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【メーカー名】 ●片岡製作所【特長】 ●砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。 ●プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります ●ハンドル部を空洞にし、軽くていつまでも美観を保つ「ステンレスモナカ構造」を採用。また、18-8ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。【仕様】 ●重量：600g ●材質：刀身：日本鋼、打刃物 / ハンドル：18-8ステンレス鋼 ●原産国：日本

35,778円

片岡製作所 M191 M11 PRO 武光黒打出刃 3…

商品の仕様■規格22.5cm No.06040■刃渡225mm■白鋼・プラスチック桂柄■日本安来の白鋼を使用し、本職用ながらも廉価な和包丁です。※商品画像はイメージです。複数掲載写真も、商品は単品販売です。予めご了承下さい。※商品の外観写真は、製造時期により、実物とは細部が異なる場合がございます。予めご了承下さい。※色違い、寸法違いなども商品画像には含まれている事がございますが、全て別売です。ご購入の際は、必ず商品名及び商品の仕様内容をご確認下さい。※原則弊社では、お客様都合（※色違い、寸法違い、イメージ違い等）での返品交換はお断りしております。ご注文の際は、予めご了承下さい。

38,244円

堺孝行霞研和包丁出刃22.5cm No.06040【厨…

《特長》超定番白三鋼を使った打刃ですので研ぎやすく料理人に広く愛用されています。東一誠本職用和包丁柳刃 240mm 商品コードサイズ・規格001041-001240mm 【関連商品】東一誠本職用和包丁　出刃商品コード刃渡り001043-001105mm001043-002120mm001043-003135mm001043-004150mm001043-005165mm001043-006180mm001043-007195mm001043-008210mm225mm001043-010240mm001043-011270mm001043-012300mm東一誠本職用和包丁柳刃商品コード刃渡り210mm001041-001240mm270mm001041-003300mm001041-004330mm001041-005360mm東一誠本職用和包丁　蛸引商品コード刃渡り001042-001240mm001042-002270mm001042-003300mm001042-004330mm001042-005360mm東一誠本職用和包丁　薄刃商品コード刃渡り001044-001180mm001044-002195mm001044-003210mm001044-004240mm東一誠本職用和包丁　鎌型薄刃商品コード刃渡り001045-001180mm001045-002195mm001045-003210mm001045-004225mm240mm東一誠本職用和包丁　寿司切商品コード刃渡り240mm東一誠本職用和包丁　江戸さき商品コード刃渡り120mm001047-002150mm001047-003180mm210mm240mm東一誠本職用和包丁　勝鵬　菜切商品コード　　　　刃渡り021003-001箱入　　165mm021003-002箱なし　165mm東一誠本職用和包丁　正次作　三枚打菜切商品コード刃渡り021002-003165mm180mm独自のDPコバルト合金鋼は、低温ガス還元法によって不純物を取り除いた高純度の鉄鉱石を13クロームステンレス鋼によって挟み込んだ画期的な複合素材です。切れ味とお手入れのしやすさ、そして妥協のない羽付けによって業務の世界で定評の割込み複合材の刃身と新世代のオールステンレスを組み合わせた、欧州を初めとする海外でも非常に人気が高い、まさにオールステンレスナイフのグローバルスタンダードです。藤寅作オールステンレス洋出刃 FU-616 210mm 商品コードサイズ・規格072254-021FU-616 210mm 《材質》・刀身/DPコバルト合金鋼・柄/18-8ステンレス鋼ハンドル

24,838円

藤寅作オールステンレス洋出刃包丁　FU-616 210…

33,616円

青木刃物製作所 180mm　本出刃　本霞研 05237…

■商品名銘不明小出刃包丁霞四寸半朴柄 ■状態美品 ■詳細刃渡り：約 133 mm (切先からアゴまで) 刃の幅：約 40 mm (刃元周辺) 刃の厚さ：約 5 mm (刃元部峰側) 重量：約 123 g ・当店の主観による採寸となります。多少の誤差はご容赦ください。 ■付属品・画像にあるものが全てです。 ■外観・切先に僅かな欠けがございます。・刃先に細かな刃こぼれが見て取れます。・刀身に錆・よごれ・擦れ傷・研ぎ跡・脂跡などの傷みがございます。・角巻によごれ・擦れ傷・角のすり減りなどが見られます。・柄によごれ・シミ・変色・擦れ傷・角のすり減りなどが見受けられます。・柄尻によごれなどがございます。・中古品の為、その他の傷みもご容赦ください。

4,440円

【中古】【美品】銘不明小出刃包丁霞四寸半朴柄 K…

◆SALE◆包丁全品値下げ中！！ 多彩なカラーバリエーションハンドルのカラーは6色あり、肉類、魚貝類、野菜、果実、パン類、加工済食品など食品別に利用できるので衛生管理ができます。『マスターコック』シリーズの包丁一覧はこちらから★●抗菌加工された商品です。■材質：刀身/モリブデン・バナジウム鋼、ハンドル/ノバロンAGZ330（銀系無機抗菌剤入り）、ポリプロピレン樹脂（耐熱温度110℃）■サイズ：刃21cm、全長372mm■質量：300g　※御希望の色を御指定ください。■メーカー希望小売価格はメーカーカタログに基づいて掲載しています切れ味の鋭さと特徴■本研刃造りプロの技術者により、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。■本刃付け砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。■サブゼロ処理1050℃で焼き入れ後に、-73℃以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を一段と高めてあります。■抗菌効果プラスチック製ハンドルに抗菌剤が配合してあり、抗菌効果抜群です。

14,326円

包丁・ナイフマスターコック　抗菌カラー包丁　洋出刃（片…

安全衛生管理に適したオールステンレス製。現場を考えたハンドル形状とグリップパターン。スペックブランド　 TAIKO（太幸）シリーズ　 SAKURA-S サイズ　全長×刃渡り×背厚（mm）：約287×150×5.0 質量（g）：約300 容量　 - 材質　ハイカーボンステンレス刃物鋼・ステンレススチール生産地　日本その他仕様　 - 備考　 - 管理コード　管理コード：ASA0101 メーカー品番：018AK5170 JANコード：4901601219135

12,705円

SAKURA-S ステンレス出刃 15cm（ASA01…

●仕様：24cm●サイズ(cm) 全長(mm) 質量(g) 背厚(mm)：24 400 310 6.0●SA 佐文本霞・玉白鋼※このページの庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。4905001016172類似商品はこちらASB14021 SA佐文身卸木製サヤ付 32,214円ASB14018 SA佐文身卸木製サヤ付 27,280円ASB47024 SA佐文青鋼身卸 24 40,329円ASB47030 SA佐文青鋼身卸 30 56,404円ASB47027 SA佐文青鋼身卸 27 47,748円ASB47021 SA佐文青鋼身卸 21 34,765円ASB13021 SA佐文出刃木製サヤ付 42,700円ASB13018 SA佐文出刃木製サヤ付 32,831円ASB13015 SA佐文出刃木製サヤ付 26,662円ASB13024 SA佐文出刃木製サヤ付 56,885円ASB13019 SA佐文出刃木製サヤ付 35,298円ASB13016 SA佐文出刃木製サヤ付 29,130円

37,765円

ASB14024 SA佐文身卸木製サヤ付 24 49…

67,788円

堺孝行　霞研　相出刃　270mm　6042 CHDC02…

商品の仕様●全長(mm)：410●質量(g)：380●背厚(mm)：4●※庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。●堺菊守安来白2鋼●水産関係に最適。切れ味第一で仕事の効率を向上させます。※商品画像はイメージです。複数掲載写真も、商品は単品販売です。予めご了承下さい。※商品の外観写真は、製造時期により、実物とは細部が異なる場合がございます。予めご了承下さい。※色違い、寸法違いなども商品画像には含まれている事がございますが、全て別売です。ご購入の際は、必ず商品名及び商品の仕様内容をご確認下さい。※原則弊社では、お客様都合（※色違い、寸法違い、イメージ違い等）での返品交換はお断りしております。ご注文の際は、予めご了承下さい。【end-9-0302】関連商品堺菊守サケ切21cm堺菊守サケ切24cm堺菊守サケ切27cm堺菊守サケ切30cm

35,502円

堺菊守サケ切 24cm【和包丁和庖丁サケ切包丁 …

木屋小出刃 12cm いづつきハガネ昔ながらの手作りのさえと最先端の技術を融合させた代表的な和包丁です。江戸時代からの商標いづつきの銘を入れてあります。家庭用から業務用までお使いいただけるシリーズです。出刃包丁は主に魚をさばく時に使用します。刃の作りはとても薄く、片刃です。鋼はサビが出やすい鋼材です。特に使い始めはサビが出やすいので、ご使用後は十分に水気を取り保管してください。サイズ刃渡り：12.0cm 全長：23.5cm 重さ約136g 材質炭素鋼、木柄日本製

28,270円

【送料無料】木屋小出刃 12cm いづつきハガネ【和…

●全長(mm):337 ●質量(g):275 ●背厚(mm):5●プロのニューステータスBriet-M11PRO特長と品質●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。●ハンドルは18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※抗菌

24,310円

ブライト　M11プロ　和風出刃 M1129　　21cm …

綺麗に魚をさばき、本格的魚料理ができる庖丁です。サイズ全長295×刃渡り150mm個装サイズ：33×18×3cm重量235g個装重量：235g素材・材質刀身:SK鋼/鉄(二層鋼)ハンドル:天然木(表面ウレタン樹脂塗装)仕様刀身形状:片刃(右手用)用途:魚さばき用生産国日本fk094igrjs

4,692円

日本製堺源吉作ハガネ出刃包丁 150mm 曙塗柄…

【商品説明】出刃:魚をおろしたり、魚の頭や小骨等をぶつ切りするのに最適【サイズ】全長28.5×幅5×高さ2.5cm重量:約0.201kg【材質】素材・材質:刀身/ハイカーボンステンレス鋼、ハンドル/天然木、金口/ポリプロピレン(耐熱温度100度)、鋲/ステンレス鋼【生産国】中国【備考】●刃の種類:片刃食洗機不可【特長】パール金属、ステンレス、出刃、包丁、切れ味、長持ち、耐久性、水に強い、高耐久、シンプル、おしゃれ、スタイリッシュ、使いやすい、手に馴染む、安心、木柄ハンドル、サビにくい、研ぎ直せる【送料について】北海道、沖縄、離島は送料を頂きます。

2,620円

パール金属包丁出刃ステンレス 155mm FN-1…

サイズ(cm)21メーカー品番2421全長(mm)350質量(g)425背厚(mm)4.9※メーカー希望小売価格はメーカーカタログに基づいて掲載しています。(カタログ表示価格は消費税が含まれていません)杉本（全鋼）特に厳選された刃物鋼を永年にわたる伝統的な製造技術により、入念に手造りされた商品です。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。

39,326円

杉本全鋼洋出刃 21cm 2421 （ASG0402…

18cm　全長335mm　340g　背厚7.5mm従来の和庖丁と同じ製法で素材を錆びに強い特殊鋼に替えた、全く新しい感覚の和庖丁です。ASE04037

34,569円

AOKI 青木刃物製作所【堺孝行】シェフ和庖丁　銀三鋼…

●安来の白三鋼を使用し、本霞研を施した、本職用の和庖丁です。●片刃※メーカー希望小売価格はメーカーカタログに基づいて掲載しています。(カタログ表示価格は消費税が含まれていません)外寸(mm)380 重量660g

34,714円

堺孝行本霞研本出刃 21cm 05239…

■■ 包丁種類とその特徴 ■■ ◆柳刃包丁関西で主要に使われてきた「刺身包丁」。先が尖っていて、これが色々と細工をする上で使いやすい包丁です。 ◆蛸引包丁主に関東で使われてきた、柳刃の他もう一つの「刺身包丁」。柳刃との相違点は全体的に薄いという点、先が平たいという点になります。 ◆出刃包丁魚をさばく包丁として有名です。魚の大きさによって長さや厚みが異なります。出刃の種類によってもいくつか細かく名前が分かれていて、「黒出刃」「鮭切」「相出刃」「小出刃」などがあります。 ◆薄刃包丁野菜専門の包丁です。「かつら剥き」等に使用することで有名で、主に関東で使われて来た形となります。 ◆鰻サキ包丁鰻を割くために使われる独特な形をした包丁。関東は鰻を背開きにして調理しますが、関東に限らずこちらの形を用いる場合が比較的多いようです。 ◆ふぐ引包丁形は柳刃と同様ながら、ふぐの薄作りを作るために包丁の厚みが極めて薄く作られています。刀身が非常に薄いため取扱いには注意を要し、研ぎ方が悪いと欠けさせてしまうことがあります。使用上は勿論、研ぐ上で最も神経を使う包丁とも言えます。 ◆牛刀牛刀は洋包丁で最もよく使われる包丁で、肉や野菜はもちろん、魚を卸したり、刺身を引くなど幅広く使うことができます万能包丁です。 180〜210mmは主にご家庭向けのサイズで、240〜270mmは業務・本職向けのサイズです。270mmより上のサイズは牛ロース肉の切り分けや野菜包丁として使われています。 ◆ペティナイフペティナイフは野菜・果物の皮むきや面取り・飾り切りなど細かな作業に便利な包丁です。 ◆筋引筋引はブロック肉の筋や脂身を取り除くのに便利な包丁です。自在に刃が動かせるように牛刀より細身でしなりがあるのが特長です。 ◆洋出刃引き切りの和包丁に対して、両刃で押し切りする丈夫な包丁です。肉や魚、カニをさばくのに適しています。 ◆文化包丁（三徳包丁）広く一般御家庭で使用されているやや四角い形状をした牛刀です。 ◆スライス（ハム切）薄切り肉や刺身、ハムなどスライスするための細身の包丁です。刃身は薄く、刃渡りは長いのが特徴です。　 ◆骨スキ・ガラスキ・阪骨鶏肉などの、骨から肉をはがすために使用する庖丁です。骨に添って刃を動かし肉を削ぎます、牛刀類に比べ刃が厚く、骨に当たっても刃先が刃こぼれしにくいようになっています。また、「阪骨」は大阪型の骨スキです。 ◆コマ切（小間切包丁）文字通り、肉を小間切にしたり野菜の千切りに使う業務用包丁です。また、牛刀よりも刃の厚みがあり幅も広くかぼちゃや白菜なども切りやすくなっていますので力作業に適してます。 ※こちらの商品は取り寄せ品となっております。取り寄せ日数はおよそ4〜5日ですが、日数が延びる場合もありますので予めご了承ください。ここにプロの誇りがある、料理道を極めるプロに贈る。 ◆本霞・玉白鋼山陰地方特産の真砂砂鉄より厳選された鉄質を門外不出の秘伝で鍛えに鍛えあげた玉鋼に柔らかい包丁鉄を被せたもので、切り口鮮やか鋭い切れ味、百有余年の歴史に支えられるソフトな使い心地、そして酷使に耐えられる耐久性は、他の追随を許さない逸品揃いと評価を受けております。 ◇品番：KS2019 ◇全長：358mm ◇重量：390g ◇背厚：8.7mm

50,450円

正本　本霞・玉白鋼　出刃包丁（片刃）195mm【品番:K…

商品は写真の14番、1点のみです。従来の和庖丁と同じ製法で素材を錆に強い特殊鋼に替えた新しい感覚の和庖丁です。【刃渡】16.5cm 【全長】310mm 【g】290g 【背厚】6.8mm

44,330円

兼松作銀三鋼出刃庖丁 16.5cm【包丁】【キッチン…

24cm　全長425mm 650g　背厚10.2mm山陰地方特産の真砂砂鉄より厳選された鉄質を門外不出の秘伝で鍛えに鍛えあげた玉鋼に柔らかい庖丁鉄を被せたもので、切り口鮮やか鋭い切れ味、百有余年の歴史に支えられるソフトな使い心地、そして酷使に耐えられる耐久性は、他の追随を許さない逸品揃いと評価を受けております。AMS40024

105,074円

MASAMOTO 正本総本店【正本】本霞・玉白鋼　出刃…

138,380円

水野鍛錬所　源昭忠　本鍛錬　相出刃庖丁　8寸5分　255…

●サイズ412(mm)●重量：426g●板厚：背:3.7(mm)●材質モリブデン鋼含有特殊ハガネ●抗菌：○●洗浄機：不可●刃渡り：27cm●ツバ付プロ仕様●手研ぎ本刃付すばらしい切れ味●モリブデン鋼を含有した特殊ハガネを使用している為「さび」に強い。手研ぎ本刃付仕様ですので、お求めいただいた時からすばらしい切れ味でプロの皆様を満足させる逸品です。●ブレード：さびに強く耐久性に優れたモリブデン鋼含有特殊ハガネを採用。ツバ付・手研ぎ本刃付けは、プロフェッショナルへのこだわり。●両刃※商品画像はメーカー提供の代表画像を使用しております。複数掲載の画像でも、単品販売の場合がございます。サイズ・カラー・型番・付属品等は商品名・商品説明欄をご確認ください。※製造時期により、パッケージや商品の規格が異なる場合がございます。予めご了承ください。ご不明点などございましたらいつでもお気軽にお問い合わせくださいませ。

19,350円

EBM 抗菌スペシャル・イノックス洋出刃 27cm …

【仕様】●種別：洋出刃●サイズ：刃渡り240mm ●鋼：モリブデン鋼（ステンレス系） ●柄：ステンレス【おススメポイント】衛生的な方にお勧めのシリーズ！ハンドルもステンレスですべてステンレスで出来ている為、傷みくいのが特徴です。

33,440円

モナカツバ付洋出刃 240mm 實光包丁(堺包丁) …

■商品説明■商品名：堺菊守極上出刃 16.5cmメーカー品番：9-0302-0505お届け数：1JANコード：4582226890345質量：(kg):0.11その他仕様：●背厚(mm):6.5特記事項：●※庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。安来白鋼本霞研●シャープな切れ味。熟練された技術を持つ人にピッタリです。サイズ：●全長(mm):305●質量(g):250【配送料について】この商品は、全国配送料金無料にてお届け致します。※北海道・沖縄・離島や一部地域では追加配送料が発生致します。【ご注意】画面上の色はブラウザやご使用のパソコンの設定により実物と異なる場合があります。

27,370円

堺菊守極上出刃 16.5cm/業務用/新品/送料無…

プロの理想の切れ味と使い易さを追求した造り。刃が頑丈で厚く重くなっています。ハンドルには耐腐触性に優れた黒積層強化木を使用しています。サイズ個装サイズ：39×7×3cm重量個装重量：485g素材・材質刀身:モリブデン・バナジウム鋼ハンドル:抗菌剤入り黒積層強化木仕様刃渡り:240mm食洗機非対応製造国日本プロの理想の切れ味と使い易さを追求した造り。※次亜塩素酸・塩素等での殺菌はしないでください。・本刃付け(砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。)・本研刃造り(本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。)・サブゼロ処理(1050度で焼き入れ後に、-73度以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を高めてあります。)・ハンドル(耐腐触性に優れた黒積層強化木。)・ツバ(一体口金付きで衛生的。) ・デポット加工(食材と刃の接触面積が減り、食材への抵抗が少なくなり切れ味がよくなります。) 刃が頑丈で厚く重くなっています。ハンドルには耐腐触性に優れた黒積層強化木を使用しています。

28,503円

片岡製作所　Brieto-M10PRO 洋出刃 240m…

商品説明・仕様非常に扱いやすく、使えば使うほど手に馴染んで来るタイプの包丁です。思い通りの刃付けが自分で出来、より鋭い刃付けも可能です。口金が付いた黒合板ハンドルは手に馴染みやすく、水に強い性質と構造を備えています。商品サイズ　全長：370ミリ刃渡り：240ミリ刃幅：55ミリ刃身厚：4ミリ ■ブレード材質：SK-6高炭素刃物鋼 ■ハンドル材質：黒合板強化木使用方法：鋼ですので錆びます。使用後はよく乾かしてからご収納ください。長期間ご使用の無い場合には、刃物用椿油を塗っておく事をお勧めします。注意事項※冷凍食品は必ず解凍してからお使いください。製造国：日本発売元：株式会社北正広告文責（有）テクノウエア TEL 06-4307-6393 ※パッケージデザイン・仕様は予告なく変更することがあります。

17,373円

本匠兼正黒合板ツバ付洋出刃 240mm　【北正　日本製包…

13,415円

堺孝行イノックス洋出刃包丁抗菌カラー柄仕様 21c…

遠藤商事 SA佐文身卸（木製サヤ付） 21cm ASB14021 JANコード 4905001016165●サイズ(cm):21●全長(mm):365●重量(g):240●背厚(mm):5.8●材質：白鋼■SA 佐文本霞・玉白鋼■※このページの庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。【送料について】北海道、沖縄、離島は送料を頂きます。

36,990円

遠藤商事 SA佐文身卸(木製サヤ付) 21cm ASB…

商品情報商品名：敏幸改良霞特製出刃 30cm寸法：長さ:498・背厚:10.0・刃渡:300送料区分：送料無料お届け数（合計）：1重量：1,008g商品コード：aa1-7683800配送料についてこの商品は、全国配送料金無料にてお届け致します。※北海道・沖縄・離島や一部地域では追加配送料が発生致します。【ご注意】画面上の色はブラウザやご使用のパソコンの設定により実物と異なる場合があります。JANコード：4548170205161

40,755円

敏幸改良霞特製出刃 30cm /業務用/新品/送料…

遠藤商事 SA佐文青鋼出刃 21cm ASB46021 JANコード 4905001016684●サイズ(cm):21●全長(mm):380●重量(g):510●背厚(mm):9.0●材質：青紙鋼　朴　水牛桂柄■SA 佐文青銅安来の青紙一号の鋼を使用し、切れ味の持続性に優れた最高の料理庖丁です。■技術の年輪が開花したプロに贈る最高の舞台道具です。■※このページの庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。【送料について】北海道、沖縄、離島は送料を頂きます。

49,980円

遠藤商事 SA佐文青鋼出刃 21cm ASB4602…

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