干物を活かした料理で手軽に健康。 "塩分が多い"そんな干物はもう古い! 加工技術も向上し、いまや健康食になり得る干物。せっかく食卓に並べるなら、焼くだけではもったいない……。そこで本書には、様々な干物を使用した料理をたくさんまとめました。生魚のように面倒な処理もなく、すでに塩味があるので難しい味付けも思いのまま。干物とこの本一冊で、おいしく手軽に健康的な魚料理を楽しめます!

1,320円

干物料理帖

食べるだけで一生すっきり、はっきり見える！ 含まれている栄養素からおすすめの食べ方まで、めにいい食材を多数紹介！ 老眼、近視、ドライアイ、緑内障、白内障など、目のトラブルの予防、改善に！ 眼科専門医、平松類が懇切丁寧に教える、目をよくする食べ物図鑑！ 加齢と共に誰もが不調を覚えるようになる部位、目。 とくに「老眼」「緑内障」「白内障」「加齢黄斑変性症」は、加齢とともに増加する病気で、30〜40代から気にするべきものです。 これらの病気は、目の栄養不足が原因の1つだと言われています。 そのため、ふだんから栄養素を意識して取ったり、食事内容を変えるだけで、目の不調は改善します。 目にいい栄養素や食べものは身近にたくさんあります。 反対に、目に悪い影響を与える食べものも。 それらに気をつけて食事をするだけで、目の健康に繋がります。 本書は実際に眼科医・平松類が意識して取っている食べ物について解説し、おすすめの食べ方まで紹介します。 ■内容 はじめに 第1章「目のキホン」 第2章「目と栄養」 第3章「目にいい食べ物図鑑」 第4章「摂り方に気を付けたい食べ物」 第5章「食べ物以外のいいこと・わるいこと」 おわりに 食材INDE

1,760円

眼科専門医が教える！　目をよくする最強の食べ物図鑑…

ますますグルメ化進行中。 進化系サンドイッチ徹底解剖 ！ パンに具材を挟めば、できあがり。 サンドイッチには、使用するパンにも、挟む具材にも、決まりごとはありません。 アイデア次第、組み合わせ次第で、メニューの幅は無限に広がります。 それがサンドイッチの魅力です。 本書は、今人気のベーカリーとサンドイッチ専門店18店の、143品のサンドイッチを紹介。 卵・チキン、ビーフ＆ポーク、魚介、野菜、フルーツなど、主役となる素材ごとに分けて掲載しています。 143品のサンドイッチは、すべて詳細なレシピ付き。 各店のスペシャルなレシピから、今のサンドイッチのトレンドが読み取れます。

3,080円

新・サンドイッチ

小麦粉と白砂糖をやめて元気になった料理人が 毎日食べているもの 「グルテンフリーを毎日続けるのは大変そう。たかせさんの毎日のごはん教えて！」。 編集者のリクエストで始まったごはんの記録を1冊にまとめました。 20字、30字、50字といった短い文章で綴られた気ままなレシピ日記なので、気楽に読めて料理がしたくなってきます。 毎日忙しいけど、体にいいごはんが食べたい人へ 料理人の著者は、グルテンフリー（小麦除去）の食生活で体調が改善したことをきっかけに、薬膳食、漢方、アーユルヴェーダ、メディカルハーブなど、体と食事の関係についての学びを深めました。体の声を聞き、体が欲するものを食べること。そして、旬の食材をとることの大切さを説き、みずからも実践しています。 と言っても、むずかしいことはなく、おいしそうな食材と出合い、シンプルに調理するだけ。この献立日記を読んで少し真似するだけで、毎日の食事作りが自然に体にいいものになるはずです。 コラム：料理人のお買い物 デザイン：櫻井久、中川あゆみ（櫻井事務所） 出版社からのコメント 数年前、「たかせさんの毎日の食事、写真に撮って見せてください！」と軽い気持ち（！）でリクエストしたところ、忙しいなか律儀に撮影して、LINEのアルバムにアップしてくださいました。本書はそのアルバムとメモをもとに構成した献立日記で、ほぼ1年間分あります（抜けている日もあります！） たとえば、ある日の献立はこんな感じ↓ まぐろ納豆 まぐろの刺身にしょうゆをなじませる。納豆にしょうゆ、小ねぎを入れて混ぜる。納豆にまぐろをのせて、わさびを添える。焼きのりで巻いて食べる。 いわしの梅煮 いわしは頭をとり、少しの米酢、酒、みりん、梅干し、しょうがとともに鍋に入れ、弱火で静かに煮る。 とろとろたまご（みそ豆乳マヨ） みそと豆乳をよく混ぜ、オリーブオイルを加えて乳化させる。好みのかたさにゆでた半熟たまごにかける。 中華スープ 鍋に水、乾燥わかめ、小ねぎを入れて煮立てる。しょうゆとみりんで味を調えてひと煮し、いりごまを加える。 （メモ） 昨日のまぐろを漬けにして、納豆とのりで巻いて食べる。いわしといっしょに煮た梅干しがいい味でごはんが進む。 こんなふうに、簡単だけどひと工夫ある献立が並び、読んでいるだけで料理がしたくなってきます。めずらしい食材と調理法を知ることができるのも、料理人である著者の献立日記ならでは。ぱらぱらとめくるだけで今夜の献立のヒントが目に飛び込んできて、「今日の夕飯、何にしよう」と迷ったときに頼りになる本です！ （編集担当）

2,200円

ほぼ365日グルテンフリー献立日記…

自然の中で料理を作るって、幸せだ！ 料理上手で知られる俳優・速水もこみちさんの料理への飽くなき探究心は止まりません！今回はキッチンを飛び出し、直火にこだわって作り上げた速水さん初のキャンプ料理本が誕生しました。自身もここ数年どハマりしているというキャンプ飯。この本では、キャンプに行って、翌日帰るまでのシチュエーション別に、速水流おすすめレシピを紹介しています。 ・キャンプ場に着いたらサッと作れる一品 ・準備も終わって腹ペコ！ボリューム満点ランチ ・キャンプ飯の主役！焚き火で豪快に焼く肉料理 ・食事の締めに絶対食べたい！パスタ＆ごはん ・まだまだ夜は終わらない！会話と愉しむスイーツ ・新しい一日の始まりにブレッド＆パスタ 料理の手順は至ってシンプルながら、食材の組み合わせやスパイスにとことんこだわり、焚き火で調理することで一気においしくさせる。アウトドアならではの豪快なレシピの数々を、大切な仲間や家族と焚き火を囲みながら、作って食べてもらえたら幸いです。 ご本人愛用のアウトドア調理ギアや、家にストックしているお気に入りのスパイスなども紹介しています。 【編集担当からのおすすめ情報】 野菜をザクザク切り、焚き火の熱さも気にせず肉をガンガン焼き、盛り付けは彩りや器にも細やかに気を遣う…。料理が心から好きなんだな、と速水もこみちさんの姿を見ていて感じました。 珍しい食材に驚き、スパイスの香りに感動し、焚き火で焼けていく肉の音を楽しむ。そして「こんなにおいしい料理がアウトドアで作れるとは！」という食べたときの感動。ぜひこの本を通じて、皆様にもそんな体験をお届けできたらと思っています。 P2 はじめに P6 SCENE0 みんなで楽しめるサプライズなキャンプ飯 P18 SCENE1 キャンプ場に着いたらサッと作れる一品 P28 COLUMN1 アウトドアキッチンに必ず持って行く、僕の愛用ギア P30 SCENE2 準備も終わって腹ペコ！ボリューム満点ランチ P40 COLUMN2 キャンプ飯を盛り上げる、厳選スパイスカタログ P42 SCENE3 キャンプ飯の主役！焚き火で豪快に焼く肉料理 P60 SCENE4 食事の締めに絶対食べたい！パスタ＆ごはん P78 SCENE5 まだまだ夜は終わらない！会話と愉しむスイーツ P86 SCENE6 新しい一日の始まりに ブレッド＆パスタ P94 おわりに

1,980円

速水もこみち 最高のキャンプ飯…

関西エリアで美しい緑や水辺に囲まれて、様々なグルメを満喫できる日帰りお手軽ドライブコースを紹介します。

1,100円

森と水辺のごちそうドライブ 関西版…

テレビやインスタで話題沸騰! 「普通の食パン」がクロワッサン、チュロス、ドーナツに大変身!! 斬新で革命的な食パンアレンジレシピが話題のバタ子ママさんによる初のレシピ本。 普通の食パンとおうちにある材料だけで、「チョコクロワッサン」「揚げずにミニドーナツ」「お花見チュロス」「かんたんポットパイ」「ハットグ」など、お店に売っているようなユニークでおいしいパンが作れます。 どれもかんたんに短時間で作れるレシピなので、料理初心者でも、親子でも楽しめます。 食パン好きにはたまらないトーストアレンジから、絶品ハンバーガー&サンドイッチ、食パンスイーツレシピまで、バリエーションたっぷりの全100品を掲載。 Instagramで人気のレシピはもちろん、約半分は本書のために作られた完全新作です。

1,430円

食パン革命 サクッとかんたんアレンジレシピ100…

飲食店やコンビニをはじめ、冬になると人気が高まるのが「おでん」です。ここ数年は、専門店だけでなく居酒屋でおでんだしやおでんダネを工夫した新タイプのおでんが登場し、人気を集めています。本書は、そうした新しい味づくりに挑戦する人気店を取材し、おでんだし、おでんダネのレシピと技術を紹介する専門料理書になります。

4,180円

最新おでん料理　10店の技術とバリエーション…

1,100円

森のカフェと緑のレストラン　茨城　水戸・つくば・笠間・大…

シンプルで奥が深い、日本の焼売 中国料理の点心の中でも餃子と並んで老若男女を問わず、 幅広い世代から人気を集めている「焼売」。 王道の味から進化した焼売、多様な具材の組み合わせで 新しい焼売の魅力が広がっています。 本書は名店・人気店の王道の焼売から進化した焼売を一堂に集め、 各店の焼売の作り方・味づくりのポイント、調理技術を解説します。

4,950円

焼売 名店・人気店の王道と進化の味…

今、若い人に最も人気のある海外の料理といえば韓国料理。今までの焼肉やスンドゥブ、ビビンバのイメージだけでなく、本場で人気の韓国料理を105点紹介。わかりやすく、肉、魚のメイン料理、スープ、チゲの鍋物など料理別に章をまとめ、四季折々の食材を使って韓国の一年の味を載せています。特にコラムでは韓国料理に必要不可欠な食材を詳しく説明。本場韓国の料理がわかる本。 主なCONTENTS 韓国の基礎知識／韓国の歴史／韓国の地方を知る 京畿道（キョンギド）／江原道（カンウォンド）／忠清道（チュンチョンド）／慶尚道（キョンサンド）／全羅道（チョンラド）／済州島（チェジュド） 韓国料理の基礎知識 第1章　肉・魚料理 ソウル式プルコギ／タッカルビ／テジコギスユッ（ゆで豚）／チャプチェなど 第2章　スープ・鍋料理 タッカンマリ（鶏一羽鍋）／ナッコプセ（タコとホルモンとエビの鍋）／サムゲタン（参鶏湯）／キムチチゲ（キムチ鍋）など 第3章　ご飯と麺 キムパッ（韓国海苔巻き）／コンナムルパッ（牛肉と豆モヤシご飯）／ホバッジュク（カボチャ粥）／トッポッキ（餅の甘辛煮）など 第4章　ジョン・ナムル ノクトゥジョン（緑豆チヂミ）／クルジョン（牡蠣のチヂミ）／キムチジョン（キムチチヂミ）／ペチュジョン（白菜のチヂミ）など 第5章　保存食 ペチュキムチ（白菜キムチ）／ナバッキムチ（大根と白菜の水キムチ）／パキムチ（ネギのキムチ）／ケンニプキムチ（エゴマの葉のキムチ）など 第6章　デザート・ドリンク ユジャチャ（柚子茶）／シッケ（麦芽飲料）／メシルチャ（梅茶）／オミジャチャ（五味子茶）など COLUMN 唐辛子／セウジョッ（アミの塩辛） 旨味の秘密と種類／韓国の象徴とも言える シジャン（市場）／韓国三大ピビンパッ／食用ヨモギと薬ヨモギ／食卓上の妙薬、エゴマ／韓国とお酒／韓国ソウルに住む韓国人の食事／キムチとキムジャン事情／滋養強壮の果実 ナツメの力／オミジャとは／韓国の行事と食 ****************

3,520円

韓国料理大全

本気で料理を学びたくなったら、この1冊！一流シェフが教えます。 料理を”学び”たい人へ、一流シェフ14人が本気で教える永久保存版。 ・和・洋・中・韓国・インドの有名シェフによる、”誌上料理教室”。 ・料理上手になりたい人へ、おいしく作るコツが満載。 ・作り方写真を多用して教えるから、動画よりわかりやすい！ ・すべての料理にシェフから読者へのメッセージ付き。 憧れの一流シェフが、料理レシピを惜しみなく公開する、 永久保存版のレシピ集ができました。 和食、天ぷら、フレンチ、イタリアン、洋食、チャイニーズ、 韓国家庭料理、インド料理のシェフ14人が、 作り方のプロセス写真とともにコツをていねいに教えるから、 誌面の通りに作るだけで必ずおいしく作れます。 すべての料理には、読者の皆さまへシェフからのメッセージ付き。 読むだけで、まるでシェフに直接教わっているような1冊です。 料理を学んで、おうち時間を楽しく過ごしてください。 第一章　レジェンドシェフが読者のみなさんに「学んでほしい」料理 　道場六三郎（ろくさん亭）／近藤文夫（てんぷら近藤）／野崎洋光（分とく山）／三國清三（オテル・ドゥ・ミクニ）／吉川敏明（エル・カンピドイオ）／脇屋友詞（Wakiya一笑美茶樓） 第二章　きちんと覚えたい和食 　野崎洋光（分とく山）／奥田 透（銀座小十）／笠原将弘（賛否両論） 第三章　みんなが好きな洋食・ビストロ・イタリアン 　大宮勝雄（レストラン大宮）／七條清孝（レストラン七條）／吉川敏明（エル・カンピドイオ）／西口大輔（ヴォーロ・コズィ） 第四章　人気のチャイニーズ 　脇屋友詞（Wakiya一笑美茶樓）／菰田欣也（4000 chinese restaurant） 第五章　韓国の家庭料理 　柳 香姫（妻家房） 第六章　スパイスをきわめる！インド料理 　ナイル善己（ナイルレストラン）

2,750円

一流シェフのレシピ大全…

各都道府県の過去問を参考にし、最新の出題傾向を反映させた、本試験型問題集。 本試験を想定して構成した模擬問題6回分（各60問）を収録し、科目ごとに出題ポイントをわかりやすく解説。 コピーしてくり返し使えるマークシート解答用紙付き。使いやすい別冊の解答・解説。 　　◇　本書の特徴 　　◇　調理師試験　受験ガイド 　　◇　過去問題から見る各科目の出題ポイント ■　第1回 ■　第2回 ■　第3回 ■　第4回 ■　第5回 ■　第6回 【別冊】　解答・解説編 　　●　第1回　解答と解説 　　●　第2回　解答と解説 　　●　第3回　解答と解説 　　●　第4回　解答と解説 　　●　第5回　解答と解説 　　●　第6回　解答と解説 　 　　●　解答用紙 　　●　解答一覧

1,100円

本試験型　調理師資格試験問題集 '25年版…

「おいしくて何度も作りました」 「我が家の定番になっています」 大好評のロングセラー本『ムラヨシマサユキのお菓子』の続刊ができました！ ●テレビ、雑誌で大活躍の人気料理家ムラヨシマサユキさんが教える、とっておきのレシピです。 ●絶対作りたい定番のお菓子、全50種。手軽なおやつ、焼き菓子、冷菓、作りごたえのあるあこがれのお菓子まで。 ●「なぜそうするか」「どうしたらおいしくなるか」をていねいに解説。プロセス写真も豊富で、わかりやすい。 【本書「はじめに」より】 1冊目を刊行したときは「載せたいメニューはほぼ入った!」と満足していましたが、あとからあれもこれも…… と、入れておきたかったメニューがいくつも頭に浮かびました。 またこの数年で、新しい自信作も誕生しています。それならば2冊目としてまとめようということで、この本ができました。前作では「クラシック」な定番メニューをそろえ、ずっと古びない、長く親しんでいただけるレシピを一冊にしました。この本では、前作にはない、今伝えたい「ポピュラー」なメニューを選びました。 日常的な材料で気軽に作れて、何度作っても食べ飽きない、軽やかなレシピを紹介しています。 ＜もくじ＞ 巻頭 レモンケーキ／クレープ／フルーツゼリー 一章 気軽に作れるおやつ アメリカンクッキー／ショートブレッド／田舎風型なしタルト／チョコレートバナナパイ／さつまいもモンブラン／クリームドーナツ／フルーツサンドなど 二章 シンプルな焼き菓子 キャラメルマーブルパウンドケーキ／混ぜるだけガトーショコラ／フィナンシエ／クラシックチーズケーキ／アップサイドダウンケーキなど 三章 冷たいデザート 杏仁豆腐／マンゴープリン／抹茶ババロア／ブランマンジェ／ムースオショコラ／生チョコレート／アイスクリームなど 四章 作ってみたいあこがれのお菓子 フルーツロール／モカロール／タルトタタン／フラン／シュトーレン

1,540円

ムラヨシマサユキのお菓子 なんどでも食べたい絶品レシピ…

●作る人・食べる人・お財布・環境をいたわった「野菜たっぷり」な使い切りレシピ本！ 「節約のために、野菜をまとめ買いしたけれど、使い切り方にいつも迷う…」 「1人または2人暮らしで、野菜の袋買いは使い切れず、傷んでしまいもったいない」　 「健康や美容のために、野菜をたくさん摂りたい！」 という人におすすめの1冊。 キャベツや大根などの【大きめ野菜】や、とうもろこしやさつまいもなどの【季節野菜】、 安売りやおすそ分けで【大量にある野菜】など、ムダなくたっぷり使えるレシピを計274品掲載。 各野菜で、料理のカテゴリー（主菜・副菜・作りおき・主食）や 調理方法（焼く・炒める・ 煮る・蒸す・漬ける・和えるなど）、味のテイスト（和・洋・中・韓・エスニック）を 幅広く展開し、その時に食べたい・作りやすいメニューを選ぶことができます。　 ●余りがちな調味料を「おいしく」「賢く」使うコツや、 食材自体の鮮度や美味しさを保ちながら冷蔵・冷凍するためのお役立ち情報も！ →「使えるレシピのレパートリーが少ない」 「調理1回に使う量が少ない」 「使用するメニューが頻繁に作れない」などの理由で、家庭で余りがちな調味料 （ナンプラー、オイスターソース、マスタードなど）を使用したレシピも多数取り扱います。 また、野菜の鮮度の見分け方や、正しい保存法、おすすめの調理アイデアなど… 　 食材そのものの質や味を落とさずに長持ちさせて、おいしくいただく方法も合わせて紹介します。 ■プロローグ　　■野菜を上手に使い切る「基本のワザ」 　1カサを減らす／2シンプルだけど使える工夫／3つらくならない使い切り方をマスター 　4味つけバリエで飽きずに食べよう／5調味料をおいしく、賢く使い切ろう／6冷蔵&冷凍保存を利用しよう PART1：大きめ野菜の使い切りレシピ　　計4食材・72レシピ ・キャベツ・・・18レシピ　　・白菜・・・18レシピ　　・大根・・・18レシピ　　・かぼちゃ…18レシピ PART2：まとめ買いがお得！な野菜の使い切りレシピ　　計23食材・188レシピ ・玉ねぎ・・・14レシピ　　・にんじん…14レシピ　　・じゃがいも・・・14レシピ　　・トマト・・・14レシピ ・きゅうり・・・14レシピ　　・なす…14レシピ　　・ピーマン・・・14レシピ　・ブロッコリー・・・10レシピ ・とうもろこし…10レシピ　・青菜〈ほうれん草・小松菜・春菊〉…14レシピ　・かぶ…10レシピ　　・さつまいも…10レシピ　 ・ごぼう…10レシピ 　・れんこん…10レシピ　　・長ねぎ・・・10レシピ 　・もやし・・・10レシピ ・きのこ〈しめじ・まいたけ・エリンギ・えのき・マッシュルーム〉…10レシピ ■さくいん

1,650円

無理なく、おいしく使い切る！ 野菜たっぷりレシピ…

「献立に野菜が足りない」「子どもが野菜を食べてくれない」…そんな悩みはありませんか? その悩み、Instagramフォロワー35万人超の 野菜ソムリエママ・さやさんが解決します! 子どもも喜ぶ野菜おかずを知り尽くしたさやさんが提案する「絶対美味しい野菜の食べ方」。本の中は春夏秋冬、季節ごとだから一番美味しい野菜の旬が丸わかり。野菜ごとにベストな選び方や栄養、保存の仕方の解説つき。季節の野菜図鑑としても役立ちます! 【内容紹介】 野菜ソムリエ・さやの 旬の野菜をラクしておいしく食べるレシピ Part1　春野菜 キャベツ／じゃがいも／玉ねぎ／セロリ／グリーンアスパラガス／たけのこ／アボカド／スナップえんどう／そら豆／豆苗 Part2　夏野菜 なす／トマト・ミニトマト／きゅうり／ピーマン／ゴーヤ・ズッキーニ／とうもろこし／枝豆／おくら／大葉 Part3　秋野菜 さつまいも／かぼちゃ／ごぼう／さといも／しいたけ／ぶなしめじ／舞茸／えのきだけ／エリンギ Part4　冬野菜 大根／白菜／かぶ／長いも／にんじん／れんこん／ブロッコリー／ほうれん草／小松菜／長ねぎ／にら コラム　野菜MIX常備菜／アイデアレシピ／野菜満点・ごはん＆麺／自家製冷凍野菜ミックス／ハーブ＆香味野菜のワザありレシピ／具だくさん野菜スープ 【著者からのメッセージ】 みなさま、毎日お疲れ様です。 忙しい毎日。そんな日々にも身体にとって、野菜は必要不可欠なもの。 野菜に悩む多くの人が、自分や家族など大切な人の健康を願っている人だと思うのです。 野菜をしっかり摂れない理由は人それぞれ。 本書の中から自分に合った、ラクしておいしく食べれる方法を見つけていただければ嬉しいです。 わたし自身も忙しい日々の中で野菜をどう摂るか、野菜嫌いとの娘との関わり方。毎日葛藤中です。 野菜をワクワク食べるきっかけになりますように。

1,595円

365日 旬の野菜をとびきりおいしく食べる! さやのレシ…

2018年に刊行した『みきママのあと3キロやせるレシピ』がパワーアップして帰ってきました! おいしさはキープしながら、材料を可能な限りシンプルに、作り方をより簡単にすることで、ダイエットを無理なく続けられる工夫を盛り込みました。 やせたい、でもキツイ運動はしたくない! そして、できれば食べることも我慢したくない! そのすべてを叶えてくれるのが、本誌のレシピです。 「家族がいるから自分だけのダイエットメニューは作れない」という方にもぜひお試しいただきたい1冊です。

1,540円

みきママの一生もののやせレシピ…

生活情報誌「ESSE」×情報番組「ノンストップ！」（フジテレビ系）の連動コーナー「笠原将弘のおかず道場」誌面で紹介している副菜・汁物レシピを、笠原さんがおすすめする材料やテーマ別に158品紹介。旬の野菜、身近な食材や調味料を使いながら、定番の副菜とは一味違う心に残る味が家で簡単につくれます。主菜はシンプルであっても、笠原さんの副菜や汁物を添えれば、たちまち「ごはんが整う」、そんなレシピの数々を1冊にまとめました。「今夜のもう1品」がすぐに決まるから、面倒な毎日の献立も悩まず即決できます！

1,540円

笠原将弘の副菜の極み158…

いいことがいっぱいの「麹」 今また「麹」再注目！麹にハマる人続々！ 腸活・美肌・免疫力UPなど、体の内側から整う万能調味料！ 麹さえあれば「体によし」「味よし」「調理の手間なし」といいことづくし。 初著書『体の内側からきれいになる 麹のレシピ』（2023年4月）が4万部超のヒット！ 読者のリクエストに答えレシピ数も増やし、アップグレード！ 自分のためのレシピはもちろん、二人暮らしや家族のこんだてメニューとして万能な1冊です。 調味料を使うだけで ・体にいい ・簡単なのに美味しい ・調理時間も短縮 ・あれもこれもと調味料の使い分けも要らない 〈本書の内容〉 Part1　いいことがいっぱいの「麹」 Part2 　きょうの麹こんだて おつかれさまの麹こんだて/ほったらかしの麹こんだて/ささっとできる麹こんだて/ホッとする麹こんだて/元気になる麹こんだて/やせる麹こんだて/体の内側からきれいになる麹こんだて 〈こんな方にオススメ〉 ・肌がキレイになりたい人 ・カラダに良い食事をしたい人 ・家族の健康を気遣う人 ・料理が苦手な人 ・こんだてを考えるのが億劫な人

1,760円

からだにやさしい 麹こんだて…

バターは一切使いません！　オイルで作るから小麦や素材の香りや食感が生きてくる。大人気スイーツインスタグラマーが、オイルクッキーのレシピを完全公開！　サクサクおいしい101種のレシピが満載の全く新しいレシピブックができました。バターなしだから経済的で毎日焼きたくなり、失敗しにくい手軽さがうれしい。ご家庭のおやつに、贈り物にも喜ばれること間違いなしです。 Part1 ドロップクッキー　薄く焼けばパリッ、厚めに焼けばザクッ。スティック状にしたり、リング状にしたりとアイディア次第でバリエーションが広がります。 Part2 切り分けクッキー　薄くのばして四角く切ったり三角に切ったり、ちょっと厚めにのばしてクッキーサンドにしたり。特別な道具が一切いらないので、思い立ったらすぐに作れるのが魅力です。 Part3 型抜きクッキー　使う型はいろいろ。まずは基本の丸型で抜いてシンプルに焼いたり、アイシングをかけてみたり。少し慣れたら、花や動物など好きな抜き型でトライ！焼き上がるのが待ち遠しくなります。 Part4 アイスボックス　冷やすことでサクサクッ、ほろほろっとした食感になり、生地のおいしさもストレートに味わえます。スライスするだけで一度にたくさん作れるのも魅力。2色使いにすると、渦巻き模様や市松模様のクッキーも作れます。 Prt5　絞り出しクッキー　使う口金や絞り方によって、バリエーションは無限大。ジャムをのせて焼いたり、クリームをはさむと華やかさが出るのも魅力です。余りがちな卵白で作るメレンゲクッキーも紹介します。

1,650円

とびきりの香りと食感、ぎゅっと！ オイルで作る味わいリッ…

【のびにくいという米粉の弱点を克服！のばして包んで料理できる生地ができました】 小麦粉アレルギーの人だけでなく、米粉が好きで米粉で料理をする人が増えています。米粉はグルテンを含まないのでのびが悪いという弱点があります。しかし、本書で紹介するオリジナル配合の米粉の生地は、身近な寒天を使用することで弱点を克服！　のばして焼いたり、皮として具を包んで蒸したり、揚げたり。同じ生地で、いろいろな料理やおやつが作れます。しかも、米粉100gと1回使い切りの量。味は小麦粉とは異なりますが、もっちりだったり、焼くとカリッっだたりの、「米」ならではの独特のおいしさを楽しんでください。 【内容】 ●ピッツァを作ろう＝生トマトのマルゲリータ、ガーリックオイルのきのこピザetc. ●餃子を作ろう＝焼き餃子、棒餃子etc. ●タコスを作ろう＝タコス、ブリトーetc. ●焼く＝薄焼きパン、ガレット、にら饅頭、肉餅、野菜のおやき、ホットサンドetc. ●揚げる＝スティック揚げ、揚げワンタン、ベトナム風ミニ春巻き、サモサetc. ●蒸しゆで＝ショートパスタのマヨサラダ、ニョッキのレモンクリーム、ペリメニ、ほうれん草のラビオリetc. ●蒸す＝蒸しワンタン、いか焼売、腸粉etc. ●オーブン焼き＝ラザニア、野菜の豆乳キッシュ、じゃがいものクリームタルトetc.

1,760円

米粉の万能生地

炭水化物、たんぱく質、ビタミン・食物繊維など人が生きるうえで欠かせない栄養素を一品で完結。今までの「炊き込みごはん」とは違う、手軽に作れるだけでなく斬新で作ってみたくなるレシピの数々がここに! 1章　肉でどかんと簡単ごちそう炊き込みごはん 2章　異国を味わう炊き込みごはん 3章　魚でまんぷく炊き込みごはん 4章　あるものでパパっと炊き込みごはん 5章　季節の炊き込みごはん

1,650円

一品で完結！ 炊き込みごはん…

著者の村田氏は、京都の老舗料亭「菊乃井」の跡取りとして生まれ、「ほんまにおいしいものって何や?」ということを追及して70余年。 世界中の美食を食べ歩き、味覚そのものを研究するアカデミーを作り、「日本料理店」として現在まで本店・支店で併せて7つものミシュランの★(星)を獲得し続けている「料理界のカリスマ」である。 アラン・デュカスをはじめフランス料理のカリスマ・シェフたちとの交流も深く、アカデミーの仲間たちとともに「和食」をユネスコの無形文化遺産にも押し上げた。 広島サミットの料理は各国首相に絶賛された。料理界を代表する文化人として史上初めての黄綬褒章を受け、文化功労者にもなり、「京都の伝統や日本文化のご意見番」としても知られている。 そんな村田氏も若き頃は、フランス料理のシェフをめざして行ったパリで放浪生活を送り、ソルボンヌの学食やフランス料理のレストランで受けた人情の温かさに感動する。 やがてフランス料理の文化的な奥深さに感じ入り、自分がなすべき仕事は「日本料理」と自覚する。 日本に帰ってきたあとは、修行先で包丁を突き付けられるほどのいじめにあうが、人の嫌がることを率先して引き受け何倍も働き、次第に周囲に実力を認められていく。 初めて店長を任された新店に閑古鳥が鳴く中、夜の商売のお客から大会社の会長まで、皆から何かを教えられ、やがて一流の料理人として、経営者として成長していく。 昨今の、おおげさに「うま〜い、おいしい」を繰り返すテレビのグルメ番組や、「お金さえだせば、おいしいものを食べられる」と勘違いするグルメ・ブームには、ぴしゃり!とダメだしをしつつ、身近な給食や家庭の手料理まで「おいしさの本質」を追及し、後進を育てている。 抱腹絶倒! 歯に衣を着せぬ食の世界と波乱万丈な人生を語り、食の本質、食の未来を熱く迫る! (豪華カラー口絵つき!) 村田吉弘 (むらた よしひろ)プロフィール 「菊乃井」三代目主人。1951年京都生まれ。立命館大学在学中にフランス料理研究のため渡仏。大学を卒業後、日本料理の道に進む。1993年父親のあとを継いで「菊乃井」三代目主人となる。現在、「菊乃井 本店」、「露庵 菊乃井」、「赤坂 菊乃井」を統括する。「ミシュランガイド」では、現在まで京都、東京で併せて7つの星を獲得し続けている。2017年にはお弁当や甘味を供する「無碍山房」を開店。海外での日本料理の普及活動、地域の食育活動など、料理人の育成、地位向上のために精力的に活動を行っている。2012年「現代の名工」「京都府産業功労者」、2013年「京都府文化功労賞」、2014年「地域文化功労者(芸術文化)」、2017年「文化庁長官表彰」を受賞、2018年「黄綬褒章」を受章。同年、「文化功労者」に選出される。著書に『京都料亭の味わい方』(光文社新書)、『割合で覚える和の基本』(NHK出版)ほか多数。

1,980円

ほんまに「おいしい」って何やろ?…

「飲んでみたい、でも、ちょっと難しそう」 そんな中国茶初心者さんに向けた、中国茶とおやつの本です。 多種多様な茶葉を理解し、きちんと茶器を揃え、お作法にのっとって嗜む中国茶も素敵ですが、この本でお伝えしたいのは、まずは難しいことは考えずに楽しんでみようということ。 中国は広くて、その分お茶の産地もたくさんあり、好まれるお茶の種類や楽しみ方も各地で違います。 現地から届いた中国各地の茶館レポートでは、その土地ごとの特徴や代表的な茶館を紹介。 たとえば北京ではジャスミン茶が好まれている、成都では「成都大茶館、茶館小成都（成都は大きな茶館であり、茶館は小さな成都である）」という言い回しがあるほど、人々の日常に溶け込んでいる…など各地の違いを、茶館の景色を通してお伝えします。 各省の産地別お茶紹介は、味や特徴などの解説はもちろんのこと、それぞれの産地の情報や地理もわかる作りになっています。カフェで、お店で、飲むお茶や購入する茶葉を決めるときに知っていると、選ぶことがきっともっと楽しくなること請け合いです。 飲み方のページでは、シンプルかつ手軽な方法をご紹介。実際、中国でお茶は暮らしに根づいた存在として、マグカップや耐熱ロンググラス、水筒などにざらっと茶葉を入れてラフに飲まれることも多いのです。そんな風に、肩肘張らずに味わうためのご提案です。 本の半分は「中国のおやつ」についての紹介です。 こちらは現地のおやつレポートに加えて、「甘露」で人気のおやつのレシピも公開。手の込んだものから思いのほか簡単に作れるものまで、焼き、蒸し、煮込みなど、バリエーション豊かな11品のおやつレシピです。 本のページをめくりながら、中国のいろいろな場所を旅するように、中国茶とおやつのことを知って、楽しんでもらえたら。 そして、この本を通して、もっと中国茶やおやつ、中国の文化に興味を持ってもらえたら。 そんな一冊になれたら、とても嬉しいです。 ＜目次＞ ■中国茶のこと ■中国の茶館めぐり 北京／上海／蘇州／杭州／成都／広州／潮州／西北／台湾 ■産地別お茶紹介 浙江省／江蘇省／安徽省／福建省／広東省／湖南省／四川省／雲南省／甘粛省／台湾 ■茶器と飲み方 玻璃杯（ロンググラス）／蓋碗（蓋付き湯のみ茶碗）／茶壺（急須）／茶杯（小さな湯のみ茶碗）…ほか ■中国のおやつ 北京のおやつ／上海のおやつ／蘇州のおやつ／広州のおやつ／香港のおやつ／成都のおやつ／昆明のおやつ／台湾のおやつ ■中国のおやつレシピ 蛋黄酥（アヒルの塩卵入り中華パイ）／螺旋酥（うずまきの中華パイ）／椰蓉酥（ココナツの中華パイ）…ほか 知って楽しい 使って美味しい 食材たち 食材・お茶が購入できる場所 分類別お茶索引 巻末　折込『はじめての中国茶とおやつ』的地図 ************************

1,980円

はじめての中国茶とおやつ…

年齢を重ねるごとに、疲れやすい、だるい、頭痛、冷え性、不眠、メンタル不安定、肌荒れ、骨粗鬆症など、体・心・美容面での不調は増えてきます。大きな原因のひとつが、慢性的な「鉄不足」。鉄は体内で重要な役割を担っていて、不足するとさまざまな影響が出てしまいます。日本人女性の7割が「かくれ貧血」というほど鉄分不足は身近な問題ですが、不調の原因として気づかないまま長年過ごしている人も。「なんとなくの不調」を自覚しながらも何をすればいいかわからないというとき、鉄分補給を意識してみませんか。本書では、日々の食生活で補給しづらい「鉄」が効率よくとれるレシピを数多く紹介。いつもの食材で作れるふだんづかいのレシピなので、毎日の鉄分補給＆「鉄貯金」がラクラク！　おいしく食べることで「体」「心」「美」を無理なく健やかに保ちます。鉄不足チェック表、鉄分の多い食材一覧、「鉄分コスパ」を上げる食べ方などもお役立ち！

1,760円

体と心が軽くなる 鉄分ラクラクごはん…

やせる秘訣はズバリ「3食しっかり食べること」 簡単すぎるやせ献立の決定版! マネするだけで、スルスルやせて、かつ健康に! 簡単＆時短＆ムダなし＆節約もできちゃうお得なレシピ♪ 今までダイエット成功に導いた人は3000人、 SNSやメルマガ総フォロワー数は50万人超のカリスマ大人気ダイエット講師・保健師の著者が1か月分の献立とレシピを紹介する「1か月献立カレンダー」待望の第2弾が登場! 1年で12キロやせた著者のレシピをベースにして、 1週ごとに朝昼晩の献立をご紹介します。 やせたい人はこの通りにマネするだけでOK! 献立って、面倒、大変そう… そんな人でも安心な、さらに時短で簡単にできる 超ズボラレシピが満載! 無理なくできるところから気軽にはじめてください。 健康・持続的に、リバウンドなしでやせたい人、必読の1冊です。

1,089円

松田リエの12kgやせた! もっと簡単＆ぐっと時短1か月…

★☆★セロリの一番おいしい季節、知ってますか？★☆★ 知っているようで知らなかった！ 旬にまつわる「はじめまして」にたくさん出合えます！ ・・・本書のココがスゴイ！・・・・・・・・・・・・ ●旬の味覚が簡単に味わえる！ ●様々な料理家のレシピが楽しめる！ ●意外な野菜の旬がわかる！ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 旬とは、それぞれの食材のいちばん味のいい時季のこと。多くの食材が季節に関係なく手に入るようになり、旬を意識することもほとんどなくなった昨今ですが、やはり旬の食材は食感や香りもよく、おいしさも格別。さらに値段も手頃で、栄養も豊富…と、うれしいことがいっぱいです。　 本書は著者の白央篤司氏がWEBメディア「アイスム」で「旬を楽しむ」をテーマに企画・取材した記事を加筆・再構成の上まとめたもの。知っているようで知らなかった「はじめまして」に、たくさん出合える一冊です。 「アイスムは『肩ひじ張らず、無理をせず、忙しい日々でも少しの工夫で食を楽しむ』がメインテーマ。作りやすいレシピが多いと思います。ごく簡単なものから、日常のおかずにいいもの、時間のあるときじっくり作ってほしいごちそう的なものなど、様々なタイプの料理をそろえました。おなじみの食材の意外な使い方や、あるいは「これ、春が旬だったのか」なんて発見もあるかと思います。四季のごはんの様々な形を、本書を片手に楽しんでいただければ幸いです」（本書「はじめに」より） ▼目次より抜粋 ＜春＞ 【はじめての旬レシピ】たけのこの照り焼き 【知られざる旬野菜】セロリと豚肉のフライパン煮こみ／セロリの春雨サラダ／セロリとちりめんじゃこのおかか炒め 【こだわり旬メシ！】新じゃがと牛肉の煮つけ／キャベツのフライパン焼き　チーズソース添え 【旬を感じる四季の鍋】ひと足先に春を感じる「春はもうすぐ鍋」　…ほか ＜夏＞ 【はじめての旬レシピ】とうもろこしごはん 【知られざる旬野菜】ししとうつくねの照り焼き／ししとうとミニトマトの軽い煮こみ／ししとうと豚バラ肉のにんにく塩炒め 【こだわり旬メシ！】わかめのしゃぶしゃぶ 緑酢だれ／なすのグラタン　…ほか ＜秋＞ 【はじめての旬レシピ】ごぼう豚汁 【知られざる旬野菜】エリンギと鶏むね肉のバジルオイスター炒め／エリンギと鶏肉のハーブパン粉焼き／エリンギのチーズ肉巻 【こだわり旬メシ！】にんじんの蒸し焼きステーキ 柿とくるみ添え／フランス風スクランブルエッグ きのこの赤ワイン煮添え　…ほか ＜冬＞ 【はじめての旬レシピ】小松菜とおあげ 【知られざる旬野菜】かぶと豚ひき肉の塩にんにく炒め／かぶと鶏スペアリブの甘辛煮／かぶとはんぺんのチーズサラダ 【こだわり旬メシ！】ほうれん草のバターソテー／ブロッコリーの最高のおひたし　…ほか

1,699円

はじめましての旬レシピ…

主役級のおいしさ＆ボリュームの副菜が、全部で122品！　　 パパッとつくれて、野菜不足が解消できて、日々の献立に迷わなくなる。食の細い人なら2品つくれば十分なおかずになるし、お弁当やおつまみにも使える。……そんな頼りになる副菜があったなら！　人気料理研究家の市瀬悦子さんが、野菜やきのこ、芋類、豆腐などの食材で、「和風おかずに合う副菜」50品、「洋風おかずに合う副菜」42品、「中華風・韓国風・エスニック風おかずに合う副菜」30品を、どどーんと紹介します！ 第1章　和風おかずに合う副菜　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（ツナしそ和風コールスロー、春にんじんのごまみそ煮、和風豆乳コーンポタージュ、丸ごとピーマンの甘辛煮、オクラとちくわのおろしあえ、棒れんこんのカレーじょうゆ煮、ほうれんそうのくるみあえ、まいたけとごぼうのきんぴら、きのこの和風ホットマカロニサラダ、さつまいもとプルーンの甘煮、豆腐のたらこ煮、ちぎり厚揚げ煮さんしょう風味、なすの揚げびたし　ほか）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　第2章　洋風おかずに合う副菜　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（春にんじんとベーコンのにんにく炒め、新たまねぎとハムのマリネ、アスパラのマヨたま炒め、きゅうりのピクルス、春菊とりんごのオニオンサラダ、白菜のコールスロー、ブロッコリーのレモンオイル蒸し、ほうれんそうのチーズトルティージャ、まいたけのサクサクフリット、里芋のハムポテトもち、洋風いり豆腐、油揚げのピザ、にんじんのハニーレモンラぺ　ほか）　　　　　　　　　　　　第3章　中華風・韓国風・エスニック風おかずに合う副菜　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（豆苗チヂミ、ゴーヤーとツナのキムチ炒め、トマトと卵の黒酢サンラータン、蒸しなすの中華あえ、小松菜とわかめの塩にんにく炒め、ラーパーツァイ、エリンギのジョン、しいたけとキャベツのうま塩サラダ、豆腐のたまねぎ黒酢だれ　ほか）

1,155円

NHKきょうの料理セレクション　市瀬悦子のパワー副菜…

1,400円

dancyu35年の集大成「おいしい店」東京130…

はるか昔から薬膳・漢方・アーユルヴェーダなど 世界各国で重用されてきた「ごま」は 日本人にとっても一番身近なスーパーフード。 カルシウム、鉄分、ビタミン、話題のセサミンなど 小さなひと粒に驚くほどの栄養とパワーが詰まっていて アンチエイジングや生活習慣病の予防など、 健康と美容の両面からますます注目を集めています。 本書は、そんな「ごま」を 毎日の食卓においしく手軽に楽しめるレシピ集。 いりごま・すりごま・練りごま・ごま油…あらゆるごまを使いこなして、 メインのおかずから副菜、ごはん、スープ、スイーツまで、 たっぷり90品を掲載しています。 さらにごまの健康効果についての特集ページや、 ソース・たれ・ドレッシング・ふりかけ・万能ごま調味料のレシピも。 パッとふりかけるだけで健康＋おいしさをサポートしてくれる 「ごま」は最強の健康食材。 忙しい毎日の中、家族の健康も美容も応援する1冊です！ Part1　おいしくて栄養満点！ ごまのメインおかず Part2　パパッと手軽に！ ごまのヘルシーサブおかず Part3　コク旨満足！ 毎日のごまごはん Part4　体にやさしい　ごまのスープ Part5　キレイをつくる　ごまのスイーツ ＜巻頭特集＞ ・毎日「ごま」でこんなにいいこと ・ごまにまつわる豆知識 ・もっと知りたいごまのQ&A ＜保存版＞ ごまのソース・たれ・ドレッシング・ ごまふりかけ・ごまパウダー・万能ごま調味料

1,760円

体が整うごまレシピ

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