管理栄養士国家試験の出題基準のすべての範囲を３００ページに集約しました。本書は１日３ページ解き進めると１００日で全科目を習得できるように作られた問題集。これから勉強をはじめるという方、試験日までの勉強のペース作りにぜひご活用ください。苦手科目を重点的にとり組むもよし、出題科目順に基礎をかためていくのもよし、進め方は自由です。合格までの受験生の皆さんをサポートします！

3,410円

管理栄養士国家試験　合格のためのワークノート100日…

過去5年分（第36回〜第40回）の国家試験問題1,000問を徹底解説、管理栄養士国家試験受験者必須の過去問題集！ 本書の特徴 問題番号別掲載ページ一覧 国家試験の構成・国家試験受験資格 第40回管理栄養士国家試験の結果について 　1．社会と健康 　2．人体の構造と機能及び疾病の成り立ち 　3．食べ物と健康 　4．基礎栄養学 　5．応用栄養学 　6．栄養教育論 　7．臨床栄養学 　8．公衆栄養学 　9．給食経営管理論 　10．応用力試験 巻末付録　管理栄養士国家試験出題基準（ガイドライン） 索引

3,740円

Complete+RD 管理栄養士国家試験完全攻略 20…

管理栄養士・栄養士のあらゆる業務の裏付けとなる情報を掲載した一冊。 2026年版では令和4年より再開された「国民健康・栄養調査」の最新データである令和5年調査分の資料を掲載。 急な調べ物やデジタルデバイスを利用できない現場の業務でも参照したいデータにいち早くアクセスできる、管理栄養士・栄養士の強い味方となる本です。 これから管理栄養士・栄養士として働く人へのプレゼントにも最適です。

2,970円

2026年版　管理栄養士・栄養士必携…

本試験問題集は、第一種衛生管理者試験に合格することを目的とした試験問題集です。 　合格のために「過去問を繰り返し学習すること」が重要になる衛生管理者試験のために、最新の令和7年10月公表分を含む、過去5回の公表問題について、主要なすべての選択肢を具体的に解説しています。また、学習するうえでの基礎となる根拠条文を掲載し、各問題にポイントをまとめました。さらに、重要な事項については「基本解説」として図表による解説をまとめました。 　元労働基準監督署長で、労働衛生コンサルタント・社会保険労務士の筆者による解説で、効率よく合格に必要な知識が身につきます。 　過去16年分の公表問題の傾向を分析した「公表問題出題傾向一覧」を収録。 はじめに 公表問題出題傾向一覧 第一種衛生管理者試験の最新情報 試験問題と解答・解説 　・令和7年10月公表問題の解答と解説 　・令和7年4月公表問題の解答と解説 　・令和6年10月公表問題の解答と解説 　・令和6年4月公表問題の解答と解説 　・令和5年10月公表問題の解答と解説 基本解説 　1 ［衛生管理体制］ 　2 ［作業主任者］ 　3 ［酸素欠乏症等防止規則］ 　4 ［作業環境測定］ 　5 ［定期自主検査］ 　6 ［特別教育］ 　7 ［健康管理手帳］ 　8 ［年少者及び女性の就業制限］

2,420円

第一種衛生管理者試験問題集　2026年度版…

過去10年、20回分相当の試験問題を収録！各問題を条文別、項目別にスッキリ整理！重要度表示（★〜★★★）で効率学習！新傾向対応！直近公表問題（令和8年前期）解答解説つき！1日50問、30日間でムリなくマスター！ 第1章 関係法令（有害業務に係るもの） 1-1 安全衛生管理体制 1-2 有害物等に関する規制 1-3 安全衛生教育 1-4 健康の保持増進のための措置 1-5 衛生基準 1-6 特別規則とじん肺法 1-7 労働基準法 第2章 労働衛生（有害業務に係るもの） 2-1 職業性疾病 2-2 作業環境管理 2-3 作業管理と健康管理 第3章 関係法令（有害業務に係るもの以外のもの） 3-1 安全衛生管理体制 3-2 安全衛生教育 3-3 健康診断 3-4 衛生基準 3-5 事務所衛生基準規則 3-6 労働基準法 第4章 労働衛生（有害業務に係るもの以外のもの） 4-1 作業環境管理 4-2 作業管理 4-3 健康管理 4-4 労働衛生教育と疾病統計 4-5 食中毒 4-6 救急処置 第5章 労働生理 5-1 呼吸と血液循環 5-2 肝臓と腎臓、栄養素の消化と吸収 5-3 神経系と感覚器 5-4 筋肉と疲労 5-5 調節と代謝 令和8年4月公表問題と解答・解説

2,200円

第1種衛生管理者 一問一答 パーフェクト1500問 ’2…

調理師試験のテキストは、ユーキャンで決まり！ ユーキャン通信講座の「よくわかる」エッセンスを凝縮した基本テキストです。 忙しい方でも効率的に学習を進められるよう、重要ポイントを厳選しました。 イラスト・図表を豊富に使用し、やさしい文章で解説。 難しい漢字にはふりがなもついているのでサクサク読み進められます。 試験会場でも役立つ別冊【要点ポイントチェック集】＆【赤シート】つき！ 改正情報もしっかり反映しているので、令和8年度試験対策に最適です。 問題集の『重要過去問＆予想模試2回』とセット学習で得点力UP！ ー本書の特長ー ◆赤シートつきなので、効率的に知識を定着！ ◆レッスンごとに頻出度を3段階（A・B・C）で表示！ ◆文章だけではわかりにくい内容は、豊富な図表・イラストでサポート！ ◆「用語」「ぷらすわん」など、理解が深まる充実の欄外解説！ ◆レッスン末の「チェック＆テスト」で、学習内容の復習と理解度チェック！

1,760円

2026年版 ユーキャンの調理師 速習レッスン…

令和7年前期から令和4年後期までの実施試験6回分を収録し、最新の法改正に対応させてすべての選択肢を解説。ポイントとなるキーワードなど重要な部分は太字で表現。 出題頻度の高い問題を反復学習できる。 最新傾向がわかる科目別の出題データを掲載。 本試験が体感できるマークシート解答用紙付き。使いやすい別冊の解答・解説。 　◇　本書の特色 　◇　法改正情報 　◇　試験案内概要 　◇　過去の出題傾向 　◇　頻出ポイント 【問題編】 　　●　令和7年1月〜6月実施分 　　●　令和6年7月〜12月実施分 　　●　令和6年1月〜6月実施分 　　●　令和5年7月〜12月実施分 　　●　令和5年1月〜6月実施分 　　●　令和4年7月〜12月実施分 　　　o　解答用紙 　　　o　解答一覧 【解答・解説編】　別冊 　　□　略語一覧 　　●　令和7年1月〜6月実施分 　　●　令和6年7月〜12月実施分 　　●　令和6年1月〜6月実施分 　　●　令和5年7月〜12月実施分 　　●　令和5年1月〜6月実施分 　　●　令和4年7月〜12月実施分

1,540円

詳解　第1種衛生管理者過去6回問題集 '26年版…

全国栄養士養成施設協会が毎年実施する実力認定試験を2025年12月実施分まで、過去5年間の問題を分野別に網羅。直近2年は、実際の問題用紙を掲載。解説付き別冊解答充実。5年間のすべての問題の正答率も示す。管理栄養士国家試験に向けても有用な実力試験である。

1,430円

2026年版　栄養士実力認定試験過去問題集…

★令和9年（第41回）試験対策に★最新の【出題基準（国試ガイドライン）】に対応★ 管理栄養士国家試験の頻出テーマ100を網羅、基本事項を総ざらい！ 「国民健康・栄養調査（令和6年）」などの最新情報に対応。 簡潔な文章とイラスト・図解でポイントを整理し、直近試験の傾向や関係法令・制度の改正事項も反映しています。 《カバンにすっぽり入るコンパクトサイズ＆暗記に便利な赤シートつき》 ーおもな特長ー ●1テーマ1見開きで完結！やさしい文章とイラスト・図表で解説 ●≪すっきりnavi≫≪関連キーワード≫などのコラムで学習内容を整理 ●過去問題に準拠した練習問題≪理解度チェック≫を全テーマに掲載 ●【応用力試験対策】過去問題レベルの練習問題を7問収載 ●≪資料編≫には最新の「日本人の食事摂取基準」や「国民健康・栄養調査」などのポイントまとめ、「よくでる人名」「年表」などを収録

2,530円

2027年版 ユーキャンの管理栄養士 これでOK！要点ま…

3,300円

管理栄養士国家試験対策完全合格教本（2027年版　下巻）…

調理師試験の問題集は、ユーキャンで決まり！ 試験傾向を徹底的に分析し、わかりやすさにこだわった問題集です。 学習に便利な【赤シート】つき。 〈重要な問題を厳選したテーマ別の過去問題〉と〈ユーキャンオリジナルの予想模試2回〉の両方に挑戦できます。 知識の定着から本試験のシミュレーションまでこの一冊で完成！ テキストの『速習レッスン』とセット学習で得点力UP！ ー本書の特長ー 【テーマ別過去問題】 ◆調理技術技能センター・関西広域連合を含む、どの都道府県でも出題されやすい重要な過去問題を厳選！ ◆1問ごとに3段階の頻出度が表示されているので、効率的に学習！ ◆問題と解答解説が見開き掲載だから、確認がスムーズ。全ての選択肢に詳細な解説つき！ ◆理解を深めるコーナー解説も充実！ 【予想模試】 ◆本試験を想定した予想模試2回分で学習の総まとめ！ ◆解答解説は別冊で確認がスムーズ！

1,760円

2026年版 ユーキャンの調理師 重要過去問＆予想模試2…

3,300円

管理栄養士国家試験対策完全合格教本（2027年版　上巻）…

クックパッドのつくれぽ数＆殿堂入りレシピ数No.1の☆栄養士のれしぴ☆さんの最新刊。 家にある食材で今すぐつくれる副菜のレシピを150品収録した一生使える一冊です！ 「主菜（メイン）は決まっても合わせる副菜に悩む」「副菜がいつも同じような味つけになってしまう」「マンネリ化してしまう」という声に応えて、☆栄養士のれしぴ☆さんの簡単なのにおいしい副菜のレシピを一冊にまとめました。クックパッドで大きな支持を集めた「殿堂入り副菜」から「よく使う野菜別副菜」「豆腐・納豆・卵の副菜」「乾物の副菜」「タンパク質の副菜」まで…たっぷり150品を掲載。 「よく使う野菜別副菜」では、冷蔵庫にある野菜で検索しやすいように、☆栄養士のれしぴ☆さんがよく使う19種類の野菜を＜枝豆＞から＜レンコン＞まで五十音順に並べました。 また、すべてのレシピに「こってり味」「あっさり味」「すぐできる」「素材1つ」「つくりおき可」といったアイコンが入っているので、数あるレシピの中から選ぶときのヒントにしていただけます。 さらに、☆栄養士のれしぴ☆さん流の「副菜の決め方」をはじめ、あと一品欲しいときに使える「ごちそうアップ！ 満足スープ」「つくっておくと便利なご飯のお供」も収録。 この一冊があれば、副菜づくりに一生迷うことはありません。今日の献立づくりから今すぐに役立つ一冊です。 CONTENTS PART1　殿堂入り副菜ベスト10 PART2　よく使う野菜別副菜 PART3　栄養満点！ 豆腐・納豆・卵の副菜 PART4　覚えておくと便利な乾物の副菜 PART5　ボリューム満点！ タンパク質の副菜 column　 ごちそう感アップ！ 満足スープ つくっておくと便利なご飯のお供

1,430円

☆栄養士のれしぴ☆の一生使える副菜150…

過去問題をベースにした〇×式一問一答問題と、科目ごとの攻略ポイント、頻出テーマのゴロ合わせをまとめて収録。合格に必要な要素だけを、無駄なく学習できる。 付属の赤シートで答えや用語を隠しながら覚えることができ、移動中やちょっとした待ち時間など、スキマ時間の学習に最適。 ◇　本書の使い方 【PART1】　労働生理 　　●　試験対策のポイント 　　1-1：　循環器系 　　1-2：　血液系 　　1-3：　呼吸器系 　　1-4：　運動器系 　　1-5：　消化器系 　　1-6：　腎臓・泌尿器系 　　1-7：　神経系 　　1-8：　内分泌・代謝系・BMI 　　1-9：　感覚器系 　　2-1：　生体恒常性（ホメオスタシス） 　　3-1：　ストレス 　　4-1：　疲労 　　o　問題＆解答解説（Q001〜Q156） 【PART2】　関係法令（共通） 　　●　試験対策のポイント 　　1-1：　安全衛生管理体制 　　1-2：　安全衛生教育 　　1-3：　健康診断・面接指導 　　1-4：　ストレスチェック 　　1-5：　手続き、その他 　　2-1：　労働安全衛生規則 　　2-2：　事務所衛生基準規則 　　3-1：　解雇 　　3-2：　労働時間および休憩、休日・休暇 　　3-3：　妊産婦保護の規定 　　3-4：　就業規則 　　o　問題＆解答解説（Q001〜Q099） 【PART3】　関係法令（有害） 　　●　試験対策のポイント 　　1-1：　安全衛生管理体制 　　1-2：　機械等に関する規制 　　1-3：　有害物質に関する規制 　　1-4：　安全衛生教育 　　1-5：　作業環境測定 　　1-6：　健康診断、健康管理手帳 　　1-7：　手続き、その他 　　2-1：　労働安全衛生規則 　　2-2：　有機溶剤中毒予防規則 　　2-3：　特定化学物質障害予防規則 　　2-4：　酸素欠乏症等防止規則　　ほか 　　o　問題＆解答解説（Q001〜Q161） 【PART4】　労働衛生（共通） 　　●　試験対策のポイント 　　1-1：　衛生管理体制の概要 　　2-1：　作業環境の分類 　　2-2：　温熱環境 　　2-3：　視環境 - 照明、彩色など 　　3-1：　食中毒・感染症 　　3-2：　その他 　　4-1：　作業管理の概念 　　4-2：　事務室などの作業環境改善 　　5-1：　健康の保持増進対策 　　6-1：　労働衛生管理統計 　　7-1：　心肺蘇生法　　ほか 　　o　問題＆解答解説（Q001〜Q111） 【PART5】　労働衛生（有害） 　　●　試験対策のポイント 　　1-1：　有害物質の分類と状態 　　1-2：　有害化学物質による疾病 　　1-3：　特殊健康診断 　　1-4：　化学物質等安全データシート [SDS] 　　1-5：　有害エネルギーによる疾病 　　2-1：　作業環境測定 　　2-2：　作業環境測定結果による管理区分 　　2-3：　有害物質に対する作業環境改善　　ほか 　　o　問題＆解答解説（Q001〜Q134）

1,100円

これだけ覚える第1種・第2種衛生管理者 '26年版…

合格者が一番選んだ　国試対策定番の問題集『クエスチョン・バンク』 【メディックメディア採点サービス「スーパートマトの合格予報」利用者アンケートより（2025年，解答者5323人）】 『クエスチョン・バンク』の特長 ●総掲載問題数1057問。最新の国家試験200問にくわえて、過去10年分の国家試験の中から重要な問題を厳選して収録 ●選択肢ごとに圧倒的に詳しくて丁寧な解説がついているから、正解・不正解の根拠がわかる。 ●わかりやすいイラストや表で理解が深まる。 ●問題の選択率が載っているので、受験生が迷った選択肢がわかる。 ●優先的に対策すべき問題に色がついているから、効率よく問題演習が進められる。 ●定番の参考書『レビューブック』と対応しており、参照ページが付いているので一緒に使って効率よく学習できる。 ●2025年3月に実施された最新第39回国試の全問題と解説を収録。 ●巻頭カラーでは国家試験の基本情報や対策を解説した特集「国試対策のはじめかた」を掲載。 ●科目ごとに出題頻度の高いテーマを「よく出るテーマランキング」で紹介。 ●特別付録1 WEBで過去問が解ける問題演習サービス『電子版QB管理栄養士』 ●特別付録2 各科目の頻出テーマの復習に使える「よく出るテーマ○×クイズ集」を収録 ※特典コンテンツのご利用にはmediLinkアプリへのご登録が必要です。 ※【購入者限定】特典コンテンツ付 シリアルナンバー（有効期限：2026年6月末日） 1：社会・環境と健康 2：人体の構造と機能及び疾病の成り立ち 3：食べ物と健康 4：基礎栄養学 5：応用栄養学 6：栄養教育論 7：臨床栄養学 8：公衆栄養学 9：給食経営管理論 10：応用力試験 第39回国家試験問題・解説

5,500円

クエスチョン・バンク　管理栄養士国家試験問題解説　202…

＜試験9回分相当の問題数を収録した、問題集の決定版！＞ 衛生管理者試験は、総得点で60％以上、各科目で40％以上得点できれば合格できる試験です。 月に1〜10回試験が開催されていることから、公表問題と類似した問題が繰り返し出題されるという特徴があります。 本書は、効率的に問題演習を行いながら、本試験のシミュレーションができる問題集です。 【おもな特長】 ◆試験によくでる212問をテーマ別に掲載。 試験に合格するためには、よくでる問題を繰り返し解くことです。 本書は公表問題の中からよくでる212問をテーマ別に並べ替え、 「どのように出題されるのか」を理解しながら、自分の得意・苦手なテーマが把握できます。 その他にも、こんな特長があります！ ◆充実したわかりやすい解説。 ◆知識の補強に！たっぷりの補足解説。 ◆問題ごとに重要度を3段階で表示。 ◆基本テキスト（速習レッスン）とリンク。 ◆予想模試2回分で本試験のシミュレーション。

1,650円

2026年版 ユーキャンの第2種衛生管理者 重要過去問＆…

日本病態栄養学会による「がん病態栄養専門管理栄養士」認定試験テキストの改訂第3版．学会主催のセミナーで使用されており，試験範囲に準拠．がんの一般知識から最新の知見までカバーしており，がん患者に対する栄養管理・栄養療法，さらには論文の書き方までを分かりやすくまとめた．がん病態栄養専門管理栄養士の資格取得者や資格取得を目指す管理栄養士はもちろん，がん診療に携わる医師・看護師などにも役立つ一冊．

4,400円

がん病態栄養専門管理栄養士のためのがん栄養療法ガイドブッ…

各都道府県の試験で実際に出題された問題をベースにした問題集。 重要問題を分野別に編集した科目別過去問題と、問題数、試験時間を実際の試験とそろえた取り外し式予想模試1回分で構成。 科目ごとに、出題傾向や要点まとめを掲載。 暗記に便利な赤シート付き。 　◇　本書の使い方 　◇　調理師試験ガイダンス 【科目別過去問題】 　1　公衆衛生学 　　　　●　公衆衛生行政・衛生統計 　　　　●　生活環境衛生 　　　　●　感染症と予防対策 　　　　●　生活習慣病と健康対策 　　　　●　保健・福祉の制度 　　　　●　調理師法 　　　　●　その他の法規 　2　食品学 　　　　●　食品の分類と成分 　　　　●　動物性食品・植物性食品 　　　　●　食品の加工・貯蔵 　　　　●　その他の食品 　3　栄養学 　　　　●　エネルギー 　　　　●　炭水化物 　　　　●　脂質 　　　　●　たんぱく質 　　　　●　無機質（ミネラル）・ビタミン 　　　　●　ホルモン・消化と吸収 　　　　●　ライフステージと栄養 　　　　●　病態と栄養 　　　　●　国民の栄養状態 　4　食品衛生学 　　　　●　食品衛生行政 　　　　●　病原微生物 　　　　●　食中毒の種類 　　　　●　細菌性・ウイルス性食中毒 　　　　●　自然毒・化学性食中毒 　　　　●　寄生虫 　　　　●　食品添加物 　　　　●　食品の腐敗と保存法 　　　　●　殺菌と消毒 　　　　●　食品衛生法とその他の法規 　　　　●　食品衛生対策 　5　調理理論 　　　　●　調理の操作、種類と特徴 　　　　●　非加熱調理操作 　　　　●　加熱調理操作 　　　　●　調理器具と設備 　　　　●　調理の味・色・香り 　　　　●　調理による食品成分の変化 　　　　●　植物性食品の調理 　　　　●　動物性食品の調理 　　　　●　献立作成と集団調理 　6　食文化概論 　　　　●　日本の食文化 　　　　●　世界の料理 　　　　●　食料生産 【予想模試　解答・解説】 　　　　●　解答用紙 　　　　●　解答一覧 　　　　●　解答・解説 ◆　食事バランスガイド 【別冊】　予想模試 　　　1　公衆衛生学 　　　2　食品学 　　　3　栄養学 　　　4　食品衛生学 　　　5　調理理論 　　　6　食文化概論

1,540円

調理師試験　過去問題集 '26年版…

類書中最多レベル！合格に必要十分な直近8回分の本試験過去問題(公表分)に、簡潔でわかりやすい別冊「解答・解説」を掲載。過去問が繰り返し出題されやすい衛生管理者試験では、多くの本試験問題をこなすことが合格への最短距離です。本書なら、合格の実力が身につきます。別冊解答・解説付き

1,540円

2026年度版　第1種衛生管理者過去8回本試験問題集…

■何から学べばよいか!? 頻度別に構成しました！ 本書は、過去10回分の試験問題を分析し、頻出度の高いものから順位を付けて紹介していますので、優先的に何を勉強すべきかが一目瞭然です。効率の良い学習が可能です。 ■解法をやさしく解説！ 学習のポイントと問題解答のコツがよくわかります。「どこが出るか、どんな出方をするか」では、その試験項目の出題傾向、出題頻度、覚えるべき事柄を解説します。「解答のコツ! 」では、解き方だけでなく、関連する問題や重要事項まで、解決法をズバリ指南します。 ■試験項目別だから体系的に理解できる！ 試験項目別に過去問を分類して掲載しています。前後の問題内容も合わせて理解することで、知識が完璧なものへと近づきます。 ■力試しの模擬試験 本書の最後には、本番を想定した第1種衛生管理者試験の模擬問題を2回分掲載しています。本番前の力試しとしてチャレンジしてください。 【目次】 受験ガイド 使い方ガイド 過去10回出題を徹底分析する 第1章 労働生理 第2章 関係法令（有害業務に係るもの） 第3章 関係法令（有害業務に係るもの以外のもの） 第4章 労働衛生（有害業務に係るもの） 第5章 労働衛生（有害業務に係るもの以外のもの） 第6章 第1種衛生管理者 模擬試験問題

1,650円

資格取得スピード王の【でる順】衛生管理者　第1種　過去問…

この1冊で合格！ ［講座開催数］全国No.1の人気講座を書籍化！ 指導実績20年超の講座が贈る 「合格」のためのテキスト＆問題集です。 〜出るとこだけ方式〜 1出る順で学べる　やさしいテキスト 2出る順で演習　よく出る過去問 3出る順で仕上げる　得点力UP 模擬試験 3大付録 その1:消える赤シート付き その2:試験がわかる！公表問題＆解説　PDF その3:合格にグッと近づく一問一答 【目次】 序章　試験の基本情報と合格ガイド 第1章　関係法令(有害業務に係るもの以外のもの) 第2章　労働衛生(有害業務に係るもの以外のもの) 第3章　労働生理 第4章　関係法令(有害業務に係るもの) 第5章　労働衛生(有害業務に係るもの) 第6章　総仕上げ！模擬試験1回分

1,870円

出るとこだけ！ 第1種 衛生管理者　うかるテキスト ＆ …

クックパッドのつくれぽ数&殿堂入りレシピ数No1! 大人気レシピ作者☆栄養士のれしぴ☆の献立本がパワーアップ！ 2022年に発売後、即重版がかかり、再販のお声をたくさんいただいた『簡単3皿で毎日らく献立』がパワーアップして帰ってきました！ 新たに献立レシピを増やし、「あと1品に便利なおとりよせ」「殿堂入りおかず」などコラムも充実させて96ページから112ページに増ページしています。 本書では、クックパッドで不動の人気を誇る著者が、献立作りに悩む人のために考えなくても献立が決まる方法を提案。「料理をすることよりも、献立を決めるほうが大変」という人にピッタリの方法を考えました。 それは、大・中・小のお皿を並べて、埋めていくというやり方。 一つ目は、主菜のタンパク質中心のおかず。 二つ目は、あえ物、炒め物、酢の物といった定番中心の副菜。 三つめは、名付けて「出すだけ小鉢」。冷ややっこや枝豆、漬物など、簡単なもので埋めればOK。 この方法なら、事前に考えていかなくても、スーパーへ行ってからでも、その場で献立をつくることができるはずです。 この本では、1000人以上がつくれぽした「殿堂入りレシピ」を中心に、みんなが大好きなおいしいレシピの3皿献立を約1か月分（33献立）ご紹介します。 作り方は、すべてプロセス写真つきで、コツやポイントをわかりやすく説明しています。 著者宅のリアルな1か月献立も収録。 献立作りのノウハウがたっぷり詰まった一冊です。 CONTENTS Chapter1　お肉の献立 Chapter2　お魚の献立 Chapter3　煮込みの献立 Chapter4　揚げ物の献立 Chapter5　小鍋の献立 Chapter6　麺・丼の献立 Chapter7　ワンプレートの献立 Column　あと1品に便利！私のすきなおとりよせ／殿堂入りレシピ ※表紙のデザインは変更になる可能性があります。

1,540円

増補改訂版　☆栄養士のれしぴ☆の簡単3皿で毎日らく献立…

管理栄養士国家試験を徹底分析したハンディタイプの問題集。出題頻度の高い分野を中心に、よく出るワードごとにまとめた問題をテンポよく何度も解くことで、効率的に合格ラインの実力が身に付く。毎日が忙しく、思うように勉強時間が取れない人にもおススメ。赤シート付き。

2,640円

2027管理栄養士国家試験よく出るワード別一問一答…

何も知らず刑務所の炊場（炊事工場）に飛び込んだ栄養士と、料理初心者の男子受刑者たちの給食作り奮闘記！--「クサいメシ」といわれているが本当にマズいの？--刑務所のメシを作っているのは誰？--どんなメニューが出るの？などなどなど。知られざる刑務所の食事情がついにベールを脱ぐ！「クサいメシ」と言われる刑務所の給食。実は作っているのは受刑者自身。そんなことも知らずに、日本一小さな男子刑務所で刑務所栄養士として働くことになった著者を待っていたのは、調理経験ほぼゼロの受刑者たち。ふかしたジャガイモを冷ますために水をかけたり、冷凍コロッケが次々と爆発したり、料理初心者たちが真剣に取り組むあまりに起こる珍事件の数々。現役刑務所栄養士である著者と受刑者たちは、数々の失敗にも負けず、刑務所給食を、少しでも健康的に、少しでもおいしく、少しでも簡単に、少しでもワクワクできるものにしようと試行錯誤を重ねてきた。さあ、目ざすのは「ムショラン、三ツ星獲得」だ！！塀の中の問題が「炊場」を通してうまく調理されています。少々甘口です。　--中島学さん（福山大学教授／元札幌矯正管区長）ムショラン・レシピに「食べてみたいな」と思い、エピソードに「人間みんなそうだよね」と共感しながら読むうちに、実は、「食」が受刑者の更生にとって重要な基盤となっていることに気づかされます。　--名執雅子さん（元法務省矯正局長）■目次はじめに　クサくないムショメシをめざして第1章　みりんもバナナの皮もアルミ包装もNG！第2章 「みょうがはどこまでむくんですか？」第3章　全国刑務所人気ナンバーワン！「どんぶりぜんざい」第4章 「愛情の安売りはよくないですよ」とたしなめられておわりに　卒業生への手紙解説　更生を支える「食」／名執雅子（元法務省矯正局長）■著者プロフィール黒柳桂子（くろやなぎ・けいこ）1969年、愛知県岡崎市生まれ。管理栄養士（法務技官・岡崎医療刑務所勤務）。椙山女学園大学家政学部（現生活科学部）卒業。老人施設や病院勤務を経て、病気の予防に興味をもつ。出産育児を機に料理教室や講演等の食育活動をスタート。10年間開催した「男の料理教室」ではのべ1000人の高齢男性に指導。初心者男性が料理を覚えて家族に喜ばれることにやりがいを感じる。2012年、刑務所の管理栄養士採用試験では30倍の狭き門を突破し、採用される。刑務所では制限が多いながらも「ワクワクする給食」をめざし、受刑者たちの「ウマかったっス」を聞くため、彼らとともに日々研究を重ねている。

1,650円

めざせ！ムショラン三ツ星…

各都道府県の過去問を参考にし、最新の出題傾向を反映させた、本試験型問題集。 本試験を想定して構成した模擬問題6回分（各60問）を収録し、科目ごとに出題ポイントをわかりやすく解説。 コピーしてくり返し使えるマークシート解答用紙付き。使いやすい別冊の解答・解説。 　　◇　本書の特徴 　　◇　調理師試験　受験ガイド 　　◇　過去問題から見る各科目の出題ポイント ■　第1回 ■　第2回 ■　第3回 ■　第4回 ■　第5回 ■　第6回 【別冊】　解答・解説編 　　●　第1回　解答と解説 　　●　第2回　解答と解説 　　●　第3回　解答と解説 　　●　第4回　解答と解説 　　●　第5回　解答と解説 　　●　第6回　解答と解説 　 　　o　解答用紙 　　o　解答一覧

1,100円

本試験型　調理師資格試験問題集 '26年版…

試験でよく問われる重要項目を、6つの試験科目から短文形式で覚えやすくまとめた、スピード合格のためのテキスト。 大きな文字でキーワードがずばりわかる読みやすい体裁。解説部分にはポイントがひと目でわかるように、イラストや図表を使用。 すきま時間に効率的に学習ができる。 暗記ポイントを隠せる便利な赤シート付き。 　◇　本書の使い方 　◇　調理師試験ガイダンス 【1】　公衆衛生学 　　　　1、　公衆衛生学概論 　　　　2、　衛生統計 　　　　3、　環境衛生 　　　　4、　感染症予防 　　　　5、　健康づくり 　　　　6、　母子保健 　　　　7、　学校保健 　　　　8、　高齢者保健 　　　　9、　労働安全衛生 　　　　10、　調理師法 【2】　食品学 　　　　1、　食品の分類と成分 　　　　2、　植物性食品・動物性食品 　　　　3、　その他の食品 　　　　4、　食品の加工と貯蔵 　　　　5、　食品の表示 　　　　6、　食品の流通 【3】　栄養学 　　　　1、　栄養素の働き 　　　　2、　炭水化物 　　　　3、　脂質 　　　　4、　たんぱく質 　　　　5、　ビタミン 　　　　6、　無機質（ミネラル） 　　　　7、　ホルモン 　　　　8、　消化と吸収 　　　　9、　エネルギー 　　　　10、　国民の栄養状態 　　　　11、　ライフステージと栄養 　　　　12、　病態と栄養 【4】　食品衛生学 　　　　1、　食品衛生学概論 　　　　2、　食中毒とその予防 　　　　3、　食品異物 　　　　4、　洗浄と消毒法 　　　　5、　食品添加物 　　　　6、　食品の変化と保存 　　　　7、　食品簡易鑑別法 　　　　8、　器具・容器包装 　　　　9、　食品衛生対策　　ほか 【5】　調理理論 　　　　1、　調理の種類と特徴 　　　　2、　非加熱調理操作 　　　　3、　加熱調理操作 　　　　4、　調理器具 　　　　5、　調理の味・色・香り 　　　　6、　調理による食品成分の変化 　　　　7、　献立作成 　　　　8、　調理技術 　　　　9、　新調理システム 【6】　食文化概論 　　　　1、　食文化の意義と多様性 　　　　2、　日本の食文化 　　　　3、　調理師と食文化 　　　　4、　伝統・郷土料理 　　　　5、　世界の料理 　　　　6、　食料生産

1,210円

調理師試験重要項目 '26年版…

1988年広島生まれ。2011年、ザ・ドリフターズの加藤茶と結婚。 45歳年の差婚として話題になるも、ネットでは「財産目当て」等とバッシングされる。また、結婚当初、食事の好き嫌いが激しく、しょっぱく、味の濃い、揚げ物やラーメン等の茶色い食事が好物の夫を喜ばせようと、作った料理をブログにアップすると「加トちゃんを殺す気か」「やはり保険金目当て」と大バッシングを受ける。 しかし、一切反論することなく、夫を支えるため「生活習慣病予防アドバイザー」「介護食アドバイザー」等、多くの資格を取得。最近では、日本のエンターテインメント界のレジェンドであり宝である加トちゃんを、献身的に支える妻として取り上げられるようになる。 本書では、「108歳まで元気に舞台に立ちたい」という夫の夢を叶えるため、「健康で長生きする食事と運動」を身につけようと大阪の「健都」を訪れ、医師、管理栄養士、フレイルの専門の先生方に教えを請うた。その成果は本書に詳しい。 明るく、親近感を感じさせるキャラクターで、YouTube「加藤家の日常」や様々なメディアやイベントに出演、「高齢の夫と元気に過ごす秘訣」などのテーマで講演活動も行っている。 ●1章　「万能 氷だし」と「めっちゃウマだしがら」の作り方 ●2章　健康で長生きするために大切なこと ●3章　おいしい健康食を作るちょっとしたヒント ●4章　おいしく食べて健康でいられる！綾菜流「万能 氷だし」減塩レシピ 　　　　　＜メイン料理＆副菜　18レシピ＞ ●5章　＜ごはんもの＆汁もの　10レシピ＞ ●6章　健康寿命を長く延ばす運動

1,496円

加藤家の食卓 医師と栄養士の先生に長生きする食事の作り方…

累計会員数1,200万人超・国内No.1（※）のAI食事管理アプリ『あすけん』ユーザーが入力した累計9 0億件以上（2025年6月時点）の食事記録から、ダイエット成功者がよく食べている食材を大発表！　 健康的にやせるには、なるべく多くの食材をバランスよく摂るのがよいとされていますが、何をどう食べたらよいのか、毎日の食事で実現するのはなかなか難しいもの。そこで、あすけんの膨大な喫食データを分析。過去1年間に5％以上のダイエットに成功した約2万人分の食事記録を集計し、実際にやせた人が食べていた19種類の食材をピックアップしました。定番の食材から少し意外な食材まで、やせた人の冷蔵庫に必ず入っている“やせ食材”を使った、 あすけん栄養士考案の10分で作れる時短レシピをご紹介します。 パパっと作れて、おなかいっぱい食べても罪悪感なし。最強「やせ食材」で、効率よくやせたいすべてのダイエッター必読の一冊です。 ※1： 日本国内App StoreとGoogle Playストア合算の「ヘルスケア（健康）/フィットネス」カテゴリにおける、2021年~2024年のダウンロード数および収益（2025年1月、data.ai調べ）

1,760円

あすけん公式　 やせた人の冷蔵庫、これ入ってます！ あす…

5回分の国家試験問題1000問を収載した過去問題集。最新の第39回試験は実際の試験をシミュレーションできるよう出題順に掲載し、第35回〜第38回試験は出題基準に対応させて問題を分類・再構成した。出題頻度と出題傾向がわかる一冊。最新の制度・ガイドラインに対応。

3,520円

2026管理栄養士国家試験過去問解説集…

この1冊で合格！ ［講座開催数］全国No.1の人気講座を書籍化！ 指導実績20年超の講座が贈る 「合格」のためのテキスト＆問題集です。 〜出るとこだけ方式〜 1出る順で学べる　やさしいテキスト 2出る順で演習　よく出る過去問 3出る順で仕上げる　得点力UP 模擬試験 付録 消える赤シート付き 【目次】 序章　試験の基本情報と合格ガイド 第1章　関係法令 第2章　労働衛生 第3章　労働生理 第4章　総仕上げ！模擬試験2回分

1,650円

出るとこだけ！ 第2種 衛生管理者　うかるテキスト ＆ …

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