栄養士の活動、日本の食生活史,食様式や栄養・安全面からみた食生活等を概観。 健康と食生活について主に自然科学面から考察する。 行政・企業を問わず食に関わる業務に従事し、または従事しようとしている人びとのみならず、 消費者の立場でも、食に関心をもつ人びとに対し、健康な生涯を送るための食生活の一指標を与える。 『健康と食生活』(2002)に新たな学問的知見、各種関連法規の改正や統計データなど、 新たな内容を豊富に取り入れた最新の内容の新版。 【執筆者】 吉田 勉、篠田粧子、高森恵美子、小林理恵、鵜飼光子、佐川まさの、新澤祥惠、布施眞理子、宮沢栄次、 小島聖子 1　食生活の意義 　1.1 食生活の根本　/　1.2 健康と食生活　/　1.3 食生活論の内容 2　食生活と栄養士 　2.1 日本における栄養思想と行政の歴史　/　2.2 栄養士の職務 3　日本の食生活史 　3.1 原始・古代　/　3.2 中 世　/　3.3 近 世　/　3.4 近代・現代 4　日本の食様式ー食文化と食習慣ー 　4.1 日本の自然と稲作文化　/　4.2 日本の食様式と異文化　/　4.3 行事食と伝承料理 　/　4.4 料理形式の形成と定着 5　栄養面からみた食生活 　5.1 日本人の栄養状態　/　5.2 乳幼児期　/　5.3 学童期　/　5.4 青年期　/　5.5 壮年期　/　5.6 老年期 6　安全面からみた食生活ー量的問題ー 　6.1 世界の食糧資源　/　6.2 世界の食糧需給の長期展望　/　6.3 農業と地域環境の保全 　/　6.4 日本の食糧資源 7　安全面からみた食生活ー質的問題ー 　7.1 飲食による健康被害　/　7.2 食品中の汚染物質　/　7.3 混入異物　/　7.4 食品添加物 　/　7.5 食品安全にかかわる新たな問題　/　7.6 健康にかかわる食品 　/　7.7 その他の食品の安全性問題　/　7.8 日本における食品安全対策 　/　7.9 健康で安全な食生活を送るために、賢い消費者となろう 8　健康のための食生活 　8.1 現代における日本の食生活の問題点　/　8.2 栄養・食糧・食品公害問題 　/　8.3 日本人の食生活の一方向

2,310円

健康と食生活ー新版

2,640円

図表で学ぶ子どもの保健（1）…

医療従事者は日々、陰性感情（ストレス・怒りなど）が生じやすい、強い緊張を伴う環境に身を置いている。そうした医療従事者が自身の心を安定させ、患者と人間的に向き合う方法のひとつとして、現役内科医が「マインドフルネス」の考え方・具体的方法を解説した1冊。この領域に興味のある医師をはじめ医療従事者にとって示唆に富む書。

3,520円

マインドフル・プラクティス…

●第1・2編で地域社会の情報収集や調査技術、食生活評価、グループインタビュー等の手法を学び、第3編で企画の立案・実施・評価の演習ができる作りになっています。

2,860円

公衆栄養学実習　第3版…

2,420円

事例でわかる統計シリーズ　医療系のための統計入門…

見逃せないネズミの被害。それでも家ネズミの根絶は可能だ。

1,980円

これだけは知っておきたい日本の家ねずみ問題…

●使いやすく学びやすい定評あるテキストが各種データを最新に更新した待望の第3版として刊行． ●「日本食品成分表2015年版（七訂）」に準じて収載食品の見直しや栄養成分を再計算．管理栄養士国試出題基準にも対応した内容． Chapter．I　人間と食べ物 Chapter．II　食品の分類と食品成分表の理解 Chapter．III　食品の機能 Chapter．IV　食品保存・加工に伴う食品成分の変化と栄養 Chapter．V　食品の生産・加工・保存・流通と栄養 Chapter．VI　食品の表示と規格基準 Chapter．VII　各種食品の栄養特性・機能特性

3,080円

食べ物と健康第3版

2,750円

歯科衛生士国家試験直前マスター臨床！第3版…

5,940円

機能性食品素材と運動療法普及版…

4,400円

薬学領域の食品衛生化学第3版…

医療機関を中心とするヘルスケア業界の最新動向、地域ごとの実情を見える化。ＮＤＢデータを活用した分析／地域における回復期機能の状況など新規データを加え、さらに内容充実！経営力を高め、戦略策定に不可欠な統計データが満載！

3,300円

ヘルスケア業界データブック（2018）…

肩こり、膝痛、腰痛を防ぐ、ウォーキング、エアロビックダンスフェルデンクライス健康法のすすめ。小さな力で無理なく動こう。メタボ予防にもぴったり。

1,760円

「気づき」で変わるミドルエイジの健康エクササイズ…

歴史的な食文化と現代の食生活を学び食育に活かす実践的なテキストのフルカラー改訂版。時間と空間の広がりを感じながら学べる。 和食だけでなく各国の食とその背景を知る教養書。フードスペシャリスト対応。 0. 食文化，食生活，食育を学ぶにあたって 0.1 食文化 0.2 食生活 0.3 食育 【食文化編】 1. 世界の食文化類型と特徴 1.1 先史時代から古代へ：効率のよい食生活 1.2 ヒトの暮らしと文明 1.3 世界の食文化とその歴史 1.4 世界の嗜好飲料 1.5 世界の食器や食具 2. 東アジア，東南アジア，オセアニアの食文化 2.1 東アジア，東南アジア，オセアニアの食文化の概要 2.2 中国の食文化（中国，台湾） 2.3 韓国の食文化 2.4 オセアニアと東南アジアの食文化 3. 南アジアと西アジアの食文化 3.1 南アジアと西アジアの食文化の概要 3.2 トルコの食文化 3.3 インドの食文化 4. ヨーロッパ，ロシア，アフリカの食文化 4.1 ヨーロッパの食文化の概要 4.2 フランスの食文化 4.3 イタリアの食文化 4.4 ロシアの食文化 4.5 アフリカの食文化 5. 北米，中米，南米の食文化 5.1 北米，中米，南米の食文化の概要 5.2 カナダ，アメリカの食文化 5.3 中米，南米の食文化 6. 日本の食文化 6.1 古代から江戸時代までの食文化 6.2 行事食と儀礼食 6.3 地域による特徴 【食生活編】 7. 日本の食生活の変遷：古代から江戸時代まで 7.1 台所の変遷 7.2 主食の概念の変遷 7.3 食事回数の変遷 7.4 箸の使用 7.5 日本の食生活に根づいた食材 7.6 弁当の変遷 8. 日本の食生活の変遷：明治時代以後 8.1 近代の食生活：明治，大正〜昭和初期・中期 8.2 現代の食生活：昭和後期，平成，令和 8.3 学校給食と食生活 8.4 栄養学の発展と食生活 8.5 食品の生産，加工，流通 8.6 食品の安全と食生活 8.7 新しい技術を利用した食品と食生活 【食育編】 9. ライフステージに応じた食育 9.1 妊娠前，妊娠期，胎児期，授乳期 9.2 乳時期，幼児期 9.3 学童期 9.4 思春期 9.5 青年期 9.6 壮年期 9.7 高齢期 10. これからの食育 10.1 食の視点から考えるSDGs 10.2 食の視点から見たSDGs 達成のための取り組み 10.3 災害時に向けた食育：防災食

3,080円

食べ物と健康　食文化論／食育・食生活論…

「令和7年版臨床検査技師国家試験出題基準」や法令改正に対応したテキストの2024年版！ 必要な情報を毎年アップデート！　 ●「令和7年版臨床検査技師国家試験出題基準」対応。 ●「臨床検査技師学校養成所指定規則改定」対応。 ●臨床検査技師の活動の根拠となる「臨床検査技師等に関する法律」をはじめとして、医事法規、薬事法規、保健衛生法規、予防衛生法規、環境衛生法規、労働衛生法規、社会保障・福祉関連法規など、関係法規の要点をわかりやすくまとめ、理解しやすいよう側注を充実させた。 ●年度版なので、法令改正にも適宜対応。 ●巻末には付録として、臨床検査技師に関連する主要法令などの資料を掲載。 【目次】 第1章　法の概念 第2章　臨床検査技師と法律 第3章　臨床検査技師等に関する法律 第4章　医事法規 第5章　薬事法規 第6章　保健衛生法規 第7章　予防衛生法規 第8章　環境衛生法規 第9章　労働衛生法規 第10章　社会保障・福祉関連法規

2,640円

最新臨床検査学講座 関係法規 2024年版…

4,180円

医療事故初期対応

本書「働く人と組織のためのこころの支援」は，産業心理臨床・産業カウンセリング領域において，20年以上におよぶ豊富な経験をもつ著者による臨床書である。 一対一の個人への相談から，環境調整などの組織への関与，会社全体へのコンサルテーションなどこの分野全般を網羅しており，男女と問わず若手からリタイア直前の職員までの多彩な事例研究を核として，この分野の専門家のためにさまざまな示唆・提言がされているものである。 本書は，産業カウンセラーや産業分野で活躍する臨床心理士をはじめとして，保健師や産業医療関係者，人事の担当者など，多くの専門家にとって必読書である。 第 I 部　産業における心理臨床の展開 第1章　産業心理臨床事始め 第2章　産業における心理臨床の展開 第3章　C社での心理臨床活動の実際 第 II 部　メンタルヘルス・カウンセリングで見たサラリーマン人生の諸相 第4章　一過性のストレスや不適応反応のあらわれ方 第5章　パーソナリティと役割適応 第6章　サラリーマンとアイデンティティ形成──新人・若手社員の心的状況 第7章　中年期のこころ模様──40歳から60歳のメンタルヘルス 第8章　カウンセリングから見た中年期のこころ模様 第 III 部　メンタルヘルス・カウンセリングの構造特性と技法 第9章　カウンセリングに影響する企業内の構造特性 第10章　産業場面でのカウンセリングにおける精神分析技法 第11章　産業場面におけるコンサルテーション・リエゾン機能 第12章　カウンセリングに示された社員の心的世界 第 IV 部　産業心理臨床家の養成 第13章　産業心理臨床と養成の課題──産業心理臨床を実践するために 第14章　心理療法の教育と訓練

3,520円

働く人と組織のためのこころの支援…

2,970円

図表で見る医療保障（令和元年度版）…

先端医療と人間社会はいかにして調和しうるか。クローン人間・代理母・精子売買等々、先端医療が突きつける問題に人間はどう対処すべきかー生命倫理学の現在を示し、その未来を展望する。

2,530円

生命倫理学を学ぶ人のために…

リアルタイムに刻々と変化する医療需要にどう応えるのか？ 災害時の資源制約された状況下で、どのようなBCPを策定すれば診療を継続し、地域住民の安全安心を守れるだろうか。刻々と変化する医療需要、リアルタイムの限られた資源、災害時というリスク下でどのように判断し行動したらよいのだろうか。病院が災害時にリスクを管理し、医療継続するためのBCP策定テキスト出来。 BCPとは 6 何故BCPは災害対応に用いられるのか 8 病院のBCPの特徴 10 BCP策定過程 12 BCPの訓練 18 訓練研修スケジュール実例，BCPからBCMへ 23 A. テーマと基礎知識 24 B. プロファイリング 24 1. 二次元展開法，多次元展開法 25 2. 2. BIA（business impact analysis） 27 3. 3. Surge Capacity 33 4. 4. 初動体制とBCP 35 5. 5. 被害想定 36 6. 6. 検証とトレーニング，特にコンフリクトゲーム 50 7. 7. 資源不足下のトリアージへの意識改革 53 8. まとめ 57 9. 参考文献 58

2,090円

病院のBCP

2,530円

歯科衛生士国家試験直前マスター歯科保健指導！第2版…

所得をはじめとする経済格差の拡大により、人々の健康にも格差が生まれている。では、日々の暮らしや社会経済環境は、私たちの健康にどのように影響を及ぼすのだろうか。大規模社会調査によるデータを用い、「健康の社会的決定要因」を多角的に解明するとともに、健康格差を是正し社会的厚生を高める政策の在り方を示す。

6,160円

くらしと健康

“食べる”とはどういうことかを多方面からとらえ，現在の食の抱える問題と関連させ，その解決の糸口を探る，好評の学生のための教科書，第3版。〔内容〕食生活の現状と課題／食生活の機能／ライフステージにおける食の特徴と役割／他 1.　健康な食生活　 2.　食生活の現状と課題　 　2.1　食生活の変遷　 　2.2　食生活の現状と課題　 　2.3　食料・食材の安全性の現状と課題　 　2.4　栄養素摂取状況と健康状態の変遷と課題　 3.　食生活の機能　 　3.1　食品の生理的機能　 　3.2　食生活の精神的機能　 　3.3　食生活の社会的機能　 　3.4　食生活の文化的機能　 　3.5　教育的意義　 4.　ライフステージにおける食の特徴と役割　 　4.1　妊娠期の栄養と食生活　 　4.2　乳幼児期の栄養と食生活　 　4.3　学童期の栄養と食生活　 　4.4　思春期の栄養と食生活　 　4.5　壮・中年期の栄養と食生活　 　4.6　老年期の栄養と食生活　 5.　これからの食生活　 　5.1　現在の「食」を取り巻く社会背景　 　5.2　「食」への役割　 　5.3　「食」の連携　 　5.4　これからの食生活　 　5.5　ま　と　め　 索　　　引

2,860円

食生活論 第3版

平成１９年度から施行された「新医療法」は、医療技術の進歩と高齢化に伴って、医療費の膨大な額に上る保健財政のひっ迫など医療福祉も限界にきている。現行医療制度の理解なしには語れない。医療法を中心に医師法・個人情報保護法・民刑法に及ぶ、複雑・多岐にわたっている医療関係法の体系的解説。

5,500円

実践医療法

食品の調理や加工、保存性などに深い関わりをもつ“水”。その特性や機能を具体的な現象を通して解説。 1.　水の化学 2.　水の溶解と分散 3.　濃度差の関与する現象ー拡散、浸透圧、透析ー 4.　水の液性と溶解成分の作用 5.　酵素反応 6.　状態の変化に伴う物性の変化の利用 7.　食品の加熱による変化 8.　吸湿と乾燥 9.　電子レンジ 10.　結合水と自由水

5,720円

食品と水の科学

目の前の患者に提供されている薬物治療の質は担保されているのだろうか？　高齢患者やマルチモビディティの患者の増加に直面している医療現場で、このような疑問を抱くこともしばしばあるのではないでしょうか。 　医療の質を測定するための指標をみてみると、標準治療やガイドラインなどで勧められていることを患者にしっかり提供しているかどうかが評価項目として多いことがわかります。しかし特に高齢者医療においては、その標準治療が患者本人にとってベストとはいえないこともしばしばあり、やはり個別化という視点も欠かせません。 　薬物治療は内科診療を支える柱の1つであり、その質向上というテーマはそこにかかわる医師/薬剤師が共有すべき課題であることは間違いありませんが、そのような知識をまとめた教材はなかなか見当たらないのが現状です。 　そこで本特集は、3つのパート、すなわち、Part 1「薬物治療の質を語るうえで知っておきたい知識と実践例」、Part 2「薬物治療を適切に個別化するための基本知識」、Part 3「薬物治療の質向上のために必要なスキルおよび考え方」で構成し、医療の質の話題にふれつつ、薬物治療の質向上や適切な個別化を目指すために必要となる知識・スキルをまとめました。 　各トピックは医師と薬剤師が協働するうえでの共通言語になると考えています。本特集を通して国内における医師と薬剤師の協働をもっと意義あるものにしていきたい、そんな願いも込められています。

5,170円

Hospitalist

円満相続、納税資金の確保、相続税の節税の３つを柱に、図表・事例を交え、事業承継・相続税対策についてどう考え実践していくかをわかりやすく解説！

3,190円

これで安心　院長先生の医業承継と相続税対策〔改訂版｝…

2,200円

治療と仕事の「両立支援」（メンタルヘルス不調編）…

2,860円

Q＆A医療機関の組織変更の実務と税務第3版…

行動変容をそっと後押しする新しい試み 産業保健活動にNudgeを活かす

2,200円

産業保健と看護2022年6号…

私たちはストレスに満ちた世界に生きている。現代は、いかにしてストレスの時代となったのか。本書は、ウォルター・キャノンやハンス・セリエらの生物学的研究からリチャード・ラザルスをはじめとする心理学的研究まで、ストレスの科学的研究の発展の歴史を社会・文化的な文脈に位置づけながら明らかにする。現代を象徴する経験であり言説であるストレスというハイブリッドな現象を総合的な視点から描き出す他に類を見ない大著。 【目次】 謝辞 エピグラフ プロローグ　ストレスの時代 　流行の輪郭 　科学と安定性 　ストレスの歴史的マトリックス 第1章　現代のショック 　神経と疲労 　ストレスと精神の異常 　被爆と情動 　ショックの統合的生理学に向けて 第2章　適応と病気 　ストレスとホメオスタシスのストレイン 　汎適応症候群 　病める社会 　ストレスの四象限 第3章　生命の生化学 　ホルモンと抵抗性 　ステロイドとストレス 　科学と制御 　ストレスの計算 第4章　ストレスの大聖堂 　適応からストレスへ 　生活のストレスと身体疾患 　ストレスの福音書 　ストレスの克服 第5章　ストレスへの対処 　ストレスフルなライフイベント 　職場におけるストレス 　認知的評価と対処 　ストレスの喜び 第6章　幸福感の追求 　リラクセーション反応 　利他的な利己主義の進化 　世界ストレス 　ストレスの終焉 エピローグ　安定性の探求 文献 人名索引 事項索引 監訳者あとがき 監訳者による詳細目次

8,800円

ストレスの歴史

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