コーヒーブレイクは大切ですねーー 日本全国58都市166店を紹介 manincafeのIDでInstagramにコーヒーを飲む日常をポストする編集者岡本仁によるコーヒー店案内。コーヒーの味だけではなく、店主、音楽、そして集まる客がつくりあげる、ゆるやかな、時にはピリリとした空気……老舗の喫茶店から新しいコーヒースタンド、ナショナルチェーンから個人店、時には紅茶店や日本茶店まで、街を歩いて見つけた166店で考えたコーヒーとの幸せな関係。オールカラー。 著者プロフィール 岡本仁（おかもと・ひとし） 1954年北海道生まれ。マガジンハウスにて『BRUTUS』『relax』『ku:nel』などの雑誌編集に携わる。2009年よりランドスケーププロダクツに所属し、コミュニティづくりやコンセプトメイキングを担当。主な著書に『果てしのない本の話』『また旅。』『HERE TODAY』などがある。　音楽、本、アートetc…日々気になったことをポストするInstagramのフォロワーは4万人を超える。 Instagram：@manincafe

2,420円

ぼくのコーヒー地図

1,100円

まるごとぜんぶ渋谷区の本…

川端康成、向田邦子など紳士淑女は「何を」食べた？ 名物料理、逸品のレシピを惜しげもなく収載。 京料理界最年少で「現代の名工」に選ばれたご主人の集大成。 「浜作」は日本最初の割烹料理店で、創業当時から国内外を問わず 紳士淑女がその味のファンとなり、集った名店です。 川端康成は「古都の味 日本の味 浜作」とたたえ、揮毫したほど。 “御贔屓さん”はどんな料理を所望し食したのか【御贔屓献立帖】、 そして多くの食通を魅了した名物料理、逸品のレシピが 惜しげもなく本書には収載されています【料理心得帖】。 あまりに盛況で“予約がとれない”料理教室を 主宰しているご主人ならではのアドバイスが随所にあり、 本格和食に挑戦する手引きとしても最適です。 ◆御贔屓献立帖 昭和天皇＼入江相政＼ロバート・デ・ニーロ＼志賀直哉＼柳宗悦ほか民藝運動の巨星たち＼森?久彌と森光子＼向田邦子＼川端康成＼グレース モナコ大公妃　ほか ◆料理心得帖1-基本編 道具＼包丁の使い方＼出汁＼調味料のお話 ◆料理心得帖2-料理編 焚きもの＼味付けの心得＼焼もの＼揚げもの ◆料理心得帖3-料理編 蒸しもの＼鉢もの＼汁もの＼縁高ー盛り付けについて＼浜作名物料理＼季節のお献立

2,970円

愛蔵版　和食の教科書　ぎをん献立帖…

超繁盛焼き菓子店、待望のレシピ集！ サンデーベイクショップ（東京・初台、幡ヶ谷）は、焼き菓子専門店の草分け的存在。 店内の長いカウンターには、トレイベイク、ブラウニー、ブロンディ（ホワイトチョコレートのブラウニー）、ビクトリアスポンジ、パウンドケーキなどの焼き菓子がぎっしりと積まれ、朝早くから夕方まで多くのお客が並ぶ。 季節の果物の果汁がしみて、しっとりどっしりとしたバターケーキ生地、ザクッとして口中でほろりとほどけるショートブレッド生地など、独特の食感と特別な味わいは、一度食べたら忘れらないおいしさ。 本書では、季節の果物を使った人気の焼き菓子のつくり方を、一年間にわたって詳細に撮影。生地づくりのコツをあますところなくしっかりと伝える。

2,640円

季節のくだものでつくる焼き菓子…

「ラッキーランチ」「クラブケーキ」「海の泡プリン」「おかしなパン」など、ゲーム内に登場する料理を再現した50以上のレシピに加えて、実際に作られた料理の写真、描き下ろしのイラスト、ゲーム内に登場するキャラクターのコメントを掲載。 ゲームの世界観を大切に、レシピ本としてもアートブックとしても楽しむことができ、好奇心やコレクター心をくすぐる一冊。 ●おじいちゃんからの手紙 ●この本について ●ソースの女王からの手紙 ●SPRING ●SUMMER ●FALL ●WINTER ●ミスターQIのチェックリスト ●索引

4,620円

The Official Stardew Valley …

ー 古代から現代へ - 和食、それは大坂からはじまった。 日本人の暮らしとともに育まれてきた“和食”の歴史と物語を、多くの本を出し、関西の料理人の研鑽の場を作ってきた浪速割烹 㐂川の創業者上野修三が、一流料理人の目線でやさしく紐解く。調理の始まり、大陸との玄関難波津の役割、料亭誕生、繁華街の進化、和食の変遷、「食の都」大阪で生まれた和食教養書。 【目次】 第一章　　古墳〜飛鳥時代の食 第二章　　奈良時代の食 第三章　　平安時代の食 【コラム】塩梅三法 第四章　　鎌倉〜南北朝時代の食 【コラム】典座 　　　　　典座禅寺の料理番 第五章　　室町〜安土桃山時代の食 【コラム】式正料理（京の膳） 　　　　　本膳料理 　　　　　包丁（料理名人） 　　　　　磐鹿六鴈命（人名） 　　　　　膾・鱠・生酢 　　　　　懐石料理生まれる 　　　　　道頓堀川 　　　　　船場煮と船場汁 第六章　　江戸時代の食 【コラム】上りもん・下りもん 　　　　　会席料理の成り立ち 　　　　　河村瑞賢 　　　　　茶船 　　　　　喰らわんか舟 　　　　　天下の台所 　　　　　走り物 　　　　　芭蕉の最期 　　　　　浪速の昆布商 　　　　　淡口・辛口 　　　　　狂歌 　　　　　居酒屋 　　　　　大坂は日本の賄い所 　　　　　雑喉場（雑魚場）商人の風俗 　　　　　雑喉場の獄門板 　　　　　定家煮 第七章　　明治時代の食 【コラム】茶屋の変遷 第八章　　大正時代の食 第九章　　昭和時代の食 【コラム】荻舟食談より 　　　　　浪速割烹 　　　　　雇仲居 第十章　　平成時代の食 第十一章　あとがきにかえて　おぼえがき　私の平成 第十二章　料理の意義 第十三章　浪速の盛り場 第十四章　和食豆知識 日本料亭始め 参考文献一覧

1,980円

おぼえがき 大阪和食文化の歴史のはなし…

人気料理研究家・若山曜子さん初めてのパン作り本！ 料理中に見やすい、開いたら戻りにくい製本です。 パンの生地は、バターや牛乳の入ったふわっと生地と、粉の味がするパリッと生地の2種類のみ。 そこから、ちぎりパンやあんパンや総菜パン、カンパーニュ風のパンなど40種類以上のバリエーションが広がります。 しかも生地はこねずにさっと混ぜるだけで冷蔵庫で寝かせるだけ、焼き上げるときは型も難しい知識もいりません。 生地を夜仕込めば、朝にささっと成形して、焼き立てパンが楽しめる毎日に。 これならパン作りは難しそうと躊躇していた方も、気軽にチャレンジできます。 初心者でも安心の大きな手順カットで、迷わずに作れます。 ＜こんな方におすすめです＞ ・パン作りが初めての方 ・近所においしいパン屋さんがない方 ・難しい計算が苦手な方 ・とにかく簡単にパン作りしたい方 ＜目次＞ ふたつの生地の特徴解説 おいしく焼ける簡単ポイント 1章　ふわふわパン 基本のパン　 アップルブラウンシュガーパン／メープルモンキーブレッド／レモンシュガーバターパン／あんパン／クッキーパン／シナモンロール／バナナ＆ピーナッツバターパン／ホットクロスバンズ／トロぺジェンヌ／ソーセージパン／卵サラダパン／コーヒー黒糖パン／コーヒーマロンクリームパン／マスカルポーネパン＆マスカルポーネロール／チョコレートパン／オレンジパン／ココナッツマンゴー 朝食の風景 グレープフルーツとアボカドのサラダ／フリッタータ ティータイムの風景 いちごジャム／ミルククリーム 2章　パリッとパン 基本のパリッとパン クミンシードとごまとアーモンドのパン／ディルとクリームチーズのパン／じゃがいもとベーコンとマスタードのパン／玉ねぎと桜えびのパン／れんこんとイタリアンパセリのパン／ドライフィグとブルーチーズのパン／青のりとしらすのパン／枝豆とチェダーチーズのパン／全粒粉はちみつパン／オートミールのメープルパン／トマトとオリーブのパン／味噌マーブルくるみパン アペロの風景 フムス／わさびクリーム／コンビーフのペースト 夕食の風景 かぶのマリネ／鶏肉とマッシュルームのフリカッセ タルティーヌ図鑑 スクランブルエッグ／アボカドとナッツ／カスクルート／サーモンとクリームチーズ／白身魚のマリネ／たことバジル／ローストビーフ／生ハムと紫キャベツのラペ パンを最後までおいしく食べるアイデア ふわふわパンを使ったドーナツ／パリッとパンを使ったパンツァネッラ 覚えておきたい、パンの保存法とリベイクのコツ パンに関するQ&A 基本の道具 基本の材料

1,870円

ふわふわ生地とパリッと生地の2つで始める おうちパンはこ…

薪を熱源として用いる「薪火料理」をプロの料理人向けに徹底解説。 薪火調理を導入・実践するうえで知っておくべき基礎知識、導入店の実際の火入れのプロセス例、各店がつくる薪火料理計50品ほどのレシピと考え方を紹介する。 PART1 薪火調理にまつわる基礎知識／PART2 火の熾し方と食材別の火入れプロセス例／PART3 薪火料理の考え方とバリエーション

3,850円

料理人のための 薪火料理A to Z…

料理は、座ったままでいいんです！ 「立って料理をするのが大変になったら、食卓に座って料理を作りつづけましょう」という暮らし方と、実用「卓上クッキング」のレシピをお届けします。 100歳を超えても、一人用ホットプレートなどを活用して食卓で料理を作りつづけ、103歳の天寿を全うした、料理研究家で栄養士の荻野恭子さんの母・阿部ハルさん。 母と娘が一緒に作り上げた「卓上クッキング」のコツと、荻野恭子さんによる、すぐに使える厳選レシピ42点を紹介します。 食卓という限られたスペースでいかに簡単に美味しい料理を作るか。健康長寿に結びつく料理を作るか。調理道具はもちろん、食材も調味料も必要最小限にする極意が満載です。 いくつになっても自分で作る、食べる、そして暮らす。 阿部ハルさんの日常には、料理のほかにも、肌や髪のお手入れ、書道、体操など、生活を笑顔で楽しむ知恵にあふれています。暮らし方の工夫ひとつで、人生はいくらでも豊かになります。 プロローグ　母、阿部ハルから教わったこと 座ったままでいいんです！ 第1章　103歳は料理の積み重ね ●小さなまな板にペティナイフ、そして一人用ホットプレート　調味料はコンパクトにまとめて食卓にセット　これで卓上クッキングの準備完了！ ●母の好物は、ステーキと赤ワイン ●胡麻、海苔、豆、ナッツ……いつも身近に置いて食べていた「まごわやさしい」が長寿の原点 ●野菜も大好き　野菜から食べるベジファースト ●シャキシャキ、カリカリ　しっかりと嚙む食べ物が好き ●「モミモミ」で握力をつけよう！ ●袋を使った「モミモミ調理」で副菜つくりおき　これが母の得意技 第2章　日常を楽しみ人を愛する心言行 ●朝は自転車漕ぎから始まり、毎日の生活を楽しむ ●パタカラ　パタカラ ●母は大の話し好き ●体操教室と書道教室　曜日を決めて外出することも楽しんだ ●身だしなみを整えるのが朝の日課　月に一度の紙と肌のお手入れも楽しみの一つ ●「ボケたくなければ料理をつくる」母は見事に100歳までやり遂げた エピローグ　老いにはウォーミングアップが必要　これが最後に母から教わったこと

1,650円

103歳の食卓

＼お笑い芸人・薄幸さんの魅力がたっぷり詰まったレシピ本！／ 「さあ作るぞ！」なんて気を張らず、気楽に作れるレシピが盛りだくさん！ ちょっぴり風変わりな料理……だが、旨い！ テレビ番組やYouTubeで人気の“酒好き芸人”薄幸さん。実は大のお料理好きで、毎日のひとり晩酌にはもちろん、仲間が集まれば手際よく全員分の料理を振る舞うほど。 本書には、そんな薄幸さんが実際に作っている絶品おつまみレシピやズボラ料理のアイデアを多数収録しています。一品一品にまつわるエピソードとともに、思わず笑顔になる“幸流レシピ”をお楽しみください。 【目次】 Chapter1：酒と料理と私 Chapter2：1つの食材を使い倒す！　アレンジレシピ30 Chapter3：かさましは正義！　給料日前を乗り切るビンボー飯 Chapter4：幸のおつまみ　ベストセレクション10 ★特別対談：ナ酒渚／バイク川崎バイク 著者について 薄幸（すすき・みゆき） 1993年1月24日生まれ、千葉県柏市出身。2017年に安部紀克と納言を結成し、毒舌とやさぐれキャラで人気を博す女芸人。プライベートでは料理とお酒をこよなく愛する。手料理の腕前は芸人仲間からも高く評価されており、晩酌を楽しみながら語る飾らないトークも魅力。テレビやラジオ、YouTubeなど多方面で活躍し、等身大のキャラクターで共感を集めている。

1,650円

納言・幸の今夜もやけに旨いレシピ…

「たとえば時間と余裕がないときほど頼れるのが焼売。 タネをスプーンですくって皮にのせ、キュッとつつめばあとは蒸すだけ！」 毎日のごはんにも、ちょっと人をもてなすときにも。 自分や家族、仲間の食卓を満たす楽しくておいしいものー忙しくても『つつむ料理』はあなたの自炊の味方になります。 市販の皮でつつむ「餃子」に「焼売」「春巻き」に「ワンタン」、手づくり生地でつつむ「肉まん」「ピロシキ」「カレーパン」などレシピ満載です。 ＜大根だけ春巻き＞＜マスタード焼売＞＜肉だけ餃子＞など、手にはいりやすくもちょっと変わった組み合わせもさまざま紹介。 使いかけのキャベツ。にんじんの切れ端。野菜に肉、好きなおかず、なんでもつつめるのもよいポイント。 さあさあ、なんでもつつんじゃいましょう！ はじめに 家にあるもので気軽に「 つつむ料理 」 なんでもつつんじゃおう！ 基本のつつみ方 (1)焼売をつつむ (2)餃子をつつむ (3)春巻きをつつむ 基本の蒸し方 焼売 せいろの場合 焼売 フライパンの場合 基本の焼き方 餃子 基本の揚げ方 春巻き 1　焼売の皮でつつむ あつあつのうちに、めしあがれ！ にんじんみそ焼売 まるごとトマト焼売 たっぷりほうれん草焼売 白菜つつみ焼売 大根と鶏肉の焼売 すきやき焼売 鱈と三つ葉の香り焼売 えび三つ葉焼売 粒マスタード焼売 えのきと鶏の和焼売 2　餃子の皮でつつむ ほぼ野菜餃子、焼き上がりました！ ほぼセロリ餃子 ほぼ白菜餃子 ほぼキャベツ餃子 ほぼ春菊餃子 うまみたっぷりなす餃子 ほぼ肉 100 ％、肉肉しい餃子です 豚肉しょうゆ餃子 あいびきソース餃子 鶏いそべ餃子 サモサ餃子 さばと玉ねぎの揚げ餃子 3　春巻きの皮、ワンタンの皮、ライスペーパーでつつむ 肉とレーズンの春巻き シナモン風味 舞茸と鶏肉の春巻き 春菊とみそ豚春巻き 大根だけ春巻き なすと生姜あんの春巻き 枝豆ワンタン 黒酢ワンタン きのこあんかけ揚げワンタン スープワンタン ちくわときゅうりの生春巻き えびとニラのとろーり生春巻き りんごとにんじんの生春巻き 4　手づくりの皮でつつむ ふっくら生地 イーストの生地／ベーキングパウダーの生地 肉まん　肉まんのつつみ方 ピロシキ カレーパン 胡椒餅 3種のおやき なす／かぼちゃ／切り干し大根 おやきのつつみ方 もちもち生地 もちもち生地 春餅 トルティーヤ きゅうりの水餃子 トマト煮水餃子 ネパール餃子 モモ 米粉でつつむ バインセオ つつむ料理便利帖 (1) 足りないときは足せばいい (2) たれもつくればよりおいしい (3) 残ったタネの使い方 (4) 残った皮の使い方 (5) つつむ料理をつつむ 手で「 つつむ 」から、思いが伝わります

1,650円

つつむ料理 　〜焼売/餃子/肉まん/おやき…

日本の食文化の未来を明るく輝かしいものにするために、日本料理、天ぷら、鮨、蕎麦、うどん、和菓子など、わが国の料理業界を担う人材を応援する書籍を発刊します。 　世界では日本食ブームと言われています。しかし、肝心な日本では、その料理の伝統を理解し発展を担う若き人材が枯渇し始めています。メディアをはじめ、料理業界はフレンチ、イタリアンなどの西洋料理が大多数を占め、日本の調理師学校の卒業生の9 割は、フレンチ、イタリアン、パティシエ志望が現実です。これでは近き将来、和食の基幹となる飲食店が衰退します。日本の食材の生産者、和包丁や砥石などの道具の職人、陶芸家、塗りや蒔絵の職人、日本酒や焼酎、煎茶などほかにも日本の地域に根付いた伝統文化、産業などに大きな影響が出ているはずです。つまり、日本の食の土台と根幹が大きく揺らぎ始めているのです。　〜（本文、発刊宣言より） 　日本料理の未来を創り出す「人」を生み出すために、和食を理解し愛する人々をどんどん増やすために、先駆者の思いや生き様、守りたい伝統の技と心、そして新しい試みを紹介しながら、和食の世界がいかに素晴らしいかを真摯にお伝えしていく書籍です。 　 登場人物 山本征治 「日本料理 龍吟」 齋藤孝司 「鮨さいとう」 石田知裕 「膳司 水光庵」 杉田孝明 「日本橋蛎殻町 すぎた」 前平智一 「てんぷら 前平」 吉川邦雄 「一東菴」 浅沼努武「天ぷら浅沼」 平山 周「浅草ひら山」 海原 大「江戸前 芝浜」 リオネル・ベカ「エスキス」　 櫻井真也「櫻井焙茶研究所」　 澤田裕介「子の日」 長谷川浩一「はせがわ酒店」 あおい有紀　フリーアナウンサー 山口真人　陶芸家　 ■目次 対談「日本の食文化を守るために」山本征治×奥田 透　 巻頭メッセージ 　山本征治 「日本料理 龍吟」　 日本料理は国技である　 　齋藤孝司 「鮨さいとう」　 私の鮨は私にしか握れない 座談会 鮨、天ぷら、日本料理の未来を語ろう！ 　杉田孝明「日本橋蛎殻町 すぎた」×前平智一「てんぷら 前平」×奥田 透「銀座 小十」 第一特集　未来を創る和食料理人 第二特集　日本の魅力再発見 和食のサイエンス　天ぷら編 撮影協力 「天麩羅なかがわ」中川 崇 年表「日本の料理と食物史

4,180円

未来を創る和食料理人…

・ムダをそぎ落としたフランス流のミニマルレシピ集。 ・料理はもっとラクになる、今までにない新しい料理書。 ・この1冊あれば、レシピ不要でササっと料理が作れるようになる。 ムダをそぎ落とせば、食事作りはもっとラクになる！ フランス流ミニマル料理で毎日の暮らしをもっと豊かに！ フランス人は、材料、調理方法、 道具などがミニマル（＝必要最低限）で、 素材をシンプルに調理するのが上手。 だから、食事作りに苦痛を伴いません。 作り置きも献立も不要、道具はひとつあれば十分、 味付けは“塩だけ”など、ヨーロッパでの修行経験から 料理家として活躍している上田淳子先生 ならではの視点で、ミニマルレシピを紹介。 この1冊あれば、レシピ不要でささっと料理が作れるようになります。 Part1　フランス人に学ぶミニマルな食卓/　 Part2　一皿で完成。「焼く」「軽く煮る」だけのメイン料理/　 Part3　一皿足すならシンプルな前菜「野菜は5つの調理方法で食べる」

1,870円

フランスの台所から学ぶ　大人のミニマルレシピ…

「高血圧予防」「免疫力向上」「アンチエイジング」…… YouTubeチャンネル登録者数54万人超! 話題の管理栄養士が教える世界一カンタンな長生きレシピ81品 YouTubeチャンネル「管理栄養士：関口絢子のウェルネスキッチン」が大人気の管理栄養士・料理研究家の関口絢子さんのレシピ本です。 「長生きレシピ」とは? という基本的な解説から始まり、YouTubeで大人気のレシピ、初公開の老化防止レシピ、10分以内でできる作り置きレシピなど、計81品を紹介しています。 さらに、「食材の栄養素を逃さず摂るコツ」、「料理に栄養をプラスするひと工夫」など、栄養についてのコラムも収録。 手間暇いらずの超カンタンレシピばかりなので、料理をする習慣がない人でも取り入れられます。 食で健康になりたい方、老化を予防したい方は必見の一冊です。 序章　　「長生きレシピ」とは? 第1章　繰り返し作りたい! 「いいね」多数の大人気レシピBEST 20 第2章　メイン食材3つ以内! 体が若返る老化防止おかず 第3章　10分以内でできる! 毎日食べたい作り置きレシピ 第4章　栄養バランスがパーフェクト! このひと皿があれば安心なごはん＆スープ

1,485円

管理栄養士が教える! 世界一カンタンな長生きレシピ…

1,100円

森のカフェと緑のレストラン　兵庫　神戸・丹波篠山・朝来・…

医師監修のもと、毎日の暮らしに取り入れやすい「病気にならない」習慣を紹介する大人向けのライフスタイル提案書です。40〜50代を中心に増えてくるがん(乳がん、子宮体がんなど)や脳卒中、心筋梗塞などの心疾患、更年期障害、骨粗鬆症、生活習慣病(糖尿病など)などの「治癒に時間を要する病気」を未然に防ぐために、複数の専門医を取材。医学的根拠に基づいた“無理なく続けられる習慣”を、暮らしに寄り添った形で紹介します。ハードルが高い健康法ではなく、食生活など続けやすい工夫で健康を守ることを軸にしています。

1,430円

大人のおしゃれ手帖特別編集 病気知らずの暮らしと習慣…

スパイス使いで驚くほどおいしくなる！ キャロットケーキからスコーン、チャイ、スパイスジャムまで、ちょっとセクシーで個性的な味わいに魅了される香り高き48レシピ。 東京・吉祥寺の人気カレー店「ピワン」の敏腕サポーターとして、日々スパイスと向き合う村山さん初のスイーツブック。 「すぐに売り切れちゃう」「なかなか買えない」と話題のスパイスお菓子やケーキのほか、ドリンク、ジャム＆スプレッド、それに和のおやつ（！）レシピまで収録した、スパイス好き／スパイスに興味のある方、お菓子好きにおくる決定版です。 スパイス1種類から手軽に作れるクッキーやガトーショコラ、ミックススパイスで作る味わい深いキャロットケーキやシュトーレンなど、使用するスパイスをチェックして作りやすい／作ってみたいものからどんどんお試しください。 食べてみないとわからない、鼻をくすぐるスパイスの香りやパンチを感じる風味、プチプチとした食感など、五感を刺激するおいしさの虜になること請け合いです。 《CONTENTS》 ◎スパイス香るお菓子の世界へようこそ！ ミックスベリーのクランブルタルト／キャロットケーキ／パンデピス／チャイ2種／ホットワイン ◎Part1 クッキー&スコーン ジンジャーサブレ／オールスパイスサブレ／レモン＆カルダモンクッキー／アールグレイ＆ホワイトチョコクッキー／チョコサンドクッキー／クローブコーヒークッキー／ 花椒の塩クッキー／ビスコッティ／チェダーチーズとベーコンのペッパースコーン／ブルーベリーのスコーン／かぼちゃとクリームチーズのスコーン ◎Part2　ケーキ ナツメグコーヒーロールケーキ／レーズンとクルミのパウンドケーキ／レモンとポピーシードのパウンドケーキ／クローブオレンジケーキ／ベイクドチーズケーキ／ ココアクランブルのコーヒーケーキ／スパイシーなガトーショコラ／ヨーグルトポムポム／ビクトリアケーキ／大人のファーブルトン／カルダモンバナナブレッド／ ダークチェリーのパンプティング／はちみつマドレーヌ／チャイカヌレ／シュトーレン ◎Part3タルト&パイ バナナとココナッツのタルト／スイートポテトのタルト／スパイス香るアップルパイ／クミンの塩パイ／チーズ＆ベッパーのパイ／基本のパイ生地 ◎Column #1　スパイスジャム＆スパイススプレッド キウイジャム／ラズベリージャム／アニス塩キャラメルスプレッド／アーモンドバタースプレッド #2　スパイスを使ったドリンク 山椒＆マンゴーのラッシー／スパイスシロップソーダ／スパイス＆ハーブウォーター／アップルサイダー #3　目からうろこのスパイスおやつ アニスとオレンジのドーナツ／どら焼き2種／花椒おかき

1,925円

スパイスを楽しむケーキとお菓子…

からだの不調を感じるあなたに グルマン世界料理本大賞の健康と栄養部門でグランプリに輝いた著者が贈る ありあわせの食材でパパっと作れる、かんたんスープ60種 麹菌を使った、オリジナル大竹流調味料の作り方も必見！ 神奈川県平塚市に拠点を置く大竹薬膳研究所の代表として、薬膳・発酵料理の啓蒙活動に力を入れる大竹宗久さん。 健康食の世界に足を踏み入れたきっかけは、自身のお子さんのアレルギーだったといいます。 実家の蕎麦屋を経営し、飲食業界で心身ともに忙しく過ごしていた大竹さんは、薬膳と出会い、お子さんと一緒に健康管理に努めるようになると、自身の体調も自然と整っていったとか。 本書は、大竹さん自身の経験も踏まえ、毎日取り入れやすい発酵×薬膳のスープレシピを紹介します。 自宅に揃う食材で手軽に作れるレシピです。本書は、心と体を健康にする、毎日飲んでも飽きないスープを二十四節気ごとに提案します。

1,870円

からだをつくるこの一杯　毎日の発酵×薬膳スープ…

【CONTENTS】 はじめに トルコ料理とは トルコごはんの食材について ❖Part 1❖スープ&野菜料理❖ 花嫁のスープ/赤レンズ豆のスープ/高原のスープ/赤レンズ豆のキョフテ/坊さんの気絶/夏野菜の煮込み/ズッキーニのおやき/ほうれん草のボラーニ/揚げ野菜のヨーグルトソース/羊飼いのサラダ/トルコ風ポテトサラダ/白いんげん豆のサラダ/細びきブルグルのサラダ/きゅうりとヨーグルトのサラダ ほか ❖Part 2❖肉&魚料理❖ 鶏肉のシシ・ケバブ/アダナ・ケバブ/肉と白いんげん豆の煮込み/肉屋のキョフテ/鶏肉のトルコ風炒め/ベイティ・ケバブ/なすと肉団子のケバブ/アルバニア風揚げレバー/ 魚と彩り野菜のトルコ風炒め/トルコ風魚の蒸し煮/豆あじの円盤揚げ/魚の串焼き/トルコ風いかリングフライ ほか ❖Part 3❖ごはんもの&粉もの❖ ブルグルのピラフ/ショートパスタ入り米のピラフ/野菜入りブルグルのピラフ/スパイス香る栗のピラフ/スパイスピラフのいわし包み/ピーマンのドルマ/キャベツのサルマ/お手軽スィミット/”ピデ“お手軽トルコ風ピザ/マントゥ/お手軽ラフマージュン ほか ❖Part 4❖軽食&朝食❖ クムピル/さばサンド/トルコ風チキンラップサンド/ぬれバーガー/メネメン/ハーブ入りパンケーキ/シガラ・ボレイ/パチャンガ・ボレイ/トルコ風チーズフォンデュ ほか ❖Part 5❖スイーツ&ドリンク❖ お手軽バクラヴァ/“レヴァニ”レモン風味のしっとりケーキ/ぬれクッキー/アイスクリーム入りヘルヴァ/“ムハッレビ”トルコ風ミルクプリン/アイラン/リモナタ ほか

1,870円

うちで作れる やさしいトルコごはん…

◎卵・小麦粉・乳製品を使わないグルテンフリーのおやつ 予約の取れない料理教室「白崎茶会」の最新刊。つくる人も、食べる人も気楽なおやつを1冊にまとめました。15分程度の作業で、あとはオーブンや冷蔵庫におまかせ。使う道具が少ないので、洗いものもラクチンです。米粉のレシピをはじめ、オートミールやおからパウダーを使ったものも満載。卵、小麦粉、乳製品を使わないからこそ、おいしくかんたんにつくれます。人気シリーズ『植物生まれのやさしいお菓子』に続く第2弾です。※雑誌「ESSE」の人気連載2年分に撮り下ろしを追加しました。 植物生まれのおやつはここがすごい！ ◆作業時間は15分ぐらい。すき間時間でつくれる ◆一度材料をそろえれば、買いものは最小限 ◆グルテンフリーだから初心者でも失敗なし ◆洗いものが少なく片づけるのがラク ◆子どもから大人まで、みんなで食べられる 第1章　かんたんおやつ パパッとつくってあとはオーブンにおまかせ。 作業時間15分ぐらいのかんたん焼き菓子です。 第2章　憧れおやつ お店で見かけるようなちょっと憧れ感のあるスイーツを 植物性の材料でかんたんに。そのおいしさに驚きます。 第3章　軽食にもなるおやつ 小腹がすいたときにおすすめの食べごたえのあるおやつ。 オートミールやおからパウダーを使った食物繊維たっぷりのレシピも。 第4章　ひんやりおやつ 小鍋やポリ袋などで混ぜて固めるだけ。 するするっと食べられるおやつです。

1,540円

白崎茶会　植物生まれの気楽なおやつ〜卵、小麦粉、乳製品を…

Youtubeで人気を集めるファビオ氏の初の著者本です。イタリアのベーシックなパスタから日本の素材を活かしたオリジナルの創作パスタまで42レシピを掲載！さまざまな出汁（ブロード）で作るパスタが特長で、劇的に美味しく仕上がります！ファビオ氏の料理哲学やこだわり調味料なども紹介。 Part1　オイル系パスタ Part2　トマト系パスタ Part3　クリーム系パスタ Part4　創作、冷製、煮込みのパスタ

1,760円

出汁と素材の味を最大限に引き出す　ファビオのとっておきパ…

楽しんで作れば、食べる人も楽しい。お弁当はみんなが楽しくなる食事です。娘3人に作った経験から生まれたお弁当、自身の幼い頃の思い出の味、毎年作る季節のお弁当まで全25種類を紹介。すべてのお弁当に物語があり、前の晩の有効利用、隙間のおかずの大切さ、色合いが大事なことなど、お弁当の王道から変化球まで、どなたにもすぐに使える工夫を満載しています。

2,200円

有元家のお弁当

執事が焼くクランペット、メイドがほおばるスコーン、老嬢が懐かしむシードケーキ、紳士をもてなすプディング…ｅｔｃ．英国の物語を彩る美味。アガサ・クリスティー作品に登場するイギリスの食を解説。ミステリーにちなんだレシピ付き。

1,980円

イギリスのお菓子とごちそう…

お菓子づくりの腕が、ずるいほど上がる！　SNSで「焼き比べ」が大人気の現役パティシェが教える、お菓子作りのプロのコツ。シフォンケーキ、パウンドケーキ、フィナンシェ、スコーンなどの37種の人気のお菓子のレシピを、プロしか知らない差がつくテクニックをまじえて紹介。プロならではの材料の混ぜ方や泡立て方、デコレーションやデザインなどの技術、材料や道具の選び方も徹底解説。話題の「焼き比べ」も12本収録。初心者から販売をめざす人まで、驚くほど簡単に、お店みたいにおいしく、映えるお菓子がつくれます。

1,925円

お菓子の相談室　プロのお菓子が今日からつくれる…

定番のつまみから居酒屋顔負けのアイディア料理まで そば屋ならではの酒の肴のヒントを一冊に ばつゆやかえしといった合わせ調味料を常備し、揚げ油を多用するそば店。 そうした特性を生かして、他の業態と差別化できるつまみを提供したいそば店主に向けたアイディア集がこの一冊。 ナガイモや鴨など、そば店で多く使う食材でどんな料理が作れるか。 そばをゆでる傍らで料理を効率よく提供するために、どこまで仕込みを進めておけばいいのか。 そばうどん業界唯一の定期刊行誌「そばうどん」から酒の肴を紹介する記事をピックアップし、その作り方を追加取材。 さらに7軒の実力そば店が提供する34品の料理の作り方を新規取材し、調理工程写真付きで解説する。 酒が進む36店・167品をご開陳！ ■第1章 そば屋のつまみの作り方 竹ノ下そば そば処 花月庵 手繰りや玄治 酒とさかな こよし 蕎や 月心 亀戸・養生料理 高の 蕎麦の膳 たかさご ■第2章 天ぷら 蕎麦切 はたゑ 浜町かねこ 手打ちそば 登喜和屋 蕎麦さだはる 西新橋店 ■第3章 かしわ 東京赤坂やぶそば そば・料理 あたり屋 手打ちそば 藤村 あさだ 守破離 黒門日本橋店 麺坊 万作 南花台本店 ■第4章 鴨料理 元祖 鴨南ばん 本家 川むら 手打ちそば 芳とも庵 手打ち蕎麦 かぶらや 蕎麦 石はら 世田谷本店 富士見庵 流石 Le 蔵 蕎麦茶屋 いっ星 ■第5章 そば屋のつまみ逸品集 東家寿楽 築地 布恒更科 総本家 更科堀井 蕎仙房 浜町かねこ そば・料理 あたり屋 酒と蕎麦 まき野 手打ち蕎麦 naru 割烹・蕎麦 波と風 蕎麦と酒処 きくち 蕎麦懐石 義 守破離 黒門日本橋店 大阪松下 フルール ド サラザン 掲載店紹介

2,860円

蕎麦前とつまみ167

1,100円

自然を満喫　森さんぽ　東海版…

みんなの「健康的にやせたい」を長年サポートしてきた女子栄養大学栄養クリニックが提案する、おいしくて太らないスープレシピ集が新装版で登場! 温かいままお昼までキープできるスープジャーは、お弁当派のランチメニューに革命をもたらしました。スープジャー弁当なら、品数をたくさん作る必要もなく、忙しい人でもムリなく続けられます。飽きずに楽しく続く80レシピで、やせ体質に変えていきましょう! エネルギー・糖質・たんぱく質表示つき。 ※ 本誌は、2014年10月に小社より刊行したTJ MOOK『女子栄養大学栄養クリニックの太らないスープジャー弁当』を改訂したものです。

1,320円

女子栄養大学栄養クリニックの太らないスープジャー弁当 新…

「3日経っても焼き立てみたいに美味しい。」パンづくりの教科書決定版！ ・レシピ数は90以上！類書にはない圧倒的なボリューム ・町のパン屋さんからお洒落なブーランジェリーのパンまで完全網羅 ・6つの代表的な製法を解説。プロ級の知識が習得できる 全国に10000人以上の生徒を持つ人気パン教室主催者による、 パン作りのバイブルが遂に登場！ バゲットやカンパーニュなどパン好きなら 美味しく作れるようになりたいブーランジェリー系のパンから、 子どもが喜ぶ町のパン屋さんのお惣菜パン、おやつパンまで、 掲載レシピはなんと90以上！ そしてレシピだけではなく誰でも簡単に始められるストレート法から、 少イースト、高加水、レーズン酵母などを用いた代表的な製法解説も充実。 本書を読めば、パン作りを初めて行う方でも、 プロ級の美味しいパンが作れるようになります！ パート1　製法別パン作り　 ストレート法　 オートリーズ法・ポーリッシュ法　 発酵生地　 少イースト・高加水・低温長時間発酵　 自家製酵母で作るパン（レーズン酵母） レシピ：バゲット（4本クープ）、パン　ド　カンパーニュ、シャンピニオン、ロデヴ、オートミールブレッド、パン　ド　セーグルなど 製法比較コラム パート2　ブーランジェリーのパン アメリカ　イギリス　ドイツ　オーストリア　イタリア　フランス　フィンランド レシピ：ベーグル、イングリッシュマフィン、シュトレン、クグロフ、カルツォーネ、クロワッサン、ブリオッシュ、カレンズショコラなど アレンジコラム パート3　街のパン屋さんのパンミルクフラン クリームパン、メロンパン、あんフランス、バターシュガーレーズンパン、カレーパン、ベーコンエピ、ミルクフランスなど

2,750円

本格パン作り大全

2018年に刊行した『みきママのあと3キロやせるレシピ』がパワーアップして帰ってきました! おいしさはキープしながら、材料を可能な限りシンプルに、作り方をより簡単にすることで、ダイエットを無理なく続けられる工夫を盛り込みました。 やせたい、でもキツイ運動はしたくない! そして、できれば食べることも我慢したくない! そのすべてを叶えてくれるのが、本誌のレシピです。 「家族がいるから自分だけのダイエットメニューは作れない」という方にもぜひお試しいただきたい1冊です。

1,540円

みきママの一生もののやせレシピ…

究極に簡単だけど、究極においしい絶品肉料理を提案します。 その方法は、常温に戻した肉をオーブンに入れ、100℃で90分焼くだけ。しかも予熱なし！ 90分経ったらオーブンの中でそのまま冷まし、そのあと1〜2日漬け汁に漬けて表面を焼きつけるだけで絶品焼豚の出来上がり。 夜寝ている間にオーブンにかければ、さらにラクチン。本書では、ローストポーク、ベーコン、ローストチキン、ローストビーフなどの絶品肉料理と、 それらを使ったアレンジレシピも紹介。おいしい常備肉があると、料理の準備もラクチンな上、おいしい一品が手軽に作れます。 冷温でじっくり火を入れたお肉は旨みが凝縮し、肉質もやわらかくしっとり。オーブンを使うのが楽しくなるこの時季にぴったりのレシピ書です。 「絶品焼豚」（北京ダック風・香港風チャーシュー丼・チャーシューにゅうめんなど） 「絶品ローストポーク」（厚切りとんかつ・ポテトサラダ・ポークカレーなど） 「レモンローストポーク」（かぶのとろとろグラタ・手巻き寿司など） 「絶品ベーコン」（ベーコンキャベツエッグ・アマトリチャーナパスなど） 「絶品ローストチキン」（棒棒鶏・鶏天冷やしうどんなど） 「醤油ローストチキン」（チキンとレタスのカレーマヨネーズサラダ・肉厚唐揚げなど） 「パプリカローストチキン」（レモンピラフプレート・チキンピタサンドなど） 「絶品ローストビーフ」（タリアータ・肉寿司など） 「発酵ローストビーフ」（ユッケ風・青椒肉絲など） Column／ 1“時間がないときに”ご飯が進む「スペアリブとかぼちゃのBBQ」 2“根菜も一緒に”おつまみにもぴったりな「パリッとホロッと手羽先グリル」 3“唐揚げ用の鶏肉で”手軽に作る「鶏もも肉のコンフィ」 4“クリスマスに”骨付きもも肉で「ローストチキン」

1,760円

低温オーブンの肉料理…

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