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●刀身の材質：ハガネ　白紙　（日本鋼　鍛接鍛造加工品） ●材質詳細：カーボン 1.1％　（リン、硫黄などの不純物の少ない高級材です） ●口金： PC柄 ●硬度　：ロックウェル硬さ　　HRC　63から66 ●中子形状：打込み式 ●サブゼロ処理：無し　（ハガネの包丁には、有効な熱処理ではありません。） ●ハンドルの材質：白木（朴の木）上質材を使用しています。日本刀鍛錬の歴史と伝統を受け継いだ関の包丁メーカー「正広」が最高級の鋼にその技術の粋を吹き込んだ、プロも御用達の最高級和包丁です。

15,040円

正広作特上出刃包丁 165mm： No.15806…

●仕様：15cm●cm：154905001118326類似商品はこちらATK9404 TKG−NEO ネオ出刃片22,899円ATK9403 TKG−NEO ネオ出刃片19,323円ATK9301 TKG−NEO ネオ小出刃 7,233円ATK9402 TKG−NEO ネオ出刃片13,649円ATK9302 TKG−NEO ネオ小出刃 7,763円ATK8701 TKG−NEO ネオ洋出刃 15,068円ATK9204 TKG−NEO ネオ柳刃片19,323円ATK9203 TKG−NEO ネオ柳刃片16,116円ATK9201 TKG−NEO ネオ柳刃片12,537円ATK8402 TKG−NEO ネオペティナ6,124円ATK8401 TKG−NEO ネオペティナ5,630円ATK8503 TKG−NEO ネオ牛刀両10,750円

12,909円

ATK9401 TKG−NEO ネオ出刃片刃 15 …

濃州孫六作の古流小出刃包丁日本でも有数の刃物の町、岐阜県関市で造られた包丁です。伝統的な鎚目模様の古流仕上げの包丁です。柄には持った時に温かみがあり、手に馴染みやすい天然木を使用しました。メーカー品番 : A-25G材質 : ステンレス刃物鋼、柄…天然木サイズ : 刃渡12cm本体重量 : 約55g生産国 : 日本豆乳（入浴用化粧品）4個おまけつき（商品とは関係ありません）別送

5,500円

濃州孫六作古流小出刃包丁刃渡12cm 岐阜県関市製造…

■商品説明●刃部：モリブデンバナジウム特殊鋼を用い、切れ味、長切れを重視。●ハンドル部：18-8ステンレススチールモナカハンドル。ガラスビーズショット仕上げによる、手触りのソフト化、滑り防止。刃部とハンドル部の(溶接による)一体化で、雑菌等の付着防止など、従来の木ハンドルの衛生面での問題を克服しました。(手研本刃付)●片刃●背厚：5.0mm■直径・サイズ全長：337■深さ■重さ275g■容量●ハンドル部：18-8ステンレススチールモナカハンドル。ガラスビーズショット仕上げによる、手触りのソフト化、滑り防止。刃部とハンドル部の(溶接による)一体化で、雑菌等の付着防止など、従来の木ハンドルの衛生面での問題を克服しました。(手研本刃付)●片刃●背厚：5.0mm【代引きについて】こちらの商品は、代引きでの出荷は受け付けておりません。【送料について】北海道、四国、九州は送料を頂きます。【配送について】沖縄、離島は配送できません。予めご了承ください。

19,690円

ブライト M11PRO 和風出刃 M1129 21cm(…

195,509円

堺菊守　本焼　出刃　225mm CHAR0409…

特徴魚の三枚卸や頭や骨など硬い部分の切断に最適です。仕様右利き用刃長：240mm仕上：片刃刃：特殊炭素鋼(片刃)柄：PC輪・朴※左利き用をご希望の方は別途見積もり致しますのでご連絡下さい。※注意：欠品の場合は納期が数ヶ月かかる場合があります。※商品画像はイメージです。※メーカーからの取寄せ商品のため、ご注文後のキャンセル、返品、交換はできません。

28,518円

出刃包丁カスミ研片刃刃長240mm ※取寄品三木…

出刃庖丁 18cm 青二鋼兼松作●刃渡寸法:18cm●庖丁は片刃、右仕様となります。●兼松作青鋼●青二鋼本霞研●本職用の和庖丁で、切れ味の持続性に優れた最高級の料理庖丁です。

32,032円

出刃庖丁青二鋼兼松作 18cm…

※画像は同シリーズ商品です。サイズをご確認の上ご注文ください。【全長】343mm 【質量】280g 【背厚】4.0mm 特長と品質 ●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。 ●ハンドルは18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。 ●抗菌店舗用識別コード：TKG-77-0313-0402 TKG-78-0319-0402

16,500円

ブライトM11プロ洋出刃 M1119 21cm【業務用…

白鏡（特上鏡面）シリーズ　600年の歴史を持つ堺刃物の伝統を守り続ける堺孝行ブランド。　細部にわたる仕上げのクオリティは上質な包丁を作り出す職人のプライドであり、受け継がれてきた伝承の業です。　安来白二鋼を使用し、表（平の部分）を鏡の様に磨き上げた美しく優雅な包丁です。白二鋼は研ぎ込むと非常に鋭い刃が付くのが特徴で鋼製本来の切れ味を追求されたい方にお勧めの包丁です。出刃包丁 ■刃渡り：120mm/135mm/150mm/165mm/180mm/195mm/210mm/225mm/240mm ■柄：水牛六角半丸柄 ■刃：安来白二鋼　鏡面仕上げ（片面） ※こちらの商品はお取り寄せとなります。製造元より納期が確認でき次第速やかにお知らせいたしますので、当店からの連絡をお待ちください。 ※鋼素材のため、錆防止のために使用後はきれいに洗い、必ず水気を拭き取ってください。 ※刃こぼれや、折れ、割れまたは刃が曲がる場合がありますので、冷凍食品には冷凍ナイフ、魚の骨やカニなどの硬いものを切る際には出刃包丁など、それぞれの用途に合わせた専用の包丁をお使いください。たとえ薄い冷凍肉や冷凍した魚のすり身、または小さい骨であっても、刃を痛めますのでご使用はおやめください。

57,860円

包丁出刃 4寸～8寸 120mm/135mm/150m…

24cm　全長385mm　475g　背厚4.9mm従来の炭素鋼の製品に、クロームモリブデンを含有させました。サビにくく、切れ味・研磨性・硬度とも炭素鋼の製品に劣らない商品です。ASG2124

46,800円

Total Kitchen Goods 杉本　CM鋼　洋…

●メーカー名：片岡製作所 / kataoka(カタオカセイサクジョ)●商品名：M11 PRO 武光日本鋼●メーカー品番：M174●JANコード：4906496808747商品の保証は、メーカー保証書の内容に準じます。●仕様■重量：165g■材質：刀身・日本鋼、打刃物/ハンドル・18-8ステンレス鋼■原産国：日本●備考■砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。■プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。■ハンドル部を空洞にし、軽くていつまでも美観を保つ「ステンレスモナカ構造」を採用。■また、18-8ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。●写真注意※画像はイメージです。

8,849円

kataoka M11 PRO 武光日本鋼 M174 …

【TKG-NEO　DP鋼　左利き用　出刃（片刃）　16.5cm】 ●サイズ：16.5cm（全長295mm）/背厚4.0mm ●重量：250g ●材質（刃）：モリブデンバナジウム鋼 ●材質（ハンドル）：18-8ステンレス鋼 ●刃付：片刃（左利き用） ●高圧・高温（180℃）殺菌洗浄対応 ※魚をさばくための庖丁で、刃が非常に厚く、三枚おろしや背開き、頭を骨ごと切る場合に使用します。 ■近代化学が生んだクラフト技術（DP法・内部脱炭防止法）を駆使。 ■刀鋼（3枚複合）はスウェーデン鋼海綿鉄をベースにモリブデン・バナジウム・クロームを添加して、耐摩耗性に優れ、プロ用に設計された庖丁です。 ■コバルト合金鋼と13クロームステンレス鋼を複合することにより、業務用の切れ味とお手入れの手軽さを両立。 ■握りやすい左右非対称ハンドルが快適な調理をサポートします。 ■モナカハンドルの板厚を薄く空洞にすることで軽量化し、手の負担を軽減します。 ■ステンレス一体型ハンドルは菌の侵入や増殖を防ぎ、熱湯消毒可能で衛生的です。【SDスウェーデン鋼】 ■スウェーデン鋼を主体として、モリブデン、バナジウムを添加して耐摩擦、抗張性（ねばり）を高めています。 ■鋭利性、耐久性、耐錆性、研ぎ易さ等すべて満足頂ける本職用包丁です。

22,374円

TKG　NEO　ネオ　DP鋼　左利き用　出刃　（片刃）　…

お店TOP＞ホーム＆キッチン＞調理器具＞包丁・ナイフ＞出刃包丁＞関孫六金寿 ST アジ切 105mm (1丁)【関孫六金寿 ST アジ切 105mmの商品詳細】●鋼に近い硬さを持つステンレス材料「モリブデンバナジウム鋼」を採用●鋭い切れ味と耐久性をアップすると共に、サビにくく、お手入れが簡単【関孫六金寿 ST アジ切 105mmの原材料】・刀身：ハイカーボン特殊ステンレス刃物鋼・柄：積層強化木八角ハンドル【規格概要】・製品サイズ：幅40*高さ20*奥行224mm【原産国】日本【ブランド】関孫六【発売元、製造元、輸入元又は販売元】貝印リニューアルに伴い、パッケージ・内容等予告なく変更する場合がございます。予めご了承ください。(金寿ステン鯵切りアジ切り)貝印101-8586 東京都千代田区岩本町3-9-50120-016-410広告文責：楽天グループ株式会社電話：050-5577-5042[調理器具/ブランド：関孫六/]

6,050円

関孫六金寿 ST アジ切 105mm(1丁)【関孫六】…

「マスターコック抗菌カラー包丁」シリーズ。「切れ味の鋭さと特長」●本研刃造りプロの技術者により、本刃付けする前に研ぎ直しを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。●本刃付け砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。●サブゼロ処理1050℃で焼き入れ後に、ー73℃以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を一段と高めてあります。●抗菌効果プラスチック製ハンドルに抗菌剤が配合してあり、抗菌効果抜群です。●多彩なカラーバリエーションハンドルのカラーは6色あり、肉類、魚貝類、野菜、果実、パン類、加工済食品など食品別に利用出来るので衛生管理が出来ます。規格:MCDK-270グリーン刃渡×全長×背厚/重量:270×402×4.0mm/335g材質:刀身:モリブデンバナジウム鋼/ハンドル:ノバロンAGZ330（銀系無機抗菌剤）入りポリプロピレン樹脂（耐熱温度110℃）※画像は代表画像ですので、画像のサイズ感と実際のお届け商品のサイズ感は異なる場合があります。商品名および仕様に記載のサイズ・カラー等がお届けの商品になります。

18,894円

片岡製作所マスターコック抗菌カラー包丁 MCDK-2…

商品の仕様●外寸(mm)：全長：290mm ●重量：140g●材質：モリブデンバナジウム鋼朴木ポリエチレン樹脂●食器乾燥機対応：×●刃渡り：15cm●製造国：日本製■●切れ味と耐久性に優れ、サビに強いモリブデンバナジウム鋼を採用●全サイズに左利き用をご用意※商品画像はイメージです。複数掲載写真も、商品は単品販売です。予めご了承下さい。※商品の外観写真は、製造時期により、実物とは細部が異なる場合がございます。予めご了承下さい。※色違い、寸法違いなども商品画像には含まれている事がございますが、全て別売です。ご購入の際は、必ず商品名及び商品の仕様内容をご確認下さい。※原則弊社では、お客様都合（※色違い、寸法違い、イメージ違い等）での返品交換はお断りしております。ご注文の際は、予めご了承下さい。

3,692円

刀秀作モリブデンバナジウム鋼出刃 FC-360 15…

■商品説明■商品名：令月ステンレス鋼和庖丁出刃(片刃) FC-1073 16.5cmメーカー品番：9-0306-0202お届け数：1JANコード：4543225010738メーカー品番：FC-1073特記事項：●材質:刀身/ステンレス刃物鋼ハンドル/自然木桂部/ポリプロピレン樹脂-●品番:FC-1073●規格(cm):16.5●全長(mm):310●質量(g):225●背厚(mm):4.2●材質:刀身/ステンレス刃物鋼ハンドル/自然木桂部/ポリプロピレン樹脂【配送料について】【ご注意】画面上の色はブラウザやご使用のパソコンの設定により実物と異なる場合があります。

2,745円

令月ステンレス鋼和庖丁出刃(片刃) FC-1073 …

60,209円

【業務用】出刃包丁堺孝行青二鋼鏡面 15cm【庖丁 …

出刃 24cm 改良霞敏幸●24cm●庖丁は片刃、右仕様となります。●敏幸改良霞特製シリーズ●安来黄鋼3号P口朴丸柄

29,872円

出刃改良霞敏幸 24cm

EBMの一覧はこちらJANCD:4548170046740【銀行振込・コンビニ決済】等前払い決済予定のお客様へ当商品は弊社在庫品ではなく、メーカー在庫品です。在庫確認後に注文確認を行い、お支払いのお願いを送信させて頂きます。休業日、14:00以降のご注文の場合は翌営業日に上記手続きを行います。お時間が掛かる場合がございます。

14,520円

EBM 兼松作特撰出刃 19.5cm 5821100…

商品は写真の6番、1点のみです。モリブデン鋼を含有した特殊ハガネを使用している為“さび”に強い。手研ぎ本刃付仕様ですので、お求めいただいた時からすばらしい切れ味でプロの皆様を満足させる逸品です。【刃渡り】 21cm 【全長】 348mm 【重量】 364g 【背厚】 3.7mm ●抗菌…食中毒に関する細菌に効力を発揮します。 ●耐熱120℃… 食器洗浄器・温風殺菌・スチーム殺菌・煮沸消毒OK ●耐薬品性…中性洗剤・漂白剤・アルコール消毒OK ●耐久性… 耐磨耗性に優れ、痩せ太りのない素材ですから安心して長く使えます。 ●ツバ付プロ仕様 ●手研ぎ本刃付すばらしい切れ味 ●抗菌7色カラーハンドル衛生管理対応（HACCP対応）

15,840円

EBM 抗菌スペシャル・イノックス洋出刃 21cm【…

正本最高級炭素鋼洋出刃 27cm AMS79027 JANコード 4562208174847●サイズ(cm):27●全長(mm〉:410●重量(g):440●背厚(mm):4.8●材質：ブレード：炭素鋼、ハンドル：紫檀■正本ここにプロの誇りがある、料理道を極めるプロに贈る。■不純物の少ない最高級炭素鋼を素材に、使い易さを全面に取り入れた調理師専用の決定版。■研ぎ易く切れ味主体の庖丁です。■※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。【送料について】北海道、沖縄、離島は送料を頂きます。

46,380円

正本最高級炭素鋼洋出刃 27cm AMS79027【…

410 380g●錆に強く不純物の極めて少ないスウェーデンウッデホルム特殊鋼を直輸入して日本人向きに加工したシェフ用の高級庖丁です。(INOX)●両刃

32,294円

堺孝行グランドシェフ洋出刃 27cm 10034…

商品情報商品名：響十竹シリーズ万能出刃 TKT－1117 17cmメーカー型番：7644500JANコード：4906496708481入り数：1サイズ(外寸mm)：298サイズ(内寸mm)：-重量：235g材質：ダマスカス鋼鍛造(ステンレススチール・Mo-Vスチール) ハンドル：18-8ステンレススチール洗浄機：○刃渡り：17cm商品について●ダマスカス鋼の由来。ダマスカス鋼は、インド産のウーツ鋼を使用し、シリアのダマスカスで刀剣などに鍛造されたことから、この名がついた。最大の特徴は、坩堝の中で溶けた鋳鋼が凝固する際に生じた独特の模様で、製法を知る者はごくわずか。十字軍時代にはその神秘的な美しさと貴重さから、名刀として珍重された。この模様を再現したのが、現在のダマスカス鋼である。●両刃配送料について【ご注意】画面上の色はブラウザやご使用のパソコンの設定により実物と異なる場合があります。

16,469円

響十竹シリーズ万能出刃 TKT－1117 17cm/…

●サイズ・容量:16.5cm●重量:350g●カタログコード:78902-850

42,286円

関孫六白紙鋼出刃 16.5cm…

画像はイメージの場合があります。あらかじめご了承ください。Ω佐文の本霞・玉白鋼シリーズ「身卸包丁」■包丁の仕様・形状：出刃型・刃型：片刃・表記サイズ：24cm※表記サイズは、マチ付き包丁は刃先からマチまで、マチ無し包丁は刃渡り（刃先からアゴまで）の寸法です。■本霞・玉白鋼シリーズ（2021年4月時点取り扱い）・柳刃（24、27、30、33、36cm）・蛸引（24、27、30、33、36cm）・ふぐ引（27、30、33cm）・出刃（15、16.5、18、19.5、21、24、27cm）・身卸（18、21、24cm）・薄刃（19.5、21cm）・江戸さき（18、21、24cm）・寿し切（24cm）仕様1柄色：褐色系Ω佐文の本霞・玉白鋼シリーズ「身卸包丁」

39,320円

遠藤商事 SA佐文身卸(木製サヤ付) 24cm ＜AS…

[商品名]　神田作 PC桂柄出刃 225mm[素材]　安来鋼 PC桂柄[寸法]　実際に使う立場の方々からの声を多く取り入れた製品です。安来鋼 PC桂柄一部の商品はメーカーよりお取り寄せとなりますので、納期が前後することがございます。あらかじめご了承ください。商品によっては手造りのため、写真と色・かたちが若干異なることがございます。われものですので丁重に梱包させていただいておりますが、ご質問などございましたらお気軽にお問い合わせください。ご注文に関する注意事項は【こちら】ご購入前にご確認ください。

44,770円

☆ 調理小物 ☆神田作 PC桂柄出刃 225mm 【飲…

商品は写真の14番、1点のみです。【刃渡】24cm 【全長】410mm 【g】584g 【背厚】8.5mm

32,736円

敏幸改良霞特製出刃 24cm【包丁】【キッチンナイ…

商品概要●商品名:堺孝行鳥出刃包丁本霞研 21cm●刃渡:210mm●刃物など金属製品をお使いになる前に料理で使う包丁や刃物など金属製品は食材を調理した後、すぐに洗浄してください。食材が刃物についたまま、放置されますと錆や水アカの原因となります。また、水洗いをした後、濡れたままで放置すると錆や水アカが発生しますので使用後はふきん等で水気を取り、風通しの良いところで乾燥させて下さい。また柄の付け根は濡れたままにすると腐りやすくなりますのでご注意ください。【2018PO】【業務用】鳥出刃包丁堺孝行本霞研 21cm【庖丁包丁出刃包丁包丁職人包丁 sakai hocho 】【厨房館】

36,460円

【業務用】鳥出刃包丁堺孝行本霞研 21cm【庖丁包…

●包丁は寸法が同じでも厚みや巾がまちまちなので同寸法のサヤが合わない事もあります。特に他社製品に合わす場合にはご注意ください。●表示の寸法や商品以外のサヤは別注になります。●サイズ：210mm※商品画像はイメージです。複数掲載写真も、商品は単品販売です。予めご了承下さい。※商品の外観写真は、製造時期により、実物とは細部が異なる場合がございます。予めご了承下さい。【2018PO】

4,490円

身卸出刃用朴サヤ 210mm【ECJ】…

【仕様】刃：安来銀三鋼　柄：水牛八角柄【特徴】サビに強い銀三鋼を使用した本職用モデル。鋼製に劣らない切れ味を実現し多くのプロの要望に応えている新世代の和包丁です。刃は適度に粘りがありステンレス系でありながら砥石の食付きも良く研ぎやすいのが特徴です。

80,520円

【送料無料】堺孝行シェフ和包丁出刃 240 mm …

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