70代は、毎日普通に食事をとっているつもりでも、知らないうちに低栄養に陥りがちで、それが健康寿命を縮めてしまう原因に。70代はやせることを意識するのではなく、しっかり栄養をとることを心掛けるべきなのです。だからといって、調理に手間をかける必要はありません。いまはカット野菜や冷凍食品、缶詰やレトルトなど便利な食材が手軽に入手できるのだから、利用しない手はありません！　本書では、訪問栄養指導の最先端で活躍する著者が、手間をかけなくても毎日おいしく栄養たっぷりの食事を整える方法とレシピを提案。長年の食習慣を見直すのは今ですよ！

1,595円

70代は低栄養を防ぐが勝ち！　シニアの手間なし栄養ごはん…

低温調理は、素材本来の風味やうまみをいかす調理法です。「肉」や「魚」だけでなく、野菜、フルーツ、デザートの調理にも活用できます。 本書では、低温調理器を使いこなすコツや、試作を繰り返す中で生まれた、特におすすめのレシピを紹介。 肉じゃがから、ピクルス、いもようかんまで、全77品を掲載。 家庭でプロのような料理が楽しめます。 【第1章】　低温調理の基礎知識 　　o　低温調理のメリット 　　o　低温調理の基本の手順 　　o　加熱温度と食材の関係 　　o　低温調理の注意点 　　o　低温調理に必要な道具 　　o　低温調理器いろいろ 　　o　実際に作ってみよう！鶏ハム 　　o　低温調理器の疑問Q＆A 【第2章】　肉を低温調理 　　o　ローストビーフ 　　o　ステーキ 　　o　牛肉のユッケ風 　　o　牛カツサンド 　　o　豚肉のレモンペッパー風味 　　o　チャーシュー 　　o　ポークビーンズ 　　o　豚スペアリブのバルサミコ煮 　　o　鶏もも肉のコンフィ 　　o　砂肝のコンフィ 　　o　明太ささみ 　　o　鶏レバーの中華風 　　o　鴨胸肉のいちじくソース 　　o　サルシッチャ 　　o　肉のテリーヌ 　　o　ラムチョップ　　ほか 【第3章】　魚を低温調理 　　o　サーモンのコンフィ 　　o　ツナ 　　o　シーフードテリーヌ 　　o　鱈のブランダード 　　o　かれいの煮つけ 　　o　さばの味噌煮 　　o　いかの塩辛 　　o　鳴門いか 　　o　たこのやわらか煮 　　o　えびしんじょ入り湯豆腐 　　o　魚介のアヒージョ 　　o　牡蠣のオイル煮 　　o　あさりの佃煮 　　o　ほたてとキャベツのマリネ 　　o　セビーチェ 　　o　明太子　　ほか 【第4章】　野菜・豆・卵を低温調理 　　o　ピクルス 　　　　アレンジレシピ：　ピクルスドレッシング 　　o　トマトのジュレ 　　o　アンチョビ入りポテトサラダ 　　o　肉じゃが 　　o　かぼちゃの煮物 　　o　ブロッコリーのポタージュ 　　o　発酵ケチャップ 　　o　スムフ 　　o　洋風温泉卵 　　　　アレンジレシピ：　ごぼうのカルボナーラソースがけ 　　o　スクランブルエッグ　　ほか 【第5章】　デザートを低温調理 　　o　レンズ豆のぜんざい 　　o　いもようかん 　　o　発酵あんこ 　　o　カスタードプリン 　　o　フルーツソース3種 　　o　ヨーグルト 　　o　マンディアン 　　o　チョコレートアイスクリーム

1,650円

低温調理器の絶品レシピ…

マンガを読んで「調理師」筆記試験合格レベルの知識が身につくテキスト＆問題集。最新の試験制度、出題傾向にあわせて改定。難しい法律の知識やはじめてだとイメージしづらい専門用語が、マンガの中で具体的に理解できてしまうすぐれた内容。本文の解説もキャラクターの会話形式で進むので内容がスラスラと頭に入る。マンガ・本文ともに重要語句は赤字で書かれ暗記しやすい！受験者数の多い人気資格。専門学校生から一般受験者まで、すべての受験者対象。

1,760円

マンガでわかる 調理師試験　攻略テキスト＆問題集 改訂第…

失敗知らずの画期的なメソッドで、おいしいカレーがかんたんに作れる！ 2000通り以上の中から自分好みのカレーを作れるようになる「カレーメソッド」と、絶対に失敗せずに上手にスパイスをブレンドできる「スパイスメソッド」の組み合わせで、おいしいカレーが自由自在に作れる、カレー好き必携の1冊。スパイスカレー27レシピを収録！ カレー作りの理論と手法を徹底解説！ 【1章：カレーのルール】 カレーはなぜおいしいの？ / カレーはどうすればおいしくなるの？ / ミニマルチキンカレーを作る / 第1章まとめ 【2章：カレーメソッド】 カレーメソッド表 / メソッド全体像 / メソッドアレンジのヒント表 【3章：カレーのレッスン】 メソッドで作るチキンカレー スタンダードモード徹底解説 / 材料を切る / ベースの風味まで / 中心の香りまで / スープを作る / チキンを焼く / ソースの完成 / 仕上げの香り / できあがり！ メソッドで作るチキンカレー あっさりモード / こってりモード / こっくりモード / しっかりモード / きっちりモード 【4章：スパイスメソッド】 どんなスパイスを使えばカレーになるの？ / さ、ブレンドしてみよう / どんな比率で配合すればいい？ / スパイスメソッドのはじまり / スパイスメソッドの基本形 / スパイスメソッド大公開！ / ブレンディング展開のヒント / スタンダードブレンド展開例 / さわやかブレンド展開例 / 奥深いブレンド展開例 / スパイスブレンドの全パターン / 参考：スパイスブレンド / スパイスの形状とバランス / ホールスパイスは食べるか否か / スパイスの焙煎と香りの関係 / ローステッドカレーパウダーを作る / 香りの種類とタイミング / スパイス図鑑 / スパイスの品質は何で決まる？ 【5章：カレーのトレーニング】 鶏手羽元のほろほろカレー /煮込みチキンカレー / オレンジチキンカレー / レモンチキンカレー / ペッパーチキンカレー / ホワイトチキンカレー / ドライキーマカレー / バターチキンカレー / ソルティチキンカレー / リーフチキンカレー / 手羽中ぐずぐず煮込みカレー / セサミチキンカレー / スープキーマカレー / ビーフカレー / スパイシーポークカレー / マスタードサーモンカレー / エビのカレー /夏野菜のカレー / 秋野菜のカレー / エッグポテトカレー 【6章：図解 テクニック】 なぜ玉ねぎを加熱するのか？ / 玉ねぎに何が起きているのか？ / 玉ねぎにどのように熱が伝わるのか？ / 玉ねぎは本当に焦げるのか？ / その玉ねぎは何色なのか？ / 玉ねぎにはどんな加熱方法があるのか？ / 玉ねぎは均一に色づけるべきなのか？ / 玉ねぎは細かく切るべきなのか？ / その食材は何のために使うのか？ / カレーをおいしくするトマトは生かホール缶か？ / 隠し味は何がオススメなのか？ / 道具とどう付き合うべきか？

2,750円

スパイスカレーを作る…

レシピ動画クリエイターとして大人気！ 元・ヴィーガンカフェ店長の「イソカカ」さん、初のレシピ本さん、初のレシピ本 インスタグラムが約10万フォロワー。 今、注目の動画クリエイター・イソカカさんによる初のレシピ本です。 イソカカ家の育ち盛りの3人の子どもたちも大好きな、野菜&大豆製品のおかずを111品掲載。 肉、魚、牛乳、チーズといった動物性の食材はいっさい使わずに、カフェ風のがっつりしたおいしいメニューに仕上げました。 といっても、みなさんが想像するようなヴィーガンメニューではなく、身近な調味料で、簡単に作れるものばかり。 「食べなくてはいけないから」野菜を食べるのではなく、「食べたいから」野菜を食べる、に、考えが変わるはずです。 イソカカさんの提案する、植物性の食材（プラントベース）の食卓はとってもヘルシー。 毎日食べ続けることで、からだも心がもっと元気になれるんです。

1,540円

イソカカのからだ整う野菜のレシピ…

早い、安い、うまい Z李プロデュース！ 究極の路上メシ80品 路上生活者の人々を支援するため、Z李率いる新宿租界メンバーは、 無償で食事をふるまう炊き出しボランティア活動を続けています。 新宿都庁下と代々木公園で2020年から4年間、毎週火曜日。活動は200回を超えました。 その味・クオリティはこれまでの炊き出しのイメージを覆し「日本一うまい！」と、 東京中からクチコミを聞いた路上生活者があつまり、行列をなしています。 本書では新宿租界がこれまで実際に提供してきた炊き出しメニュー80品を公開します。 レシピを再現して、実食して、炊き出し活動の一端に触れてください。 そして本書が、社会貢献について考える一助となれば幸いです。 「ピンチの時にうまい物を食うと元気が出る。 明日からやってやろうって、そんな気持ちになる。 そんな時に誰かに飯を奢ってもらえると、俺は一人じゃないって思える。 そういう事が、そういう気持ちが、わかる人に読んでほしいな」 （Z李／まえがきより）

1,925円

新宿租界　Z李の行列のできる炊き出しレシピ…

【コツさえ分かれば、時短でOK！美味しく野菜を食べよう】 ・野菜を美味しく食べるのに、時間も手間も愛情も特別な調味料も必要ナシ！時短で美味しい全339レシピ。 ・すべて日持ちするので、つくりおきしていつでもたっぷり野菜が食べられる。 ・Xフォロワー3.5万人のこげのまさきさんによる、猫とうさぎのまんがで、野菜を美味しく食べるコツが楽しくわかる。 ・全部のレシピが15分以内で完成！食材別で選べる＆「火を使わない」「包丁使わない」「食材ひとつ」のズボラワザで引ける便利なつくり。 ＜もくじ＞ 「超速つくりおき」で野菜をおいしく食べよう 野菜を美味しく食べる3つのワザ スピード調理テクニック 食べごろ”旬”カレンダー PART1 定番野菜 PART2 季節の旬野菜 コラム 野菜別ドレッシング早見表／野菜たっぷり主食／野菜のきほんストック術／野菜の干しテク＆レシピ／超速野菜スープ

1,430円

野菜を美味しく食べたい人のための超速つくりおき339…

これは僕が四十八歳で初めて勤めたデリヘルのドライバー、セクシーキャバクラ＆キャバクラ従業員の体験記です。強面の店長や自分の子どもみたいな年齢の若い女の子と男性従業員に囲まれながら、日々の生活のため、へとへとになって働いています。仕事の内容や業界のルールなど、夜の世界で働きたい人には参考になるはずです。

880円

キャバクラ店員へとへと裏日記…

グリラーは、耐熱陶器製の調理ツールです。魚焼きグリル、電子レンジ、オーブン、トースター、直火など、さまざまな熱源で使えるすぐれもの。「簡単に、でもちゃんとおいしく」という想いから生まれた道具です。陶器ならではの遠赤外線効果でお肉やお魚、お野菜の栄養や旨みをのがさずおいしく仕上げてくれます。高火力の調理で仕上げるお肉・お魚のグリルやグラタンなどパリッと香ばしい焼き目を楽しみたい「こんがりおかず」。蓋をした加熱や余熱調理で仕上げ素材がふっくらほくほくジューシーになる「しっとりおかず」。グリラーが得意とする「こんがり」「しっとり」をご家庭の環境にあわせてお楽しみいただけたらうれしいです。

1,320円

グリラーレシピ　こんがり＆しっとりおかず…

TVや雑誌で活躍中の人気料理家・今井亮さんによるストウブ初の中華料理レシピ本！ 今井流お家中華は手軽に揃えられる食材・調味料で作るから、簡単でおいしい。 そして、やさしい味わいで老若男女問わず満足できる中華です。 中華料理といえばの 「たっぷりの油」「強い火力」「鍋振り」は必要ありません！ 従来のイメージを覆す ◎炒めないのにパラパラ 五目チャーハン ◎しょうがもにんにくも使わない 麻婆豆腐　など 絶品お家中華46品を収録。 3ステップ以内の簡単レシピで、おいしい中華をお家でお楽しみください。 〈おかず編〉 ・玉ねぎの丸ごと蒸し ・中華風肉じゃが ・三杯鶏（鶏もも肉のバジル煮） ・白菜とひき肉の坦々鍋 ・蒸しかににら玉 ……etc. 〈ご飯編〉 ・五目チャーハン ・黒ごまキーマカレー ・中華がゆ3種 ・牛肉と青菜の黒こしょうおこわ ・きのこたっぷり豆豉おこわ ……etc. 〈スープ編〉 ・トマトと卵の酸辣湯 ・コーンスープ ・豚スペアリブとれんこんのスープ ・クミン薫るミネストローネ ・サーモンと搾菜のチャウダー ……etc. 〈番外編〉 ・豚肉玉ねぎシュウマイ ・絶品！食べるラー油 ……etc.

1,650円

ストウブでお家中華

人気声優と朝ごはん♪　声で届ける簡単ボイスレシピとともに、バラエティ豊かなおいしい朝ごはんをお届けします。本書では、PART1〜PART3のレシピすべて人気声優による【ボイレピ＝ボイスレシピ】を掲載。心にも体にもやさしいレシピです。 声優はもちろん、レシピも、有賀薫、渥美まゆ美、岡根谷実里、黄川田としえ、しらいのりこ、長谷川あかりとバラエティ豊かな方々に考案していただきました。 休日や、ちょっと余裕のある朝に楽しみたい、簡単朝ごはんレシピです。 （参加声優一覧） 天崎滉平、井上和彦、上村祐翔、梅原裕一郎、江口拓也、置鮎龍太郎、興津和幸、笠間淳、柿原徹也、神尾晋一郎、木村良平、KENN、小林裕介、斎賀みつき、榊原優希、杉山紀彰、田丸篤志、千葉翔也、土屋神葉、寺島惇太、中島ヨシキ、仲村宗悟、七海ひろき、野島健児、萩谷慧悟、平川大輔、増田俊樹、村瀬歩、森久保祥太郎、山口智広、山下誠一郎、吉野裕行 ●目次　※一部抜粋 Part1：おいしく栄養たっぷり！　心も体も元気になれる朝ごはん 簡単なのに栄養満点で、心も体も満たされる朝ごはんレシピを集めました。この1食で1日を始めれば、パワフルに過ごせること間違いなしです。野菜がたっぷりのサンドイッチはもちろん、雑炊、リゾット、丼など「朝はごはん派」の方にも満足のラインナップ。オートミールや、おやきなども。 Part2：おうちで簡単に　カフェ風朝ごはん 休日の朝はゆっくり優雅に楽しみたい。そんな日にぴったりのカフェ風朝ごはん。コーヒーや紅茶と一緒に食べたくなる、ちょっとおしゃれなレシピを集めました。ホットサンドメーカーがなくても作れるフライパンホットサンドをはじめ、クロワッサン、マフィンなども。 Part3：世界の台所を探検するように楽しむ　世界の朝ごはん いつもとちょっと違う気分を味わいたい、という日は世界の朝ごはんで！ 旅行気分になれる、異国の香りがするレシピ。スパイスや調味料の使い方がポイントです。ナシゴレンやバインミー、コロンビアのミルクスープなど、ちょっと聞きなれないメニューも。 Part4：自分のための　心ときめく朝ごはん 本書だけで楽しめる3人の料理家の方の書き下ろしレシピ。このパートには、ボイスレシピはありませんが、簡単にできるうえに自分の気分もしっかり上がる朝ごはんレシピを詰め込みました。 PART1／心も体も元気になれる朝ごはん PART2／カフェ風朝ごはん PART3／世界の朝ごはん PART4／心ときめく朝ごはん

1,760円

ボイレピ　心ときめく簡単朝ごはん…

＼お天道様の空の下──頭を垂れたら、いざプハーッ！／ ＼ありそうでなかった〈神社×昼酒〉の街飲み本！／ ゆるいトーンでぶらぶら歩く、神社のある街。 鳥居の前でお辞儀をしたら、二拝二拍手、そして一拝。 透明な空気をたっぷり吸い込んだ後は、さあ店探し！ ご祭神のお導きのまま、目の前に現れた酒場で飲む。 これがパリッコ流「ごりやく酒」。 其の一　東伏見稲荷神社（東伏見）と屋台のレモンサワー　 其の二　東京大神宮（飯田橋）と「大阪餃子専門店よしこ」の餃子 其の三　東神社（練馬）と「チャンピオンケバブ」のケバブ 其の四　柳森神社（秋葉原）と「食力」の豚キムチ 其の五　馬橋稲荷神社（阿佐ヶ谷）と「わいたこ」のたこ焼き 其の六　花園神社（新宿）と「味彩 吉野」のビーフシチュー 其の七　池袋御嶽神社（池袋）と「味王」の排骨飯 其の八　船光稲荷神社（南青山）と「料理倶楽部」の倶楽部弁当 其の九　赤羽八幡神社（赤羽）と「あぺたいと」の両面焼きそば 其の十　金刀比羅宮（虎ノ門）と「肉十八番屋」の邪悪セット 其の十一　桃園稲荷（中野）と「BOQUERIA」の殻つき濃厚ウニプリン 其の十二　松尾大社（京都）と「団ぷ鈴」のしば漬けとろろそば 其の十三　続・松尾大社（京都）と「琴ヶ瀬茶屋」のイカ焼き 其の十四　若宮八幡大神宮（大阪）と「赤のれん」のトマトチーズ焼き 其の十五　神田明神（御茶ノ水）と「名酒センター」のよっぱらいたまご 其の十六　三原台稲荷神社（三原台）と「松月庵」の天ざる 其の十七　蛇窪神社（中延）と「つくばや」のおまかせランチ 其の十八　田無神社（田無）と「ロバブリトー」のブリトー 其の十九　清野とおるさんと行く縁切榎（板橋本町）と「信濃路」の焼鮭 其の二十　伊勢神宮・外宮(三重)と「海山」のさめのたれ 其の二十一　伊勢神宮・内宮（三重）と「鈴木水産」の生がき おわりに [コラム］ちょっとひと息 前編：「ごりやく酒はほぼ直会!?」／穴守稲荷神社の物語 後編：「生ビールはお稲荷さんのしっぽ色」／「穴守空港」のあつあげ

1,980円

ごりやく酒

市販の白あんとクリームチーズで作る「あんのフラワー」の作り方から、アレンジレシピも多数掲載。

1,430円

白あんでつくるあんの花が咲くお菓子…

ありがとうベニシア。 あなたがいない日々に想う。 2023年夏、ベニシア・スタンリー・スミスさんが京都大原のご自宅で亡くなりました。 64歳で発症したPCA（後部皮質萎縮症）が進行し、亡くなる72歳までの8年間のベニシアさんの日々の様子を、夫である梶山正氏がつづったエッセイ集です。 徐々に目が見えにくくなり記憶が薄れてゆく中で、悪戦苦闘しながら介護を続けた正氏の葛藤の日々が赤裸々につづられています。 この日を予告するかのように、大原の古民家に暮らすことになったベニシアさんが初めて口にしたのが「私はこの家で死ぬ」という言葉。 月日は流れても、今も、ベニシアさんの高い志しに多くの人々が感動し、彼女を慕い続けています。 彼女が日本人の心の中に残したものは一体何だったのでしょうか。 本書は亡くなるまでの7年間の足跡を追う貴重な一冊です。 ■内容 まえがき Chapter 1ベニシアを介護しながら歩んだ最期のとき　 ベニシア64歳／ベニシア67歳／ベニシア68歳／ベニシア69歳／ベニシア70歳／ベニシア71歳／ベニシア72歳 Chapter 2ベニシアの「おいしい」が聴きたくて僕は夢中で料理を作った アイリッシュ・シチュー／シェーパーズ・パイ／フィッシュ＆チップス／魚介のパエリア／サモサ／サンデー・ロースト あとがき

1,980円

ベニシアの「おいしい」が聴きたくて…

飲食店やコンビニをはじめ、冬になると人気が高まるのが「おでん」です。ここ数年は、専門店だけでなく居酒屋でおでんだしやおでんダネを工夫した新タイプのおでんが登場し、人気を集めています。本書は、そうした新しい味づくりに挑戦する人気店を取材し、おでんだし、おでんダネのレシピと技術を紹介する専門料理書になります。

4,180円

最新おでん料理　10店の技術とバリエーション…

1万4000人以上が実感! みるみるお腹が凹む! 下腹ぽっこり解消ダイエットムック、第2弾! 大反響のメソッドがもっと簡単になって登場です! 下腹には腹筋ではなく股関節! 本誌では股関節を整えるストレッチをはじめ、数々の下腹ぽっこり解消ダイエットをご紹介します。 効果が上がる基本の動きとして1セット1分「上体伸ばし＆回し」、「上体そらし＆お腹ねじり」からスタート! いつでも、どこでも、だれでもできる超簡単メソッドです。 股関節を整えることによって骨盤のゆがみ改善、肩こりや腰痛の解消など嬉しい効果が満載です。 座りっぱなしによる不調解消メソッドも入った充実の1冊です。 Naoko先生からのメッセージ 「誰でも真似できて、継続しやすい簡単なメソッドに特化したシリーズ第2弾! 第1弾からさらにパワーアップし、ボディラインを作る主要な2つの筋膜のワークを加えています。 体の要になる部位は、筋肉はおしりの臀筋、関節は股関節、そして骨格でいうと骨盤! 体の土台からアプローチすれば、腰痛や下腹ぽっこりなどどんな悩みも早く解決します。 そして、いつでも、どこでも、誰でもできる! のがみそ。 まずはトライしてみて! お腹スッキリを感じてくるはず。」

891円

たったこれだけ! 下腹ぽっこり解消ダイエット…

蒸気の作用によってやさしく火を通し、素材の持ち味を上手に引き出せるのが蒸し物。炒める、焼く、揚げるよりも断然簡単で、しかもおいしく仕上がるおすすめの調理法です。シンプル蒸し、おかず蒸し、ご飯とスープ、手作り点心、甜品まで蒸し物の一通りを紹介。

1,760円

蒸し中華

【あなたはどっち派？　お弁当本2冊同時発売！】 お弁当の季節到来!! がんばらないで毎日続ける？ いつものおかずを映えさせる？ 「どうしてうちは茶色の弁当なの？」 「たまにはかわいいお弁当作ってよ！」 彩りの良いかわいいお弁当を作ってあげたいけれど そんな時間もテクニックもないと諦めているお母さん！ いつものおかずに…プラス1色するだけで ワックスペーパーで包むだけで 詰め方をかえるだけで 食べるときにひと工夫するだけで 開けたら思わず声が出る「ばえべん」に大変身！ ひと工夫で作るのも食べるのも楽しいのが『いつものおかずで映え弁当』なのです。 寺西恵里子プロフィール （株）サンリオに勤務し、子ども向け商品の企画・デザインを担当。退社後も“HAPPINESS FOR KIDS”をテーマに、手芸・料理・工作を中心に手作りのある生活を幅広くプロデュース。その創作活動の場は、実用書、女性誌、子ども雑誌、テレビと多方面に広がっている。主な著書に『刺繍で楽しむ いわさきちひろの世界』『メルちゃんのきせかえお洋服＆こもの』（ともに小社刊）、『とびきりかわいく作れる！　私だけの推しぬい＆もちぬい』（主婦と生活社）、『刺しゅうで楽しむスヌーピー＆フレンズ』（デアゴスティーニ）など、その著作物は750冊を超え、現在も記録を更新中。

1,650円

いつものおかずで　映え弁当…

50歳過ぎたら意識したいのは「作りすぎない」「食べすぎない」そして「手をかけすぎない」食事。毎日の献立、調理法を変えるだけで、無駄買い・作りすぎ・食べすぎのスパイラルや、「晩ごはん疲れ」から抜け出すことができるお助けレシピ満載の一冊。※本書は、2020年に刊行された『おとな世代は「レンジ」を味方に！』、『おとな世代は「小さめフライパン」で楽々ヘルシー！』、および2021年に刊行された『2021オレンジページCooking　献立』より記事を抜粋し、再編集したものです。

1,540円

50歳過ぎたら作りすぎない、食べすぎない、手をかけすぎな…

1,080円

絵になる店　関西版

５９シーン＆２０７フレーズ。接客現場ですぐ使える。話す＆聞く力が身につく。音声だけでも勉強できる！

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新装版 キクタン接客英会話【飲食編】…

パンシェルジュの最高峰を目指すための専門的な内容の1冊！ 実際に試験で使われたものと同じ模擬問題つき パンが好き、パンのことをもっと知りたい、自分で作ってみたい、さらには専門家を目指す方、パンに関わる仕事に携わる方対象とした「パンシェルジュ検定」。その1級（マスター）の公式テキストが本書です。入門編の3級（ベーシック）、実践編の2級（プロフェッショナル）のさらに上をいく、まさにパンシェルジュの最高峰・マスターを目指すための一冊です。 パン屋さんや飲食店を開業したい人、ベーカリー等の店舗責任者、パンライター、グルメライター、パンブロガー、ベーカリーやカフェのコンサルタント・・・・・たとえばこういった方々も受験しています。 パンと料理の関係、本格的なパンづくりの工程、サービス学や経営学など、パンに関する実践的で専門的な知識が試される1級試験に対応した一冊です。 【目次】 ■第1章　パンと料理 ■第2章　パンと健康 ■第3章　パンづくりの工程　1級編 ■第4章　パンの未来学 ■第5章　パンの経営学 ■第6章　パンのサービス学 ■最終章　パンシェルジュに期待すること ●巻末付録　模擬問題／ノート ※第1章〜第6章は、各章ごとに練習問題と解説つき ※本書は『パンシェルジュ検定1級(マスター)公式テキスト　改訂版』(2019年小社刊）のカバーデザインと模擬問題を新しくして発刊したものです（また外箱および別冊ノートは付属しておりません)。 どちらの本を検定対策としてお使いになられても問題はありません。

3,300円

パンシェルジュ検定　1級公式テキスト　改訂新版…

菓子パンに調理パン、定番から変わり種まで、地元の人に愛され続ける“ソウルパン" が満載!! ローカルメーカーのみならず、町のパン屋さんや学校のパン、自販機パンまで日本中のパンを一堂に集めました。旅行のお供にもなる「全国ご当地パンガイド」としてはもちろん、「ご当地パンカタログ」として眺めるだけでも十分に楽しめる、個性的でおいしそうなご当地パンの魅力に迫った一冊です。

1,650円

日本ご当地パン大全

全国友の会（月刊誌『婦人之友』読者の会）の料理上手なお母さんの知恵を結集！ 肉？ 魚？ 米？ 麺？ 栄養バランス、飽きがこない工夫など毎日の献立の悩みがこの一冊で解決します！

1,650円

30人のお母さんが贈る献立　まいにち健康おうちごはん…

果汁以外もフル活用！　おかずもご飯もスイーツも、ぜんぶレモンでおいしさアップ 国産レモンはジューシーで程よい甘さがあり、皮ごと安心して食べられることから、人気が年々上昇中。果汁のうまみや爽やかさだけでなく、皮の香りやワタのほろ苦さも生かせば、料理の味わいをより深くしてくれます。 酸味がおいしい野菜のサラダ、レモンバターソースが決め手の牛肉のソテー、ご飯と相性抜群のチキンのマスタード煮（アフリカ料理のプーレヤッサ）、レトロかわいいレモンケーキに、腸活によいと話題の万能調味料「レモン麹」やスパイス麹シロップなど、皮ごと使った人気の発酵食品も紹介。酸っぱいだけではないレモンの魅力がいっぱいの、レモンがもっと好きになる一冊です。 【PART1　レモンで 爽やかサラダ】 　レモンのパンツァネッラ、レモンマヨネーズのポテトサラダ　ほか 【PART2　レモンで 軽やかおかず】 　牛肉のソテー レモンバターソース、たらのレモン油淋鶏（ユーリンチー）風　ほか 【PART3　レモンで 発酵＆万能調味料】 　レモン麹、クイック塩レモン、レモンオイル　ほか 【PART4　レモンで ボリュームご飯＆麺】 　チキンのレモンマスタード煮、パエリア風レモンライス、レモンの冷やし豆乳麺　ほか 【PART5　レモンで うまみたっぷりスープ】 　れんこんすりおろしレモンスープ、レモンのクラムチャウダー　ほか 【PART6　レモンで 甘酸っぱいスイーツ】 　レモンのパンナコッタ、レモンまるごとゼリー、レモンケーキ　ほか 【PART7　レモンで すっきりドリンク】 　レモンのスパイス麹ドリンク、クラフトコーラ、リモンチェッロ　ほか COLUMN 　レモンの保存方法　冷蔵編 　　　　　　　　　　　　　冷凍編 【PART1　レモンで 爽やかサラダ】 　レモンのパンツァネッラ、レモンマヨネーズのポテトサラダ　ほか 【PART2　レモンで 軽やかおかず】 　牛肉のソテー レモンバターソース、たらのレモン油淋鶏（ユーリンチー）風　ほか 【PART3　レモンで 発酵＆万能調味料】 　レモン麹、クイック塩レモン、レモンオイル　ほか 【PART4　レモンで ボリュームご飯＆麺】 　チキンのレモンマスタード煮、パエリア風レモンライス、レモンの冷やし豆乳麺　ほか 【PART5　レモンで うまみたっぷりスープ】 　れんこんすりおろしレモンスープ、レモンのクラムチャウダー　ほか 【PART6　レモンで 甘酸っぱいスイーツ】 　レモンのパンナコッタ、レモンまるごとゼリー、レモンケーキ　ほか 【PART7　レモンで すっきりドリンク】 　レモンのスパイス麹ドリンク、クラフトコーラ、リモンチェッロ　ほか COLUMN 　レモンの保存方法　冷蔵編 　　　　　　　　　　冷凍編

1,320円

NHKまる得マガジンMOOK　ぜんぶ味わう！　国産レモン…

テレビ番組や料理雑誌でおなじみの料理家・野口真紀さんの人気おかず集。繰り返し食べたい家庭料理300品を7つの章に分けて紹介しています。肉・魚介のメイン料理に、野菜や卵を使った副菜、ごはんもの、材料ひとつでできる小さい1品とスープ・汁ものまであり、毎日の献立がすぐ決まります。目次からでも巻末のさくいんからでも、食材別に作りたい料理を見つけられる仕立て。冷蔵庫にあるものでパパっと作れる簡単さが、忙しい人にもうれしいレシピ本です。 Part1 1週間使いまわせる「人気定番おかず」 Part2 部位別のメニュー満載「肉のメインおかず」 Part3 食卓にもっと魚を！「魚介のメインおかず」 Part4 栄養バランスも整う「野菜・豆腐・卵などのサブおかず」 Part5 材料ひとつの手軽さ！「小さい1品とスープ・汁」 Part6 ひと皿でお腹いっぱいに「ごはん」 Part7 特別な日のおかずとおすし「おもてなし料理」

1,980円

きょう作りたいおかず 簡単＆美味な300品…

『オレンジページ』に毎号寄せられるたくさんの「読者の声」。この本は、反響が大きかった「本当に愛されたベストレシピ」をまとめた一冊です。簡単＆おいしすぎる革命レシピや一生作り続けたい定番レシピなど、ずっととっておきたい永久保存版！ 【Part1　最新版！目からウロコの「革命レシピ」】 MEGAチーズ照り焼きつくね／くるくる角煮／トースター焼き豚／ふんわりチーズオムライス／スクエアたこ焼き　ほか 【Part 2　リピート必至！繰り返し作りたい「定番レシピ」】 甘酢あんかけ肉だんご／はちみつしょうゆチャーシュウ／えびとパプリカのパエリア／チキン南蛮風から揚げ／バターチキンカレー／まるごと肉じゃが／あさりとたけのこの炊き込みご飯／シーフードグラタン　ほか 【Part 3　LOVE食材別「偏愛レシピ」カタログ】 なすメンチ／甘辛れんこん肉詰め／大根と豚バラのみそ煮／白菜グラタン／アッシ・パルマンティエ／ごろごろローストチキン／ポークソテー／和風ローストビーフ／豆腐ジンジャーバターステーキ／とろとろのスクランブルエッグのたまごサンド／ぶりのケチャップあん　ほか 【Part 4　ラクしていいんです！毎日役立つ「ずぼらレシピ」】 フライパンで！豚こまとキャベツのしょうが焼き／電子レンジで！鶏の黒酢照り焼き／自家製ミールキットで！プルコギ／作り置きで！わかめのだしびたし／ひき肉ソースで！ごろごろミートソース／万能だれで！野菜のやみつきだれ　ほか 【Part 5　週末が待ちどおしい！「腕まくりレシピ」】 マルゲリータピザ／粗びきソーセージ／台湾カステラ／かためプリン／ぷるぷるチョコテリーヌ　ほか ※本書は『オレンジページ』2018〜2022年に掲載したレシピのなかから、人気の高かったものを抜粋し、再編集したものです。

990円

オレンジページTHE SPECIAL〜読者が絶賛した『推…

ひとことに「駅そば」といっても、店によって味も違えば、個性もある。訪ねた店は、3000軒以上、「駅そば研究の第一人者」がその魅力に迫るとともに、より深く乗り物とそばの関係を考察すべく、バスターミナル、空港、フェリーターミナルを訪問。それぞれに「BTそば」「空そば」「海そば」と命名し、「旅そば」という新境地を開いた。北海道から沖縄まで、実績に裏付けされためくるめくそばの世界。読むほどにそばが恋しくなり、気が付けば、そばのだしの香りを感じ、ページを閉じて本を置いた瞬間、そば店へ直行したくなる一冊だ。 第1章　駅そば 　　　　やっぱり駅そば愛が止まらない 第2章　BTそば 　　　　郷愁を誘うバスターミナルのそば 第3章　空そば 　　　　空港のそばは、早めに到着してゆったりのんびり 第4章　海そば 　　　　フェリーターミナルのそばは、短時間でも「開いててよかった」

1,100円

「駅そば」から広がるそば巡り…

日本文化に興味をもつ海外の層にむけ、日本語・英語両方を掲載した精進料理を紹介。精進料理の基本ルールや、季節ごとの旬の食材に合わせた料理はもちろん、料理僧・青江覚峰さんの集大成のレシピがここに！

1,980円

英訳付き 精進料理

⾃分の台所を愛する⼈へ贈る、アメリカ南部の料理研究家である著者の初エッセイ。その⼟地の⾷材や料理、調味料、レストランやスーパーマーケット、⽂化について、好奇⼼溢れる観察眼で、ユーモアを交えて綴ります。 はじめに アメリカ南部とは？ 1 Foods 料理、⾷材 謎の料理、キャセロール 短、中、⻑の⽶の話 求む、⽇本⾵のキメの細かいしっとり⾷パン アメリカ式パスタ料理 粉売り場で⽴ち尽くす We Love Tofu! こだわりの⽜挽き⾁ 豚バラが欲しいだけなんです ⿂は⾼級品 アメリカのスイートポテト 柑橘⼤好き 未知なる⽩い⾖ 深すぎるピーナツ愛 2 Condiments 調味料 スパイス無くしてアメリカ料理なし 使い分ける塩 アメリカの砂糖事情 ジャブジャブ使う酢の話 ⾟いマスタード⾒つけた！ つゆだくならぬ、ソースだく アメリカのマヨラー ホットソース偏愛 暴かれる秘密 油脂は敵？ 3 Restaurants and Supermarkets レストランとスーパーマーケット 親⼦孫三代に愛されるカントリースタイルのファミレス ⽇本未上陸！ 南部のオススメファストフード店 顧客満⾜度、全⽶ナンバーワン・スーパーマーケット コンビニ付き巨⼤ガソリンスタンド レストランでカスタムオーダー ⾷べ切れなくても残しません ドキドキ、デリカテッセンデビュー シニア割引と胃腸の関係 クーポンとセール スーパーの⽚隅にアジアンコーナー 品揃え豊富なアジアングローサリー 4 Tea time お茶とお菓⼦ ケーキの主役？ フロスティング ⻘いケーキは美味しそう？ コーヒーケーキとティービスケット マシュマロ愛 オープン・セサミ！ 南部の⼈はお茶が好き 元ホワイトハウス御⽤達、アメリカ産の紅茶 種類豊富なミルク 「ジャム類」じゃ駄⽬なの？ 5 Kitchenware 台所周り アメリカ冷蔵庫事情 不思議な換気扇 シンクをなぜ分けるのか？ ガスコンロか電気コンロか 憧れのウォーターソフナー スタンドミキサーの魅⼒ あなたの代わりに煮込みます ⾷べ物⽤乾燥機 我が家の新⼊り調理家電 たかが紙、されど紙 6 Living in the US アメリカでの⽣活 アメリカ⾷歳時記 アメリカで出会った料理本 ケイジャン料理とクレオール料理 意外に作れる沖縄料理 ⾃家製漬物の喜び ⾵邪の時に⾷べたいもの みんなの味⽅ 思い出の味、夫のミートソーススパゲティ偏愛記録 違いの分かる⾷いしん坊 おわりに

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アメリカ南部の台所から…

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