管理栄養士国家試験ガイドラインのうち「人間と食品（食べ物）」の「食品の分類と食品成分表」について取り上げた．食品成分表を理解するためには「化学」と「生物」の知識が必要で，本書では巻末で有機化学の基礎と高校で学ぶ生物との関連について説明している。「食べ物と健康」分野をなぜ学ぶのか，学習目標と意義を明確に示す． 1．人間と食品（食文化・歴史的変遷と食品機能／食事摂取基準2015と食品機能）　 2．食品機能と食品学（食品には三つの機能がある／食品の一次機能／食品の二次機能／食品の三次機能）　 3．食品の一次機能(食品と水／たんぱく質／炭水化物／脂質／ビタミン／無機質（ミネラル）） 4．食品の二次機能（色素成分／呈味・匂い成分／食品のコロイド／食品のテクスチャー／食品のレオロジー） 5．食品の三次機能（消化管内で作用する機能／消化管吸収後の標的組織での体調調整機能／体調調節機能をもつ植物以外の活性成分） 6．食品成分の相互作用（たんぱく質の変化／炭水化物の変化／脂質の変化／褐変／酵素による成分変化）　 7．食品表示の規格：健康や栄養に関する食品表示（新しく施行された「食品表示制度」／日本食品標準成分表と日本人の食事摂取基準／保健機能食品：特定保健用食品／栄養機能食品／特別用途食品／機能性表示食品／いわゆる健康食品／栄養成分表示，栄養表示基準制度／管理栄養士と食品表示）　 付録（食事摂取基準を理解するための有機化学／食品学を理解するための生物学）

2,750円

食品学 I

2,530円

わかりやすい栄養学改訂6版…

スピリチュアルケア・ワーカーを目指している人のために、臨床牧会教育（CPE）のアメリカと日本の歴史、 CPEの養成プログラムの内容、日本における養成プログラムの体験報告、アメリカでの訓練体験などを紹介する。 目　次 読者の皆さんへ 1　CPEの歴史と理論 　第1章　臨床牧会教育の歴史─アメリカでの初期の状況 　第2章　日本に於ける臨床牧会教育の初期の記録─第一回より第五回まで 　第3章　臨床スピリチュアルケア専門職養成─現代日本社会の必要に応えて 2　日本におけるCPE体験報告 　第4章　スーパーバイザーズ・レポートの意義 谷山洋三 　第5章　日本でのCPEプログラムの内容と体験 　第6章　パスク専門職研修を体験して 　第7章　臨床スピリチュアルケア協会の研修におけるオブザーバーの意味 3　アメリカと日本のCPEの比較 　第8章　ハワイでの臨床牧会実習 　第9章　アメリカと日本のCPEを語る─両CPE経験者による対談 　第10章　「触れる」とスピリチュアルケア

1,980円

スピリチュアルケアを語る　第三集（オンデマンド版）…

「毒物劇物取扱者試験」この1冊で！合格のポイントをやさしく解説！ 　本書は、「毒物劇物取扱者試験」のテキスト＋問題集形式の受験対策書です。 　テキスト解説では、「毒物劇物の物質ごとの性状をまとめた解説」と「特徴ごとにまとめた毒物劇物の解説」の2つの切り口で説明していますので、学習しやすい構成になっています。また、ポイントとなる事項（「○○の数値は覚えておくこと」や「○○と□□の違いは重要」）といった事項を吹き出しとして入れています。また、問題の解説では、何が間違っているのか（正しいのか）も丁寧に解説しています。 　また、通常の索引に加え、毒物劇物の索引も掲載していますので、知りたい情報をすぐ得ることができます。 1章　法規 2章　基礎化学 3章　毒物または劇物の性質 4章　貯蔵・取扱いの知識

2,420円

やさしく学ぶ 毒物劇物取扱者試験　合格テキスト…

令和2年4月より、すべての食品は食品表示基準に基づいた表示で流通することになる。食品表示基準を理解し、正確な表示を作成するため、基準の各条を解説し、必要な関係法規と基準の関係などを整理した。食品表示基準の解釈や取扱いを理解するための解説書。

5,500円

解説　食品表示基準

本書は、2019年10月5日（土）・6日（日）に開催されたシンポジウムの記録集である。終末期医療をめぐる法の問題は今や世界各国における共通かつ喫緊の課題であるところ、本書収録の講演では人間の尊厳、治療中止、積極的臨死介助、患者の指示書（リビングウィル）、終末期医療、臨死介助協会という6つのテーマについて、日独の第一線で活躍する研究者を迎えて報告が行われ、比較法的観点からこれらの問題について分析・検討が加えられている。ドイツ側からは近年の法改正に基づいた、今後の日本の立法・法改正に向けた重要な提言も行われており、日本の今後の議論の進展と考察の展開に向けて貴重な示唆に富んだ一冊である。 第1部 報告・コメント セッション1：終末期医療における人間の尊厳 セッション2：治療中止とその正当化要件 セッション3：積極的臨死介助 セッション4：患者の指示書 セッション5：終末期医療における諸問題 セッション6：臨死介助協会とわが国の対応 セッション7：総括 第2部 シンポジウム記録 セッション1：終末期医療における人間の尊厳 セッション2：治療中止とその正当化要件 セッション3：積極的臨死介助 セッション4：患者の指示書 セッション5：終末期医療における諸問題 セッション6：臨死介助協会とわが国の対応 セッション7：総括

6,930円

終末期医療、安楽死・尊厳死に関する総合的研究…

〔内容〕栄養ケア・マネジメント／食事摂取基準\r の基礎的理解／成長，発達，加齢／妊娠期，授乳期／新生児期，乳児期／成長期（乳児期，学童期，思春期）／成人期，更年期／高齢期／運動・スポーツと栄養／環境と栄養／他。

3,080円

応用栄養学 第3版

10,120円

グローバルヘルス

医療を取り巻く環境の変化が激しさを増す今だからこそ、絶えず改定される制度に翻弄されることのない医療と病院の管理が求められる。医療の普遍的な構造をひもとき、より的確な経営判断に結び付けるために、病院マネジメントに携わる方々の必携書。

3,520円

医療管理

ペクチンは植物起源の食品に含まれ、利用次第で食感の改善を図ることができる。本書はその入門書である。 ペクチン質の科学／ペクチン質の分析／ペクチン酵素／食品のテクスチャーとペクチン質／ペクチンの利用

2,750円

ペクチン

各ライフステージに即した栄養管理と健康教育が実践できるように，理論から実践を1冊にまとめたテキスト。 効果的な栄養管理の実践スキルを高めるために，栄養ケアマネジメントとして，栄養アセスメント，ケアプログラムの作成，食品構成・食事計画の立案と献立・調理例までの一連の流れが論理的に学べるよう配慮。

3,300円

三訂　ライフステージ別栄養管理・実習…

妊産褥婦と子どもを支える方へ 多職種連携・協働して、妊産褥婦の心に寄り添い、命を救うために ・メンタルケアの最新エビデンス、多職種連携・協働の方法、9つの事例等を詳述。 ・産婦人科医、小児科医、精神科医、救急医、看護師、助産師、保健師、公認心理師（臨床心理士）、ソーシャルワーカー、救急隊員など、多職種連携・協働して、心の悩みを相談できず、一人で悩んでいる妊産褥婦を支え、母子の命を救うために。 ・全国展開している「PEECコース」、「J-MELSアドバンスコース」の副読本。 I.総論 1 妊産褥婦の自殺予防の重要性 2 本邦および諸外国における妊産褥婦の自殺の実態とその対策 3 『母体安全への提言』と妊産褥婦のメンタルケア 4 妊産褥婦に対する日本産婦人科医会の取り組み 5 危険因子、自殺リスクのスクリーニング法 6 妊産褥婦に対する社会のサポートシステム 7 診療報酬点数照会 II.各論 A.自殺予防 1 一般的な自殺予防の観点から注意すべき点、対応方法、緊急時の判断、連絡先など 2 産科 1）日本産婦人科医会の取り組み 2）周産期メンタルヘルス外来の紹介 3）産科と精神科・小児科・他機関との連携 3 看護師・助産師・保健師 1）乳幼児健診、産後の助産師訪問の効果 4 小児科 1）被虐待歴の有無 2）産後1カ月から1年の間の対応 5 精神科 1）精神疾患既往妊産婦への対応 2）児童精神科からみた周産期メンタルヘルスの重要性 6 心理士 7 ソーシャルワーカー B.企図後のケアの実際 1 現場における病院前の対応 2 受け入れ救急医療機関における救急医療対応 3 院内連携 1）精神科リエゾンチームの取り組み 2）CAPS（child abuse prevention system） 4 児童相談所の立場から〜子どものいる養育者に希死念慮や自殺企図があった場合の対応 5 弁護士の視点から III.事例紹介 事例1．予定外の妊娠をきっかけに心理的に追い込まれるようになった症例 事例2．繰り返されるDVのなか、離婚せず生活しつづける症例 事例3．死産後の1カ月検診で悲哀を表出した症例 事例4．死後2週間検診で気持ちのつらさを訴えている症例 事例5．家族の協力が得られない症例 事例6．経済的不安を抱えながらシングルマザーとして出産を迎えた症例 事例7．養父の子を妊娠し、家族の関係性が崩れたことから自殺念慮を抱くようになった症例 事例8．妊娠判明後にうつ病の治療を中断し、自殺企図に至った症例 事例9．ハイリスク妊婦のサポートにおける地域での多職種連携の工夫 COLUMN1 エジンバラ産後うつ病質問票 COLUMN2 Whooleyの二項目質問法 COLUMN3 周産期うつ病の予防に向けた介入:U.S.Preventive Services Task Forceによる最新の知見より COLUMN4 ペンシルベニア州統一プロトコル ■付録 ・エジンバラ産後うつ病質問票（EPDS） ・育児支援チェックリスト ・赤ちゃんへの気持ち質問票 ・PHQ-9日本語版（2018）

3,300円

妊産褥婦メンタルケアガイドブック　自殺企図、うつ病、育児…

●社会の状況や諸制度を最新の内容にブラッシュアップ！文化の変化や技術の発展、COVID-19の流行によって大きな変容を遂げた社会での「生活」が学べます。 ●巻頭ページや各章に「生活」の理解と各領域との関連を示し、今後の学習や実習、臨床を意識した生活の視点の獲得を助けます。 ●10章「情報社会と健康」を新設。情報通信機器の発展、医療従事者が知っておくべき情報収集の方法と落とし穴、慢性期疾患の患者を取り巻くICTの状況などを取り上げ、もはや避けては通れないDXに対応する土台を築きます。 ●事例で「生活」が身近に＆ワークシートやグループワークに使える議題で満足度の高い授業に！学生のこころに残る学習が実現します。

2,970円

健康と社会・生活　第6版…

4,950円

経時的繰り返し測定デザイン…

8,580円

わかりやすい医学統計の報告…

序章 官僚たちとの“場外戦” 第1章 2018年　最果てまで行き着いた医薬分業バッシング 第2章 1974年〜2002年 政策誘導からバブル、クーデター 第3章 2003年〜2011年 ポスト 日薬“本能寺の変” 第4章 2012年〜2018年 バッシングから「覚悟」への道 第5章 2019年〜 正薬機法とその先 終章 〜1974年 すべての始まりはエース官僚だった

2,178円

医薬分業の光と影

9,240円

マウス組織学

事項項目６４５、人名項目７７におよぶ豊富な語彙を収録した産業カウンセリングの用語辞典。巻末に和文事項索引、欧文事項索引、和文人名索引、欧文人名索引が付く。

6,600円

産業カウンセリング辞典…

一生に一度の研修医時代。臨床に直接関係ないかもしれないけれど切実なギモンを（可能なかぎり）科学的に解説。恋の話にお金の話…知りたいけれどききづらい質問にズバリお答えします！医師の人生を豊かにするヒントが満載。これで研修医生活は万全！！

1,980円

上級医が教えてくれないコト…

1万人の歯科医師が読んだ前書「院長依存から脱却できる医院組織のつくり方」から6年ぶりの最新刊。 歯科治療に原則があるように、経営にも原則があります。 経営の原則の理解が低いまま、事例やノウハウを学び、医院に導入しても、一瞬効果が出た後、同じ問題が繰り返されてしまいます。 売上が上がっても、利益が出ない。返済に追われている。 保険診療に依存していて、自費診療が上がらない。 スタッフが採用できない、定着しない。 スタッフが育たないので、院長依存になっている。 本書では、経営の原則に基づき歯科医院が成長していくための戦略をわかりやすく解説しています。 第1章　歯科医院を取り巻く時流の変化　　　　　　　　　　　　　　　　 第2章　経営の原則を医院経営に落とし込む　　　　　　　　　　　　　 第3章　医院規模の拡大戦略と生存戦略　　　　　　　　　　　　　　　 第4章　院長依存から脱却する組織づくり　　　　　　　　　　　　　 第5章　人材育成と採用の原則　　　　　　　　　　　　　　　　　　 第6章　マーケティングに強くなる　　　　　　　　　　　　　　　　 第7章　経営数字に強くなる　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 第8章　院長の時間の使い方　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 第9章　医院を成長させる経営計画のつくり方　　　　　　　　　　　 開業をご検討の勤務医から、売上10億円以上の規模の院長先生に至るまで応用、活用できるよう工夫して執筆しています。また幹部教育の教材としても活用できます。 是非、本書をあなたの医院経営にお役立てください。 第1章 歯科医院を取り巻く時流の変化 第2章 経営の原則を医院経営に落とし込む 第3章 医院規模の拡大戦略と生存戦略 第4章 院長依存から脱却する組織づくり 第5章 人材育成と採用の原則 第6章 マーケティングに強くなる 第7章 経営数字に強くなる 第8章 院長の時間の使い方 第9章 医院を成長させる経営計画のつくり方 第10章 成長できるストーリーの法則

2,420円

お金と人で悩まない歯科医院経営の原則…

応用栄養学をはじめて学ぶ栄養士養成の学生のために，各章のはじめにはキーワードチェックリストを設けている．各ライフステージごとの特徴と栄養課題について平易な表現と親しみやすいイラストで解説している．また，「日本人の食事摂取基準(2020年版)」に準拠した内容であり，改訂後のポイントについても分かりやすく示した． 1章　栄養ケアマネジメントの理解 2章　食事摂取基準策定の基礎的理解 3章　妊娠期 4章　授乳期 5章　乳児期 6章　幼児期 7章　学童期 8章　思春期 9章　成人・更年期 10章　高齢期 11章　運動・スポーツ時の変化と栄養 12章　環境と栄養

2,640円

応用栄養学　第3版

2,970円

新・要点チェック歯科技工士国家試験対策（5）…

歯科医院を活性化するための５Ｓ（整理、整頓、清掃、清潔、躾）。

3,080円

5Sで仕事の視える化

壊れた家族の「無念」と援助の「尊さ」。児童虐待に秘められた苛酷な運命とは？アルコール依存症が破綻させた暮らしの行方は？“病んだ家族”の真実の姿を熟練保健師が描いた１２編の物語。

1,980円

無名の語り

データ分析の方法論としての統計学は、現代社会に於ける基礎知識として非常に重要な役割を占めており、文系・理系問わず必須スキルとされる。医療分野でも同様で、膨大な検査データ、薬物の作用・効果の治験データ、保健所での調査データなど、統計学が活躍する場面は非常に多い。 実際の現場でのデータ処理は解析ソフトを使うことがほとんどであるが、分析結果が患者の健康や生命に直結する分野であることから、運用には一層の精確さが求められ、そのためには統計学に関する数学的な理解をしていることが必要不可欠である。そこで本書は、必要であれば高校〜大学教養程度の数学のトピックも積極的に記述をし、解析ソフトに頼りきりの曖昧な知識ではなく、理論的な根拠に基づいた確乎たる知識を身に着けられるような構成で執筆をしている。 例題や演習には医療系の問題を豊富に用意し、医療系の学生が無理なくステップアップを図れるよう配慮した。 第1章 資料の整理 1.1 変数の分類 1.2 度数分布表とヒストグラム 1.3 代表値と散布度 1.4 2 次元データ 第2章 確率 2.1 確率の定義 2.2 条件付き確率と事象の独立性 2.3 ベイズの定理 2.4 ベルヌーイ試行 第3章 確率分布 3.1 確率変数と確率分布 3.2 期待値（平均）と分散 3.3 二項分布 3.4 正規分布 3.5 二項分布の正規近似 3.6 ポアソン分布 第4章 標本分布 4.1 母集団と標本 4.2 標本平均の分布 4.3 標本比率の分布 4.4 χ2乗分布 4.5 t分布 4.6 F分布 第5章 推定 5.1 点推定 5.2 区間推定の考え方 5.3 母平均の区間推定 5.4 母分散の区間推定 5.5 母比率の区間推定 第6章 仮説検定（基礎編） 6.1 仮説検定の考え方 6.2 母平均の検定 6.3 母分散の検定 6.4 母比率の検定 第7章 仮説検定（応用編） 7.1 適合度の検定 7.2 独立性の検定 7.3 母平均の差の検定（対応がない場合） 7.4 母平均の差の検定（対応がある場合） 7.5 母分散の比の検定 7.6 母比率の差の検定 7.7 ノンパラメトリック検定 第8章 分散分析法 8.1 1元配置法 8.2 2元配置法 第9章 相関と回帰 9.1 質的データの相関，関連 9.2 重回帰分析 9.3 ロジスティック回帰分析 付録 A.1 各定理の証明および補足事項 A.2 付表 参考文献 索引

2,860円

医療系のための入門統計…

3,520円

医学論文執筆のための臨床研究と医療統計…

経営トップの参謀役に求められる知識とスキルを完全解説。あらゆる課題を突破する実践的マネジメント手法が満載！

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経営企画部門のマネジメント…

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平成30年食品衛生法等改正の解説…

現場の課題をサービス視角で捉え、価値創造する医療組織をつくる。これからの医療・介護経営に必須の理論入門テキスト！

3,099円

医療組織のサービス・マネジメント…

1,210円

製造業における振動工具取扱作業の知識第2版…

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