「ヴィーガンは健康によさそうだけど、むずかしそう」「肉や魚を食べなくて大丈夫？」そんな疑問におこたえするのが「作りおきヴィーガン」です。　【この本の特徴】パート1では「冷蔵」作りおき、パート2では保存期間が長い「冷凍」作りおきを紹介。　★植物性100％の簡単レシピ　★作りおきだから毎日作らなくてOK　★SDGs、食品ロス対策にも　【内容】［パート1］●使う野菜は1つだけ。一番簡単な「ヴィーガンの1野菜デリ」　●「まるで肉！？」だけど植物性100％「ヴィーガンミートのおかず」　●たったの2つの野菜で作る「ヴィーガンのおかずサラダ」　●そのまま食べてもアレンジしても「ヴィーガンのおかずスープ」　［パート2］●野菜セットを冷凍＆調理「ヴィーガンの冷凍ベジミックス」　●冷凍食品を手作り「ヴィーガンの自家製冷凍おかず」　●ヴィーガンの作りおきおやつ　ほか

1,870円

作りおきヴィーガン

─────────────────────── 「台所には生きる底力が詰まっている。 家族にもジジイにも、笑いが絶えない場とする。」 沢野ひとし ─────────────────────── 台所は日々の元気を生み出す活力源！ 自宅の台所で、山登りのテントで、子どもの頃の食卓で。人生を振り返りつつ、食と台所のぬくもりや楽しみを綴るイラストエッセイ。 毎日の献立や段取りを考えながら料理をする場・台所で、人は頭を、そして心を育てる。だからこそ、台所を友達のように、仕事場や書斎のように思いながら生きていこう──著者の日頃の料理やお弁当、調理道具との付き合い方など、役立つ知恵も満載。 老若男女を問わず清々しく生きるための片づけエッセイ『ジジイの片づけ』に続くシリーズ第2弾。 台所で過ごす時間がかけがえのないものになる、17編＋19のコラムを多数のイラストとともに掲載。 【目次より】 台所に「気」を入れる 母の台所 兄の台所 さすらいの悠々自適鍋 あかねさす ジジイのレシピ かなしみの作り置き 台所の即席ラーメン ジジイの健康法 台所の心得 たそがれの彷徨（さまよ）うロールキャベツ 後悔の料理教室 山の台所 海岸の台所 お取り寄せ便に翻弄されて 白樺と料理ノート 妻の台所 食洗機と父親 【本書「台所の心得」より】 いくつになっても自分で作った料理を食べたい。コンビニや宅配のお弁当ばかりでは心が弱る。 気持ちに張りがなく、気分がふさいでいる時も、自分で淹れた一杯のコーヒーでジジイは元気になれる。 台所は活力の源である。ただし包丁で指を切ったり、油で火傷をしたりと注意も必要である。そこは戦場でもある。 【著者プロフィール】 沢野ひとし（さわのひとし） イラストレーター・エッセイスト・絵本作家。1944年愛知県生まれ。児童書出版社勤務を経て、書評誌『本の雑誌』創刊時の1976年より表紙と本文イラストを担当。山岳をテーマにしたイラストエッセイで人気を博す。1991年、第22回講談社出版文化賞さしえ賞受賞。著書に『鳥のいる空』（集英社）、『さわの文具店』（小学館）、『中国銀河鉄道の旅』（本の雑誌社）、『ジジイの片づけ』（集英社クリエイティブ）、『人生のことはすべて山に学んだ』（角川文庫）、『真夏の刺身弁当 旅は道連れ世は情け』（産業編集センター）など多数。

1,760円

ジジイの台所

上から主菜、副菜1（サラダ、あえ物、いため物、焼き物、揚げ物など）、副菜2（煮物、汁物）各30品をツインリングでとじた3段式構成。 27,000通りの組み合わせが自由自在で、どの組み合わせでも1食分（ごはん100gをプラスして）のエネルギー約360kcal、塩分1.8g以下の献立がワンタッチででき上がります。 見開きでひと目でわかるので、作りたい献立がイメージしやすくなります。 料理一覧…1 この本の仕組み…4 幼児食の調理上の配慮について…6 調理のポイント…7 「おいしい給食」は食育保育の最良の教材…12 一生涯、健康的な食の選択のできる子に…14 組み合わせ自由　3段式　主菜×副菜1×副菜2…15 掲載料理の主な栄養成分値一覧…76 ご協力いただいた方々…80

2,970円

組み合わせ自由　3段式　保育園の給食献立…

これから自炊を続けたい人や、家ごはんをもっと楽しみたい人を見守り支える新シリーズ。第1弾はカレーがテーマ。誰でもおいしく作れる秀逸レシピの数々や、家カレーに役立つ豆知識をまとめた、カレー欲を満たす一冊。 CHAPTER 1：いつものカレーがちょっと楽しくなる。 【まずはカレー粉で！】フツーの材料で極上のカレーを作る。 極上チキンカレー 【次はルウで！】ルウカレーの可能性、無限に広げよう！ 焦がし玉ねぎとあめ色玉ねぎのカレー／たっぷり夏野菜の無水カレー　ほか 【カレー粉×ルウで】お店みたいなカレーを作る。 インド風クリーミーえびカレー／タイ風マッサマンカレー　ほか 【みんな、どんなカレーを愛でてるんだろ？】あの人の定番カレー ワタナベ マキさん／トマトバターチキンカレー　ほか ムラヨシ マサユキさん／いかと夏野菜のカレー arikoさん／揚げなすのっけキーマカレー CHAPTER 2：スパイスカレーだって ときには作ってみる。 【STEP1】印度カリー子さんに教わる　はじめてのスパイスカレー おうちスパイスカレー／スパイシービーフカレー　ほか 【STEP2】エリックサウス・稲田俊輔さんの家でスパイスカレーを作るなら 定番サラサラチキンカレー／ポークビンダルー／チキンビリヤニ　ほか CHAPTER 3：忙しくてもカレーが好きだ。 【PLAN A】爆速レンチンカレー 【PLAN B】いつでも作り置きカレー 【PLAN C】時短スパイスカレー 【PLAN D】太らないカレー COLUMN 【1】福神漬け、自家製してみる？ 【2】ナン、焼いてみる？ 【3】ライス、替えてみる？

1,100円

いちばん作りやすい 家カレーの正解　#俺たちのオレンジペ…

調理師試験の問題集は、ユーキャンで決まり！ 試験傾向を徹底的に分析し、わかりやすさにこだわった問題集です！ 学習に便利な【赤シート】つき。 〈重要な問題を厳選したテーマ別の過去問題〉と〈ユーキャンオリジナルの予想模試2回〉の両方に挑戦できます。 知識の定着から本試験のシミュレーションまでこの一冊で完成！ テキストの『速習レッスン』とセット学習で得点力UP！ ー本書の特長ー 【テーマ別過去問題】 ◆調理技術技能センター・関西広域連合を含む、どの都道府県でも出題されやすい重要な過去問題を厳選！ ◆1問ごとに3段階の頻出度が表示されているので、効率的に学習！ ◆問題と解答解説が見開き掲載だから、確認がスムーズ。全ての選択肢に詳細な解説つき！ ◆理解を深めるコーナー解説も充実！ 【予想模試】 ◆本試験を想定した予想模試2回分で学習の総まとめ！ ◆解答解説は別冊で確認がスムーズ！

1,760円

2024年版 ユーキャンの調理師 重要過去問＆予想模試2…

何でもつくれて、あら、おいしい！ フライパンはササッと取り出せて、焦げつきにくく、後片付けもラク。 本来の焼く、炒めるだけでなく、煮物、蒸し物、揚げ物まで上手につくれ、時短にもつながり、料理ビギナーにとっても、いちばん気軽に使える万能調理道具です。 その便利さに目覚めた、NHK『きょうの料理ビギナーズ』の人気キャラクター“高木ハツ江”さんが、 簡単でつくりやすいレシピを独自に考案。 フライパンならではの新しい調理法・簡単ヘルシーなフライパン蒸し、 基本の焼く・炒めるレシピをもっとおいしくつくる工夫、 下ごしらえから仕上げまでこなすゆでるレシピ、 もう鍋がいらなくなるほど上手にできる煮物レシピ、 苦手意識が克服できる揚げ物レシピ、 そして、特別な日のごちそうメニューと、 調理法別にバリエーション豊かな100品を紹介します。 ハツ江おばあちゃんならではの「ちゃっかりラクして、おいしい！」絶妙な手抜きと工夫が満載です。 Part1　料理の新ジャンルね！　フライパン蒸し　 　　野菜の鶏肉のっけ蒸し／鶏肉と白菜のポン酢蒸しほか Part2　基本を押さえて失敗なし！　焼くレシピ　 　　豚のしょうが焼き／肉巻きエリンギのマスタードみそほか Part3　意外にコツがいるのよ！　炒めるレシピ　 　　豚キムチ／ゴーヤーと厚揚げのチャンプルーほか Part4　口が広いから便利ね、ゆでるレシピ　 　　豚しゃぶサラダ／鶏むねの梅だれほか Part5　いいことずくめよ！　煮物レシピ 　　豚肉とピーマン、たまねぎのポン酢煮／豚バラ大根ほか Part6　怖くないのよ、揚げるレシピ　 　　鶏のから揚げ／えびのマヨネーズあえほか Part7 ハレの日も活躍　スペシャルレシピ　 　　パエリア／ローストビーフほか Part1　料理の新ジャンルね！　フライパン蒸し　 　　野菜の鶏肉のっけ蒸し／鶏肉と白菜のポン酢蒸しほか Part2　基本を押さえて失敗なし！　焼くレシピ　 　　豚のしょうが焼き／肉巻きエリンギのマスタードみそほか Part3　意外にコツがいるのよ！　炒めるレシピ　 　　豚キムチ／ゴーヤーと厚揚げのチャンプルーほか Part4　口が広いから便利ね、ゆでるレシピ　 　　豚しゃぶサラダ／鶏むねの梅だれほか Part5　いいことずくめよ！　煮物レシピ 　　豚肉とピーマン、たまねぎのポン酢煮／豚バラ大根ほか Part6　怖くないのよ、揚げるレシピ　 　　鶏のから揚げ／えびのマヨネーズあえほか Part7 ハレの日も活躍　スペシャルレシピ　 　　パエリア／ローストビーフほか

1,100円

NHK「きょうの料理ビギナーズ」ブック　ハツ江おばあちゃ…

インスタグラムのフォロワー21万人を超えのarikoさんによる、はじめての麺＆ごはんをテーマにした料理本が発売決定！　 毎日の食卓に欠かせない麺＆ごはん。ファッションエディターとして忙しいarikoさんならではの、簡単なのにおしゃれで美味なレシピを集めました。家族のために長年作り続けている味、王道メニューのアレンジ、大好きなお店で出会って感激した組み合わせなど、インスタグラムでも大反響だったレシピをたっぷり67品収録。 arikoさんおすすめのお取り寄せ麺、お取り寄せごはんのお供、サッとできる汁物レシピ、ごはん茶碗の話など、食のアイデアも満載でお届けします。 Part1 BEST of 麺＆ごはん 今までも、これからも作り続ける我が家の定番 「かつおの冷製パスタ」「スーラータンメン」「釜玉明太子うどん」「お刺身ばくだん丼」「サイコロステーキチャーハン」など Part2 麺　 簡単にできて満足度が高い、日々の食卓を支える主力メニュー 「レモンクリームパスタ」「味噌バターラーメン」「ごぼうと生ハムのかき揚げうどん」 「梅トマト納豆そば」「ニラたっぷりのそうめんチャンプルー」など Part3　 ごはん いちばん大切にしているのは、ごはんのおいしさを生かすこと 「梅入りしょうが焼き丼」「セロリの葉とアンチョビのチャーハン」「豚バラとエリンギのだし炊きごはん」「キーマカレー」「生ハムとクリームチーズのおにぎり」など

1,650円

arikoの日々、麺、ごはん…

「見ているだけでお腹が空く」「ふたりの雰囲気が最高」「レシピがおいしそうすぎる」と超話題。 共働き料理YouTuber『てりやきチャンネル』のレシピ本・待望の第二弾がついに誕生！ 忙しく働き、帰宅して一緒に料理を作り、日々を楽しく暮らすおにいさん＆おねえさんが、 とにかく時間がなくても、やる気がなくても、疲れていても・・もう、どんな「限界」状況でも！ 「簡単でおいしくて、食べた瞬間に幸せになれる」レシピだけを厳選しました。 ◎動画でも大人気、テッパンおいしい殿堂入りのレシピ ◎がっつりお肉で食べごたえ満点のレシピ ◎極限に疲れたとき向けのさっぱり系のレシピ など、どんな日も献立に困らない70レシピを収録。すべてのレシピに、味変やアレンジなど、レシピをもっと楽しむ『至福ポイント』もつけました！ 混ぜるだけ・あえるだけ・作り置きしやすいもの・・・忙しい毎日の救世主レシピも多数。 「ヘビロテ調味料」や「おうち飲みの極意」など、『てりやきチャンネル』ファンには見逃せないコラムも。　 どんなに疲れても、おいしいごはんで満たされたい。生活のQOLを上げつつも、うまいことラクしたい。そんなあなたに打ってつけの一冊です。 （収録予定内容） Part1　おいしすぎる！　年中食べたい殿堂入りレシピ　　　　　　　　　　　　 Part2　お肉が食べたい！　食べごたえ満点のがっつりレシピ Part3　この一品だけでも大満足！　時間がない日の楽うまレシピ　 Part4　お疲れの日に元気が復活！　がんばれない時のやさしいレシピ Part5　お酒もごはんもすすむ！　つまめる副菜レシピ （収録予定内容）都合により変更になる可能性がございます Part1　おいしすぎる！　年中食べたい殿堂入りレシピ ・和風おろしハンバーグ　・唐揚げwith明太子マヨネーズソース　・ミートボールパスタ　・チーズミルフィーユハムカツ　など　　　　　　　　　　　　　 Part2　お肉が食べたい！　食べごたえ満点のがっつりレシピ ・鶏チリ　・てりうまチキン　・魯肉飯　・オムハヤシ　・バターチキンカレー　など Part3　この一品だけでも大満足！　時間がない日の楽うまレシピ　　 ・生トマトとイカのパスタ　・ネバトロ丼　・ほうれん草とスモークサーモンのクリームパスタ　・アボカド生ハム丼　など Part4　お疲れの日に元気が復活！　がんばれない時のやさしいレシピ ・ワンタンスープ　・トマトと卵白のスープ　・めかぶとオクラとトマトのそうめん　・みそ煮込みうどん　・かぼちゃのポタージュ　など Part5　お酒もごはんもすすむ！ つまめる副菜レシピ ・サバ缶のユッケ風　・もやしと豆苗のナムル　・赤いえのき　・キュウリともやしの中華サラダ　・ピーマンの豚肉巻き　・よだれ鶏　など

1,760円

気力ゼロでも満たされる　至福の限界ふたりごはん…

第6回 料理レシピ本大賞 2019 【お菓子部門】 大賞受賞！！ 発売たちまち大反響！ ついに9.5万部！ みきママ、渾身の「おやつ＆パン」本。 家にある道具や材料で、写真を見ながら進めれば、 初心者でもお店みたいに作れる！ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 著書累計200万部突破、 ブログの平均アクセス数1日180万！ おうち料理研究家みきママが、 何度もくり返し作ってたどり着いた、 初心者でも失敗しない「おやつ」「パン」レシピ。 家にある材料で、 写真の流れを見ながら、 親切なアドバイスを読んで作るおやつは、 とってもおいしい！ 人気の、あのお店に並ばなくても、 お店みたいなおやつになります。　 ★PART1 一度は作ってみたい！くり返し作りたくなる！ 人気おやつベスト15　 　ハワイアンパンケーキ／なめらかプリン／ベイクドチーズケーキ／シュークリームほか　 ★PART2 手土産に喜ばれる！イベントが盛り上がる！ 焼き菓子と本格ケーキ　 　チョコクッキー／パウンドケーキ／いちごのショートケーキ／シフォンケーキほか　 ★PART3 簡単でおいしいから毎日食べたい！作りたい！ 初めてのパン作り　 　フライパンでマルゲリータピザ／塩パン／カレーパン／シナモンロールほか

1,078円

【特典】世界一親切な大好き！家おやつ(パン袋)…

ハーブ王子が繰り広げる野草の世界。時にはランチやディナーに、時にはリラックスバスタイムに、王子の魔法で野草たちが暮らしのパートナーに変身するーそんな日々の驚きと楽しみを散りばめました。

1,540円

野草と暮らす365日

お待たせしました!「ヤマザキ ランチパックBOOK」シリーズ、待望の第2弾! 「ツナマヨネーズVer.」の登場です。 ブルーの色合いが爽やか♪ パッケージをかたどった透明ビニールポーチとふわふわ食パンポーチの2個セットです♪ 誌面では、ファン必見!「公式キャラクターランチちゃんとパックくンの魅力」「開発担当者秘話」など 新たな情報も加わって見逃せません! 皆さんのコレクションにぜひ加えてくださいね♪ ●特別付録　ほんものみたいなダブルポーチ ●サイズ：パッケージポーチ(ジッパー留め)：幅13×高さ17cm パンポーチ(ファスナー)：幅10×高さ11×厚み2cm ※本誌内容は、同時発売の『TJMOOK みんな大好き! ヤマザキ ランチパックBOOK 苺ジャム＆マーガリンVer.』と、一部を除き同じです。

1,738円

みんな大好き! ヤマザキ ランチパックBOOK ツナマヨ…

◯ひとりでパンが作れる年齢　火を使える年齢　親がいっしょの4，5才から小学生のために。◯基本の生地を使って、きほんの作り方から、具や水分を変えて、自分だけのパンを作る方法まで。◯材料や道具の扱い方、片付けや、段取りまでしっかり楽しく伝える。◯GWや夏休みを見据えて、夏休みの自由研究のヒントにも！【内容について】パート1　基本の切りっぱなしパンをマスター学習まんが風のマンガもいれる。具や水分の中身を変えて、自分のオリジナルのパンができるよ！パート2基本の生地を使って、人気パンに挑戦のばす、輪にする、巻く、丸める、包む5つのテクでパン屋さんのパンが完成。給食の人気パンもできちゃうよ。パート3　1年中楽しむ、イベントパンお正月、バレンタイン、父の日母の日、クリスマスなど。パート4　自由研究にもぴったり　パンのお勉強講座と上級編テクパート3

1,485円

ひとりで焼けたよ！はじめての子どもパン教室…

1,870円

玉村豊男のフランス式一汁三菜…

スーパーと100均で買えるものだけで作れる！！ 低糖質スイーツ専門店 “夢見菓子”による、全レシピ 150kcal 以下/糖質 5g 以下（1ピースあたり）の、本当に簡単で美味しい低糖質の焼き菓子のレシピ集。 材料はすべて手軽に購入でき、基本的に混ぜるだけ。お菓子作り初心者の方でも美味しく作れるレシピを考案しました。 ーーーーーー ◇目次 はじめに 低糖質が身体に優しい理由 この本のお菓子作りのコツ 材料・道具について さらに上手に作るコツ #1 ガトーショコラとチーズケーキ ガトーショコラ/ダークラムのガトーショコラ/ベイクドチーズケーキ/etc #2 パウンドケーキとケークサレ　　バナナブレッド/キャロットケーキ/スモークサーモンとクリームチーズのケークサレ/etc #3 ナッツとフルーツ、野菜のケーキ　　ストロベリータルト/アップルアーモンドケーキ/シナモンシフォン/etc #4 甘いクッキー 甘くないクッキー　　ココアクッキー/ココナツクッキー/スパイスクッキー/チーズペッパークッキー/etc #5 冷たい焼き菓子 温かい焼き菓子　　チーズテリーヌ/抹茶のテリーヌ/ヨーグルトスフレ/etc #6 お土産やプレゼントにぴったりな焼き菓子　　ブラウニー/マフィン/ダックワーズ/etc 巻末付録：この本で使用した主な食材＆お菓子作りに使いやすい食品の糖質&カロリーリスト はじめに 目次 低糖質が身体に優しい理由 この本のお菓子作りのコツ 材料・道具について さらに上手に作るコツ #1 ガトーショコラとチーズケーキ ガトーショコラ/ダークラムのガトーショコラ/ベイクドチーズケーキ/etc #2 パウンドケーキとケークサレ　　バナナブレッド/キャロットケーキ/スモークサーモンとクリームチーズのケークサレ/etc #3 フルーツとナッツ、野菜のケーキ　　ストロベリータルト/アップルアーモンドケーキ/シナモンシフォン/etc #4 甘いクッキー 甘くないクッキー　　ココアクッキー/ココナツクッキー/スパイスクッキー/チーズペッパークッキー/etc #5 冷たい焼き菓子 温かい焼き菓子　　チーズテリーヌ/抹茶のテリーヌ/ヨーグルトスフレ/etc #6 お土産やプレゼントにぴったりな焼き菓子　　ブラウニー/マフィン/ダックワーズ/etc 巻末付録：この本で使用した主な食材＆お菓子作りに使いやすい食品の糖質&カロリーリスト

1,540円

シンプルな材料だけで美味しく作れる低糖質の焼き菓子…

手際よくささっと作れて美味しい! と人気のNadiaアーティスト・あーぴんさん初の本です。1800以上あるあーぴんさんのレシピストックから、自信をもっておすすめしたい207品を厳選しました。 慌ただしい毎日の中でも、お店に並ぶ旬の食材を味わうことが心身の健康と豊かさにつながります。美味しそうな野菜を手に入れたら、まずまっさきに開きたいのがこの本。食材1品からできて、凝った工程はないのにあっという間に美味しいおかずが完成します。 主菜から副菜まで、「これまた作って!」と家族に喜ばれる定番おかずが季節ごと・43種類の野菜別にたっぷり207品。TikTokで640万回以上再生されたレシピなど、とっておきばかりです。 【内容紹介】 あーぴん流 笑顔あふれる食卓づくり Part1 Nadia＆Insragramで大人気! あーぴんの食卓を彩るとっておきおかず35品 Part2 おいしいものいっぱいの食欲の秋 秋を愉しむレシピ Part3 ほっこり食材で食卓をおいしく彩って 冬を愉しむレシピ Part4 みずみずしい春の息吹を丸ごと味わう 春を愉しむレシピ Part5 太陽の恵みと濃い旨みを堪能したい 夏を愉しむレシピ Part6 おうちで愉しむ手作りおやつ 【著者からのメッセージ】 今やレシピは紙の本ではなくネットで検索する時代。でも、SNSをしない方もいらっしゃるし、いざ作ろうとしたら保存したレシピが見当たらない! なんてこともあります。 対面のお料理教室の限られた生徒さんに向けて発信していた私のレシピが、SNSのお陰でより多くの方に届くようになりました。 そしてたくさんの方が応援してくださったお陰でレシピ本を出版することになりました。 未公開の新作レシピをはじめ、懐かしいおばあちゃんの味から今話題のあのレシピまで。207品のレシピが食材別、季節ごとに載っています。 店頭で美味しそうな旬のお野菜を手にしたら、ぜひこの本を開いてみてください。必ず作りたくなるレシピが見つかるはずです。 日本には四季があり、その時期しか食べられない食材もあり、旬を生かしたお料理が食卓に並ぶと「春がきたな」「そろそろ秋だね」などと会話も弾み、旬の食材は栄養も豊富で、五感で味わうことで心身共に健康になります。必ず笑顔になります。 どのレシピも簡単なのにこんなに美味しくできるの? と作ってくださった方からもコメントをよくいただいております。私が何度も試作して失敗したので作る人には失敗させません。 作ってくださる方が笑顔になる、それを食べた方も笑顔になるそんな願いを込めて作ったレシピばかりです。 この1冊持っていれば1年中メニューに困らない! 主菜から主食、パパッと作れる副菜、簡単なスイーツまで。 本を手に取り、作ってくださった方が「お料理って楽しい」と思っていただけますように。この本がお守りのような「レシピ本」になることを願っています。

1,518円

旬と野菜を愉しむ あーぴんの絶品おかず…

健康食材「酢しょうが」がテーマのレシピ本です。酢としょうがを組み合わせた「酢しょうが」。それぞれの特性を生かし健康効果を高めることができます。簡単に作れてまた料理にアレンジしやすく、「しょうがココア」「ジンジャーシロップ」など飲み物にもできたり、毎日続けやすい食材です。本誌では酢しょうがの効果・効能、最新の研究結果を解説。食欲増進、夏バテ予防、夏冷え解消にも効くおいしくて簡単な80レシピ。

1,089円

血圧・血糖値を下げる! 酢しょうがレシピ…

ひとり分の手軽さで、ひとり分がおいしくつくれる！お弁当にも◎ ひとり分のおかずは、材料が少なく短時間でつくれる一方、 2人分や4人分の要領でつくるとうまく味が決まらなかったり、 つい同じ味つけばかりになってしまうのが難点。 そこで、鶏むね肉や豚肉、さば缶や卵、野菜など 全34種類のヘルシーで使いやすい食材ごとに 4〜6種類の選べるおかずをたっぷり紹介。 今日つくって余った材料で、明日はまったく違うおかずが楽しめます！ 冷蔵庫にあると安心な野菜の常備菜レシピも収載、 毎日栄養バランスよくおいしいごはんを元気に食べたい人に届けたい本書は、 お弁当にもピッタリです。 鶏むね肉 黒酢照り焼きチキン／鶏肉とさやいんげんののり巻き天／鶏肉と絹さやとセロリーのザーサイ炒め／鶏むね肉と小松菜の塩昆布炒め／鶏むね肉の塩から揚げ／鶏むね肉のしょうが焼き さば缶 さばみそ豆腐／さば缶のレンジトマト煮／さば缶の南蛮漬け風／さば缶カレーにんじんしりしり／さば缶となす、ピーマンのごまみそ炒め／さば缶とじゃがいものドフィノア なす レンジなすの濃厚ごまだれがけ／なすのエスニックマリネ／なすの照り焼き／なすの田舎煮／【常備菜】なすみそ キャベツ レンチンキャベツの梅じょうゆあえ／はちみつレモンコールスロー／キャベツの塩昆布煮／チーズ入りロールキャベツ／【常備菜】キャベツのレモンマリネ ほか。

1,100円

NHK「きょうの料理ビギナーズ」ブック　ササッとつくれて…

著名人の胃袋と心を掴むふーみんの味を再現 東京・青山の小原流会館で、約50年愛され続けている中華風家庭料理のお店「ふーみん」。72歳になるシェフ、ふーみんの笑顔に会いに、そして美味しい料理を食べに、芸能人、ファッション関係者、美容ジャーナリストたちがこぞって通う人気店です。 歴史を誇る3大看板メニュー「ねぎワンタン」「梅豚」「納豆炒飯」は、半世紀弱リピーターが絶えることのない真の殿堂入り料理。味や食感の決め手となるコツとタイミングを”ふーみんポイント”でチェックしながら、プロセスで丁寧に解説します。つるんとジューシーなねぎワンタン、さっぱりといただける梅豚（豚バラ肉の梅干し煮）、パラパラご飯の納豆炒飯を、自宅で再現してみましょう！ また、どこの家庭にもある和食材を使って、ささっとできるレシピも多数掲載。豆腐、大根、じゃこなどが、ふーみんの想像力で新しさと懐かしさが交差する一品に。ふーみん料理の味のベースとなる、だしは2種類マスターすればOK。乾物から奥深い旨味を引き出した精進だしと、自宅でも簡単にできる肉だしがあれば、体に染みる優しいスープがアレンジ自在です。 是非、十八番料理のレパートリーに加えてください。 【編集担当からのおすすめ情報】 青山「ふーみん」の味を未体験な方は、是非お店へ訪れてみてください。 FACEBOOK ＠fumin.minamiaoyama Instagram fumin_minamiaoyama 本の作成バックステージ、非公開情報をインスタで配信しています。 Instagram fumin2019official

1,540円

青山「ふーみん」の和食材でつくる絶品台湾料理…

《特集》クレープ、大研究！　 今、にわかにクレープの人気が高まっています。街中には続々と専門店がオープンし、自店や新規店舗で提供するために開発に取り組むパティシエも少なくありません。誰もが知るアイテムですし、生地＆クリームのみでも充分おいしいおおらかな菓子だからこそ、配合、焼き方、巻き方、具材のバランスに、つくり手の意図がわかりやすく反映される菓子ともいえます。そして、専門店の味づくりとパティシエの味づくりはまた方向性が異なり、それぞれのよさがあります。これからクレープをはじめようと考えている方は、どちらの考えも知ることで、自身が「どんなクレープをつくりたいのか」掘り下げるきっかけとなるはずです。 ○パティシエがつくる、クレープ パティスリーエチエンヌ／リョウラ／フロート／レガレヴ／ティール／菓子屋 クロフネ／アン ヴデット リュクス ○ロッカアンドフレンズ クレープリーとティーに聞きました クレープ専門店が考える、売り方のコツ・魅せる商品づくり ○クレープ専門店うちの味づくり パーラ／ハニービークレープ／浅草クレープ つつむ。／クレープリーR＆R／ナチュラルクレープ ○クレープ生地にひと工夫 フワリの秘密基地／ナギクレープ／トリプルクラウンクレープリー／リットクレープ 中目黒 ○クレープ 老舗のスタイル クレープ コクリコ／クレープ・アン ・フランスのクレープ ・ベスト・オブ・モンディアル・デュ・パン、日本で開催！ ・クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー2023 日本総合優勝 ・「オーブンミトン」初のプロ向けレシピブックができました！ オーブンミトン流「小仕込み」のすゝめ 《NEW OPEN》 アン ヴデット リュクス 《TOPIC》 ・(株)ユートピアアグリカルチャー 長沼真太郎さんが放牧酪農をはじめた理由 ・ヤマグチクレープFC展開の秘訣に迫る ほか

1,430円

cafe-sweets(カフェースイーツ) vol.21…

『ヒュッゲ』のお国元、幸せを感じる北欧で愛されている家庭料理101点を、地元で実績のある料理執筆家が書き下ろした本格派の料理本。 レシピとともに、食材や食文化などその背景も理解できます。 世界的に注目されている、幸せで温かいひとときや人とのつながりの表現する『ヒュッゲ』のお国元、そして、国連の幸福度ランキングでのトップ10常連国である北欧で愛されている家庭料理を、作り方や食材まで、またその背景となる歴史や食文化についても詳しく紹介する本格本です。 北欧で人気の高い一般的な家庭料理を、日常的な料理から特別な日の料理、地方に伝わる伝統料理まで網羅しながら厳選し、日本で再現可能な101の特別レシピを掲載しました。 執筆は、これまで30冊以上のデンマーク語および英語による料理書を発刊した実績を持ち、デンマーク料理界の第一人者でもあるシェフ兼料理執筆家のカトリーネ・クリンケン。 丁寧に育てられた一般的な旬の食材を、基本の調理技術で作るおいしい家庭料理の啓蒙に力を注いでいます。 日本でも北欧料理が身近な存在になることを願って、全レシピ書き下ろしの渾身作です。 その調理技術やポイントも惜しみなく紹介します。 そして、料理撮影の第一線で活躍する写真家リーネ・ファルクが、独自の北欧スタイルの撮影技術と構図で料理写真と風景写真を担当します。 また、北欧の普段の食生活から、食にまつわる行事や食習慣、各国の食の特色など、北欧独特の透き通った空気を感じる美しい写真と共に紹介し、その背景となる北欧の食文化や歴史も網羅。 プロの料理人の方にも貴重な資料となる北欧の食材や飲み物などを一覧にした図鑑と、掲載レシピによる目的に応じた献立提案も収録しています。 ■目次抜粋 ◇第1章　北欧料理を作る 1　乳製品で始める朝ごはん フュン島に伝わる蕎麦のミルク粥 オートミール粥　ルバーブのコンポートを添えて　ほか 2　オープンサンドイッチ『スモーブロ』 じゃがいもスモーブロ　マヨネーズとベーコンのトッピング 海老・トマト・レタスのスモーブロ　ほか 3　スープ・サラダ・卵料理・野菜料理 ハーブたっぷりのオランデーズソースをかけたアスパラガス アスパラガスのポタージュ　ほか 4　魚料理 ムール貝のビールとシュナップス蒸し　ハーブの香りを添えて ランプフィッシュ・キャビアのサワークリーム和え　ベイクドポテトにのせて　ほか 5　肉料理 鶏のフリカッセ 鶏胸肉のフライパン焼き　ルバーブの塩味コンポートを添えて　ほか 6　スイーツ エルダーフラワー・コーディアル いちごとルバーブのレモネード　ほか 7　デンマークでの誕生日とクリスマスのお祝い料理 誕生日のお祝いパン　ホイップクリームを添えたホットココア 南ユトランド地方に伝わるお祝いライ麦パンケーキ　黒すぐりジャム入り　ほか ◇第2章　北欧料理を知る 食材図鑑 飲み物図鑑　ほか ****************************

3,520円

北欧料理大全

660円

2300万人がネットで選んだみんなのきょうの料理ランキン…

初心者ママ向けのお弁当レシピ本。お弁当作りを楽しみながらレパートリーを増やしていけるように構成。 1カ月分のお弁当カレンダーを参考に、おかずを組み合わせるだけで毎日のお弁当が完成。 忙しい朝も安心！段取りがわかるチャート付き。 彩りたっぷりのすき間おかずもバリエで紹介。 好きな主菜や副菜を組み合わせて、色々なおべんとうを作ってみましょう。

1,100円

楽しく作って毎日おいしい　こどものおべんとう…

IHによるIHのための本格レシピ集、誕生！ 今ある料理書の中で唯一無二のIH専門のレシピ本です。 ・加熱方法が違うガスとIHとではレシピが変わります。 ・IH調理法を長年研究し、マスターした著者が教える。 ・IHで作る定番おかず、おもてなし料理、和洋中95レシピ。 　作りながらIH調理テクニックを学びましょう。 おいしい料理はIHでは作れないと思っていませんか？ うまくいかないのを、IHのせいにしていませんか？ ーー大丈夫！ 必ず上手に作れます。 ガスとIHの違い、料理を作りながらマスターしましょう。 この本では火力や加熱時間の表記もすべてIHに合わせています。 これから導入したいと考えている初心者の方から 料理はベテランだけどIHはビギナーのシニアの方、 IHは長らく使っているけれど、味が決まらないと悩まれている方、 すべてのIHユーザーの方におくる 待望のレシピ集。 カバーは天ぷら。IHで作るとプロのように決まり、誰もが感動します！

1,980円

いちばん親切でおいしい　IHクッキング・レシピ…

「手づくりおせちで新年を迎えてみたい」というあなた。調理はもとより、「買い物」から「詰め方」などハードルが高く、高嶺の花的な存在になりつつありますが……知ってました？ おせち料理って、じつはそんなに難しくないんです！お料理に自信のない人でも、「無駄は省き、おいしく」つくれる品目だけを一度に、手際よく調理していくていねいなレシピと見やすいタイムテーブルがあれば、大丈夫！特別な道具は使わずに。小さなキッチンでも無理なくーーおせちの定番・厳選15品を「たった1日で！」つくれます。ていねいな解説で、するする頭に入るレシピが自慢！ほかに、お正月に食べたいその他メニューも充実。◯センスが心配な人でも安心。「盛りつけレッスン」◯お正月の影の主役!?「華やか絶品メニュー」◯定番「雑煮」「もち」「おかゆ」◯疲れた胃に「おつかれさま」メニューお正月の食卓は、おまかせください。

1,210円

1日でつくれるおせち

絶品ごはん&スイーツでおうちでアジア旅 材料を切って調味料と一緒に入れるだけ! 手動キーを使いこなして本場の味を再現。 本格アジアの調味料をムダなく使いこなすワザを大公開! 初期から最新機種まで1.6ℓ・2.4ℓの全機種対応

1,430円

ホットクックで作るときめきアジアごはん…

麹でつくる発酵調味料12種を紹介！ 「発酵って難しそう…」「料理が苦手…」 そんな人でも大丈夫 発酵ビギナーのためのバイブル！ ■人気の「発酵」を手軽にはじめられる1冊！ 本書では、麹を使った発酵調味料12種と、その調味料を使った絶品おかずレシピをたくさん紹介しました。 発酵というと「難しそう」、「面倒」というイメージがあるかもしれませんが、本書で紹介する発酵調味料はどれも少ない食材で簡単につくれます。さらに、一度作っておけば長期保存が可能！ 煮物、炒め物、揚げ物、スープ…さまざまな料理に使えて、いつものおかずがさらにおいしくなります。 ■調味料を使ったレシピを数多く紹介！ 発酵調味料を作ったけれど、いつも同じ料理にばかり使っているという人も多いかもしれません。本書ではそれぞれの調味料を使った絶品おかずレシピを数多く紹介！ 加えて、様々な料理で使いこなせるようになるためのポイントやアイデアもたくさん盛り込みました。 Part1　麹と1つの食材で作る！ かんたん麹調味料4種 塩麹／煮干し麹／カキしょうゆ麹／チキン麹 Part2　麹と数種の食材で作る！ 万能麹調味料8種 　ベジブイヨン／キノコ麹／豆豉みそ麹／豚ニラ麹／エビパクチー麹／チリトマト麹／ペペロン麹／アサリおかか麹

1,430円

いつものおかずをもっと手軽に、おいしく！ はじめての発酵…

日本人にもなじみ深いサラダ。 大根サラダや海藻サラダ、ゴボウと人参をマヨネーズで和えたゴボウサラダなど、日本でも固有のサラダが親しまれてきました。 対して、世界ではどうでしょうか？ 世界には、日本人の知らないサラダがまだまだたくさん存在します。 本書は、そんな世界各地で食されるさまざまなご当地サラダを、レシピ付きで紹介する図鑑です。 普段よく目にするあの食材を使った驚きのサラダ、思わず舐めてみたくなる初めて見るドレッシング、甘いのか苦いのかわからない不思議な野菜などなど、その地域の風土や伝統を色濃く反映したサラダは、見ているだけでも楽しくなります。 ■目次 2 　まえがき 10 　サラダを作る前に 12 　サラダの定義 Chapter 1　西ヨーロッパ Chapter 2　南ヨーロッパ Chapter 3　北&東ヨーロッパ Chapter 4　東&中央アフリカ Chapter 5　北&南&西アフリカ Chapter 6　カリブ海諸島 Chapter 7　ラテンアメリカ Chapter 8　北アメリカ Chapter 9　東アジア Chapter 10　東南アジア Chapter 11　南アジア Chapter 12　中央アジア&中近東 Chapter 13　オセアニア 348 　参考文献＆参考サイト 351 　あとがき ****************************************************

2,420円

世界のサラダ図鑑

ひとつのたれで、おいしい料理が無限に広がる! 仕事から疲れて帰ってきたり、ぐずっている子どもを放っておきながら手の込んだごはんなんて作れない……。かといって、作りおき料理は家族も飽きてしまってなかなかお箸がすすまない。 著者あやさんが、そんな時に考えたのが、加えるだけ、和えるだけで味がピタリと決まる「合わせ調味料」です。覚えておくと味つけが劇的にラクになる和洋中、アジア、エスニック料理の魔法の配合だれを32種類ご紹介します。 この比率さえ知ってしまえば、いつもの料理が格段においしくなります! 第一作と違い、今回は基本の合わせ調味料のほか、健康にいい麹調味料を使ったレシピ、オイスターソースやコチュジャンなど、ついつい余らせてしまいがちな調味料を使用したレシピなど180品を掲載。ありそうでなかった、便利な一冊です。

990円

あやの魔法の調味料レシピ 2…

初めてでも失敗なくおいしく作れるのは、科学的根拠に基づいて調理のコツを紹介しているから。作りたい料理は、どんな状態なのか?どんな状態を目指すのか?そのために、おさえるべきポイントは何か?どんな工程を経たらいいのか?…といったコツをわかりやすく、論理的に解説します。そして、調理科学のルールを、よく家庭で作られる料理に落とし込み、他の料理にも応用できるようまとめました。いまいち料理がおいしくできない。こんなもんかなと諦め気味。そんな人にもぜひ読んで試して欲しい。「こんなにおいしく作れるの！？」と驚くほどの味になることでしょう。著者の前田量子さんは、管理栄養士の知識をいかし、調理科学にもとづいた料理を教える料理教室が大人気。その教室で教えているコツやテクニックを惜しみなく公開しています。必要な調理器具や調味料、塩分濃度の一覧表など、調理に役に立つコラムも充実。

1,320円

決定版　誰でも1回で味が決まるロジカル調理BOOK…

家庭料理の定番メニューこそ、ほんとうにおいしいレシピをマスターしたい。ふだんの食卓のレパートリーを、ぐんと広げてくれる一冊があれば……。そんな思いから生まれた、家庭で作れる本格レシピ集の別冊『暮しの手帖の基本料理』と『暮しの手帖の基本料理2』を保存版として一冊にまとめました。和食は日本料理 「かんだ」の神田裕行さん、洋食は「オテル・ドゥ・ミクニ」の三國清三さん、中華は料理研究家のウー・ウェンさんにご指導いただき、毎日のおかずからおべんとう、特別な日のごちそうまで147品を掲載しています。一流のプロの技で、おいしくなるポイントや作り方のコツも丁寧に解説。はじめてでも作りやすい永久保存版レシピです。

1,760円

新装保存版　暮しの手帖の基本料理…

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