「予約のとれない和食屋」店主の笠原将弘さんが、ウェルネオシュガー社のウェブサイト上にて紹介している“きび砂糖®”を使ったレシピを、厳選して一冊にまとめました。 きび砂糖®×旬野菜のレシピを、たっぷり80点収録！ 「料理のコクをアップ」「肉や魚をしっとりさせる」など、きび砂糖®の特長を生かした笠原流の砂糖使いをマネすれば、家でもお店級のおかずが味わえます。 CONTENTS ●いつものおいしさが格上げされる！ きび砂糖®が和食に合う理由 Part1　春野菜×きび砂糖®（Column：春のご飯もの） Part2　夏野菜×きび砂糖®（Column：夏のご飯もの） Part3　秋野菜×きび砂糖®（Column：秋のご飯もの） Part4　冬野菜×きび砂糖®（Column：冬のご飯もの）

1,540円

笠原将弘のきび砂糖®の極み80…

おうちでも、少量の豆でプロの美味しさが出せる！ ・本格的なあんこの作り方を懇切丁寧に紹介 ・つまずきの原因を、プロセスに沿って細かくフォロー 和菓子には欠かせない「あんこ」。 もともとは一般家庭でも日常的に作られていましたが、いつしか親から子への技の継承は途絶え、あんこ作りを教えてくれる和菓子教室もほとんど見つからないのが現状です。 本書は、小豆をはじめとした豆の下処理から、粒あん、こしあんができるまでを懇切丁寧に解説した初めてのガイドブック。初心者でも失敗しないよう、つまずきやすいポイントを和菓子職人が細かくフォローしてくれます。さらに、手作りあんこで楽しむスイーツレシピも紹介。おうちで和菓子屋の味が楽しめます！ 小豆のあんをつくる 粒あんをつくる こしあんをつくる 小豆のあんのスイーツレシピ 白あんをつくる こしあんをつくる 粒あんをつくる 白あんのスイーツレシピ 時短で小豆あんをつくる 「鍋」でつくる 「鍋と圧力鍋」でつくる 「オートクッカー」でつくる 「さらしあん」でつくる コラム 豆を知る 砂糖を知る あんこQ＆A ほか

1,980円

本格あんこが作れる本…

明日もまた食べたくなる味。こんなに美味しい食べ物があったなんて。カレーに続いて日本の食卓を席捲するのは、ビリヤニだ。「スパイス×ごはん」の大傑作が、いよいよ日本に本格上陸！！ビリヤニとは、スパイスを使った炊き込ごはんのこと。インド、パキスタン、バングラデシュなどでは幅広く愛され、完成度の高い“芸術的”料理。スパイスが調和した旨みは、毎日食べても飽きず、やみつきになる人が続出中。人気のカレー店でも、看板メニューにしているところが多く、ミシュランガイドでも紹介される店も登場した。NHK「きょうの料理」「趣味どきっ！」でお馴染み、カレー研究家・水野仁輔氏が監修。サザンスパイスの渡辺玲氏、ビリヤニハウスの大澤孝将氏、Neo Cultureの曽我部智史氏、エリックサウスの稲田俊輔氏など、スパイス界の大御所が大集結。本書の特徴は、「be動詞に始まり、仮定法過去完了まで網羅する英文法の参考書」のような、すべてを包囲網する「ビリヤニ大全」。これ1冊あれば充分。初心者でも興味と好奇心さえあれば美味しいビリヤニが作れるようになります。ビリヤニ料理の基礎、シンプルな「チャレンジビリヤニ」から始まり、炊飯器、カレーレトルト、日本米でも簡単にできる「入門編ビリヤニ」、プロフェッショナルが何度も試作して完成させた、食べた人を唸らせる「本格的なビリヤニ」まで18品を、レシピと詳細なプロセスカットで説明。一度は行ってみたいビリヤニレストランの紹介、バスマティ米やスパイスの解説、ライタ・ビリヤニマサラの作り方、余ったスパイスの活用法、おススメの市販ビリヤニセット紹介など盛り沢山。ビリヤニバイブル、オールカラー160ページ、完全保存版！

1,980円

ビリヤニ

【Part 1　理想のキッチンとインテリア】 ■賃貸編／賃貸のキッチンを、心地よく整える。 ■フルオーダー編／いちから作り上げた自分だけのキッチン。 ■DIY編／DIYすれば、台所をもっと好きになる。 ■アンティーク編／古いものをいまの暮らしに取り入れる。 ■いつもの料理を美しい皿に盛りませんか。 　ヨーロッパアンティークの器／日本の作家による器／個性豊かな色＆形の器 ■最先端技術を搭載した進化形！　キッチン家電最前線。 ■食べられるグリーンを育てよう。 ■目利きの4 人が愛用する“ 本当に使える” キッチン道具。 　料理はツールひとつでもっと楽しくなる！ 　小川呂美／井澤由美子／小林キユウ／ツレヅレハナコ 【Part 2　食のプロのインテリアとセンス14】 ■家族の成長と、働き方に合わせながら辿り着いた家。 ■自分の定番を軸に、どんな家でも楽しく暮らす。 ■おいしいもの好きが集まる「予約の取れないレストラン」。 ■「働く」「くつろぐ」を兼ねる家を気持ちよく整える。 ■愛しいものたちに囲まれ、変化し続ける空間。 ■風と光が優先、ディテールはDIYで自分のカラーに。 ■自分の理想が叶う部屋で、“ゆとり”を大切に。 ■二人のセンスがバランスよく共存する“森の家”。 ■「好き」を脈絡なく詰め込んだ、人を表す部屋。 ■自分史を繋ぐ、少し贅沢でミニマムな暮らし。 ■大工さんと考えた、未来の生き方を考える家。 ■団欒が主役。風が抜ける高台に構えた住まい。 ■30年かけ実現した、好きなものに囲まれた家。 ■リノベは短期決戦で、暮らしながら自分のカラーに。

1,579円

Hanako特別編集　理想のキッチンとインテリア。…

大人気ブログ『つくおき』のレシピがついに書籍化。週末に作り置きして平日がラクになる。１５０分で１４品！買い物から料理の流れまで、１週間分のおかずをまとめて作るコツが満載！お弁当にもぴったり！

1,760円

つくおき

1,870円

家庭料理技能検定 公式ガイド 4級 改訂版…

・調理に関する疑問を調理工程に沿いながら、科学的に解決できる構成のレシピ集です。 ・調理中の「なぜ？」「どうして？」を丁寧にわかりやすく解説しています。 ・楽しみながら調理ができ、食べておいしい全21例のレシピを掲載しています。 はじめに…2 この本について…8 温度が変わると違う色に!?キャンディ…10 砂糖液の加熱による色と状態の変化…13 シャリ！時間がたつと食感が変化！琥珀糖…14 砂糖の結晶化を利用したお菓子「ロックキャンディ」…17 ゼラチンと寒天の違いをサイエンス！ゼラチンゼリーと寒天ゼリー…18 ゼラチンと寒天の違いは？…21 卵の起泡性がふくらむ決め手 カップケーキ…22 空洞ができるのはなぜ？シュークリーム…26 カスタードクリーム…29 一枚の生地からたくさんの層ができるのはなぜ？パイ…30 重曹とベーキングパウダーはどう違う？まんじゅう…34 もちもち食感のカギはでんぷんの糊化！白玉フルーツポンチ…38 白玉粉と上新粉の違い…41 乳脂肪、集合!!バター…42 酸が牛乳の正体をあばく！フレッシュチーズ…44 チーズの種類について…47 溶ける？溶けない？何が違うの？チーズスナック…48 温めてつくろう！裂けるチーズ…51 キッチンツールをサイエンス！電子レンジ…52 本当に？水分と油が混ざり合う マヨネーズ…54 エマルションとは？…57 なめらか食感は加熱温度が決め手 茶わん蒸し…58 比較実験…61 大豆の変化はまさにサイエンス！豆腐…62 しっとりの秘訣は何だろう??しっとりハム…66 肉の種類について…69 温度の違いがサイエンス！しゃぶしゃぶと焼肉…70 副材料の力でふんわりジューシーに ハンバーグ…72 酵素の力で肉をやわらかく やわらかポークステーキ…76 肉の軟化について…79 温度がカギを握っている！ポテトサラダ…80 じゃがいもをつぶしたときの粘りについて…83 しっかり発酵させるのがポイント！ピザ…84 薄力粉と強力粉の違い…87 温度で色をコントロール！ブラウンルウからつくるカレー…88 ホワイトソースのバリエーション…91 キッチンツールをサイエンス！すりおろし器…92 使用する道具について…94 計量について…95

1,980円

読んでなっとく　つくって実感　美夏先生のクッキング＆サイ…

YouTubeチャンネル登録者数24万人！ 「晩ごはん食堂」に待望の“ラクうま編”が登場！ ・レンジ大活用のおかず ・火を使わない5分副菜 ・頑張れない日の2品献立　etc. 時間がない日や、やる気がない日もサクッと作れるレシピを集めました。 簡単だけれどバラエティに富んでいて、 品数は減らしてもバランスの良い、 手抜きに見えない手抜き献立5週分101品！ 今回も「買い物は週1回」「お買い物リスト＆保存方法つき」なので、 買い物もレシピも1週間ただマネするだけでOKです！ 【CONTENTS】 ❏1週目 美味しいのに全部簡単! 手抜きに見えない手抜き献立 「鶏肉とピーマンのうま煮」の献立／「豚肉と豆苗の重ね蒸し」の献立／「和風サムギョプサル」の献立　etc. ❏2週目 いつもの食材で新しい味! 定番食材で新定番レシピ 「鶏肉のBBQ焼き」の献立／「韓国風甘辛ブリ大根」の献立／「豚肉となすのカレーガパオライス」の献立　etc. ❏3週目 レンジやお手軽食材、大活用! 忙しい週のための美味しい時短献立 「厚揚げとオクラのひき肉あん炒め」の献立／「豚肉の照り焼き丼」の献立／「タラの竜田焼きねぎ醤油だれ」の献立　etc. ❏4週目 少ない品数で大満足! ボリュームたっぷりの2品献立 「バターチキンカレー」の献立／「ビビンバ」の献立／「豚肉とれんこんのトンテキ」の献立　etc. ❏5週目 しっかり食べたいときに! 家族が喜ぶラクチン献立 「具だくさん塩ちゃんこ鍋」の献立／「青椒肉絲」の献立／「ミートボールグラタン」の献立　etc. Column さっと作れる！麺レシピ、ボリュームたっぷり!ご飯レシピ　etc.

1,485円

晩ごはん食堂 もっとラクうま！…

おかずたちの思いやりで新しいおかずが完成!? チーズハンバーグくんが寒がるアスパラベーコンくんの首にチーズを巻いてあげたり、腰を痛めたロールキャベツさんに、アスパラベーコンくんがベーコンをまいてあげたり、駅のホームで繰り広げるおかずたちのやり取りがかわいいお話です。 たまごやきさん、チキンライスちゃん、ハンバーグくん、アスパラベーコンくん、ロールキャベツさん、ブロッコリーさんと、子どもたちが大好きなおかずが登場します！ 『おべんとう』『どうぶつパンやさん』に続く、さとうめぐみの絵本3作目はお子様ランチです。

1,078円

おかずたちのおでかけ…

3,960円

シェフ136

◎概要: 2〜3時間並んででも食べたい！ 行列のできるおにぎり専門店の大将が教える、 おにぎり『秘伝の黄金メシ』 作りおき可、冷凍保存可、簡単で時短 家庭で手軽に毎日おいしい、完全レシピ本です。 ◎収録内容: PART 1 おにぎりの具 図鑑 PART 2 おにぎりの具 こだわりレシピ PART 3 おにぎりの具 味のヒント PART 4 おにぎりの具 番外編レシピ ◎収録予定： PART1【おにぎりの“具”図鑑】 PART2【おにぎりの“具”こだわりレシピ】 PART3【おにぎりの“具”味のヒント】 PART4【おにぎりの“具”番外編レシピ】

1,650円

約60種の具で組み合わせ無限大！ 行列ができるおにぎり専…

注目の外食コンテンツ、タコスの魅力 メキシカンタコスの世界的なブームが続いている。 生地からつくるコーントルティーヤのおいしさ、どんな食材とも組み合わせ可能なフトコロの深さ、そしてトウガラシを自在に駆使するメキシコ料理のスピリットが魅力！ 海外でも、今やタコスが大注目トレンドだ。 そもそもメキシカンタコスとは？ トルティーヤとは？ そんな基本の解説にはじまり、日本のタコスブームをけん引する話題の7店のタコスを紹介。トラディショナルからクリエイティブまで50種類以上のレシピも掲載。 外食コンテンツとして無限のポテンシャルを秘めた外食コンテンツ・タコスの魅力に迫る。 ■目次 No Tortilla, No Tacos! トルティーヤをつくる　　　 メキシカンテイストの決め手！　食材ミニ情報 What are Mexican Tacos? --マルコ・ガルシア メキシカンタコスのここが知りたい　　　 本場タコスの定番クラシック　　　 タコスだけじゃない！ --マサの使い方バリエーション、ほんの一例　 Nippon Tacos now!　 ニッポンタコスNOW Los Tacos Azules　ロス・タコス・アスーレス／東京・三軒茶屋　　　 Tacos Shop　タコスショップ／東京・吉祥寺　　　 Kitade Shokudo　北出食堂／東京・馬喰町　　　 El Caracol　エル カラコル／東京・四谷　　　 Oxomoco　オショモコ／東京・広尾　　　 Kiyas　キヤス／東京・恵比寿　　　 Piopiko　ピオピコ／京都・烏丸御池

2,640円

タコス

毎年好評カフェムックの2025年版が登場！今年のテーマは「イマーシブ（没入）×カフェ」。時間を忘れてその空間に入り込みたくなるカフェを約220軒も紹介。注目の新店から話題のバズリカフェ、遺産級の純喫茶まで見逃せません。

1,100円

京都カフェ2025

気分が上がる果物菓子、32のレシピ 『愛すべき地味菓子』が好評だった著者・yuka*cm（ユカセンチ）さんの新刊は、果物菓子！ りんごにレモン、ブルーベリー、いちご、バナナ……。いろんな果物のおいしさを閉じ込めた焼き菓子が勢ぞろい。 すべて工程写真つきでていねいに解説しています。 おやつにも手みやげにもうれしいかわいい焼き菓子たち ・キャロットケーキ 　　パイナップルとレーズンを使った、かわいらしいキャロットケーキ。 ・りんごのNYチーズケーキ 　　断面に見えるりんごがかわいいチーズケーキ。 ・ブルーベリーとクリームチーズのクランブルマフィン 　　温かいうちに食べたい王道の組み合わせのマフィン。 ・ポンヌフ 　　見た目も愛らしい、シュー生地とカスタードの組み合わせが楽しいお菓子。 ・ゆずクッキー 　　六角形の形もかわいい、ゆずの酸味がしっかり効いたクッキー。 ・ファーブルトン 　　ドライプルーン入りでもっちりした食感。フランスの郷土菓子。 など、果物を使ったクセになる焼き菓子のレシピ集。 はじめに PART1　一台まるごと果物菓子 PART2　小さな果物菓子 PART3　定番の果物菓子

1,650円

おやつに、手土産に。ちょっと特別な大人の果物菓子…

100品ほどの繊細な菓子のレシピとともに、杉野英実がこれまでどのように感じ、考えて菓子をつくり続けてきたかをコラムにまとめた。おいしい菓子づくりには、配合よりも考え方が重要だからだ。 「軽くても、深く」、それが杉野の菓子の特徴。軽やかなのに素材感をきっちり表現する手法は、杉野の飽くなき探求と、酸の使い方、酒の活かし方、ジュレを多用するテクニックなど、杉野ならではの経験値から導き出された。ひたすらおいしい菓子をつくるために日々感じ、改良を重ねる進化の道筋を、レシピとともに紹介する。

7,480円

［イデミ　スギノ］　進化する菓子…

現代人にこそ、大豆が必要です これまでに発行した単行本のタイトル数581、出版部数はなんと累計1290万部。 その半世紀におよぶ足跡は、現在ギネス世界記録に申請中。 電子レンジ料理の第一人者・村上祥子、82歳。 筋肉を落とさず、一日1万歩を歩き、生活習慣病とは無縁。 現在も第一線で活躍する秘訣は「大豆」にあり。 大豆はやっぱりスゴイ！ ・アミノ酸スコア100。必須アミノ酸全てを含む植物性たんぱく源。 ・骨粗しょう症予防に効果を得られる大豆イソフラボンが豊富。 ・難消化性食物繊維である大豆オリゴ糖が腸内環境をととのえる。 ・強力な抗酸化力を発揮する大豆サポニンがコレステロールを調整。 ・「造血ビタミン」といわれる葉酸が豊富。 ・大豆レシチンが動脈硬化や糖尿病予防に働きかける。

1,980円

古くて新しい　今こそ大豆…

忙しくても大丈夫！　ストウブ鍋1つで、野菜たっぷりなおかずスープが手軽に作れます。 料理上手さんの“推し鍋”といえば、やっぱりストウブ！ プロにも愛用されているストウブは、高い熱伝導でうまみを閉じ込めながら調理することができる鋳物ホーロー鍋。優れた保温性もあり、調理中から調理後まで料理のおいしさが続きます。 本書ではこのストウブを使った、今人気の“おかずスープ”のレシピを提案しています。 肉や魚介などとともにたっぷり野菜が一度でとれる“おかずスープ”は、一品でも満足度が高いので忙しい日にぴったり。栄養バランスも良く、献立を考えるお悩みも解決してくれます。さらにストウブで調理することで、特別な調味料や調理テクニックなどを使うことなく圧倒的においしさがアップ！　コトコト煮込むスープはもちろん、保温性の高さから加熱時間の時短調理も実現してくれます。本書では序章にてストウブ調理のコツやポイントも徹底解説しているので失敗しらずです。 著者の料理研究家・エダジュンさんは管理栄養士でもあるので、栄養バランスに優れたヘルシーなレシピが厳選されているのも嬉しいところ。鶏肉、豚肉、牛肉、魚介、卵、豆腐といったたんぱく質と四季折々の野菜を組み合わせながら、和・洋・中・韓・エスニック風といった味のバリエーションも多彩で、毎日食べても飽きることがありません。寒い季節はもちろん一年中楽しめる、スープレシピ本の決定版となっています。 さらに、スープにご飯や麺などを加えるアレンジアイデアや、スープと合わせて食べたい簡単なマリネ＆サラダレシピ、和風スープ代表のみそ汁のバリエーション、いざというときに頼りになる乾物や保存食品を使ったスープなども掲載。計150品の大ボリュームの一冊です。 温め直して食べてもおいしいレシピも多数で、食事の時間が家族で異なるときでも安心。多めに作って常備菜にしたり、スープジャーに詰めてお弁当にするなど、ライフスタイルに合わせて楽しみ方も広がります。 簡単でおいしいあったかスープがあれば、家族みんな大満足間違いなしです！ ■目次 序章　なぜ“ストウブでスープ”なの？ 1章　鶏肉×野菜のスープ 2章　豚肉×野菜のスープ 3章　牛肉×野菜のスープ 4章　魚介×野菜のスープ 5章　卵・豆腐×野菜のスープ 6章　野菜たっぷりスープ コラム1　ストウブで蒸しマリネ コラム2　ストウブで食べるみそ汁 *****************************

1,980円

ストウブでおかずスープ150…

一日に塩分6gと食事制限された人のための本です。1献立2g前後の塩分、エネルギーは一日1600kcal程度、野菜は1献立で100g以上とれるようにしています。 「おかずは2品」、毎日、手軽・気軽に作れるということがポイントで、2品のおかずはメイン（主菜）とサブ（副菜・汁物）のシンプルな献立です。 朝食と夕食は、2品のおかず（メイン＋サブ）と主食（ごはんやパン）の献立。 昼食は「メイン＋主食」の1品と「サブ」1品の2品献立。 また、4〜6人分くらいを味はつけずに、まとめて下ごしらえしておいて、それを料理するときに、調味していろいろな料理に仕上げる「まとめ作り」をご紹介。本文では、これを活用した1〜2品の料理をご紹介します。

2,200円

2品おかずで塩分一日6g生活…

世界中で大ヒットした人気ゲームシリーズ『The Elder Scrolls』の公式クックブックが満を持しての邦訳化！ スイート・ロールを盗まれる日々ともこれでおさらば！--数々の賞に輝いた大人気ゲームシリーズ『The Elder Scrolls』に基づくこの美しいクックブックで、スカイリムやモロウウィンドなどタムリエル各地の絶品料理のすべてを味わい尽くすのはいかがでしょうか。大陸のさまざまな地域の食からヒントを得たレシピの数々に挑戦して、ノルド、ボズマー、カジートなどの種族が作り出した多彩な料理に舌つづみを打っていただければ幸いです。アップルキャベツのシチュー、サンライト・スフレ、スイート・ロールなど、ファンに人気の絶品レシピを70以上収録した本書は、腹ペコなドラゴンボーンの皆様を満足させてくれること間違いなしの一冊です！ ■目次 ●Introduction【はじめに】 タムリエルの食文化／祝いの日の食事／料理人による自家栽培の手引き ●BASICS【ベースになるレシピ】 スパイス、シーズニング、調味料／ノルドのスパイス／ストームクロークのシーズニング／インペリアルのシーズニング／カスタードソース／スノーベリーソース…ほか ●SIDES, STARTERS, & SNACKS【サイドディッシュ、前菜、軽食】 ベビーキャロットのムーンシュガーグラッセ／ベイクド・アッシュヤム／リーキのグリル／ボズマー・バイト／キノコと野菜のリゾット／ダブルベイクドポテト／レッドガード・ライス…ほか ●BAKED GOODS【パン、焼き菓子】 編み込みパン／メドウライのパン／チーズスコーン／ガーリックブレッド／キャベツのビスケット／シジーラのポテトパン…ほか ●SOUPS & STEWS【スープ、シチュー】 アップルキャベツのシチュー／港町のクラムチャウダー／ショートリブの蒸し煮シチュー（ファッロ入り）／ポテトチェダースープ／豆のスープ／ポタージュ・ル・マグニフィーク…ほか ●MAIN COURSES【メインディッシュ】 焦がしノルド・フジツボ／ホワイト川のサケのパイ包み焼き／鶏肉のパイ／従者のミートボールのオーブン焼き／エルスウェーアフォンデュ／祭りの日のハンドパイ／ヤギ飼いのパイ／クワマの卵のキッシュ…ほか ●DESSERTS【デザート】 ハニーナッツのおやつ／白樺風クッキー／蜂の巣風ブリトル／ロングタフィーのおやつ／ハチミツプリン／オートミールとレーズンのショートブレッド／シェオゴラスのイチゴタルト…ほか ●DRINKS【飲み物】 簡単ハチミツ酒／ホニングブリューハチミツ酒／ブラック・ブライアのハチミツ酒／ジュニパーベリー入りのハチミツ酒…ほか ベジタリアン対応、ヴィーガン対応、グルテンフリーの情報、分量変換表 *********************

3,960円

The Elder Scrolls オフィシャル・クック…

1,650円

白神こだま酵母パン

ハーブ王子が繰り広げる野草の世界。時にはランチやディナーに、時にはリラックスバスタイムに、王子の魔法で野草たちが暮らしのパートナーに変身するーそんな日々の驚きと楽しみを散りばめました。

1,540円

野草と暮らす365日

年齢とともに気になり始めるコレステロール値。改善するためには食生活の見直しも有効です。青魚や大豆製品、キノコ、海藻などの健康食材を使ったレシピを「献立」「主菜」「副菜」のカテゴリー、素材ごとに紹介。医師・石原新菜さんによる悪玉コレステロールを減らすための食事や生活習慣についてのコラムも収録します。

1,210円

コレステロールを下げるおかず…

おうちで手軽に作れる、エスニックつまみとごはんの最強レシピ本。 まいにちのごはん作り。しょうが焼きもから揚げもポテトサラダも大好きだけれど、ずーっと「自分の味」で飽きちゃった！ そろそろお店のエスニック料理が食べたいよー！ そんな気持ちに応えるレシピ本が誕生しました!! 「でもエスニック料理って、特別な調味料がないと作れないでしょ？」いいえ、この本なら大丈夫です！ ナンプラー、スイートチリソース、オイスターソース、コチュジャン、バジル…そんなスーパーでも手に入る調味料とハーブを使って、なじみのある材料でちゃちゃっと手軽に作れる、エスニックつまみとごはんが大集合。台湾、タイ、ベトナム、韓国、インドネシア、フィリピン…各国の人気の料理が、うちで気軽に楽しめるようになります。 ガパオライス、ナシゴレン、パッタイ、フォー、カオマンガイ、グリーンカレー、ヤムウンセン、生春巻き、ルーローハン、キンパやチヂミ、台湾風豆乳スープまで！ 本を開くだけでまるで旅するように楽しめる、エスニックなつまみとごはんがぎっしり詰まった1冊です。 part1　すぐでき！つまみ part2 野菜たっぷり！つまみ part3 肉と魚のボリューム！つまみ part4 きのこ・豆腐、乾物のヘルシー！つまみ part5 スープのほっこり！つまみ part6 シメ！のごはんと麺もの コラム：(1)台湾屋台グルメ／(2)タイ屋台グルメ／(3)韓国屋台グルメ

1,540円

できるだけうちにある調味料で作る！エスニックつまみとごは…

チーズ、バター、クリーム。この3つの乳製品は、日本人ももちろん好きですが、フランス人にとっては毎日の生活から欠かすことができないもの。もっと気軽に楽しむ、おしゃれでおいしい乳製品の使い方を紹介します。 ・チーズ…そのまま食べてもおいしいのはもちろんですが、料理の中のうまみ素材、名わき役としても活躍。「タルティーヌ」や「鶏むね肉のコルドンブルー」「ビーフステーキ　ブルーチーズソース」など。 ・バター…単なる油脂だけではなく、調味料としての存在感を発揮。バターモンテ（乳化しながら作るソース）や焦がしバターにして肉や魚に。柔らかくしたバターを野菜にからめる「オ・ブールなど」。 ・クリーム…日本人はお菓子に使うことが多いですが、フランス人は料理によく使います。ソテーした肉や魚のソースにしたり、煮物にしたり、クリームでさっと野菜をあえる「クレメ」などなど。 これらは素材そのものにコクがあるから、そんなに手をかけなくても十分おいしい。なので調理法は驚くほどシンプルです。 ちょっと余ったチーズやクリームの消費方法などもご紹介。 ■目次 Part 1 チーズレシピ チーズの使い方／チーズの種類／いちじくとチーズのサラダ／ベーコンときのこのチーズタルティーヌ／ブルーチーズと洋なしのタルティーヌ／生ハムと白カビチーズのタルティーヌ／野菜とマスカルポーネのタルティーヌ／クリームチーズディップ／ラクレット／アリゴ／鶏むね肉のコルドンブルー／豚肉とりんごとカマンベールのノルマンディ風／サーモンのフロマージュ・クルスティアン…ほか Part 2 バターレシピ バターの使い方／ホイップバター／ブール・アロマティゼの包み焼き／ほうれん草のオ・ブール／長ねぎのオ・ブール／ゆでえびのディルバター／ゆでじゃがのアンチョビーバター／たらのムニエル アーモンドソース／チコリのバター焼き／カリフラワーのバター焼き／鶏もも肉とカリフラワーのエスカルゴバター焼き／豚ロース肉のソテー オレンジソース／鶏むね肉のレモンクランブル…ほか Part 3 クリームレシピ 生クリームの使い方／えびのトマトクリームソース／豚ヒレ肉のマスタードクリームソース／クリームソース4 種／かにのラビオリ クリームソース／緑野菜のクレメ／白い野菜のクレメ／アボカドのムース／サーモンのソテー レモンホイップクリーム添え／玉ねぎのロースト にんじんのムスリーヌ添え／じゃがいものドフィノア／キャベツのドフィノア／卵とクリームのココット焼き…ほか チーズ・クリームが残ったら！

1,760円

フランス人が愛するチーズ、バター、クリーム。…

シリーズ累計80万部を突破したロングセラーが、新たなメニューとコツを加えてアップデート！ ハンバーグ、コロッケ、ポテトサラダ、麻婆豆腐など、60品の定番料理のつくり方を、だれでも簡単につくれるよう、丁寧なプロセス写真とともにわかりやすく紹介。さらに、野菜や肉魚の選び方と下ごしらえの仕方、調理道具の扱い方や調味料の量り方など、料理の疑問をすべて解決！

1,210円

覚えておきたい！ 新・料理の基本123…

いつも買う大根のメニューをもっと知りたい！定番食材から献立を決めれば、買い足し不要で、余らせることもなく、おトクにラクに料理が完成♪　大きな文字と簡潔レシピでつくりやすさ◎。定番から変化球まで、飽きさせない豊富な大根レシピをご堪能あれ！

880円

うちの定番食材レシピvol.1 献立にもう迷わない！ 大…

70代は、毎日普通に食事をとっているつもりでも、知らないうちに低栄養に陥りがちで、それが健康寿命を縮めてしまう原因に。70代はやせることを意識するのではなく、しっかり栄養をとることを心掛けるべきなのです。だからといって、調理に手間をかける必要はありません。いまはカット野菜や冷凍食品、缶詰やレトルトなど便利な食材が手軽に入手できるのだから、利用しない手はありません！　本書では、訪問栄養指導の最先端で活躍する著者が、手間をかけなくても毎日おいしく栄養たっぷりの食事を整える方法とレシピを提案。長年の食習慣を見直すのは今ですよ！

1,595円

70代は低栄養を防ぐが勝ち！　シニアの手間なし栄養ごはん…

低温調理は、素材本来の風味やうまみをいかす調理法です。「肉」や「魚」だけでなく、野菜、フルーツ、デザートの調理にも活用できます。 本書では、低温調理器を使いこなすコツや、試作を繰り返す中で生まれた、特におすすめのレシピを紹介。 肉じゃがから、ピクルス、いもようかんまで、全77品を掲載。 家庭でプロのような料理が楽しめます。 【第1章】　低温調理の基礎知識 　　o　低温調理のメリット 　　o　低温調理の基本の手順 　　o　加熱温度と食材の関係 　　o　低温調理の注意点 　　o　低温調理に必要な道具 　　o　低温調理器いろいろ 　　o　実際に作ってみよう！鶏ハム 　　o　低温調理器の疑問Q＆A 【第2章】　肉を低温調理 　　o　ローストビーフ 　　o　ステーキ 　　o　牛肉のユッケ風 　　o　牛カツサンド 　　o　豚肉のレモンペッパー風味 　　o　チャーシュー 　　o　ポークビーンズ 　　o　豚スペアリブのバルサミコ煮 　　o　鶏もも肉のコンフィ 　　o　砂肝のコンフィ 　　o　明太ささみ 　　o　鶏レバーの中華風 　　o　鴨胸肉のいちじくソース 　　o　サルシッチャ 　　o　肉のテリーヌ 　　o　ラムチョップ　　ほか 【第3章】　魚を低温調理 　　o　サーモンのコンフィ 　　o　ツナ 　　o　シーフードテリーヌ 　　o　鱈のブランダード 　　o　かれいの煮つけ 　　o　さばの味噌煮 　　o　いかの塩辛 　　o　鳴門いか 　　o　たこのやわらか煮 　　o　えびしんじょ入り湯豆腐 　　o　魚介のアヒージョ 　　o　牡蠣のオイル煮 　　o　あさりの佃煮 　　o　ほたてとキャベツのマリネ 　　o　セビーチェ 　　o　明太子　　ほか 【第4章】　野菜・豆・卵を低温調理 　　o　ピクルス 　　　　アレンジレシピ：　ピクルスドレッシング 　　o　トマトのジュレ 　　o　アンチョビ入りポテトサラダ 　　o　肉じゃが 　　o　かぼちゃの煮物 　　o　ブロッコリーのポタージュ 　　o　発酵ケチャップ 　　o　スムフ 　　o　洋風温泉卵 　　　　アレンジレシピ：　ごぼうのカルボナーラソースがけ 　　o　スクランブルエッグ　　ほか 【第5章】　デザートを低温調理 　　o　レンズ豆のぜんざい 　　o　いもようかん 　　o　発酵あんこ 　　o　カスタードプリン 　　o　フルーツソース3種 　　o　ヨーグルト 　　o　マンディアン 　　o　チョコレートアイスクリーム

1,650円

低温調理器の絶品レシピ…

マンガを読んで「調理師」筆記試験合格レベルの知識が身につくテキスト＆問題集。最新の試験制度、出題傾向にあわせて改定。難しい法律の知識やはじめてだとイメージしづらい専門用語が、マンガの中で具体的に理解できてしまうすぐれた内容。本文の解説もキャラクターの会話形式で進むので内容がスラスラと頭に入る。マンガ・本文ともに重要語句は赤字で書かれ暗記しやすい！受験者数の多い人気資格。専門学校生から一般受験者まで、すべての受験者対象。

1,760円

マンガでわかる 調理師試験　攻略テキスト＆問題集 改訂第…

失敗知らずの画期的なメソッドで、おいしいカレーがかんたんに作れる！ 2000通り以上の中から自分好みのカレーを作れるようになる「カレーメソッド」と、絶対に失敗せずに上手にスパイスをブレンドできる「スパイスメソッド」の組み合わせで、おいしいカレーが自由自在に作れる、カレー好き必携の1冊。スパイスカレー27レシピを収録！ カレー作りの理論と手法を徹底解説！ 【1章：カレーのルール】 カレーはなぜおいしいの？ / カレーはどうすればおいしくなるの？ / ミニマルチキンカレーを作る / 第1章まとめ 【2章：カレーメソッド】 カレーメソッド表 / メソッド全体像 / メソッドアレンジのヒント表 【3章：カレーのレッスン】 メソッドで作るチキンカレー スタンダードモード徹底解説 / 材料を切る / ベースの風味まで / 中心の香りまで / スープを作る / チキンを焼く / ソースの完成 / 仕上げの香り / できあがり！ メソッドで作るチキンカレー あっさりモード / こってりモード / こっくりモード / しっかりモード / きっちりモード 【4章：スパイスメソッド】 どんなスパイスを使えばカレーになるの？ / さ、ブレンドしてみよう / どんな比率で配合すればいい？ / スパイスメソッドのはじまり / スパイスメソッドの基本形 / スパイスメソッド大公開！ / ブレンディング展開のヒント / スタンダードブレンド展開例 / さわやかブレンド展開例 / 奥深いブレンド展開例 / スパイスブレンドの全パターン / 参考：スパイスブレンド / スパイスの形状とバランス / ホールスパイスは食べるか否か / スパイスの焙煎と香りの関係 / ローステッドカレーパウダーを作る / 香りの種類とタイミング / スパイス図鑑 / スパイスの品質は何で決まる？ 【5章：カレーのトレーニング】 鶏手羽元のほろほろカレー /煮込みチキンカレー / オレンジチキンカレー / レモンチキンカレー / ペッパーチキンカレー / ホワイトチキンカレー / ドライキーマカレー / バターチキンカレー / ソルティチキンカレー / リーフチキンカレー / 手羽中ぐずぐず煮込みカレー / セサミチキンカレー / スープキーマカレー / ビーフカレー / スパイシーポークカレー / マスタードサーモンカレー / エビのカレー /夏野菜のカレー / 秋野菜のカレー / エッグポテトカレー 【6章：図解 テクニック】 なぜ玉ねぎを加熱するのか？ / 玉ねぎに何が起きているのか？ / 玉ねぎにどのように熱が伝わるのか？ / 玉ねぎは本当に焦げるのか？ / その玉ねぎは何色なのか？ / 玉ねぎにはどんな加熱方法があるのか？ / 玉ねぎは均一に色づけるべきなのか？ / 玉ねぎは細かく切るべきなのか？ / その食材は何のために使うのか？ / カレーをおいしくするトマトは生かホール缶か？ / 隠し味は何がオススメなのか？ / 道具とどう付き合うべきか？

2,750円

スパイスカレーを作る…

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