本の資格・検定の食品・調理関係資格が買えるショッピングサイト

楽天ブックスカテゴリー

本

資格・検定

食品・調理関係資格

楽天カテゴリー

類書中最多！直近8回分の本試験過去問題(公表分)に、簡潔でわかりやすい別冊「解答・解説」を掲載。過去問が繰り返し出題されやすい衛生管理者試験では、多くの本試験問題をこなすことが合格への最短距離です。本書なら、合格の実力が十分に身につきます。別冊解答・解説付き

1,320円

2025年度版　第2種衛生管理者過去8回本試験問題集…

受験生のために便利な六法をつくりました。必要な条文だけを掲載。出題頻度が一目瞭然。重要ポイント表示。関連法令掲載。第１種衛生管理者試験範囲の区別。

3,190円

新衛生管理者受験六法第1・2種用十訂版…

合格のために必要な知識をパターンごとに分析し、わかりやすくまとめたテキスト＆一問一答問題集。
覚えるべき数字・比較表・簡略図、よく出る用語・基準・分類、ゴロ合わせ、頻出度データ、○×が推測できるフレーズ等を大公開！
最新の公表問題である令和6年1〜6月実施分の分析結果も反映しているので安心して学習できる。
暗記に便利な赤シート付き。
　◇　第2種衛生管理者試験　試験案内（例年）

【Part1】　関係法令のパターン攻略
　　1：　衛生管理者の選任は、5つのパターンしかない！
　　2：　第2種衛生管理者が「選任不可」となる7業種を押さえよ！
　　3：　「第2種」を「選任できる」業種がある選択肢は正しい！
　　4：　産業医と総括安全衛生管理者の出題パターンはこれだ！
　　5：　たったこれだけ超簡単！　衛生委員会の攻略ポイント！
　　6：　複雑な健康診断の学習も、ここで終えてしまおう！
　　7：　「ストレスチェック」と「長時間労働」の面接指導をまとめて攻略！
　　8：　数字に強い衛生管理者になる！その1　事業場の衛生基準
　　9：　数字に強い衛生管理者になる！その2　事務室の空気環境
　　10：　数字に強い衛生管理者になる！その3　年次有給休暇
　　11：　いつ行うかが勝負！設備の点検等

【Part2】　労働衛生のパターン攻略
　　12：　労働衛生「御三家」の1つ！温熱環境を攻略せよ！
　　13：　「必要換気量の算出式」だけで換気量の問題は解ける！
　　14：　2つの知識で、半分近くの学習が終了！（採光・照明）
　　15：　出題されはじめた！　「新」情報機器作業のツボ！
　　16：　ゴロ合わせで撃破！食中毒とウイルスに負けるな！
　　17：　脳血管障害と虚血性心疾患、分類の把握で8割はOK！
　　18：　4つのメンタルヘルスケア、方法を押さえて得点源に！

【Part3】　労働整理その他のパターン攻略
　　19：　生活も試験対策も、自律神経が大事！
　　20：　わかればスッキリ！　腎臓の機能と尿について！
　　21：　簡略図で勝負が決まる！心臓と循環の攻略法！
　　22：　覚えることは3つだけ！　心臓の拍動について！
　　23：　「吸気」はすべて同じ問題！？得点源にできる「呼吸」！
　　24：　視覚・聴覚等の知識をピンポイントで攻略する！
　　25：　正攻法で攻略！　血液に関する知識のまとめ！
　　26：　答えは「問題文」の中にある！ウラ技を伝授しよう！

【Part4】　一問一答で知識を確認＆プラスしよう！
　　1章　関係法令
　　2章　労働衛生
　　3章　労働生理

1,430円

スピード合格！第2種衛生管理者パターン別攻略法 '25…

現代妊婦さんの低栄養を解決する「定食」レシピＢＯＯＫ。妊娠中に必須の葉酸・鉄分・カルシウムもがっちりカバー。全１４４品。

1,320円

食品衛生分野で見られる，さまざまな変化に対応した第4版を刊行．たとえば食品表示法の改訂，HACCPの制度化，放射性物質の基準値，容器包装のポジティブリスト制度，トランス脂肪酸，調理時に生成される毒物など最新の知見を織り込んで解説．また管理栄養士国家試験に必要な情報は余すことなく記載されている．
1.食品衛生とは
2.食品衛生と法規
3.食品と微生物
4.食品の変質とその
5.食中毒
6.寄生虫および衛生動物
7.有害物質による食品汚染
8.食品添加物
9.食品の器具・容器包装
10.食品衛生対策

3,190円

食品衛生学　第4版

令和5年後期(10月)から平成31年前期(4月)までの過去10回分の公表問題を収録!

第一種・第二種衛生管理者試験に合格するための[テキスト(教本)+過去問題+問題の解説]を1冊にまとめたものです。

各章内のジャンルごとにその内容のテキスト(教本)、過去問題、解説を含んでいます。
第一種を受験される方は、第1章から第5章までの全てを勉強してください。
第二種を受験される方は、第3章から第5章を勉強してください。

近年公表問題を見ると、出題傾向が変わってきてはいますが、ほとんどの過去問題は、選択肢の一部の文言が変更、若しくは選択肢の一部が新問に変更など、過去公表問題から出題されているものが多数であるため、どこから出題されるかわからない新問についての対策は、非常に難しいといえます。
それならば、大多数を占める過去問題と同類の問題を集中的に解き、覚えることが試験合格への早道だと編集部は考えます。

そのため、テキストは、過去問題を解くため最低限必要な知識のみを収録してあります。すなわち、試験に合格するためだけの内容となっており、過去に出題されていない内容は含んでいません。そのため、覚える範囲が狭く、効率的⇒短時間の勉強で合格できます。

また、実際に試験を受験した編集担当者が覚えてきた問題であったり、公表問題10回分には無かったものを[編集部作成]として収録をしていますので、より実際の試験に出題されやすい問題の対策が可能です。

まずは、試験合格ライン60%をこの一冊で極める!

2,640円

出るとこマスター！衛生管理者試験令和6年版…

イントロのマンガでリラックス、小・中学校の理科と高校生物の復習もしつつ、栄養学を学ぶために必要な人体の構造と機能を豊富なイラストで学ぶ。文章もすべて箇条書きですっきり頭に入ってくる。管理栄養士国家試験準拠、コメディカル系カリキュラムに対応。
【おもな目次】
まえがき
索引
第1章細胞
第2章組織
第3章消化管
第4章肝・胆・膵
第5章呼吸器
第6章循環器
第7章血液
第8章免疫
第9章腎・泌尿器
第10章体液
第11章自律神経
第12章内分泌
第13章骨
第14章筋
第15章神経
第16章感覚器
第17章皮膚
第18章生殖器
第19章人体の一生
第1章細胞　1.1人体の階層、1.2人体の細胞、1.3細胞のつくり、1.4細胞小器官、1.5細胞質基質◆第2章組織　2.1組織とは、2.2上皮組織、2.3支持組織◆第3章消化管　3.1消化管とは、3.2消化管のかたち、3.3消化管のはたらき、3.4口腔、3.5咽頭、3.6上部消化管、3.7下部消化管◆第4章肝・胆・膵　4.1肝臓、4.2胆嚢、4.3膵臓◆第5章呼吸器　5.1呼吸、5.2呼吸器、5.3呼吸運動、5.4胸郭と胸腔、5.5肺循環、5.6外呼吸と内呼吸、5.7呼吸調整、5.8呼吸商、5.9呼吸機能障害◆第6章循環器　6.1循環器、6.2心臓、6.3血管◆第7章血液　7.1血液とは、7.2造血、7.3血漿、7.4血球◆第8章免疫　8.1免疫とは、8.2非特異的免疫、8.3特異的免疫、8.4能動免疫、8.5受動免疫、8.6アレルギー、8.7補体、8.8免疫不全◆第9章腎・泌尿器　9.1腎・泌尿器とは、9.2腎臓の構造、9.3血液の腎機能指標、9.4腎血漿流量、9.5尿の調整ホルモン、9.6エリスロポエチン、9.7カルシウム調節、9.8尿管、9.9膀胱、9.10尿道◆第10章体液　10.1体液、10.2酸の排泄◆第11章自律神経　11.1内臓の調節、11.2自律神経とは、11.3体温調節、11.4自律神経の構造、11.5自律神経の特徴、11.6自律神経のはたらき、11.7自律神経の神経伝達物質、11.8副交感神経の機能を調べる頸動脈洞マッサージ、11.9ストレス応答と自律神経◆第12章内分泌　12.1内分泌とは、12.2ホルモンの作用、12.3ホルモンの化学構造、12.4ホルモン作用の発現、12.5膵臓のホルモン、12.6副腎のホルモン、12.7視床下部、下垂体のホルモン、12.8甲状腺のホルモン、12.9副甲状腺ホルモン、12.10消化管ホルモン、12.11性腺ホルモン、12.12脂肪細胞の生理活性物質（サイトカイン）◆第13章骨　13.1骨、13.2骨のかたち、13.3おもな骨、13.4骨の結合、13.5靱帯、13.6軟骨、13.7骨のはたらき◆第14章筋　14.1筋とは、14.2筋のかたちと種類、14.3骨格筋の収縮、 14.4骨格筋のエネルギー代謝、14.5筋のグルコース代謝、14.6骨格筋の名称◆第15章神経　15.1 神経系、15.2 神経組織、15.3 中枢神経、15.4 末梢神経、15.5 運動と神経、15.6 感覚と神経、15.7 反射、15.8 神経系の血管、15.9 神経系の発生◆第16章感覚器　16.1感覚器、16.2嗅覚、16.3視覚、16.4聴覚、16.5平衡覚、16.6味覚◆第17章皮膚　17.1皮膚、17.2皮膚のかたち、17.3皮膚付属器、17.4皮膚のはたらき、17.5皮膚と体温、17.6皮膚の感覚◆第18章生殖器　18.1生殖器とは、18.2男性生殖器、18.3女性生殖器、18.4性周期◆第19章人体の一生

4,180円

管理栄養士のためのイラスト解剖生理学…

管理栄養士に求められる“10の資質・能力”を解説する、専門職教育の決定版が改訂！

●「管理栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラム」準拠。
●管理栄養士として求められる基本的な資質・能力として、「プロフェッショナリズム」「栄養学の知識と課題対応能力」「栄養・食の質と安全の管理」「連携と協働」など10項目を示し、これらを学ぶことで人々の健康と幸福に貢献できる管理栄養士の養成をめざす、新しい専門職教育のテキスト。

【目次】
Chapter 1　プロフェッショナリズム
Chapter 2　栄養学の知識と課題対応能力
Chapter 3　個人の多様性の理解と栄養管理の実践
Chapter 4　社会の構造の理解と調整能力
Chapter 5　栄養・食の選択と決定を支援するコミュニケーション能力
Chapter 6　栄養・食の質と安全の管理
Chapter 7　連携と協働
Chapter 8　栄養の専門職としてのアドボカシー能力
Chapter 9　科学的態度の形成と科学的探究
Chapter 10　生涯にわたって自律的に学ぶ能力

3,080円

管理栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラ…

【管理栄養士を目指す学生におすすめ教科書，約6年ぶりの改訂！】

管理栄養士養成校の学生向けの解剖生理学教科書，約6年ぶりの改訂第5版．管理栄養士国家試験の出題基準に沿って出題範囲をカバーし，受験対策にはうってつけ．

今回の改訂では，より理解しやすくするとともに最近の国家試験の出題傾向に対応して，本文を広範囲に修正し，図版も一部新しいものに替えた．

紙面構成はこれまでと同様，文章と図版を見開きで理解できるように配置．文章は箇条書きとし，重要事項は赤で強調．知っておくとためになる知識は「セミナー」として各章末に挿入している．

本文には書ききれなかった，より深い知識につながる情報を「参考」として掲載するなど，栄養士・管理栄養士を目指す学生におすすめの1冊．

3,410円

管理栄養士を目指す学生のための　解剖生理学テキスト…

「日本人の食事摂取基準（2020年版）」などに準拠した内容として第4版を刊行する．その他に，第3版の刊行以降で新しくなった栄養・健康施策などにも対応できるよう，内容を刷新した．
1章　公衆栄養学実習の考え方と目的
2章　公衆栄養学の情報の検索方法
3章　栄養状態の判定と評価
4章　食事調査の種類と具体的な方法
5章　国民健康・栄養調査
6章　公衆栄養施策と食品表示制度
7章　地域診断のすすめ方
8章　地域診断として市町村を見る
9章　健康栄養調査の集計と解析
10章　特定集団を対象とした食事摂取状況のアセスメント
11章　公衆栄養プログラム
12章　諸外国の栄養・健康問題と施策
13章　プレゼンテーション

3,080円

公衆栄養学実習　第4版…

ようこそ，健康で，彩り鮮やかな，おいしいレシピの世界へ！
　ここでは食材の力とうま味を濃縮した野菜ピューレを使い，日常では摂取しづらいビタミン類や食物繊維も豊富な，栄養豊かで塩分も控えたメニューをご提案します．

　食事は，健康なこころと身体の源です．楽しくない・味気ない食生活や，栄養・エネルギーのバランスの崩れた食習慣は，私たちの生活の土台をゆるがしてしまいます．しかし，こころにも身体にも“おいしく”“たのしい”食事を両立するのは簡単ではありません．
　例えば，入院中に提供される病院食の評価では，一般的に「味が薄くおいしくなかった」との声がよく聞かれます．また，高血圧や腎臓病などに配慮した低塩食・減塩食にも「おいしい」と評価されているものは多くありません．また，いざ栄養のバランスを考えて野菜を摂取しようとしたとしても，実際に目的の栄養素を十分にとるためには大量の野菜が必要であることに気づいてげんなりした人や，食材の管理や調理が容易ではないと感じた人も多いかもしれません．そのため，身体の健康のための食事を“味気ない”“手間がかかる”と考えて，「我慢して食べるもの」と受け止める人や，それらを生活に取り入れることに拒否感をもつ人もいるでしょう．さらに，こうした楽しみの少ない食生活を続ければ，ストレスがたまり，気持ちが落ち込んでしまいます．
　そこで本書では，野菜の味わいや彩りを活用した野菜ピューレをもとに，調味料として「食塩」をなるべく使用せずに“うま味”を楽しむ「低塩食」「高栄養」に特化したレシピを提案し，生活への取り入れかたをご紹介します．管理栄養士による栄養解析や，医師による栄養解説で，健康な食事のための知識もバッチリ．
　はらしま食堂のレシピでは，おいしさ，見た目の楽しさと，低塩・減塩および栄養バランスを両立していますので，高血圧や糖尿病などでお悩みの方も，ご家族や小さなお子さんと同じメニューで一緒に食卓を囲めます．身体にもこころにもおいしいレシピ，どうぞ召し上がれ！

【主な内容】
■part 1　栄養の基礎および食事と疾患の関係
栄養の基礎／ライフステージと食事／疾患と食事〜生活習慣病との関連〜

■part 2　はじめてみよう！ベジレシピ
レシピと栄養解析の見方／3色ピューレの栄養
3色ピューレを作ってみよう／お肉レシピ／お魚レシピ／カレー／パスタ／自分にあった食生活の提案一皿で主食と主菜がそろうダイエットメニュー／おかずスープいろいろ／野菜もとれるドレッシングの提案！／つけだれ野菜もとれる「食べるたれ！」
／デザートおやつにおいしく野菜をプラス！／ちょい足ししてみるレトルトやインスタントにも手軽に野菜をプラス！

1,980円

京都御所南はらしま食堂　医師・栄養士・菜食研究家が考えた…

◆「臨床栄養学実習」の教科書として，現場の視点に沿って，入院時食事療養の実務を理論的に，わかりやすく解説したテキスト．
◆病院等医療機関へ就職したとき，遅滞なく業務の遂行ができる管理栄養士・栄養士の養成に最適．
◆今回の改訂では，各学会から公表されている最新の診療ガイドラインの収載，「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に準拠した数値などの全面見直しを行った．また，令和2年度診療報酬改定に伴う変更点の概要について，学生が読んで理解できるよう，丁寧に記述した．
（2022年3月発行　第10版第1刷）

【目次】
第1章臨床栄養学実習をはじめる前に
1　臨床栄養のとらえ方
2　病院栄養部門が担当するおもな業務
3　臨床栄養と臨床栄養学実習
4　栄養アセスメントとパラメータ

第2章治療食の種類
1　栄養補給方法の概要
2　経腸栄養法
3　経静脈栄養法
4　代表的な治療食
5　治療食の再加工調理
6　食事療養における献立の展開

第3章一般治療食
第1章臨床栄養学実習をはじめる前に
1　臨床栄養のとらえ方
2　病院栄養部門が担当するおもな業務
3　臨床栄養と臨床栄養学実習
4　栄養アセスメントとパラメータ

第2章治療食の種類
1　栄養補給方法の概要
2　経腸栄養法
3　経静脈栄養法
4　代表的な治療食
5　治療食の再加工調理
6　食事療養における献立の展開

第3章一般治療食
1　栄養管理
2　常　食
3　かゆ食
4　流動食
5　妊婦・産婦食
6　離乳食
7　幼児食・学童食
8　高齢者食

第4章特別治療食
1　栄養管理
2　塩分コントロール食
3　エネルギーコントロール食
4　たんぱく質・塩分コントロール食
5　脂質コントロール食
6　たんぱく質コントロール食 -高たんぱく質食ー
7　貧血症食
8　潰瘍食
9　胃切除術後食

第5章検査食
1　注腸食の食事基準と献立例
2　ヨード制限食の食事基準
3　潜血食の食事基準
4　カルシウム・リン一定食

第6章入院時食事療養概説
1　入院時食事療養のあらまし
2　入院基本料，入院時食事療養費および特掲診察料等について

2,530円

管理栄養士・栄養士になるための臨床栄養学実習　食事療養実…

出題パターンを徹底分析！暗記箇所を厳選！安心の模擬試験２回分！

1,980円

安全衛生教科書超スピード合格！衛生管理者第1種+第2…

1,540円

健康教室づくりの極意…

サクセス管理栄養士・栄養士養成講座シリーズの特徴
●管理栄養士国家試験出題基準に沿って目次を立て、要点を簡潔に解説。
●大学・短大・専門学校など、管理栄養士・栄養士養成施設のテキストに最適です。
●管理栄養士を目指す方の参考書として、毎日の学習をサポート。
●図表を多数活用。視覚を通じて本文の流れがわかります。
●直近5回の管理栄養士国家試験で出題された語句や内容について、出題番号を併記。
●重要なキーワードを色つきで表記。解説を同ページ内に掲載し、スムーズな理解を助けます。
●コラムでは、知っておきたい知識について解説。
●各章末には、その章に関する復習問題を掲載しました。

2,420円

生化学　第6版

栄養学の基礎となる解剖生理学・生化学・基礎栄養学の内容を一冊にまとめた使いやすいテキスト！

●日本栄養改善学会が全面監修したテキストシリーズ！
●「管理栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラム」準拠。
●栄養学の基礎となる解剖生理学、生化学、基礎栄養学の学習内容を精査し、1冊にコンパクトにまとめた。
●人体の構造と機能、身体の調節機構や摂食、消化・吸収、代謝などを踏まえての各栄養素の栄養学とエネルギー代謝を学ぶことで、解剖生理と生化学の学習を、基礎栄養学へ有機的につなげる内容。
●各学習において、関連項目を繰り返し確認し、理解を深めることができる。

【目次】
Part 1　栄養学を学ぶための人体の理解
　Chapter 1　身体構成成分
　Chapter 2　人体の構造と機能
　Chapter 3　個体の調節機能
Part 2　栄養と栄養素等の働き
　Chapter 1　栄養の意義
　Chapter 2　摂食行動の仕組み
　Chapter 3　栄養素等の消化・吸収・排泄
　Chapter 4　生体内代謝
　Chapter 5　炭水化物の栄養
　Chapter 6　脂質の栄養
　Chapter 7　たんぱく質の栄養
　Chapter 8　ビタミンの栄養
　Chapter 9　ミネラル（無機質）の栄養
　Chapter 10　水・電解質の栄養
　Chapter 11　エネルギー代謝
　Chapter 12　遺伝子と栄養

4,400円

管理栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラ…

お口と食のプロフェッショナルが子育てで実践してきた「なんでも食べる」からはじめるむし歯予防！

3,520円

食育とむし歯予防の本…

日本食品標準成分表2020年版（八訂）準拠。シンプルでコンパクトな構成で食品学の全体がよくわかるテキスト。調理の基本として、また健康維持や疾病予防の基礎知識として必須の食品学をフルカラーで楽しく学ぶ。食品工学、フードスペシャリスト取得など幅広い分野に対応。

【目次】
1.緒論
1.1 食をとりまく環境と食品の分類
1.2 食品成分表

2.食品の一般成分
2.1 炭水化物
2.2 脂質
2.3 タンパク質
2.4 無機質
2.5 ビタミン
2.6 核酸
2.7 水

3.食品の嗜好成分およびその他の成分
3.1 食品の嗜好に関する要素
3.2 食品の色
3.3 食品の味
3.4 食品の香り
3.5 食品のテクスチャー
3.6 食品中の機能成分
3.7 食品中の有害物質

4.食品の加工，調理による変化
4.1 食品中のタンパク質の変化
4.2 食品中のデンプンの変化
4.3 食品中の油脂の変化
4.4 食品の褐変
4.5 食品のあく抜き
4.6 微生物による変化

5.食品各論
5.1 植物性食品
5.2 動物性食品
5.3 食用油脂
5.4 コンビニエンス食品
5.5 調味料および嗜好食品
5.6 微生物利用食品，発酵食品
1. 緒論
1.1 食をとりまく環境と食品の分類
1.2 食品成分表
2. 食品の一般成分
2.1 炭水化物
2.2 脂質
2.3 タンパク質
2.4 無機質（ミネラル）
2.5 ビタミン
2.6 核酸
2.7 水
3. 食品の嗜好成分およびその他の成分
3.1 食品の嗜好に関する要素
3.2 食品の色
3.3 食品の味
3.4 食品の香り
3.5 食品のテクスチャー
3.6 食品中の機能成分
3.7 食品中の有害物質
4. 食品の加工，調理による変化
4.1 食品中のタンパク質の変化
4.2 食品中のデンプンの変化
4.3 食品中の油脂の変化
4.4 食品の褐変
4.5 食品のあく抜き
4.6 微生物による変化
5. 食品各論
5.1 植物性食品
A. 穀類
B. いも類
C. 豆類
D. 種実類
E. 野菜類
F. 果実類
G. きのこ類
H. 藻類
5.2 動物性食品
A. 食肉類
B. 乳および乳製品
C. 卵類
D. 魚介類
5.3 食用油脂
5.4 コンビニエンス食品
冷凍食品，缶詰め，びん詰め，レトルトパウチ食品，インスタント食品，調理済み食品，その他の加工食品
5.5 調味料および嗜好食品
5.6 微生物利用食品，発酵食品
索引

2,640円

最新　食品学ー総論・各論ー（第5版）…

50人以上の労働者を使用する事業所に義務付けられている衛生管理者。年間10万人以上の受験者がいる衛生管理者の試験に1回で合格できる力がつくよう、試験によく出る重要ポイントを全教科にわたり解説。さらに、各教科の頻出練習問題を掲載。1項目1見開きの内容で学習時間も短縮できる、定評あるポイントレッスンシリーズに登場。第二種受験者対応。

1,650円

まるごと覚える　第2種衛生管理者ポイントレッスン　第2…

調理技術のポイントがしっかリ身につく伝統の実習書の改訂版。日本料理、海外の料理、菓子類、パン類など640種類以上収載。調理科学や応用展開が豊富でアレンジもラクラク。毎日の食事をおいしく作れるようになる。

3,300円

新版　トータルクッキング　第2版　健康のための調理実習…

日本人の食事摂取基準（2020年版）等に準拠して改訂。PDCAのマネジメントサイクルに則って成果を出す栄養教育の実施を目指す。

4,180円

栄養教育論

食べ物を調理・給食につなげる、管理栄養士のための新しいテキスト！

●日本栄養改善学会が全面監修したテキストシリーズ！
●「管理栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラム」準拠。
●モデル・コア・カリキュラムの「食事・食べ物の基本」「食べ物と健康の関連の理解」「食べ物と調理の科学の理解」を1冊にまとめたコンパクトな内容。国試にも対応！
●栄養学に必須の「食品成分表」の基本から栄養計算、活用までを具体的に解説！

【目次】
Chapter 1　人の食べ物と環境の関わり
Chapter 2　食事の基本構成
Chapter 3　健康に関連した食べ物の基本
Chapter 4　食事計画の基本
Chapter 5　食品成分表の基本
Chapter 6　食品成分表の活用

3,520円

管理栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラ…

3,190円

管理栄養士・栄養士のための統計処理入門…

サクセス管理栄養士・栄養士養成講座シリーズの特徴
●管理栄養士国家試験出題基準に沿って目次を立て、要点を簡潔に解説。
●大学・短大・専門学校など、管理栄養士・栄養士養成施設のテキストに最適です。
●管理栄養士を目指す方の参考書として、毎日の学習をサポート。
●図表を多数活用。視覚を通じて本文の流れがわかります。
●直近5回の管理栄養士国家試験で出題された語句や内容について、出題番号を併記。
●重要なキーワードを色つきで表記。解説を同ページ内に掲載し、スムーズな理解を助けます。
●コラムでは、知っておきたい知識について解説。
●各章末には、その章に関する復習問題を掲載しました。

2,640円

疾患・病態別　臨床栄養学　第6版…

「食べられるもの　食べられないもの」
を理解して、訪日外国人のおもてなしに備えよう！

多文化共生時代に必要なムスリム（イスラーム教徒）対応の実用書。
ハラールとはイスラーム法によって許された物事をいう。
飲食物のハラールの基礎と、いろいろな課題をおさえて、
認証に頼らないムスリム対応の具体的な対策を提案。
序　章　認証に頼らないムスリム対応とは
　　　　1．ムスリム市場とハラールビジネス
　　　　2．インドネシアから日本へ：ハラール研究とのかかわり
第1章　ハラールとは何か
　　　　1．イスラームの基礎
　　　　2．ハラールの基礎とその根拠
　　　　3．ハラールとハラームの原則
　　　　4．不浄と浄め
第2章　ハラールビジネスとハラール認証
　　　　1．ハラール肉と屠畜証明
　　　　2．ハラール認証制度　
　　　　3．ハラールはハラール認証より広い
　　　　4．日本の食品産業とハラール認証
　　　　5．インバウンド・ビジネスと各種の認証
第3章　ハラールとハラームの狭間で
　　　　1．ムスリム消費者の意識の多様性とその要因
　　　　2．シーフード
　　　　3．肉の諸問題
　　　　4．「疑わしいもの」の拡大と風評
　　　　5．アルコール：ハムルをどこまで認めるか
第4章　ムスリム観光客の受け入れに向けた飲食サービス
　　　　1．試行錯誤で対応していく
　　　　2．すぐにできること：表示の工夫
　　　　3．一歩進んだ対応：場所・器具をわける
　　　　4．もう一歩進んだ対応：食材のハラール化
　　　　5．いちばん大事なこと：ムスリムの声を聞く
付録1　礼拝への対応
付録2　断食への対応
付録3　ハラール食材の入手方法と情報サイト

2,750円

食のハラール入門　今日からできるムスリム対応…

読むだけで不思議と頭に入り、合格レベルの知識が自然と身につく。　わかりやすさを追求した試験対策の定番書！

本書は、発売以来、第二種衛生管理者試験の参考書としてご好評いただいている『わかるわかる！　第二種衛生管理者試験』の9年ぶりの改訂版です。
今回の改訂にあたり、この間の出題傾向を徹底的に分析し、広範な試験領域を網羅しつつ、重要ポイントを体系的に再構成しています。
特に試験によく出る「カギを握る重要文」を整理しているので、試験問題に現れる多くの文章になじむことで、合格への近道となります。
わかりにくい法規用語や関連については「ワンポイントアドバイス」を施し、過去問題等を解きながら読み進めていくことで、自然と合格に必要な知識を身に付けられます。

【本書4つのポイント】
1．「重要文」を把握しながら、試験問題の文章になじむこと
2．つまずきやすいところはワンポイントアドバイス（わかるわかる！）
3．過去問題を1問1答式に解説
4．新出・類似問題のパターンや傾向をつかむ
第1編　関係法令
第2編　労働衛生
第3編　労働生理

2,200円

わかるわかる！第二種衛生管理者試験（改訂2版）…

1,980円

保育者のための食育サポートブック…

7,150円

ビジュアル治療食300第3版…

＜コンパクトな問題集で、スキマ時間にぴったり！＞
衛生管理者試験は、月に1〜5回試験が開催されていることから、
公表問題と類似した問題が繰り返し出題されるという特徴があります。
本書は、繰り返し出題されている【615問の＜一問一答＞】と、図表で整理した【95項目の＜要点まとめ＞】を収録。
コンパクトな新書判で、いつでもどこでも手軽に重要ポイントが総点検できる1冊です！

【おもな特長】
◆試験問題を分析し、よくでる肢を一問一答形式で収録。
確実に正誤判断ができる肢を一つでも多く増やすことが、合格への近道です！

◆問題を解いたあとは、図解で整理した「POINTマスター」をチェック。
図表やイラストでまとめてあるので、知識の整理にぴったりです。

その他にも、こんな特長があります！
◆付属の赤シートを使用した、穴埋め問題としても確認可能。
◆3段階の重要度表示で、効率的な学習をお手伝い。
◆持ち運びに便利な新書判で、空き時間のスキマ学習に最適。

1,540円

'23〜'24年版ユーキャンの第1種・第2種衛生管理者…

安全衛生の基本からステップアップまで。安全衛生水準向上について考え続けた著者が贈ります。

1,320円

衛生管理者の仕事

このサイトのデータは 2025/07/06 15:37:59 に楽天APIから取得しました。このサイトで掲載されている情報は shopping.ago-go.org の作成者により運営されています。価格、販売可能情報は、変更される場合があります。購入時に楽天市場店舗（www.rakuten.co.jp）に表示されている価格が、その商品の販売に適用されます。