肉・魚・卵・乳製品・はちみつを使用しない、植物性食品100％で作るヴィーガン料理を、手軽に家庭で楽しめるレシピ集。ヴィーガンの料理教室を主宰する著者が、作りやすく、教室で人気のとっておきレシピを紹介！野菜をおいしく食べたい人にもおすすめです。

1,980円

ヴィーガンごはん

『情熱大陸』で注目のカレー料理人、待望の初レシピ集。行列の絶えない人気店のカレーが再現できる。ようこそ、めくるめくスパイスの世界へ。５９　ｒｅｃｉｐｅｓ。

1,760円

魯珈のスパイスカレー本…

SNS累計300万人のフォロワーを持つ熟成士クロード・ルイジエが、チーズの基礎知識から選び方、味わい方までを解き明かす！ 日本初紹介チーズを含む極上チーズ60種、チーズの魅力を最大限に引き出す料理・デザート40品を紹介！ はじめに／チーズとの出合い、熟成士への道／チーズにまつわる仕事、それぞれの役割／無殺菌、低温加熱処理、低温殺菌のミルク／チーズはどのように作られる？／チーズはどこで作られる？／AOCとAOP、伝統の維持と変動のはざまで／ラクレット・デュ・ヴァレーAOP、理想的な規格の一例を紹介しよう／フランス チーズマップ／オーヴェルニュ＝ローヌ＝アルプ地域圏／ブルゴーニュ＝フランシュ＝コンテ地域圏／サントル＝ヴァル・ド・ロワール地域圏、イル＝ド＝フランス地域圏、オー＝ド＝フランス地域圏／グラン＝テスト地域圏／ノルマンディー地方／ヌーヴェル・アキテーヌ地域圏／オクシタニア、プロヴァンス＝アルプ＝コート・ダジュール地域圏、コルシカ島／スイス／ヨーロッパ諸国のチーズ／索引／謝辞

3,960円

スイスの熟成士が教える 本格チーズの世界…

東京に酒場は数あれど、名酒場とまでいわれるのはほんのひと握り。 時がうつろい、街が変貌しても、変わらず人を惹きつけ続ける酒場には一体どんな魅力が潜んでいるのだろう。 いつの時代も人心を迷わす老舗酒場、新しいけれどすでに不動の人気を誇る名店、あわせて138軒をご紹介。どこも誰かのとっておきです。 東京老舗酒場5軒 伊勢藤［神楽坂］ みますや［小川町］ 兵六［神保町］ ほか 酒場タイプで選ぶ36軒 大衆酒場 ネオ酒場 立ち飲み そば屋 酒で選ぶ43軒 日本酒 ワイン クラフトビール 焼酎 料理で選ぶ42軒 やきとり やきとん・煮込み 魚料理 肉料理 おでん 郷土料理 中華料理 飲んべえ横丁の12軒 浅草ホッピー通り 上野アメ横 新宿西口思い出横丁 赤羽一番街・OK横丁

1,210円

散歩の達人　東京名酒場…

1,257円

【特典】The基本200(クリアファイル)…

毎日のお弁当はこれでいい 365日使える　食材1つで、焼くだけ、ゆでるだけ、あえるだけetc. すぐ作れるミニマルお弁当おかず メインおかずは、お肉か魚介1つだけ。サブおかずは、野菜1つ、卵1つでOK。材料が少ないから工程もラクチン。あとは少しの調味料があれば、和洋中エスニック、甘いしょっぱいすっぱい辛い…などなど、あるもので作れるのにバリエーション豊富で、いま食べたい気分のお弁当おかず、家族が喜ぶお弁当おかずが必ず見つかります。 ＜コンテンツ＞ 第1章　食材1つ工程1つ。「だけ弁当」コレクション →食材1つで1品完成。材料3つしか使ってなくても、3品入って、味も彩りもボリュームも大満足のお弁当例を提案。 第2章　食材1つで作るメインおかず →鶏肉のおかず、豚肉のおかず、牛肉のおかず、魚介のおかず…など食材1つで作れるメインおかずのレシピを紹介。 第3章　食材1つで作るサブおかず →赤〜オレンジの野菜、黄色の野菜、緑の野菜、白・茶色の野菜、紫の野菜、きのこ、豆＆大豆製品、海藻…などの食材別に、材料1つで簡単に作れるサブおかずのレシピを紹介。 第4章　卵1個で作るお弁当おかず →味玉、卵焼き、オムレツ、はさみ焼きなど、卵1個で作れるお弁当おかずのバリエーションを紹介。 第5章　具1つで作る主食 →おにぎり、めん、パンなど、具1つで作れるシンプル主食のレシピを紹介。

1,650円

材料1つのお弁当おかず365…

もともと魚を捌くこともままならなかった著者が、家族の健康のために行き着いたのが、栄養豊富な”魚料理”だった！ 鮭やカツオといった身近な魚から、いざという時に便利なあさり水煮や冷凍ししゃも、シーフードミックス、サバ缶を使った魚料理。子どもも喜ぶ魚肉加工品やたこ焼き器を使ったアレンジレシピ、イカ墨パスタ、鯛飯など、読んで楽しい、食べておいしい大人も子どもも大満足のお魚料理エッセイ決定版！ スーパーの鮮魚コーナー活用術や、今さら聞けない魚の骨を上手に外すコツも必見！ リピートしたくなる超簡単レシピ付き！ 目次 プロローグ 第1話　面倒な三枚おろしはスーパーの鮮魚コーナー活用術 第2話　だからわたしは魚を推したい！ 第3話　ラクしたい！手放せない出汁パック 第4話　わが家お決まりの絶品鯛めし　鯛のしあわせフルコース 第5話　忙しいときに便利な「冷凍ししゃも」 第6話　日本人が一番食べる魚は鮭？ 第7話　神食材！とっておきイカ墨パスタ 第8話 たこ焼き器を買ってお家でタコパ！ 第9話 300円でカニを楽しむ！「わたりガニ缶」 第10話　汁まで使って美味しく食べるサバ缶 第11話　ツナ缶を活用した簡単マグロ生活！ 第12話　シーフードミックスで絶品お好み焼き 第13話　夕飯の一品に助かる！魚肉加工品アレンジ術 第14話　常備しておきたい「あさり水煮」でクラムチャウダー 第15話　濃厚！やみつきになる広島名物・牡蠣レシピ 第16話　ふるさと納税でプリとろ美味しい北海道産ホタテを味わう 第17話　思い出の魚・グチとコチ 第18話 ヒラマサが好きだった海辺暮らしの祖父 第19話　うろこはそのまま！釣り堀で釣った鮎の塩焼き 第20話　高知で食べた味が忘れられない！ カツオ料理を再現 第21話　市販のフリット粉と天ぷら粉を活用した手軽なごちそう 第22話　味変も楽しめるおさしみ＆カルパッチョ 第23話　白身魚なら何でもOK！ 簡単おもてなし料理「アクアパッツァ」 第24話 「魚の骨」問題を解決！?　焼き魚を食べ尽くす！ コラム エピローグ あとがき

1,430円

カンタンなのに家族に人気のお魚おうちごはん（1）…

野菜、卵、ミルク、肉、魚、穀物……。 わたしたちの食卓は様々な食材に支えられています。 しかし、他の国々では、それらの食材がどんな料理になり、どのように食卓に並び、人々の暮らしの風景を作り出しているのか、案外知られていないものです。 本書では、世界の台所探検家として世界各地の数多くの家庭を訪れてきた著者が、食材と人との関わりという身近な視点から、その土地のくらしをつぶさに伝えます。 台所にある身近な食べものが、世界の未知なるくらしを知るきっかけとなるような一冊です。

1,980円

台所探検家、地球の食卓を歩く…

プロ志向の方から「パン大好き」な方まで受験者が増えている「パンシェルジュ検定」の公式テキストが、カラーページが加わり、より読みやすく、わかりやすい内容となりました。 パンを深く知ることでパンの世界がもっと楽しくなります。受験者の方だけでなくパンについてもっと詳しくなりたい方にもおすすめです。

2,090円

パンシェルジュ検定　3級公式テキスト　改訂新版…

台所にはその人の人生観があらわれる。お気に入りの台所があれば、日々の暮らしも楽しくなる。本誌ではそんな素敵な台所を持つ方々に取材し、台所を楽しむ極意をうかがいます。あの人の台所はどうなっている? どんなアイテムを使っているの? おすすめの調理器具は? 物の選び方、しまい方、飾り方などを紹介。マネしたくなるアイデアが盛りだくさんです。

1,430円

暮らしを愉しむ 私の好きな台所…

いつも買っているあの食品は大丈夫！？主食、加工食品、お菓子、飲みもの、調味料…身近な食品１４４品目、食品添加物２１１種類を総チェック！大改訂、最新！完全ガイド！！

1,760円

新版「食べてはいけない」「食べてもいい」添加物…

Xで4,000万インプレッションを獲得した調味料の黄金比がレシピ本になりました! 味付け黄金比の投稿で人気のうなさん初のレシピ本が登場。黄金比を使った定番料理やアレンジレシピをまとめました。調味料を使って作るタレ・つゆと、おうちにある食材の組み合わせで、無限にレシピが広がります! 「今日、何を作ろう?」、「この食材、どう調理しよう?」「もう1品、簡単に作れないかな?」といった、日々の悩みをスルッと解決します。各レシピのページには使う調味料がパッと一目でわかるイラスト入り。料理の教科書になる頼れる1冊です。

1,320円

うなの黄金比レシピ

科学ジャーナリストが本気で調べた、食の真実。 体にいい食品と悪い食品、サプリやセールストークのウソとホント。目から鱗の58視点！ この20年あまり、私が一貫して気になっているのは、世間に氾濫する間違った情報に惑わされている人たちが目立つこと。そこで本書では、お買い物をし、作ったり食べたりする人目線での、情報の“交通整理”を試みました。（はじめに）   セールストークは一切ナシ。メディアも、食品メーカーも言いたがらない真実。 Part1　「健康によい食品」は本当によいのか？ →オーガニック食品、発酵食品、ハーブティー、玄米　グルテンフリー　青汁など Part2　サプリメントは本当に効くのか？ →マルチビタミン、コラーゲン、各種ダイエットサプリ、ウコン、NMNなど Part3　「健康に悪い食品」は本当に悪いのか？ →中国産食品、遺伝子組換え食品、うま味調味料、保存料、ファストフード、カップラーメンなど Part4　一般食品はどう選べばよいのか？ →卵、キャベツ、じゃがいも、フルーツ、魚介類、肉の生食など Part5　あなたを守るリテラシーを身につける →栄養成分表示の読み解き方、陰謀論の見分け方、最高の「食の健康法」　など

1,870円

食品の「これ、買うべき？」がわかる本…

せいろがなくても大丈夫！手持ちの鍋、フライパン、電子レンジでフタをして蒸す＝フタ蒸しで、手軽においしい蒸し料理は作れます。素材の栄養分を逃さず、素材本来の旨味を味わえる。塩分、油分控えめでヘルシー。フタ蒸しの蒸気が熱効率を高めてくれるから時短調理、ほったらかしででき上がり！難しいテクニックいらずで、お料理初心者さんでも安心。いろんな素材にフタをして加熱するだけ！いいことづくめの蒸し料理を今、家にある調理道具でかんたんに。さあ、たくさんのおいしい「蒸す」を楽しんでみましょう！

1,760円

鍋、フライパンで　蒸し料理大全…

★野菜を使ったおいしいサブおかずを225レシピ掲載！ 毎日新しい発見がある料理家たちのとっておきの味をどうぞ 「毎日の献立決めに悩む…」「この野菜があまってるけどどうしよう…」と お困りの方への救世主レシピBOOK！ これまでESSEに掲載されてきた人気料理家による膨大なレシピの中から、 野菜がおいしく食べられて、手間がかからなくて、いろんな味が楽しめる 225点を厳選してご紹介します。 定番野菜、季節の野菜、栄養たっぷり野菜など、さまざまな野菜を取り上げているため 毎日この本からレシピを選んでも、飽きがきません！ 自分でレシピを検索すると、ついつい知っているレシピを調べてしまいませんか？ 多種多様なレシピが載るこの本をパラパラとめくると新しい発見があるかも。 食べたことがない味をぜひお試しください！ ＜CONTENTS＞ Part1　定番野菜の副菜 　　　ニンジン・モヤシ・トマト＆ミニトマト・ブロッコリー・レタス・ナス・キャベツ・タマネギ・ジャガイモ Part2　旬野菜の副菜 　　　「春」キヌサヤ・スナップエンドウ・タケノコ・グリーンピース・ソラマメ・セリ・フキ 　　　「夏」夏野菜・アスパラ・インゲン・オクラ・シシトウ・ゴーヤー 　　　「秋」サツマイモ・サトイモ・長イモ 　　　「冬」カブ・レンコン・ミズナ・カリフラワー・春菊・菜の花 Part3　栄養たっぷり野菜の副菜 　　　カボチャ・ピーマン・アボカド・ゴボウ・ニラ・ホウレンソウ・チンゲンサイ Part4　変幻自在野菜の副菜 　　　キノコ・キュウリ・大根・白菜・豆苗 Part5　人気料理家のイチオシ！副菜 　　　藤井 恵さんの老けない常備菜、arikoさんの時短副菜、ぐっち夫婦さんのおつまみ副菜

1,210円

野菜の副菜 The Best

お米が高い! 売ってない! そんな今こそ知っておきたい 栄養◎ 安さ◎ おいしさ◎ のテクニック 「令和の米騒動」ともいわれる米不足が続くこの頃、それでも食べたいお米のご飯に一工夫するワザに注目が集まっています。お米にお豆腐やしらたきなどのほかの食材を合わせてかさ増ししたり、別のものに置き換えたり……栄養もおいしさも妥協しない工夫あふれるレシピを、バズレシピのリュウジさん、ヤミーさん、ほりえさちこさんほか、大人気の料理家さんたちに聞きました。

1,430円

家計にやさしい! 人気料理家が考えた「お米のかさ増し・お…

日本の食卓で朝の定番といえる「トースト」。では、おいしいトーストを作るにはどうすればいいのか？ この本には、その答えが掲載されています。 ●食パンの種類や厚さの比較（食パン以外のパンも比較）から始まり、食味を決めるコク・甘み・塩みなどの要素を分解しつつ、それぞれの種類や特徴、食べ方、組み合わせ方などを深堀していきます。 ●1つめの見どころは、朝の定番といえるシンプルなバタートーストやシュガートースト、ジャムトースト、チーズトーストなどのつくり方を、ていねいに解説しているところ。それぞれに適宜、アレンジの仕方やおいしくなるコツが紹介されています。 ●料理系トーストでは、卵系トースト、グラタン系トースト、生野菜系・温野菜系・ソテー野菜系などに分類。またスイーツ系トーストでは、フルーツ＆クリームチーズ系、プリントースト系、和スイーツ系、キャラメル系、ナッツ系などのアレンジレシピが盛りだくさん紹介されています。 さらに、トーストサンドイッチのページでは、トーストして具をはさむのか、はさんでからトーストするのか、トーストしたパンに具を入れるのか…などの工程の違いによるレシピアレンジを掲載。世界のトーストでは、イギリスの「ビーンズ・オン・トースト」、フランスの「フレンチ・トースト」、スペインの「パンコントマテ」、タイの「カノムパンナークン」など、その歴史とともにレシピが掲載されています。 トーストの本は、その料理人の得意なレシピを掲載していることが多いと思いますが、この本は、トーストをよりおいしくいただくための知識やノウハウが豊富に紹介されていて、トーストを使ったオリジナルメニューづくりにも適した内容になっています。皆さんもこの本を読んで、ぜひ自分の好きなトーストメニューを見つけてほしいです。 ■目次 01 トースト基本の知識 おいしいトーストを組み立てる 食パンのこと／食パン以外のパンのこと／コクと甘みと塩味のこと／スパイスとハーブ、調味料／バターの道具／トースト豆知識 02　シンプルトーストを極める バタートースト／シュガートースト／はちみつトースト／その他の甘味料のトースト／ジャムトースト／スイーツ系スプレッドトースト／チーズトースト 03　料理系トースト シンプル卵トースト／ピザトースト／グラタントースト／生野菜トースト／温野菜トースト 04　スイーツ系トースト フルーツ＆クリーム系トースト／卵＆タルト系トースト／和スイーツトースト／キャラメル系トースト／ナッツ系トースト 05　トーストサンドイッチ トーストしてはさむ／はさんでからトースト／トーストして入れる（ポケットトースト） 06　世界のトースト Britain　ビーンズ・オン・トースト…／Japan　納豆トースト／U.S.A.　フレンチトースト…／Spain　パン・コン・トマテ… *************

3,080円

トーストの発想と組み立て…

千葉の本当においしいラーメン店を厳選紹介する「ラーメンWalker千葉」の2025最新版。 超お得なクーポン＆限定麺の巻頭企画をはじめ、話題店の中から選りすぐりの一杯を紹介する「新店ダービー」やエリア潮流の深堀り特集など、ラーメン好きにはたまらない一冊だ。 また、今年は人気企画「ラーメンWalkerグランプリ」が装い新たにリニューアル！審査方法を一新し、日本ラーメン界のプロ集団・百麺人とラーメンWalker編集部が厳正なる審査を実施。2024年を代表するラーメン店を金・銀・銅賞で表彰する。 そのほか、エリア別に探せる大ボリュームのカタログなど盛りだくさんの内容だ。 【巻頭企画】お得なクーポン＆限定麺 5連発 【巻頭スペシャル】ラーメンWalker×YouTuberまーみん×人気店 究極の“うまーみん”麺 【特集1】開催！新店ダービー千葉杯 17店 【特集2】金・銀・銅賞を発表！ラーメンWalkerグランプリ千葉2024 【特集3】話題の新店「古民家ヌードゥル 黒揚羽森住」探訪 【特集4】魅力を紐解く！全国ラーメンチェーン列伝 【エリア別カタログ】千葉の旨い店102軒 【千葉ラーメンエリアMAP】　ほか

990円

ラーメンWalker千葉2025 ラーメンウォーカームッ…

良いうつわや道具に対する消費者の意識が高まる昨今、長持ちさせるための手入れのハウツーが求められています。 食料柄あらゆる台所道具を扱う著者が化学的知識に裏打ちさせた手入れ術ときめ細かなトラブルシューティングを伝授。 1章 台所道具の選び方 鍋（鋳物琺瑯鍋／ステンレス鍋／土鍋／ペタライト土鍋／アルミ鍋／琺瑯鍋） フライパン　（鉄フライパン／ステンレスフライパン／フッ素樹脂加工フライパン／アルミフライパン） 切る・削る・する道具（鋼の包丁／ステンレスの包丁／セラミック包丁／キッチンバサミ／おろしがね／すり鉢） まな板 （木のまな板／プラスチックのまな板） ざる（竹のざる／ステンレスのざる） ボウル （ステンレスのボウル／ガラスのボウル／琺瑯のボウル） せいろ・おひつ・弁当箱（中華せいろ／和せいろ／おひつ／白木の弁当箱／漆の弁当箱） 混ぜる・すくう道具（木製の混ぜる・すくう道具／金属製の混ぜる・すくう道具） うつわ（陶器／磁器／半磁器／セツ器／漆のうつわ／木工のうつわ） ガラスのうつわと道具（ガラスのうつわ／耐熱ガラス／再生ガラス） 注器 2章 素材別のお手入れ方法 木のうつわと道具 漆のうつわ 鉄の道具 銅・真鍮の道具 銀・錫のうつわと道具 アルミの道具 ステンレスの道具 琺瑯のうつわと道具 鋼の道具 陶器 磁器・セツ器 土鍋 竹の道具 ガラス 3章 手入れ道具の特性と選び方 味が出る話／汚れの話／界面活性剤の話／石鹸／「洗浄・除菌・抗菌」と「成分表示」 界面活性剤が入っていなくてきれいになるもの／掃除用具のこと／洗剤を使わないお手入れ

2,530円

台所道具の選び方、使い方、繕い方…

食べることは、生きること！時間と体に負担をかけない “新しい食事”の提案 ・有名人の支持も熱い！穂高養生園の人気レシピが満載 ・簡単でおいしいから、持続可能。無理なく整った体がずっと続く ・ベストセラー「なんとなく不調と整えるスープ」「やさしいおやつ」に続くシリーズ第3弾。 不眠、疲れ、片頭痛、肌荒れ…。病院に行くほどではないけれど、不調を感じることはありませんか？本書は、安曇野にあるホリスティック・リトリートメント宿泊施設穂高養生園で料理人を務める著者が、食材の力を最大限に生かした料理を紹介します。食事で体を整える上で大切なのは、「無理をせずに続ける」こと。料理が負担になってはいけないので、この本ではスープを中心に簡単に作れる野菜のおかずのレシピを提案しています。「豊かに生きる」ために、時間と体に負担をかけない“新しい食生活”をこの本で、ぜひはじめてみてください。

1,870円

心と体をととのえる　玄米菜食ごはん…

バリエーション豊富な「和える」料理で、いつものおかずがとびきりおいしく！ ・ロングセラーを、装いを新たにお届け。 ・和えものをこよなく愛する料理人・坂田阿希子さんが、独自の発想で提案する67のレシピ ・和風、洋風、中華に韓国風、エスニックまで。 新しいおいしさに出会える！ 和える料理というと白和えや胡麻和えなど、和食で出てくる副菜のイメージがありますが、私にとって、和えることはもっと自由な「おかず」のための料理法。 (「はじめに」より) 料理人・坂田阿希子さんが本書で紹介するのは、食材の持ち味が重なり合うおいしさや、食感や温度の違いの楽しさを存分に味わえる「和えるおかず」。これまで見たことがないような、新鮮な組み合わせの和えものが満載。なのに、白いごはんにぴったり合う料理ばかりです。日々の食卓に役立つ、新たなおいしさが体験できる1冊です。 【目次】 1章　肉の“和え”おかず 豚しゃぶとみょうがの胡麻和え、ゆで豚のトマトバジルソース、 牛たたきのタイ風、セロリ鶏、ラム肉のスパイス和え など 2章　魚の“和え”おかず まぐろのタルタル、いわしのたっぷりハーブ和え、あじのおろしきゅうり和え、まぐろのタルタル、やりいかのディル和え　など 3章　野菜の“和え”おかず アスパラガスの卵和え、じゃがいもとグリーンピースのつぶし和え、べと9ナム風人参、焼き玉ねぎのナッツ和え　など

1,760円

新装版　和えるおかず…

「今日は冷蔵庫に美味しい”あれ”がある…！」 みそ、塩麹、甘酒、ヨーグルト…… 発酵食品をたっぷり使ったつくりおき72品 「つくりおき」って便利だけれど、たくさん作ってしまうと、「食べなきゃ…」とプレッシャーを感じてしまうもの。 だから、榎本美沙さんの「つくりおき」は夕飯のついでに、ちょっとだけ作ります。 「つくりおき」がある安心と、十分食べきれるという安心が、心の余裕につながります。 そして、榎本美沙さんの「つくりおき」に欠かせないのが「発酵食品」です。 みそや塩麹、甘酒、ヨーグルト、黒酢などの発酵食品を使うことで、味に奥行きがでて、冷めてもおいしいおかずができるのです。 なにより、発酵食品を使った肉や魚は、2〜3日置いても柔らかいまま。 シンプルな素材で、心も体も軽やかに、野菜もたっぷり食べられるレシピが満載です。 榎本先生の発酵暮らしにまつわるコラムも収録。 【内容】 ◆野菜の発酵つくりおき ヨーグルトポテトサラダ／小松菜と桜えびの塩麹ナムル／ かぼちゃの甘酒レンジ煮／なすの黒酢漬け／ みそラタトゥイユ／エリンギのコチュジャン照り焼き／ バルサミコれんこん／塩麹ヨーグルトのごぼうサラダ／ etc… ◆発酵おかずの素 塩麹トマトサルサ →パリパリチキンステーキトマトサルサがけ →トマトサルサのポキ丼 みそミートソース →みそミートソースパスタ →アッシェパルマンティエ 甘酒チキンキーマ →甘酒キーマカレー →お豆腐のカレーグラタン etc… ◆肉・野菜の発酵つくりおき 塩麹サラダチキン／鮭の黒酢南蛮漬け／ 甘酒チャーシュー／塩麹ゆで豚／ ぶりの甘酒照り焼き／塩麹砂肝ブロッコリー 豚肉と白菜のみそうま煮／牛肉とみょうがの甘酒しぐれ煮 かじきのマリネソテー／塩麹からあげ etc… コラム 榎本家の発酵暮らし1子どもの離乳食に発酵を 榎本家の発酵暮らし2発酵食品も少量仕込みで

1,650円

榎本美沙の発酵つくりおき…

＊＊＊　6/9（金）リアル書店先行発売！　＊＊＊ 衝撃のデビュー作『わたしを空腹にしないほうがいい』から5年。 小説、エッセイ、絵本、児童書、歌集…多方面で活躍する気鋭の作家が、 満を持して、2作目の「食エッセイ集」を解禁。 日経新聞「プロムナード」（2022年7月〜12月）に掲載されたエッセイに、 書き下ろしをたっぷり加えた、珠玉の41編。

1,760円

桃を煮るひと

ビギナーからベテランまで役立つ情報満載の一冊丸ごと狩猟専門誌

1,760円

狩猟生活　Vol.19

3人家族・3食食べて食費月2万円！ 驚きの超安食費なのに、カフェごはんぽい、かわいくごちそう感たっぷりのレシピ本。 安い素材の使いまわし・かさ増しでおいしく食べるレシピなどの工夫に加え、週2の食材まとめ買いで時間の節約、下ごしらえすることで調理の時短、といことづくしの節約料理法と調理を紹介する。 また、ワンプレートにすることで食器洗いの節約、適量で食べ残しなしのプラス効果も。 さらに、著者が長年実践しているひと月5週家計簿、ポイ活など、すぐマネできる節約術も紹介。 インスタグラムで人気の著者の初の著書本です。 1か月2万円　食費節約術大公開 ●予算編●買い物編●ポイ活編●保存編●献立編●盛りつけ編●手作り編 マネシて納得!節約ワンプレート35日献立全見せ 1週目／買い物献立リスト 月〜日の朝／昼／夜　の献立 2週目／買い物献立リスト 月〜日の夜／2週目の昼ごはん／2週目の朝ごパン 3週目／買い物献立リスト 月〜日の夜／3週目の昼ごはん／3週目の朝ごパン 4週目／買い物献立リスト 月〜日の夜／4週目の昼ごはん／4週目の朝ごパン 5週目／買い物献立リスト 月〜日の夜／4週目の昼ごはん／4週目の朝ごパン

1,430円

memiの1か月食費2万円！節約ワンプレートごはん…

伝説の家政婦・志麻さん初となる、フランスの家庭料理だけを集めたイラストレシピブック！ 「素朴だけれど、何度も作り続けてきたシンプルなフランスの家庭料理が、この本には詰まっています」 ●初のイラストレシピブック レシピ本の中の作り方や写真ばかりに気を取られ、目の前の食材や鍋の中をよく見てない……ということはありませんか？　それでは、「料理のサイン」を見逃してしまい、おいしく作ることはできません。 大切なのは五感を使って、料理をすること。そのためにイメージが広がるイラストにしました。 ユニークでダイナミックなイラストはお子さまもきっと楽しめるはず！ ●シンプルで簡単なフランスの家庭料理 フランスの家庭で日々作られる料理は、どれもほんとうにシンプルで簡単なものばかり！　 だからこそ、初めて料理をするお子さまから、料理が苦手な大人までだれでもおいしく作ることができます。 志麻さんが家政婦のお仕事現場や、ご自身の家庭で何度も何度も作り続けてきた 大切な自慢のレシピをお届けします。 PART1　野菜と卵 キャロットラぺ／ウフミモザアスパラ／かぼちゃのポタージュ／キッシュ　ほか PART2　魚 サーモンのタルタル／シーフードグラタン／サーモンのパイ包み焼き／魚のムニエル　ほか PART3　肉 パルマンティエ／ラザニア／チキンソテー／ローストポーク／牛肉の赤ワイン煮　ほか PART4　デザート プリン／チョコレートムース／フォンダンショコラ／タルト　ほか

1,540円

志麻さんのレシピノート　何度でも作りたい、食べたいフラン…

世界で加速する『寿司ブーム』に乗り遅れるな！ 人生を変えるチャンスがこの本の中にあります。たった2ヶ月ロサンゼルスで学ぶことで、あなたの未来は大きく広がるかもしれません。海外で日本食ビジネスを展開したいなら、L.A.で学ぶことが成功への近道なのです。 なぜロサンゼルス！？ ・アメリカの寿司の市場規模は日本を抜いて世界一 ・世界中で不足している寿司シェフ ・世界の寿司シェフの8割以上は日本人ではないという現実 ・世界が求めている、基本を身に付けた「リーダー寿司シェフ」 ・海外では経験、英語、年齢に関係なくだれにでも成功のチャンスがある！ ・北海道の居酒屋から超有名レストランNOBUのシェフに転身した事例も！ ロサンゼルスで20年以上の歴史を誇る寿司シェフ養成学校の校長がおくる『2ヶ月で人生を変える方法』 国内では学べない、世界で求められている寿司の現在を教えます。 はじめに 世界で成功を目指すなら、ロサンゼルスで寿司を学ぼう！ 第1章　世 界 で 輝 く 日 本 の 寿 司 ・寿司の魅力とは？ ・今、世界は寿司ビジネスのチャンス！ ・世界中が魅せられている寿司の状況 ・世界中の人がいよいよ「本物志向」に！ 第2章　私の寿司人生と寿司シェフ育成の道 ・料理の道とアメリカへの憧れ ・包丁一本を胸に、いざロサンゼルスへ！ ・ロサンゼルスに自分の寿司学校 第3章　スシ・シェフ・インスティチュートが提供する学び ・短期集中で寿司の基礎をみっちり学ぶ！ 第4章　夢 へ の 「 投 資 」 と い う 考 え 方 ・超有名レストラン NOBU の主任寿司シェフになった新沼君 第5章　世 界 で 活 躍 す る 卒 業 生 た ち ・SUSHI FOR EVERYONE 第6章　日 本 の 食 文 化 を 伝 え る 天 命 ・日本の食文化の普及に貢献したい あとがき

1,980円

世界で勝負するならロサンゼルスで寿司を学べ！…

●30.3万部突破！　 ●志麻さんのレシピ本で一番売れているのがこの本です！ ●細かいプロセスカット付きでわかりやすい。 3時間で依頼者家族1週間分の食事を作る“伝説の家政婦”志麻さん。自宅では作り置きせずに、帰って30分以内にちゃちゃっと作って家族みんなでおいしく食べるのがモットー。よくある時短料理とは違って、三つ星レストランで修業した志麻さんは美味しくするために欠かせない調理ポイントは手を抜きません。10分で作るコーンドリアさえ、玉ねぎはしっかり炒めて甘味を引き出す。これがお店で食べるような本格味に仕上がります。 日本テレビ系列『沸騰ワード10』や、NHK『プロフェッショナル　仕事の流儀』など、メディアを通じて紹介される志麻さんは、“作り置きの達人”イメージ。 さぞかしご自宅でもすごい作り置きをしているのでは！？　と企画の相談にうかがってみると「私、まとまった時間がないので、家では作り置きはしないんですよ（笑）。」とのお答え。つまり、“お客様の1週間分のごはんを3時間で作る”ことが仕事だったから“作り置き”をしていたわけです。 本書は志麻さんが仕事から帰って、30分以内にちゃちゃっと作って食べたレシピを中心に76レシピご紹介。 使われている食材は近所のスーパーの特売肉や、特売野菜、冷蔵庫の残りものなど身近なものばかり。そんな普通の食材をおいしく生まれ変わらせるためには、志麻さんの長年のシェフ経験を活かした調理ポイントが多数ありました。 例えば、レシピ本でよく目にする“肉に焼き色をつける”という言葉、志麻さんの横に立って観察していたら、通常であればもうひっくり返すよね！？　と思うところからさらに何分も焼きます。10分近く中火で焼かれた、かな〜りしっかり焼き色がついたお肉、食べてみるとびっくりするほど美味しい。志麻さんに理由をたずねると、「鶏の臭みは皮にあるので、多めの油でしっかり皮目を焼くことで臭みを飛ばしています。皮はどんなに焼いてもパサパサになることはなく、カリカリに仕上がっておいしくなるんですよ。」とのこと。“肉に焼き色をつける”という慣れ親しんだ言葉。具体的にどれくらい焼くのか指示がないと、自分の感覚で焼き色をつけて、“なんだよくある普通のお味じゃない”と結論づけてしまいそう。そんな残念なことにならないように、本書は編集部が調理中の志麻さんの横に立ち、じ〜っと観察し、“普通と違う！”と驚いた箇所はじっくり写真で追って紹介しています。水気の取り方、塩のふり方など、炒め方など、当たり前すぎてつい自己流でやってしまいそうなコツをもらさずにピックアップしました。ぜひご自宅で再現なさってみてください。レストランの味が楽しめます。 Part1　時間がない日のすぐ出来ワンプレートごはん Part2　時間がない日のすぐ出来単品おかず Paty3　今日はゆっくりごちそう作り

1,430円

志麻さんの自宅レシピ　「作り置き」よりもカンタンでおいし…

創業170年！ みそメーカートップのマルコメによる、初めてのみそ汁レシピ本。 マルコメのHPで公開されているみそ汁レシピは、300近く！その中から、みそを知りつくしたマルコメ社員が選んだみそ汁100レシピをご紹介（社員のみなさんからの推しコメント付）。 毎日食べてもあきないみそ汁から、おかずがわりのみそ汁、暑い日の冷たいみそ汁、寒い日の体が芯から温まるみそ汁まで、きっとお気に入りのレシピが見つかります！

1,650円

マルコメ社員が厳選したみそ汁100…

フランス由来でバターや卵たっぷりで風味豊か、さっくりとしてほろほろとした口溶けの“サブレ″。イギリス由来で、バターなどの油脂や卵が控えめで小麦粉の味が主体、薄くてパリンと歯ごたえがある“ビスケット″。移民により持ち込まれたお菓子がアメリカで多種多様に発展し、大ぶりで甘みのしっかりしたが“クッキー″。本場で愛されている、サブレ、ビスケット、クッキーを幅広く紹介。天板1枚で焼ける少量レシピなので作りやすく、混ぜ方、伸ばし方などの基本も丁寧に解説。

1,870円

サブレ、ビスケット、クッキー…

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