「料理が楽しくなった! 」「家のごはんが格段においしくなった! 」と大好評を得た『レシピを作れるようになりましょう。』第二弾です。 本書では、毎日のごはんの土台となる「一汁一菜」をおいしく作るためのコツと、季節の野菜を使ったおかずをちゃちゃっと作れるようになるための考え方を紹介していきます。 少しの工夫でおいしくなる知恵が満載。毎日のごはんづくりを「たいへんだ」と感じているすべての人に読んでいただきたい一冊です。 ●白いご飯、味つきご飯のおいしい炊き方 ●簡単で極上のお味噌汁 ●春夏秋冬 季節の野菜でいろいろ作れるようになりましょう ●野菜たっぷりパスタは究極の時短料理です

1,650円

ごはんのきほん　レシピを見ないで作れるようになりましょう…

節約初心者だった私が大幅に節約できた理由… それは「買い物の仕方」を変えたことでした！ 月1.5万円で夫婦ふたり分の自炊をやりくりしている、なちゃさん。 その料理の数々は「月1.5万円とは思えないほどおいしそう！」とSNSで話題になっています。 本書では、なちゃさんが「月1.5万円自炊生活」の中で培ってきた節約ノウハウやマイルールをマンガで紹介。 また、健康的で簡単に作れる節約レシピも約50品と、写真を交えたコラムも収録しています！ これから本格的に節約を始めたいと思っている方、 お金がかからないけど健康でおいしい料理を作りたい方にオススメの1冊です。

1,375円

節約初心者でもできた！ ふたりで月1.5万円ごはん…

たんぱく質は、私たちの体に重要な役割をもっています。筋肉・骨・血を作る、肌や髪・爪をつややかにする、免疫力を高める、基礎代謝や新陳代謝を上げる、疲れにくくする、精神的な安定をもたらすなどの働きがあり、健康・美容に大きく影響しています。 1日あたりのたんぱく質の摂取量は、年齢や性別、活動量によって差はありますが、およそ60gが理想。つまり、1食あたり20gとなります。 そこで、本書では、1食で約20gのたんぱく質がとれる肉・魚の主菜、卵や大豆製品などたんぱく質を多く含む食材を使った副菜、野菜たっぷりの副菜のレシピを紹介。 この主菜と副菜を組み合わせれば、すぐに献立も決まります。巻末に組み合わせ例を紹介しています。 そのほかに、具だくさんの鍋やスープ（シメにごはんやうどんを合わせるアイデアつき）、デザートなども。 全部で333レシピ、すべてたんぱく質、エネルギー、糖質、塩分の量も表示しています。 Introduction　たんぱく質の基礎知識 健康な体を作るたんぱく質　たんぱく質の摂取から排出まで　たんぱく質とアミノ酸 たんぱく質の一日の必要量計算式　たんぱく質は足りている？セルフチェック たんぱく質を効率的にとる食べ方のコツ　たんぱく質が多く含まれる食材 手軽に食べられるたんぱく質食材 PART1　肉のおかず 鶏むね　鶏ささみ　鶏もも　鶏手羽　鶏レバー　砂肝 豚もも　豚ひれ　豚ロース　豚肩ロース　豚こま切れ　 牛もも　牛ひれ　牛切り落とし　ラム　鶏ひき　豚ひき　合いびき PART2　魚介のおかず まぐろ　かつお　たら　さわら　めかじき　鮭　さば　ぶり あじ　いわし　さんま　魚缶詰　いか　えび　たこ　 かき　ほたて　あさり　はまぐり　シーフードミックス PART3　卵・大豆製品のおかず 卵　卵かけごはんアレンジ 豆腐　厚揚げ　納豆ごはんアレンジ PART4 鍋・スープ 鍋　汁物・スープ　みそ汁　洋風スープ　中華風スープ PART5　野菜とたんぱく質食材を使った副菜 オクラ　かぼちゃ　ズッキーニ　トマト　ピーマン　パプリカ　万願寺唐辛子 ブロッコリー　アスパラガス　なす　きゅうり　青菜　キャベツ　白菜 スナップえんどう　さやいんげん　枝豆　そら豆　かぶ　ごぼう　大根　 れんこん　にんじん　じゃがいも　長いも　きのこ　切り干し大根　ひじき 特集 和・洋・中の肉そぼろ 下味冷凍たんぱく質おかず たんぱく質たっぷり炊き込みごはん 作りおきごはんのおとも おやつ・デザートでもたんぱく質 巻末 朝・昼・夜の献立例 たんぱく質食材索引

1,760円

1食20gが簡単にとれる！たんぱく質しっかりおかず…

大注目のYouTubeチャンネル「田舎そば川原」の人気メニューをはじめ、 川原恵美子さんの料理の知恵が詰まった初めての著書ができました。 レシピを書きためた料理帖を紐解きながら、 40年以上の料理研究と経験で培ったおいしくなる知恵をおしげもなく伝えます。 季節の食材を使った漬物、常備菜、おかずから、昔懐かしいおやつまで、 作ってみたい60品が丁寧なプロセス入りで掲載。 もちろん、チャンネルに投稿されていない、初公開のとびきりレシピも紹介しています。 また、地元の生産者さんとの交流をはじめ、 田舎で暮らす本当の豊かさや幸せなども織り交ぜて、 川原さんの長年の思いとメッセージがぎゅっと込められた一冊です。 はじめに　 「ゆでないそうめん」ができるまで　その日採れたものを大事にする暮らし 一、旬の野菜を漬け物や保存食に 　酢キャベツ　夏野菜のぬか漬け　きゅうりのポリポリ漬け　きゅうりのわさび漬け　ゴーヤの佃煮　なすのからし漬け　なすのしば漬け　かぼちゃの浅漬け　リーフレタスのキムチ漬け　大根のはりはり漬け　大根の浅漬け　ゆず大根の甘酢漬け　しいたけの佃煮　いもづるの葉と茎のごまあえ 二、田舎そば川原のこと 　「農家民宿 川原」の夜ご飯と朝ご飯　 　夜ご飯　田舎そば　紅白なます　きゅうりのつぼ漬け　まこもだけと地元産根菜の煮物　炊き立てご飯をおにぎりに　 　朝ご飯　半熟目玉焼き　焼き鮭・ゆでブロッコリー・ハム・キャベツ・きゅうり　ねばねばあえ　わかめときのこのみそ汁　 三、自慢料理で献立を楽しく 　春・夏　丸ごと玉ねぎのスープ　たけのこの煮物　丸ごと卵の巾着煮　鶏のから揚げ　夏野菜とわかめのそうめん　きゅうりとわかめの酢の物　きゅうりの炒め物　とうもろこしのシウマイ　とうがんとさといもの煮物　 　秋・冬　なす餃子　さつまいもの薄衣揚げ　揚げなすのポン酢しょうゆ漬け　鶏の照り焼き　丸ごと玉ねぎと鶏手羽元の煮物　ほうれん草のごまみそあえ　ふわとろ卵スープ　具だくさんのみそ汁　茶わん蒸し　 　番外編　鯛の姿焼き 四、まとめて作っておくと便利な手作り調味料あれこれ 　和風万能だし　にんにくしょうゆ　一味とうがらし　マヨネーズ　ゆずこしょう2種　 ゆずポン酢　 五、おやつは笑顔を増やす 　はちみつレモン　いちご大福　さつまいもの巾着しぼり　ぜんざい　甘酒まんじゅう　 甘納豆のおはぎ　かりんとう　栗の渋皮煮 コラム　私のまんのう町自慢　「田舎そば川原」を支えてくださる方たちのこと　…他 おわりに

1,540円

「田舎そば川原」恵美子さんの料理帖…

スープをダイエット食にすること、しかも作りおきできるようにすることには、たくさんのメリットがあります。 ◎スープは体を温めてくれますから、代謝がよくなります。 ◎野菜をたくさんとることができ、ダイエット中に不足しがちな食物繊維やビタミン類などが摂れます。 ◎家族の食事とは別にダイエット食を用意するのは面倒ですが、スープであれば家族には通常の汁ものとして食べてもらうことができます。 ◎作りおきできるので、朝、昼、晩、いつでも食べられます。 できあがったスープは、主菜代わりにしてもよいでしょうし、通常どおりの汁ものにして、その代わりに主菜や主食を減らしてもよいでしょう。簡単でおいしく、満足度の高いスープばかりですから、きっと無理なく続けられるはずです。 本書は、前半では「カロリーオフ」の、後半では「糖質オフ」のやせスープを紹介しています。ご自身のライフスタイルや食生活に合わせて、お好きなほうを選ぶことができます。 【カロリーオフやせスープ】・カロリーは1食当たり平均138kcal！・低カロリー、低脂質、高たんぱくな食材をフル活用！・低カロリーでも満足度の高いひと皿に！ 【糖質オフやせスープ】・糖質量はスープ1食当たり平均6gほど！・ビタミン、ミネラル、食物繊維…野菜たっぷりで栄養豊富！・低糖質でも満足度の高いひと皿に！ 温かいスープは、心身ともに満たしてくれる、ありがたい料理です。「やせなきゃ！」とあまり自分を追い込むのではなく、温かいスープを食べながら、ゆったりと構えて、どうぞダイエット生活を楽しんでください。 もくじ 【カロリーオフ やせスープ】 鶏胸肉とかぶのレモンスープ／鶏胸肉とまいたけの中華スープ／鶏胸肉と三つ葉の卵とじスープ／鶏胸肉とブロッコリーのカレー豆乳スープ／ささみ、こんにゃく、しいたけののりスープ／ささみとほうれん草の和風トマトスープ／ささみ、キャベツ、わかめのとろみスープ／ささみとれんこんのナンプラースープ／豚しゃぶと野菜のおろしポン酢スープ／豚もも肉とアスパラの和風カレースープ／キムチチゲ／豚もも肉とセロリのスープ／えびとカリフラワーの豆乳スープ／えびとレタスのエスニックスープ／えびと三つ葉のみぞれスープ／豆腐と白菜の梅スープ／豆腐ミートボールとキャベツのスープ／かぶのとこんにゃくのかき卵スープ／落とし卵とズッキーニのスープ 【糖質オフ やせスープ】 鶏もも肉とカリフラワーのチーズスープ／鶏もも肉、なす、オクラのカレースープ／鶏もも肉、大根、豆苗のスープ／豚バラ肉とブロッコリーのスープ／豚バラ肉となすの黒酢スープ／豚バラ肉と大根の担担スープ／ミートボールとカリフラワーのトマトクリームスープ／ひき肉と豆腐のピリ辛スープ／カルボナーラ風スープ／ソーセージ、かぶ、キャベツのポトフ／ソーセージ、カリフラワー、ズッキーニの豆乳みそバタースープ／さば缶となすのみそ汁／さば缶、しめじ、水菜のペペロンスープ／さば缶とピーマンのエスニックスープ など、全84レシピ

1,595円

作りおき やせスープ

時短・簡単・節約できる作り置きレシピがあれば、今夜のごはんにもう悩まない！週末まとめて作り置きの、すべてを公開！！大人気サイト「つくおき」のおかずの組み立て方を徹底的に解説。考え方が身につくから、自分だけの作り置きができるようになる。

1,430円

もっとつくおき

10代の頃に患った腸炎により、長い間腸の不調に苦しんできた著者が、発酵食によって見事に回復！　現在は発酵料理研究家として活躍し、健康を取り戻しています。そんな著者による手作りの甘糀や塩糀、柿酢や豆乳ヨーグルトなど、発酵食とそれらを使ったレシピ、献立を多数紹介します。 体にいいだけでなく、作るのも簡単で料理に応用しやすいので、日々のごはんがラクになるのも嬉しい！ 第1章 つくりおき発酵食のレシピ 甘糀／甘糀味噌／塩糀／しょうゆ糀／柿酢／豆乳ヨーグルト／発酵玉ねぎ／発酵トマト／ザワークラウト　ほか 第2章 朝ごはんの献立 甘糀納豆、ごぼうの梅煮、塩糀きのこ汁、漬け物／塩鮭の甘糀漬け焼き、小豆かぼちゃ、みそ汁　ほか 第3章 昼ごはんの献立 まぐろのしょうゆ糀漬けとアボカドの山かけ丼／鶏手羽と根菜の塩糀ポトフスープ／天津丼　水キムチのあんかけ　ほか 第4章 晩ごはんの献立 発酵玉ねぎハンバーグ、塩糀の粉ふきいも、発酵玉ねぎとにんじんのポタージュ／薬膳鍋と3種の発酵だれ　ほか

1,540円

不調知らずの体になる　ここからはじめる発酵食…

食感、味もまるで肉！家計に優しいおかず本 市販の豆腐を冷凍室で凍らせればOK！ 冷凍した絹ごし豆腐はまるでひき肉のように、木綿豆腐はしっかり噛み応えのあるかたまり肉（魚）のように使えます。 元が豆腐なので、味はお墨付き。 そもそも豆腐の原料は大豆。 大豆には植物性のたんぱく質や、必須アミノ酸、女性にはうれしい大豆イソフラボンも含んでいます。 そしてなにより、カロリーは肉よりかなり控えめ！ 1章、2章では、肉・魚の代用としての節約レシピを紹介。 鶏肉の唐揚げ風、白身魚の南蛮漬け風、焼き餃子風…など、ごく普通の家庭料理や、油淋鶏風、ガパオライス風など、ヤンニョムチキン風といったアジア・エスニック料理などを冷凍豆腐で作ります。 ほかにも、ゴーヤチャンプルーなどの豆腐料理や、メンチカツ、ハンバーグなど肉にプラスしたかさ増しレシピを紹介。パパッと作れる小さなおかず、汁物のレシピも！ 簡単でおいしいのに、食費のコストダウンが同時に叶います。 【編集担当からのおすすめ情報】 見た目は鶏の唐揚げ、食べても唐揚げ風……。 見た感じは餃子、食べても餃子……だよね？？ と、美味しくて、すっかりダマされてしまう冷凍豆腐レシピ。 豆腐マイスターでもある料理研究家の島本美由紀さんが考案した、いつものおかずを冷凍した豆腐で作るレシピ本です。 食品の値段がどんどん上がってくる昨今、100円以下で手に入るお豆腐を活用すれば家計が大助かりすること間違いなし！ 費用だけではなく、低カロリーで、たんぱく質やイソフラボンなど栄養もしっかりあるから、 育ち盛りのお子さんや、お肉が前ほど食べられなくなったシニア世代、更年期が気になる女性など、幅広い層に食べて欲しい料理です。 まずはお豆腐を買って、冷凍室に入れることからスタートです！ ＊本書はベジタリアン、ヴィーガン向けの本ではありません。肉、卵、チーズなど、動物性の食材を使ったレシピも含みます。

1,540円

冷凍豆腐レシピ77

「本当においしく作れるようになりました！」 「動画も見られて、お菓子作りのレベルが一気に上がって驚いた」 「解説が丁寧で、今まで見たどの本よりもわかりやすかった！」 と大好評の『お菓子はもっとおいしく作れます！』 待望の第二弾です。 本書では、さらにおいしいお菓子を作りたい人、食べたい人のために、 マフィン、マドレーヌ、パウンドケーキ、ロールケーキ、シュークリーム、プリンの生地とクリームの作り方を写真付きのオールプロセスで紹介。 お菓子作りの疑問に丁寧に答えつつ、 さらに、おいしく作るためのコツや理由、失敗例まで、とことん丁寧に解説します。 すべての基本生地には、QRコードを読み取れば何度でも見られる動画レッスンも付いています。 【以下、はじめにより抜粋】 シリーズ2冊目となる本書では、思いつく限りのポイントを紹介しつつ、 僕が実際に作っている動画も載せる……といった 前著の姿勢をまるっと引き継ぎながらも、 細かく、細かく、しつこいと言われるくらいに説明を入れることで、 より分かりやく、濃い内容に仕上げています。 例えば“混ぜる”と書いてあっても、ただ混ぜればいいわけじゃない！と、 理解してもらえるように、工程ごとにQ＆Aを通して説明を入れています。 なぜなら、お菓子は材料の配合から作り方まで、 すべてが化学変化で成り立っているので、 理解すればするほど、おいしく進化するからです。 ムラヨシマサユキ はじめに ●マフィン生地 マフィン 「マフィン」をアレンジ 　　ココアとチョコレートをプラス／クランブルをプラス／ブルーベリーをプラス ●マドレーヌ生地 マドレーヌ（しっとり） マドレーヌ（ふんわり） 「マドレーヌ」をアレンジ 「マドレーヌ（しっとり）」をアレンジ 　　ホワイトチョコレートをプラス／紅茶の茶葉をプラス 「マドレーヌ（ふんわり）」をアレンジ 　　アルミ型で焼き、アーモンドをプラス／コーヒーアイシングをプラス ●パウンドケーキ生地 パウンドケーキ（フレンチ） 「パウンドケーキ（フレンチ）」をアレンジ 　　シロップをプラス／バナナとポピーシードをプラス パウンドケーキ（アメリカン） 「パウンドケーキ（アメリカン）」をアレンジ 　　フロスティングをプラス ●ロールケーキ生地 ロールケーキ 「ロールケーキ」をアレンジ 　　抹茶と小豆をプラス／フルーツをプラス ●シュークリーム生地 シュークリーム 「シュークリーム」をアレンジ 　　カスタードクリームとホイップクリームを混ぜずに2層に／ 　　カスタードクリームにチョコレートをプラス ●プリン カスタードプリン 「カスタードプリン」をアレンジ 　　卵液を1.5倍にして大きく焼く／配合を変え、とろとろプリンにする 材料と道具を知る

1,540円

お菓子はさらにおいしく作れます！…

990円

ケンドーコバヤシのたまらない店　20周年SPECIAL…

南の次は、西がくる！？ インドの西側に位置するラジャスタン州、グジャラート州、マハラシュトラ州、ゴア州の4州に的を絞った料理書である。 地理的、そして歴史的にさまざまな影響を受けて発展した西インドの料理は、実に多彩。 野菜も育たない砂漠地帯があるかと思えば、洪水に悩まされるモンスーン気候の地域もあるといった地理的な多様性。そして、中央アジアやポルトガルなど諸外国の影響。 それらは料理にも大きく反映され、魅力的な味わいを作り出している。 本格的なスパイス使いで再現した101品の料理を、その背後にある興味深いストーリーとともにお届けする。

2,750円

西インド料理はおもしろい…

肉・酒OK　187レシピ 「糖質制限」中に得られる効果 （1）外部からインスリン注射を打つ以上の効果が得られる！ （2）常に脂肪が燃えるカラダに！ 従来の糖尿病食（糖質60％）を実践する限りは、食後高血糖が必ず生じます。そのため、食事療法・運動・服薬・インスリン注射などを行っているにもかかわらず、糖尿病腎症による腎不全で人工透析になる方が、年間16271人もおられます。本書の「スーパー糖質制限食（糖質12％、タンパク質32％、脂質56％）」を実行すれば、薬に頼ることなく、速やかにリアルタイムで良好な血糖コントロールが可能です。--＜（財）高雄病院理事長　江部康二＞ ●33レシピ　1週間密着！　江部康二先生の「糖質制限」生活 ●154レシピ　高雄病院の1ヶ月間・日替わり給食

1,760円

糖尿病・肥満を克服する　高雄病院の「糖質制限」給食…

日本人にとってソウルフードともいえる味噌汁は、「味噌は医者いらず」ということわざもあるように、高い健康作用をもちます。 味噌汁を多く飲むとがんのリスクを下げたり、血圧の上昇を抑えたりといった効果があるといわれています。 そんな味噌汁をさらにパワーアップさせたのがおかず味噌汁。プラスαでさまざまな食材を足すことで、より大きな健康作用が期待できます。 また、一品で済み時短にもなるのも、おかず味噌汁が持つ魅力の一つです。 本書で紹介する味噌汁はどれも栄養価が高く、しかもおいしいものばかり。ぜひ、試してみてください。 【CONTENTS】 1. 自律神経を整えるおかず味噌汁 11種 2. 免疫力を上げるおかず味噌汁 11種 3. 腸活! おかず味噌汁 11種 4. 疲労回復に役立つおかず味噌汁 9種 5. ダイエットになるおかず味噌汁 9種 6. 高血圧を予防するおかず味噌汁 9種 7. 貧血を予防するおかず味噌汁 9種

1,089円

不調が消える! いいことずくめのおかず味噌汁…

ダイエットや美容、アンチエイジング、疲労回復、集中力アップから、うつや発達障害の改善まで、グルテンフリーを実践すると、体と心と嬉しい変化がたくさん起こります。この本では、栄養療法を取り入れている医師と管理栄養士が、グルテンフリーとセットでおこなうとよいカゼインフリー（乳製品抜き）や、手軽につくれて満足度が高いレシピ、今すぐ実践できるグルテンフリーの置き換えヒントなどを解説。ベストセラー『2週間で体が変わるグルテンフリー（小麦抜き）健康法』の待望の実践版！

1,716円

2週間で体が変わるグルテンフリーの毎日ごはん…

「特定の食べ物を無性に食べたくなる、または欲さない、その理由は？」 まったく新しい食の役割に世界が注目！ ・食べ物の好き嫌いから、相手のモチベーションを上げる言葉がわかる ・試験やプレゼンの前などに選ぶべき料理がわかる ・ストレス別に対応する食材がわかる 掲載レシピ例 ・日曜日のレシピ　スリランカカレー……自信を持ちたい人へ ・月曜日のレシピ　ツナと野菜のテルダーラ……行動力が欲しい人へ ・火曜日のレシピ　グリーンカレー……柔軟性と適応力を見につけたい人へ　etc... レシピに使われている食材の食生心理を一つひとつ解説！ 食生心理の成り立ち 食生心理の前提 1 日曜日のレシピ 「スリランカカレー」 2 月曜日のレシピ 「ツナと野菜のテルダーラ」 3 火曜日のレシピ 「グリーンカレー」　 4 水曜日のレシピ 「ヤンムーサムチェン」 （豚しゃぶのピーナッツソース） 番外編デザート 番外編 1 「地爪球」 5 木曜日のレシピ 「アジアンガーリックシュリンプ」 6 金曜日のレシピ 「オクラのテルダーラ」 番外編デザート 番外編 2 「チェー」 7 土曜日のレシピ 「カーコート」 （ベトナム風魚の土鍋煮） あとがき

3,300円

食の心理学「食生心理」で作る 心理を読み解く食材とレシピ…

＜平松洋子さんの人気シリーズ！＞ 深夜の台所に移動して冷蔵庫から卵を取り出し、 フライパンを弱火にかけてからワインをひと口…… ほろ酔いが生む意外なひと皿の愉しみとは？ 千倉の海で仕入れた旬のサザエで作るカレー。 生のピーマンを輪切りにして砂糖をひと振り。 冬のスタートには柿の白和え。 日々の暮らし、大切な人との交流から生まれる新鮮レシピや 誰もが持つ懐かしい味の思い出、そして 私たちの生活と食をジワジワと変えてゆく戦争の影をも 見つめながら、心と身体に効く「おいしい」を深く追う、64編。 藤原辰史(京都大学准教授)氏との対話 「戦争から『食』を考える」も収録。

748円

酔いどれ卵とワイン

四季の色に目を凝らし、匂いを嗅ぎ、味を感じ取り、月ごとの料理を考える。 その営みは果てしなく、自然がそこにある限り、私は料理とともに生きてゆくにちがいない。 ──細川亜衣 2018年、細川亜衣taishoji料理教室の全レシピ集。 素材本来がもつおいしさを最大限に引き出すレシピと、独特の世界観で多くのファンがいる料理家・細川亜衣さん。地元の熊本で開く「taishoji料理教室」のレシピを、オールカラーで大公開。 和食をベースに、イタリア、フレンチ、中華など世界各国の要素をアレンジし、メインからサイドメニュー、小鉢、デザートまで、さまざまなバリエーションのメニューを紹介。 月ごとに一式のレシピをまとめ、季節の食材を活かしたその時期ならではの料理が、一年間通してたのしめる作りになっています。 熊本の美しい自然とともにお届けする、目で見て美しく、作って美味しい究極のレシピ集。その第二弾は、2018年のレシピです。 【レシピから】 ■2018年1月 揚げにんじんのサラダ／ひよこ豆とほうれん草のソテー／さわらの黄色いクスクス／シナモンのスープ ■2018年3月 野菜の焼饅頭／豚肉とたけのこの腐乳蒸し／中華粥／春野菜とゆで鶏の翡翠だれ／厚揚げとこんにゃくのふきしょうゆ／粉皮といちごのスープ ■2018年4月 鯛と山菜の包み揚げ／やりいかとうどの紫だれ／新玉ねぎとミニトマトのみそ炒め／グリーンピースごはん／レタス汁／空豆の冷やしぜんざい ■2018年5月 メロンとハーブのグラニータ／香るすいか／トマトとパプリカのスープ／聖母のフォカッチャ／新玉ねぎとパセリのメンチカツ／メロンとハーブのグラニータ ■2018年7月 黒揚げ／蒸しなすの香味だれ／緑の夏野菜の蒸し煮／揚げ豚ととうもろこしの梅醬炒め／寄せ豆腐とパセリのスープ／炙りトマトのあえ麺／黄色い果実のグラス ■2018年9月 ホブス／揚げ焼きなすのサラダ／焼き玉ねぎ／揚げなすのピュレ／ハリラ／いわしのケフタのタジン／いちじくと青みかんのソルベ ■2018年10月 グリッシーニ／栗のラヴィオリ・アル・プリン／白菜のサラダ／鶏肉のグリーンオリーブ煮／ブロッコリーのピュレ／ボネッ ■2018年11月 小鯛の浜焼き／紅白なます／大根の奉書巻／からしれんこん／銀杏入りつまみ揚げ／たたきごぼう／焼きいもきんとん／たこの黄身衣／松風焼き／白い炊き合わせ／たたき菜の雑煮／牛乳みかん寒天 ■2018年12月 アボカドの巣篭もり／白いクレスペッレ／黒こしょうのロースト／ゆで黒豆／赤いフォカッチャ／白いセミフレッド ……

2,640円

taishoji cookbook 2 2018

通年安価で手に入り、みんなが大好きなバナナを使った体にやさしいお菓子。 卵、乳製品、白砂糖を使わないレシピは、食べ心地軽やかなのに満足感たっぷり。バナナを使うことで砂糖の量が控えられるうえ、生地にしっとり感が出るなどのメリットも。 簡単なおやつから冷たいデザート、本格的な焼き菓子まで、バナナが大好きな著者のとっておきのレシピです。

1,760円

卵、乳製品、白砂糖を使わない　バナナのお菓子…

古今東西、さまざまなスープが生まれ人々に愛されてきました。 素材のうまみがしっかり溶け込んだスープは栄養たっぷり。ちょっと体調が悪い時でも「スープならのどを通る」という体験をした方も多いでしょう。 忙しい毎日だからこそ、ホッとひと息つけるスープを作ってみませんか？ ごはんやパンに添えればそれだけで一食が成立する具沢山のものを中心に、煮込み料理や世界のスープのレシピも紹介。

1,320円

スープ

肉のイメージの強いフランス料理ですが、フランスの家庭料理では、じつに驚くほど野菜をたくさん食べます。 シンプルかつ的確な調理法で、簡単なのに気が利いていてとてもおいしい、というフランス人らしいレシピばかり。 また、たっぷりの野菜に、肉や魚などのちょっとのたんぱく質を合わせた一皿で完結！というのも、最近のフランス家庭のトレンドです。 本書では、フランスのレストランでの修業経験もあり、度々渡仏してきた著者が、現地の料理上手のマダムに教わってきた、極上の野菜料理約80品を紹介しています。 知っておきたい調理のコツは主に3つだけ。 「サラダのドレッシングは“かける”でなく“あえる”」「”ゆでる”でなく“蒸し煮”にする」「少量の水とオイルでオーブン焼きに」。 どれも本当に簡単なのにびっくりするほどのおいしさ。それなのに、食材の組み合わせも見た目も気が利いているので、普段の食事だけでなく、人をもてなすときにもおすすめです。 野菜料理は、ちょっとのコツを知っていれば、驚くほどおいしく仕上がります。 美しいビジュアルに加え、「おいしさ」の理由やテクニックをしっかり解説した、これまでにない野菜料理の決定版です。 【目次】 ■サラダ サラダ・パリジェンヌ／サラダ・二ソワーズ／イチジクと生ハムのサラダ／カリフラワーとホタテのオレンジマリネ／白いサラダ／赤いサラダ／ステーキサラダ／きゅうりとディルのヨーグルトサラダ／キャロットラペ／焼きパプリカのマリネ／アスパラガスとポーチドエッグのサラダ／セロリ・レムラード…ほか ■エチュベ（蒸し煮） 米なすとトマトの南仏蒸し／ホワイトアスパラガスのエチュベ／白菜とポルチーニのクリーム蒸し煮／いんげんと塩豚のエチュベ／さつまいもとカボチャのスイスハニーバター／かぶのポタージュ／ズッキーニのエチュベ／オクラとえびのサブジ風／ブロッコリーとカリフラワーのチーズマリネ／春キャベツとあさりのエチュベ…ほか ■オーブン焼き いろいろ野菜のハーブ焼き／アボカドのマヨネーズ焼き／なすのロースト／トマト・ファルシ／ほうれん草のグラチネ／里いものゴルゴンゾーラ焼き／にんじんの白ワイン／チコリのバター焼き／きのこと鶏むね肉のマスタード焼き／白身魚の南仏風蒸し焼き／りんご、セロリ、鶏肉のココット焼き…ほか **************************************

1,650円

フランス人は、3つの調理法で野菜を食べる。…

吉本新喜劇65周年記念出版。 新喜劇の全座員が語る「食」「店」「レシピ」などなど、これでもかと食情報を詰め込んだ一冊となっています。 （吉本新喜劇の座員109名が紹介する、実際にランチや打ち上げ、プライベートで使用している飲食店を、老舗から若手の店まで選抜。） オススメの店から、本当は教えたくないとっておきの一軒、公演後打ち上げの定番、ひとりランチ、わいわい呑み、本番前の差し入れに嬉しい手土産や弁当、さらにはプロ顔負けのレシピから、素人丸出しのレシピまで、吉本新喜劇の食事情が全部わかってしまう一冊です。 この本を見て店へと出かけてみたら、ひょっこりお目当てのあの芸人が現れたりするかも。 ーーー掲載エリアーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー なんばグランド花月・祇園花月周辺を中心に大阪市内、京都市内、神戸市内／公演で訪れた地方の店。 ーーー掲載ジャンルーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 和食／焼肉／イタリア料理／洋食／デパ地下／うどん／中華・各国料理／洋食／酒場／ラーメン／喫茶／地方　など

1,200円

くうのむわらう

コンテナの中でぐるぐる混ぜて、少し置いたら、3分チンで完成！ 面倒なこと一切なしの 世界一簡単な「BOXパン」ができました。 ☆オーブン不要 ☆基本の材料は4つだけ ☆作業時間はたった3分 ☆コンテナの中だけで完結 著者が製粉会社での経験をもとに編み出したパンは、 魔法のようにあっという間にできて、ふわふわもちもち。 毎日の朝ごはんやランチにぴったりのお食事パンから、 3時に食べたいおやつパン、 さらに生地の特性を生かしたパンケーキやドーナツまで50品をご紹介！ 【CONTENTS】 ■CHAPTER1　お食事BOXパン 朝昼晩いつでも食べたい「ハムチーズパン」 やさしい甘さとプチプチ食感「コーンパン」 トーストするとバターがじゅわ〜！「塩パン」 食べ応え満点！「ウインナーロールパン」 シュウマイを使ったアイデアパン「肉まん風」 ほくほくポテトで大満足「ポテトサラダパン」 チーズがアクセント「キーマカレーパン」 だしが効いた本格派「お好み焼きパン」 ■CHAPTER2　おやつBOXパン 甘い幸せを召し上がれ「メープルパン」 チョコが溶け出す「フォンダンショコラ」 甘さと食感がアクセント「キャラメルくるみパン」 ザクザク食感が楽しい「オレオマーブルパン」 お好みの香りの紅茶で「紅茶パン」 日本茶と一緒に食べたい「抹茶あんこパン」 クリームチーズたっぷり「チーズケーキ風」 シナモンの香り「アップルパン」 ■CHAPTER3　もっと楽しむ！　BOXパン ふっくら厚めでカフェ気分「パンケーキ」 卵が染み込んだふわとろ「フレンチトースト」 一口サイズがかわいい「ドーナツ」 いろんな具を試してみて「おにぎりパン」 贈り物にもぴったり「紙コップパン」 …etc．

1,320円

世界一ズボラなBOXパン！ - ぐるぐる混ぜて、少し置い…

パフェは、パティスリーにとっては、既存のパーツを用いながらも高価格で提供でき、売上減に悩む夏場の集客に効果が期待できる、注目のアイテム。 多くのお客を魅了するパフェをつくるには、フルーツの選び方やカッティングのテクニック、アイスクリームをはじめとする自家製パーツの味わい、 味と見た目のトータルデザインなど、さまざまなポイントがある。 本書では、味の構成やデザインの美しさで、絶大な人気を誇るフルーツパーラーやパティスリー、専門店に取材。 店で提供しているパフェの構成やパーツのレシピ、フルーツカッティングや盛りつけのテクニックをあますところなくご紹介する。 取材店： フルーツパーラーフクナガ フルーツパーラーゴトー タカノフルーツパーラー 千疋屋総本店フルーツパーラー ノイエ カフェ中野屋 パティスリィ アサコ イワヤナギ パティスリー ビヤンネートル アステリスク トシ ヨロイヅカ ホテルインターコンチネンタル東京ベイ デセール ル コントワール アトリエコータ カフェコムサ池袋西武店 デリーモ ショコラティエ パレ ド オール 東京（順不同）

3,630円

パフェ

おいしい、たのしい、カラダにいい。　豆乳ヨーグルトのこと。 白崎茶会で使っている食材一覧。 豆乳ヨーグルトのおかずとおやつ。 「水切り豆乳ヨーグルト」基本の作り方を覚えよう。 「豆乳クリームチーズ」の作り方。 焼き野菜のクリームチーズ和え クリームチーズとくるみのタルト サーモンのクリームチーズ巻き えびとブロッコリーのクリームチーズパスタ ガーリックチーズ フルーツチーズ 「豆乳発酵バター」の作り方。 新じゃがのアンチョビバターソース 蒸し野菜の発酵バターのせ 豆乳発酵バターのアレンジ5種 「豆乳チーズ（加熱用）」の作り方。 豆乳チーズフォンデュ アマランサスのタラモサラタ コーンミールのホットビスケット おからと豆乳ヨーグルトのマフィン グルテンフリーのコーンブレッド 「豆乳ヨーグルトホイップクリーム」の作り方。 フルーツマリネ 豆乳ヨーグルトのゼリー フローズンヨーグルト エリンギのなんちゃってぬか漬け 豆乳のおかずとおやつ 「豆乳カッテージチーズ」の作り方。 春のカッテージチーズサラダ 「豆乳クリームソース」の作り方。 豆乳クリームコロッケ 「豆乳マヨネーズ」の作り方。 根菜とサーモンのサンドイッチ／ごまマヨサラダ 長ねぎのバーニャカウダソース 豆乳コーンポタージュ 春野菜のクリーム煮 新じゃがのクリーミーマッシュポテト リッチボウルスポンジケーキ グルテンフリーのパンケーキ ゆずカード グルテンフリーのそば粉クレープ コーンミールクレープ 白の蒸しパン、黒の蒸しパン 甘酒プリン 甘酒かぼちゃプリン／白ごま葛プリン 豆乳バニラアイスクリーム フルーツのジェラート 甘酒練乳シロップ すっきり豆乳チャイ 大人の酒粕トリュフ 豆乳の素で作る生チョコ 豆乳かん 豆腐・大豆のおかずとおやつ グルテンフリーのニョッキ バジル風味 大豆ボール 大豆ときのこのペースト／黒豆と長ねぎのペースト 豆腐のブラウニー

980円

クロワッサン特別編集　白崎茶会の「豆乳ヨーグルト」のおか…

1,672円

鎌倉OXYMORONのスパイスカレー…

■身近な和素材で作る和＆洋菓子のレシピ どら焼きやおはぎ、練りきりなどの基本の和菓子はもちろん、クッキーやプリン、チーズケーキといった和テイストの洋菓子まで幅広く紹介しています。使用する材料は、主にスーパーで購入できるものをセレクト。手軽に挑戦できるかわいいお菓子のレシピが満載です。 ■普段のおやつから特別な日のプレゼントまで 週末にみんなで食べたい大容量のお菓子や、記憶に残るイベント用のお菓子のレシピも多数紹介しています。かわいらしい見た目や意外な食材の組み合わせに、心がときめくこと間違いなし！　いつもとは一味違うお菓子作りに挑戦してみたくなるはずです。 ■作業のポイントをていねいに解説 複雑そうに感じる作業もなるべくわかりやすくなるように、工程写真やひとことメモでていねいに解説しています。あんの包み方やバターの扱い方、メレンゲの泡立て方などのつまずきやすい作業のコツをしっかり掴んで、お菓子作りを楽しみましょう。 ■心ときめくラッピングアイデア 家にある身近なものを使用したかわいらしいラッピングアイデアを提案しています。おいしく作れたお菓子は、おしゃれに包んでプレゼントに。 Part 1　可愛く作る基本の和菓子 Part 2　ほっこりやさしい焼き菓子 Part 3　ひんやり冷たい和のお菓子 Part 4　みんなで食べたいホールのお菓子 Part 5　特別な日のお菓子

1,430円

心ときめく　和のお菓子…

朝焼きたてパンがラクにつくれる！　夜こねて冷蔵庫にほったらかし、朝起きて焼くだけの画期的なパンレシピ集。ベストセラー著者最新刊！

1,320円

夜こねて冷蔵庫でほったらかし 朝焼きたてパンレシピ…

人は食べるもので老化や病気を予防できる! 人生を自分らしく最期まで楽しむための食事と生活のコツを、15名の専門医が大公開。 「筋力・骨力の低下を防ぐ」「脳卒中・心筋梗塞を防ぐ」「認知機能の低下を防ぐ」「気力低下・老人性うつ病を防ぐ」「聞く・見る力の低下を防ぐ」の5つのテーマに沿って、「おすすめの食材」「簡単レシピ」「セルフケアの方法」を紹介します。 ■監修(本誌掲載順・敬称略) 栗原 毅 (栗原クリニック東京・日本橋院長) 太田博明 (川崎医科大学産婦人科学特任教授 川崎医科大学総合医療センター産婦人科特任部長) 土田 隆 (よこはま土田メディカルクリニック院長) 宇都宮洋才 (大阪河崎リハビリテーション大学言語聴覚学専攻教授) 根来秀行 (ハーバード大学・ソルボンヌ大学医学部客員教授) 石原藤樹 (北品川藤クリニック院長) 高橋怜奈 (山王ウィメンズ＆キッズクリニック大森院長) 石原新菜 (イシハラクリニック副院長) 長谷川嘉哉 (土岐内科クリニック理事長) 篠浦伸禎 (東京都立駒込病院 元脳神経外科部長 篠浦塾理事長) 北西 剛 (きたにし耳鼻咽喉科院長) 遠藤英俊 (いのくちファミリークリニック院長) 溝口 徹 (みぞぐちクリニック院長) 中川雅文 (元国際医療福祉大学熱海病院 医学部教授) 平松 類 (二本松眼科病院副院長)

1,210円

人生最後の10年を元気に生きる! 名医の食事術 完全保存…

予約の取れない料理教室「ライクライクキッチン」。レッスンの後に供される“おまけのデザート”のレシピを初公開。冷たいデザート、焼いておくデザート、温かいデザート。簡単に作れて失敗知らず、著者一流のコツと工夫が詰まっています。

1,980円

ライクライクキッチンの食後のデザート…

お菓子作りのレパートリーがぐんと広がる！ おいしくて失敗しづらい新配合のパウンドケーキと パウンド型で作れるたくさんのお菓子のレシピ集です。 目が覚めると、部屋いっぱいに広がるバターと小麦粉の香り。私がまだ子どもだったころ、母はよく朝食のパンの代わりにと、パウンドケーキを焼いてくれました。朝が弱かった私は、その香りに釣られるようにして寝床から飛び出し、幸せな1日の始まりを迎えることができたのです。私にとってパウンドケーキは、常にそんな子ども時代の思い出とともにあります。 長じて自分でもお菓子を作るようになると、パウンドケーキはすぐにお気に入りのお菓子となりました。あれこれ作り続けた果てに辿り着いたのが、この本でもご紹介している、バターとオイルをミックスして作る配合です。バターの風味の良さとオイルの作りやすさ、双方のいいとこ取りのようなこのレシピは、ハンドミキサーを使わなくても分離しにくく、膨らみが一定で、ふんわりとした食感が続くのです。このレシピをぜひご紹介したいというのが、この本を作ったまず第一の動機でした。 そして第二には、パウンド型の可能性を知ってほしかったからです。パウンド型で、通常は専用の型で作るフィナンシェを焼いてもいいし、ガレットブルトンヌのようなクッキーを焼いてもいいし、水ようかんのような和菓子を作ってもいいし、アイスケーキやゼリーなどの冷たいお菓子を作ってもよいのです。コンパクトで保管もしやすいパウンド型がひとつあれば、さまざまなお菓子を、一年中作って楽しむことができるのです。 パウンド型独特の形に作られたお菓子は、どれも愛しくて、おいしいものばかりです。この本では、「しっとり」「ふわふわ」「どっしり」「ぷるぷる」という4つの食感に分けつつ、15種のお菓子、45のレシピをご紹介しています。できる限りたくさんのレシピを収めたのは、寒い季節だけではなく、暖かい季節にも、お菓子作りを楽しんでいただきたいと思ったからです。どうぞ末永く、作り続けていただければと思います。 加藤里名 CONTENTS 【しっとり】 パウンドケーキ バターを使わないパウンドケーキ フィナンシェ 【ふわふわ】 ショートケーキ カステラ 蒸しパン 【どっしり】 チーズケーキ テリーヌショコラ ブラウニー 【ぷるぷる】 プリン ゼリー 水ようかん 【まだまだほかにも】 ケークサレ ガレットブルトンヌ アイスケーキ

1,595円

あれもこれも作れる！ パウンド型のいちばんおいしいお菓子…

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