管理栄養士が活動の根拠として必ず理解しておくべき，人間の健康とそれを規定する社会・環境要因，健康の維持・増進や疾病予防の考え方とその取り組みを学べるテキスト．隔年度版にて、最新の動向，施策を解説し，統計データもアップデート！

3,740円

社会・環境と健康2024-2025…

成功する医院には共通のパターンがあります。どこで開業するのか。どうすれば軌道に乗るのか。歯科医院専門ベテラン税理士が時代に合った開業・経営の手法をお伝えします！

2,530円

患者に選ばれる歯科医院の開業と経営Q＆A70…

食物と栄養学基礎シリーズを元に、 2022年度改定された管理栄養士国家試験出題基準（ガイドライン）に準拠して刷新した 新シリーズの「栄養教育論」のテキスト。 管理栄養士・栄養士において重要な「栄養の指導」「栄養教育(指導)」について学習。 「個人及び地域における栄養課題が多様化・複雑化している」ことが指摘される近年、 栄養教育では、多様な対象者を理解することが基本となる。 第1章では、「栄養教育の概念」では栄養教育の対象者の多様性を示し、 第3章の「理論や技法を応用した栄養教育の展開」では、栄養教育の具体例を示した。 第1章の「栄養教育のための理論的基礎」、第2章「栄養教育のマネジメント」と 関連づけて理解し、また、栄養教育の実際をイメージしながら学習できるよう工夫。 国家試験の具体的な問題への対応や、臨地校外実習や将来就職後の参考としても役立つ内容。 【執筆者】 編著者：土江節子 著者：井上久美子、牛込恵子、小川万紀子、小林実夏、秋吉美穂子、安田敬子、清水扶美、 平田庸子、小倉有子、大瀬良知子、井上広子、高橋律子、島本和恵、馬渡一諭、橋本弘子、 寺田亜希

3,080円

栄養教育論（10）

【時代の変遷、社会事情・環境の変化などに応えるべく1951年発刊以来の大改訂】 ・本書ユーザーの声に応えた全面改訂 ・編集陣の強化＝監修、編集に加え、一流の専門家4名が各論を校閲 ●満を持しての全面改訂！ ・総説と各論、法解説と法令集の関連性の高さを考慮し、全体構成を「総説」「各論」「毒物及び劇物取締法の解説」「法令集」の順に変更 ・総説の各品目の運搬基準・廃棄基準を各論の該当物質の頁へ移し、本書内のリンクや内容重複を削減 ●総説に「地震防災応急計画」「テロ等への対策」など 新たな章を追加 ・社会事情・環境の変化などに応えるべく、毒物劇物取扱関係者に関連する「地震防災応急計画」「テロの未然防止と武力攻撃事態・災害への対策」を追加 ・業務でのSDS（安全データシート）使用における参考資料として、「GHSラベルの読み方」を追加 ●総説と重複していた物質データを統合し、各論のデータを全面見直し ・世界的に利用されている化学物質の識別番号“CAS番号”を追加 ・構造式を日本薬局方（厚労省が定めた医薬品の規格基準書）に準じた形ですべて作成 ●化学式や構造式を読みやすくするためレイアウトを縦書きから横書きへ変更 ・縦書きでは見づらかった化学式や構造式、数値等の見やすさがアップ ・段組みによる可読性の向上 ■総　説 ■各　論（毒物　劇物） ■毒物及び劇物取締法の解説（1．沿革　2．逐条解説　3．毒物及び劇物取締法施行令について） ■法令集（毒物及び劇物取締法　毒物及び劇物指定令　毒物及び劇物取締法施行令　毒物及び劇物取締法施行規則　他） ■索　引

6,380円

新　毒物劇物取扱の手引…

★大人気シリーズが、さらに内容を充実させて3年ぶりに改訂！ 本書は、先生役の「スーパートマト」と、生徒役の「栄子」の会話からなる楽しいストーリーを読むだけで、国家試験にも対応できる知識が身につく大人気シリーズの改訂版です。 リニューアルした3巻では、臨床栄養学を徹底的に分かりやすく解説！栄養管理が治療の一貫として重要とされる糖尿病や慢性腎臓病（CKD）をはじめ、甲状腺疾患、骨代謝、感染症といった国試頻出テーマを丁寧に解説します。 加えて、前版以降の疾患のガイドライン改訂にも対応しています！ ★管理栄養士国家試験の過去問を分析&専門の先生方のご監修で、内容が実践的！ 『なぜ?どうして?』シリーズは、ただ読みやすくて分かりやすいだけではありません。長年管理栄養士国家試験を分析し続けてきた『クエスチョン・バンク』制作チームが編集しており、国家試験の近年の傾向を十分把握した上で制作しています。 そして、各分野のエキスパートの先生方にご監修をお願いしているので、国家試験の内容はもちろん、実際の臨床現場の実情も反映した内容となっています。 ★臨床栄養学の対策には『なぜ?どうして?』が効果的 国家試験受験生の中には、「臨床栄養学は覚えることが多くて苦手」という人が多いです。一方で、「臨床栄養学は、実力を伸ばしやすい」という人もいます。この違いは、臨床栄養学の勉強の仕方にあります。臨床栄養学は、国家試験に出題された箇所を丸暗記するのではなく、解剖生理学や基礎栄養学、病態学などの科目の知識と関連付けて勉強することがお勧めです。『なぜ?どうして?』では先生役のトマトと生徒役の栄子の会話で、臨床栄養学とこれらの科目を関連づけて説明しているので、深い理解につながります。 ★別冊付録「Check it out 〜国試にチャレンジ〜」 本書は読みやすくわかりやすいだけでなく、国家試験レベルの内容もカバーするように作られています。 今回の新シリーズでは、別冊付録として実際の国家試験を掲載しております。本書の各話を読むと解けるようになるので、読んだ後に実際の国試を解いて、知識が身に付いているか確認することができます。 1章 1型糖尿病 2章 2型糖尿病の成り立ちと治療 3章 2型糖尿病の悪化防止 4章 ホルモンのはたらきと甲状腺疾患 5章 腎臓の構造と機能／ネフローゼ症候群 6章 慢性腎臓病（CKD） 7章 透析療法 8章 骨代謝とビタミン，ミネラル 9章 感染症

1,650円

栄養士・管理栄養士のためのなぜ?どうして?（3）…

5,060円

Hospitalist（Vol．11　No．2（202）…

気候変動，パンデミック，人口構造の変化など，私たちはさまざまな課題に向き合っています．心身共に健やかな生活を送るには，健康・医療領域における心理学の知識や技術による貢献が，より一層求められると言えるでしょう．本書ではそのような健康・医療心理学の内容を，気鋭の著者陣が平易に解説します．公認心理師カリキュラムに対応しているため，心理職を目指す方にもおすすめです． 健康とストレスの基礎／ストレスと心身の問題／さまざまな保健活動と心理支援／自殺予防活動／医療場面における法律・制度・倫理／医療領域における活動 - 総論／精神科 - 小児・思春期／精神科における成人期・高齢期の医療と心理的支援／心療内科／産科・小児科・母子保健／脳神経内科とリハビリテーション／他

2,860円

ポテンシャル健康・医療心理学…

管理栄養士国家試験に準拠した教科書。 側注による用語解説，章末演習問題を通じてスムーズな学習を促す。 食事摂取基準2020に沿う改訂版。

2,970円

改訂　基礎栄養学

［商品について］ ー人の身体とは、単に臓器が集まっているものではないー かつて耳鼻咽喉科を開業しながらも、ある経験から患者さん自身と真摯に向き合うことの大切さを痛感した著者は、「こころとからだ」を全人的に診る「統合治療」に取り組むこととなります。--本書には、鍼灸やヨガをはじめ、指を使った簡単なテストから患者さんの臓器器官の機能や身体に有効な薬剤、食品を選び出すことも可能な「Oリングテスト」などを通して、一つひとつの「臓器」ではなく、一人ひとりの「人」を診ることを実践してきた著者の経験や想いがまとめられています。これからの時代に必要な医療とはどんなものなのか。医師として、また患者として医療にかかわるすべての人に贈る一書です。 ［目次］ はじめに 第一章　総合医という考えは、 医療の本来あるべき姿に戻ろうとする 「医の良心」と思うのです。 第二章　1人の患者さんにじっくり耳を傾ける。 そこには、何百人と診ても得られない医者としての充実感があります。 第三章　病名は、 整理するうえで都合のいい 「肩書き」？ 第四章　本来の診察とは、 患者さんの身体・心・生活に触れること。 第五章　患者数や手術件数にこだわるより 医者の本分を尽くしたいと思います。 第六章　「人を助けたい」という医の良心を、 十分に謳歌してこそ医療です。 第七章　“病気を治すより、人を治せ” “病気を診るのではなく、病人を診よ” 第八章　人間まるごと。生命まるごと。 全人的・包括的な視点を持つのが ホリスティック医学です。 第九章　“自分は自分でしかない” と悟らせてくれたヨガ師匠との出会い。 第十章　ホリスティック医学を根底で支えるのは 自然観・人間観・生命観であると思います。 第十一章　病菌を悪玉として攻撃するよりも 心身を平穏な状態に戻すことが じつは治療で一番、大切なのです。 第十二章　回復や治療のためといって 辛くてもガマンして頑張ることは 自然の法則でいうと逆効果です。 第十三章　警戒期、抵抗期、混乱期、疲労期 ストレスには4段階あり 分泌されるホルモンが異なります。 第十四章　最初は信じがたかった Oリングテストが、 診療に欠かせない存在となるまで。 第十五章　問診、視診、触診、打診、聴診に 筋診（キネシオロジー）を加えてこそ 全人的な診察ができると考えます。 第十六章　ストレスの原因を見つけ出し 解放へと導くキネシオロジー。 第十七章　キネシオロジーを使って 患者さんの身体に尋ねてみる。 その“場”こそ、医療の原点です。 第十八章　患者さんの身体の声を聞き その内容に従って治療を行う。 主治医は患者さん自身です。 第十九章　西洋医学とキネシオロジー、 ヨーロッパで期待される 新たな統合医療のかたち。 第二十章　手は全身の縮図である。 その手のひらを治療の場とする 高麗手指鍼（こうらいしゅししん） 第二十一章　バイ・デジタルOリングテストと 高麗手指鍼を融合した 独自のヒダ式治療法 第二十二章　邪気を祓うことは、 人間の内なる治癒力を働かせること。 第二十三章　病気は防御反応のひとつである。 「症状即療法」の考え方。 スペシャル・コンテンツ トークセッション 終わりに 参考文献 著者略歴 ［担当からのコメント］ 大きな病院に行くと、たくさんの科や部門に区分けがされていて、人の身体というのはこれほど多くの臓器に分類されるのだと改めて驚かされます。しかし、本来医療にとって大切なのは、臓器を診ることではなく、人そのものを診る姿勢であったはずです。本書を読み、現在の医療、そしてこれからの医療を考えるきっかけとして頂ければ嬉しく思います。 ［著者略歴］ 樋田　和彦（ひだ・かずひこ） ・日本ホリスティック医学協会顧問 ・日本高麗手指鍼療法学会名誉会長 ・医学博士 著書に『癒しのしくみ』（地湧社）、『からだと心を癒す30のヒント』（地湧社）、『あなたの「生命」は統合医療で見直そう』（共著、リフレ出版）、『高麗手指鍼とO-リングテスト』（陰陽脈診社・韓国）など。

2,200円

【POD】主治医はあなた〜医者はどこまで患者と向き合って…

7,700円

死体検案ハンドブック第4版…

★大人気シリーズが、さらに内容を充実させて3年ぶりに改訂！ 本書は、先生役の「スーパートマト」と、生徒役の「栄子」の会話からなる楽しいストーリーを読むだけで、国家試験にも対応できる知識が身につく大人気シリーズの改訂版です。 リニューアルした2巻では、臨床栄養学を徹底的に分かりやすく解説！栄養管理の基本の考え方をはじめ、栄養介入が重要な消化器疾患などを丁寧に解説します。 加えて、前版以降の疾患のガイドライン改訂にも対応しています！ ★管理栄養士国家試験の過去問を分析&専門の先生方のご監修で、内容が実践的！ 『なぜ?どうして?』シリーズは、ただ読みやすくて分かりやすいだけではありません。長年管理栄養士国家試験を分析し続けてきた『クエスチョン・バンク』制作チームが編集しており、国家試験の近年の傾向を十分把握した上で制作しています。 そして、各分野のエキスパートの先生方にご監修をお願いしているので、国家試験の内容はもちろん、実際の臨床現場の実情も反映した内容となっています。 ★臨床栄養学の対策には『なぜ?どうして?』が効果的 国家試験受験生の中には、「臨床栄養学は覚えることが多くて苦手」という人が多いです。一方で、「臨床栄養学は、実力を伸ばしやすい」という人もいます。この違いは、臨床栄養学の勉強の仕方にあります。臨床栄養学は、国家試験に出題された箇所を丸暗記するのではなく、解剖生理学や基礎栄養学、病態学などの科目の知識と関連付けて勉強することがお勧めです。『なぜ?どうして?』では先生役のトマトと生徒役の栄子の会話で、臨床栄養学とこれらの科目を関連づけて説明しているので、深い理解につながります。 ★別冊付録「Check it out 〜国試にチャレンジ〜」 本書は読みやすくわかりやすいだけでなく、国家試験レベルの内容もカバーするように作られています。 今回の新シリーズでは、別冊付録として実際の国家試験を掲載しております。本書の各話を読むと解けるようになるので、読んだ後に実際の国試を解いて、知識が身に付いているか確認することができます。 1章　病院での業務って？ 2章　栄養管理とは 3章　NST／栄養補給法 4章　嚥下のしくみ 5章　悪性腫瘍（がん） 6章　胃がん切除と術後のケア 7章　炎症性腸疾患 8章　肝臓のはたらきと肝炎 9章　肝硬変 10章　呼吸のしくみ／COPD

1,650円

栄養士・管理栄養士のためのなぜ?どうして?（2）…

身体拘束を何十年も当たり前に行ってきた松沢病院だったが、「縛らない病院」へと方針を大転換。そこから実際に現場が変わるまでのプロセスを解説する。変わっていく現場を生で体験したスタッフたちの「裏話座談会」も収録。「こんな時はこうして解決した」という具体的な考え方・写真・テクニックは、これから身体拘束を減らしていこうとするあらゆる組織にとって参考になる。

2,420円

「身体拘束最小化」を実現した松沢病院の方法とプロセスを全…

レシピ（献立）・栄養計算・発注の食品名（食品番号）、同じものを選んで計算していませんか？　調理の形態によって栄養計算や発注の食品名（食品番号）は変わります。食品の選び方を間違えたら終わりです。栄養計算も間違いです。ですから食品を正しく選んで正確な栄養計算を行い、栄養食事指導や献立作成に役立てましょう！また食品成分表は食育（栄養教育）にも役立つので、上手に内容を活用しましょう。 ◆本書籍は栄養計算を正しく行うための前段階の知識を提供するものです。食品選択の仕方をはじめ、食品成分表に関する基本的な知識を記すとともに、きちんと理解ができているかを確認するため演習問題も掲載しています。 第 1 章　食品成分表とは何かを知っておこう 　　1.1　食品成分表とは 　　1.2　食品成分表は改訂のたびに何が変わっているのか 　　1.3　食品成分表を必要とするとき 　　1.4 「成分表2020」の見方 　　1.5 「成分表2020」のなかを見てみよう 　　　 　◆食品成分表の例（にんじん）　　　　 　　1.6　成分表の調理した食品 　　　　【演習問題1-1】 第 2 章　食品成分表を使って栄養計算をしてみよう！ 　　2.1 「日本人の食事摂取基準」と「食品成分表」の関係 　　　　【演習問題2-1】【演習問題2-2】　 　　2.2　献立作成のための給与目標量を計算してみよう 　　2.3　栄養計算を行う前に理解しておくべきこと 　　　　【演習問題2-3】 2.4 栄養計算にチャレンジしてみよう！ 　　　　【演習問題2-4】 　　 第 3 章　食品成分表を食育や栄養教育に活用しよう 　　3.1　食文化と食品成分表 　　3.2　主食，主菜，副菜の食事スタイルと食品成分・食品成分表 　　3.3　主食に合うパン，おやつに合うパン 　　3.4　日本人の食生活と大豆のかかわり 　　3.5　オリジナル食品の成分量を計算してみよう 　　3.6　野菜をゆでる方法が異なると，食品成分量も変化する 　　3.7　嗜好飲料の特性を理解して飲み物を選ぶ 　　3.8　エネルギー量を気にしたい甘い嗜好飲料 　　3.9　調味料に含まれる食塩相当量 　　3.10　和食と洋食に含まれる食塩相当量 　　3.11　3 種類のカレーと 3 種類のハンバーグ 　　3.12　日本の食文化がわかる煮豆の料理名 　　3.13　だし類の比較 ［付表］　計量カップ・計量スプーンによる質量表

2,200円

これだけは知っておきたい！　「食品成分表」と「栄養計算」…

日本医師会名誉会長、社会医療法人弘恵会理事長 横倉義武先生ご推薦！ 「コロナ禍で多くの医療機関が患者減少により経営に苦労している。今後さらに人口減・高齢化の厳しい先行きが予測され、医院を継続していくための日々の経営の重要性が高まる。本書は医院経営の重要性をわかりやすく教えてくれる」 ●「週刊 日本医事新報」の好評連載が本になりました！ ●追加QA、日々の医院経営に役立てることができるワークシートやチェックシートを書き下ろし。 ●医院開業・医院経営・スタッフ採用・医療法人化・税務調査・事業承継など、2,000件を超える相談経験に裏打ちされた実践知。 第1章　with コロナ時代の医院経営Q＆A 1．コロナ禍に伴う医療機関の税金対策は具体的にどうすればよいか？ 2．コロナ禍の今，オンライン診療の導入を進めるべきか？ 3．コロナ患者を受け入れることは拒否できるか？ 風評被害にはどう対処すればよいか？ 4．顧問税理士に継続を勧められるが， 実は承継・廃業したほうがよい場合はあるか？ 5．"with コロナ時代" の今，開業については見合わせるべきか？ 第2章　医院経営の実践的資金計画と節税，相続の問題Q＆A 1．医院開業を考えているが，開業資金はどうすればよいか？ 2．個人開業医だが，配偶者の給与を経費にするときの注意点はあるか？ 3．故人の凍結された銀行口座は，遺産分割協議が終わるまで引き出せないのか？ 4．遺言書作成の注意点は？ また，遺産分割協議後に遺言書が見つかったらどうなるのか？ 5．勤務医が退職， 離婚した際の年金はどうなるのか？ 6．医療訴訟の際の対応や，弁護士を選定する際の留意点は？ 7．確定申告で払いすぎた税金を還付してもらうにはどうすればよいか？ 8．医師が脱税すると，どのような行政処分を受けるのか？ 9．開業医が税理士を選ぶ際のポイントは何か？ 10．自己破産したらどうなるのか？ 医師免許は剝奪されてしまうのか？ 第3章　スタッフ問題Q＆A，採用チェックシート 1．スタッフに離職を切り出されたとき，どう引き止めるべきか？ 2．スタッフがうつ病の診断書を持ってきたが，どのように対応すればよいか？ 3．スタッフの副業をどこまで認めるか？ 副業を認める際の注意点は？ 4．「クビだ！」「明日から来るな！」と言ってクビにできるか？ 第4章　情報活用のQ＆A 1．医院のIT化について，どこから手をつけるべきか？ 2．集患のためにSNSを活用したいが，主な注意点は？ 付 録 開業後5年間の損益シミュレーション スタッフ面接時の質問項目一覧 スタッフの採用可否チェックポイントシート ポジショニングチェックシート プロフィール作成シート 競合分析シート 強化ポイント検討シート 経営理念検討シート 物件選定チェックシート 医院開業時のレイアウトチェックシート Column1 医師の子どもは医師になる？ Column2 開業医の配偶者は大変!？ Column3 スタッフのやる気を維持するには!？ Column4 女性医師の勤務実態 Column5 医師の離婚

4,180円

開業医の教科書Q＆A　 医院経営のヒト・モノ・カネ・情報…

3,960円

慢性疼痛診療ガイドライン…

著者の古城氏は30代で病院を引き継ぐことになりました。外科医だったため医療のことは分かっても、経営のことは全く分からない中、独学によって経営手法を習得し、多額の借金を返済しました。そのうえ、独自理論によって多数の病院や介護施設をグループ化し、日本でも有数の医療・介護グループに拡大させました。 その古城氏が経営指標をどのように読み込み、実際の経営にどのように活用しているのか、どのように銀行と付き合い、融資を受けてきたのか、経営手法の全貌を明らかにしました。 そして、日本でも有数の医療・介護グループとなった伯鳳会が、どのような病院であればグループ化をするのか、どういう立地が望ましいのかなどを含め、M&A手法、考え方を完全公開しました。 病院経営やM&Aに関する書籍は経営コンサルタントによるものが多い中、現役の病院経営者がその手法を公開することは極めて少なく、貴重な1冊になっています。 第一部　vs コロナ・ファイトからの病院経営を考える 経営指針書を作ろう/ 人件費に注目する／人事考課を考える／経営数値はどこを見るべきか／金融機関との関係／保健・医療・福祉複合体について／民間中小病院経営者への直言 第二部　私の病院M＆A手法 なぜ伯鳳会グループは病院買収を積極的に行うのか／M＆Aにて取得すべき物件の選定／病院はどこから買うのか・仲介業者の選び方／病院M＆Aの3つの形態／M＆Aの手順と企業精査（デューデリジェンス）／買収価格の決定方法／M＆Aの資金調達はどの金融機関を使うべきか／M＆A後の病院再建計画の策定／M＆Aを職員にいかにして伝達し、いかにしてチームとなるのか　他 第三部　SDGsと災害医療 第一章　地球環境問題に取り組む 第二章　災害医療と経営理念

2,640円

病院経営者の心得とM&Aの実際…

医療訴訟をめぐる法理・実務・要件事実を、研究者・実務家・裁判官が詳説！ 初版刊行以後の法理論と裁判実務の進展を反映し、必要に応じて裁判例の入替えを行うなど、実務や学説の状況を最新のものにして改訂！ 極めて専門性の高い専門的知識・能力を必要とされる医療訴訟について、研究者・弁護士・裁判官がそれぞれの専門知識を駆使して紛争解決の理論と実務指針を明示！ ［第1部：法理編］では、研究者を中心に、紛争の中に活きる理論を解説し、新たな形での「理論と実務の架橋」を実現！ ［第2部：実務編］では、医療機関側代理人、患者側代理人それぞれの立場より、手続の流れに沿って訴訟提起前の対応から受任、訴訟活動における紛争解決のノウハウと法的問題点のとらえ方を開示！ ［第3部：審理編］では、地方裁判所医療集中部出身の裁判官により、最新の審理のあり方について訴訟遂行上の留意点を踏まえて解説！ 研究者・裁判官・弁護士・司法書士・法科大学院生・医療関係者に必携の1冊！ 第1部　医療訴訟の法理 第1章　序　説 第2章　説明義務と責任 第3章　医療過誤と責任 第4章　医療情報と責任 第5章　医療訴訟における損害論 第2部　医療訴訟の実務 第1章　総　説 第2章　訴訟提起前の活動 第3章　医療訴訟の受任 第4章　医療訴訟の法的論点 第5章　医療訴訟の訴訟活動 第3部　医療訴訟の審理 第1章　医療訴訟の審理の現状と課題 第2章　医療訴訟における訴訟物と要件事実 第3章　争点整理手続のあり方 第4章　集中証拠調べの準備とその実施 第5章　医学的知見の獲得のための方策 第6章　医療訴訟の解決 ・資料編

8,800円

医療訴訟〔第2版〕

本邦第一の大好評テキストブック、待望の増補改訂版！ ●初版発行から5年。本邦の倫理コンサルテーションの進展を踏まえた充実の増補改訂版。 ●最新のガイドライン、研究成果、社会情勢の変化などを反映し、各章を大幅に加筆修正。 ●付録に対話篇「仮想倫理コンサルテーション」を追加し、さらに身近で役立つガイドブックへ。 【目次】 1章　倫理コンサルテーションの基礎 2章　倫理コンサルテーションの設置 3章　倫理コンサルテーションの進め方 4章　倫理コンサルテーションの評価 5章　倫理コンサルテーションと関係した活動 6章　病院外の活動 7章　参考資料

4,070円

倫理コンサルテーション ハンドブック 第2版…

・アセスメントやケアプログラム・食事計画まで含めた，管理栄養士・栄養士が社会で活躍する実務能力を養う，応用栄養学対応の対象者ごとの演習・実習書． ・1演習としてライフステージごとに対象者のアセスメントをしケアプログラムを作成，さらに食事計画を行い，2実習として調理・供食・試食・考察をすることで実践的スキルを養う． 【主な目次】 第1部　演習・実習の実際 　序章　演習・実習の実際 　第1章　栄養ケア・マネジメント 　 第2章　食事摂取基準 　 第3章　成長，発達，加齢 第2部　ライフステージ別栄養管理の実際 　 第4章　妊娠期の栄養管理の実際 　 第5章　授乳期の栄養管理の実際 　 第6章　新生児・乳児期の栄養管理の実際 　 第7章　幼児期の栄養管理の実際 　 第8章　学童児期の栄養管理の実際 　 第9章　思春期の栄養管理の実際 　 第10章　青年期の栄養管理の実際 　 第11章　成人期の栄養管理の実際 　 第12章　更年期の栄養管理の実際 　 第13章　老年期の栄養管理の実際 　 第14章　運動・スポーツと栄養管理実際 　第15章　環境と栄養管理の実際 　第16章　障害者（児）の栄養管理の実際 付表 第1部　演習・実習の実際 　序章　演習・実習の実際 　第1章　栄養ケア・マネジメント 　 第2章　食事摂取基準 　 第3章　成長，発達，加齢 第2部　ライフステージ別栄養管理の実際 　 第4章　妊娠期の栄養管理の実際 　 第5章　授乳期の栄養管理の実際 　 第6章　新生児・乳児期の栄養管理の実際 　 第7章　幼児期の栄養管理の実際 　 第8章　学童児期の栄養管理の実際 　 第9章　思春期の栄養管理の実際 　 第10章　青年期の栄養管理の実際 　 第11章　成人期の栄養管理の実際 　 第12章　更年期の栄養管理の実際 　 第13章　老年期の栄養管理の実際 　 第14章　運動・スポーツと栄養管理実際 　第15章　環境と栄養管理の実際 　第16章　障害者（児）の栄養管理の実際 付表

2,750円

スタンダード人間栄養学 これからの応用栄養学演習・実習（…

食品そのものについて，正しい知識が身につく！日本食品標準成分表2020年版（八訂）に準拠し，食品ごとに種類や性質，成分などを解説．写真・図表はフルカラーで豊富に掲載，より深い理解に役立ちます． 第1章 食品の分類と食品成分表 1 分類の種類 2 日本食品標準成分表の理解 ［食べ物と健康］食べ物の分類って複雑！ 第2章 植物性食品の分類と成分 1 穀類 2 いもおよびでんぷん類 3 甘味料 4 豆類 5 種実類 6 野菜類 7 果実類 8 きのこ類 9 藻類 ［食べ物と健康］健康に良い食品を考える 第3章 動物性食品の分類と成分 1 肉類 2 魚介類 3 乳類 4 卵類 ［調理・加工への入門］日本人は魚をおいしく食べる工夫をしてきた 第4章 油脂類の分類と成分 1 食用油脂の特徴と分類 2 植物油脂 3 動物油脂 4 加工油脂 ［食べ物と健康］おいしい低カロリー食品開発の未来 第5章 調味料類，香辛料類，嗜好飲料類 1 調味料 2 香辛料 3 嗜好飲料 ［食品の歴史］「うま味」 ─日本人が相次いで発見 第6章 加工食品 1 加工食品とは 2 農産加工食品 3 畜産加工食品 4 水産加工食品 5 冷凍食品，インスタント食品，レトルトパウチ食品 6 食品添加物 ［調理・加工への入門］米粉の新規用途とは？ 第7章 微生物利用食品 1 微生物利用食品（発酵食品）の分類と性質 2 アルコール飲料 3 発酵調味料 4 その他の微生物利用食品 ［食べ物と健康］ぶどう・ワインのポリフェノール 第8章 バイオ食品などの新規食品 1 バイオテクノロジー応用食品 2 最近の食品加工技術による食品 ［食べ物と健康］遺伝子組換え食品は安全？ 危険？ Column エネルギーの換算係数 実は多彩な食パン 学校で栽培したじゃがいもでの食中毒にご注意！ くりの種類と焼ぐり 「毎日くだもの200グラム運動」とドライフルーツ スイーツきのこ 寒天の上手な使い方 カラギーナンってどんなもの？ 植物性ミルクと牛乳の関係 卵白の力！ プリンや卵豆腐に「す」が入るのはなぜ？ 食用油脂との健康的な付き合い方 香辛料で減塩 他

2,970円

食品学2　改訂第2版

栄養疫学の第一人者が語る食の真実・３３話。

2,860円

佐々木敏のデータ栄養学のすすめ…

2023（令和5年）年1月、管理栄養士国家試験出題基準（ガイドライン）改訂検討会によって、新たなガイドラインが示された。今回の改定は、超高齢社会であるわが国の人口構成が、今後2040（令和22）年の老齢人口割合で35％に達することを考慮し、その時代を見据えた多業種連携に必要な知識および技能や法改正に伴う適切かつ効果的な栄養管理の能力を修得した管理栄養士の養成を目的とするものである。 　本書は、今回の新たな出題基準に準拠させ、出題基準の大・中・小項目の内容を含む構成となるように配慮している。また、各項目の重要事項に焦点を合わせた例題を適時加えることで、内容の理解と知識の定着を図っている。さらに章末には、関連する国家試験レベルの問題を掲載し、各章ごとの学修到達度を各自が判断できるように配置した。

3,630円

公衆衛生学

3,080円

在宅医のアタマの中が見える！　在宅医療の道しるべ…

社員と企業を成長させる心理職のあり方に加え、本音の見えない産業医との付き合い方、人事担当者の目線と苦悩、知らないと怖い法律知識、診断書に隠された精神科医の見立てと治療戦略などを、豊富な事例解説とともにお教えします。職場で心理ケアをする方の必読書！

2,970円

職場でのカウンセリング…

▲WHOの「健康都市」を発展させた「コンパッション都市」を提唱！ ▲老い、病、死、喪失を受けとめ、支え合うコミュニティをつくるには？ ▲重要文献の待望の邦訳、島薗進氏（宗教学者）推薦！ 共感、そして行動をもたらす「コンパッション」に支えられたコミュニティへ──。 人間に不可避の老い、病、死、そして喪失を受けとめ、支え合うコミュニティをつくるにはどうすればよいか。 「コンパッション都市」の基本的な思想・理論とともに、実践に向けたモデルを詳しく解説。 日本の読者へ はじめに 謝辞 序 第一章　死にゆく人に対する組織的なケアの社会的起源 第二章　エンドオブライフケアに対する現在のアプローチ 第三章　コンパッション都市の理論的基礎 第四章　コンパッション都市の政策 第五章　コンパッション都市の社会的性格 第六章　コンパッション都市への脅威 第七章　実装ーー実現する 第八章　行動戦略 第九章　未来を展望するーー第三波のパブリックヘルス？ 付録　コンパッション都市憲章 監訳者解説 監訳者あとがき 参考文献 索引

4,620円

コンパッション都市

医療情報システムの導入・更新でお悩みの医療関係者・システム事業者必携！ 本書は、医療情報システムの導入・更新プロセスおよび注意点などを網羅したマニュアルです。 経験豊富な医療コンサルタントである著者が、導入・更新プロセスを5つのフェーズと13のプロセスに分けて、以下のノウハウをわかりやすく解説しています。 ・導入・更新プロセスの全体像 ・各プロセスの進め方 ・よくある失敗とその解決策 ・FAQ ・各プロセスのチェックシート 本書は、以下の方におすすめします。 ・医療機関のシステム担当者・責任者 ・医療機関の経営者 ・医療情報システムを提供するシステム事業者 特に「絶対にミスはできない、でも医療情報システムに詳しい人もいない！ 」とお悩みの医療関係者におすすめの1冊です。 序章　医療情報システムの必要性と課題 第1章　医療情報システム導入・更新のプロセスと課題 フェーズ1　現状分析・基本計画策定 第2章　システム現状調査・分析 第3章　現状ヒアリング 第4章　基本方針検討 第5章　基本計画策定 フェーズ2 要求仕様書作成 第6章　要求仕様書作成 第7章　システム機能確認 第8章　調達資料作成 フェーズ3 システム会社選定・契約 第9章　調達実施 第10章　契約交渉・締結 フェーズ4 システム構築 第11章　機能・運用検討 第12章　システム設定 第13章　プロジェクト管理 フェーズ5 確認・稼働 第14章　操作研修・確認・稼働 付録　チェックシート

3,630円

医療情報システム導入 完全マニュアル…

「善き食生活」とは何か──。「崩食」を背景として、栄養学や伝統・自然など多様な指針が乱立するいま、食の豊かさ／貧困をどう再定義するかが問われている。社会学と倫理学を結び合わせて「食潜在能力」の考え方を提示し、日本食文化の歴史的考察と現代の食卓調査から、私たちの食生活を問い直す力作。

5,940円

食の豊かさ 食の貧困

栄養学は日本で生まれて世界に波及した。これは近代科学史上、非常に特異な形成過程である。それを可能にした条件、栄養学が目指した理想とは何か。栄養学の父・佐伯矩の生涯をたどりながら栄養思想の成立史を克明に描き、日本における食思想史研究の第一歩を踏み出す。 序章　なぜいま栄養思想か 第1章　近世思想との連続と断絶ーー伊予愛媛時代 第2章　生理学と日清戦争ーー岡山・京都時代 第3章　細菌学と日露戦争ーー伝染病研究所時代 第4章　「新たな栄養研究」の到来ーー米国留学時代 第5章　栄養学の独立ーー私立栄養研究所時代 第6章　栄養学研究の本格化ーー国立栄養研究所時代 第7章「栄養三輪説」とその後ーー栄養学の国際化時代 終章　私たちは栄養思想から何を学ぶか あとがき／年表／参考文献

5,390円

日本栄養思想史

★世界初の栄養士養成学校である「佐伯栄養専門学校」創立100周年にあわせ刊行。 ★現代にも通じる栄養の原点。 ★佐伯矩の長女、佐伯芳子に師事した訳者が現代語訳を加えた。

4,950円

榮養

今すぐ使える！毎日使える！便利な言い換え事典が誕生しました！この歯科医院はいつも感じがいい！これからもずっとここに通いたい！この歯科医院に勤めることができてハッピー！日常の言葉遣いをちょっと言い換えるだけで、さらに患者さんから信頼され、選ばれる歯科医院にすることができます。本書を片手に、「言い換えのスキルアップ」してみませんか？

4,620円

デンタルスタッフのための言い換え事典99…

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