4,138円

大石貞男著作集（4）

クラフトビールブームと言われる昨今、数多の種類が出回るようになりました。ヨーロッパ産の伝統的なものから、日本の酒造メーカーが作ったもの、地域活性化のために作られた変り種などなど……。本書は特に「日本のクラフトビール(手作りの地ビール)」にこだわって全国各地のブリュワリーを訪ね歩いた記録です。北は北海道から南は沖縄まで、各地で出会った手作りビールとその誕生秘話を知ることは、「私の逸品」を見つけるヒントになるのではないでしょうか。 【取材先一覧】 神奈川県:サンクトガーレン 滋賀県:長浜浪漫ビール 岡山県:宮下酒造 北海道:ノースアイランドビール 東京都:品川縣ビール 福島県:浜田屋本店 青森県:津軽路ビール 京都府:一乗寺ブリュワリー 静岡県:反射炉ビヤ 北海道:小樽ビール 東京都:宮多麦酒 東京都:バテレ 沖縄県:ヘリオス酒造株式会社 沖縄県:コザ麦酒工房 沖縄県:南都酒造所 埼玉県:カールバーン・ブリュワリー

880円

日本クラフトビール紀行…

ワインを楽しむ秘伝の数々。

2,310円

おとなのワイン塾

かのレオナルド・ダ・ヴィンチが「太陽光をそのままボトル詰めしたような」と絶賛したトスカーナのワイン。実はそのはるか前から確固たる名声を博し、しかも、ここ３０年に渡るイタリア・ワインの目覚ましい復興の旗手としても名高い。本書は、イタリア・ワインのスペシャリストであるニコラス・ベルフレージが、トレーダーおよびライターとして知り得たトスカーナ・ワインに関する貴重な知識を、惜しげもなく披露した画期的な１冊である。

3,740円

トスカーナ

プレミアムワインの価格と価値のなりたち、ロマネ・コンティをめぐる日本特有の問題。五大シャトーはもちろん、カルトワイン、スーパータスカンといった新プレミアムワインたちの知られざる世界を紹介します。プレミアムワインを楽しみたい人のための入門書。

921円

日本のロマネ・コンティはなぜ「まずい」のか…

秀吉も愛した上林家（宇治御茶師唯一の末裔）４００年余の歴史を辿る。日本人の心がここにある。

1,980円

宇治茶師・上林一族の軌跡…

暮らしの中で「茶」がどう変化していったかを…実感していただく新しいスタイルの本が生まれました。

1,650円

中国茶浪漫紀行

1,980円

ニューウェーブカクテルテクニック…

2,456円

ワインの王様

1,320円

梅と果実酒入門

本書では、全国各地の蔵の中から、「純米酒」「伝統杜氏」「熟成酒」「地域おこし」をキーワードに、七つの蔵を取り上げた。どこも伝統を重んじ、酒造りに対するこだわりと、あくなき探求心、それに何より大手酒造メーカーには見られない創意工夫に溢れた“本物”の蔵である。

1,466円

挑戦する酒蔵

世界で最も先進的なバーの1つ"Death & Co"が、ドリンク作りの方法から店舗運営の仕方まで、ノウハウを初公開。 第1章　デス・アンド・コーのある夜の営業 第2章　バーをつくる 第3章　ドリンクをつくる 第4章　ニュークラシックを創作する 第5章　スペック（レシピ） 付録　甘味料とインフュージョンとその他の調合物

13,200円

デス・アンド・コー

東京・恵比寿。裏通りの目立たない扉を開けて、急な階段を上がる。 と、そこには、外からではまったくわからない空間が広がっている。 「ほねラボラトリー」という不思議な名前のこの店には、 夜な夜なワインと、季節の味を求めて、愛好家たちが足を運ぶ。 店主の櫻庭基成郎は、一切の料理修業をしたことのない、異色の料理人。 フランス料理店のフロアからこの世界に入り、さまざまな店を渡り歩き、 独学で料理とワインのことを学び、店を開いた。 数多の著名人も愛するこの店には、お決まりのレシピがない。 櫻庭が一人で切り盛りし、四季はもちろんのこと、 日ごとに変わる食材の状態によって調理の仕方を変えてきたため、 いつからか、レシピを残すのをやめていた。 料理とともに提供するワインも、日ごとに異なる。 「このワインを飲んでもらいたい」からレシピが始まることもあれば、 「この食材をいちばん美味しく食べてもらいたい」から始まることもある。 本書では、そんな櫻庭の展開する独自の料理とワインのマッチングを 家庭でも応用しやすいレシピとともにじっくりと紹介。 その世界観の、ほんの一端ではあるが、「こんな組み合わせがあった！」という 驚きとともに味わってほしい。

1,870円

レシピのない店のレシピ 「ほねラボラトリー」の料理とワイ…

ワイン法とは何か？　それは、なぜ必要なのか？ ワイン法の模範とされるフランスとEU の法律を中心に、 その成り立ちと内容を分かりやすく紹介し、日本の現状を考える。 ワイン法研究者による、日本で初めてのワイン法の入門書です。 ワイン法とは何か？ 　第一章　ワイン法とは何か？ 　第二章　ワイン法の成り立ち ワイン法を知る 　第三章　ヨーロッパのワイン法 　第四章　ワインの定義 　第五章　原産地呼称を知る 　第六章　EUのラベル表示規制 日本の現行法はどうなっているか？ 　第七章　日本における栽培・醸造をめぐる法的規制 　第八章　日本のラベル表示規制 　第九章　ワインの流通に関する法規制 ワイン法と世界 　第十章　国際化するワイン法

2,640円

はじめてのワイン法

733円

京都の地酒蔵

880円

日本茶の自然誌

元気の素は毎朝キッチンで飲む、一杯のジュースから。続けるコツは「カンタン」で「おいしい」こと。

1,320円

体を強くするサラダジュース…

繊細な泡、黄金色の至福。華やかな美味しさをどう選ぶか。ラベル、抜栓、注ぎ方、種類、マナー…「ドンペリニヨン」「モエ・エ・シャンドン」をはじめ、１４カ国２００本を紹介。

1,320円

知識ゼロからのシャンパン入門…

もっと楽しい一杯のために。フランスワインにまつわる３３のエピソード。

1,980円

フランスワイン33のエピソード…

酒の肴くらいは、妻が留守でも素早く、美味しいものを自分で作ってみたい。そう思っている男性は多い。本書では、デパ地下、スーパー、コンビニで材料を仕入れ、自宅の台所で素材にひと手間かけるだけで簡単にできる料理のレシピを、銀座の一流板前が伝授する。卵料理、豆腐料理、天ぷらのほか、魚肉ソーセージを使った意外な創作料理まで、目からウロコの酒の肴が、１００種類！プロの板前の斬新なアイデアと、予想外の発想から生み出される男の一品は、充実した自由時間を演出してくれる。

880円

銀座の板前が教える酒の肴コツのコツ…

2,640円

ワイン　天から地まで…

ワイン知識のバイブルとして好評を博した『ワインの基礎力７０のステップ』刊行後、より多様化し、変化したワインのトレンドをふまえて、今注目を集める国々や各国事情、また進化し続ける最新技術なども収録。この１冊でもっとワインがよくわかるようになります。

2,750円

ワインの基礎力80のステップ改訂新版…

ワインについての「なぜ？」をすべて解決！世界最大のワイン教育機関ＷＳＥＴ認定のＪプレゼンスアカデミー（キャプラン株式会社）が監修。自分好みのワインを選ぶ、飲む、極めるための１冊。

1,430円

本当はコレだけ！ワインのツボ…

幕末開港後、居留地における茶再製技術によって飛躍的な産業化、輸出化が進み、それは港湾、鉄道の資本整備など、廻船問屋をはじめとする生産地の人々にも大きな影響をもたらした。生糸と並んで日本の近代化を支えた「お茶」の歴史。

6,380円

日本茶の近代史

現職首相がアメリカの大統領に贈ったことは記憶に新しい、現在日本で最も脚光を浴びている日本酒のひとつ「獺祭」。＜br＞今でこそいろいろなメディアで取り上げられる獺祭ですが、20年前獺祭がまだ知る人ぞ知る存在だったときから、その名をあちこちの雑誌で書き、素晴らしさを語り続けた勝谷誠彦が、獺祭、そして桜井博志の酒造りに対する考え方の真実を書き下ろしています。

1,650円

獺祭

1,100円

新潟の酒蔵＆まちめぐり（2022-23）…

世界最高のワイン評論家ロバート・パーカーが主要産地の美味・低価格の「バリューワイン」のみを徹底紹介。ご家庭でのワイン選びからレストランやワインセラーの仕入れにまで最適な、全ワイン愛好家必携のガイドブック。

3,080円

ワインの帝王ロバート・パーカーが薦める世界のベスト・バリ…

日本・中国・インド、そして世界に広がる茶の文化。お茶の効用、選び方、手軽でおいしいいれ方、水や料理との関係、そして歴史まで、もっとも身近な嗜好品・お茶の世界を縦横にめぐる。

1,430円

お茶のある暮らし

1,265円

【POD】デキる男は、なぜバーに通うのか？　-大人の粋な…

清酒の生産・流通を関わる産業である「清酒業」について、19世紀半ばの江戸時代後期から20世紀後半の昭和末期までにおける、その諸相を明らかにしようとするものである。 第1部　19世紀　江戸時代における経済発展とその継受 　第1章　幕末期における下り酒輸送船の経済学　-前渡金の機能 　第2章　酒造業創業の長期的推移の全国的観察 　第3章　三井の清酒業への進出　-維新期を中心に 　第4章　「小学校貸付会社」の設立と経営　-明治初年の伊丹町 第2部　19／20世紀転換期　明治時代における産業発展 　第5章　明治30年代における各府県の工産物生産　-清酒を中心に 　第6章　明治後期・大正期の灘酒造業　-外来酒造家による発展を中心に 　第7章　明治・大正期の堺酒造業　-灘への進出を中心に 第3部　20世紀　昭和時代における現代化の諸相 　第8章　昭和初年における清酒流通の再編　-三井物産を中心に 　第9章　清酒業のイメージの変遷　-戦後を中心に 　第10章　高度経済成長期の清酒メーカー　-経営機械化に関する聞き書き

4,620円

清酒業の社会経済史（　）…

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