８５年の生活者・研究者としての実践と最新の国内外の研究の双方向から誰ひとり取り残さない食の未来を考える！

2,750円

共食と孤食

公認心理師の基本知識 広く「いのち」にかかわる健康・医療心理学を学ぶ 公認心理師の働く場所として最大のものが，「保健医療分野」です。保健医療は市民の「いのち」に直接かかわる分野で，そこで仕事をするために必須の知識と技能がたくさんあります。その根幹となる1つは，この健康・医療心理学。本書は，同分野で活動，研究をする専門家たちによって書かれたテキストブックです。 第1章 健康・医療心理学概論 丹野義彦 第1部 ストレスと心身の疾病との関係 第2章 ストレスの心理学と生理学 田中芳幸・津田 彰 第3章 ストレスによる心身の疾病と行動医学 野村 忍 第4章 健康心理学とポジティブ心理学 島井哲志 第2部 医療現場における心理社会的課題および必要な支援 第5章 精神科における公認心理師の活動 古村 健・石垣琢麿 第6章 心身医学（心療内科など）における公認心理師の活動 松野俊夫 第7章 小児医療・母子保健領域おける公認心理師の活動 永田雅子 第8章 脳神経内科・リハビリテーション領域における公認心理師の活動 三浦佳代子・松井三枝 第9章 総合病院のチーム医療における公認心理師の活動 鈴木伸一 第10章 高齢者医療における公認心理師の活動 稲谷ふみ枝 第11章 医療観察法指定医療機関における公認心理師の活動 菊池安希子 第3部 保健活動が行われている現場における心理社会的課題および必要な支援 第12章 保健活動の現場と公認心理師 宮脇 稔 第13章 健康支援活動──とくにニコチン依存症治療における心理学的支援 山田冨美雄 第14章 自殺対策 田中江里子・坂本真士 第15章 福祉と医療 細野正人 第4部 災害時等に必要な心理に関する支援 第16章 災害被災者の心理と支援 片柳章子・中島聡美・金原さと子

2,860円

健康・医療心理学

「どうしてバランスのよい食事が大切なのか」「そもそも栄養とは何か」という栄養学の基本から，栄養アセスメント，経腸栄養など医療の現場で役立つ知識まで学べます．栄養の世界を知る第一歩として最適の教科書 はじめに キャラクター紹介 第1章　栄養学とは 1．栄養，栄養学とは 2．栄養学の歴史 3．人体の成り立ちと栄養 4．食物の成分と栄養 5．保健，医療，福祉と栄養 第2章　栄養素の種類と働き 1．栄養素の種類と含有する食物 2．タンパク質の働きと欠乏症，過剰症 3．脂質の働きと欠乏症，過剰症 4．糖質の働きと欠乏症，過剰症 5．食物繊維の働きと欠乏症，過剰症 6．ビタミンの働きと欠乏症，過剰症 7．ミネラルの働きと欠乏症，過剰症 8．水の働きと摂取量 第3章　栄養素の生理 1．食物の摂取 2．消化 3．吸収 4．排泄 5．栄養素の消化・吸収 6．栄養素の代謝 第4章　エネルギー代謝 1．生命のエネルギーと食物のエネルギー 2．人体のエネルギー代謝 3．消費エネルギーの測定法と算定法 4．推定エネルギー必要量の算定 5．傷病者へのエネルギー投与量 第5章　ライフステージと栄養 1．妊娠期，授乳期 2．発育期 3．思春期，青年期 4．成人期 5．高齢期 第6章　栄養アセスメント 1．栄養アセスメントとは 2．各種栄養指標の特徴 第7章　傷病者の栄養ケア 1．食事療法 2．栄養がかかわる主な疾患 3．栄養補給 第8章　特別用途食品と保健機能食品 1．病者用食品 2．妊産婦・授乳婦用粉乳 3．乳児用調製乳 4．えん下困難者用食品 5．保健機能食品 第9章　健康づくりと栄養 1．健康増進と疾病予防 2．食事摂取基準 3．食生活指針 第10章　これからの栄養 1．栄養不良の二重負荷 2．快適で持続可能な社会の建設と栄養 おわりに 参考文献 付表　日本人の食事摂取基準（2020年版） 索引

2,860円

楽しくわかる栄養学

■食品添加物インデックスとは 日本で使用できる食品添加物に加え、EUで許可されている添加物を2023年8月現在で収載しました。 和名から英名、英名から和名の検索が可能。日本での法令名だけでなく、一般名、慣用名も記載。第5版から中国食品添加物CNS号に対応しています。 ■本書（第6版）の概要 第6版では、和名・英名・ENo.対応表を最新の内容にアップデート。令和5年8月1日現在の日本の法令上の取扱いに関する内容を網羅し、関連する「Eno.」、「EUFLNo.」、「FDA CRFNo.」についても最新の内容となっています 国内で使用許可・使用制限の有無を調べる際に役立ちます。 また、本書には、常に更新される添加物基準の改正に対応したインターネット版のデータベースライセンス（本書発行から2年間利用可能）が付いてきます。 本データベースでは、和名検索、英名検索、別名検索に加え、EUNo、FL(EU香料)No.、CASNo、CFRNo.、CNS号からも検索することが可能です。 【主な目次】 1　解説編 　1　日本、米国、EUにおける食品添加物に関する定義 　　⑴日本における法的規制 　　⑵米国における法的規制 　　⑶EUにおける法的規制 ⑷今後の方向性 　2　編集方針 2　索引編 　第1編　和名五十音順 　第2編　英名アルファベット順 　第3編　Eno.順 資料 　資料1　医薬品の範囲に関する基準 　資料2　Eno.及びINS No.の対比 　資料3　Eno.及びFSANZ Code No.の対比 資料4　中国食品添加物CNS号・INS号とCodex INS No.の対比

14,300円

食品添加物インデックスPLUS　第6版…

栄養アセスメントから事業の企画・評価まで、実際の公衆栄養活動の手順に沿って学習と演習・実習を進めることにより，着実な実践力を養成する。第二版は，より現在の公衆栄養活動の実態に即した内容とし，章立ても全面的に改め，臨地実習が円滑に進められるよう随所に工夫を施している。講義用の「学内編（A4版）」，臨地実習先等で用いる「学外編（別添えB5版小冊子）」からなり，学外編は実習先に提出できる記入欄を豊富に掲載。

1,980円

現場で役立つ公衆栄養学実習　第二版…

質の高い医療を効率的に提供するための知見をまとめている。医業務管理、目標管理、経営戦略の3つから病院経営を整理し、データ・サイエンスのアプローチを踏まえて解説。

3,740円

データで変える病院経営…

医療現場のヒューマンエラーはゼロにはできないまでも、管理して減らすことができます。そのためには、まず人間の行動モデルをもとに、 　　　B＝f（P、E） という式を知り、それによって人間の行動メカニズムを理解します。 また、ヒューマンエラー対策の11のガイドラインをもとに、自治医科大学医学部附属病院や東京女子医科大学病院などの実際の事例を中心に共通フォーマットにまとめ、ヒューマンエラーの整理の仕方、改善の進め方を紹介します。 巻頭インタビュー　スタートは、人間の行動メカニズムを知ることから！ 1　ヒューマンエラー対策理論編 　CHAPTER1　看護現場のヒューマンエラー事例 　CHAPTER2　ヒューマンエラーとは 　CHAPTER3 　人間の情報処理プロセス 　CHAPTER4　エラー対策の考え方 　CHAPTER5　チームによる対策 2　ヒューマンエラー対策実践編 　CHAPTER6　エラー対策立案のプロセス 　CHAPTER7　エラー対策事例集 　CHAPTER8　宮崎歌津枝氏インタビュー

2,200円

医療現場のヒューマンエラー対策ブック…

ISO22000のHACCPの項目の前提条件（食品製造のGMP：適性製造規範）構築に関する手引書である。本書は、ISO/TS22002-1の要求規格を日本の食品衛生法などに即して関連付けながら分かりやすく解説した。 主な目次：ISO/TS22002-1：2009と本解説書との関連/適応範囲/引用規格/用語及び定義/建物の構造と配置/施設及び作業区域の配置/ユーティリティー空気、水、エネルギー/廃棄物処理/装置の適切性、清掃・洗浄及び保守/購入材料の管理/交差汚染の予防手段/清掃・洗浄及び殺菌・消毒/有害生物の防除/要員の衛生及び従業員のための施設/手直し/製品のリコール手順/倉庫保管/製品情報及び消費者の認識/食品防御、バイオビジランス及びバイオテロリズム

2,750円

現場視点で読み解く　ISO／TS22002-1:2009…

本試験を詳細に分析し、頻出テーマを厳選。 再出題の予想される過去問94問の解説と、出題パターン別予想模試3回分（別冊）を掲載。 覚えやすさ抜群の図表とゴロ合わせで、スピード合格。 暗記ポイントを隠せる赤シート付き。 　◇　試験ガイダンス 【第1章】　毒物及び劇物に関する法規 　　01：　毒物及び劇物取締法の目的と定義 　　02：　法の禁止規定 　　03：　営業の登録・登録基準・登録事項 　　04：　毒物劇物取扱責任者 　　05：　登録の変更・届出 　　06：　毒物劇物の取扱い・表示 　　07：　毒物劇物の譲渡手続・交付の制限 　　08：　廃棄方法 　　09：　運搬方法　　ほか 　　　重要ポイント 　　　過去問題 【第2章】　基礎化学 　　01：　物質 　　02：　元素の周期表 　　03：　原子量と分子量 　　04：　原子の構造 　　05：　電子配置 　　06：　物質量 　　07：　溶液の濃度 　　08：　化学結合 　　09：　化学反応式　　ほか 　　　重要ポイント 　　　過去問題 【第3章】　毒物及び劇物の性質及び貯蔵その他取扱方法 　　01：　毒物及び劇物の分類 　　02：　毒物及び劇物の性質 　　03：　毒物及び劇物の貯蔵その他取扱方法 　　　重要ポイント 　　　過去問題 【第4章】　[実地] 毒物及び劇物の性質・用途、廃棄方法、鑑別方法、 　　　　　　漏洩時等の応急措置 　　01：　毒物及び劇物の性質・用途 　　02：　毒物及び劇物の廃棄方法 　　03：　毒物及び劇物の鑑別方法 　　04：　漏洩時等の応急措置 　　　重要ポイント 　　　過去問題 ＜予想模試＞ 　　●　正解と解説　[第1回] 　　●　正解と解説　[第2回] 　　●　正解と解説　[第3回] 　　●　正解一覧 　　●　解答用紙 　　問題 　　♦　索引　[用語] 　　♦　索引　[毒物及び劇物名]

1,650円

いちばんわかりやすい！毒物劇物取扱者試験　テキスト＆問題…

過去5回（第69回〜第73回）の公式検定問題集。領域3に対応した過去問を完全収録。 過去5回（第69回〜第73回）の公式検定問題集。領域3に対応した過去問を完全収録。

2,090円

2025年度版 医療秘書技能検定実問題集2級(2)…

LGBTQ＋当事者が安心してL医療を受けるための実践Q&A集 LGBTQ+当事者が医療現場で直面するさまざまな場面を紹介し、誰もが安心して診療を受けられる環境づくりと、医療者が多様な性のありかたを理解するための知識を提供します。 すべての医療職をはじめ、政策立案者や行政に携わる人々、そして医療機関を受診する当事者にとって大切な情報が満載です！

3,300円

LGBTQ＋ 医療現場での実践Q&A…

◆医ダニ類のなかでもっとも重要な位置を占めるマダニの生物学的特徴を正しく，わかりやすく伝えるコンパクトな「マダニ学」の専門書． ◆防除や治療などの応用面だけでなく，既刊類書で十分に解説されていないマダニの生態・生理・生物学のおもしろさも通して，マダニとマダニ媒介性感染症について本質的な理解につながる情報を提供． ◆ヒトや伴侶動物にくらべると情報が少なかった，ウシなどの産業動物におけるマダニ媒介性感染症対策の重要性もカバー． 【主な目次】 第1章　Q&A 第2章　分　類 　2.1　概　要 　2.2　マダニ目の分類 　2.3　日本産マダニ種の特徴 第3章　形態と生理・生化学 　3.1　形　態 　3.2　感覚器 　3.3　フェロモン 　3.4　神経系 　3.5　呼吸器系 　3.6　吸血生理 　3.7　血液消化 　3.8　排泄・体内水分調節 　3.9　循環系 　3.10　脂肪体 　3.11　生殖器 　3.12　卵形成・産卵・胚発生 　3.13　共生菌 第4章　生活史 　4.1　生活史 　4.2　宿主探索と吸血行動 　4.3　ホルモンによる脱皮・卵形成の制御 　4.4　繁　殖 　4.5　休眠・越冬 　4.6　季節消長 　4.7　寿　命 第5章　マダニによる被害 　5.1　直接的な被害 　5.2　間接的な被害 　5.3　マダニ媒介性病原体 　5.4　微生物に対するマダニの免疫応答 第6章　マダニ刺症とマダニ媒介性感染症の対策 　6.1　医学におけるマダニ刺症患者の診療 　6.2　獣医学におけるマダニ対策法とマダニ媒介性感染症への対応 　6.3　海外でのマダニ対策と殺ダニ剤抵抗性の問題 第7章　マダニ研究の現状 　7.1　ゲノム・ミトゲノム 　7.2　採集法・飼育法・実験法 　7.3　国内外におけるマダニ研究動向 付録　マダニ分類表

4,620円

マダニの科学

統計を理解しようと努力しても挫折していた人、これから学ぶ人にぜひ読んでもらいたい一冊。統計用語、考え方の基本が身近な例ですんなり理解でき、数多くある統計法のなかから、自分の研究内容にあわせた統計が選択できるようになる。各章に練習問題つき。

2,860円

ねころんで読める医療統計…

2,970円

生命倫理と医療倫理第4版…

現代の日本で人はどこで、だれと、どのように最期を迎えるのだろうか。だれもが直面するこの死と看取りに関する問いに、人類学・社会学・民俗学の立場から、そして医療やケアの実践の現場から迫り、読者と共に答えを見出そうとする試み。 第I部 「死と看取り」研究の射程 第1章 「死の研究」の現在ーー人類学・社会学の系譜から（田中大介・田代志門） 第2章　協力のためのシステムとしての文化ーーカナダ先住民サーニッチの事例から（渥美一弥） 第3章　現代日本の「看取り文化」を構想する四つの視座（浮ヶ谷幸代） ［コラム1］住み慣れた場所で暮らしを下支えする（高田大志） 第II部　死にゆくことと看取ること 第4章　看取りにおける「本人の意向の尊重」とはーー病いの語り研究から意思決定支援へ（田代志門） 第5章　死にゆく人の思いの力ーーゆらぎ・ふりまわし・まきこみながら（浮ヶ谷幸代） 第6章　仏教の使い方ーータイ・エイズホスピス寺院における暮らしから（鈴木勝己） 第7章　看取りの場面における状況的人格ーーヴァヌアツ・アネイチュム島の事例から（福井栄二郎） ［コラム2］命の終わりを取り戻せ！（佐々木直英） 第III部　最期を迎える場所 第8章　介護と看取りをめぐる集合的記憶と開かれた記録ーー二ツ井ふくし会の「ホームカミング」と『あんしんノート』を事例として（相澤　出） 第9章　ルームシェアで最期を迎えるーー神奈川県藤沢市UR住宅における小規模多機能ホーム〈ぐるんとびー〉の取り組みから（浮ヶ谷幸代） 第10章　シマで老いて死ぬということーー沖縄島嶼社会における高齢者介護（加賀谷真梨） ［コラム3］地域をひとつの大きな家族に（菅原健介） 第IV部　コミュニティによる看取りの力 第11章　コミュニティとシステムーー看取りを支える互助の課題（松繁卓哉） 第12章　放っておかれないしまーー長崎県の島の取り組みを事例として（山田千香子） 第13章　近親者なき困窮高齢者の意思の実現ーー看取りから葬送への連続的サポート（山田慎也） ［コラム4］医者がいなくても永源寺は心配ない（花戸貴司） 補　論ーーCOVID-19と葬儀業（田中大介） ［コラム5］病院残酷物語ーーこの一年間私が見てきたもの（新城拓也）

6,160円

現代日本の「看取り文化」を構想する…

養老孟司氏が解説! 「ページをめくる手が止まらない! 」タイムズ紙 世界中が絶賛!63万部!! 9.11テロ事件、ダイアナ元妃の事故、バリ島テロ… その他、実際の犯罪や事故による様々な検死・解剖のほか、 他殺に見える自殺遺体や、老衰と思われた毒殺事件など、 ミステリー小説を超える究極のノンフィクションがついに上陸!

2,970円

不自然な死因

大量調理施設に必要な衛生管理のポイントを、仕入〜調理・加工〜保管〜配送等作業手順に沿って解説した運用マニュアル。大量調理施設内での衛生管理体制確立のための組織作り、各工程で果たす役割も明示した。大量調理室にかかわる方へ必携の書。

2,750円

七訂　大量調理施設衛生管理のポイント…

支援者（産業保健スタッフ、人事労務管理担当者、管理職）の登場人物との会話文＆豊富なマンガ風イラストで、心のしくみをわかりやすく解説。心を勇気づけるスキルやマインドがわかれば、メンタルヘルス不調者の本音を理解した協力的な支援が行える。支援者自身のイライラ感や無力感もなくなり、心が軽くなる。

2,860円

ミレイ先生のアドラー流勇気づけメンタルヘルスサポート…

本書は、主に食品学や栄養学を専攻している学生を対象とし、食品学を1 年もしくは半年で学ぶための教科書となるように、基礎を重点とし、平易な文章で、学生が理解しやすいことを旨としている。 本書の初版本が出版されてから 6 年が経過したので、全体を見直し、新たな情報を追加，更新した新編である。 1章 食品とは 　　1食品の成分と機能 　　2食品の分類 　　3食品成分表（日本食品標準成分表2020 版（八訂 ） 2章 食品の主要成分 　　1水分 　　2炭水化物（糖質） 　　3脂質 　　4たんぱく質 3章 食品の微量成分 　　1ビタミン 　　2無機質（ミネラル） 　　3核酸 　　4味成分 　　5香気成分 　　6色素成分 　　7有害成分 4章 食品成分の変化 　　1多糖類の変化 　　2脂質の変化 　　3たんぱく質の変化 　　4褐変 5章 食品の物性 　　1食品の構造と物性 　　2食品コロイド 　　3エマルション 　　4泡沫 　　5食品のレオロジー 　　6食品テクスチャーとおいしさ 6章 食品の機能性 　　1健康機能成分 　　2栄養機能食品・特定保健用食品 　　3サプリメント

2,750円

基礎食品学　新編

これだけは知っておきたい 救命救急対応

2,200円

産業保健と看護2023年3号…

プレゼンティーズムへのアプローチ

2,420円

産業保健と看護2024年2号…

3,080円

こんなボクでも開業できました！…

3,300円

歯科衛生士のための主要3科プラス専門分野問題集第4版…

⚫︎医師国家試験に合格したばかりの新人医師は、初期臨床研修で何をどのように学び、医師としてのキャリアデザインをどのように考えていけば良いのだろう？ ⚫︎本書は、その答えやアドバイスを、多くの先輩医師が自らの経験に基づいて、優しく丁寧な語り口調で書き上げた指南書であり、羅針盤、ガイドブックです。 ⚫︎挿入ショートマンガ「新人医師　佐伯海斗と小林 澪の物語」が、本書に花を添えています。新人医師2人（佐伯海斗と小林 澪）の奮闘を追体験しながら読んでください。

3,300円

臨床研修医のキャリアデザイン…

●第1・2編で地域社会の情報収集や調査技術、食生活評価、グループインタビュー等の手法を学び、第3編で企画の立案・実施・評価の演習ができる作りになっています。

2,860円

公衆栄養学実習　第3版…

保健施策の立案・実行・評価のメソッド

2,420円

産業保健と看護2024年1号…

日本より発信された疾患概念であるIgG4関連疾患．初版発行の2015年より4年が経ち，新たな臓器別診断基準や国際的な分類基準など，この間の研究成果を余すところなく盛り込み，最新情報にアップデート．初版同様、世界を牽引してきた本疾患各領域のわが国を代表する第一線の研究者らによって，最新の研究から，病態・病理・診断・検査・治療・予後など日常臨床の場で求められる情報まで網羅した，臨床医必読の1冊．

5,720円

臨床医必読　最新IgG4関連疾患　改訂第2版…

あるとき若い学生に「先生にとって、死とは何ですか」と単刀直入に聞かれ，どう答えようかと困惑したことがあった．医学的な死について説明するのは容易いが，ここで聞かれていることは〈私〉にとって死とは何かという問いであった． 高齢化の進んだ日本の医療現場では今後ますます死を身近に感じることとなります．医療技術が進歩した一方で，地縁の希薄化などにより「死んだらどうなるのか」「お葬式はどうするのか」など死生観にも個別性が出てきています．不意に患者や家族から発せられる生老病死の苦しみの訴えに医療者はどのように応えればよいのでしょうか． 本書ではプライマリ・ケア医と5名の専門家との対談から日本人の宗教観や死生学の知識，スピリチュアルケアに挑むための心構えを紐解いていきます． 目次 医療者が考えるべき日本人の宗教観 　孫 大輔×井口真紀子（医師，死生学研究者） 医療からこぼれ落ちるもの 　孫 大輔×森田敬史（融通念仏宗 僧侶） 無限の闇を前にして 　孫 大輔×深谷美枝（横浜聖霊キリスト教会 牧師） スピリチュアリティを辿る 　孫 大輔×島薗 進（宗教学研究者） 雲は死なない 　孫 大輔×ブラザー・サンライト（臨済宗・ベトナム禅宗了観派 比丘） 終章 臨床と宗教 スピリチュアリティのかなたに 　孫 大輔

2,750円

臨床と宗教 死に臨む患者へのスピリチュアルケア…

4,840円

後期高齢者医療制度担当者ハンドブック（2025）…

医療健康情報に関するデータを適切に取り扱うための知識をわかりやすく整理！ ITエンジニアを主要読者対象として、医療健康情報を高度に活用するための、医療倫理にもとづくELSI（Ethical, Legal, Social Implications）、ならびに、関係法令等についてわかりやすく解説した書籍です。 医療健康情報の活用の歴史やポイント、および、パートナーとなる医療関係者ならば当然抑えている倫理的配慮、ならびに活用事例や課題についてまとめています。

4,180円

医療健康データの取扱説明書…

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