食品の機能と分類，食品ごとの栄養成分・特性など，管理栄養士業務の基本となる知識をわかりやすく解説したテキストの改訂版．化学の知識を復習しながら理解できるよう構成．今改訂では管理栄養士国家試験出題基準（2019年改定）に準拠し，日本食品標準成分表2020年版（八訂）に対応．4色化に加えて紙面デザインをリニューアルし，レベルは維持しながら，読みやすく理解しやすい工夫を盛り込んだ．

3,520円

食べ物と健康　食品の科学（改訂第3版）…

公認心理師カリキュラムにおける必修科目「健康・医療心理学」では，「ストレスと心身の疾病との関係」「医療現場における心理社会的課題及び必要な支援」「保健活動が行われている現場における心理社会的課題及び必要な支援」「災害時等に必要な心理に関する支援」を学ぶこととされている。本書ではこのカリキュラムに対応して，健康とはどのような状態を指すのか，健康を害する要因は何かについて，また，様々な医療現場や，災害・自殺といった事態に必要な心理的援助について解説する。

2,420円

健康・医療心理学（16）…

体系的・標準的な教科書として定評を得た旧版の骨格をそのままに、情報をアップデート。再生医療と脳神経科学の章を新たに加える。 2005年刊行の旧版は、医療倫理学を学ぶための定番テキストとして医学部や看護学部で数多く採用され、版を重ねてきた。刊行から10年以上を経て、現在の視点から見て古くなり不正確となった情報をアップデートし、新たに再生医療と脳神経科学の章を設けることでこの間の分野の進展に対応。旧版の特徴を生かしつつバージョンアップした改訂版！ 改訂版へのはじめに［赤林朗］　 はじめに［赤林朗］　 第一部　基礎篇 1　倫理学の基礎理論 第1章　倫理学の基礎［児玉聡］ 第2章　倫理理論［奈良雅俊］ 第3章　医療倫理の四原則［水野俊誠］ 第4章　その他の倫理理論［堂囿俊彦］ 2　法と医療倫理の基本概念 第5章　法の基礎［稲葉一人］ 第6章　医療行為と法［前田正一］ 第7章　医療従事者・患者関係［額賀淑郎］ 第8章　インフォームド・コンセント［前田正一］ 第9章　インフォームド・コンセント2［水野俊誠］ 第10章　守秘義務と個人情報保護［稲葉一人・奈良雅俊］ 第二部　各論 第11章　生殖医療［奈良雅俊・堂囿俊彦］ 第12章　遺伝医学［額賀淑郎］ 第13章　再生医療［山本圭一郎］ 第14章　脳神経科学［中澤栄輔・瀧本禎之］ 第15章　脳死と臓器移植［児玉聡］ 第16章　終末期医療［水野俊誠・前田正一］ 第17章　医療資源の配分［児玉聡］ 第18章　医療事故［前田正一］ 第19章　研究倫理［額賀淑郎・赤林朗］ おわりに［赤林朗］ BOX一覧 外国人名索引／事項索引 執筆者紹介

3,630円

入門・医療倫理1 〔改訂版〕…

●ペインクリニシャンをめざす研修医，指導医のほか，より深く学びたい内科医や整形外科医，緩和ケア医やメディカルスタッフなど，慢性の痛みにかかわる医療者必携の1冊！ ●慢性疼痛の機序，疾患別の痛み，薬物療法，神経ブロック療法，がん疼痛の対処など最新の知識を解説． 急性痛と慢性疼痛 神経障害性疼痛 疾患別 薬物療法 神経ブロック療法 リハビリテーション 心理療法 集学的治療 がん疼痛

5,940円

ペインクリニック診療　38のエッセンス…

医療やヘルスケア（健康）に関するデジタルデータを活用した事業展開のために、医療ビッグデータについて整理し、どう活用できるのかを内外の制度や動向をふまえて解説。

2,530円

医療・ヘルスケアのためのリアルワールドデータ活用…

一般教養の体育の教科書。各種データを更新し、最新の資料を掲載し、内容の充実を図った第5版。 健康の維持・増進のために知っておくべき知識を、さまざまな視点で解説。 生活習慣病、運動の効果、筋力トレーニングのメカニズム、ストレス社会との共存、高齢者の筋力トレーニング、骨粗しょう症、食事と栄養など、現代を生きる学生が健康で充実した人生を送るために必要な知識をていねいに解説した。2色刷りで読みやすい。

2,640円

これからの健康とスポーツの科学　第5版…

2,640円

こう書けばわかる！保健師記録…

2,200円

まとめないACP

学習機会の意外に少ない「死亡診断書・死体検案書」--架空の症例を通して実践的に学べる貴重な案内書 　Antaa Slideの人気スライド「死亡診断書の書き方」の作成者が贈る現場のための清新な入門書。医師・歯科医師のみならず、看護師や医療事務といったコメディカルにも、そして保険・医療過誤事件を扱う実務家や自治体・警察職員その他の関連職種の方々にもオススメの一冊！ 　項目別の解説からおさらいのための問題集、そして幅広い架空症例を通じた実践スタイルの構成で思考を深めることができる、現場で働く人のための貴重なガイドです。本書のために録り下ろした、“湘南ER”山上浩先生と“踊る救急医”こと三谷雄己先生との鼎談も併せて収録。 謝辞 序文　矢島大介＋本村あゆみ まえがき 略語一覧 ■はじめに 　【よりみち】死亡診断書の歴史 ■基礎篇　死亡診断書・死体検案書の書き方 1　死亡診断書と死体検案書の使い分け 【よりみち】情報通信機器（ICT）を利用した死亡診断 2　氏名・性・生年月日 3　死亡したとき 　【よりみち】同時死亡の推定 4　死亡したところ及びその種別 5　死亡の原因，発病（発症）又は受傷から死亡までの期間，死因の種類 　【よりみち】老衰の診断 6　外因死の追加事項 7　生後1年未満で病死した場合の追加事項 8　その他特に付言すべきことがら 9　署名及びその他の注意事項 10　死亡診断書の修正 　【よりみち】異状死届出をめぐるあれやこれや 　【よりみち】大規模災害時の死体検案書 ■基礎確認ドリル 　問題 　解答・解説 ■実践ドリル 【入院患者の死亡】 　症例1 　症例2 　症例3 【救急外来での院外心肺停止（CPA）症例】 　症例4 　症例5 　症例6 　症例7 【訪問診療・高齢者施設などでの死亡】 　症例8 　症例9 【検案症例】 　症例10 　症例11 ■座談会　中村磨美＋山上浩＋三谷雄己 あとがき 索引 チェックシート 著者略歴

4,950円

フカメルドリル！ 死亡診断書・死体検案書 現場のための記…

日本フードスペシャリスト協会が認定する「フードスペシャリスト」資格の直近2023年12月実施の試験まで、過去5年間の試験問題を分野別に網羅。2023年実施分は、実際の問題用紙を掲載する。上級専門資格については、2年分を掲載。正答率による「難」「やや難」を各問に明示する。解説付き別冊解答充実。

1,430円

フードスペシャリスト資格認定試験過去問題集　2024年版…

本書は、クロニックイルネス（慢性の病い）とともにある人々、その方々にケアを提供している看護職者への丁寧なインタビューから、慢性の病いとともにある人々が自身や家族の病いについて他者に伝えるときにどのような難しさがあるのかを明らかにし、それらをふまえた支援のあり方を創生することを目指した研究書である。 序　章　現代社会と慢性の病い（chronic illness） 　第1節　現代社会と病いのクロニシティ（chronicity） 　第2節　慢性の病いのある生活における「言いづらさ」を描くこととライフストーリーインタビュー 第1章　慢性の病いのある生活における「言いづらさ」 　第1節　慢性の病いとともにある人々のライフストーリーと「言いづらさ」 　第2節　慢性の病いとともにある人々のライフストーリーに描かれた他者への「言いづらさ」の解釈：その1 　第3節　慢性の病いとともにある人々のライフストーリーに描かれた他者への「言いづらさ」の解釈：その2 第2章　慢性の病いとともにある人々へのケア 　第1節　慢性の病いとともにある人々へのケアを提供する看護職のストーリーと人々へのケア 　第2節　看護職者のストーリーに包摂された「言いづらさ」とケアの解釈 第3章　ライフストーリーと体験記における「言いづらさ」の先行体験と帰結 　第1節　ライフストーリーに描かれた「言いづらさ」の先行体験と帰結 　第2節　病いの‘体験記’に描かれた「言いづらさ」の先行体験と帰結 第4章　慢性の病いにおける「言いづらさ」をふまえた実践領域モデル

6,050円

クロニックイルネスにおける「言いづらさ」と実践領域モデル…

コロナ禍医療逼迫の背景に体系的情報システムと医療機能の分化、連携体制構築の遅れがあることを明らかにし、今後の課題を示す。 諸外国に比し感染者数がはるかに小さかった日本で医療逼迫が生じたのはなぜなのか。危機下に露わになったサージキャパシティの小ささ、プライマリケア部門の対応力の弱さの背景には、これまでその必要性を指摘されながら改善が進まなかった医療機能の分化と連携体制構築の遅れがあった。医療介護サービス提供体制の課題を改めて問う。

3,850円

ネットワーク化が医療危機を救う…

本書は、食品の安全性確保に関する重要な省令・告示・通知を分類整理し、給食施設従事者が知っておくべき箇所を抜粋して掲載したものです。 施設・設備、食品・食材、調理過程、従事者等の衛生管理に加え、危機管理体制に関する事項など、食品の安全性確保に関わる関係者に必要な情報を幅広く取り上げています。

3,300円

ガイドラインでみる　給食施設等の衛生管理ー管理栄養士・栄…

感染症というと、2020年、世界中に蔓延した新型コロナウイルス感染症（COVID-19）を思い浮かべる人も多いと思うが、この地球上にはウイルス・細菌・寄生虫由来のさまざまな感染症があり、現在も多くの罹患者が苦しんでいる。なかでも、「顧みられない熱帯病（NTD）」と名付けられた21の感染症（2025年現在）に対し、世界保健機関（WHO）は制圧に向けてさまざまなプログラムを実施している。 本書は、かつて日本でも蔓延し、防圧に成功した、NTDの一つでもある「リンパ系フィラリア症」の制圧に向けたプログラム「世界リンパ系フィラリア症制圧計画（GPELF）」を通して、WHOがグローバルレベルで感染症をどのように抑え込もうとしているのか、その指針を紹介したものである。GPELFの段階的なプログラムを国・地域レベルに落とし込み、確実に実施するにはどうすればよいのか、製薬会社や世界的な企業への支援の働きかけについてなど、仔細にわたる活動内容についても紹介する。 制圧間近のプログラムの方法論を学ぶことで、新たな地球規模の感染症対策にも活かすことができる一冊。 第1部　闘いが始まる：2000年〜2013年 　第1章　闘う相手を知る：目指すもの 　第2章　闘い方を決める：グローバルな指針 　第3章　闘いを挑む：活動、支援 　第4章　闘いを前へ進める 第2部　闘いは続く：2013年〜2024年 　第1章　GPELFを取り巻く環境 　第2章　新しい技術的指針 　第3章　GPELFの進捗結果 　第4章　成果 　第5章　GPELFがもたらすインパクト 　第6章　新たな未来予想図 付録 　1. GPELFに関わるWHO声明文 　2. MDAによる各国の進捗状況（2013年〜2023年） 　3. WHO出版物リスト 　4. 年表（1947年〜2024年）

2,970円

感染症とのもう一つの闘い…

“管理栄養士らしい”仕事をしたい、という思いを抱きながら迷いや不安も…。そんな悩める管理栄養士に向けて、病院経験もある開業管理栄養士、会社を設立し地域で活動する管理栄養士、大学教員の管理栄養士の３人が、モヤモヤをひもとき、管理栄養士としての価値をどう生み出すか、どんなスキルを磨くとよいかを丁寧に伝えます。地域のフリーランス管理栄養士として未来に踏み出す、その一歩を照らす一冊です。

1,650円

フリーランスで活躍したい管理栄養士の本…

本書は、臨床で活躍するセラピストが、クライエントを治療する時によく目にする３０の姿勢の知識と不良アライメントへの対処方法について紹介している。姿勢を評価して美しい姿勢を作ることよりも、症状軽減を目的とした姿勢を改善させるための特別な治療テクニックを紹介している。セラピストのためのハンズ・オンガイドシリーズの一冊であり、マッサージセラピスト、オステオパス、フィットネスのインストラクターなどのボディワーカーに有用な優れた評価と治療方法について紹介している。

4,950円

姿勢コントロール

生殖補助医療技術、妊娠中絶、脳死と臓器移植、安楽死・尊厳死等から環境倫理、優生思想、反出生主義まで、我々の身近にある「いのち」の問題として当事者の声をひろいながら初学者にもわかりやすく説明した生命倫理の入門書。 ◆主な目次 序　章　なぜ生命倫理なのか 第1部　生命倫理の現実的問題 第1章　生殖補助医療技術 第2章　人工妊娠中絶と赤ちゃんポスト 第3章　先端医療 第4章　脳死と臓器移植 第5章　安楽死と尊厳死 第6章　人生の最終段階 第2部　生命倫理の成立 第7章　「医の倫理」から「生命倫理」へ 第8章　生命倫理四原則 第9章　医療と正義 第10章　自己決定権と合意形成 第3部　生命倫理と社会 第11章　生命の倫理としての環境倫理 第12章　生産性という時代、優生思想という課題ーフクシマとサガミハラが投げかけるもの 第13章　奪ってはいけないーデイヴィッド・ベネターの反出生主義に向き合う 終章　生命倫理のゆくえ

2,420円

なぜ生命倫理なのか

●看護基礎教育のなかの専門基礎分野であることを鑑み、これから看護を学ぶ学生の方に必要な「看護のための公衆衛生」の知識と、地域（コミュニティ）を見すえる力を養うエッセンスを盛り込みました。 ●公衆衛生に関連する主要な法制度・統計の知識を網羅し、毎年、可能な限りのデータ更新を行います。 ●新カリキュラムにより地域がますます重視されるなかで、保健師課程教育や公衆衛生看護学へのつなぎを意識した内容にしました。学生が卒後、看護の臨床に出たあとで、地域との連携を考えることができる基盤となる力を養ってほしいと考えました。 ●初学者にイメージしやすいよう、事例を多く掲載しています。また、この事例による学習で、例えば、病院実習などで受け持った患者の社会的背景に思いをよせる意識づけができます。 ●公衆衛生の最新の動向と、国際的視点が盛り込まれています。 ●第15版の改訂では、新カリキュラムへの対応、制度変更や新たな政策、社会情勢の変化への対応、国家試験対策となる内容の強化などを行いました。

2,530円

健康支援と社会保障制度[2] 公衆衛生 第15版…

●最新の法令・通知等による麻薬、向精神薬等の適正使用・取扱い・管理ならびに不正流通・濫用防止のための最新手引 麻薬、向精神薬等は、正しく使用することにより医療上極めて有用である反面、目的外に流通し濫用された場合、個人の心身へ障害をもたらすだけでなく、社会的にも大きな弊害をもたらす薬物です。本書は、濫用による弊害を防止し、麻薬等が適正かつ円滑に患者に提供され有益に活用できるよう、製造販売・流通等の取扱者、研究者、医療従事者はもちろん、薬務行政担当職員等の方々に向けた実務手引書です。 今版では、最新の改正を反映した麻薬及び向精神薬取締法や覚醒剤取締法、医薬品医療機器法などによるこれら薬物の取扱い、管理、譲渡、廃棄、輸出入等の実務について解説しています。関係する通知・事務連絡、法令編では、「麻薬・向精神薬関係」「覚醒剤・覚醒剤原料関係」「大麻関係」など規制区分別に配列し、新たに地震・風水害等の災害に係る各種取扱い通知も掲載しました。また、解説・通知等をキーワードから検索できる索引を充実、参照すべき項目の利便性を高めました。さらに、附録編では麻薬・向精神薬・麻薬向精神薬原料等の一覧のほか、麻薬の廃棄方法例、流通管理が求められる薬剤の解説も加えています。

13,750円

麻薬・向精神薬・覚醒剤管理ハンドブック　第11版…

クリニックで働く医師・スタッフ必読の院長解剖本。

2,420円

院長先生のトリセツ

公衆栄養活動に必須な知識として，栄養疫学の基礎知識，栄養政策，現代の健康・栄養問題とそのアセスメントからプログラムの実施・評価までを総合的に学べる好評テキスト．国民健康・栄養調査，日本人の食事摂取基準（2025年版）等の統計・制度の情報更新に対応．

3,300円

公衆栄養学（改訂第9版）…

●なぜあのときモヤモヤしたのか？　こころの動きを知る16のケース ●「悲しむことは悪いことじゃない？」「そもそも他人の気持ちはわからない？」「解決法を見出さなくてもよい？」など 患者さんが怒り出してしまった…、泣き出してしまった…、死にたいと訴えてきた…。あなたならどう対応しますか？　がんなどの重篤な疾患に罹患し、強い不安を抱えている患者さんのこころの動きを知るとコミュニケーションがスムーズになるばかりか、患者さんの精神的苦痛を和らげることにもつながります。薬剤師が臨床でコミュニケーションに苦慮するさまざまな場面・16ケースを取り上げ、薬剤師の薬丸先生が抱いたモヤモヤについて、精神科医の清水先生が、精神医学的な観点から "こころ" をわかりやすくひも解き、対応法について解説します。 ※本書は月刊誌「月刊薬事」の連載「薬剤師が行うこころのケア〜こんなときどうするの?〜」（2018年9月〜2019年8月、全12回）をもとに加筆修正し、再構成したものです。 PART 1　こころを知るための基本 INTRODUCTION 総論　がんに罹患したときのこころの動きとは… PART 2　こころの守り方 CASE 01　事実を伝えることで患者さんを傷つけてしまうことがある 〜患者心理・否認とは〜 CASE 02　つらい気持ちを聞き出そうとしてはいけない患者さんがいる 〜患者心理・抑圧とは〜 CASE 03　医療者に甘えることでストレスを和らげようとする患者さんがいる 〜患者心理・退行とは〜 CASE 04　患者さんに「あなたはダメだ」と叱責されたとき 〜その言葉を真に受けてはいけない！〜 CASE 05　がん告知後の患者さんの反応が乏しく、十分な服薬指導ができないとき 〜患者心理・解離とは〜 PART 3　負の感情の役割を考える CASE 06　患者さんが目の前で泣き出したらどうする？ 〜悲しみという感情の役割〜 CASE 07　「なんで私ばかりこんな目にあうの!?」と怒りをぶつけられたらどうする？ 〜怒りという感情の扱い方〜 CASE 08　患者さんから「死」の話題が出たらどうする？ CASE 09　不安が強い患者さんにどう対応する？ PART 4　上手な話の聞き方 CASE 10「あなたに私の気持ちがわかるの？」と言われたら？ 〜共感とは：患者さんの気持ちがよくわからないとき〜 CASE 11　「もう死んでしまいたい」と言われたら？ 〜希死念慮への対応法〜 PART 5　発達障害やAYA 世代の患者さんへの対応 CASE 12　なんだか話がかみ合わないのはなぜ？ 〜発達障害傾向のある患者さんの特性を知ろう〜 CASE 13　高校生の気持ち、わかりますか？ 〜思春期特有の心理を知っておこう〜 PART 6　家族や遺族への対応 CASE 14　患者さんと家族の意向が異なるときどうする？ 〜一生懸命励ます家族の思いとは〜 CASE 15　子どもの病状を受け入れられない家族にどう対応する？ 〜子どもの意向はどうなる？〜 CASE 16　大切な人の死から立ち直れない人に何ができる？ 〜遺族のケア〜

3,300円

もう悩まなくていい。　 薬剤師のための 死と向き合う患者…

日本が誇るアミノ酸発酵工業、料理をおいしくする仕組み、うま味は５基本味の１つ、体のコンディションを整える、アミノ酸で地球を守る…知りたいことがよくわかる。

1,650円

トコトンやさしいアミノ酸の本…

“悩みごと”16ケースから考える、在宅医療・ケアにおける「尊厳」と「倫理」！ ●在宅医療・ケアの倫理的課題を、医師・看護師と倫理学者がコラボして、現場に役立つようコンサルテーション！ ●在宅現場で遭遇する尊厳や倫理をめぐる問題を「見える化」して、「考えるためのヒント」を分かりやすく提示。 ●さらに多職種にわたる医療者が情報を共有し話し合い、共に考える方法論を教育学者らがコンパクトに解説。 【本書掲載の“悩みごと”】 ■CASE 1：ACPをうまく始められないとき 　「このまま自宅で静かに死なせてほしい」 ■CASE 2：子どものケアと親の就労希望が対立するとき 　「保護者の方には付き添ってもらいます」 ■CASE 3：家族によるケアが難しくなってきたとき 　「入院してもらわないと困ります」 ■CASE 4：自宅の環境が安全を脅かしているとき 　「どれも大切なものなんです！」 ■CASE 5：本人抜きに療養場所が決められるとき 　「家族の協力あっての自宅療養ですよね？」 ■CASE 6：医学的リスクが本人の希望より重視されるとき 　「食べたいもの我慢してまで長生きしたくないよ」 ■CASE 7：専門職が業務をめぐって対立するとき 　「それは私の仕事じゃない」 ■CASE 8：介護現場で不適切なケアが行われているとき 　「自分の親は絶対に入れたくない」 ■CASE 9：親族による虐待が疑われるとき 　「お金かかるのはだめって言われるんだよ」 ■CASE10：本人が自分の変化を受け入れられないとき 　「俺はどこもおかしくない！」 ■CASE11：外国出身の配偶者とケアの方針が合わないとき 　「日本人は冷たいね」 ■CASE12：成人の障害者が社会と関われないとき 　「家しか居場所がないんです」 ■CASE13：病院が自宅療養を一方的に難しいと判断するとき 　「胃瘻を作って療養施設へ行きましょう」 ■CASE14：家族が威圧的な言動や支払い拒否をするとき 　「ウチのやり方でやってちょうだい！」 ■CASE15：利用者のセクハラ行為がエスカレートするとき 　「怖くて訪問できません…」 ■CASE16：患者が安楽死を望むとき 　「もう終わりにしたい…」

3,520円

在宅ケアの悩みごと解決マップ ケースで現場の問題「見える…

管理栄養士が取り組むタスク・シフト／シェア

2,200円

ニュートリションケア2025年12月号…

デジタル技術の最大限活用が医業を画期的に変える‼　実際の成功事例・失敗事例に基づき，ケーススタディとストーリーで実践的に解き明かす，医療DX時代の医業経営と集患の極意‼ ★ICT活用，オンライン診療，オンライン資格確認，電子カルテデータ標準化，データヘルス活用などが進む「医療DX」（デジタルトランスフォーメーション：情報変革）の時代──。その変化に対応した医業戦略と実行プロセスを，ケーススタディとストーリーで実践的に解説していきます。 ★ストーリーでは，クリニック経営者と病院経営者の2人の医師がそれぞれに経営課題と危機に直面し，医療DX戦略とデジタル技術を駆使し，成功と失敗の試行錯誤を重ねながら，一つ一つ解決していく過程を，具体的なエピソードと軽快なタッチでリアルに描いています。 ★そのストーリー展開のなかで，1デジタル技術を最大限に活用する知識とノウハウ，2実際の“医業”と“集患”に役立てる戦略と方策──を詳細に解説しています。また各章ごとに要点と必須知識を体系的に総まとめしているので，医療DX導入・活用マニュアルとしても最適です。 ★臨場感のあるストーリーを楽しみながら読み進めることで，知識・思考法が習得できる「プレイブック」（戦略本）です。概念的な経営書と異なり，実際の医療機関の成功事例・失敗事例に基づくリアルなケーススタディ＆ストーリーなので，そのまま実践応用することができます。 第1章　開業医の憂鬱 　●“お金”の授業 　●予期せぬ競合進出 　《経営コンサルティング概論》 第2章　デジタル適応 　●新患が来ない！ 　●ドラえもんのひみつ道具 　●ひみつのデジタルツール 　《医業版DXのプレイブック》 第3章　マーケティング始動 　●攻めへの一歩 　●マネタイズモデル 　●解決の枠組み 　《デジタルの壁を乗り越える》 第4章　デジタル時代の攻略術 　●アイデアの泉 　●胎動 　●プロセス攻略 　《デジタルマーケティング》 第5章　デジタルの効能 　●未曾有の事態 　●反撃 　《医療機関の経営戦略論》 第6章　ニューノーマル

3,520円

デジタル“医業”プロフェッショナル…

栄養士・管理栄養士を目指す人は、より適した食品を対象者に伝えるため食品の特性や食品の機能性に精通していることが要求される。「食品学」の知識は、生化学や基礎栄養学にも関係し、献立作成や栄養指導など栄養士として土台となる重要な学問分野である。健康な食生活を送るためには、科学的根拠に基づいた基礎的で論理的な知識が必要である。本書を通して食に興味を持ち、普段の食生活に役立てていってもらいたい。それは自分自身の身体とこころについて理解を深めることにもなろう。機能性表示食品制度、食事摂取基準の改正にあわせ改訂 1章　人間と食品 1：食文化と食生活（食べ物について）／2：食生活と健康／3：食料と環境問題／4：食品の安全性 2章　食品の機能 1：食品の機能について／2：一次機能／3：二次機能（嗜好機能）／4：三次機能 3章　食品表示 1：食品表示の目的および概要／2：JAS規格／3：国際食品規格／4：期限表示／5：成分表示／6：添加物表示／7：アレルギー表示／8：遺伝子組換え表示 4章　食品成分の変化 1：脂質の変化／2：たんぱく質の変化／3：糖質の変化／4：褐変（酵素的褐変・非酵素的褐変） 5章　食品成分表 1：日本食品成分表の目的および性格／2：日本食品標準成分表2020年版(八訂)の内容と特徴

2,750円

食べ物と健康1［食品学総論］（第2版）…

治療食と献立展開の工夫

1,980円

ニュートリションケア2023年11月号…

倫理の問題は、「人間的自由の拡大」と「自然」の対立から生じる。「生命倫理」においての「自然」とは「普遍的な必然性」と「生命の尊厳」であり、本書では、それらの対立から生じるインフォームド・コンセントや安楽死、遺伝子操作など7つの代表的なテーマでの議論を紹介。2014年の初版に最新の動向も加えた、「生命倫理」について考える入門書の決定版。 読者のみなさんへ 第2版の刊行に際して 序　章　なぜいま「生命」に関して「倫理」が問題となるのか（黒崎　剛） 　1 「生命」に関わる倫理と哲学の要求 　2 「生命」に関する倫理の誕生ーー「バイオエシックス」と「生命倫理」 　第1部　「自己決定権」をめぐる問題 第1章　患者の権利と倫理ーー「インフォームド・コンセント」の時代を生きるために（黒崎　剛　コラム／図表作成・金澤秀嗣） 　1 患者中心の医療の時代ーー「インフォームド・コンセント」に基づく医療 　2 インフォームド・コンセントの思想 　3 インフォームド・コンセント型医療において発生する問題 　4 インフォームド・コンセント型医療に対する期待 第2章　安楽死・尊厳死（黒崎　剛） 　1 安楽死 　2 尊厳死 第3章　人工妊娠中絶をめぐる議論（黒崎　剛　コラム／図表作成・竹村香織） 　1 日本における人工妊娠中絶 　2 中絶問題が社会的対立を生む国ーーアメリカ合衆国における分断 　3 中絶をめぐる議論ーー「生命の尊厳」と「女性の自己決定権」との対立 　4 中絶をめぐる争いを調停できるか 　第2部　「生命操作」をめぐる問題 第4章　脳死と臓器移植（黒崎　剛／金澤秀嗣） 　1 「脳死」という思想問題ーー生と死をどこで線引きするか 　2 臓器移植で何が議論になっているのか 　3 暫定的考察 　4 新しい局面ーー臓器移植から再生医療へ 第5章　「生殖革命」は人間の何を変えるのか（小島優子／黒崎　剛） 　1 人工生殖技術についての基礎知識 　2 「家族」関係に関わる問題 　3 生殖ビジネス 　4 不妊の「治療」を超えてーー作る側の理屈と生命操作の接点 第6章 　遺伝子操作ーー人間的自由の最終局面（黒崎　剛） 　1 遺伝子を知る，操作する 　2 遺伝子を知ること，操作することへの不安 　3 人間の遺伝子操作へ向けられた反対論 　4 遺伝子操作に秘められた哲学的問題 　5 資本主義と遺伝子ーー坂を滑るのか，未来に着地するのか 　第3部　「医療者の倫理」に関わる問題 第7章　医療倫理・臨床倫理・研究倫理（吉川栄省／野村俊明） 　1 医療倫理の原則 　2 臨床倫理学 　3 患者（家族）-医療従事者関係の変化とチーム医療の時代 　4 研究倫理 巻末資料 あとがき 索　　引

3,300円

生命倫理の教科書［第2版］…

本書は，管理栄養士養成校における公衆栄養学の臨地実習に必要な情報や資料をまとめた教科書です．実習の基本（考え方や目的など）はもちろん，実習先への提出書類のひな型も収載しました．ひな型はそのまま切り離して実際に提出もできます．また，実習記録などを書き込めるワークシートは持ち運びができる別冊としてまとめました． 改訂3版で関係法律など最新の情報にアップデートし，さらに実習先で活用する1冊になりました． 目次 1章　公衆栄養学実習における学外実習の基本的な考え方と目的　 1　基本的な考え方　 2　目的　 2章　保健所・保健センター業務と実習の概要　 1　保健所・保健センターの役割　 2　保健所の業務　 3　市町村保健センターの業務　 4　栄養関係業務について　 5　実習概要　 3章　実習を行うにあたって　 1　実習生としての心構え 2　実習時の注意点 3　実習前の準備 4　実習終了後にやるべきこと 参考資料 1　栄養士法 2　食育基本法 3　健康増進法 4　母子保健法 5　地域における行政栄養士による健康づくり及び栄養・食生活の改善の基本指針 6　地域保健対策の推進に関する基本的な指針 7　食品表示法 8　栄養素等摂取量年次推移 切り離し提出書類 班員一覧 臨地実習票 実習生個人票 誓約書 事故発生報告・連絡票 別冊【実習ワークシート】 1　基本事項 1　実習予定 2　実習先一覧 3　実習先の地図 4　提出する書類などの締め切り 2　事前学習用ワークシート 1　実習施設および管内地域社会の概要 1）実習施設ーワークシート1 2）管内地域社会ーワークシート2 2　臨地実習における事前課題ーワークシート3 3　事前チェックーワークシート4 3 実習記録 4　事後学習用ワークシート 1　実習報告書ーワークシート5 2　事後チェックーワークシート6

2,200円

公衆栄養学臨地実習レポートBOOK…

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