「日本人の食事摂取基準（2025年版）」に準拠。栄養管理プロセスによる栄養診断・栄養管理の事例が充実。管理栄養士国家試験ガイドライン、栄養改善学会コアカリ対応。 1.　栄養環境への適応 1.1　代謝の統合 1.2　摂食後の栄養素代謝 1.3　飢餓時の栄養素代謝 2.　生体リズムと栄養 2.1　生体リズムとは 2.2　生体リズムと栄養代謝 2.3　食習慣と日内リズム 第1編　栄養管理学 3.　栄養管理の考え方 3.1　栄養管理の概念 3.2　栄養スクリーニング 3.3　栄養評価 3.4　栄養診断（栄養状態の判定） 3.5　栄養介入 3.6　栄養モニタリングと評価 3.7　アウトカム（結果）管理システム 4.　栄養管理の進め方 4.1　栄養スクリーニングの方法 4.2　栄養評価の方法 4.3　栄養診断の方法 4.4　栄養介入の方法 4.5　栄養モニタリングと評価の方法 4.6　アウトカム（結果）管理システムの方法 5.　栄養素等必要量の科学的根拠 5.1　出納法 5.2　要因加算法 5.3　欠乏実験と飽和量から求める方法 5.4　その他の方法 6.　食事摂取基準の基礎的理解 6.1　食事摂取基準の意義 6.2　食事摂取基準策定の基礎理論 6.3　食事摂取基準活用の基礎理論 第2編　ライフステージ栄養学 7.　発育・発達と加齢 7.1　受精から死まで 7.2　発育・発達 7.3　加齢に伴う身体的・精神的変化と栄養 8.　妊娠期・授乳期の栄養 9.　乳児期の栄養 10.　幼児期の栄養 11.　学童期の栄養 12.　思春期の栄養 13.　成人期・更年期の栄養 14.　高齢期の栄養 第3編　特殊栄養学 15.　運動・スポーツと栄養 16.　ストレス応答と栄養 17.　高温・低温環境と栄養 18.　高圧・定圧環境と栄養 19.　無重力環境と栄養 20.　災害時の栄養

3,300円

応用栄養学　第7版

医療ＳＥＯのトップランナーが教える実践テクニック。ネット集患の仕組みを中心に、事業拡大、労務トラブルの解決法など、クリニック経営のノウハウを余すところなく公開。

2,420円

競合と差がつくクリニックの経営戦略…

医療機器によって発生する創傷に困っていませんか？ 一般病棟や集中治療室でマスクやカテーテル・チューブなどの圧迫によってできる創傷について、フローチャートでわかるスタンダートケアを提示。 本書で取り上げた医療関連機器：DVT予防用弾性ストッキング／NPPVマスク／ギプス・シーネ／尿道留置用カテーテル／便失禁管理システム／血管留置カテーテル／経鼻胃チューブ／小児（経鼻挿管チューブ、気管切開カニューレ・固定具、点滴固定用シーネ）

1,650円

医療関連機器圧迫創傷の予防と管理…

近年、「再生医療」というキーワードを耳にする機会が増えています。 再生医療とは、「人体が持つ細胞や再生能力を利用して病気を治すこと」。本書のテーマである「幹細胞治療」（厳密にいえば、幹細胞を移植する治療）も再生医療の一分野であり、今後の発展に大きな期待が寄せられている医療技術です。 幹細胞は、ヒトの様々な細胞のもとになる細胞です。この細胞を使って病気を治すのが幹細胞治療です。この幹細胞治療の中でも最も身近になり、多くの人が受けるようになっているのが、「アンチエイジング」のための治療です。どんな人でも、年齢を重ねるにつれて、多少のしわやシミが出てくるのは仕方のないことですが、幹細胞治療によって健康な細胞を再生させることで、肌の衰えなどもかなり解消できるようになっています。また、それ以上に期待されているのが、いったん発症すると治らないとされていた病気や、対症療法しかなかった病気に対しての治療効果です。たとえば、糖尿病や肝臓病、心臓病など、これまで完治が難しいとされていた病気に対しても、幹細胞治療により、高い治療効果が期待されるようになっています。さらには、様々な病気について、幹細胞治療を行うことにより、何らかの病気が発症する前の「未病」の段階で細胞を再生し、体の機能を健康な状態に維持できることもわかってきています。つまり、幹細胞治療により病気を予防できる可能性すら期待されるようになっているのです。 本書では、幹細胞治療とは何かについて、できる限り、理論的・客観的に判断できるように、治療の理論や効果などのデータをベースに、幹細胞治療の最前線と可能性を解説しました。時間をかけて読んでいただければ、かならずや幹細胞治療の効果と将来性を理解していただけることでしょう。

1,430円

いちばんやさしい幹細胞治療ハンドブック…

真実を見る．いのちを考える法医学！ 社会情勢のさまざまな変化により，死亡の原因究明に法医学が期待される場面が増えています．2020年から世界的に多数の死者が出ているCOVID-19（新型コロナウイルス感染症）の法医病理学的な記述も含めた最新の情報と，医学生が学ぶうえで必要とされる法医学の歴史と今後の課題について，グラフや写真を使い，コンパクトにまとめて解説しています．また，巻末には関連法規をまとめて収載しており．学生だけでなく検死と関わる方の参考書としても活用できる一冊です． 【目　次】 第1章　法医学総論 1．法医学の社会的役割と歴史 2．法医学の業務・鑑定 3．法医解剖と解剖資格 第2章　個体死・死体現象 　1．個体死 　2．死体現象 第3章　内因による死 1．突然死（内因性急死） 2．小児の突然死 第4章　外因による死 1．損傷 2．窒息 3．異常環境による死 4．中毒 第5章　小児の法医学 1．嬰児殺 2．児童虐待 第6章　性に関する法医学 1．妊娠，分娩，中絶 2．性の決定とセクシュアリティ 3．性犯罪 第7章　犯罪と心理 1．犯罪原因論 2．犯罪被害者の心理 3．殺人の心理 4．性犯罪の心理 5．犯罪者プロファイリング 第8章　遺伝形質と親子鑑定 1．血液型 2．DNAの多型 3．親子鑑定 第9章　物体検査と個人識別 1．物体検査 2．個人識別 第10章　死亡時画像診断 第11章　死体の検査と事務的処理 1．異状死の判断と死体検案 2．大規模災害時の法医学的対応 3．死亡診断書（死体検案書）の作成 第12章　医と法 1．医師に必要な法律概念 2．医師の法的地位 3．医師と患者の関係 資料　関連法規集 1．医師法 2．医師法施行規則 3．医療法 4．刑法 5．医師法施行規則 6．刑事訴訟法 7．児童買春，児童ポルノに係る行為等の処罰及び児童の保護等に関する法律 8．民法 9．戸籍法 10．民事訴訟法 11．弁護士法 12．死体解剖保存法 13．警察等が取り扱う死体の死因又は身元の調査等に関する法律 14．医学及び歯学の教育のための献体に関する法律 15．食品衛生法 16．検疫法 17．麻薬及び向精神薬取締法 18．覚醒剤取締法 19．あへん法 20．大麻取締法 21．サリン等による人身被害の防止に関する法律 22．臓器の移植に関する法律 23．母体保護法 24．保健師助産師看護師法 25．予防接種法

6,050円

法医学

北海道新聞で好評連載！脳トレクイズ全１４７問を収録！

1,650円

脳活の種

1,980円

クエン酸ががんを消す…

4,400円

事例から実践を学ぶ歯科医院の成長戦略バイブル…

弁護士は”司法制度を活用して社会的制度の改善を図る”ために何をすべきか。薬害エイズ訴訟等の代理人弁護士が語る一冊。 はじめに 第1章 弁護士の使命と活動における考え方 　　1　弁護士の使命 　　2　活動における考え方 第2章　展開的損害賠償責任要件論 　　1　総論 　　2　因果関係論 　　3　注意義務違反論 　　4　損害論 　　5　消滅時効・除斥期間 第3章　戦略的民事訴訟手続論 　　1　総論 　　2　計画審理 　　3　争点・証拠の整理手続 　　4　集中証拠調べ 　　5　鑑定 　　6　和解、判決、上訴 　　7　まとめ 第4章　実践的人権運動論 　　1　医療分野における主な課題 　　2　これまでの活動経験（概要） 　　3　実践的運動論

2,200円

損害賠償訴訟と弁護士の使命…

“単に何となく身体に良い食品”ではなく、この食品がどのような疾病の予防に繋がるか、この食品の作用の分子メカニズムはなんであるのか等、食品の成分とその機能について、食品機能学の分野で活躍する研究者たちが新しい知見とともに、わかりやすく解説する。 1　食品機能学の展開 　1-1　食品とは何か 　1-2　食品の3機能 　1-3　食品の生体調節機能と機能性食品 2　消化器系・内分泌系への作用 　2-1　ミネラルの吸収促進成分 　2-2　血糖上昇抑制成分 　2-3　抗肥満および脂質異常症の予防改善作用成分 　2-4　腸内環境を整える成分 　2-5　骨の健康・骨粗鬆症予防成分 　2-6　歯の健康・う触予防成分 　2-7　抗疲労効果成分 　2-8　活性酸素と抗酸化成分 3　循環系・神経系への作用 　3-1　高血圧と降圧作用成分 　3-2　脳・神経系の機能に関与する成分 4　生体制御系への作用 　4-1　免疫と免疫機能活性化・調整成分 　4-2　アレルギーと抗アレルギー作用成分 　4-3　がんと抗がん作用成分 　4-4　抗菌成分 5　食品機能研究の新展開 　5-1　機能性食品の制度 　5-2　バイオテクノロジーと機能性食品 　5-3　未来の機能性食品ーテーラーメイド食設計の時代に向けてー コラム 　DNAマイクロアレイ解析 　in vitro と in vivo 　肥満と倹約遺伝子 　“メタボ”は腸内環境からも〜腸内細菌叢が支配するエネルギー代謝〜 　（他27項目）

2,750円

わかりやすい食品機能学…

本年版は、令和6年版発行後に公布された法令・通知〔新規登載20件、一部改正60余件〕を織り込んで、内容の更新を図った最新版です。

6,710円

栄養調理六法　令和7年版…

日本臨床工学技士教育施設協議会監修！ 講義から国試対策まで幅広く役立つ定番テキストの最新版！ ●全国の教育施設で用いられている教科書シリーズ『臨床工学講座』を紙面リニューアル！ ●日本臨床工学技士教育施設協議会監修。 ●令和3年版臨床工学技士国家試験出題基準、および新カリキュラムタスク・シフト／シェアに伴う業務拡大に対応。 ●臨床工学技工法をはじめ、医事法規、薬事法規、保健衛生法規、各種通知など関係法規の要点をわかりやすくまとめ、臨床工学技士がかかわった判例についても紹介。 【目次】 第1章　法律と医の倫理 第2章　臨床工学技士法 第3章　医療法 第4章　医事法規 第5章　薬事法規 第6章　保健衛生法規 第7章　医療関連判例 第8章　通知

2,970円

最新臨床工学講座 関係法規 2025年版…

GLIM基準を用いた栄養状態の評価と低栄養診断

2,200円

ニュートリションケア2024年11月号…

栄養士の実力をはかる「栄養士実力認定試験」の受験対策本 本書は2014年の初版以来、多くの受験生に親しまれ、愛用されてきました。栄養士養成校では栄養士のタマゴ達に『栄養士実力認定試験』を受験させる学校も多くみられます。 本書は、過去問から出題可能性の高い重要問題を絞り込み、一問一答の〇×形式に再編。 さらに、解説部分を添付の赤シートを使って、穴埋め問題として繰り返しチャレンジできます。いつでもどこでも持ち運べるコンパクトサイズです。

1,430円

栄養士実力認定試験一問一答 第3版…

4,840円

THE医療物販学

2020年、日本中を覆った新型コロナウイルス感染症パンデミック。 医療は逼迫し、感染への警戒はケアのあり方を大きく変えた。 透析病棟、産婦人科病棟、訪問看護…・・・それぞれの現場で何が起きていたのか。 看護師自らが取材して描いた、戸惑い、悩み、傷つきながらも闘った看護師たちの記録。

1,980円

走り続けた看護師たち…

リクリエーショナルダイバー、インストラクター、救助・水中作業等に関わる職業ダイバー、医療者などすべてのダイビング関係者必携の一冊！

4,400円

ドクター山見のダイビング医学…

こんな時、医師と患者はどう向き合えばよいのか。医師は患者の思いをどのように受け止め、どんな言葉を掛けるのか──。日常診療の中で直面する様々な場面において、医師と患者が対等な人間として「共に歩む」ための心構えを、哲学者でありアドラー心理学を解説したベストセラー『嫌われる勇気』の著者である岸見一郎氏が、医療機関でのカウンセラーとしての経歴や、心筋梗塞治療を受けた患者としての経験なども交えつつ解きほぐします。 はじめに ◆第1章　患者と信頼関係を取り結ぶ 患者の本心を引き出す医師の「聞き方」 患者から正確な情報を聞き取るために 診察室で注意すべき「大丈夫」という言葉 「脅し」にならずに患者の行動変容を促す 患者の治療への意欲をどう引き出すか 医師はいつ患者から「信頼」されるか ◆コラム　医師と患者の正しい距離感 医師と患者はどこまで親しくなっていいのか ◆第2章　薬を正しく使ってもらうために 「これは強い薬ですか」とたずねる患者の本心 「副作用が怖い」という患者が抱える思い 薬を指示通りに飲まない患者に何を伝えるか 不安で薬を多用する患者に向き合う三つの心構え ◆コラム　オンライン診療での医師患者関係 画面越しの患者との「距離」をいかに縮めるか ◆第3章　困った患者にどう向き合うか 不確かな知識を鵜呑みにする患者 医師や治療に過度な期待を抱く患者 医師に嘘をつく患者 病気への怒りと不安をぶつける患者 すぐ診断名を知りたがる患者 過去に囚われて治療に前向きになれない患者 「治療の自己決定なんてできない」という患者 医師に全ての判断を委ねる患者 病状がかなり悪化してからようやく受診した患者 信頼できない行動を取る患者 人生の最終段階の話を忌避する患者 患者と家族の意向が異なる時 ◆コラム　医療者の心の持ち方 バーンアウトに陥る前に医療者が意識すべきこと ◆第4章　伝えづらい内容の語り方 不本意な結果を患者にどう伝えるか 包み隠さず説明するのはなぜ難しいのか 大病院への紹介時に「気休め」の言葉は禁物 完治しない病気の治療をどう患者に説得するか 病気でできなくなることを嘆く患者と何を話すか ◆コラム　近未来の医療で求められること AIが導き出した結果の伝え方 ◆第5章　患者と共に歩む心構え 医師は患者をほめてはいけない セカンドオピニオンの相談は患者からの信頼の証 患者が「見下された」と感じる医師の言い方 誰でも医学知識を持てる時代の医師患者関係 患者にとって「親身になってもらえる医師」とは 医師と患者が対等であるために必要なこと 医師が患者にいってはいけない言葉 医師と患者が「仲間」として共に歩むために 治療を通じて医師が患者に伝えたいこと

2,640円

医師と患者は対等である…

体に良いとされる食品成分を摂取しても，効果を実感できる人とそうでない人がいるのはなぜか？ 本書では，個人差を生むメカニズムを解明し，一人ひとりに最適な食の提案をめざす精密栄養学の最新動向を特集します． 【目次】 序 概論 「精密栄養学」概論：われわれは何を食べたらよいのか？ 第1章 コホート研究から見えてきた精密栄養学の実情 1．NIBIOHN腸内環境研究を中心とした精密栄養学への展開 2．食・生活習慣と遺伝的背景と健康との関係 -食品の健康効果に影響する内的，外的因子 3．多項目健康ビッグデータを基盤としたwell-being地域社会の実現 4．京丹後コホートと長寿，エイジングクロック 5．時間栄養学の基礎と臨床 第2章 精密栄養学を支える基盤技術 1．マイクロバイオーム統合データベース構築支援ツールMANTAの開発と応用 2．ニュートリゲノミクス 3．精密栄養学に適用可能な親水性メタボローム分析技術の開発 4．食の評価系（in vitroオルガノイド培養システム） 5．ヒトiPS細胞を用いた食の評価系 -ヒトiPS細胞から分化誘導した腸管上皮細胞 6．食の評価（in vitro腸内細菌培養システム） 7．食・栄養の理解に向けた代謝インフォマティクス 第3章 精密栄養学の基盤となる食・栄養の分子作用メカニズム 1．ヒト研究と基礎研究の融合による腸内環境の機能解明 2．糖代謝における個人差要因 3．脊椎動物における味覚受容体の進化と味覚情報伝達機構 4．全血メタボロミクスから見えてきた赤血球のもつ抗老化機能 5．糖，脂質，アミノ酸の転写調節・生体恒常性機構と疾患 6．必須脂肪酸の代謝と免疫制御，個人差 7．玄米機能成分をめぐる脳科学と分子栄養学 8．ポリフェノールセンシングの分子基盤とその応用 9．フィトケミカルの機能と作用メカニズム 10．亜鉛による生体機能制御 11．微生物による食品機能の顕在化 第4章 社会実装に向かう精密栄養学 1．食による健康長寿社会の実現への取り組み -一般社団法人セルフケアフード協議会の設立 2．味覚の人為的制御 -工学技術を活用した味覚提示手法とその応用 3．腸内デザイン® -腸内細菌叢を活用した新たな健康維持基盤 4．大麦の健康効果を予測する機械学習モデル 5．アマニ健康機能性の個人差に関連する因子 6．AI食事管理アプリ「あすけん」の実践例 索引

6,160円

健康と疾患を制御する精密栄養学…

求人広告の作り方から、見学・面接のポイント、定着のヒント、離職トラブル対応までを網羅。 初版に比べ、Z世代対応や、ハローワークの新サービス・インスタグラムを活用した最新の採用テクニックを大幅にアップデート。 「超」求人難時代の現在において、ローコストで採用できる秘策を知ることができます。 シートに記入するだけで求人広告などが完成するので、院長はもちろん、院長夫人や事務長にも。 「この本の通りにやってもらえれば、必ず優秀な人材を採用できます」と著者が太鼓判を押す一冊です。 ■記入シート 　・労働条件シート　　　 　・医院情報シート 　・「優秀なスタッフ」のイメージ図 　・スタッフの声アンケートフォーム 　・見学・面接マニュアル 　・面接者向けアンケート 　・採用テスト 　・入社前準備シート ■サンプルシート 　・面接チェックシート例 　・採用内定通知・不採用通知 　・各種手当て・補助について 　・身だしなみチェックシート 　・退職届承認通知書 1章　求職者の心をつかむ広告 2章　「適材」を見抜く見学・採用 3章　重要！　入社手続き 4章　定着へのヒント 5章　休職・退職トラブル予防策

5,500円

歯科医院のための採用マニュアル・ツール集　［2022年改…

「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」の成分値の策定に用いられた分析法を提示，実際に分析にかかわった担当者による参考情報，操作の留意点，解説等を付す。

9,680円

日本食品標準成分表2020年版（八訂）分析マニュアル・解…

医療安全研修のテーマ探し、研修の進め方に悩んでいる医療安全管理者や研修担当者の参考書。研修の進め方の基本から研修を成功させる工夫やコツ、テーマ別・研修対象別の実践例を豊富に紹介する。スライドフォーマット・チェックリストのダウンロード資料付き。

3,080円

医療安全研修テーマ・実践例集…

周産期医療の現場で勤務する各種医療者のために書かれた周産期ボンディング障害の事例に対する支援・介入・治療実践マニュアル。 はじめに 第1部：事例から学ぶ 1：可愛いという感情がすぐに湧かない親たち 2：可愛いと思うが、時に赤ちゃんに攻撃的になる親たち 3：育児を拒否する親たち 4：育児の責任に押しつぶされる親たち 5：同胞葛藤から愛情を持てなくなる親たち 6：うつ病から愛情を持てなくなる親たち 7：赤ちゃんを他者に預けることを決断する親たち 第2部：基礎から学ぶ 1：最初の面接 治療計画の策定 治療の標的（ターゲット） 面接の準備 ボンディングの評価 その他の心理状態の評価 問題点の洗い出し 治療契約 心理援助・社会資源・精神科医療 2：心理援助 基本的技法 プローブ 基本的共感 葛藤の共感 深い共感 患者の盲点 第3部：古典から学ぶ 1：フレイバーグと赤ちゃん部屋のお化け 2：アンナ・フロイトと防衛機制 3：シュビングと患者への寄添い 終わりにかえて さらに学習したい方へ

3,960円

ボンディング障害支援ガイドブック…

「子どもの保健」「子どもの健康と安全」を1冊にまとめ、保育師のみならず、看護・教育職を目指す人たちにも役立つ！ 子どもの保健として発育・発達、健康状態の把握、子どもの疾病の予防および適切な対応、子どもの健康と安全として保育環境、安全管理、体調不良時の対策、感染症対策、保育における保健的対応、安全管理の実施体制について詳述。また、発達障害の子どもへの具体的な対応方法も記述。第2版補訂版では、感染症や予防接種、BLSをはじめ、各種統計数値の情報を最新の内容に改めるとともに、医療的ケア児について解説を加えた。保育士、幼稚園教諭をはじめ、看護師、教師、養護教諭、学校カウンセラー、保健師などを目指す人たちにも役立ちます。

2,750円

保育者・養護教諭を目指す人のための子どもの保健　-健康と…

【クリニックで起こる労働問題とクレーマー対応に、もう悩まされない！】 ◆労働問題が起こりにくい職場環境の作り方 ◆悪質クレーマーに時間をとられないためのテクニック ◆弁護士との上手な付き合い方 など、理想のクリニックを作るためのテクニック満載！ 「対人トラブルが起こりにくい職場環境を作りたい」 「起こってしまった問題を素早く解決したい」 そんな思いを抱くクリニック院長＆相談を受ける士業（弁護士、社会保険労務士等）にオススメの1冊。 クレーマー問題や労働問題といった対人トラブルが発生したとき、多くのクリニックでは院長自らが対応を強いられる。 「職員が不正を働いている」 「職員が一斉に退職届を出してきた」 「退職した職員から内容証明が届いた」 「患者の家族がクレーマー化した」 「患者が職員にストーカー行為をしている」 「クレーマーが受付に居座って帰ってくれない」 そんなとき、代わりに対応してくれる事務局はない。 気軽に相談できる弁護士もいない。 繰り返されるやりとりに、多忙な院長の時間は削られていく…。 本書では、クレーマー対応や労働問題の迅速解決に実績があり、複数の医療機関の顧問を務める弁護士が、院長なら「せめてここだけは押さえておくべき」という解決の指針を体系化。 あなたのクリニックの繁栄を脅かす、対人トラブルの対処法＆解決指針をお教えします！ 第1章　人の問題で疲弊する医師たち　〜影響し合い肥大するふたつの問題〜 1　目の前の患者に集中できない 2　人を救い、そして苦しめられる 3　変われるのは自分しかいない 第2章　院長が労働問題に直面したら　〜クリニックの労働問題に秩序を宿す〜 1　労働問題が引き起こす三大悲劇 2　解雇を口にしてはならない 3　信頼していたスタッフによる不正が発覚したとき 第3章　クレーマー問題が発生したら　〜もはや患者ではない〜 1　クレーマーに対する院長の姿勢を確立させる 2　繰り返される質問をこちらから終わらせる 3　「今すぐ会わせろ」には応じない 第4章　弁護士との上手な付き合い方　〜弁護士はあなたのそばにいる〜 1　そこに紛争があれば弁護士は考える 2　弁護士を活用する際のポイント 3　いかにして弁護士は問題を解決するか 第5章　理想のクリニックの作り方　〜クリニック繁栄の基礎を固める〜 1　スタッフが安心して成長できる職場環境を目指す 2　クレーマーに淡々と対応できる組織を目指す 3　患者、スタッフ、家族、そして自分

2,200円

院長、クレーマー＆問題職員で悩んでいませんか？ 〜クリニ…

「人生の最終段階の医療・ケアについて，本人と家族，医療者が繰り返し話し合うプロセス」＝ACP。でも不確実な将来を話し合うことは，誰にとっても難しい。 どうやって話し合いのきっかけを作るか，どうすれば患者と家族の希望に沿った医療・ケアを提供できるか，国内外で積み重ねられてきたエビデンスが，ACPを深めるためのヒントを与えてくれる。患者と家族の幸せにつながるACP実践のために，知っておきたいことがある！

2,640円

Advance Care Planning のエビデンス…

栄養学の基盤である「基礎栄養学」では、なぜ栄養素を摂取する必要があるのか、摂取した栄養素はどのように代謝され生命現象を維持するためにはたらいているのかを学修する。しかし、それは目で見ることはできず、イメージをしながら学ぶ。本書では、そのイメージがわきやすいよう、簡潔な文章と多様な図表にて解説。また、重要用語の解説、最新の研究内容、豆知識なども盛り込んでいる。 1章　栄養の概念 1　栄養の定義 2　栄養と健康・疾患 3　遺伝形質と栄養の相互作用 4　これからの栄養学 2章　食物の摂取（摂食行動） 1 　摂食行動を制御する要因：空腹感，食欲，飽満感，満腹感 2 　食事のリズムとタイミング 3章　栄養素の消化・吸収と体内動態 1　消化・吸収と栄養 2　消化の過程 3　管腔内消化の調節 4　吸収の過程 5　栄養素等の吸収 6　栄養素の体内動態 7　生物学的利用度 8　栄養素の排泄 4章　炭水化物の栄養 1　糖質の体内代謝 2　血糖とその調節 3　他の栄養素との関係 4　難消化性炭水化物 5章　脂質の栄養 1　脂質の体内代謝 2　脂質の臓器間輸送 3　コレステロール代謝の調節 4　摂取する脂質の量と質の評価 5　他の栄養素との関係 6章　たんぱく質の栄養 1　たんぱく質・アミノ酸の体内代謝 2　摂取するたんぱく質の量と質の評価 3　他の栄養素との関係 7章　ビタミンの栄養 1　ビタミンの分類 2　ビタミンの栄養学的特徴と機能 3　ビタミンの吸収と体内利用 8章　ミネラルの栄養 1　ミネラルの分類 2　ミネラルの栄養学的特徴と機能 3　ミネラルの吸収と体内利用 9章　水・電解質の栄養的意義 1　水の分布と機能 2　水の出納 3　電解質代謝と栄養 10章　エネルギー代謝　 1　エネルギー代謝の概念 2　エネルギー代謝の測定法 3　生体利用エネルギー 11章　基礎栄養学の理解を深めるための生化学 1　 ATPの役割 2 　酵素 3 　解糖系とクエン酸回路 4 　糖新生 5 　脂肪酸の分解と生合成 6 　三大栄養素の代謝 付録：日本人の食事摂取基準（2025年版）

2,970円

基礎栄養学

歯科技工士国家試験問題集の決定版！ これで対策は万全！ 実力と知識をチェックして合格へ！ ●2024年2月に実施された歯科技工士国家試験問題および国家試験での出題が予想されるオリジナル問題、さらには各問題の詳細な解答・解説（別冊）を収載。 ●オリジナル問題は「基礎問題編」と「応用問題編」の2編構成で、基礎問題編が約1750問、応用問題編が約550問を掲載。 【目次】 国家試験実施要綱と過去問題の出題傾向 国家試験問題 オリジナル問題 国家試験（学説）　解答・解説 基礎問題編　解答 応用問題編　解答・解説

7,150円

歯科技工士国家試験問題集 2025年版…

◆青果物は何をもって“おいしい”と感じるのか？！ ◆中身の味覚成分とおいしさの関係から、化学分析・センサ・非破壊検査・力学検査・組織学・画像処理・官能評価など、具体的な測定方法について詳解！ ◆葉物野菜・根菜・花菜・果実・果菜・きのこ・香辛野菜・加工品・発酵食品・干物ほか、多くの具体的な青果物のおいしさの秘密に迫る研究結果も多数解説！ 私たちの食生活や健康に不可欠である、野菜や果物などの青果物。 本書は、青果物のおいしさの秘密を各界のエキスパートである執筆陣が科学的に解説した、本邦初の大型専門書である。 それぞれの分野における育種や加工品も含めたおいしさに関わる研究を、最新の知見も含めて紹介する。 【主な目次】 第1編　青果物のおいしさとその評価法 第2編　野菜のおいしさ 第3編　果実，果菜のおいしさ 第4編　その他の野菜のおいしさ 第5編　果実・果菜の加工品のおいしさ

55,000円

青果物のおいしさの科学…

急速な高齢化に伴い進行する医療と介護のニーズ複合化。データと事例から、これからの医療・看護・介護に必要な改革を展望する。 医療レセプトと介護レセプトを個人単位で連結したデータベースをもとに、複合化の実際とそれによって生じている問題点を明らかにするとともに、医療保険及び介護保険の給付範囲の見直しと、複合化にあった医療介護サービス提供体制、地域包括ケアシステム構築のための複合体の推進を提言。日本の医療・介護の未来を展望する。

3,850円

ビッグデータと事例で考える日本の医療・介護の未来…

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