2,860円

応用栄養学

3,080円

Functional　Food（37号（Vol．14　N…

○✕形式でいつでもどこでもスピード学習! 苦手な科目は数をこなそう! どんどん解いて問題に見なれたら、ふしぎと得点が付いてくる! 短期間で実力アップ! 管理栄養士国家試験受験者向けの、 科目別○✕形式の一問一答集。 国試過去問の頻出問題と「かんもし」でおなじみインターメディカルの予想問題がぎっしり。 コンパクトな一冊に。最新ガイドライン対応。 得点アップ! のための5大特色 ・最新ガイドライン対応! ・国試過去問の頻出と予想問題がぎっしり ・苦手科目を集中的に、とにかく解く! ・正文と解説図表で、本番前も一気におさらい ・赤シートが付いているから移動中も○✕確認! 「食べ物と健康」第2版では、内容を最新の法律・データ等に合わせて改訂しました。 国家試験合格を目指すあなたを応援する科目別〈一問一答集〉です。 1．栄養の概念 2．食物の摂取 3．消化・吸収と栄養素の体内動態 4．たんぱく質の栄養 5．糖質の栄養 6．脂質の栄養 7．ビタミンの栄養 8．ミネラルの栄養 9．水・電解質の栄養的意義 10．エネルギー代謝

1,320円

管理栄養士国家試験 得点アップのための一問一答 TOKU…

【おいしいヒット食品を開発するには‟見える化“が決め手！】 ◆官能評価による主観データとセンサ・測定器を用いた客観データを組み合わせたデータサイエンスを駆使した「おいしさ」の見える化手法を詳解！ ◆おいしさの違いを見える化するポジショニングマップを解説！ ◆おいしさの見える化、嗜好性の見える化の実際例についても紹介！ 概念が曖昧で個人差も多く科学的かつ定量的に表現することが難しい「おいしさ」。 本書では、データサイエンスを駆使することで「おいしさ」の見える化を実現する技術を多方面から解説する。 おいしさの基本三要素である「味」・「香り」・「テクスチャー」、データ化する上で最も基本となる主観評価を駆使した官能評価、客観評価としての機器を使った測定及び生理計測によるおいしさの客観的評価、さらにグラフィックを駆使した見える化や研究・開発現場の実際例も網羅。 食の栄養・物性・調理・おいしさ等に関わる研究者や、メーカーの企画・研究・開発担当者、調理学校等講師や調理研究者、シェフやパテシエ、食の小売り・流通関係者等々、食に関わる全ての方に。 【主な目次】 序論　おいしさの見える化する方法論 第1編　おいしさの官能評価・データ化・見える化 第2編　センサ，測定器によるおいしさの見える化 第3編　おいしさの違いを可視化するポジショニングマップ 第4編　研究・開発現場におけるおいしさの見える化

46,200円

おいしさの見える化マニュアル…

痛みを訴えるー配慮する、経験を語るー傾聴する…細やかな実践にあらわれる心の概念を、ふさわしい精度で記述。心を個人的なものに切りつめない、社会生活の科学へ。実践から描きだす、私たちの心。

3,520円

心の文法

Rの導入からわかりやすく解説した初心者向けの導入書。 第1章　Rの導入 第2章　PackageとFunction 第3章　数量化と解析データ 第4章　データの入力と構造化 第5章　ファイルの読込と取扱い 第6章　データの俯瞰 第7章　2群の比較 第8章　多群の比較 第9章　分割表 第10章　生存時間分析 第11章　相関・回帰 第12章　主成分分析 第13章　クラスター解析 第14章　判別分析 第15章　図の作成

3,300円

Rの第一歩

歯科医療トラブルの増加によって、本来、歯科医師が治療に専念すべき可処分時間を圧迫しています。どのようにすれば、トラブルを未然に防止し、仕事に専念できるでしょうか?ひいては、より良い医療を目指せるのでしょうか? 本書は、歯科医療事例につき、弁護士目線、歯科医師目線という2つの視点で分析。事例を多角的に分析することで、より深く、より実践的にトラブル対策を理解することができます。そして、その過程から得られた、歯科医療をめぐる法的問題点を解き明かすための「考え方」を、自らの日々の業務(ルーティンワーク)に活かせます。 また、図表や写真だけでなく、実際に患者さんに渡すプリント等も盛りこみました。 今日からの診療にさらに活かしていただきたいと願っております。 【目次】 ●総 論 歯科医師の法的義務の概要 基本事例1 診療(医療)行為における注意義務 基本事例2 説明における注意義務 ●第1章 治療法の選択 事例a 対合歯の削合処置に至るまでに要求されるプロセス 事例b 根尖病巣による抜歯に至るまでに要求されるプロセス ●第2章 投 薬 事例c 投薬にあたっての研鑽義務とその内容 事例d 投薬に先立つ問診義務の内容(範囲) ●第3章 補 綴 事例e ブリッジの設計・制作・装着ならびに装着後の注意義務 事例f 支台築造およびブリッジの設計・制作における注意義務 ●第4章 抜 歯 事例g 抜歯の必要性とそれについての説明 ●第5章 矯正・インプラント 事例h 矯正治療中のう蝕の予防に関する注意義務 事例i インプラント治療にあたって要求される注意義務 ●第6章 見落とし 事例j 診断義務および転医義務(転医指示義務) ●第7章 患者に対する説明 事例k 説明義務の内容(範囲) 総　論　歯科医師の法的義務の概要　 　基本事例1　診療（医療）行為における注意義務 　基本事例2　説明における注意義務 　 第1章　治療法の選択 　　事例a　　対合歯の削合処置に至るまでに要求されるプロセス 　　事例b　　根尖病巣による抜歯に至るまでに要求されるプロセス 　 第2章　投　薬 　　事例c　　投薬にあたっての研鑽義務とその内容　　　 　　事例d　　投薬に先立つ問診義務の内容（範囲） 第3章　補　綴 　　事例e　　ブリッジの設計・制作・装着ならびに装着後の注意義務 　　事例f　　支台築造およびブリッジの設計・制作における注意義務 第4章　抜　歯 　　事例g　　抜歯の必要性とそれについての説明 第5章　矯正・インプラント 　　事例h　　矯正治療中のう蝕の予防に関する注意義務 　　事例i　　インプラント治療にあたって要求される注意義務　 第6章　見落とし 　　事例j　　診断義務および転医義務（転医指示義務） 　 第7章　患者に対する説明 　　事例k　　説明義務の内容（範囲）

2,530円

ルーティンで行う歯科医療リスクマネジメント…

【本書の特長】 ◆書籍名を『栄養教育論ー栄養の指導ー』から『栄養教育論』へ改題 ◆管理栄養士・栄養士養成校側の教育の流れなどを十分に検討し，大幅に内容を見直した ◆「管理栄養士・栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラム」準拠 ◆「管理栄養士国家試験出題基準ガイドライン（令和4年版）」準拠 ◆ライフステージ別に栄養教育の事例を追加 (2024年4月発行 第23版第1刷) 【目次】 1 栄養教育のための理論的基礎 A　栄養教育の概念 B　行動科学の理論とモデル C　栄養カウンセリング D　行動変容技法と概念 E　組織づくり・地域づくり・食環境づくりへの展開 2 栄養教育マネジメント A　栄養教育マネジメントで用いる理論やモデル B　健康・食物摂取に影響を及ぼす要因のアセスメント C　栄養教育の目標設定 D　栄養教育計画立案 E　栄養教育プログラムの実施 F　栄養教育の評価 3 ライフステージ別栄養教育の展開 A　妊娠・授乳期の栄養教育 B　乳幼児期の栄養教育 C　学童期・思春期の栄養教育 D　成人期の栄養教育 E　高齢期の栄養教育 F　障害者の栄養教育 G　栄養と環境に配慮した栄養教育

3,080円

栄養教育論

「日本食品標準成分表2015年版(七訂)追補2016年」に準拠し，食品の分類，特性，利用について詳述した．それぞれの食品は，植物性食品，動物性食品，微生物利用食品，油脂・甘味料・調味料・香辛料・嗜好飲料に分けて解説．食品の保存と加工，成分の変化についても取り上げた．姉妹書の「食品学総論」との併用でさらに理解度がアップ！

2,970円

食べ物と健康II．食品学各論…

10億人以上が苦しむ「顧みられない熱帯病」は，HIV/エイズ，マラリア，結核に並ぶ世界的疾患としてようやく注目されはじめた．その実態と，各国の政府や製薬企業，ビル＆メリンダ・ゲイツ財団などによる官民共同の対策を紹介し，今後の展望を提言する． Peter J. Hotez、 <i>Forgotten People、 Forgotten Diseases: The Neglected Tropical Diseases and Their Impact on Global Health and Development</i>、 second edition、 ASM Press、 2013 を翻訳． 日本語版の序文 訳者序文 第2版の刊行に寄せて（ソウルダッド・オブライエン） 第2版の序文 第1章　顧みられない熱帯病ーー偏見と貧困を生む古代からの苦しみ 第2章　「神聖ならざる三位一体」--土壌伝播性蠕虫感染症（回虫症、鞭虫症、鉤虫症） 第3章　住血吸虫症（巻貝症） 第4章　フィラリア感染症ーーリンパ系フィラリア症（象皮症）とメジナ虫症（ギニア虫症） 第5章　失明に至る顧みられない熱帯病ーーオンコセルカ症（河川盲目症）とトラコーマ 第6章　マイコバクテリア感染症ーーブルーリ潰瘍とハンセン病 第7章　キネトプラスト類による感染症ーーヒトアフリカトリパノソーマ症（睡眠病）、シャーガス病、リーシュマニア症 第8章　都市部における顧みられない熱帯病ーーレプトスピラ症、デング熱、狂犬病 第9章　北アメリカの顧みられない熱帯病 第10章　顧みられない熱帯病に関するグローバルネットワーク 第11章　顧みられない熱帯病対策の今後の展望と貧困対策ワクチン 第12章　世界を修復する

4,620円

顧みられない熱帯病

一生懸命やってもエラーは起こる…、医療安全を実現するヒューマンファクター工学入門。

1,650円

医療安全へのヒューマンファクターズアプローチ…

『健康行動理論　実践編』で示した「やる気」を引き出す８つのポイントについて、さらに詳しく説明をしてコンパクトに分かりやすくまとめました。

1,760円

行動変容をうながす保健指導・患者指導…

2013年刊『美肌食品素材の評価と開発』の普及版。食品の肌への機能性とその評価法をまとめ、さらに皮膚科学や各種評価装置などの基礎的情報についても解説している。

5,500円

美肌食品素材の評価と開発《普及版》…

こころの症状や障害を抱えながら、みずから通院することが難しく、支援につながりにくい人たちが、地域には数多く暮らしています。 そうした人たちの住まいを医師等が訪問し、治療を提供するのが訪問診療です。そこでは訪問看護師、精神保健福祉士、ケアマネジャーなど多くの支援者が協力し合い、患者さんの“生活の質”を高めるかかわりを行っています。 本書では、訪問診療の実際を、さまざまな事例に基づいて具体的に紹介します。精神科地域支援のヒントが詰まった1冊です。 ［第1部　訪問診療の基本］ 第1章　精神科訪問診療とは 第2章　訪問診療の始め方 第3章　訪問診療でのかかわり 第4章　訪問診療と多機関連携 ［第2部　支援の現場から］ 第5章　障害が重たい人の生活を地域で支える 第6章　日常生活が少しでもよくなるように支援する 第7章　粘り強く関係を構築する 第8章　支援の枠組みを作る 第9章　関係構築の失敗 第10章　主体的なかかわりを引き出す 第11章　家族を支援する

2,530円

暮らしを診る こころの訪問診療…

1,320円

フードスペシャリスト資格認定試験過去問題集　2022年版…

3,080円

ハンセン病絶対隔離政策と日本社会…

保育士養成課程「子どもの保健」対応のテキストです。「より実践力のある保育士の養成」という観点から、保健的観点に基づく保育の環境整備や、心身の健康・安全管理の実践的な力の習得が重視されているなか、本書は、子どもの心身の健康、およびその増進を図るための保健活動のなかでも、“保育士として”必要な知識を学ぶテキストとして編集しています。実際の支援の様子がイメージしやすいように、保育にまつわるエピソードを多数掲載、さらに、保育現場での具体的な場面を想定したイラストを多用し、理論と実践の懸け橋となることをめざしています。 第1章　子どもの健康と保健の意義 第2章　子どもの身体的発育・発達と保健 第3章　子どもの生理機能の発達 第4章　子どもの運動機能の発達 第5章　子どもの感覚の発達 第6章　子どもの精神発達 第7章　障害のある子どもへの支援 第8章　子どもの生活習慣の支援 第9章　子どもの健康状態と体調不良時の把握 第10章　子どもがよく罹る病気（感染症） 第11章　子どもがよく罹る病気（アレルギー） 第12章　その他の子どもがよく罹る病気 第13章　子どもの事故と応急手当 第14章　子どもの保健衛生・安全対策

2,860円

子どもの保健

2013年刊「機能性食品素材のためのヒト評価」の普及版。エビデンスの確立が求められる機能性食品市場において、ヒト試験・評価に関する研究手法について、実際の評価事例に基づいて解説している。

5,940円

機能性食品素材のためのヒト評価《普及版》…

がん化学療法・放射線療法と栄養サポート

1,980円

ニュートリションケア2022年7月号 (15巻7号)…

社会のありようが人々の健康を形づくる。経済・職業・文化といった社会的な要因が人の健康に与える影響を解明する。

3,740円

社会格差と健康

第１部では、医療法人制度改正の概要を４つの大項目にして解説。新たに医療法人に義務化されたもの（３項目）と条件付きで義務化されたもの（９項目）を明示し、医療法人で最も多い、持分あり（経過措置）医療法人を中心に、その定款と細則の例を示した。第２部では改正法により創設された地域医療連携推進法人について、限られた情報と著者の経験から最大限に解説。連携推進法人制度の内容を７つの大項目に分けて示し、地域医療連携推進法人の認定について、また、創りかたを解説した。地域に有力な３〜４医療法人が中心になって連携提携（アライアンス）を組み、シームレスな地域医療提供システムを創りあげていくことを想定しつつ、その課題も述べている。

3,080円

早わかり医療法人制度改革・地域医療連携推進法人…

2003年7月に食品安全基本法が施行され「国民の安全を第一」とする食品安全行政がスタートした。本書は同法の解説、食品危害の基本的知識、「食品の安全に第一義的に責任を負う」とされた製造企業の取り組みを中心に紹介し、高橋正郎氏（前BSE検討委員会委員長）、日和佐信子氏（前全国消費者団体連絡会事務局長・現　雪印乳業（株）社外取締役）、正木英子氏（食品科学広報センター　代表）の座談会「消費者からみた　企業への期待と役割」の模様を掲載した。これからの企業の舵取り、選択の材料を豊富に揃えた書である。 2003年7月に食品安全基本法が施行され「国民の安全を第一」とする食品安全行政がスタートした。本書は同法の解説、食品危害の基本的知識、「食品の安全に第一義的に責任を負う」とされた製造企業の取り組みを中心に紹介し、高橋正郎氏（前BSE検討委員会委員長）、日和佐信子氏（前全国消費者団体連絡会事務局長・現　雪印乳業（株）社外取締役）、正木英子氏（食品科学広報センター　代表）の座談会「消費者からみた　企業への期待と役割」の模様を掲載した。これからの企業の舵取り、選択の材料を豊富に揃えた書である。 日本の食事事情と危害／食品安全基本法に基づく新たな食品安全行政の展開／「農場から食卓まで」の安全管理と求められる責任／食の安全に関する知識と法規制／これからの食品製造企業の安全戦略／海外の食品の安全性について

3,520円

食の安全と企業戦略

野菜にはビタミンの他にも、健康維持、病気予防に効果のある数多くの機能性成分が含まれています。機能性成分を多く含む野菜は今後の農業ビジネスで高付加価値な作物として期待されます。

1,760円

機能性野菜の科学

●看護職が知っておくべき疫学・保健統計学の重要事項を事例問題を題材に整理し，問題を解きながら具体的な活用法をわかりやすく解説．知識の定着・応用にも役立つ内容． ●計算するだけではなく，求めた結果の疫学的意義，保健事業への生かし方など，疫学・保健統計学の本質に迫る内容．現場保健師にも役立つテキスト． ●最終章では，疫学・保健統計学を体系的に理解できるように，基礎数学と結びつけて整理した． 第I部　リスク評価と予防対策 第II部　スクリーニング検査による判定と保健指導のあり方 第III部　保健統計学 第IV部　基礎数学のコーナー

2,860円

事例問題から学ぶ看護疫学・保健統計学…

日本調理科学会40周年企画「クッカリーサイエンス」シリーズ第7弾。 メタボの敵，ダイエットの敵と何かと悪者にされる油。しかし，油を使って調理をすると，料理やお菓子はおいしくなる。 「油と調理とおいしさとの関係」を科学の目で見つめ，その不思議な関係をわかりやすく紐解く。

1,760円

油のマジック

妹の誕生にうきうき／ホスピスとの出会いは，ある日突然／神のワザの偉大さと人のワザの素晴らしさ／CNSとしての第一歩／患者さまともに歩み，ともに生きる／「がんとともに歩む」人達を支える／信仰……私と神様との関係／がんばれナース達

1,540円

新装版　また逢えるといいね…

管理栄養士・栄養士の実務能力を養うための実習書・演習書。ライフステージごとに対象者のアセスメントを行いケアプランを作成し食事計画を立案(演習)，調理・供食・試食・考察をする(実習)ことで実践的スキルを養う。豊富な献立例掲載。

2,530円

スタンダード人間栄養学 これからの応用栄養学演習・実習…

2,090円

医療における接遇の基本…

2,200円

Whole　Person　Care　教育編…

5,940円

機能性食品素材と運動療法普及版…

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