家庭でしか食べられない“おいしさ”がつまった名もないおかず。本当に食べたい、作りたい料理ばかりだから、愛され売れ続けています。 日本の“ふだんのおかず”は、実は名前のつかないようなものばかり。でもそれがおいしくて、飽きなくて、からだにも心にもやさしいのです。 「青菜を1わ買ってきたら、さぁ、どうやっておいしく食べようか」素材から始まるおかず作りの本 たとえば、ほうれんそうや春菊などの青菜。しっかり水切りした豆腐に塩で味をつけ、色よくゆでた青菜であえます。最近の豆腐は味が濃いので、塩だけでも充分おいしく、さっぱりといただけるんです。 こうした旬の野菜をただ炒めたり、煮たり、あえたりしただけのシンプルなお料理は値段をつけにくいから、お店ではなかなか食べられません。でも、実はそれこそが1番おいしい。家庭でしか食べられない“おいしさ”です。料理名ではなく、素材ありき。素材から始まるおかず作りの本、どうぞキッチンに置いて活用してください。

1,540円

土井善晴さんちの　名もないおかずの手帖…

SNSでバズり中の四つ穴フライパン(丸く四つに仕切られたフライパン)付録のムックです。 4ヵ所で調理できるため時短が叶い、丸い形を活かしたかわいい形の料理が作れます。その特徴を活かした簡単レシピを紹介します。 ※調理例の写真はイメージです。焼き上がりには個体差があります。 ※ご使用のパソコンのモニターやスマートフォンの画面によっては、商品の色合いが、画面表示上のものと現物で異なる場合があります。 ■サイズ(約) 直径：18.5×18.5cm、持ち手の長さ：15cm 　穴の深さ各1.45cm、大きさ各8.3cm ■材質 本体：鉄(シリコン樹脂加工) ■使用可能熱源 ガス・電磁調理器(IH)対応 ●IH機器での使用も可能ですが、機器によっては熱の伝わり方が均等にならず、うまく焼けないこともございます。その場合は、ガスコンロで調理することを推奨します。 ●Siセンサー付きコンロで使用される場合は、高温調理機能をご使用ください。高温調理機能がないと、コンロの安全機能が働き、火力が小さくなったり、消火したりすることがございます。 ●絶対に空焚きはしないでください。異常加熱による変形、損傷、焦げ、やけどや火災、塗膜がはがれる原因になります。乾燥のための空焚きもしないでください。 ●四つの穴をすべて使用しないで調理する場合は、使わない穴には水を少し入れて使用するなどして空焚きにならないようにしてください。 ●不適切な取り扱いは事故・ケガなどにつながります。【ご使用上の注意】をお読みの上、安全に楽しくご使用ください。 ●本品は、『手持ち調理』を推奨しております。 ●小さめサイズのフライパンのため、五徳の形状やサイズにより、置いたときに本品が傾く場合があります。ご注意ください。 ●火力は中火以下でご使用ください。強火にかけるとフライパンの周囲に火がはみ出して、「取っ手の破損」や「やけど」の恐れがあります。火気の取り扱いには十分ご注意ください。 ●調理中、取っ手が熱くなる場合がありますので十分にご注意ください。 ●火を使っての調理中は、その場を離れないでください。 ●お子様だけでの使用は思わぬ事故の原因となります。必ず保護者の監督のもとでご使用ください。 ●使用後は小さなお子様の手の届かない場所に保管してください。

3,080円

四つ穴フライパンつき! おいしい時短レシピBOOK…

かっこいいことが大好きです。 ずっと気取っていたいと思います。 82歳を迎えても、「まだまだ成長していきたい！」と 毎日、アップデートを続けている 村上祥子が“おひとりさまを愉しむ極意”を伝えます。 ★面倒なことは続かない！ 料理がラクになるコツを伝授 ・電子レンジ活用のポイントはたった2つ ・クッキングシートでパンも魚もおいしく焼ける ・圧力鍋で超カンタン！時短でおいしい料理づくり ・炊飯器の白米倍速モードの本当の機能 ・おひとりさま向け！冷蔵庫の超整理術 はじめに PART　1　コト 80歳を超えてご褒美の20年を愉しむ 買い物は自分の足ですませる 困ったら、一晩寝てから考えよう ポスト・イットで働き方改革 料理研究家は主婦業の達人 日本型食生活 - 1日30食品のススメの起源 梅干しおむすびのありがたさ ワンパターン朝食で必要な栄養素を取れば安心 玄米・白米ミックス冷凍ご飯で丈夫な体に 私の元気の秘密は「にんたまジャム」にあり 「冷凍野菜100gパック」で必要量を摂取 子どもに将来の「要介護」を防ぐ食べ方を教える 現代料理教室模様 ギョウザの思い出とともに たんぱく質の摂取が最優先！　ほか PART　2　モノ 自分史年表で人生の整理をつける ローストビーフ作りはキッチンタイマーを味方につけて 大好きな豆皿でひとり暮らしを機嫌よく 超簡単！ ムラカミ式圧力鍋の調理法 表も裏もシリコン加工のクッキングシート活用術 大革命！ 40分で焼ける電子レンジ発酵パン ムラカミ式電子レンジ発酵の秘密 電子レンジ活用のポイントはたった2つ ムラカミ流電子レンジ調理 6つのメリット 浸水なし！ 蒸らしなし！ おいしい炊き立て「レンジご飯」 レンチン野菜炒めでカラダとキレイをつくる 白米倍速モードの本当の機能 ムラカミ式おひとりさま冷蔵庫術の極意 2秒で勝負！ フードプロセッサーの威力 おひとりクッキングの調理道具は100円ショップで揃えよう ひとりで楽しむひとり鍋のシンプルルール　ほか PART　3　ヒト かっこいいことが大好きです 82歳、79歳の姉妹の健康寿命 チャンスの神様は前髪しかない 捨てられないもの・その1〜その2 遠距離週末介護生活で舅から学んだこと 「頭の中にコンピュータがある」といわれた整理術 コロナでステイホーム中の「小さな暮らし」とは 家庭用冷凍食品を活用して1日5食生活　ほか おわりに

1,760円

82歳村上祥子の人生、ただいま拡大中！…

1,496円

【特典】世界一のしあわせ家おやつ(パン袋)…

チーズケーキにプリン、アイス、ふわふわのマフィンやスコーン、クッキーも、ぜんぶ植物性の材料でシンプルに。自分で楽しむ、大切な人に贈る。心と体がよろこぶオーガニックなお菓子たち。

1,760円

まいにち食べたいヴィーガンスイーツ…

お菓子づくりの基礎技術を写真で追いながらわかりやすく解説した本。 基本の動作や道具の使い方から、基本の生地やクリーム、果ては副素材のつくり方までを網羅。 「ここが知りたかった」という読み手の要望に応えました。 基本生地では失敗例や失敗の理由なども紹介。 またどうしてそうつくるのかといった理由にも細かく解説。 また、絞り方、のばし方などの基本動作はポイントをあげながら細かく示し、ケーキの仕上げ方なども紹介。 砂糖菓子やムース、チョコレートなど上級者向けの内容も掲載し、初心者から上級者まで、手元にあると便利な一冊。

3,520円

よくわかる　お菓子づくり基礎の基礎…

3号ケーキを、個性豊かに飾る人気店のテクニック 人気パティシエ7人が、 小さくても華やかなプティ・アントルメの新しい魅力を紹介！ 少子化、また、おひとり様消費が伸びる今、ケーキの楽しみ方も変わってきました。 これまで、季節の催事や誕生日では、「みんなで食べる」大きな(5号〜7号)アントルメの需要が中心でしたが、 近年では、1人〜3人の少人数向けサイズの「プティ・アントルメ」の売れ行きが好調の店が増えています。 そして、今人気のプティ・アントルメには、小さくてもアントルメらしい「特別感がある」という共通点があります。 サイズが小さいと、デコレーション面が少ないので、華やかさに欠けやすいのが難しいところですが、 いろいろ工夫をする店も出てきています。 本書では、3号から4号サイズ(直径9cm〜12cm)を「プティ・アントルメ」と定義し、 個性豊かなケーキを展開する人気店のシェフ7人に、プティガトーとは違う 「プティ・アントルメのためのデコレーション」の秘訣を紹介！！ ●本橋雅人(アトリエアニバーサリー) ●三宅善秋(パティスリー　ハルミエール) ●捧　雄介(パティスリー　ユウササゲ) ●波多江　篤(アツシハタエ) ●金井史章(アンフィニ) ●中島理恵(コンセント) ●藤田浩司(ルワンジュ東京)

4,180円

プティ・アントルメのデコレーション新技法…

本書はフードアナリストの3級のサブ教科書として、食の表現や食に特化した内容や構文、チェック項目など、食レポ、食の審査をする時のポイント（内容）と考え方、書き方を含めて、読んだ人すべてが一定の水準で食レポ・食の審査員となれるノウハウと知識を得られるものです。また、キャッチフレーズやプロフィールの作り方、広報活動としてのプレスリリースの書き方、注意点も網羅。飲食店経営者、食関連企業、フードライターなど食に関する人たち必読の一冊。 【本書の内容】 第1章　美味しさを表現するフードアナリストのお仕事 ■コップから水が溢れるように食の情報を発信する ■フードアナリストとしての14の主な仕事 など 第2章　情報発信する前に〜禁止用語についてこれだけは知っておこう ■絶対に言ったり書いたりしてはいけない言葉「禁止用語」 など 第3章　プロフィールの作り方〜自己ブランディングの道 ■プロフィールはあなたという人物を「ニュース」にすること ■3つのステップで自分をブランディング化する　1単純化、2専門化、3標準化 など 第4章　プロフィールは5つのパートに分けて書く ■オリジナルのプロフィール作成の道 体言止めで「過去の履歴」を書き出す／「過去の履歴」「現在と未来」「実績」を語る など 第5章　伝わるプレスリリースの書き方 ■プレスリリースの書き方のルール ■プレスリリースを構成する10の要素 など 第6章　食のコンテストの審査員になる！ ■食の審査員で最も大切にすべき点とは ■食のコンテストやAWARDのチェック項目 など 第7章　ジャパン・フード・セレクションの審査・認証制度 ■食品食材の評価制度「ジャパン・フード・セレクション」とは ■ジャパン・フード・セレクションの7つの特徴 など 第8章　ジャパン・フード・セレクションの審査員の心構え ■審査チェック項目の特徴 ■内部要因、外部要因、市場要因 など 第9章　文章を書く〜取材と原稿執筆の設計図 ■現場での取材　「メモ取り」の方法、インタビューの方法 ■設計図を考える など 第10章　食レポをするための基礎知識 ■食レポで伝えるべきこと　美味しさの構造とは ■食レポの極意「食前感」「食中感」「食後感」をレポートする など 第11章　読み人に伝わる食レポ文章術 ■レストランの食レポは「環境」「内装」「サービス」「料理」 など

1,650円

フードアナリスト3級認定教科書　「食レポ・食の審査員」の…

ぬか漬けを始めたい人へ。ぬか床づくりの基礎と毎日のお手入れ法、トラブルQ&A、基本の野菜・肉・魚の漬け方を解説。 ユニークなぬか漬けのバリエーションや、ぬか漬けを使ったレシピも紹介します。

1,485円

ぬか漬けの基本 はじめる、続ける。…

疲れて帰宅した夜。献立を考えて、まな板と包丁を出して…なんて、しなくていいんです。本書で紹介する、「下味冷凍」と「半調理冷凍」のストックがあれば、考えなくても、加熱するだけであっという間に出来立ての美味しいご飯ができあがり！冷凍するからこそ美味しくなるレシピが満載です。 Part1　考えなくていい　肉の冷凍作りおき Part2　考えなくていい　魚介の冷凍作りおき Part3　考えなくていい　手作り冷凍食品

1,320円

考えなくていい　冷凍作りおき…

おいしくて体にいい発酵食。手作りすれば、さらに健康的。免疫力をアップしたい、不調から解放されたい、もっと若々しく元気に毎日を過ごしたい。そんな願いをかなえてくれます。本書では、発酵食の作り方にくわえて、発酵食を使った料理レシピを豊富に紹介しています。そのまま食べてもおいしいですが、料理に加えるアイディアがあれば、毎日、取り入れやすいでしょう。簡単なので、ぜひ、試してみてください。第一章・定番の発酵食　みそ、梅、らっきょう、ヨーグルト　第二章・野菜を使った発酵食　ぬか漬け、白菜キムチ、オイキムチ、カクテキ、、水キムチ、ザワークラウト、白菜漬け　第三章・塩麹、しょうゆ麹、玄米甘麹、ゆずこしょう、発酵バター、塩レモン、バジルペースト、第四章・フルーツジャム、グラノーラ、干し野菜、手作りマヨネーズ、グラノーラ、塩豚、鶏ハム、ツナのオイル煮、第五章・ピクルス、フルーツサワー、ハーブビネガーなど

1,760円

発酵食の作り方と料理レシピ150…

プレーンとココアの2色の生地だけで、こんなにかわいいクッキーができるなんて! シンプルながら、抜群にかわいくておいしい! SNSで大人気! 誰もが思わず作ってみたくなるカワサキリョウさんのアイスボックスクッキーの作り方を大公開! 生地をブロックやつみきみたいに組み合わせていってカットすると・・・・・・愛らしい動物やお花のクッキーから子どもが飛びつきそうな乗り物、クリスマスやハロウィンモチーフなど季節のクッキーまで登場。詳しい写真プロセスつきで解説します。

1,320円

カワサキリョウのモノトーンクッキー…

手作りのおいしいおせちと寿ぎの記憶を子どもたちに贈りませんか。ばぁばのおせちには、母・お千代さんから教えられた伝統の味とばぁばオリジナルの味が上手に組み合わさっています。七十有余年も研鑽を重ねたレシピはとても合理的でわかりやすく、どなたが作ってもきっとおいしく作れるはずです。たとえ数品でも手作りすれば立派なお正月が迎えられます。ぜひ、ご家族みんなでお愉しみください。

1,980円

ばぁばのおせち

西欧製菓の大きな源流のひとつ、ドイツ・ウィーン菓子をはじめ、フランス菓子など、他国の菓子作りを学ぶ。菓子名、生地・クリーム名、材料名のドイツ語表記も掲載しており、大学や調理師学校のサブ・テキストに最適の1冊。辻製菓専門学著・監修。

3,300円

新版　ドイツ菓子・ウィーン菓子…

玉ねぎ炒めも、テクニックも要らない！ 驚きの調理革命 材料をすべて鍋に入れて煮るだけでできる新しいスパイスカレー、「ハンズオフカレー」の手法を、わかりやすい写真と図表満載で徹底解説。香りをチャート化したスパイスブレンドの新手法も大公開。カレー調理の常識を覆す、画期的な1冊。スパイスカレー31レシピを収録！ 材料を鍋に入れて煮るだけ！ 驚くほど簡単でおいしい衝撃の新手法 【CHAPTER 1：はじめてのハンズオフカレー】 基本のチキンカレー / カレーの常識と新常識 / ゴールデンルールの解説 / ハンズオフで作るカレー / ゴールデンルールで作るカレー　 【CHAPTER 2：ハンズオフカレー基本編】 基本のビーフカレー / 基本のキーマカレー / 基本のベジタブルカレー / 基本のフィッシュカレー / 基本の豆カレー / 基本のハンズオフカレーを成功へ導くために　 【CHAPTER 3：スパイスブレンド新手法】　 スパイスブレンドの新手法 / スパイス・ペンタゴン大公開！ / スパイス・ペンタゴン［スパイス編］ / スパイス・ペンタゴン［ハーブ編］ / 香りをチャート化してみよう / 10種類のミックススパイスを公開！ / ミックススパイス配合一覧 / 本書で使用するスパイス / 本書で使用するハーブ / 調理時間の概念について / 手間と工夫で自由時間を増やす / コツ1 スープを取る / コツ2 マリネをする / コツ3 隠し味を使う　 【CHAPTER 4：ハンズオフカレー応用編】 手順に手間と工夫を / ハンズオフ基本パターン 順に重ねて煮る / ハンズオフ応用パターンA すべてをよく混ぜ合わせる / ハンズオフ応用パターンB 強火で煮立ててからふたをする / ハンズオフ応用パターンC ふたをして蒸し焼きにし、加水する / ハンズオフ応用パターンD 後半にふたを開けて煮詰める / ハンズオフ応用パターンE 仕上げに野菜やハーブを混ぜる / ハンズオフ応用パターンF 玉ねぎ炒めだけがんばる / ハンズオフ応用パターンG 複数パターンを組み合わせる / ハンズオフ応用パターンH 最後に米をのせて炊く / バターチキンカレー / チキンカレーリッチ / 甘酸っぱ辛いポークカレー / ジャマイカンラムカレー / エスニックチキンカレー / 鮭のアチャーリーカレー / 野菜のタジン風カレー / レンズ豆のホットカレー / スリランカンチキンカレー / あさりと豚肉のカレー / まいたけの赤ワインカレー / グズグズチキンカレー / ドライビーンキーマカレー / ペッパービーフカレー / キドニー豆のクリーミーカレー / 7種の野菜カレー / 野菜の赤いポトフカレー / 無水ローストチキンカレー / イエローフィッシュカレー / カリフラワーのバジルカレー / チキンスープカレー（B×E） / 骨付きマトンのカレー（A×F） / ポテトとオクラのカレー（C×D） / チキンビリヤニ / マトンビリヤニ 【CHAPTER 5：ハンズオフカレーのテクニック】 煮込みにおけるシェフとの対話 / テクニック1 火加減＆加熱状態の表現について / テクニック2 加熱温度について / テクニック3 水分について / テクニック4 塩加減について / テクニック5 味と香りの組み立てについて / テクニック6 焦がさないために / 鍋と熱源を知る / 鍋のプロフィール / あなたの鍋でトレーニング / 鍋の実験：種類と特徴 / あなたのカレーは何グラム？

2,200円

スパイスカレー新手法…

普段何気なく作る料理はやっぱり「和食」。食べなれた味だからこそ、何をどうしたらおいしくなるのか意外とわからないものです。だしの香り、素材のおいしさを生かす味つけ、季節感あふれる料理など、和食の魅力を若者から絶大な支持を得るSHIORIさんが提案します。シンプルだけど奥深い和食のレシピ集です。

935円

SHIORIの毎日和食

＜b＞◎たちまち重版！ Instagramで話題沸騰！＜/b＞ 《情熱の料理家・白崎裕子、渾身の最新刊！》 ＜b＞小麦粉を使わずにおいしく作れる、 今までなかったおやつレシピ！＜/b＞ マフィン、パウンドケーキ、クッキー、チーズケーキ、蒸しパン、パンケーキなど、 みんなが大好きな焼き菓子＆ケーキ50品！ ふわふわ、どっしり、サクサク、とろ〜り……。 小麦粉、卵、バターがなくても、「おいしい！」秘密がギュッと詰まっています。 誰もが同じようにおいしく作れるように、 ひと目で流れがわかる材料・工程写真、コツを1冊にまとめています。 材料の配合・分量、混ぜ方の順序をそのまま真似するだけででき、 その日から、それがあなたの家の「おやつ」になります。 小麦粉を使わない代わりに、 米粉や片栗粉、コーンスターチなど、新たに買わなくてはならない材料が、 あるかもしれません。 ですが、今までのおやつに負けないように、 15分・30分で作れるものも多数！ ボウルひとつで完結するケーキ、片栗粉で作るおやつ、 オーブンシートを折って焼ける 型不要のパウンド、 小麦粉はもちろん、砂糖不使用のふわふわパンケーキなど、 圧倒的にかんたんに作れるように考え抜かれたレシピなので、 ぜひ一度作って、そのおいしさを味わってみてください。 食べる相手はもちろん、 作った自分も、「エッ!?」と驚くことを約束します。 ＼さぁ、あたらしいおやつの扉を開きましょう！／ ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー Part1　スノーボール Part2　マフィン Part3　クッキーI Part4　ボウルスポンジケーキ Part5　クッキーII Part6　パウンドケーキ Part7　クッキーIII Part8　蒸しパン Part9　シートケーキ Part10　朝食おやつ

1,540円

白崎茶会のあたらしいおやつ　小麦粉を使わない かんたんレ…

ショートケーキだけじゃない、 スポンジケーキの魅力 ふわふわのスポンジ生地に、ホイップクリームを塗って、いちごをのせれば、おなじみショートケーキのできあがりです。スポンジ生地というと、日本ではやはりこのケーキを思い浮かべる方が多いのではないでしょうか。かつてお菓子作りの本といえば、表紙の写真は「いちごのショートケーキ」が定番でした。それがいつの間にやらとんと見かけなくなったのは、生地だけを作って、クリームなどでデコレートする必要のない、「焼きっぱなし」のお菓子が好まれるようになったからです。 でもちょっと待ってください。スポンジ生地は、実はそのまま食べてもおいしいんです。フランス語ではジェノワーズといいますが、バターカステラのようなガトー・オ・ブールや、ヨーグルトで手軽に作るスポンジ生地のお菓子、ガトー・ヤウーは、フランスの家庭の定番お菓子です。ともに食べ方は粉砂糖をふったり、せいぜいクリームやジャムを添える程度で、基本的にはスポンジ生地の味と食感をそのまま楽しみます。 本書では4種類のスポンジ生地をご紹介します。それぞれ個性はありますが、どれも簡単でおいしい生地です。まずはぜひ、それぞれの基本のレシピを作ってみてください。特別に風味づけしたり、具材を加えたりしなくても、驚くほどおいしく仕上がります。後半部では、クリームをはさんだり、のせたり、巻いたりといった、ワンランク上の楽しみ方もご紹介しています。おやつに、プレゼントに、パーティーに、ぴったりのレシピが必ずあることでしょう。 ふわふわのスポンジ生地を、子どものように手でつかんで、もぐもぐとほお張ることの楽しさときたら！　スポンジ生地の素朴なおいしさを、それだけに飽きることのない一生もののおいしさを、ぜひ見つけてください。 CONTENTS 《1/2》 4つのスポンジ生地の 基本の作り方と簡単なアレンジ A そのまま食べておいしい！ カステラ生地（バターカステラ） B 最上級のふわふわ感！ 別立て生地（ビスキュイ・ド・サヴォワ） C バターの香り豊か！ パウンド生地（パウンドケーキ） D 最高に簡単！ ヨーグルト生地（ガトー・ヤウー） 《2/2》 はさんだり、焼いたり。 スポンジ生地のさまざまなアレンジ ヴィクトリア・サンドイッチ・ケーキ あんバターサンド オムレット フルーツサンド ラズベリージャム入りビスキュイ・ド・サヴォワ ロールケーキ　...etc.

1,595円

そのまま食べてもおいしい！ ふわふわスポンジ生地のお菓子…

●『定番』『主菜』『副菜』『ごはん・麺・汁物』の4つに分けメニューを掲載。 バランスの良い献立作りにも役立つ！ ●「ラク」「ナゼ」「POINT」の3つのミニコラムで、おいしい料理づくりをサポート！ ●『副菜』は食べごたえのある「大」と野菜中心の軽めのおかず「小」を掲載。 さらに味は「こくうま」「さっぱり」の2種に分けているので、 主菜メインとの組み合わせ、味わいのバリエーションが広がる！ 「ごはんをつくるのは楽しい！自分でつくるとおいしい！」そう思っていただけるように、 本書には私の長年の料理生活で培った知識やポイントを満載しました。 「おいしい！」にはいつも笑顔が一緒。 料理は自分だけでなく、家族や周りの人まで幸せにできる一番身近なツールです。 この本で「おいしい！」という笑顔がたくさん咲きますように！ CHAPTER1　料理上手に近道しよう！　おいしい料理のコツ CHAPTER2　みんな大好き！　定番料理10品 CHAPTER3　ごはんがパクパク進む！　主菜メイン CHAPTER4　味わいに変化を生む　副菜サブ（こくうま味／さっぱり味） CHAPTER5　ごはん・麺・汁物

1,430円

おいしいコツがひと目でわかる！きほんの料理…

心とからだを豊かにする、素材を味わう季節のおやつ スプーンやプレートなど食卓まわりの作品を中心に、金工作家・お菓子作家として活躍中の著者が、四季の魅力溢れる山形の暮らしの中で、毎日つくってきたおやつのレシピを大公開。クッキーやマフィンなど粉物の定番から、ご飯にもなるおやきやまんじゅう、お酒にも合う酒粕と豆腐のチーズおやつなど、バリエーションに富んだおいしいレシピが満載です。

1,650円

おやつとスプーン

100年後の人たちにも伝えたい。 「月刊 専門料理」に2007年から2017年まで連載していた、「日本の伝統食品」から101食品を厳選し、まとめた1冊。 著者の陸田氏とカメラマンの大橋氏が、日本各地を訪ねて集めた、つくり手たちの生の声と姿は貴重な情報であり、資料的価値も高い。近年、関心の高まっている発酵や熟成といった加工技術も、多くの日本の伝統食品の中に脈々と受け継がれてきたものである。 日本の伝統食品は、素晴らしい食の知恵と技術の宝庫といえるだろう。 そしてそれを支えているのは、伝統を守り、つくり続けてきた人々の情熱と、それを待ち、生かす人たちの存在である

3,300円

古くて新しい　日本の伝統食品…

おいしいものが大好き、おいしいお酒が大好き。でも、若い頃と同じように飲み食いしていると、胃もたれしたり、むくんだり、体が重く感じることも増えてきた──。そろそろ体のことを考えなきゃ。でも、やっぱり晩酌はやめられない！ 大の美食家として知られる料理研究家の重信初江さんが、そんな自身の経験から、体への負担も、作る手間も、うしろめたさも「ゼロ」＝「罪悪感ゼロ」、それでいてとびきりおいしいつまみを提案します。 たくさん食べてもローカロリーな野菜つまみ、ダイエット中にも役立つ糖質オフつまみ、薄味でも物足りなくない減塩つまみ、少量で満足感を得られる豆皿つまみ、ゆっくり楽しめる早食い防止つまみ、遅い時間でも体にやさしい夜食つまみと、多彩なバリエーションのおつまみが82品！　ヘルシーながらも、ワインやビールがぐいぐい進みます。 毎日、そしてこの先いつまでも健康でおいしく飲み続けたい。そんなすべての食いしん坊＆お酒好きに贈るつまみレシピ集です。 罪悪感ゼロつまみって？ PART1 たくさん食べても罪悪感ゼロ 野菜たっぷりつまみ PART2 ダイエット中でも罪悪感ゼロ 糖質オフつまみ PART3 むくまないから罪悪感ゼロ 減塩つまみ PART4 ちょっとで満足だから罪悪感ゼロ 豆皿つまみ PART5 ゆっくり楽しめて罪悪感ゼロ 早食い防止つまみ PART6 遅い時間でも罪悪感ゼロ 夜食つまみ COLUMN 「罪悪感ゼロ」のためのヒント

1,595円

罪悪感ゼロつまみ

「業務スーパーの商品ってめちゃくちゃ安い！」 「オリジナル商品や海外直輸入品もあって、選ぶだけでも楽しい！」 そんな声をよくきくけど……実際どんな商品がお得なの？ 業務用サイズを使い切れるの？　そもそも、本当においしいの？ そんな疑問を、業務スーパー非公認大使の著者が解決。 「ぜひ買い」の商品は情報ぎっしりのイラストマンガでオススメ、 余さず使い切るコツや業務スーパー商品を使った「手間抜き超うまうまレシピ121点」を紹介します。

1,430円

家族ふたり、食費は1か月2万円！ 業務スーパー120％活…

(解説文) 日本料理の基本となるだしや、味つけの要となる調味だし、焼だれ、煮汁、合せ 酢、和え衣、あんなどの分量とつくり方が分かりやすく引けるカラー版。昔から 受け継がれてきた定番と、そこから進化した新しい味386品目を収録。それぞれ のだしやたれの写真を載せ、材料と分量、つくり方、用途・適した材料を記した。 これらを使用した料理とレシピも同頁内にコンパクトにまとめた。索引類も充実。 忘れがちな割合を確認できる便利な一冊。 (著者紹介) 野崎洋光(のざき・ひろみつ) 1953年福島県石川郡古殿町生まれ。武蔵野栄養専門学校を卒業後、東京グランド ホテルの和食部に入社。5年の修業を経て、八芳園に入社。1980年東京・西麻布 「とく山」の料理長に就任。1989年西麻布に「分とく山」を開店し、総料理長と なる。2003年南麻布に移店。おもな著書び『魚調理のこつ』『図解魚のさばき方』 『新味新鮮魚料理』『野菜料理前菜からデザートまで』『献立必携日本料理秘伝 帳』『日本料理材料別献立便利帳』（すべて柴田書店刊）、『おいしい方程式』 『さらにおいしい方程式』（すべて文化出版局刊）など多数。

3,520円

日本料理味つけ便利帳…

雑誌や料理書、テレビのほかSNSでも人気のワタナベマキさん。幅広い世代から支持される料理は、センスのよさと忙しい人に寄り添う確実さを兼ね備えています。マキさんのベストレシピとともにその魅力にせまる、保存版の一冊。 ◇ワタナベ マキさんはここがすごい！ 【CHAPTER-1】考えない工夫が忙しい日を救う (1)「ゆる3日分献立プラン」で、考えない まずはマキ流のちょい仕込み 「ちょい仕込み」を使って。考えない3日分献立 マキ流3日分まとめ買いリスト (2)「重ね蒸し」なら、 考えない もっと！　がんばらない3日分献立 ゆとりが生まれる私のルーティン ◇マキさんとキッチンの話 ◇マキさんと道具の話 【CHAPTER-2】当たり前の調味料こそ味方です ◎みそ・梅干し・めんつゆでレシピが広がる 〈みそ〉パパッと使えるお気に入り。うちのねぎみそ 〈梅干し〉 〈めんつゆ〉自家製濃厚めんつゆ ◇マキさんと冷蔵庫の話 【CHAPTER-3】作り置きは素材1つがいい　 ◎季節の味を、おいしく保存して ミニトマトのだしびたし／オクラのピクルス　 にらの醤／バター鮭フレーク　 なすのオランダ煮／ゴーヤーの梅つくだ煮　 油揚げの含め煮／バジルソース 【CHAPTER-4】アジアごはんで自分の〈好き〉も楽しむ ◎マキ流おうちで「アジアごはん」のコツ パッタイ／ 魯肉飯／ガパオライス　 カオマンガイ／2種のたれで楽しむ生春巻き バターチキンカレー　 ◇マキさんと旅の話 ◆マキさんの偏愛食材Special 箱買いトマト7DAYSダイアリー 【CHAPTER-5】手作りするならこのおやつ　 ◎うちのおやつはこんなふう わらび餅／いちじくのコンポート　 かぼちゃのプリン／いもようかん ◇マキさんとおやつの話 〈通販〉家事問屋のシステムバット・角ザル・トレー

1,430円

料理家・ワタナベ マキ 忙しい人に寄り添う、確かな傑作レ…

季節を漬ける、煮込む。 ほっこりと味わう十二か月のドリンク、スープ。 その時期に採れたみずみずしい果物を、 スパイスと一緒にジャムやコンポートにして作るドリンク。 旬の野菜を入れて、スパイスで香りづけをした満足感のあるポタージュなど。 季節の移ろいを感じる、やさしい品々を綴ったレシピ集です。 スパイシーなだけじゃない、スパイスの奥深さや広がりを感じさせてくれる、 爽やかで、甘やかな、十二か月のレシピ50点を収録。 本書では、その日の心と身体に寄り添うように、 早朝、昼、おやつ、日暮れ、晩という時間軸でレシピを並べています。 家に好きなお花を飾るような感覚で、気持ちを軽やかに、肩の力を抜いて。 日々を「愛おしむ一杯」を見つけてみてください。

1,980円

スパイス香る、愛しい一杯…

twitterフォロワー数50万人超！人気絶頂のバズレシピ料理研究家による、47都道府県のソウルフードレシピ集！ 簡単、爆速、ソウルフード！ SNSでバズった超人気県民メシはもちろん、 書きおろしも大幅に加えた94レシピを一挙公開。 ＜リュウジ流・県民ごはん94レシピ＞ 【北海道】ザンタレ／三平汁【青森】ニンジンの子和え／ショウガみそ【秋田】納豆汁／バター餅【岩手】盛岡じゃじゃ麺／ひっつみ汁【山形】だし／山形風芋煮【宮城】マーボー焼きそば／おくずかけ【福島】カレー焼きそば／ソースかつ丼【栃木】インド煮／ニラ蕎麦【茨城】 そぼろ納豆／しょーびき餅【群馬】ホルモン揚げ／しこね汁【埼玉】みそポテト／ゼリーフライ【千葉】さんが焼き／勝浦タンタン麺【東京】深川丼／フライパンもんじゃ【神奈川】サンマーメン／タンタンやきそば【長野】キムタクごはん／ローメン／山賊焼き【山梨】甲府鳥もつ煮／水信玄餅風【新潟】イタリアン／焼き漬け【石川】TKGY（卵かけごはん焼き）／治部煮【富山】おすわい／とろろ昆布にぎり【福井】麩のからしあえ／焼き鯖サンド【静岡】たまごふわふわ【愛知】あんかけスパゲッティ ／手羽先唐揚げ／台湾風ラーメン【岐阜】漬物ステーキ／けいちゃん【三重】トンテキ ／豆腐田楽【大阪】うどん餃子／肉吸い【京都】一銭洋食風／衣笠丼【滋賀】鯖そうめん／泥亀汁【奈良】にゅうめん／飛鳥鍋【和歌山】鯖飯／せち焼き風【兵庫】そばめし／ぼっかけ【広島】雪消し鍋／レモン鍋／美酒鍋【岡山】えびめし／ひるぜん焼きそば【鳥取】スタミナ納豆／白ねぎ鍋【島根】うずめ飯／にぎり飯茶漬け【山口】けんちょう／瓦そば【徳島】徳島丼／ならえ【香川】小松菜のけんちゃん／たくあんのきんぴら【高知】かつおの角煮／かつお漬け【愛媛】オレンジピラフ／ひゅうが飯【福岡】焼きラーメン／小倉焼きうどん【佐賀】がめ煮／シシリアンライス【長崎】ちゃんぽん／食べるミルクセーキ【大分】とり天／ニラ豚【熊本】一文字ぐるぐる／高菜飯風【宮崎】鯖の冷や汁／チキン南蛮【鹿児島】豚みそ／油ぞうめん【沖縄】ちゃんぽん／にんじんしりしり

997円

県民バズごはん

4,290円

野菜の低温調理

メディアやSNSで自らのファッションや自然体のライフスタイルを発信し、多くの支持を集めるタレント・結城アンナさん。Instagram（フォロワー12万人）では頻繁に自作の料理をアップしており今回、待望のレシピ本出版です！ 本書では「旬の食材がいちばん身体にやさしくて健康的」という著者の考えに基づく、野菜・ナッツ・魚介・豆類などのヘルシー食材を中心にした四季ごとのレシピ52品を紹介。幼い頃に育ったスウェーデンの家庭料理の思い出や現在の心豊かな暮らしが垣間見られるエッセイ、描き下ろしの素敵なイラストも掲載します。センス抜群の私物の器など美しいビジュアルも魅力で、レシピ本としてだけでなく写真集のように眺めても楽しめる1冊です。 SPRING 春のロメインレタスのシーザーサラダ／春の真鯛でカルパッチョ／菜の花、たけのこと玄米の寿司ごはん　など SUMMER ガスパッチョ・トマトの冷水スープ／ピリ辛オイル＆ヨーグルトで食べる夏の焼きなす／フローズン ベリーヨーグルト　など AUTUMN しいたけ＆ワイルド・ライスのスープ／真あじのグリル 柿のサルサソース添え／カシューココナッツカレー　など WINTER レッドビーツのサラダ／野菜とサフランのクスクス／クリスマス色のオートミールのパンケーキ　など 私のお気に入り調味料

1,540円

Anna's Cookbook 季節の食卓…

ついに登場！ ライザップによるライザップメソッド公式解説本！ 「結果にコミットする」のキャッチコピーで数々の有名人・一般人を 見事に「変身」させてきたパーソナルトレーニングジム「ライザップ」。 あまりの効果に、そのメソッドについて疑問を抱く人も少なくないほど。 「いったい、ライザップはどのようなことを行っているのか？」 本書は、自分を変えたい人のみならず、ライザップメソッドに疑問を抱いた人のために、 ライザップのトップトレーナー＆管理栄養士の完全指導のもと、 ライザップメソッドを自宅でも実践可能な形にして完全解説します！ 食事編はライザップ式低糖質ダイエットの解説だけでなく、 目標を可能にするメンタルマネジメントや 挫折させないためのさまざまなコツを余すことなく解説。 さらに、ライザップ管理栄養士によるレシピを42品収録するほか、 実践しやすい2週間の献立例もご紹介！ 『自宅でライザップ運動編』と同時発売！ 併せて読めば、あなたも「結果にコミット」できます！

1,320円

自宅でできるライザップ　食事編…

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