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プロの理想の切れ味と使い易さを追求した造り。・本刃付け砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。・本研刃造りプロの技術者により、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。・サブゼロ処理 1050℃で焼き入れ後に、−73℃以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を一段と高めてあります。・一体構造刀身とハンドルはすき間のない一体構造で非常に衛生的です。・モナカハンドルハンドル部を空洞にし、軽くていつまでも美観を保つ「ステンレスモナカ構造」を採用。また、18-8ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。 ※次亜塩素酸・塩素等での殺菌は使用しないでください。＜商品仕様＞ ■刃渡り：240mm ■全　長：375mm ■重　量：320g ■材　質：刀身/モリブデン・バナジウム鋼　　　　ハンドル/18-8ステンレス鋼 ■日本製、made in Japan ■Brieto、他のアイテムはこちらからどうぞ ■包丁・研ぎ器、他のアイテムはこちらからどうぞ ■ギフトラッピング・メッセージカード受け賜っています♪ 詳細はこちらからどうぞ

21,120円

Brieto-M11 PRO 洋出刃包丁（両刃） 24…

商品は写真の19番、1点のみです。安来の白三鋼を使用し、本霞研を施した、本職用の和庖丁です。【刃渡】30cm 【全長】485mm 【g】560g 【背厚】6.0mm

67,375円

堺孝行本霞研身卸出刃 30cm 05105【代引き不…

三木刃物製作所について昭和10年（西暦1935年）の創業以来、良質の刃物鋼と軟鉄をもって古来の製法を元に、庖丁の切れ味の生命『鋼の粘り』を絶えず追求しながら一丁一丁の工程を怠らず製作しています。和包丁から洋包丁まで幅広く取り揃えおり、国内外のお客様に高く評価されています。商品仕様メーカー：株式会社三木刃物製作所刃長：150mm 仕上：片刃（2層) 刃部材質：白鋼柄部材質：水牛輪月朴柄ここに注目・良質の刃物鋼と鉄をもって古来の製法をもとに、庖丁の切れ味の生命というべきねばりを絶えず追求しながら一丁一丁工程をおこたらず製作しています。庖丁の手入れ・保管方法鋼（はがね）の庖丁は、よく切れますが手入れが良くないと錆びてきます。庖丁を使った後、熱湯をまんべんなくかけて乾燥しておくと錆びにくく、衛生的にも良いです。永く保管しておく時には、食用油を薄く塗って、新聞紙2?6重に巻いて、湿気の少ない、風通しの良い場所に保管してください。

14,395円

三木刃物製作所小鍛冶誠光作本職用和包丁 M403出刃…

-------------------------------------------------------------- 画像はイメージです。 ※ PC環境により実際の色味や質感と異なって表示される場合がございます。 ※ 部品・パーツなどの一部の商品では本体の商品画像を使用しております。 ※ 製品の仕様・画像・パッケージは、メーカー側から予告なく変更される場合があります。 -------------------------------------------------------------- サイズ(cm)：27 メーカー品番：17539 全長(mm)：460 質量(g)：745 背厚(mm)：9 堺實光上作(白鋼)安来白鋼二号 ●料理人がもっとも好む鋼です。職人でも焼入れが難しく、正確に焼入れができれば他の鋼に負けない硬度と粘り強さが得られ、切れ味の良い庖丁です。【包丁特集013】【#101】

75,444円

堺實光上作出刃片刃 27cm 17539 AZT2…

▽商品の仕様▽ サイズ（約）母材厚：2.5mm 刃渡：105mm 重量（約） 65g 材質刀身の材質：ステンレス鋼材質詳細：カーボン 0.75%、クロム13%、モリブデン、バナジウムハンドルの材質：朴ノ木口金なし硬度 HRC　58～59 中子形状差し込みサブゼロ処理あり原産国日本 ▽お品物のご紹介▽ ●日本刀鍛錬の技術をステンレスに生かした和包丁。 ●シンプルなデザインと高い機能性は「グッドデザイン」の折紙つきです。 ▼関連カテゴリー ⇒「包丁・ナイフ」一覧 ⇒メーカー「正広」の商品一覧 ▽ご注文前にお読みください ※こちらの商品はご注文いただいてからメーカーへお取り寄せ手配を致します。 ※欠品・廃番の際にお届けが遅くなる場合や、商品がご用意できない場合には、メールにてご連絡差し上げます。 ※当店からのメールは必ずお受取り出来る状態にして頂けますようお願い致します。 ※よくあるご質問 ※ギフト包装について ※不定形のものやサイズの大きな商品は包装できかねる場合がございます。

3,762円

アジ切 105mm 正広作ステンレス和包丁 1064…

商品は写真の4番、1点のみです。肉類、魚貝類、野菜、果実、パン類、加工済食品など食品別に使い分けて、衛生管理UP 【刃渡】21cm 【全長】342mm 【g】245g 【背厚】4.0mm 〈特長〉 ●本研刃造りプロの技術者により、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。 ●本刃付け砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。 ●サブゼロ処理 1050℃で焼き入れ後に、?73℃以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を一段と高めてあります。 ●抗菌効果抗菌剤が配合されたプラスチック製ハンドル ●刃身／モリブデン・バナジウム鋼 ●ハンドル／ノバロンAGZ330（銀系無機抗菌剤）入りエラストマー樹脂（耐熱温度115℃）

15,488円

マスターコック抗菌カラー庖丁洋出刃 MCDK240 …

■モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。■ハンドルは18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。■抗菌加工※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。[素材・材質]刀身：モリブデンバナジウム鋼　ハンドル：18-8ステンレス鋼メーカー品番：M1119サイズ(cm)：21全長(mm)：343重量(g)：280背厚(mm)：4.0プロのニューステータスBriet-M11PRO

13,946円

片岡製作所ブライト M11プロ洋出刃 M1119 2…

商品のご紹介プロの理想の切れ味と使い易さを追求した造り。タイプ：和風出刃庖丁サイズ：【刃渡り】165mm（柄の長さは含まれておりません）素　材：【刀身】モリブデン・バナジウム鋼【ハンドル】18-8 ステンレス鋼特　徴：【本研刃造り】プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥（すいど）の荒砥（あらと）・中砥（なかと）を使用し、刃基を研ぎだしてあります。【サブゼロ処理】1050℃で焼き入れ後に、-73℃以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靱性（じんせい）を与え、切れ味を一段と高めてあります。【本刃付け】砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。備　考：ハンドル部を空洞にし、軽くていつまでも美観を保つ「ステンレスモナカ構造」を採用。また18-8ステンレス鋼を使用し水・薬品などの高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです（モナカハンドル）。刀身とハンドルは隙間のない一体構造で非常に衛生的です。次亜塩素酸・塩素等での殺菌はしないでください。ご購入前にご確認ください

17,332円

ブライトM11プロ和風出刃(片刃)_包丁庖丁 Bri…

218,744円

【業務用】出刃包丁堺孝行本焼水焼 24cm【庖丁 …

20,119円

MASAHIRO マサヒロ正広作最上出刃 165m…

商品の仕様●外寸(mm)：340 ●重量:310g●板厚/厚み：背:6.8●材質：銀三鋼(カーボン入り13クローム鋼(日立銀紙3号)・13クローム鋼) ●刃渡り：18cm■● 従来の和庖丁と同じ製法で素材を錆に強い特殊鋼に替えた新しい感覚の和庖丁です。● 片刃※商品画像はイメージです。複数掲載写真も、商品は単品販売です。予めご了承下さい。※商品の外観写真は、製造時期により、実物とは細部が異なる場合がございます。予めご了承下さい。※色違い、寸法違いなども商品画像には含まれている事がございますが、全て別売です。ご購入の際は、必ず商品名及び商品の仕様内容をご確認下さい。※原則弊社では、お客様都合（※色違い、寸法違い、イメージ違い等）での返品交換はお断りしております。ご注文の際は、予めご了承下さい。

42,280円

兼松作銀三鋼出刃庖丁 18cm…

堺菊守黒出刃 12cm AKK2112 JANコード 4582226890697●サイズ(cm):12●全長〈mm):240●重量(g):150●背厚(mm):5.5●材質：安来白2鋼■※庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。■堺菊守安来白2鋼■水産関係に最適。■切れ味第一で仕事の効率を向上させます。【送料について】北海道、沖縄、離島は送料を頂きます。

12,480円

堺菊守黒出刃 12cm AKK2112【送料無料】…

サイズ：刃渡210mm材質：日本鋼生産国：日本

13,136円

源兼正洋出刃 210mm

商品の仕様●全長(mm)：330●質量(g)：175●背厚(mm)：5.5●SA 佐文本霞・玉白鋼●※このページの庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。※商品画像はイメージです。複数掲載写真も、商品は単品販売です。予めご了承下さい。※商品の外観写真は、製造時期により、実物とは細部が異なる場合がございます。予めご了承下さい。※色違い、寸法違いなども商品画像には含まれている事がございますが、全て別売です。ご購入の際は、必ず商品名及び商品の仕様内容をご確認下さい。※原則弊社では、お客様都合（※色違い、寸法違い、イメージ違い等）での返品交換はお断りしております。ご注文の際は、予めご了承下さい。【end-9-0298】　関連商品SA佐文身卸(木製サヤ付)18cmSA佐文身卸(木製サヤ付)21cmSA佐文身卸(木製サヤ付)24cm

25,901円

SA佐文身卸(木製サヤ付) 18cm【和包丁和庖丁 …

※受注生産のため仕上りまで10日～2週間ほどかかる場合があります。　【本刃付け】砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。【本研刃造り】プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。【サブゼロ処理】 1050℃で焼き入れ後に、-73℃以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を一段と高めてあります。【ツバ】一体口金付きで衛生的。【ハンドル】耐腐触性に優れた黒積層強化木。【デポット加工】デポット加工により食材と刃の接触面積が減り、食材への抵抗が少なくなり切れ味がよくなります。【材質】刀身／モリブデン・バナジウム鋼ハンドル／抗菌剤入り黒積層強化木【洋出刃】 M1010　洋出刃 270mm購入はこちら。 M1011　洋出刃 240mm購入はこちら。【本刃付け】砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。【本研刃造り】プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。【サブゼロ処理】 1050℃で焼き入れ後に、−73℃以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を一段と高めてあります。【ツバ】一体口金付きで衛生的。【ハンドル】耐腐触性に優れた黒積層強化木。【デポット加工】デポット加工により食材と刃の接触面積が減り、食材への抵抗が少なくなり切れ味がよくなります。【材質】刀身／モリブデン・バナジウム鋼ハンドル／抗菌剤入り黒積層強化木　【洋出刃】 M1010　洋出刃 270mm購入はこちら。 M1011　洋出刃 240mm購入はこちら。

25,990円

(受注生産左利き用) Brieto M10pro M1…

商品仕様 ●材質：ステンレス刃物鋼、自然木、ポリプロピレン樹脂 ●サイズ：約210mm ●原産国：日本製（燕三条）富士カトラリー商品の特徴 ●ステンレス製の出刃包丁（210mm）です。 ●大きめの魚をさばくのに便利なサイズ。 ●毎日使わなくても錆びにくいステンレス製。 ●従来の和包丁は毎日使わないとすぐにサビますが、本品は一般の三徳包丁と同じステンレス製ですので、ほとんどサビません。 ●手に馴染む木製ハンドル。 ●家庭で気軽に使える和包丁です。関連商品三徳 165mm 菜切 160mm あじ切 105mm 小出刃 130mm 出刃 150mm 出刃 165mm 出刃 180mm 柳刃 210mm 柳刃 240mm 柳刃 270mm 柳刃 300mmお手入れが簡単な家庭のキッチンで使える本格和包丁。

6,930円

令月和庖丁出刃 210mm 錆びない和包丁…

商品詳細刃渡り:約240mm 包丁の鋼:安来鋼白二号仕上げ:立つ研ぎ　本刃付け柄:ほう／プラ口輪 ■【霞研ぎとは】表面・裏面とも霞がかった様な美しさで、砥石にもあたりやすいように熟練の刃付け職人が手間をかけて仕上げた研ぎ方。料理人のご愛用者が多い。【立つ研ぎとは】コストを抑えながらも切れ味を発揮する立つ研ぎ。表、裏とも直線のラインが特徴の研ぎ方。鮮魚店、水産加工会社でのご愛用が多い。【本刃付きとは】細かい目の砥石をあて、鋭い切れ味です。立つ研ぎも本刃付けでお届けします。新品は欠けやすいので、使用時にはご注意ください。研ぎこんでいくと欠けにくくなります。 ■出刃包丁は、3.5寸〜尺まで　用途に合わせて8種類ご用意しております。 ■昭和7年より続くプロ御用達の刃物店『堺正元刃物店』プロ用刃物や希少な刃物類を取扱っています。各種メンテナンスも承りますので安心してお使いいただけます。・研ぎ直し・柄替え　等アフターケアお任せください。 ■【堺打刃物とは】・・・日立金属安来鋼や武生特殊鋼V金等を使用し、堺地域で打った刃物。似ているようで“堺刃物”は堺地域以外の他府県で鍛冶等を行い、堺で刃付けもしくは柄付けをして仕上げたもの。プレスで型抜きしただけの包丁もあり種類が異なります。 ■プロが使う包丁は、鋼の材質・鋳造・刃付けがしっかりしているので、鋭い切れ味が長持ちします。食材を切るときに細胞を傷つけず、水分や旨みを閉じ込めます。食材の味を壊さず美味しくなります。切断面が違うので食感、色合い、日持ちなどが変わります。 ■堺正元刃物店の包丁ご愛用者様紹介日本料理の料理人として二度の叙勲を受賞した第一人者大田忠道　氏にもお使いいただいております。 ■「堺正元」の品質『堺正元作』刻をお入れしてお届けします。お名前やお店のロゴなどをレーザー彫刻いたします。ギフト用ラッピングも無料で承ります。プロ　料理人向け包丁　右利き用安来白二鋼立つ研ぎ8寸（240mm）出刃　本刃をつけてお届けします

47,960円

プロ　料理人向け包丁　右用　安来白二鋼　立つ研ぎ　8寸（…

■商品説明●一丁ごとに確かな品質。切れ味、使い易さがプロを満足させるスタンダードライン。●片刃■直径・サイズ330■深さ■重さ350g■容量●片刃【代引きについて】こちらの商品は、代引きでの出荷は受け付けておりません。【送料について】北海道、四国、九州は送料を頂きます。【配送について】沖縄、離島は配送できません。予めご了承ください。

12,280円

兼松作特撰出刃庖丁 18cm(代引不可)【送料無料】…

●サイズ(cm) メーカー品番全長(mm) 質量(g) 背厚(mm)：24 2424 385 445 4.9●杉本(全鋼)特に厳選された刃物鋼を永年にわたる伝統的な製造技術により、入念に手造りされた商品です。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。4905001235191類似商品はこちらASG2124 杉本 CM鋼洋出刃 24 C50,802円ASG05 杉本全鋼骨すき 14 221519,156円7923600 杉本合金鋼ステンレス洋出刃52,390円ASG04021 杉本全鋼洋出刃 21 241,235円ASG1936 杉本 CM鋼牛刀 36 CM114,830円ASG1927 杉本 CM鋼牛刀 27 CM48,596円ASG2121 杉本 CM鋼洋出刃 21 C44,180円ASG02024 杉本全鋼牛刀 24 2126,516円ASG02036 杉本全鋼牛刀 36 2195,694円ASG02033 杉本全鋼牛刀 33 2180,976円ASG02030 杉本全鋼牛刀 30 2151,538円4582000 杉本ツバ付最上品洋庖丁牛刀 27,333円

48,596円

ASG04024 杉本全鋼洋出刃 24 2424 4…

商品の仕様●全長(mm)：245●質量(g)：90●背厚(mm)：2.8●材質：安来鋼白紙●※庖丁の表示サイズは、マチ包丁は刃先からマチまで、マチなし包丁は刃渡り寸法となっております。※商品画像はイメージです。複数掲載写真も、商品は単品販売です。予めご了承下さい。※商品の外観写真は、製造時期により、実物とは細部が異なる場合がございます。予めご了承下さい。※色違い、寸法違いなども商品画像には含まれている事がございますが、全て別売です。ご購入の際は、必ず商品名及び商品の仕様内容をご確認下さい。※原則弊社では、お客様都合（※色違い、寸法違い、イメージ違い等）での返品交換はお断りしております。ご注文の際は、予めご了承下さい。【end-9-0306】関連商品槌目アジ切(片刃) 10.5cm槌目アジ切(片刃) 12cm

4,750円

槌目アジ切(片刃) 12cm【和包丁和庖丁業務用】…

55,193円

青木刃物製作所 360mm　身卸出刃　立研 07107…

特徴 ●プロからご家庭まで、幅広く使える包丁です。 ●ハイカーボンステンレス鋼を複合鍛造しておりますので、サビに強く切味長持ちします。 ●柄は天然木ブビンガーを使用、腐食にも強く高級感が出ております出刃より薄い小出刃包丁なので小魚の三枚卸やガシラなど根魚の兜割(かぶとわり)に最適です。 ●サイズ:長さ280mm×刃長135mm×柄長120mm×刃厚8mm (片刃右用) ●材質;刃:ハイカーボンステンレス鋼(カスミ仕上)柄:ブビンガー柄 ●箱入 ●重量:245g 仕様サイズカラー重量材質入数 1個 UT049

11,105円

玉鳥産業(GYOKUCHO) 清綱上作 UT049 出刃…

●型番：06036●サイズ315(mm)●重量：380g●板厚：背:8.0(mm)●材質白鋼●刃渡り：16.5cm●安来の白鋼を使用した、普及タイプの和庖丁。●片刃※商品画像はメーカー提供の代表画像を使用しております。複数掲載の画像でも、単品販売の場合がございます。サイズ・カラー・型番・付属品等は商品名・商品説明欄をご確認ください。※製造時期により、パッケージや商品の規格が異なる場合がございます。予めご了承ください。ご不明点などございましたらいつでもお気軽にお問い合わせくださいませ。

15,621円

堺孝行霞研出刃 16.5cm 06036 業務用 7…

313 210g●本刃付き●肉類、魚貝類、野菜、果実、パン類、加工済食品など牛刀食品別に使い分けて、衛生管理 UP●片刃

10,085円

マスターコック抗菌カラー庖丁モリブデン・バナジウム鋼…

※上の画像はカラーのサンプル画像です。※商品は画像の4番、カラーはブルーになります。※商品は1点のみになりますので、サイズ、カラーをご確認の上、ご注意ください。【寸法】全長313mm 【質量】210g 【背厚】4.0mm 【材質】刀身：モリブデン・バナジウム鋼ハンドル：ノバロンAGZ330（銀系無機抗菌剤）入りポリプロピレン樹脂（耐熱温度110度）多彩なカラーバリエーションハンドルのカラーは6色あり、肉類、魚貝類、野菜、果実、パン類、加工済食品など食品別に利用できるので衛生管理ができます。切れ味の鋭さと特長 ●本研刃造りプロの技術者により、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。 ●本刃付け砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。 ●サブゼロ処理 1050度で焼き入れ後に、-73度以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を一段と高めてあります。 ●抗菌効果プラスチック製ハンドルに抗菌剤が配合してあり、抗菌効果抜群です。店舗用識別コード：TKG-77-0320-0405 TKG-78-0326-0405

12,720円

マスターコック抗菌カラー庖丁洋出刃 MCDK-180 …

26,461円

堺菊守　スタンダード　洋出刃　210mm CHAC050…

商品概要●商品名:堺孝行青二鋼出刃包丁 22.5cm●刃渡:225mm●銘:堺孝行青二鋼●柄:水牛包丁に使われる鋼の中では最高級といわれる安来の青二鋼を使用し、「甘切れ」する総火造りの和包丁です。●伝統工芸士:富樫憲治作伝統工芸士・富樫憲治について昭和22年3月16日生まれで、1996年通産大臣指定の鍛冶職人の伝統工芸士に認定される。19歳からこの道に入り現在に至る。堺、古来からある伝統手法を守り続けるという信念を持つ。青二鋼正夫包丁元々は関西型の刺身包丁だが現在は全国的、関西では正夫(しょうぶ)関東では柳刃ともいう。青二鋼ふぐ引包丁ふぐ等の薄造り用で柳刃より幅も厚みも薄い。別名テッサ包丁ともいう。青二鋼蛸引包丁元々関東型の刺身包丁だが最近は柳刃に押されて使う人が減ってきている。青二鋼出刃包丁青二鋼鎌形薄刃包丁関西型の野菜切で小さい物は面取りなどの細工包丁として使う。青二鋼薄刃包丁関東型の野菜切で一般的には片刃だが地方によって両刃の物もある青二鋼むき物包丁青二鋼あなご包丁青二鋼大阪裂包丁青二鋼骨切(鱧切)包丁 ●刃物など金属製品をお使いになる前に料理で使う包丁や刃物など金属製品は食材を調理した後、すぐに洗浄してください。食材が刃物についたまま、放置されますと錆や水アカの原因となります。また、水洗いをした後、濡れたままで放置すると錆や水アカが発生しますので使用後はふきん等で水気を取り、風通しの良いところで乾燥させて下さい。また柄の付け根は濡れたままにすると腐りやすくなりますのでご注意ください。【2017PO】【2018PO】【業務用】出刃包丁堺孝行青二鋼 22.5cm【庖丁包丁出刃包丁包丁職人包丁 sakai hocho 】【厨房館】

87,869円

【業務用】出刃包丁堺孝行青二鋼 22.5cm【庖丁 …

商品の仕様●全長(mm)：333●質量(g)：308●背厚(mm)：5●メーカー品番：13020●正広作本職用日本鋼(口金付)●※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※商品画像はイメージです。複数掲載写真も、商品は単品販売です。予めご了承下さい。※商品の外観写真は、製造時期により、実物とは細部が異なる場合がございます。予めご了承下さい。※色違い、寸法違いなども商品画像には含まれている事がございますが、全て別売です。ご購入の際は、必ず商品名及び商品の仕様内容をご確認下さい。※原則弊社では、お客様都合（※色違い、寸法違い、イメージ違い等）での返品交換はお断りしております。ご注文の際は、予めご了承下さい。【end-9-0318】関連商品正広本職用日本鋼洋出刃 1302021cm正広本職用日本鋼洋出刃 1302124cm正広本職用日本鋼洋出刃 1302227cm

23,386円

正広本職用日本鋼洋出刃 13020 21cm【洋包丁…

商品情報:出刃包丁とは魚をさばく時に使用する包丁です。刃が厚めに作られており、重量も重いため、魚の骨を切る事もできるのが特徴です。肉を切ることにもお使いいただけます。三徳包丁と違うのは、三徳包丁は両刃で、出刃包丁は片刃です。材料と構造:このでば包丁の刀は5Cr15Movというステンレスで作られ、グリップの部分はG-10というガラス繊維を重ねて固めた材料を使用しています。水に強く、耐久性も非常に優れます。濡れた場合にも滑らずに使用ができます。重量が特徴:魚の骨や頭は想像以上に硬いという話をしましたが、でば包丁の重さがあれば、力を使うことなく包丁の重みで捌くことができるんです。この差が意外と大きくて、三徳包丁のような軽い包丁で力任せに捌こうとすると必ずけがをします。要は、危険なのでできる限り出刃包丁を使うようにしてもらいたいということです。使い方・お手入れ:この包丁は右利き用の片刃包丁なので、左利きには向いていません。出刃包丁は垂直のカットこそ不得手だが、その代わり横に寝かせ、左側へおろすようにカットすることは得意である(右利きの場合)。

8,574円

出刃包丁-PAUDINパウディン魚用包丁180mm和包丁…

■商品名堺刀司出刃包丁霞六寸半朴柄白鞘付名入 ■状態美品 ■詳細刃渡り：約 190 mm (切先からアゴまで) 刃の幅：約 56 mm (刃元周辺) 刃の厚さ：約 8 mm (刃元部峰側) 重量：約 329 g ・当店の主観による採寸となります。多少の誤差はご容赦ください。 ■付属品・画像にあるものが全てです。 ■外観・切先に僅かな欠けがございます。・刃先は概ね綺麗な状態です。・刀身に若干の錆・よごれ・擦れ傷・研ぎ跡などの傷みがございます。・刀身に前所有者様の名が刻まれており、画像の該当箇所にモザイク処理を施しております。・角巻・柄・鞘によごれ・擦れ傷などが見られます。・中古品の為、その他の傷みもご容赦ください。

7,770円

【中古】【美品】堺刀司出刃包丁霞六寸半朴柄白鞘…

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