キッコーマンが選ぶ基本のしょうゆ料理60 「おいしい記憶をつくりたい。」が コーポレートスローガンの キッコーマンによる 基本の和ごはんの特選レシピ集。 肉じゃが、鶏の照り焼き、きんぴらごぼうに ぶりの照り焼き、親子丼……、 しょうゆを使った日々のごはんのレシピが60種類。 なんとなくでも作れるけれど、 もっとおいしくするために 卵がおいしくなるかき混ぜ方や野菜の切り方、 調味料の加える順など、 料理のコツや手順のポイントを どうしてそうするのかの理由とともにお届けします。 料理入門者には、一から優しく、 上級者にはさらにその奥へ進む道しるべとしてご活用ください。 掲載料理 ●1章 これぞ！しょうゆの和ごはん 肉じゃが・鶏の照り焼き・すき焼きなど ●2章 飽きることのない主役のおかず 鶏のから揚げ・ぶりの照り焼き・豚肉のしょうが焼き・野菜の天ぷら・鶏つくねの照り焼き・肉野菜炒めなど ●3章 しみじみおいしい小さなおかずと汁物 きんぴらごぼう・かぼちゃの煮物・ひじきの煮物・小松菜の煮びたし・豚汁・けんちん汁など ●4章 いつもの、とっておきのご飯と麺 親子丼・五目炊き込みご飯・カレーうどんなど 【編集担当からのおすすめ情報】 自分では出来ていたつもりの 鶏の照り焼きも、 この料理本のポイントを押さえて調理すれば、 肉はふっくらやわらかで、 タレがしっかりからんだジューシーな味わいの 一段格上の仕上がりに。 私のような料理初心者にも優しい一生物の料理本です。

1,870円

キッコーマン特選 基本の和ごはん…

1,100円

大戸屋にっぽんの定食屋さんレシピ…

昨今の健康ブーム。 薬膳や腸活、免疫力アップ、ダイエット…… 実はこれらの効果を「パン」からも得られるのです！ というのは、本書で紹介するパンは 「甘酒」と「発酵種」を使った「ダブル麹の発酵パン」だから！ 甘酒も発酵種も、どちらも麹由来の食品。 麹の発酵力が生かされ、腸に作用するのです。 さらに、パンに加える具材も、健康に大活躍する食材ばかり。 発酵食のみそやヨーグルト、食物繊維豊富な根菜類や海藻類、 免疫効果が高いと言われる自家製酵母種を活用するなど さまざまな、からだにいい効果が得られそう。 「グルテンが気になる……」という方からも 「このパンならない大丈夫」という声が著者のもとに届くと言います。 じっくり時間をかけて発酵することで、グルテンの力が薄れて からだへの負担が軽減されるからでしょう。 からだを労わる「ダブル麹の発酵パン」 ぜひお試しください。 麹たっぷり！　甘酒×発酵種で「からだ整え　ダブル麹の発酵パン」に　　　　 ダブル麹の発酵パン　基本の作り方　　　　 Step1／下準備　　　 Step2／記事を作って、一次発酵　　 Step3／成形して、二次発酵。そして、焼く　　　 Part1 根菜・発酵食品・雑穀・スパイス……からだ温め腸活発酵パン　　　　　　　　　　　 にんじんとごまの丸パン／れんこんとピーナッツバターの食パン／◎食パンの基本の作り方／ごぼうとフェンネルのパン／玄米パン／◎なまこパンの基本の作り方／グラノーラブレッド／ックスシードのミニ食パン／オートミールブレッド／◎ベーグルの基本の作り方／プルーンとヨーグルトのベーグル／みそクリームチーズベーグル／ジンジャーブレッド／カレーのピタパン／海苔とおからのパン／ひじきとはと麦の食パン Part2 甘さを控えて　糖質オフの腸活発酵パン　 ロブロ（デンマークのライ麦パン）／ライ麦パン／山椒とひまわりのライ麦パン／カンパーニュ／◎リュスティックの基本の作り方／黒米と小豆のリュスティック／もずくのリュスティック／コーンと枝豆のリュスティック　　　　 Part3 ツヤ肌・ウル髪・ビタミン補給……エイジングケアの潤い発酵パン　　　　　 バーブのフォカッチャ／アボカドのフォカッチャ／ひよこ豆のパン／豆乳のごまごま食パン／ ◎パヴェの基本の作り方／ごまとふすまのパヴェ／スモークサーモンとパセリのパヴェ／クランベリーとくるみの全粒粉パン／赤ピーマンとモロヘイヤのリュスティック／アサイーのねじりパン／グリーンスムージーの食パン Part4 免疫効果に期待大！　自家製シロップの酵素パン　　　　 ◎自家製元種の作り方 Step1／酵素シロップを作る　　　　 Step2／酵素シロップを作る　　　　 梅風味のキューブパン／白あん梅パン／りんご酵素のベーコンエピ／トマトパン／レモン風味のピスタチオケーキ／◎甘酒から元種の作り方／甘酒の黒豆ベーグル／甘酒発酵あんパン　 ＜巻末付録＞パンと一緒に　整えスープ　 小松菜とカリフラワーのスープ／豚肉のスープ／にんにくスープ／コーンスープ／冬瓜とオクラのスープ／里いもとみそのスープ／スモークサーモンと酒粕のスープ

1,815円

甘酒×発酵種で　ダブル麹の発酵パン…

体によくてヘルシーなのにしっかりおいしい、シンプルで簡単な献立レシピを紹介。 満足感があるのにヘルシーな一汁三菜献立やささっと作れて栄養バランスのとれた2品献立、すぐできる主菜と作りおきもできる副菜の献立など、毎日の献立を迷わず作れる料理レシピ100品を掲載。

1,595円

体にいい思いやり献立…

バムとケロの公式レシピ本が完成！絵本に登場する料理やお菓子を忠実に再現したレシピ集！うれしい付録付きです。

1,870円

バムとケロのおいしい絵本…

食材の水分を利用して、少ない調味料と短い加熱時間でできるストウブの無水調理は、 うまみが凝縮されているうえに煮崩れもしないから、仕上がりも美しい！ 初心者でも失敗せずに作れるよう、火加減などのプロセスも丁寧に紹介。 ストウブを使った無水調理の決定版！ 第1章　ストウブを知ろう！ ストウブのここがすごい！／おいしくできる秘密／基本の使い方／道具と調味料／無水調理に挑戦！　ほか 第2章　野菜をおいしく　無水調理の基本 たまねぎのシンプル蒸し・和風バーグ・和マリネ／じゃがいものシンプル蒸し・和風ポテサラ・ブリじゃが／にんじんのシンプル蒸し・にんじんグラタン・ピリ辛炒め／豚バラ大根　ほか 第3章　ストウブでできる！　無水時短レシピ しょうが焼き／焼きうどん／チンジャオロースー／レタスと豚肉の蒸ししゃぶ／茶碗蒸し／フライドチキンとポテト　ほか 第4章　手軽においしいコトコト風レシピ 筑前煮／和風カポナータ／ひじきの煮物／さといものそぼろあん／ポークカレー／肉豆腐／さばのみそ煮　ほか

1,540円

無水調理で驚きのレシピ革命！ ストウブはじめまして…

食料価格の高騰が続くこの時代に、救世主のようなレシピ本！ ごみに溢れる日本で、1人1人ができることはたくさんあります。 南極という極限の地で1年間、調理隊員として30人分の料理を作り続けた渡貫淳子さん。食材の追加調達はなし、ごみは一切捨てられない環境で、どのように食事を作っていたのでしょうか。その工夫やアイディアは、日本に暮らす私たちにも役立つことばかりです。 お金をかけずに上手に食材を使いきる方法、無駄なくごみを出さないリメイク料理、買い物に行かなくてもすむ食材の繰りまわし方、特別な材料は使わず、忙しい人でも簡単に作れるシンプルな家庭料理の数々。残りものをおいしく食べきれると心もスッキリ、気持ちよさにもつながります。 目次 第一章：毎日のごはん作りに役立つ南極レシピ 残りものカレー／煮ものの残りでちらしずし／炊き込みチャーハン／おさかなコロッケ／なんでも野菜のチヂミ／お総菜ケークサレ　ほか 第二章：本当においしい冷凍野菜のレシピ 冷凍アボカド／冷凍揚げなす／冷凍枝豆／冷凍じゃがいも／冷凍かぼちゃ／冷凍とろろを使ったメニュー 第三章：缶詰と乾物のアイディアレシピ ツナ缶／さばの水煮缶／コーン缶／麩／ひじき／切り干し大根を使ったメニュー 第四章：捨てられがちな食材の活用レシピ 大根の皮、ブロッコリーの芯や葉／かぶの葉、大根の葉／長ねぎの青い部分／フルーツの皮や芯／かたくなったパン／しけったのり／天かすを使ったメニュー

1,760円

私たちの暮らしに生かせる 南極レシピ…

1,430円

やせホルモンが出てスルスルやせる！サバ缶タマネギ血糖値・…

ごはんに揚げ玉とかまぼこをのっけて、なんちゃって天丼。パンにツナマヨをのっけるだけ。これもおいしいお料理のひとつ！まずは簡単なものから作ってみよう。できたら次はフライパンを使った目玉焼きや焼きそば。次は大好きなハンバーグやチャーハン、カレーを！料理するだけでなく、買い物から洗い物までアドバイス。自分でできるから楽しい！おいしい！忙しいママやパパの頼もしい助っ人になってくれるための1冊です。 共働き家庭で、夜までひとりで留守番している子どもがどんどん増えています。冷蔵庫にあるもので食べたいものをパパッと作れる知識やテクニックは、子どもに限らず、楽しく健康的に生きるための必須条件となっています。 コンビニで市販のサンドイッチやおにぎりを買うよりも、卵やハムや冷凍うどんを使えば、お金もかからず、栄養豊富な温かいおかずをお腹いっぱい食べられます。 小学生だって料理を作れれば、疲れて帰ってきたママを喜ばせることもできます。子どもに「食事を作るのって楽しいな、誰かに食べさせたい」と思わせる、毎日使いたくなる料理入門書。 食材の種類や切る作業があるものはできるだけ少なく、ハンバーグもポリ袋に材料を入れてモミモミするだけなど、大人の手を借りなくても、子どもが1人で安全に作れるレシピを徹底検証。対象年齢は9歳以上ですが、包丁も火を使わないレシピはもっと小さい子でもOK。もちろん、料理初心者の大人にも役立ちます。新入学時や夏休み、誕生日、クリスマスなど、子どもへのプレゼントとしてもおすすめです。 【1章　お腹がすいたらすぐできる】 のっけごはん／コーンバターしょうゆごはん、ゆかりチーズごはん、イタリアンTKG、クイック漬け丼、のっけ焼きパン／ピザトースト、マヨチーズコーントースト、ハニーバナナトースト、など　ぶっかけうどん／おかかかま玉、納豆すりごまうどんなど 【2章　フライパンが使えたら】 目玉焼きとウインナー、ハムステーキとほうれんそうコーンソテー、うどんナポリタン、お好み焼き、肉野菜炒め定食など。 【3章　定番料理をぼくら流に】 煮込みミニハンバーグ、クリームコーンドリア、炒めないチャーハン、ざっくり牛丼、ミネストローネパスタ、かんたん豚汁、チキンカレーなど。

1,540円

ひとりでできる　子どもキッチン…

ごはんのように素朴な生地で季節の野菜を包む、 まるで“おにぎりのような”マフィン。 人気の街・鎌倉で、週に一度、土曜日だけオープンするマフィンの店「doyoubi（ドヨウビ）」。店主の瀬谷薫子さんが農家さんから届くそのときどきの野菜で、まるで“おにぎりをにぎるように”作るマフィンのレシピ＆お話を紹介します。 本書に登場するマフィンは、すべて同じひとつの生地からできています。 薄力粉と豆乳、米油、少しの砂糖と塩。バターも乳製品も使わない素朴な生地は、たとえるなら、白いごはんのよう。おおらかに味を受け入れる余白があるから、どんな野菜も調味料も、柔軟に受け止めてくれます。 マフィンの主役は、季節の野菜。きゅうりやトマト、ピーマン、ゴーヤなど夏野菜の力強さ、ごぼうやなす、里芋といった秋の野菜の滋味、長ねぎ、かぶ、白菜など冬野菜のうまみや甘み、アスパラ、菜の花、にんじん、玉ねぎなど春野菜のみずみずしい生命力……。ちょっぴり意外な野菜も、組み合わせる材料や調味料で驚きのおいしさに！ この組み合わせのユニークさも、「doyoubi」のマフィンの魅力。たとえば「菜の花、レモン、マスカルポーネ」は、白い雪が溶け、花の黄色に葉の緑が芽吹く春の訪れの色からイメージ。「アスパラ、黒ごま、みりん」は、子どもの頃から大好きなお菓子、《ギンビス》の「アスパラガス」からヒントを得て。味や香り、食感はもちろんのこと、食材の色合いや、昔食べた味の記憶などからヒントを得ています。 ほかにはない発想から生まれる、野菜のマフィン。甘さ控えめでボリュームはあるのに軽やかな食べ心地だから、軽食に、お子さんのおやつに、おつまみにもぴったりです。旬の野菜で、お楽しみください。

1,870円

鎌倉「doyoubi」の野菜とマフィン…

ビギナーはもちろん、「そこそこ」できる人にこそ読んでほしい！ いつものごはんが「とびきり」おいしくなる、 料理研究家界きっての理論派・上田淳子の極意がここに。　 文筆家・料理研究家　ツレヅレハナコ 簡単なのにオシャレなフレンチから、家族に振る舞う日常の料理まで、 シンプルで作りやすいレシピとわかりやすい説明で、テレビや雑誌で大人気の上田淳子さん。 本書は、通常のレシピで触れられないレシピのことわり（理由）の部分を丁寧に解説した、著者初となる「読む料理本」です。 調味料を入れるタイミング。食材の切り方の理由。 そうしたレシピの裏側を理解することで、おのずと応用力が身につき、レシピに捉われすぎることなく自分の料理が確立するようになります。 自分や振る舞う相手が何をどう食べたいか。 そのうえで、どういう調理法を採用するか。 日々なんとなく作っていた料理の味が、ぐっと見違えるようになるはずです。 コンテンツ例 ● 蒸し鶏は「塩糖水」でやわらかジューシー ● ショウガ焼き、決め手はおろし玉ねぎ ● ビーフステーキは、肉の厚みを定規で測る ● だし巻きのだしの量の最適解 ● 肉じゃがは、だしを使わないほうがうまくいく ● クリスピーな鶏のから揚げ ● フランス人が愛する春のホワイトアスパラ ●本場のラタトゥイユ

1,980円

レシピ以前の料理の心得…

第9回,第10回料理レシピ本大賞 in Japan コミック賞受賞『泣きたい夜の甘味処』『疲れた人に夜食を届ける出前店』に次ぐ癒しレシピシリーズ第3弾！ とある町の片隅にひっそりとたたずむ夜食の出前店。クマとサケは、ゴリラ、猫、部長、吉村などいつもの仲間とほかほかの夜食を届けます。ちょっぴりお疲れ気味のあなたが、お腹いっぱいになってぐっすり眠れますように。 【レシピ】おかかチーズおにぎり、鮭ハラス丼いくらのせ、梅茶漬け、クリームソーダ、焼き芋、鍋焼きうどん、コロッケパン、天津飯、ホットサンド、カレートッピングアイデア、アメリカンドッグ、チャーハン（紅ショウガつき）、いちごサンド、ホットドッグ、唐揚げ、ハラミ、ナポリタン、ベーコンのっけごはん、クレープ、チンジャオロース、ハンバーグオムライス、マルゲリータ、焼きたらこおにぎり、コロッケそば、さばみそ、しじみ汁、明太子入りだし巻き卵、冷やし明太うどん、まぐろ丼、中華そば、さばの塩焼き、串カツ、カリカリ梅じゃこおにぎり、ポテトサラダ、おでん、鳥皮（焼鳥）、カルボナーラ、角煮丼、フライドポテト、たこ焼き、明太マヨポテトピザトースト、一口カツサンド、ひじきの煮物、ひじきおにぎり レシピ制作:中村りえ 管理栄養士・米粉料理家。 レシピ開発、講師、コラム執筆、スタイリングなど多岐にわたり活躍。 著書に『米粉のおやつとおかず』（宝島ムック）がある。 【レシピ】おかかチーズおにぎり、鮭ハラス丼いくらのせ、梅茶漬け、クリームソーダ、焼き芋、鍋焼きうどん、コロッケパン、天津飯、ホットサンド、カレートッピングアイデア、アメリカンドッグ、チャーハン（紅ショウガつき）、いちごサンド、ホットドッグ、唐揚げ、ハラミ、ナポリタン、ベーコンのっけごはん、クレープ、チンジャオロース、ハンバーグオムライス、マルゲリータ、焼きたらこおにぎり、コロッケそば、さばみそ、しじみ汁、明太子入りだし巻き卵、冷やし明太うどん、まぐろ丼、中華そば、さばの塩焼き、串カツ、カリカリ梅じゃこおにぎり、ポテトサラダ、おでん、鳥皮（焼鳥）、カルボナーラ、角煮丼、フライドポテト、たこ焼き、明太マヨポテトピザトースト、一口カツサンド、ひじきの煮物、ひじきおにぎり

1,430円

疲れた人に夜食を届ける出前店2…

●冷凍の「保存のコツ」と「作りおきレシピ」が1冊でわかる！ →本書は【食材別の“安全でおいしい”冷凍保存と解凍のテクニック】と 【肉・魚・野菜の冷凍作りおきレシピ】が1冊でわかる構成になっています。 冷凍技術を毎日の食生活に上手に取り入れる工夫も解説します。 ●「下味冷凍」「味つけ冷凍（半調理冷凍）」「全調理冷凍」 バリエーション豊かに冷凍作りおきレシピを紹介！ →肉または魚介類に下味を施して冷凍する「下味冷凍」、 肉・魚介類＋野菜で味つけまでして冷凍し、食べる当日は加熱するだけの「味つけ冷凍」、 　 休日にまとめて数日分のおかずを作りたい人向けの「全調理冷凍」、 　 以上3タイプの冷凍作りおきレシピを紹介しています。 生活（調理）スタイルや買い物の頻度、そのとき家にある食材、肉・魚介類・野菜を お買い得でまとめ買いしたときなど… さまざまなシーンに対応できる1冊です。 ●凍り野菜の活用法も掲載！ →「凍り野菜」の章を設け、レシピの汎用性のある手作り凍り野菜（単品/ミックス）の 作り方と活用レシピを紹介します。冷凍に向く野菜（触感など、食べて違和感のない ものなど）を厳選し、冷凍＆解凍方法と調理法を紹介。冷凍による特性や利点（味の 染みこみやすい/柔らかくなる など）も説明しています。 ■おいしさと鮮度をキープ！冷凍の基本　　　■正しく調理＆おいしく食べる！解凍の基本 ■こんなときに便利！凍り野菜活用術　　　■『ついで調理』がラクするポイント！冷凍作りおきはお弁当にも使える ■冷凍作りおきの種類と使い方 Part1　下味冷凍 ・下味をつけて冷凍すれば、あとはそのまま加熱するだけ！ 鶏もも肉（6品）／鶏むね肉（6品）／鶏ささみ肉（4品）／豚こま切れ肉（6品）／豚バラ肉（6品）／豚とんかつ用肉（4品）／ 牛薄切り肉（4品）／ひき肉（6品）／生鮭（6品）／ぶり（4品）／生だら（4品）／えび（2品）／いか（2品） Part2　半調理冷凍 ・加熱手前まで準備する半調理冷凍のススメ 鶏肉＋野菜（5品）／豚肉＋野菜（5品）／牛肉＋野菜（3品）／ひき肉＋野菜（5品）／魚＋野菜（5品） Part3　凍り野菜 ・栄養素を効率よく摂取！凍り野菜を活用しよう ・そのまま野菜…トマト（2品）／青菜（小松菜・ほうれん草）（2品）／キャベツ（2品）／きのこ（2品） ・下処理済み野菜…大根（2品）／にんじん（2品）／なす（2品）／ブロッコリー（2品）／ ・下調理済みミックス野菜…和（3品）／洋（3品）／中華（3品） ■Column 教えて！ほりえ先生 冷凍＆解凍ライフハック／休日まとめて作って、冷凍しておけばOK！全調理冷凍献立 肉・魚・野菜以外の冷凍保存と活用方法

1,650円

まとめて作って、当日ラクチン！ 冷凍作りおき…

大人気の「シニアごはん」シリーズ最新版。今回は「おひとりさまシニア」がテーマ。全レシピに塩分量、カロリー、たんぱく質量をつけるのはそのままに、年金予算以内でできる真似するだけ献立(65歳以上の年金単身世帯の食費平均は1カ月あたり36,000円)、フライパンや小鍋でできるお手軽レシピ、お気楽ランチなど、単身生活に寄り添った切り口で構成します。

1,390円

クックパッド おひとりさまにちょうどいいシニアごはん…

全国の書店員が選んだ、料理レシピ本大賞2020＆2021【お菓子部門】2年連続大賞！ 80万人が絶賛!!　シリーズ累計50万部突破!! 話題のてぬき料理研究家・てぬキッチン、待望の献立レシピ。 簡単すぎる≪100献立≫をご紹介します！ 主菜も副菜も、 超手抜き＆美味しさに妥協なし！ あっという間に作れてコスパも◎！ ごはんに合う鶏肉おかず、和えるだけ副菜、レンジパスタの2品献立など、 総レシピ数はなんと255品!! この献立なら、誰でも毎日作れること間違いなし。 この1冊でもう毎日のごはんには困りません！ 【CONTENTS】 ◆Chapter1　鶏肉のおかずの献立 カリカリチキンの玉ねぎソースの献立／オーロラタルタル照り焼きチキンの献立 串なし焼き鳥の献立／にんにくハニーバター醤油チキンの献立／もつ鍋風鶏鍋の献立 ◆Chapter2　豚肉のおかずの献立 小ねぎの豚バラ巻きの献立／豚肉のケチャップしょうが焼きの献立 豚こま肉のカシューナッツ炒めの献立／カリカリ豚こまチーズの献立／豚こまタルタル南蛮の献立 ◆Chapter3　ひき肉のおかずの献立 ジューシー！　レンジハンバーグの献立／キムチ麻婆豆腐の献立 世界一簡単な麻婆ナスの献立／豚ひき白菜の旨煮の献立／ひき肉ステーキの献立 ◆Chapter4　揚げ焼きのおかずの献立 鶏むね肉のチーズカツレツの献立／オイごま油の豚こま唐揚げの献立 のり塩スティックチキンの献立／ピザ春巻きの献立／ミルフィーユトンカツの献立 ◆Chapter5　魚のおかずの献立 鮭のホイル焼き バターポン酢味の献立／甘辛やみつき漬けの献立 タラのねぎポン酢の献立／いわしの梅煮の献立／鮭と玉ねぎのマヨチー焼きの献立 ◆Chapter6　パスタの献立 レモンクリームパスタの献立／ツナとトマトの冷製塩昆布パスタの献立 焼き海苔だけパスタの献立／ケチャップカルボの献立／ソーセージのバターペペロンチーノの献立 ◆Chapter7　うどん＆麺類の献立 豚バラねぎの甘辛つけうどんの献立／たらこクリームうどんの献立／オイ醤油焼きうどんの献立 カレー鶏南蛮そばの献立／長崎ちゃんぽん風ラーメンの献立／冷やし梅豚そうめんの献立 ◆Chapter8　ごはんものの献立 即席ハヤシライスの献立／テリマヨソーセージ丼の献立／レンジベーコンエッグ丼の献立 カニカマ天津飯の献立／スタミナ豚丼の献立／食べたらキンパ丼の献立 ◆Chapter9　グラタン＆粉ものの献立 めっちゃ簡単なマカロニグラタンの献立／手抜きドリアの献立 とろとろ明太餅チーズグラタンの献立／フライパンたこ焼きの献立／ふわふわお好み焼きの献立 ◆Column　食パンの献立 ナポリタントーストの献立／キャベたまチーズトーストの献立 ぷりぷりエビパンの献立／納豆チーズトーストの献立／鯖缶和風マヨトーストの献立 etc.

1,760円

【特典】魔法のてぬき献立100 - 人類史上最高にラクチ…

のどごしがよくて、くちどけもなめらかなスイーツは、おやつや食後のデザートとして一年中楽しめます。ゼリーと寒天、ババロアとムース、プリンとブリュレ、わらび粉とくず粉。それぞれ材料の特徴を活かし、食感にとことんこだわったレシピに注目！

1,760円

くちどけ最高スイーツ…

今日も打ち合わせのスタートは「最近の美味かったもの」の話から……新装開店の第1話に提案されたのは、東北旅で思い出深い「牛タン焼肉」。これを思う存分、おうちで堪能したいというものだ。編集者に異論などあろうはずもなく、まずは食材の購入から始まるのだが、まさか塊で買ってくるとは驚くばかり。炭火を熾し、仕込んだ厚切り牛タンを焼けば、ビールの無限ループに突入。ただ、新たに「旅」の要素が加わった＜きくち家の普段日常＞はプロローグに過ぎなかった。 屋久島で出会った「カメの手＆芋焼酎」、駅弁の代表格「タコ飯」、東塩釜の仲卸市場で堪能したかった「海鮮丼」、旅のお供に欠かせない「海苔を巻かない握り飯」などなど、旅の思い出と一緒に＜おうちごはん＞として完全再現。美味しすぎる《ほろ酔いごはん》を作って、飲んで、食べまくります。

1,320円

日々是あたりまえのぜひたく。（㊀）…

シリーズ累計80万部を突破!「人気飲食チェーン公式ファンブック」最新刊 ラーメン×エンタメ☆サプライズ! 無限大に楽しめるラーメン店へようこそ 国内ラーメンチェーン最大規模、『らあめん花月嵐』のFAN BOOKが遂に登場! レギュラーメニュー10品に、存分にカスタムして楽しめる13種のトッピング、オンラインショップでも大人気の「激辛壺ニラもやし」を含む4つの調味料のほか、ぼる塾・田辺智加さんによるイチオシメニュー「鉄板イタめし」の食レポ、そして200作品を超える月替わりの期間限定ラーメンまで、余すことなく紹介。 また、遂に2025年11月に登場予定のFANTASTICSコラボの始動に密着! メンバー代表・澤本夏輝さんによる試行錯誤のメニュー開発の様子を取材しました。 ほか、「スープの鬼」によるメニュー開発現場潜入や、酒村ゆっけ、さんによる銀座コリドー街に店舗を構えるラグジュアリーライン『らあめん花月嵐 Premium』体験など、あなたの知らない花月嵐が目白押しの一冊に! そして本誌限定付録には、発売日より1年間、何度でも使える「らあめん花月嵐 SPECIAL変身パスポート」つき! 2つの特典から毎回お食事のたびに、お好きな特典をお使いいただけます。 【らあめん花月嵐 SPECIAL変身パスポート】 2つの特典のうち1つを選べる! 期間中、何度でも使える! 特典(A)　トッピング「1品」が「2品」に変身! 特典(B)　「ライス」が「ぶためし」に変身! ※「ぶためし」は一部の店舗では「炙りぶためし」に変身 【ご利用上の注意】 ●必ず注文時に本パスポートをスタッフにご提示いただき、AかBの特典内容をお伝えください。 ●特典はAかBのどちらかをご利用いただけます。 ●本パスポートは所持するご本人のみの適用となります。 ●日本国内の「らあめん花月嵐」でご利用いただけます。 ●有効期間内であれば何回でもご利用いただけます。 ●他の割引・クーポンとの併用はできません。 ●複写されたものや転売されたものは利用できません。 ●予告なく特典内容を変更する場合があります。 ●再発行はできません。お客様ご自身で大切に保管してください。 ●オークションなどでの転売および第三者への譲渡はおやめください。 ●キャンペーン開催時は利用できません。 ※パスポート有効期限：2026年9月29日

1,210円

らあめん花月嵐 FAN BOOK…

健康的な食材へのニーズの高まり、小麦粉価格の高止まりなどによって、米粉の人気はますます盛り上がっています。アレルギー対策はもちろんのこと、最近ではよりヘルシーなパンやお菓子を作りたいという理由で、米粉を求める人も増えています。 そんなときにおすすめしたいのがこちらの本。米粉料理の第一人者・高橋ヒロさんによる、米粉で作るパンとお菓子のレシピの「ベストセレクション」です。これまでに高橋さんが生み出してきたレシピの中から、特に評判がよかったものをセレクトし、さらにおいしく、簡単に作れるようブラッシュアップしました。 大人気のふわふわ＆もちもちおいしい米粉の食パンから、小麦粉よりも米粉で作ったほうがおいしいシフォンケーキまで、その数なんと100レシピ！　米粉ならではの香り、甘み、食感が楽しめるものばかりです。 米粉は、小麦粉と違って水分と混ざり合ってもグルテンが出ないので、硬い食感に仕上がってしまうなどの失敗が格段に少なくなります。あらかじめふるう必要もないので、小麦粉で作るものより圧倒的に簡単である点も、米粉のパンやお菓子の大きな魅力です。 作業工程がわかりやすいプロセスカットも多数掲載。これまでパン作り、お菓子作りの経験がない人でも、問題なく作れるようになっています。米粉のパン作りやお菓子作りを、この1冊でぜひ楽しんでください。 CONTENTS ●●●米粉のパン●●● [ミニ食パン]ミルク食パン／レーズン食パン／オニオンとベーコンの食パン／チーズ食パン…etc. [プレーンなパン]ロールパン／ハイジの白パン／米粉のクリームシチュー／バンズ／米粉のハンバーガー／プレーンベーグル…etc. [おかずパン]ソーセージパン／カレーパン／ベーコンエピ／フーガス／明太フランス／肉まん…etc. [ピザ]ソーセージ＆ピーマンピザ／はちみつチーズピザ／…etc. [菓子パン]チョコクリームのくまさんパン／クリームパン／あんパン…etc. ●●●米粉のお菓子●●● [パウンドケーキ]基本のパウンドケーキ／ダブルチョコパウンドケーキ／レモンパウンドケーキ／黒糖バナナパウンドケーキ／フルーツケーキ…etc. [シフォンケーキ]基本のシフォンケーキ／レモンポピーシードシフォンケーキ／紅茶シフォンケーキ／ノンオイル抹茶生クリームシフォンケーキ／シュガーフリーバナナシフォンケーキ…etc. [クッキー]バターサブレ／オートミールクッキー…etc. [マフィン]ブルーベリーマフィン／ココナッツオレンジマフィン…etc. [スコーン]ホワイトチョコとくるみのスコーン／ピーナッツバタースコーン…etc. [カステラ]基本のカステラ／台湾カステラ…etc. [レンチンおやつ]卵蒸しパン／レーズン蒸しパン [フライパンおやつ]クレープ／パンケーキ／オールドファッションドーナツ…etc. ※乳製品、卵が含まれていないレシピは個別に明記しています。

1,760円

米粉100レシピ

UCCグループのコーヒー専門教育機関「UCCコーヒーアカデミー」によるコーヒー入門書。淹れ方、飲み方といった飲料としてのコーヒーの話から、農作物としてのコーヒーの話や、コーヒーが持つ健康パワーの話のほか、コーヒーを取り巻く環境と私たちがコーヒーを身近な飲料として楽しみ続けるためのサステナブルな取り組みまで、あらゆる角度からコーヒーの最新事情を紹介。 巻頭　コーヒーの授業 いきなりクイズ 　初級編／中級編／上級編 第1章　理想の一杯に出会うために　コーヒー豆を知る ・コーヒーの実はこうしてつくられる ・コーヒー生産国と豆の種類・分類 ・コーヒーの味を決めるも ・自分好みのコーヒーの探し方…ほか 第2章　基本の3投式から学ぶ　淹れ方とドリップの基本　 ・基本の3投式から学ぶ　淹れ方とドリップの基本　 ・ドリップのメカニズムを知る ・コーヒーの「おいしさ」のヒミツをひも解く ・おいしいコーヒーを淹れる「6つの原則」 ・UCCコーヒーアカデミー直伝!!　ペーパードリップの基本「3 投式」…ほか 第3章　器具別の淹れ方から学ぶ　広くて深いドリップの世界 ・ペーパードリップ　　・金属フィルター ・ネルドリップ　　　　　・サイフォン ・フレンチプレス　　　　・クレバードリッパー ・エアロプレス　　　　　・エスプレッソマシン ・直火式コーヒーメーカー　マキネッタ／パーコレーター ・アイスコーヒー　浸漬式アイスコーヒー／滴下式アイスコーヒー…ほか 第4章　いろいろな飲み方で楽しもう　コーヒーのアレンジレシピとコーヒーマリアージュ ・HOT MENU 　カフェオレ／ウインナーコーヒー…ほか ・ICE MENU 　アイスカフェモカ／スイートソイオレ…ほか ・COFFEE COCKTAIL MENU 　ホット・トディ・コーヒー／マザグラン・アメリカーノ…ほか ・ESPRESSO MENU 　アフォガート／オーツミルクのカフェラテ…ほか ・コーヒーをもっと楽しむために　コーヒーマリアージュを知ろう 第5章　より深いコーヒーの世界へ　コーヒー上級者への道 ・コーヒーショップに行こう ・自家焙煎にチャレンジ ・マイブレンドの挑戦 ・自分で豆を挽いてみよう ・プロフェッショナル気分を味わう ・コーヒーのプロの世界 ・コーヒースクールへ行ってみよう…ほか 第6章　これからもコーヒーを楽しむために　コーヒーと健康、そして未来への話 ・コーヒーと健康 ・将来コーヒーが飲めなくなる？ ・コーヒーはどこからやってきた？ ・コーヒー文化を途絶えさせないため…ほか 巻　頭　コーヒーの授業 いきなりクイズ 第1章　理想の一杯に出会うために　コーヒー豆を知る 第2章　基本の3投式から学ぶ　淹れ方とドリップの基本　 第3章　器具別の淹れ方から学ぶ　広くて深いドリップの世界 第4章　いろいろな飲み方で楽しもう　コーヒーのアレンジレシピとコーヒーマリアージュ 第5章　より深いコーヒーの世界へ　コーヒー上級者への道 第6章　これからもコーヒーを楽しむために　コーヒーと健康、そして未来への話

1,848円

コーヒーの授業

ひとり暮らしの「こんなときどうする？」「困った！」を全部解決する大百科！　部屋探し・引っ越し・インテリア計画・収納・掃除・洗濯・料理・超簡単レシピ・お金の管理・節約・防犯・防災・病気やケガ、事故対策・心のケア・害虫対策・衣類のニオイ対策・住まいの修繕・ゴミ捨てのマナー・ボタンのつけ方……これ1冊あれば安心して生きていける！　家族のひとり暮らしを応援する保護者の方や、生活を見直したいひとり暮らしのベテランにも！

1,518円

ひとり暮らしで知りたいことが全部のってる本…

傷みやすいいちごや桃も、旬が短いいちじくやあんずも、ジャムやコンポートにすることで、その季節の余韻を長く楽しめるような、特別な存在になります。その年のくだものの出来、不出来によって仕上がりが少し変わることすらも、魅力の1つだと感じています。本書ではそうした季節を感じられる「くだものの保存食」のレシピをご紹介しようと思います。 併せてそれらの保存食を使ったお菓子のレシピも収録いたしました。もちろんシンプルにパンやヨーグルトと合わせるのもよいのですが、クッキーにはさんだり、パウンドケーキに混ぜ込んだり、ゼリーにしたりと、さまざまなお菓子に活用することで、新たなおいしさを味わうことができるでしょう。たとえばジャムを使ったお菓子なら、レシピで指定したジャム以外でも作れますので、ぜひいろいろと応用してみてください。 くだものの保存食において、砂糖はくだものをよりおいしくするものであると同時に、保存性を高める存在でもあります。砂糖の脱水作用によってくだものの水分が抜け、その水分を抱え込み、腐敗を遅らせると同時に、くだもののおいしさを凝縮させる役割をも果たしているのです。その素晴らしい機能性に、改めて思いを馳せていただければと思います。 春 いちごとラズベリーのジャム　／　まるごといちごジャム　／　いちごのセミドライ　／　いちごシロップ　／　ラズベリージャム　／　ブルーベリージャム　／　びわのコンポート 夏 桃ジャム　／　桃のコンポート　／　完熟梅のジャム　／　あんずジャム　／　プラムジャム　／　アメリカンチェリーのコンポート　／　ルバーブジャム　／　パイナップルジャム 秋 栗のジャム　／　栗の渋皮煮　／　和梨のジャム　／　洋梨のコンポート　／　柿のコンポート　／　干し柿　／　いちじくのジャム　／　ぶどうのコンポート 冬 キャラメルりんごジャム　／　りんごとレーズンのコンポート　／　レモンカード　／　オレンジピール　／　オレンジマーマレード　／　金柑マーマレード　／　金柑とはちみつのコンポート　／　みかんのコンポート

1,980円

くだものの保存食とお菓子…

家庭の料理作りに寄り添ってきた志麻さんが、いちばん気に入っているのが煮込み料理。それは作り方が簡単で、一年中楽しめて、応用がきく便利な料理だから。鍋ごとテーブルにどーんと出して、各自が取り分けて食べれば会話もはずみます。冷凍向きなので倍量作ってもよく、お弁当のおかずやスープやグラタンにアレンジしても美味。台所仕事の余裕、暮らしの余裕を生む料理でもあるのです。

1,870円

忙しい人こそ「煮込み料理」を！…

空腹と心も満たす食の歴史を召し上がれ！ 「フランス＝美食の国」というイメージはどう定着したのか。 「食べること」への思いが作り上げたフランスの豊かな食文化の歴史をひもとく。 2010年にフランスの「美食術」が、2022年に「バゲット」がユネスコの無形文化遺産に登録された。 「フランス＝美食の国」というイメージはいつ、どのようにしてできたのか。その背景を探るべく、本書では19世紀から20世紀にかけてのフランス食文化の展開を辿る。 革命を経てレストラン黄金時代が到来したパリは、スターシェフと美食家たちの情熱によって「美食の都」として揺るぎない地位を築く。その後、技術革新や社会情勢の変化を経験しながら、食に対するまなざしも変容する。「地方振興」と旅行の普及は、ガイドブック誕生と地方料理の再発見を促し、フランスを「美食の国」へと押し上げた。 そして「ガストロノミー」と呼ばれる食を題材とした言説は、「美食の都」から「美食の国」への変貌をリアルタイムに描き出してきた。高級フレンチと素朴な地方料理、どちらの魅力も併せ持つフランスの、豊かな食の旅へと出かけよう。 はじめにーーフランスはなぜ「美食の国」なのか 第1章　フランスの「食の革命」 1　一七世紀ーー「フランス料理」イメージ形成の第一段階 2　一八世紀ーー近代以前のフランス料理の「美」の頂点 3　レストラン誕生のきっかけ Column 1　「砂糖」が身近な調味料になるまで 第2章　レストランの誕生ーーガストロノミーとスターシェフ 1　レストラン黄金時代 2　ガストロノミーーー「食べること」を書く 3　時代を彩る「スターシェフ」たち 第3章　美食の発展を支えたものたちーー交通、テクノロジー、ベル・エポック 1　パリの「中央市場」のにぎわい 2　パリ大改造 3　交通網の発展ーー鉄道と自動車 4　食の「テクノロジー」のはじまり 5　ベル・エポックに花開いた文化 第4章　地方主義とガストロノミーーー美食家たちの飽くなき探求 1　「地方」のあり方を明らかにするーー地方主義の誕生と展開 2　「地方の食」に注目！--ガストロノミーと美食家が果たした役割 3　『美食のフランス』が見いだした「地方」 Column 2　キュルノンスキーとマルセル・ルフってこんな人 第5章　旅と食のおいしい関係ーーガストロノミー・ツーリズムと美食ガイドブック 1　「旅」の変化 2　ガイドブックの歴史ーー『ブルー・ガイド』と『ミシュランガイド』の変遷 3　旅と食のマリアージュ おわりにーー「食べること」への思い あとがき 参考文献 索引

2,970円

「美食の国」フランスの誕生…

毎日のごはん、レシピを検索していろいろつくってるけど、いつまでたっても料理が上達しない……。このように悩んでいる方は多いのではないでしょうか。それはたぶん、「料理の基本ルール」が身についていないから。本書は、プロの料理人である著者が、味つけの要となる「たった一つのルール」、つまり塩加減を軸に、食材への火の通し方、味の組み立て方についてやさしく解説します。素材や調味料が足りなくても大丈夫。ありあわせのものでサッとつくっておいしくなる、そんな“料理上手”になるための考え方やコツを多数紹介します。

1,232円

プロが大切にしている たった一つの料理のルール…

中華は、とことん気楽に作ろう！町中華コック発！うまさ保証レシピ。おうち中華は鍋ふるな！誰が作っても美味しい、には理由がある！煮込まない角煮／店レベルの野菜炒め／ほったらかし酔っぱらいえび／肉だけシンプル酢豚／秒でなくなる干豆腐レシピ／切り方自由のチンジャオロース／流行らせたい中華的目玉焼き。

1,650円

家のコンロでも100％おいしい！ まいにちのおうち中華8…

これを読めばみんな料理好きになれる！ 料理って楽しい！を伝えたい。料理を難しいと感じたり、上手くできない原因を、読み進めていくうちに解決していきます。食材を切る理由や、どう切れば調理が上手くいくのか。子どもでも分かるように、シンプルかつ丁寧に解説します。 さらに、調理道具の選び方や、フライパン一つでできるシンプル料理、最後まで読めば、ちゃんとした定食が作れるような構成になっています。 親子で料理にチャレンジすれば、親子のコミュニケーションも増え、子どもの想像力も刺激し、幸せな食事の時間を過ごせる、まさに良いことだらけのひとときに。お子さんに役立つのはもちろん、一人暮らしをはじめる学生や社会人の方々、単身赴任の方にもオススメの1冊です。 【編集担当からのおすすめ情報】 「ごちそうさまを通じて家族を幸せにする」をモットーに、さまざまなレシピを提案している栗原心平さん。実際に、誰でも簡単に真似できるよう、試作を重ねたレシピはシンプルなのに感動的においしいです。親子はもちろん、単身赴任のお父さんにもオススメです。ぜひ、気軽にチャレンジしてみてください！ P2 はじめに P3 もくじ P6 ステップ1 こんな道具をそろえよう P9 おさらいドリル1 P10 ステップ2 まぜるだけで完成 P13 おさらいドリル2 P14 ステップ3 食材を切る・皮をむく P23 おさらいドリル3 P24 ステップ4 ゆでる P35 洗う食材と洗ってはいけない食材 P33 おさらいドリル4 P36 ステップ5 焼く1 P45 おさらいドリル5 P46 ステップ6 焼く2 P61 おさらいドリル6 P62 ステップ7 味をふくませる P76 おさらいドリル7 P78 ステップ8 あげもの P85 おさらいドリル8 P86 ステップ9 こんだての考え方 P94 おわりに

1,980円

栗原心平のお料理ドリル…

「おいしくて何度も作りました」 「我が家の定番になっています」 大好評のロングセラー本『ムラヨシマサユキのお菓子』の続刊ができました！ ●テレビ、雑誌で大活躍の人気料理家ムラヨシマサユキさんが教える、とっておきのレシピです。 ●絶対作りたい定番のお菓子、全50種。手軽なおやつ、焼き菓子、冷菓、作りごたえのあるあこがれのお菓子まで。 ●「なぜそうするか」「どうしたらおいしくなるか」をていねいに解説。プロセス写真も豊富で、わかりやすい。 【本書「はじめに」より】 1冊目を刊行したときは「載せたいメニューはほぼ入った!」と満足していましたが、あとからあれもこれも…… と、入れておきたかったメニューがいくつも頭に浮かびました。 またこの数年で、新しい自信作も誕生しています。それならば2冊目としてまとめようということで、この本ができました。前作では「クラシック」な定番メニューをそろえ、ずっと古びない、長く親しんでいただけるレシピを一冊にしました。この本では、前作にはない、今伝えたい「ポピュラー」なメニューを選びました。 日常的な材料で気軽に作れて、何度作っても食べ飽きない、軽やかなレシピを紹介しています。 ＜もくじ＞ 巻頭 レモンケーキ／クレープ／フルーツゼリー 一章 気軽に作れるおやつ アメリカンクッキー／ショートブレッド／田舎風型なしタルト／チョコレートバナナパイ／さつまいもモンブラン／クリームドーナツ／フルーツサンドなど 二章 シンプルな焼き菓子 キャラメルマーブルパウンドケーキ／混ぜるだけガトーショコラ／フィナンシエ／クラシックチーズケーキ／アップサイドダウンケーキなど 三章 冷たいデザート 杏仁豆腐／マンゴープリン／抹茶ババロア／ブランマンジェ／ムースオショコラ／生チョコレート／アイスクリームなど 四章 作ってみたいあこがれのお菓子 フルーツロール／モカロール／タルトタタン／フラン／シュトーレン

1,540円

ムラヨシマサユキのお菓子 なんどでも食べたい絶品レシピ…

本書は耐熱ガラス保存容器を活用したレシピ集。耐熱ガラス保存容器は電子レンジ・オーブン調理がOK。冷蔵・冷凍保存ができて、食卓にそのまま出せる。ガラス容器は食器洗浄機がOKといった特徴が満載。また、におい残りがなく、長く使いまわしができることからコスパ◎。調理から片付けまでをラクにでき、おいしい料理が作れるレシピを多数紹介。

1,430円

耐熱ガラス容器で毎日ラクチンレシピ…

YouTubeで大人気のファビオシェフによる、家庭パスタ本の決定版が誕生 ★フライパンひとつ、7分〜13分で完成！ ★疲れた日も、食材が少ない日も、いつでも作りたくなるパスタ60品 YouTube『ファビオ飯/イタリア料理人の世界』の大人気シリーズ「ファビオのワンパンパスタ」より、 レシピを追加・改訂した全60品のパスタレシピを掲載。 トマトソースやミートソースといった定番のパスタはもちろん、丸ごと野菜のパスタや和風のパスタ、 お肉や魚のパスタなどなど、誰でも簡単に、美味しく作ることができるレシピが盛りだくさんつまった1冊です。 ◎パスタを前もって茹でる必要なし！コンロも一口で大丈夫！全60品がすべてフライパン1つで美味しく作れます ◎ファビオシェフの目線から、基本的な道具や調味料を徹底解説 ◎つまずきやすいレシピにはワンポイントアドバイスを掲載 ・はじめに ・巻頭コラム ・第1章　定番のパスタ　・第2章　オイル系パスタ　・第3章　トマト系パスタ　 ・第4章　クリーム系パスタ　・第5章　和風のパスタ　・第6章　特別な日のパスタ ・巻末コラム

1,650円

フライパンひとつで完成！くり返し作りたくなる 至福のおう…

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