サクセス管理栄養士・栄養士養成講座シリーズの特徴 ●管理栄養士国家試験出題基準に沿って目次を立て、要点を簡潔に解説。 ●大学・短大・専門学校など、管理栄養士・栄養士養成施設のテキストに最適です。 ●管理栄養士を目指す方の参考書として、毎日の学習をサポート。 ●図表を多数活用。視覚を通じて本文の流れがわかります。 ●直近5回の管理栄養士国家試験で出題された語句や内容について、出題番号を併記。 ●重要なキーワードを色つきで表記。解説を同ページ内に掲載し、スムーズな理解を助けます。 ●コラムでは、知っておきたい知識について解説。 ●各章末には、その章に関する復習問題を掲載しました。

2,860円

公衆栄養学　第13版

栄養士・管理栄養士養成校の入学前の課題学習や，初年次の導入教育に役立つ．専門科目を学ぶ前の基礎づくりに役立つ内容を選んで掲載している．栄養士・管理栄養士養成課程で学ぶ前に必要な化学，生物，数学（計算）の基礎を丁寧に記述する． 栄養士・管理栄養士をめざすあなたへ：生物，化学，数学をなぜ学ぶのでしょうか？ 生　物 1　食品と栄養（栄養素って？／栄養素のはたらき／日本食品標準成分表） 2　 からだのしくみ（肺と心臓：ヒトが生きていくための条件／消化と吸収：消化器官／栄養素の吸収／排泄のしくみ：泌尿器官） 3　 食生活と健康（現代人の食生活／食生活と生活習慣病） 化　学 1　みんな元素からできている 2　すべての物質の基本：原子（原子の構成／原子番号と質量数／質量数と同位体） 3　電子の配列のしかた（最外殻電子と価電子／閉殻構造／原子の電子軌道と電子殻） 4　＋またはーをもつ粒子：イオン（イオンの生成／イオンの表し方／イオン化エネルギー／電子親和力） 5　なかまの元素がわかる：周期律（元素の周期表／典型元素／遷移元素／金属元素／非金属元素） 6　原子の手のつなぎ方（原子間の結合／金属結合／共有結合／配位結合） 7　分子の間にはたらく力（電気陰性度と極性／分子間力：ファンデルワールス力／水素結合） 8　粒子の質量のあつかい方：原子量・分子量・式量 9　粒子の数の考えかた：物質量・アボガドロ定数・モル質量 10　水にものを溶かす（食塩と砂糖の溶け方／濃度） 11　すがたを変える物質 12　H＋をあげる・もらう：酸と塩基 13　水素イオン濃度とpH 14　中和反応 15　いつもいっしょに起こる酸化と還元 応用1　 生命をおりなす有機化合物 数　学 1　ギリシャ語の数を表す接頭辞　 2　世界共通の単位 3　不確かさのあつかい方：有効数字 4　計算のきまり 5　足し算と引き算：一般成分の計算 6 掛け算と割り算：たんぱく質評価法の計算 7　四則が混じった計算 8　小数の計算 9　分数の計算 10　比例計算 11 指数計算 12　対数計算 13　パーセント（百分率）のあつかい方 14　基準となるものとの密度の比：比重 15　さまざまな指標：率と比 16　物質量を表す単位：モル 17　調理で用いる計算 18　データの基本的な特徴をおさえる：基礎統計量 19　試薬の調整のしかた ＊応用1　解糖系で生成されるATPの計算 ＊応用2　TCAサイクルで生成されるATPの計算 ＊応用3　β酸化で生成されるATPの計算 ＊応用4　たんぱく質の食事摂取基準 ＊応用5　ビタミンCの定量 ＊応用6　ソモギー変法による還元糖の定量

2,310円

栄養士・管理栄養士をめざす人の基礎トレーニングドリル…

集中治療で専門スキルを発揮しよう。これからの管理栄養士、薬剤師に必須のスキルです！薬剤性の高カリウム血症を栄養で防ぐ！薬剤に含まれる糖に注意。薬剤と経腸栄養の同時投与。

3,080円

集中治療における管理栄養士×薬剤師のコラボ40症例…

栄養士・管理栄養士養成課程の「社会福祉概論」のテキスト。最新の社会福祉法制・動向等をふまえた改訂版。 社会福祉の理念を出発点に、対象者ごとの法制度や福祉課題を体系的に学べるよう構成している。栄養士・管理栄養士として現場で働くうえで欠かせない保健・医療・福祉など、他分野の専門職との連携や利用者とのかかわりにおける視点にもふれることで、社会福祉を学ぶ意義を自らの将来像にひきつけてとらえられるよう工夫している。 （管理栄養士国家試験の出題基準を念頭においた工夫） 各節の見出しごとに、その節で扱う必修キーワードを掲載することにより、学習の見通しが立てやすくなり、読解の際には理解の焦点をしぼることができる。また、キーワードは学習内容の整理や定着を助けるだけでなく、復習や試験前の確認にも活用できる。 第1章　生活を支える「食」と「社会福祉」　-栄養士・管理栄養士が社会福祉を学ぶ意義と目的ー 第2章　社会福祉の意味と対象　-社会福祉とは誰のためにあるのかー 第3章　私たちの生活と社会保障　-生活を支える社会保障の体系と社会保険ー 第4章　公的扶助　-最低限度の生活保障ー 第5章　高齢者の福祉　-高齢者の生活と介護ー 第6章　子どもと家庭の福祉　-子どもと子育て家庭の生活ー 第7章　障害者の福祉　-地域でみんなとともに暮らすためにー 第8章　地域福祉　-地域で安心して暮らし続けるためにー 第9章　社会福祉基礎構造改革と権利擁護　-利用者本位の社会福祉の構築ー 第10章　社会福祉における援助の方法　-専門的援助の実践体系であるソーシャルワークー 第11章　社会福祉実践の場　-社会福祉の実施機関・施設ー 第12章　保健・医療・福祉分野にかかわる専門職　-専門職倫理と多職種連携ー 第13章　社会福祉の分野で働く栄養士・管理栄養士　-社会福祉分野での栄養士・管理栄養士立場と役割ー

2,860円

七訂 栄養士・管理栄養士をめざす人の社会福祉…

本書で名づけている「やせ玉」。ひとことでいうと、腸内環境にとっていい食材を、使い やすく丸めたものです。腸内に、多様な細菌がバランスよく存在している状態を保てると、おなかの調子は快調です。そのため、大切なのは日々の食事で、さまざまな菌を取り入れること。これらを上手に選び、活用することで、腸内環境を整えることができます。 「やせ玉」のベースはこれらの発酵食品です。発酵食品には乳酸菌やビフィズス菌など、腸にとってよい「善玉菌」がたくさん入っています。その善玉菌をさらに育てる「エサ」を いっしょに混ぜこむのが「やせ玉」の特長。便通改善、美肌効果、免疫力アップなどうれしい効果が期待できます。本書ではそんな「やせ玉」を使った83の簡単レシピをご紹介します。 材料3つの「腸活みそやせ玉」/「腸」を整える小さな心がけ/腸が喜ぶ食事、 泣く食事/腸イキイキ！やせ玉レシピ…など。

1,375円

10kgの減量にたった4か月で成功した管理栄養士が教える…

食品衛生分野で見られる，さまざまな変化に対応した第4版を刊行．たとえば食品表示法の改訂，HACCPの制度化，放射性物質の基準値，容器包装のポジティブリスト制度，トランス脂肪酸，調理時に生成される毒物など最新の知見を織り込んで解説．また管理栄養士国家試験に必要な情報は余すことなく記載されている． 1.食品衛生とは 2.食品衛生と法規 3.食品と微生物 4.食品の変質とその 5.食中毒 6.寄生虫および衛生動物 7.有害物質による食品汚染 8.食品添加物 9.食品の器具・容器包装 10.食品衛生対策

3,520円

食品衛生学　第4版

全国栄養士養成施設協会が毎年実施する実力認定試験を2024年12月実施分まで、過去5年間の問題を分野別に網羅。直近2年は、実際の問題用紙を掲載。解説付き別冊解答充実。5年間のすべての問題の正答率も示す。管理栄養士国家試験に向けても有用な実力試験である。

1,430円

2025年版　栄養士実力認定試験過去問題集…

調理師試験に短期合格するための問題集。この一冊で試験に必要なアウトプット学習を進めることができます。出題傾向を分析し、どのような角度から出題されても対応できる学力が身に着くような問題を収録しています。また、出題頻度が高いと思われる問題は繰り返し練習することで、重要事項が記憶に定着する構成となっています。問題を絞り込んでいますので、短期間で試験に合格可能な知識を身につけることができます。

1,430円

調理師試験　スピード問題集　第2版…

出題パターンを徹底分析！暗記箇所を厳選！安心の模擬試験２回分！

1,980円

安全衛生教科書 超スピード合格！衛生管理者 第1種+第2…

本書は、食品の安全性確保に関する重要な省令・告示・通知を分類整理し、給食施設従事者が知っておくべき箇所を抜粋して掲載したものです。 施設・設備、食品・食材、調理過程、従事者等の衛生管理に加え、危機管理体制に関する事項など、食品の安全性確保に関わる関係者に必要な情報を幅広く取り上げています。

3,300円

ガイドラインでみる　給食施設等の衛生管理ー管理栄養士・栄…

過去10年、20回分相当の試験問題を収録！各問題を条文別、項目別にスッキリ整理！重要度表示（★〜★★★）で効率学習！新傾向対応！直近公表問題（令和6年前期）解答解説つき！1日50問、30日間でムリなくマスター！ 第1章 関係法令（有害業務に係るもの） 1-1 安全衛生管理体制 1-2 有害物等に関する規制 1-3 安全衛生教育 1-4 健康の保持増進のための措置 1-5 衛生基準 1-6 特別規則とじん肺法 1-7 労働基準法 第2章 労働衛生（有害業務に係るもの） 2-1 職業性疾病 2-2 作業環境管理 2-3 作業管理と健康管理 第3章 関係法令（有害業務に係るもの以外のもの） 3-1 安全衛生管理体制 3-2 安全衛生教育 3-3 健康診断 3-4 衛生基準 3-5 事務所衛生基準規則 3-6 労働基準法 第4章 労働衛生（有害業務に係るもの以外のもの） 4-1 作業環境管理 4-2 作業管理 4-3 健康管理 4-4 労働衛生教育と疾病統計 4-5 食中毒 4-6 救急処置 第5章 労働生理 5-1 呼吸と血液循環 5-2 肝臓と腎臓、栄養素の消化と吸収 5-3 神経系と感覚器 5-4 筋肉と疲労 5-5 調節と代謝 令和6年4月公表問題と解答・解説

1,980円

第1種衛生管理者 一問一答 パーフェクト1500問 ’2…

調理師法に基づいて都道府県知事によって実施される「調理師試験」の本試験型問題集です。 本試験は、公衆衛生学、食品学、栄養学、食品衛生学、調理理論、食文化概論の6科目からなる筆記試験で、飲食業に携わる人にとっては欲しい資格といえます。 本書は6回分の模擬試験を収録し、その解答には、全問題分のポイント解説も付いています。間違えた問題でも、何が違っていたのかを確認することができるので、確実な実力アップにつながります。 調理師免許試験問題（第1回〜第6回） 解答・解説（第1回〜第6回）

660円

一発合格！　調理師試験＜ズバリ本試験！＞問題集…

資格王が一発合格をめざす人のために試験対策を徹底指導します。項目ごとに、出題ポイントをコンパクトに整理しました。難しい用語にふりがなを付け、法律用語や作業現場に特有の化学物質名なども、詳しく解説しました。また必須キーワードの解説や記憶法のほか、過去問題も数多く収録しています。 第1部　まず労働生理から学び始めよう 第1章　体の器官はどんな働きをしているのか 第2章　人間の体と職場環境 第2部　次に法令関係をアタックしよう 第1章　労働基準法を知ろう 第2章　本丸、労働安全衛生法を学ぼう 第3章　第1種受験者の方へ/安衛法上級編 第3部　仕上げに労働衛生を押さえよう！ 第1章　「労働衛生の3大基本管理」とは？ 第2章　「いざ」というとき職場で役立つ救急処置 第3章　第1種受験者の方へ/職業性疾病を防ぐ 第4章　第1種受験者の方へ/作業環境管理　上級編

1,980円

資格取得スピード王が教える衛生管理者 第1種・第2種1カ…

わたし、 ナイトメア攻略部の舞。 共鳴者を探すイベント第3弾は【破壊の石板】。 開始直後に神沢から料理対決を挑まれ…不器用な私は大ピンチ！ さらに心が通じたはずのメルクさんが再び攻略部に襲いかかってきた！ 原因はボスのココットが作った魔法の料理を食べたこと。 メルクさんを元に戻すべく、特別な胃薬の材料探しがスタート！ しかし、プレイヤーが次々とゲームオーバーになり！？

792円

オンライン！25 料理バトルと魂調理師ココット…

調理技術のポイントがしっかリ身につく伝統の実習書の改訂版。日本料理、海外の料理、菓子類、パン類など640種類以上収載。調理科学や応用展開が豊富でアレンジもラクラク。毎日の食事をおいしく作れるようになる。

3,300円

新版　トータルクッキング　第2版　健康のための調理実習…

学校・地域・職域・臨床など、セッティング別に栄養教育の実践を解説した新テキスト！ ●日本栄養改善学会が全面監修したテキストシリーズ！ ●「管理栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラム」準拠。 ●学校、地域、職域、臨床などセッティング（栄養教育の場）別に、それぞれの栄養教育の特徴と具体的な方法を解説。 ●栄養教育の流れが理解できるように、セッティングごとに、集団と個別の栄養教育の事例を掲載。 ●行動変容の理論と技法をまとめた、シリーズ第5巻「人間の行動変容に関する基本」と合わせて使用できるように編集。 【目次】 Chapter 1　栄養教育の意義と進め方 　1．栄養教育とは 　2．栄養教育と健康教育・ヘルスプロモーション 　3．栄養教育と食育 　4．栄養教育のマネジメントサイクル Chapter 2　多様な場における栄養教育の実践 　1．幼稚園・保育所・認定こども園における栄養教育 　2．小・中・高等学校における栄養教育 　3．地域における栄養教育 　4．職域における栄養教育 　5．臨床現場における栄養教育 　6．高齢者福祉施設や在宅介護における栄養教育

2,970円

管理栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラ…

過去の出題傾向を徹底的に分析！試験によく出る項目だけを解説！暗記を助ける豊富なしかけ。模擬試験“２回分”で万全！！

2,200円

最新7日間完成衛生管理者試験合格塾最新2版…

みんなが欲しかった史上最強の「うかる！」過去問集が登場！ ★実績抜群のプロ講師が全問しっかり解説★ 本書は衛生管理者対策で著者累計10万部突破の人気講師が解説しています。 初学者や独学者でも合格ラインを効率的に突破できます。 ●問題集のここがポイント！● 【その1】最新試験までフォロー！ 刊行後も最新1回分（令和5年4月公表試験）の解説がPDFで見られます。 最新傾向を把握したり、最後の力試しなどにも活用できます。 【その2】別冊式＆2色採用で圧倒的に学びやすい・わかりやすい！ 解答・解説は、問題文部分の本冊から取り外しのできる別冊方式。 誌面は白黒ではなく2色刷りだから、解説の重要ポイントがひと目でわかります。 【その3】法改正問題はアップデートしているから安心して解ける 法改正やガイドライン改正により正誤が成立しなくなった問題は 現行法に合わせて内容を修正。法改正を気にすることなく安心して学習ができます。 【問題】 令和5年10月公表試験問題 令和5年4月公表試験問題 令和4年10月公表試験問題 令和4年4月公表試験問題 令和3年10月公表試験問題 令和3年4月公表試験問題 令和2年10月公表試験問題 【別冊】 令和5年10月公表試験問題の解答・解説 令和5年4月公表試験問題の解答・解説 令和4年10月公表試験問題の解答・解説 令和4年4月公表試験問題の解答・解説 令和3年10月公表試験問題の解答・解説 令和3年4月公表試験問題の解答・解説 令和2年10月公表試験問題の解答・解説 【読者特典】 令和6年4月公表試験問題の解答・解説（※2024年6月末PDF提供予定）

1,540円

これで完成！ 村中一英の第1種衛生管理者 過去7回本試験…

食べ物を調理・給食につなげる、管理栄養士のための新しいテキスト！ ●日本栄養改善学会が全面監修したテキストシリーズ！ ●「管理栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラム」準拠。 ●モデル・コア・カリキュラムの「食事・食べ物の基本」「食べ物と健康の関連の理解」「食べ物と調理の科学の理解」を1冊にまとめたコンパクトな内容。国試にも対応！ ●栄養学に必須の「食品成分表」の基本から栄養計算、活用までを具体的に解説！ 【目次】 Chapter 1　人の食べ物と環境の関わり Chapter 2　食事の基本構成 Chapter 3　健康に関連した食べ物の基本 Chapter 4　食事計画の基本 Chapter 5　食品成分表の基本 Chapter 6　食品成分表の活用

3,520円

管理栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラ…

栄養素の代謝がどうしてもわからないあなたに。化学反応のひとつひとつを丁寧に解説しているから、化学が苦手でも大丈夫。解説文の穴埋め・代謝経路の書き込み・確認問題で、代謝はかんぺき！ CHAPTER 1　代謝と酵素 CHAPTER 2　糖質 CHAPTER 3　糖質の代謝 CHAPTER 4　脂質 CHAPTER 5　脂質の代謝 CHAPTER 6　たんぱく質とアミノ酸 CHAPTER 7　アミノ酸の代謝 CHAPTER 8　代謝の関わり合い

2,200円

管理栄養士をめざす人の　いちばんやさしい代謝ドリル…

過去問を詳細に分析し、合格に必要な頻出テーマをピックアップ。図表・イラストを駆使して1テーマを見開き2ページでコンパクトに整理。 過去問から作成した○×問題で理解度をチェック。試験前には「ポイント」のみをチェックすることで知識の総まとめが可能。 有害業務（第1種衛生管理者が担当）のテーマには「有害マーク」を表示。 暗記ポイントと答えを隠せる赤シート付き。 　◇　第1種衛生管理者「最新」公表問題の分析 　◇　法改正情報 　◇　本書の特長、本書の使い方 　◇　衛生管理者ガイダンス 【第1章】　労働安全衛生法の必修45項目 　　　●　安全衛生管理体制 　　　●　機械等に関する規則 　　　●　危険物及び有害物に関する規制 　　　●　安全衛生教育 　　　●　健康の保持・増進 　　　●　医師の面接指導 　　　●　衛生基準 　　　●　事業者の義務等 　　　●　有機溶剤中毒予防規則 　　　●　特定化学物質障害予防規則 　　　●　化学物質のSDS 　　　●　石綿障害予防規則 　　　●　高気圧作業安全衛生規則 　　　●　酸素欠乏症等防止規則 　　　●　事務所衛生基準規則 　　　●　粉じん障害防止規則 　　　●　電離放射線障害防止規則 　　　o　得点アップのための確認事項 【第2章】　労働基準法の必修15項目 　　　●　労働契約・解雇等 　　　●　労働時間・休日・休暇等 　　　●　重量物・有害物質取扱い業務・労働時間等 　　　●　妊産婦等 　　　●　就業規則 　　　●　附属寄宿舎 　　　o　得点アップのための確認事項 【第3章】　労働衛生の必修29項目 　　　●　温熱条件 　　　●　採光・照明 　　　●　作業環境条件 　　　●　作業環境 　　　●　作業環境管理 　　　●　健康の保持増進 　　　●　労働衛生対策 　　　●　職業性疾病 　　　●　救急処置 　　　●　保護具 　　　●　その他 　　　o　得点アップのための確認事項 【第4章】　労働生理の必修27項目 　　　●　感覚 　　　●　尿 　　　●　内分泌 　　　●　呼吸 　　　●　神経 　　　●　消化器系 　　　●　肝臓 　　　●　心臓・循環 　　　●　血液 　　　●　筋肉 　　　●　体温 　　　●　代謝 　　　●　睡眠 　　　●　疲労 　　　●　肥満 　　　●　ストレス

1,540円

第1種衛生管理者　集中レッスン '25年版…

★令和8年（第40回）試験対策に★最新の【出題基準（国試ガイドライン）】に対応★ 管理栄養士国家試験の頻出テーマ100を網羅した、基本事項で確実に得点するための一冊。「日本人の食事摂取基準2025年版」「国民健康・栄養調査（令和5年）」などの最新情報に対応。簡潔な文章とイラスト・図解でポイントを整理し、直近試験の傾向や関係法令・制度の改正事項も反映しています。暗記に便利な赤シートつき！ ーおもな特長ー ●1テーマ1見開きで完結！やさしい文章とイラスト・図表で解説 ●≪すっきりnavi≫≪関連キーワード≫などのコラムで学習内容を整理 ●過去問題に準拠した練習問題≪理解度チェック≫を全テーマに掲載 ●【応用力試験対策】過去問題レベルの練習問題を7問収載 ●≪資料編≫には最新の「日本人の食事摂取基準」や「国民健康・栄養調査」のポイントまとめ、「よくでる人名」「年表」などを収録

2,530円

2026年版 ユーキャンの管理栄養士 これでOK！要点ま…

「薬剤師による薬局栄養指導」＆「薬局での薬剤師と管理栄養士の協働」のノウハウが満載！薬局での栄養・食事指導に先進的に取り組む薬剤師、管理栄養士が、疾患ごとの指導を徹約解説。疾患・症状対応、おすすめ３３レシピ付き。

3,960円

今日からはじめる薬局栄養指導…

7,150円

ビジュアル治療食300第3版…

試験でよく問われる重要項目を、6つの試験科目から短文形式で覚えやすくまとめた、スピード合格のためのテキスト。 大きな文字でキーワードがずばりわかる読みやすい体裁。解説部分にはポイントがひと目でわかるように、イラストや図表を使用。 すきま時間に効率的に学習ができる。 暗記ポイントを隠せる便利な赤シート付き。 　◇　本書の使い方 　◇　調理師試験ガイダンス 【1】　公衆衛生学 　　　1、　公衆衛生学概論 　　　2、　衛生統計 　　　3、　環境衛生 　　　4、　感染症予防 　　　5、　健康づくり 　　　6、　母子保健 　　　7、　学校保健 　　　8、　高齢者保健 　　　9、　労働安全衛生 　　　10、　調理師法 【2】　食品学 　　　1、　食品の分類と成分 　　　2、　植物性食品・動物性食品 　　　3、　その他の食品 　　　4、　食品の加工と貯蔵 　　　5、　食品の表示 　　　6、　食品の流通 【3】　栄養学 　　　1、　栄養素の働き 　　　2、　炭水化物 　　　3、　脂質 　　　4、　たんぱく質 　　　5、　ビタミン 　　　6、　無機質（ミネラル） 　　　7、　ホルモン 　　　8、　消化と吸収 　　　9、　エネルギー 　　　10、　国民の栄養状態 　　　11、　ライフステージと栄養 　　　12、　病態と栄養 【4】　食品衛生学 　　　1、　食品衛生学概論 　　　2、　食中毒とその予防 　　　3、　食品異物 　　　4、　洗浄と消毒法 　　　5、　食品添加物 　　　6、　食品の変化と保存 　　　7、　食品簡易鑑別法 　　　8、　器具・容器包装 　　　9、　食品衛生対策　　ほか 【5】　調理理論 　　　1、　調理の種類と特徴 　　　2、　非加熱調理操作 　　　3、　加熱調理操作 　　　4、　調理器具 　　　5、　調理の味・色・香り 　　　6、　調理による食品成分の変化 　　　7、　献立作成 　　　8、　調理技術 　　　9、　新調理システム 【6】　食文化概論 　　　1、　食文化の意義と多様性 　　　2、　日本の食文化 　　　3、　調理師と食文化 　　　4、　伝統・郷土料理 　　　5、　世界の料理 　　　6、　食料生産

1,210円

調理師試験重要項目 '25年版…

大学生の頃から30年以上体重が変わらないという、料理研究家・管理栄養士の牧野直子さん。 その秘密はからだをすっきりおそうじするスープを飲んでいるから。 現代女性の悩みである、「脂肪」「むくみ」「だるさ」、この3つをスープを飲むことで解決しちゃいましょう！ それぞれに効果的な具材を組み合わせたスープは、からだにもよくてほっとする味わい。 「いろいろたまっちゃてるなぁ」というときは、スープとご飯のシンプルな食事で からだをリセットしてみませんか。 序章　あなたのからだ、いろいろ溜まってないですか？ 　　　　スープですっきりおそうじしましょう！ PART1　脂肪おそうじスープ 　　　　　　おろしれんこんとアボカドのみそスープ／さば缶とにらの酸辣湯／かぶとトマトのナンプラースープなど 　　　　　　【コラム】食べすぎちゃったときのリカバリースープ PART2　むくみおそうじスープ 　　　　　　長いものクラムチャウダー／油揚げとしらすのみぞれスープ／まいたけ、しめじのガーリックアンチョビスープなど 　　　　　　【コラム】飲みすぎちゃってむくんだ時はのレンチンマグカップスープ PART3　だるさおそうじスープ 　　　　　　とりむね肉と梅のスープ／レバー入りとりだんごのスープ／鮭とレモンのエスニックスープなど 　　　　　　【コラム】疲労回復には蒸しどりスープ

1,485円

管理栄養士が考えた からだおそうじスープ…

本書は，摂食障害を持つ人の治療に関わる管理栄養士のために書かれている。食行動と体重面で行動変容を起こすための栄養食事指導を行うためには，幅広いスキルを習得する必要がある。本書では，さまざまなガイドラインやさまざまな心理療法のテクニックを詳述し，豊富な症例を提示しながら治療法を解説する。Health At Every SizeやARFIDなど，最新のトピックも網羅。管理栄養士だけでなく，医師や心理士，医療スタッフにとっても役立つ一冊。

3,960円

摂食障害治療の栄養カウンセリング…

ストイックな食事制限もきつい筋トレも必要なし! ごはんもお酒も楽しみながら‟ずるく”やせるダイエット ◎お米も食べられる ◎コンビニ飯・外食OK ◎お酒も楽しめる ◎栄養がしっかり摂れる ダイエットで一番大切なのは「続ける」こと。 ストイックに短期間で激やせする方法ではなく、 ストレスなくゆるく落としていく方法を教えます! 栄養学に基づく「4つのメソッド」を守るだけで、 おいしく食べながらキレイにやせられる! 超ずぼらレシピと太らないメニューを紹介。 はじめに Chapter1 めんどくさいで終わらない ずるやせメソッド Chapter2 たった3ステップでおいしい ずるやせごはん Chapter3 時間がないときもヘルシーに ずるやせコンビニ飯 Chapter4 罪悪感なく楽しめる ずるやせ外ごはん Chapter5 飲むのも我慢しない! ずるやせ飲み Chapter6 教えて保美先生! ずるやせ相談室 おわりに

1,540円

ずぼら管理栄養士が教える　ずるやせダイエット…

NHK「ハロー!ちびっこモンスター」で大人気の！ 訪問調理師ごはんさんのまったく新しい「読むレシピ」集 　ごはんさんの幼少期の食の思い出から、アメリカ、イギリス、インド、台湾など海外留学中の食のエピソード、ごはんさんの経歴であるスーパーのお惣菜コーナーや学校給食でのテクニック、スーパーで購入してきた野菜から種を抽出し、育てる家庭菜園方法、訪問調理での作り置きメニューやお子さんたちと楽しむクッキング方法まで、ごはんさんワールド満載の一冊。 1章　訪問調理のロングセラー定番メニュー 父のチャーハン、休日の味 ケチャップの魔法とおばあちゃんのナポリタン やる気が出ない日こそ味方になりたい 冷めても美味しい、そのひと工夫 インドで出逢ったスパイスとお母さんの味 読めないメニューから見つけた絶品水餃子 など 2章　忙しい日こそ作って欲しい炊き込むだけのおかずごはん 失敗から生まれた、定番レシピ 学校給食は知恵と工夫の宝 世界一おいしい冷や汁は、淡路島の農家さん家で。 塩麹でやさしく整える、私の参鶏湯 いもくりかぼちゃは甘えたい時の合言葉 など 3章　ワンパンでたっぷり作るご馳走おかず 「甘さ」と「辛さ」は対義語にあらず どこまで広がる？　ハンバーグの世界 お惣菜作りの現場で学んだ「組み立てる料理」 トマトと魚がお味噌と出逢う 1人で2役！　厚揚げの魅力を語りたい 巻かずに重ねるロール白菜 など 4章　簡単だけど自慢したくなる秘密のサラダとドレッシング ポテトサラダを通して味わう、家庭の物語 「命の味」が教えてくれたこと 不思議を面白がる。「そっか！」のタネを探して すし酢で作る、異国の料理 「あるものでなんとか」の美学 野菜で野菜を食べる、という提案 など 5章　バックパック旅で出逢った想い出のスープと、身体に染みる優しいスープ　 「無意識で作れるレシピ」を目指して グツグツ煮詰まっても「まぁ、いっか」 インドネシアの母の味、家族のスープ 手作りの朝ごはんに滲む、大豆の愛し方 スープに入れるじゃがいもは、安心と幸福のお守り など 　 6章　食べたい時にすぐ作れるおうちおやつ ホットケーキミックスとホットケーキ 本場の味となんちゃってスコーン ふた息つきたい時の、ちょっと贅沢なおやつ 心身をスムーズにするスムージーの魔法 ただ揚げる「だけ」が、いい塩梅 など

1,760円

訪問調理師ごはんさんの簡単・時短・栄養満点！　エッセイレ…

プレゼンの極意、学会発表のコツ、論文の書き方、すべて教えます！ 月刊「臨床栄養」の好評別冊が待望の書籍化！ ●こんな本がほしかった！ 管理栄養士の教育と臨床に精通した著者が、臨床栄養初学者向けに、研究発表や論文作成のノウハウをわかりやすくレクチャー。月刊「臨床栄養」の好評別冊が待望の書籍化！ ●研究発表の方法、論文作成の手順を体系的に学ぶ機会の少ない管理栄養士のために、プレゼンテーションのスキルから、研究計画書の作成方法や事前にやるべきこと、わかりやすいスライド作成の方法、ポスター作成や発表のコツ、論文のまとめ方にいたるまで、この一冊ですべてがわかる！ 【目次】 第1章　まずはプレゼンテーションスキルを身に付けよう 第2章　つぎに研究計画書を作成しよう 第3章　研究実施前にクリアしておきたい4つの事項 第4章　演題登録とわかりやすいスライド作成のコツ 第5章　思わず足を止めたくなるポスター作成と発表のコツ 第6章　いよいよ論文にまとめてみよう 第7章　皆さんの研究成果を投稿してみましょう

3,520円

はじめてとりくむ管理栄養士の研究発表・論文作成…

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