調理師試験のテキストは、ユーキャンで決まり！ ユーキャン通信講座の「よくわかる」エッセンスを凝縮した基本テキストです。 忙しい方でも効率的に学習を進められるよう、重要ポイントを厳選しました。 イラスト・図表を豊富に使用し、やさしい文章で解説。 難しい漢字にはふりがなもついているのでサクサク読み進められます。 試験会場でも役立つ別冊【要点ポイントチェック集】＆【赤シート】つき！ 改正情報もしっかり反映しているので、令和8年度試験対策に最適です。 問題集の『重要過去問＆予想模試2回』とセット学習で得点力UP！ ー本書の特長ー ◆赤シートつきなので、効率的に知識を定着！ ◆レッスンごとに頻出度を3段階（A・B・C）で表示！ ◆文章だけではわかりにくい内容は、豊富な図表・イラストでサポート！ ◆「用語」「ぷらすわん」など、理解が深まる充実の欄外解説！ ◆レッスン末の「チェック＆テスト」で、学習内容の復習と理解度チェック！

1,760円

2026年版 ユーキャンの調理師 速習レッスン…

2026年調理師試験対策書の最新版です。 ★調理師試験受験のための教本『調理師読本』の姉妹書として昭和38年より刊行され、出題関係者をはじめ多くの受験者に利用されてきました。 ★総問題数800問以上収録！良問や頻出問題を厳選して収録。受験対策に最適です！

1,760円

2026年版　調理師試験問題と解答…

2026年調理師試験対策書の最新版です。 ★調理師試験準備講習会で多数採用され、高出題率です。 ★重要語は色文字にし、勉強しやすいレイアウト。 ★調理師養成に必要な教科目（＝出題科目：公衆衛生学・食品学・栄養学・食品衛生学・調理理論・食文化概論の6科目）を完全解説。 ★食品衛生協会、調理師会、学校、民間講習事業者、そして自宅学習の皆さんに定番のテキストの最新版。

1,870円

2026年版　調理師読本

調理師試験の問題集は、ユーキャンで決まり！ 試験傾向を徹底的に分析し、わかりやすさにこだわった問題集です。 学習に便利な【赤シート】つき。 〈重要な問題を厳選したテーマ別の過去問題〉と〈ユーキャンオリジナルの予想模試2回〉の両方に挑戦できます。 知識の定着から本試験のシミュレーションまでこの一冊で完成！ テキストの『速習レッスン』とセット学習で得点力UP！ ー本書の特長ー 【テーマ別過去問題】 ◆調理技術技能センター・関西広域連合を含む、どの都道府県でも出題されやすい重要な過去問題を厳選！ ◆1問ごとに3段階の頻出度が表示されているので、効率的に学習！ ◆問題と解答解説が見開き掲載だから、確認がスムーズ。全ての選択肢に詳細な解説つき！ ◆理解を深めるコーナー解説も充実！ 【予想模試】 ◆本試験を想定した予想模試2回分で学習の総まとめ！ ◆解答解説は別冊で確認がスムーズ！

1,760円

2026年版 ユーキャンの調理師 重要過去問＆予想模試2…

合格率85％超！ 調理師試験対策講座の講師が監修！ はじめて試験を受ける人でも一発合格が目指せるテキスト＆問題集！ ●はじめて試験に挑戦する人におすすめ！ どのように勉強すればいいのかわからないという方のために、試験の傾向と対策をていねいに解説しました。 また、重要用語や難しい用語などは側注で解説していますので、効率的に学習することが可能です。 調理師試験にはじめて挑む人でも一発合格が目指せる1冊！ ●達成度チェックに最適な章末問題＆直前対策の模擬試験を掲載！ 本書では章ごとに達成度をチェックできる章末問題を掲載。一問一答形式なので、効率的に復習できます。さらに、巻末には模擬試験を2回分掲載。試験直前の力試しに最適です。 ●用語＆重要ポイントをまとめたPDFのダウンロードサービス付き！ 本書で紹介している用語と重要ポイントをまとめたPDFのダウンロードサービス付きです。移動時間などのすきま時間にスマホでチェックできるので便利です。 【目次】 調理師試験　傾向と対策 第1章　公衆衛生学 第2章　食品学 第3章　栄養学 第4章　食品衛生学 第5章　調理理論 第6章　食文化概論 模擬試験

1,760円

2026年版 サクッとわかる！調理師試験合格テキスト＆問…

調理師を目指すための教本『調理師読本』の姉妹書として、昭和38年から毎年刊行しており、出題関係者をはじめ多くの受験者に愛読されています。 問題数収録数は800問以上！良問や頻出問題を厳選して収載。試験対策に最適です。 また、姉妹書の『調理師読本』を併用することにより、問題の内容、回答への理解度を深めることができます。 1：公衆衛生学 2：食品学 3：栄養学 4：食品衛生学 5：調理理論 6：食文化概論

1,650円

2025年版　調理師試験問題と解答…

試験でよく問われる重要項目を、6つの試験科目から短文形式で覚えやすくまとめた、スピード合格のためのテキスト。 大きな文字でキーワードがずばりわかる読みやすい体裁。解説部分にはポイントがひと目でわかるように、イラストや図表を使用。 すきま時間に効率的に学習ができる。 暗記ポイントを隠せる便利な赤シート付き。 　◇　本書の使い方 　◇　調理師試験ガイダンス 【1】　公衆衛生学 　　　　1、　公衆衛生学概論 　　　　2、　衛生統計 　　　　3、　環境衛生 　　　　4、　感染症予防 　　　　5、　健康づくり 　　　　6、　母子保健 　　　　7、　学校保健 　　　　8、　高齢者保健 　　　　9、　労働安全衛生 　　　　10、　調理師法 【2】　食品学 　　　　1、　食品の分類と成分 　　　　2、　植物性食品・動物性食品 　　　　3、　その他の食品 　　　　4、　食品の加工と貯蔵 　　　　5、　食品の表示 　　　　6、　食品の流通 【3】　栄養学 　　　　1、　栄養素の働き 　　　　2、　炭水化物 　　　　3、　脂質 　　　　4、　たんぱく質 　　　　5、　ビタミン 　　　　6、　無機質（ミネラル） 　　　　7、　ホルモン 　　　　8、　消化と吸収 　　　　9、　エネルギー 　　　　10、　国民の栄養状態 　　　　11、　ライフステージと栄養 　　　　12、　病態と栄養 【4】　食品衛生学 　　　　1、　食品衛生学概論 　　　　2、　食中毒とその予防 　　　　3、　食品異物 　　　　4、　洗浄と消毒法 　　　　5、　食品添加物 　　　　6、　食品の変化と保存 　　　　7、　食品簡易鑑別法 　　　　8、　器具・容器包装 　　　　9、　食品衛生対策　　ほか 【5】　調理理論 　　　　1、　調理の種類と特徴 　　　　2、　非加熱調理操作 　　　　3、　加熱調理操作 　　　　4、　調理器具 　　　　5、　調理の味・色・香り 　　　　6、　調理による食品成分の変化 　　　　7、　献立作成 　　　　8、　調理技術 　　　　9、　新調理システム 【6】　食文化概論 　　　　1、　食文化の意義と多様性 　　　　2、　日本の食文化 　　　　3、　調理師と食文化 　　　　4、　伝統・郷土料理 　　　　5、　世界の料理 　　　　6、　食料生産

1,210円

調理師試験重要項目 '26年版…

調理師読本は昭和26年の刊行から毎年新しい情報に更新を行い、調理師になりたい人を支え続けてきたテキストです。 調理師試験の出題科目（公衆衛生学・食品学・栄養学・食品衛生学・調理理論・食文化概論の6科目）を完全解説。 食品衛生協会、調理師会、学校、民間講習会などでも多く使用されている定番のテキストです。 1：公衆衛生学 　1．公衆衛生学の概念 　2．健康の概念 　3．健康と疾病に関する統計 　4．環境と健康 　5．食生活の現状と健康づくり対策 　6．主な疾患の現状と予防対策 　7．保健・医療・福祉の制度の概要 　8．健康増進や食生活の向上に関する法規 　9．調理師の業務と社会的役割 2：食品学 　1．食品の意義と用途 　2．食品の特徴と性質 　3．食品の加工・貯蔵 　4．食品の表示 　5．食品の流通 3：栄養学 　1．栄養と健康 　2．栄養素の機能 　3．栄養生理 　4．ライフステージと栄養 　5．病態と栄養 4：食品衛生学 　1．食品の安全と衛生 　2．食品の腐敗 　3．食中毒 　4．食品による感染症・食品と寄生虫 　5．食品中の汚染物質 　6．食品添加物 　7．飲食による危害の防止と衛生管理 　8．洗浄と消毒方法 　9．器具・容器包装の衛生 　10．食品の安全・衛生に関する法律 　11．食品の安全・衛生対策 5：調理理論 　1．調理の意義と目的 　2．調理の種類と特徴 　3．調理操作 　4．調理器具 　5．調理施設・設備 　6．調理に使う食材の特徴 　7．献立作成 　8．調理技術 　9．集団調理 　10．調理施設の洗浄・消毒・清掃 　11．接客サービス・食事環境 6：食文化概論 　1．食文化の成り立ち 　2．日本の食文化と料理 　3．伝統料理・郷土料理 　4．世界の食文化と料理 　5．食料生産

1,870円

2025年版　調理師読本

大人気Nadia Artistまいのごはん。さんによるレシピ本第二弾! 「時間も手間もかけられないけど、栄養のあるものを食べさせたい」「食が細い」「野菜を食べてくれない」「お菓子ばかり食べてる」…。 そんな全国の親が抱えるお悩みを、調理師・料理人ママまいのごはん。さんが解決。 1品でたっぷりの栄養がとれること、食欲をそそる見た目、食べやすいサイズ感、栄養バランス、味つけなど細部までこだわった栄養満点レシピ約178品を掲載します。 【内容構成】 【巻頭1】まいのごはん。めんどくさがり屋ならではのパパっとわざがたくさん! 【巻頭2】子どもがおかわりするまいのごはん。Myルール3 Part1　帰宅後30分で3品完成! 平日5日間献立 Part2　子どもウケばっちり! 肉・魚介のおかず Part3　パパっと作れる 野菜のおかず Part4　たっぷり具材で大満足! 和洋中のおかずスープ Part5　リピート確実! ごはん・麺 Part6　子どもが喜ぶ Homemade♡おやつ Column1　早うまっ♪ 缶詰レシピ Column2　おうちで韓国ごはんしませんか?

1,210円

調理師ママが考えた 子どもがどんどんおかわりするレシピ…

調理師試験の問題集は、ユーキャンで決まり！ 試験傾向を徹底的に分析し、わかりやすさにこだわった問題集です！ 学習に便利な【赤シート】つき。 〈重要な問題を厳選したテーマ別の過去問題〉と〈ユーキャンオリジナルの予想模試2回〉の両方に挑戦できます。 知識の定着から本試験のシミュレーションまでこの一冊で完成！ テキストの『速習レッスン』とセット学習で得点力UP！ ー本書の特長ー 【テーマ別過去問題】 ◆調理技術技能センター・関西広域連合を含む、どの都道府県でも出題されやすい重要な過去問題を厳選！ ◆1問ごとに3段階の頻出度が表示されているので、効率的に学習！ ◆問題と解答解説が見開き掲載だから、確認がスムーズ。全ての選択肢に詳細な解説つき！ ◆理解を深めるコーナー解説も充実！ 【予想模試】 ◆本試験を想定した予想模試2回分で学習の総まとめ！ ◆解答解説は別冊で確認がスムーズ！

1,760円

2025年版 ユーキャンの調理師 重要過去問＆予想模試2…

関西テレビ「にじいろジーン」に出演で話題！ 予約が取れない、伝説の訪問調理師！ リクエストの多い料理レシピを厳選！ 数カ月先まで予約が取れない訪問調理師として活躍中のごはんさんによる子どもが大好きなレシピ集。 今までお伺いした延べ1500軒以上のお家でリクエストが多く、リピートしていただいているメニューを厳選収録。「食べず嫌い」「偏食」「食が細い」など、ママさんたちのお悩みを解消するレシピばかりです。 しかも、どこの家庭でも手に入りやすい食材を使い、家電の使用も最低限、なるべく短時間で簡単にできるものを選んでいます。 食感や味付け、盛り付け方など、子どもたちが食べ物に興味がわく、さまざまなアイデアが盛り込まれています。 ぜひ、みなさんもお試しあれ。「おかわり！」の声が聞けること、間違いなしです！ おうちごはんのために 大事にしている7つのルール Part1　おかわりの声、続出!　満点レシピ なす半分!ハンバーグ 肉巻きチーズドッグ キャラメルポテト グリルかぼちゃとクリームチーズのサラダ など Part2　シンプルな調理法でササッと作れる　3行レシピ アボカドボートグラタン 大豆とじゃこの甘唐揚げ 青のりポテト など Part3　ママの悩みを解決する　肉レシピ ミートボールのトマト煮 ゆで卵の肉巻き ごぼうぎっしりメンチカツ など Part4　ワンパターンな調理法から脱出!　魚レシピ アジのサクッとフリッター お子様海老チリ ガーリックまぐろステーキ など Part5　苦手な子も思わず完食!　野菜レシピ チリコンカン 子ども版ヤムウンセン まろやかコールスロー 野菜サラダがパクパク進む!　ディップ&ソース など Part6　4つのメニューにアレンジできる　おかずの素 おかずの素1野菜たっぷりドライカレー おかずの素2コンソメポークソテー おかずの素3旨みたっぷり肉味噌 Part7　野菜を無水で蒸すから旨み200％　魔法のスープ カラフルミネストローネ チキンスープ ほっこり味のサムゲタン Colmun 子どもと一緒にお料理 Part8　ひと皿でごはんが完結!　丼＆麺レシピ オムナポリタン バターチキンカレー 無水牛丼 など Part9　ホットケーキミックスで作るから簡単!　スイーツレシピ しっとりふっくらバナナケーキ チョコチップスコーン クリームチーズとパイナップルのプチケーキ など

1,760円

訪問調理師ごはんさんのどんどんおかわりする子ども大好きレ…

この1冊で合格！ ［講座開催数］全国No.1の人気講座を書籍化！ 指導実績20年超の講座が贈る 「合格」のためのテキスト＆問題集です。 〜出るとこだけ方式〜 1出る順で学べる　やさしいテキスト 2出る順で演習　よく出る過去問 3出る順で仕上げる　得点力UP 模擬試験 付録 消える赤シート付き 【目次】 序章　試験の基本情報と合格ガイド 第1章　関係法令 第2章　労働衛生 第3章　労働生理 第4章　総仕上げ！模擬試験2回分

1,650円

出るとこだけ！ 第2種 衛生管理者　うかるテキスト ＆ …

調理師試験のテキストは、ユーキャンで決まり！ ユーキャン通信講座の「よくわかる」エッセンスを凝縮した基本テキストです。 忙しい方でも効率的に学習を進められるよう、重要ポイントを厳選しました。 イラスト・図表を豊富に使用し、やさしい文章で解説。 難しい漢字にはふりがなもついているのでサクサク読み進められます。 試験会場でも役立つ別冊【要点ポイントチェック集】＆【赤シート】つき！ 改正情報もしっかり反映しているので、令和7年度試験対策に最適です。 問題集の『重要過去問＆予想模試2回』とセット学習で得点力UP！ ー本書の特長ー ◆赤シートつきなので、効率的に知識を定着！ ◆レッスンごとに頻出度を3段階（A・B・C）で表示！ ◆文章だけではわかりにくい内容は、豊富な図表・イラストでサポート！ ◆「用語」「ぷらすわん」など、理解が深まる充実の欄外解説！ ◆レッスン末の「チェック＆テスト」で、学習内容の復習と理解度チェック！

1,760円

2025年版 ユーキャンの調理師 速習レッスン…

各都道府県の試験で実際に出題された問題をベースにした問題集。 重要問題を分野別に編集した科目別過去問題と、問題数、試験時間を実際の試験とそろえた取り外し式予想模試1回分で構成。 科目ごとに、出題傾向や要点まとめを掲載。 暗記に便利な赤シート付き。 　◇　本書の使い方 　◇　調理師試験ガイダンス 【科目別過去問題】 　1　公衆衛生学 　　　　●　公衆衛生行政・衛生統計 　　　　●　生活環境衛生 　　　　●　感染症と予防対策 　　　　●　生活習慣病と健康対策 　　　　●　保健・福祉の制度 　　　　●　調理師法 　　　　●　その他の法規 　2　食品学 　　　　●　食品の分類と成分 　　　　●　動物性食品・植物性食品 　　　　●　食品の加工 　　　　●　その他の食品 　3　栄養学 　　　　●　エネルギー 　　　　●　炭水化物 　　　　●　脂質 　　　　●　たんぱく質 　　　　●　無機質（ミネラル）・ビタミン 　　　　●　ホルモン・消化と吸収 　　　　●　ライフステージと栄養 　　　　●　病態と栄養 　　　　●　国民の栄養状態 　4　食品衛生学 　　　　●　食品衛生行政 　　　　●　病原微生物 　　　　●　食中毒の種類 　　　　●　細菌性・ウイルス性食中毒 　　　　●　自然毒・化学性食中毒 　　　　●　寄生虫 　　　　●　食品添加物 　　　　●　食品の腐敗と保存法 　　　　●　殺菌と消毒 　　　　●　食品衛生法とその他の法規 　　　　●　食品衛生対策 　5　調理理論 　　　　●　調理の操作、種類と特徴 　　　　●　非加熱調理操作 　　　　●　加熱調理操作 　　　　●　調理器具と設備 　　　　●　調理の味・色・香り 　　　　●　調理による食品成分の変化 　　　　●　植物性食品の調理 　　　　●　動物性食品の調理 　　　　●　献立作成と集団調理 　6　食文化概論 　　　　●　日本の食文化 　　　　●　世界の料理 　　　　●　食料生産 【予想模試　解答・解説】 　　　　●　解答用紙 　　　　●　解答一覧 　　　　●　解答・解説 ◆　食事バランスガイド 【別冊】　予想模試 　　　1　公衆衛生学 　　　2　食品学 　　　3　栄養学 　　　4　食品衛生学 　　　5　調理理論 　　　6　食文化概論

1,540円

調理師試験　過去問題集 '25年版…

■試験の攻略ポイントを徹底分析！ 各項目に「出題のポイント」、「この節のまとめ」を掲載しました。覚えておくべき要点を解説しているので、忙しくても効率よく学習を進めることができます。 ■イラストと図解が豊富で理解しやすい！ イラストと図解を豊富に用いて解説しているので、はじめて試験勉強する方にもおすすめの一冊です。 ■一問一答問題と赤シート付き 各科目に一問一答問題を設けています。苦手な部分の把握や理解度チェック、試験前の確認などにぴったり！何度もチャレンジして合格を目指しましょう。 【目次】 Cheaper1　公衆衛生学 Cheaper2　食品学 Cheaper3　栄養学 Cheaper4　食品衛生学 Cheaper5　調理理論 Cheaper6　食文化概論

1,540円

ひとりで学べる調理師試験　2025年版…

合格率85％超！ 調理師試験対策講座の講師が監修！ はじめて試験を受ける人でも一発合格が目指せるテキスト＆問題集！ ●はじめて試験に挑戦する人におすすめ！ どのように勉強すればいいのかわからないという方のために、試験の傾向と対策をていねいに解説しました。 また、重要用語や難しい用語などは側注で解説していますので、効率的に学習することが可能です。 調理師試験に初めて挑む人でも一発合格が目指せる1冊！ ●達成度チェックに最適な章末問題＆直前対策の模擬試験を掲載！ 本書では章ごとに達成度をチェックできる章末問題を掲載。一問一答形式なので、効率的に復習できます。さらに、巻末には模擬試験を2回分掲載。試験直前の力試しに最適です。 ●用語＆重要ポイントをまとめたPDFのダウンロードサービス付き！ 本書で紹介している用語と重要ポイントをまとめたPDFのダウンロードサービス付きです。移動時間などのすきま時間にスマホでチェックできるので便利です。 【目次】 2025年度調理師試験　傾向と対策 第1章　公衆衛生学 第2章　食品学 第3章　栄養学 第4章　食品衛生学 第5章　調理理論 第6章　食文化概論 模擬試験

1,760円

2025年版 サクッとわかる！調理師試験合格テキスト＆問…

マンガを読んで「調理師」筆記試験合格レベルの知識が身につくテキスト＆問題集。最新の試験制度、出題傾向にあわせて改定。難しい法律の知識やはじめてだとイメージしづらい専門用語が、マンガの中で具体的に理解できてしまうすぐれた内容。本文の解説もキャラクターの会話形式で進むので内容がスラスラと頭に入る。マンガ・本文ともに重要語句は赤字で書かれ暗記しやすい！受験者数の多い人気資格。専門学校生から一般受験者まで、すべての受験者対象。

1,760円

マンガでわかる 調理師試験　攻略テキスト＆問題集 改訂第…

各都道府県の過去問を参考にし、最新の出題傾向を反映させた、本試験型問題集。 本試験を想定して構成した模擬問題6回分（各60問）を収録し、科目ごとに出題ポイントをわかりやすく解説。 コピーしてくり返し使えるマークシート解答用紙付き。使いやすい別冊の解答・解説。 　　◇　本書の特徴 　　◇　調理師試験　受験ガイド 　　◇　過去問題から見る各科目の出題ポイント ■　第1回 ■　第2回 ■　第3回 ■　第4回 ■　第5回 ■　第6回 【別冊】　解答・解説編 　　●　第1回　解答と解説 　　●　第2回　解答と解説 　　●　第3回　解答と解説 　　●　第4回　解答と解説 　　●　第5回　解答と解説 　　●　第6回　解答と解説 　 　　●　解答用紙 　　●　解答一覧

1,100円

本試験型　調理師資格試験問題集 '25年版…

調理師資格試験によく出る内容を、試験科目ごとに一問一答型で学びやすくまとめた問題集。 本試験によく出る重要な項目を集中的に解説した要点まとめ、暗記に便利なゴロ合わせも掲載。 答え、重要語句を付属の赤シートで隠しながら学習できる。 持ち歩けるハンディサイズ。 　■　調理師を目指す方へ 【第1章】　公衆衛生学 　◇　試験勉強のポイント！ 　　　●　公衆衛生概論 　　　●　調理師法 　　　●　衛生統計 　　　●　感染症予防 　　　●　疾病予防および健康づくり対策 　　　●　健康増進法 　　　●　加齢と健康 　　　●　環境保健 　　　o　問題＆解答解説（Q001〜Q110） 【第2章】　食品学 　◇　試験勉強のポイント！ 　　　●　食品の機能 　　　●　食品の成分 　　　●　食品の特徴 　　　●　食品の加工と貯蔵 　　　●　食品の表示 　　　o　問題＆解答解説（Q001〜Q60） 【第3章】　栄養学 　◇　試験勉強のポイント！ 　　　●　栄養学概論 　　　●　栄養素の機能 　　　●　栄養生理 　　　●　ライフステージと栄養 　　　●　病態と栄養 　　　o　問題＆解答解説（Q001〜Q85） 【第4章】　食品衛生学 　◇　試験勉強のポイント！ 　　　●　食品衛生学概論 　　　●　食品衛生法 　　　●　食品安全基本法 　　　●　食育基本法 　　　●　食品と微生物 　　　●　食中毒 　　　●　食品と寄生虫 　　　●　食品添加物 　　　●　器具・容器包装の衛生　　ほか 　　　o　問題＆解答解説（Q001〜Q147） 【第5章】　調理理論 　◇　試験勉強のポイント！ 　　　●　調理の基礎 　　　●　調理による成分変化 　　　●　食品の調理科学 　　　●　調理器具 　　　●　調理施設と設備 　　　●　主な野菜の切り方 　　　o　問題＆解答解説（Q001〜Q160） 【第6章】　食文化概論 　◇　試験勉強のポイント！ 　　　●　食文化と調理師 　　　●　食と文化 　　　●　日本の食文化 　　　●　西洋料理と食文化 　　　●　中国料理と食文化 　　　●　エスニック料理と食文化 　　　o　問題＆解答解説（Q001〜Q050）

935円

これだけ覚える　調理師一問一答問題集 '25年版…

全国の調理師試験のタイプに対応した科目別集中講座と、実戦力を養う練習問題を収載。 出題範囲のポイントや重要項目を、図版とイラストでわかりやすく解説。 巻末に収録した本試験タイプの練習問題、および解答・解説で得点力アップ。 最新の出題傾向を反映。暗記ポイントを隠せる赤シート付き。 　◇　受験ガイド 【PART1】　公衆衛生学 　　Section1：　公衆衛生と健康 　　Section2：　衛生統計 　　Section3：　環境と健康 　　Section4：　感染症と予防 　　Section5：　疾病と予防 　　Section6：　健康づくり 　　Section7：　調理師法 　　Section8：　健康増進法　　ほか 【PART2】　食品学 　　Section1：　食品の意義と用途 　　Section2：　食品の成分と特徴 　　Section3：　植物性食品 　　Section4：　動物性食品 　　Section5：　その他の食品 　　Section6：　食品の加工・貯蔵 　　Section7：　食品の表示 　　Section8：　食品の流通と安全 【PART3】　栄養学 　　Section1：　栄養と健康 　　Section2：　炭水化物 　　Section3：　たんぱく質 　　Section4：　脂質 　　Section5：　ビタミン 　　Section6：　無機質（ミネラル） 　　Section7：　栄養素の摂取 　　Section8：　消化・吸収とホルモン　　ほか 【PART4】　食品衛生学 　　Section1：　食品の安全と衛生 　　Section2：　食品衛生法 　　Section3：　食品安全基本法 　　Section4：　その他の法律 　　Section5：　食品の腐敗 　　Section6：　病原微生物 　　Section7：　食中毒 　　Section8：　細菌性食中毒 　　Section9：　ウイルス性食中毒 　　Section10：　自然毒食中毒　　ほか 【PART5】　調理理論 　　Section1：　調理の意義と目的 　　Section2：　非加熱調理操作 　　Section3：　加熱調理操作 　　Section4：　調理器具と熱源 　　Section5：　調理と香り・味・色 　　Section6：　調理による食品成分の変化 　　Section7：　植物性食品の調理 　　Section8：　動物性食品の調理　　ほか 【PART6】　食文化概論 　　Section1：　食文化の成り立ち 　　Section2：　日本の食文化と料理 　　Section3：　伝統料理・郷土料理 　　Section4：　世界の食文化と料理 　　Section5：　食料生産 【PART7】　練習問題 　　Section1：　公衆衛生学 　　Section2：　食品学 　　Section3：　栄養学 　　Section4：　食品衛生学 　　Section5：　調理理論 　　Section6：　食文化概論

1,430円

資格ガイド調理師 '25年版…

本書は、食品の安全性確保に関する重要な省令・告示・通知を分類整理し、給食施設従事者が知っておくべき箇所を抜粋して掲載したものです。 施設・設備、食品・食材、調理過程、従事者等の衛生管理に加え、危機管理体制に関する事項など、食品の安全性確保に関わる関係者に必要な情報を幅広く取り上げています。

3,300円

ガイドラインでみる　給食施設等の衛生管理ー管理栄養士・栄…

調理師法に基づいて都道府県知事によって実施される「調理師試験」の本試験型問題集です。 本試験は、公衆衛生学、食品学、栄養学、食品衛生学、調理理論、食文化概論の6科目からなる筆記試験で、飲食業に携わる人にとっては欲しい資格といえます。 本書は6回分の模擬試験を収録し、その解答には、全問題分のポイント解説も付いています。間違えた問題でも、何が違っていたのかを確認することができるので、確実な実力アップにつながります。 調理師免許試験問題（第1回〜第6回） 解答・解説（第1回〜第6回）

660円

一発合格！　調理師試験＜ズバリ本試験！＞問題集…

不思議に野菜をモリモリ食べる魔法のレシピ 今までお伺いした延べ2000軒以上のお家でリクエストが多い野菜メニューを厳選収録。「食べず嫌い」「偏食」「食が細い」など、ママさんたちのお悩みを解消するレシピ。 学校給食の現場にいた著者だからこそ、もりもり食べるアイデア満載。切り方、味付け、盛り付け方など吟味したメニュー。 子どもがパクパク食べる野菜レシピって? BEST RECIPE トマトサンドバーグ ほうれん草のキッシュ稲荷 なすとオクラのお好み焼き粉揚げ ピーマンのはんぺんチーズ詰め カリカリにんじんせんべい PART1　10分でササッと作れる 野菜別 レシピ にんじん 　にんじん揚げ餃子 　にんじんとベーコンのバターグラッセ など キャベツ 　キャベツと長いもだけお好み焼き 　ロールサーモン など ピーマン 　ピーマンの屋台風卵焼き 　ピーマンのひじきマヨサラダ かぼちゃ 　かぼちゃのほくほく照り焼き 　かぼちゃのツナカレー煮 トマト 　トマトはんぺんボール 　トマバナカレー ほうれん草 　ほうれん草の炒めナムル 　ほうれん草のピーナッツバター和え ごぼう 　牛ごぼうのケチャップきんぴら 　炒めごぼうのサラダ など ズッキーニ 　スフレのような茶わん蒸し 　ふわふわ卵炒め など さつまいも 　焼きりんごとさつまいものサラダ 　カリカリ面積倍増大学いも れんこん 　れんこんたっぷりミートボール 　れんこんのかば焼き など とうもろこし 　ステックコーン 　コーンのクリスピー焼き 大根 　ツマバーグのトマトソース煮込み 　大根パイ など きのこ 　マッシュルームアヒージョ 　きのこのバターしょう油炒め など PART2　4つのメニューに!　おかわりベジディップ 　真っ白エリンギディップ 　ブロッコリーソース 　にんじんソース PART3　ヘルシーなのにボリューム満点!　野菜が主役の肉おかず 　薄切り牛肉のガリバタソテー 　トン d e とろ〜りなす 　ベジコロステーキ など ベジ知識あれこれ PART4　給食アレンジメニュー!　麺＆ごはん 　トマト煮込みそうめん 　冷やし中華風うどん 　ズッキーニジャージャー麵 など PART5　味つけは塩だけ!　魔法のベジスープ 　ガーリックトマトスープ 　オニオンたっぷりスープ など PART6　ビタミンたっぷり!　ベジおやつ 　ミニトマトのキラキラゼリー 　かぼちゃのフルーツサンド 　2色の野菜クレープ など

1,760円

訪問調理師ごはんさんの野菜大好きレシピ…

わたし、 ナイトメア攻略部の舞。 共鳴者を探すイベント第3弾は【破壊の石板】。 開始直後に神沢から料理対決を挑まれ…不器用な私は大ピンチ！ さらに心が通じたはずのメルクさんが再び攻略部に襲いかかってきた！ 原因はボスのココットが作った魔法の料理を食べたこと。 メルクさんを元に戻すべく、特別な胃薬の材料探しがスタート！ しかし、プレイヤーが次々とゲームオーバーになり！？

792円

オンライン！25 料理バトルと魂調理師ココット…

試験でよく問われる重要項目を、6つの試験科目から短文形式で覚えやすくまとめた、スピード合格のためのテキスト。 大きな文字でキーワードがずばりわかる読みやすい体裁。解説部分にはポイントがひと目でわかるように、イラストや図表を使用。 すきま時間に効率的に学習ができる。 暗記ポイントを隠せる便利な赤シート付き。 　◇　本書の使い方 　◇　調理師試験ガイダンス 【1】　公衆衛生学 　　　1、　公衆衛生学概論 　　　2、　衛生統計 　　　3、　環境衛生 　　　4、　感染症予防 　　　5、　健康づくり 　　　6、　母子保健 　　　7、　学校保健 　　　8、　高齢者保健 　　　9、　労働安全衛生 　　　10、　調理師法 【2】　食品学 　　　1、　食品の分類と成分 　　　2、　植物性食品・動物性食品 　　　3、　その他の食品 　　　4、　食品の加工と貯蔵 　　　5、　食品の表示 　　　6、　食品の流通 【3】　栄養学 　　　1、　栄養素の働き 　　　2、　炭水化物 　　　3、　脂質 　　　4、　たんぱく質 　　　5、　ビタミン 　　　6、　無機質（ミネラル） 　　　7、　ホルモン 　　　8、　消化と吸収 　　　9、　エネルギー 　　　10、　国民の栄養状態 　　　11、　ライフステージと栄養 　　　12、　病態と栄養 【4】　食品衛生学 　　　1、　食品衛生学概論 　　　2、　食中毒とその予防 　　　3、　食品異物 　　　4、　洗浄と消毒法 　　　5、　食品添加物 　　　6、　食品の変化と保存 　　　7、　食品簡易鑑別法 　　　8、　器具・容器包装 　　　9、　食品衛生対策　　ほか 【5】　調理理論 　　　1、　調理の種類と特徴 　　　2、　非加熱調理操作 　　　3、　加熱調理操作 　　　4、　調理器具 　　　5、　調理の味・色・香り 　　　6、　調理による食品成分の変化 　　　7、　献立作成 　　　8、　調理技術 　　　9、　新調理システム 【6】　食文化概論 　　　1、　食文化の意義と多様性 　　　2、　日本の食文化 　　　3、　調理師と食文化 　　　4、　伝統・郷土料理 　　　5、　世界の料理 　　　6、　食料生産

1,210円

調理師試験重要項目 '25年版…

★調理師試験受験のための教本『調理師読本』の姉妹書として昭和38年から毎年刊行され、出題関係者をはじめ多くの受験者に利用されてきました。 ★総問題数550問以上収録！　良問や頻出問題を厳選して収録。受験対策に最適です！

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2023年版　調理師試験問題と解答…

小中学校で行っている進路学習、職業体験学習に役立つ、キャリア教育の完全支援ガイド。第一線で活躍する職業人の一日に密着し、どんな仕事場で、どのような作業をしているのか。また、どんな資格や免許が必要なのか、七つ道具に、気になるお給料は？など、知りたい情報を完全網羅。

3,300円

キャリア教育支援ガイド　お仕事ナビ　3　子どもに関わる仕…

NHK「ハロー!ちびっこモンスター」で大人気の！ 訪問調理師ごはんさんのまったく新しい「読むレシピ」集 　ごはんさんの幼少期の食の思い出から、アメリカ、イギリス、インド、台湾など海外留学中の食のエピソード、ごはんさんの経歴であるスーパーのお惣菜コーナーや学校給食でのテクニック、スーパーで購入してきた野菜から種を抽出し、育てる家庭菜園方法、訪問調理での作り置きメニューやお子さんたちと楽しむクッキング方法まで、ごはんさんワールド満載の一冊。 1章　訪問調理のロングセラー定番メニュー 父のチャーハン、休日の味 ケチャップの魔法とおばあちゃんのナポリタン やる気が出ない日こそ味方になりたい 冷めても美味しい、そのひと工夫 インドで出逢ったスパイスとお母さんの味 読めないメニューから見つけた絶品水餃子 など 2章　忙しい日こそ作って欲しい炊き込むだけのおかずごはん 失敗から生まれた、定番レシピ 学校給食は知恵と工夫の宝 世界一おいしい冷や汁は、淡路島の農家さん家で。 塩麹でやさしく整える、私の参鶏湯 いもくりかぼちゃは甘えたい時の合言葉 など 3章　ワンパンでたっぷり作るご馳走おかず 「甘さ」と「辛さ」は対義語にあらず どこまで広がる？　ハンバーグの世界 お惣菜作りの現場で学んだ「組み立てる料理」 トマトと魚がお味噌と出逢う 1人で2役！　厚揚げの魅力を語りたい 巻かずに重ねるロール白菜 など 4章　簡単だけど自慢したくなる秘密のサラダとドレッシング ポテトサラダを通して味わう、家庭の物語 「命の味」が教えてくれたこと 不思議を面白がる。「そっか！」のタネを探して すし酢で作る、異国の料理 「あるものでなんとか」の美学 野菜で野菜を食べる、という提案 など 5章　バックパック旅で出逢った想い出のスープと、身体に染みる優しいスープ　 「無意識で作れるレシピ」を目指して グツグツ煮詰まっても「まぁ、いっか」 インドネシアの母の味、家族のスープ 手作りの朝ごはんに滲む、大豆の愛し方 スープに入れるじゃがいもは、安心と幸福のお守り など 　 6章　食べたい時にすぐ作れるおうちおやつ ホットケーキミックスとホットケーキ 本場の味となんちゃってスコーン ふた息つきたい時の、ちょっと贅沢なおやつ 心身をスムーズにするスムージーの魔法 ただ揚げる「だけ」が、いい塩梅 など

1,760円

訪問調理師ごはんさんの簡単・時短・栄養満点！　エッセイレ…

調理師受験の必読書。調理師になるための必要な教科科目と免許取得の試験科目を体系的・段階的に詳述。本書は、調理師になるために必要な食品および栄養、衛生に関する調理師養成施設の教科科目、ならびに調理師免許取得のための試験科目を、各教科ごとにテーブル式に表示しています。

2,619円

調理師の基礎知識

調理師試験の問題集は、ユーキャンで決まり！ 試験傾向を徹底的に分析し、わかりやすさにこだわった問題集です！ 学習に便利な【赤シート】つき。 〈重要な問題を厳選したテーマ別の過去問題〉と〈ユーキャンオリジナルの予想模試2回〉の両方に挑戦できます。 知識の定着から本試験のシミュレーションまでこの一冊で完成！ テキストの『速習レッスン』とセット学習で得点力UP！ ー本書の特長ー 【テーマ別過去問題】 ◆調理技術技能センター・関西広域連合を含む、どの都道府県でも出題されやすい重要な過去問題を厳選！ ◆1問ごとに3段階の頻出度が表示されているので、効率的に学習！ ◆問題と解答解説が見開き掲載だから、確認がスムーズ。全ての選択肢に詳細な解説つき！ ◆理解を深めるコーナー解説も充実！ 【予想模試】 ◆本試験を想定した予想模試2回分で学習の総まとめ！ ◆解答解説は別冊で確認がスムーズ！

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2024年版 ユーキャンの調理師 重要過去問＆予想模試2…

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