1,980円

木村義久カクテルブック…

プレミアムワインの価格と価値のなりたち、ロマネ・コンティをめぐる日本特有の問題。五大シャトーはもちろん、カルトワイン、スーパータスカンといった新プレミアムワインたちの知られざる世界を紹介します。プレミアムワインを楽しみたい人のための入門書。

921円

日本のロマネ・コンティはなぜ「まずい」のか…

著者は梅の主産地である越生町（埼玉県）で梅園をきりもりし、栽培から利用加工まで梅の魅力を内外に発信している。本書では、ファスナー付きポリ袋を活用し、はじめてでも簡単に少量でも手軽にできる梅干しのつくり方を紹介する。さらに定番の梅酒から辛口梅酒、青梅ジュース、梅ジャム、梅みそペースト、ドレッシングなど梅料理のつくり方、楽しみ方を紹介。 梅園発の梅レシピで元気百倍〜序に代えて 序章　知っておきたい梅のABC 第1章　とっておき梅酒＆梅ドリンク 第2章　手軽に少量の梅干しづくり 第3章　出色の梅レシピあれもこれも 第4章　梅に生き梅に生かされて 付・梅の主要品種と栽培カレンダー ほか

1,320円

超かんたん　梅酒・梅干し・梅料理…

748円

本当に旨いおとなの焼酎…

ドメーヌ・ヴュー・テレグラフ、ドメーヌ・タンピエ、ジェラール・シャーヴ、アンリ・ジャイエ、フランソワ・ラヴノーなど偉大な造り手を訪ね、そのワイン造りの秘密を解き明かす。アメリカの名物ワイン商によるフランスワイン冒険紀行。

2,860円

最高のワインを買い付ける…

誰でも作れる８８にレシピ。

2,090円

石川皓章の旬の魚で作る郷土・漁師料理＆酒肴…

酒屋万流（さかやばんりゅう）-- 日本酒はつくり手の考え方や技術技法、酒蔵のある土地の風土や歴史伝統によって、じつに多種多様な「うまさ」が存在する。 その愉しみを実際に全国各地の酒蔵を訪ねて、つくり手本人から直接伺い、 「うまい酒」を実際に味わった「日本酒・酒屋万流」の極上本。 「つまるところ、日本酒はどれも愛おしい。 いろんな蔵や酒の魅力が百花繚乱してこそ、と強く念じている。 では、今宵もうまい酒をちくとやりましょう」（あとがきより） 新章書き下ろし・各酒蔵の銘酒写真掲載 ＜目次より＞ 序章　日本酒はいま、本当にしあわせか　　 第一章　うまい日本酒はどこへ行く？--新政　　 第二章　「若さ」についてーー誉池月　　 第三章　燗酒の逆襲ーー丹澤山　　 第四章　地酒という生きかたーー蓬萊泉　　 第五章　バランスの妙ーーまんさくの花　　 第六章　日々吞む酒とはーー北雪　　 第七章　日本酒の会におもむく　　 第八章　福島の親分ーー末廣　　 第九章　うまい酒をつくるということーーモルトウイスキー、クラフトビール　 第十章　酒屋万流ーー花巴、アフス、伊根満開　　 第十一章　文化をになう酒ーー大信州　　 第十二章　吞み飽きしないうまい酒ーー土田麹九割九分【書き下ろし新章】

990円

文庫 増補版 うまい日本酒をつくる人たち…

東京・恵比寿。裏通りの目立たない扉を開けて、急な階段を上がる。 と、そこには、外からではまったくわからない空間が広がっている。 「ほねラボラトリー」という不思議な名前のこの店には、 夜な夜なワインと、季節の味を求めて、愛好家たちが足を運ぶ。 店主の櫻庭基成郎は、一切の料理修業をしたことのない、異色の料理人。 フランス料理店のフロアからこの世界に入り、さまざまな店を渡り歩き、 独学で料理とワインのことを学び、店を開いた。 数多の著名人も愛するこの店には、お決まりのレシピがない。 櫻庭が一人で切り盛りし、四季はもちろんのこと、 日ごとに変わる食材の状態によって調理の仕方を変えてきたため、 いつからか、レシピを残すのをやめていた。 料理とともに提供するワインも、日ごとに異なる。 「このワインを飲んでもらいたい」からレシピが始まることもあれば、 「この食材をいちばん美味しく食べてもらいたい」から始まることもある。 本書では、そんな櫻庭の展開する独自の料理とワインのマッチングを 家庭でも応用しやすいレシピとともにじっくりと紹介。 その世界観の、ほんの一端ではあるが、「こんな組み合わせがあった！」という 驚きとともに味わってほしい。

1,870円

レシピのない店のレシピ 「ほねラボラトリー」の料理とワイ…

4,138円

大石貞男著作集（3）

1,320円

アオバナと青花紙

日本酒は、日常のコミュニケーションの最高の潤滑油。 日本酒は日本の伝統文化・風土・農業・林業・食などと密接につながっています。 日本酒を知ると、まさに日本そのものを知ることができるのです。 本書では、日本酒にまつわる様々なことをお伝えし、どんな飲み方をすれば、人生を健康的で豊かにできるのか深掘りしていきます。 日本酒の歴史や起源、宴席でも話せる雑学、日本酒シーンでの対面マナー、さらにはお食事との最新ペアリングに至るまで、様々な角度から網羅していきます。 そして、現代における全国津々浦々の酒蔵が手掛ける、魅力あふれる日本酒の多様性にも触れていきます。 国内だけではなく、海外の人々も魅了する日本酒物語を知れば知るほど、日本人であることが誇らしくなるはず。 力みなぎり、いきいきとしている日本酒の今。 本書が、あなたの好奇心の扉を開くきっかけになれましたら、こんなにも幸せなことはありません。

990円

人生を豊かにしたい人のための日本酒…

1,320円

知識ゼロからの焼酎入門…

急速に活性化する「日本ワイン」産業、 日本各地のワイナリーを訪れた現地ルポ ◯なぜワイン産業が若い人や脱サラ組を惹きつけるのか？ ーー未来の産業社会を先駆けるクリエイティブな仕事として、新規参入が相次ぐ日本ワインの「今」。 ◯国産ブドウ100％の日本ワインが担う新しい六次産業化 ーー耕作放棄地の解消、過疎化の抑制、生物多様性の保全、そして地域振興・地方創生への期待。 ◯美味しいワインづくり、競争力強化に向けた、「先進産地」の工夫とは？ ーー日本各地のワイナリーをめぐり、「土」からワインを考える。

2,970円

日本ワイン産業紀行

本人および関係者への長時間インタビューをもとに執筆。神の舌を持つ男の真実の姿を描く。パーカー信奉者のみならずアンチ・パーカー派、必読の書。

3,740円

ワインの帝王ロバート・パーカー…

茶園からティーポットまでのつながりに想いを馳せて。一枚一枚、丹念に摘んでくれた茶摘みの人々、茶園労働者やその家族の思いを汲んで、１杯の紅茶を味わいたい。

1,320円

紅茶入門改訂版

世界を飛び回って食の探訪をする著者が各地で出あったパンとワインにまつわるエピソードを語るおいしい文化論。「ケンブリッジのコブ・ロウフ」「ニューヨーカーのベーグル」「ヴィラデスト・ワインの出来」など、パンとワインにはその土地の文化や歴史や生活のまるごとが紛れ込んでいる。

628円

パンとワインとおしゃべりと…

極上シャンパンはこうして生まれた！ 世界的なワイン誌『FINE WINE』の編集チームが総力を挙げて手掛けるワインシリーズ。古典的でありながらも、いま急激な変貌を遂げているシャンパンと常に間近に接してきたマイケル・エドワーズが、極上のシャンパンを生み出す90人の醸造家・栽培家たちに焦点をあて、シャンパンづくりへの熱情と哲学を描き出す。実際にテイスティングをした極上シャンパンの鑑定も秀逸。シャンパンの歴史や市場概説をはじめ、2008〜1988年のヴィンテージ解説やシャンパーニュ地方食べ歩き、極上シャンパン100選など、シャンパン愛好家待望の情報満載。 新しいシャンパン時代の幕開け　山本 博 序文　ヒュー・ジョンソン まえがき 序説 1　歴史・文化・市場：聖油（Holy Oil）から黄金の液体（Liquid Gold）へ 2　葡萄栽培：品質と持続可能性 3　ワインづくり：キュヴェの芸術と魂 最上のつくり手と彼らのシャンパン 4　ランスとモンターニュ・ド・ランス 5　アイとヴァレ・ド・ラ・マルヌ 6　エペルネとコート・デ・ブラン 7　コート・デ・バル シャンパンを味わう 8　ヴィンテージ：2008〜1988 9　ワインと料理：シャンパーニュ地方食べ歩き 10　上位10選×10一覧表：極上シャンパン100選 用語解説 参考図書 索引

3,740円

FINE WINEシリーズ　シャンパン…

ベストセラー『３行レシピでつくる居酒屋おつまみ』シリーズから“おいしいところ”をご用意しました。

775円

3行レシピでつくる居酒屋おつまみ厳選100…

新潟酒８９蔵ガイド。世界遺産の島、佐渡島の５つの島酒をはじめ県内各地に点在する、個性豊かなの地酒たち。全国一の酒蔵数を誇る「酒の国にいがた」。この地で醸される美酒の数々を味わえばあなたもきっと日本酒のとりこに。今宵もＮＩＩＧＡＴＡ　ＳＡＫＥで、乾杯！

1,100円

新潟の酒蔵＆まちめぐり（2024-25）…

舌をうならす品々が次々に登場し、通うたびに新鮮な驚きがあると評判の器楽亭。予約がとりにくく、注目の料理人のお店です。その料理人が簡単にできるおいしいおつまみを紹介。トマトに塩昆布をあえるだけ、枝豆を焼くだけ、さば缶を使ったピザなどだれでもできるものやだしで極上になるじゃがいものバター煮などを紹介。いつもの料理が驚きのおいしさに変わること間違いなしの78レシピ。 ほんのちょっとの工夫とワザで、舌をうならす品々が次々に登場し、通うたびに新鮮な驚きがあると評判の器楽亭。いつも満席で、予約がとりにくく、今、注目の料理人のお店です。 その料理人が家庭で簡単にできるおいしいおつまみを紹介。トマトに塩昆布をあえるだけ、枝豆をゆでるのではなく焼くだけ、さば缶を使ったピザなどだれでもおいしくできるものやだしをつくっておけば、おいしさが倍増するじゃがいもバター煮、手作りチーズ豆腐など、あっといわせる組み合わせ、アイデアの料理が満載。 いつもの料理が驚きのおいしさに変わること間違いなしの78レシピ。 ようこそ器楽亭へ 基本のだしのとりかた【だし・八方だし・かえし】 がっつりおつまみ ミラノ風かつおカツレツ、かつおの塩たたき、さんまのなめろう、唐揚げ、焼き鳥の梅しそ風味、豚バラのもつ煮もどき、鮭・ド・カンパーニュ、あさりのエスニック酒蒸し、漬けまぐろのユッケ風、さば缶のマルゲリータ、うなぎとごぼうの柳川風、まぐろのカツサンド、肉豆腐、揚げ出し豆腐、里芋の含め煮揚げ、ごぼうの竜田揚げ…… さっぱりおつまみ 大根のおひたし、じゃこピーマン、イタリアン白あえ、トマトの塩昆布あえ、焼き枝豆、じゃがいものバター煮、手作りチーズ豆腐、パプリカの和風ガスパチョ、帆立豆腐、にんじんプリン、冷製たまねぎの茶わん蒸し、えびしんじょう…… あるとうれしい常備菜おつまみ 野菜のピクルス、たこマリネ、手作りコンビーフ、和風ザワークラフト、角煮、肉みそ、田楽なす、のりの佃煮、のりのクロックムッシュ風…… あれば役立つたれ、ソース、ドレッシング ごまだれ、梅だれ、タルタルソース、玉ねぎソース、カニみそドレッシング、梅ドレッシング 【活用例】牛肉となすの利休あんかけ、きゅうりの梅だれ、鮭フライ、帆立てのソテー、ステーキ、蒸しじゃが、白身魚のカルパッチョ…… 〆にはやっぱりごはんもの 焼きおにぎり、卵かけごはん、深川リゾット風、納豆チャーハン、親子丼、土鍋ごはん＆赤だし

1,375円

ツウが通いつめる居酒屋　器楽亭の絶品おつまみ…

1,760円

RiCE（No．08（SUMMER　20）…

簡単に作れて、しかもおいしい、2人分くらいの小鍋が人気です。本書は「塩麹」「甘酒」「キムチ」などの発酵食品を使った鍋のレシピをおいしく紹介。からだによくて調理も簡単なのに、深い旨みの発酵食品。ちょっと飲みたいときでも、おかずを作る気がしない夕飯でも、小鍋レシピなら材料も洗い物も少ないのでほんとうに助かるメニューです。毎日忙しく働く方は、「小鍋」をごはんのレパートリーにとりいれてみませんか？

1,320円

塩麹・甘酒・キムチで作る小鍋…

4,138円

大石貞男著作集（4）

中国語訳をはじめ各国語に訳出され、お茶に関するバイブルともいうべき世界的な名著ＡＬＬ　ＡＢＯＵＴ　ＴＥＡ（１９３５年刊行）は、なぜか日本語訳だけがなかった。そこでこの全訳に先駆けて、日本に関する３章分を訳出し、詳細な注と関連する論文や情報を付して提供した待望の書である。「日本の茶道」では、茶の湯文化の歴史的・精神的背景を説明しつつ実際のお点前や茶道具を解説し、世界の茶文化のなかでも際だった独自性があることを紹介する。「栽培と生産」では、気候、土壌から肥料、病虫害まで栽培の過程を詳しく説明し、生産については手作業と機械作業の違いや玉露や紅茶の製造、さらに日本茶の種類についても説明される。「茶貿易史」では、貿易の始まりから各地の茶貿易港の実態、貿易振興策から輸出量の変遷、さらに貿易に携わった内外の人物や商会について解説し、明治以降、生糸とならんで日本の戦略的な輸出品であった茶貿易の実態を明らかにする。

3,080円

日本茶文化大全

最新データに情報更新。ＥＵの新ワイン法も掲載。世界のワイン法、主要ワイン生産地とボルドーワインの格付けが１冊にまとまったハンドブックの改訂新版登場。

1,320円

アペラシオンと格付け改訂新版…

5,028円

大石貞男著作集（1）

現職首相がアメリカの大統領に贈ったことは記憶に新しい、現在日本で最も脚光を浴びている日本酒のひとつ「獺祭」。 今でこそいろいろなメディアで取り上げられる獺祭ですが、20年前獺祭がまだ知る人ぞ知る存在だったときから、その名をあちこちの雑誌で書き、素晴らしさを語り続けた勝谷誠彦が、獺祭、そして桜井博志の酒造りに対する考え方の真実を書き下ろしています。 序　再訪 第一章　日本酒との縁 第二章　夜明け前 　　　　　出会い 　　　　　山奥の小さな蔵で 　　　　　旭酒造を継ぐ 　　　　　杜氏の交代 第三章　「獺祭」誕生 　　　　　東京進出 　　　　　地ビールへの展開と失敗 　　　　　苦境からの脱出 　　　　　杜氏抜きの酒造り 　　　　　四季醸造への転換 第四章　酒造りの現場 　　　　　日々の造り 　　　　　酒造りのマニュアル 　　　　　幻の酒にはしない 第五章　さらなる挑戦 　　　　　最上の酒米を求めて 　　　　　直営店「獺祭 Bar23」 第六章　加速 　　　　　獺祭　磨　その先へ 第七章　未来に向かって 　　　　　安部首相に酒米不足を訴える あとがき

1,870円

獺祭

1,760円

（見聞録）“米作り”と“茶”の文化・文明を訪ねて…

手ごろなワインでおいしい料理を！

1,760円

ワインと料理　ペアリングの楽しみ方…

【ワイン取材歴&家飲み歴23年の著者が案内する、好きなワインを選ぶための基礎知識と家飲みならではの楽しみ】 著者はワイン・ジャーナリストとして長年、世界の銘醸地や有名生産者の取材、高級ワインの試飲を経験してきました。 ワインの世界の奥深さに魅了されていきましたが、いっぽうで、ふだんの日々に楽しんできたのは、家で飲む手ごろなワインでした。 品種や生産地の特徴について知識が備わるにつれて、店頭でのワイン選びがワクワクする時間に変わりました。 いいことがあった日、疲れ切った日、自分と向き合ってじっくり考えたい日。折々に飲みたいワインが頭に浮かぶようになりました。 お惣菜やお菓子、日ごろ食べているものに、ふとワインを合わせてみたら絶妙な相性を発見して心躍ることも増えてきました。 「家飲み」は、1本のワインで自分自身がプロデュースできる幸せの時間です。 何を飲んでも、何と合わせても自由。 ベテランの家飲み術を参考に、自分だけの家飲みスタイルを満喫してください。 ●内容紹介 ・自分好みのワインを見つけるための基礎知識 (赤ワインの味わい、白ワインの味わい、「ワインの味わい」表現いろいろ、ワインの値段によってどんな違いがある? ボトルの形でわかること、ラベルには何が書いてある?) ・人気品種18の特徴を知る ・3000円台以下 生産国別 家飲みおすすめワイン ・私の家飲みスタイル スパークリングワインで気分を上げる ・私の家飲みスタイル 春夏秋冬 季節で飲みたいワインがある ・私の家飲みスタイル 食べ物との組み合わせ ●著者について 安齋喜美子(あんざいきみこ) ワイン&フード ジャーナリスト。一般誌やワイン専門誌で料理やワイン、旅、お取り寄せなどを幅広く執筆。国内外のワイナリーや醸造家のレストランの取材も多数。日経電子版『SPIRE(スパイア)』で「家飲みが楽しくなるお酒とお取り寄せ」を連載中。著書に『葡萄酒物語』(小学館)。シャンパーニュ騎士団シュヴァリエ。

1,760円

ワイン迷子のための家飲みガイド…

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