地域や職域等の集団を対象に，理論を踏まえた実践栄養活動が展開できるよう，その基盤ともなる地域社会の実態把握方法をはじめ，ニーズに応じた課題分析・地域診断の方法，課題解決策としての公衆栄養プログラムの作成・実施・評価を適切に行える総合的な公衆栄養マネジメント能力を実習・演習により習得することを目的とした実習書。 実習の展開と基本として，公衆栄養マネジメントのプロセス（PDCAマネジメントサイクル）について解説し，実態把握や分析方法として統計学的解析手法等について，公衆栄養の現場に即した実習・演習課題を提示。計画・目標策定や報告書の作成，評価と結果のプレゼンテーションまで，事例を交えた実践プログラムと，具体的な実習課題を通して身につけていく。 実習の場ですぐに活用できる別冊の書き込み式ワークノート（24頁）付き。 序　章　公衆栄養学実習の目的と本書使用にあたっての基本的考え方 第1章　公衆栄養活動のマネジメントサイクル（PDCAサイクル）と活用モデル（プリシード・プロシードモデル）の理解 第2章　地域・社会集団の健康・栄養状況の実態把握と課題分析方法の基本ー公衆栄養アセスメントー 第3章　地域健康・栄養活動の計画・目標策定 第4章　地域健康・栄養活動の実践事例と事業報告書の作成 第5章　地域健康・栄養活動の評価とその留意点 第6章　地域健康・栄養活動結果のプレゼンテーション

2,750円

公衆栄養学実習

管理栄養士国家試験ガイドラインのうち「人間と食品（食べ物）」の「食品の分類と食品成分表」について，おもに食品学各論の内容を取り上げた．食品成分表を理解するためには「有機化学」と「数学」の知識が必要で，本書では巻末で有機化学の基礎と食品成分表を理解するための数学，また微生物の基礎についても説明している． 1．人間と食品（食品廃棄と食品ロス／食品成分表（七訂）と健康／日本の伝統的食文化と郷土食／他）　 2．食品成分表（七訂）を使いこなすために（食品成分表の目的／食品成分の測定と算出方法／他）　 3．植物性食品（農産食品）　 4．動物性食品（畜産食品）　 5．油脂，菓子，し好飲料，調味料および香辛料，調理加工食品　 6．食品成分表（七訂）に記載された調理条件，注意を要する食品　 7．食品表示法　巻末付録　食品成分表を理解するための有機化学／食品成分表（七訂）と食品学を理解するための数学／微生物利用食品を理解するための微生物学

2,530円

食品学 II

2,530円

SOAPパーフェクト・トレーニング（part2）…

学会抄録、レビュー・総説、医学論文、症例報告、各種資料作成。わかりやすい文章を短時間で書く秘訣教えます。

2,200円

医療・福祉で役立つ『効果的な文章の書き方』入門講座第2版…

一生懸命やってもエラーは起こる…、医療安全を実現するヒューマンファクター工学入門。

1,650円

医療安全へのヒューマンファクターズアプローチ…

2,420円

子どもの保健改訂第3版…

調理された食品を摂取する時，私たちはそれが安全であることを前提として口にする．食に直接関わる栄養士・管理栄養士は「食中毒の原因になるリスクがある」という視点を持つことが求められる．そのためにも食品衛生学を学び，食の安全に対してリテラシーを持つことは極めて重要である．本書では，初学者でも食品衛生法を基本とする食品安全を保障するルール（法律）について分かりやすく理解しやすいよう，最初にアウトラインを示し，さらに食品に関わる個別リスク因子を学んだ後に食品安全を保障するルールと各リスクが対応するような構成としている．また，高校で化学や生物といった「理系教科」を学んでこなかった学生の理解を高めより関心を持てるよう付録として「食品衛生を学ぶための微生物学と化学」を収録している．さらに，管理栄養士国家試験の応用問題を想定して「これまでに起こった食中毒事例に学ぶ」も付録として収載した．これらの食中毒事例は，衛生管理手法を変えるきっかけとなったものであり，栄養士・管理栄養士として覚えておくべき事例をまとめた．さらに管理栄養士国家試験「新ガイドライン」で20問から30問に増えた応用問題対策としても利用できる． 第1章　私たちの食生活と食品衛生／第2章　食品の安全性を保障する仕組み／第3章　食品の変質と腐敗，汚染／第4章　食品による食中毒を引き起こす微生物と毒素の特徴／第5章　食品による感染症と寄生虫症，人畜共通感染症／第6章 食品添加物／第7章 食品の安全性を保障する具体的な仕組み：食品表示と規格基準／第8章 食品の安全性を担保するこれからの仕組み／第9章(付録)　これまでに起こった食中毒事例から学ぶ／第10章(付録)　食品衛生を学ぶための微生物学と化学

2,860円

食品衛生学

管理栄養士・栄養士養成課程向け教科書。 各種保健統計や疫学，保健・医療・福祉・介護の制度など幅広い内容をわかりやすくまとめた。 2019年公表 の管理栄養士国家試験ガイドラインの改定に準拠。 最新法令や統計情報などに基づいて内容をアップデートした五訂版。

3,080円

五訂　公衆衛生学

横断的・有機的に関連づけて医事法制全体を解説し、実務指針を示す！法令・ガイドライン等の改正や実務の最新動向に対応して大幅改訂増補！

7,260円

実務医事法第2版

新人ナースの悩みやギモンに先輩がアドバイス！Ｑ＆Ａ形式で、社会人やナースとしての心構えをわかりやすく解説。日本看護協会「看護者の倫理綱領」全１５条に基づくアドバイス。記入式シート「自分の目指すナース像を書いてみよう」＆「１年後に振り返ってみよう」を活用して、モチベーションＵＰ！すぐに役立つ「資料：新人ナースの基本マナー」を収載。卒業のプレゼントや新人研修のサブテキストにもおすすめ！

1,320円

新人ナースの心構え第2版…

「接遇には力を入れてるはずが患者さんのクレームが多い」と悩んだ院長が、院内改善に立ち上がったという体験をまとめたもの。接遇教育をインストラクター任せにするのではなく、自院の特徴を十分に理解している院長がその思いをスタッフに伝えてこそ接遇は根づく。 はじめにー院長が変わらないと接遇は根づかない I　なぜ形式ばかりの接遇になるのか？ 1.接遇がマニュアル的になりがちである 2.インストラクターの研修は社会人マナーに留まっている 3.“医療現場に必要な接遇”という視点が欠けている 4.患者さんのクレームが職員に周知されず改善につながらない 5.患者さんの思いを知る機会がなくては職員のやりがいは育たない II　なぜ接遇が医療経営に重要なのか？ 6.接遇の良し悪しによって病院の評判は変わる 7.患者満足度は職員の言動に左右される 8.「患者中心の医療」は患者満足度を向上する 9.患者さんが医療施設に求めているものは接遇で応えられる III　なぜ医療現場にマッチした接遇が必要なのか？ 10.社会人としてのマナー教育だけでは患者さんは満足しない 11.「医療者に思いが伝わっていない」と感じる患者さんが多い 12.患者さんの側に立った見方や考え方が必要である 13.現場の問題に精通している医療職視点が必要である IV　院長視点の研修でなぜ接遇が身につくのか？ 14.院長自ら接遇研修するとインパクトがある 15.院長の思いを正確に伝える研修プログラムを用意する 16.“どのような病医院にしたいか”という院長の思いを訴える必要がある 17.接遇研修は繰り返すことで実践に役立つ V　院長視点の研修で院内改善につながるのか？ 18.院長視点の接遇研修で確実に変化が現れる VI　接遇の重要性を院長視点で具体的に示す！ 19.なぜ「あいさつ」が重要なのか 20.なぜ「表情」が重要なのか 21.なぜ「身だしなみ」が重要なのか 22.なぜ「言葉づかい」が重要なのか1-コミュニケーションとしての言葉づかい 23.なぜ「言葉づかい」が重要なのか2-好感をもってもらえる話し方 24.なぜ「言葉づかい」が重要なのか3-魅力的な話し方と聴き方 25.なぜ「敬語」が重要なのか 26.なぜ「態度」が重要なのか 27.なぜ医療にエチケットとマナーが必要なのか VII　接遇がどれだけ患者満足度に影響するかをきちんと説明する！ 28.接遇の必要性を患者満足度の視点で説明する 29.こうすると患者満足度は下がる 30.こうすると患者満足度は上がる VIII　職員に院長の“思い”を率直に伝える！ 31.接遇研修は「院長の思い（理念）」を伝える貴重な場である 32.院長として医療の世界や社会における大きな意味での接遇を語る IX　職員が納得し理解できる研修にするためのコツ 33.実りある研修にするために明確なテーマと方針を掲げる 34.患者さんの投書を活用するー他人事ではないと思わせる 35.勤務時間内に実施するー“業務の一環”と意識づける 36.少人数に分けて実施するー顔が見える距離感がよい 37.派遣職員まで参加を求めるー全職員が“思い”を共有する 38.多忙な医師にも参加を求めるー医師へのクレームも多い 39.院長の接遇研修への反論に答える おわりにー院長視点の接遇のススメ

2,640円

院長視点の接遇のススメ…

6,600円

理学療法から診る廃用症候群…

恐ろしい病気を媒介し、生活に支障をもたらすこれらの“生物”は、その特性を知り、適切に対処することが大切です。

1,650円

ネズミと害虫退治の科学…

5,170円

数学いらずの医科統計学第2版…

2,860円

給食経営管理論実習

ペクチンは植物起源の食品に含まれ、利用次第で食感の改善を図ることができる。本書はその入門書である。 ペクチン質の科学／ペクチン質の分析／ペクチン酵素／食品のテクスチャーとペクチン質／ペクチンの利用

2,750円

ペクチン

『健康になりたければ家の掃除を変えなさい』著者、清掃に命をかけた30年間に迫ったドキュメンタリー! 病院清掃のプロが、医療・介護・福祉・保育・教育という《命の現場》に密接する”清掃”の神髄を語る!! 30年以上、清掃を通して《命の現場》に携わってきた著者が、清掃業界の実態と、そこにある問題を伝える。さらに、清掃が深く関わる《命の現場》として、【医療】、【介護・福祉】、【教育・保育】の実態も取り上げ、清掃の視点から問題提起し、業界全体へアプローチする。清掃従事者の方々が、命の現場で働く方々が、心豊かに働ける社会を目指し、30年間の闘いの記録と、未来への挑戦を、強い想いで綴っていく。清掃・医療・福祉・介護・保育・教育の現場で働く人たちにぜひ読んで欲しい一冊。

1,540円

清掃は「いのち」を守る仕事です。清掃に取り憑かれた男、3…

開業前後の院長必読！選ばれ続けるクリニックであるためのコンサルテーション提供者と、メディカルサポート・コーチング提唱者がタッグを組み、理想のクリニック経営のノウハウを余すことなく紹介。

3,850円

選ばれ続けるクリニックをつくる本【電子版付】…

2,420円

公衆栄養学実習　学内編…

この1冊で、医療・介護の仕組みがざっくり分かる！ 医療・介護の経営情報誌『日経ヘルスケア』で経営者向けの記事を執筆している記者が、記事の前提知識となる医療・介護の制度や業界動向など65項目について、豊富な図表を使ってコンパクトかつ丁寧に解説しました。各項目は2〜10ページで完結するため、時間をかけずに気になる項目から順番に読み進められます。 厚生労働省をはじめとする公的機関の資料だけでは理解しにくい部分を、記者が言葉を補って説明しています。公的機関などの公表データを数多く引用しており、客観的事実や数値に基づき医療・介護の全体像をつかむことができます。 重要な語句にはマーカーを引いているため、効率的にポイントを押さえられます。さらに、各項目の重みや位置付けが分かりやすいよう、「今後の見通し」として編集部独自の見解を加えています。 これから医療・介護業界で働く新入職員や、医療・介護業界で働いていて専門外の知識を身に付けたい人、医療・介護業界を顧客とする他業種の人などにもお勧めの1冊です。

3,300円

日経ヘルスケア記者がつくった 医療・介護の制度・業界動向…

ＨＡＣＣＰ導入の制度化を国が決定！加工・製造から販売までのすべての食品事業者で取り組むべきことは？ＨＡＣＣＰの基礎知識と運用のための重要ポイントをわかりやすく解説。食品トレーサビリティシステム、フードディフェンス、ＦＳＳＣ　２２０００、ＩＳＯ　２２０００など、新たに求められる食品安全の課題についても解説！

1,650円

やさしいHACCP入門新版…

2,200円

くすりのかたち

1,980円

禁煙外来を開設しよう！…

2,200円

生活機能と薬からみる体調チェック・フローチャート解説と活…

「難病」患者の健康保険自己負担分を「医学研究への協力」の名目で補助する形態で始まった日本公費医療の「疾病名モデル」。その淵源と展開を、スモン対策、結核後の国立療養所の改組などの具体的な経路から歴史社会学的に明らかにする。 序論 1. はじめに　戦後の福祉国家における難病政策 2. 難病対策要綱体制と疾患名モデル 3. 先行研究の検討と本書の視座 4. 分析方法と利用資料 第1章　医科学研究事業としての公費負担医療の萌芽：スモン対策から難病へ　 1. 先行研究と視点：公費負担医療の正当化論とスモン対策 2. 国費研究班の組織化 3. スモン研究班の変容 4. 特定疾患スモン調査研究班への移行 小結 第2章　研究医と難病病床：国立療養所の病床構造転換　 1. 先行研究と視点：戦後の国立療養所・国立病院の病床構造 2. 国立療養所宇多野病院にみる難病病床の変遷 3. 疾患名モデルの存立基盤：研究医の志向と国立療養所の転換 4. 国立療養所の病床構造の統計推移概観 小結 第3章　疾患名モデルとその拡張　 1. 疾患名モデルの視点 2. 医療費助成から福祉事業へ：研究事業と財政支出の多様化 3. 2000 年代、対象拡大と財政制約 4. 社会保障法制化と患者負担：対象拡大の代償 小結 第4章　難病政策の国際的な三類型：疾患名モデルに基づく難病政策の展開　 1. 先行研究：医療政策における難病政策の位相 2. 欧州の難病政策とその形態 3. 米国の難病政策とその形態 4. 難病政策の三類型 5. ジェネティック・シティズンシップ（遺伝学的市民権）、新しい患者の権利と責任 小結 終 章　 巻末資料・付表 あとがき

5,500円

難病政策の形成と変容…

「これまで、感染症危機管理について包括的に論じ、理論化した書物は、世界的に存在しなかった。したがって、本書は、感染症危機管理という理論について体系的に記した、世界で初めての試みである」（「はじめに」より） 日本の「失敗の本質」に新たに光を当て、軍事的概念を援用しながら平時と有事の備えのありようを手ほどきした力作。民間臨調報告書と同じく、長期化するコロナ危機における政府対応の是非への中間総括ともなっている。 ーー船橋洋一氏（ジャーナリスト、アジア・パシフィック・イニシアティブ理事長） 筆者は日本政府とWHOで感染症危機管理オペレーションの立ち上げと実行を経験した唯一の日本人。他の誰にも書けない待望の教範（テキスト）だ。 ーー國井 修氏（医師、世界エイズ・結核・マラリア対策基金［グローバルファンド］戦略・投資・効果局長） 「感染症危機管理」の重要性を説き、感染症、公衆衛生、公共政策の知識と経験を総合する本書は、危機克服へ向けた必読書だ。 ーー細谷雄一氏（国際政治学者、慶應義塾大学法学部教授） 日本の「感染症危機政策」に欠けている視点とは何か。 「感染症危機管理」が国家の安全保障を左右する理由とは何か。 WHOと日本で「新型コロナ」対策などの政策立案とオペレーションに従事した 感染症危機管理の若き第一人者による救国の提言。 感染症危機管理とは、地球上全体に広がる戦域の情勢と自国への波及を常に見極めつつ（国際的能力）、病原体の性状と動態を把握した上で現時点において利用可能な武器で対抗しつつ新兵器の開発を同時に行いながら（科学的知識）、危機管理組織の機動を操縦し（統治構造の知識・法律知識）、統率のとれた事態対処行動を行う（軍事的思考）ことである。 このように、科学的知識・法律知識・国際的能力・統治機構の知識・軍事的思考の5要素は、感染症危機管理組織で責任ある立場を占める者に必要な最低限の素養である。 本書では、国家戦略の視点から、その必要性と実際を解説する。 序　章　　感染症の国家戦略のためーー本書の目的 第1章　　感染症危機管理の目的ーー感染症危機管理のドクトリン1 第2章　　感染症危機管理の特性ーー感染症危機管理のドクトリン2 第3章　　平時の準備：事態準備行動（プリペアドネス）--感染症危機管理のドクトリン3 第4章　　危機時の対応：事態対処行動（レスポンス）--感染症危機管理のドクトリン4

2,640円

感染症の国家戦略　日本の安全保障と危機管理…

・広く最新の知見とデータを集め、客観的にわかりやすく記述。 ・図表を多く用い、見やすさにも工夫したレイアウト。 ・学生の理解の助けとなるよう、本文中の用語の解説を欄外に付した。

3,300円

栄養教育論ー栄養の指導ー…

病気や加齢変化が私たちの命を阻みます。しかしそれをある程度予防することが可能です。具体的には、日々の生活習慣の改善と、疾病の早期診断を目指した定期的な検診や健診です。健診医は受診者の適切な健康管理をお手伝いしなければなりません。その目的で、Q & A（質問とその回答）を書き溜めたものが本書です。Qを400項目に絞り、それに対するA（答え）として要点をまとめ、各項目ごとに「健診医からコメント」としてテーマの問題点、対応の仕方を解説しました。またAとともに窓口となる担当科を示しました。読者の健康増進に役立つものと期待します。 口絵：皮膚科疾患付図 健康管理の心得 はじめに 1.健康管理Q＆A：400項目　目次 　Q：001〜Q：400 2.症状および疾患・事項別にみたQ＆A 3.健康管理Q＆A項目 4.本文中用語解説（Qe) 5.検査値の読み方 索引 著者略歴

6,380円

健康診断医からみた健康管理Q＆A…

2,200円

レジデント初期研修用資料医療とコミュニケーションについて…

ブロックや立体を「前・後」「表・裏」「上・下」「斜め・横」と多様に配置した情報から、図形を認識するパズル。空間認知能力は人の行動の基本であり、この素養は学習、仕事にも活かされる。このパズルを一度試して、普段使用しない脳の活性化を実感することを期待した。「三次元造形ドリル」の姉妹書。 1　積み木くずし 2　積み木を斜め「左」・「右」から見る 3　積み木を斜め「横」から見る 4　積み木を斜め「裏」から見る（1） 5　積み木を斜め「裏」から見る（2） 6　立体カット 7　立体を斜め「左」・「右」から見る 8　立体を「横」から見る 9　立体を「裏」から見る（1） 10　立体を「裏」から見る（2） 11　立体を「表」から見上げる 12　立体を「裏」から見上げる

1,430円

脳を生かす　空間認知力パズル…

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