“ご当地”ならではの「おかず」は全国いたるところ、種々さまざまに存在しています。それら主に地場のスーパーなどで販売され、地元に根差した個性ある食品について、ジャンルや特徴、あるいは地域ごとにカテゴライズしつつ、一挙多数紹介する一冊です。メディアに取り上げられることも多い知名度ある商品はもちろん、これまでその地域以外ではあまり注目されてこなかったような知られざる逸品まで、ページの許す限りのボリュームで掲載します。練り物、漬物、缶詰、瓶詰、レトルト食品ほかの加工食品から、乾物やめん類、珍味・おつまみ、醤油や味噌などの調味料に至るまで、地元では当たり前のように普段の食卓に上がるおかずたちは、素朴で温かみのあるものばかり。またパッケージデザインには、なんともいえないローカル感、ノスタルジックな魅力がいっぱいです。収録商品は基本、昭和から90年代頃までに発売されたものとしますが、時代を超えて地域に深く根差す食文化を紹介することで、近年のブームにとらわれない、日本のご当地文化の深淵を感じられる見応え満載の書となります。

1,650円

日本ご当地おかず大全…

からだも・暮らしも・ととのう サラダみたいなお漬けもの ・人気の発酵食品「漬けもの」手づくりスタートBOOK ・サラダ感覚でまいにち食べたい、浅漬け、ぬか漬けなど、漬けものは一番シンプルな野菜料理です。 ・ポリ袋でちょこっと漬けるだけ！ぬか床に入れるだけ！のかんたん調理。 ・手作り安心のお漬けもので腸活暮らし。からだも、お肌も、整います。 乳酸発酵でおいしくなって、栄養もアップ。サラダ感覚の塩漬け、ぬか漬けなど、あっさり風味のお漬けものから、保存性がぐんと高まるピクルス、甘酢漬けなど。旬の野菜を100％楽しみ、食べきる知恵がいっぱい！はじめてでも安心の基本のお漬けもの45種とかんたんアレンジ29レシピ。この1冊でゆたかな手づくり暮らしをスタートしましょう。 1章　塩と基本調味料で　かんたん漬け 2章　きょうから　ぬか漬け 3章 洋のピクルス　アジアのお漬けもの　　　　　　詳細別紙あり

1,650円

まいにち お漬けもの

これだけマスターすれば家庭料理は大丈夫。一生役立つ料理術 「10品をきちんと作れるようになれば、100品だって作れます」と言うウー・ウェンさん。 そんな魔法のような料理のコツを、豊富なカラー写真とともに紹介。 本書で取り上げる10品は、仕事をしながら2人の子どもを育ててきたウー・ウェンさんが、プライベートで長年作り続けてきた料理です。 材料も道具も最小限で作りやすく、とてもおいしいのが魅力です。季節の野菜でアレンジができるから、一度覚えてしまえばレパートリーは無限大。 なぜその手順が必要なのか、どんなふうにすればラクに台所仕事を進めていけるか、なども合わせてお伝えするので、読めば自然に料理の勘所が身につきます。 10品を、焦らず、ていねいに。 一生ものの、おいしい家庭料理のはじまりです。 ［目次］ 1　肉と野菜の2種炒め 2　野菜1種類の炒め物 3　野菜入りの卵焼き 4　切り身魚で作る蒸し物 5　肉の塩焼き 6　肉と野菜の煮物 7　カップ1杯の油で揚げ物 8　毎日作る簡単春巻き 9　お茶代わりのスープ 10　具が2つのシンプル鍋

1,760円

10品を繰り返し作りましょう…

アウトドア料理の第一人者、小雀陣二が料理とフィールドへの愛をたっぷり詰め込んだ集大成。 こだわりの道具から調理法、レシピまで、読んで作って食べてアウトドア料理を楽しむための永久保存版です。 “本書は、小雀陣二がこれまでのアウトドア経験のすべてを詰め込んだ、いわば集大成の一冊です。 今回は焚き火料理、炭火料理、バーナー料理といった火種ごとにレシピを詳しく紹介し、それらを支えてくれる僕のこだわりの道具についても選び方や使い方を解説しています。 アウトドアでの料理を楽しむためには、道具は大切なパートナーです。その魅力や役割を知ることで、アウトドア料理の世界がより充実していくでしょう” （「はじめに」より） 料理料理写真や道具の解説が見やすい大判サイズ（B5、縦257×横182mm）、オールカラー256 ページと、「保存版」にふさわしい造本も本書の特徴です。キャンプ場などフィールドに持ち込んで楽しんでもらうため、耐久性の高い本体表紙を採用しました。 ぜひ本書とともに、アウトドアアを楽しんでください！ 【著者プロフィール】1969年東京生まれ。カーディーラーの整備士、スポーツジムインストラクターを経て、1993年からアウトドア業界に身を置く。パタゴニア日本支社、REI日本支社勤務後に独立し、得意な料理を生かして手軽で簡単なアウトドア料理のレシピや手法を各メディアで紹介している。またツアー会社やアウトフィッターとともに日本国内やアラスカ等でカヤックやトレッキング、マウンテンバイクなどのツアーを開催。さらにフィールドでの経験を生かし、ソト、テンマクデザイン、ベルモント、エバーグリーンワークス等と組んでアウトドア道具の企画開発に携わり、フェルドンシェルタージャパン スペシャルアドバイザーやヘリーハンセン アドバイザリーとして販売促進やスタッフ研修も担当している。著書に『焚き火料理の本』『山料理』(山と溪谷社)、『“無人地帯”の遊び方』(共著・グラフィック社)など多数。週末には喫茶と雑貨「雀家」の店主として飲み物や料理を提供する。 【目次】 Chapter1道具と調理法 Chapter2焚き火料理 Chapter3炭火料理 Chapter4バーナー料理 Chapter5火を使わない料理 Chapter6アクティビティ料理 食材別INDEX

2,970円

アウトドア料理大全

インスタグラムで大人気!「お店レベル!」「リピ確定!」のコメント殺到。 Nadia Artistケイさんの簡単にできる! お店みたいなおいしいおやつレシピを集めました! 身近な材料で作れて、お店みたいな仕上がり、アイデア豊富なかわいいスタイリングが人気! 再生回数の多い人気レシピを中心に、「人気のおやつBEST15」、「定番ケーキのきほんの作り方」、「100均グッズを使ったおやつ」、「とっておきチョコスイーツ」「みんなが大好きな焼き菓子」などレンジで作るおやつなど、作りたくなるおやつが勢ぞろいです。63品収録。 【Contents】 Part1　ケイのかわいくておいしい 人気のおやつBEST15 Part2　覚えておけばアレンジ自在! 定番ケーキの基本の作り方 Part3　リーズナブルでしかもかわいい! 100均グッズを使ったおやつ Part4　バレンタインに、自分へのごほうびに! とっておきチョコスイーツ Part5　焼き上がるまでの香りがたまらない! みんな大好きな焼き菓子 Part6　おやつに贈り物に大活躍! マフィンバリエ Part7　冷蔵庫にあるといつだって幸せ ひんやりスイーツ Part8　おしゃれで華やか! 極上のパーティーケーキ コラム1　ホケミで簡単! おやつ コラム2　レンチンでお手軽! なごみ系おやつ コラム3　ほっくり癒される! さつまいもスイーツ

1,320円

簡単なのに本格スイーツ! ケイのとっておきのおやつ…

紅茶とスパイス、牛乳を煮出し、たっぷりの砂糖を加えるインド式ミルクティー「チャイ」。 長野の人気チャイ店「mimiLotus（ミミロータス）」店主のとっておきのチャイや焼き菓子の レシピを、ネパールやインドの旅ノートと共にお届けします。

1,815円

旅のち、チャイ　チャイと焼き菓子のレシピ＆旅ノート…

20万部突破のベストセラーが大判化して読みやすくなった！ 北里大学北里研究所病院糖尿病センター長が教える最良の選択。 食べ方を変えるだけで 血糖値とへモグロビンA1cがどんどん下がる！ ヘモグロビンA1c 9.3→6.0％,A1c 6.9→5.5％,A1c 9.3→6.4％血糖値278mg→139mg,156mg→111mg,249mg→117mg

1,595円

運動をしなくても血糖値がみるみる下がる食べ方大全　特大版…

合格率85％超！ 調理師試験対策講座の講師が監修！ はじめて試験を受ける人でも一発合格が目指せるテキスト＆問題集！ ●はじめて試験に挑戦する人におすすめ！ どのように勉強すればいいのかわからないという方のために、試験の傾向と対策をていねいに解説しました。 また、重要用語や難しい用語などは側注で解説していますので、効率的に学習することが可能です。 調理師試験に初めて挑む人でも一発合格が目指せる1冊！ ●達成度チェックに最適な章末問題＆直前対策の模擬試験を掲載！ 本書では章ごとに達成度をチェックできる章末問題を掲載。一問一答形式なので、効率的に復習できます。さらに、巻末には模擬試験を2回分掲載。試験直前の力試しに最適です。 ●用語＆重要ポイントをまとめたPDFのダウンロードサービス付き！ 本書で紹介している用語と重要ポイントをまとめたPDFのダウンロードサービス付きです。移動時間などのすきま時間にスマホでチェックできるので便利です。 【目次】 2025年度調理師試験　傾向と対策 第1章　公衆衛生学 第2章　食品学 第3章　栄養学 第4章　食品衛生学 第5章　調理理論 第6章　食文化概論 模擬試験

1,760円

2025年版 サクッとわかる！調理師試験合格テキスト＆問…

美味しいものを知り尽くす力士たちが教える、箸が止まらない絶品相撲飯レシピ 力士たちの体を作るちゃんこ。プロの料理人からZ世代の若手まで、個性豊かなちゃんこ番たちが日々腕を奮っています。本書では、家庭でも簡単に再現できる14部屋の54レシピを紹介。鍋以外にも、おかずやおつまみになる魅惑的な料理がたっぷり！力士たちのオフショットも豊富に掲載します。 【掲載部屋】 大嶽部屋 / 高田川部屋 / 春日野部屋 / 出羽海部屋 / 時津風部屋 / 佐渡ヶ嶽部屋 / 伊勢ノ海部屋 / 阿武松部屋 / 錣山部屋 / 高砂部屋 / 九重部屋 / 荒汐部屋 / 鳴戸部屋 / 雷部屋（登場順） 【レシピ例】 鶏ソップ鍋 / 卵と大和芋のふわふわお好み焼き / 力士唐揚げ / 銀だらのチリ鍋 / 時津風部屋の湯豆腐 / とんかつジャポネソース / にんにく力士味噌 / 塩麴ちゃんこ / 納豆巾着 / 辛寄せ鍋 / ロースト鹿肉 / トマトちゃんこ / 特製グラタン / ガパオライス ほか

1,650円

おすもうさん直伝！かんたん家ちゃんこ…

この本で紹介しているのは、果実酒、ジャム、シロップ、シロップ漬け、シロップ煮、ビネガーなど。 今や保存食という枠を超え、旬の果物を楽しむためのアイテムばかり。 季節を感じながら作るワクワク感、思い通りにできた時の満足感、そして、瓶に詰めた手作りの味を誰かに手渡すときの喜びは、最高です。 1年を通して使える完全保存版の1冊。

1,540円

果物をとことん楽しむ　果実酒、ジャム、シロップ…

全国の書店員が選んだ、料理レシピ本大賞 【お菓子部門】 2023年大賞『とんでもないお菓子作り』シリーズ、初の付録本！ YouTube登録者数27万人超！ 大人気パティスリー『DEL'IMMO』の江口和明、 パウンド型の付録つき本が登場。 この本があれば、もう型を買う必要はありません！ ・定番人気の「ショートケーキ」「ガトーショコラ」「レアチーズケーキ」 ・本来は専用の型が必要な「フィナンシェ」「シフォンケーキ」 ・食事にもぴったりの「ウインナーロール」「レーズン食パン」　…etc. みんなが作りたいお菓子をパウンド型だけで！ 本書の型＆レシピなら、初心者の方でも失敗せずに、簡単＆おいしく作れます！ ≪本書のパウンド型の特徴≫ ・長さ18×幅8.5×高さ6cm、熱の通りのよい金属製！ ・ベーシックな素材、形でどんなお菓子もおいしく作れる！ ・ちょうど2〜3人の食べきりサイズ！ 【CONTENTS】 基本のパウンドケーキ／メイプルバナナパウンド 夏野菜のケークサレ／クアトロフォルマッジ いちごのショートケーキ／チョコレートケーキ シフォンケーキ／ガトーショコラ／ヴィクトリアケーキ いちごタルト／かぼちゃチーズケーキ／タルトタタン ラズベリームース／カッサータ シナモンロール／チョコレートデニッシュ …etc.

2,310円

パウンド型ひとつで全部作れる！ とんでもないお菓子作り…

毎日の献立づくりに助かる、定番おかずのレシピ帖。天然生活で紹介したレシピの中から、「主菜のおかず」「副菜のおかず」「汁もの・スープ」で厳選しカテゴリー分けをしました。巻頭は、飛田和緒さん、瀬尾幸子さん、ウー・ウェンさんの定番おかずレシピです。夕食づくりに困った時の強い味方になる一冊です。

1,540円

別冊天然生活 助かる定番おかずのベストレシピ帖…

人気急上昇中のタレント、井上咲楽初のレシピ本。ロケや収録にと多忙な彼女だが、日々SNSであげている手料理が「気になる！」「作ってみたい！」と話題に。なかでもDMで多くの質問が寄せられた「なすぼけ」や「ビルマ汁」に加え、おばあちゃんから教わった「いかこんにゃく」、帰宅が遅い日でも食べられる「とろとろどうふ」など、今すぐ作りたいレシピが40品以上登場します。レシピの提案から調理、盛りつけまで、書籍内に掲載される料理はすべて本人が手がけたもの。お気に入りの器や愛用している調理器具なども紹介します。バラエティではまだ見せていない、作ることから食べることまで「食」を愛する井上咲楽の、知られざる魅力が詰まった1冊です。

1,650円

井上咲楽のおまもりごはん…

スパイス料理研究家の一条もんこさんによる、毎日食べても飽きないキーマカレーレシピ100選。カレー初心者でも特に作りやすいのが「キーマカレー」。本書では、少ない材料と料理道具で、簡単だけど味は本格的なスパイスキーマの作り方を紹介します。気分や自分のレベルに合わせて「ルー」「スパイス」「カレー粉」を使ったレシピから選んで作ることができ、各レシピ最大5ステップ、調理時間も15分以内と、手軽に作れるレシピだけを厳選。誰でも失敗しないポイントや、すぐに取り入れられる調理のワザなども紹介。カレーを極めるもんこ流の源泉スパイスや、JA全農酪農部イチオシの高たんぱくで低カロリーな「スキムミルク（脱脂粉乳）」を使ったレシピ、人気のビリヤニなども収録。『マツコの知らない世界』でも注目、年間850食ものカレーを食べる「カレーの女王」による、キーマカレー愛が詰まった100選をお楽しみください！

1,760円

一条もんこの　あしたも食べたいキーマカレー100…

【「砂糖と油だらけ」の市販のお菓子、食べ続けて“本当に”大丈夫…？】 【大好評シリーズ90万部！「食の安全」の国民的バイブル『食品の裏側』の著者・安部司氏の「超画期的なおやつ本」！】 【「子ども・家族・自分の健康」が気になる人から圧倒的支持！「安心・安全×おいしいもの」を食べたい人からも大絶賛！】 【おかず・食事にもなる！簡単×手軽にできる！「驚きのレシピ」が完成です！】 体にいいから毎日食べたい！驚くほど簡単で、失敗しない！ 子どもと一緒に作れる「最高の食育」！ 和・洋の定番ものに、ご当地おやつ、世界のおやつ、アイデアレシピを含めた全112品！ 「健康の差」はおやつで決まる！ 栄養満点！「自然な甘み」で味覚も育つ！ 「おやつ=スイーツ」は大間違い！ 高脂質・高糖質・高カロリー...... 栄養バランスが崩れている現代こそ、本来の「おやつ」に立ち返ろう！ 【「おやつ」とは・・・】 本来、子どもや高齢者の補食、あるいは野良仕事の合間に、小腹が空いたときに食べるものでした。 そのルーツは江戸時代にまでさかのぼります。江戸の初期まで日本人は1日2食でやつどきした。そのため「八刻（14〜16時）」に軽食をとって小腹を満たしたそうです。それが「おやつ」の語源です。 「安部おやつ」は日々の楽しみというだけでなく、本当に体にいい食材だけで作られているので、栄養補給にも最適です。 （「おわりに」より） 【「和食の素晴らしさ」を間食にも再現！】 ◎温故知新！ご当地おやつ ◎ヘルシー！発酵おやつ ◎試してみたい！アイデアおやつ ◎新発見！米粉のおやつ ◎安心！小麦・乳・卵なしのおやつ ◎体にやさしい「季節のドリンク」 その他、あらゆるおやつが大集合！ 「目からウロコ」のコラムも充実！ 【本書の特徴】 ★全国の食育イベントで人気のおやつを紹介！ ★毎日食べたくなる、飽きないおいしさ ★驚くほど簡単に作れる！ ★添加物を使わないので、安心！ ★脂肪分、糖分、塩分過多の市販のお菓子はもう不要！ 【全国セミナー、食育イベント等でも大好評！】 「親子で作れるから楽しい！子どもだけでも簡単に作れる！」 「ママ友にプレゼントしたら喜ばれた！」 「ヘルシーだから何度でも食べたくなる」 「小腹が空いたとき、ぱぱっと作れるのがうれしい！」 「砂糖や油を使いすぎないから飽きないし、罪悪感がない」 「子どもから高齢者まで、みんなが好きな味。無添加だから安心して食べられる」 など、絶賛の声、続々！

1,650円

日本人なら必ず食べたい安部おやつ　おかずにも食事にもなる…

思わず作りたくなるおにぎりレシピが大人気! Instagramで23万超フォロワー、米どころ新潟県に住むはぴ夫婦の初書籍です。 300万回再生された握らないツナマヨおにぎりや、TikTokでバズったニラだれ卵黄おにぎりなど、 家族みんなが喜ぶレシピが満載。 これまで投稿されたレシピだけでなく、書籍のために考案した新規レシピも多数! 掲載するおにぎりは全部で180! 毎日の気分や冷蔵庫の食材で楽しめるバリエーション豊富なレシピが詰まった一冊です。 【目次】 Part.1　超時短! まぜるだけおにぎり Part.2　サッと作れる簡単おにぎり Part.3　見た目も味もまるで専門店! 握らないおにぎり Part.4　パクパク止まらない! 子どもがよろこぶおにぎり Part.5　栄養満点! 健康おにぎり Part.6　休日やイベントに! ごちそうおにぎり

1,650円

やみつき! コシヒカリ農家の絶品おにぎりレシピ…

日本最大級の動画レシピサービス「デリッシュキッチン」。いつも買う、食べる鶏肉のメニューがもっと知りたい! の声にお応えします。お肉のなかでも鶏肉はもっとも身近な食材。焼いたり、揚げたり、煮たり、蒸したりと調理法によっても、部位によっても、味わいが異なり、そのおいしさのバリエーションは無限大です。から揚げ、照り焼き、チキン南蛮などなどみんなが大好きなおかずから、サラダチキンなどのいざというときに使えるおかずまで。毎日のごはんに使えるレシピが満載です。

1,089円

デリッシュキッチン 晩ごはんが楽しみになる鶏肉レシピ…

スモークチーズ、ベーコンなどの定番レシピから本格派ロースハムまでこの1冊で全部つくれる！ 完全保存版！ YouTubeで人気の「燻製職人」服部弘による、本格燻製レシピ集。 燻製づくりのイロハから大型の肉塊や魚に対応するスモーカーづくりのノウハウまでを収録する。 本格的な燻製づくりを始めたい人、アウトドアクッキングやジビエに興味がある人にピッタリ！ ■内容 序章　服部式燻製の基本の基本 PART1 王道メニューをつくる 基本のベーコン＋アレンジレシピ／ショルダーベーコン、カナディアンベーコン、パンチェッタ、ほか 基本のスモークチーズ＋アレンジレシピ／いろんなスモークチーズ 基本のスモークサーモン＋アレンジレシピ／ホットスモークサーモン、ほか 基本の鶏ハム＋アレンジレシピ／いろんな鶏ハム PART2 肉の燻製 ロースハム、ベリーハム、ビーフジャーキー、ささみの燻製、スモークラム、生ハム、チャーシュー、黒毛和牛の燻製、パストラミビーフ、豚レバーの燻製、豚トロジャーキー、ほか PART3 魚介の燻製 ニジマスの燻製、刺し身燻製盛り、いかくん、タコくん、エビくん、漬けマグロ燻製、筋子の燻製、ウナギの燻製、アユの燻製、ほか PART4 総菜・野菜の燻製 練り物各種、いぶりがっこ、豆腐、柿ピー、ポテトフライ、枝豆、そら豆、納豆、玉こんにゃく、ほか PART5 チャレンジ燻製 猪ベーコン、猪ハム、マグロのカブト、生卵、ネギトロ、ほか PART6 スモーカー（燻製器）大研究 オーブン燻製器徹底解説、スモーカーのDIY（段ボールで／一斗缶で／バケツで／鍋で） PART7 燻製ABC（基本の解説） おまけ　燻製なんでもQ&A

2,640円

燻製大全

インスタグラム100万フォロワーの料理インフルエンサーYuuさん。 著者史上最大ボリュームの最新刊は、人気レシピをどーんと135品掲載した超保存版。 プロセス写真たっぷり、コツたっぷりで、見れば誰でも作れます！ SNSで人気のYuuさんの最新刊。日々SNSに寄せられる料理のお悩みに一緒に向き合う姿勢が、「不器用、面倒くさがりにも優しい」「料理のお姉さん」「圧倒的に解説がわかりやすい」と多くのフォロワーさんに支持されています。 本書は、著者がフォロワーさんから寄せられるお悩みから、「失敗が起こるワケ」を徹底的に分析して、レシピに落とし込んでいます。料理が苦手な人、もっとうまくなりたい人、あれこれ考えるのが面倒な人にぴったり寄り添って、「見れば失敗なく作れる」にとことんこだわりました。 レシピの表現は以下のように工夫をこらしました。 ●サッと炒める→調味料が全体にからまるまで炒める ●片面がこんがりしたら裏返し→片面を6分ほど焼き、焦げ目がついたら裏返し 文字量は増えてしまいましたが、目安がわかるので迷わずに作れます。 写真もたっぷり。調理前のカットした食材の写真や工程写真も掲載し、「完成品からは切り方がわからない」「普段は動画を見て作っているので、文字だけでは想像ができない」という方にも視覚で理解していただきやすい誌面になっています。 さらに、家にある調味料や食材で手軽に作れるよう、代用食材、調理時間、作りおきの保存日数、お弁当向きマーク、温め直しの方法についても明記。簡単なコツを押さえるだけで、家族が喜ぶおかずがじょうずに作れるようになるはずです。 定番のおかずからちょっとはりきる日のおかず、時間がない日でも作れるおかずを中心に、人気の味135品を掲載。著者史上最大ボリュームの192ページ、キッチンで開いたまま調理しやすいPUR製本でお届けします。 【構成】 CHAPTER1　やわらか肉おかず CHAPTER2　ジューシー ひき肉おかず CHAPTER3　秘密の 鶏むね肉おかず CHAPTER4　ふっくら お魚おかず CHAPTER5　カラッと！サクッと！揚げ焼きおかず CHAPTER6　お店みたいな炒めもの CHAPTER7　味しみ最高！ 煮込み料理 CHAPTER8　副菜バリエーション CHAPTER9　「蒸しゆで」入門 CHAPTER10　Yuu家の5日間献立 CHAPTER11　ご飯もの＆麺 column　おかずスープ、グラタン…etc.

1,870円

Yuuの今日からおかずじょうず　簡単なコツでいつものメニ…

「お米1合」ってどのぐらい? 「さっとゆでる」って何分ゆでるの? 「塩ひとつまみ」と「塩少々」ってどう違う? ゆで卵って何分ゆでるの? 卵は冷蔵庫から出したてをゆでる? それとも常温に戻してから? など、料理本を読んでもギモンだらけの人のために、一問一答形式でイラスト豊富でわかりやすい入門書を作りました。ほくほくの肉じゃがも、うまみたっぷりのナポリタンも、とろとろのマーボー豆腐も、基本がわかれば誰でもおいしく作れます!

1,408円

いまさら聞けない料理の基本 1問1答 決定版…

パタパタたたんですぐ完成！ 韓国式海苔巻きのキンパを、巻きすいらずで楽しめる「四角キンパ」の本ができました。 いつものおかずも、きのうの残りものも、栄養満点の片手ごはんに大変身。 好きな具材をのせて1、2、3！とたたむだけ。誰もがおいしく作れます。 定番レシピや、韓国ならではのレシピ、意外なアイデアレシピまで豊富に掲載。 好きな具材をたっぷり入れて、忙しいときのごはんや、お弁当にどうぞ。 【目次】 はじめに レシピの決まりごと 作り方の基本 Chapter1　韓国系四角キンパ Chapter2　お肉系四角キンパ Chapter3　魚介系四角キンパ Chapter4　栄養たっぷり四角キンパ Chapter5　残ったおかずで四角キンパ Chapter6　ボリューム満点四角キンパ Chapter7　スピード四角キンパ Chapter8　季節の四角キンパ Chapter9　味ごはん四角キンパ Chapter10　ヘルシー四角キンパ Chapter11　変わり種四角キンパ Chapter12　デザート四角キンパ 材料別さくいん おわりに

1,760円

折りたたむだけですぐおいしい！らくちん四角キンパ…

香り、辛み、色みをつけるスパイスとハーブは、一振りで料理の印象を大きく変えるアイテム。 ですが、まだまだ使いこなせていない人も多いはず。 本書では、そんなスパイス・ハーブ初心者の方に向けて、 その魅力や使い方のコツといった基本知識から、世界中のレシピまで徹底紹介。 もっと気軽に、もっと自由にスパイスやハーブを楽しめるようになる一冊です。 ●まずはここから！　初心者の方向けに、スパイス・ハーブの魅力を紹介 様々な種類があるスパイスとハーブ。 「どのスパイスを買ったらよいかわからない」「香りのイメージがわかない」 「スパイスカレー以外にどう活用したらいいの？」と感じている方もいるのではないでしょうか。 本書では初心者の方にむけて、それぞれ5つずつおすすめを紹介しています。 スパイスは、クミン、ブラックペッパー、レッドチリ、シナモン、カルダモンの5つ、 ハーブは、パセリ、バジル、パクチー、ミント、ローズマリーの5つです。 そしてそれぞれの特徴を味わえる、簡単レシピも掲載。 「調香料」としてのスパイス・ハーブの魅力を体感できます。 ●押さえておきたい基本知識をビジュアルで解説 スパイスとハーブを使いこなすうえで知っておきたい知識を、ビジュアルで解説しました。 「フレッシュ」「ドライ」など形状による違いや、選び方や保存法のポイント、 そして最も重要な要素である「香り」と、その香りを引き出す使い方のコツなど、 写真を交えながら丁寧に紹介しています。 ●世界中にあふれている！　スパイス＆ハーブの本格的なレシピも満載 スパイスやハーブを使った世界中のレシピを掲載しています。 普段はレストランで食べるようなレシピも、自分好みに作れればもっと好きになるはず。 まずは、一番好きなレシピや興味をそそられるレシピからチャレンジしてみましょう。 ●奥深い魅力にハマる！　著者による「スパイス考察ページ」は読みごたえバッチリ 奥深さにハマる人も多いスパイスやハーブの世界。 スパイスを知り尽くした著者による「スパイス考察ページ」を掲載しています。 「加熱しない場合、スパイスの特徴はどこまでいきる？」「スパイスは何種類くらい入れるのがベスト？」 「ハーブオイルに向くハーブはなんだ？」など、実験を交えてボリュームたっぷりに解説しました。 「ガラムマサラの嗜好別配合」や「カレーを組み立てるときの脳内解き明かし」なども必見の内容です！ PART1　1スパイス・ハーブレシピ　スパイス1つ、ハーブ1つで香りの世界の扉を開こう PART2　スパイスとハーブの基本　スパイスとハーブのこと、しっかり知っておこう PART3　世界のスパイス＆ハーブ料理　日本でおなじみの「世界のあの料理」を作ろう PART4　水野ラボへようこそ！　スパイスとハーブの疑問を探ろう PART5　スパイス＆ハーブ図鑑

1,870円

もっと自由に、もっと楽しく！　スパイス＆ハーブの教科書…

1,540円

47都道府県のおいしい贈りもの…

家にある生のお米でスイーツをつくっちゃいました！ 材料をそのままミキサーに入れて、あとはマフィン型に流し込むだけ。米粉を使ったスイーツよりも、お米本来のおいしさが際立ち、もちふわ食感がたまりません。生米で作るからグルテンフリーで、アレルギーのある方やヴィーガンの方も安心して食べられます。 小麦粉・米粉・卵・乳製品 不使用 ほうじ茶マフィン、紅茶マフィン、キャラメルマフィン、チョコレートマフィン、甘酒マフィン、ブルーベリーマフィン、カボチャのマフィン、ベイクドチーズケーキ ミニスコーン　…ほか多数掲載

1,760円

マフィン型でつくる　はじめての生米スイーツ…

“初心者でも挑戦できる“37種類のレシピを厳選して掲載。家族に、友人に作りたくなるスイーツが詰まった1冊だ

2,090円

俺とスイーツ 〜家族のためのお菓子作り〜…

長谷川あかりさん初の「まるごと一冊カレー！」なレシピ本が登場！ 週のまんなか水曜日は、 体も心もくたびれてくるタイミング。 おいしいごはんでパワーチャージしたくても、 頑張る自炊はちょっとしんどい。 そんな日は “カレー” にしませんか？ この本で紹介するカレーは、カレー粉ひとつといつもの調味料だけでできるから、 とにかく簡単。忙しい夜でもパパっと作れるくらい手軽です。 素材を生かしたやさしい味付けで軽やか＆食べ疲れしないのも嬉しいポイント。 和洋中からエスニックまで、バリエーション豊かなカレーは、 毎週はもちろん、毎日だって飽きずに食ベられます。 「水曜日はおうちカレー」 週に1日でも献立が決まっていると、思った以上に心がラクに。 クタクタに疲れたわたしたちを救う「あたらしいソリューション」 としてのおうちカレーをぜひお楽しみください。   CHAPTER 1 重くない、食べ疲れないノンオイルカレー CHAPTER 2 野菜が主役のやさしいカレー CHAPTER 3 「いただきます」まで20分のクイックカレー CHAPTER 4 ハレの日未満のとっておきカレー CHAPTER 5 おかずにもなる炒め物＆バリエーションカレー CHAPTER 6 カレーと一緒に食べたい小さなおかずとごはん

1,650円

水曜日はおうちカレー…

「僕らにとって一番辛いのは、忘れられてしまうことです」 酒場取材40年の「酒とつまみ」創刊編集長が聴き歩いた生の声。 コロナに翻弄された酒場の記録。 当面の間、休業いたします。 緊急事態宣言、まん延防止等重点措置、休業、時短営業、ソーシャルディスタンス、酒類提供禁止、人数制限、90分、感染対策、テイクアウト、お弁当、ランチ、検温、消毒、アクリル板、マスク飲食、ノンアル、酒類提供午後7時まで、飲食店8時閉店、持続化給付金、雇用調整助成金、営業自粛協力金… 酒場の主たちは何を考え、どう過ごしてきたのか。 【目次】 コロナに翻弄された酒場を追いかけて 第1部　酒を出せない酒場たち -2021年 夏〜冬ー 　もつやき ばん ［祐天寺］ 010 　サンルーカル・バー ［神楽坂］ 022 　まるます家 ［赤羽］ 034 　煮込みや まる。 二代目鳥七 ［荻窪］ 046 　宇ち多 ゛［立石］ 058 　BAR WOODY ［吉祥寺］ 070 　みますや ［神田］ 080 　バーデン バーデン ［有楽町］ 092 　ぬる燗 ［浅草］　104 　燗酒屋がらーじ ［国分寺］　114 　水新はなれ 紅 ［浅草橋］　126 　鳥平 ［錦糸町］ 138 　もつ焼 高賢 ［駒込］ 150 　Bar たか坂 ［銀座］ 162 　大黒屋 ［横浜・野毛］ 174 　なか川 ［神田］ 186 　市民酒蔵 諸星 ［横浜・新子安］ 198 　魚貞 ［幡ヶ谷］ 210 　婆娑羅 ［三鷹］ 222 　カエサリオン ［代々木上原］ 234 　秋田屋 ［浜松町］ 246 第2部　コロナ禍は3年におよび -2023年 秋ー 　祐天寺の名店はコロナを乗り切れたのか　268 　バーが忘れられる危機をどう乗り越えたのか　278 　焼きとんチェーンはコロナとどう付き合ったか　287 　120席の本格派ドイツ・レストランの生き残り策とは　297 　浅草・観音裏の酒肴のうまい酒場に変化はあったか　306 　あとがき　315 コロナに翻弄された酒場を追いかけて 第1部　酒を出せない酒場たち -2021年 夏〜冬ー 　もつやき ばん ［祐天寺］ 010 　サンルーカル・バー ［神楽坂］ 022 　まるます家 ［赤羽］ 034 　煮込みや まる。 二代目鳥七 ［荻窪］ 046 　宇ち多 ゛ ［立石］ 058 　BAR WOODY ［吉祥寺］ 070 　みますや ［神田］ 080 　バーデン バーデン ［有楽町］ 092 　ぬる燗 ［浅草］　104 　燗酒屋がらーじ ［国分寺］　114 　水新はなれ 紅 ［浅草橋］　126 　鳥平 ［錦糸町］ 138 　もつ焼 高賢 ［駒込］ 150 　Bar たか坂 ［銀座］ 162 　大黒屋 ［横浜・野毛］ 174 　なか川 ［神田］ 186 　市民酒蔵 諸星 ［横浜・新子安］ 198 　魚貞 ［幡ヶ谷］ 210 　婆娑羅 ［三鷹］ 222 　カエサリオン ［代々木上原］ 234 　秋田屋 ［浜松町］ 246 第2部　コロナ禍は3年におよび -2023年 秋ー 　祐天寺の名店はコロナを乗り切れたのか　268 　バーが忘れられる危機をどう乗り越えたのか　278 　焼きとんチェーンはコロナとどう付き合ったか　287 　120席の本格派ドイツ・レストランの生き残り策とは　297 　浅草・観音裏の酒肴のうまい酒場に変化はあったか　306 　あとがき　315

2,200円

酒場とコロナ

予約の取れない人気和食店として有名な「賛否両論」のオーナーシェフ、笠原将弘が得意とする、鶏肉をはじめとする肉おかず。難しいテクニックや特別な食材は必要なし。あの笠原さんの至高の美味を、誰でも自宅のキッチンで再現できます。ジューシーから揚げ、ふわふわつくね、玉ねぎたっぷりのしょうが焼き、チキン南蛮…。ふだんのごはんがプロのワザでぐっと格上げされること間違いありません!

1,408円

笠原将弘「賛否両論」 最高の肉おかず…

★★パパっと作れる【仕込みおき】で体が整う★★ ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ●腸活＆むくみ改善＆ダイエットなど、からだが整う！ ●作りおき未満の【仕込みおき】が簡単＆アレンジ無限大！ ●【仕込みおき】さえあれば1ステップでできる ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ▼こんなお悩みにおすすめ ・最近なんだか疲れやすい ・胃がもたれる ・なんだか便秘気味 ・むくみやすくなった ・朝がだるい、体が重い… ・野菜不足を感じている ・がんばりすぎずに食生活を変えたい ・外食・お酒の楽しさをあきらめたくない！ ●年齢の変化を感じるあなたに【からだ整え丼】をおススメします！ 根っからのおいしいもの好き、外食も大好き、飲むのも大好きなツレヅレハナコさん。 とはいえ、最近は年齢とともに体のことが気になり始めました。 そんなハナコさんが、胃腸を休める日にもっぱら作っているのが、【仕込みおき】で作る丼レシピ。 手間いらずで、すぐ作れる。からだが整う丼です。 ●医者も太鼓判！腸活＆むくみ改善＆ダイエットなど、【からだが整う】 肉や魚、大豆製品などのたんぱく質、野菜や海藻などのビタミンやミネラル、米や麺などの炭水化物……これらを手軽においしく摂るにはどうすればよいのか。考えた末にたどり着いたのが「からだ整え丼」です。 消化器内科医であり、 ご自身もここ数年玄米生活をしているという井川智成先生も太鼓判！ ●【仕込みおき】さえあれば、食事の準備はほぼワンステップ 【仕込みおき】とは「作りおき」よりも、もっともっと手軽な、素材に火を通すだけの最小限のもの。 だから、食べる時のアレンジは無限大。 いろいろ野菜をのっけて、食べる直前に、肉だけさっと焼いて、丼にオン。 これだけで、満足感もあるうえに、体がすっきり、腸が整うのです。 ◆ポイント1◆おいしい、飽きない、簡単で続けやすい 【仕込みおきレシピ】を紹介し、【おすすめの組み合わせ例】を掲載しています。 ◆ポイント2◆野菜がたっぷり食べられて、うれしい＆おいしい ■□■　こんな「丼」で体が整う　■□■ お助け丼 野菜不足解消丼 たんぱく質モリモリチャージ丼 腸内環境整え丼 　ほか

1,650円

ツレヅレハナコのからだ整え丼…

通年安価で手に入り、みんなが大好きなバナナを使った体にやさしいお菓子。 卵、乳製品、白砂糖を使わないレシピは、食べ心地軽やかなのに満足感たっぷり。バナナを使うことで砂糖の量が控えられるうえ、生地にしっとり感が出るなどのメリットも。 簡単なおやつから冷たいデザート、本格的な焼き菓子まで、バナナが大好きな著者のとっておきのレシピです。

1,760円

卵、乳製品、白砂糖を使わない　バナナのお菓子…

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