンetc 4章　ちょっと気のきいたお手軽おつまみ さつまいも・れんこん・まいたけのデリ風総菜／サラダチキンのカルパッチョ／生ハムのユッケ風／焼きカマンベールのハニーナッツ／生ハムのユッケ風／梅みそクリチののり巻きetc 5章　ホムパで人気！ キッシュとピザ ベーコン・かぼちゃ・ほうれん草のキッシュ／りんご・さつまいも・カマンベールのメープルキッシュ／マルゲリータ／しらす・高菜漬け・カマンベールのピザetc 6章　リッチ＆ヘルシー！ 果物スイーツ 市販のスポンジケーキで簡単ズコットケーキ／ブルーベリーチーズケーキ／バナナのキャラメリゼetc

1,650円

フランス仕込みの　気取らないおうちごはん…

Instagramフォロワー数14万人超。TikTokでも大人気の管理栄養士さくらいゆかさん初の料理本です。フライパンひとつでできる調理法がシンプルなワンパン料理といえば、ガッツリ系で栄養が偏りがちなイメージ。でも、元・給食の先生の著者が考えたレシピはフライパンさえあれば調理できるうえに、栄養がしっかり摂れるヘルシーなレシピです。子どもも大よろこび! ママも安心のワンパン健康レシピです。 【目次】 はじめに 私のいつもの味を作るもの ワンパン料理のすばらしさよ。 ＜肉料理 編＞ 鶏のねぎだく焼き 鶏ひき肉のチーズ入り香草焼き ささみのペペロン風 タンドリーチキン風 豆腐のしそいそべつくね ささみのはちみつみそ焼き 鶏むね甘辛スティック 鶏肉のごまみそ焼き かぼちゃシチュー 蒸し鶏の明太アボソース ジーパイ風 きのこハンバーグ 紅しょうがとえのきの肉巻き 牛肉と塩揉み白菜の重ね蒸し 給食のポークチャップ　ほか ＜魚介料理 編＞ ブリのにんにくトマト煮 マダイのわさびしょうゆ焼き 白身魚のコーンクリーム焼き 鮭のみそバタちゃんちゃん 鮭の焼き野菜南蛮 焼きねぎとマグロのさっと煮 親子アヒージョ メカジキのおかかピカタ 揚げサバのさっぱりだれがけ 紅しょうが入りはんぺんつくね 厚揚げエビチリ ブリとねぎの酢みそみぞれ 給食のクラムチャウダー ちくわと餅の海苔揚げだし　ほか ＜副菜 編＞ サニーレタスのおかかうまだれ 地味うま! もやしの海苔あえ イカのさっと煮 至福の焼きにんじん ほくほくみそじゃが 給食の春雨サラダ 切り干し大根のパリパリあえ えのきとわかめのかつおナムル きゅうりの佃煮 ささみとセロリの中華あえ きゅうりとパプリカの塩昆布ナムル 焼きトマトのおかかバター たたききゅうりのサバマヨらっきょ かぶホイル蒸し　ほか ＜ごはん・パスタ・うどん 編＞ シーフードパエリア サバときのこの炊き込みご飯 カルシウムライス 豆のトマトリゾット けんちんうどん 鉄分もりもりパスタ 鮭のクリームパスタ 野菜もちもちチヂミ　ほか ＜スイーツ 編＞ 焼きリンゴ バナナマシュマロパイ 牛乳もち プルーンアイス 揚げない大学いも メープルかぼちゃプリン　ほか おわりに yukarakuごはんのつぶやき 01私だって作りたくない日もあるんだ! 02栄養ってやっぱり大事? 03どうしても料理で失敗したくない人は 04今日から役立つちょっとしたコツ

1,540円

元・給食の先生がおしえるワンパン健康食堂…

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 俳優・松重豊が紡ぐ、“食の記憶”解禁！ ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 記憶に残る料理には、その時代、その瞬間のドラマ、 自分の人生そのものが詰まっている。 極貧時代を支えてくれた思い出の味や収録先で出会った逸品、四季折々の好物、 食べものに対する素朴な疑問や秘密の食べ方、最近のブームなど、 独自の視点で食にまつわる記憶を書き尽くし、本書に収録された品数は50以上。 松重豊の手にかかれば、素朴な家庭のコロッケが名バイプレーヤーに変わり、 うずらの卵を求めて町中華に行かずにはいられなくなる。 そんな食べることが楽しみになる、笑いあり、涙ありの珠玉のエッセイ。 イラストは、松重豊と親交の深い旭川在住の作家・あべみちこ。 ●著者メッセージ（本書「はじめに」より） 晴れて書籍化。 まぁ特別な内容のエッセイではない、 「たべもの」について書かれた「ノヲト」つまり走り書きみたいなものだ。 昭和の思い出満載だが、わからないことがあったらおばあちゃんに聞くか、 ネットで調べればなんでも教えてくれるはず。 また、この単行本を手に取っていただいた大切なお客様だけの為に、 本編を読み終わった後に、僕の朝のルーティンについてお話しする特別付録をおつけしましょう。 では、皆様ご唱和を。 「いただきます」

1,760円

たべるノヲト。

毎日の料理で普通からちょっと「ズル」してみませんか？ 【味つけが超かんたん】 調味料を合わせておく、なんてちょっと面倒な工程もほぼありません。 作り方に書かれている通りに順番に入れていくだけでOKです。 【かさ増し食材がおいしさの秘密】 食材の値上がりが止まらなくて、食費に困っている・・・という方にもピッタリ。 えのき、厚揚げといった「かさ増し食材」が かさ増しだけでなくかんたんさとおいしさのポイントにもなっているので積極的に活用していきましょう！！ 【全レシピ、使う調理器具は最小限】 洗い物を減らすことは片付けがラクになるだけでなく、毎日積み重なれば水道代の節約にも。 餃子のタネやハンバーグなど、「こねる」「混ぜる」レシピでもボウルは使いません。 薄力粉をはたいて溶き卵にくぐらせて、パン粉をまぶして・・・たっぷりの油で揚げて、というのが通常の「揚げ物」も たくさんのバットを使わないだけでなく、たっぷりの油も必要ありません。 パン粉はフライパンの中でのせるだけ。 パスタはたっぷりの湯でゆでずに、フライパンに材料を入れていくだけなのであっという間に完成です。 ●かんたんすぎてずるい ●洗い物が少なくてずるい ●意外な組み合わせがずるい ●安い食材たっぷりなのに、安っぽくならなくてずるい ●肉が少ないのに、満足感たっぷりでずるい ●フライパンで一気に3品作れるなんてずるいを通り越してびっくり たくさんの「ずるい」ポイントがあるのに、ぜーんぶおいしい。それが一番ずるい！ 毎日忙しく、限られた時間とお金をやりくりして料理に向き合う方のためのレシピとアイデア、たっぷり詰め込みました。 身近な材料でフライパンさえあれば作れるので、すぐに作ってみたくなること間違いありません。 1章：肉と野菜のボリュームしっかりおかず 2章：食材1~2つで作れるおかず 3章：ワンパンどんぶり＆麺 4章：一気に2~3品のワンパン献立

1,705円

ずるいおかず 最強にラクなのにおいしくて、節約にもなるレ…

総フォロワー約60万人の5児ママ「マイ」初レシピ本！！！ 一切料理をしたことがなかった＆料理嫌いな私でも作れる 「すぐ完ごはん」　※すぐに完成ごはん SNSで713万回再生された「チキン南蛮」、1000万回再生の「鶏モモ肉タレ」など 500万回以上再生されたレシピと、本書のために考えた新作レシピの66品を大公開！ ・大人も子どもも大好きな味！　冷凍唐揚げで作る「甘酢あん」 ・ぶっこむだけ！　気づいたら出来上がっている「さば旨飯」 ・食べたいときにすぐ作れる！　うどん1つで作る「ドーナツ」 わかりやすいマンガつき！ 簡単、時短は当たり前！ 一度食べたら忘れられない 何度も食べたくなる最高のごはん＆おかず 【目次】 第1章　すぐに完成！　最強肉のおかず 第2章　ご飯もお酒もすすむ！　魚のおかず 第3章　メインにもあと1品にも最適！　野菜のおかず 第4章　簡単なのにワンランクアップ！　ご飯・パン・麺 第5章　家にあるものでカフェ気分！　簡単デザート

1,699円

分量も適当、材料も変更可！　ヘトヘトな大人も作れる最強レ…

●作る人・食べる人・お財布・環境をいたわった「野菜たっぷり」な使い切りレシピ本！ 「節約のために、野菜をまとめ買いしたけれど、使い切り方にいつも迷う…」 「1人または2人暮らしで、野菜の袋買いは使い切れず、傷んでしまいもったいない」　 「健康や美容のために、野菜をたくさん摂りたい！」 という人におすすめの1冊。 キャベツや大根などの【大きめ野菜】や、とうもろこしやさつまいもなどの【季節野菜】、 安売りやおすそ分けで【大量にある野菜】など、ムダなくたっぷり使えるレシピを計274品掲載。 各野菜で、料理のカテゴリー（主菜・副菜・作りおき・主食）や 調理方法（焼く・炒める・ 煮る・蒸す・漬ける・和えるなど）、味のテイスト（和・洋・中・韓・エスニック）を 幅広く展開し、その時に食べたい・作りやすいメニューを選ぶことができます。　 ●余りがちな調味料を「おいしく」「賢く」使うコツや、 食材自体の鮮度や美味しさを保ちながら冷蔵・冷凍するためのお役立ち情報も！ →「使えるレシピのレパートリーが少ない」 「調理1回に使う量が少ない」 「使用するメニューが頻繁に作れない」などの理由で、家庭で余りがちな調味料 （ナンプラー、オイスターソース、マスタードなど）を使用したレシピも多数取り扱います。 また、野菜の鮮度の見分け方や、正しい保存法、おすすめの調理アイデアなど… 　 食材そのものの質や味を落とさずに長持ちさせて、おいしくいただく方法も合わせて紹介します。 ■プロローグ　　■野菜を上手に使い切る「基本のワザ」 　1カサを減らす／2シンプルだけど使える工夫／3つらくならない使い切り方をマスター 　4味つけバリエで飽きずに食べよう／5調味料をおいしく、賢く使い切ろう／6冷蔵&冷凍保存を利用しよう PART1：大きめ野菜の使い切りレシピ　　計4食材・72レシピ ・キャベツ・・・18レシピ　　・白菜・・・18レシピ　　・大根・・・18レシピ　　・かぼちゃ…18レシピ PART2：まとめ買いがお得！な野菜の使い切りレシピ　　計23食材・188レシピ ・玉ねぎ・・・14レシピ　　・にんじん…14レシピ　　・じゃがいも・・・14レシピ　　・トマト・・・14レシピ ・きゅうり・・・14レシピ　　・なす…14レシピ　　・ピーマン・・・14レシピ　・ブロッコリー・・・10レシピ ・とうもろこし…10レシピ　・青菜〈ほうれん草・小松菜・春菊〉…14レシピ　・かぶ…10レシピ　　・さつまいも…10レシピ　 ・ごぼう…10レシピ 　・れんこん…10レシピ　　・長ねぎ・・・10レシピ 　・もやし・・・10レシピ ・きのこ〈しめじ・まいたけ・エリンギ・えのき・マッシュルーム〉…10レシピ ■さくいん

1,650円

無理なく、おいしく使い切る！ 野菜たっぷりレシピ…

基礎代謝が落ち、「ちょっと運動してもまったくやせない…」と悩みが大きくなる40代に向けて、ダイエットに効果的な「高たんぱく・低糖質」のおかずをNadiaの人気料理家たちが教えます! いくらやせ効果があっても、続かなければ意味がありません。3食しっかり食べられて、ボリューム満点だから家族も大満足。もちろん栄養バランスもGOOD。「おいしく食べながらラクやせ」が叶うレシピを200品掲載。もちろんすべて栄養成分データつき。

990円

Nadia人気料理家の おいしくてやせるおかず ベストレ…

作りおきに挫折した人もこれなら続く！「漬けるだけ」の簡単・絶品おかずレシピ ・ロングセラーを、装いを新たにお届け。 ・忙しい人や料理初心者におすすめ、 作りおきより簡単で、味つけも失敗知らず。 ・みそ、しょうゆ、ヨーグルト、レモン、オイスターソース… 「漬ける」だけで献立のバリエーションが広がる “2日目でも食べられる”ではなく“2日目のほうがおいしい”。なんといっても、それが漬けるおかずの魅力です(「はじめに」より)。 作りおきに挫折した人もこれなら続く、便利なおかずの素が勢ぞろい。人気料理研究家のワタナベマキさんが提案する「漬けるおかず」は、すきま時間にぱっと作れる。食べたいときに焼くだけ・煮るだけ。味が決まっているからおいしくできる！　と、いいことづくめ。おかずサラダや炊き込みご飯などアレンジ法もご紹介。忙しくてもおいしいごはんが食べたい人にぴったりの1冊です。 【目次】 「漬けるおかず」のポイント／おいしく漬けるコツ ●part1　床に漬ける(みそ床/かす床/ぬか床) ・「豚肉のみそ漬け」と「豚肉のみそ漬けホイル蒸し」「豚肉のみそ漬けとこんにゃくの香ばし炒め」 ・鶏肉のかす漬け」と「鶏肉のかす漬け焼き」「鶏肉のかす漬け焼きわさび和え」 ・ぬか炊き2種「さばのぬか炊き」「豚のぬか炊き」　…etc. ●part2　調味料に漬ける(塩、しょうゆ、ヨーグルト、ケチャップ、オイスターソース、塩麹、レモン) ・「牛肉の塩漬け」と「牛肉の塩漬けとトマトのマリネ」「牛すね肉と大根の塩煮」 ・「卵のしょうゆ漬け」と「しょうゆ漬け卵とじゃがいものサラダ」 ・「鶏のヨーグルト漬け」と「フライドチキン」「カレースパイス焼き」　…etc.

1,650円

新装版　漬けるおかず…

本書は行ってみたいけど、なかなか行けない嶺の花である大都会、ニューヨークのレシピ集。 人種のるつぼ、食のるつぼであるニューヨークシティーで愛されるアイコン的フードから、 観光だけでは知り得なかったマニアックなフードまでが知れる貴重な一冊です。 はじめに/NYの食文化/調味料/道具/ブレックファースト、ブランチ & ランチ/ ディナー/フードトラック/スープ/サラダ/ブレッド/ベイクドトリーツ/トリーツ/ ドリンク/アぺタイザー&アルコール/ストックとソース／保存食/おわりに

2,860円

NEW YORK LOCAL COOKBOOK

ビジュアルで、自家製麺で、味づくりで“魅せる”！　 昨今のラーメン業界のトレンドとして、複雑な味わいのスープの追求が一巡し、いま再び「麺」に注目が集まっている。 ラーメンとつけ麺でメニューごとに麺を変えたり、複数の麺を合盛りにしたり、「もち姫」などもち系小麦や国産小麦使用を謳う店も増えている。 本書はそうした「麺」で評判を呼ぶ、各地の人気ラーメン店10店を紹介。 手打ちから機械打ちの自家製麺、あるいは“餅は餅屋”として信頼する製麺所から仕入れる店、オリジナル麺を発注する店など多種多様なスタイルが登場する。 また「麺線（めんせん）」と呼ばれる麺の流れを整えた美しい盛り付けや、インパクトのあるサイドメニューを紹介。 人気製麺所「麺屋棣鄂」の工場ルポ、製麺機メーカー「大和製作所」の製麺機導入のための基礎知識なども収録。 もちろん麺だけでなく、スープ、具材、かえし（たれ）、香味油などのつくり方、味づくりの考え方まで幅広く盛り込んでいる。 ■1章 魅せる味づくり スープ、かえし、香味油の技術 らーめん かねかつ NOUILLES JAPONAISE とくいち 拉麺酒房 熊人 らーめん 飛粋 麺や 福はら 唯一無二のらぁ麺専門店 イ袋ワシづかみ ラーメン 健やか 芛堂寺〜いどうじ〜 和渦製麺 あいだや ■2章 魅せる麺 自家製麺の技術と、仕入れ麺 和渦製麺（和渦グループ） あいだや（小池グループ） 麺や 福はら ラーメン 健やか らーめん かねかつ 拉麺酒房 熊人 麺図鑑 自家製麺と仕入れ麺 「麺屋棣鄂」の麺 ■3章 魅せるトッピングとメニューバリエーション 豚・鶏チャーシュー、その他の具材 メニューバリエーション ■4 章 麺づくりの最前線 製麺機メーカー、製麺所に訊く 製麺機による「自家製麺」の現在と展望 大和製作所 代表 藤井 薫 「仕入れ麺」で新たな価値を創造する 麺屋棣鄂 代表 知見芳典 製麺所をゆく 麺屋棣鄂 本社工場 店主インタビュー

3,080円

ラーメン店の魅せる技術…

新感覚の酢レシピ 米酢、黒酢、りんご酢、梅酢、果実酢、ワインビネガー、バルサミコ酢など ＜おかずにスープ、麺、常備菜、寿司まで＞角田真秀さんによる使いこなしワザ64 なじみ深い調味料でありながら使い方がワンパターンになりがちな、酢。 酢は食欲を刺激したり、料理の保存性を高めたりと、日々の献立にとても役立ちます。 炒めものはマイルドな味に、煮ものはまろやかで食べやすくなります。酢を使った副菜や常備菜は冷めてもおいしいからお弁当にも大活躍です。 はじめに この本の使いかた 基本は、まず「米酢」から この本で使う調味料のこと ●酢のおかず 豚のしょうが焼き ひき肉ともやしの酢炒め 豚こまとじゃがいもの黒酢炒め 豚バラときゅうりの甘酢炒め 豚キムチ酢炒め 白身魚の蒸し煮 鶏の酢から揚げ ししゃも南蛮 黒酢酢豚 アドボ　鶏手羽元と卵の酢煮 豚と厚揚げのニラ黒酢蒸し炒め おからと根菜の酢煮 梅酢で煮る　卯の花 甘酢シャケ 鶏むね肉のサワー蒸し煮 梅入りアクアパッツァ ●酢のスープと麺 サンラータン（酸辣湯） きゅうりのガスパチョ シェントウジャン（鹹豆漿） 黒酢やきそば ソーメンチャンプルー たらこパスタ ツナと大根のパスタ ・最近注目している酢 若い人たちが、昔ながらの方法でつくる酢 使い道いろいろ、フルーツの酢 ・果実酢でつくるドリンク ジンジャービネガーティー／果実酢のサワードリンク／果実酢ビール／果実酢ミルク ●酢の副菜・常備菜 酢を使ったおかずは、お弁当にぴったり 鶏ハムのサラダ ピクルス 大根の黒酢ピクルス 酢卵 玄米のハニービネガーサラダ ミニトマトと黒酢のしょうゆ和え トマトとみょうがの黒酢サラダ たことオリーブのマリネサラダ チーズトースト　トマトマリネのせ コールスロー にんじんラペ ポテトサラダ ローストポテト オクラともずくの酢のもの オクラとトマトの和えもの ブロッコリーとゆで卵のマリネ 大根おろしとしらすの酢和え ぶりの梅照り焼き サーモンのカルパッチョ風 なすと油揚げの炒め煮 自家製きゅうり漬け 豆のマリネ いちじくとビネガーリコッタチーズ 紫キャベツとキウイのマリネ いちごとバルサミコのマリネ ●酢めし 基本の酢めし いなり寿司 ちらし寿司 あなごの押し寿司 枝豆の混ぜご飯 ローストビーフとクレソンのちらし寿司 白身魚のカルパッチョとレモンの混ぜご飯 ・酢でつくるたれ4種 自家製ポン酢しょうゆ／にらの黒酢たれ／ごまみそ酢だれ／ねぎみそ おわりに

1,760円

からだが整う「酢」の料理　 〜食欲ない日もこれさえあれば…

★4月20日「土曜はナニする!?」の「予約がとれない10分ティーチャー」出演★ ★常識を覆す！白だしで作る奇跡の10分パスタ★ 時間がない、ヘトヘトだ‥‥。それでもストレスなくつくれるパスタを考えました。 いままでのパスタのつくり方は忘れてください！ ポイントは、白だしとオリーブオイル。この2つで味のベースをつくれば、 オイル、トマト、クリーム、カルボナーラなどどんなソースもおいしくなるんです。 白だしで塩気を足すので、パスタをゆでるときに塩を入れなくてもいいのも特徴。 面倒な計量もないですよ。メインの材料は全部一度に入れて煮込むので、 材料を入れるタイミングで迷うこともありません。 少ない材料をつかった軽快な3STEPで、パスタをゆでてから完成までほぼ10分！ 「ラクして心ときめくごはんが食べたい」という本能的な欲求を思いっきり満たしてくれます。 仕事帰りの夕食、休日のブランチ、子どものお昼ご飯…いろいろなシーンで活用してみてください。

1,595円

10分パスタ

YouTube登録者数18万人！　人気料理家・榎本美沙さんの〈いちばんかんたんな発酵ごはん〉。お湯を注ぐだけのみそ汁から、炊くだけ発酵ご飯、考えずにすぐできる炒めもの、さらにはおやつまで。発酵食品を気軽に取り入れるアイディア満載の、珠玉のレシピ97品。

1,650円

ゆる発酵

いつも買っているあの食品は大丈夫！？主食、加工食品、お菓子、飲みもの、調味料…身近な食品１４４品目、食品添加物２１１種類を総チェック！大改訂、最新！完全ガイド！！

1,760円

新版「食べてはいけない」「食べてもいい」添加物…

子どもが大好きだけど、平日に作るのは気が重くなるハンバーグやオムライスも、電子レンジで簡単！ インスタグラムで日々、簡単＆時短レシピを発信している低空飛行キッチンさんの初書籍。 「マネしたくなるお手軽レシピが大量」「写真つきでわかりやすいレシピ解説」「ポイントを押さえながら作るから安心」をコンセプトに、 お手軽食材を使って、家族がぺろりと完食してしまう絶品おかずを120品掲載。 沖縄在住の著者による、本場・沖縄料理の絶品レシピも初公開。 Part1 人気レシピ 　　　 ＜コラム＞節約素材が大活躍〜ちくわ、餃子の皮、かにかま、魚肉ソーセージ Part2　メインのおかず Part3　野菜のおかず Part4　ごはん＆餅＆麺 Part5　沖縄料理

1,694円

仕事帰りでも作れる！ 家族が喜ぶ　すぐできごはん…

2014年からクックパッドへレシピ投稿をスタート、現在2500品を超えるレシピで人気のクックパッドアンバサダー「♪♪maron♪♪」さんのアイデア満載の時短おかず、お手軽なお菓子を厳選し、1冊にまとめました。 殿堂入りレシピや「つくれぽ」が多かったレシピをイチオシのレシピをランキング形式で紹介したり、2品同時に作れる献立レシピ、10分でできちゃう時短料理、めんつゆだけで味が決まるお手軽レシピ、野菜中心の副菜、簡単なのに見た目のかわいいお菓子まで全155品、充実のラインナップでお届けします! 【Contents】 パート1　食べるまで10分! ♪♪maron♪♪のいちおしBEST20 パート2　これで1週間OK! 主菜・副菜・汁物 3品献立 パート3　作業時間10分! 簡単なのにおいしい 時短裏技レシピ パート4　速攻で味が決まる! すぐ試したい めんつゆ活用法 パート5　もう1品やおつまみにも♪たっぷり食べたい野菜おかず パート6　見た目も楽しい お菓子＆スイーツ ■コラム 忙しい朝におすすめ! 作りおき冷凍食パン/目からウロコの発想! とっておき裏技レシピ/コクのある旨みにやみつき! 焼肉のたれ活用法/あと1品もおまかせあれ! 〇〇だけ野菜おかず/焼き上がりが待ちきれない! おうちで簡単パン 【はじめに】より抜粋 私がクックパッドにレシピを投稿しはじめたのは10 年前、長男が生後半年くらいのときです。 小学生の頃からお菓子や料理を作っては家族や友人に食べてもらうのが楽しみで、よく作っていました。 当時は今のようなSNS がなく、料理が苦手な母に頼まれて、家にある料理の本を見ながら自己流で料理をしていました。 栄養士になる進路を目指して、大学で料理の基礎を学びました。 しかし、「料理って基本通りに作ると本当に手間がかかるし大変! おいしいものを作るって時間のかかることなんだ……」と実感しました。 そこで「時短かつ、味もおいしかったら最高! それを実現したい!!」と料理をいかに簡単でおいしく作るかを考えるようになりました。 結婚して妊娠出産すると、生活が一変! 赤ちゃんのお世話と夜泣きによる眠さで、昼夜わからないくらい常にボーッとして家事どころではありませんでした……。 しかし、このときはじめて自分が時短料理にチャレンジしてきたことが、いかされたのです! 産後の検診で日々の生活リズム聞かれた際も、保健師さんが「うまく家事をこなしながら育児ができていますね」とほめてくださいました。そのような経験から「育児や仕事が大変な方にも、私の経験が役に立つといいな」という思いから、クックパッドにレシピ投稿するようになったのです。 今回はその中でも特につくれぽ数の多いレシピや、お気に入りのレシピを選んで1冊にまとめました。仕事や育児に追われている方の日々のお料理作りにお役に立てるとうれしいです。

1,320円

クックパッド♪♪maron♪♪ 10分で本格味の早うまご…

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