1万人の歯科医師が読んだ前書「院長依存から脱却できる医院組織のつくり方」から6年ぶりの最新刊。 歯科治療に原則があるように、経営にも原則があります。 経営の原則の理解が低いまま、事例やノウハウを学び、医院に導入しても、一瞬効果が出た後、同じ問題が繰り返されてしまいます。 売上が上がっても、利益が出ない。返済に追われている。 保険診療に依存していて、自費診療が上がらない。 スタッフが採用できない、定着しない。 スタッフが育たないので、院長依存になっている。 本書では、経営の原則に基づき歯科医院が成長していくための戦略をわかりやすく解説しています。 第1章　歯科医院を取り巻く時流の変化　　　　　　　　　　　　　　　　 第2章　経営の原則を医院経営に落とし込む　　　　　　　　　　　　　 第3章　医院規模の拡大戦略と生存戦略　　　　　　　　　　　　　　　 第4章　院長依存から脱却する組織づくり　　　　　　　　　　　　　 第5章　人材育成と採用の原則　　　　　　　　　　　　　　　　　　 第6章　マーケティングに強くなる　　　　　　　　　　　　　　　　 第7章　経営数字に強くなる　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 第8章　院長の時間の使い方　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 第9章　医院を成長させる経営計画のつくり方　　　　　　　　　　　 開業をご検討の勤務医から、売上10億円以上の規模の院長先生に至るまで応用、活用できるよう工夫して執筆しています。また幹部教育の教材としても活用できます。 是非、本書をあなたの医院経営にお役立てください。 第1章 歯科医院を取り巻く時流の変化 第2章 経営の原則を医院経営に落とし込む 第3章 医院規模の拡大戦略と生存戦略 第4章 院長依存から脱却する組織づくり 第5章 人材育成と採用の原則 第6章 マーケティングに強くなる 第7章 経営数字に強くなる 第8章 院長の時間の使い方 第9章 医院を成長させる経営計画のつくり方 第10章 成長できるストーリーの法則

2,420円

お金と人で悩まない歯科医院経営の原則…

3,960円

倫理コンサルテーションケースブック…

3,080円

乳幼児健診ハンドブック新版…

食品の表示と規格基準，生産から加工についてわかりやすく解説した好評テキストの改訂版．今改訂では紙面デザインをリニューアルし，レベルは維持しながら，読みやすく理解しやすい工夫を盛り込んだ．管理栄養士国家試験出題基準（2019年改定）に準拠．日本人の食事摂取基準（2020年版），日本食品標準成分表2020年版（八訂）に対応した最新版．

2,750円

食べ物と健康　食品の加工（改訂第2版）…

基本となる考え方のつながりや用語の意味をストーリーとして理解！わかりにくいこと、誤解しやすいことは図表化して整理した。保健師国家試験の過去問題で理解度のチェックと学習内容の定着を図る。

3,300円

基本からわかる看護疫学入門第3版…

私たちは新型コロナウイルス感染症の地球規模の流行を経験し, 医療や社会の混乱を目の当たりにした. しかし, 危惧されるのはコロナウイルスによる感染症だけではない. 本書には, 日本が多種の感染症をたえまなく監視し, 幅広い研究を行っている実態をまとめた. 日本における感染症の発生状況, 新興・再興感染症, 制圧困難な感染症に関する疫学情報, 最新動向から今後の課題までをわかりやすく解説した貴重な一冊！ 【目次】 第1章　日本の感染症対策 第2章　日本の感染症の発生状況 第3章　ほぼ制圧できたと考えられるのに発生が再び増加している感染症 1. 腸管出血性大腸菌感染症 2. 結核 3. 梅毒 4. レプトスピラ症 5. ウイルス性下痢症 6. デング熱 7. 麻疹 8. 狂犬病 9. 成人T 細胞白血病 10. アスペルギルス症 11. マラリア 第4章　依然として制圧が困難な感染症 1. 薬剤耐性菌感染症 2. 侵襲性細菌感染症 3. ヒトパピローマウイルス（HPV）感染症 4. 急性灰白髄炎（ポリオ） 5. エンテロウイルス感染症 6. インフルエンザ 7. B型肝炎 8. 急性脳炎 9. エキノコックス症 10. 愛玩動物由来感染症 第5章　新たに発生している感染症 1. 新型コロナウイルス感染症（COVID-19） 2. ジカウイルス感染症 3. エボラウイルス病 4. ラッサ熱 5. 重症熱性血小板減少症候群（SFTS） 6. レオウイルス性呼吸器感染症 第6 章　私たちの責任

2,970円

日本の感染症

６つの“介入”と２１の“スキル”からなるコンコーダンス（調和）の考え方と技術をわかりやすくまとめた最初の１冊。患者の意思決定、服薬支援などに役立つ。

2,860円

コンコーダンス

「ヘルスケア」×「データ」　最前線の95問！　待望の改訂版 令和元年薬機法改正、令和2年・3年個人情報保護法改正ほかの大改正を取り込み、さらに最新法令やガイドライン、通達、新型コロナウイルスをめぐる法制度の動向にも対応。実務の最新の情報を踏まえ、Q&A形式でわかりやすく解説。ヘルスケア業界の企業担当者・新規参入者の必携書、待望の第2版。

3,960円

ヘルステックの法務Q＆A〔第2版〕…

個別指導・監査の対象とならないために保険医療機関が注意すべき点、対象となってしまった場合の対処法をQ＆Aで具体的に解説。 第1章　保険診療の基本 第2章　指導と監査 第3章　療養担当規則に基づく保険診療 第4章　保険薬局及び保険薬剤師療養担当規則 第5章　個別指導で注意すべき指摘事項（医科編） 第6章　個別指導で注意すべき指摘事項（歯科編） 第7章　個別指導で注意すべき指摘事項（保険薬局編）

2,750円

医療機関の個別指導・監査がわかる本…

2,750円

病院の仕組み／各種団体、学会の成り立ち第3版…

がけっぷちに立つ自治体病院で勤務する医師、看護師、コメディカル職員、診療情報管理士、医師事務作業補助者などが危機意識を持ち、意識改革とチーム医療によりDPC／PDPSと診療報酬制度を正しく理解し、実践し、継続して大幅な経営改善を達成した、現場での具体的な取り組みを紹介しており、すぐにでも取り組める内容となっております。 第1章　　各地の病院での講演会の軌跡 第2章　　松阪市民病院の概要と11年連続黒字の状況 第3章　　経営改善の具体的な取り組み（1）　〜DPCの原点に戻って考えよう〜 第4章　　経営改善の具体的な取り組み（2）　〜診療報酬制度の正しい理解と実践〜 第5章　　「落ち穂拾い作戦」はやわかり講座の紹介 第6章　　「病院経営戦略セミナー」の活動報告 第7章　　「病院機能向上委員会」の紹介 第8章　　病院における原価計算の必要性 第9章　　当院の意思人事評価制度の現状と課題 第10章　アンケート調査の報告

2,420円

意識改革とチーム医療による病院経営改善…

栄養教育の根幹となる「行動変容」の理論と技法を学べるテキスト！ ●日本栄養改善学会が全面監修したテキストシリーズ！ ●「管理栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラム」準拠。 ●栄養教育の根幹となる行動変容について、その理論や技法を詳しく解説。 ●行動科学や食行動の基本を踏まえたうえで、個人の要因、対人関係、組織づくり・地域づくり、計画・実施に関する理論と概念、栄養カウンセリングの基本を学べる内容。 ●栄養教育の流れが理解できるように、セッティングごとに、集団と個別の栄養教育の事例を掲載した、シリーズ第9巻「栄養教育論」と合わせて使用できるように編集。 【目次】 Chapter 1　行動科学と行動変容 　1．行動科学の定義と発展の歴史 　2．健康教育とヘルスプロモーション 　3．行動科学の理論・モデルの行動変容支援への適用 Chapter 2　食行動の基本 　1．栄養状態の改善と食行動の変容 　2．人間の食行動 　3．ライフステージにおける食行動の特徴 Chapter 3　行動科学の理論とモデル 　1．社会および環境との関わりを考慮した行動変容の考え方 　2．行動変容の基礎 　3．個人の要因に焦点を当てた理論、概念と技法 　4．対人関係の影響に焦点を当てた理論、概念と技法 　5．組織づくり・地域づくりに関する理論と概念 　6．計画と実施に関する理論と概念 Chapter 4　カウンセリングの基本と栄養教育への応用 　1．栄養カウンセリングとは 　2．カウンセリングの基本 　3．カウンセリングの技法 　4．行動変容を目的としたカウンセリングの応用 　5．グループカウンセリング

2,200円

管理栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラ…

2,200円

クリニックのリーダースタッフに大切にしてほしい7RULE…

5,280円

慢性臓器障害の診かた、考えかた…

2,750円

日本の医療政策と地域医療システム第4版…

●30の症例解説でフォローアップがすぐに学べる！ ●すぐに使える7種類のフォローアップシートで即実践！ 地域医療計画のなかで重点的な取り組みが期待されている5疾病（がん、脳卒中、心筋梗塞等の心血管疾患、糖尿病、精神疾患）に焦点を当て、薬剤師が服薬期間中に外来患者への積極的かつ効果的な介入ができるように、30の症例における具体的な介入方法の解説、フォローアップシートの作成例を紹介しています。 直ちに実践につながるように7種類のフォローアップシート（抗がん薬、鎮痛薬、心不全治療薬、血栓症治療薬、糖尿病治療薬、慢性腎臓病治療薬、精神神経用薬）が専用ウェブサイトからダウンロードできます。フォローアップをどのように進めたらよいのかわからない、何をフォローアップすればよいのかわからない方にもお勧めです。

4,400円

9疾患から始める簡単フォローアップ術…

保険診療×美容医療こそが皮膚科クリニック経営を成功に導く。日本一丁寧な診療を目指す院長がたどり着いた最適解。スタッフの働き方が変わる！患者満足度が上がる！コロナ禍でも年間受診患者数５万人超！

1,848円

ハイブリッド皮膚科

質的調査研究と量的調査研究の両面から、医療BSCが病院経営に役立つことを解き明かすと同時に、SBSCやCBSCが持続可能な病院経営に貢献する可能性があることを示した労作。

7,040円

バランスト・スコアカードによる持続可能な病院経営…

3,960円

柔道整復師をめぐる会計・税務のポイント…

健康格差への処方箋！情報化社会を元気に生き抜くために必要な力として注目されている「ヘルスリテラシー」。ヘルスリテラシーとは何か、どう測るのか、どのように現場で活用できるのか理論から実践まで網羅的に解説。学生から実践家まで役立つ、初のヘルスリテラシーの成書！！

2,090円

ヘルスリテラシー

うつの増加，離職率の高止まり，ストレスチェックの義務化，長期にわたる経済の低迷など，働くひとの心理的な問題はますます増え，複雑化している。本書は，産業心理相談の現場で働く3人の心理師によってまとめられた実践のための手引きである。「従業員から相談を受けたら」「管理職から相談を受けたら」「人事部からの依頼を受ける」「従業員の職場復帰支援」「研修を依頼されたら」といったシチュエーションごとに章が立てられ，非常にわかりやすい。コロナ禍での相談やリモートワークでの支援なども含め大幅に内容を改訂。 第1章　産業領域における心理臨床活動 1　産業領域における心理臨床活動とは 2　産業領域におけるカウンセラーの役割─必要な3つの能力 3　メンタルヘルス対策の基礎知識 第2章　従業員から相談を受けたら 1　面接の構造 2　個人の見立てと相談対応 3　オンライン・カウンセリング 4　個人相談における守秘義務と情報開示 コラム　産業領域における法律 第3章　管理職から相談を受けたら 1　マネジメントコンサルテーションとは 2　マネジメントコンサルテーションの進め方 コラム　人事・管理職相談における守秘義務と情報開示 第4章　人事部からの依頼を受ける（組織介入） 1　企業・組織の見立て 2　ストレスチェックの集団分析と職場環境改善 3　ハラスメント 4　惨事ケア コラム　スーパービジョン コラム　ストレスチェック制度 第5章　従業員の職場復帰支援 1　休職・職場復帰について 2　休職および職場復帰支援の流れ 3　職場復帰支援におけるカウンセラーの役割 4　テレワークと職場復帰 5　職場組織内外の他職種との連携 コラム　リワーク コラム　休職中の生活を支える制度と労働災害 第6章　研修を依頼されたら 1　コンサルテーション・ツールとしての研修 2　セルフケア研修 3　ラインケア研修 4　オンライン研修 第7章　キャリア発達支援 1　産業臨床におけるキャリア発達支援 2　転機（キャリア・トランジション）の支援 コラム　キャリア発達支援に使えるツール 第8章　事例編 事例1　うつ病 事例2　現代型うつ病 事例3　発達障害 事例4　パーソナリティ障害 事例5　アルコール依存症 事例6　ハラスメント 事例7　職場復帰の困難事例 事例8　異動して復職し，成功した事例（適応障害） 事例9　キャリアの問題が背景となった事例 事例10　自殺のポストベンションの事例

2,640円

産業・組織カウンセリング実践の手引き　改訂版…

行政栄養士業務指針をふまえ、実習を通して公衆栄養マネジメントの手法を学ぶためのワークブック形式のテキスト。実習プログラムを提供することに特化し、考え方や実践方法を導きながら学生が自主的に実習できることを目指して編集した。特にアセスメントでは、既存資料を有効活用して構造的に地域の実態を把握・分析する方法、食事調査や食習慣調査の方法について学びを深められる。本書で使用するワークシートは弊社ホームページからダウンロードできる。 第1部　公衆栄養マネジメントの実際 UNIT1-1　公衆栄養マネジメントとモデルの理解 UNIT1-2　公衆栄養アセスメント UNIT1-3　公衆栄養プログラムの目標設定と計画の立案 UNIT1-4　公衆栄養プログラムの評価 UNIT1-5　公衆栄養プログラムに関連する関係者・機関との合意づくり UNIT1-6　公衆栄養プログラムの展開事例 第2部　食事調査の実際 UNIT2-1　食事調査の概要 UNIT2-2　食事記録調査法 UNIT2-3　国民健康・栄養調査法 UNIT2-4　24時間思い出し法 UNIT2-5　食物摂取頻度調査法 UNIT2-6　食習慣調査票の作成 UNIT2-7　データ解析 UNIT2-8　食事摂取基準による栄養素等摂取量の評価 巻末資料

2,420円

公衆栄養学実習ワークブック【第2版】…

1992年の制定以来、初の改定が実現した「看護師等の確保を促進するための措置に関する基本的な指針」を徹底解説。 看護界における最新・最重要のデータと情報を集約して発信する『看護白書』。 令和6年版では、1992年の制定以来、初の改定が実現した「看護師等の確保を促進するための措置に関する基本的な指針」を大特集。 その意義や改定のポイント、看護管理において具体的にどう現場に落とし込んでいけばよいかを、事例を交えて解説します。 1章　基本指針の意義と改定のポイント 　1 基本指針改定の意義ー基本指針を看護管理に活かす 　2 基本指針改定の経緯と意義 　3 基本指針の歴史的背景と改定のポイント 　4 基本指針改定をめぐる議論の意義と活用への期待 　5 「人生100年時代」の看護職像ー基本指針の意義と看護現場への期待 　6 基本指針の意義と看護現場への期待ー医師の立場からの提言 2章　基本指針を現場にどう活かすか 　1 基本指針改定を踏まえた日本看護協会の取り組み 　2 基本指針改定を踏まえたナースセンターの取り組み 　3 基本指針改定を受けて看護管理者に求められること 　4 これからの病院経営における看護職確保 　5 教育現場における基本指針改定の意義 　6 訪問看護における基本指針の改定の意義と活用について 3章　ナースセンターにおける地域に必要な看護職確保の取り組み 　1-1 ［福島県からの報告］福島県における看護職確保対策 　1-2 ［福島県ナースセンターからの報告］ハローワークとの連携強化による看護職確保 　2-1 ［奈良県からの報告］奈良県における看護職確保対策 　2-2 ［奈良県ナースセンターからの報告］奥大和ナースの確保に向けた見学ツアー 　3-1 ［大阪府からの報告］大阪府における看護職確保対策 　3-2 ［大阪府ナースセンターからの報告］看護補助者を含めた確保定着事業等の取り組み 　4-1 ［徳島県からの報告］徳島県における看護職確保対策 　4-2 ［徳島県ナースセンターからの報告］地域密着エリアマネージャーとAWAナースサポートセンターとの連携 4章　病院における看護職員確保の取り組み 　1 看護業務の効率化による働き続けられる職場づくりー「看護業務の効率化先進事例アワード2019」最優秀賞受賞後の取り組み 　2 夜勤勤務11時間以上インターバル確保への取り組みー職場環境改善に向けたタスク・シフト／シェア 　3 職員全員が働きやすい職場づくりに向けた多様な勤務形態の導入・運用 　4 「5年後のなりたい自分」に向けたキャリア形成支援 関連資料 　看護師等の確保を促進するための措置に関する基本的な指針 資料編 　1 看護職の年次データ 　 〈就業状況〉〈養成状況〉〈労働条件〉 　2 看護政策関連の動向 　 （2023年4月〜2024年3月） 　3 日本看護協会の主な取り組み

4,180円

令和6年版 看護白書

医療機関の種類・役割、入院から退院までの流れ、病院組織や医療制度などを押さえ苦手を克服！図表でわかりやすく解説。連携の実務にかかわるＱ＆Ａも収載！

2,200円

福祉・介護職のための病院・医療のしくみまるわかりブック…

「医療の接遇は、ハートを研鑽し、それを的確に患者・家族に伝えるスキルを体得し、 勇気と希望と感動を与えるハートとスキルが融合してはじめて完成する」 この言葉をご存知でしょうか。 2006年、東京大学医学部附属病院の副院長で、初代接遇向上センター長であった、 大内尉義教授が医療接遇を定義したものです。 ここから、日本の医療接遇が始まったといっても過言ではありません。 この定義をもとに、10年以上全国各地の医療機関で実践、講座を行い、 その集大成として、書籍としてまとめるにいたりました。 医療従事者に求められるのは、 高い専門知識や医療的な対応能力であることはいうまでもありません。 ただ、常識的なマナーや人としてあたたかみのある対応力とともに、 それぞれの専門知識を専門職との連携、患者、家族への説明に活かすための 基本的なコミュニケーション力も身につけなければ、 患者のための医療を実践することはできません。 患者やそのご家族は、病院で接するすべての人の本当にささいな言葉や態度、 ちょっとした仕草などによって、ホスピタリティを感じ取り、安心します。 反対に、充分な声かけやあたたかみのある対応がなされないと、 どんなに正しい処置をしていても、気持ちでは不安になり、 患者は不快に感じてしまうのです。 では具体的にはどのように考え、 何を知っていればよいのでしょうか? 本書は、あらゆる医療職にとって役に立つ、 医療接遇に絶対に知っておきたいポイントをお伝えしています。 特に、忙しい医療従事者のためにポイントを絞って説明し、 Q&Aも加えてわかりやすくまとめています。 明日からでも、すぐに役立つ内容です。 患者も医療者も笑顔になれる病院や施設経営とは何か? を考える すべての方に読んでいただきたい一冊です。 【購入者様への特典】 「本書で掲載されているチェックシート・参考資料のPDFデータ」付

2,200円

【POD】はじめての医療接遇　患者のための心のこもったお…

3,300円

診察室の陰性感情

痛みを増幅させていたのは、痛みに抵抗する「心の働き」だった！ 慢性痛を引き起こすメカニズムを学びながら、この「心の働き」を変えていくためのマインドフルネス瞑想を実践する。 慢性痛の苦しみやストレスに自分で対処できるようになろう！ 効果的に取り組める瞑想のガイダンスCD付き。 ・1回わずか10分程度の瞑想を1日2回、8週間続けるプログラム ・からだへの負担の少ない姿勢や動きは図解で詳しく紹介 ・自分のからだの状態や活動ペースに合った生活スタイルを発見するための記録シートも充実 ［本書で取り上げている瞑想］ 呼吸を感じる簡単な瞑想 コーヒー瞑想 ボディスキャン瞑想（トラック1） 日常の中で呼吸を意識する 呼吸瞑想（トラック2） 移り変わっていく心と身体を感じる マインドフルな動きの瞑想（トラック3） 思いやりと受容の瞑想（トラック4） 喜び探しの瞑想（トラック5） 心を開く瞑想（トラック6） つながりの瞑想（トラック7） 3分間呼吸空間法（トラック8） ［目次］ 謝辞 マーク・ウィリアムズによる序文 第1章　すべての瞬間は新たなチャンス マインドフルネスで痛みと苦しみが消えていく 健康のためのマインドフルネス 第2章　抵抗している限り、いつまでも続く 痛みとは何か 一次的苦痛と二次的苦痛 著者たちのマインドフルネス体験 第3章　マインドフルネスプログラムを始めるにあたって 瞑想する時間と場所 瞑想中の座り方 いつからプログラムを始めるか 第4章　第1週：荒馬を静める ボディスキャン 駆け回る思考 瞑想中に起こるその他の問題 習慣を手放す：少しの間、自然に接する 第5章　第2週：思考を自分と切り離す 感情の悪循環 あるがままの自分を生きる 呼吸を意識の錨とする 私は生きている 呼吸を通じて「することモード」に気づく 習慣を手放す：しばらくの間、空を観察する 第6章　第3週：「反応」ではなく「対応」することを学ぶ マインドフルに動く 日常生活のマインドフルネス：「膨張ー破裂」サイクルの克服 習慣を手放す：やかんのお湯が沸くのを観察する 第7章　第4週：苦しみやストレスが消えていくのを観察する 受け入れること ペーシングプログラム：日誌を分析する 習慣を手放す：重力と和解する 第8章　第5週：小さな喜びに気づく 自分の脳を組み替える 喜びは待っている ペーシングプログラム：ベースラインを固める 習慣を手放す：良かったことを10個書き出す 第9章　第6週：思いやりのやさしい重みを感じる 思いやりを持って人生に向き合う 新たな視野 ペーシングプログラム：定着と改善 日常の中の一瞬一瞬を大切にする 習慣を手放す：立ち止まって目や耳を働かせる 第10章　第7週：つながりに気づく 孤立からつながりへ 本来の自分を取り戻す ペーシングプログラム：3分間呼吸空間法 習慣を手放す：手あたり次第に人にやさしくする 第11章　第8週：本来の自分を生きる 本当の幸福を見つける 自分に手紙を書く 注 資料 関連書籍 付録 索引 監訳者あとがきにかえて：痛みへの関わり方を変えるために

3,300円

からだの痛みを和らげるマインドフルネス…

【読者対象】 食品産業に関わる技術者、研究者、監督官庁の行政関係者、ならびに食品微生物学、食品工学を学ぶ学生 【書籍の特徴】 ・日本国内では初となる予測微生物学に関する基礎から応用に至る本格的な解説書です。 ・予測微生物学の概念が提唱され始めた1980年代後半から現在に至る発展における重要なポイントを網羅的に説明しました。 ・基礎理論の解説に加えて豊富な実例紹介を交えて、実際にどういった形での予測が可能となるのかをイメージできるように説明しました。 【各章について】 1章では、予測微生物学の基本理念について、その発展の歴史とモデル構築の基本概念、HACCPとの関係性について概説します。 2章では、細菌の増殖あるいは死滅の時間変化に伴うパターンを記述する各種の一次モデルについて、それらの特徴について説明します。 3章では、細菌増殖の特徴を表す増殖速度やラグタイム等を温度等の環境要因で説明する各種の二次モデル化手法について解説します。 4章では、2章と3章で解説したそれぞれのモデルを統合して、現実的な予測を可能とする方法、さらには統合モデルから発展した各種のソフトウェアについて解説します。 5章では、細菌の増殖／非増殖を確率論的に予測推定可能とする予測モデルの基礎概念と応用事例について解説します。 6章では、リスク評価、リスク管理、およびリスクコミュニケーションから成り立つリスク分析の基本概念について解説します。 7章では、日本でも制度化されたHACCPの基本概念と予測微生物学との関係性、予測微生物学の果たす役割について具体例を交えながら解説します。 8章では、近年の予測微生物学研究の一つの大きな潮流である個体間のバラつきを記述するための確率論的な解析手法について、その基礎理論的な背景から実装計算に至るまでを解説します。 9章では、8章で述べた個体間のバラつきを実際の死滅・増殖の過程で再現するシミュレーション方法について、実例を交えて解説します。 10章では、予測微生物学の成果が微生物リスク評価を実行する際に、どのように活用され、実際にどのような計算過程を経て評価が行われるのかを実例を交えて解説します。 付録には、9章と10章で解説した各種の計算手法で有用と思われるものを取り上げて、より詳細に記述解説しています。 【著者からのメッセージ】 本書では、基礎から最新の予測微生物学研究の最前線にいたる広範囲な内容について詳しく解説しました。予測微生物学的な取組みを始めたい、事業に活用したいと考えている食品産業に関わる技術者、研究者の皆さんに、少しでもお役に立つことを願っております。また、食品微生物学、食品工学を学ぶ学生と研究者はもちろん、監督官庁の行政関係者にとっても、予測微生物学の思想、具体的な基礎理論、社会実装への道のりまでが理解できる内容になっております。

3,520円

食品予測微生物学

生命活動の維持に必要な栄養素，食品の味や香りに関わる成分，そして，身体の調子を整え，疾病予防・健康増進につながる成分について，オールカラーの図表で解説！特別用途食品や保健機能食品，食品にかかわる法律・制度も 【目次】 ◆ 序 第1章 食品機能学とは 1．食品とは 2．食品の機能 3．機能性食品とは 第2章 一次機能 1．一次機能とは 2．たんぱく質の栄養 3．炭水化物の栄養 4．脂質の栄養 5．ビタミンの栄養 6．ミネラルの栄養 第3章 二次機能 1．二次機能とは 2．呈味成分 3．香気成分 4．色素成分 5．テクスチャー 6．毒性物質 第4章 三次機能 1．三次機能とは 2．特定保健用食品の許可表示に基づいて 3．抗酸化とフィトケミカル 4．プロバイオティクスとプレバイオティクス 第5章 生活習慣病と栄養・免疫 1．生活習慣病 2．肥満 3．糖尿病 4．血管障害 5．免疫 6．がん 第6章 食品の規格基準と表示 1．食品にかかわる法律と食品制度の歴史 2．特別用途食品制度 3．栄養機能食品と機能性表示食品 4．遺伝子組換え食品 5．一般的な食品表示について（食品表示基準） 索引 Column

3,300円

食品機能学

2,750円

妊産婦メンタルヘルスケアマニュアル…

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