大人気の製菓・製パン材料のECサイト「cotta」から、待望の新刊が登場! サイトに投稿された約14,000件のレシピの中から、本当に人気でおいしいレシピを厳選しました。毎日の食卓に欠かせない、お店みたいな食パンから、お手軽ちぎりパン、懐かしのレトロ菓子パン、慣れてきた人向けの米粉パンまで、盛りだくさんの80 レシピ。たっぷり工程写真つき(一部は動画リンクつき)で、難易度別なのでパン作りが初めての人も、上級者でも満足できる内容です。毎日手づくりの焼きたてパンを楽しみましょう!

990円

cottaの簡単＆人気パン 決定版…

手の込んだお菓子から、5分で出せる手軽おやつまで。 まいにち作れる、手軽でおいしい「おやつ」の本ができました。 【作ってあげたい6つのポイント】 1 からだにやさしい 材料を自分で選べるから、気になる添加物やアレルギーのある食品を避けることができます。 2 少ない材料で作れる 2〜3つの材料で作れるシンプルなレシピをたくさん掲載しています。 3 その日の気分で選べる まいにちの気分に合わせて選べるよう、さまざまな食感や味のレシピそろえています。 4 見た目も楽しい 思わず「わっ！」と声を上げたくなるような見た目のものなど、おやつタイムを一層楽しくするアイデアを紹介しています。 5 一緒に作れる 複雑な工程をなるべく省いているので、親子で作るのにぴったりです。 6 余ったらとっておける 作り置きしたり数日間とっておいたりできるものの掲載も。おいしく残す方法と保存後の食べ方についても紹介しています。 Part1　さくさくおやつ　チョコチップクッキー、くるっとチョコパイ、ミニアップルパイ、かんたんスコーン、たまごボーロ、ビスケットサンド、メープルナッツなど Part2　ふわふわおやつ　ホットケーキ、フレンチトースト、マフィン、まんまるドーナツ、ミルクフラン、生マシュマロ、シフォンケーキ、トースターでカップチーズケーキなど Part3　しょっぱいおやつ　アメリカンドッグ、フランクフルトパイ、チーズクラッカー、レンジでポテチ、マグカップオムライス、肉巻きおにぎり、じゃがいも餅など Part4　ひんやりおやつ　大きいプリン、杏仁豆腐、コーヒーゼリー、フルーツミルク寒天、フルーツ白玉、ヨーグルトアイス、チーズケーキアイスなど Part5　とくべつおやつ　いちごのショートケーキ、ドームケーキ、ケーキちらし寿司、春巻きカブト、ブッシュドノエル、プチシュータワー、チョコレートムースなど Column 野菜のおやつ／トーストアレンジ／米粉のおやつ／夢のモリモリパフェ

1,430円

作ってあげたい　おいしいおやつ…

◆評判メニューの工夫と作り方◆ 神戸、大阪、京都、東京の話題の中国料理店17店の、 人気の前菜、個性ある前菜の作り方、 味づくりのポイントを解説！！ ★掲載店★ 1海月食堂(兵庫・神戸) ・鱧の湯引き　麻辣の泡鱧 ・鴨とフォワグラの春巻き 2ウメモト(大阪・福島)　　　 ・黒毛和牛の紹興酒漬け 低温真空仕立て ・フカヒレの冷製　山椒ソース　広東風刺身スタイル　 3中国料理　食生々(大阪・天満)　 ・甘エビの紹興酒漬け　ライムシャーベット添え甘エビ ・つくね芋の豆腐もどき　ピータン豆腐仕立て 4来夢来人(大阪・豊中)　 ・ハモと素麺南瓜の清湯お浸し（冷菜）　 ・レバーパテの春巻き　 5イーパンツァイ タナカ(京都・一乗寺)　　 ・桃とメロン　ピータン腐乳ソース ・サワガ二と白魚の甘露煮　ピーカンナッツの飴炊き 6チャイニーズダイニング 方哉(東京・恵比寿)　 ・水ダコ　青山椒わさびソース ・合鴨手羽先　　　　　　　　 7金威(東京・池ノ上)　　　 ・冷菜　空豆、クミン、鶉の塩玉子のジェラート　 ・金絲瓜のライチシロップ漬け　 8雲蓉(東京・吉祥寺)　　 ・楽山名物　鉢鉢鶏　 ・ジビーフのスパイス煮　ラープ風サラダ添え　 9Sai(東京・中野)　　 ・広東式熟成魚のお刺身サラダ　 ・鮎の一夜干し　実山椒のソース　 10ENGINE(東京・神楽坂)　 ・〆アジのクレソンソース　 ・ホタテの紹興酒漬け ゆばと無花果のソース　 11蜀彩(東京・経堂)　　 ・椒麻千层脆（豚耳薄切り山椒ソース）　 ・椒香腰片（豚マメの生椒ソース）　 12膳楽坊 智林(東京・神楽坂)　 ・鶏白レバーの赤ワインと紹興酒煮　 ・キクラゲと砂糖漬け冬瓜のジュース　 13蓮香(東京・白金)　 ・水豆鼓伴大葱（貴州風ねぎ、水納豆添え） ・泡姜仔肉絲（発酵生姜と豚肉の冷製） 14の弥七(東京・四谷)　 ・なすのそうめん ・うなぎの棒鮨 15Matsushima(東京・代々木上原)　 ・皮蛋の貴州香辣ドクダミソース ・とうもろこし豆腐の咸旦黄天ぷら 16メゾン・ド・ユーロン(東京・赤坂) ・松の実とクラゲの和えもの　 ・アロエの赤酢漬け　 17剣閣(東京・高島平)　　　 ・カンパチのサクサク揚げ　香味醤油がけ　 ・島根県浜田直送オジサンの中華風刺身

4,180円

中国料理　人気の前菜…

春、夏、秋、冬 季節別にたっぷり68のレシピを収録した パウンドケーキ本の決定版 パウンドケーキのよいところは数えきれないほどありますが、 中でもアレンジのしやすさは抜群に魅力的です。 カトルカールに季節の素材を合わせるだけで、 そこにはまったく新しいおいしさが生まれます。 この包容力、汎用性は、やはりパウンドケーキならでは。 季節ごとにたくさんのレシピを収録したこの本も、 焼き菓子のハイシーズンである秋冬だけでなく、 1年を通じて、みなさんに楽しんでいただけることと思います。 パウンドケーキを構成するのはおもに4つの材料です。 バター、砂糖、卵、粉。 材料が少ないぶん、良質のものを選んで、丁寧に作れば、 家庭でもプロ顔負けのおいしいケークを作ることができます。 そのためにも作り方のポイントは、 できる限り丁寧に解説しました。 ちょっとしたひと手間で、仕上がりは劇的に変わります。 日もちがして、常温で持ち運びができ、 贈りものに適しているのも、 作り手としては有り難いところでしょう。 私のレシピの特徴は軽やかな食感とやさしい甘さにあります。 この本ではフィリングによって 4種類の生地を使い分けていますが、たとえばカトルカールは 卵をほんの少しだけ少ない配合にすることで、 ほんのり甘くて、ふんわりおいしい仕上がりにしています。 焼き上がりの美しさにもこだわりました。「腰折れ」といって、 側面の生地が内側にへこんでしまうことがあるのですが、 そうなりづらいよう配合で調整しています。 素朴ゆえに奥深いパウンドケーキは、 私のパティシエールとしての原点です。 ケークを作り続ける中で、私はお菓子の可能性と 作ることの幸せを学んでいったように思います。 その思いが少しでもみなさんに伝わって、 いっしょに楽しんでいただけたら、 これ以上の喜びはありません。

1,540円

365日のパウンドケーキ…

「スープジャーで、かんたんステキなお弁当ライフを！」 スープジャーを取り入れれば、盛り付けや色どり、おかずの組み合わせなどの悩みから解放され、お弁当ライフが今までよりもっとラクで、ステキに。通勤・通学時間中に火を通すことができるので、おうちでの調理は最低限で大丈夫。

748円

スープジャーで楽するおべんとう生活…

デザートからおかずまで。マフィン専門店のオリジナルレシピ５０品。

1,628円

デイリーズマフィン

食べるとホッとする、懐かしい味。それは昔ながらの和のおかずではありませんか？ 和食は難しいと思われがちですが、家庭で食べる和食は簡単なものでいいんです。 料理が初めての人も、時間がないときでも大丈夫な、 手軽につくれる和食のレシピを集めました。 教えてくれるのは和食のプロばかり。 いまさら聞けない基本的な調理のコツや下ごしらえなどもご紹介しています。 健康にもいいと世界的に注目されている和食。 心も体もほっとする和食をぜひつくってみてください

649円

体にやさしい100歳和食…

ときには、がっつり食べてもいいのだ！　　具をたっぷりご飯に混ぜ込んだ、おかずいらずの「ごちそうおにぎり」 一度見たら忘れられない、がっつり、ボリューミーで、迫力満点な「ごちそうおにぎり」「ポテサラ」「ホットサンド」のレシピを、初公開！ とくに、日本人のソウルフードである「おにぎり」は、「日本人に生まれてよかった！」と思えるおいしさで、お弁当に＆朝ごはんに、おすすめです。 ◆主役は、おにぎり。 具をぜいたくに混ぜ込んだ迫力満点のおにぎりは、車の運転が仕事のだんなさんのために考案した、おかずいらずのお弁当。意外な具の組み合わせが新鮮なレシピいろいろ ◆つまみのポテサラ だんなさんの“お酒のおつまみ”としてよく登場するという、ボリューミーなポテサラのレシピいろいろ。ゆで卵が決めてです。 ◆しめのホットサンド 晩酌のしめによく食べるというホットサンドは、インスタで話題沸騰中！

1,320円

主役は、ごちそうおにぎり つまみにポテサラ、シメのホット…

1,100円

ムダなく使いきれる！冷蔵庫収納術…

進化につなぐガストロノミックな技術改良 ピエール・エルメ氏が広めたパイの折り方や、 ベルナール・ロワゾー氏が生み出したフォンを使わないソースのように、 「自分の技法」がフランス料理の“次の”スタンダードとして浸透することを目指したいと、 高橋雄二郎シェフは言う。 現代的な視点で、フランス料理の調理技術を科学的に分析し、 既存の調理技法に改良を重ねて精細に仕上げた 『ル・スプートニク』の料理の数々をテーマ別の技術ごとに解説。

4,290円

未来につなぐフランス料理…

春夏秋冬、その季節にぴったりな小さくて可愛いスイーツのレシピ集です。 春は軽い焼き菓子や抹茶、いちごを使ってカラフルに。 夏はのど越しのよいゼリーやプリン、アイスなど。 秋は寒くなる季節に合わせて、ほっこり甘い栗やさつまいもを使った焼き菓子にチョコレレートのスイーツ。 冬はクリスマスや人が集まるパーティーを意識して思わず笑顔がこぼれる見栄えのものを。 家族の記念日、いつもお世話になっている友人に。 言葉だけでなく、その人のことを想って作るスイーツは喜ばれること間違いなしです。 レシピ例／（春）いちごのレトロショートケーキ・真っ赤ないちごのゼリー・ピンクの板チョコ・紅茶のスコーンと自家製マーマレード・つやつやオレンジスクエアケーキ・あんバターどら焼き・3つの味のマドレーヌ・抹茶ガナッシュサンド（夏）メロンのきらきらショートケーキ・さくらんぼのティーゼリー・スクエアレアチーズケーキ・ローズマリー塩サブレ・ふんわりアイスサンド・とろとろマンゴープリン・ラムレーズンのキューブカッサータ（秋）プチモンブランカップケーキ・アールグレイクレームブリュレ・マスカット大福・つやつやスイートポテト・くるみのポルボロン・ビスキュイチョコディップクッキー・手作りキャラメル・ハリネズミカップケー（冬）ガナッシュケーキ・トリュフチョコレート・ひとりじめチョコテリーヌ・純白塩マカロン・ハートパイ・ミニヴィクトリアサンドケーキ・クリスマスカップケーキ・シューツリーなど

1,650円

12か月の小さくてかわいいスイーツの贈り物…

著書累計80万部突破！　2020年レシピ本大賞受賞！ 焼く、炒める、揚げる、煮る、ゆでる、蒸し焼き… 鍋は不要、たった1つのフライパンであらゆる調理に対応、 格段にウマくなる技も、見せます！ 「絶対にご飯に合う」「ほぼぜんぶ酒のつまみになる」 「インスタント袋麺やお菓子のアレンジなど、斬新なメニュー」 「イタリア、韓国、台湾……各国の料理を手軽な方法で再現」 「おもてなしにも使える本格的な煮込みもあり！」

1,210円

ワンパンで面倒なし！ フライパン飯革命…

いつも同じ味つけになってしまう、メニューレパートリーが増えない‥‥‥。 そんなマンネリに悩む時こそ、新しい調味料＆スパイスにチャレンジする時です。 この本が推すのは、豆みそ、白みそ、タバスコハラペーニョソース、カルダモン、五香粉、チリパウダー、ジャム、雑穀ミックス、むき甘栗の9食材。 使ったことがないもの、いまひとつ使いこなせなくて放置したままのものがあれば、ぜひ本書のレシピで使ってみてください。 ほんのひとさじ足すだけで新たなおいしさが生まれ、定番和食の目先が変わって新感覚の味わいになったり、苦もなく本格中華やエスニックの味わいが生み出せたり、レパートリーが一気に広がります。 毎日の献立作りに悩む人、新たなおいしさに出会いたい人にこそ、この本がお役に立ちます。 ■目次 いつもの料理を調味料、スパイス、食材で変化させましょう 【あなたの料理を変える調味料1──白みそ】 【あなたの料理を変える調味料2──豆みそ】 【あなたの料理を変える調味料3──タバスコハラペーニョソース】 【あなたの料理を変えるスパイス4──五香粉（ウーシャンフェン）】 【あなたの料理を変えるスパイス5──チリパウダー】 【あなたの料理を変えるスパイス6──カルダモン】 【あなたの料理を変える食材7──雑穀ミックス】 【あなたの料理を変える食材8──むき甘栗】 【あなたの料理を変える食材9──ジャム】 *************************

1,760円

9つの調味料＆スパイスがあなたの料理を変える…

安価で栄養価が高く、低糖質。豆腐は、注目の食材です。「いつも冷蔵庫にある」ほど身近な豆腐ですが、充填豆腐って何?豆腐に使われている大豆は?昔はどのように豆腐が食べられていた?など疑問も多いです。豆腐について知りたかったことがすべて知れて、おいしく食べるためのレシピも盛沢山な一冊です。 第1章 豆腐のいろは 第2章 豆腐の料理

1,320円

まいにち豆腐レシピ

食べること?むことを好み、料理を楽しむ、 人気写真家2人による、365日のおつまみ日めくり貼。 元旦は実家で食べる雑煮から始まり、 春の芽吹きにはフキノトウの素揚げ、初夏は半夏生のタコのマリネ、 秋の月見には焼き里芋、冬のクリスマスには手羽焼き…。 旬を味わう喜びに、作りながらついつい酒盃が進んでしまう。 切って和えるだけ、さっと焼くだけ、 ごはんやパンにのっけるだけなのに、 おいしく呑み気をそそる、お手軽つまみを中心に。 仕事で縁深いイタリア、東北や沖縄など地方の友、 それから料理家の友から伝授された一皿に、 旬のフルーツを使った絵になるサラダから、 小腹がすいたときのパスタや〆の汁もの、ときにはケーキまで。 食や暮らしまわりの写真を撮り続け、各地で生産者と交わることも多くある、2人だからこそ、 つまみのにまつわる趣向もおもしろく、添えられた小さなストーリーをアテに?むのもおすすめ。 「こんなの作って、こんなふうに呑みたい！」がたっぷりあり、 簡単なのに絵になるつまみ皿が多いから、おもてなしのアイデアにも。 テーブルのセッティング、カメラアングルなど、シーンの情感が伝わる写真は、 インスタなどで食を撮る際のヒントにもなりそう。 巻末には食材別の索引をつけ、手に入った食材から作りやすく記載。 365日、春夏秋冬。その時季ごとの食材のいのちをいただく豊かさ。 つまみを通して、季節のよい時間をたっぷり味わう、オトナの食の楽しさが満載。 めくっているだけで晩酌の愉しみが深まり、いい気分に酔える一冊です。

1,760円

酒肴ごよみ365日

低脂肪、低カロリー、栄養豊富、長期保存ができ料理が簡単な、いいことずくめな乾物料理。

1,540円

奥薗流・いいことずくめの乾物料理…

さっと作れてうますぎるっ！　白飯ドロボーの最強サラダ満載の1冊。 ごはんがすすむ味のしかけがあるから、ひと口食べれば、箸が止まらなくなる、米好きな日本人のためのサラダです。 ごはんの上にワンバウンドさせるもよし！　丼スタイルでかっこむもよし！　自由に楽しめます！ ささっと作れる！秒速サラダやボリューム満点のガッツリサラダ。野菜ひとつの白飯サラダ。ランチにぴったりの麺サラダに作りおきできるドレッシングのレシピまで、たーっぷり全105品をご紹介します。 忙しい時、疲れている時、手軽に野菜が食べられる白飯サラダが、朝、昼、晩まで、あなたの味方になってくれますよ！ これが“白飯サラダ”です！ サラダをおいしく作るコツ ささっと作れる！ 秒速白飯サラダ ボリューム満点！ ガッツリ白飯サラダ ■豚肉 ■鶏肉 ■牛肉 ■魚介 ■卵・豆腐 column 野菜ひとつの白飯サラダ20 column 今井家の作りおきドレッシング column 　-番外編ー　麺サラダ

1,485円

白飯サラダ

「丼・麺・時短おかず」は、忙しい日の強い味方♪ 「何品も作っている余裕がない！」「何もアイデアが浮かばない」「いっそ、お惣菜を買ってしまおうか」……。　 そんな日にこそ、丼や麺など、ひと皿で満足できるメニューや、フライパン1つで手早くできる時短おかずがお役立ちです。 「困ったときは、いつもカレー」から抜け出して、丼や麺のレパートリーを増やしましょう。 ちょっとしたアイデアで、簡単＆時短で見映えもよく、家族が喜ぶメニューが、たくさん作れますよ♪ ◆困ったときの丼と麺 ◆とりむね肉とささみは最強！！ ◆豆腐がごちそう！！ ◆ひき肉バンザイ♪ ◆にん玉じゃががお役立ち！！ ◆きのこともやしでかさ増しヘルシー ◆お手軽スープ

935円

丼・麺・おかずde超簡単！　Mizukiのやみつきごはん…

伝統的なイギリス菓子教室の定番レシピ集。すべてオリジナル英語レシピ付き。

2,090円

モーニングトン・クレセント東京の英国菓子…

心と体が元気になる、68の「おかゆ」レシピを紹介。ごま油で炒めたり、ミキサーを使ったりすることで、驚くほど簡単＆おいしくできます。その日の体調に合わせて、日頃から「おかゆ」を食べてみませんか。

1,540円

食べるクスリ　おかゆ…

おいしい、たのしい、カラダにいい。　豆乳ヨーグルトのこと。 白崎茶会で使っている食材一覧。 豆乳ヨーグルトのおかずとおやつ。 「水切り豆乳ヨーグルト」基本の作り方を覚えよう。 「豆乳クリームチーズ」の作り方。 焼き野菜のクリームチーズ和え クリームチーズとくるみのタルト サーモンのクリームチーズ巻き えびとブロッコリーのクリームチーズパスタ ガーリックチーズ フルーツチーズ 「豆乳発酵バター」の作り方。 新じゃがのアンチョビバターソース 蒸し野菜の発酵バターのせ 豆乳発酵バターのアレンジ5種 「豆乳チーズ（加熱用）」の作り方。 豆乳チーズフォンデュ アマランサスのタラモサラタ コーンミールのホットビスケット おからと豆乳ヨーグルトのマフィン グルテンフリーのコーンブレッド 「豆乳ヨーグルトホイップクリーム」の作り方。 フルーツマリネ 豆乳ヨーグルトのゼリー フローズンヨーグルト エリンギのなんちゃってぬか漬け 豆乳のおかずとおやつ 「豆乳カッテージチーズ」の作り方。 春のカッテージチーズサラダ 「豆乳クリームソース」の作り方。 豆乳クリームコロッケ 「豆乳マヨネーズ」の作り方。 根菜とサーモンのサンドイッチ／ごまマヨサラダ 長ねぎのバーニャカウダソース 豆乳コーンポタージュ 春野菜のクリーム煮 新じゃがのクリーミーマッシュポテト リッチボウルスポンジケーキ グルテンフリーのパンケーキ ゆずカード グルテンフリーのそば粉クレープ コーンミールクレープ 白の蒸しパン、黒の蒸しパン 甘酒プリン 甘酒かぼちゃプリン／白ごま葛プリン 豆乳バニラアイスクリーム フルーツのジェラート 甘酒練乳シロップ すっきり豆乳チャイ 大人の酒粕トリュフ 豆乳の素で作る生チョコ 豆乳かん 豆腐・大豆のおかずとおやつ グルテンフリーのニョッキ バジル風味 大豆ボール 大豆ときのこのペースト／黒豆と長ねぎのペースト 豆腐のブラウニー

980円

クロワッサン特別編集　白崎茶会の「豆乳ヨーグルト」のおか…

しつもん財団やスポーツリレーションシップ協会の理事を務める傍ら、子どもたちのスポーツ支援や日本オリンピック強化スタッフ、離島（隠岐郡海士町）のサーキュラーエコノミーなどにも携わる藤代圭一さんが贈る「自分への『質問』で見つける、自分らしい食の喜び、本当の豊かさと向き合う喜び」 本書は、テーマを「食」に据え、質問を通じて、自分を知り、自分らしく生きたいと願う方に向けて書いています。 　ぼくは料理研究家ではないので「これを食べよう！」だとか、「オススメのレシピ」を掲載することは叶いませんが、暮らしのなかにある食を通して自分自身と向き合うこと、食を通じて豊かさに目を向けること、そして日常の食の選択が世界をつくっていくことについて想いを寄せました。 自分の身体に耳を澄まし、どんな食事が自分を喜ばせ、満たしてくれるのかを知ること。 料理をつくるたのしみを味わい、大地とつながり、食材に込められた自然の恵みに感謝すること。 大切な人とともに食卓を囲み、心が通い合う時間を過ごすこと。 そうした食の体験は、本当の豊かさとはなにか、を教えてくれます。 本書の前半では、日常の何気ない出来事を通じて、食にまつわるエピソードを綴りました。ぜひ、文末の53の質問にも答えてみてください。そうすることで、食を通じた「自分 らしい豊かさとはなにか？」という問いへの答えが、自然と立ち上がってくるはずです。 お気に入りのノートや本書の余白に、質問の答えを書きとどめてみてください。想いを言葉にすることで、新たな気づきが生まれるはずです。 そして、その言葉を大切なだれかと分かち合ってみてください。食の体験や想いを語り合うことは、お互いをより深く理解し、絆を深める機会となります。 食の選択は、自分の人生をどう生きるかという選択でもあります。さらに、ぼくたち一人ひとりの日々の食の選択が、社会全体を変えていく力をもっているということも、忘れないでいたいと思います。 便利さや効率性を追求するあまり、大切なものを見失っていないか。 いつでも、どこでも同じものが手に入る世界が、本当に豊かな世界だと言えるのか。 そんな問いを日々、ぼくも食を通じて自分自身に投げかけています。 本書が、読者のみなさんにとっての「幸せ」や「豊かさ」の輪郭を感じてもらえるような機会になったら最高にうれしく思います。

1,870円

私を幸せにする食事

＊＊＊　5/12（金）リアル書店先行発売！　＊＊＊ 「ピザ」しかなかった国で、 「ピッツァ」を焼くーー 本場ナポリの薫陶。 庶民のソウルフードを焼く誇り。 生地と窯に没頭する境地。 職人たちの生き様に、12年越しで迫った、 圧巻のノンフィクション。 何がやりたいのかわからない、と生きてきた私は、そっち側の人たちはきっと特別なのだと思っていた。だけど中村は、「やりたいこと」を一度失った人でもある。真っ暗な場所で、彼はただ、微かに振れた自分の心に従った。（略）さらには取材を重ねるうち、本書に登場する職人のほとんどが、そうした心の振れを見過ごさなかった人たちだと知った。出合いとは、はじめから運命的な顔をしているわけじゃない。逆に言えば、人は誰でも特別になれる、ということだ。（「あとがき」より） 〜本書に登場する主なピッツァ職人（登場順）〜 中村拓巳（ピッツェリアGG） サルヴァトーレ・クオモ（サルヴァトーレ・クオモ） 柿沼佑武(すすむ) （聖林館） 西川明男（SAKURAGUMI） 青木嘉則「ピッツェリア ダ・アオキ タッポスト」 小田原 学（バードランド） 大坪善久（ピッツェリア イル・タンブレッロ） 河野智之（ピッツェリアGG） 大削恭介（アンティカ・ピッツェリア・ラジネッロ） 大西 誠（サルヴァトーレ・クオモ） 牧島昭成（ソロピッツァ チェザリ） 山本尚徳（ピッツェリア・エ・トラットリア ダ・イーサ） ほか26名 第一章　日本で一位、世界で三位 第二章　学校 第三章　ナポリピッツァの黎明期　 第四章　二〇〇三年、東京 第五章　一九九四年、旅人のナポリ 第六章　二〇〇四年、十八歳のナポリ 第七章　ナポリのお父さん 第八章　仲間 第九章　開店と移転 第十章　タイトルホルダーの矜持　 第十一章　ナポリへの恩返し 第十二章　ピッツァの迷宮

2,200円

ピッツァ職人

「ミシュランガイド東京2021」にて一つ星を獲得するなど、 高い評価を受けている。 フレンチレストラン「abysse(アビス)」の決定版！ シンプルに、奥深くをテーマに様々な魚介メニューの 春夏秋冬の料理とその詳細なレシピを公開。

4,180円

魚介フレンチの深淵

1,320円

今年こそ、梅しごと

TikTokフォロワー数150万人超という大人気アウトドアTikToker、バーソロミュー・ブックさんのBBQレシピ本第2弾です。 レシピは「爆速3ステップ」で完成。時間をかけずに作れるのでキャンプやアウトドアで大盛り上がり、調理を始めて、すぐにゆったりなチルタイムを楽しめます。 身近で手に入る食材を使用して、作る過程も楽しめるBBQレシピ本です。二次元コード付きで動画も楽しめます。 PART1　ガッツリ満足! 1品レシピ PART2　ごはんのおともに おかずレシピ PART3　アレンジ無限大 チャーハンレシピ PART4　飲みたいときの おつまみレシピ PART5　おいしさで目覚める 朝ごはんレシピ

1,100円

豪快＆爆速バーベキュー 絶対うけるBBQレシピ70…

★　プロが教える本格テクニック。 ★　手元の動きから道具、抽出へのこだわりまで。 ★　「本物」の技術をマスターしてもっときれいに、 もっと美味しくレベルアップ。 ◆◇◆　監修者からのコメント　◆◇◆ 『ラテアート・デザインカプチーノ』 このふたつは、私は日本人のバリスタにとって キーワードであると考えています。 日本人のバリスタが作るラテアートは、 世界中のどこの国をみてもここまで洗練され、 種類の豊富なデザインのコーヒーを提供される国は 無いと思っています。 日本人の兼ね備えた丁寧、繊細、器用さの 全てがここに詰まっているのではないでしょうか。 もちろんバリスタの仕事は おいしいコーヒー・ラテアートや デザインカプチーノを作る ことだけでありません。 来て頂いたお客様に『また来たい！』と 思わせる商品・サービス・空間・雰囲気作りなど、 幅の広いスキルが求められます。 ラテアート・デザインカプチーノは、 その中の大切な一部であることは 間違いありません。 この本はラテアートとデザインカプチーノの 両方のプロセスを載せています。 作りたいデザインを描くのではなく、 お客様が求めているものを提供することが、 バリスタの仕事だと考えています。 既にバリスタとしてお店に立っている方、 これからバリスタを目指そうと考えている方の 参考になれば幸いです。 Barista　篠崎 好治 ◆◇◆　主な目次　◆◇◆ ☆　CHAPTER1 ラテアートの基本知識 ＊　おいしいラテアートを作るためには 　　コーヒー豆を知ろう ＊　豆は焙煎で味が大きく変わることを知ろう ＊　ラテアートを作るにはエスプレッソを作る 　　基本の道具を押さえよう ・・・など ☆　CHAPTER2 ラテアートの実践 ＊　ベースのカフェラテは表面の中心に円が 　　できるようにミルクを注ぐ ＊　カプチーノはミルクピッチャーとカップの角度、 　　距離感の調整が肝！ ＊　耐熱の透明カップを使って層が 　　美しいラテマキアートを作る ・・・など ☆　CHAPTER3 アレンジコーヒーを知る ＊　氷に這わせてゆっくりと注ぐことで 　　美しいグラデーションが作れる ＊　シェイカーを規則的に素早く振ると、口当たりよい、 　　キメ細かい泡ができる ・・・など ※ 本書は2015年発行の 『ラテアート＆デザインカプチーノ　上達BOOK　プロが教える本格テクニック』 を元に、必要な情報の確認と装丁の変更を行い、 新たに発行したものです。

1,793円

ラテアート＆デザインカプチーノ 上達BOOK 新装版 プ…

日本テレビ系『ヒルナンデス！』の月イチレギュラーとして大人気。 1000以上の業スー商品を使い倒してきた業務スーパー“非公認”大使・業務田スー子が、今度は冷凍食品に狙いを絞りました！ 視聴者、ファンの「作ってみたい」が詰まった、驚愕の108レシピ！ どの料理もカンタンで、すぐにマネできるから、冷凍庫で忘れられる心配もありません！ 「安い！」「うまい！」「腹いっぱい！」。 コスパが最高だから家計もうれしい、絶品裏技を詰め込んだレシピブック第二弾、堂々発売！

1,210円

業務田スー子のヒルナンデス！　冷凍食品ずるうまレシピ…

大好物の粉モノ料理で腸活＆ヘルシーになる ・血中コレステロールの低下を促す ・血糖値上昇を抑制 ・次の食事の血糖値上昇も抑える「セカンドミール効果」 ・内臓脂肪減少 ・大腸の環境を整え、免疫力アップ など、大麦には様々な効果があり、世界で今注目を集めている健康食材です。 本書は、料理家の有元葉子、松田美智子、ウー・ウェン、パティシエの小嶋ルミ（オーブン・ミトン）、ブーランジェの割田健一（ビーバーブレッド）といった各界の大御所5人が、試作を重ねて完成した大麦粉料理本です。 小麦粉の代わりに大麦粉使ったり、あるいは大麦粉と小麦粉を混ぜて使ったり・・・。 食物繊維が不足している日本人。 それにともない、大腸がんや糖尿病など生活習慣病が増加しています。 食物繊維が多く、低糖質で栄養価の高い大麦はダイエットにもいいです。 大麦粉を日頃から摂取して、おいしく食べながら健康に！ ＊大麦にはホルデインというグルテンによく似た分子構造のタンパク質を含んでいます。小麦アレルギーの方は医師に相談してください。なお、大麦はアレルゲン指定原材料28品目には指定されていません（2022年1月現在）。 【編集担当からのおすすめ情報】 ピッツァ、フォカッチャ、揚げ物、たこ焼き、餃子、麺、クッキー、ケーキに食パン、菓子パン！ 撮影にすべて立ち会い、試食しましたが、どれも本当においしいです！ 「体にいい、健康にいい」というと、味がイマイチだったりもするのですが、おいしくないと続かないもの。 そういった意味でも大麦粉料理は、優秀だと思います。 小麦粉をなるべく食べないようにするグルテンフリー生活を試みたいとはいえ、美味なる粉モノの誘惑にはなかなか勝てない、そして食べたらやめられない・・・（まさに小麦粉の中毒性）。 大麦粉100％で、あるいは大麦粉を＋して小麦粉の量をいつもより減らしみる、そんな家庭でできる大麦粉生活を、本書を手にして始めてみてはどうでしょう！ イタリア、日本、中国料理、そしてスイーツにパン。 幅広く網羅しているので、いろいろと作ってみてください。

1,760円

おうちで作る大麦粉料理…

話題の朝ドラ「ちむどんどん」で料理監修を担当しているオカズデザイン（吉岡秀治・吉岡知子）。2人は、ドラマでレシピを提案する際にさまざまな資料にあたったり、現地に赴いたりして、沖縄食材の多様性、豊かさなどを実感したそう。この本では、ドラマでは紹介しきれなかったレシピを架空の〈沖縄食堂〉という設定でご紹介。沖縄料理の基本は押さえつつ、軽やかでモダンなレシピは、新鮮な驚きに満ちたものばかり。さらに、沖縄で食材を買うのはここ、と決めているお店や今注目の沖縄漆器作家の工房も訪ねました。今の沖縄の風が感じられる一冊です！ ■CHAPTER1 恵みの食材、豚肉 スーチカー/ゆで塩豚・豚だし汁/クファジューシー アーサ汁/ラフテー/自家製ラード フーイリチー/足テビチ/焼きテビチ ミミガーとゴーヤーのごまあえ/中身汁/アンダンスー 沖縄料理とだし/本ソーキそば ■CHAPTER2 太陽が育む島野菜 ゴーヤーチャンプルー/ナーベラーンブシー 島野菜のてんぷら/田いもの唐揚げ/シマナーイリチー 島ねぎとにんじんしりしりー/デークニイリチー パパイヤとレモングラス/フーチバーボロボロジューシー ソーミンタシヤー ◇個性いろいろ島野菜 ◇直売所はパラダイス ■CHAPTER3 元気の源、島豆腐 自家製ゆし豆腐/ハンダマのおからあえ らっきょうチャンプルー/ンジャナの白あえ ■CHAPTER4 うまみゆたかな海の幸 アーサのゼッポリーネ/白身魚の香味焼き いかすみ汁 ◇沖縄の木で作る、普段の漆器 ■CHAPTER5 懐かしくて新しいおやつ サーターアンダギー/紅いもタルト 黒糖バターのクレープ/ジーマミー豆腐 自家製ピーナッツバター/ミントジュレップソーダ

1,540円

オカズデザインの沖縄食堂ごはん…

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