一年を通して楽しめる、旬の魚。 けれども下処理がめんどう、調理法がマンネリなど敬遠しがちな人も多いのでは？　 実は、魚はコツさえつかめば、時短でおいしく調理できる優秀食材。 最近は切り身やサクなど、手間なしで扱える魚も多数あります。 おいしくて体に優しい、魚介をもっと、食卓に。 魚の選び方・扱い方から絶品レシピまで、全123品を掲載しました。 ［CONTENTS］ 小林まさみさんに習う　毎日おいしい魚料理のコツ。 是友麻希さん コツを押さえてプロの出来栄え！　基本の魚料理をマスターする。 ぐっち夫婦 調理のときには味付け不要！　失敗知らずの切り身の漬け置き術。 野本やすゆきさん 下ごしらえ次第で、旨みアップ、割安でおいしい「サク」の活用レシピ。 「イルマーレ」依田 隆さん、「割烹すずき」鈴木好次さん フライ、唐揚げ、衣揚げ、かき揚げ。名店に教わる、揚げ物の秘訣。 本田明子さん 実は時短。コツを知って納得。昔ながらの、魚のおかずの作り方。 瀬尾幸子さん 　 健康維持に欠かせない青魚を、さまざまな手法で食べつくす。 高山かづえさん 　 ご飯が、お酒が、よく進む。身近な魚介食材で作る小皿料理。 ワタナベマキさん 　 だしがらまでおいしく食べられる。奥深く力強い“いりこだし”の世界。 渡辺有子さん 　 シンプルな調理法で味が引き立つ、バリエーション豊富な牡蠣の食べ方。 吉田 愛さん 　 手軽に魚介を楽しみたいから。コンロ要らずでメインのおかず。 ナガタユイさん 手軽さ、旨みの濃さが料理に生きる。乾物、缶詰、干物。 口尾麻美さん 　 世界各地のおいしい食べ方で、なじみの魚の、新たな味わい。 「根津松本」松本秀樹さん 　 おいしい魚の見極め方は？　　魚のプロに学ぶ、選び方と扱い方。 小泉武夫さんが語る魚食、「極上の味わいはアラにあり！」

980円

クロワッサン特別編集　毎日食べたい！魚料理。…

空想喫茶トラノコクの美しくて美味しいオリジナルレシピの他、本当は内緒にしたいチーズケーキのお店など心に残る味わいと感動をお届けします。

1,760円

至福のチーズケーキ本…

レンジで簡単、10分でできる 栄養満点のバランス献立 80代でもひざ痛も腰痛もなし！ 気力も衰えない、80代の現役料理研究家・村上祥子さん。 提唱・実践しているのが、簡単にできる「バランスごはん」のルール。 たんぱく質と野菜、炭水化物をしっかりとりつつ、冷凍ワザやレンチンを活用した、 手間をかけない食事づくりをご紹介します。 導入：「 食べ力®」が身につく 手軽においしいひとりごはんのコツ パート1：「ひとり分冷凍パック」でラクしよう！ パート2：すこやかバランスごはんで3週間献立 一生元気でいられる体づくりに 60歳からは「食べ力®」が大切です 80 歳になってもひざ痛も腰痛もなし！ 気力もまだまだ衰えることがありません。 その秘訣は、毎日自分で料理をし、 3 食欠かさず食べていることだと思います。 生きることは食べること。体は食べたものでできています。 エネルギーを生み出すために、 手抜きでもいいから必ず食べる、が私のモットー。 でも、それを続けるのはなかなか大変なことだと思いませんか？ 「食べ力®」というのは私がつくった言葉。 きちんと食べることを続けられる力です。 つくるのが面倒になりがちなシニア世代には特に、 食べ力®を身につけてほしいのです。 夫を送り出し、子どもたちが巣立ってひとりになったこれから。 私も食べることを楽しみながら、一生元気でいたいものです。 村上祥子 （はじめに　より） 本書は『村上祥子さんの一生元気でいられるバランスごはん』（2022年10月発行）を再編集し、コンパクト版として発行したものです

693円

健康寿命がのびる　100歳バランスごはん…

どんな場所でもかんたん、そして手軽に、大人も子どもも、パン作り初心者さんもたのしく、おいしくパン作りができるようになります。 本書で紹介している生地は3種類、基本の作り方はほぼ同じです。 つまり、基本の作り方を覚えればどんなパンも作れるようになれる、ということ。 気持ちを込めて作るからこそ、パン作りは失敗したくないですよね。 だれでも「できた！」を楽しめるように失敗せずにしっかりふくらむレシピとコツをたっぷり紹介しています。 【本書の内容】 世界一作りやすいおうちパンは簡単！本格的！ この本のレシピで、こんなにたくさん作れます！ 基本の作り方 パン作りで知っておいてほしいこと 材料と道具、型について 型はなくてもOK！牛乳パックでも食パンは作れます。 1章　毎日食べたい　食パン生地で作るパン 2章　作ってみたら意外に簡単！シンプルでおいしいハード系生地のパン 3章　バターがじゅわっとおいしい　デニッシュ風生地で作るごちそうパン 本書のレシピで作れるパンたち ふわふわ食パン、白いクリームパン、塩バターコーン食パン、抹茶うず巻き食パン、シュガーレーズンパン、くるみお花パン、グラタンパン＆クリームチーズパン、ミルクハースとチョコハース、ミニソフトフランス、玉ねぎリュスティック、どんぶりカンパーニュ、ペッパーロングウインナー、3種のエピ、塩バターナッツチーズパンとチョコナッツパン、ごまさつまいもパン、ごまチーズパン、3種のフォカッチャ、アンチョビオリーブとアーモンドキャラメルのフーガス、ブリオッシュシュクレ、チョコとハムチーズのうず巻きお花パン、ロールパン、ツナコーンパン、ぼうしパン、ふわっふわドーナツ2種、シュトレン、めくるデニッシュ、デニッシュ食パン、フルーツデニッシュ

1,760円

ざっくりだから、手軽でかんたん。 世界一作りやすい本格お…

「プロフェッショナル 仕事の流儀」「情熱大陸」など多数メディアで大反響！ 日本一の魚屋が教える、魚の美味しさを最大限に引き出す仕立て方。目利き、さばき、脱水、冷やし、火入れ…ほんのひと手間を加えるだけで、身近な魚が劇的に美味しくなるヒントが満載。絶品魚レシピ17品も掲載！ 「私の店には、日本のスターシェフだけでなく、フランスをはじめ、世界中の一流料理人が仕込み技術を学びにやってきますが、この仕込み技術は、決してプロだけに通用するものではありません。地元のお客さんに食べていただく小売の魚も、グランメゾンに卸すプロ向けの魚も、美味しく食べるために施す工夫は基本的に同じです。駿河湾でメインに獲れる大衆魚を中心に、捌いて仕立てて火を入れるまでのプロセスを、皆さんにお伝えしたいと思っています」----「はじめに」より 第1章　前田式、魚の美味しさを頂点に持っていくための極意　基礎編 第2章　前田式、家庭でも実践できる食感と旨味を引き出す魚料理　実践編 第3章　サスエ前田魚店の真髄

1,870円

サスエ前田式　最高に旨い魚の仕立て術…

ジェラートの基本知識から、多彩なバリエーションのレシピまでを網羅。アイスとシャーベットのバリエーションのレシピ、合わせて７０種類以上を掲載している。「ジェラートづくりの基本的な流れ」、「アイスのベースミックスの作り方」、「糖類の使い方」、「フルーツの使い方」、「オーバーランの知識」…等々、おいしいジェラートを作るために欠かせない基本知識と技術の解説を充実させた上でレシピを紹介。レシピとともに、原価の目安も掲載。ジェラートを使った「アイスケーキ」の技術も紹介した。

3,300円

ジェラート教本

炊飯器があれば、下準備平均10分で3品料理が作れる！　革命的アイデアを多数掲載。 SNSでバズった鉄板ワンプレートごはんに加えて、炊き込みごはん、おかず、副菜を自分で組み合わせて作ることができるレシピ案が収録されています。 炊き込みごはんを白米に替えたり、副菜は作らないなどのアレンジももちろんOK！　この1冊があれば、炊飯器だけでその日の気分にあわせた献立を作れるようになります。 ■こんな方にオススメ■ ・疲れていても家族に「ちゃんと」食べさせたい　 ・脂質は控えめにして、肉も野菜もたっぷり食べたい　 ・洗い物がニガテで、フライパンもお皿も出したくない　 ・炊飯器調理の新しい可能性を知りたい <掲載レシピ> Part1　バズった！人気プレートBEST10 豆苗肉巻きプレート／タンドリーチキンプレート／ピーマンの肉詰めプレート／ペッパーライス風ごはんプレート／さば＆油あげの卵煮プレート／鶏肉の甘酢あんプレート／キンパ風プレート／スペアリブプレート／しょうがおうゆチキンプレート／豚こまガパオ風プレート Part2　肉と魚介のメインおかず うずら卵入り団子／しいたけの肉詰め／マヨマスタードチキン／ねぎソースチキン／ささみときゅうりの棒棒鶏／ピーマンとえのきの豚バラ巻き／長いも豚ロール　他 Part3　具材たっぷり炊き込みごはん しいたけひじきごはん／きのこたっぷり和風ごはん／ツナと塩昆布ごはん／たこ飯／ウインナーピラフ／ジャンバラヤ／チキンカレーピラフ／かに炒飯／ねぎ炒飯　他 Part4　アレンジ可能！副菜たち カレーポテサラ／さつまいもと豆のサラダ／玉ねぎとトマトの中華マリネ／大根のおかかあえ／デリ風根菜サラダ／なすのごまダレあえ／えのきとたこの酢のもの　他 column 炊飯器で作る作り置き アレンジ広がる万能ダレ 彩り豊かな常備菜　　　 ※本著は5合炊きの炊飯器を使用しています。

1,870円

炊飯器でまとめて3品 よくばりごはん…

★「ジェーン・スー生活は踊る」 （TBSラジオ）に著者出演 ひと煮立ちさせて スープジャーに注ぐだけ！ スープ作家が提案する 朝10分の「スープ弁当」 スープジャーで作る「スープ弁当」は、 いつものスープとはちょっと違います。 基本はさっと煮立たせて ジャーに注ぐだけだから、 忙しい朝でも大助かり！ お昼まで待つ間に具材にじわじわ 火が通る保温調理ができるので、 準備はたった10分。 そしてスープジャーの高い保温力で、 あったかいまま食べられる うれしいお昼が待っています。 "スープ作家"として、7年間毎日 スープを作り続ける有賀薫さんが 提案するのは「食べるスープ」。 ジャーひとつでも お昼がしっかり満足できる、 具だくさん60品を紹介。 だしを使わずに、食材の旨みを 最大限引き出すレシピになっています。 心とお腹をやさしく満たす スープ弁当をはじめてみませんか？ 【スープ弁当はこんな人にぴったり!!】 ●朝がバタバタ忙しい人 ●ランチ迷子になる人 ●鍋でコトコト煮込むの面倒な人 ●お弁当作りビギナーさん ●野菜不足の人 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ もくじ PART1秋冬のスープ弁当 【たまねぎ】 シンプルオニオンスープ たまねぎたっぷりビーフシチュー 肉じゃがスープ 【にんじん】 にんじんとサラダチキンのスープ にんじんとパセリのカレースープ にんじんと油揚げの和風スープ 【かぼちゃ】 かぼちゃと鶏肉の豆乳シチュー かぼちゃのピリ辛野菜カレー かぼちゃと鶏肉の押し麦リゾット など… PART2春夏のスープ弁当 【キャベツ】 キャベツとハムのサワースープ キャベツとさんま缶の中華スープ 【なす】 なすと豚ひき肉のしそスープ 麻婆なす風スープ なすと豚肉のエスニック風スープ 【きのこ】 なめコーンスープ えのきとコーンのかきたまスープ なめこと鶏ひき肉のほうじ茶リゾット など…

1,430円

朝10分でできる　スープ弁当…

オムライス、ハンバーグ、ポークソテー……。自宅ではなかなか近づけない洋食メニューのレシピを名店の監修で紹介します。掲載メニューは全40品以上！　これさえあれば自宅のキッチンであの味を再現できる！そんな保存版の一冊です。

1,430円

ひみつの町洋食レシピ…

スイーツもランチも「混ぜて焼くだけ」。 ホットケーキミックスの簡単レシピ決定版！ 定番スイーツのパンケーキやマフィン、ドーナツはもちろん、サクサクのオニオンリングやもちもちのポンデケージョ、ふかふかの中華まんやふんわり生地のピザなど、食感も味わいも全く異なる料理にだって大変身する、ホットケーキミックス。これはもう“魔法の粉”レベル！ 常備しておけば、思い立ったときにキッチンにある材料を足してすぐつくれるし、基本は「混ぜて焼くだけ」の簡単なレシピだから、お菓子づくり初心者やお子さんでも失敗の心配はありません。 この1冊さえあれば、ホットケーキミックスのおいしさ、便利さが楽しめること間違いなし。正しい保存法やオリジナルミックスのつくり方など、お役立ち情報も満載。 【目次】 PART1：季節を楽しむ　マフィン…いちごマフィン、チョコナッツマフィン ほか PART2：誰でもカフェ風　クッキー＆スコーン…世界一簡単なクッキー、レモンとチーズのスコーン ほか PART3：アレンジ自在の　パンケーキ…基本のパンケーキ、ダッチベイビー ほか PART4：失敗なしの　本格ケーキ…キャラメルバナナケーキ、フォンダンショコラ ほか PART5：こんな食感も⁉　“ホケミ”の新世界…カレー風味オニオンリング、明太チーズのお好み焼き ほか PART6：発酵いらずで　お好みピザ…世界一簡単なピザ、豆腐生地のマルゲリータ ほか PART7：ぷっくりふくらむ　ドーナツ…シュガードーナツ、ミニアメリカンドッグ ほか PART8：小腹にうれしい　おかずパン…ケークサレ、Wチーズ蒸しパン ほか PART9：包んで楽しい　中華まん…肉まん、ごまあんまん ほか PART1：季節を楽しむ　マフィン…いちごマフィン、チョコナッツマフィン ほか PART2：誰でもカフェ風　クッキー＆スコーン…世界一簡単なクッキー、レモンとチーズのスコーン ほか PART3：アレンジ自在の　パンケーキ…基本のパンケーキ、ダッチベイビー ほか PART4：失敗なしの　本格ケーキ…キャラメルバナナケーキ、フォンダンショコラ ほか PART5：こんな食感も⁉　“ホケミ”の新世界…カレー風味オニオンリング、明太チーズのお好み焼き ほか PART6：発酵いらずで　お好みピザ…世界一簡単なピザ、豆腐生地のマルゲリータ ほか PART7：ぷっくりふくらむ　ドーナツ…シュガードーナツ、ミニアメリカンドッグ ほか PART8：小腹にうれしい　おかずパン…ケークサレ、Wチーズ蒸しパン ほか PART9：包んで楽しい　中華まん…肉まん、ごまあんまん ほか

1,155円

NHKまる得マガジンMOOK　Mizuki流　ホットケー…

栄養たっぷり、低カロリーでも大満足 母子のデリケートな心と体のためのレシピ決定版！

1,760円

管理栄養士さんが考えた妊娠・授乳中の気になる症状改善レシ…

韓国餅は、韓国の人たちにとって伝統的なソウルフードでありながら、今もなお日常的に食される身近な存在。韓国ファンなら、ドラマや映画のワンシーンでもきっと見たことがあるはずです。 本書では、本場の味を米粉と蒸し器で手軽に作れるレシピを紹介します。 貴重な韓国餅レシピの決定版です。 1章　こねる餅　（インジョルミ 、クルムトックなど） 2章　蒸す餅（ソルギ、パッシルトックなど） 3章　焼く餅（ファジョン、プクミなど） 4章　丸める餅（キョンダン、ソンピョンなど） 食事の餅（トッポギ、ムルトック 、チョレイントック など）、飾り餅、薬果、韓国おすすめお餅スポットなど。 （寄稿）韓国の餅によせて　八田靖史（コリアン・フード・コラムニスト）

1,650円

米粉で作る 韓国餅のおやつ…

1,760円

【楽天ブックス限定特典】横山タカ子の汁飯香(秘密のレシピ…

本書は太陽の軌道をもとに一年を二十四の季節に区切った二十四節気を元に、季節の声に耳を傾けながら、その時季だからこそ楽しめる料理や花、暮らし方を紹介しています。 著者は発酵料理家・榎本美沙さんです。 立春にはふきのとうや菜の花の料理を楽しみ、雨水には花わさびを飾り、調理していただく。 ひな祭りのあるこの時季は昆布でしめた鯛や菜の花でちらし寿司を作り、啓蟄にはミモザを飾り、豆板醤を仕込む。 春夏秋冬では気づけなかった気候に合わせたゆったりした楽しみ方を紹介します。 二十四節気で紹介しています。以下目次内容一部を抜粋。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小寒（しょうかん）　（1月6日〜19日頃） 親戚からポンカンが届く/小豆粥で身体を整える/すぐにできる我が家のたくあん/ねぎは真っ黒こげに焼く/長ねぎのグリル 大寒（だいかん）　（1月20日〜2月3日頃） 味噌仕込みの時季/自家製味噌/大人のおやつ/酒粕チーズケーキ/羽場こうじ店の米麹/お気に入りの酒粕 /トロトロあんたっぷりの茶碗蒸し/せいろ

1,870円

二十四節気の心地よい料理と暮らし…

もう悩まない！定番レシピ33品と ずっと使える料理力、身につきます 「肉や魚は洗ったほうがいいの？」「“サッと炒める”って、どのくらいの時間？」。そんな料理ビギナーの人に聞けないモヤモヤは、ハツ江おばあちゃんにおまかせ！　Q&A形式で一緒にレシピの疑問を解決するうちに、いつのまにか料理の基本が身につきます。すぐにつくれる定番料理の「おさらいレシピ」33点つき。 ●Step1 まずは準備から始めましょ 「“少々”ってどのくらいの量？」 「塩ってどれを選べばいいの？」 「最初に買うなら、どんな包丁がいいの？」 ●Step2 迷っちゃうわよね、下ごしらえ 「野菜の皮、レシピに書いてないけど、むくの？」 「“乱切り”って、形が乱れていてもいいの？」 「“切り目”って何のため？省いてもいい？」 「“下味”は早めにつけたほうがおいしくなるの？」 ●Step3 いよいよ調理の時間です 「水から？熱湯から？ゆでるときの決まりが知りたい」 「“表になるほうから焼く”のはなぜ？」 「煮物ってフライパンでもつくれるの？」 「落としぶたって、なんのため？普通のふたじゃだめ？」 「油の温度って、どうやって測るの？」 「電子レンジ、レシピのW数と違うときはどうすればいい？」 【つくってみよう！定番レシピ33点】 豆腐とわかめのみそ汁／きんぴらごぼう／ポテトサラダ／ハンバーグ／チキンソテー／豚のしょうが焼き／肉野菜炒め／肉じゃが／ぶり大根／ひじきの煮物／ラタトゥイユ／鶏のから揚げ／茶碗蒸し ほか

1,210円

NHK「きょうの料理ビギナーズ」ブック　レシピの疑問がす…

料理は、座ったままでいいんです！ 「立って料理をするのが大変になったら、食卓に座って料理を作りつづけましょう」という暮らし方と、実用「卓上クッキング」のレシピをお届けします。 100歳を超えても、一人用ホットプレートなどを活用して食卓で料理を作りつづけ、103歳の天寿を全うした、料理研究家で栄養士の荻野恭子さんの母・阿部ハルさん。 母と娘が一緒に作り上げた「卓上クッキング」のコツと、荻野恭子さんによる、すぐに使える厳選レシピ42点を紹介します。 食卓という限られたスペースでいかに簡単に美味しい料理を作るか。健康長寿に結びつく料理を作るか。調理道具はもちろん、食材も調味料も必要最小限にする極意が満載です。 いくつになっても自分で作る、食べる、そして暮らす。 阿部ハルさんの日常には、料理のほかにも、肌や髪のお手入れ、書道、体操など、生活を笑顔で楽しむ知恵にあふれています。暮らし方の工夫ひとつで、人生はいくらでも豊かになります。 プロローグ　母、阿部ハルから教わったこと 座ったままでいいんです！ 第1章　103歳は料理の積み重ね ●小さなまな板にペティナイフ、そして一人用ホットプレート　調味料はコンパクトにまとめて食卓にセット　これで卓上クッキングの準備完了！ ●母の好物は、ステーキと赤ワイン ●胡麻、海苔、豆、ナッツ……いつも身近に置いて食べていた「まごわやさしい」が長寿の原点 ●野菜も大好き　野菜から食べるベジファースト ●シャキシャキ、カリカリ　しっかりと嚙む食べ物が好き ●「モミモミ」で握力をつけよう！ ●袋を使った「モミモミ調理」で副菜つくりおき　これが母の得意技 第2章　日常を楽しみ人を愛する心言行 ●朝は自転車漕ぎから始まり、毎日の生活を楽しむ ●パタカラ　パタカラ ●母は大の話し好き ●体操教室と書道教室　曜日を決めて外出することも楽しんだ ●身だしなみを整えるのが朝の日課　月に一度の紙と肌のお手入れも楽しみの一つ ●「ボケたくなければ料理をつくる」母は見事に100歳までやり遂げた エピローグ　老いにはウォーミングアップが必要　これが最後に母から教わったこと

1,650円

103歳の食卓

科学理論に裏づけられた調理実践書として、50 年以上愛用されるベストセラーの最新改訂版。新たな科学的知見を多数収載し、調理の分類や調理法から全面的な見直しを行っている。穀類、いも類、肉、魚介、乳製品など、素材ごとの成分と調理性について最新の科学研究をもとに詳しい解説を行うとともに、270 品目を超える料理について調理法を掲載。調理科学の最新知見を調理実践へと結ぶ、唯一無二の教科書・参考書として、教育の場で、食関連の職場で活用できる1 冊である。「日本食品標準成分表2020 年版（八訂）」に準拠する。 第1章　調理の意義・目的と調理方法 第2章　穀類の調理 第3章　いも類の調理 第4章　砂糖の調理 第5章　でんぷんの調理 第6章　豆類の調理 第7章　鳥獣肉の調理 第8章　魚介類の調理 第9章　鶏卵の調理 第10 章　油脂を用いた調理 第11 章　牛乳・乳製品の調理 第12 章　野菜・果物の調理 第13 章　寒天・ゼラチン・カラギーナンの調理 第14 章　海藻・きのこ類の調理 第15 章　飲み物の調理

3,080円

NEW 調理と理論 第二版…

50歳過ぎたら意識したいのは「作りすぎない」「食べすぎない」そして「手をかけすぎない」食事。毎日の献立、調理法を変えるだけで、無駄買い・作りすぎ・食べすぎのスパイラルや、「晩ごはん疲れ」から抜け出すことができるお助けレシピ満載の一冊。※本書は、2020年に刊行された『おとな世代は「レンジ」を味方に！』、『おとな世代は「小さめフライパン」で楽々ヘルシー！』、および2021年に刊行された『2021オレンジページCooking　献立』より記事を抜粋し、再編集したものです。

1,540円

50歳過ぎたら作りすぎない、食べすぎない、手をかけすぎな…

お待たせしました! 今年も月刊誌『ミーツ・リージョナル』による、“うまい”店だけを集約した一冊が登場。老舗や名ホテルなどで研鑽を積んだ店主の実力店から、新鋭イタリアン、ボーダーレスなフレンチ、洋食など京阪神で2年以内にオープンした注目の新店の360皿が一挙に。「気分やシチュエーションに合う店がなかなか見つからない…」そんな思いにも応えます。“一家に一冊うまい本”、いかがですか? うまい本2025 うまいキーワード2025。 1）実力派シェフの話題店。 2）新鋭イタリアン。 3）ノーボーダー・フレンチ。 4）進化形！洋食レストラン。 OSAKA 北新地〜西天満／梅田／中津／福島／大淀／中崎町／天満／南森町／北浜／淀屋橋／肥後橋／本町〜堺筋本町／心斎橋〜なんば／谷町六丁目／鶴橋／玉造／阿波座〜西大橋／都島／京橋 KYOTO 河原町三条〜東山／祇園／四条河原町／四条烏丸／清水五条〜烏丸五条／河原町丸太町／烏丸丸太町／烏丸御池／二条城前／西院／大宮／今出川／出町柳／銀閣寺／鞍馬口／七条 KOBE 二宮〜三宮／元町／北野／西元町／湊川〜新開地／花隈／六甲道／芦屋／阪神西宮〜西宮北口

1,300円

うまい本　2025

フランス発祥の焼き菓子、マドレーヌとフィナンシェ。本書では、この2つのおなじみのお菓子について、配合を変えたり、粉を変えてみたり、作り方を変えてみたり…といろいろな検証を試みることで、本当においしいマドレーヌとフィナンシェの作り方を実験検証していく研究本です。 焼き菓子の中でも最も基本と思われるマドレーヌとフィナンシェ。お菓子作りの初心者が作る代表格でしょう。しかし、実際には意外と失敗しがちなポイントがたくさんあります。そこで失敗しそうなポイントを取り上げて、実際に正しい作り方で焼き上げたものと、失敗例を比べて見せます。また、材料の分量を変えて作ってみたら、焼き上がりはどう違うかを検証します。さらに材料を変えて作ると、味、風味、食感の違いなどがどうなるかも実験します。 その他、基本のマドレーヌやフィナンシェにコーティングしたり、フレーバーを変えるなどのアレンジレシピを合計で48種をご紹介。フィナンシェを作るときには卵白を使うのですが、このときに残ってしまう卵黄で作るおなじみのスイーツを2品加えました。 ■内容 基本の材料　基本の道具 （1）マドレーヌの実験室 マドレーヌの由来／基本のマドレーヌ 失敗しない生地の作り方を検証…下準備編／混ぜ方編／寝かせ方編／焼き方編 材料を替えて作る 砂糖を替える／粉を替える／油分を替える ［分量比較］卵の分量を変える／砂糖の分量を変える／粉の分量を変える／バターの分量を変える アレンジレシピ 紅茶のミルクチョコレートコーティング／マンゴーチョコレートコーティング／レモンアイシング／ラベンダーアイシング／ローズホワイトチョココーティング／チョコレートマーブル／グリオットピスターシュ／金柑ほうじ茶／ココナッツパイナップル／栗粉…ほか （2）フィナンシェの実験室 フィナンシェの由来／基本のフィナンシェ 失敗しない生地の作り方を検証…下準備編／混ぜ方編／寝かせ方編／焼き方編 材料を替えて作る 砂糖を替える／粉を替える／油分を替える ［分量比較］卵白の分量を変える／砂糖の分量を変える／粉の分量を変える／バターの量を変える ［材料比較］バターの溶かし方を変える アレンジレシピ アーモンドチョコレートコーティング／柚子アイシング／イチゴアイシング／フォンダンショコラ／あんバター／抹茶のホワイトチョココーティング／メープルパンプキン／ヘーゼルナッツ／キャラメルイチジク／ラムレーズン…ほか ***********************************

2,530円

マドレーヌとフィナンシェの実験室…

3,960円

シェフ136

３ステップでバズりウマ過ぎレシピ。ワンパン、包丁要らず、家電だけ、混ぜるだけ。手間ひまかけなくたって、だれでもウマいめしが食べられる！そんなずぼらめしを１００品以上揃えました。

1,430円

宇宙一ずぼら絶品めし…

「こうすればよかったんだ！」　いつまでたってもイマイチだった家の味が、ついにキマる！ ★ホイコーローは、キャベツの表面に凹凸をつくると、たれがよく絡む！ ★ミートパスタは、ひき肉を崩さず焼き目をつけ、肉感UP！ ★肉じゃがは、素材を炒めてから煮れば、香りとうま味が引き立つ！ 普段の定番料理ほど、料理のレベルの差が出てしまうもの。ですが、ちょっとしたコツを掴むことで、 まるで魔法のようにごちそうに早変わりするのです。 いつの間にか忘れ去られていたコツから、プロの経験に裏打ちされたコツまで、 どうして美味しくなるのかを懇切丁寧に解説。目からウロコの連続です！ 主婦層を中心に人気上昇中の料理YouTuber・食事処さくらの初レシピ本。 ほら、「家で食べるのが一番美味しいんだよね」って声が聞こえてきますよ〜！ 序章　食事処さくらの美味しさ爆上がり！ 体験Lesson 第1章　うま味を最大限に引き出す 肉・魚のおかず 第2章　素材の美味しさそのまま 野菜・豆腐のおかず 第3章　一品でも満足度大 ごはんもの 第4章　口福を呼び起こす 麺 第5章　染み渡る 汁もの 第6章　食事処さくらのとっておきオリジナルレシピ

1,540円

ごはん作りが最短で上達する 魔法のコツレシピ…

■■二つ星イタリアンレストランの元料理人、マクリマルコの初レシピ本■■ YouTubeチャンネル「きょう何たべよ」の登録者数は25万人超え。 本場イタリアの味を家庭で作れるレシピにして日本語で教える、唯一無二の存在です。 レシピを紹介すると、 　「本格的なのに簡単でわかりやすい！」 　「味付けは塩だけで、こんなに美味しくできるんだ！」 　「マンネリ化してたパスタに、新しいレパートリーができた！」 といった声が多く寄せられています。 本書には、限界まで素材の美味しさを引き出す秘訣が満載。 ・トマト缶はバターを加えると、酸味がまろやかになる ・玉ねぎは薄く切るほど、パスタやソースによく絡む ・貝は途中で取り出すと、固くならずにふっくら食感 ・黒胡椒は使う直前に煎ると、香りが引き立つ ・バジルジェノベーゼは材料を冷やすと緑色が鮮やかになる　etc YouTubeで紹介していない、書き下ろしレシピを数多く収録。 自分史上”いちばん美味しいパスタ”を、ぜひご自宅で作ってみてください。 「日本人の皆さんが作るイタリア料理のために、些かなりともお役に立てれば光栄です！」byマルコ 第1章　メイン具料2個以内の簡単パスタ 第2章　スーパーの食材で作れる本格パスタ 第3章　意外な組み合わせの新しいパスタ 第4章　お酒が進む大人のパスタ

1,694円

二つ星イタリアン元料理人のいちばん美味しいパスタの作り方…

食欲旺盛の家族も大満足! 1週間4人で7,000円以下の たっぷり♡ ごちそう見えごはん Instagramフォロワー10万人超! 毎日の豪華な食卓で人気のyukiさん初のレシピ本ができました。 物価高騰が続くなかでも、 「食欲旺盛の家族にたっぷりのごちそうを食べさせたい!」 「スーパーで買える食材を使ってごちそう見えごはんにしたい!」 元居酒屋女将のyukiさんが考えた、物価高にも負けない4人分週7000円以下で作れる35日間分の献立をご紹介。 とっておきの食費管理方法から献立の立て方のコツまで、yukiさんのテクニックもご紹介しています。1週間ごとの買い物リストつきだから、まるっと真似してOK! ボリュームたっぷり献立で、節約しながらも家族や大切な人のために大満足な食卓をお届けします。 【内容構成】 4人1週間で7,000円以下でもボリューム満点! yuki流献立の立て方 1週目　みんなのおすみつき! 家族の大人気献立 2週目　絶対飽きない安定感! 我が家の定番献立 3週目　節約レシピに見えない! 豪華見えごちそう献立 4週目　野菜たっぷりで健康的! 栄養満点ヘルシー献立 5週目　お腹も心も満たされる! がっつり満腹献立 column　同じ材料でもバラエティ豊かに! yukiの派生アレンジ・テクニック column　残り野菜を使い切る! yukiの野菜の冷凍保存ワザ column　安い・うまい・ボリュームあり! yukiの厚揚げ簡単アレンジ column　おいしさの秘訣は家族にあり! yukiのファミリー・インタビュー

1,518円

yukiのごちそう見え! 1か月おうちばんごはん…

岩手県の早池峰（はやちね）山麓。「森の奥へ続く道」という意味をもつ「タイマグラ」集落に暮らす 安部智穂さんの味わい深い料理本がついに誕生します。 森の恵みが盛りだくさんの春から秋、そして、雪に覆われる厳しい冬。 自然の中で生まれた豊かなレシピから、保存食や発酵食を中心にご紹介。 どんな暮らしであっても、季節は必ずめぐってきます。 旬の食を楽しみたい、日々の暮らしを大切にしたい──。 どなたでも、すぐに真似したくなるヒントがいっぱいです。

1,870円

森の恵みレシピ　春・夏・秋・冬…

伝説の家政婦・志麻さん、 「沸騰ワード10」公式レシピがついに発売‼ 日本テレビ系「沸騰ワード10」（毎週金曜・夜7時〜）で放送された、約2年分のレシピが1冊になりました！ 芸能人宅へ伺って披露した「とっておき88品」を掲載。 難しいように見えて、実はかんたん！　 この1冊さえあれば、毎日のお料理が楽しくなる「志麻コツ」が満載です。 あの芸能人も舌鼓をうった「伝説の家政婦の味」を、ぜひお家でどうぞ！

1,430円

伝説の家政婦　沸騰ワード10レシピ…

楽しく作れて、食べておいしい。 おやつで家族の笑顔を！ NHK「プロフェッショナル 仕事の流儀」でも紹介された 伝説の家政婦・志麻さんのおやつ作りを大公開！ 家庭で作るおやつは、作る時間も食べる時間も幸せな気分を味わえるもの。 子どもたちにとって、お母さんと一緒に、あるいは家族そろって わいわいお菓子を作った時間は、かけがえのない思い出になります。 生クリームのなめらかさ、オーブンから漂う甘く香ばしい匂い、 ワクワクしながらケーキが焼き上がるのを待つ時間・・・。 本書のレシピは志麻さんが何度も試作をして、 一般家庭でも作りやすいように工夫を重ねてまとめました。 道具、材料などもできるだけ家庭にあるものにしています。 また、作りやすい分量、覚えやすい分量を目指しました。 好みに応じたアレンジの提案もしています。 カスタードプリンやチーズケーキから、 フランスの一般家庭でよく作られる クレープ、タルトタタンまで58品。 見ているだけでわくわくするラインナップです。 ●ホットケーキミックスで簡単おやつ ●パイシートでフレンチおやつ ●小麦粉と卵と牛乳でシンプルおやつ ●みんな大好き！チョコのおやつ ●フルーツで旬のおやつ　 ●チーズやグラノーラで大人のおやつ 「こんなオシャレなおやつが家庭できるの！？」 「こんなにシンプルに作れるの！？」 「これだけの材料でできるの！？」 驚きや発見もたくさん詰まった伝説の家政婦・志麻さんの初おやつ本。 家庭で作るおやつが「最高」な理由をぜひこの一冊で味わってください。

1,540円

志麻さんの気軽に作れる極上おやつ…

SNSフォロワー280 万人超！　だれウマ、待望の新刊、登場！  だれウマレシピは、当然といえば当然なのですが「おいしいこと」がゴール。  今回の本では、おいしさにこだわり、でも気負わずに「簡単」と「おいしい」を  両立させたごはんもの、おかず、副菜、スイーツを100点！  疲れがピークで限界になりそうなとき、忙しくて料理をする時間のないとき、  食材の買い物をする時間も余裕もないとき、ぜひこの限界飯を作ってください。  限界を超えられる!　限界を感じさせないクオリティのごはんができます！  【本書初版をご購入いただいた方の特典】  「限界飯」限定レシピ付（QRコードよりダウンロード）  〈本書の内容〉  ずぼらでも「おいしい」は絶対！  1　楽ウマ一品ごはん  2　楽ウマおかず  3　楽ウマもう一品  特別編　楽ウマスイーツ 

1,650円

ラクして限界飯

＜2012年付録付き限定版で大ヒットした本の“付録なし通常版"!＞ 国民的マンガONE PIECE "麦わらの一味“の台所を預かるサンジが、 マンガの中に登場する料理を指南するレシピ本。 【CONTENTS】 ●瞬間満腹ごはん ギンに出したチャーハン 砂漠越えの海賊弁当 ほか ●豪快!肉レシピ ルフィの大好物 骨付き肉 インペルダウンのハチ鳥の丸焼き ほか ●初心者OK!魚料理 鼻がおいしいエレファント・ホンマグロのソテー 空島産 空サメの焼き物 ほか ●ヘルシー野菜レシピ 初夏のじゃがいものパイユ ヨサクが好きなモヤシいため ほか ●大満足ガッツリ飯 麦わらチーム絶体絶命! モンスターバーガー トムズ ワーカーズ ココロのカレーライス ほか ●あっさりデザート シンドリーちゃんのプリン ルフィとゾロが好きなパンの耳 ほか 全40レシピ+Sanji's Eyeスペシャルページつき! 料理監修は、TVCM、広告を中心に映画「かもめ食堂」「深夜食堂」「海街diary」などのフードスタイリングを担当する飯島奈美さん。 どのレシピもとにかくウマい! サンジが丁寧に解説してくれる料理本です!

1,540円

通常版 (付録なし) ONE PIECE PIRATE …

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