安来の白鋼を使用し、本職用ながらも廉価な和包丁です。●サイズ　刃渡：180mm●材質：白鋼・プラスチック桂柄●生産地：日本

16,431円

青木刃物製作所 堺孝行 霞研和包丁出刃18cm No.0…

特長 ●※庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、 マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。 ●堺 孝行作 霞研安来の鋼を使用し、廉価でお届けする普及品の和庖丁です。 仕様 ●全長(mm)：460 ●サイズ(cm)：27 ●重量(g)：740 ●背厚(mm)：11.0 質量・質量単位 ●690.0g 【メーカー名】遠藤商事（株） 【メーカー品番】ATK29027

69,729円

遠藤商事（TKG）　堺孝行　霞研　出刃　27cm　【品番…

●サイズ：刃渡り150mm ●鋼：白鋼 ●柄：水牛柄 ※左利き用 出刃包丁は、大きい魚を2枚、3枚におろしたりするのに適しています。魚や鳥などの固い骨を切るのには必ず出刃包丁を使用して下さい。 魚や鳥などの固い骨を切るのには必ず出刃包丁を使用して下さい。 【別打（べつうち）】 白鋼を使用しています。価格をおさえている為、業務用はもちろんご家庭でもよく使われております。 別打（PC柄）は業務用、ご家庭用どちらにも人気があるクラスです。ご家庭用でちょっといい素材をと言う方にはおススメです！ スタンダード ひのき　まな板 食洗器対応 ひのき　まな板 スタンド付き ひのき　まな板 小（39×20cm） 中（42×24cm） 大（45×24cm） 小（36×20cm） 大（39×24cm） 小（22×22cm） 中（30×18cm） 大（39×24cm） 包丁差 砥石 家庭用砥石 斜めタイプ K-45 砥石 京セラ シャープナー当店は明治33年創業で100年以上の歴史があります。 堺包丁は出来上がるまで鍛冶・研ぎ専門の職人が30以上の工程を手作りで作っています。 価格は少し高くなりますが、10年以上は安心して使っていただける包丁です。ご購入後のメンテナンスも任せて下さい！ 出荷前には私が手研ぎを行い、チェックをしていますので切れ味には絶対の自信があります。包丁の事は何でも聞いて下さい。 別打（べつうち）　とは・・・ 研ぎ易い白鋼を使っています！ 白鋼は青鋼に比べると砥石で鋭利な刃が付きやすいので、料理人に好まれています。別打クラスは料理人はもちろん、ご家庭用で物足りない方におススメするちょっと贅沢な包丁になります。歪もなくご使用後のメンテナンスも簡単にできます！ 贈答用としても良く使われるシリーズです！ 白鋼（しろはがね）を使用 白鋼の焼入れは熟練した職人でも難しい鋼です！合金成分が含まれていないぶん焼入れがむつかしい素材で、 焼入れの効果が出る温度帯が非常に狭く、最適な温度から急冷しなければ完全な焼入れにならず、 堅さがでません。 ですが、鍛冶職人の手によって正確に焼入れが出来れば、 他の鋼に負けない硬度と粘り強さが得られ、切れ味の良い優れた包丁にすることができます。 当店の鍛冶職人は堺でも指折りな職人で、白鋼も絶妙のタイミングで焼入れが出来るので、 カミソリのような切れ味の包丁にすることができます！ お手入れは青鋼のようにむつかしくありません。砥石で鋭利な刃が付きやすいです。 焼入れ・焼き戻し（やきいれ・やきもどし） 包丁の切れ味（堅さ、粘り）は焼入れ、焼きもどしで決まります！ 白鋼の焼入れは難しく鍛冶職人の腕が問われます。ですが、そのだけに職人の腕がふるえる鋼です。 約800度の炉に入れて焼き、水で急冷します。この作業で鋼が堅くなります。 次に約150〜200度で熱して粘りを出し、ゆっくり冷まします。これを焼き戻しといいます。 この作業が包丁の良し悪しを決めています。 当店では伝統工芸氏 が最高に良い瞬間を身体で覚えています。堅さ、粘りのバランスは絶妙です。 職人によると「いい焼きは水の音でわある」、「焼き戻しは一秒遅れたら商品にならん」と言います。火の温度は目、焼きは音で聞くなど、目、耳、鼻・・・など五感を全て使って作っています。 最終仕上げ　手研（てとぎ） 5つの砥石（最後は#8000）を使い手研ぎで仕上げています！ 最終仕上げの段階で歪（ひずみ）があれば歪を取り、粒度が違う5つの砥石を使い裏押しをして仕上げています。本来、刃物専門店では、お買い上げ頂いた時にこの作業を行います。 当店では製造工程でこの作業が入っているので、ご購入後すぐに使って頂けます（お値段もそのままです） この工程をしているかしていないかで、次回研ぎにかかる時間が全然違います。 当店ではお客様に次回研いで頂くときに簡単に研げるようにこの工程には力を入れて行っています。当店をご利用いただいているお客様も實光の包丁は購入後のメンテナンスが簡単だと言われています。その言葉を聞くと私もキッチリと仕上げようと作業を行っています。今後も、もっといい仕上げは無いかと研究しながら頑張って行きますので、是非当店の包丁をよろしくお願いいたします。

25,190円

出刃包丁 【左利き用 堺包丁】出刃包丁 白三（別打） 1…

※商品は画像の13番1点になります。 【寸法】全長240mm 【重量】85g 【背厚】2.0mm 特長と品質 ●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。 ●ハンドルは18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。 店舗用識別コード：TKG-77-0313-1304 TKG-78-0319-1304

8,880円

ブライト M11プロ 小出刃(片刃) M1130K 12…

切れ味と耐久性に優れたモリブデンバナジウム鋼を採用しています。サイズ180mm個装サイズ：35.6×7.8×2.9cm重量個装重量：360g素材・材質刀身:モリブデンバナジウム鋼ハンドル:朴木桂:ポリエチレン樹脂、ポリプロピレン樹脂生産国日本※複数個ご購入の場合、別途送料が発生する場合がございます。※ラッピング・のし未対応です※送り先が北海道・沖縄・離島への配送は、追加送料をご請求となる可能性がございます。　その場合は当店にて注文確認後、別途追加送料のご連絡をさせていただきます。※在庫切れの場合、ご注文をキャンセルとさせて頂く場合がございます。　予めご了承ください。fk094igrjs

8,453円

富士カトラリー 刀秀作 モリブデンバナジウム鋼和包丁 出…

商品のご紹介 タイプ： 出刃包丁 サイズ： 【刃渡り】90mm（柄の長さは含まれておりません） 素　材： 【刀身】安来鋼（白鋼） 備　考： ご購入前にご確認ください #杉光 #和包丁 #和庖丁 #包丁 #庖丁 #出刃包丁 #出刃庖丁 #釣り #シーバス #渓流釣り #フィッシング #海釣り #浜釣り #釣り人杉光和庖丁 霞研 出刃庖丁のサイズは全部で12種類 型番 刃渡り リンク   9.0cm 商品詳細はこちら>>   10.5cm 商品詳細はこちら>>   12.0cm 商品詳細はこちら>>   13.5cm 商品詳細はこちら>>   15.0cm 商品詳細はこちら>>   16.5cm 商品詳細はこちら>>   18.0cm 商品詳細はこちら>>   19.5cm 商品詳細はこちら>>   21.0cm 商品詳細はこちら>>   24.0cm 商品詳細はこちら>>   27.0cm 商品詳細はこちら>>   30.0cm 商品詳細はこちら>>

13,464円

杉光 和庖丁(霞研) 杉光出刃庖丁_和包丁 杉光 刃渡9…

衛生管理に適したオールステンレス一体型現場を考えたハンドル形状とグリップパターンこちらの商品は、メーカーでの長期欠品や生産終了を理由に、ご注文をキャンセルさせて頂く場合がございますので、あらかじめご了承願います。

9,085円

【貝印 kai】貝印 SAKURA-S庖丁 ステンレス …

19.5cm　全長355mm　380g　背厚7.5mm従来の和庖丁と同じ製法で素材を錆びに強い特殊鋼に替えた、全く新しい感覚の和庖丁です。ASE04038　

40,909円

AOKI 青木刃物製作所 【堺孝行】シェフ和庖丁　銀三鋼…

※上の画像はカラーのサンプル画像です。※商品は画像の4番、カラーはブルーになります。※商品は1点のみになりますので、サイズ、カラーをご確認の上、ご注意ください。 【寸法】全長402mm 【質量】335g 【背厚】4.0mm 【材質】刀身：モリブデン・バナジウム鋼 ハンドル：ノバロンAGZ330（銀系無機抗菌剤）入り ポリプロピレン樹脂（耐熱温度110度） 多彩なカラーバリエーション ハンドルのカラーは6色あり、肉類、魚貝類、野菜、果実、パン類、加工済食品など食品別に利用できるので衛生管理ができます。 切れ味の鋭さと特長 ●本研刃造り プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。 ●本刃付け 砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。 ●サブゼロ処理 1050度で焼き入れ後に、-73度以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を一段と高めてあります。 ●抗菌効果 プラスチック製ハンドルに抗菌剤が配合してあり、抗菌効果抜群です。 店舗用識別コード：TKG-77-0320-0408 TKG-78-0326-0408

16,750円

マスターコック抗菌カラー庖丁 洋出刃 MCDK-270 …

商品の仕様●お客様よく検索キーワード：【 和包丁 和庖丁 おすすめメーカー】●全長(mm)：415●質量(g)：560●背厚(mm)：8.2●SA 佐文 銀三 鏡面仕上●伝統の技が光る彩新の和庖丁。従来の和庖丁と同じ製法で素材を錆に強いハガネに替えた切れ味秀れた逸品です。●※このページの庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。※商品画像はイメージです。複数掲載写真も、商品は単品販売です。予めご了承下さい。※商品の外観写真は、製造時期により、実物とは細部が異なる場合がございます。予めご了承下さい。※色違い、寸法違いなども商品画像には含まれている事がございますが、全て別売です。ご購入の際は、必ず商品名及び商品の仕様内容をご確認下さい。※原則弊社では、お客様都合（※色違い、寸法違い、イメージ違い等）での返品交換はお断りしております。ご注文の際は、予めご了承下さい。【end-9-0297】関連商品SA佐文 銀三鏡面仕上 出刃18cmSA佐文 銀三鏡面仕上 出刃19.5cmSA佐文 銀三鏡面仕上 出刃21cmSA佐文 銀三鏡面仕上 出刃24cm

63,850円

SA佐文 銀三鏡面仕上 出刃 24cm【和包丁 出刃包丁…

●サイズ430(mm)●重量：600g●板厚：背:8.5(mm)●材質安来鋼3号●刃渡り：24cm●業務用では一般的なラインで、刃研ぎも簡単にでき、取扱いがやさしい庖丁です。●熟練の庖丁鍛冶職人が、日本刀と同じ手法の火造り鍛造、焼入れ(硬度を出す)、焼きもどし(粘り強さを出す)を行った1丁ずつ全てが手作りの魂がこもった逸品です。●片刃※商品画像はメーカー提供の代表画像を使用しております。複数掲載の画像でも、単品販売の場合がございます。サイズ・カラー・型番・付属品等は商品名・商品説明欄をご確認ください。※製造時期により、パッケージや商品の規格が異なる場合がございます。予めご了承ください。ご不明点などございましたらいつでもお気軽にお問い合わせくださいませ。

36,242円

兼松作 日本鋼 出刃庖丁 24cm 業務用 057030…

堺孝行 グランドシェフ 洋出刃 21cm AGL58021 JANコード 4582226410673●サイズ(cm):21●全長(mm):335●重量(g):280●背厚(mm):3.2■堺孝行作 グランドシェフシリーズ 錆に強く不純物の極めて少ないスウェーデンホルム特殊鋼を直輸入して日本人向きに加工したシェフ用の高級庖丁です。■※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。【送料について】北海道、沖縄、離島は送料を頂きます。

22,680円

堺孝行 グランドシェフ 洋出刃 21cm AGL5802…

刃の厚みがあり、魚の卸し、骨のたたき、大型の甲殻類（カニなど）の 殻割り、冷凍魚の切り分けなど、鳥獣類、魚類と大半の食材に対応します。 型番 216WM 刃渡り 160mm 材質 ステンレス 保証 メーカー保証有 メーカー ホンマ科学株式会社

16,500円

【あす楽】世界の最高級ブランドナイフ　グレステン　ステン…

400 640g※メーカー希望小売価格はメーカーカタログに基づいて掲載しています。(カタログ表示価格は消費税が含まれていません)●安来の白三鋼を使用し、本霞研を施した、本職用の和庖丁です。●片刃

41,857円

堺孝行 本霞研 相出刃 22.5cm 05040…

●サビに強く切れ味の良い特殊鋼を使いながらも、価格を低くおさえた普及品の和包丁です。●サイズ：135mm●銘：堺孝行●柄：水牛※商品画像はイメージです。複数掲載写真も、商品は単品販売です。予めご了承下さい。※商品の外観写真は、製造時期により、実物とは細部が異なる場合がございます。予めご了承下さい。【2018PO】【 業務用 】イノックス和包丁出刃 135mm【 庖丁 包丁 出刃包丁 包丁職人 包丁 sakai hocho 】 【厨房館】

13,500円

【業務用】イノックス和包丁出刃 135mm【庖丁 包丁 …

■商品説明●主に小魚の解体に便利です。●ムネの一部に、ウロコ取り用のギザギザがついています。●片刃■直径・サイズ226■深さ■重さ88g■容量●ムネの一部に、ウロコ取り用のギザギザがついています。●片刃【代引きについて】こちらの商品は、代引きでの出荷は受け付けておりません。【送料について】北海道、四国、九州は送料を頂きます。【配送について】沖縄、離島は配送できません。予めご了承ください。

4,919円

一角別作 小出刃(ウロコ取り付)12cm(代引不可)【送…

商品の仕様■規格 9cm No.05031■刃渡90mm■白三鋼・本霞研・水牛柄■日本安来の白三鋼を使用し、本霞研を施した本職用の切れ味の鋭い和包丁です。※商品画像はイメージです。複数掲載写真も、商品は単品販売です。予めご了承下さい。※商品の外観写真は、製造時期により、実物とは細部が異なる場合がございます。予めご了承下さい。※色違い、寸法違いなども商品画像には含まれている事がございますが、全て別売です。ご購入の際は、必ず商品名及び商品の仕様内容をご確認下さい。※原則弊社では、お客様都合（※色違い、寸法違い、イメージ違い等）での返品交換はお断りしております。ご注文の際は、予めご了承下さい。

19,242円

堺孝行 本霞研和包丁出刃9cm No.05031【厨房館…

商品は写真の13番、1点のみです。 【刃渡り】 21cm 【全長】 338mm 【重量】 306g 【背厚】 3.5mm ●さびに強く耐久性に優れたモリブデンバナジウム鋼 ●耐熱120℃の特殊樹脂ハンドル… 食器洗浄機・温風殺菌OK（100℃以下の設定）

11,180円

EBM E-PRO モリブデン 洋出刃 21cm【包丁】…

【特徴】 ●プロの理想の切れ味と使い易さを追求した造り。 ●砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。 ●ハンドルは耐腐触性に優れた黒積層強化木。 【商品詳細】 刃渡り：210mm 材質：刀身／モリブデン・バナジウム鋼、ハンドル／抗菌剤入り黒積層強化木 原産国：日本製 ■Brieto-M9PROシリーズをもっと探す！ ■包丁・砥石をもっと探す！ 片岡製作所 一覧 包丁・ナイフ その他本刃付け 砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。 本研刃造り プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。 サブゼロ処理 1050℃で焼き入れ後に、−73℃以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を一段と高めてあります。 ツバ 一体口金付きで衛生的。 ハンドル 耐腐触性に優れた黒積層強化木。

16,720円

片岡製作所　Brieto-M9PRO　洋出刃210mm　…

■商品説明■商品名：堺 菊守 黒出刃 21cmメーカー品番：9-0302-1807お届け数：1JANコード：4582226890758その他仕様：●背厚(mm):9特記事項：●※庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、 マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。 堺 菊守 安来白2鋼●水産関係に最適。切れ味第一で仕事の効率を向上させます。サイズ：●全長(mm):370●質量(g):500【配送料について】この商品は、全国配送料金無料にてお届け致します。※北海道・沖縄・離島や一部地域では追加配送料が発生致します。【ご注意】画面上の色はブラウザやご使用のパソコンの設定により実物と異なる場合があります。

28,677円

堺 菊守 黒出刃 21cm/業務用/新品/送料無料…

この商品は送料無料です。 商品概要 ●刃渡:150mm ●仕様:(銘)堺孝行手砥　(柄)水牛朴八角柄 ●刃材:安来白二鋼 安来白二鋼を最高の切れ味を引き出す為に熟練の 研ぎ士が丁寧に研ぎ上げた本刃付仕様の包丁です。 お取り寄せ品1　

30,789円

堺孝行　手研　相出刃包丁　150mm　本刃付　朴サヤ付　…

※商品は画像の18番1点になります。 【寸法】全長350mm 【重量】450g 【背厚】8.8mm ●水産関係に最適。切れ味第一で仕事の効率を向上させます。 店舗用識別コード：TKG-77-0284-1806 TKG-78-0290-1806

24,640円

堺 菊守 黒出刃 19.5cm 【業務用包丁】【和包丁】…

【商品説明】●ハンドルは、指がかりが良く、グリップ感も高くしっかりと握ることができます。●貝印独自の流線型ハンドルデザイン。●ブレード付近を細くしたハンドル。手の大きさを問わず、握りやすい。●ハンドル表面の繊細な凹凸構造により、濡れた手でも滑り止めに効果的。●刃体からハンドルまで継ぎ目のない一体構造で耐水性が高く、食洗器にも対応。●食材への切断抵抗を小さくする独自の研削加工。●刃付工程後にできるエッジを研磨加工によりなめらかにすることで、食材への切り込みが良くなり、爽快な鋭い切れ味を実現。●商品サイズ(約):310×54×21mm、刃渡り180mm●商品重量(約):240g●材質:刃体/モリブデンバナジウムステンレス刃物鋼　柄/18-8ステンレススチール●日本※メーカーの都合によりパッケージ、内容等が変更される場合がございます。当店はメーカーコード（JANコード）で管理をしている為それに伴う返品、返金等の対応は受け付けておりませんのでご了承の上お買い求めください。【代引きについて】こちらの商品は、代引きでの出荷は受け付けておりません。【送料について】北海道、沖縄、離島は送料を頂きます。

6,420円

貝印 貝印 AK1132 関孫六 匠創 出刃180mm(…

商品は写真の3番、1点のみです。 安来の黄鋼を使用した、普及タイプの和庖丁。 【刃渡】24cm 【全長】420mm 【g】800g 【背厚】9.5mm

43,274円

堺孝行 霞研 相出刃 24cm 06041【包丁】【キッ…

特徴砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。1050℃で焼き入れ後に、-73℃以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を一段と高めてあります。抗菌剤が配合されたプラスチック製ハンドル。ハンドルカラーは6色あり、肉類、魚貝類、野菜、果実、パン類、加工済食品など食品別に利用できるので衛生管理ができます。仕様ハンドルカラー：グリーン全長：372mm重量：300g材質：刀身/モリブデン・バナジウム鋼、ハンドル/ノバロンAGZ330(銀系無機抗菌剤)入りエラストマー樹脂(耐熱温度115度)メーカーからの取寄せ商品のため、お客様都合によるご注文後のキャンセル、返品、交換はできません。受注後にメーカー在庫を確認いたします。万一、メーカーにて欠品や廃番の場合は商品をご用意できない場合がございます。その場合は、メールにてご連絡させて頂きますので、ご注文後、当店から届くメールを必ずご確認宜しくお願い致します。ご注文はキャンセルさせて頂くことがございますので、予めご了承お願い致します。

14,434円

マスターコック 洋出刃 240mm グリーン 取寄品 片…

日本鋼（ハガネ）を使用し、研ぎやすく扱いやすい。 堺菊守のロングセラー商品。 スペック ブランド　 堺菊守 シリーズ　 日本鋼 サイズ　 30cm 容量　 - 材質　 日本鋼（ハガネ） 生産地　 日本 その他仕様　 - 備考　 - 管理コード　 管理コード：602066 JANコード：4582226891076

28,094円

堺菊守 日本鋼 口金付洋出刃 30cm N-530（60…

左利きシリーズ正広作ステンレス和包丁 特殊ステンレス鋼 ハンドル黒合板 スペック ブランド　 マサヒロ シリーズ　 ステンレス和包丁 サイズ　 全長（mm）：310 背厚（mm）：4 質量（g）：275 容量　 - 材質　 特殊ステンレス鋼 生産地　 日本 その他仕様　 - 備考　 - 管理コード　 管理コード：AMSO503 メーカー品番：10657 JANコード：4978857106571

19,690円

正広作 ステンレス和包丁 出刃左利き用 10657 18…

【仕様】 銘：堺孝行 刃：特殊鋼　 柄：朴　水牛 【特徴】 サビに強い特殊鋼を堺職人が丹精を込めて研ぎ上げました。 刃は適度の硬さと粘りを持つ特殊鋼なので刃欠けに強く研ぎやすいのが特徴のやや低硬度の包丁です。

23,683円

【送料無料】 堺孝行 イノックス和包丁 出刃 180 m…

商品の仕様●全長(mm)：330●質量(g)：175●背厚(mm)：5.5●SA 佐文 本霞・玉白鋼●※このページの庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。※商品画像はイメージです。複数掲載写真も、商品は単品販売です。予めご了承下さい。※商品の外観写真は、製造時期により、実物とは細部が異なる場合がございます。予めご了承下さい。※色違い、寸法違いなども商品画像には含まれている事がございますが、全て別売です。ご購入の際は、必ず商品名及び商品の仕様内容をご確認下さい。※原則弊社では、お客様都合（※色違い、寸法違い、イメージ違い等）での返品交換はお断りしております。ご注文の際は、予めご了承下さい。【end-9-0298】関連商品SA佐文 身卸(木製サヤ付)18cmSA佐文 身卸(木製サヤ付)21cmSA佐文 身卸(木製サヤ付)24cm

25,901円

SA佐文 身卸(木製サヤ付) 18cm【和包丁 和庖丁 …

特徴 ■特徴 ●酔心イノックス本焼和庖丁世界に認められた刃物鋼材、スウェーデン・イノックス鋼を和庖丁に採用。 ●日本が誇る、刃物加工技術を駆使して完成した、まったく新しい『本焼和庖丁』です。 ●切れ味最高、サビにも強い本焼和包丁です。 ●これからの本流をめざす柔軟な一流調理師にお薦めしたい逸品です。 ■仕様 ●サイズ(cm)：21 ●全長(mm)：375 ●質量(g)：490 ●背厚(mm)：7.7 ●※庖丁の表示サイズは、マチ包丁は刃先からマチまで、マチなし包丁は刃渡り寸法となっております。 ●※左刃は製造しておりません。 ●商品番号：ASI5302 ●カタログコード：8-0292-1202 8-0292-1202 仕様 サイズ 21cm 重量 430 入数 1個 ASI5302

54,288円

ナイフシステム イノックス本焼和庖丁 出刃 21cm A…

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