管理栄養士養成課程のためのハイレベルなテキスト。 食品衛生監視員，食品衛生管理者を目指す方々も意識して，高い専門性を重視し，かつ基本となる必須事項に漏れのないよう，食品の安全に関わる内容を網羅的に学習する。 統計情報や規格の記述を改めたほか，食品衛生法の改正や容器包装，HACCPについての最新動向などを加筆し改訂。

3,740円

食品衛生学

【大事なトコ、ぎゅぎゅっと詰め込みました】 　過去5年間の国試の「出たトコ」から、出題実績を分析して厳選した「出るトコ」を一問一答形式にし、A〜Cにランク分けした反復型問題集。 　発行から15年、「管理栄養士を目指す受験生のみなさんのお役に立ちたい」「もっと受験生に愛されたい」、そんな気持ちで毎年刊行してきました。 【本書のいいトコ】 ■よく出る過去問の大事なトコを、そのまま頭にインプット! ■チェックボックス付きのキーワード一覧があるから、学習の進捗状況を実感できる! ■カバンに入る大きさ、軽量。だからスキマ時間に学習できる! ■問題数が少ないから反復学習ができる! ■赤シート付き! 【主な目次】 ◆本書の特徴　 ◆本書の使い方 ◆管理栄養士国家試験の概要と勉強方法 ◆持ち物チェックリスト ◆よく出るワード別　一問一答　出るトコ徹底分析 Aランク：絶対に押さえておきたい最注目ワード！ Bランク：ほぼ毎年出題！ Cランク：ここを押さえれば合格圏！ ◆押さえておきたいデータ・トピック/ここが出る！基礎データ/ここが出る！話題のトピック ◆付録（過去問解説集頁参照表） ◆本書の特徴　 ◆本書の使い方 ◆管理栄養士国家試験の概要と勉強方法 ◆持ち物チェックリスト ◆よく出るワード別　一問一答　出るトコ徹底分析 Aランク：絶対に押さえておきたい最注目ワード！ Bランク：ほぼ毎年出題！ Cランク：ここを押さえれば合格圏！ ◆押さえておきたいデータ・トピック/ここが出る！基礎データ/ここが出る！話題のトピック ◆付録（過去問解説集頁参照表）

2,640円

2024管理栄養士国家試験よく出るワード別一問一答…

第一種衛生管理者免許試験の受験者が、受験のための学習に活用するのに最適な問題集です。労働衛生コンサルタント・社会保険労務士の執筆者による解説で、効率よく合格に必要な知識が身につきます。 　選択肢ごとの丁寧な解説により、基礎的な学習や直前対策などに広く使用できます。 　過去15年分の公表問題を分析した「公表問題出題傾向一覧」を収録。 はじめに 衛生管理者免許試験のあらまし 衛生管理者免許試験最新情報 〈令和6年10月公表分〉試験問題と解答・解説 　関係法令（有害業務） 　労働衛生（有害業務） 　関係法令（有害業務以外） 　労働衛生（有害業務以外） 　労働生理 〈令和6年4月公表分〉試験問題と解答・解説 　関係法令（有害業務） 　労働衛生（有害業務） 　関係法令（有害業務以外） 　労働衛生（有害業務以外） 　労働生理 〈令和5年10月公表分〉試験問題と解答・解説 　関係法令（有害業務） 　労働衛生（有害業務） 　関係法令（有害業務以外） 　労働衛生（有害業務以外） 　労働生理 〈令和5年4月公表分〉試験問題と解答・解説 　関係法令（有害業務） 　労働衛生（有害業務） 　関係法令（有害業務以外） 　労働衛生（有害業務以外） 　労働生理 〈令和4年10月公表分〉試験問題と解答・解説 　関係法令（有害業務） 　労働衛生（有害業務） 　関係法令（有害業務以外） 　労働衛生（有害業務以外） 　労働生理

2,420円

第一種衛生管理者試験問題集　2025年度版…

白くてひょろひょろどこか栄養のなさそうなもやしですが、その見た目とはうらはら、実は疲れをとりのぞき体を元気にしてくれる栄養素がたくさんつまっているんです。でも、あまり疲れにはもやしという人は、いませんよね。それは、多くの人が、もやしの疲労回復パワーを奪うようなもったいない食べ方をしているからです。もやしをただ料理に使うだけでは栄養素が抜けてしまいます。

715円

【バーゲン本】疲れ即とり酢もやし健康法ー管理栄養士と医師…

管理栄養士・栄養士の業務に必要な、公衆栄養関係のデータ、臨床栄養に関する資料、栄養関連法規などを多数収録しました。 栄養に関する多くの資料が一冊にまとめられているので、管理栄養士・栄養士の皆さんはもちろんのこと、養成施設に通う学生さんや卒業を期に栄養関連の仕事に携わる新社会人の皆さんにとっても大変便利です。

2,860円

2024年版　管理栄養士・栄養士必携…

過去問を詳細に分析し、合格に必要な頻出テーマをピックアップ。図表・イラストを駆使して1テーマを見開き2ページでコンパクトに整理。 過去問から作成した○×問題で理解度をチェックでき、試験前には「ポイント」のみをチェックすることで知識の総まとめが可能。 有害業務（第1種衛生管理者が担当）のテーマには「有害マーク」を表示。 暗記ポイントと答えを隠せる赤シート付き。 　◇　第1種衛生管理者「最新」公表問題の分析 　◇　法改正情報 【第1章】　労働安全衛生法の必修45項目 　　　●　安全衛生管理体制 　　　●　機械等に関する規則 　　　●　危険物及び有害物に関する規制 　　　●　安全衛生教育 　　　●　健康の保持・増進 　　　●　医師の面接指導 　　　●　衛生基準 　　　●　事業者の義務等 　　　●　有機溶剤中毒予防規則 　　　●　特定化学物質障害予防規則 　　　●　化学物質のSDS 　　　●　石綿障害予防規則 　　　●　高気圧作業安全衛生規則 　　　●　酸素欠乏症等防止規則 　　　●　事務所衛生基準規則 　　　●　粉じん障害防止規則 　　　●　電離放射線障害防止規則 　　　o　得点アップのための確認事項 【第2章】　労働基準法の必修15項目 　　　●　労働契約・解雇等 　　　●　労働時間・休日・休暇等 　　　●　重量物・有害物質取扱い業務・労働時間等 　　　●　妊産婦等 　　　●　就業規則 　　　●　附属寄宿舎 　　　o　得点アップのための確認事項 【第3章】　労働衛生の必修29項目 　　　●　温熱条件 　　　●　採光・照明 　　　●　作業環境条件 　　　●　作業環境 　　　●　作業環境管理 　　　●　健康の保持増進 　　　●　労働衛生対策 　　　●　職業性疾病 　　　●　救急処置 　　　●　保護具 　　　●　その他 　　　o　得点アップのための確認事項 【第4章】　労働生理の必修27項目 　　　●　感覚 　　　●　尿 　　　●　内分泌 　　　●　呼吸 　　　●　神経 　　　●　消化器系 　　　●　肝臓 　　　●　心臓・循環 　　　●　血液 　　　●　筋肉 　　　●　体温 　　　●　代謝 　　　●　睡眠 　　　●　疲労 　　　●　肥満 　　　●　ストレス

1,540円

第1種衛生管理者　集中レッスン '24年版…

体に必要な栄養は季節によって違います。季節ごとに摂取したい食材と、その栄養素を逃さない調理&保存法のほか、レシピも紹介。 第1章　　春の栄養素と春のレシピ 　春の体に必要な栄養素と栄養素を逃さない調理&保存法&レシピ 　キャベツ／アスパラガス／セロリ／さやえんどう／ワカサギ／あさり　等 第2章　夏の栄養素と夏のレシピ 　　夏の体に必要な栄養素と栄養素を逃がさない調理&保存法&レシピ 　　トマト／ゴーヤ／きゅうり／なす／アジ／イワシ／ぶどう　等 第3章　秋の栄養素と夏のレシピ 　　秋の体に必要な栄養素と栄養素を逃がさない調理&保存法&レシピ 　　山芋／じゃがいも／玉ねぎ／しいたけ／サンマ／サバ／柿　等 第4章　冬の栄養素と夏のレシピ 　　大根／ホウレンソウ／白菜／れんこん／カキ／ブリ／みかん／りんご

1,540円

管理栄養士が教える　食材のかしこい食べ方…

栄養政策や公衆栄養マネジメントの理論・手法を学ぶ好評テキストの2025年版! ●日本栄養改善学会が全面監修したテキストシリーズ！ ●「管理栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラム」準拠 ●疫学統計をもとに、栄養政策、公衆栄養マネジメントの理論・手法を学ぶテキスト ●最新の統計データ、法令、国際的な流れを反映！ ●公衆栄養プログラムの実践事例も豊富に紹介！ ●健康日本21（第三次）や公衆衛生に関する各種の指針・ガイドラインの最新版も押さえた内容。 ●一部、新たに書き下ろし、章のつながりや国試をより意識した内容に。 【目次】 Chapter 1　公衆栄養学の概念 Chapter 2　健康・栄養問題の現状と課題 Chapter 3　健康づくり政策と公衆栄養活動 Chapter 4　栄養疫学の概要 Chapter 5　公衆栄養マネジメント Chapter 6　公衆栄養プログラムの展開

3,630円

管理栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラ…

最頻出過去問だけを厳選した決定版！新傾向に完全対応。

1,650円

第1種衛生管理者最短合格問題集…

●管理栄養士国家試験出題基準に沿って目次を立て、要点を簡潔に解説。 ●大学・短大・専門学校など、管理栄養士・栄養士養成施設のテキストに最適です。 ●管理栄養士を目指す方の参考書として、毎日の学習をサポート。 ●図表を多数活用。視覚を通じて本文の流れがわかります。 ●直近5回の管理栄養士国家試験で出題された語句や内容について、出題番号を併記。 ●重要なキーワードを色つきで表記。解説を同ページ内に掲載し、スムーズな理解を助けます。 ●コラムでは、知っておきたい知識について解説。 ●各章末には、その章に関する復習問題を掲載しました。

2,420円

公衆衛生学・健康管理概論…

類書中最多！直近8回分の本試験過去問題(公表分)に、簡潔でわかりやすい別冊「解答・解説」を掲載。過去問が繰り返し出題されやすい衛生管理者試験では、多くの本試験問題をこなすことが合格への最短距離です。本書なら、合格の実力が十分に身につきます。別冊解答・解説付き

1,320円

2024年度版 第2種衛生管理者過去8回本試験問題集…

令和5年前期から令和2年後期までの実施試験6回分を収録し、最新の法改正に対応させてすべての選択肢を解説。ポイントとなるキーワードなど重要な部位分は太字で表現。 各科目の出題頻度と出題形式を収録。出題頻度の高い問題を反復学習できる。 本試験が体感できるマークシート解答用紙付き。使いやすい別冊の解答・解説。 新傾向に完全対応。 　◇　本書の特色 　◇　試験案内概要 　◇　法改正情報 　◇　過去の出題傾向 　◇　頻出ポイント 【問題編】 　　●　令和5年1月〜6月実施分 　　●　令和4年7月〜12月実施分 　　●　令和4年1月〜6月実施分 　　●　令和3年7月〜12月実施分 　　●　令和3年1月〜6月実施分 　　●　令和2年7月〜12月実施分 　　●　解答用紙 　　●　解答一覧 【解答・解説編】　別冊 　　●　略語一覧 　　●　令和5年1月〜6月実施分 　　●　令和4年7月〜12月実施分 　　●　令和4年1月〜6月実施分 　　●　令和3年7月〜12月実施分 　　●　令和3年1月〜6月実施分 　　●　令和2年7月〜12月実施分

1,540円

詳解　第1種衛生管理者過去6回問題集 '24年版…

過去問５年分を徹底解析。頻度が高く重要な用語を３００語ピックアップして、収録。イラストや図解を豊富に掲載。欄外に「ゴロ合わせ」のつぶやき、巻末に「よく出る用語１３５ひと言まとめ」つき。

2,068円

らくらく突破 管理栄養士[イメージ&ゴロ合わせ]頻出用語…

◆一般食から特別治療食への献立展開がスムーズに演習できる，書き込みタイプの教科書． ◆第5版では，「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に対応した． ◆「食事療養実務入門」と併せて使うとより効果的に学習できる． （2022年3月発行　第5版第1刷） 【目次】 第1章 一般治療食 1　常食・全がゆ食 2　五分がゆ食・三分がゆ食 第2章 特別治療食 1　塩分コントロール食 2　エネルギーコントロール食 3　たんぱく質・塩分コントロール食 4　脂質コントロール食 5　たんぱく質コントロール食 第3章 作成献立の調製実習 1　エネルギーコントロール食 2　たんぱく質・塩分コントロール食 第1章 一般治療食 1　常食・全がゆ食 2　五分がゆ食・三分がゆ食 第2章 特別治療食 1　塩分コントロール食 2　エネルギーコントロール食 3　たんぱく質・塩分コントロール食 4　脂質コントロール食 5　たんぱく質コントロール食 第3章 作成献立の調製実習 1　エネルギーコントロール食 2　たんぱく質・塩分コントロール食

1,650円

管理栄養士・栄養士になるための臨床栄養学実習　別冊　食事…

過去問題をベースにした〇×式一問一答問題と、科目ごとの攻略ポイント、頻出テーマのゴロ合わせをまとめて収録。合格に必要な要素だけを、無駄なく学習できる。 付属の赤シートで答えや用語を隠しながら覚えることができ、移動中やちょっとした待ち時間など、スキマ時間の学習に最適。 ◇　本書の使い方 【PART1】　労働生理 ●　試験対策のポイント 循環器系　／　血液系　／　呼吸器系　／　運動器系　／　消化器系　／　腎臓・泌尿器系　／　神経系　／　内分泌・代謝系・BMI　／　感覚器系　／　生体恒常性（ホメオスタシス）　／　ストレス　／　疲労 o　問題＆解答解説 【PART2】　関係法令（共通） ●　試験対策のポイント 安全衛生管理体制　／　安全衛生教育　／　健康診断・面接指導　／　ストレスチェック　／　手続き、その他　／　労働安全衛生規則　／　事務所衛生基準規則　／　解雇　／　労働時間および休憩、休日・休暇　／　妊産婦保護の規定　／　就業規則 o　問題＆解答解説 【PART3】　関係法令（有害） ●　試験対策のポイント 安全衛生管理体制　／　機械等に関する規制　／　有害物質に関する規制　／　安全衛生教育　／　作業環境測定　／　健康診断、健康管理手帳　／　手続き、その他　／　労働安全衛生規則　／　有機溶剤中毒予防規則　／　特定化学物質障害予防規則　／　酸素欠乏症等防止規則　　ほか o　問題＆解答解説 【PART4】　労働衛生（共通） ●　試験対策のポイント 衛生管理体制の概要　／　作業環境の分類　／　温熱環境　／　視環境 - 照明、彩色など　／　食中毒　／　作業管理の概念　／　事務室などの作業環境改善　／　健康の保持増進対策　／　労働衛生管理統計　／　心肺蘇生法　　ほか o　問題＆解答解説 【PART5】　労働衛生（有害） ●　試験対策のポイント 有害物質の分類と状態　／　有害化学物質による疾病　／　特殊健康診断　／　化学物質等安全データシート　／　有害エネルギーによる疾病　／　作業環境測定　／　作業環境測定結果による管理区分　／　有害物質に対する作業環境改善　　ほか o　問題＆解答解説

1,100円

これだけ覚える第1種・第2種衛生管理者 '24年版…

■最新の法改正に対応した改訂版 2023年に改正された法律に完全対応した最新改訂版です。 ■第1種衛生管理者の取得を目指す人のために 労働者の健康障害を防止するための措置を職場で行う担当者に必要な資格、第1種衛生管理者試験合格のための一冊です。本書は、出題範囲である「関係法令（有害業務に係るもの）」、「労働衛生（有害業務に係るもの）」、「関係法令（有害業務に係る以外のもの）」、「労働衛生（有害業務に係る以外のもの）」、「労働生理」のすべてを網羅し、解説しています。 ■過去10回分の本試験と公表問題を徹底的に分析 過去10回分の本試験と公表問題を分析し、出題頻度の高い問題を掲載しました。よく出る問題を効率的に勉強できるようにしています。 ■模擬試験2回分付き 本試験そっくりの模擬試験を2回分収録しました。試験直前の腕試しに、また、学習の理解度をはかるために最適なはずです。 ■重要用語をチェックできる赤シート付き 重要な用語、項目を隠せる赤シートが付いているので、学習効率が上がるはずです。覚えた用語の復習にも最適です。 2023年の法改正 衛生管理者試験の概要 第1種衛生管理者試験の出題傾向 問題を解くコツ 本書の構成と有効な活用法 I　関係法令（有害業務に係るもの） セクション1　労働安全衛生法等 セクション2　予防規則等 セクション3　労働基準法等 II　労働衛生（有害業務に係るもの） セクション1　労働衛生対策 セクション2　作業環境管理・作業管理 セクション3　健康障害 III　関係法令（有害業務に係るもの以外のもの） セクション1　労働安全衛生法等 セクション2　衛生基準 セクション3　労働基準法等 IV　労働衛生（有害業務に係るもの以外のもの） セクション1　作業環境管理 セクション2　作業管理 セクション3　健康管理 セクション4　労働衛生対策 セクション5　応急手当等 V　労働生理 セクション1　血液 セクション2　循環器系 セクション3　呼吸器系 セクション4　代謝系・消化器系 セクション5　泌尿器系・内分泌系 セクション6　神経系 セクション7　感覚器系 セクション8　その他 VI　模擬試験 模擬試験1 模擬試験2 模擬試験1解答＆解説 模擬試験2解答＆解説 用語集

1,650円

2024年版　ズバリ合格！ここが出る！第1種衛生管理者テ…

順天堂大学医学部附属順天堂医院の栄養士と医師による、糖尿病で毎日の食事に注意しなければいけない人のための、主菜・副菜・スープ・デザートなどの単品レシピと、朝昼夕と2週間使える献立レシピを紹介。理解を深める医師監修ページも充実。

1,760円

医師と管理栄養士が考えた おいしく食べる 糖尿病の改善レ…

食文化的色彩を取込んだ調理学実習テスト。日常食、行事食の献立作製の要点、基本的調理法、調味のポイント等々日本の食、アジアの食、ヨーロッパの食に分けてまとめた大学・短大向け調理学実習テキスト。 1　調理の基本 2　日本料理 　　1.　基礎編 　　2.　調理編 3　西洋料理 　　1.　基礎編 　　2.　調理編 4　中国料理 　1.　基礎編 　　2.　調理編 5　アジアの国の料理

3,737円

基礎と応用の調理学実習…

1.細胞の構造 2.細胞の有機成分 3.酵素と代謝 4.生体エネルギーと代謝 5.糖質の代謝 6.脂質の代謝 7.たんぱく質の代謝 8.ヌクレオチドの代謝 9.生体酸化 10.遺伝子と生体情報 11.DNAとたんぱく質の合成 12.細胞内環境と生体機能 13.生体内情報伝達系と生体機能 14.血液と生体 15.生体防御機構

3,300円

生化学（第2版）

小中学校で行っている進路学習、職業体験学習に役立つ、キャリア教育の完全支援ガイド。第一線で活躍する職業人の一日に密着し、どんな仕事場で、どのような作業をしているのか。また、どんな資格や免許が必要なのか、七つ道具に、気になるお給料は？など、知りたい情報を完全網羅。

3,080円

キャリア教育支援ガイド　お仕事ナビ　3　子どもに関わる仕…

第1種衛生管理者試験に合格するためのテキスト＋問題集 本書では、「猫でもわかる重要ポイント」として、出題される要点を簡潔にまとめて解説しています。また、多数のゴロ合わせ・図解を取り入れ、初心者でもわかりやすくまた記憶に残りやすいように工夫しました。 「試験によく出る重要問題」では、出題頻度（重要度）の高い問題・最新問題にしっかりと対応できるように、過去20回分の過去問題より厳選しています。 本テキストを使用すれば、合格力が最短で身につきます。一人でも多く短期間で合格されることを祈っています。

2,200円

猫でもわかる 第1種衛生管理者 合格テキスト＋問題集…

１日の塩分６ｇ以下に。石川県産の新鮮食材を生かした味わいの数々。主菜と副菜の組み合わせが自由自在で使いやすい。旨味成分たっぷりで、減塩なのにおいしい料理。石川県内３６病院の管理栄養士が贈る決定版。

1,980円

百万石減塩レシピ

最新の試験傾向に照準をしぼった大改訂新版！巻末に重要ポイントのまとめを「合格大作戦」と名づけて編集。ゴロ合わせを採用し、イラストを多用。

1,980円

わかりやすい第二種衛生管理者試験…

○✕形式でいつでもどこでもスピード学習! 苦手な科目は数をこなそう! どんどん解いて問題に見なれたら、ふしぎと得点が付いてくる! 短期間で実力アップ! 管理栄養士国家試験受験者向けの、 科目別○✕形式の一問一答集。 国試過去問の頻出問題と「かんもし」でおなじみインターメディカルの予想問題がぎっしり。 コンパクトな一冊に。最新ガイドライン対応。 得点アップ! のための5大特色 ・最新ガイドライン対応! ・国試過去問の頻出と予想問題がぎっしり ・苦手科目を集中的に、とにかく解く! ・正文と解説図表で、本番前も一気におさらい ・赤シートが付いているから移動中も○✕確認! 「食べ物と健康」第2版では、内容を最新の法律・データ等に合わせて改訂しました。 国家試験合格を目指すあなたを応援する科目別〈一問一答集〉です。

1,320円

管理栄養士国家試験　得点アップのための一問一答　TOKU…

4,070円

メディカル栄養管理総説…

1,320円

総括安全衛生管理者の仕事…

愛犬と一緒に食べられる手作りごはんレシピ 2017年国内の犬の飼育頭数は892万匹、飼育にかかる年間支出額は平均44.6万円となっており、年々増加しています。うち最もコストがかかっている項目が、病気や怪我の治療費で、続いてフードやおやつの食費となっています。少子化とともに愛犬を我が子のように育てるドッグオーナーが増えていますが、愛犬の健康管理にお金や手間をかける人の割合も高まっています。そんなドッグオーナーに向けて、WEBマガジン「PETomorrow」で好評連載中の、獣医師と管理栄養士が考案した愛犬のための手作りごはんレシピ連載を1冊にまとめました。 【編集担当からのおすすめ情報】 愛犬と飼い主が一緒に食べられる、美味しい手づくりごはんレシピ集。

1,430円

獣医師と管理栄養士が考えた愛犬のための手づくり健康ごはん…

人生に大きな影響を与える乳幼児期と学童、青年期。 この大事な時期に必要な、正しい食の知識と経験を学ぶための教科書。 現代が抱える疾病やアレルギー、宗教、家庭環境など食の多様性にも対応。 【目　次】 第1章　子どもの健康と食生活の意義　 　1．子どもの健康と食生活　 　2．日本の子どもの食生活の変遷と現状および今後の課題 第2章　栄養の基礎 　1．栄養の基本的概念 　2．食事摂取基準と献立作成・調理の基本 　3．調理の基本 　4．食べ物を知る・選ぶ・食品表示 第3章　子どもの発育・発達と食生活 　1．乳児期の授乳・離乳の意義と食生活 　2．幼児期の心身の発達と食生活 　3．学童期の心身の発達と食生活 　4．生涯発達と食生活 　5．妊娠・授乳，妊娠可能な時期の食と栄養 第4章　子どもの食事をつくってみる（調理の実習） 　1．調理における衛生・安全管理の実際 　2．乳児期の食べ物　 　3．幼児期の食べ物 　4．学童期の食べ物 　5．妊娠・授乳期の食べ物 　6．生涯発達と食生活 第5章　食育の基本と内容 1．保育における食育の意義・目的と基本的考え方 　2．食育基本法 　3．食育の内容と計画および評価 　4．食育のための環境 　5．地域の関係機関や職員間の連携 　6．食生活指導および食を通した保護者への支援 　7．給食だよりの製作 第6章　食文化 　1．どんなものを食べているか言ってみたまえ 　2．世界無形文化遺産としての和食 　3．減塩：必要性とその方法 第7章　家庭や児童福祉施設における食事 　1．家庭における食と栄養 　2．児童福祉施設における食と栄養 　3．ある孤児院での記録 第8章　特別な配慮を要する子どもの食と栄養 　1．疾病や体調不良の子どもの食と栄養 　2．アレルギーの子どもの食と栄養 　3．障害のある子どもの食と栄養：身体障害，知的障害，発達障害 　4．ユニバーサルデザインとノーマライゼーション 　5．特徴ある生活のスタイルで暮らす人たち 第9章　世界の子どもたちは今 　1．途上地域における子ども 　2．沖縄の健康長寿と26 ショック 　3．大人の健康から子どもの課題を考える 　4．90 億人時代の食糧問題 第10章　食と食卓の風景 　1．食べ物や食卓を描く 　2．絵本に描かれた食や食卓 　3．映画や物語に描かれた食卓 ※各章にコラム有（食育おもちゃ・エプロンシアター、お乳の不思議など）

2,860円

子どもの食と栄養　「生きる力」を育むために…

●管理栄養士養成校の新入生向け好評テキストに改訂版が登場．単なる資格紹介ではなく，栄養学の基本や管理栄養士の歴史，社会における管理栄養士の使命・役割・活動分野まで丁寧に解説． ●生命倫理や職業倫理など，折にふれて学び続けたい内容も豊富に掲載しており，初学者だけでなく卒業前の出口教育にもお勧め． 第I編　専門科目を学ぶ前に 第1章　栄養専門職としての管理栄養士のすがた 第2章　栄養学・栄養士発展の歴史 第3章　地球レベルでの栄養の課題と取り組み 第4章　現代医学と生活習慣病 第II編　卒業までに知っておきたいこと 第5章　生命の尊厳と生命倫理観

2,310円

導入教育第2版

「おいしい」をつくる力が、未来をつくる！ カオ・パット・ガパオ・ガイ（ガパオライス） オーツミルクハニー ローズヒップとハイビスカスのゼリー 卵不使用！なんちゃってとろとろ卵のトマトソースオムライス 和風タンドリーチキン 生鮭のポアレ、ケッパー風味のドレッシング添え 揚げない！ 小エビのエスカベッシュ風マリネ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　etc. 調理実習 フードサービス その他 実験・演習紹介 課外授業 オープンキャンパス

1,760円

栄養士が伝えたい「おいしいレシピ」…

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