生命を維持するのに必要不可欠な“脂質”の機能学について、学部および大学院の両方で用いられるように、入門から専門までを網羅した教科書。私たちの健康を科学的にとらえ、より身近な問題として脂質の機能を学べるように配慮した。脂質を学ぶ人にとって必携の書。

3,080円

食品機能学

2,640円

慢性疾患の認知行動療法（ワークブック）…

食品工場にHACCP手法が取り入れられて10年。衛生手法としてその考えは定着し、それを支える技術へのニーズも引き続き強く日々改善されている。本書は発刊から8年、しばらく品切れの状態であったが、要望に応え、改訂して新しく発刊することになった文字通りHACCP実現の必須技術を網羅している。

5,720円

HACCP必須技術

4,950円

免疫機能性食品の基礎と応用普及版…

1,430円

ストレスチェックを活かす元気な職場づくり…

家政栄養系学生・管理栄養士国家試験受験者を対象に，平易かつ簡潔に解説した教科書。国試出題基準に準拠。〔内容〕公衆栄養の概念／健康・栄養問題の現状と課題／栄養政策／栄養疫学／公衆栄養マネジメント／公衆栄養プログラムの展開 1 公衆栄養の概念 　A 公衆栄養の概念 　B 公衆栄養活動 2 健康・栄養問題の現状と課題 　A 健康状態の変化 　B 食事の変化 　C 食生活（食行動，食知識・食態度・食スキル）の変化 　D 食環境の変化 　E 諸外国の健康・栄養問題の現状と課題 3 栄養政策 　A わが国の公衆栄養活動 　B 公衆栄養関連法規 　C わが国の管理栄養士・栄養士制度 　D 国民健康・栄養調査 　E 実施に関連する指針，ツール 　F 国の健康増進基本方針と地方計画 　G 諸外国の健康・栄養政策 4 栄養疫学 　A 栄養疫学の概要 　B 曝露情報としての食事摂取量 　C 食事摂取量の測定方法 　D 食事摂取量の評価方法 5 公衆栄養マネジメント 　A 公衆栄養マネジメント 　B 公衆栄養アセスメント 　C 公衆栄養プログラムの目標設定 　D 公衆栄養プログラムの計画，実施，評価 6 公衆栄養プログラムの展開 　A 地域特性に対応したプログラムの展開 　B 食環境づくりのためのプログラムの展開 　C 地域集団の特性別プログラムの展開 コラム 　公衆栄養学の教育と理念の歴史 　サステイナブル寿司？ 　ヘルスプロモーション 　日本の少子化対策 　比較するには標準化から 　食品ロス 　「栄養疫学」：食と健康の関係を明らかにするための科学 　妥当性と再現性 　系統誤差と偶然誤差 　母集団と標本（悉皆調査と標本調査） 　サロン 　プログラムの評価方法はどうやって決めるのか 　健診・保健指導計画作成のための各種データ

2,860円

コンパクト 公衆栄養学 第 3 版…

平成１９年度から施行された「新医療法」は、医療技術の進歩と高齢化に伴って、医療費の膨大な額に上る保健財政のひっ迫など医療福祉も限界にきている。現行医療制度の理解なしには語れない。医療法を中心に医師法・個人情報保護法・民刑法に及ぶ、複雑・多岐にわたっている医療関係法の体系的解説。

5,500円

実践医療法

●ロングセラー書「保健・医療・福祉のための栄養学 第3版」を改訂・改題し，時代に合わせた最新の知見や情報をもとに全面リニューアル． ●人体の構造と機能や栄養との関係，食品の分類や機能，調理と加工，食事計画，各栄養素の役割など基礎知識にはじまり，ヘルスプロモーションや健康増進法など「健康と栄養」のかかわり，臨床栄養の意義やチーム医療，栄養アセスメント，栄養補給，在宅医療など「医療と栄養」のかかわり，障がい者支援，栄養ケアマネジメント，地域包括ケアなど「福祉と栄養」のかかわり，そして「ライフステージ別の栄養管理に至るまで，幅広い内容をわかりやすく解説した決定版テキスト． I　人体の構造と機能 II　食品（食物）と栄養 III　栄養素の役割 IV　健康と栄養 V　医療と栄養 VI　福祉と栄養 VII　ライフステージ別栄養管理 資料

2,750円

健康と医療福祉のための栄養学…

一人ひとりがストレスと上手につきあい、快適な毎日を送っていただくための方法をわかりやすく解説。

275円

ストレスと上手につきあう第2版…

2,860円

みんな、かつては研修医だった。医師が答える医師たちの悩み…

3,190円

スタンダード食品学

いま話題のマインドフルネスを，医療現場でも活用してみてください。 人の生死に関わる現場にいると様々なストレスに晒されるが，そこへのセルフケアの一つとしてマインドフルネスの活用が注目されている． マインドフルネスとは「今この瞬間の現実に常に気づきを向け，その現実をあるがままに受け入れる心の持ち方や存在の有り様」である． なんとなく心が重くなってきているときにぜひ手に取っていただきたい．

2,200円

いのちと向き合うあなたへ　セルフケアできていますか？…

食品と生体におけるメイラード反応のメカニズムと制御法および、メイラード反応を利用した食品開発について解説した1冊!

4,510円

メイラード反応の機構・制御・利用《普及版》…

4,180円

医療経営学第2版

4,180円

医療事故初期対応

770円

今すぐできる！診療データの戦略的活用法…

立方体の積み木を積み上げたり、引き抜いたりして新しい形を発見する書き込み式のドリル書。三次元デザインを行う場合の基本を身につけるのに最適であり、三次元の感覚を働かせるので脳トレーニングに活用できる。（本文2色刷り） 1　積み木くずし 2　超積み木くずし 3　キューブの四角カット 4　キューブの四角＋斜めカット 5　キューブの超斜めカット 6　キューブの楔カット 7　キューブの超楔カット 8　積み木リング 9　エンゲージ・キューブ・リング 10　模型のつくり方

1,540円

積み木で特訓　本格脳トレーニング　三次元造形ドリル…

惨事ストレス、自殺予防、復職支援など組織のメンタルヘルスへの危機介入の実際を解説。現職自衛官の臨床心理士が書いた“組織のメンタルヘルス論”。

2,750円

組織で活かすカウンセリング…

2,420円

入門医療経営情報学

3,300円

メンタルヘルス実践学…

本書は、過去に食品の安全・安心を脅かした、あるいは可能性のあった　 微量物質のいくつかを例にとり、危害要因の内容と当時の最新の分析技術と機器を駆使して解決していった足跡を記し、今後起こり得るリスクを回避するための参考になればという想いで執筆した。 第1編では「食品分析のストラテジー」と題して、先ず「食品危害化学物質分析の重要性と研究者・技術者に求められる資質」、「食品分析に必要な情報の収集法」および「分析機器の最新の動向」などについて記載した。次に、分析のためのサンプル調整に必須となる、分析実験の基本である「ろ過」「溶剤抽出」「乾燥」「濃縮」などの操作法を記述した。 第2編は、過去に話題になった食品危害因子について、リスクの内容及び解決に至った分析法を具体的にあげて説明した。

7,920円

食品安全のための　微量化学物質分析ガイド…

「総合」病院から「尖り」のある病院へ進化を遂げよ。ＢＣＧらしい現場感あふれる分析アプローチで、明日から使える手引書。

2,640円

BCG流病院経営戦略

食事調査の精度を高めた画期的な調査法を完全マスター！ スマートフォンや携帯電話写真を活用して、食事調査の精度を飛躍的に高めたメソッドを確実にマスターする一冊。調査開始時のインフォームド・コンセントから食材の分類、食品摂取量の決定、そして栄養指導に至る全てのプロセスを詳しく解説しています。巻末の資料には、実際の調査で活用できる食事調査問診票、食事調査票ほかの資料を多数収録。 付属の別冊「実物大料理写真集」には、ポピュラーな家庭料理114 種類の写真を実物大で掲載。お茶碗やカップなど、大きさ・盛り方で摂取量が変わる器については複数の写真を配置し、聞き取り調査の比較基準として活用できます。食品摂取量を高精度に確定することで、エビデンスに基づいた栄養指導を実現します。 1　スマホ・携帯電話写真を用いた「24 時間食事思い出し法」の実施手順（概要） 2　「問診票」と「説明と同意」 3　「料理区分」と「料理」　「食事調査」の実際（その1） 4　「食材」の推測　「食事調査」の実際（その2） 5　「食材」から「食品」へ　「食事調査」の実際（その3） 6　「料理写真集」の写真のみから見た「食品の大きさ」と「食品の重さ」　「食事調査」の実際（その4） 7　「残食の重さ」、そして「食品摂取量」　　「食事調査」の実際（その5） 8　調味料、油脂などについて　「食事調査」の実際（その6） 9　エネルギー・栄養素摂取量の算出方法　「食事調査」の実際（その7） 10　栄養指導について Ⅺ　「食事調査」の実例、演習5（総仕上げ） ［資料篇］ 資料1　食事調査実施に当たっての配布資料 資料2　食事調査問診票 資料3　食事調査票 資料4　料理写真集の料理と食品の重量 資料5　食事調査のための実物大料理写真集（別冊） 資料6　「食品の重さ」推測のために（平均重量）

3,520円

スマホ・携帯電話写真を用いた「24時間食事思い出し法」マ…

臨床で遭遇する頻度の高い66の疾患を取り上げ、病態と検査の関連図を用いて、全体像が把握できる内容になっています。

3,300円

関連図と検査で理解する　疾患　病態　生理パーフェクトガイ…

地域医療構想

1,650円

地域医療は再生するのか〜コロナ禍における提供体制改革〜…

4,400円

病院経営の戦略と戦術…

3,520円

ドイツ病院のマネージメント…

医療・福祉分野で活躍したい学生のための、医療および福祉関係法規の入門書。社会・経済状況の変化や医療技術の進歩とともにある法律の歴史をたどりながら、医療関係法規の全体像とともに各法規のエッセンスを学ぶことができる。医療関係法規に加え、社会福祉から疾病予防までを網羅。 第1章　法の理解・法と社会保障 第2章　医事関係法規 第3章　薬事関係法規 第4章　保健衛生関係法規 第5章　社会保険関係法規 第6章　福祉関係法規 第7章　環境衛生関係法規 第8章　その他の関係法規

4,180円

医療関係法規テキストブック…

●ヘルスケアの専門職の初学者から経験者までそれぞれの立場から活用できるコミュニケーションの入門書が改訂！ ●第2版では，システマティックなアプローチに個人の“考える” 主体性を尊重した問いかけをはじめとして，ヘルスケアにおいて活用できるマネジメントやリーダーシップなど，多職種連携に関連する内容を新たに加筆！ ●対人関係に深く影響する“情動”の調整，メッセージのやりとり，チームで取り組むヘルスケアへの応用など，壁にぶつかった時に読みたい問題解決の具体的なヒントが満載！ 1章　情動 2章　情動に関する様々な要因 3章　包括的理解 4章　自分の抱く情動との調整と様々な対応 5章　チームで取り組むヘルスケア 6章　“できる”ことへのヒント

3,300円

ヘルスケア・ワーカーのためのこころのエネルギーを高める対…

設備や資材の不足，居宅で必要だった注意や心配り，患者・家族との行き違いなど…．在宅医療におけるピットフォール/反省事例を，経験豊富なエキスパートたちが分析．現場で役立つノウハウを導き出して提示する．事例共有の機会が少ない在宅医療において，教科書だけでは身につかない，実践に裏打ちされたコツと考え方を伝授する！ 【内容目次】 第1章　診断 　Case1　尿路感染症だと思ったのに… 　Case2　先が読めない… 　Case3　転倒後，歩行可能なら安心？ 　Case4　その咳，本当に“かぜ”のせい？ 　Case5　看取りが近いので服用をやめたら… 　Case6　肺炎だと思ったが，実は…！ 　Case7　食べられなくなった理由は… 第2章　治療・処置 　Case8　手術の適応判断に年齢はどこまで大事？ 　Case9　その薬，他科からも出ていませんか？ 　Case10　COPDの管理はキッチリ！だったけれど… 　Case11　在宅での処置は病院とはちがう？ 第3章　栄養管理 　Case12　経管栄養ならずっと安泰？ 　Case13　この胃瘻ってずっと抜けないもの？ 第4章　患者・家族とのコミュニケーション 　Case14　それは誰の意向？ 　Case15　サービスをやめたい本当の理由は… 　Case16　自宅で看取るはずが救急車を呼んでしまった！ 　Case17　「自宅が一番」？ 　Case18　医学生の同行は当たり前のこと？ 第5章　多職種連携・医療機関連携 　Case19　施設内の方針検討では… 　Case20　情報が錯綜した理由は…？ 　Case21　こちらもケアが必要でした… 　Case22　前医は名医!? 　Case23　「そんなに病状が悪いなんて聞いていない！」 　Case24　家族がクレーマーに…？ 第6章　看取り 　Case25　「死にたい」と患者から言われたら…？ 　Case26　本人の意思を尊重して看取ったのに… 　Case27　「その瞬間」に立ち会えなくても… 　Case28　医師が到着するまでの時間 　Case29　“埋蔵”麻薬発見 コラム1　非がんにおいて予後不良を示唆する臨床所見とは？ コラム2　在宅でも感染管理は必要？ コラム3　こんな事例も…娘が自転車に乗れるのはいつの日か… コラム4　経管栄養剤の選択にまつわるピットフォール：価格・成分について コラム5　こんな事例も…エアコンと“おもてなし” コラム6　“価値観”という巨象を撫でる コラム7　こんな事例も…ただの“お茶”ではない場合 コラム8　こんな事例も…スタッフが研修会に参加しない本当の理由は…？ コラム9　こんな事例も…ショートステイで心不全悪化 コラム10　こんな事例も…IT化を推進！しようとしたが…？ コラム11　こんな事例も…“指導料”って何のこと？ 索引

3,520円

事例で学ぶ在宅医療のコツとピットフォール…

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