管理栄養士国家試験ガイドラインのうち「人間と食品（食べ物）」の「食品の分類と食品成分表」について，おもに食品学各論の内容を取り上げた．食品成分表を理解するためには「有機化学」と「数学」の知識が必要で，本書では巻末で有機化学の基礎と食品成分表を理解するための数学，また微生物の基礎についても説明している． 1．人間と食品（食品廃棄と食品ロス／食品成分表（七訂）と健康／日本の伝統的食文化と郷土食／他）　 2．食品成分表（七訂）を使いこなすために（食品成分表の目的／食品成分の測定と算出方法／他）　 3．植物性食品（農産食品）　 4．動物性食品（畜産食品）　 5．油脂，菓子，し好飲料，調味料および香辛料，調理加工食品　 6．食品成分表（七訂）に記載された調理条件，注意を要する食品　 7．食品表示法　巻末付録　食品成分表を理解するための有機化学／食品成分表（七訂）と食品学を理解するための数学／微生物利用食品を理解するための微生物学

2,750円

食品学 II

2,750円

歯科衛生士国家試験直前マスター臨床！第3版…

関連する生化学の事項まで、もれなく解説する基礎栄養学のテキスト。 1　栄養の概念 2　摂食行動 3　消化・吸収と栄養素の体内動態 4　糖質（炭水化物）の栄養 5　脂質の栄養 6　たんぱく質の栄養 7　ビタミンの栄養 8　無機質（ミネラル）の栄養 9　水、電解質の代謝 10　機能性非栄養素成分 11　エネルギー代謝 12　遺伝子発現と栄養

2,750円

基礎栄養学

2,640円

生活環境論

治療法の有用性を判断する上で、医療における統計学の知識は必要不可欠となった。本書は、ＥＢＭを実践し、臨床医学研究をデザインするにあたり、考え方の基本となる統計学の基礎をていねいに解説。ツールには医師の間で安定的に利用されているＲを採用。医療現場に携わる著者がＲを使って“最新の知見”を詳細に解説する。

4,180円

入門医療統計学新版

「総合」病院から「尖り」のある病院へ進化を遂げよ。ＢＣＧらしい現場感あふれる分析アプローチで、明日から使える手引書。

2,640円

BCG流病院経営戦略

7,480円

食品衛生検査法ビジュアル版…

3,300円

慢性疼痛の生理心理学…

環境についてヒトの健康の視点でまとめたテキスト。生態系としての環境、環境史、地球環境問題から時間的空間的把握を目指し、身近な生活環境や典型公害などから健康とのかかわりを学ぶ。大学教養や公衆衛生に最適。 【人と環境編】 1. 人と環境のかかわり 2 1.1 環境とは 2 1.2 生態系とは 2. 環境問題の歴史 2.1 世界における環境問題の変遷 2.2 日本における環境問題の変遷 3. 地球環境問題 3.1 地球環境問題は相互関連性の強い現象である 3.2 地球環境問題 3.3　地球環境問題を克服し，持続可能な社会を構築するには 4.環境保全 4.1 環境行政，環境対策 4.2 環境モニタリング 4.3 化学物質対策 4.4 環境マネジメントシステム 【環境と健康編】 5. 生活環境と衛生 5.1 気候，季節 5.2 温熱環境 5.3 圧力環境 5.4 衣服の衛生と健康 5.5 住居の衛生と健康 5.6 衛生動物 6. 空気と大気汚染 6.1 空気組成と主要成分 6.2 大気汚染と環境基準 7. 水と水質汚濁 7.1 上水 7.2 下水 7.3 水質汚濁 8. 土と土壌汚染，地盤沈下 8.1　土と土壌汚染 8.2 地盤沈下 9. 音と騒音，振動 9.1 音と騒音 9.2 振動 10. においと悪臭 10.1 においの強さと悪臭 11. 廃棄物 11.1 廃棄物の分類と処理 11.2 廃棄物の現状 12. 放射線 12.1 非電離放射線 12.2　電離放射線 12.3 放射線の管理・防護 13. 最近の化学物質による環境問題 13.1 化学物質過敏症 13.2　シックハウス症候群 13.3 農薬 13.4 残留性有機汚染物質 13.5　ダイオキシン類 13.6 内分泌撹乱化学物質（環境ホルモン） 13.7 ナノマテリアル 14.化学物質と人の健康の因果関係を調査するための手法 14.1 化学物質の有害作用に関する情報 14.2 疫学 14.3　疫学の方法

3,080円

健康と環境の科学

地域や職域等の集団を対象に，理論を踏まえた実践栄養活動が展開できるよう，その基盤ともなる地域社会の実態把握方法をはじめ，ニーズに応じた課題分析・地域診断の方法，課題解決策としての公衆栄養プログラムの作成・実施・評価を適切に行える総合的な公衆栄養マネジメント能力を実習・演習により習得することを目的とした実習書。 実習の展開と基本として，公衆栄養マネジメントのプロセス（PDCAマネジメントサイクル）について解説し，実態把握や分析方法として統計学的解析手法等について，公衆栄養の現場に即した実習・演習課題を提示。計画・目標策定や報告書の作成，評価と結果のプレゼンテーションまで，事例を交えた実践プログラムと，具体的な実習課題を通して身につけていく。 実習の場ですぐに活用できる別冊の書き込み式ワークノート（24頁）付き。 序　章　公衆栄養学実習の目的と本書使用にあたっての基本的考え方 第1章　公衆栄養活動のマネジメントサイクル（PDCAサイクル）と活用モデル（プリシード・プロシードモデル）の理解 第2章　地域・社会集団の健康・栄養状況の実態把握と課題分析方法の基本ー公衆栄養アセスメントー 第3章　地域健康・栄養活動の計画・目標策定 第4章　地域健康・栄養活動の実践事例と事業報告書の作成 第5章　地域健康・栄養活動の評価とその留意点 第6章　地域健康・栄養活動結果のプレゼンテーション

2,750円

公衆栄養学実習

2,530円

歯科衛生士国家試験直前マスター歯科保健指導！第2版…

2,200円

法と精神医療（第37号）…

" CTデータを用いて、誰でも自分のPCで3Dモデルを作ってシミュレーションができるために”を目標に。著者が講師を務めた形成外科学会とその関連学会において開催された過去5回のCTから3Dモデルを作製する講習会の集大成。形成外科医であれば治療機会の多い顔面骨骨折であるが、本書では、3DSlicerというオープンソースソフトウェア（≒無償）を用いて顔面骨骨折の3Dモデルを作製する方法について紹介・解説する。本書を用いれば3Dモデルが作製できるようになるのはもちろんソフトウェア自体の操作方法もマスターでき、他にも応用できるようになる。

2,750円

【POD】顎顔面外科医のためのシミュレーション教室 ：C…

◆医事法学の基礎研究や最先端研究のアリーナ。待望の第6号◆ 第6号は、〈論説〉には医療行為の説明義務と出生前検査の2本（手嶋、江澤）、〈国内外の動向〉は、生命科学・医学系研究に関する倫理指針やゲノム研究、第51回医事法学会ミニシンポ、中華人民共和国生物安全法、ゲノム編集に関する共同声明の5本（河原、神里、日山、劉、謝、甲斐、横野）、判例研究5本（城下、甲斐、星、福山、川崎）を収録。最新テーマで迫るますます充実の研究誌

3,850円

医事法研究　第6号

疫学の重要キーワード約230件を網羅し，見開き2〜4頁で実践的に解説。〔目次〕感染症／災害／環境／放射線／職業関連疾患／社会疫学／生活習慣病／高齢者・加齢／子供と親／難病／精神保健／栄養／身体活動／睡眠／分子・遺伝疫学／保健統計・データベース／研究デザイン／指標／リスク予測／調査法／統計学／政策疫学／臨床疫学／倫理／歴史。

16,500円

疫学の事典

1,540円

看護師でいられて本当に幸せ…

食品素材としてのポリフェノール研究の最前線について第一線の研究者が詳述した1冊。

4,840円

ポリフェノール：機能性成分研究開発の最新動向《普及版》…

◆「医療と司法の架橋」による医事法学のさらなる深化と発展をめざす、基礎研究や最先端研究のアリーナ。待望の第3号◆ 「医療と司法の架橋」による医事法学のさらなる深化と発展をめざす、基礎研究や最先端研究のアリーナ。第3号は、第1部「論説」に4論文(甲斐、佐藤、勝又、恒石)と、、第2部「国内外の動向」は、バイオエシックスに関する講演(木村)のほか4論文(福山、小門、北尾、洪・林)、判例研究(山口、上原、清藤)と書評(城下)を収録。

3,850円

医事法研究　第3号

3,080円

臨床倫理学入門

4,400円

健康増進と介護予防増補版…

アメリカ人は、なぜあんなにマズい食事で平気なのか。

1,760円

食べるアメリカ人

人工呼吸装置をはずすのは是か非か。「死」という極めて個人的な問題を権利として主張する激しさと痛切さ。アメリカの経験を振り返る。

3,630円

死ぬ権利

第1部　死と向き合う 第一章　魂の遍歴─「スピリチュアリティ」の探求 　一 はじめに 　二 危機に直面した西田英史の魂の叫び 　三 遍歴の区分 　四 「スピリチュアリティ」の考察 　五 結論 第二章　スピリチュアリティ覚醒のメカニズム 　一 はじめに 　二 「危機」の諸定義 　三 「スピリチュアリティ」の諸定義 　四 研究目的 　五 研究方法 　六 本章での概念の説明（暫定的定義） 　七 西川喜作のスピリチュアリティの覚醒 　八 西川喜作の心理的・精神的葛藤 　九 結び 第三章　死にゆく人の宗教性を支える 　一 はじめに─ホスピス運動における全人的医療 　二 「宗教的」援助への認識 　三 「宗教性」について 　四 青木日出雄の宗教性 　五 結論─不可避性としての「宗教性」 第四章　岸本英夫の生死観について 　一 問題設定 　二 岸本英夫の死の体験 　三 岸本英夫の生死観─「死は別れのとき」の理解をめぐって 　四 結論 第2部　スピリチュアルケア 第五章　スピリチュアリティと自己喪失─自己を求めて 　一 はじめに 　二 自己の喪失 　三 自己の回復─関係性の解決 　四 結び 第六章　医療におけるスピリチュアルケア・モデルの構築 　一 はじめに 　二 スピリチュアリティの理解 　三 医療の中のスピリチュアルケア・モデルの必要性 　四 医療の中でのスピリチュアルケアの既存モデル 　五 スピリチュアルケア・モデル 　六 結論 第七章　スピリチュアルケアにおける「ケアすること」と「ケアされること」の本質的問題 　一 はじめに 　二 終末期ガン患者の現状 　三 緩和医療と「ケア」の必要性と役割 　四 「ケア」の概念の検討 　五 「スピリチュアル」ケアの検討 　六 スピリチュアルケア者が必要とするスピリチュアルケア 第3部　日本人へのスピリチュアルケアの可能性 第八章　日本人の古層のスピリチュアリティを求めて─『竹取物語』を資料にして 　一 はじめに 　二 説話文学『竹取物語』 　三 『竹取物語』が示す「別離」 　四 不可避な別離・死 　五 スピリチュアリティと人生の危機 　六 月の世界、天女のスピリチュアリティ 　七 「迎え」の思想 　八 死別から本来の生の回復 　九 仏教伝来以前の日本人のスピリチュアリティ 　一〇 日本人のスピリチュアリティの形成 　一一 結び 第九章　スピリチュアルケアへの宗教の貢献 　一 目的 　二 スピリチュアリティの概観 　三 ケアの概念（ケアの概念についての概観） 　四 医療におけるスピリチュアルケアの評価（患者の視点から見る意味・価値） 　五 医療におけるスピリチュアルケアの倫理的判断の困難性 　六 スピリチュアルケアと宗教 　七 宗教のスピリチュアルな遺産 　八 結び─スピリチュアルケアヘの宗教の貢献する可能性（宗教の再生に向けて） 第一〇章　医療と人権─自己選択権をめぐって 　一 はじめに 　二 ガン末期医療における問題 　三 末期ガン患者の人権に関わる問題点 　四 自己決定への道 　五 結論 あとがき 初出一覧

5,280円

死とスピリチュアルケア論考…

27,500円

最新栄養学第10版

生物医療によって制圧されたかに見えるマラリア。だが、エグンの人びとは、より劣悪な故郷ベナンでの治療を求め長駆する。科学的合理性や技術・施設という価値観に背を向け、時に自殺行為ともなる彼らの行動原理とは。フィールドから、正解のない問題として見直す、現代医療の功罪。

5,500円

治療を渡り歩く人びと…

医療紛争ＡＤＲの運用の現状と利用法がわかる。第１部で、東京地裁医療集中部の審理の特徴と手続の進め方、日独の賠償責任保険制度の比較、厚労省の医療安全調査委員会等への取組みを紹介。第２部・第３部では、東京三弁護士会の医療ＡＤＲの現状を分析し、事例紹介を交えてＡＤＲの上手な利用方法を紹介。

3,080円

医療紛争解決とADR

2,200円

生命倫理学

“人権先進国”ドイツのコロナ対応規制は、自由・人権とどう折り合いをつけたか 　なぜ、人権を大事にしているドイツやフランスでこんなに強い制限ができるのか──。ロックダウンや外出規制といった海外のニュースに触れるたびに痛感される、「お願い」ベースの日本との違い。コロナ対策は必然的に自由や人権との齟齬をきたすところ、ドイツをはじめいくつもの「人権先進国」が強度の規制を敷きました。そこにはいかなる法的なバランス感覚が働いていたのでしょうか。本書は、ドイツにおいて2020年3月から2021年5月にかけて行われた「感染症予防法」の多段改正に焦点をあて、具体的なコロナ対応規制の変遷を追います。ドイツでの在外研究のさなかコロナ危機に見舞われた著者ならではの視点でとらえた、法治国家の格闘の記録。 序　章　コロナ危機におけるドイツの立法対応の概観 第1章　2020年3月改正──連邦と州の権限配分および行政情報法の観点から 第2章　2020年5月改正──ロベルト・コッホ研究所（RKI）への情報集約と市民への情報提供 第3章　2020年10月までの州政令の状況──再規制と市民生活への影響 第4章　2020年11月改正──コロナ規制の「カタログ化」 補章1　2021年3月・4月・5月上旬・5月下旬改正──「連邦緊急ブレーキ」条項と規制緩和へ向けた動き 補章2　2020年12月から2021年7月までのワクチン接種キャンペーン 【事項索引】

3,520円

コロナ危機と立法・行政…

「多くの患者が黙ったまま死んでいく」「患者が病室で話さない」「会いたくない」スピリチュアルな痛みは叫びを生ずる。スピリチュアルな痛みの多くは“無言”である。周りには分かってもらえないからである。また、周りを信頼し得ないからでもある。毎年自死する人たちがその事実を裏付ける。患者の目は純粋であり、本物、真心を見抜くー

2,310円

スピリチュアルな痛み改訂版…

栄養教育が基礎から応用まで手に取るようにわかる．栄養教育をする意義を詳しく解説． 1.栄養教育の定義と意義 2.栄養教育のための理論的基礎 3.栄養教育マネジメント 4.栄養教育のためのアセスメント 5.栄養教育計画立案 6.栄養教育プログラムの実施・評価 7.ライフステージ・ライフスタイル，健康状態と栄養教育 8.特定給食施設における栄養教育

3,190円

栄養教育論

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