本田明子さんの さあ、なに食べよう。 また食べたくなる味。 ポークジンジャー／エビチリ炒め／究極の焼き鮭／究極の塩ぶり／いなり寿司／お歯黒胡麻和え 失敗知らずのだし巻き卵／さつま芋のゴチソウ精進揚げ／卯の花／カレーうどん 意外に簡単、魚のおかず。 焼き鯖南蛮／いわしの梅煮／ぶりの照り焼き風／鯖の煮つけ／白身魚フライとタルタルソース 肉のおいしさを存分に。その1 和風ポークソテー／正調生姜焼き／和風ポークソテー／トンカツ／照り焼きチキン 鶏手羽元と手羽先のフライドチキン／チキンカツ／煮込みハンバーグ／卵スープ みんなが集まったときに。 海苔巻き／ちらし寿司／潮汁／焼き餃子／フライパンローストビーフ なぜか幸せ、おうち中華。 基本の焼売／卵だけチャーハン／黒酢酢豚／中国粥／油淋鶏／ねぎだけ水餃子 肉のおいしさを存分に。その2 肉うどん／時雨煮／カレー肉じゃが／おばあちゃんの卵そぼろと鶏そぼろ 肉豆腐／きじ汁／肉料理のつけ合わせ、自由自在。 丼は偉大です! 天丼／正調玉子丼／明治生まれのかつ丼／卵とじかつ丼／味噌かつ丼／親子丼／他人丼 狐丼／江戸っ子丼／衣笠丼／木の葉丼／ルーローハン／四川風鰤丼 丼もののだしは、少し雑味があるほうがおいしく仕上がります。 たまには手作りスープ。 コーンスープ／ミネストローネ／さつま芋のポタージュ／芋皮きんぴら 懐かしさを覚える味。 喫茶店風ナポリタン／昔ながらのタマゴサンド／アメリカントーストサンド／ハムサンド 昔風たらこスパゲティ／たらこパスタ／ソース焼きそば 「まあまあおいしい」を、「すごくおいしい！」にするために。 おつまみ、軽食に。 そら豆の卵炒め／サモサ ちいさなおかず 実山椒／葉っぱたちの胡麻おかか／皮たちの塩きんぴら 海苔の佃煮／昆布の佃煮／ちりめんじゃこの佃煮

1,320円

クロワッサン特別編集　本田明子さんのさあ、なに食べよう。…

3,850円

家庭料理技能検定 公式ガイド 1級・準1級・2級 改訂版…

しっかり炒めることと、サッと炒めることの違いは何か。フライパンの大きさはどのくらいのものを使えばいいのか。火加減やタイミングはどうなのか。 それを知っているだけで、格段に料理の仕上がりに違いが出ます。 誰もが食べたことがある家庭料理を、しっかり作ってみたい料理初心者のためのレシピ本。 肉じゃが、生姜焼き、サバの味噌煮など、多くの人に好まれるメニューのラインナップが充実しています。 【第1章】　料理する前の調理の基本の「き」 　　　o　持っておきたい基本の調理道具 　　　o　揃えておくべき基本の調味料 　　　o　調理道具の正しい扱い方と使い方 　　　o　身につけたい基本の切り方一覧 　　　o　知っておきたい基本の下ごしらえ一覧 　　　o　きちんと「はかる」がおいしいへの近道 　　　o　初心者が知っておくべき料理の基本 　　　o　最後までおいしく食べ切る保存の基本 【第2章】　家庭料理の基本となる　「ごはん」「だし」「卵料理」を知る 　　＜おいしいごはんを炊こう＞ 　　　　o　お鍋でごはんを炊いてみよう 　　　　o　残ったごはんの冷凍方法 　　　　o　知っておきたい　お米とごはんのQ＆A 　　　　o　ごはんがふんわり　おにぎりをにぎろう 　　＜料理のベースとなるだしの取り方＞ 　　　　o　基本のみそ汁の作り方 　　＜簡単！卵料理をマスターしよう＞ 　　　　o　ゆで卵を作る 　　　　o　目玉焼きの作り方 　　　　o　スクランブルエッグを作る 【第3章】　だしの旨みと旬を味わう　「和」のおかず 　　　o　豚肉のしょうが焼き 　　　o　肉じゃが 　　　o　鶏のから揚げ 　　　o　とんかつ 　　　o　肉団子甘酢あん 　　　o　サンマの塩焼き 　　　o　アジフライ 　　　o　筑前煮 　　　o　卯の花 　　　o　ひじきの煮物 　　　o　切り干し大根 　　　o　いんげんのごまあえ 　　　o　豚汁 　　　o　牛丼 　　　o　親子丼　　ほか 　　　おすすめ和食献立：　しょうがやき献立 　　　おすすめ和食献立：　ブリの照り焼き献立 　　　おすすめ和食献立：　三色そぼろ丼献立 【第4章】　大人も子どももみんな大好き　「洋」のおかず 　　　o　ハンバーグ 　　　o　ポークソテー 　　　o　コロッケ 　　　o　サーモンのムニエル 　　　o　ポテトサラダ 　　　o　コールスロー 　　　o　ポークカレー 　　　o　マカロニグラタン 　　　o　オムライス 　　　o　ミートソーススパゲッティ 　　　o　カルボナーラ 　　　o　卵サンド＆きゅうりハムチーズサンド　　ほか 　　　おすすめ洋食献立：　ビーフストロガノフ献立 　　　おすすめ洋食献立：　シーフードピラフ献立 【第5章】　スパイシーな香りが食欲をそそる「中華」のおかず 　　　o　餃子 　　　o　麻婆豆腐 　　　o　回鍋肉 　　　o　エビチリ 　　　o　春雨サラダ 　　　o　チンゲン菜のにんにく炒め 　　　o　チャーハン 　　　o　中華丼 　　　o　あんかけ焼きそば　　ほか 　　　おすすめ中華献立：　煮豚献立 　　　おすすめ中華献立：　酢豚献立 　◇　料理にかんする用語辞典

1,650円

かんたんだけど、しっかり作る　基本の家庭料理…

今はなき吉祥寺の名店「もか」店主の標氏が語る一杯の珈琲にかける思いと情報。

1,980円

しめぎさんのコーヒー話し…

体への効能が期待できる食材を使った料理をよりおいしく、より効果的に摂取できる煮込み料理を紹介。多くの食材を一度に食べることができる煮込み料理で、この一皿があればいい！というくらい、副菜いらずな満足感のある料理を免疫力アップや血行促進といった効能とともに掲載する。

1,430円

体にいい煮込みおかず…

SNS総フォロワー1000万人超え著者による 伝説の名作レシピが一冊に！ 今一番バズっている料理研究家・リュウジの原点ともいえる “バズレシピ”がパワーアップしてリニューアル。 著者が最初にバズった「大根のから揚げ」や「無限湯通しキャベツ」をはじめ、 人気の「油そば」や「世界一おいしいアスパラの食べ方」など、 初期の名作レシピを一挙に収録。 一品で大満足ののっけご飯や麺、食べすぎ注意なメインおかず、 居酒屋風のおつまみメニューまで、 これ一冊で“バズレシピ”の原点がわかる盛りだくさんな内容です。 ソッコーできてマジでうまい最強の150レシピ収録！ 【CONTENTS】 はじめに PART1　圧倒的大人気！ BESTバズレシピ PART2　ひと皿で大満足！ のっけご飯 PART3　ツルっと完食！ 絶品麺 PART4　食べすぎ注意！ 最強メインおかず PART5　お酒がすすすむ！ 居酒屋風レシピ

1,760円

特盛バズレシピ

家計の節約に大きな役割を果たすのが食費の節約。 1品50円、100円で作れて、家族にも大好評のおいしいおかずが大集合 ! 毎日の悩みのタネの献立も1か月分のレシピを紹介。 材料別でおかずが選べるので、今晩からすぐに役立つ。

1,298円

節約大好評おかず600品…

著者はせっかちママ・およねさん。料理好きだけど、毎日の晩ごはんに手間ひまをかけてはいられない！お腹をすかせた家族に1分1秒でも早く食事を提供しようと開発した、「紙ワザ」「皿だけ」「ポリ袋しぼり」などの必殺技を駆使した爆速レシピがSNSで大好評。InstagramやTikTokでは紹介しきれていない詳しいレシピをプロセス写真つきで親切に紹介します。SNS未公開レシピも多数あり。SNSのフォロワーさんに人気のフライパンおかずから、皿1枚で完結する一品満足ごはん、手間どこ？おやつまで、作りおきや下味冷凍などの準備がなくても、いつも冷蔵庫にある食材で、その場の10分前後でさっと作れるレシピが100品！料理の決まり事はスルーして時短とおいしさに振りきったおよねさんのごはんをどうぞ。

1,595円

禁断の爆速ごはん　ここまでやっちゃう100レシピ…

この本で紹介しているのは、果実酒、ジャム、シロップ、シロップ漬け、シロップ煮、ビネガーなど。 今や保存食という枠を超え、旬の果物を楽しむためのアイテムばかり。 季節を感じながら作るワクワク感、思い通りにできた時の満足感、そして、瓶に詰めた手作りの味を誰かに手渡すときの喜びは、最高です。 1年を通して使える完全保存版の1冊。

1,540円

果物をとことん楽しむ　果実酒、ジャム、シロップ…

2005年の刊行以来ロング＆ベストセラー料理本の新装版。18種類の野菜をメインにした79レシピを収録。シンプルでおいしい、素朴で力強い、高山なおみさんの真髄がつまった、野菜料理の決定版です。

2,200円

新装　野菜だより

いつも小麦粉で作っていたお菓子を米粉で作ってみませんか？ 米粉を使うことでサクサクとした食感やしっとりとした食感が楽しめ、 グルテンを含まないから、ずっしりとおなかにたまらず、軽い口あたりになります。 軽い食感なのに、バターや卵を加えることで風味が豊かになり、満足度の高いお菓子ができ上がります。 また、粒子が細かいから粉をふるう工程もなく作るのも簡単です。 一般的なスーパーで取り扱いのある米粉を使用します。 インスタグラムのフォロワー数 12万8千人超えの著者「みのすけ通信お菓子教室」柳谷みのりさんが研究と試作を重ねてたどり着いた、おいしさと作りやすさが同時に叶うとっておきのレシピです。

1,760円

「米粉」で作る いつものお菓子…

魅惑のキャラメルスイーツが1冊に。 極上の甘さとほろ苦さを、心ゆくまで味わって。 生キャラメルにプリン、フロランタン、キャラメルケーク、クッキーetc. どれも夢中になるおいしさ！ キャラメル味のお菓子を愛してやまない人気の菓子研究家、若山曜子さんの最新レシピ集ができました。砂糖を焦がせば、深く、甘く、ほろ苦く変化し、ひと口で心がほぐれる「キャラメル」。そんなキャラメルのフレーバーをそのまま楽しむ簡単おやつから、プリンにフロランタン、カヌレなど定番の焼き菓子、キャラメルアイスクリームやレアチーズケーキなどの冷たいスイーツまで、キャラメル好きにはたまらない45のレシピと6つの食べ方アイディアをたっぷり紹介しています。作って食べればそのおいしさの虜になる、珠玉のキャラメルスイーツたち。あなたのお気に入りをぜひ見つけてください。 《CONTENTS》 ◎Introduction　3つの手法でキャラメルを楽しみましょう キャラメルソース／キャラメルタブレット／キャラメルクリーム・ビター／キャラメルクリーム・スイート／フルーツキャラメルクリーム（バナナオレンジキャラメルクリーム・サワーアップルキャラメルクリーム・あんずキャラメルクリーム） ◎Chapitre1　キャラメルの簡単おやつ 4種の生キャラメル（塩バターキャラメル・タルトタタンのキャラメル・マンゴーライムキャラメル・ラズベリーキャラメル）／クレープシュゼット／リーフパイ／ノワゼットショコラ／プラリネ／さつまいものカリカリ／キャラメルポップコーン ◎Chapitre2　キャラメルの定番お菓子 カスタードプリン／バナナのキャラメリゼケーキ／タルトタタン／焼きりんごのタルトタタン／フロランタン／フロランタンのリンツァートルテ風／フロランタンラスク／キャラメルロールケーキ／キャラメルシフォンケーキ／カヌレ ◎Chapitre3　キャラメルの焼き菓子 ピーチキャラメルアップサイドダウンケーキ／あんずとバナナののキャラメルタルト／パンプキンチーズケーキ／ミルクチョコレートのキャラメルケーク／レモンジンジャーとキャラメルのマーブルケーク／洋梨のキャラメルフラン／キャラメルマドレーヌ／キャラメルサブレサンド／ラムレーズンキャラメルダックワーズ／みそ風味のクリスピーキャラメルクッキー ◎Chapitre4　キャラメルの冷たいお菓子 キャラメルアイスクリーム／キャラメルのスフレプディング／キャラメルクリームレアチーズケーキ／レモンキャラメルブリュレ／コーヒー風味のパンナコッタ ◎Colonne　くせになるおいしさ！キャラメルのドリンク クラフトコーラ／キャラメルシェイク／キャラメルビール

1,980円

キャラメルのお菓子

1,100円

まるごとぜんぶ北摂の本…

肉や魚より、野菜が主役のひと皿レシピ 人気カフェ『ライクライクキッチン』のオーナー兼シェフを経て、現在は東京都内で同名称の料理教室を主催。インスタフォロワー数10万人。だしやスパイスを使ったオリジナルレシピが秀逸で、食材の組み合わせが新鮮！新しい味覚が広がる！と絶賛されています。そんな小堀さんが今回提案するのは「野菜ひとづだけ」で作れるレシピ。小堀さんが好きな野菜、トマト、なす、ブロッコリーなど栄養価の高い野菜を使い、おかずにもおつまみにも主菜にもなる簡単レシピ（全65）を教えてもらいました。脇役のイメージが強い野菜が小堀マジックで新しい味わいに！びっくりするほど美味しいです。野菜使い切り、フードロス対策にも。帯は小堀さんと親交がある俳優の奈緒さんから愛あるコメントを。奈緒さんの本音コメント、必読です！ 【小堀紀代美さんからのメッセージ】 普段はあまり手にしない野菜を買ってみたり、野菜の色からメニューを選んでみるのも楽しいもの。おなじみの野菜が少し新しい味わいになり、“我が家の味”になったら素敵！「今日の野菜は何にしますか？」 【編集担当からのおすすめ情報】 野菜の色があると、お皿や食卓が華やかになります。使う野菜が色とりどりになるほど沢山の栄養素をバランス良くとることができるし、気持ちも明るくなり、心まで満たされます。 本書でご紹介した野菜は、小堀さんが好きでつい買ってしまうものですが、皆さんの冷蔵庫の中にもきっとあるはず。そんな野菜が“ひとつ”あれば作れるメニューになっています。野菜の美味しさを引き出す簡単なコツもご紹介。“野菜ってこんなに美味しい！”をお伝えしたい1冊です。

1,760円

いつもの野菜ひとつで美味レシピ…

フィナンシェは焼きたてがいちばんおいしい！　焼きあがりを網にのせて、粗熱がとれた10分後くらいが、実はフィナンシェをいちばんおいしくいただけるタイミングなのです。 メイラード反応によって生まれたカリッとした表面の食感と、中の生地のふわっとした食感。そのコントラストがフィナンシェのおいしさの源泉ですが、しかしそれは焼きあがってすぐには感じることができません。10分ほどして生地の内部の蒸気がほどよく抜けることで、あの食感のコントラストが生まれるのです。 心地よい食感、バターやアーモンドの豊かな香り、生地に残る温かみ……それらすべてが口の中で渾然一体となって、私たちはフィナンシェがいちばんおいしい瞬間を味わうことになります。そのタイミングこそが、「焼きたて10分後」なのです。 本書は、そんなフィナンシェを得意とする東京・三鷹の人気菓子店「菓葉絆 -ka ha na-」のオーナーシェフ、根本理絵さんによる、初めてのレシピ集です。ほかにもスコーンなど、焼きたてがおいしいお菓子のレシピを多数掲載しました。多くの生地は冷凍保存ができるので、作りおきしておけば、いつでも焼きたてのおいしさを楽しむことができるでしょう。 焼きたてのお菓子のおいしさは、自分で作るからこそ味わえる幸せです。そしてそれは身近な人たちにも味わってもらうことができる幸せです。そのおいしさを知ってしまえば、大変だけれど作ってよかった！ と思ってもらえるはず。ぜひお試しください。 〈 も く じ 〉 ◯フィナンシェ フィナンシェ（基本の作り方） バニラとメープルのフィナンシェ フィナンシェ・ショコラ フィナンシェ・キャラメル キャラメリゼしたりんごのフィナンシェ ラズベリーとアールグレイのフィナンシェ ラムレーズンとカルダモンのフィナンシェ あんずとジャスミンティーのフィナンシェ 栗とココアのフィナンシェ くるみとゴルゴンゾーラのフィナンシェ 抹茶と粒あんのフィナンシェ きな粉と黒ごまのフィナンシェ トンカ豆と桜のフィナンシェ いちごとよもぎのフィナンシェ いちじくと白みそのフィナンシェ ◯スコーン スコーン（基本の作り方） 全粒粉のスコーン チョコチャンクとピーカンナッツのスコーン マサラチャイのスコーン ブルーベリーとクリームチーズのスコーン レモンピールのスコーン オレンジピールとホワイトチョコのスコーン マンゴーとココナッツのスコーン かぼちゃとくるみのスコーン 生ハムと3種のチーズのスコーン フライドオニオンと黒こしょうのスコーン ゴルゴンゾーラ、ココア、スパイスのスコーン ＊その他、フィナンシェを作る際に余った卵黄で作るお菓子のレシピなど、焼きたてがおいしい全36レシピをご紹介します。

1,793円

焼きたてがおいしいフィナンシェとスコーン…

SNSで活躍する料理家、インフルエンサーが集うメディア「フーディストノート」シリーズ第1弾。選りすぐりのおいしい野菜おかずを集めました。巻頭では青髪のテツさんがおいしい野菜(20種)の選び方、食べ方、保存の仕方を指南。パート1以降は野菜別にレシピをご紹介。山本ゆりさん、Yuuさん、ゆーママさん、まいのおやつさん、ちはるさん、ジョーさん。さん、あーぴんさん、てぬキッチンさん、など計15名の自信のレシピをご紹介。

990円

フーディストノート 人気料理家15人のおいしい野菜おかず…

今年は判型をハンディタイプにしページも大増ページに。2023年後半から最新オープンを中心に話題のカフェを徹底取材。人気インスタグラマー6151さんの連載、おひとりプロデューサーまろさんほかカフェラバーの没入カフェを180軒紹介。

1,100円

東京カフェ2025

旬の柑橘を堪能するスイーツレシピ集 レモンに柚子、すだちにかぼす、みかんに金柑、日向夏に八朔、 グレープフルーツ、ブラッドオレンジ──。 スーパーマーケットや青果店の店頭はもちろん、 自宅やご近所の庭先でも目にすることの多い柑橘。 日本人にとって、柑橘は最も身近な果実のひとつといえるでしょう。 種類が豊富で、秋の終わりから冬、そして初夏にかけて 旬を迎えるものが多いのが特徴です。 かつてはほぼ輸入物しかなかったブラッドオレンジやグレープフルーツですが、 最近では国産のものも手に入るようになってきました。 この本では、さまざまな柑橘を使ったお菓子とその作り方をご紹介しています。 卵・白砂糖・乳製品を使わないナチュラルスイーツと、 フランス菓子ベースのエレガントなお菓子の二本立て。 マクロビオティックやヴィーガンをベースにした料理教室「roof」を主宰する今井ようこさんには、 卵・白砂糖・乳製品を使わない柑橘のナチュラルスイーツを作っていただきました。 素朴ながらも満足感のある味わいで、体への負担も少なく、毎日でも安心して食べられます。 泡立てのコツや温度管理が要らず、使う道具も少ないので、 お菓子づくりに慣れていない方でも簡単に作ることができます。 フランス菓子をベースにした華やかなお菓子づくりを得意とする藤沢かえでさんは、 バターや生クリームをしっかり使った、 味も見た目もエレガントなお菓子をご提案。 ハーブやラム酒を使った、上品で大人っぽい味のお菓子をご紹介しています。 おふたりとも「柑橘の魅力は皮にこそある」と考え、 皮そのものを加工したお菓子や、 皮に詰まっている香りや風味を最大限に生かしたお菓子をご紹介しています。 柑橘のそれぞれの旬が巡ってきたら、ぜひ菓子づくりにトライしてみてください。 目次 ◆卵・白砂糖・乳製品なしの柑橘のナチュラルスイーツ 伊予柑マーマレード／はるかマーマレード／ブラッドオレンジ・モロマーマレード／柚子マーマレード／柑橘のスパイスハーブシロップ／柑橘ピール／柑橘チョコピール／金柑のコンポート／金柑チョコクリーム／フレッシュ金柑の型いらずタルト／レモンスコーン／レモンとタイムの米粉クッキー／柑橘と紅茶のパウンドケーキ…ほか ◆フランス菓子ベースのエレガントな柑橘のお菓子 甘夏マーマレード＆ブラッドオレンジ・モロマーマレード／柚子マーマレード／レモンマーマレード／すだちマーマレード／柑橘ピールのシロップ漬け5種／柑橘ピールのチョコレートがけ／柚子マーマレードのガトーショコラ／甘夏と黒こしょうのガトーバスク／日向夏のチョコレートバー／みかんのはちみつマドレーヌ／みかんのババロア…ほか ***********************

1,760円

柑橘のお菓子づくり

和洋中エスニックの基本のたれ・ソースとアレンジをたっぷり掲載したレシピ集。 料理中でも調味料の配合をチェックしやすいハンディサイズ。これでもう迷わない！一家に一冊保存版。 定番料理のたれからサラダのドレッシングとディップ、そばつゆやトマトソースなどの基本のたれソース、ヘルシーな野菜いっぱいだれ、まぜるだけのお役立ち簡単たれ、身近な調味料の活用まで、毎日新しいおいしさと出会う！ 【目次】 ・3つのタイプ別　定番料理のたれ…和風/洋風/中華/その他/定番料理のたれ ・覚えておきたい　基本のたれ、つゆ、ソース…和風/洋風/その他 ・毎日使える！ドレッシングとディップ ・楽しさ広がる　鍋のつゆとつけだれ ・混ぜるだけのご飯とパンの供 ・調味料＋1のクイックアレンジ

968円

味つけのきほん　ずっとつかえる　たれソース…

「manincafe」のIDで全国を旅する姿をインスタにポストし5万人超のフォロワーがいる編集者岡本仁。老舗居酒屋からバーまでお気に入りの118軒を写真とともに紹介。

2,530円

ぼくの酒場地図

東海林さだおさん推薦!! 「この本を読むと、以後、食べ物が10倍おいしく感じられるようになります。10倍ですよ。1000円のラーメンが10000円の味になる。保証します。」（帯文より） 食いしん坊が結集！　食べる・飲む・料理にまつわるQ＆Aに共感必至!! 南インド料理店「エリックサウス」総料理長、飲食店プロデューサー、大ヒット料理書も多数手がける…！飲食界きってのエンタテイナーがさまざまなお悩みやギモンに答えます。 エッセイを読むように楽しめる、粋な名回答64連発。 〈相談の例〉 冷たい食べ物／じゃがいものベストソリューション／納豆を混ぜない／パスタの具が余る／半熟卵問題／から揚げはご飯に合う？／ラーメンにナルトは要る？／絶対に怒られる蕎麦／毎日の料理が想定内にしかならない／自分の作るご飯が楽しめない／フードサイコパスの婚活／昔の味が恋しい／イナダさんにとって「おいしい」とはなんだと思いますか??…etc 四六時中食べ物のことばかり考えているイナダさんが、どんなお悩みにもブンブン頷き、想像の斜め上行くアンサーをひねり出す！ 飲食のプロの鋭い観察眼と、食いしん坊ならではの探究力を余すところなく発揮した、名文＆面白エピソード多数。今日から使える画期的なアイデアも満載。 「おいしいものについてあれこれ考える時間は、おいしいものを食べるのに匹敵する、充実したひとときです。」 食べる人・飲む人・作る人、みんながああでもないこうでもないと話し合い、現代の食の楽しみを探し当てる、至高の一冊です。 ＊本書は、インターネット上のサービス「質問箱」（https：／／peing.net/ja/）と「相談箱」（https：／／soudanbako.com）に掲載された文章を加筆修正してまとめたものです。 制作にあたり、各運営会社の合意のもと、二次利用をしております。

1,760円

食いしん坊のお悩み相談…

春夏秋冬の「賛否両論」の料理のレシピを大公開。 八寸（先付け、小鉢）、揚げ物、お椀、お造り、箸休め、おしのぎ、焼き物、肉料理、蒸し物、ご飯、甘味に至るまで、 これまで紹介してこなかった、同店の「味の世界」が一挙に！ また、同店の味の個性を際立たせる「たれ、変わり醤油」についても網羅。 店主・笠原将弘による味なエッセイもたっぷりと収録します。

2,750円

賛否両論　味の世界

家庭料理の中でも、出番の多い調理法「煮る」「あえる」。 野菜たっぷりの「あえもの」に、肉や魚などのたんぱく質が健康的にいただける 「煮もの」を組み合わせれば、食生活のバランスが無理なくととのいます。 素材を鍋に入れて火にかけ、あとは時間まかせの「煮もの」は、 つきっきりで面倒をみなくても、時間が味方になっておいしくなる、 忙しいときこそ頼りになる調理法です。 火にかけているあいだに「あえもの」を作れば、2品が同時に完成。 いちばんおいしいタイミングを逃すこともありません。 2つの調理法を身につければ、献立づくりは自由自在、 日々の食生活と家族の健康を支えてくれます。

2,530円

ウー・ウェンの 煮もの あえもの…

フランス由来でバターや卵たっぷりで風味豊か、さっくりとしてほろほろとした口溶けの“サブレ″。イギリス由来で、バターなどの油脂や卵が控えめで小麦粉の味が主体、薄くてパリンと歯ごたえがある“ビスケット″。移民により持ち込まれたお菓子がアメリカで多種多様に発展し、大ぶりで甘みのしっかりしたが“クッキー″。本場で愛されている、サブレ、ビスケット、クッキーを幅広く紹介。天板1枚で焼ける少量レシピなので作りやすく、混ぜ方、伸ばし方などの基本も丁寧に解説。

1,870円

サブレ、ビスケット、クッキー…

お弁当の悩みは、毎日何を入れればいいのか考えること。しかし、食べてうれしいのはやっぱり定番おかず。気合を入れて作っても、こったおかずや変わった料理は意外と不人気なんです。だったら、主菜は定番おかずと決めてしまえば、もう迷うこともありません！あとは副菜の野菜のおかずと、卵焼きを詰めれば、作る人もラクで、食べる人もおいしいお弁当の完成です！ ●本書のお弁当の考え方 まずは主菜を1品決めましょう。どれも人気のおかずばかりです。次は冷蔵にある野菜の中から、野菜のおかずを1品は詰めて。余裕があれば、野菜のおかずをもう1品か、もしくは卵のおかずを1品詰めましょう。複雑に考えなくても、これでおいしいお弁当が出来上がります。 ●人気のおかず10とアレンジレシピ 主菜は人気の10おかずから選びます。それぞれ基本のレシピと4つ＋αのアレンジを紹介します。 1豚のしょうが焼き　2野菜の肉巻き焼き　3ポークチャップ　4とんカツ　5鶏のから揚げ　6鶏の照り焼き　7ハンバーグ 8鶏つくね　9そぼろ　10焼きさけ ●野菜の副菜 野菜のおかずはレンジ加熱か塩もみで、手軽に作ります。色がきれいな緑の野菜は必ず入れて、後は彩と余力に相談を。 1緑のおかず　2赤のおかず　3白・茶系のおかず ●卵1個のおかず 卵の黄色が入ると、お弁当がぐっと華やかになります。食べ盛り男子にはボリュームアップにも。卵1個で作れる卵焼きを中心に。 卵焼きアレンジ　スクランブルエッグ　うずらの卵で作る味玉 ●本書のお弁当の考え方 まずは主菜を1品決めましょう。どれも人気のおかずばかりです。次は冷蔵にある野菜の中から、野菜のおかずを必ず1品は詰めて。余裕があれば、野菜のおかずをもう1品か、もしくは卵のおかずを1品入れましょう。これで複雑に考えなくても、おいしいお弁当が出来上がります。

1,650円

もう悩まない！弁当は定番おかずのくり返しでいい…

予約のとれない和食店「賛否両論」の店主笠原将弘が考える家庭料理のコツと技を、この1冊に集約。和食の道に入って30年。自身の店を持ち多忙を極める中、テレビや雑誌、書籍を通じて、レシピ考案作業を続け、その著書累計は100万部を突破した。「家で作る料理は、家族、あるいは自分のための食事であるから、準備、工程、どれをとっても型にはまらず、作りやすさに重きをおく。また、手の込んだ作業は極力省くことが要、手に入りやすい食材や調味料だけを使用することも大切だ。」　笠原氏がそう話す通り、本書にはスーパーで手に入る身近な材料と調味料しか出てこない。それを使って、店で和食を作るときの技やポイントを盛り込み「これさえやれば旨くなる」というコツを明確にしたのが本書だ。和食屋での経験を通じて完成した笠原流の家庭料理を約130品紹介する。

1,650円

和食屋が教える、劇的に旨い家ごはん…

「和えもの」の全容をつかみ、自在に作りこなすための1冊 日本料理に欠かせない品でありながら、焼きものや椀ものに比べて光が当たることが少ない「和えもの」。 しかし、和える素材の下処理や、合わせる調味料（和え衣）の仕立てに無数のバリエーションがあり、日本料理の技術の真髄が詰まった料理といっても過言ではない。 本書は、1〜2章で「ゴマ和え」と「白和え」の基本形と発展形を掲載。 3章〜5章では主素材別に、伝統的な仕事あり、目から鱗のオリジナル和え衣ありのバラエティー豊富なレシピを紹介する。 巻末には「和え衣図鑑」も収録。

2,860円

和えもの百科

日々の料理や食事をポストするインスタグラム(＠ariko418)が大人気のarikoさん。その美味しい日常に魅了されるフォロワーは20万人を超える(2024年4月現在)。今まで多数の書籍を出版してきたarikoさんによる初のおつまみ本が完成！お酒のアテになるだけじゃなく、食事としての満足感もばっちりの“くいしんぼうおつまみ”を提案します。飲む人も飲まない人も、みんなが美味しくて幸せになれるレシピで日々の食卓に彩りを！

1,980円

arikoのくいしんぼうおつまみ…

〈手間をかけずにおうちで簡単和菓子づくり。〉 〈少ない手順と材料、いつもの調理器具で簡単につくれる。〉 和菓子をつくってみたいけど家庭でつくるのは難しそう……。つくってみたものの失敗ばかり……。本書は、そんなつくるのに一苦労な和菓子づくりのハードルをぐんと下げ、家庭のキッチンで気軽にチャレンジするためのレシピ本です。少ない手順と材料、いつもの調理器具で簡単につくれる59ものレシピを紹介。全レシピに手間をかけずにつくれる度合い、「ずぼらレベル」が記されています。 豆腐やオートミールを使ったヘルシーレシピや、米粉を使ったグルテンフリーレシピ、洋菓子レシピまで！ YouTubeチャンネル登録者数25万人超え！（2025年6月現在）YouTubeをはじめとするSNSでも活躍する和菓子職人、土屋タダヒロ氏初のレシピ本。

1,760円

がんばらないずぼら和菓子…

[テーブルブレッド]とはスープやサラダなどの添える食事パンのこと。 本書は小麦粉、イースト、砂糖、塩、油、そして水のシンプルな材料、 そしてその水の分量を変えるだけでプチパンやベーグル、イングリッシュマフィン 高加水パンのリュスティックなど、人気のパンの作り方を紹介します。 ソフトな生地のテーブルブレッド プチパン／全粒粉プチパン／コッペパン.／ホワイトコッペパン／ピタ／ベーグル／ケシの実ライ麦ベーグル／フォカッチャ／イングリッシュマフィン／フライパンイングリッシュマフィン セミハードな生地のテーブルブレッド クッペ／ベーコンエピ／大葉味噌のリングエピ／リュスティック／コーンリュスティック／ドライフルーツとくるみのニューヨーカースティック／ココアチョコのニューヨーカースティック／フーガス／バットパン／ドライフィグとピスタチオのバットパン コラム 1 “ 早く焼きたい人のために”一次発酵のみで焼く. 2 “ 配合にひと手間加えて”水分をほかの素材に変える 3 “違う食感を楽しむ”焼かずに蒸す 4 “生地の発酵で失敗しがちな人のために” 全粒粉、またはヨーグルトで生地を安定させる 5 “より本格的な生地を楽しむ”じゃがいも、米粉、 ミネラルウォーターで ワンランク上の生地へ. テーブルブレッドと楽しむ料理 カリカリベーコンとかぼちゃのポタージュスープ／ナポリタンのコッペパン／卵サラダのコッペパン／ハムと野菜のグリルのサンドイッチ／クリームチーズとサーモンのサンドイッチ／コールスローのサンドイッチ／フォカッチャのチーズサンドイッチ／フォカッチャのパンツァネッラ／エッグベネディクトのオープンサンド／サーモンとじゃがいものクリームスープ／カレーピクルス／フムス／ババガヌーシュ風蒸しなす／りんごとセロリのマリネサラダ／ミントとパセリのタブレ／塩麹チキンとグリーンピースの蒸し煮.

1,760円

テーブルブレッド

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