660円

はじめてでも失敗しない　梅干しと梅酒…

イン・ヴィノ・ヴェリタスーワインの中に真実を。今から１０年前、この言葉に導かれて自家醸造１００％の本格的ワイナリーが誕生した。本書は誕生から現在に至るまでの刻を追いながら、独自の「イズム」を貫く二人の創設者に迫る。

1,760円

ワイナリーカーブドッチの刻（とき）…

味わっておきたい日本酒カタログ。全国２１１蔵元６３１銘柄のデータ収録。

2,200円

日本酒基本ブック

暮らしの中で「茶」がどう変化していったかを…実感していただく新しいスタイルの本が生まれました。

1,650円

中国茶浪漫紀行

ひとり飲み派も、おいしい料理とおしゃべりがいちばんのツマミというひとも、ママ友たちとのワインタイムを楽しむひとも… 今、カジュアルに楽しむワインが大人気 !! だけど世界中から集まるワインの中から自分の好きなワインを見つけるのは至難のわざ。 ワインアドバイザー歴20年・パン好き女子に大人気の小さなパン工房ワルンロティ店主の先輩女子としての体験もたっぷり詰まったワインとパンとの上手な付き合い方。

1,760円

ワインとパンに恋して…

和食とともに再び熱い注目を集める日本文化の粋、日本酒。江戸初期にはほぼ確立されていた酒づくりの技術は、その後三百年の間にさらに洗練され磨き上げられた。杜氏らによる品質改善の試行錯誤、幕府統制下での酒屋の生き残り戦略、外国人が見た日本の酒事情など、江戸時代の日本酒をめぐる歴史・社会・文化を、史料を読み解きながら精細に描き出す。

1,188円

江戸の酒

ベストセラー『３行レシピでつくる居酒屋おつまみ』シリーズから“おいしいところ”をご用意しました。

775円

3行レシピでつくる居酒屋おつまみ厳選100…

3,520円

ワインの事典新版

日本酒が日本から消えていくーー。 地酒ブームで日本酒は長期低迷期から復活したようにみえるが、 実は大多数の地方蔵は未だ苦境にある。 地方の酒造、メーカー、酒販店、居酒屋を訪ね歩き、 「うまい日本酒」に全霊を傾ける人々に出会う。 そこで発見したのは、逆境の中にあって日本酒のレベルは 未だかつてないほど向上しているという事実だった。 うまい日本酒との出会い方のヒントが詰まった、酒を愛する人々に捧ぐ一冊。 序章　日本酒が消える 「三倍増醸酒」の害悪 追い詰められる日本酒 日本酒の値段は高すぎる 強すぎる吟醸香に辟易する 第一章　地酒を醸す現場に行く 広島県竹原市、藤井酒造 蔵の存亡を賭けて 「純米酒」として復活させる 仕込みの季節の酒造 理想の酒を求めて 日本酒に触れてもらう機会 新潟県三島郡、河忠酒造 杜氏と六人の蔵人たち 長野県松本市、大信州 「うまい酒」と「まずい酒」 四倍の時間をかけた自家製米 第二章　大メーカーという存在 大メーカーの酒の「品質」 手作りと機械化の狭間で 改革と創造の連続だった日本酒 廉価な普通酒の愛飲者たち 工芸品か、工業製品か 「木桶仕込み復活」に思うこと 大メーカーはどこに向かう 第三章　酒を商う人たちの視線 コンビニに追われる町の酒屋 料理に合う酒をすすめる 焼酎に追いやられる日本酒 酒を知って、酒を売る 悪しき酒が良き酒を駆逐する 扱いやすくてうまい酒を 第四章　うまい酒を呑ませる処 寿司屋でワインを飲む人びと キンキンに冷やした「冷や」 八百本の日本酒が待つ店 熟成させてから客に出す お燗の温度ほど気を遣うものはない 第五章　日本酒のゆくえ うまい「普通酒」をつくりたい 多すぎる日本酒の「種類」 「つくりたて」の落とし穴 若者が日本酒を飲まない理由 日本酒を飲めば健康になる？ フランスに乗り込んだ日本酒 日本酒復活への道 あとがき 文庫版のためのあとがき

682円

文庫 うまい日本酒はどこにある？…

古来高貴なる色とされてきた紫は、いまや絶滅危惧種となった紫草（ムラサキ）の根から抽出される染料によって、あるいは貝類の鰓下腺（パープル腺）液によって染められた。その技法を受け継ぐ人々、復元に力をつくす人々を各地にたずね、華岡清洲と紫雲膏、助六の伊達鉢巻などの話題から、古典文学における「紫ゆかりの物語」にもおよぶ。伝統の色をもとめて全国をめぐった「むらさき紀行」。〔文化史・民俗〕 　　目　　次 紫草を栽培し、雪中に染める 江戸末期から眠っていた紫根染の復元 柿生の里の草木染工房 岩泉の南部紫根染は先染の縞織り 消えてしまった鹿角花輪の紫根染 武蔵野に初の紫草をたずねて（1） 武蔵野に初の紫草をたずねて（2） 紫草は「絶滅危惧種」指定 薬草園の紫草栽培 武蔵丘陵自然公園の紫草 たった一人で紫草を栽培し続ける人 華岡清洲創出の紫雲膏と薬玉 助六の伊達鉢巻 人の心を捉える天然染料 合成染料の透明な美しさ 「紫」ゆかりの物語 王朝文化の紫の雅び 『枕草子』に見る色彩の世界 紫綬褒章の源をたずねて 貝紫染と海女の暮らし 吉野ヶ里遺跡の貝紫染 　　参考文献 　　あとがき

3,300円

紫（むらさき）

全国の日本茶名産地ごとに味わいを紹介する美味ガイド。淹れ方や基本のスタイル、さらに煎茶の道具なども紹介。

1,430円

厳選日本茶手帖

グラスの中で出合った香りを的確に表現するためのテイスティング用語を厳選。香りを聴く、香りを描く、香りに尋ねる。ワインの香りの国を旅する人へのガイドブック。

1,540円

アロマパレットで遊ぶ…

６千年の沈黙を破り遂に語られる「ワインの神秘」今までの常識は何だったのだろう？ワインの本質に迫る世界初のワインサービスの手引書。

1,650円

ワインの神秘

880円

日本茶の自然誌

11,000円

茶の事典

氷の普及やソーダ水の登場に後押しされて19世紀初頭にアメリカで生まれ、今では世界中で愛されているカクテル。原形となった「パンチ」との関係やカクテル誕生の謎、ファッションその他への影響や最新事情にも言及。レシピ付。

2,420円

カクテルの歴史

ワインを語る上で、避けては通れないボルドー。この地区からは、古典ともいうべき理想的なワインが驚くほど多く産出される。このクラシック・ワインの圧倒的な量と、１８８５年のメドックの格付けに代表される独自の階級構成が、ボルドーをボルドーたらしめている所以なのだ。ジロンド河流域に広がるぶどう畑の中に、いくつも点在するシャトー…そこからどのようにして、世界中の人々を魅了する女王のようなワインが生まれるのか。その謎を解くべく、メドック、グラーヴ、サン・テミリオン、ポムロール、ソーテルヌ、バルサック…それぞれの地区をくまなく歩き回り、ここ１０年で激動の変化を遂げたと言われるボルドー・ワインの最新の情報を、コンパクトにまとめて紹介する。

3,300円

ワインの女王ボルドー…

著者は、アラン・デュカスのシェフ・ソムリエ。ワインの造り方、取り扱い方、取引や歴史、味わい方に関する用語がまとめられ、用語集としても、読み物としても楽しめる。基本的用語から、かなり専門的なものにいたるまで、わかりやすく解説している。真にワインを楽しむためのすぐれた手引書。

1,320円

100語でわかるワイン

思い立ったら「すぐ呑み」！うちに帰ったら「すぐ呑み」！日本酒情報も充実！５分、１０分、１５分の超簡単レシピ！

1,430円

すぐ呑み　つまみと酒122…

ソクラテス、ナポレオン、チャーチルから最近の著名経営者まで、みなワインを愛している。「成功したから」「お金があるから」ワインにはまると思われがちだが、そうではない。ワインは単なる「美味しい酒」ではない。仕事への意欲をかきたてる、チャレンジ精神を刺激する、人間関係を深める、最高のリラクゼーションになる等、ワインがもたらす良い影響ははかりしれない。ワインは成功の証ではなく、成功の原因なのだ。多くのトップ・ビジネスマンへの取材から、ワインとビジネスの関係を初めて明らかにする。

858円

仕事ができる人はなぜワインにはまるのか…

1,980円

ニューウェーブカクテルテクニック…

2,456円

ワインの王様

栽培から加工、流通、利用までの実際を現地に探訪し、紅花とかかわってきた人人からの聞き書きを集成、藍と並ぶ代表的染料植物として、また、顔料、薬用、食用等にも幅広く利用された紅花の魅力を語り、忘れられた「紅花文化」を探る。

3,740円

紅花

1,320円

梅と果実酒入門

フランスのカーヴ（ワイン貯蔵庫）の空気を「酸素無透過袋」に封じこめて日本に輸送 するという世界初の発想（EU・日本で特許）による夢見るおいしさのワインにたどり着 くまで。20年あまりの苦闘を綴った、ワインのこれまでの常識をくつがえすエッセイ集です。 序章 フレンチワインと正面から向き合うまでの道のり 　　 -初のフランス研修からイル・プルー・シュル・ラ・セーヌ開店までー 第1章 お菓子の素材を求める旅でのフランス各地のワインとの出会い 第2章 日本に持ち帰ったワインの変質に気づき始める 第3章 無残な失敗に終わった3度のワイン輸入 第4章 発想を変えて無菌の保管場所を探す 第5章 劣化したワインが料理とソースまでもまずくしている 第6章 ほとんどの人が知らない亜硫酸塩の強い毒性 第7章 無菌ワインセラーでの保管を着想 第8章 ついに執念が実り『奇跡のワイン』の誕生 第9章 『奇跡のワイン』が覆した私のイメージ表現 第10章 独創的なアイデアが認められ日本とEUで 「酸素無透過袋」による輸送システムが特許を取得 第11章 これまでの腐敗したワインは誤った常識をはびこらせていた 第12章 日本のワインに真実を取り戻そう 第13章 フレンチワインの精神性あふれる繊細な深い味わい 第14章 五感を刺激する『奇跡のワイン』の楽しみ方 第15章 『奇跡のワイン』はフランスと同じおいしさだけでなく、 千年来の安全と健康をも「酸素無透過袋」に実現した 終章 『奇跡のワイン』を飲まれた方からの感想

1,430円

奇跡のワイン

第七次ワインブームを牽引する日本ワインは確実に美味しくなったが、その理由は? 日仏のワインの歴史、世界の飲食スタイルの違いなどで検証する新しいワインの見方に、目からウロコ、間違いなし。

1,320円

新・ワイン学入門

酒屋万流（さかやばんりゅう）-- 日本酒はつくり手の考え方や技術技法、酒蔵のある土地の風土や歴史伝統によって、じつに多種多様な「うまさ」が存在する。 その愉しみを実際に全国各地の酒蔵を訪ねて、つくり手本人から直接伺い、 「うまい酒」を実際に味わった「日本酒・酒屋万流」の極上本。 「つまるところ、日本酒はどれも愛おしい。 いろんな蔵や酒の魅力が百花繚乱してこそ、と強く念じている。 では、今宵もうまい酒をちくとやりましょう」（あとがきより） 新章書き下ろし・各酒蔵の銘酒写真掲載 ＜目次より＞ 序章　日本酒はいま、本当にしあわせか　　 第一章　うまい日本酒はどこへ行く？--新政　　 第二章　「若さ」についてーー誉池月　　 第三章　燗酒の逆襲ーー丹澤山　　 第四章　地酒という生きかたーー蓬萊泉　　 第五章　バランスの妙ーーまんさくの花　　 第六章　日々吞む酒とはーー北雪　　 第七章　日本酒の会におもむく　　 第八章　福島の親分ーー末廣　　 第九章　うまい酒をつくるということーーモルトウイスキー、クラフトビール　 第十章　酒屋万流ーー花巴、アフス、伊根満開　　 第十一章　文化をになう酒ーー大信州　　 第十二章　吞み飽きしないうまい酒ーー土田麹九割九分【書き下ろし新章】

990円

文庫 増補版 うまい日本酒をつくる人たち…

最新データに情報更新。ＥＵの新ワイン法も掲載。世界のワイン法、主要ワイン生産地とボルドーワインの格付けが１冊にまとまったハンドブックの改訂新版登場。

1,320円

アペラシオンと格付け改訂新版…

ワインを楽しむ秘伝の数々。

2,310円

おとなのワイン塾

日本酒ガイド、海の幸山の幸。「歩き方」でモデルコースを確認。「後酒飲帳」を持っていざ出発！

1,320円

とっとり酒楽探訪

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